Як зробити із кролика шашлик. Соковитий шашлик з м'яса кролика – рецепт з покроковими фото, як замаринувати та приготувати смачно

У разі бажання отримати неординарний шашлик, м'ясо кролика стане найбільш вдалим варіантом. М'ясо цього невеликого звірка відрізняється поживністю та відмінним смаком. Тому варто спробувати приготувати такий шашлик – результат приємно порадує та неодмінно здивує.

Існує безліч варіантів маринадів, але найпоширенішими і найсмачнішими вважаються склади на основі винного оцту, сметани або кефіру. Також часто використовується просте маринування м'яса з додаванням води, оцту столового та улюблених приправ.

Дуже рідко люди сприймають кролятину, як варіант для приготування шашлику. Найчастіше це м'ясо використовується як дієтичний продукт. При приготуванні такого шашлику необхідно знати деякі тонкощі, які не можна упускати.

У приготуванні кролика існують деякі секрети та тонкощі, на які варто звернути увагу:

1. Для різних частин невеликого кролика потрібне різне приготування. Для шашлику бажано використовувати лише задню частину;
2. Тепер про обробку звірка. Насамперед необхідно ретельно промити під дуже холодною водою тушку. Потім розділити на дві частини: передню та задню. Для позначки варто використовувати останній поперековий хребець. Обидві частини необхідно нарізати на шматки невеликого розміру, задні лапки розділити на дві частини, а передні залишити у первісному вигляді;
3. Обов'язково перед безпосереднім приготуванням м'ясо необхідно замочити. Для цього використовується звичайна вода чи сироватка. За наявності неприємного запаху можна додати у воду трохи винного оцту, який усуне цю неприємність. Для вимочування можна використовувати молоко. У середньому, час замочування має становити від 6 до 10 годин;
4. У процесі маринування обов'язкове застосування спецій. Додавання їх можливе під час маринування або при безпосередньому приготуванні. Найбільш використовувані та відповідні спеції для кролятини: кріп, базилік, лавровий лист, чорний перець (мелений або горошком), часник, кориця, розмарин, лимон.

Рецепти приготування маринадів

Для приготування шашлику з кролика існує велика кількість варантів маринаду. Але для отримання соковитого і гарного м'яса можна говорити лише про кілька найбільш вдалих видів. Отже:

1. Винний маринад вимагає наступного переліку складових:

• біле сухе вино об'ємом 600 мл;
• чверть чайної ложки меленого червоного перцю;
• чайна ложка гірчиці;
• чайна ложка солі.

У процесі приготування м'ясо змащується гірчицею, присипається сіллю та гірчицею, ретельно все перемішується. Додати|добавляти| вино, перемішати. Мінімальний час приготування – 1 год.

1. Маринад зі сметаною:

• сметана середньої жирності обсягом 200 мл;
• три часникові зубки;
• сіль на розсуд кухаря;
• приправи: коріандр, перець мелений чорний та червоний, кмин;
• три цибулини великого розміру;
• один великий помідор.

Усі складові поєднуються в загальній ємності. Часник дуже дрібно подрібнюється, цибуля та помідор нарізаються у формі кілець. Час маринування становитиме від двох до трьох годин.

1. Маринад з кефіром вимагатиме наступних інгредієнтів:

• кефір об'ємом 500 мл;
• олія оливи – одна столова ложка;
• два зубки часнику;
• сіль та спеції на розсуд кухаря;
• три цибулини великих розмірів.

У кефір додати олію оливи, подрібнити часник, цибулю нарізати у формі кілець. М'ясо маринувати протягом трьох годин.

Як приготувати шашлик із кролика?

У процесі приготування найбільш важливим вважається процес вимочування, оскільки дане м'ясо має специфічний смак і запах.

Процес підготовки майбутнього шашлику:

При необхідності кролятину можна посмажити і на шампурах.

Насправді, у приготуванні шашлику з кролика немає нічого складного. Головне, дотримуватися всіх правил і все обов'язково вийде.

Шашлик з кролятини – це не тільки смачна та оригінальна страва, але ще й корисна, дієтична, що містить у своєму складі безліч корисних речовин та мікроелементів. Тому обов'язково варто спробувати цей неординарний шашлик.

Дуже смачне та поживне. Науково доведено, що кролятина практично не містить пестициди, м'ясо не жирне та корисне. Лікарі рекомендують вводити до раціону немовляти саме м'ясо кролика під час адаптації до м'ясних продуктів. При захворюваннях травного тракту, шлунка, нирок, печінки, жовчного міхура, при цукровому діабеті до щоденного раціону пацієнта включають м'ясо кролика. Важливо знати, що окремо частини тушки кролика відрізняються за смаком, поживними властивостями, за способом та часом приготування. Задня частина кролика ідеально підходить для смаження, а передня частина - для тушкованих та варених страв. Найбільш поширений спосіб приготування кролятини шашлик з кролика, який виходить дуже ніжним та соковитим.

Для приготування знадобиться:

• 400 г м'яса кролика (м'якоть);
• 100 г шпику;
• 1 склянка рису;
• цибуля 4 шт;
• Сіль перець;
• Маргарин 2 ст.ложки.

Шашлик із кролика за цим рецептом готується дуже швидко. Крольчатину нарізати невеликими шматочками (по 40-50 гр), посолити і поперчити, чергуючи з скибочками шпику нанизати на шпажки. Обсмажити м'ясо на шпажках на добре розігрітому маргарині у сковороді. Викласти готовий шашлик на цибулю порізати тонкими кільцями, обсмажити і викласти зверху на шашлик. Страва виходить дуже ніжна та смачна.

Рецепт шашлику із кролика

Тушка кролика ріжеться на 4 частини та вимочується маринаді протягом 12 годин. Маринад готуємо так: на 1 літр води знадобиться оцту 1 склянка і по 1 ч. ложці солі та цукру. Після вимочування дістати з маринаду м'ясо кролика та добре обсушити. Крольчатину нашпигувати салом, порізати на невеликі шматочки. Нанизати на шампур, чергуючи шматочки та м'яса. Шашлик з кролика смажити в шашличниці над вугіллям або в аерогрилі.

Оригінальний рецепт шашлику із кролика

Інгредієнти для приготування:

• Тушка кролика
• Апельсиновий сік 1 літр
• Масло рослинне
• Сіль і перець
• Часник (2-3 часточки)

Тушку кролика вимити, нарізати невеликими шматочками. Часником подрібнити часник, додати перець і сіль. В отриману часникову суміш додати|добавляти| шматочки кролика і перемішати. Якщо м'ясо кролика нежирне, слід додати олію. Залити кролика та залишити в холодильнику на ніч. Перед приготуванням шашлику нарізати кружальцями помідори, і чергуючи, нанизати зі шматочками м'яса. За цим рецептом шашлик із кролика виходить просто чудовим.

Рецепт приготування оленини

Не менш багатим на вітаміни м'ясом є оленина. М'ясо оленя на смак нагадує яловичину. Оленина практично не містить холестерину, рівень вмісту жиру в м'ясі досить низький. Лікувальні властивості м'яса оленя відомі з давніх-давен. Оленіна сприяє зменшенню утворення жирів, поліпшення роботи серцево-судинної системи та стимуляції статевих функцій. Унікальний та вишуканий смак м'яса робить відомим у всьому світі делікатесом.

Шашлик з оленини

Для приготування шашлику з оленини існує досить багато рецептів, але шашлик, зроблений за традиційним рецептом, виходить дуже ніжним та соковитим. Для шашлику краще вибрати м'ясо на кістки чи м'якоть. Оленину перед приготуванням промити, прибрати плівку і нарізати невеликими шматочками (30-40 г). Маринад готується з цибулі, нарізаної кільцями, зелені петрушки, подрібненого стручкового перцю, солі та коньяку. Шматочки м'яса залити маринадом та витримати 12 годин. Шашлик можна смажити як у шашличниці, так і на ґратах гриль. За традицією жителів півночі шашлик потрібно подавати з томатним соком. Для того щоб сік вийшов особливо смачним, слід додати до нього розтертий часник, петрушку, кріп, чорний перець, зелену цибулю та сіль.

Не багато господинь взагалі вміють готувати такого звіра, як кролик. У нього дуже ніжне, нежирне, насичене білком, делікатне м'ясо. Його рекомендують їсти при правильному харчуванні та для різних дієт. А ось, якщо приготувати це чудове м'ясо на мангалі, коли воно повністю просочиться димком, то забути його неймовірний смак у вас точно ніколи не вийде.

Кролик на мангалі – м'ясна страва для справжніх гурманів

Навесні та влітку кожен із задоволенням прямує до лісу чи до моря, щоб відпочити та поласувати смачним шашличком. У будь-якого чоловіка, напевно, є свої фірмові рецепти, але ніколи не пізно пізнавати щось нове, особливо якщо йдеться про їжу.

Так от, якщо вам набридли стандартні банальні шашлики з м'яса або курки, тоді саме час спробувати приготувати майже делікатесне кролика. Неймовірно простий рецепт сподобається вам і всім вашим гостям. Кролик на грилі готується просто, а приготувати його можна кількома способами: розділивши тушку на шматочки за допомогою ґрат для барбекю або цілком на рожні. Ми розглянемо ці способи приготування.

Кролик на решітці барбекю

Щоб приготувати обробленого кролика, вам знадобляться такі інгредієнти:

• тушка - 1 шт.;
• цибуля – 4-5 середні головки;
• мінеральна вода – 800 мл;
• спеції для шашлику – 1 пачка;
• перець, сіль – до смаку.

Розглянемо покроковий рецепт приготування:

• Тушку нарізати шматочками середнього розміру.
• Після цього їх потрібно добре промити, помістити в миску з водою, залишити так постояти близько 4-5 годин у воді.
• Очищену цибулю потрібно нарізати півкільцями, якнайтонше - це допоможе м'ясу краще просочитися смаком і ароматом.
• М'ясо перекласти в каструлю, засипати цибулею, додати спеції. Після цього просто поперчить, посоліть кролика та долийте до нього мінеральну воду. Перемішати. Заготовку помістити маринуватися в холодильник на 5-6 годин (краще дати постояти цілу ніч).
• Розкласти шматочки на решітці гриль, попередньо змастивши її олією, ніж прилипало.
• У жарі немає нічого особливого – смажиться, як звичайна свинина чи баранина. Не забувайте періодично перевертати. Готується страва близько 20-30 хвилин.

Кролик на рожні цілком

Також ви можете приготувати кролика, не обробляючи тушу. Такий кролик на мангалі буде набагато святковішим виглядати на вашому столі. Отже, підготуйте такі інгредієнти:

• тушка - 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 3 шт.;
• свиняче сало - 150 г;
• будь-яка рослинна олія – 50 г;
• часник – кілька головок;

• сухе вино біле – 150 мл;
• чебрець - 1 ч.л.;
• лавровий лист подрібнений – 1 ч.л.;
• масло вершкове – 55 г;
• перець, сіль, спеції – до смаку.

Як приготувати кролика:

• Тушку промити та обсушити.
• Свиняче сало необхідно нарізати тоненькою соломкою, а потім начинити нею тушу.
• Цибулини очистити та дрібно нарубати.
• Тушку помістіть у посудину, додайте подрібнену цибулю, чебрець, спеції, лавровий лист. Після полийте м'ясо оливковою або олією, посолити, поперчити. Щоб замаринуватися, йому потрібно постояти в холодильнику близько 6 годин.
• Кролика поміщають на рожен і розміщують його над мангалом так, щоб він був повністю над вугіллям. Спочатку він смажиться близько 10 хвилин, після чого подрібнений часник додається до маринаду і зверху поливається маринадом. Після цього запікати кролика потрібно ще 40 хвилин.
• Після того, як ви знімете кролика з рожна, змастіть вершковим маслом, посипте зеленню і подавайте до столу.

Неймовірно соковиту дієтичну кролятину можна давати навіть дітям. Від цієї страви ви навряд чи видужаєте, а до того ж - воно просто неймовірно смачне.

М'ясо кролика чудово підходить для приготування шашлику. Воно швидко розм'якшується під дією маринаду, насичується ароматами спецій. І ще швидше готується на мангалі. Хоча шашлик із кролика можна запекти і вдома. Але для початку слід вибрати найсмачніший маринад, щоб м'ясо було м'яким та апетитним!

Перед тим, як почати готувати шашлик із кролика, ознайомтеся з основними правилами підготовки м'яса та використання маринадів:

• для рецептів використовуйте охолоджену тушку кролика, не морожену;
• щоб м'ясо добре промаринували і рівномірно запікалося, тушку краще нарубати порційними шматками;
• на маринування кролика відведіть від 1 до 3 годин (дрібні шматки), найкращий варіант – зачекайте 8-10 годин;
• щоб видалити характерний сильний запах кролика, вимочіть його в прохолодній воді кілька годин – з додаванням лимонного соку або яблучного оцту (1-2 столові ложки на літр води);
• щоб м'ясо було м'яким, маринад слід готувати з додаванням підкислювача – цитрусового соку, кефіру, оцту;
• найсмачніший маринад виходить із запашними та пряними травами – розмарин, базилік, кріп, материнка, чебрець.

Швидкий рецепт - м'ясо кролика в апельсиновому соку на оцті

Незвичайне поєднання підкислених інгредієнтів – апельсинового соку та оцту дає шикарний результат! Це дуже швидкий рецепт! М'якуш кролика швидко розм'якшується, а після запікання стає дуже м'яким і соковитим. За цим універсальним рецептом можна готувати кролика не тільки в апельсиновому соку. Допустимо брати будь-який інший свіжовичавлений цитрусовий сік.

Список інгредієнтів:

• 1 кролик;
• 7-8 великих апельсинів;
• 2-2,5 столових ложок яблучного оцту;
• 2-3 краплі столової гірчиці;
• 1 столова ложка ягід ялівцю;
• щіпка меленого коріандру;
• за смаком кухонної солі.

Спочатку займіться тушкою. Промийте її. Обітріть паперовими рушниками. Нарубайте на порційні шматки. Краще робити їх невеликими, але можна запекти кролика та двома половинками. Для цього розріжте гострим ножем тушку на дві частини за останнім хребцем.

Настав час апельсинів. Від них потрібний лише сік. Розріжте всі плоди навпіл, вичавіть сік будь-яким зручним способом. Процідіть через сито чи марлю. Повинно вийти щонайменше 600-650 мілілітрів рідини.

Приготуйте маринад на яблучному оцті. Перемішайте оцет із апельсиновим соком. Додайте гірчиці, коріандру та трохи пом'яті ягоди ялівцю. Промішайте, заправте сіллю.

Орієнтуйтеся на смак – суміш повинна бути солонуватою з вираженим кислуватим присмаком. Перекладіть у цю масу шматки м'яса. Ретельно натріть їх маринадною сумішшю вручну. Залишіть на 1-1,5 години у прохолодному місці.

Потім знову промішайте та потріть тушку цитрусовою сумішшю. Вже за кілька хвилин можна починати запікання – справді швидкий рецепт!

Порада! Для рівномірного маринування великих шматків м'яса періодично їх перемішуйте. Так кожен шматочок потопатиме в ароматній суміші.

Шашлик із кролика в кефірі з лимоном

Найпростіший спосіб зробити маринад для кролика – скористатися кефіром. На додаток до нього відмінно підійдуть свіжі лимони, цибуля, а також приправи. Найкращий варіант – чорний перець та лавровий лист.

Читайте також: Шашлик по-карськи – 3 рецепти

Список інгредієнтів:

• 3,5 кілограма кролика;
• 1 літр біокефіру;
• 200 гр. цибулі;
• 5-6 середніх лимонів;
• 2 лаврові листи;
• 0,5 чайної ложки меленого чорного перцю;
• на смак солі.

Сполосніть тушку кролика. Добре її обсушіть паперовими рушниками. Наріжте на шматки. Спочатку розділіть гострим ножем тушку на дві частини – за останнім хребцем. Потім наріжте на дрібніші шматки. Складіть в об'ємну емальовану каструлю.

Очистіть цибулю. Промийте головки. Наріжте кільцями або півкільцями. Перший варіант підходить, якщо цибуля використовуватиметься і при смаженні шашликів.

Лимони складіть у залізне сито, поставте в раковину. Пролийте окропом. Увімкніть холодну воду, охолодіть плоди. Обітріть серветками. Наріжте цитруси тонкими скибочками – кружальцями. У мисці з'єднайте нарізку цибулі з лимоном (разом з соком, що виділився при нарізанні цитрусів).

Змішайте в кефірі подрібнені лаврові листи та мелений чорний перець. Додати до нарізки цибулі з лимоном. Підсоліть. Спробуйте суміш на смак. Має бути трохи пересолено. Сіль розійдеться м'ясом - смак стане ідеальним!

Залийте кефірною масою м'ясо. Руками добре перемішайте. Закрийте кришкою. Залишіть у прохолодному місці на ніч. А потім використовуйте за призначенням – готуйте на мангалі на ґратах.

Цікаво! Будь-який шашлик можна приготувати не лише на вулиці. Але й удома! Для цього скористайтеся електричним домашнім мангалом.

Ніжний шашлик у маринаді на майонезі та сметані

Саме поєднання м'яса у майонезі зі сметаною – оригінальний варіант для приготування шашлику. Співвідношення цих соусів підбирається переважно на смак, можна взяти один до одного. А як обов'язковий інгредієнт використовується трохи столової гірчиці. Це буде тією "родзинкою", яка додасть кролику пікантний присмак та апетитний аромат.

Список інгредієнтів:

• 1 тушка кролика;
• 150 гр. майонезу;
• 150 гр. сметани;
• 1 чайна ложка столової гірчиці;
• 2-3 зубки часнику;
• 1-2 лаврові листи;
• 1-2 чайні ложки сухого базиліка;
• на смак сіль.

Охолоджену тушку промийте. Просушіть від надмірної вологи. Розріжте по суглобах більш дрібні шматки.

Часник продавіть крізь прес. Перекладіть в емальовану ємність. Туди ж додайте майонез, сметану, гірчицю, лаврові листи та базилік. Перемішайте. Підсоліть трохи. Спробуйте суміш на смак. За потреби підсипте ще солі. Ретельно перемішайте. Гірчиця повинна добре розійтися в майонезі та сметані – це забезпечить рівномірність розм'якшення м'яса.

Перекладіть м'ясо в маринад. Добре перемішайте руками. Намагайтеся натирати шматки соусом. Закрийте ємність із інгредієнтами кришкою. Залишіть у прохолоді на 2-3 години.

Порада! Чим довше маринується м'ясо, тим воно м'якше. Але цей процес має відбуватися у прохолодному приміщенні. Можна залишити каструлю з м'ясом у соусі на нижній полиці холодильника або у підвалі.

Приготуйте шашлик звичайним способом - на ґратах на мангалі з вугіллям. Періодично перевертайте грати, щоб шматки просмажувалися рівномірно. Для гарніру до ласощів використовуйте свіжі овочі та пряну зелень.

Маринад для шашлику на вині з медом

Щоб м'ясо було м'яким, для маринування використовуйте столове сухе вино. Підійде біле або червоне - яке використовувати залишається на вибір господині. А мед надає деяку солодкувату нотку вже м'якому маринованому кролику.

Читайте також: Маринади для шашлику з баранини – 21 рецепт з усього світу

Список інгредієнтів:

• 3 кілограми кролика;
• 2 склянки червоного вина;
• 2 столові ложки без гірки солі;
• 200 гр. цибулі;
• 1 гілочка чебрецю;
• 2 чайні ложки меду бджолиного;
• 2-3 горошини запашного перцю.

Перед тим, як тримати кролика у вині, добре промийте тушку. Потім обітріть від води. За бажанням залиште кролика цілим (варіант для готування на рожні), наріжте на дві половинки або на дрібніші шматки.

Порада! Якщо обробляєте тушку невеликими шматками, дотримуйтесь алгоритму. Розріжте тушку на дві частини - все, що нижче від останнього хребця відрізайте. Вийшло два важкі шматки. Потім з верхньої частини зріжте філе і суглобами лапки. Філе розріжте на кілька шматків. Грудну клітину можна порізати на 3-4 фрагменти. З нижньої частини тушки також зріжте ніжки та поділіть на кілька шматків.

Цибулю наріжте тонко скибочками. Перемішайте нарізку у вині з чебрецем, розчавленими горошинами запашного перцю та сіллю. Цією маринадною сумішшю натріть шматки м'яса. Все перемішайте. Залишіть у прохолоді на 2-3 години. Потім додайте меду. Знову добре перемішайте. Закрийте ще 30-40 хвилин.

Після цього витягніть м'ясо з маринаду. Підсмажте на ґратах на мангалі до рум'яної скоринки. Завдяки використанню вина з медом ласощі виходять з дуже рум'яною апетитною скоринкою.

Шашлик з печінки кролика в соєвому соусі

Найсмачніший маринад для печінки кролика – соєвий соус. Навіть печінка з невеликим специфічним запахом свіжого кролика в соєвому соусі стає надзвичайно ароматною та ніжною. Але слід пам'ятати, що така основа вже солона на смак. Тому не беріть для приготування зайвої солі.

Список інгредієнтів:

• 500 гр. печінки;
• 250 мілілітрів соєвого соусу;
• 1 суцвіття гвоздики;
• 0,5 чайної ложки сухої пряної трави;
• за бажанням солі.

Рецепт із печінки кролика гарний тим, що для його приготування не потрібно витрачати багато часу. Шматочки швидко маринуються і швидко запікаються на мангалі. А для початку добре промийте печінку в холодній проточній воді. Потім викладіть на шари паперових рушників. Так видаліться зайва волога – це важливо!

У ступці потріть гвоздику із сухими пряними травами. Можна взяти один вид чи збирання. Наприклад, прованські чи кавказькі запашні трави. Перемішайте суміш у соєвому соусі. Спробуйте смак. Солі тут уже не потрібне. Однак, якщо ви або ваші гості люблять шашлик солонуватий, трохи підсоліть маринад.

Зануріть печінку соусну суміш. Добре перемішайте. Покрийте кришкою. Залишіть на 30-40 хвилин. Після цього печінку вже можна запікати. При цьому періодично збризкуйте шматки маринадною сумішшю.

Печінка кролика в томатному соусі

У томатному соусі виходить дуже смачна печінка кролика. Особливо якщо взяти для смаку трохи в'ялених томатів і пучок свіжої зелені. Томатний соус можна зробити самостійно (заздалегідь) або використовувати покупний.

Список інгредієнтів:

• 500 гр. печінки кролика;
• 100 гр. в'ялених томатів;
• 3-4 столові ложки томатної пасти;



Печінку промийте. Обсушити. На всіх шматках зробіть неглибокі надрізи верхньої плівки. Можна нарізати кожну печінку на шматки – 2-3 фрагменти.

Петрушку промийте, промокніть паперовими серветками. Дрібно нарубайте зелень. Для рецепту можна взяти будь-яку - кріп, материнку або м'яту замість петрушки.