Як смачно зробити желе із червоної смородини. Желе з червоної смородини на зиму - рецепти простіше простого

Культивується з метою консервування на зиму. Це зумовлено тим, що цей різновид смородини значно кисліше.

Крім того, за рахунок вираженої схильності до желювання із червоних плодів виготовляють не тільки варення, але й повидло, желе.

Як у свіжому, так і в консервованому виглядідуже корисна: у ягоді виявлено вітаміни групи З і Р, органічні кислоти, і навіть плодовий цукор (фруктоза). Сьогодні ми пропонуємо вашій увазі класичний рецепт з желе, яке можна заготовити на зиму.

Кухонна техніка та начиння

Різноманітне кухарське начиння та техніка допомагають перетворити банальний кулінарний процесу захоплююче творче заняття.

У процесі приготування желе вам знадобляться:

• півлітрова скляна банка;
• закочувальна кришка;
• ключ закатковий, призначений для герметичного закупорювання скляних банокпри домашньому консервуванні;
• друшляк пластиковий або паперовий рушник для сушіння;
• товка металева, необхідна для розминання ягід;
• металеве сито-друшляк з ручкою для відділення шкірки та кісточок;
• емальована тара для варіння желе;
• шумівка для зняття пінки з поверхні варення;
• дерев'яна лопатка для помішування цукрового сиропу;
• вирва (діаметр отвору 6,5 см) - спеціальна з широкою шийкою, що полегшує наповнення банки приготованим відваром.

Важливо! Акцентуйте особливу увагуна виборі закаткових кришок: ними має бути дефектів, які структура має бути однорідної.Найкращим варіантом вважається набір вакуумних кришок(Такі кришки прослужать вам набагато довше).

Необхідні інгредієнти

Щоб у домашніх умовах приготувати варення-желе з|із| червоної смородини на зиму, вам знадобляться такі інгредієнти:

• червона смородина – 900 г;
• цукровий пісок – 700 г.

Ось і всі продукти, які нам стануть у пригоді для приготування корисного варення-желе. З такої кількості продуктів виходить трохи більше 1 півлітрової баночки ласощів.

Особливості вибору продуктів

Зупинимося ненадовго на особливостях вибору продуктів желе.

У даному випадкуголовне правило вибору плодів смородини - це підбір великоплідних сортів, серед яких:





Завдяки великоплідним сортам ваша заготівля вийде найбільш оптимальної консистенції, смак ласощів буде більш вираженим. Крім того, завдяки відносно великим розмірамплодів приготувати желе буде набагато простіше.

Також необхідно, щоб плоди, відібрані для варіння на зиму, встигли дозріти. А щоб продукт не зіпсувався швидко, ягоди мають бути щойно зібраними.

При наявності власного врожаюягоди бажано збирати в суху ясну погоду, або почекати, доки з кущів повністю зійде роса. Щодо цукру, то підійде звичайний білий цукровий пісок.

Як приготувати желе: рецепт з фото

Переходимо до покроковому приготуванню простого рецептужеле червоний на зиму. Щоб готове желе було гарним на вигляд та апетитним, заготовку необхідно робити за всіма законами кулінарної науки.

Старанно переберіть плоди смородини, видаліть непридатні екземпляри. Потім ретельно промийте ягідки (бажано невеликими частинами). Далі пересипте смородину на друшляк, щоб дати стекти воді, або просушити паперовим рушником.
Наступним обов'язковим етапом є видалення плодоніжок. Тільки тепер ягоди готові до подальшої обробки.

Чи знаєте ви? Латиною червона смородина носить ім'я «Ribes rubrum». Цікавою є історія виникнення цієї назви. У стародавніх арабів була особлива традиція- вони вживали в їжу велику кількість, без цієї трави будь-яка страва здавалася їм несмачним. А називався у арабів "ribas". У 711 році, коли араби завоювали Іспанію, вони не змогли знайти на цій території своє кохання. Тоді араби звернули увагу на червоні плоди, що володіють приємним. кислим смаком, що злегка нагадує аромат ревеню. Араби стали називати червону смородину «ribas», назва закріпилася і стала офіційною для цієї рослини.

Висипте смородину в каструлю і додайте до неї третину цукрового піску. Злегка струсіть каструлю, перемішавши таким чином ягоди із цукром.

Щоб ягоди пустила сік, трохи придавіть вміст каструлі металевою товкачем, потім залиште при кімнатній температуріна 1-1,5-2 години. Якщо ви бажаєте прискорити процес, можна поставити каструлю на плиту з дуже слабким нагріванням.

Отже, через 2 години суміш стала рідкою. Тепер заготовку необхідно перетерти через металеве сито-друшляк. Дана процедура дозволяє прибрати шкірку та кісточки, які нам не потрібні у желе.

Щоб макуха не зникла, перекладіть її в графін, залийте чистою фільтрованою водою (0,5 л) і залиште наполягати (вийде смачний напій).

Гарантією якісної закрутки з смородини на зиму є правильне дотримання рецепту приготування цукрового сиропу.

Процес варіння цукрової маси для желе досить простий. Для цього зціджений сік перелийте в велику каструлю, поставте на плиту з повільним вогнем і поступово додавайте цукор, що залишився (порціями, перемішуючи дерев'яною лопаткою).

Цукровий пісок потрібен не тільки для отримання насолоди - це ще й відмінний консервант. У солодкому середовищі бактерії втрачають здатність розвиватися, саме тому варення має довгий термінзберігання.

За сиропом на вогні слід доглядати, щоб він не википав. Вогонь під тарою має бути низьким, не можна, щоб сироп сильно вирував.
Обов'язково знімайте пінку з поверхні відвару.Однак не варто видаляти пінку з самого її виникнення, тому що в даному випадку вона утворюватиметься знову і знову.

Доведіть відвар до кипіння. Дайте йому залишити ще 3-4 хвилини. Щоб зберегти у продукті вітаміни, уникайте перетравлення маси.Доведений до готовності відвар має натуральний аромат та відтінок червоної смородини.

Потрібно навчитися правильно виявляти ступінь готовності сиропу: він готовий, якщо пінка збирається в центрі тари, а крапельки відвару не розтікаються по тарілці.

Рослина червона смородина дуже улюблена садівниками. Любителів здорового харчуваннякущ тішить і листям і ягодами. Так листок червоної смородини йде на чай. Урожай ягоди червоної смородини сприяє приготуванню з неї заготовок на зиму. В основному це компот та варення. Варення та компоти - це, звичайно, добре, але іноді хочеться і трохи іншого смаку. З ягоди готують соуси, проте більшою популярністю користується желе ніжних плодів червоної смородини. Приготувати його можна з термічною обробкою, але в желе без варіння збережеться більше вітамінів, а смак буде іншим.

Желе із червоної смородини холодним способом

У поєднанні з цукром червона смородина набуває солодкий смакта зберігає свою користь. Таке желе може використовуватися при подачі з кондитерськими виробамиабо морозивом, його додають у фруктові салати. Для приготовлення класичного рецептузнадобиться:

Сік смородини червоної (майже повна склянка). Стільки виходить із 2-3 склянок ягоди, звичайно ж, залежно від водянистості плодів;
1 повна склянка цукру.

Приготування:

1. Спочатку промивають ягоди, сушать їх на чистому паперовий рушникі очищають від гілочок.
2. Потім смородину перетворюють на пюре. Ідеально для цього підходить блендер із пластиковою насадкою, оскільки метал може зруйнувати корисні властивостіягоди та її смак.
3. Після приготування пюре віджимають масу через кілька шарів марлі, ретельно закручуючи її невеликими порціями.
4. Далі до соку додають цукор і чекають, коли він розчиниться. Масу можна трохи нагріти - до 30 градусів, тоді процес піде швидше, але можна цього і не робити.
5. У цьому процес виконання рецепту вважатимуться завершеним. Отриману суміш розливають по стерилізованих ємностях і закривають кришками прокип'яченими.
6. Баночки ставлять у холодильник чи льох.

Таке желе можна їсти навіть на дієті, адже в 100 г міститься лише 270-280 ккал! Також воно стане хорошим помічникомв період простудного захворювання. А якщо розчинити його у воді, то вийде смачний морс.

Порада! Можна додати до кінцевої цукрової суміші зі смородиною «конфітюрку», розчинену в гарячій воді.

Желе із червоної смородини - рецепт без варіння з желатином

Процес приготування сирого желебез желатину може зайняти багато часу на етапі віджимання ягідного соку. Щоб полегшити завдання, можна скористатися желатином:

Знадобиться 3000 г стиглої смородини;
приблизно таку ж кількість цукру;
трохи менше 1 склянки води;
харчовий желатину кількості 25 р.

Приготування десерту:

1. Для початку ягідка добре очищається від сміття та гілочок, забираються всі плодоніжки.
2. Потім подрібнюють продукт у блендері, бажано також не використовувати металеві насадки. По частинах суміш додається цукор. У процесі збивання цукор зможе краще розчинитись.
3. Коли весь обсяг ягоди буде перероблено, всю суміш ще раз добре перемішують і витримують під марлею протягом 1 години.
4. За цей час необхідно підготувати желатин. Заливають його питною водоюсуворо за інструкцією. Зазвичай набухання потрібно 35-40 хвилин часу.
5. Потім желатин підігрівають на плиті (найменша потужність). Але кип'ятити його не можна. Якщо по кухні пішов неприємний запахзакипілої речовини, краще підготуйте нову порцію.
6. Желатин злегка остуджують, проціджують і дуже тонким струмком додають до ягідної маси. Необхідно цьому етапі перемішувати ягоди, не зупиняючись.
7. Як тільки маса набуде однорідності, її переливають у банки.

Далі желе з порічки повинне зберігається в холодильнику, де воно застигає. Деяким сортам ягоди потрібно цілий тиждень, щоб "дійти" до потрібної консистенції, інші можуть застигнути за пару годин.

Желе з червоної смородини з малиною без варіння

Для приготовлення ароматного десертуберуть такі компоненти:

1 кг червоної смородини, можна замінити частину білої;
половину кілограма малини;
1,7 кг цукрового піску;
склянка води до внутрішньої кромки (200мл).

Приготування желе зі смородини та малини:

1. Ягоди смородини після очищення від усіх гілочок промивають і бланшують 2 хвилини, після чого пропускають через сито. Це необхідно для усунення всіх кісточок.
2. Малину перетворюють на пюре за допомогою блендера.
3. Паралельно готують цукровий сироп, заливши всю кількість цукру простою водою. Як тільки цукор розчиниться, його знімають із плити.
4. Потім сироп, який охолоне до 80 градусів, вливають пюре з малиною і смородиною.
5. Відразу ж розподіляють суміш по стерилізованим та сухим банкам. Наливати желе потрібно так, щоб під шийкою не залишалося місця.
6. Необхідно витримати банки протягом 5 днів на сонці – це зміцнить заготівлю.
7. Через 5 днів банки закочують спеціальним чином. З паперу вирізують кружечки, що відповідають діаметру шийки. Змочують їх у горілці та кладуть на желе. Шийка банки обмотують пергаментом і затягують гумкою, або закочують кришкою.

З пергаментом банки чудово зберігаються у холодильнику. Якщо ж ви обрали металеві кришки, то зберігати продукт можна і за кімнатної температури.

Желе з червоної смородини без варіння підходить для вживання з будь-якими продуктами, включаючи млинці, бутерброди та морозиво. Взимку його можна застосовувати як прошарки для торта. У будь-якому вигляді червоно смородинове железбереже максимум користі і принесе радості в холодні зимові дні!

Літо – це саме кращий часдля оздоровлення організму Адже саме влітку співає більшість фруктів, ягід та овочів, які чудово насичують організм масою вітамінів і мінеральних речовин. Їх можна їсти і самі собою свіжими, і у вигляді різних десертів, складних та простих страв, закуски і навіть напої. І чудовою ягодою для таких кулінарних експериментівстане червона смородина. З неї можна приготувати самі різні страви: морси, варення, соки та джеми. Сьогодні поговоримо на тему того, як готується желе із смородини, рецепти на зиму наведемо перевірені.

Найпростіший рецепт желе зі смородини

Для приготування найпростішого смородинового желе потрібно підготувати два кілограми смородини та один кілограм цукру.

Насамперед вимийте ягідки добре і очистіть їх від плодоніжок. Після перетріть плоди через сито, використовуючи толкушку для картоплі. В результаті у вас вийде смородиновий сік у кількості приблизно 1 літра. На цей літр потрібно використовувати один кілограм цукру. Поступово втручайте його в сік так, щоб цукор розчинився. Після цього закатайте отриманий склад по стерилізованих банках і відправте в холодильник на зберігання. Так як червона смородина має у своєму складі досить багато пектину, вона перетвориться на желе самостійно.

Ще один простий рецепт желе із червоної смородини

Для приготування такого варіанту желе потрібно запастись кілограмом ягід та кілограмом цукру.

Вимийте та трохи просушіть плоди. Очищати їх від хвостиків зовсім необов'язково. Відправте смородину у відповідну ємність. Після цього всипте в неї один кілограм цукру і добре перемішайте. Дайте смородину в спокої, і лише час від часу перемішуйте, поки цукор не стане вологим. Після відправте ємність із цукрово-ягідною сумішшю на сильний вогонь і варіть майбутнє желе протягом восьми хвилин. Весь цей час обов'язково помішуйте суміш, використовуючи дерев'яну ложечку з довгою ручкою.

Далі вивалить отриману масу в друшляк і протріть. В результаті у вас вийде желе, яке досить швидко застигатиме. Перелийте його в банки і залиште без кришок до повного остигання. На це може піти вся ніч. З ранку ви виявите на поверхні желе плівку. Загорніть банки кришками та відправте на зберігання. Такий десерт добре зберігається і за межами холодильника.

Варене желе з|із| червоної смородини

Для приготування такого варіанту желе потрібно запастися одним кілограмом червоної смородини, вісьмаста грамами цукру і п'ятдесятьма грамами води.
Насамперед вимийте ягоди, обсушіть їх трохи і усуніть плодоніжки. Викладіть плоди в каструлю та залийте водою. Надішліть їх на вогонь середньої потужності і варіть, помішуючи. Після того, як ягоди почнуть лопатися від нагрівання, трохи потовкти їх товкачем. Так смородина трохи швидше почне віддавати сік, і ви зможете скоротити період нагрівання, завдяки чому готовому желебуде утримуватися більше вітамінів.

Після закипання проваріть смородинову масу протягом п'яти-семи хвилин при постійному помішуванні. Потім швидко процідіть її крізь дрібне сито.

Якщо вам хочеться отримати максимально прозоре желебез домішок, не варто прикладати силу та віджимати з ягідної маси все пюре: використовуйте лише ту рідину, яка сама стікає з ягідок. В цьому випадку потрібно помішувати смородину ложкою, щоб легше сік стікав.

Далі всипте в смородиновий сік цукор, поставте його на вогонь і варіть до тих пір, поки сироп не загусне. Зніміть масу з вогню та розлийте її по стерилізованих банках. Закупорьте желе кришками, остудіть і надішліть на зберігання.

Желе з червоної смородини з малиною та чорною смородиною

Для приготування такого варіанту желе потрібно підготувати три склянки соку смородини, склянку малинового сокуі ще сік смородини чорної у такому ж обсязі. Одна склянка соку виходить приблизно з двох склянок ягід. Також використовуйте один кілограм та двісті грам цукру.

Для отримання соку ягоди можна розім'яти товкачем або блендером і віджати сік через сито або марлю.

З'єднайте всі три види соку в каструльці, додайте до них цукор і підігрійте при інтенсивному помішуванні, щоб розійшовся цукор. Розлийте по стерилізованих баночках і закатайте.

додаткова інформація

Желе з порічки – це не тільки дуже смачний, але ще й дуже корисний десерт. Така заготівля є джерелом маси вітамінів та мінеральних речовин, особливо якщо вона готується без термічної обробки або з мінімальним нагріванням. Желе з порічки насичує організм левовиною кількістю провітаміну А, який вкрай важливий для здоров'я волосся і шкіри, для підтримки імунітету і для повноцінного функціонування зорового апарату. Такий десерт містить кілька антиоксидантів, що запобігають старінню та зменшують ймовірність розвитку онкологічних недуг.

Желе з|із| червоної смородини позитивно позначається на роботі травного тракту, попереджає запори та покращує апетит. Корисні компонентиу його складі забезпечують зниження температури тіла, сприяють зменшенню хворобливих відчуттів, усунення анемії. Такий десерт особливо корисний при застуді, занепаді сил, деяких алергічних захворюваннях, якщо виникає порушення менструального циклу у жінок, синдром хронічної втоми. Але їсти його надміру не рекомендується, адже він містить досить багато цукру.

У самому розпалі літа дуже актуальна тема, як приготувати желе з червоної смородини. Адже у вас є свій улюблений рецепт на зиму? Якщо ні, читайте далі, розповім, як я роблю желе з варінням і без варіння, з желатином і без желатину, холодним способом лив у мультиварці.

Чому саме желе? Тому що червона смородина як жодна інша садова ягодапідходить для цього. Рубінового кольору, прозоре як скло, ароматне та невимовно смачне. А скільки там всього корисного. Можна просто їсти ложкою, запиваючи чайком, а якщо хочеться, то й у випічку покласти.

• 1 Як приготувати желе з|із| смачні рецептина зиму
  • 1.1 Простий рецепт желе із червоної смородини на зиму
  • 1.2 Желе із червоної смородини на зиму без варіння покроково з фото
  • 1.3 Желе з червоної смородини п'ятихвилинка
  • 1.4 Желе з червоної смородини через соковижималку
  • 1.5 Желе із червоної смородини холодним способом
  • 1.6 Червоносмородинове желе рецепт з желатином
  • 1.7 Желе із червоної смородини – відео
  • 1.8 Желе з ягід червоної смородини у мультиварці

Як приготувати желе з|із| червоної смородини смачні рецепти на зиму

Найцікавіше, що можна обійтися при приготуванні і без желатину або інших добавок, що желюють, властивості такі у цієї ягоди, що желюється вона сама по собі через великої кількостіпектину.

Робиться желе із соку ягоди, щоб воно було дійсно прозорим, потрібно не допустити попадання насіння і шкірки в кінцевий продукт. Я для приготування завжди користуюсь дрібним ситом та дерев'яною товкачем або лопаткою. Сито краще брати не металеве, а капронове, бо смородина ягода кисла і швидко розщеплює метал.

Ми знаємо, що червона смородина містить "чемпіонську" кількість вітаміну С, щоб зберегти його на зиму, робиться желе без варіння, але в цьому випадку зберігати його треба тільки в холоді і зовсім недовгий час. Якщо немає у вас такої можливості, тоді краще робити заготівлю за найпростішим рецептом.

Простий рецепт желе із червоної смородини на зиму

Для найпростішого рецепту нам потрібно буде взяти:

• Два кіло ягоди
• Кіло цукру

Як зробити желе:

Ягоди беремо тільки стиглі, але не перезрілі, без пошкоджень, щоб були всі на дотик пружні. Плодоніжки та хвостики ретельно обриваємо, щоб нам смак не псували. Добре промиваємо ягоду, причому замочувати у воді її не треба, просто жменями промити в друшляку і все. Ще зайву вологу видалити.

Подрібнити ягоди можна швидко блендером, можна і через м'ясорубку, нам головне зробити з них кашку, щоб можна було віджати сік. До речі, через соковижималку не роблю, багато в макуху соку залишається, та й насіння іноді потрапляє.

Масу, що вийшла, потроху проганяємо через сито, за допомогою дерев'яної товкушки це досить швидко. Далі зливаємо отриманий сік у ємність з нержавіючої сталі, якщо такої не виявилося, то можна застосувати емальовану.

Соку в чистому виглядівиходить близько літра, на цю кількість висипаємо кілограм цукру та починаємо повільно нагрівати, весь час помішуючи. Так цукор повністю швидко розчиниться. Якщо соку у вас багато, то не робіть желе відразу з усієї кількості, розділіть на частини, щоби не підгоріло.

Готове желе буде рідким, поки не охолоне, так що не хвилюючись, розливаємо його по невеликих простерилізованих баночках і закочуємо кришками. Перевертати не можна, залишайте баночки до повного природного охолодження, потім опускайте у льох.

Желе з червоної смородини на зиму без варіння покроково.

Хто бажає їсти всю зиму смачні вітаміниє рецепт желе без варіння. Тут є одне "але" - зберігати живий продукт треба буде в холодильнику. Але є такі, хто додає більше цукруі тоді консервація може зберігатися просто у прохолодному місці.

Желе без варіння – покрокова інструкція:

Ми будемо використовувати тільки ягоду і цукор, з розрахунку один до одного, причому обсяг міряти не самої ягоди, а соку, що вже вийшов.

Вже промиту ягід перекрутити через м'ясорубку або подрібнити на блендері, як вам зручніше.

Протираємо ягідну масу через сито.

Додаємо цукор за нормою.

Розмішуємо сік і даємо пару годинників, щоб цукор повністю розійшовся.

Перед тим, як упаковувати желе, добре перемішаємо. Розкладаємо по стерильним баночкам і не перевертаючи забираємо в холодильник.

Желе із червоної смородини п'ятихвилинка

Рецепт «п'ятихвилинка» завжди рятує, якщо по-швидкому потрібно прибрати ягоду в банки. Цей варіант можна зберігати і в холодильнику, і в льоху, та й просто у прохолодній кімнаті желе стоїть усю зиму, оскільки піддається кип'ятінню.

Як зробити желе-п'ятихвилинку в домашніх умовах:

І тут ми беремо таку норму, на кіло ягоди – кіло цукру. Ягода має бути промитою, перебраною та цільною, без пошкоджень. Після промивання її підсушити, я просто розсипаю на рушник на кілька хвилин рівним шаром.

Робимо сік з ягоди будь-яким способом, який вам зручніше, по-старому деякі роки відгасають і протирають через сито, я просто подрібнюю в блендері.

У сік засипаємо норму цукрового піску, розмішуємо і потихеньку гріємо, поки не закипить. Температура має бути найнижчою, щоб не підгоріло. Постійно стежте, щоб цього не сталося, регулярно помішуйте дерев'яною або пластиковою лопаткою.

Після закипання має пройти близько п'яти хвилин, кипіти має рівномірно. Відразу знімаємо желе з вогню і так гарячому вигляді фасуємо в баночки. Перед тим, як їх закрутити, потрібно накрити шийку пергаментом, тільки потім закрити кришки. Охолоджене желе можна зберігати будь-де.

Желе з червоної смородини через соковижималку

У мене соковитискач Росинка, але всі господині знають, як її збирати-розбирати, тим більше іноді вона пропускає насіння і желе виходить вже не таке красиве. Тому я використовую механічну соковитискач, набагато швидше в збиранні і добре вичавлює.

Готуємо желе через соковижималку:

Нам важливо взяти ягоди приблизно однієї стиглості, не рідкі. Якщо смородина у вас своя, не збирайте її одразу після дощу, желе буде рідким та несмачним. Саме тому її і промивати потрібно швидко, потім розкинути на рушник підсохнути. Ще потрібно уважно видалити всі гілочки і тільки потім пропускати через соковитискач.

До речі, макуху, що залишилася, не викидайте, її можна підсушити на деку і взимку додавати в чай ​​або випічку. Можна на ньому варити компоти або сам додавати до зимових ягідних заготовок.

Чистий сік, що вийшов, зливаємо в нержавіючу каструльку і відміряємо цукор за нормою на літр соку кілограм двісті грам цукру. Розмішуємо та ставимо повільно нагрівати. Чекаємо на момент закипання, знімаємо з вогню і відразу фасуємо в стерильні банки.

Желе із червоної смородини холодним способом

Виходить цей рецепт так само, без варіння, тож холодним способом. Зберігаємо всі вітаміни, плюс робимо таку заготівлю, яку без побоювання можна зберігати просто на поличці в шафці або коморі.

Процес приготування:

Подрібніть ягоду блендером або через м'ясорубку і проженемо через сито, щоб отримати чистий сік. Далі потрібно виміряти кількість соку, щоб знати, скільки засипати цукру, робитимемо один до півтора, щоб продукт зберігався краще.

Цукор розмішуємо по колу в соку доти, доки він повністю не розійдеться і не розпочнеться процес желювання. Далі, як завжди, розкладаємо по баночках і прибираємо на зберігання.

Червоносмородинове желе рецепт з желатином

Хоча в ягоді багато пектину, але з желатином желе виходить густіше, краще тримає форму і чудово підходить для випікання.

Ми візьмемо на кіло ягоди:

• 600 грам цукру
• 20 грам харчового желатину
• Третина склянки води

Як готуватимемо:

Заливаємо желатин водою і залишаємо набрякнути. Тим часом займемося ягодами, промиємо, обірвемо хвостики та пропустимо через м'ясорубку. Отриману масу протріть крізь сито.

Є спосіб, що прискорює весь процес, потрібно в промиту ягоду додати зовсім небагато води та відгасити її, поки не стане м'якою, при цьому обривати хвостики не обов'язково. Далі протираємо її через сито та сік готовий.

Ставимо його разом із додаванням цукру нагріватись і желатин теж нагріваємо, поки не стане рідким. Вливаємо його тонким струмком у сік, розмішуємо і фасуємо по баночках. Банки перевертати не можна, остигли прибираємо для зберігання.

Желе із червоної смородини – відео

Желе з ягід червоної смородини в мультиварці

У мультиварці желе виходить густим і без желатину, а головне над ним не потрібно стояти і чатувати. Дуже зручно.

Як готувати желе у мультиварці:

Додавати цукор ми з розрахунку один до одного, тільки не до ягоди, а до обсягу соку. На півлітра підлогу кіло цукру. Добре розмішаємо і заллємо у чашу. Залишається виставити режим гасіння або варення на двадцять хвилин і готове желе. Гарячим розфасовуємо по баночках і даємо охолонути.

Всім нам знайоме те відчуття задоволення, коли щойно зірвані ягоди червоної смородини вибухають у роті кисло-солодким. ароматним соком. Залишають легку терпкість та присмак літа. Щоб у холодну пору року ми могли також насолоджуватися цією сонячною ягодою, пропонуємо зробити легке та ніжне желе. Воно чудово доповнить чаювання подруг і не зашкодить фігурі. Крім того, смородинове желе дуже корисне для дітей, оскільки містить вітаміни А, С та Р.

Пропорції цукру та червоної смородини

Насправді кількість цукрового піску чи пудри на 1 кг порічки варіюється від наявності інших інгредієнтів у рецепті. Якщо ми зібралися готувати желе без промислових загусників, цукру додаємо більше. Він у цьому випадку і служить загусником, змішуючись із природним пектином, який міститься в смородині. При додаванні в желе пектину або желатину може бути достатньо однієї склянки пудри. Загалом на 1 кг смородини витрачається від 200 г цукру до 1,5 кг. Желатин та пектин також мають різне дозування. Залежно від того, наскільки драглистий продукт нам потрібен у результаті, їх додають 10–25 г на 1 кг ягоди.

Зберігаємо смородинове желе правильно

Непастеризоване желе потрібно зберігати у прохолодному та сухому місці: коморі чи погребі. При цьому приміщення має бути добре вентильованим, щоб не з'явилася пліснява або інші грибки. Температура повітря має бути в межах від 10 до 15 градусів із плюсовим значенням.

Причому кількість цукру, закладена при готуванні желе, не впливає на процес зацукрування заготовок під час зберігання. Це залежить від температури у льоху чи підвалі. Якщо градусник вказує менше 10 градусів, желе може зацукруватися. Чому для зберігання варто віддати перевагу льоху, а не холодильнику? Через те, що температура в цьому приладі побутової технікистановить 3-8 градусів Цельсія, що передбачає зацукровування.

Нормальна температура холодильника всередині об'єму камери тримається від +3 до +6 градусів Цельсія. Це оптимальна зона для зберігання супів, хліба, овочів, соусів та багато іншого. Найнижчі полиці або ящики для зберігання овочів, коренеплодів, фруктів та солінь. Максимально допустима температура у цьому відсіку, згідно зі стандартами, до +8°С. Цей рівень є максимальним для будь-якого режиму роботи приладу.

Р. Е. Лойко

«Домашня кулінарія» 2013р.

Також цьому процесу сприяє бажання господині під час зберігання перемішати продукт, потрясти банку. Не любить це ніжні ласощімеханічних впливів під час зберігання. Варене желе, продукт, приготовлений без варіння, желе-п'ятихвилинка - всі вони зберігаються в однакових умовах - при температурі від +10 градусів і в неосвітленому місці. Звичайно, якщо підвал відсутній або до нього немає доступу, можна зберігати заготівлю і в холодильнику. Але при зберіганні желе може утворитися пліснява в умовах підвищеної температури, а також при недоступності вентиляції, ця функція включена далеко не до всіх моделей холодильників. Затверджений термін зберігання овочевих та фруктових (жельованих та нежелюваних) консервів у скляній закритій тарівід 1 до 3 місяців. З моменту розтину продукту при зберіганні в холодильнику його потрібно витратити протягом 14 днів.

За бажання цукор, що входить до складу желе, можна замінити на мед. Його беруть у співвідношенні: 0,8 кг меду на 1 кг ягоди. Існує кілька рецептів медового желе із фруктами. У цьому випадку доведеться додатково використовувати сік лимона (1 год. лимонного сокуна 1 кг ягід), щоб знизити цукристість продукту. Але треба пам'ятати, що желе буде дуже солодким. Температурний режим, при якому зберігається желе з медом, також впливає кристалізацію солодкого продукту. Якщо стовпчик термометра покаже позначку вище +14С, то цукром настане швидше. Процес зацукровування значно сповільнюється при 5–7 градусах тепла – тобто температури повітря у холодильнику. У цих умовах продукт із додаванням меду може зберігатися від 1,5 до 3 місяців, далі кристалізація почне посилюватись.

Термін придатності провареного желе становить 12 місяців. Желе без варіння зберігається набагато менше - всього 3-4 місяці у погребі або коморі при температурному режимі.

Пастеризація та стерилізація. В чому різниця?

Пастеризація – це теплова обробкапродуктів харчування за температури від 70 градусів Цельсія. Застосовують її для консервування плодів та ягід з ніжною консистенцією м'якоті. Пастеризують насамперед плоди та ягоди з високою природною кислотністю, не призначені для тривалого зберігання.

Л. І. Нічипорович

При пастеризації наповнені банки опускаємо у каструлю із водою, нагрітою до 55 градусів. Попередньо на дно посуду кладемо дерев'яні грати або натуральну щільну тканину, яку складаємо в 3-4 шари. Накриваємо каструлю кришкою і витримуємо вказаний у рецепті час. Закупорюємо закочувальною машинкою або спеціальним ключем металеві кришки. Якщо використовуємо кришки з гумовими прокладками або затискачами, вода під час пастеризації повинна покрити кришки на 3-4 см.

Стерилізація – це термічна обробкапродукту в окропі, в результаті якої мікроорганізми гинуть повністю. Її застосовують приготування консервів тривалого зберігання.

Л. І. Нічипорович

«Домашнє консервування», – 656с. - 1995р

Час процесу стерилізації відраховується з моменту закипання води у каструлі. Банку стерилізуємо, не використовуючи поліетиленові кришки. Після закінчення процесу стерилізації банку дістаємо із каструлі. Можна поставити її на стіл. Пластикові кришки не стерилізуються, оскільки температура занадто велика. Втрачається форма кришки і погіршується якість герметизації (якщо після деформації кришку вдасться одягнути на шийку тари). Пластикову кришкуза допомогою щипців опускаємо на 10-15 секунд у воду, температура якої не перевищує 90 градусів. Закриваємо банку кришкою.

Смачні рецепти желе з порічки на зиму: покрокові інструкції

Гарячий метод приготування

• Червона смородина – 1 кг;
• цукор – 1 кг.

Приготування:

Відео: рецепт на зиму

Смородинове желе. Холодний варіант

• Червона смородина – 1 кг;
• цукор – 1 кг.

Приготування:

Желе-п'ятихвилинка без желатину

• Смородина – 2 кг;
• цукор – 3 кг;
• вода – 1 ст.

Чому рецепт прозвали в народі «п'ятихвилинкою»? Тому що ягоди за час варіння не встигають втратити гарний. зовнішній вигляд. А з смородинового сокуз цукром виходить дуже смачне желе.

Приготування:

Заготівля з желатином

• Червона смородина – 1 кг;
• цукор – 500 г;
• желатин – 2 ст л.

Приготування:

Смородинове желе з пектином

• Ягоди червоної смородини – 1 кг;
• цукор – 350 г;
• пектин – 10 г;
• вода – 1 ст.

Приготування:

Готуємо желе у хлібопічці

Приготування заготовок на газовій або електричної плитистало вже давно звичною справою. Але ми хочемо запропонувати більш зручний та швидкий спосібваріння желе... у хлібопічці.

• Смородина – 700 г;
• цукор – 350 г;
• квіттін (загусник на основі пектину) - 15 г.

Приготування:

Легке та ароматне желез червоної смородини припаде до смаку дітям і дорослим. Сподіваємося, що зібрані нами рецепти допоможуть вам здивувати дорослих гостей та порадувати маленьких ласунів вітамінним десертом.