Найсмачніше желе із червоної смородини. Желе із червоної смородини без желатину

Червона смородина – яскрава ягода з цілим «букетом» корисних для здоров'я речовин, які зберігаються навіть при термічній обробці. Тому в ягідний сезон варто запастися на зиму смачною. смородинової консерваціїНаприклад, зварити з червоних ягід ніжне желе. У смородині підвищений змістпектину. Завдяки його желюючим властивостям, смородинові ласощі чудово загусають без додавання желатину.

Приготоване за всіма правилами домашніх заготовок, червоне желе смородинове буде зберігатися цілий рік. Щоправда доведеться попрацювати - піддати ягоди та банки ретельній термічній обробці. Але є і більше прості рішення- швидкі рецепти «за 5 хвилин», способи, що не потребують стерилізації і навіть варіння ягід. Для різноманітності до ягод порічки додають малину і навіть соковитий апельсин.

Як підготувати ягоди та банки

Правильна підготовка ягід та банок для зимової консерваціїнеобхідна для отримання якісного домашнього продукту тривалого зберігання:

• Відбирають стиглу червону смородину, видаляючи всі плоди, що підгнили і пошкоджені.
• Ягоди очищають від листочків, гілочок, дрібного сміття. У друшляку промивають кілька разів під краном, залишають стекти. Щоб смородина обсохла, її викладають на тканинні або паперові рушники.
• Обов'язкова і кришка, в яку розливається консервація на зиму, інакше продукт швидко зіпсується. Стерилізують банки високою температурою- у духовці (120-130 градусів), киплячій воді (або обдають парою). Час термічної обробкимає становити щонайменше 10 хвилин. Перед стерилізацією банки та кришки чисто миють.

Пластикові кришки кип'ятити і тим більше поміщати в духовку, не можна - вони зіпсуються. Для обробки чисто вимиту кришку затискають щипцями і поміщають у крутий окріп. Час теплового впливу – не більше 20 секунд.

Прості поради допоможуть правильно приготувати та зберегти смачне смородинове желе з червоної ягоди:

• Найкраще ягідну консервацію на зиму проварювати в тазі. У високій каструлі нагрівання ягідно-цукрової маси проходитиме нерівномірно - інтенсивніше знизу, повільніше зверху.
• Для отримання желе без шкірок і кісточок ягідну масу пропускають крізь дрібне сито. Для цього порції ягід вивантажують у сито, акуратно продавлюючи масу круговими рухами за допомогою дерев'яної ложки або лопатки (такий процес ще називають протиранням). Макуха і кісточки прибирають.
• Ягідну консервацію остуджують особливим способом. Банки, загорнуті кришками, перевертають «на голову», а зверху закутують теплим пледом, вовняною хусткою або ковдрою. По-перше, так перевіряється герметичність кришки. По-друге, тривале тепло підвищує стерилізацію продукції, що потрібно для її збереження на всю зиму.

Смородинове желез кисло-солодких червоних ягід, приготоване за всіма правилами термічної обробки, зберігається до року у звичайній темній шафі при кімнатній температурі. "Швидкі" варіанти консервації потрібно з'їсти протягом місяця і зберігати в холодильнику.

Найкращі рецепти смородинового желе

Щоб смородинове желе зберігалося довго і вистачило на всю зиму, користуються рекомендаціями класичного рецепту.

Класичний рецепт

Як приготувати смародину? Для 3 літрів десерту знадобляться:

• ягоди – 2 кг;
• цукор – 2 кг;
• вода – 0,4 л.

Ягоду висипати у таз із водою. На плиті встановити повільне нагрівання. Варити, доки смородина не віддасть весь сік. Ягідний сік процідити на окрему ємність. Уцілілі ягідки протерти туди ж крізь сито (шкурки не повинні потрапляти в рідину).

До готового сокудодати цукор. Перелити сироп у таз для варіння. Варити при низькій температурі нагріву, постійно помішування, до загусання (третина обсягу рідини википає приблизно через чверть години).

Готову смородинову масу розлити у банки, запечатати кришками. Через добу, після повного остигання, прибрати у місце постійного зберігання.

Невикористані шкірки від ягід (макухи) зовсім не обов'язково викидати. З них готують смородинові морси чи варять компоти.

За смаком та бажанням до ягод додають спеції (на етапі варіння): цедру лимона, м'яту, бадьян, кардамон або корицю. Ароматні прянощінадають смакові відтінки готовій страві, але не повинні заглушувати основний смак, тому використовують їх помірно.

Смородиновий мікс

У цьому рецепті змішують 2-3 сорти смородини: червону, чорну та білу. Для смородинового міксу знадобляться:

• червона ягода – 0,5 кг;
• чорна – 0,5 кг;
• біла – 0,5 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• вода – 0,3 л.

Технологія приготування – така сама, як у класичному рецепті. Якщо використовують 2 сорти ягід (а не три), то їх беруть у загальній кількості 1,5 кг. Пропорції ягід припустимо змінювати на власний розсуд, головне зберегти загальний обсяг. Наприклад, взяти на 1 кг червоних ягід по 250 г чорних та білих.

П'ятихвилинка

Потрібні смородина та цукор у рівних частках:

• ягоди – 1,5 кг;
• цукор – 1,5 кг.

Підготовлені ягоди викласти у таз, рівномірно пересипавши цукром, перемішати. На годину ягоди залишають у тазу, щоб вони пустили густий сік. Поставити таз на плиту, встановити інтенсивне нагрівання. Варіння здійснювати з постійним помішуванням. Дочекатися закипання. Кип'ятити 5 хвилин|мінути|, потім зняти. Гаряче желе пропустити крізь сито, розлити банки і закатати.

Це продукт швидкого використання, зберігають желе - «п'ятихвилинку» зі смородини в холодильнику

Желе без варіння ягід

Червоне смородинове желе без варіння потрібно з'їсти протягом максимум 10 днів, це продукт, що швидко псується. Тому готують його невеликими порціями.

Для приготування желе з|із| червоної смородини без варіння знадобляться:

• ягоди – 1 кг;
• цукор – 0,5 кг.

Підготовлені ягоди подрібнити блендером чи м'ясорубкою. Готову ягідну масу пропустити крізь сито. У ємність із соком всипати цукор, перемішувати, поки він без залишку не перетвориться на сироп. Ягідне желе закатати в банки, а коли повністю охолоне, прибрати в холодильник.

На замітку!Протерте желе добре переносить заморожування. Тому для тривалого зберігання готовий продуктрозкладають по харчових контейнерах з щільними кришкамиі відправляють у морозильну камеру. У морозилці смородинове желе із червоної ягоди збережеться на всю зиму.

Смородиново-малинове з желатином

Більшість варіантів приготування желе з порічки даються без желатину (желюючих властивостей самої ягоди цілком достатньо). Так як кількість смородини в рецепті з малиною менше, ніж у решті, для гарного загусання використовують желатин. Желе загусне і без нього, але з желатином вийде густішим і щільнішим.

Для желе з порічки з желатином необхідно:

• смородина – 1 кг;
• малина – 1 кг;
• цукор – 1 кг;

Малину дуже люблять дрібні жучки (їх так і називають – малинові). Щоб звільнити ягоди від них, малину висипають трохи підсолену воду і плавно розмішують по колу рукою. Спливли жучків і дрібне сміття знімають ложкою або ситечком. Після цього малину ще 2 рази промивають у звичайній воді, щоб прибрати сіль. В іншому її готують до варіння так само, як червону смородину.

Підготовлені ягоди висипати в таз, поступово пересипавши половиною цукру. Залишити на кілька годин (ягода має пустити сік). Встановити низьку температурунагрівання плити, перемішуючи, варити ягоду до закипання, кип'ятити чверть години.

Протерти проварені ягоди крізь сито. Потім відправити їх назад у таз для варіння, засипати другою половиною цукру та варити при низькій температурі нагріву ще півгодини (у цій фазі не допускають активного кипіння ягідно-цукрової суміші).

Розчинити желатин (за інструкцією на упаковці) до рідкого стану. Вливати желатин слід над гарячу (так він втратить свої властивості), а теплу ягідно-цукрову масу. Тому коли майбутнє желе наполовину охолоне, до нього додають желатин. Ягідний сік із цукром та желатином ретельно перемішують кілька хвилин. Потім розливають банками, закочують кришками.

На сторінці можна дізнатися про переваги та недоліки вертикальної сушарки для білизни.

З апельсинами

За аналогією зі смородиново-малиновим желе готують апельсиновий варіант. Необхідні компоненти:

• ягоди – 1 кг;
• апельсини (без шкірок) – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• желатин, 20-грамовий пакетик – 1 шт.

Очищені від шкірки апельсини максимально звільняють від білих прожилок та кісточок, подрібнюють м'ясорубкою або блендером. В іншому страва готується так само, як у рецепті «смородіново-малинове желе».

Без стерилізації

Желе, яке передбачається з'їсти найближчим часом, не обов'язково розкладати зі стерилізованих банків. Його розливають відразу по чашках чи креманках.

Для приготування знадобляться:

• смородина – 0,7 кг;
• цукор – 0,7 кг.

Підготовлену ягоду пересипати цукром, залишити на годину-другу, поки ягода не пустить рясний сік. За низької температури нагрівання дочекатися закипання, варити чверть години, помішуючи. Смородинову масу пропустити крізь сито і розлити креманками. Охолоджене желе переставити в холодильник.

Готове желеприкрашають збитими вершками, ягодами та шматочками фруктів.

Смородинове желе з кисло-солодких ошатних червоних ягід. вишукані ласощі, десерт до чаю, прикраса звичайного обідуі святкового застілля. Смородина не тільки смачна, а й дуже корисна, оскільки її вітамінно-мінеральний склад зберігається навіть після варіння. Взимку червона чарівниця допоможе зберегти тонус, захисні силиорганізму, підвищить опірність до застуд і вірусів.

Відео - рецепт приготування ароматного желез червоної смородини:

«Ягідний сезон» - це справжня насолодадля очей та для смакових рецепторів, адже можна приготувати безліч солодких і, водночас, корисних заготовок. Наприклад – желе із червоної смородини на зиму: простий рецепт передбачає використання лише двох інгредієнтів: ягід смородини та цукру. При цьому варити ягоди необов'язково. Далі у статті – ніжне та солодке желе без застосування натуральних та синтетичних загусниківЯк приготувати натуральне желе без варіння, а також розкриємо вам простий рецепт 5 хвилин. Готуйте та насолоджуйтесь!

Багатий урожай червоної смородини - це привід запастися вітамінами на весь наступний рік, при цьому ягоду можна споживати не тільки в свіжому вигляді. Можна заготовити освіжаючі морси та компоти, зварити смородинове варенняабо закатати желе з|із| червоної смородини на зиму: простий рецепт без стерилізації допоможе вам зберегти корисність продукту.

Для приготування двох літрів желеподібної смакоти вам знадобиться:

• два кілограми червоної смородини;
• один кілограм цукру.

Починаємо готувати найсмачніше желе в домашніх умовах

Завдяки цукру та великому зміступектину смородина перетворитися на желе, які можна зберігати всю зиму в холодильнику або підвалі. Але краще таку смакоту швидше з'їсти або приготувати з неї безліч корисних десертів.

Желе із червоної смородини «5 хвилинка»: покрокова інструкція

Вище ми розповіли вам, як готується желе з червоної смородини без варіння, але, якщо ви все ж таки хочете перестрахуватися і зробити мінімальну теплову обробку, використовуйте рецепт «п'ятихвилинка».

Щоб зварити півтора літри високоякісного желе, вам слід підготувати:

• кілограм червоної смородини (що ягоди будуть дрібніші, тим краще);
• кілограм цукру.

Простий рецепт приготування включає кілька кроків та маніпуляцій

Як приготувати солодощі з фіанітами?

Класичне желеможна приготувати до зимового десертному століз смородини з желатином. Якщо виключити підготовчі роботи, то на це диво-страва у вас піде близько 20 хвилин: це разом з варінням та розфасовкою по банкам. Таке желейне варенняабо злегка приварене желе ми їмо вдома у свята, додаємо до складу десертів та кондитерських ласощів. Для його приготування вам знадобиться:

• половина кілограмачервоної смородини;
• триста грамівцукру;
• десять грамівжелатину;
• тридцять мілілітрівводи.

Починати разом готувати желе з|із| червоної смородини на зиму: покрокова інструкціядопоможе вам роз'яснити всі нюанси та деталі.

Крок першоїй. Обробляємо ягоди: очищаємо від гілочок, заливаємо прохолодною водою та промиваємо кілька разів . Перекладаємо смородину в друшлякі залишаємо на деякий час у спокої.

Крок другий. Протираємо смородину через дрібне сито, щоб відокремити сік від насіння, відходів та шкірки. Краще брати ягідки порційно, а макуху, що залишилася, використовувати на компот.

Крок третій. У соковите ягідне пюредодайте цукор та поставте на плиту на слабкому вогні.

Крок четвертий. Підігрійте масу, не доводячи до кипіння. Варити ягоди не потрібно, їх потрібно лише трохи розм'якшити і домогтися розчинення цукру.

Крок п'ятий. Поки цукрово-смородинова суміш нагріватиметься, необхідно залити желатин водоюі дати йому розбухнути.

Крок шостий. Розігрійте желатин на водяній баніщоб він повністю розчинився, але не кипів.

Крок сьомийй. З'єднуємо тепле смородинове пюре і желатин, що розчинився, перемішуємо та розливаємо по банкамцю ароматну суміш.

Крок восьмий. Закриваємо заготівлю під бляшані кришки, остудити при кімнатній температурі і ставимо на зберігання в холод. Можна також зберігати желе за кімнатної температури: засипати желе зверху шаром цукру і відправити в шафу або комору. Такий продукт вийде досить рідким, тому перед споживанням його необхідно потримати у холодильнику.

Ми розкрили секрети заготівлі корисного ягідного желе. Детальний рецептз рекомендаціями та яскравою візуалізацією дивіться на відео.

Як зварити смачне желе на зиму: рецепт з фото

Ви вже дізналися рецепт приготування желе з порічки холодним способом, а також навчилися робити варення зі смородини п'ятихвилинка: рецепт желе не вимагає особливих навичок або витрат. У цій частині статті ми розповімо, як варити смачний ягідний десертдля зимової заготівлі.

Підготуйте для рецепту рівну кількістьінгредієнтів:

• три кілограмичервоної смородини;
• три кілограмицукру.

Покроковий процес приготування мало чим відрізняється від попередніх способів. Єдине, що варити продукт доведеться довше та ретельніше.

1. Переберіть, промийте та осушіть ягідки.
   
2. Покладіть смородинку в каструлюз товстим дном.
   
3. Злегка подавіть ягоди товкачем, щоб вони розм'якли і пустили сік.
4. Накрийте кришкою каструлюУвімкніть інтенсивний вогонь і доведіть до кипіння. Зменште вогонь і варіть масу півгодини. Вона має значно втратити обсягом.
   
5. Через сито починаємо ретельно перетирати ягоди– порційно.
   
6. Додаємо в перетерту смородину цукор, також порційно, ретельно розмішуючи.
   
7. Повертаємо ягідно-цукрову суміш на вогонь, доводимо до кипіння і варимо чверть години – двадцять хвилин, не більше, щоб желе не втратило колір. Знімайте пінку і слідкуйте за інтенсивністю кипіння в процесі варіння.
   
8. Готове желе відправте у стерилізовані чисті банкита закрийте кришками. Можна також прикрити баночки складеним у кілька шарів пергаментом – не для тривалого зберігання.

Відео: як зробити желе із смородини в домашніх умовах на зиму?

Желе з червоної смородини на зиму - чудовий рецепт домашньої заготівлі, який сподобається всім без винятку. Зиму неможливо собі уявити без запашного фруктового вареннята джему, а желе стане справжнім сюрпризом для ваших близьких. Готуватися желе з перетертих ягід чи чистого ягідного сокузавдяки доданню великої кількості цукрового піскупісля остигання ягідний сиропжелюється навіть без додавання желатину, виходить густим і напрочуд ароматним.

Желе із червоної смородини: рецепт на зиму

Якщо ви шукаєте варіант, як заготувати желе з червоної смородини на зиму, простийі неклопітний рецепт обов'язково стане вашим фаворитом, і займе місце у вашій кухонній книзі вибраних рецептів, які ви обов'язково рекомендуватимете своїм подругам. Ласощі після остигання має щільну структуру, його можна буквально намазувати на хліб та печиво, їсти з ароматним чаємі отримувати задоволення щоразу, коли на столі з'являється піалочка зі смородиновим десертом, передчуваючи його приголомшливий смак. А ще ви можете використовувати для приготування смачної домашньої випічки, слоечек і пирогів.

Ягоди – 1 кг

Цукор-пісок - 1 кг

Почнемо з підготовки ягід: викладаємо їх на друшляк і ретельно промиваємо проточною водоюпід слабким натиском, щоб у першому етапі не зруйнувати цілісність ягідок. Не обов'язково очищати всі ягідки від хвостиків і тоненьких гілочок, це ми зробимо на наступному етапі приготування.

Потім смородинку треба викласти у велику ємність та додати до неї один кілограм цукрового піску. Цукор обов'язково додається в пропорції 1 до 1, це дозволить джем досягти правильно жельованої консистенції. Тому якщо ви спочатку взяли Велика кількість стиглих плодів, то кількість цукрового піску треба збільшити пропорційно.

Ягодно-цукрову масу слід перемішувати протягом десяти хвилин, цей час ягідки почнуть виділяти сік, й у процесі помішуючи цукор має стати рожевого кольору, тобто. увібрати в себе ягідний сік.

Наступний етап - ключовий у нашому рецепті, саме він відрізняє даний варіант приготування від інших, які, можливо, були відомі вам раніше, але не дозволяли досягти бажаної консистенції солодкого продукту. Увімкніть на плиті сильний вогонь і ставимо ємність я ягідною масою. Ще нам знадобиться дерев'яна ложка з довгою ручкою, якою ми будемо, не перестаючи помішувати ягідну масу. Ще нам знадобиться таймер або секундомір, на якому треба встановити час – 8 хвилин, саме стільки треба витратити на варіння ласощів, і не хвилиною більше.

Поки ягідна маса томиться на сильному вогні, її треба постійно помішувати. На перших хвилинах кипіння підніматиметься сильна піна, яка опускатиметься при помішуванні. Через 5 хвилин варіння ягідна маса почала пузиритися, а ягідки будуть лопатися. Заважати треба інтенсивно, якщо ви зупинитесь на секунду, то маса швидко пригорить, оскільки соку виділилося ще недостатньо для сиропу, а воду ми не додавали, щоб зварити желе з|із| червоної смородини на зиму.

Через 8 хвилин треба не тільки вимкнути вогонь, а й прибрати самі ємність із гарячої плити. Коли маса трохи охолоне, її треба протерти через дрібне сито. Після варіння ягідки стали м'якими і ви легко зможете впоратися із цим етапом приготування.

У вас повинна вийти однорідна ягідна маса, без шматочків шкірки, кісточок і гілочок, вся ця макуха залишилася в ситі. Практично відразу ви помітите, що маса стала поступово загусати, а значить зволікати не можна - її треба відразу розлити чистими баночками.

Приготування желе з|із| червоної смородини на зиму.має і ще одну особливість: не можна відразу закривати баночки залізними кришками, треба залишити ласощі на ніч, щоб вони охолонули і стали густими, а зверху з'явилася плівочка.

З ранку можна закрутити банки чистими залізними кришками і поставити їх на зберігання. прохолодне місцеале краще зберігати ягідне желе в холодильнику. Ласощі виходять в міру солодкими і зберігають свою природну кислинку. При цьому ягідки зберігають свої корисні властивості, у них зберігаються вітаміни, пектин та мікроелементи.

Швидше за все, ви вирішите заготовити і смородиновий компот на зиму, але цей напій можна готувати і в літній сезон. Крім того, для цих цілей ви можете використовувати ягідну макуху, яка залишилася у вас після переробки ягід у смородинову однорідну масу. Цю макуху можна залити водою і проварити кілька хвилин, вийде смачний смородиновий напій.

Желе із соку червоної смородини на зиму

Небагато змінюється рецептура, якщо ви вирішили приготувати желе із соку червоної смородини на зиму. можна навіть сказати, що цей спосіб простіший, але також він має ще одну гідність - вам не доведеться протягом 8 хвилин безперервно стояти над киплячим варенням. Наш продукт виходить смачним і вітамінним, дуже корисним для дітей та дорослих завдяки вмісту в червоних ягідках великої кількості вітамінів. Крім того, якщо ви справжній гурман, то солодкий желейний десертз червоної смородини ви можете використовувати не тільки для приготування домашньої випічки, але й оригінального оформлення м'ясних страв, приготування унікального солодкого соусу, як в найкращих ресторанахстолиці.

Надзвичайно популярні серед господарок, тому вони намагаються вигадати нові. оригінальні рецептита похвалитися перед подругами своїми кулінарними солодкими шедеврами. Вони використовують рецепти без варіння, зберігаючи в ягідних ласощах максимум корисних речовин, або з варінням, що дозволяє забезпечити готовий продукт тривале зберігання (до одного року). Готовий десерт матиме яскравий кораловий колір, який одразу збуджує апетит, вийде прозорим, оскільки готувати його ми будемо з соку.

Коли ви готуєте желе з червоної смородини на зиму, покроковаІнструкція з фотографіями процесу допоможе вам розібратися у ключових етапах. На фото ви можете подивитися, яким чином треба обробити ягідки і якою консистенцією має вийде готовий десерт.

Не менш смачною виходить і, у цієї ягоди більше насичений смак, і найчастіше її заготовляють у перетертому вигляді з цукром без варіння, щоб плоди зберегли всю палітру своїх корисних компонентів.

Приготування желе з смородини на зиму.

Ви можете приготувати желе з|із| червоної смородини на зимуіз соку, при цьому у вас вийде така кількість готового десертуякий обсяг цукрового піску ви взяли для цього рецепту. Такий висновок зробили досвідчені господарки, які готують смородинове желе не перший рік. Для проби можна заготовити всього літр ароматних - улюблених ласощів усіх діточок.

Ягоди – 1500 г

Цукор-пісок - 1000 г

На початку приготування треба зайнятися ягодами - одним з двох наших головних інгредієнтів. Їх слід ретельно промити від сміття та забруднень, промивайте ягідки ретельніше, якщо ви використовували спеціальні речовини для профілактики захворювань урожаю. Промиті ягідки слід залишити на якийсь час у друшляку або розкласти на чистому рушнику, щоб втекти зайву рідину.

Потім на нас чекає найважча частина приготування смородинового ласощів: треба перебрати всі пензлики і обірвати плодоніжки від ягідок.

На наступному етапі нам може знадобитися блендер, кухонний комбайн або м'ясорубка із найдрібнішою сіточкою. Смородину треба подрібнити в пюре, а потім вичавити з них сік. Намагайтеся подрібнити ягідки якомога дрібніше, щоб вони віддали більше соку.

Щоб відокремити сік від пюре, нам знадобиться нехитре пристосування: на глибоку каструльку ставимо друшляк і вистилаємо його кількома шарами марлі (два і більше, залежно від якості марлі та щільності сітки). У марлю викладаємо невелика кількістьпюре і вручну віджимаємо сік. Так само треба обробити все смородинове пюре, тому рецепт приготування можна назвати часвитратним.

Вижимки, що залишилися, ви можете просто відправити в відро для сміття, але і досвідченої господинінапевно, знайдеться пара цікавих ідей, як використовувати макуху, наприклад, для приготування ароматного смородинового компоту, який улітку слід пити охолодженим.

Желе з червоної смородини на зиму

У нас вийшов чистий смородиновий сікбез м'якоті і шматочків шкірки, щоб він вийшов ще прозорішим, ви можете дати соку час, щоб він відстоявся, а потім злити верхній шарщоб весь осад залишився внизу. Але це зовсім непотрібний клопіт, адже наше желе і так вийде прозорим, насичено коралового кольору з приголомшливим ароматом.

Отриману кількість соку слід виміряти мірною склянкоюЩоб точно знати, яку кількість цукрового піску нам треба додати. Кількість цукру залежить від умов зберігання, які ви визначили для ваших заготовок. Якщо це прохолодне темне місце, на зразок підвалу або холодильника, то можна скористатися пропорцією 1 до 1, але якщо зберігати баночки ви будете в міській квартирі, то й цукру має бути вдвічі більше – 1 до 2.

Сік слід перелити в миску (в якій зазвичай варите варення і джеми) і поставити на помірний вогонь. Сік не можна доводити до кипіння, а лише прогріти до достатньої температурищоб цукор-пісок почав швидко розчинятися. Цукорок треба всипати у сік невеликими порціями, помішуючи сироп. Заважати треба доти, доки цукор повністю не розчиниться.

У цій статті ми забули згадати, що скляні банки, в які ви наливатимете ласощі, обов'язково треба простерилізувати пором. Тільки в чистих, стерилізованих баночках наш смородиновий десертзможе довго зберігатися та не зіпсується.

Коли цукор повністю розчинився в соку, наш продукт готовий і його можна розливати по підготовлених банкам. Зараз воно досить рідке і зовсім не схоже на ту консистенцію продукту, якої ми хотіли досягти. Вже в баночках маса почне остигати і желюватися, поступово стає густою. Баночки треба закрити щільно кришками, перевернути і залишити під ковдрою до повного остигання, щоб під кришки не проникло повітря, від якого баночки здуватимуться. Охолілі банки можна поставити на місце постійного зберігання ваших заготовок.

Тепер вам вибирати, який ви заготуєте желе з смородини, рецепт на зимупредставлений нами на основі соку має свої переваги.

Желе із червоної, білої смородини на зиму.

На жаль, - ласощі не для всіх. Маленькі дітки-дошкільнята, які страждають від алергії на «червоні» фрукти не можуть поласувати і свіжими ягодами, та домашніми заготовками. Селекціонери вивели унікальний сорт смородини з білими ягідками, які можуть їсти навіть ті, хто страждає від діатезу. А ще цю ягідку можна використовувати для приготування домашніх ягідних заготовок, і можна додавати її до червоних ягідок.

Желе із червоної, білої смородини на зиму.готуватися холодним способом, що дозволяє зберегти в готовому продукті максимум корисних речовин, які настільки необхідні нашому організму в холодну пору року. Ми вже розповідали дещо доступних варіантів, як використовувати готовий продукт для приготування начинки для випічки, солодких соусів вишуканих страв, а ще ви можете використовувати його як смородиновий концентрат для приготування мусів і компотів взимку для дітей.

Іноді господаркам здається, що ягідні ласощівиходить занадто рідким, і намагаються додати до списку інгредієнтів желатин, який «розпускають» і змішують зі смородинової масою. Цей крок зовсім не потрібний, адже після остигання ласощі стануть потрібною густоти.

Покрокові рецепти приготування желе з червоної смородини, агрусу, кавуна та перцю

2018-07-04 Ріда Хасанова

Оцінка
рецепту

1527

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

0 грн.

0 грн.

Вуглеводів

53 гр.

212 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт желе із червоної смородини на зиму

Ягідне желе улюблені ласощіі дорослих, та дітей. Звичайно, простіше придбати готовий порошок, розвести його водою та почекати, поки десерт застигне. Але власноруч приготоване желе відрізняється натуральним смакомта незрівнянною користю. До того ж, його готування не забере багато сил. Ласощі можна їсти відразу, як тільки вони охолонуть, або закатати їх у банки і залишити до зими.

складові:

• 950-1000 гр. цукрового піску;
• кілограм червоної смородини;
• склянка води.

Покроковий рецепт желе із червоної смородини на зиму

Підготувати смородину: перебрати ягоди і залишити стиглі і цілі. Добре промити, скориставшись друшляком. Прибрати всі листочки та гілочки.

Насипати смородину в каструлю із широким дном або емальований таз. Налити воду та поставити на плиту. Готувати на помірному вогні – коли ягоди почнуть лопатися і пустять свій сік, плиту вимкнути.

Віджати ягоди руками чи через шар марлі. Перетерти через дрібне сито в окремий посуд. Не варто робити надто інтенсивні рухи, щоб у чашці залишилася тільки м'якоть, а не зернятка зі шкіркою.

У сік, що залишився, насипати цукровий пісок і розмішувати, поки крупинки повністю не розчиняться в рідині. Додати смородинову м'якоть. Включити самий маленький вогоньі томити сік протягом 15-20 хвилин, постійно розмішуючи. Маса буде готова, коли набуде желеподібної форми і зменшиться в обсязі.

Скляні банки простерилізувати і розкласти за ними желе. Відразу ж закупорити металевими кришкамиза допомогою спеціального ключа. Банки перевернути та укутати товстим рушником або ковдрою.

За добу желе прибрати в холод і залишити до зими.

Варіант 2: Швидкий рецепт желе із смородини на зиму

Дуже простий і швидкий рецептсмородинового желе знадобиться тим, хто не має часу займатися заготовками на зиму.

складові:

• кілограм цукру;
• кілограм червоної смородини.

Як швидко приготувати желе з|із| червоної смородини на зиму.

Ягоди смородини ретельно перебрати – викинути ті, які вже зіпсовані чи не до кінця встигли, прибрати зелені гілочки.

Смородину промити прохолодною водою і розкласти в один шар на кухонному рушнику, щоб він увібрав зайву вологу.

Ягоди насипати в широку ємність - каструлю або таз - і змішати з|із| цукровим піском. Залишити на 15 хвилин.

Скляні банки добре вимити. Закип'ятити воду у великій ємності і над парою простерилізувати банки.

Посуд із смородиною та соком, який уже почав виділятися, поставити на плиту і томити на невеликому вогні, іноді помішуючи. Коли маса почне кипіти, почекати 5 хвилин|мінути| і вимкнути вогонь.

Відкинути смородинову масу на сито та протерти. Отримане желе розкласти банками і закрити кришками. Залишити желе на добу за кімнатної температури, а потім прибрати в холод.

Желе можна буде їсти приблизно за добу після того, як воно постоїть у холодильнику. Або прибрати його в льох і відкрити взимку до чаювання.

Варіант 3: Желе з червоної смородини та зеленого пекучого перцю

Оригінальне желе вражає не лише своїм незвичайним складом, але й ошатним зовнішнім виглядом. Його можна подати до святковій вечеріабо залишити на зберігання в холодильнику та прикрасити їм новорічний стіл.

складові:

• дві штуки зеленого халапеньо;
• 200 гр. пюре із червоної смородини;
• неповна склянка води;
• пара столових ложок цукру;
• половина лимона;
• 4 краплі зеленого харчового барвника;
• підлога чайної ложки агар-агару.

Як приготувати

Щоб приготувати смородинове пюре, потрібно ягоди перебрати, скласти у скляну чашку та нагріти у мікрохвильової печіпротягом 3-5 хвилин.

Ягоди протерти через дрібне сито, перекласти в каструльку і змішати із цукром. Варити на середньому вогні, постійно розмішуючи, близько 3 хвилин. Цукор має повністю розтанути.

Скляну банку поставити так, щоб вона була під нахилом. Перелити в неї смородинову масу і прибрати до холоду до застигання.

Перці помити, вирізати плодоніжки з насінням і дрібно нашаткувати ножем.

З лимона вичавити сік в окрему каструльку. До нього додати воду та харчовий барвник, розмішати.

В останню чергу до підфарбованої рідини додати подрібнений перець, розмішати та нагріти на помірному вогні близько 3 хвилин.

Насипати в зелену масу агар-агар, добре перемішати і варити продовжувати ще протягом 4-5 хвилин.

Коли маса з перцю почне густіти, тонким струмком перелити його в банку до смородинового желе, яке вже встигло застигнути. Дати охолонути за кімнатної температури і прибрати в холодильник.

Для святкового вечоражеле можна приготувати в прозорих келихах або маленьких салатниках, а при подачі прикрасити гілочками м'яти та цукровою пудрою.

Варіант 4: Желе з червоної смородини та аґрусу

Червона смородина відмінно поєднується з аґрусом. Тільки аґрус потрібно вибирати червоного сорту, а не зеленого. Желе вийде не тільки смачним, але й масою корисних вітамінів, що зберігає в собі.

складові:

• кілограм червоної смородини;
• 600-650 гр. аґрусу;
• 1000-1200 гр. цукровий пісок.

Покроковий рецепт

Смородину ретельно перебрати - прибрати незрілі та зіпсовані ягоди, обірвати листочки та зелені плодоніжки. Промити в проточній воді і залишити в друшляку, щоб стекла вся рідина.

З ягід аґрусу прибрати хвостики та пензлики - зручніше це робити звичайними ножицями. Перекинути на друшляк і добре промити.

Смородину пересипати в каструлю і добре розім'яти товкачем для пюре. Сік, що виділився, віджати через кілька шарів марлі.

В окремій ємності розім'яти аґрус та протерти його через дрібне сито. Макуха ягід не знадобиться для желе, але його можна буде використовувати для компоту.

У каструлю з широким дном перелити смородиновий сік та пюре. Додати цукровий пісок - від його кількості залежатиме насолода желе.

Ягідну суміш розмішати та поставити на плиту на помірний вогонь. Коли маса почне кипіти, зменшити потужність вогню до найменшої і готувати 40 хвилин, іноді не забуваючи розмішувати.

Підготувати сухі скляні банки невеликого об'єму та розподілити по них гарячу ягідну масу. Одразу закупорити металевими кришками.

Банки перевернути кришками вниз і укутати теплим рушником. Залишити так, поки желе повністю не охолоне, а потім прибрати для зберігання темне прохолодне місце.

Якщо желе не планується зберігати до зими, після охолодження потрібно помістити його в холодильник і після охолодження можна буде подавати до столу.

Варіант 5: Желе з червоної смородини та кавуна

Цікавий, по-справжньому літній смак виходить у желе, приготовленого з смородини червоної та кавунової м'якоті. Смородинова кислинка чудово гармонує із насолодою кавуна, створюючи неповторний аромат.

складові:

• кілограм м'якоті кавуна;
• кілограм червоної смородини;
• півтора кілограми цукру.

Як приготувати

Смородину перебрати і залишити тільки стиглі, не зіпсовані ягоди. Прибрати хвостики та листочки. Перекласти смородину на друшляк і добре промити у проточній воді. Залишити ягоди, щоб з них пішла волога, що залишилася.

З м'якоті кавуна прибрати всі кісточки та нарізати її на невеликі шматочки. Щоб желе вийшло смачним, потрібно вибирати дуже стиглий та солодкий кавун.

У каструлю або великий таз пересипати ягоди та кавунову м'якоть. Поставити плиту на помірний вогонь. Коли маса пустить сік і почне вирувати, зменшити вогонь до найменшої потужності і томити протягом 40-45 хвилин, часто помішуючи.

Гарячу ягідну масу пропустити через сито, щоб насіння і шкірка орт смородини не потрапили в желе.

Готову однорідну масу перелити в сухі стерилізовані скляні банки. Відразу закрити їх металевими кришками і закупорити за допомогою кулінарного ключа для заготовок.

Банки з желе поставити головою вниз і закутати в ковдру. Через добу заготівлі охолонуть – тоді можна прибрати їх на зберігання у льох чи холодильник.

Взимку дуже приємно буде відкрити маленьку баночку і насолодитися ягідним желеіз запахом літа.

Смачного!

Я дуже люблю смородину. У нас на дачі посаджено близько 20-25 кущів чорної смородини, і ми щороку знімаємо приблизно 20-30 кг цієї соковитої ягоди, а от червону смородину здогадалися посадити лише торік, на жаль. Але кілька кущиків нас порадували, і ми зібрали приблизно 300-400 г червоних ягід.

Не було сенсу створювати і варити варення, а ось желе з порічки без варіння я приготувала із задоволенням. Щоправда, ягоди використовувала заморожені – я все морозжу в сезон, а потім готую із заморожених продуктів.

Для приготування желе зі смородини нам знадобляться лише ягоди та цукровий пісок.

Промиті ягідки висипаємо в ємність із високими бортиками, щоб при подрібненні не створювати бризок на робочій поверхні. Подрібнити все до однорідної маси блендером. Можна скористатися і кухонним комбайном, якщо він є у вас.

Отриману масу перетріть через сито і злегка прогріємо на водяній бані. Потім всипемо цукровий пісок. У теплому смородиновому пюрі він чудово розчиниться. Вимішаємо масу хвилин 5-8.

За допомогою чайної чи столової ложки перемістимо солодке пюре у підготовлені ємності. Місткості винесемо на холод приблизно на 4-6 годин.

Якщо ви правильно дотримувалися пропорцій у рецепті, то у вас вийде справжнє желе з червоної смородини без варіння! Запам'ятайте, що цукрового піску має бути трохи більше, ніж пюре зі смородини! Дехто плутає масу ягід з уже віджатою масою пюре - через це у них і не виходить желе!