Як приготувати окрошку на кефірі. Окрошка на кефірі «Весняна»

Окрошка на кефірі мало чим відрізняється від класичної. Єдина відмінність цієї холодної страви полягає в тому, що як рідка складова ми будемо використовувати кефір змішаний з мінеральною або звичайною кип'яченою водою в пропорції 1 до 1. Окрошка на кефірі підійде всім, хто сидить на дієті або дотримується здорового способу життя, крім того вона має гарний освіжаючий ефект.

Молоду картоплю вимити і поставити варитися з яйцями в невеликому ковзанку. Коли яйця зваряться круто, витягти їх із каструлі, а картоплю залишити варитися до готовності.

Яйця очистити від шкаралупи та дрібно нарізати.

Картопля в мундирах очистити від шкірки та дрібно нарізати.

У огірків відрізати попки і дрібно посікти.

Подрібнити 3-5 штук редиски, залежно від розміру.

Нарубати зелену цибулю та кріп.

Викласти всі інгредієнти в каструлю чи салатницю. Як слід перемішати.

При подачі порубані овочі для окрошки викласти в глибоку тарілку, посолити за смаком. Залити 1 склянкою кефіру та 1 склянкою мінеральної води. Можна, звичайно, не використовувати воду, тоді окрошка на кефірі вийде густіший.

Окрошка на кефірі готова.

Смачного!

Вимоги до консистенції окрошки у всіх різні. Тому: є ознака, що поєднує всі види окрошок, чи то на оцті, сметані, квасі, сироватці, майонезі та інше. Це - "кислинка", властива всім переліченим стравам.

Тому що якщо цієї якості не вистачає, наприклад, у окрошки з майонезом, або сироваткою, у рецепті ви обов'язково знайдете лимонний сік, лимонну кислоту або щось подібне.

Розглянемо південно-російські варіанти, які, поруч із версією, стала щонайменше класичної – з давності використання.

Вона більш ситна та поживна через більшу кількість інгредієнтів: адже у м'якому кліматі та на родючих ґрунтах продуктів харчування вирощувалося набагато більше. Отже, більше було можливостей для кулінарної творчості.

Для зручності умовимося, що у всіх варіантах зварені круто яйця, відварену картоплю, а також відвар від нього і бульйон від курки або м'яса (якщо використовуються в рецепті), як і саме м'ясо - охолоджені.

Любителям супу-пюре картопля відварювати до готовності, після чого її краще розім'яти в однорідну масу і ввести в основну страву в такому вигляді. Всі інші складові фарбування краще так само покришити максимально дрібно.

Тим, кому до вподоби похрумтіти складовими окрошки, рада порізати очищену картоплю у велику соломку, запустити в киплячу воду, через 3-4 хвилини швидко вийняти!

Він буде зварений майже до готовності, трохи похрустуватиме на зубах. І не розпадеться в основному страві.

Це, як то кажуть, експерес — варіант. Коли зовсім не хочеться в спекотний полудень стояти біля гарячої плити, але поряд, в холодильнику, є все необхідне для холодного супчика, що освіжає.

• Нежирна ковбаса 250-300 г
• 10-12 редисок
• 4 картоплини
• 3 яйця
• 3 середні огірочки
• Зелена цибуля – 1 пучок
• Петрушка, кріп – по півпучка
• 1 літр знежиреного кефіру

Зовсім без жирів у їжі обійтися важко. Мінімальна їх кількість міститься навіть у пісній ковбасі. Якщо ж потрібна трохи більша енергонасиченість страви, то використовуйте або не дуже жирний сервелат, або хлюпніть у готову страву столову ложку олії. Або додайте більше сметани.

Огірочки слід брати завдовжки не більше 10-12 см. У них дрібніше насіння. Сорти – пухирчасті, салатні огірки мають менш виражений огірковий смак та аромат.

Зелень розтерти із сіллю, запустити в кефір

Дрібно рубані яйця та ковбасу змішати з огірками, ввести за зеленню

Відварити картоплю, остудити, порізати та додати

Висипати туди ж нарізану тонкими дисками редиску

Настояти в холодильнику протягом години, подавати зі сметаною

На кефірі з м'ясом

• 1 л кефіру
• Яловичина чи свинина 300-400 г
• 3 огірки
• 3-4 яйця
• Пучок зеленої цибулі
• Редиска чи редька – 6-8 шт
• Петрушка, кріп по 2-3 гілочки
• Адигейська сіль за смаком
• Приправа «Хмелі-сунелі»

М'ясо відварити у невеликій кількості води (яловичина вариться довше за свинину). Усі вимагають варіння остиглих компонентів порізати дрібними кубиками, огірки соломкою, змішати в одній ємності з розтертою з сіллю зеленню, залити 1/3 необхідної кількості кефіру, ретельно перемішати, долити решту кефіру.

Адигейську сіль можна замінити приправою "Вегета", але слід пам'ятати, що у них підвищена солоність порівняно із звичайною кухонною сіллю.

50% "Хмелі-сунелі" - мелений лавровий лист, тому на 1 літр кефіру вводити цю приправу тільки на кінчику ножа.

Смачна окрошка на кефірі з куркою

Рецепт самої, мабуть, смачної, але калорійної окрошки. Зручність її в тому, що якщо різні члени сім'ї дотримуються різної дієти (наприклад, хтось худне, милим жінкам на замітку!), то зі складу виключають бульйон і замінюють його холодною водою.

Склад продуктів:

• Курка 350-400 г
• Свіжі огірки 1-2 шт.
• Редиска 5-6 шт.
• Картопля 2-3 шт.
• Яйця 2-3 шт.
• Зелена цибуля 1 пучок
• Кріп 1 пучок
• Петрушка 1 пучок
• Кефір 1-2,5% 500 мл
• Лимон 1/2 шт.
• Сіль, перець, гірчицю та хрін до смаку

Курку відварити, остудити в бульйоні. Зазвичай для цього беруть курячі грудки.

Очищену добре промиту картоплю, зварити, вийняти з відвару, нарізати кубиками розміром 0,8-1,0 см завбільшки. Відвар зберегти!

Дрібно накришити огірки (можна на великій тертці)

Редиска нарізати дисками, напівдисками або четвертинками, якщо вона велика

Дрібно посікти яйця, охолоджене м'ясо порізати кубиками або порвати руками на волокна

Пошаткувати зелень цибулі, кропу та петрушки, розтерти з сіллю

Змішати все в глибокій мисці або каструлі, побризкати лимонним соком. Посолити, поперчити.

Усі компоненти залити кефіром, поставити в холодильник наполягати.

Тепер – увага!

Хтось із вашої родини худне? Розбавте готове окрошку картопляним відваром. Комусь доведеться пересувати та тягати меблі?

Додайте до кефіру курячий бульйон.

Незамінна річ у православні пости чи для прихильників вегетаріанської дієти

• 4 середні бульби картоплі (краще молодої).
• Зелень кропу, цибулі, петрушки – по пучку
• Редиска – 10-12 шт
• Болгарський перець - 1 шт
• Печериці
• Кефір знежирений
• Майонез пісний
• Рослинна олія
• Гірчиця

Приготування

1. Зварити картоплю в мундирі - так вона смачніша, порізати соломкою
2. Нарізані огірки та редис трохи посолити, перемішати, дати постояти, щоб дали сік
3. У зелені видалити стебла, нашаткувати якомога дрібніше, поперчити
4. Змішати з огірками та редисом для взаємного збагачення смаком та ароматом
5. Отриману овочеву суміш залити знежиреним кефіром, додати сметану чи пісний майонез. За смаком – гірчицю та тертий хрін.
6. Дрібно порізати гриби (годяться печериці) відварити, дрібно порізати, злегка підсмажити на олії. Охолодити і додати|добавляти| в окрошку.
7. Туди ж додати нарізаний у дрібну соломку солодкий перець болгарський (1 шт)

Добросовісними дієтологами давно доведено, що худнуть не в тренажерках. Точніше, якщо ви не непрацюючий ледар, і часу перебувати по 3-4 години щодня у фітнесі - залі у вас немає - катування себе там у вихідні не принесе організму нічого, крім шкоди.

Запорука схуднення - це не вживати продукти з калорійністю вище за вашу рухову норму.

Просто пам'ятайте, що за малорухливого способу життя енергоспалювання у чоловіків на добу в нормі становить від 1700 до 2000 калорій. У жінок – від 1400 у Дюймовочок до 1700 у Високих, тобто від природної комплекції. Від цього і танцюємо.

І пам'ятаємо: кефір використовується лише знежирений. Білок організму все-таки потрібний - якщо ви не переконаний веган або на вживання тваринного білка немає протипоказань, то м'ясо курки буде дуже доречним!

4 яйця, 4 картоплини зварити окремо
Приготувати заздалегідь 200 г остиглого, відвареного курячого м'яса або пісної ковбаси (за бажанням)
Зелена цибуля, петрушка, кріп – по пучку
Чайна ложка дрібно натертого кореня імбиру (відмінний жироспалювач в організмі)
100-150 г ананаса - функція та ж, що і у імбиру
Огірки 300-400 г
1 літр кефіру

Гірчицю і тертий хрін краще не додавати як приправи, що викликають апетит, а ми ж худнемо, чи не так? Сіль за мінімумом.

Приготування:

Огірки, імбир, ананас, зелень змішуємо, злегка підсолюємо виділення соку.

Змішуємо з дрібно рубаними яйцями, картоплею, куркою

Заливаємо кефіром і ставимо на півгодини у холодильник.

Згущену окрошку розбавити мінеральною водою без газу.

Донська кухня. Відео рецепт найсмачнішої окрошки

У матеріалі наведено основні рецепти смачної окрошки з кефіром. Кухарі урізноманітнять їх введенням до складу страви кінзи, кардамону, дрібнорубленого листя салату і навіть тушкованої папороті.

А як білковий наповнювач в останні роки все частіше застосовують копчену рибу. Так що робіть, спробуйте. Влаштовуйте собі свято смаку.

Унікальність холодного супу в тому, що готувати його можна на продуктовій основі, що повністю відповідає смаковим уподобанням господині. Використовувати як заправку літньої страви дозволяється не тільки квас або воду, приємно здивувати своїм смаком вашу сім'ю зможе і окрошка на кефірі. Простий суп, який багато хто вживає ще й з метою схуднути, урізноманітнить будь-яке меню і привнесе трохи свіжості в кожний спекотний день літа.

Приготування крихти на кисло-молочному продукті займе не більше 15 хвилин, не рахуючи підготовки деяких інгредієнтів до нарізки. Загалом за чверть години можна отримати легкий вітамінний суп на 4 порції.

Якщо ви або хтось із вашої родини старанно підраховує щодня калорії, то знайте, що окрошка, зроблена за нашим рецептом, містить 419 ккал. Це не дієтичний варіант супу, тому така страва підходить більше для тих, хто бажає ситно пообідати.

складові

• Шинка – 400 гр;
• Редиска – 5-6 шт.;
• Кріп – за смаком;
• Кефір – 300-400 мл на кожну порцію (але обсяг кисло-молочного продукту може бути іншим, все залежить від розміру передбачуваної порції);
• Картопля – 2 шт. великого розміру;
• Петрушка – до смаку;
• Зелена цибуля – 1 пучок;
• Сіль за смаком;
• Яйця – 2 шт.;
• Огірок – 2 шт.

Підготовка продуктів

Процесом підготовки деяких інгредієнтів займаємось безпосередньо перед приготуванням. За часом цей нетрудомісткий процес може тривати 15-20 хвилин. Що нам знадобиться зробити:

1. Перемити всі овочі в чистій воді та обов'язково обсушити їх. Якщо це редиска, то її обтираємо паперовими серветками.
2. Відварюємо картоплю в мундирах, остуджуємо та очищаємо від шкірок.
3. Яйця варимо круто. Після того, як вони зваряться, обдаємо їх холодною водою і очищаємо від шкаралупи.
4. Робимо фігурний лід. Заливаємо у спеціальні форми воду та прибираємо їх на короткий час у морозилку. Отримані крижані кубики використовуємо наприкінці приготування кефірної окрошки.

Приготування

1. Кришимо відварені яйця та картопля.
2. Ріжемо на кубики шинку.
3. Огірки також нарізаємо невеликими кубиками. Якщо огірки перезрілі чи великі, то шкірку зрізаємо.
4. Всю необхідну для страви зелень миємо у чистій воді, обсушуємо та дрібно нарізаємо.
5. Перекладаємо нарізку в спеціальну глибоку миску або будь-який інший посуд, в який помістяться продукти.
6. На свій смак додаємо до страви сіль.
7. Заливаємо кефіром, все перемішуємо і розкладаємо по порціях.
8. Насамкінець окрошка на кефірі прикрашається 2-3 кубиками льоду.

Неправильна технологія приготування може позначитися на смаку готової страви. Щоб усі ваші зусилля не виявилися марними, на допомогу кожній господині пропонуємо кілька простих порад щодо приготування кефірної окрошки.

1. Вибирати кефір для крихти необхідно не жирний і не густий. Інакше – вийде суп, а каша. Але якщо іншого в наявності не буде, тоді можна розбавити густий кисло-молочний продукт мінеральною водою (обов'язково несоленою та негазованою).
2. Деякі овочі перед нарізкою потрібно вимочувати (особливо важливо це робити з редькою та огірками). Теж стосується й зелені.
   Така проста процедура необхідна для того, щоб продукти:

• «позбулися» нітратів;
• стали більш пружними та набули свіжого вигляду.

1. Додавати кефір у крихітно потрібно в останню чергу і лише після заправки. У її ролі виступити може суміш гірчиці та перетертих яєчних жовтків, розбавлених меленим перцем, сметаною (або кефіром) та цукром.
2. Перед подачею літнє блюдо має настоятися 30 хвилин. Бажано не порушувати годину очікування. Оскільки в перетриманому супі продукти розшаруються, а в тому, що не варто, — овочі будуть не смачними, тому що вони не встигнуть просочитися заправкою.

складові

• - 2-3 штуки + -
• — за смаком чи 3-5 шт. + -
• - 0,5 ч.л. + -
• - 600-800 мл + -
• - 4-8 гілочок + -
• Редиска - 10 шт. + -
• Приправа – 1 ч.л. + -
• - 2 зубки + -
• - 1 ст.л. + -
• - 1 пучок + -
• - 1 ст.л. + -
• — 2-3 шт. середнього розміру + -
• яйця варимо круто, остудити в холодній воді, очищати від шкаралупи;

1. Редиску та огірок ріжемо соломкою.
2. Кріп, листя салату та зелену цибулю дрібно рубаємо.
3. Зварені яйця шаткуємо.
4. Часник продавлюємо через часнику.
5. Складаємо нарізку в глибоку каструлю і додаємо до неї продавлений часник.

Заправка для окрошки

Робимо заправку для окрошки:

• змішуємо в окремій тарілці тертий хрін, «італійські трави», цукор, мелений перець, сіль та оцет;
• розбавляємо кефір із 300-400 мл. простий кип'яченої води (холодної чи кімнатної температури);
• з'єднуємо спеції із розведеним кефіром.

Отриманою сумішшю заправляємо основні інгредієнти. Даємо можливість повністю охолонути.

Через півгодини після приготування додаємо в суп кефір і подаємо страву до столу. Разом з окрошкою можна подати тушковану або смажену картоплю. Проста зелень та свіжі сирі овочі також ідеально підійдуть до ситного обіду.

Приготувати овочевий холодний суп не так і складно. До того ж, це дуже зручний варіант швидко нагодувати всю сім'ю смачною їжею. Окрошка на кефірі ідеально замінить будь-яку літню страву, так що, напередодні літньої спеки, поспішайте записати та випробувати рецепти крихти.

Вдалого приготування!

Окрошка – дивовижна страва! Скільки її не готуй, вона однаково з'їдається за один день. Причому, як помітила моя сім'я, не так важливо спекотно на вулиці чи холодно.

До речі, цей холодний суп відомий дуже давно і зазнав у своєму складі величезної кількості змін. Тому традиційний рецепт у кожного свій.

Сьогодні ми приготуємо окрошку на кефірі. Можливо, хтось здивується, але насправді його кислинка і густота тільки надає пікантності до свіжості овочів. Ну і, звичайно, не обійду стороною гурманів, для них підготовлений зовсім незвичайний рецепт із лососем.

• Смачний рецепт із гірчицею
• Окрошка на кефірі з куркою
• Незвичайний склад із лососем

Дієтична окрошка на кефірі з мінералкою

За основу береться м'ясо та овочі, ось тільки кожен під цими поняттями розуміє щось своє. Хтось як м'ясо використовує сосиски, а хтось індичату.

Дієтичними продуктами в крихті можна вважати все, крім картоплі та ковбаси.

Бульби ми просто приберемо з рецепту, і додамо правильний білок у вигляді курки (можна замінити індичкою). Це важливо, як і для тих, хто худне, так і для тих, хто нарощує м'язи.

Щоб отримати більше мікроелементів та вітамінів не шкодуйте зелені, підійде все: кріп, петрушка, селера, цибуля і навіть кінза.

У цій рецептурі кефір розбавляється мінералкою. Звичайно, можна цього не робити, але тоді виходить дуже густа консистенція. Та й бульбашки в мінеральній воді надають цікавої нотки та смаку.

Інгредієнти:

• 2 яйця
• 1 огірок
• 1 відварена куряча грудка
• Зелень
• 2,5 л кефіру
• 100 мл мінералки

Відварюємо яйця 10 хвилин, а філе 30 хвилин до готовності.

Дрібно нарізаємо усі інгредієнти. Щоб отримати більше гущі, можна вилочкою розділити м'ясні волокна.

Змішуємо всі інгредієнти та заливаємо кефіром та мінералкою.

Для тих, хто худне в цей рецепт, не кладеться сіль, але можна її замінити природною сіллю в самій мінералці, наприклад Есентуки №7.

Також для насиченості можна додати ложечку хрону чи гірчиці.

Якщо вам потрібен не стільки білковий, скільки корисний перекус, тоді до зелені додайте селеру або листя салату.

Класичний рецепт із ковбасою

Все ж таки більшість Росії готує цю страву з ковбаскою. Її поєднання з яйцями та огірком усім до душі. Звичайно, ви можете поекспериментувати та взяти кілька сортів ковбаси. Але все ж таки найпопулярніший рецепт, він же і названий класичним, робиться з докторською нежирною ковбасою.

До речі, це один із найдоступніших видів м'ясного виробу. І на неї часто можна побачити акцію чи знижку.

Інгредієнти;

• 200 г вареної ковбаси
• 5 картоплин
• 4 свіжі огірки
• Зелень кропу та цибулі
• 1 літр кефіру
• 0,3 л кип'яченої води
• 1 часточка часнику
• Сіль перець

У кефір видавлюємо часник і розбавляємо цю суміш водою.

Подрібнюємо всі інгредієнти та змішуємо в одній чаші чи каструлі.

Вливаємо в суп підготовлену заливку.

Пробуємо на сіль. Буває, що ковбаса дає свій присмак і солити не потрібно, але дивіться на свій смак,

А ще моя бабуся картоплю не різала, а робила з неї пюре. Виходить приємна густота, яка завжди осідає у ложці.

Як приготувати азербайджанську окрошку (овдух).

Коли дуже жарко, дуже хочеться освіжитися. І ми багато п'ємо, але ж у спеку ми втрачаємо сили так само, як у холоді. Тому потрібно їсти, так ось є чудова страва, коли можна і вгамувати спрагу і насититися. Називається воно – овдух.

Вигадали його в Азербайджані, але зараз здається, що в нього немає національності, бо таку халепу люблять усі.

Інгредієнти:

• 1 л кефіру
• 200 г зелені
• 4 середні огірки
• 1 головка цибулі

2 огірки ми натрімо на великій тертці, а пару, що залишилася, наріжемо кубиками.

Ріжемо зелень і змішуємо з тертими огірками. Потрібно посолити і потовкти цю масу товкачем, щоб виділився сік.

Потім уже всипаємо порізані овочі. Заливаємо кефіром і солимо до смаку.

Для пікантності можна додати зубчик часнику.

Якщо ви будете використовувати цю страву не як суп, а як напій, тоді можна в кефір долити просту кип'ячену воду, щоб було легше пити.

Смачний рецепт із гірчицею

Окрошку з гірчицею відкрила для мене свекруха. Перед тим, як заправити нарізані інгредієнти, вона розводить ложку гірчиці в склянці мінералки. А потім ця суміш вливається до кефіру або сметани.

Смак виходить незвичайний, трохи ядрений, але з кислинкою. До речі, аромат іде не гірчичний, а з усіх інгредієнтів, я так навіть не зрозуміла спочатку, що є гірчиця.

Інгредієнти:

• Відварена телятина – 0,2 кг
• Відварена картопля – 4 шт
• Огірок – 2 шт
• Відварені яйця – 2 шт.
• Редиска – 150 г
• Гірчиця – 2 ч. л.
• Кефір – 1 л
• Зелень, перець та сіль

Щоб вийшло смачніше яйця ділимо на білки та жовтки.

Жовтки розтираємо з гірчицею та дрібно нарізаною зеленню.

У цю суміш вливаємо кефір. На смак можна її поперчити або посолити.

Телятину беремо нежирну та варимо її до м'якості. Потім дрібно нарізаємо.

Щоб м'ясо вийшло соковитіше, його потрібно викладати в окріп, тоді пори, що закрилися, не задуть витекти соку.

Нарізаємо картоплю, редиску, білок та огірки.

Викладаємо в миску і заливаємо соусом кефіру.

Можна красиво подати порцію, виклавши в центр салатну масу у круглу форму. А довкола полити соусом.

Окрошка на кефірі з куркою

Курка відмінно замінює ковбасу у багатьох стравах. І вона найчастіше буває під рукою. Наприклад, коли є прагнення зробити одразу кілька варіантів їжі, то вариться бульйон на суп, а готове м'ясо використовується у салат чи окрошку.

Інгредієнти:

• Філе курки – 0,4 кг
• Картопля – 0,5 кг
• Яйця – 7 шт.
• Редиска – 0,3 кг
• Огірки – 0,3 кг
• Зелень – 0,3 кг
• Кефір – 900 мл
• Сметана – 300 мл
• Вода – 2 л
• Гірчиця – 1,2 ст.
• Сіль, лимонна кислота

Куряче філе відварюємо до м'якості, остуджуємо та нарізаємо або відокремлюємо волокна вилкою.

Картопля та яйця ріжемо яйцерізкою на кубики.

Подрібнюємо редис.

Готуємо огірки та додаємо їх у загальну каструлю.

Подрібнюємо зелень, до якої викладаємо ложку гірчиці та сметану.

Все це потрібно розтерти та викласти в загальну ємність.

Солимо і всипаємо 0,5 ч. л. лимонної кислоти, потім заливаємо холодний суп кефіром та водою.

Лимонну кислоту шанують не всі, тому краще її замінити на лимонний сік.

Дуже смачний перевірений рецепт з редискою та м'ясом

М'ясо ми візьмемо яловиче. Беріть свіже, воно і до смаку ніжніше, та й вариться швидше.
Ви могли звернути увагу, що будь-який м'ясний продукт дуже сильно доповнюють свіжі овочі. Наприклад, як відразу заграє салат із куркою, варто до нього нашаткувати огірок та помідор.

Так як окрошка вважається весняним стравою, то в його складі ми часто зустрічаємо редис. Ми цей овоч починаємо їсти найпершим, бо ні огірки, ні помідори ще не встигли дати перший урожай у травні, а окрошка з редискою вже готова.

Отже, починаємо готувати.

Інгредієнти:

• 1 літр кефіру
• 200 г відвареного м'яса
• 200 г відвареної картоплі
• 200 г огірків
• 200 г редис
• 4 курячі яйця
• Зелень
• Сіль перець

Прошу зауважити, що всі інгредієнти беремо в одних пропорціях.

Редиску добре промиваємо і відрізаємо попки.

Відварюємо м'ясо, щоб воно стало м'яким. Краще брати яловичину чи телятину.

Подрібнюємо усі продукти.

Але один огірок ми не нарізаємо, а натираємо на тертці. Так виділиться більше соку, і сам суп стане густішим. Знаю, що і яйця багато хто не всі ріже, а іноді одне залишає, що потім його натерти.

Подивіться, скільки вийшло м'яса, що не перекласти картоплі. Адже окрошка, насамперед корисна та легка страва, тут важливо вчасно зупинитися і не перенаситити її вуглеводами.

Незвичайний склад із лососем

Жодного разу не пробувала їсти солону рибу, запиваючи кисломолочним продуктом. Але в наших уральських кафе та ресторанах можна побачити в меню це дивовижне поєднання. На диво, смак рибної окрошки дуже ніжний, а запах лосося майже не відчувається.

Інгредієнти:

• 150 г слабосоленого лосося
• 3 маленькі огірки
• 1 стебло селери
• 0,5 головки цибулі
• 100 г зелені
• 1 бульба картоплі
• 2 яйця
• 150 мл кефіру
• 1 ч. л. гірчиці
• 10 мл мінералки

Заздалегідь відваріть картоплю та яйця. Остудіть їх і починайте дрібно шаткувати.

З лосося постарайтеся витягнути кістки. Це важливо, особливо якщо за столом будуть діти.

Зелень попередньо прополощіть під проточною водою та обсушіть на рушник. Якщо немає бажання різати ножем, то звичайні кухонні ножиці, наріжуть зелень анітрохи не гірше.

Нарізаємо всі інгредієнти та змішуємо їх в одній чаші.

Заливаємо кефіром та мінералкою. Потім розмішуємо в супі гірчицю.

Порада для любителів розводити кефір мінералкою – не беріть сильногазований вигляд, адже ваш суп може спінитися, краще взяти середньогазовану.

Виникає питання – скільки лити мінеральної води. Тут немає однозначних пропорцій. Якщо вам не подобається смак кефіру, розводьте їх один до одного.

Буду вдячна за коментарі, пишіть, яку халепу любите ви і який рецепт вам більше припав до душі!

Що може бути краще за легкий холодний суп, у спекотний весняний чи літній день? Мабуть, нічого. Не дуже хочеться в таку погоду вживати в їжу щось гаряче, особливо в обідню пору. А окрошка на кефірі або на квасі, як і всі інші холодні перші страви, — це саме те, що потрібно.

Історія появи цього супу сягає корінням у далеке минуле. Ніхто точно не знає, якої народності він належить. Але як би там не було, готують і люблять крошки повсюдно, хоча вона носить різні назви.

В основу супу входять різноманітні, нарізані на невеликі кубики, овочі та м'ясні вироби. Зазвичай для приготування береться картопля, редиска, огірки (свіжі чи солоні), зелень, яйця. Є рецепти, до складу яких входять помідори. Нерідко додають у готову страву гірчицю, щоб надати незвичайного смаку. З м'ясних виробів можна використовувати на ваш розсуд - ковбаса (найкраще варена), курка, яловичина, індичата і т.д.

Традиційно окрошка готується на кефірі. А взагалі, як заправка може бути будь-що, тобто готується вона на сметані, на воді з оцтом, нерідко використовують айран з цією метою, буває окрошка на сироватці і навіть на пиві разом з кефіром. У країнах Середньої Азії цей холодний суп роблять на чолі. Для тих хто не в курсі, чал - це верблюже молоко. Виходить досить непогано, скажу я вам.

Як ви зрозуміли, рецептів та методик величезна кількість. Особисто я прихильник окрошки на кефірі. І сьогодні давайте разом з вами розглянемо кілька поширених та смачних рецептів, які готуються саме на цьому кисло-молочному продукті.

Рецепти окрошки на кефірі:

Класичний окрошка на кефірі з ковбасою

Почнемо огляд рецептів із класичного виду на основі кефіру з ковбасою. Найкраще використовувати докторську ковбасу. З нею цей холодний суп виходить смачнішим, ніж використавши ковбаси інших видів.

Інгредієнти:

• Картопля відварена - 5 шт.
• Яйця варені - 6 шт.
• Ковбаса - 400 гр.
• Огірки - 300 гр.
• Редиска - 120 гр.
• Кефір - 1 літр
• Холодна кип'ячена вода – 1 літр
• Цибуля, кріп
• Сіль – 1 ч.л.
• Лимонна кислота – 0,5 ч.л.

Приготування:

От і все. Готовий суп можна відразу вживати, а для того, щоб вийшло ще смачніше, слід наполягти хоча б півгодини. Смачного!

Простий рецепт окрошки з ковбасою та гірчицею

Цей рецепт практично такий же, як і попередній, з однією лише відмінністю - це наявність у складі страви гірчиці. І ще ми додамо сметану. Виходить також дуже смачно, з особливою ноткою, яку додасть гірчиця. Готується легко та недовго.

Що потрібно:

• Кефір - 1 літр
• Сметана - 0,5 літра
• Вода – 1 літр
• Картопля - 5 штук
• Яйця - 5 штук
• Огірки - 3 штуки
• Ковбаса – 0,5 кг.
• кріп
• Сіль перець
• Гірчиця – 1 ч.л.

Як приготувати:

Можна подавати до столу. Відмінне рішення, щоб довго не стояти біля плити у спекотний літній день.

Найсмачніша окрошка з ковбасою та помідорами

А зараз я хочу показати та розповісти вам, як приготувати смачну окрошку на кефірі з помідорами.

Рецепт, звичайно ж, дещо незвичайний, але спробувавши її один раз, я впевнений, що вам дуже сподобається.

Що потрібно:

• Кефір - 1 л.
• Майонез – 2 ст.л.
• Ковбаса докторська - 400 гр.
• Мінеральна вода з газом – 1,5 л.
• Картопля відварена - 7 шт.
• Яйця відварені - 5 шт.
• Зелень
• Редиска - 150 гр.
• Огірки - 4 шт.
• Помідори – 3 шт.
• Перець, сіль - за смаком

Як готувати:

За бажанням можна додати гірчицю. Але оскільки її люблять не всі, то можна поставити гірчицю в окремому посуді поруч із готовою стравою на стіл. Їжте та насолоджуйтесь!

Рецепт класичної окрошки на кефірі з м'ясом яловичини

Можна приготувати дуже ситну окрошку, якщо замість ковбаси використати відварене м'ясо. Або ж і м'ясо і ковбасу — так буде ще ситнішим і калорійнішим. Саме такий рецепт представляю вашій увазі.

Інгредієнти:

• Відварена яловичина – 300 гр.
• Яйця - 4 шт.
• Картопля - 5 шт.
• Редиска - 100 гр.
• Огірки - 4 шт.
• Зелень
• Кефір

Приготування:

Ось ми і приготували страву, яка не тільки смачна, корисна і ситна, але ще й дуже освіжає в жаркий час. Їжте на здоров "я!

Готуємо класичну окрошку на кефірі з куркою

Можна приготувати цей холодний тонізуючий суп не лише з ковбасою чи яловичиною. Так само смачно та ситно виходить, якщо за основу брати курку чи індичату. Ось подивіться, як її можна приготувати.

Що потрібно:

• Вода – 1 літр
• Сметана - 100 гр.
• Куряче м'ясо - 400 гр.
• Гірчиця
• Картопля - 5 шт.
• Курячі яйця - 7 шт.
• Лимонна кислота
• Кефір - 1 л.
• Огірки
• Редиска
• Зелень

Як готувати:

Освіжаючий холодний супчик готовий. Смачного!

Проста окрошка з куркою без картоплі

Для тих хто сидить на дієті і намагається схуднути, також є рецепт приготування, в якому мінімальна кількість калорій, за рахунок відсутності в ньому м'яса та картоплі. Що ж це за окрошка така вийде? Ось і давайте разом із вами розберемо цей простий рецепт.

Що потрібно:

• Куряча грудка - 1 шт.
• Яйця - 2 шт.
• Огірок - 1 шт.
• Сир зернистий - 100 гр.
• Кефір - 250 гр.
• Зелень - за смаком

Готуємо:

Кількість інгредієнтів взято з розрахунком на одну порцію. Дієтична окрошка готова до вживання. Смачного!

Окрошка з куркою, ковбасою та помідорами

Дуже смачний та незвичайний рецепт. До того ж він ще й дуже ситний. Якщо додати до нього м'ясо яловичини, то взагалі щось вийде. Такий крихітний мікс із різними інгредієнтами.

Для приготування потрібно:

• Курка (грудка) - 2 шт.
• Ковбаса - 250 гр.
• Кефір - 1,5 л.
• Вода - 1 л.
• Помідори – 3 шт.
• Огірки - 3 шт.
• Зелень
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Яйця курячі - 4 шт.
• Картопля - 5 шт.
• Сіль перець

Як приготувати:

Принцип приготування такий самий, як і завжди. Щоб не повторюватись, напишу просто так:

Наріжте усі інгредієнти. Змішайте у мисці. Посоліть і поперчіть до смаку. Залийте все це кефіром і додайте до смаку води.

Добре перемішавши, можна розливати в порційні блюдця і подавати в холодному вигляді. Перед подачею зверху посипати зеленню.

От і все! Цікавий рецепт?

А може, ви вже пробували щось подібне? Було б непогано, якщо ви поділіться своїм досвідом у приготуванні цієї смачної страви.

Чи, може, ви готували її в зовсім інших варіаціях, про які ніхто не знає? Було б непогано подискусувати на цю тему у коментарях. Чекатиму.

Відео рецепт класичної окрошки на кефірі

У цьому відео ви дізнаєтеся про три види заливки для окрошки: кефірна, на кислому білому квасі, а також на воді з огірком і лимоном, і про методики її приготування. Приємного перегляду!

На сьогодні все! Сподіваюся, стаття вам сподобалася. Якщо так, то натиснувши на кнопки соцмереж ви поділіться їй із друзями. А я у свою чергу буду вам вдячний за лайки та коментарі.