Листковий ягідний трайфл. Трайфли – неперевершені десерти з Англії

Незамінна річ для пікніка та просто затишних посиденьок із чаєм! Десерт у стаканчику (або трайфл) є листкові ласощі, в якому поєднуються бісквіт, крем, ягоди, конфітюр, будь-які інші начинки та наповнювачі на ваш смак. Ви можете зробити шоколадні трайфли, десерти на основі медовика або навіть. У нашій родині найулюбленіші десерти зі стаканчиком - зі свіжою полуницею та збитими вершками, і сьогодні я пропоную покроковий рецептїхнє приготування.

Інгредієнти (на 8-10 штук об'ємом 200-250 мл):

• Бісквіт королеви Вікторії - 1 порція
• Полуничний конфітюр - 2-3 порції (на 1 порцію йде 100 г полуниці+1 ст. л. цукру+1 ч. л. крохмалю)

Крем із збитих вершків:

• Охолоджені вершки - 500 мл
• Цукрова пудра – 50-70 г

Як приготувати трайфли (десерти у стаканчиках). Покроковий рецепт з фото

Трайфли зручно готувати в спеціальних пластикових стаканчиках, які ідеально підходять для святкових столівта кенді-барів. Але можна обійтися без них, приготувавши десерт у звичайних скляних склянках.

Я використовуватиму гарні келихи на ніжці з ручками, в них зручно тримати десерт і насолоджуватися. У таких же склянках я готувала десерт.

Розрізаємо бісквіт на коржі, товщиною приблизно 1,5 см, і видавлюємо за допомогою вирубування (або зворотним боком маленького стаканчика) шари, придатні для десерту, орієнтуючись на діаметр тих склянок, в яких подаватимемо ласощі.

Трайфл – шикарна ідея щодо утилізації бісквіту. Не обов'язково пекти його спеціально для цього десерту, ви можете пустити в хід обрізки коржів, що залишилися після приготування тортів.

Я не буду повторюватись і описувати покрокове приготуваннябісквіту королеви Вікторії, ви можете перейти банером (натисніть на картинку) і подивитися рецепт.

Звичайно, ви можете взяти за основу і будь-який інший бісквіт, який вам подобається: , або .

Не робіть шар бісквіту надто товстим! Нехай у десерті все гармонійно поєднується!

Дуже смачно виходить, якщо просочити бісквіт ароматним алкоголем. Якщо мова йдео класичному рецептібісквіту, він спочатку сухий, тому можна просочити його цукровим сиропом.

На дно склянки укладаємо 2 ст. л. збитих вершків або будь-якого іншого крему.

Як правильно зробити крем зі збитими вершками, читайте в окремій статті на сайті (докладно описала весь процес до дрібниць, натисніть на банер для переходу).

Зверху кладемо бісквітний коржгик, який ми підготували.

Існує ще один спосіб створення трайфлів: у ньому бісквіт подрібнюється на крихту. Укладається в склянку так само, шарами, чергуючи з кремом і ягодами.

Потім 2 ст. л. або будь-якого іншого смачного джему/варення з полуниці.

Знову збиті вершки (2 ст. л.) і свіжі ягоди полуниці, розрізані навпіл (можна обійтися без них, але зі свіжими ягодами набагато смачніше).

Знову вершки. Пам'ятайте, що полуницю вершками не зіпсуєш, але орієнтуйтеся, звичайно, на власний смак. Можливо, вам захочеться покласти корж бісквіту прямо зараз.

У моєму десерті бісквіт йде після свіжих ягідта вершків. Потім усі шари повторюються.

Ось як гарно виглядають ці ласощі! Ідеально для дитячих свят: маленькі гості люблять порційні тортики та тістечка. більше шматківвеликого торта.

Трайфли готові! Смачного!

Змінюючи компоненти на свій смак, щоразу можна отримати новий варіантдесерт. Це той самий рецепт, в якому можна відпустити свою творчу фантазію! Ось мої зразкові схеми створення трайфлів:

• Основа:
• Наповнювач на вибір: полуниця, чорниця, лимон, арахісова паста, пряна журавлина, лаванда, чорна смородина, кокос, карамель.
• Крем: ванільний заварний, зі збитими вершками або на основі сирного сиру.

Шоколадні трайфли:

• Основа: шоколадний бісквіт
• Наповнювач на вибір: полуниця, чорниця, шоколад, банан, вишня, журавлина, капучіно, карамель, арахісова паста.
• Крем ванільний заварний або шоколадний. Можна використовувати крем зі згущеного молока та олії.

Трайфли морквяні:

• Основа: морквяний бісквіт
• Наповнювач на вибір: лимон, ананас.
• Крем на основі сирного сиру (кремчиз) або

Лимонні десерти у стаканчиках

• Основа: лимонний бісквіт
• Наповнювач на вибір: чорниця, лимонний курд, журавлина.
• Крем із збитими вершками або заварною

Чекаю на ваші варіанти десертів у стаканчику за тегом #pirogeevo або #пирогеєво в Інстаграмі або тут, в коментарях. Розкажіть, які начинки ви використовуєте, які бісквіти у вас найулюбленіші, які поєднання вважаєте найвиграшнішими! Мені дуже цікаво!

Якщо виникли якісь питання щодо рецепту, з радістю відповім. Смачних вам тістечок та гарного настрою!

Вконтакте

Незвичайні традиційні Ласощі

30 хвилин

200 ккал

5 /5 (2 )

Трайфл – це різновид класичних англійських десертів, який складається з бісквітного тістаі заварного крему, з додаванням желе, фруктів та збитих вершків.
Цей десерт поширений у багатьох країнах світу, і в кожній має особливості приготування. Його готують з різними видамибісквітів та інших коржів, вершковим, шоколадним, заварним, сирним, сирним кремамиз додаванням топпінгів, конфітюру, ганаша, алкогольних напоївта інших цікавих поєднань.

Англійське слово triflе в перекладі означає дрібницю або дрібницю, що характеризує його як простий десерт, але водночас має чудовий багатий смак.

Цей десерт хороший тим, що його можна приготувати із залишків коржів, невикористаного крему та додати все, що забажаєте. Він відрізняється простотою приготування, але виглядає досить яскраво. Рецепт цього трайфлу я знайшла у просторах інтернету, коли від приготування торта «Червоний оксамит» залишилося трохи бісквіту.

• Інвентар та кухонна техніка:ємність для формування десертів, ложка, вирубка, пергаментний папір (не обов'язково), міксер, посуд для збивання вершків, сотейник або каструля, силіконова лопатка(Не обов'язково), кондитерський мішок (не обов'язково).

Необхідні продукти

Особливості вибору продуктів

Дізнавшись історію трайфлу і розібравшись, що це таке, настав час перейти до обговорення особливостей вибору продуктів для приготування цього десерту:

1. Обов'язково необхідно використовувати лише жирні вершки. Чим вище відсоток жирності, тим краще вони зб'ються і будуть повітряними. Якщо є можливість, то постарайтеся знайти 35% вершки, але ідеальним варіантомбудуть домашні вершки, які точно вдасться перетворити на ніжний та пишний вершковий крем.
2. Можна використовувати необов'язково полуницю, а будь-які інші фрукти та ягоди, які вам подобаються.

Якщо використовуються свіжі ягоди, то вони повинні бути повністю стиглими, щоб легко перетворити їх на конфітюр.

Історія десерту

Перший рецепт цього десерту датовано 1596 роком, який складався з крему з додаванням цукру, рожевої води та імбиру.Через 60 років з'явилася нова версія рецепта, де були присутні яйця, а тісто, яке змочували алкоголем, поверх густо змащували кремом.

Пізніше десерт придбав сучасну рецептуру. Желе до трайфлу почали додавати приблизно 1747 року, про що свідчать записи у кулінарних книгах.

Як приготувати трайфл: покроковий рецепт

Для приготування трайфлів розглянемо один із рецептів покроково.

Для початку приготуємо полуничний конфітюр.Для цього полуницю необхідно засипати 1 ст. л. цукру та на повільному вогні довести до м'якості. Ретельно розтерти полуницю до однорідності за допомогою віночка чи блендера.

Крохмаль розвести у столовій ложці крижаної води.

Безперервно помішуючи тонким струмком влити крохмаль у полуничну масу і прокип'ятити.

Загусла конфітюр остудити і відправити в холодильник. Бісквіт необхідно розрізати на коржі товщиною 1 см. І за допомогою вирубування або іншого відповідного предмета вирізати кола.

Тепер у склянку, підготовлену для трайфлу, переносимо частину крему за допомогою кондитерського мішкаабо звичайній ложки.

Поверх крему викладаємо бісквіт та зверху промазуємо кремом.

Далі викладаємо конфітюр. Конфітюра не шкодуємо, щоб було смачніше.

Потім знову шар вершків та бісквіту. Останнім етапом у формуванні десерту виступає верхній шарвершків.

Ще потрібно включити фантазію. Я посипаю крихтою від бісквіту і декорую серцем із білого шоколаду.

Як приготувати крем.

Крем – головна складова десерту трайфлу, тому необхідно відповідально підійти до його приготування. Можна використовувати готовий, який у вас залишився після приготування торта або іншого десерту. Якщо ви вирішили приготувати трайфл з нуля, вид крему можна вибрати за перевагами. Я сьогодні приготую крем, який, на мою думку, відмінно підходить для трайфлу.

Вершковий крем – ніжний та повітряний. В поєднанні з легким бісквітомі полуничним конфітюромвиходить безпрограшна композиція прекрасних смакових якостейта зовнішнього вигляду десерту.

Для приготування крему холодні вершки налити в охолоджений посуд і збивати на повільних обертах до легкого загусання. Всипати 1/3 цукрової пудри і збільшити швидкість збивання, через 1 хвилину додати ще частину пудри і збивати 1 хвилину, потім додати залишок цукрової пудри, збити до загусання.

Коли крем буде майже готовий, зменшіть швидкість до мінімуму, щоб не перезбити крем, доведіть до твердих піків.

Як красиво оформити та подати страву

Щоб трайфл був не лише смачним, а й вразив ваших близьких чудовим зовнішнім виглядом, необхідно постаратися та прикрасити десерт. Цікавою прикрасоюбуде серце або інша фігура, виготовлена ​​з шоколаду або цукрової глазурі.

Для того щоб зробити серце, потрібно вирізати з пергаментного паперутрафарет.

Потім розтопити білий або чорний шоколад і перелити його в корнетик із пергаменту.Відрізати кінчик корнетика та рясно полити наш трафарет.

Зробити корнетик досить легко. Для цього потрібно вирізати трикутник з пергаменту і, тримаючи один кут рукою, прокрутити частиною паперу, що залишилася, навколо руки, щоб вийшла об'ємна трикутна кишенька.

Після цього перенести його на чисту поверхню за допомогою ножа і поставити на 5 хвилин в холодильник для застигання.

Коли шоколад став твердим, акуратно відокремте його від пергаменту. Вийшло красиве та оригінальна прикрасадля трайфлу.

Також для прикраси можна використовувати будь-які намистини, шоколад, кокосову стружку, крихту з бісквіту, какао, горіхи або топінг. Все обмежується лише вашою фантазією та смаковими уподобаннями.

Приклади прикраси трайфлів у склянках.

Поради, як приготувати трайфл:

• Вирізати кола, які підійдуть по діаметру можна за допомогою кулінарних кілецьЯкщо такі є, в іншому випадку, знайдіть круглий предмет поставте на бісквіт і ножем виріжте по контуру необхідну заготовку.

https://i.ytimg.com/vi/5xNJW7Iamzc/sddefault.jpg

https://youtu.be/5xNJW7Iamzc

2015-12-14T23:39:37.000Z

Часто буває, що з першого разу не виходить збити вершки, а відео наочно показано ідеальну консистенціювершкового крему. Ви побачите деякі ідеї прикраси трайфлів, які точно вам сподобаються і стануть натхненням власних ідейз прикраси десерту.

Запрошення до обговорення та можливі доопрацювання

Сподіваюся, вам сподобався докладний рецептяк приготувати трайфли в стаканчиках у домашніх умовах. Пишіть коментарі, зауваження чи побажання щодо десерту, мені дуже важливо дізнатися про вашу думку.

Приготувати трайфл за допомогою покрокового рецепту з фото і відео не складе особливих труднощів. Завдяки простоті десерту можна приготувати чудова страваза короткий часщо здивує і порадує вас і ваших близьких.

Як додати рецепт

Ділитись своїми рецептами в «Кулінарному клубі Valio» дуже просто – потрібно тільки заповнити коротку форму. Перед заповненням ознайомтеся з простими правиламиоформлення рецептів

Назва рецепту

Назва вашого рецепту має бути унікальною. Заздалегідь перевірте у пошуку сайту, чи використовувалася вже ваша назва. Якщо ви знаходите 100% подібність – виявите фантазію та переформулюйте свою назву. Наприклад, замість назви «Борщ» напишіть «Російський борщ» або «Борщ із грибами». Орієнтуєтеся у своїй назві на тип страви та її інгредієнти. Назва має бути зрозумілою і по можливості короткою.

Короткий анонс

У цій графі ви можете розповісти іншим користувачам, чому публікуєте саме цей рецепт або в чому його особливість/винятковість.

Час приготування

Вкажіть загальний часприготування страви (без урахування очікування).

На конкурс

Якщо ми проводимо конкурс рецептів і ви хочете, щоб ваш рецепт брав участь у ньому, поставте галочку. Інгредієнти Valio

Якщо у своїх рецептах ви використовуєте продукти Valio, уточніть які та в якій пропорції. Наш каталог допоможе вам швидко знайти потрібний інгредієнт. Впишіть перші літери продукту в полі і виберіть потрібне зі списку. Якщо ви використовували молочні продукти інших виробників, спробуйте знайти альтернативні продукти в лінійці продукції Valio та вкажіть їх.

Інші інгредієнти

Введіть у цьому полі всі інгредієнти з вашого рецепту по черзі, від самого важливого продуктудо другорядного. Впишіть перші літери продукту в полі і виберіть потрібне зі списку. Не забудьте вказати необхідне дозування. Не впадайте у відчай, якщо не змогли знайти потрібний продукту нашому кулінарному каталозі. Ви можете самі «додати свій продукт» до нашого каталогу, натиснувши на відповідний лінк. Переконайтеся, будь ласка, заздалегідь, що необхідний продуктВідсутнє. Згадайте про відмінності в назвах, наприклад, «помідор» та «томат».

Як готувати

Це поле призначене для рецепту. Постарайтеся описати рецепт покроково, відокремлюючи кожен крок кнопкою «Enter». Наш кулінарний клуб вітає унікальність у текстах. Рецепти, скопійовані з інших джерел, не пройдуть модерацію. Коли подавати?

Щоб користувачі дізналися про вас трохи більше, заповніть коротку анкету, якщо ви не заповнили її раніше.

Перед публікацією рецепту скористайтеся клавішею «Перегляд», щоб переконатися, що всі поля заповнені та немає помилок.

« Кулінарний клуб Valio» залишає за собою право модерації рецептів перед завантаженням їх на сайт. Заповнивши форму, ви погоджуєтесь з тим, що ваш рецепт буде розглянутий модератором і тільки після його перевірки на відповідність до правил заповнення відобразиться на сайті. Модератор також має право вносити свої корективи до рецептів у тому випадку, якщо вони написані з граматичними чи стилістичними помилками, а також у разі потреби будь-якого смислового коригування тексту чи зображень. Рецепти, скопійовані з інших веб-сайтів, модерацію не проходять.

Дякую за ваш рецепт!

Трайфли – найсмачніші десертидля любителів різноманітності. Бісквітні шматочки в ніжному кремідивовижно гармонують з фруктовим соком, желе, збитими вершками та шматочками свіжих ягід. Усі компоненти красиво викладають шарами та подають у невеликих стаканчиках.

Приготування ласощів не займає багато часу за умови, що буде використано покупний бісквіт або печиво. У перекладі з англійської назва означає «дрібницю». Насправді страву легко зібрати з того, що є в холодильнику. Але в результаті виходить багатий смак.

Топ-5 рецептів чудових трайфлів

У англійському десертівикористовуються, як правило, ті продукти, які є у холодильнику. Це рецепт із серії «Не дати прірву». Черствий бісквіт або нез'їдене печиво у союзі зі свіжоприготовленим кремом та ягодами перетворюються на нову та ненудну страву з англійським акцентом.

Трайфли у стаканчиках – гарні історії смачних спокус.

На свято чи для романтичної вечеріцілком підійде яскрава страва, на створення якої не йде багато часу. Чудово, що можна взяти навіть просте печиво та сир, укласти все в креманку, прикрасити фруктами та шоколадом – і вийде ошатно та привабливо. Ми ж поділимося рецептами десертів із вершками, вершковим сиром, сиром.

1. Рецепти з фото трайфлів з полуницею та вершковим кремом

Що беремо:

• 200 г бісквіту;
• 200 мл вершків 33%;
• 100 г цукрової пудри;
• 150 г полуниці;
• 50 мл рому.

Як готуємо

Бісквіт просочуємо алкоголем чи сиропом.

З бісквіту вирізаємо кружки діаметром рівним тієї ємності (стаканчику, баночці, креманці), в якій збиратиметься десерт.

Вершки (охолоджені) збиваємо з цукровою пудроюдо стійких піків. Перекладаємо у кулінарний мішок.

Полуницю мою, ріжемо на шматочки. Декілька ягід залишаємо цілими для прикраси.

Кладемо на дно склянки кружечок бісквіту. Шар із шматочків полуниці. Все закриваємо шаром крему. Далі повторюємо: бісквіт, полуниця, крем. Прикрашаємо цілими ягодами.

1.1 З горіхами

1.2. З печивом

1.2. З полуничним конфі.

2. З вишнею, желе та маскарпоне

Що беремо

• 300 г бісквіту;
• 200 г вишні;
• 300 г маскарпоні;
• 100 г цукрової пудри;
• 80 г цукру;
• 50 мл лікеру;
• 50 г шоколаду.

Як приготувати смачні трайфли?

Маскарпоне збиваємо із цукровою пудрою. Накриваємо плівкою в контакт та відправляємо в холодильник.

Вишню миємо, пюруємо, змішуємо з цукром та лікером. Доводимо до кипіння на повільному вогні. Тонким цівком вводимо розчинений згідно з інструкцією желатин.

Склянки або склянки, фужери або келихи заповнюємо на 1/5 желе. Ставимо у холодильник на 30 хвилин.

Через деякий час витягаємо, робимо кремовий шар (викладаємо ложкою або використовуємо кулінарний мішок). Далі – шматочки бісквіту та шар желе. У холодильник на 30 хв.

Шоколад натираємо на тертці.

Наприкінці – крем, бісквіт, крем. Прикрашаємо шоколадною крихтоюі цілою вишнею.

2.2. З бісквітними рулетиками, вишнею та полуницею

2.3. З шоколадним бісквітом.

Як його приготувати, є у публікації .

2.4. З цілою вишнею в алкогольному сиропі

3. Ягодно-сирні трайфли у склянці

Що беремо

• 250 г сиру;
• 100 г малини;
• 200 г цукру;
• 150 г горіхів;
• 80 г чорниці.

Як готуємо

Сир збиваємо із цукром (100 г), викладаємо на дно склянок.

Малину миємо, змішуємо з цукром і пюруємо, викладаємо другим шаром.

Горіхи перетворюємо на крихту. Висипаємо на малиновий прошарок. Далі – цілі ягоди чорниці, крем. Прикрашаємо горіхами, ягодами та гілочками м'яти.

3.1. З малиною, бісквітом та кавовим посипанням

3.2 З бісквітними рулетиками та ягідним асорті

4. Шоколадний трайфл

Що беремо

• 250 г;
• 150 г горіхів;
• 400 мл жирних вершків;
• 200 г цукрової пудри;
• 90 г шоколаду.

Як зробити порційні трайфли

Вершки збиваємо із цукровою пудрою до стійких піків.

Поділяємо масу на дві частини. В один тонкий струмок додаємо розтоплений на водяній бані шоколад (20 г залишаємо для прикраси), збиваємо недовго до однорідності.

Збираємо десерт.

На дно кладемо шматочки бісквіту. Можна збризкати лікером або алкоголем.

4.1. З вишнею

4.2 З лісовими ягодами

4.3 З малиною

Трайфл (на фото) - загальна назва групи десертів англійської кухні. При наявності потрібних інгредієнтівтрайфл не готується, а скоріше збирається шарами з бісквіту, збитих вершків та/або кастарду ( яєчного крему), ягідного соусута ягід. Рецепти трайфлів включають різні варіантицього десерту, зокрема й сучасні. Однак і по самому простому рецептуЯк у цій статті, можна зробити дуже смачний трайфлвсього за 15 хвилин. Дивіться покрокові фотота читайте рецепт трайфлу у нашій статті.

Трайфл: покроковий рецепт.

Для цього рецепту трайфлая взяла:

• 1 невеликий готовий бісквітний корж або бісквітний кекс(На фото нижче), можна взяти навіть бриош або інший солодкий здобний хліб;
• домашній фруктовий соус (свіжі або морожені ягоди, швидко приготовані з невеликою кількістюцукру), можна взяти ягідне желе. У цьому трайфлі я використала домашній полуничний соус, рецепт якого давала в інстаграмі ;
• трохи кріпленого вина, фруктової наливки, бренді чи портвейну (за бажанням);
• цукор за смаком (якщо у вас бісквітний кекс, то цукор додавати не обов'язково, тому що кекс вже солодкий; також враховуйте ступінь насолоди фруктового соусу, який ви взяли, і чи використовуєте ви заварний кремщоб у результаті не вийшло занадто солодко або недостатньо солодко);
• вершки для збивання та/або заварний крем (кастард);
• свіжі ягоди (у мене і можна взяти смородину, або суміш ягід).

Вам також знадобиться прозора страва. Саме у них традиційно подають трайфл.

Бісквітний корж чи кекс, який традиційно подавали в Англії на десерт до вина Мадера (Мадейра)

Як приготувати трайфл?

1. Наріжте бісквіт на шматочки, складіть їх у скляну страву.
2. Полийте шматочки бісквіту фруктовим соусомабо ягідним желе. Грубо перемішайте. Бісквіт не повинен потопати у соусі. Зважайте на те, що згодом соус промочить бісквіт і зробить його вологим і соковитим.
3. За бажанням збризкайте бісквіт наливкою, бренді або портвейном.
4. Збийте вершки і викладіть їх поверх бісквіту, трохи розрівняйте верх (за бажанням замініть або доповніть вершки заварним кремом).
5. Викладіть ягоди поверх вершків.
6. За бажанням повторіть шари.
7. Закрийте трайфл харчовою плівкоюі поставте в холодильник на кілька годин, а краще на ніч.

За ніч бісквіт у трайфлі відмінно просочиться ягідним соусом та вершками. Кольори бісквіту, ягідного соусу, вершків та ягід злегка змішаються. Трайфл буде соковитим і буквально танутиме в роті. Подавайте, викладаючи ложкою так, щоб усі шари трайфлу дісталися кожному гостю.