Кекс бісквітний весняний. Пасхальна бісквітна паска покроковий рецепт приготування з фото

Що робити, якщо немає часу пекти дріжджові паски?! Вихід є, випікайте бісквітну паску на паску. Часу на приготування паски потрібно в рази менше, а смак ні чим не гірший. У тісто для бісквітної паски також можна додати родзинки, курагу, цукати, мак і мелені горіхи, від таких добавок, паска стане ще смачнішою.

Для бісквітної паски на паску нам знадобиться:

1. Яйця 4 шт+1 жовток (1 білок для глазурі)
2. Цукор 1 склянка +0.5 склянки для глазурі
3. Борошно 200 гр = 1.5 склянки
4. Ванілін 1 гр
5. Сіль ¼ год л

Оскільки тісто готується дуже швидко, одночасно з початком замісу тіста, увімкніть духовку на розігрів до 180 градусів.

У чашу для збивання вбити 4 яйця та 1 жовток. Один білок залишаємо для глазурі, прибираємо його в холодне місце, так краще зб'ється.

До яєць додати цукор, сіль та ванілін, збивати міксером, на високій швидкості, до розчинення цукру. Маса збільшиться в обсязі та побіліє.

Міксер прибираємо в строну, беремо в руки лопатку або ложку і обережно всипаємо невеликими порціями, борошно, замішуємо бісквітне тісто. Перемішуємо рухом зверху вниз, намагаючись не зруйнувати бульбашки повітря в тісті.

На цьому етапі можна запровадити наповнювачі, родзинки, горіхи, цукати.
Випікати бісквітну паску дуже зручно в силіконовій формі, але можна і в чаші мультиварки, або в тій формі, в якій ви впевнені.
Форму змастити олією, вилити тісто і розрівняти верх.

Відправити до духовки на 30 хвилин. Перевіряйте готовність бісквіту дерев'яною шпажкою, вона повинна бути сухою, якщо ви її встромите в найтовстіше місце в бісквіті.

Поки випікається паска, є час збити 1 білок із половиною склянки цукру або цукрової пудри. Збивати білок для глазурі до густого стану.

Готовий бісквітвийняти з форми. Чим зручна Силіконова форма, це те, що випічку можна просто вивернути з форми.

Але найголовнішим залишається паска. Приготувати бісквітний кексна Великдень дуже легко і ним можна замінити традиційний паска. Його можна спекти в широкій формі, а потім, розрізавши вздовж, промазати вершковим або заварним кремом, можна разом із кремом загорнути рулетом. Але тільки пам'ятайте: бісквітне тісто примхливе. Воно не любить перепадів температури та різких звуків. Якщо у вас не завжди виходить бісквіт, то почитайте, щоб уникнути неприємності.

Інгредієнти:
Борошно - 1 склянка
Яйця – 4 шт.
Цукор - 250 г
Сода харчова-0,5 ч. ложки
Білок 1-го яйця
Цукор для приготування крему – 100 г

Приготування великоднього бісквіту з покроковими фото:
Яйця з'єднати з цукром та гашеною содою.

Форму для випікання змастити: можна вершковим маслом, рослинним.

Наповнити форму тестом наполовину або трохи більше і поставити в гарячу духовку.

Температуру знизити до 100 градусів і випікати 20 хвилин, не заглядаючи в духовку. Кекс боїться протягу.
Коли він буде готовий, дістаньте з духовки і зачекайте, поки він охолоне.

Збити білок із цукром та маленькою щіпкою солі в піну. Отриманим кремом обмазати верхівку

Прикрасити до смаку.

Кекс можна спекти не лише на Великдень, а й у будь-який буденний день.
Смачного!

Світле Христове Воскресіння! Самий Велике святона рік - Великдень. Його святкують і церковні люди, і ті, хто до Храми ходить дуже рідко чи взагалі не ходить. Але навряд чи знайдеться людина, яка може відчути це свято. Адже цей день якийсь незвичайний, світлий, радісний. Люди частіше усміхаються, радіють, зустрічаючи один одного радісними вигуками: «Христос Воскрес!»,- «Воістину Воскрес!». На вулицях чути постійний святковий передзвін, який проникає прямо в серце, змушуючи забути всі негаразди та смутку. Воістину, велике свято.

У будинках суєта і дуже смачно пахне. Адже цього дня прийнято подавати на стіл все найкраще та найсмачніше. Звичайно, у центрі святкового столувисочить Великодній куліч, навколо якого розташувалися різнокольорові яйця. Весь стіл вставлено різноманітними стравами- запечена буженина, кільця домашньої ковбаси, м'ясна нарізка, сирна паска, всілякі салатита закуски.

Найголовніший гість на цьому бенкеті, безперечно, пасок! Дехто вважає, що він виник ще за язичництва. Сьогодні важко сказати, коли його вперше принесли до храму на освячення. У церковному житті, та й як у звичайній повсякденній мирській, хліб займає важливе місце. Хліб бере участь у церковних обрядах, він же був і на столі Спасителя Ісуса Христа напередодні його розп'яття. Звичайно, святковий хлібповинен відрізнятися від повсякденного і формою, і за змістом. Ось господині і придумали випікати його у вигляді Храму (високий овальний стовп і купол нагорі), а щоб він був смачнішим, почали пекти його на молоці з сухофруктами (родзинками), вершковим маслом і великою кількістюцукру.

Зазвичай господині готують його у четвер. Приготування його дуже довге та трудомістке, дріжджове тістопримхливе і потребує уважного себе ставлення. Багато хто боїться за нього братися. Але є рецепти, які обов'язково вийдуть. Можна приготувати паску з бісквітного тіста. Це набагато простіше, а результат сподобається всім. Він виходить високим, пишним, повітряним і просто тане у роті. Рецепт дуже простий та доступний. Висоти та пишності цьому бісквіту надає сода (яку можна замінити на розпушувач). Соду можна погасити лимонним соком. Так процес піноутворення пришвидшиться. В іншому - це звичайний бісквіт, який потрібно готувати з огляду на такі поради:

1. Яйця мають бути холодними, з холодильника.
2. Посуд, в якому готується тісто, повинен бути сухим і знежиреним.
3. Заповнювати форму для випікання необхідно не більше ніж на 3/4 від обсягу.
4. У процесі випікання дверцята духовки відчиняти не можна, інакше бісквіт може опасти.

Найголовніший етап приготування – це прикраса. Адже непокрита глазур'ю і не прикрашена паска, буде схожа на звичайний кекс. Помадку можна приготувати найпростішу білково-цукрову. Робиться вона просто, але потрібно дотримуватися лише кількох правил:

1. Перед використанням яйця необхідно вимити водою з милом з метою безпеки.
2. Збивати їх потрібно у високому посудині, сухому та знежиреному.
3. Починати процес збивання необхідно на низьких швидкостях міксера, поступово додаючи цукор та збільшуючи швидкість.

Готову паску посипте кондитерськими кульками або шоколадними крихтами.

Оцініть рецепт

Деякі свята мають на увазі обов'язкове приготуванняособливої ​​«ритуальної» страви, без якої торжество – не торжество. Паска – головне частування для гостей і домочадців на честь Світлого Христового Воскресіння. У кожної господині напевно є власний рецепттакої важливої ​​випічки, але скористатися порадами досвідчених кулінарівне завадить – хоч би для різноманітності.

• борошно - 1300-1500 г або трохи більше;
• молоко – півлітра;
• вершкове масло- 300 г;
• цукор – 250 г;
• яйця – 5 шт.;
• дріжджі (свіжі) – 60 г;
• горіх мигдальний – склянка (200 г);
• родзинки – 200 г;
• лимон – 1 шт.

Прикраса:

• лимонний сік - 1 ч. л.;
• курячий білок- 1 шт.;
• цукрова пудра – 150 г;
• кондитерська присипка.

Приготування

Сухі дріжджі розводимо у кількох ложках теплого молока, додаємо 2 столові ложки цукру та відставляємо на кілька хвилин для бродіння.

Борошно, що просіює, - це забезпечить випічці додаткову пишність. Змішуємо дві склянки борошна, дріжджі, що настоялися, і все інше молоко, накриваємо опару і прибираємо в тепле місце приблизно на півгодини.

Відокремлюємо жовтки, збиваємо їх із цукром за допомогою міксера. Аналогічно поводимося з білками, тільки замість солодощі додаємо одну маленьку щіпку солі (піна повинна вийти настільки густою, щоб не стікала навіть при перевертанні миски).

У опару, що піднялася, кладемо солодку жовткову масу, вимішуємо.

Передбачене рецептурою кількість вершкового масла розтоплюємо (при кімнатній температурі або в мікрохвильовій печі), додаємо в тісто.

З лимона за допомогою тертки повністю знімаємо цедру. Кладемо в опару. Потім повільно та акуратно вводимо білки.

Потроху додаємо борошно, щоразу домагаючись однорідної консистенції, без грудок. Доводимо тісто до готовності, замішуючи вже на столі – на це потрібно приблизно чверть години.

Готове тісто скочуємо в кулю, кладемо в миску, змащену олією. Залишаємо на пару годин, щоб піднялося як слід.

Паралельно займаємось додатковими інгредієнтами. Запарюємо окропом мигдаль, очищаємо від плівок, обсмажуємо на сковороді та подрібнюємо. Родзинки ополіскуємо, підсушуємо, пересипаємо щіпкою борошна.

Тісто, що піднялося, трохи обминаємо, потихеньку втручаючи родзинки і горіхову крихту.

Тісто ділимо на частини, викладаючи у форми для випікання (заповнити кожну треба лише до половини). Даємо підвестися. Ставимо в духову шафу, попередньо розігріту до +180С. Печемо близько години, перевіряючи готовність дерев'яною тріскою або зубочисткою.

Зверху готові паски прикрашаємо збитим білком із цукровою пудрою та лимонним соком, присипаємо спеціальною кулінарною крихтою або цукатами – на свій смак.

Паска «Олександрійська» з топленим молоком

Інгредієнти:

• борошно - 1500 г;
• цукор звичайний – 500 г;
• ванільний цукор- Пакетик;
• топлене вершкове масло – 200-грамовий стакан «з гіркою»;
• топлене молоко – дві 200-грамові склянки;
• яйця – 5 штук цілісних плюс два жовтки;
• родзинки – 80 г;
• свіжі дріжджі – 75 г;
• коньяк – 1 ст. л.;
• сіль - за смаком (приблизно ½ ч. л.).

Приготування

Олександрійське тісто для пасок примітне тим, що опара:

1. робиться з яйцями, вершковим маслом, цукром, молоком та дріжджами;
2. "дозріває" всю ніч.

Замішуємо "тісто" - змішуємо в каструлі (опара "виросте" приблизно в 3 рази, підбирайте ємність побільше!) злегка збиті яйця, підтале і нарізане шматочками масло, цукор, дріжджі та тепле молоко. Забираємо суміш грати у теплі. Піднімається така основа довго, до 8-9 годин. Можна завести тісто звечора, тоді вранці воно буде готове до роботи.

Після тривалого дозрівання опари починаємо вимішувати тісто. Для цього додаємо до основи коньяк, добре промиті розпарені родзинки, ванілін, сіль та борошно. Вимішуємо м'яке в'язке тісто, «змочуючи» руки в олії.

Розкладаємо тісто за формами, заповнюючи їх на 1/3. Чекаємо поки що заготівля не «виросте» до країв. Випікаємо при 180С протягом сорока-п'ятдесяти хвилин.

Сирна пасха «Царська» (заварний рецепт)

Іноді люди необізнані плутають паску та паску, але це зовсім різні страви, які в Христова Неділязустрічаються на святковому столі.

Інгредієнти:

• жирний сир – півкілограма;
• яйця – 2-3 шт. (або тільки жовтки - 3-4 шт.);
• сметана – 200 г;
• цукор – 100 г;
• вершкове масло – 100 г;
• ванілін (ванільний цукор) – кілька щіпок (за смаком);
• родзинки – за бажанням, приблизно 100 г;
• горіхи - 80-100 г.

Приготування

Сир подрібнюємо за допомогою м'ясорубки, блендера або протираємо крізь сито – це додасть Великодню додаткову ніжність.

До сиру додаємо яйця (або тільки жовтки, якщо вибрали такий варіант), всю сметану, цукор, трохи ваніліну. Розтираємо "тісто" довго і дуже ретельно, щоб не залишилося грудочок. Зверху кладемо трохи розтоплену олію, нарізану невеликими кубиками. Продовжуємо вимішувати.

Збиваємо напівфабрикат міксером, щоб маса збільшилася обсягом, стала пишніше.

Перекладаємо сирну основуу каструлю з товстими стінками та дном, варимо на самому маленькому вогні, безперестанку перемішуючи дерев'яною лопаткою, практично до закипання. З появою перших бульбашок знімаємо з плити.

Беремо миску більшого обсягу, наливаємо в неї трохи холодної водиз льодом, і занурюємо денце каструлі з сирною масою. Перемішуємо, поки не загусне. Після цього бажано потримати основу паски якийсь час у холодильнику (до двох годин).

Промиваємо родзинки, а потім запарюємо його в окропі на 20 хвилин. Підсушені за допомогою рушника виноградні ягоди та горіхи (горіхову крихту або мигдальні пелюстки) додаємо до сиру.

Готову масу викладаємо у спеціальну форму (пасочницю), застелену зсередини марлею. Притискаємо гнітом і ставимо в холодильник на 1-2 доби, щоб вся сироватка скла. Перед подачею святкового частуванняна стіл акуратно викладаємо його на блюдо.

Паска «Монастирський»

Інгредієнти:

• молоко – півлітра;
• борошно в/с – 1 кг;
• дріжджі свіжі – 50 г;
• цукор-пісок – 350 г;
• вершкове масло – 200 г;
• ванілін – пакетик;
• апельсинова цедра – 1 ст. л.;
• цукати, горіхи (будь-які), родзинки – по 200 г;
• яйця – 5 шт.;
• коньяк – 6 ст. л.;
• сіль – щіпка.

Приготування

Робимо опару на теплому молоці з додаванням дріжджів та незначної кількості цукру (не більше 50 г). Відразу кладемо половину муки, кількість якої вказано в рецепті. Все перемішуємо та наполягаємо близько години.

Відокремлюємо жовтки і білки в різні миски: перші перетираємо з цукром, що залишився, другі - збиваємо з крихітною дрібкою солі в густу неопадающую піну.

У готову опару кладемо спочатку жовткову суміш плюс розім'яте вилкою олію. Вимішуємо. Потім додаємо білки. Наприкінці вводимо борошно, що залишилося (маленькими порціями, щоб тісто вийшло пишним). Залишаємо підніматися в мисці на пару годин (збільшення обсягу має бути приблизно втричі).

Тісто викладаємо на стіл, починаємо вимішувати руками, підсипаючи цукати, подрібнені горіхи, апельсинову цедру, розпарені родзинки та ванілін. По крапельці вводимо коньяк.

Перекладаємо в миску - даємо ще раз піднятися. Потім ділимо на порційні шматочкиі поміщаємо у форми, заповнюючи посуд на половину - і знову відставляємо (накривши рушником) на 20-30 хвилин. Випікаємо перші 15 хвилин при 180С, а потім ще півгодини при 160С.

Для прикраси готових охолілих виробів можна взяти глазур швидкого приготування(Вона просто розлучається водою за рецептом, вказаним на упаковці) і великодню присипку.

Паска із плетінок з маком

• борошно - 300-400 г;
• дріжджі (краще свіжі пресовані) – 15 г;
• олія – 90 г;
• цукор + ванільний цукор – 80 г та 10 г відповідно;
• жовток – 2 шт.;
• молоко – 150 мл;
• сіль – щіпка.

• мак – півсклянки;
• білок – 1 шт.;
• цукор – 40 г;
• цедра одного лимона.

Прикраса:

• лимонний сік – 1 ст. л.;
• цукрова пудра – 100 г

Приготування

Дріжджі, молоко (тепле) і трохи цукру розмішуємо та залишаємо на 15 хвилин розійтися (набрякнути).

Попередньо промитий сухий мак заливаємо ще раз водою, ставимо на вогонь і проварюємо – на це витратимо ті чверть години, які потрібні для набухання дріжджів. Відкидаємо «варево» на друшляк з марлею, щоб добре шикла вся рідина.

Масло (попередньо розм'якшене) з'єднуємо зі звичайним і ванільним цукром, яєчними жовтками, добре збиваємо віночком. Додаємо дріжджі, що розігралися порядком, просіяне борошно, крапельку солі, а потім вимішуємо м'яке, еластичне тісто.

Здобна заготівля повинна постояти в теплі, збільшившись в обсязі приблизно вдвічі - на це може знадобитися близько двох годин (або трохи менше).

Стіл посипаємо борошном. З тіста формуємо пласт-прямокутник рівномірної товщини (близько 1 см), складаємо конвертиком (загинаючи краї по черзі усередину). Накриваємо мискою і даємо розійтися ще 20 хвилин. Потім повторюємо усю попередню процедуру знову: розминаємо, складаємо, накриваємо, залишаємо.

Стеклий мак подрібнюємо блендером. За допомогою міксера перетворюємо звичайний курячий білок із цукром на пишну густу масу. З'єднуємо мак, солодку білкову масута попередньо натерту цедру лимона.

Тісто розминаємо вкотре і ділимо на дві половинки. Кожну розгортаємо, щоб вийшов прямокутник 30 на 40 см. Зверху – розподіляємо макову начинку(По ½ заготівлі на кожен пласт). Згортаємо рулетики. Розрізаємо їх гострим ножемна дві частини вздовж, а потім ці половинки сплітаємо кіскою (так, щоб начинка весь час залишалася зверху).

У підготовлену ємність для випікання укладаємо плетінки по колу одну на іншу. Ставимо в тепло (чекаємо, коли тісто збільшиться вдвічі, заповнивши всю форму).

Відправляємо в гарячу духовку (180С) на 45-50 хвилин (приблизно через 20 хвилин після початку випікання прикриваємо зверху шаром фольги).

Готову «мармурову» паску добре остуджуємо та поливаємо. рідкою глазур'ю(лимонний сік, змішаний із цукровою пудрою).

Паска на заварному тесті

Інгредієнти:

• борошно – 1 кг;
• молоко – 250 мл;
• вершки середньої жирності - 200-грамовий стакан;
• дріжджі – 2 ст. л. сухих або 40 г пресованих;
• цукор - 200-грамовий стакан звичайного піску + щіпка ванільного.
• масло вершкове – 150 г;
• рослинна олія- 50 мл;
• добавки (курага, родзинки, горіхи та ін.) – за бажанням та смаком;
• сіль - ½ ч. л.

Приготування

Робимо рідку опару з дріжджами, молоком (100 мл) та цукром (приблизно 1 ст. л.). Перемішуємо інгредієнти і даємо піднятися основі.

З'єднуємо молоко (що залишилися 150 мл) і вершки, ставимо на вогонь у каструлі з товстими жароміцними стінками. Безперервно помішуючи суміш, що нагрівається, вводимо невелику частину борошна (зі склянку). Головне - стежити, щоб "молочка" не тікала, не кипіла і не підгоріла.

Даємо час заварного тістаохолонути. Потім кладемо в нього все додаткові інгредієнти: цукор, сіль, вибрані добавки, вершкове та рослинне масло. Добре перемішуємо і з'єднуємо з опарою, що піднялася. Висипаємо борошно, що залишилося на стіл, «виливаємо» заготовку, і починаємо вимішувати тісто як на булочки. Вимісили? Тепер ставимо тісто в тепло і чекаємо на 2-3 години, щоб воно збільшилося в об'ємі в 2 рази.

Тепер залишаємо майбутні паски "відпочивати" у формах (які заповнюємо на 1/3 частину) години на півтори, після чого відправляємо в духовку, прогріту до 180 градусів, на 40-50 хвилин. Після випікання та повного остигання змащуємо кожен виріб цукрово-білковою сумішшю або заливаємо помадкою.

Бездрожжева паска з сиром

Інгредієнти:

• вершковий м'який сир(Наприклад, Альменті) - 300 г;
• 35% вершки - 150 мл;
• білий шоколад – 75 г;
• борошно пшеничне – 300 г;
• розпушувач – 1 ст. л.;
• яйця – 4 шт.;
• цукрова пудра – повна склянка «з гіркою» (приблизно 250 г);
• родзинки – 100 р.

Приготування

Беремо 1/3 частину вершків (50 мл), нагріваємо, розтоплюємо в них шоколад, поламаний на шматочки.

В окремій мисці перетираємо м'який сир і 100 мл вершків, що залишилися. Коли суміш загусне, з'єднуємо з охолодженою шоколадно-вершковою частиною.

Збиваємо яйця (жовтки та білки разом) міксером. У процесі поступово вводимо розпушувач та борошно.

З'єднуємо всі приготовлені «напівфабрикати» ¬( яєчну суміш+ сирно-вершкову), висипаємо цукрову пудру та якісно перемішуємо.

Родзинки пануємо в столовій ложці борошна, додаємо в тісто, добре розмішуємо.

Форму обробляємо олією, щоб випічка не прилипала до країв. Виливаємо тісто, заповнюючи ємність на ¾.

Духовку прогріваємо, ставимо форму і печемо 40-50 хвилин (температура – ​​180 градусів). Паска виходить ніжна, злегка нагадує за смаком чізкейк.

Волога паска з сиром

Інгредієнти:

• борошно - 260 г;
• молоко – 50 мл;
• яйця (жовтки та білки разом) – 3 шт.;
• сир (ніжний) – 200 г;
• цукор – 200 г;
• дріжджі сухі – 1 ст. л.;
• цедра та сік лимона – по 1 ст. л.;
• ванілін та куркума (шафран) – по ½ ч. л.;
• родзинки – 100 г;
• масло вершкове – 70 г;
• сіль за смаком.

Приготування

До молока додаємо 40 мл окропу. Висипаємо в теплу молочно-водяну рідину дріжджі, трохи цукру та кілька ложок борошна. Перемішуємо та даємо заграти.

Відокремлюємо один яєчний білок і поки що прибираємо в холодильник - він знадобиться при створенні глазурі. Інші яйця (3 жовтки і 2 білки) добре збиваємо з цукром (3/4 підготовленої кількості), топленим маслом, ваніліном, шафраном, цедрою та сіллю.

Вливаємо опару до яєчно-масляної суміші. Додаємо сир і вимішуємо. Поступово водимо борошно і промиті, підсушені родзинки. Даємо тесту підійти – один раз протягом години. Перекладаємо в підготовлені форми (на половину), прикриваємо рушником і чекаємо ще 1,5-2 години, щоб тісто остаточно розійшлося і підросло.

На дно розігрітої духовки поміщаємо каструлю з водою, а самі паски, відправлені в піч на деку, прикриваємо зверху фольгою на півгодини (по закінченні цього часу прибираємо захист від пригорання). Усього кулінарні виробивипікаються 45-50 хвилин при стандартному температурному режимі(180-200С).

Залишки цукру та охолоджений білок змішуємо з лимонним соком, збиваємо до виразних піків. Покриваємо охолілі паски глазур'ю, а зверху обсипаємо кольоровою крихтою.

Італійська паска «Панеттоне» з жовтками

Інгредієнти:

• борошно - 550-600 г;
• дріжджі – 20 г;
• молоко – 180 мл;
• цукор – 200 г;
• жовтки – 6 шт.;
• цедра лимона та апельсина – по 1 ст. л.;
• ванільний цукор – за смаком;
• масло вершкове – 200 г;
• коньяк – 50 мл;
• родзинки – 200 р.

Приготування

Почнемо з опари. Дріжджі (свіжі сирі) подрібнюємо і замочуємо в підігрітому молоці, додаючи пару щіпок цукру і кілька ложок борошна. Перемішуємо. Даємо «заграти» у теплі.

Родзинки замочуємо в коньяку.

Відокремлюємо яєчні жовтки, засипаємо цукром-піском, перетираємо, злегка збиваючи віночком. У процесі кладемо туди попередньо розм'якшене вершкове масло. Насипаємо по ложки лимонної та апельсинової цедри.

З'єднуємо опару, що піднялася, і яєчно-масляну суміш, плюс борошно. Пересипаємо туди ж, у миску, родзинки разом із коньяком. Вимішуємо все спочатку в ємності, потім на столі (хвилин 10). Забираємо в тепло для підйому – на кілька годин.

Готове тісто обминаємо, поділяємо на порційні частини. Кожну відправляємо у спеціальну великодню формудля випічки, даємо підійти ще трохи. Потім розсікаємо верхню частину паски ножем навхрест, щоб краї при приготуванні злегка вивернулися. Покриваємо випічку тонким шаром топленої олії.

Ставимо заготовку в духовку, розігріту до 180 ° C, випікаємо в межах години. Остуджуємо і прикрашаємо «ритуальну» страву ніжною білковою глазур'ю та різнокольоровою кулінарною присипкою.

Шоколадна паска

Інгредієнти:

• борошно - 200 г;
• яйця – одне ціле + один білок;
• цукор-пісок – 50 г;
• цукрова пудра – 160 г;
• свіжі дріжджі (пресовані) – 15 г;
• масло вершкове – 4 ст. л.;
• цукати (будь-які, за бажанням) – 100 г;
• молоко – 100 мл;
• какао-порошок – 40 г;
• суміш кориці та гвоздики – за смаком (трохи);
• сіль - щіпка;
• сода - ½ ч. л.;
• лимонний сік - на кінчику ч. л.

Приготування

Беремо 30 г какао, заливаємо 70 мл води, додаємо сіль та цукор, кладемо соду (негашену). Доводимо до кипіння на повільному вогні.

Робимо опару з теплого молока, дріжджів, не великої кількостіборошна (вистачить ¼ частини склянки). Даємо забродити і трохи спінитися (на це піде 15-25 хвилин, залежно від температури у приміщенні).

З'єднуємо опару і какао-напій, що остигнув, кладемо розм'якшене масло, яєчний жовток, спеції (корицю та гвоздику) і все борошно. Вимішуємо тісто, залишаємо в теплі підніматися на 1-2 години.

Один білок збиваємо в густу пінуі акуратно втручаємо його в тісто. Одночасно підсипаємо трохи цукати. Даємо ще годину на розшарування.

Перекладаємо тісто у спеціальні форми, дозволяємо півгодини «відпочити», а потім випікаємо при температурі 180 градусів до готовності – 40-50 хвилин (перевіряємо, проколюючи дерев'яною шпажкою).

Робимо шоколадну глазурз білка (того, який ми брали «понад» одного яйця), що залишився какао, лимонного сокута цукрової пудри. Покриваємо сумішшю охолоджені паски.

Паска з віденського тіста на сметані

Інгредієнти:

• борошно - 10-11 повних склянок (приблизно 1400 г);
• молоко – півлітра;
• вода – 70 мл;
• дріжджі сухі – 3 ст. л.;
• сметана – 200 г;
• вершкове масло – 120 г;
• олія – 4 ст. л.;
• яйця – 3 штуки плюс 2 жовтки;
• цукор-пісок – 2 склянки (приблизно 360 г);
• ізюм (коричневий та світло-жовтий) – 250 г;
• апельсинова цедра з одного плода;
• сіль - 1 ч. л.;
• ванілін – 1 ч. л.

Приготування

Заливаємо дріжджі теплою водою(70 мл), злегка розбавляємо молоком. Туди ж – пару ложок цукру. Вигратися ця основа має не менше 15 хвилин.

У чашу великого міксера виливаємо молоко (тепле!), кладемо сіль, із чверть склянки цукру, біля склянки борошна та активовані дріжджі. Збиваємо, накриваємо, чекаємо – опара має збільшитися вдвічі.

Кладемо в опару сметану, всі яйця та додаткові жовтки. У процесі перемішування досипаємо весь цукор, цедру (її має вийти біля столової ложки), ванілін до смаку, розтоплене вершкове та звичайне рослинне масло. Висипаємо всі родзинки.

Поступово докладаємо борошно - так, щоб тісто залишалося ніжним (його консистенція має бути трохи густіша, ніж на звичайні оладки). Накриваємо, залишаємо підходити у теплому місці.

Готуємо форми для випікання, заповнюємо тестом наполовину. Чекаємо ще близько години – за цей час заготівля має піднятися майже до країв. Відправляємо у піч, прогріту до 170 градусів, на 40-50 хвилин.

Готову випічку покриваємо помадкою або глазур'ю.

Великодня здоба без яєць

Інгредієнти:

• молоко – 300 мл (для тіста та глазурі);
• пшеничне борошно в/с – 700 г;
• пресовані дріжджі – 50 г;
• сметана – 160 мл;
• цукор – 200-грамова склянка «з гіркою»;
• вершкове масло – 150 г;
• сіль - щіпка;
• родзинки – 80 г;
• натуральний ароматизатор до смаку (куркума, шафран, цедра);
• цукрова пудра – 200-грамовий стакан (для глазурі).

Приготування

Беремо 250 мл молока, трохи підігріваємо, замочуємо в ньому дріжджі, додаємо жменю цукру та кілька ложок борошна. Виходить опара, яка витримуватиметься у теплому місці близько 20 хвилин (до появи піни).

Олію розтоплюємо та змішуємо зі сметаною. Додаємо готову опару, кладемо цукор, сіль, родзинки та борошно. Замішуємо тісто (трохи ніжніше, ніж на звичайні пиріжки).

Залишаємо напівфабрикат підніматися, двічі обминаючи протягом двох-трьох годин. У процесі роботи з тестом руки бажано не посипати додатково борошном, а змащувати олією – так готовий продуктвийде ніжніше.

Наповнюємо на третину паперові формочкидля паски. Ставимо на лист, накриваємо чистою тканиною або папером, чекаємо півгодини, щоб тісто піднялося вище.

Прогріваємо духовку і обережно відправляємо лист у гарячу пічку (при стандартних 180 градусах). Маленькі паски випікаються близько півгодини, великі – 40-50 хвилин.

Глазур робимо з молока, що залишилося (приблизно 50-70 мл) і цукрової пудри. Підігріваємо, змішуємо, заливаємо кондитерські виробиі даємо охолонути.

Паска кексова

Дуже простий і швидкий рецепт"для початківців". Часу та продуктів вимагає небагато. Щоправда, дріжджів іде в два рази більше, зате готові виробивиходять особливо пишними.

Інгредієнти:

• борошно - 400 г;
• дріжджі сирі – 100 г;
• молоко – 0,5 л;
• вершковий маргарин або олія – 250 г;
• олія – 1 ст. л.;
• цукор – 270 г;
• ваніль - на кінчику ножа;
• яйця – 7 шт.

Приготування

У молоко ріжемо шматочками маргарин (масло) і все разом кип'ятимо, паралельно розчиняючи в гарячій рідині цукор. Даємо суміші охолонути до кімнатної температури, і лише потім розфарбовуємо в каструлю сирі дріжджі. Хвилин через десять вони почнуть тинятися, спінивши опару.

Вбиваємо яйця в опару, додаємо борошно, насипаємо ваніль і наливаємо олію. Вимішуємо тісто і даємо йому відстоятись протягом години. Через велику кількість дріжджів тісто підніматиметься дуже швидко. Бажано обминати його двічі-тричі.

Готовим тестом наповнюємо форми максимум на третину, тримаємо в теплі ще півгодини, а потім випікаємо сорок хвилин при +200С.

Бісквітна паска на Великдень

Вже за назвою зрозуміло – цей виріб не зі здобного, а з бісквітного тесту. Але все одно – чудово ніжне. До того ж, не вимагає багатогодинної метушні, а до смаку доведеться абсолютно всім.

Інгредієнти:

• борошно - 260 г;
• цукор – 360 г;
• яйця – 7 шт.;
• шоколад - 100-грамова плитка;
• жирна сметана – 3-4 ст. л.;
• кондитерська присипка – для краси, у будь-якій кількості.

Приготування

Яйця та цукор збиваємо у щільну, густу піну.

Додаємо борошно і добре перемішуємо. Розливаємо тісто за формами (заповнюємо на ½ частина).

Духовку прогріваємо до +200С. Ставимо заготовки в піч, зменшуємо температуру до 180 градусів і печемо 40-45 хвилин (готовність перевіряємо сірником або зубочисткою).

Поки вироби остигають, розтоплюємо шоколад, змішуємо зі сметаною. Покриваємо кожну паску глазур'ю, зверху прикрашаємо кондитерською присипкою.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Смачні паски я печу щороку, користуючись чудовим – на дріжджах. У нашій сім'ї це традиція. Пахне з кухні ароматною здобою – значить, незабаром свято. Роблю я їх завжди багато і пригощаю друзів, сусідів, товаришів по службі, домашні ласують цілий тиждень. Та й сама відмовитися від смачної випічкине можу, хоча потім часто мучить тяжкість у шлунку. Кілька років тому подруга пригостила мене своїм паском: ніжний, легкий і в міру солодкий він одразу сподобався. А найголовніше, зникли неприємні симптоми, пов'язані з кишківником. Пишна бісквітна паска на Великдень тепер стала моєю паличкою-виручалочкою. Рецепт такого бісквіту, як ви побачите з мого майстер-класу з фото, не містить жирів, для стійкості випічки вводиться лише трохи крохмалю. Паска готується дуже швидко, оскільки не потрібно кілька разів вимішувати та чекати, поки вироби піднімуться. Таке тісто можна використовувати для булочок, рулетів, всіляких тортиків. Тепер я розумію, чому цей повітряний кулінарний шедевртак затребуваний пекарями в багатьох країнах світу.
Інгредієнти:
- 100 грам просіяного борошна,
- 50 грам дрібнокристалічного цукрового піску,
- 1 чайна ложка картопляного крохмалю,
- 2 свіжих курячих яйця,
- ½ чайної ложки розпушувача,
- щіпка кухонної солі,
- родзинки.
Глазур:
- 5 столових ложок рафінованого цукру,
- 1 яєчний білок.

Рецепт з фото покроково:

Розбийте вимиті яйця і акуратно відокремте жовтки. До яєчних білків долучіть сіль та половину цукру, збийте до отримання щільної піни.








Жовтки розітріть з цукром, що залишився, в окремій ємності.
Родзинки помістіть у окріп на 5-7 хвилин. Злийте рідину та видаліть вологу паперовим рушником. За бажанням, можете перебрати родзинки та просто промити теплою водою.
Додайте в білки родзинки, борошно, крохмаль, розпушувач.














Туди введіть солодку жовткову масу.




Обережно перемішайте суміш і викладіть у форми.




Духовку заздалегідь розігрійте до 180 градусів і випікайте протягом 25-30 хвилин. Час випікання залежить від величини паски. Постарайтеся не відчиняти дверцята протягом 15-20 хвилин. Перевірте готовність дерев'яною паличкою і викладіть паску на решітку для остигання.






Охолоджений виріб змастіть глазур'ю зі збитого яєчного білказ|із| 2 столовими ложками цукру, прикрасьте. Можна також приготувати смачну

Бісквітна паска покроковий рецептприготування з фото та інструкцією. Рецепт з описом приготування та з фото етапів приготування. Як приготувати бісквітну паску? Рецепт із фото тут на нашому сайті. Паска великодній рецептз фото. Дуже смачна паска. Рецепт пасхального паски дуже докладний. Так що спекти паску не складе труднощів. Прикраса пасок буває дуже різноманітною, можете прикрасити на свій смак. Успіхів Вам у приготуванні цього прекрасного і дуже смачної страви! Сподіваюся воно сподобатися і буде до смаку Вам та Вашим рідним. Приємного вам апетиту! Buon appetito da POVARITO!

Інгредієнти:

борошно 100 р.
яйця 2 шт.
цукор 50 г.
розпушувач 0,5 ч.л.
крохмаль 1 ч.л.
родзинки за смаком
ванільний цукор за смаком
курага за смаком

Для прикрас:
яєчний білок 1 шт
кондитерська посипка
цукор 5-6 ст.

Покроковий рецепт з фото в домашніх умовах:

Спочатку потрібно відокремити білки від жовтків, білки збити у міцну піну. Щоб білки добре збивалися, слід додати дрібку солі.

Помити родзинки та курагу в теплій водіі обсушити на паперовий рушник. Далі курагу нарізати на невеликі шматочки.

Все дуже акуратно перемішати, щоб тісто не втратило легкість.

Викласти тісто у форму і поставити в розігріту духовку на 25-30 хвилин при температурі 180 градусів.

Потім готовий паску звільнити від форми дати повністю охолонути. Верх можете змастити збитим білком із цукром та прикрасити кондитерською посипкою.