Паста карбонару з шинкою та вершками – buon appetito. Паста карбонару: рецепт з шинкою та вершками

Спагетті Карбонара – одна з найбільш поширених страв в Італії. Проста, ситна, неймовірно смачна за рахунок густого соусу з насиченим смаком та ароматом паста карбонару улюблена у всіх італійських куточках, а тому чи варто дивуватися з того, що авторство цієї страви приписують собі у різних регіонах Італії? Ми розповімо, що є справжньою італійською стравою паста алла карбонара, як воно народилося, які варіації має в даний час і як приготувати пасту карбонару на звичайній кухні.

Паста карбонару - класичне виконання з беконом та вершками

Паста карбонару рецепт з беконом та вершками - це популярний і поширений рецепт не тільки в Італії, а й у Росії. Справді, що може бути смачніше підсмаженого бекону, присмаченого свіжими вершками та сиром? Адже це справжнісінька історична рецептура, яку придумали родоначальники страви - вільні вугільники Італії, які видобували carbone (іт.) - деревне вугілля, а тому змушені більшу частину життя проводити в лісах. Вони й придумали для себе їжу зі шматочків копченого сала та грудинки, пасти, яка довго зберігалася і не псувалася, а також овечого сиру. Підсмажені в казані кубики м'яса, зварена там же паста та натертий сир становили цю нехитру їжу, що сягнула нашого часу.

Отже, щоб приготувати пасту карбонару, нам знадобиться:

• 350 г макаронних виробів;
• 2 ст. л. вершків;
• 4 яйця;
• 2 ст. л. олії;
• по щіпці свіжого чорного перцю та меленого мускатного горіха;
• сіль;
• пару зубчиків часнику;
• 100 г нарізаного смужками бекону;
• сир пармезан – за бажанням.

Важливо! Це рецепт справжньої італійської пасти, тому щоб зберегти його справжність, береться лише оливкова олія, макаронні вироби із пшениці твердих сортів. Обов'язково не забудьте мускатний горіх. Ми звикли використовувати пармезан, він і наводиться нижче, але італійці готують карбонару із сиром Пекоріно.

Приступаємо до роботи:

1. У каструлю налити води, підсолити та зварити за всіма правилами макарони.
2. Поки вони варяться, у сковороді в антипригарним покриттям обсмажити часник на столовій ложці олії.
3. Додати до нього бекон нарізаний кубиками.
4. Підсмажте його не більше двох хвилин, щоб шматочки не встигли затвердіти.
5. Збовтати окремо в посудині, спеції, долити вершки та перемішати. Поки що відставити убік. Порада: Для тих, хто любить соус для спагетті, можна збільшити кількість вершків.
6. Злийте воду з макаронів, макарони перекладіть у сковороду з беконом та часником і трохи прогрійте всі разом.
7. Зверху вилийте суміш яєць, вершків і швидко перемішайте. Прогрійте ще трохи до повного з'єднання макаронів та соусу і до моменту, поки яйця почнуть трохи загуснути, але не звернутися від гарячих макаронів.
8. На макарони, за бажанням, потріть сир пармезан.

Паста – найпопулярніша страва традиційної італійської кухні. Воно готується з додаванням бекону, вершків, сиру та ароматних прованських трав. На сьогоднішній день у кулінарії відомий не один цікавий рецепт карбонар з шинкою. Найпростіші з них ви знайдете у сьогоднішній статті.

Загальні принципи

Приготувати смачну італійську страву можна за півгодини. Для цього краще використовувати, оскільки вони не розварюються в процесі термічної обробки. Їх завантажують у киплячу підсолену воду і готують відповідно до рекомендацій, вказаних на упаковці. На півкіло макаронних виробів потрібно п'ять літрів води та пара столових ложок солі.

Варіант із беконом

За нижчеописаною технологією виходить дуже ситна та ароматна страва, максимально адаптована під наші умови. Незважаючи на те, що воно злегка відрізняється від класичного італійського варіанту, воно виходить не менш смачним і поживним. Даний рецепт карбонар з шинкою і беконом передбачає використання простих продуктів, що продаються в будь-якому сучасному супермаркеті. На вашій кухні обов'язково має бути:

• 300 г пасти;
• сире куряче яйце;
• 120 г бекону;
• 150 мілілітрів вершків;
• 150 г шинки;
• сир, спеції та олія (бажано оливкова).

Щоб карбонара з беконом набула більш насиченого смаку, потрібно використовувати продукт з максимальною кількістю м'ясного прошарку.

Опис процесу

Відварюють відповідно до рекомендацій виробника і прибирають убік. Бекон і шинку нарізають довгими смужками, ширина яких становить близько п'яти міліметрів, і обсмажують у сковорідці, змащеній невеликою кількістю олії.

Через три хвилини до м'ясних виробів додають макарони, що зварилися, і прогрівають їх, не забуваючи періодично помішувати. Наприкінці все це заливають соусом, що складається з вершків, сирого курячого яйця та ароматних трав. Готову страву ще раз перемішують, посипають тертим сиром та знімають з вогню. Подається карбонару з беконом та шинкою у гарячому вигляді. Після остигання страва втрачає частину своїх смакових якостей.

Варіант із болгарським перцем

Ця цікава страва відрізняється приємним свіжим ароматом. Якщо до нього додати різнокольорові перці, воно набуде більш святкового вигляду. Тоді його можна буде подати не лише до сімейної трапези, а й до приходу гостей. Оскільки цей рецепт карбонар з шинкою має на увазі використання певного продуктового набору, заздалегідь сходіть в магазин і купіть все необхідне. У цьому випадку у вас під рукою повинні знайтись:

• 200 г пасти;
• пара солодких болгарських перців (бажано різнокольорових);
• 150 г шинки;
• 220 мілілітрів вершків;
• 40 грамів пармезану;
• сире куряче яйце;
• 40 г вершкового масла;
• ½ чайної ложки прованських трав.

Алгоритм приготування

Макарони занурюють у каструлю з підсоленою окропом, відварюють відповідно до рекомендацій виробника, відкидають на друшляк і прибирають убік. Щоб вони не склеїлися, їх трохи змащують маслом.

Перці звільняють від насіння та плодоніжок, миють, обсушують і нарізають тоненькою довгою соломкою. Потім викладають у сковорідку з розігрітим вершковим маслом та обсмажують близько трьох хвилин. Після цього до них додають нарізану соломкою шинку і готують. Через пару хвилин у ту ж сковорідку відправляють відварені макарони і поливають їх соусом, що складається з вершків, курячого яйця, натертого сиру та прованських трав. Все добре перемішують, прогрівають і прибирають із конфорки. Безпосередньо перед подачею карбонару з шинкою та сиром посипають рубаною зеленню. Вживають цю страву тільки в гарячому вигляді, тому готувати її потрібно стільки, скільки ви зможете з'їсти за один раз.

Варіант із часником

Ця страва відрізняється пікантною, в міру гострим смаком. Його обов'язково оцінять любителі часнику та сирокопченої шинки. Готується воно за максимально простою технологією, а весь процес займає буквально півгодини. Оскільки цей рецепт карбонар з шинкою передбачає наявність певних інгредієнтів, заздалегідь перевірте, чи є у вашому будинку все необхідне. Подбайте, щоб у вас під рукою знайшлося:

• 400 г спагетті;
• пара столових ложок оливкової олії;
• 350 г сирокопченої шинки;
• пара часточок часнику;
• 220 мілілітрів вершків або сметани;
• 4 яєчні жовтки;
• 80 грамів пармезану;
• сіль та ароматні спеції.

Послідовність дій

На сковорідку наливають оливкову олію та розігрівають її. Потім до нього додають рубаний часник і обсмажують протягом хвилини. Після цього туди ж відправляють шинку порізану смужками і продовжують готувати. Через три хвилини в сковорідку викладають заздалегідь зварені макарони.

Все це заливають соусом, що складається з вершків або сметани, яєчних жовтків, тертого пармезану, солі та спецій. Практично готову страву прогрівають на повільному вогні протягом семи чи восьми хвилин. Як тільки воно загусне, його прибирають із конфорки та подають до столу. Вживати карбонару з шинкою та сметаною або вершками бажано у гарячому вигляді. Остигла паста буде не такою смачною, як тепла.

Варіант із грибами

Незважаючи на суттєву різницю з оригіналом, ця страва виходить неймовірно ситною та смачною. Його, напевно, оцінять любителі грибів. Завдяки тому, що цей рецепт пасти карбонари з шинкою передбачає використання простих бюджетних інгредієнтів, готувати цю страву можна щодня. Щоб смачно і ситно нагодувати своє сімейство, заздалегідь запасіться всім необхідним. У вас під рукою обов'язково має бути:

• 300 г макаронних виробів;
• склянка вершків;
• 200 г шинки;
• столова ложка олії;
• 200 г будь-якого твердого сиру;
• 200 г свіжих грибів;
• ароматні італійські трави.

Приготувати карбонару з шинкою та грибами зможе навіть новачок. Щоб уникнути непотрібних складнощів, потрібно чітко дотримуватись рекомендованого алгоритму. У сковорідку, в яку вже налито розігріту оливкову олію, викладають нарізану смужками шинку та платівки грибів. Все це обсмажують на мінімальному вогні, не забуваючи постійно помішувати. Приблизно через чверть години до продуктів, що підрум'янилися, додають вершки і томлять все це на плиті до загусання.

Як тільки соус придбає необхідну консистенцію, його приправляють і за хвилину прибирають із конфорки.

В окремій каструлі, заповненій підсоленою окропом, відварюють макарони, відкидають їх на друшляк і розкладають по тарілках. Зверху їх заливають гарячим вершково-грибним соусом та посипають натертим сиром. За бажанням готову пасту прикрашають свіжими листочками базиліка. Подають таку карбонару лише у гарячому ідеї. Охолоджені макарони втрачають не тільки свою зовнішню привабливість, але й стають не такими смачними.

Як, мабуть, і будь-яка паста готується дуже швидко. Вершковий смак, трохи горіхових ноток від обсмаженого часнику, смужки шинки та стружка гостренького пармезану зверху – ідеал, ммм!

Треба (на 2-3 порції):
200г пасти
100г шинки
3 великих зубчики часнику
200 мл вершків
3 сирі жовтки
50г пармезану

Час приготування: 20 хвилин.

Поставте воду для пасти, щоб закипіла. У цей час наріжте тонкими смужками шинку і подрібніть часник.

В окремій мисці злегка збийте вершки, яєчні жовтки та дрібно натертий пармезан.

Поки варіть пасту (в ідеалі - до стану "на зубок", аль-денте, тобто 5-7 хвилин), ставте на плиту сковороду, на сильний вогонь, налийте 1 ст. ложку оливкової олії (соняшникова, без запаху — теж можна, але ж ми «пасту» готуємо…начебто, «а-ля італія»:))). Коли масло нагріється, кидайте часник. Помішуючи, щоб не пригорів, обсмажуйте хвилину, потім додайте смужки шинки. Не перестаючи перемішувати все лопаткою, готуйте так,
на сковороді ще 2-3 хвилини (тут важливо не дати пригоріти саме часнику. Горілий він зіпсує всю страву).

Відварені тальятелле відкиньте на друшляк, щоб злити воду, а потім поверніть їх назад у каструлю. Сюди ж — шинку з часником та підготовлений соус.

Ставте на середній вогонь та прогрійте протягом 1-2 хвилин. Соус, за рахунок наявності жовтків та сиру, при нагріванні загусне. Не варто перетримувати пасту на плиті. Вона смачніша, коли вершковий соус буде, обволікаючи кожну локшину, ще трохи розтікатися у тарілці:)

Подавайте відразу ж, присипавши жменькою тертого пармезану.

Страва паста Карбонара люблять у всьому світі, і це не дивно, адже воно смачне, поживне і до того ж корисне! Перші згадки про пасту карбонар з'явилися в середині 20 століття. У перекладі з італійської назва цієї страви означає «спагетті для вугільників»,

але тільки тим, хто йде в ліс заготовляти деревне вугілля. Така експедиція займала кілька днів, і кутники брали із собою продукти, які можна було б довго зберігати. Як ви вже здогадалися, до переліку продуктів входили інгредієнти, з яких складається сучасна паста карбонару. Що стосується такого інгредієнта, як вершки, він з'явився в рецепті пізніше. Класичний карбонару рецепт обов'язково включає яйця, це невід'ємний інгредієнт.
Спагетті Карбонара вважається традиційною пастою, і готують її зі смаженим беконом та спеціальним соусом. Саме в ньому головна особливість страви, оскільки вона стає готовою від пасти, яка ще парує. Соус карбонару рецепт стандартний – його роблять із яєць та сиру. Курячі яйця обов'язково мають бути сирими. У багатьох країнах при приготуванні використовують будь-який вид сиру та бекону, але в Італії беруть лише панчетту та сир під назвою Пекоріно Романо.

Паста Карбонара з беконом та вершками рецепт приготування

Як приготувати пасту карбонару знає кожен шанувальник італійської кухні. Це не складний, але в той же час смачний і поживний рецепт. Карбонара рецепт з фото можна зустріти на багатьох кулінарних сайтах. Нижче буде найпоширеніший спосіб приготування даної страви.

Копчена корейка (бекон) – 150 гр,
Спагетті - 300 гр,
Оливкова олія – 3 ст.л,
Курячі яйця - 3 шт,
Сир твердий – 150 гр,
Часник - 1 зубчик,
Перець чорний, сіль – за смаком,
Вершки – 50 мл.

Рецепт приготування:
Варіть спагетті у підсоленій воді, як цього вимагає інструкція на упаковці. Поки спагетті готуються, робите заправлення карбонару. На сковороді обсмажте копчену корейку, попередньо нарізану на шматочки. Разом із м'ясом, посмажте на олії часник. Готовність корейки визначається за наявності золотистої скоринки. У мисці збийте яйця, тертий сир (велику частину), вершки. Суміш має бути густою. Готові спагетті відкиньте на друшляк і покладіть на сковороду до обсмаженої корейки. Туди ж додайте суміш із яєць, сиру та вершків. Все добре перемішайте та потримайте на вогні 30 секунд, щоб яйця встигли приготуватися. Зніміть з вогню, перекладіть у глибокий посуд. Подавати до столу страву варто, прикрасивши помідорами та зеленню.

Карбонара з фетучині та пармезаном рецепт

Одним із страв італійської кухні є карбонара з фетучіні. Сьогодні ми з вами дізнаємося, як приготувати карбонару з фетучині та пармезаном. Загалом нічого складного в приготуванні немає, всі інгредієнти - прості і доступні. Головний секрет гарної та смачної пасти – це соус карбанара, рецепт якого має безліч варіантів.

бекон - 8 скибочок,
паста фетучіні - 500 гр,
вершки - 315 мл,
куряче яйце - 4 шт,
свіжа петрушка - 1 пучок,
біле сухе вино - 80 гр,
сир пармезан - 50 гр

Паста карбонару рецепт його приготування починається з обробки бекону. Для цього вийміть бекон з упаковки наріжте тонкими смужками і підсмажте до хрумкого стану на середньому вогні. Потім влийте в сковороду біле вино і гасите всі інгредієнти протягом 5 хвилин, не накриваючи кришкою. Пасту фетучіні зваріть у підсоленій воді до готовності, після чого злийте воду. Поки паста готуватиметься, збийте вершки з яйцями, потім викладіть цю суміш у сковороду з обсмаженим беконом і все перемішайте. Гасіть цю масу кілька хвилин з моменту закипання. Наприкінці додайте рубану петрушку та натертий пармезан. Все ретельно перемішайте. Отриманий соус вилийте в пасту, ретельно змішайте та помістіть цю масу в сковороду. На маленькому вогні тушкуйте пасту, поки соус трохи не загусне.

Блюдо готове. Ось фото карбонару з фетучині, яке вийшло.

Вегетаріанська паста карбонару з печерицями та зеленню

Паста карбонару – чудова італійська страва. Існує чимало рецептів, кожне з яких чудово смакує. Як правило, у такій пасті є м'ясна начинка. Однак вегетаріанці також люблять поласувати смачними стравами з Італії. Тому зараз легко знайти рецепти, як приготувати карбонару і для людей, які виключили м'ясо зі свого раціону. Паста карбонару, рецепт з фото якої знайти просто в інтернеті, готується неважко і має чудовий смак.

спагетті - 250 гр,
печериці – 100 гр,
кабачок - 1 шт,
морквина – 1 шт,
солодкий перець – 1 шт,
цибуля – 1 шт,
вершки – 4 ст.л.,
сир пармезан - 200 гр,
часник – 3 зубчики,
масло оливкове,
сіль та приправи,
італійських трав.

Всі овочі добре помийте та почистіть. Морквину та кабачок наріжте невеликими за розміром смужками, цибулю та перець – кубиками. Часник дрібно порубайте ножем. Далі розігрійте масло|мастило| на сковорідці і трохи обсмажте часник, перекладете його на окрему тарілку. Після цього обсмажте печериці і додайте в сковороду всі овочі, посоліть їх і додайте всі необхідні спеції. Згасіть все це на невеликому вогні не більше ніж 15 хвилин.

В цей час варто приготувати спагетті. Відваріть їх у несолоній воді. Справжня італійська паста завжди залишається трохи твердою, тому головне завдання - не переварити спагетті.

Для приготування соусу змішайте вершки з тертим сиром, додайте сіль, часник та приправи. Після цього спагетті перекладіть у спеціальну миску глибше і додайте туди соус, а потім овочі. Все це слід перемішати, розкласти по тарілках і обсипати зверху рубаною зеленню і тертим сиром.

Спагетті карбонару з панчеттою та білим вином

Мабуть, кожен італієць, що поважає себе, вміє готувати спагетті. Рецептів приготування пасти існує чимало. Італійці готують спагетті найрізноманітнішими способами та використовуючи найвишуканіші інгредієнти. Макарони карбонару – одна з найпопулярніших страв в Італії. А як готувати карбонару – особливий соус до італійської пасти, відомо не лише в Італії.

спагетті – 0,5 кг,
панчетта - 225 гр,
олія оливкова – ¼ склянки,
біле сухе вино – ½ склянки,
яєчний жовток – 5 шт,
сир пармезан - ¾ склянки,
сир пекорино-романо – ¼ склянки,
часник – 3 зубчики,
перець, сіль|соль|.

Спочатку доведіть до кипіння 4 л води. У цей час натріть сир пекорино-романо на дрібній тертці. Поки гріється вода, наріжте на невеликі шматочки панчетту, нагрійте в сковороді оливкову олію і обсмажте бекон, поки він стане трохи хрустким. Додайте до нього нарізаний часник, залийте вино та потримайте на невеликому вогні протягом 7 хвилин. Після цього зніміть сковорідку з вогню і накрийте кришкою. В окремій мисці збийте сир із яєчними жовтками. Після того, як закипить вода, засипте спагетті та посоліть, перемішайте та варіть. Макарони повинні залишитися злегка твердими. Після цього відкиньте спагетті на друшляк, злийте воду, дайте пасті кілька секунд. Спагетті перекладіть у миску і вилийте на них яєчно-сирну суміш, добре перемішайте, посоліть трохи і знову перемішайте. У миску зі спагетті викласти бекон і вино уварене, приправте перцем і перемішайте. Блюдо готове.

Фарфалле карбонару з зеленим горошком.

Фарфалле – особливий вид макаронів в Італії. Виглядають вони як маленькі бантики чи метелики. І італійці як найбільші у світі любителі макаронних виробів дуже люблять готувати пасту з виробів такої форми. Як приготувати пасту карбонару з них знає практично кожен в Італії, давайте і ми навчимося готувати цю приголомшливу страву.

паста фарфалле - 350 гр,
бекон - 150 гр,
горошок зелений заморожений – 100 гр,
куряче яйце – 1 шт,
вершки – 50 мл,
сир пармезан - 50 гр,
оливкова олія – 30 гр,
сіль морська, перець.

Спершу слід приготувати пасту. Для цього в досить солоній воді відваріть фарфорле макарони протягом 12 хвилин, після чого злийте воду. Після цього добре розігрійте сковорідку і обсмажте бекон, попередньо нарізавши його невеликими шматочками. Змішайте обсмажений бекон з пастою та перемішайте. Фарфалле карбонару - рецепт, вершки в якому є невід'ємною частиною. Тому наступним кроком змішайте оливкову олію, перець та вершки в окремій мисці, вбийте туди яйце і знову перемішайте. Поки паста ще не охолола, змішайте її з отриманою сумішшю, висипте горошок туди і швидко все перемішайте. Можна подавати блюдо на стіл.

Спагетті Карбонара з беконом у мультиварці

Паста карбонару стає все більш популярною серед господарок усіх країн світу. Страва ця досить проста, а на смак – просто виняткова і викликає приємні думки про Італію. Сучасні господині дедалі частіше стали використовувати мультиварку на своїй кухні. Спагетті Карбонара в мультиварці виходить дуже смачною і не вимагає багато часу. Господині із задоволенням викладають в Інтернет фото спагетті карбонару, які вийшли. Тому всі бажаючі можуть підвищити свій апетит, переглянувши ці фотографії, після чого вирушати на кухню для приготування страви.

спагетті - 250 гр,
панчетта - 250 гр,
вершки високої жирності – 250 мл,
часник – 4 зубчики,
сир пармезан - 150 гр,
кетчуп – 2 ст.л.,
базилік, сіль, перець.

На початку наріжте бекон тоненькою соломкою і обсмажте в мультиварці на режимі «випічка». 10 хвилин буде достатньо. Зубчики часнику очистіть і пропустіть через часник, додайте до обсмаженого бекону панчетта і посмажте ще кілька хвилин. Після цього додайте до часнику з беконом вершки з кетчупом, а також сіль та спеції. Все перемішайте і дайте поваритися, поки|доки| маса не стане густою. До соусу, що вийшов, додайте потертий сир і перемішайте. Трохи поламайте спагетті і додайте їх до соусу, залийте гарячою водою так, щоб трохи покрити спагетті. Варіть на тому ж режимі, поки спагетті не стануть трохи м'якими. Після цього відкрийте мультиварку та акуратно перемішайте макарони з соусом. Переведіть мультиварку в режим «плав» і готуйте, доки не пролунає сигнал. Після сигналу ще раз заважайте і можете подавати на стіл, попередньо посипавши тертим сиром.

Спагетті під соусом карбонару рецепт

Паста карбонару з вершками - чудовий додаток до спагетті. Рецепт карбонару з вершками дуже простий, але при цьому оригінальний на смак і чудово підійде для тихої сімейної вечері.

спагетті сухі - 500 гр,
вода – 2 л,
шинка (можна бекон) - 400 гр,
жовтки курячого яйця – 5 шт,
оливкова олія – 3 ст.л,
часник – 2 зубки,
вершки або жирна сметана - 250 мл,
сир (краще пармезан) – 100 гр,
спеції, свіжа зелень

Часник очистіть від шкірки, розімніть тильною стороною ножа, обсмажте 1-2 хвилини в сковороді з додаванням оливкової олії. Шинку або бекон поріжте невеликими кубиками, додайте в сковороду і обсмажуйте разом із часником 4-5 хвилин, трохи більше. У великій каструлі доведіть до кипіння воду, злегка підсоліть, зваріть спагетті згідно з інструкцією, вказаною на упаковці. Відкиньте в друшляку, промийте проточною прохолодною водою, збризкайте оливковою олією.

Жовтки добре збийте віночком чи блендером, додайте вершки чи сметану, ще раз збийте. Сир натріть на дрібнозернистій тертці, введіть у вершкову суміш, додайте спеції, перемішайте до однорідності. Спагетті всипте в сковороду з шинкою та часником, змішайте інгредієнти, розрівняйте масу ложкою, залийте соусом. Томіть під кришкою 8-10 хвилин, чекаючи, коли маса загусне. Не виймаючи готову страву з ємності, дайте їй трохи охолонути, розріжте гострим ножем на порційні шматки, посипте свіжою зеленню.

Класичні спагетті карбонару з беконом та вершками.

Спагетті карбонару - надзвичайно смачна їжа, яку можна приготувати за невелику кількість часу. Не лише італійці, а й інші народи давно полюбили карбонару за простоту виготовлення, нескладний набір продуктів та приємну ситість. Цей рецепт дається з розрахунку на 4 – 6 осіб.

бекон - 150 гр,
спагетті - 200 гр,
яйця, жовток – 3 шт,
вершки 30 (33%) - 150 мл,
сир – 50 гр. (краще Пармезан),
часник – 2 зубчики,
сіль, перець – за смаком,
рослинна олія – 2 столові ложки

Рецепт приготування:
Дрібно порізаний часник обсмажуйте на сковороді, на олії. Після того, як він підрум'янився, додайте туди порізаний кубиками бекон. Жир із бекону витоплюється, обсмажене м'ясо має золотистий відтінок. Потріть сир на тертці та перемішуйте з жовтками. Посоліть і поперчіть. Туди додайте вершки і ще раз перемішайте. Тим часом, зварені спагетті потрібно відкинути на друшляк. У сковороду, до бекону, додайте спагетті та суміш із сиру, жовтків та вершків. Хвилину прогрійте, це все, перешкодивши. Готову страву можна подавати, прикрасити її зеленню, наприклад, руколою.
Спагетті карбонару рецепт один із найстародавніших рецептів італійської кухні. Ця страва виходить у всіх, незалежно від ступеня володіння кулінарною майстерністю.

Простий рецепт: Паста карбонару з беконом.

Найпростіший рецепт страви карбонару з беконом бере свій початок із 19 століття. Готувати його стали у Римі.

Нині цей рецепт знають та люблять у багатьох країнах світу. Давайте і ми навчимося готувати страву паста карбонару, фото якого таке апетитне.

часник – 2 зубчики,
бекон в'ялений - 150 гр,
спагетті - 200 гр,
оливкова олія – 1 ст.л,
сир (пармезан) - 60 гр,
яйця – 2 – 3 шт,
сіль, перець – за смаком

У підсолену воду поступово опускайте спагетті та варіть їх стільки часу, скільки вказано на упаковці. Роздавлений часник обсмажте на сковороді в оливковій олії. Варто обсмажити його кілька секунд, щоб він дав маслу свій аромат, після чого часник можна викинути. Після цього в цю сковороду покладіть бекон і смажте його до золотистого кольору. Бекон повинен покритися скоринкою. В окремому посуді перемішайте 1 яйце з двома жовтками, відокремленими від білків. Туди ж додайте потертий на дрібній тертці сир. Можна залишити 1 столову ложку сиру, щоб потім посипати його на готову страву. Спагетті відкинути на друшляк. У глибокому, теплому посуді перешкодити спагетті, обсмажений бекон і суміш яйця із сиром. Подавати одразу і гарячим, посипавши порції тертим сиром.

За рахунок високої температури яйце та сир готуються блискавично. Карбонара з беконом рецепт має у своїй основі чотири складові, без яких неможливо собі уявити цю смачну страву. Це бекон, вершки, яйця, сир.

Спагетті карбонару з вершковим соусом, беконом та базиліком.

Карбонара з беконом та вершками буде ще смачнішою, якщо його приготувати пасту з додаванням білого вина та базиліка. Це прекрасний рецепт, а приготовлена ​​по ньому страва стане головною окрасою будь-якого столу. Італійські макарони не залишать байдужими жодного гостя, і завжди любитимуться домочадцями.

бекон - 100 гр,
спагетті - 150 гр,
вершки – 200 мл,
сир (пармезан) - 50 гр,
яйце – 1 шт,
вино біле – 40 мл,
базилік зелений – 5 гр,
перець чорний, сіль за смаком.

Відваріть спагетті у підсоленій воді, вказаний на етикетці час. Порізаний скибочками бекон обсмажте на сковороді, додавши наприкінці смаження біле вино. Дочекайтеся поки вино випарується. Після цього додайте туди сир, вершки і перець чорний. Натомість, довівши все до стану густої сметани. Як тільки суміш буде готова, додайте заздалегідь відварені спагетті, перемішайте все, обсмаживши трохи. Викладіть готову пасту на блюдо, посередині покладіть сирий жовток. Навколо прикрасьте зеленим базиліком та тертим сиром. Паста карбонару з беконом подається гарячою.

Паста карбонару з вершками та часником

Карбонара із вершками має багато варіантів приготування. Одним з них є паста карбонару вершки та часник. Часник надає всій страві ароматної та вишуканої нотки.

спагетті - 250 гр,
грудинка або бекон - 250 гр,
часник – 3 зубчики,
вершки 20% - 150 мл,
яйця – 3 шт,
сир твердий (Пармезан) – 150 гр,
олія оливкова – 3 ст.л,
сіль та перець – за смаком

Пасту відваріть у підсоленій воді до напівготовності. Відкиньте на друшляк. Далі готуйте соус. У ньому й полягає весь секрет смаку. Сир натріть на тертці. До нього додайте жовтки яєчні, сіль, перець, вершки. Все добре перемішайте до густого стану. Частину сиру залиште, щоб посипати пасту наприкінці приготування. Бекон наріжте квадратними скибочками та викладіть на розігріту сковороду. Туди додайте дрібно порізаний часник. Бекон обсмажте настільки, що він покрився тонкою скоринкою і хрумтів. У момент обсмажування часник віддає свій аромат олії та бекону. Як тільки бекон буде доведений до потрібного стану, додайте до нього спагетті та відразу ж соус із сиру, жовтків та вершків. Під впливом гарячих спагетті, соус моментально таїть, обволікаючи собою пасту. Все добре перемішайте. Подавайте блюдо гарячим, прикрасивши зеленню та помідорами «чері».

Традиційні італійські страви просто щастя для гурмана.

Одна з найпростіших, ситних та чудово смачних страв – паста карбонару.

За традиційним рецептом вона готується зі спагетті, бекону (або грудинки) та особливого соусу з яєць та тертого пармезану.

Незважаючи на те, що сиру, вершків, часнику, яєць у традиційній пасті а-ля карбонару немає, ці інгредієнти часто використовуються в різних варіантах цієї страви. Експерименти можуть зайти так далеко, що інгредієнтами стають шинка, вершки, гриби. Популярна, наприклад, паста карбонару з шинкою та вершками. Виходить теж дуже смачно! А головне, італійці не проти.

Паста карбонару з шинкою та вершками – загальні принципи приготування

Приготувати найніжнішу, соковиту пасту карбонару з шинкою та вершками можна буквально за півгодини. Головне, правильно відварити макаронні вироби та не запізнитися із соусом.

Щоб досягти ідеального результату у варінні спагетті, важливі деталі. Наприклад, для варіння потрібно підібрати велику каструлю, щоби не довелося ламати макаронні вироби. Це моветон. Пропорції води, солі та пасти мають бути такими: на півкіло макаронів потрібно п'ять літрів води та дві столові ложки солі. Це важливий момент, який дозволить досягти майже італійської якості страви.

Кидати спагетті потрібно в киплячу, заздалегідь посолену воду. Якщо довгі макаронні вироби не увійшли повністю до вашої каструлі, не біда. Буквально через 5-10 секунд вони досить розм'якшуться, і можна буде вилочкою акуратно звести кінчики в окріп.

Як тільки макарони зануряться у воду, потрібно засікти час і відміряти його в точній відповідності до рекомендації виробника. Довше варити не можна, так переварені спагетті зіпсують усю справу. (Ідеальний стан аль-денте досягається за п'ять-сім хвилин). Промивати пасту водою теж не можна: крохмаль на поверхні макаронних виробів потрібний для того, щоб соус краще утримувався.

Паста карбонару з шинкою та вершками

Найніжніша паста карбонару з шинкою та вершками – проста і швидка страва. Готується воно дуже просто, а виходить чарівно!

Інгредієнти:

Чотириста грамів пасти;

Двісті грамів будь-якої шинки до смаку;

Три часточки часнику;

Неповна столова ложка олії;

Неповна склянка вершків (150 мл);

Трохи чорного перцю до смаку;

Спосіб приготування:

Поставити воду для варіння пасти на плиту. Коли вода закипить, покласти спагетті.

Шинку нарізати брусочками або дрібними кубиками, як хочеться.

Очистити і нарізати якомога дрібніший часник.

Розігріти на сковорідці масло|мастило| і обсмажити часник не довше хвилини, постійно помішуючи. Важливо, щоб часник не пригорів, інакше доведеться робити все наново.

Через хвилину відправити в сковорідку шинку і смажити з часником хвилини зо три. Знову заважати практично безперервно.

Злити воду зі спагетті, повернути макарони у каструлю.

Викласти на пасту шинку, влити вершки, поперчити.

Прогріти на середньому вогні хвилини три, щоб вершки стали гарячими.

Негайно подати.

Паста карбонару з шинкою, вершками та пармезаном

Зовсім інший смак виходить, якщо в пасту карбонару з шинкою та вершками додати трохи гострого запашного пармезану. Гурмани напевно віддадуть перевагу цьому варіанту страви.

Інгредієнти:

Двісті грамів пасти;

Сто грамів шинки;

Двісті мілілітрів вершків;

Три часточки часнику;

Столова ложка олії оливи;

П'ятдесят грамів пармезану;

Три курячі жовтки (сирі).

Спосіб приготування:

Поки вода закипає, нарізати шинку смужками.

Подрібнити часник, але не пропускати його через прес, а просто нарубати ножем.

Відокремити жовтки.

Змішати жовтки із вершками, збити.

Шматок пармезану натерти на дрібній стороні терки та з'єднати зі збитими яйцями. Перемішати.

Закласти пасту в окріп і одразу поставити на вогонь сковорідку.

У добре нагріту олію кинути часник, за хвилину - шинку (постійно заважати ложкою і часник, і часник з шинкою). Час смаження – три хвилини.

Злити воду з макаронів, повернути їх у каструлю, відразу ж викласти обсмажену шинку та яєчно-сирну суміш.

На середній конфорці прогріти всі хвилини дві-три.

Як тільки сир і жовтки в соусі загуснуть, вогонь вимкнути. Головне, не перетримати страву на вогні, щоби сир розтікався.

При подачі можна посипати щіпкою тертого пармезану.

Паста карбонару з шинкою, вершками та беконом

Ситний і дуже смачний варіант пасти, який передбачає використання бекону та шинки одразу. Сир у цьому рецепті теж є обов'язковим. А ось пармезан легко можна замінити будь-яким напівтвердим сиром.

Інгредієнти:

Півкіло макаронних виробів;

Півлітра вершків (10%);

Триста грамів бекону;

Триста грамів нежирної шинки;

Столова ложка олії оливи;

Три яйця;

Перець до смаку (можна додати спецій, якщо дуже хочеться).

Спосіб приготування:

Поки макаронні вироби варяться, приготувати соус.

Натерти сир.

Яйця збити з|із| вершками, сирною крихтою, перцем і спеціями (якщо вони використовуються).

Нарізати шинку та бекон тонкими скибочками.

Розігріти на сковорідці оливкову олію, обсмажити м'ясні скибочки.

У ту саму сковорідку викласти відварені макаронні вироби, перемішати.

Влити збиту сирно-яєчну суміш, знову перемішати (вогонь весь цей час має бути включений).

Коли соус повністю просочить макарони, вогонь вимкнути. Якщо вийшло густувато, можна влити ще трохи вершків.

Подавати пасту карбонару з шинкою і гарячими вершками, за бажанням посипавши тертим сиром і зеленню.

Паста карбонару з шинкою, вершками та грибами

Любителі грибних страв можуть приготувати незвичайну грибну пасту карбонару з шинкою та вершками. Незважаючи на суттєве відходження від оригіналу, страва виходить надзвичайно смачною.

Інгредієнти:

Триста грамів спагетті;

Двісті грамів шинки;

Двісті грамів напівтвердого чи твердого сиру;

Двісті грамів свіжих грибів;

Склянка вершків;

Ложка рослинної олії;

Традиційні італійські сушені чи свіжі трави (оригано, базилік).

Спосіб приготування:

Відварити пасту за основним рецептом.

Нарізати шинку соломкою, а гриби тонкими скибочками.

На розігрітій олії обсмажити шинку.

За кілька хвилин додати грибні скибочки і смажити всі разом.

Влити вершки, коли гриби досить обсмажать.

Помішуючи, уварити вершки до загусання.

У соус додати сушені чи свіжі дрібно нарізані трави.

Натерти сир.

Перемішати соус та пасту.

Під час подачі в кожну тарілку додати тертий сир.

Паста карбонару з пармською шинкою та вершками

Пряна сиров'ялена шинка надає будь-якій страві м'якого смаку і вишуканого вигляду. Чи не виняток і паста. У дуеті з вершками та пармезаном виходить щось цілком чудове.

Інгредієнти:

Упаковка спагетті;

Двісті грамів пармської шинки;

Двісті грамів пармезану;

Півсклянки питних вершків;

Три жовтки;

Дві столові ложки оливкової олії.

Спосіб приготування:

Спагетті зварити за базовим рецептом. Можна при варінні додати у воду спеції, але це на любителя.

Жовтки відокремити від білків, з'єднати з вершками та злегка збити.

Натерти пармезан, додати столову ложку сирної крихти в яйця і перемішати ще раз.

Шинку нарізати напівпрозорими скибочками.

Обсмажувати шинку на олії буквально дві хвилини. Вогонь вимкнути.

Коли масло та жир перестануть шипіти, влити в сковорідку вершково-яєчну суміш.

Знову включити мінімальний вогонь і дочекатися закипання вершків, не припиняючи їх помішувати. Якщо припинити помішування, жовтки підуть грудочками, згорнуться.

Томити соус з беконом п'ять-шість хвилин.

У глибокій каструлі з'єднати макарони та соус, все добре перемішати.

Подаючи, посипати сирною крихтою.

Паста карбонару з шинкою, вершками, панчеттою та білим вином

Оригінальний пряний смак надає пасті карбонару з шинкою та вершками біле вино. Смачний ніжний соус зі спагетти – чудове завершення довгого дня. Подати страву можна з келихом червоного вина.

Інгредієнти:

Півкіло спагетті;

200 г ніжної шинки;

150 г панчетти (м'ясний бекон);

п'ять жовтків;

150 г тертого пармезану;

50 г овечого сиру;

Три часточки часнику;

Три столові ложки оливкової олії;

Півсклянки білого сухого вина;

Перець до смаку.

Спосіб приготування:

Нарізати бекон (панчетту) та шинку на напівпрозорі платівки.

Натерти два шматки сиру.

Ножем нарубати часник.

Оливкову олію добре розігріти і до хрусткої скоринки обсмажити спочатку бекон, потім шинку.

Додати до сковорідки часник, буквально через півхвилини влити вино.

Гасити соус до уварювання рідини протягом 7-8 хвилин.

Залишити під щільно прикритою кришкою.

Збити жовтки із|із| сирною крихтою.

Викласти у велику чашу відварені макарони, залити сирно-яєчним соусом, акуратно перемішати.

Викласти бекон з шинкою, загашені в білому вині, і знову добре перемішати.

Поперчити і відразу подати.

Паста карбонару з шинкою та вершками – хитрощі та корисні поради

Склянку води, в якій варилися спагетті, обов'язково потрібно залишати. Якщо щось піде не так і надто густий соус потрібно буде розбавити, відвар підійде найкраще.

Найгірше в пасті карбонару з шинкою та вершками – переварені спагетті. Макарони краще не доварити, ніж переварити.

Готувати пасту та соус слід одночасно. Якщо макарони вже охолонуть, змішувати їх із гарячим соусом не можна: він не просочить спагетті.

Особливу красу пасті надає поєднання кількох видів сиру. Щось особливе вийде в тому випадку, якщо додати до соусу невеликий шматочок блакитного сиру з пліснявою. Відмінною заміною йому може стати звичний сир маскарпоне.

Солити соус не можна: шинка та сир дають достатньо солі у поєднанні з макаронами, відвареними у солоній воді.