Скільки важить куряче яйце с1. Скільки грам білка в одному яйці

Куряче яйце – це цінний продукт, який має входити в меню кожного, кому не байдуже його здоров'я та зовнішній вигляд. Воно містить усі необхідні людині поживні речовини, зокрема протеїн, і навіть вітаміни, мінерали. Для тих, хто часто готує страви з їх використанням або дотримується системи правильного харчування, важливо знати, скільки важить куряче яйце.

Загальна інформація

Кожен із нас при покупці десятка цих смачних складових будь-якого дієтичного меню звертав увагу, що на шкаралупі кожного з них є різні літери та цифри. Це можуть бути С, Про, що супроводжуються певною нумерацією. Називається це буквенно-циферне поєднання маркуванням. Найпростіший її тип міститиме як мінімум два знаки – наприклад, С1. Є й складніші варіації штампів, де вказується виробник та інша інформація. Щоб з легкістю і самостійно, без ваги, визначити вагу курячого яйця, слід розібратися з маркуванням і навчитися його розуміти.

Перший символ, зазначений у маркуванні, означатиме тип дієтичного продукту, далі вже вказується його категорія – вона може мати буквене або цифрове позначення. При цьому від першої частини штампу залежить область застосування та термін придатності. Відповідно до цього виділяють два типи яєць:

• Д - дієтичні, які мають термін зберігання не більше тижня (7 діб) з моменту сортування яєць на птахофабриці. Якщо за відмірений період часу вони не були реалізовані, то стають їдальнями;
• С – їдальні, які можуть зберігатися до 25 днів.

Загалом столове анітрохи не гірше за своїми якостями, ніж дієтичне. Просто друге буде свіжим і лежить на прилавку магазину менший термін. Такі складові дієтичного меню можна вживати як у вареному, смаженому видах, так і в сирому, використовувати як цінний інгредієнт у кондитерській справі, вони підходять для харчування маленьких дітей.

Маса яйця в залежності від того, столове воно або дієтичне, залежить незначно, але все ж таки варто пам'ятати, що під час зберігання продукту протягом тривалого часу відбувається втрата вологи завдяки процесу випаровування через шкаралупу. Саме тому навіть яйця однієї категорії та одного розміру, але щойно знесені курочкою, будуть важчими, ніж ті, що вже деякий час лежали на полиці в супермаркеті.

Мінімальна, середня та максимальна вага в залежності від категорії

Також у маркування в обов'язковому порядку входить і позначення категорії, яких існує всього 5. Завдяки цим «знакам» і вдасться визначити, яким буде розмір і середня вага. Це 1 – перша, 2 – друга, 3 – третя, В – вища та О – добірна категорії. Знаючи, скільки важить одне яєчко, що стосується певного типу, можна приблизно визначити і його вагу.

Таким чином виходить, що середня вага становить близько 50-60 г. Двожовткові через подвійну норму вмісту жовтка важать, як правило – від 80 г.

У рецептах за основу завжди беруться найменші курячі яйця, 3-ї категорії, маса яких близько 40 г.

До речі, у такий спосіб маркування користуються лише у Росії саме такі значення показників будуть актуальні нашій країні. За кордоном маркування буде зовсім іншим, та й стандарти середньої маси там дещо відрізняються від звичних. Наприклад, у Європі буквені позначення будуть такими – S, M, L, XL – і нагадують розмір одягу. А середні вагові показники там варіюються від 53 до 73 р.

Маса без шкаралупи

Кожне яйце має три складові – жовток, білок і шкаралупа. У цьому частка останньої складової дорівнює 10-11,5% від загальної ваги. Знаючи це, легко порахувати, скільки важить одне, очищене від шкаралупи куряче яйце. А обчислювати цей показник важливо тим, хто харчується за певною програмою, та й любить готувати вишукані страви за точними рецептами.

Маса шкаралупи не залежить від її кольору – вона може мати будь-яке забарвлення, і це швидше вкаже на породу птаха, ніж на вагу.

При цьому не варто вважати шкаралупу абсолютно марною частиною. Вона чудово підійде для використання в господарстві - йде як кормова добавка в їжу курям, з неї можна приготувати чудове добрива для квітів. І навіть дитячі вироби з використанням потовченої оболонки можуть прикрасити будинок.

У сирому та вареному вигляді

Вживати яйця можна в різному вигляді. При цьому великою популярністю користується відварний продукт, він нерідко включений в раціон на кожен день будь-якої людини, а також може застосовуватися для приготування різноманітних страв. А тим, хто стежить за своїм харчуванням, для складання меню особливо важливо вираховувати, скільки важить варене куряче яйце.

Так як у процесі варіння вмісту шкаралупи подітися нікуди, і вологовтрат не спостерігається, то можна з упевненістю сказати, що варений продукт важитиме стільки ж, скільки і сирий. При цьому в обох випадках не враховується шкаралупа. А ось після смаження його маса дещо зменшиться.

Маса жовтка та білка

Іноді потрібно знати, скільки в масі міститься білка в курячому яйці, а також скільки в ньому жовтка. Ці показники можна визначити, знаючи відсоткове співвідношення всіх складових елементів товару. Так, білка міститься близько 55-58,5%, а жовтка – 30-35%. З приблизними показниками можна ознайомитись у таблиці.

Маркування

Знати, скільки грам білка в одному курячому яйці особливо актуально для тих, хто стежить за своїм здоров'ям, дотримується основ правильного харчування, піклується про свою фігуру. Таким людям рекомендовано взагалі вживати в їжу тільки цю частину, відокремлюючи жовток від неї.

Цікаво, що саме яйце, незважаючи на свою неоціненну корисність, вважається джерелом холестерину. І більша частина цієї речовини зосереджена саме у жовтку. Тому вживати курячі яйця важливо з обережністю. А контролювати кількість холестерину таки допоможе знання ваги продукту, який дає курка.

Кожен виробник курячих яєць зацікавлений у продуктивності підприємства та високій якості своєї продукції. Обов'язково враховується вага кожного яйця. Поліпшення цього показника безпосередньо впливає прибуток.

Сортування

Відповідно до законодавства Російської Федерації продукцію сфери належить реалізовувати за масою, а штучно. На птахофермах яйця розсортують за вагою, промарковують та упаковують. Приблизну масу визначають штампами, нанесеними на шкаралупу, або інформація вказується зовні на упаковці.

Чому продукція продається не за вагою?

Причини того, що товар продають за вагою, криються в особливостях будови курячих яєць.

1. Шкаралупа досить тендітна.Продавати яйця поштучно незручно і продавцям, і покупців. Це небезпечно, адже будь-який механічний вплив на яйце може пошкодити шкаралупу.
2. Відсоткове співвідношення.Тонкий шар шкаралупи постійно пропускає вологу, відповідно яйце стає легшим. Якщо яйце зберігатиметься довго, продавати його за вагою невигідно.

У законодавстві РФ цей момент передбачено через багато об'єктивних чинників.

• Коли у готовій упаковці знаходиться певна кількість яєць – їх зручно перераховувати та зменшується ймовірність пошкоджень шкаралупи;
• Маса яєць з часом знижується, оскільки волога випаровується крізь шар шкаралупи. Практика показала, що продаж за масою невигідний. Можна навести такий приклад: магазин купує на птахофабриці 1 тонну продукції на вагу, а реалізувати вдасться на півцентнера менше через втрати вологи крізь шкаралупу. Відповідно магазин буде змушений додати ці втрати у вигляді додаткової вартості, яка вплине на підвищення ціни.
• Ця продукція досить тендітна і чим більшим механічним впливам вона схильна, тим більший її відсоток прийде в непридатність - яйце легко розбити при перевезенні, воно легко може тріснути.

Важливо! Тресне сире яйце не можна використовувати! У магазині обов'язково слід оглядати шкаралупу.

Перед тим, як приготувати яйце, його рекомендується обмивати з використанням звичайного миючого засобу. Білкова частина є найбільшою і з неї ж відбуваються найбільші втрати вологи. Іноді втрату маси заповнюють, додаючи чисту воду, але так можна робити, якщо рецепт передбачає збовтування.

Маркування за вагою та категоріями

Яйце, що імпортується з-за кордону, марковане за вагою таким чином, як це показано в таблиці:

Яйце, що імпортується з-за кордону, марковане за категоріями таким чином, як це показано в таблиці:

Визначення ваги яйця без зважування

Куряче яйце є одним із найбільш затребуваних продуктів. Широка сфера його застосування обумовлена ​​багатьма корисними властивостями.

Продукт поділяється на:

1. дієтичне (свіже, зберігається не довше тижня);
2. їдальня (зберігається до 3,5 тижнів у кімнатній температурі та 3 місяці в холодильниках);

Маркуються вони відповідним чином - на кожне ставлять штамп, що містить перші літери класу, або виду: "С0", "С1", "СВ", "ДВ". Середня маса одного яйця 1 класу – від 55 до 64 грамів. Найбільш дешеві та дрібні яйця виробляються молодими несушками, а більші – несушками «у віці». Для середнього яйця найпоширеніша вага – від 40 до 60 грамів. Такий приблизний розмір і вага рекомендовано у більшості рецептів.

Взагалі, чим продукт свіжіший, тим він важчий, оскільки втрати вологи ще незначні.

Скільки можуть важити лише білок та жовток, якщо шкаралупу не брати до уваги? Ця вага становить приблизно 55 грамів. Це дуже важливо для кухаря чи кондитера (наприклад, при приготуванні страви під назвою "меланж").

Точну вагу яєць визначають за відсотковим співвідношенням:

• На шкаралупу доводиться – 12% ваги;
• На жовтки – 32%;
• На білки – 56%;

Тобто видалення шкаралупи дає близько 88% загальної ваги, що не залежить від її класу.

Буває, що в тому самому класі присутні яйця з різницею у вазі. Таку ситуацію передбачає чинний у Росії стандарт. Хоча для оптових партій допустиме відхилення у вазі. За кордоном маркування по масі трохи інше: найменше імпортне яйце важить 30 грамів, найбільше – 73 грами.

Імпортні упаковки, які маркуються із вказівками ваги та розмірів, ще мають вказівки на «еко». Його ставлять на упаковки та коробки, в яких привозять продукцію, знесену курками, які мають вільне місце для руху. Багато хто надає великого значення цьому факту, оскільки в умовах про свободу пересування курей на птахофермі який завжди вдається забезпечити. Якщо в селі, в приватному курнику несушка не піддається стресам, то на сучасних птахофермах вони тісняться в клітинах і майже не пересуваються, а це негативно позначається на якості продукту.

Додатково кожне яйце має штамп, що вказує на країну-виробника. На сьогоднішній день використовується продукція 4-х основних виробників:

1. Бельгії – позначення «1»;
2. Німеччини – позначення «2»;
3. Франції – позначення «3»;
4. Нідерландів – позначення «6»;

Цікаво, що у вареного яйця круто маса не змінюється через захисну функцію шкаралупи (регулювання кількості вологи і здатність залишати склад білка і жовтка без змін). Якщо його смажать (наприклад, готується яєчня-глазунья) - воно значно зменшується по масі, оскільки цілісність шкаралупи порушується - вона видаляється (потрібно відняти ваги яйця 12% зі шкаралупою), і волога безперешкодно залишає білок і жовток.

Дивовижні факти

Цікава інформація:

• якщо яйце упаковують у коробки, кожне з них можна не маркувати – достатньо загального пакувального штампу;
• більшість рецептів вказує розрахункову масу одного яйця, що дорівнює 40 грамів;
• у дієтичних яєць є червоне маркування, у їдалень – маркування синього кольору;
• маркування "фітнес", яке зрідка можна зустріти в торгових мережах, означає, що це яйця не зовсім звичайні - вони збагачені вітамінами;
• шкаралупа, на яку прилипло щось стороннє (перо, частинки гною тощо) не має відношення до домашніх курок – просто виробник не стежить за чистотою та гігієною на виробництві;
• поняття «велике яйце» та «дрібне яйце» можуть дуже відрізнятися у країнах;

• у Книзі світових рекордів є записи про те, що найбільше зареєстроване яйце мало вагу 136 грамів, а найменше важило менше 10 грамів;
• в англійців традиції розведення курей сягають корінням у далеке минуле: відзначений екземпляр вагою 450 грамів при розмірах, що досягали 23 см діаметром і 32 см завдовжки;
• несушки декоративних порід роблять і середні кладки яєць, і невеликі (наприклад, кури породи «Малазійська Серама» кладуть яйця вагою трохи більше 10 грамів, і завбільшки в 5 разів менше від звичайних);

Курячі яйця є універсальним продуктом, який є незамінним на кухні будь-якої господині. З них легко та швидко можна приготувати сніданок, їх варять, смажать, роблять із них закуски, салати, додають у випічку. Важко уявити собі кухню без них. Але якщо готується якась складна страва, з великим набором інгредієнтів, де потрібно знати масу продуктів, то не зайвим буде знати скільки важить куряче яйце. Так набагато легше буде зорієнтуватися, скільки потрібно буде додати в результаті товару.

Дізнатися масу одного курячого яйця не так вже й важко. Для цього в першу чергу, при покупці продукту необхідно звернути увагу на упаковку. Зазвичай на ній використовується спеціальне маркування, за якою визначається категорія продукту та, відповідно, маса. Так, виділяють такі категорії:

1. Третя категорія - за масою вони досягають приблизно 40 грамів і вважаються найдрібнішими. Позначаються вони найчастіше маркуванням С3.
2. Друга категорія трохи більша і їх вага становить приблизно від 45 до 55 грам. Маркування ставиться С2.
3. Ваговий діапазон від 55 до 65 грам є першою категорією та позначається маркуванням С1.
4. Також є добірна категорія, вага яких може змінюватись від 65 до 75 грам - позначаються як С0;
5. Ну і найбільша категорія – це найвища (В). Стандартно важить від 75 до 80 г.

Цікаво! Так як у процесі варіння вмісту шкаралупи подітися нікуди, і вологовтрат не спостерігається, то можна з упевненістю сказати, скільки важить яйце у ​​вареному вигляді, продукт важитиме стільки ж, скільки і в сирому. При цьому в обох випадках не враховується шкаралупа. А ось смажене яйце. маса дещо зменшиться.

Без шкаралупи

Для визначення ваги фахівці використовують відсоткове співвідношення, яке допомагає їм точно вирахувати необхідну величину.

Перевівши у відсотки, виходить такий результат:

• важить шкаралупа - 12%;
• жовток – 32%;
• білок – 56%.

Для визначення ваги сирого яйця використовують відсоткове співвідношення.

Забравши шкаралупу, ми отримуємо 88% від загальної маси яйця, незалежно від маркування.

Цікавий факт!Як би яйце не варили в зім'ятку в мішечок у круту - воно важить стільки ж, скільки яйце сире.

Маса білка та жовтка

Ціле яйце важить 50 г. Жовток становить 1/3 частина яйця і важить 17 г. Білок становить 2/3 яйця, що залишилися, і важить прибл. 33 р. І, відповідно, 21 ціле яйце = 1 кг 36 білків = 1 кг 53 жовтка = 1 кг.

Важливо! Тут йдеться про середнє, стандартне яйце (які зазвичай продаються десятками у супермаркетах). Якщо ви волієте купувати яйця на ринку, то там часто зустрічаються яйця розміру XXL – вони важать більше!

Середній розмір, а точніше вага, сирого жовтка – 25 грам, у найбільшого яйця.

Як показують наукові досліди, мінімальна маса жовтка стартує від 18 грам. У своєму найвищому потенціалі, вона може доходити аж до 27 грам, звичайно це у понад великих яєць, яких багато споживачів бояться, тому що думаю, що несучих їх курей чимось напихають.

Звичайне середнє куряче яйце важить лише 60 грамів, вага жовтка становить у яйці 32-35% і це становить близько 21 грама у сирого жовтка. Вага вареного жовтка аналогічна, близько 20 грамів. Вагу одного курячого яйця візьмемо, як за 100%, вага шкаралупи – 12%, вага білка 56% та 32% – це вага жовтка.

Відповідно, що більше яйце в розмірах, то більше жовток. У цьому бувають подвійні жовтки.

Куряче яйце – це цінний продукт, який має входити до меню кожного. Воно містить усі необхідні людині поживні речовини, зокрема протеїн, і навіть вітаміни, мінерали. Шкаралупа є джерелом кальцію, необхідного для кісток. Для тих, хто часто готує страви з їх використанням або дотримується системи правильного харчування, важливо знати, скільки важить куряче яйце.

Найбільше куряче яйце було виявлено на Кубі. Воно важило 148 р. Найдрібніше - курка знесла в Новій Гвінеї, вага його виявилася трохи більше 9,7 г. Середня вага курячого яйця - близько 50 г. Згідно з ГОСТом (ГОСТ Р 52121-2003), існує розподіл за категоріями (залежно від від маси). Так, вага одного яйця:

• вищої категорії (В) - 75 г і більше;
• категорії О (добірне) - 65-74,9 г;
• категорії 1 - 55-64,9 г;
• категорії 2 - 45-54,9 г;
• категорії 3 - 35-44,9 р.

У торговій мережі є спеціальне маркування. Вона ставиться на кожному окремому екземплярі, отриманому на птахофабриці, або на ціннику та спільній упаковці. Складається маркування із двох знаків: С1, С2, СВ, Д1. У позначенні С1 перший знак вказує, що це столовий продукт, який повинен бути реалізований за 25 днів. Літерою Д позначають дієтичний товар. Термін його реалізації – 7 днів.

Другим знаком відзначається категорія. Деякі виробники надають своїй продукції відмінні властивості, наприклад, яскравий жовток або новий цікавий смак. Це допускається державним стандартом. Ціна продукції визначається категорією. Наскільки вища категорія, настільки продукт буде дорожчим. Маса яйця залежить від того, скільки важить курка.

Вага яйця (відео)

Різновиди курей

Нині відомо понад 900 різних порід курей. Вагомою частка особин була отримана за допомогою посиленої роботи селекціонерів. Залежно від призначення породи поділяються на такі категорії:

• м'ясні;
• м'ясоїчні;
• яйценоскі.

Ще виведені чисто декоративні птахи, їх представники — карликові і бійцівські. Дуже поширеною є так звана "домашня" курка. Її поява — результат багаторічного виведення шляхом схрещування різних цінних екземплярів, що вигідні для господарств різних регіонів. Домашня курка в середньому важить 2-2,5 кг.

Але суто яйценоські несушки мають меншу масу. До таких належать, наприклад, білий хайсекс. Він вирощується на великих птахофермах. Його маса трохи більше 1,5-2 кг. Але одержувані від нього яйця досягають 65 г і навіть більше. Домашні та іспанські голошийні відносяться до тварин загального призначення, тобто м'ясоїчні. При належному відході від них можна отримувати велику кількість якісного продукту.

До м'ясних відносяться бройлерні кури, які вирощуються на спеціальній дієті. Вони хоч і великі, але не відрізняються високою несучістю.

Підбором спеціальної великої породи та необхідним годуванням курей фахівці отримують у результаті великі яйця. Але більшість не завжди відповідає найкращому смаку. Підбір їх якості для їжі споживачами проводиться за індивідуальними запитами та залежно від запланованих страв. Так, для випікання зазвичай рекомендують середні категорії, що відповідають вазі близько 40 г.

Вага перепелиного яйця (відео)

Вживання продукту для харчування

При варінні продукт не зменшується, з нього не випаровується волога. А також не відбувається вбирання води, в якій воно вариться. Від проникнення води захищає шкаралупа. Тому зазвичай варене та сире яйця важать однаково.

При варінні продукт не зменшується, з нього не випаровується волога

Тільки варені яйця вживають у їжу, попередньо очищаючи їх. Тоді буде важлива середня вага яйця без шкаралупи. А шкаралупа становить близько 10% від їхньої загальної маси. Звідси можна легко обчислити чисту вагу продукту.

Відомо, що білок займає 55% ваги всього яйця, а жовток - 35%. Якщо вага 1 яйця в середньому становить 50 г, то за відсотковим співвідношенням обчислюємо, що на частку яєчного білка припадає вага 27 г, а жовтка — 18 г. Коли яєчко відразу не використовується, воно усихає. У ньому випаровується волога, що міститься в білку. Тому вага білка може виявитися меншою за очікуване.

Для всіх різновидів яєць однаково те, що після смаження вони важать трохи менше сирих. Але збільшується їхня калорійність.

Але не забувайте, що якщо при неправильному зберіганні яйце зіпсувалося, його маса може залишатися колишньою. Усі наведені дані та розрахунки треба знати, щоб правильно приготувати їжу. Особливо це важливо, насамперед, для кухарів та кулінарів.

Точних параметрів курячого яйця ніде не уточнюється. Ми розберемося скільки важить одне яйце і які вагові критерії кожної категорії.

Багато хто прочитує калорійність продуктів, а ось про параметри не замислюються. Ми ж розрахуємо точну вагу даного продукту згідно з категоріями, а також вкажемо скільки міститься грам білка та жовтка. Така інформація може бути корисна кулінарам або людям, які ведуть здоровий спосіб життя, які підраховують кількість з'їдених калорій та вагу споживаної їжі.

Маркування

За законом Російської Федерації всі яйця мають бути марковані відповідно до категорії. Зарахування в одну з груп відбувається при сортуванні прямо на птахофабриці - там їх оглядають, зважують та пакують.

Усього існує п'ять категорій:

• третя;
• друга;
• перша;
• добірні;
• найвища.

Також при нумерації використовуються літери "С" та "Д". Перша позначка має на увазі столове яйце - такий продукт може залишатися свіжим довше за інших, літера «Д» наноситься на дієтичні, їх необхідно вжити в перший тиждень після знесення. Інакше таке яєчко стане звичайним столовим, втративши всі дієтичні властивості жовтка та білка.

Є маркування з поєднанням букв і цифр, наприклад, с1 або с0. Це означає присуджену категорію та приналежність до столових чи дієтичних видів.

Вага

Друга у шкаралупі – від 45 до 55 г, без шкаралупи не більше 36 грамів, жовток – від 14 до 16, білок – 25-30.

У першій вага курячого яйця коливається від 55 до 65 грамів, а без захисної оболонки – від 50 до 58 г. Жовток має вагу 18-24, білок – 30-33.

У вищій важить куряче яйце від 75 г і більше. Такі яєчка вважаються найбільшими.Вага яйця вищої категорії без шкаралупи – 67 грамів, з них 26-28 жовтка та 39-42 – білка.

У середньому вага одного звичайного яєчка дорівнює 40-50 грамам - їх приписують до третьої або другої категорії.

Такі яєчка мають великий попит у покупців, тому в основному в супермаркетах представлені саме вони. Також третя категорія найпоширеніша в кулінарній справі – її використовують для випічки, салатів, коктейлів, як інгредієнт гарячих та холодних страв, як інгредієнт для самостійної страви (яєчня).

Вага упаковки

В основному виробники роблять упаковки по 10 чи 15 штук, зрідка зустрічаються розширені версії з 25 чи 40 одиницями товару. Тому середня вага упаковки становить 350-450 г, якщо розглядати третю категорію та мінімальну кількість яєць в упаковці. Для другої категорії нормальним вважається від 450 до 550 г, для першої – 550-670, для добірної та вищої – не менше 650 г.

Однак вага упаковки може змінюватись, виходячи з терміну придатності, тому якщо вам у гіпермаркеті попався десяток яєчок, що важить менше 350 грамів, то, швидше за все, вони знаходяться на прилавку більше одного тижня. Брати такий продукт не рекомендується, він може бути небезпечним для здоров'я.

При виборі товару також подивіться зовнішній вигляд продукту: якщо в упаковці вони лежать різного розміру, то можливе змішання кількох категорій в одну. Таким чином птахофабрики намагаються продати продукт із третьої категорії під виглядом вищої чи добірної.

Ще параметри цього продукту залежать і від самої несушки – її умов проживання, корму, здоров'я птиці. Деякі птахи несуть яйця значно більше за інших: наприклад, вага найбільшого яйця перевищує 140 грамів. А є і пернаті, які виробляють невеликі яєчка: так, вага найменшого дорівнює 10 г.