Бланманже – французький желейний десерт. Бланманже кавовий рецепт з фото

Сирне бланманже можна приготувати в домашніх умовах просто і швидко: зі сметаною, фруктами, цукровою пудрою.

Некласичний рецепт десерту бланманже, зате який смачний! Цей ніжний ванільно-вершковий десерт хоч і готується з сиру, але від нього, напевно, не відмовляться навіть ті, хто сир не любить.

• Желатин 12 г
• Молоко 125 мл
• Сметана 125 мл
• Цукор 70 г
• Ванілін 1 пак.
• Сир 300 г

Желатин, бажано той, який не вимагає довгого замочування, залийте молоком та перемішайте. Тепер він повинен набухнути, точну кількість часу, який йому на це знадобиться, уточніть в інструкції на упаковці.

Сир, свіжий і приємний на смак, з'єднайте зі сметаною, густою і теж має хороші смаковими характеристиками. Всипте трохи ваніліну чи ванільного цукру.

Додайте також до сиру, сметани та ваніліну цукровий пісок.

Тепер, якщо сир крупчастий, подрібніть блендером суміш до однорідного стану, якщо сир без крупинок, збийте суміш міксером.

Желатин нагрійте на слабкому вогні при постійному помішуванні до розчинення. До кипіння не доводьте, інакше желатин втратить свої якості. При постійному збиванні одночасно вилийте під лопаті міксера тонким струмком розтоплений желатин. Збивайте крем на низькій швидкості ще деякий час.

Розподіліть крем по порційним ємностям, будь то келихи, креманки або силіконові формочкиз яких після застигання можна буде без проблем перевернути десерт на тарілку. Заберіть форми в холодильник до повного застигання десерту. Подавайте десерт, полив його сиропом чи варенням, чи можна посипати його подрібненим шоколадом чи горіхами.

Рецепт 2: сирне бланманже по-французьки

Бланманже сирне – ніжний, легкий та дуже ароматний французький десерт, який може стати справжньою окрасою солодкого святкового столу. Головне, що приготувати таку страву не складе труднощів, але вона стане справжнім частуванням не тільки для найменших, а й для дорослих ласунів. Пригощайтеся, будь ласка!

• Молоко 100–125 мілілітрів
• Желатин швидкорозчинний 15 грам
• Цукор ванільний 10 грам
• Сирна маса 0% жирністю 250 грам
• Сметана 20% жирністю 100-125 грам
• Пудра цукрова 100-125 грам
• Ананас консервований 2 кільця

Наливаємо молоко кімнатної температуриу велику чашку і сюди ж висипаємо желатин. За допомогою столової або чайної ложки перемішуємо до однорідності та відставляємо убік набухати протягом 20 хвилин.

Сирну масу викладаємо в середню миску. У цю ж ємність висипаємо ванільний цукор, цукрову пудру, а також додаємо сметану. Скориставшись ручним віночком або міксером, збиваємо всі компоненти до однорідної освіти пишної маси. Увага: якщо ви користуватиметеся електроприладом, тоді збивайте компоненти на середній швидкості протягом 1 хвилини, щоб маса не розбризкувалася на всі боки.

Кільця ананаса викладаємо на обробну дошку і за допомогою ножа нарізаємо на невеликі шматочки. Після – подрібнений фрукт перекладаємо у вільну тарілку.

Настоявшись желатин перекладаємо за допомогою столової ложки з чашки в сотейник і ставимо ємність на маленький вогонь. При постійному помішуванні доводимо суміш до рідкого гарячого стану, але при цьому желатин не повинен закипіти. Відразу після цього вимикаємо конфорку, а желатинову суміш відставляємо убік, щоб вона не продовжувала нагріватися на гарячій конфорці.

Тепер акуратно вливаємо рідкий желатин у сирну масуПри цьому паралельно все збиваємо ручним віночком до однорідності. Після цього викладаємо в ємність шматочки ананаса і знову перемішуємо, скориставшись столовою ложкою.

Наприкінці викладаємо бланманже у форму для запікання або в невеликі кексові формочки, розрівнюємо поверхню страви столовою ложкою і ставимо ємності в холодильник на 4-5 годин застигати. Після закінчення відведеного часу дістаємо форму з холодильної шафи та перекладаємо сирне желеу спеціальну страву для подачі. А щоб бланманже сирне залишалося красивим і не пошкодилося, форму необхідно занурити наполовину в миску з гарячою водоюбуквально на 3-5 секунд, і тоді воно з легкістю відстане від стінок ємності.

Відразу після того, як страва опиниться на спеціальному підносі, її потрібно подавати до столу. За бажанням десерт можна посипати какао-порошком або корицею, нарізати на порційні шматочкиі пригощаємо друзів та близьких ароматним, солодким десертом разом із чашкою чаю, кавою або склянкою фруктового соку.

Рецепт 3: бланманже з сиру з какао та ваніліном

Приготування бланманже не становить особливої ​​складності, з ним впорається навіть найнепідготовленіший користувач. Страва має чудовим смакомта вишуканим ароматом.

• 200 г сиру (можна приготувати самому або купити у найближчому магазині);
• 100 г сметани;
• 15-20 г желатину;
• 100 г молока;
• 100 г цукру (як варіант, можна взяти і цукрову пудру);
• Какао та ванілін за бажанням.

Спочатку нам необхідно підготувати желатин та забезпечити його набухання. Для цього ми відливаємо необхідна кількістьмолока і злегка підігріваємо його на маленькому вогні. Потім засипаємо в нього желатин і залишаємо приблизно 15-20 хвилин.

Беремо сир і розтираємо його до максимально дрібної консистенції. Якщо цього не зробити, то наше бланманже буде з грудочками. На смак це, звичайно ж, не позначиться, але от зовнішній виглядтрохи постраждає.

Подрібнений сир ми заливаємо сметаною, всипаємо туди цукор і починаємо збивати міксером. Робимо це протягом 5 – 7 хвилин, залежно від потужності пристрою. Повинна вийти рівномірна, однорідна маса.

Наша основна заготовка готова, повертаємось до желатину. Якщо він застиг, ставимо його на невеликий вогонь і трохи підігріваємо.

Вливаємо його в нашу заготівлю, виготовлену раніше, і ретельно перемішуємо отриманий склад. Якщо планується шоколадний бланманже, додаємо какао-порошок і знову все перемішуємо.

Все готово. Розливаємо склад за формами і ставимо в холодильник приблизно на 60-90 хвилин.

Маленький секрет: щоб легко витягти десерт із форми, необхідно на кілька секунд помістити його в киплячу воду.

Рецепт 4: сирне бланманже з ананасом.

• сир 350 г
• молоко 100 мл
• сметана 18% 100 г
• цукор білий 100 г
• желатин швидкорозчинний 15 г
• ананас консервований 250 г

Протерти сир через сито.

Замочити желатин у 50 мл теплого молоката залишити для розчинення желатину на 15 хвилин. Сир має бути такої консистенції.

Додаємо до сиру цукор, сметану.

І все ретельно перемішуємо. Підігріваємо ще 50 мл молоко і додаємо до желатину.

Ріжемо маленькими шматочками ананас.

Порізані ананаси перекладаємо до сирної маси.

Заливаємо молочним желатином.

Перемішуємо обережно.

Розливаємо за формами та ставимо в холодильник на 4 години.

Ніжний, повітряний та дуже смачний десертготовий.

Рецепт 5: фруктове бланманже із сиру з бананом

Пропоную вам рецепт десерту без випічки, сирне бланманже з бананом. Бланманже - це французький десерт, дуже смачний і ніжний, і до того ж легко готується, такий рецепт може приготувати будь-яка господиня. У бланманжі можна додавати різноманітні фрукти, ягоди, ароматизатори та пряні спеції, все на ваш смак та розсуд.

• Молоко 0.5 склянка
• Сметана 0.5 склянка
• Желатин 25 гр.
• Цукор ванільний 10 гр.
• Сир 350 гр.
• Цукрова пудра 0.5 склянка
• Банан 2 шт.
• Стружка шоколадна за смаком
• Стружка кокосова за смаком

Швидкорозчинний желатин з'єднати з холодним молоком і залишити набухання хвилин на 20.

Сир збити зі сметаною, цукровою пудрою та ванільним цукрому блендері до однорідної консистенції. У мене сир 10% жирності. Сметану краще брати 18-21% жирності.

Банан очистити від шкірки та нарізати на дрібні кубики.

Набряклий желатин розчинити на водяній бані до рідкої однорідної консистенції (постійно помішуючи, не кип'ятити!).

Влити тонким струменем желатин у сирну масу, добре перемішати. Додати банан нарізаний, ще раз акуратно перемішати, щоб не роздавити банан.

Викласти масу у силіконові форми. Я використовувала стандартні силіконові форми для кексів, вийшло приблизно 10-11 форм. Поставити охолоджуватись у холодильник на 2-3 години. Все залежить від розміру форми, якщо використовуєте одну велику формуто охолоджувати в холодильнику не менше 5 годин.

Вийняти бланманже із форми. Прикрасити за бажанням. Я посипала кокосовою стружкоюі тертий чорний шоколад. Десерт готовий. Частуйтесь!

Рецепт 6 покроковий: бланманже сирне з фруктами.

• одна склянка молока
• одна склянка сметани
• пів кілограма сиру
• три столові ложки з гіркою желатину
• півсклянки цукру
• Для начинки будь-які фрукти (крім ківі та ананаса, тому що вони не дають желатину застигнути), я брала два апельсини, 300 грам винограду

Висипала желатин у холодне молоко і залишила його на півгодини, щоб желатин розбух.

Через пів години желатин сильно набрякає, як на фото. Тепер його треба нагріти на повільному вогні, щоб розчинився желатин. Не перегрійте і не закип'ятіть інакше зіпсується желатин.

Можна поставити на водяну банющоб напевно і заважати по ходу нагрівання.

Для цього взяла сир, сметану, цукор.

Дуже добре подрібнила цю масу блендером, щоб не було грудок сиру.

Порізала апельсини та виноград. Виноград порізала на 4 частини та прибрала кісточки.

Виклала фрукти у сирну суміш.

Вилила трохи остиглу молочно- желатинову масуу сирно-фруктову та перемішала.

Перелила все у силіконову гарну форму. Можна просто в глибокий посуд і поставила в холодильник на кілька годин (краще на ніч) до застигання желатину.

Порада: на дно форми можна натерти шоколад, тоді верх вийде гарним шоколадним.

Потім дістала форму, трохи потримала в теплі, щоб желатин трохи підтанули перевернула на блюдо.

Смачне фруктово- сирне бланманжеготово чудовий десерт! Різати можна, як торт, на шматочки.

Рецепт 7: сирний десерт бланманже в апельсині

У сучасної кулінаріївикористовуються різноманітні способийого приготування з різними наповнювачами. Я готую в основному сирне з різними фруктамита ягодами: бананом, чорною смородиною, полуницею. На цей раз вирішила зробити сирне бланманже з апельсиновим смаком. Оригінальне поданнядесерту в яскравих апельсинових формочках неодмінно прикрасить ваш стіл і подарує гарний настрій!

• сир - 200 г;
• цукор - 60 г;
• сметана - 60 г;
• молоко - 80 мл;
• желатин - 8 г (1 ст. л. без гірки);
• куркума - на кінчику ч. л. (Для кольору);
• апельсин - 2 шт. (Для «формочок») + 1 шт. (Для цедри);
• гілочки м'яти для подачі.

Апельсини добре вимити, обсушити. З двох апельсинів зробити "формочки" - зрізати верхівку апельсина і трохи знизу, щоб апельсин був стійкий. За допомогою спеціального ножазробити поздовжні смуги по кірці апельсина.

Потім ложечкою для фруктів акуратно вийняти м'якоть у глибоку миску (м'якуш апельсинів не викидати - з неї можна зварити смачний кисіль!). Апельсинові формочки для десерту готові!

, http://www.vseblyuda.ru , http://rutxt.ru

Вирішуючи, що приготувати будинки на десерт, багато хто замислюється про торт, чізкейк, кекси, рулети, морозиво або пудинг. Є ще один незвичайний і неймовірно смачний варіант- Бланманже. Ця страва готується на основі молока, желатину та цукру. Для надання смаку, аромату до нього додають горіхи, натуральні соки, фрукти, ягоди та інші інгредієнти.

Десерт бланманже

З французької цей термін перекладається як «біла їжа».Бланманже є ситною непрозорою стравою. Традиційний рецептмав на увазі поєднання таких компонентів, як мигдальне або коров'яче молоко, манна крупа, яйця та цукор. Зараз замість манки та яєць додають желатин, який за бажання можна замінити іншими загусниками – картопляним борошном, кукурудзяним крохмалемабо збитими вершками.

Подають бланманже в мартинках, креманках, високих келихах, фужерах. Прикрашають замороженими або свіжими ягодами, скибочками фруктів, апельсиновою цедрою, шоколадною крихтою, подрібненим мигдалем, фісташками або ароматним листямм'яти. Деякі кондитери розбавляють склад десерту лікером, бальзамом, ромом чи іншими алкогольними напоями.

Цей рецепт – відмінна ідея для романтичного вечора, святкового застілля. Відповідаючи питанням, що таке бланманже, багато хто стверджує, що це різновид желе, але між цими десертами є принципові відмінності. Бланманже має більш ніжну і рідкою консистенцією. До нього додають меншу кількість желатину, оскільки воно включає до складу інші клейкі елементи (клейстер круп, молочний казеїн). Желе може бути різних яскравих кольорів, у той час як бланманже біле, бежеве або кремове.

Рецепти бланманже

Щоб знизити калорійність, кондитери пропонують замінити вершки, які часто використовуються в ході приготування, сиром. Так страва виходить більш дієтичною, незвичайною. Можна використовувати натуральний йогурт. Дуже смачним виходить десерт, якщо як наповнювач додати у формочки перед заливкою шматочки мармеладу або цукати. Можна викладати бланманже шарами, чергуючи із зефіром, безе або желейною сумішшю іншого кольору (кавової, шоколадної, фруктової).

Шоколадний

• Час: 3 години 30 хвилин.
• Кількість порцій: 7 осіб.
• Калорійність: 490 ккал на 100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: французька.
• Складність: середня.

Десерт виходить повітряним, легким, неймовірно запашним. Шоколад для приготування слід вибирати темний, натуральний. Для посилення аромату можна додати ваніль. Деякі кондитери пропонують прикрашати приготоване за цим рецептом бланманже горіховою крихтою. Можна використовувати мигдаль чи фісташки. Страва ситна і калорійна, тому при дотриманні дієти рекомендується не зловживати цими ласощами.

Інгредієнти:

• вершки середньої жирності – 450 мл;
• молоко – 300 мл;
• шоколад – 150 г;
• яйця – 4 шт.;
• цукор – 100 г;
• борошно кукурудзяне - 1 ч.л.;
• кава – 2 ст.л.;
• желатин – 1 ст.

Спосіб приготування:

1. У сотейнику змішати 250 мл молока та 300 мл вершків, поставити на вогонь. До кипіння суміш не доводити.
2. В окремій посудині збити до білої піни жовтки, відокремлені від білків. Додати цукор та борошно.
3. У яєчну масу додати желатин.
4. У сотейник із молочними продуктами, не знімаючи його з плити, додати скибочки шоколаду.
5. Як тільки шоколад розтане, постійно інтенсивно помішуючи, влити яєчну суміш.
6. Масу, що вийшла, протримати на плиті близько 4 хвилин, безперервно перемішуючи. За цей час вона має стати густішою.
7. Розлити за формами і, приховати харчовою плівкоюприбрати на 3 години в холодильник.
8. У ємності підігріти на повільному вогні молоко, що залишилося. Додати цукор та каву. як тільки молоко охолоне, влити залишок вершків. Добре збити.
9. Приготовлений мус викласти із форм, прикрасити кавовою пінкою.

Кавовий

• Час: 2 години 25 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 233 ккал на 100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: французька.
• Складність: середня.

Для приготовлення ароматного десертуможна використовувати гречаний мед, гірський чи липовий. Краще взяти прозорий квітковий сорт. Так страва вийде глянсовою та приємною на вигляд. Агар-агар краще не замінювати на желатин. Ця речовина, що видобувається з водоростей, забезпечує щільну желеподібну консистенцію.

Інгредієнти:

• мелену каву- 50 г;
• агар-агар - 1 ст.
• мед – 2 ст.
• вода – 80 мл;
• кориця - 0,5 ч. л.;
• мигдаль - 2 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Залити агар-агар прохолодною водою, розмішати, залишити на 15 хвилин|мінути|. Як тільки він розмокне, поставити на плиту, прогріти, постійно помішуючи. Дати охолонути до теплого стану.
2. Зварити каву. Перелити його у суміш агар-агару.
3. Додати мед та горіхи. Розмішати.
4. Перелити отриману масу формочки. Забрати в холодильник на 2 години.

З сиру та сметани

• Час: 2 години 45 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 340 ккал на 100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: французька.
• Складність: середня.

Цей ніжний десертперед подачею прикрашається листочками м'яти, ягодами та фруктами. Щоб було легше акуратно вийняти його з форм, можна на пару секунд опустити нижню частину в миску з теплою водою. Сир має бути однорідної консистенції, без грудочок. Замість блендера для отримання результату можна використовувати дрібне сито.

Інгредієнти:

• сир – 400 г;
• цукор – 100 г;
• сметана – 200 мл;
• желатин – 3 ст.
• молоко – 200 мл;
• фрукти, ягоди – до смаку.

Спосіб приготування:

1. У мисці з'єднати молоко та желатин, залишити до розбухання. Потім поставити його на плиту, розігріти, але не доводити до кипіння.
2. Сир збити в блендері, додати|добавляти| сметану і цукор.
3. Як тільки желатинова маса охолоне, влити її у сирну масу. Ретельно розмішати.
4. Розлити заготовку за формами. Додати скибочки фруктів та ягоди. Забрати в холодильник на 2 години.
5. Викласти готовий десертна плоску тарілку, прикрасити ягоди.

• Час: 2 години 40 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 108 ккал на 100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: французька.
• Складність: середня.

Молочне бланманже можна зарахувати до низькокалорійним десертам. Його в невеликій кількостіможна включати в дієтичне харчування. До складу страви входить велика кількість вітамінів (A, C, D, K, групи B), мінералів (калій, кальцій, фосфор, натрій, магній). Як прикраса десерту можна використовувати цукати, шоколадну крихтугоріхи, фруктовий соусчи джем.

Інгредієнти:

• молоко – 200 мл;
• сметана – 100 мл;
• цукор – 40 г;
• желатин – 2 ст.
• полуниця – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Желатин замочити молоком, залишити на 25 хвилин|мінути|. Як тільки желатин набухне, розігріти на водяній бані. Простежити, щоб маса була однорідною.
2. У миску зі сметаною додати цукор, ретельно збити. Додати желатинову масу.
3. У формочки розкласти полуницю, залити підготовленою сумішшю.
4. Поставити в холодильник застигати. Перед подачею прикрасити листочком м'яти.

Кокосове з манговим соусом

• Час: 3:00.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 250 ккал на 100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: Китайська.
• Складність: середня.

У азіатської кухніцей легкий повітрянийдесерт зветься «єнай манго дун». Ця страва виходить неймовірно красивою на фото. У оригінальному рецептізастосовується кокосове молокозамість коров'ячого, потрібна консистенція досягається за допомогою агар-агару. Вершки потрібно брати 30% жирності. Бланманже виходить із освіжаючим кокосовим смаком і екзотичним ароматомманго. За відсутності манго використовують папайю, диню чи ківі.

Інгредієнти:

• кокосове молоко – 400 мл;
• мед квітковий - 4 ст.
• кокосові стружки – 150 г;
• кардамон – 0,3 ч. л.;
• білий желатин – 6 аркушів;
• вершки – 200 мл;
• цукор – 2 ст.
• цукрова пудра – 5 ст.
• манго – 300 мл;
• ром - 10 мл.

Спосіб приготування:

1. За допомогою міксера збити молоко з додаванням меду, кардамону та кокосових стружок.
2. Отриману масу пропустити через марлю, щоб позбутися грудочок.
3. Желатин розм'якшити, поставити на плиту, прогрівати за помірного рівня вогню.
4. Зняти з плити желатин. Як тільки він охолоне, додати кокосову суміш.
5. У блендері збити вершки з|із| цукровою пудрою до отримання однорідної стійкої піни.
6. Об'єднати кокосове молоко зі збитими вершками. Розлити за формами. Залишити у холодильнику. Тривалість застигання – близько 2-3 годин.
7. Поки десерт застигає, зробити соус. Для цього в блендері перемішати скибочки манго, ром та цукор.
8. Готове бланманже викласти у креманку, полити соусом та прикрасити скибочками манго.

Горішок

• Час: 5 годин 20 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Призначення: десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Десерт, приготовлений за цим рецептом, виходить дуже калорійним, поживним та корисним. До його складу входить широкий вітамінно-мінеральний комплекс. Вхідні речовини зміцнюють імунітет, сприяють роботі мозку, підвищують настрій. Щоб вживання горіхового десертуне позначилося на фігурі, краще їсти його у першій половині дня.

Інгредієнти:

• молоко – 500 мл;
• вода – 500 г;
• фісташки – 80 г;
• горіх волоський – 80 г;
• мигдаль – 40 г;
• цукор – 100 г;
• желатин – 15 г;
• ваніль – за смаком.

Спосіб приготування:

1. У мисці з кип'яченою водоюрозвести желатин, залишити на 50 хвилин.
2. Горішки залити водою, залишити на 10-15 хвилин, потім процідити.
3. У молоко додати ваніль, цукор, приготований желатин, гарячу воду. Поставити на вогонь, прогріти, але не доводити до кипіння.
4. Процідити, розлити за формами. Залишити у холодильнику на 4 години. Перед подачею прикрасити горіхами.

• Час: 3 години 15 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 485 ккал на 100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Щоб консистенція страви була ніжнішою, мигдаль перед використанням необхідно очистити від шкірки. Щоб полегшити цю процедуру, слід відварити протягом 2-3 хвилин, потім опустити в крижану воду, викласти на тканинний рушник і ретельно протерти. Все лушпиння зніметься. При потребі повторити процедуру. Подрібнити горішки можна в блендері або за допомогою качалки, загорнувши мигдаль у пакет.

Інгредієнти:

• молоко – 400 мл;
• вершки – 400 мл;
• цукор – 40 г;
• желатин у пластинах – 7 шт.;
• мигдаль - 80 г.

Спосіб приготування:

1. У блюді із прохолодною водою замочити платівки желатину.
2. За допомогою блендера подрібнити мигдаль, додати|добавляти| молоко, збити.
3. Молоко з горішками перелити в сотейник, додати цукор та вершки, прогріти.
4. Об'єднати желатин із молочною масою. Перелити у форми, прибрати в холодильник на 3 години.

З горіхами та рисовим борошном

• Час: 2 години 15 хвилин.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність: 478 ккал на 100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Технологія приготування бланманже за цим рецептом має на увазі використання мускатного горіха та лимонної цедри. Ці інгредієнти додають неймовірного аромату десерту. За бажанням їх можна замінити іншими спеціями та прянощами. Наприклад, можна використовувати імбир, корицю, кардамон та інші продукти. Чудовим виборомстане аніс, який активно застосовують у виробництві цукерок, тортів, тістечок.

Інгредієнти:

• вершки – 300 мл;
• молоко – 800 мл;
• крихта з волоських горіхів- 200 г;
• Рисова мука- 100 г;
• цукор – 200 г;
• лимонна цедра- 1 ч.л.;
• мускатний горіх- за смаком.

Спосіб приготування:

1. 500 мл молока змішати з|із| мукою|борошном|, добре збити за допомогою міксера.
2. Молоко, що залишилося, перелити в сотейник, поставити на плиту. Влити вершки, довести до кипіння.
3. Не знімаючи суміш з вогню, тонким цівком ввести молочно-борошняну масу. Постійно помішуючи, проварити близько 5-7 хвилин|мінути| на слабкому вогні.
4. Додати горіхову крихту, прянощі, цукор, цедру. Варити доти, доки суміш не стане густою.
5. Викласти масу формами і залишити в холодильнику на 2 години.
6. Подавати, прикрасивши листям м'яти.

Ванільне із вершками

• Час: 2:00 10 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 265 ккал на 100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: французька.
• Складність: середня.

Цей рецепт можна доповнити сирною масою, смак якої чудово поєднується з ароматом ванілі. Подають бланманже з ягідним соусом. Можна використовувати як свіжі, і заморожені плоди. Краще брати вишню, полуницю, малину чи смородину. Соус готується дуже просто та швидко. За відсутності ягід можна взяти фрукти чи готовий джем, варення. Із зазначеної кількості інгредієнтів можна приготувати невеликий тортбланманже. Для цього буде потрібна спеціальна форма.

Інгредієнти:

• вершки нежирні – 500 мл;
• цукор – 200 г;
• желатин – 50 г;
• ваніль - 0,5 ч.л.;
• вода – 200 мл;
• полуниця – 200 г;
• цукрова пудра – 50 г

Спосіб приготування:

1. У чашці із гарячою водою розвести желатин.
2. Вершки з'єднати з|із| цукром, ваніллю, підігріти на невеликому вогні. Додати желатин.
3. Розлити масу формочками, прибрати в холодильник на 2 години.
4. Приготувати соус. Для цього подрібнити у блендері ягоди, додати цукрову пудру.
5. Перед подачею вийняти бланманже з|із| форм, викласти на блюдо, полити ягідним соусом.

З киселем

• Час: 5 годин 20 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 445 ккал на 100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Деякі рецепти бланманже з киселем мають на увазі відсутність вершків або заміну їх молоком (коров'ячим, мигдальним, кокосовим). У цьому випадку бланманже виходить менш калорійним, але й таким ніжним. Рисове борошно у складі можна замінити кукурудзяним крохмалем. Ягоди краще використовувати свіжі, але якщо десерт готується у зимові місяці, можна додати заморожені.

Інгредієнти:

• молоко – 200 мл;
• вершки – 100 мл;
• рисове борошно - 35 г;
• цукор – 50 г;
• ягоди – 200 г;
• фруктоза – 2 ч. л.;
• картопляний крохмаль- 2 ст.л.;
• ваніль – за смаком.

Спосіб приготування:

1. У сотейник із молоком ввести вершки. Розмішати. Невелику частину відлити у чашку. Решту поставити на плиту, додати цукор і прогріти на повільному вогні.
2. У чашку з холодним молоком та вершками додати крохмаль. Перемішати і перелити суміш у розігріте молоко. Слідкувати, щоб рідина не пригоріла, і не утворилися грудочки.
3. Коли маса стане густішою, додати ваніль і зняти з плити сотейник.
4. Розлити за формами і залишити остигати в холодильнику.
5. Поки що бланманже набуває потрібну консистенцію, приготувати кисіль. Для цього перетерти ягоди у пюре. Влити воду. Поставити на плиту. Після того, як ягідна маса закипить, процідити її, додати розведений у невеликій кількості води крохмаль та фруктозу. Тримати на плиті ще 2 хвилини.
6. Подавати десерт, полив його киселем або в окремих ємностях.

Відео

Бланманже - це прекрасний французький десерт, що чимось нагадує пана коту. Готується у Франції такий десерт із мигдального молока, але винахідливі жінки із СНД адаптували цей десерт і навчилися готувати його з сиру. Десерт дуже дієтичний – його сміливо можна їсти тим, хто сидить на дієті.

Бланманже або blanc manger – це бісквіт у чашці. Випікати його не потрібно – ніжна сирна маса тримається за рахунок желатину. На багатьох форумах чоловіки запевняють, що саме завдяки бланманжі здобули серце коханої. Спробуйте приготувати – вам сподобається.

Інгредієнти рецепту Бланманже

Готуємо Бланманже

Желатин замочіть у 50 мл теплого молока та залиште його набухати. На це зазвичай йде хвилин 15 – 20.

Молоко (50 мл), що залишилося, підігрійте, але не кип'ятіть. Влийте в нагріте молоко з желатином молоко і все ретельно перемішайте.

Якщо сир крупнозернистий, його необхідно протерти через сито або потовкти в ступці. Ретельно змішайте сир із цукром-піском та сметаною.

Змішайте сир, молоко з желатином і консервовані ананасишматочками. Якщо ви купили ананаси кільцями, то краще поріжте їх дрібніше. Розлийте десерт у невеликі форми і відправте в холодильник на 4 години. У мене вийшло 8 форм.

Подаємо бланманже

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Бланманже, рецепт класичний зі сметаною якого я вам сьогодні описала, нагадує панна - коту. Класичний десертне містить у своєму складі кави. У даному випадку- Це варіант бланманже для любителів кави. Хоча його смак не залишить байдужими та інших. Аромат десерту також можна урізноманітнити, ввівши до його складу різні наповнювачі: апельсиновий сік, подрібнене листя м'яти, есенції та ін. Приготуйте та інші.

Необхідні продукти:

- сметана - 250 мл.,
- желатин – 1 ст.л.
- вода – 60 мл.,
- розчинна кава- 2 ч.л.,
-цукор - 2-4 ст.л.,
- ванільна есенція- за смаком.

Як приготувати з фото покроково

1. Розведіть у холодній водірозчинна кава. Додайте желатин та ретельно перемішайте. Залишіть на кілька хвилин, щоб він «набух». У мікрохвильової печіабо на водяній бані нагрійте набряклий желатин до однорідного стану. Відкладіть, щоб він охолонув до кімнатної температури. Порада: майте на увазі, що желатин при високих температурахвтрачає свої желюючі здібності. Тому ніколи не доводьте його до кипіння.




2. Тим часом з'єднайте в мисці сметану, цукор та ванільну (або іншу) есенцію. Порада: з кавою також відмінно поєднується мигдальна або апельсинова есенція.




3. Взбийте вміст за допомогою міксера до утворення повітряної та стійкої маси.






4. Введіть у сметанну масурозтоплений желатин і ретельно перемішайте. Діяти потрібно швидко та акуратно, тому що маса швидко застигає.




5. Перекладіть бланманже в порційні форми і приберіть у холодильник до повного застигання. Порада: щоб полегшити подальше вилучення десерту з форм, попередньо змастіть їхню внутрішню поверхню олієюбез запаху. Зовсім небагато. Ще мені подобається і цей дуже смачний.




6. Готове бланманже, рецепт класичний зі сметаною витягніть із форм і відразу сервіруйте, прикрасивши на свій розсуд.

Смачного!

Охолоджене желе на основі молока, цукру та желатину. ніжні ласощі, яке сподобається дітям та дорослим. Десерт готується просто, без випічки.

Інгредієнти:

• 0,5 склянки молока;
• 1 пакетик (15 г) желатину;
• 250 г сиру;
• 0,5 склянки сметани;
• 0,5 склянки цукрової пудри;
• 2 кільця ананаса (або інші фрукти).

Приготування:

1. Сир збити з цукровою пудрою, сметаною та ванільним цукром у пишну однорідну масу.
2. Кільця ананаса нарізати шматочками.
3. Замість ананасу можна використовувати інші фрукти або (і) ягоди на вашу перевагу. Наприклад, виходить дуже смачне бланманже з ягодами ожини.
4. Молоко із желатином підігріти, але не кип'ятити.
5. Обережно влити желатин у сирну масу, ретельно перемішати. Додати шматочки ананасів і знову перемішати.
6. Викласти масу порційні форми і поставити в холодильник для застигання на 4-5 годин.
7. Щоб десерт з форми вийшов без ушкоджень, форму потрібно занурити в гарячу воду на кілька секунд і тоді бланманже легко відокремиться від стінок.

Смачного!

Ніжний десерт, який подобається дорослим та дітям. Цей дивовижний десертготується без випікання.

Для приготування бланманже сирного знадобиться:

• 0,5 склянки молока;
• 1 пакетик (15 г) желатину;
• 1 пакетик (10 г) ванільного цукру;
• 250 г сиру;
• 0,5 склянки сметани;
• 0,5 склянки цукрової пудри;
• 2 кільця ананаса (або інші фрукти). Я взяла полуницю

1. У молоці розвести желатин та залишити для набухання на 20 хвилин.
   Сир змішати з цукровою пудрою, сметаною та ванільним цукром у пишну однорідну масу.
2. Кільця ананаса (у нашому випадку ягоди) нарізати шматочками.
3. Желатин нагріти до гарячого стану, але не кип'ятити.
4. Обережно влити желатин у сирну масу, ретельно перемішати. Додати|добавляти| шматочки ананасів (ягоди) і знову перемішати.
5. Викласти масу у форму (або порційні форми) і поставити в холодильник для застигання на 4-5 годин. Щоб десерт із форми вийшов без ушкоджень, форму потрібно занурити у гарячу воду на кілька секунд, бланманже легко відокремиться від стінок форми.
6. Бланманже сирне готове.

Інгредієнти:

• Желатин 12 г
• Молоко 125 мл
• Сметана 125 мл
• Цукор 70 г
• Ванілін 1 пак.
• Сир 300 г

Некласичний рецепт десерту бланманже, зате який смачний! Цей ніжний ванільно-вершковий десерт хоч і готується з сиру, але від нього, напевно, не відмовляться навіть ті, хто сир не любить.

Спосіб приготування:

1. Желатин, бажано той, який не вимагає довгого замочування, залийте молоком та перемішайте. Тепер він повинен набухнути, точну кількість часу, який йому на це знадобиться, уточніть в інструкції на упаковці.
2. Сир, свіжий і приємний на смак, з'єднайте зі сметаною, густою і теж має гарні смакові характеристики. Всипте трохи ваніліну чи ванільного цукру.
3. Додайте також до сиру, сметани та ваніліну цукровий пісок.
4. Тепер, якщо сир крупчастий, подрібніть блендером суміш до однорідного стану, якщо сир без крупинок, збийте суміш міксером.
5. Желатин нагрійте на слабкому вогні при постійному помішуванні до розчинення. До кипіння не доводьте, інакше желатин втратить свої якості. При постійному збиванні одночасно вилийте під лопаті міксера тонким струмком розтоплений желатин. Збивайте крем на низькій швидкості ще деякий час.
6. Розподіліть крем по порційним ємностям, будь то бокали, креманки або силіконові формочки, з яких після застигання можна буде без проблем перевернути десерт на тарілку. Заберіть форми в холодильник до повного застигання десерту. Подавайте десерт, полив його сиропом чи варенням, чи можна посипати його подрібненим шоколадом чи горіхами.
7. Порада: Сирний креміз введеним у нього желатином «схоплюється» досить швидко, тому краще викладати його в ємності безпосередньо відразу після приготування.

Інгредієнти:

• желатин – 2.5 ст.л
• молоко - 1 склянка
• сир - 250г
• сметана - 250г
• фрукти, горіхи, цукати – за смаком.

Приготування:

1. Щоб приготувати Бланманже на сирі необхідно:
2. Желатин розвести молоком (можна на вогні). Сир, сметану, цукор розмішати до однорідної маси.
3. Поступово додати желатин.
4. На дно форми покласти горіхи, фрукти, цукати, залити сумішшю та в холодильник.

Для приготування нам знадобляться:

• 200мл знежиреного молока
• 30гр. желатину
• 700 грам знежиреного сиру
• 200гр сметани 15%
• 2 скупа протеїну з улюбленим смаком або 200 гр цукру, якщо вас влаштує жирна дупа.
• фрукти - банани, виноград, мандарини - все, що завгодно крім ківі та ананасів
• Форма з силікону або типу того

Покроковий рецепт приготування:

1. У каструльку заливаємо молоко та висипаємо желатин. І залишаємо це на годину. За годину нагріваємо до 50-60 градусів, не даючи закипіти.
2. У блендер засипаємо сир, сметану, підсолоджувач (протеїн), молоко з желатином – і збиваємо до отримання однорідної маси.
   Додаємо в суміш нарізані шматочками фрукти та розливаємо за силіконовими формами.
3. Поставити у холодильник на 4-5 годин. Можна подавати із кокосовою стружкою.

Інгредієнти:

• Сир-250г
• Молоко-0,5стак.
• Сметана-0,5стак.
• Ванільний цукор-1пакет.
• Желатин-1пакет.
• Цукрова пудра-0,5стак.
• Кільця ананаса-2шт

Покроковий рецепт приготування:

1. Гарненько перетрьом сир зі сметаною, цукровою пудрою, і ванільним цукром. Зіб'ємо все це, щоб вийшла повітряна пишна маса.
2. Розчинний желатин у молоці. Для цього йому знадобиться 20 хвилин.
3. Поріжемо кільця ананаса на невеликі шматочки.
4. Желатин нагріємо до гарячого, але в жодному разі не кип'ятимо.
5. Акуратно виллємо желатин у сирну масу та ретельно перемішаємо. Після чого сюди додамо шматочки ананаса і знову перемішаємо.
6. Викладемо сирну масу в гарну форму. Ця форма має залишити відбиток на нашому Бланманжі, врахуємо це, і поставимо в холодильник на кілька годин.
7. Після пройденого часу поставимо нашу форму в гарячу воду на пару секунд, щоб форма нагрілася і можна було легко викласти Бланманже на блюдо. Смачного!

Інгредієнти:

• 250 г сиру;
• 0,5 ст. сметани;
• 0,5 ст. молока;
• 0,5 ст. цукрової пудри;
• 2 кільця ананаса (або інші фрукти чи ягоди);
• 1 пакетик (15 г) агар-агар;
• 1 пакетик (10 г) ванільного цукру.

Спосіб приготування:

1. У молоці розвести агар-агар і залишити для набухання на 20 хвилин|мінути|. Сир змішати з цукровою пудрою, сметаною та ванільним цукром у пишну однорідну масу. Кільця ананаса нарізати шматочками.
2. Агар нагріти до гарячого стану, але не кип'ятити. Обережно влити агар у сирну масу, ретельно перемішати. Додати шматочки ананасів і знову перемішати.
3. Викласти масу у форму (або порційні форми) і поставити в холодильник для застигання на 4-5 годин. Щоб десерт із форми вийшов без ушкоджень, форму потрібно занурити у гарячу воду на кілька секунд – бланманже легко відокремиться від стінок форми. Бланманже сирне готове.

Смачного!

Рецепт сирного бланманже:

• 300 грам домашнього сиру
• півсклянки свіжого молока
• 100 грам густої сметани
• півсклянки цукрової пудри
• на кінчику ножа ваніліну
• желатину швидкорозчинного 15 грам
• фрукти до смаку

Як приготувати сирний сир? десерт:

1. Змішуємо сир, сметану, цукрову пудру, ванілін та блендером збиваємо до отримання однорідної маси.
2. Молоко наливаємо в каструльку, трохи нагріваємо, всипаємо желатин і помішуючи, його повністю розчиняємо. Потім вливаємо молоко з желатином у сирну масу та перемішуємо.
3. Сирну масу викладаємо в одну велику форму, щоб отримати бланманже у вигляді торта або розкладаємо по порційних креманках або формах.
4. Підготовлені фрукти можна додати безпосередньо в сирну масу та перемішати. Або красиво викласти їх на дно форми, яку потім перевернути на блюдо, щоб отримати ошатно прикрашений торт.
5. Ставимо в холодильник сирний десертбланманже у формі на кілька годин для його повного застигання. Читайте також:

Смачний та корисний десертяк для дітей, так і для дорослих. Змінюючи набір фруктів, можна отримувати ласощі з різним смаком.

Інгредієнти для приготування бланманже:

• 30 г желатину
• 200 мл молока
• 700 г знежиреного сиру
• 250 г 10% сметани
• 200 г цукрового піску
• різні фрукти (крім ківі та ананаса)

Бланманже з фруктами.

1. Желатин заливаємо молоком і залишаємо набухати приблизно на 1 годину.
2. Сир, сметану та цукор перемішуємо за допомогою міксера до однорідності.
3. Фрукти ріжемо на дрібні чи середні шматочки.
4. Набряклий желатин нагріваємо на вогні до 50-60 градусів, але в жодному разі не даємо закипіти.
5. Все змішуємо, заливаємо в будь-яку ємність (добре використовувати силіконову формудля кексу) та прибираємо в холодильник на 4-5 годин для застигання.

Нюанси:

• Прикрасити бланманже можна будь-чим: тертим шоколадом, кокосовою стружкою, тертими горіхами. Окраса насипається на дно форми перед заливкою суміші.
• Фрукти (ягоди) можна використовувати будь-які, крім ківі та ананаса, тому що вони нейтралізують властивості желатину і не дають десерту застигнути. Дуже смачно із виноградом.