Сирний торт з вишнею: солодке свято кожен день. Торт з сиром і вишнею: найсмачніші рецепти Сирний торт з вишневим желе

Пропоную чудовий сирний торт з вишнею, який урізноманітнить ваше домашнє чаювання. Такі торти особливо гарні у спеку, коли не хочеться проводити час у духовці, та й фрукти та ягоди завжди свіжі. Взимку, звичайно, трохи не те, чи доводиться використовувати ягоди із заморозки, і вони мають менш привабливий вигляд, на відміну від свіжих, хоча на смак різниці немає. З вишньої торти в нашій сім'ї люблять найбільше, але й з іншими ягодами теж дуже смачно.

Для приготування торта з вишнею без випічки підготувати зі списку необхідні інгредієнти.

Вишню помістити в глибоку миску, додати|добавляти| 50 г цукру.

Залити вишню склянкою (200 мл) гарячої кип'яченої води та відставити. Паралельно залити желатин 80 мл холодної кип'яченої води та відставити на 20 хвилин.

У чашу блендера поламати шматочками печиво.

Печиво подрібнити на крихту, додати до нього какао. Розтопити вершкове масло|мастило| і влити його в крихту тонкою стружкою, не вимикаючи блендер.

На плоску тарілку поставити кільце від роз'ємної форми, висипати в нього вологу крихту і розрівняти. Пресом для картопляного пюре добре утрамбувати крихту – це буде основа для торта.

Пробити масу до однорідності. Желатин перекласти в ківш, поставити на вогонь, не доводячи до кипіння (досить просто прогріти). Суміш має бути ледь теплою, щоб її можна було додати до сирної маси. Додавати желатинову масу слід під час роботи блендера – так вона розподілиться рівномірно.

На основу з печива вилити третину сирної маси, довільно викласти трохи ягід, поставити в холодильник хвилин на 15. Потім вийняти і вилити частину, що залишилася.

Коли сирна маса схопиться, можна розпочинати формування верху. Вишню відокремити від соку та помістити на торт. У сік додати|добавляти| фруктове желе, поставити на вогонь і добре прогріти, поки|доки| повністю не розчиниться желатинова суміш. Суміш остудити та вилити зверху на торт. Я це роблю в 2-3 етапи, щоб желе не проникло і не витекло з форми.

Коли желе повністю застигне, акуратно пройтися краєм форми ножем і зняти кільце.

Готовий сирний торт з вишнею розрізати на шматочки та подати до столу.

Смачного!

Сирний торт з вишнею

Ніжний желейний торт із сирною начинкою та ягодами вишні.

Інгредієнти:

2 яйця
60 г цукру
40 г борошна
20 г какао
1 ч. л. ванільного цукру
1 ч. л. без гірки розпушувача

400 г сиру
400 г сметани
120 г цукру
1 пакетик желатину (10 г)
1 ч. л. ванільного цукру

500 г вишні (замороженої чи свіжої)
1 пакетик желе для торта (або вишневе желе)
100 г цукру
200 мл окропу

Дуже смачний та ніжний сирний торт з ягодами, смак торта ґрунтується на контрасті шарів. Середина його складається з найніжнішого сирно-сметанного шару, низ з м'якого трохи гіркуватого шоколадного коржа, а верх з кислуватої вишні в яскравому вишневому желі. За основу я взяла начинку з двоколірного сирного торта, а вниз помістила простий шоколадний бісквіт. Але ви, за бажання, можете зробити основу з печива, так само як і у згаданому вище торті (тоді краще взяти шоколадне печиво). Вишня у мене була заморожена, зазвичай ця ягода після розморожування надто тече, зморщується і втрачає товарний вигляд. І якщо при додаванні її в тісто для пирога, це не страшно, то для декорування верху торта це не найкращий варіант. Але якщо вишню розморозити трохи іншим способом, а саме в цукровому сиропі, то результат виходить набагато краще - вишня краще утримує форму і не так сильно зморщується. Так що навіть із замороженою вишнею, а значить у будь-яку пору року, можна зробити дуже презентабельний торт із цією ягодою.
Я використала 9% однорідний сир і 20% сметану (втім, як і у всіх своїх рецептах).

Приготування:

Борошно, какао, розпушувач змішати разом.

Яйця ретельно збити міксером не менше 5-7 хвилин, поступово підсипаючи цукор та ванільний цукор, збивати до дуже світлої та повітряної маси.

Частинами, підсипаючи суху суміш до яєць, акуратно втрутити її в тісто рухами внизу вгору.

На дно роз'ємної форми покласти аркуш пекарського паперу, клікнути форму (у мене форма 22 см у діаметрі).
Викласти тісто, акуратно розрівняти лопаткою. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку, випікати приблизно 20-30 хвилин або до сухого сірника.

Готовий бісквіт повністю остудити, краще навіть залишити на ніч.

Підготуємо вишню.
100 г цукру залити 200 мл окропу, добре розмішати до розчинення цукру.
Залити гарячим сиропом заморожену вишню і залишити так вишню повністю розморозиться приблизно на 2-3 години. Можна це зробити напередодні і так само залишити її на ніч (тоді потрібно поставити в холодильник).

Готуємо сирну начинку.
Желатин замочити у 100 мл води, залишити на 10 хвилин для набухання (або час, вказаний на упаковці).
Потім нагріти желатин до повного розчинення, але не кип'ятити. Повністю остудити.
Сир, сметану, цукор, ванільний цукор покласти в одну ємність.

Ретельно все збити до однорідності. Повинна вийти повністю однорідна маса без крупинок сиру та цукру.

Влити желатин тонким струмком, при одночасному збиванні, збити ще протягом хвилини.

Бісквіт відокремити від паперу, покласти у форму, порами нагору. Бажано під бісквіт прокласти новий аркуш пекарського паперу, це потрібно для легшого перекладання готового торта.
Ретельно просочити корж 5-6 ст. л. вишневого сиропу, який взяти з ємності з вишнею.

Вилити всю сирну масу поверх бісквіту, поставити в холодильник на 3-4 години до повного застигання.

Потім викласти на поверхню торта вишню рівними колами.

Желе для торта розвести за інструкцією на упаковці. Я розвела його не просто водою, а водою навпіл з вишневим сиропом, тим самим, що вийшов при розморожуванні вишні.
Якщо ви використовуватимете звичайне вишневе желе на желатині, то його краще розвести просто водою, як в інструкції (оскільки воно вже містить у складі достатньо цукру).
Залити вишні підготовленим желе.

Поставити торт в холодильник на 20-30 хвилин (або 3-4 години, якщо ви використовували желе на желатині).
Потім акуратно провести ножем уздовж бортика форми, розстебнути форму, перетягнути торт на папері на блюдо і витягнути з-під нього папір.

Так виглядає шматочок.

Сирний торт з вишнею відмінно доповнить затишне чаювання та порадує ваших близьких чи гостей ніжним сирним смаком, який так чудово відтінюється яскравою кислуватою вишнею.

Завжди задивлялася на магазинні торти, покриті желе з різними фруктами, і ось наважилася приготувати домашній сирний торт із вишневим желе. І зрозуміла, що своє набагато смачніше, корисніше та дешевше. Нині взагалі на магазинні не дивлюся. Та й вам не раджу – мало чого в них можуть додати не завжди сумлінні виробники. Краще, давайте разом з «Дуже смачно» в домашніх умовах приготуємо смачний сирний торт з желе (а замість вишні можна покласти будь-які фрукти чи ягоди). Ну що! Почнемо!

Інгредієнти:

• яйця – 2 штуки;
• борошно - 2 столові ложки;
• цукор у тісто – 2 столові ложки;
• сіль - щіпку;
• ванілін – за смаком;
• какао-порошок – 1 столова ложка.

Для сирного прошарку:

• сир - 300 грам;
• сметана – 1 столова ложка;
• згущене молоко - 2 столові ложки.

Для желейного прошарку:

• желатин – 25 грам;
• вода – 150 мілілітрів;
• вишня – 400-500 грам;
• вода для вишні – 150-200 мілілітрів;
• цукор – 2-3 столові ложки.

Найсмачніший домашній сирний торт із вишневим желе. Покроковий рецепт

1. Заздалегідь готуємо желатин і заливаємо його 150 мл води. Залишаємо на 20 хвилин набухати.
2. З вишень видаляємо кісточки (для торта підійдуть заморожені вишні або будь-які інші фрукти та ягоди). Перекладаємо їх у невелику каструлю, додаємо 150-200 мл води, доводимо до кипіння і знімаємо з плити.
3. Додаємо цукор, розмішуємо до повного його розчинення і залишаємо остигати до комфортної теплої температури.
4. Сир протираємо через дрібне сито або збиваємо блендером. Для торта сир має бути максимально сухим. Якщо у вас досить вологий, то перекладіть його в сито, застелене кількома шарами марлі. Щоб сироватка швидше за скло, зверху можна поставити вантаж.
5. У сир додаємо сметану, згущене молоко і перемішуємо. (Цукор у сир не додаємо, тому що виділятиметься рідина, і маса стане рідкою).
6. Готуємо бісквіт: яйця кімнатної температури збиваємо до пишної піни.
7. Додаємо цукор, сіль, трохи ваніліну і ще збиваємо 1-2 хвилини.
8. Окремо просіюємо борошно та какао-порошок і додаємо у збиті яйця. Все акуратно перемішуємо.
9. Форму для випічки (у мене діаметром 20 сантиметрів) застеляємо пергаментним папером і виливаємо тісто.
10. Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці близько 10-12 хвилин, тому що шар тіста досить тонкий. Готовність перевіряємо шпажкою або легким натисканням на бісквітний пиріг (якщо тісто пружинить, то все готове).
11. Спечений корж залишаємо остигати у формі при кімнатній температурі. Далі дістаємо його та відокремлюємо папір.
12. Охолоджену вишню відкидаємо на сито. У рідину, що вийшла, додаємо набряклий желатин і розмішуємо до повного його розчинення. Залишаємо застигати – за консистенцією маса повинна нагадувати кисіль (заливати торт повністю рідким желе не можна).
13. Форму знову застилаємо новим пергаментним папером.
14. Збираємо торт: у форму на низ викладаємо бісквітний пиріг (перевернувши його), злегка просочуємо корж вишневим компотом, який стік із ягід. Зверху викладаємо сир і розрівнюємо. А поверх сиру – вишні (або інші ягоди) і акуратно заливаємо злегка застиглим желе. Перед тим, як лити, на ягоди покладете столову ложку, і намагайтеся направити струмінь желе саме на центр ложки. Це для того, щоб вишнева маса рівномірно і плавно розподілилася по поверхні. При необхідності ложкою доливаємо в порожні місця.
15. Залишаємо пиріг з вишнею постояти 10-15 хвилин при кімнатній температурі, а потім ставимо в холодильник до повного застигання (я в основному залишаю на 2-4 години).
16. Перед тим як знімати роз'ємну форму із застиглого торта, акуратно проведіть ножем по внутрішній стінці форми.

Готовий сирний торт вийшов просто казковим! Тонка бісквітна основа з товстим шаром найніжнішого сирного крему і вкрита злегка кислуватим вишневим желе - ідеальне поєднання! Торт вийшов абсолютно не нудотний, не забитий жирним кремом, а фруктове желе робить його дуже соковитим та свіжим. Про користь питання тут взагалі не варто: і вітаміни, і кальцій, і білок і таке інше! Приємного апетиту разом із «Дуже смачно»!

Дуже смачний сирний торт! Легкий у приготуванні, він чудово підійде для святкового столу. А мами нехай записують обов'язково, звичайний сир діти не люблять, а суфле їм сподобається.

Щоб приготувати простий та смачний торт у домашніх умовах, тобі знадобиться мінімальний набір інгредієнтів. Готується він швидко, а замість вишні можна використати будь-які інші ягоди.
ІНГРЕДІЄНТИ
ДЛЯ БІСКВІТУ
1 яйце
100 г цукру
100 мл сметани
2 ст. л. рослинного масла
80 г борошна
4 ч. л. какао
1 ч. л. розпушувача
15 г ванільного цукру
ДЛЯ КРЕМУ
250 г сиру
250 мл вершків жирністю 33%
100 г цукрової пудри
25 г желатину
40 мл води
200 г вишні без кісточок
15 г ванільного цукру
Для початку приготуємо бісквіт. Змішай яйце та цукор міксером. Додай до них олію, сметану і продовжуй збивати.

В окремій ємності з'єднай борошно, какао, ванільний цукор і розпушувач.


Невеликими порціями додай суху суміш у рідку, обережно перемішуй. Повинне вийти густе тісто.


Переклади тісто в ємність для випічки, змащену олією. Вибирай форму так, щоб висота тесту в ній не перевищувала 3 сантиметри.

Відправляй бісквіт у розігріту до 190 градусів духовку на 20 хвилин. Перевіряй готовність дерев'яною паличкою, вона має бути сухою. Готовий корж нехай остигає прямо у формі. Тепер приготуємо простий і смачний крем для торта. Залий желатин водою кімнатної температури на 20 хвилин.

Тим часом змішай сир із вершками за допомогою міксера. Додай цукрову пудру та ванільний цукор.

На водяній бані розчини желатин і дай трохи охолонути. Обережно додай його до крему, не припиняючи збивати міксером. Дивись, щоб маса не була занадто густою, вона повинна вільно стікати з віночка. Можеш додати трохи вершків, якщо крем вийшов дуже щільним.

Застелить форму для застигання плівкою, так буде легше відокремити готовий торт. Налий на дно трохи крему і рівномірно розподіли його.

Бісквіт поріж кубиками і виклади на крем. Між шматочками викладай вишню та поливай кремом. Повторюй так до верху форми або доки не закінчаться інгредієнти.

Накрий форму плівкою та відправляй її в холодильник на 6 годин. Готовий торт виймай акуратно, перевернувши форму вгору дном.

Для смачного торта вибирай лише якісні продукти. Вершки можна замінити нежирною сметаною, а ягоди використовувати свіжі. Одного разу, коли я не мав часу випікати бісквіт, я використовувала пісочне печиво. Вийшло чудово! Бажаю тобі кулінарних успіхів та лише смачних десертів!

Торт легкий на смак Злегка кислуватий через сир і з приємним вкрапленням вишні. Сирний смак добре поєднується з кавовим ароматом. Навіть верхнє желе з вишневого сиропу не справляє враження чогось стороннього, а гармонійно вписується в смаковий ансамбль.
Приємно також те, що трудовитрати на торт мінімальні.

СКЛАД

ТІСТО

2 яйця, 0,5 склянки цукру, 1 год ложка без верху розчинної кави, 0,5 склянки борошна, 1 год ложка какао, 1 год ложка розпушувача, ванілін

НАЧИНКА І ЖЕЛЕ

400г солодкої сирної маси, 1 год ложка цедри лимона, 150г сметани (15~20%), 10г желатину, 400г свіжої вишні без кісточок, 0,5 склянки цукру, 3 ст ложки води, 5~6г ріжкового дерева)

КРЕМ

150г 30% сметани, 2~4 ст ложки цукру

Яйця, цукор та каву збити міксером до повного розчинення кави та до збільшення маси в 1,5 раза.
Вмішати борошно, розпушувач, ванілін та какао.
Дно форми d=20см змастити олією (боки не змащувати!) І вилити тісто.

Поставити в розігріту духовку до t=180~200°C на 20 хвилин. Готовність визначати дерев'яною паличкою.
Корж остудити не виймаючи із форми. Потім провести ножем по стінках форми, відокремлюючи тісто, та вийняти корж.
Розрізати корж горизонтально навпіл.

Поки корж дбає і остигає підготувати вишню.
У невелику каструльку насипати 0,5 склянки цукру та влити 3 ст ложки води. Поставити на вогонь. Коли сироп закипить, всипати вишню (можна використати й морожену вишню).
Довести до кипіння, зняти піну та кип'ятити 5 хвилин.
Якщо ще є час, залишити вишню в сиропі до остигання.
Відкинути вишню на друшляк. Сироп зберегти. (Виходить приблизно 270мг сиропу.)

Замочити желатин у 1/4 склянці холодної води. Коли желатин стане прозорим, поставити чашку з ним у блюдо з гарячою водою і довести до розчинення желатину.
Сир і сметану злегка підігріти (можна в мікрохвильовій печі) і збити, додавши лимонну цедру і при бажанні за смаком лимонний сік.
Не припиняючи збивати під лопаті міксера вилити розчинений желатин.

У форму покласти один корж зрізаною стороною нагору. За бажання корж можна злегка просочити вишневим сиропом.
На нього поступово розкласти половину сирної маси.
На сир викласти вишню. (Якщо вишню змішати з сиром і вже потім все викладати, сир забарвиться у фіолетовий колір.)

Викласти другу частину сиру, розрівняти і укласти другий корж зрізом вниз. Його так само за бажання можна просочити сиропом.
Поставити у холодильник на кілька годин до застигання.

Для крему сметану збити із цукром. Якщо замість сметани використовуються вершки, то крем можна підкислити до смаку лимонним соком.

Торт вийняти із форми.
Частину крему нанести рівним шаром на верх і боки торта. Крем, що залишився, відсадити по колу у вигляді трояндочок.

Поставити на 1:00 в холодильник перед заливкою желе.
У сироп всипати желе порошок для торта і поставити на вогонь до розчинення.
Нанести желе на торт.
Потрібно стежити, щоб желе не було надто гарячим, інакше крем розтане. Але й не можна допускати остигання, інакше желе застигне. Застигле желе можна трохи підігріти і воно знову стане рідким.

Торти та тістечка з сирним суфле: