Сирний десерт бланманже рецепт. Бланманже сирне

Французький десерт бланманже: манірна солодкість епохи рококо.

Головні інгредієнти бланманже - це молоко (класика - мигдальне) та желатин (за старих часів - крохмаль). Крім того, для десерту використовується яйця, манна крупа, сир, цукор, ароматизатори або прянощі. Колір бланманже має бути білий або злегка бежевий (кремовий), але можна зробити і шоколадний бланманже.

Ще одна відмінність бланманже від желе - ніжніша консистенція, десерт «рідше», тому що використовується невелика кількість желатину, а додатковим «клеєм» виступають казеїн у молоці або клейстер з борошна чи крупи.

Старовинний рецепт БЛАНМАНЖЕ

Нічого складного у приготуванні десерту, на перший погляд, немає. Однак на смак та консистенцію суттєво впливають пропорції продуктів та нюанси технології. Сьогодні не багато хто варитиме класичне бланманже 18 століття - і продукти не ті, і хочеться швидше.

Але якщо ви все-таки наважитеся скуштувати справжню антикварну страву, то старовинний рецепттакий: візьміть 1,5 літра холодного молока (а краще літр молока і півлітра вершків), відлийте 0,5 літра і розведіть у них 50-75 г рисового борошна; решту молока закип'ятіть, покладіть у нього склянку товчених горіхів (мигдаль, волоські, фундук), влийте, постійно помішуючи молоко з борошном; всипте цукор до смаку, покладіть прянощі (цедру лимона, дрібку мускатного горіха) і варіть на маленькому вогні, Доки не загусне; розлийте формочками, остудіть. Все, на одному подиху.

Вийде справжній «вінтажний» десерт.

У моєму рецепті, як і в багатьох сучасних, присутній желатин.

складові

мигдаль - 150 грам
цукрова пудра – 80 грам
вершки 30% - 200 мл
ароматизатор на ваш смак (фруктовий коньяк, мигдальна есенція)
желатин - 12 грам

Як приготувати бланманже

Купуйте мигдаль у шкірці - у нього більше насичений смакпроти очищеним. Хоча його все одно доведеться чистити. Для цього залийте горіхи окропом на кілька хвилин.

Потовкти мигдаль можна декількома способами: використовуючи, як за старих часів, мармурову ступку і такий же маточка, або ж скориставшись благами цивілізації, тобто блендером. Якщо вибрали блендер, то до горіхів потрібно влити трохи води. Відміряйте 0,5 літра води і відлийте трохи до горіхів (під час подрібнення може знадобитися підливати).

Вилийте мигдальне молоко в каструлю і доведіть до кипіння, потім дайте настоятися, охолонути до кімнатної температури.

Желатин залийте невеликою кількістю холодної водищоб він міг набухнути.

Процідіть охолоджене мигдальне молоко через тканину (марля не підійде, так як горіхи подрібнені практично в борошно), відіжміть, щоб у тканині залишився майже сухий макуха.

Покладіть желатин у молоко та поставте на невеликий вогонь розчинитись.

Додайте|добавляйте| цукрову пудру, ретельно перемішайте.

Вершки збийте у міцну піну.

Покладіть в молоко, що охололо, і акуратно перемішайте.

Розлийте формочками (можна заповнити і одну велику, а не тільки порційні).

Поставте в холодильник на 5 годин для повного застигання. При подачі полийте фруктовим соусом(Проваріть фрукти з цукром і протріть через сито).

Рецепт бланманже на крохмалі

Отже, ви вже дізналися рецепт бланманже з желе (багато хто говорить, що це швидше, не будемо сперечатися - кулінарія не менш тонка справа, ніж Схід, до того ж італійці люблять запозичувати ідеї у сусідів), а тепер - рецепт бланманже з кукурудзяним крохмалем.

Інгредієнти до рецепту: вершки - 200 мл, молоко - 200 мл, крохмаль кукурудзяний - 40 грам, цукор - 80 грам, ваніль.

Бланманже з крохмалем.. Змішайте в сотейнику вершки та молоко. Трохи відлийте, а в покладіть цукор і поставте на маленький вогонь.

У відлитому молоці розведіть крохмаль, ретельно розмішайте, щоб не залишилося грудочок. Влийте, постійно та інтенсивно помішуючи, крохмальну суміш у кипляче молоко. Проваріть хвилини 2-3 до загусання. Зніміть з вогню, покладіть ваніль та перемішайте. Розлийте по формах, остудіть, поставте годинника на 5-6 в холодильник.

Урізноманітнити вершковий смакможна, додавши кави, горіхи, какао, ароматизатори. Замість соусу із фруктів підійде і кисіль, адже він – фруктове «бланманже». Зваріть кисіль і налийте зверху на застиглий десерт, дайте застигнути киселю і подавайте "... бланманже з киселем" (кінофільм "Формула любові"). Такому десерту особливо радітимуть діти.

Бланманже з кавою

Інгредієнти до рецепту: молоко, а краще 10% вершки - 0,5 літра, желатин - 15 грам, цукор - 80 грам, кава розчинна - 50 грам

Як приготувати бланманже з кавою. Залийте желатин 200 мл води та залиште набухати. Нагрійте молоко, всипте цукор та каву, ретельно перемішайте. Заберіть з вогню. Поставте на вогонь розчинитись желатин. Влийте в молочно-кавову суміш.

Розлийте бланманже по формах (можна використовувати креманки або келихи з широким горлом) і відправте в холодильник застигати. З форм десерт легко витягти, якщо потримати його кілька секунд у гарячій воді.

Бланманже з сиром

Інгредієнти до рецепту: сир - 0, 5 кг, сметана жирна та густа - 1\2 склянки, молоко - 250 мл, желатин - 10 грам, цукор - 80 грам (або на ваш смак), ваніль.

Бланманже з сиром.. Залийте желатин невеликою кількістю води та залиште. Ретельно змішайте сир, сметану, цукор та ваніль. Підігрійте молоко, покладіть желатин, перемішуйте до розчинення останнього. Влийте в сирну масута перемішайте. Розкладіть по формах і ставте застигати в холодильник.

Для різноманітності можна розділити сир на кілька частин і додати до кожної улюбленої наповнювач, наприклад подрібнені горіхи, фрукти, какао. Викладати шарами. А для прикраси використати шматочки свіжих фруктівабо фруктово-ягідний соус.

Як і багато інших кулінарні шедеври, бланманже своїм походженням завдячує французам. Названий французькою мовою «білою їжею», цей десерт був придуманий у Середньовіччі, а в 17 столітті він завоював популярність в інших європейських країнах. За чутками, сталося це з появою рису та мигдального молока у Європі. У більшості кулінарних книгтієї епохи можна знайти рецепт, який описує як приготувати бланманже. Є згадки про нього та у відомих літературних творах, наприклад, у А.С. Пушкіна.

Приготування домашнього бланманже у різних варіаціях

Незважаючи на те, що колись blanc-manger було лікарським засобом, До наших днів воно дійшло у вигляді десерту. Основними його інгредієнтами служать молоко, цукор та желатин, який у оригінальному рецептізамінювала рисове борошно. За великим рахунком, у тому, наскільки правильно ви приготуєте желатин, і полягає вся складність виконання даної страви. Сподіваємось, наші покрокові фото-рецептиперетворять приготування бланманже для вас на задоволення.

Класичний рецепт бланманже

Життя не стоїть на місці, і багато в ньому постійно змінюється. Не оминуло це і класичний рецептбланманже, який був прийнятий та адаптований сучасними жінками під їх переваги. Внаслідок таких змін десерт перетворився на сирний. Однак пропонуємо згадати, яким він був спочатку.

Класичний бланманже готується з наступних інгредієнтів:

1 л. молока,
півсклянки 20% вершків,
250 гр. мигдалю (або інших горіхів),
75 гр. рисового борошна,
цукор,
мускатний горіх.

Процес приготування:

Необхідно розвести борошно в півлітрі молока, а частину, що залишилася, змішати з вершками і закип'ятити.
Розкриш мигдаль, всипте в каструлю, слідом неквапливо налийте першу порцію молока.
Додайте|добавляйте| цукру за смаком і жменьку тертого мускатного горіха, після чого варіть до загусання.
Перелийте в красиві форми, дайте охолонути.
Перед подачею ви можете прикрасити горіхами, сухофруктами або шоколадною крихтою.

Сирне бланманже з ананасом

Сучасні господині більше використовують рецепт бланманже з сиром, для якого нам потрібно:

пачка сиру,
по півсклянки молока, сметани та цукрової пудри,
по 1 уп. желатину та ванільного цукру,
і навіть ананаси як консерви.

Готування покроково:

Вам потрібно розвести желатин у молоці і відкласти на півгодини, доки набряче.
Тим часом розріжте ананас на дрібні частини.
Змішайте в блендері сир, сметану, ванільний цукор і пудру, щоб не залишилося грудочок.
Добре розігрійте желатин, безперервно заважаючи і не даючи масі закипіти.
Далі, перелийте його до сиру, додайте шматочки ананаса і ретельно перемішайте.
Розлийте формочками, приберіть в холодильник до повного застигання.
Перед подачею опустіть форму (не десерт!) на кілька миттєвостей гарячу воду. Сирне бланманже легко відійде від стінок і не деформується.

Бланманже із фруктами

Ще один смачний варіантприготування фруктового бланманжу. Що потрібно:

2 неповні склянки вершків,
1 неповна склянка молока,
130 г мигдалю,
цукор,
1 ст. л. желатину,
щіпка ваніліну та негазована вода.

Приготування:

Для початку потрібно очистити мигдаль від шкірки. Для цього заливаємо його на пару хвилин окропом, після чого шкірка легко відійде.
Далі, зерна необхідно висушити та подрібнити у блендері на порошок.
Ставимо фрукти і форми охолоджуватися в холодильник, туди ж прибираємо збиті за допомогою міксера охолоджені вершки.
З'єднуємо мигдальний порошок із цукром та ваніліном.
Після цього наливаємо молоко в невелику каструлю, ставимо на плиту і потроху пересипаємо горіхи з цукром. Заважаємо, поки маса не закипить.
Розчиняємо желатин у 3 ст. ложках води та переливаємо до молока, при цьому продовжуючи заважати. Як тільки він розтане, вимикаємо плиту, не чекаючи закипання.
Коли мус охолоне, потрібно буде додати до нього вершки.

Оформити блюдо бланманже можна за такою схемою:

викладаємо нарізані фрукти і ягоди на дно форми і заливаємо масою, що вийшла.
Забираємо в холодильник на пару годин, після чого викладаємо желе на тарілки та подаємо.

Таке фруктове бланманже можна прикрасити будь-яким топом ягідним.

Шоколадне бланманже з капучіно

Спеціально для найбільших ласунів існує шоколадне blanc-manger. З розрахунку на 8 порцій вам знадобиться:

плитка гіркого шоколаду,
півлітра жирних вершків,
320 мл молока,
5 яєчних жовтків,
100 г коричневого цукру
1 ч. л. кукурудзяного борошна,
2 ч. л. желатину,
6 ч. л. розчинного капучіно.

Приготування шоколадного blanc-manger:

Процес приготування починається з того, що ми кришимо шоколад.
Потім наливаємо в сотейник по 270 мл молока і вершків, добре розігріваємо, не допускаючи закипання.
У піалі збиваємо жовтки разом із цукром та борошном, додаємо желатин і перемішуємо.
У розігрітому молоці розчиняємо шоколадну крихту, після чого додаємо суміш із яйцем. Активно збиваємо, доки не отримаємо однорідну масу.
Далі, необхідно поставити сотейник із вмістом на плиту і заважати до загусання.
Коли желе буде готове, розливаємо у формочки та прибираємо в холодильник на кілька годин.

Для соусу:

розігріваємо молоко, що залишилося, додаємо 1 ст. л. цукру та капучино, знімаємо з плити.
Коли маса охолоне, доливаємо до неї другу половину вершків та збиваємо до утворення піни. Їй буде необхідно прикрасити блюдо перед подачею.

Сподіваємося, наші фото та відео інструкції виявляться вам корисними, і ви легко зможете самостійно приготувати цей прекрасний десерт в домашніх умовах.

Відео: Сирне бланманже - простий покроковий рецепт

Крок 1: готуємо желатин.

Наливаємо молоко кімнатної температури у велику чашку і сюди висипаємо желатин. За допомогою столової або чайної ложки перемішуємо до однорідності і відставляємо у бік набухати протягом. 20 хвилин.

Крок 2: готуємо сирну масу.

Сирну масу викладаємо в середню миску. У цю ж ємність висипаємо ванільний цукор, цукрову пудру, також додаємо сметану. Скориставшись ручним віночком або міксером, збиваємо всі компоненти до однорідної освіти пишної маси. Увага:якщо ви користуватиметеся електроприладом, тоді збивайте компоненти на середній швидкості протягом 1 хвилинащоб маса не розбризкувалася на всі боки.

Крок 3: готуємо ананас.

Кільця ананаса викладаємо на обробну дошку і за допомогою ножа нарізаємо на невеликі шматочки. Після – подрібнений фрукт перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 4: готуємо бланманже сирне.

Настоявшись желатин перекладаємо за допомогою столової ложки з чашки в сотейник і ставимо ємність на маленький вогонь. При постійному помішуванні доводимо суміш до рідкого гарячого стану, але при цьому желатин не повинен закипіти. Відразу після цього вимикаємо конфорку, а желатинову суміш відставляємо убік, щоб вона не продовжувала нагріватися на гарячій конфорці.

Тепер акуратно вливаємо рідкий желатин у сирну масу, при цьому паралельно збиваємо все ручним віночком до однорідності. Після цього викладаємо в ємність шматочки ананаса і знову перемішуємо, скориставшись столовою ложкою.

В кінці викладаємо бланманже у форму для запікання або в невеликі кексові формочки, розрівнюємо поверхню страви столовою ложкою і ставимо ємності в холодильник на 4-5 годинзастигати. Після закінчення відведеного часу дістаємо форму з холодильної шафи та перекладаємо сирне желеу спеціальну страву для подачі. А щоб бланманже сирне залишалося красивим і не пошкодилося, форму необхідно занурити наполовину в миску з гарячою водоюбуквально на 3-5 секунді тоді воно легко відстане від стінок ємності.

Крок 5: подаємо бланманже сирне.

Відразу після того, як страва опиниться на спеціальному підносі, її потрібно подавати до столу. За бажанням десерт можна посипати какао-порошком або корицею, нарізати на порційні шматочкиі пригощаємо друзів та близьких ароматним, солодким десертом разом із чашкою чаю, кавою або склянкою фруктового соку.

Приємного вам апетиту!

Для того щоб акуратно нарізати сирне бланманже, необхідно щоразу змочувати ніж під струменем холодної води.

Крім шматочків ананасів у бланманжі сирне можна додавати будь-які фрукти та ягоди на ваш смак. Наприклад, це можуть бути часточки ківі, шматочки бананів або полуниці.

Крім сирної маси у страву можна додавати звичайний сир. Але його необхідно заздалегідь подрібнити до однорідної маси без крупинок у блендері на середній швидкості протягом 2-3 хвилин, а потім змішувати з іншими компонентами бланманже.

Бланманже сирне можна подавати, як тістечко або як торт. Для цього необхідно визначитися з ємностями, в яких замерзатиме страва. Якщо це будуть маленькі форми для кексів, тоді десерт можна подавати в них. Якщо ж бланманже ми приготували в великий формітоді необхідно його нарізати на порційні шматочки і після - подавати до столу.

У перекладі з французької «бланманже» – це «біла їжа»», справжня класикадесерту, що є жельованою масою з молочних продуктів. Попередники білих ласощів з'явилися ще в середньовічній Європі, причому молоко бувало не коров'ячим, а мигдальним, доречним у період суворого християнського посту.

У Франції молоко почали загущати рисовим борошном, Отримуючи характерну желеподібну, але не дуже щільну консистенцію. У такому вигляді «біла їжа» дісталася країн СНД і підкорила весь світ. Проте те бланманже, яке з апетитом поїдали гості Ларіних у «Євгенії Онєгіні» – дуже калорійна страва.

На щастя, зробивши основою «білої їжі» нежирний сирі рішуче обмеживши вміст цукру, можна приготувати десерт, цілком доречний на досить строгому дієтичному столі. Розглянемо його рецептуру докладніше.

Сирне бланманже - рецепт з фото

Класичні варіантибланманже засновані на жирних вершках, густому мигдальному молоці, сирному сирі, крохмалистих загусниках і неабияких дозах цукру чи цукрової пудри. Калорійність такого десерту далеко перевищує 200 одиниць у 100 грамах.

Однак цю непомірну енергетику можна зменшити принаймні в 2 рази, якщо загущати желатином суміш сиру та молочних продуктів зниженої жирності. Збагативши вітамінно-мінеральний букет десерту фруктово-рослинними добавками і додавши спеції, що прискорюють обмін речовин, можна отримати смачний і корисний варіантбланманже, що зовсім не шкодить стрункій фігурі.

Зразковий дієтичний рецепт:

нежирний – 400 г;
молоко жирністю 0,5% - 100 мл;
натуральний 8% - 100 г;
- 15 г;
– половинка;
– половинка.

Цукор не додається зовсім, тому що в рецепті використані сорти фруктів, солодкі власними силами.

Приготування:

Желатин засипати в тепле молоко, взявши половину його кількості, тобто 50 мл, добре перемішати і залишити на 15-20 хвилин для набухання.
Змішати протертий через сито сир і йогурт.
Фрукти нарізати невеликими кубиками.
Нагріти, не доводячи до кипіння, 50 мл молока, що залишилися. Влити в гаряче молоко молочно-желатинову суміш, що настоялася, і старанно все розмішати до повного розчинення желатину.
Змішати сирно-йогуртову масу з|із| нарізаними фруктами і розчином желатину в молоці. Розлити суміш формами і поставити в холодильник на 3-4 години.

Щоб легше витягти застигле бланманже, форми можна ненадовго, буквально на лічені секунди, занурити у гарячу воду. Важливо не перетримати їх у своїй, оскільки ніжний десертможе «потекти» і, щоб повернути йому гідний вигляд, доведеться повернути « білу їжу" в холодильник.

Енергетична цінністьсирного бланманже з фруктами, приготовленого таким чином, становить приблизно 85 кілокалорійу 100 грамах.

Бланманже та дієти, що знижують вагу

Десерт, виготовлений на сирно-молочній основі, за визначенням багатий на добре засвоювані білки і природні комплекси. Якщо при цьому цукру та жирів у його складі не надто багато, бланманже сприяє живленню клітин м'язової тканини, зміцнює кісткову систему, покращує стан шкіри, волосся, нігтів та не збільшує вагу.

Білковий достаток «білої їжі» не залишили без уваги складники дієтичних раціоніворієнтовані на схуднення. Зокрема, бланманже входить у меню ефективної, строго низьковуглеводної та гранично насиченої білками – правда, у цьому випадку для його приготування використовуються молочні продукти та сир найменшої жирності, а замість цукру застосовуються його рекомендовані замінники.

«Біла їжа» набуває додаткових відтінків – варіанти рецепту

Щоб збагатити та урізноманітнити склад бланманже, додати нові нюанси аромату та смаку, в його рецептуру вводять:

Пряну зелень – насамперед, а також стебло та листя.
Фрукти та ягоди, свіжі, заморожені та консервовані – та , сезонні ягоди, садові та лісові, та цитрусові.
Інші молочні продукти – вершки, згущене молоко. У дієтичних рецептахвітається тільки нежирний кефірі така сама сметана.
– добре збиті, переважно білки. Такий компонент надає десерту легкості та додатково стабілізує його ніжну структуру.
Мед - більш природний і корисний підсолоджувачніж цукор.
Какао, і – у порошкових, розчинних та тертих варіантах. Бланманже в результаті стає не таким вже білим, але шоколадним чи кавовим.
Ароматний алкоголь - терпкі коньяки, пряний ром, солодкі лікери.
Горіхи – мелені та дрібно натерті,

Сирне бланманже можна приготувати в домашніх умовах просто і швидко: зі сметаною, фруктами, цукровою пудрою.

Некласичний рецепт десерту бланманже, зате який смачний! Цей ніжний ванільно-вершковий десерт хоч і готується з сиру, але від нього, напевно, не відмовляться навіть ті, хто сир не любить.

Желатин 12 г
Молоко 125 мл
Сметана 125 мл
Цукор 70 г
Ванілін 1 пак.
Сир 300 г

Желатин, бажано той, який не вимагає довгого замочування, залийте молоком та перемішайте. Тепер він повинен набухнути, точну кількість часу, який йому на це знадобиться, уточніть в інструкції на упаковці.

Сир, свіжий і приємний на смак, з'єднайте зі сметаною, густою і теж має хороші смаковими характеристиками. Всипте трохи ваніліну чи ванільного цукру.

Додайте також до сиру, сметани та ваніліну цукровий пісок.

Тепер, якщо сир крупчастий, подрібніть блендером суміш до однорідного стану, якщо сир без крупинок, збийте суміш міксером.

Желатин нагрійте на слабкому вогні при постійному помішуванні до розчинення. До кипіння не доводьте, інакше желатин втратить свої якості. При постійному збиванні одночасно вилийте під лопаті міксера тонким струмком розтоплений желатин. Збивайте крем на низькій швидкості ще деякий час.

Розподіліть крем по порційним ємностям, будь то келихи, креманки або силіконові формочкиз яких після застигання можна буде без проблем перевернути десерт на тарілку. Заберіть форми в холодильник до повного застигання десерту. Подавайте десерт, полив його сиропом чи варенням, чи можна посипати його подрібненим шоколадом чи горіхами.

Рецепт 2: сирне бланманже по-французьки

Бланманже сирне – ніжний, легкий та дуже ароматний французький десерт, який може стати справжньою окрасою солодкого святкового столу. Головне, що приготувати таку страву не складе труднощів, але вона стане справжнім частуванням не тільки для найменших, а й для дорослих ласунів. Пригощайтеся, будь ласка!

Молоко 100–125 мілілітрів
Желатин швидкорозчинний 15 грам
Цукор ванільний 10 грам
Сирна маса 0% жирністю 250 грам
Сметана 20% жирністю 100-125 грам
Пудра цукрова 100-125 грам
Ананас консервований 2 кільця

Наливаємо молоко кімнатної температури у велику чашку і сюди висипаємо желатин. За допомогою столової або чайної ложки перемішуємо до однорідності та відставляємо убік набухати протягом 20 хвилин.

Сирну масу викладаємо в середню миску. У цю ж ємність висипаємо ванільний цукор, цукрову пудру, також додаємо сметану. Скориставшись ручним віночком або міксером, збиваємо всі компоненти до утворення однорідної маси пишної. Увага: якщо ви користуватиметеся електроприладом, тоді збивайте компоненти на середній швидкості протягом 1 хвилини, щоб маса не розбризкувалася на всі боки.

Наприкінці викладаємо бланманже у форму для запікання або в невеликі кексові формочки, розрівнюємо поверхню страви столовою ложкою і ставимо ємності в холодильник на 4-5 годин застигати. Після закінчення відведеного часу дістаємо форму з холодильної шафи та перекладаємо сирне желе у спеціальну страву для подачі. А щоб бланманже сирне залишалося красивим і не пошкодилося, форму необхідно занурити наполовину в миску з гарячою водою буквально на 3-5 секунд і тоді легко відстане від стінок ємності.

Відразу після того, як страва опиниться на спеціальному підносі, її потрібно подавати до столу. За бажанням десерт можна посипати какао-порошком або корицею, нарізати на порційні шматочки і пригощаємо друзів та близьких ароматним, солодким десертом разом із чашкою чаю, кавою або склянкою фруктового соку.

Рецепт 3: бланманже з сиру з какао та ваніліном

Приготування бланманже не становить особливої складності, з ним впорається навіть найнепідготовленіший користувач. Страва має чудовим смакомта вишуканим ароматом.

200 г сиру (можна приготувати самому або купити у найближчому магазині);
100 г сметани;
15-20 г желатину;
100 г молока;
100 г цукру (як варіант, можна взяти і цукрову пудру);
Какао та ванілін за бажанням.

Спочатку нам необхідно підготувати желатин та забезпечити його набухання. Для цього ми відливаємо необхідна кількістьмолока та злегка підігріваємо його на маленькому вогні. Потім засипаємо в нього желатин і залишаємо приблизно 15-20 хвилин.

Беремо сир і розтираємо його до максимально дрібної консистенції. Якщо цього не зробити, то наше бланманже буде з грудочками. На смак це, звичайно ж, не позначиться, але от зовнішній виглядтрохи постраждає.

Подрібнений сир ми заливаємо сметаною, всипаємо туди цукор і починаємо збивати міксером. Робимо це протягом 5 – 7 хвилин, залежно від потужності пристрою. Повинна вийти рівномірна, однорідна маса.

Наша основна заготовка готова, повертаємось до желатину. Якщо він застиг, ставимо його на невеликий вогонь і трохи підігріваємо.

Вливаємо його в нашу заготівлю, виготовлену раніше, і ретельно перемішуємо отриманий склад. Якщо планується шоколадний бланманже, додаємо какао-порошок і знову все перемішуємо.

Все готово. Розливаємо склад за формами і ставимо в холодильник приблизно на 60-90 хвилин.

Маленький секрет: щоб легко витягти десерт із форми, необхідно на кілька секунд помістити його в киплячу воду.

Рецепт 4: сирне бланманже з ананасом.

сир 350 г
молоко 100 мл
сметана 18% 100 г
цукор білий 100 г
желатин швидкорозчинний 15 г
ананас консервований 250 г

Протерти сир через сито.

Замочити желатин у 50 мл теплого молоката залишити для розчинення желатину на 15 хвилин. Сир має бути такої консистенції.

Додаємо до сиру цукор, сметану.

І все ретельно перемішуємо. Підігріваємо ще 50 мл молоко і додаємо до желатину.

Ріжемо маленькими шматочками ананас.

Порізані ананаси перекладаємо до сирної маси.

Заливаємо молочним желатином.

Перемішуємо обережно.

Розливаємо за формами та ставимо в холодильник на 4 години.

Ніжний, повітряний та дуже смачний десертготовий.

Рецепт 5: фруктове бланманже із сиру з бананом

Пропоную вам рецепт десерту без випічки, сирне бланманже з бананом. Бланманже - це французький десерт, дуже смачний і ніжний, і до того ж легко готується, такий рецепт може приготувати будь-яка господиня. У бланманжі можна додавати різноманітні фрукти, ягоди, ароматизатори та пряні спеції, все на ваш смак та розсуд.

Молоко 0.5 склянка
Сметана 0.5 склянка
Желатин 25 гр.
Цукор ванільний 10 гр.
Сир 350 гр.
Цукрова пудра 0.5 склянка
Банан 2 шт.
Стружка шоколадна за смаком
Стружка кокосова за смаком

Швидкорозчинний желатин з'єднати з холодним молоком і залишити набухання хвилин на 20.

Сир збити зі сметаною, цукровою пудрою та ванільним цукрому блендері до однорідної консистенції. У мене сир 10% жирності. Сметану краще брати 18-21% жирності.

Банан очистити від шкірки та нарізати на дрібні кубики.

Набряклий желатин розчинити на водяній бані до рідкої однорідної консистенції (постійно помішуючи, не кип'ятити!).

Влити тонким струменем желатин у сирну масу, добре перемішати. Додати банан нарізаний, ще раз акуратно перемішати, щоб не роздавити банан.

Викласти масу в силіконові форми. Я використовувала стандартні силіконові форми для кексів, вийшло приблизно 10-11 форм. Поставити охолоджуватись у холодильник на 2-3 години. Все залежить від розміру форми, якщо використовуєте одну велику формуто охолоджувати в холодильнику не менше 5 годин.

Вийняти бланманже із форми. Прикрасити за бажанням. Я посипала кокосовою стружкоюі тертий чорний шоколад. Десерт готовий. Частуйтесь!

Рецепт 6 покроковий: бланманже сирне з фруктами.

одна склянка молока
одна склянка сметани
пів кілограма сиру
три столові ложки з гіркою желатину
півсклянки цукру
Для начинки будь-які фрукти (крім ківі та ананаса, тому що вони не дають желатину застигнути), я брала два апельсини, 300 грам винограду

Висипала желатин у холодне молоко і залишила його на півгодини, щоб желатин розбух.

Через пів години желатин сильно набрякає, як на фото. Тепер його треба нагріти на повільному вогні, щоб розчинився желатин. Не перегрійте і не закип'ятіть інакше зіпсується желатин.

Можна поставити на водяну банющоб напевно і заважати по ходу нагрівання.

Для цього взяла сир, сметану, цукор.

Дуже добре подрібнила цю масу блендером, щоб не було грудок сиру.

Порізала апельсини та виноград. Виноград порізала на 4 частини та прибрала кісточки.

Виклала фрукти у сирну суміш.

Вилила трохи остиглу молочно-желатинову масу у сирно-фруктову та перемішала.

Перелила все у силіконову гарну форму. Можна просто в глибокий посуд і поставила в холодильник на кілька годин (краще на ніч) до застигання желатину.

Порада: на дно форми можна натерти шоколад, тоді верх вийде гарним шоколадним.

Потім дістала форму, трохи потримала в теплі, щоб желатин трохи підтанули перевернула на блюдо.

Смачне фруктово-сирне бланманже готове. чудовий десерт! Різати можна, як торт, на шматочки.

Рецепт 7: сирний десерт бланманже в апельсині

У сучасної кулінаріївикористовуються різноманітні способийого приготування з різними наповнювачами. Я готую в основному сирне з різними фруктамита ягодами: бананом, чорною смородиною, полуницею. На цей раз вирішила зробити сирне бланманже з апельсиновим смаком. Оригінальне поданнядесерту в яскравих апельсинових формочках неодмінно прикрасить ваш стіл і подарує гарний настрій!

сир - 200 г;
цукор - 60 г;
сметана - 60 г;
молоко - 80 мл;
желатин - 8 г (1 ст. л. без гірки);
куркума - на кінчику ч. л. (Для кольору);
апельсин - 2 шт. (Для «формочок») + 1 шт. (Для цедри);
гілочки м'яти для подачі.

Апельсини добре вимити, обсушити. З двох апельсинів зробити "формочки" - зрізати верхівку апельсина і трохи знизу, щоб апельсин був стійкий. За допомогою спеціального ножазробити поздовжні смуги по кірці апельсина.

Потім ложечкою для фруктів акуратно вийняти м'якоть у глибоку миску (м'якуш апельсинів не викидати - з неї можна зварити смачний кисіль!). Апельсинові формочки для десерту готові!