Як варити в домашніх умовах? Як просто зварити смачний кисіль.

Кисель, рецепт якого користується популярністю серед господинь, є желеподібним напоєм або драглистим десертом. Його готують із застосуванням найрізноманітніших основ – молочних, фруктово-ягідних, злакових та навіть овочевих.

Як приготувати кисіль?

Приготувати домашній кисіль просто, але свої секрети технологія все ж таки має. Ознайомившись з ними, у вас поза всякими сумнівами вийде смачна страва:

1. Крахмаль, що використовується в якості загусника, завжди потрібно попередньо розводити в невеликій порції рідкої основи або води.
2. Вводити крохмальний розчин слід в киплячу рідку базу тонким струмком, обов'язково розмішуючи її при цьому, або змішувати з холодною основою, а потім прогрівати до загусання.
3. Густоту десерту регулюють пропорціями рідини та крохмалю.
4. Готовому десерту бажано дати охолонути, якщо рецептурою не передбачено інше.

Молочний кисіль – рецепт

Молочний кисіль – простий, смачний, ароматний та корисний десерт, який ще й оформляється елементарно. При використанні зазначених пропорцій через півгодини будуть готові апетитні мусові ласощі на 4 персони. Його можна посипати шоколадною стружкою, подрібненими горіхами або полити варенням. Для рідкішої структури слід зменшити кількість крохмальної маси вдвічі.

Інгредієнти:

• молоко – 320 мл;
• крохмаль – 1 ст. ложка з невеликою гіркою;
• цукровий пісок – 60 г;
• ванілін, тертий шоколад, горіхи.

Приготування

1. Рецепт киселю простий. Відливають третину молока, розчиняють у ньому крохмальний порошок.
2. Доводять молочну порцію до кипіння, підсолоджують, приправляють ваніллю.
3. Вводять крохмальне молоко, трохи прогрівають, помішуючи. Чи не кип'ятять!
4. Охолоджують масу, поміщають на годину в холодильник і подають із добавками.

Кисіль з варення та крохмалю

Далі ви дізнаєтеся, як зварити кисіль із крохмалю та варення. Ласощі на фруктово-ягідній основі вважаються одними з найкорисніших, але не завжди є можливість скористатися свіжим або замороженим продуктом. У цьому випадку можна звернутися до запасів, заготовлених улітку і взяти за основу варення. 4 порційні креманки десерту будуть готові за 30 хвилин.

Інгредієнти:

• варення – 150 г;
• вода – 1 л;
• крохмаль – 2 ст. ложки;
• цукор, лимонна кислота – за смаком.

Приготування

1. Розчиняють у воді варення, приправляють рідину до смаку, дають закипіти і через п'ять хвилин проціджують.
2. У невеликій частині холодної води розпускають крохмаль, змішують суміш з основною рідкою порцією, трохи прогрівають, розмішуючи.

Кисіль з журавлини – рецепт

Домашній кисіль, рецепт якого буде описаний нижче, з давніх-давен вважають справжнім вітамінним помічником у лікуванні деяких хвороб. Крім того, такий напій ідеально доповнить дієтичне меню при . Секрет успіху в термічній обробці, що не піддається, соку, що зберігає всі свої властивості. Напій на три особи можна зварити за годину.

Інгредієнти:

• журавлина – 150 г;
• вода – 600 мл;
• цукровий пісок – 6 ст. ложок;
• крохмаль картопляний – 3 ст. ложки без гірки.

Приготування

1. Промиті журавлини розтирають і віджимають сік.
2. Вичавлення заливають водою і підігрівають практично до кипіння, проціджують і підсолоджують.
3. У невеликій порції холодної води розпускають крохмаль і змішують із рідкою базою.
4. Прогрівають журавлинний кисіль до кипіння, остуджують, втручають сік і подають.

Кисіль із заморожених ягід – рецепт

Дивно наваристим та ароматним вдається кисіль із замороженої вишні, червоної та чорної смородини, малини. У несезон використання подібних заготовок для оформлення десертів є максимально доцільним. Ягоди не вимагають попереднього розморожування, їх відразу ж пускають у хід, витягнувши з морозильного відділення. Далі представлено рецептуру на десять порцій напою, який можна зварити за півгодини.

Інгредієнти:

• ягоди заморожені – 300 г;
• вода – 2 л;
• цукровий пісок – склянка;
• крохмаль картопляний – 5 ст. ложок.

Приготування

1. Рецепт киселю із ягід простий. Заливають продукт водою, доводять до кипіння, проціджують, м'якоть перетирають і віджимають.
2. Рідку основу підсолоджують, змішують з розведеним у малій порції рідини крохмалем.
3. Прогрівають ягідний кисіль до кипіння, при безперервному помішуванні.

Кисель із компоту

Смачний кисіль у домашніх умовах можна зварити із компоту. Причому підійде як готовий консервований продукт, так і свіжозварений. Зайву насолоду можна нівелювати додаванням лимонного соку або порції води, а недостатню, підсолодивши напій до смаку. Використовувати можна як рідку базу, так і включення у вигляді скибочок фруктів або ягоди. Сім порцій будуть готові за тридцять хвилин.

Інгредієнти:

• готовий компот – 2 л;
• крохмаль – 2 ст. ложки.

Приготування

1. У невеликій кількості компоту розчиняють крохмаль.
2. Основну порцію прогрівають, при необхідності доводять до смаку, змішують з розчином, помішуючи.
3. Прогрівають кисіль з компоту та крохмалю до кипіння, остуджують.

Кисіль з яблук

Далі ви дізнаєтеся, як зварити кисіль із свіжих яблучних плодів. Десерт готується з яблучного відвару змішаного з|із|, що збагачує смакові і цінні характеристики напою. Приготовлені з урахуванням зазначених пропорцій за тридцять хвилин чотири порції ласощів матимуть рідку текстуру. Для більш густого ефекту потрібно збільшити кількість крохмалю у півтора-два рази.

Інгредієнти:

• яблука – 500 г;
• вода – 1 л;
• цукровий пісок – 100 г;
• крохмаль кукурудзяний – 50 г.

Приготування

1. Яблука нарізають часточками, відварюють у воді десять хвилин, зливають на сито, протирають.
2. Вичавлення викидають, а пюре з'єднують з відваром, підсолоджують і змішують з крохмальною водою.
3. При помішуванні суміш прогрівають до загусання, остуджують.

Кисель із сухофруктів

Наведені нижче рекомендації допоможуть розібратися з тим, як приготувати кисіль у домашніх умовах, використовуючи для цього сухофрукти. Їхні цінні властивості та чудові смакові якості найкраще проявлять себе в такому десерті. Максимально гармонійним блюдо вдасться, якщо взяти мікс із кількох фруктів. Напій на 5 персон буде готовий за годину.

Інгредієнти:

• сухофрукти – 200 г;
• вода – 1,2 л;
• цукровий пісок – 100 г;
• крохмаль картопляний – 3 ст. ложки.

Приготування

1. Сухофрукти відварюють у літрі рідини протягом десяти хвилин, настоюють трохи під кришкою, проціджують.
2. Підсолоджують відвар, прогрівають до кипіння.
3. Змішують з крохмальною водою, з'єднавши компоненти, що залишилися.
4. Подають кисіль із сухофруктами в теплому або холодному вигляді.

Кисіль з вівсяних пластівців

Далі про те, як приготувати вівсяний кисіль. Цей вид напрочуд корисної і поживної російської страви готували ще в давнину. У наші дні про кисел згадують найчастіше при виникненні різних захворювань, забуваючи про те, що регулярне вживання продукту могло їх повною мірою запобігти. Процес створення страви тривалий, але вартий. Через добу із зазначеної кількості вийде приблизно 500 г продукту.

«Кисіль!» З яким любов'ю ми вимовляли це слово у нашому дитинстві. Воно поєднувало в собі — незвичайний смак і зовнішній вигляд цього дитячого напою, усвідомлення причетності тебе до життя інших дітей, що оточують тебе, люблять цей продукт, відчуття свободи самовираження і взагалі, емоційно позитивного ставлення до життя, яке змушувала тебе стати її творцем! Випивши киселя, кожна дитина відчувала себе, ніби творцем власної долі, яка, як і той випитий кисіль, обіцяла лише приємне майбутнє та виконання будь-яких заповітних бажань. На жаль, реалії сучасного життя відібрали у дітей виконання киселем цієї приємної функції, перетворивши цей «чарівний» розчин на банальний напій повсякденності. Це явище в житті суспільства, як це не здається дивним, завдячує своїм виникненням новим даним сучасної медичної науки про те, основою звичайного киселю є досить шкідлива для здоров'я людини речовина під назвою «крохмаль». Що ж це за «монстр», що видалив з нашого обіднього столу цей яскравий символ нашого дитинства, нашої мрії про те, що добра доля рук кожної людини?

З хімічної точки зору – це полісахарид, що існує у двох формах: формі амілози та амілопектину. Потрапляючи в порожнину кишечника, компоненти крохмалю гідролізуються (руйнуються) ферментативним шляхом. На жаль, цей широко поширений в окремих продуктах харчування компонент (картопля, кукурудза і так далі), дійсно, як показують багато наукових досліджень, при своєму регулярному вживанні може викликати серйозні порушення в роботі травної системи та нирок людини.

Він здатний «забивати» собою просвіти всмоктування основних продуктів харчування в стінці кишечника, порушувати циркуляцію рідин у нирках, змінювати профіль мікрофлори кишечника у бік збільшення вмісту в ній умовно-патогенних бактерій, а також, подразнюючи слизову оболонку кишечника, провокуючи появу пухлинних клітин.

Чи означає це «смерть» киселю як одного з улюблених продуктів громадського та домашнього харчування? Ні і ще раз ні, так каже сучасна наука, спираючись на досвід вивчення традицій харчування та приготування їжі. За її даними, початковою основою киселю був не картопляний або кукурудзяний крохмаль, а натуральне борошно. Це було пов'язано з тим, що льняне борошно має просто величезні можливості у зв'язуванні води. 1 г борошна, при додаванні води може збільшити свій обсяг майже в 10-12 разів! Подібне дійство народжує справжній кисіль, який можна приготувати навіть з використанням сирої, холодної води.

Зовнішній вигляд, густота такого киселя повною мірою відповідають усім органолептичним вимогам до цього напою. Борошно льону, як основа киселю, не несе у собі ті неприємні властивості, що загрожують здоров'ю організму людини, які має крохмаль картопляного та кукурудзяного походження. Додаючи в основу лляного киселя належним чином приготовані інші харчові компоненти (цукор, ягоди, фрукти, овочеві рослини і так далі), кожен може повернути цьому чудовому напою його корисну для тіла і складову свідомості. Цим самим він легко пробудить у собі всі ті потрібні спогади дитинства, які не просто покращують якість сприйняття сучасного життя, а й пробуджують віру людини у власні сили та можливості, як це було в його щасливому дитячому житті.

Кисіль, приготований з вівсяних пластівців або круп, користується не такою популярністю, як фруктові або ягідні аналоги напою. Найчастіше його вживають у терапевтичних цілях або як профілактичний засіб. Насправді вівсяний склад може бути дуже смачним, потрібно лише підібрати правильний рецепт і врахувати нюанси роботи з компонентом. Варіантів приготування продукту є чимало. Найправильнішим вважається класичний підхід, у якому використовується техніка бродіння. Якщо ж не хочеться витрачати багато часу на маніпуляцію, варто вдатися до методів на основі крохмалю.

Терапевтичні властивості вівсяного киселя

На тлі зростання популярності здорового способу життя сучасні господарки стали варити унікальний напій набагато частіше. Це не дивно, адже правильно виготовлений виріб чудово збалансований за складом і сприяє поступовому схуднення. Крім цього, набір хімічних елементів, макронутрієнтів та додаткових речовин забезпечує вівсяний кисіль такими властивостями:

1. Він відновлює порушену мікрофлору кишечника, покращує роботу органів травного тракту. Подібний склад обов'язково входить у дієту, рекомендовану людям з гастритом, виразкою, рядом інших захворювань слизової оболонки шлунка або кишечника.
2. Вміст вітамінів та мікроелементів у готовому продукті настільки високий, що навіть після його недовгого вживання у людей покращується стан шкіри, волосся та нігтів.
3. Кисіль, зварений з вівсянки, відновлює судини, сприяє ліквідації патологічних проявів, зумовлених порушеннями серця.
4. Свіжий вівсяний склад усуває ознаки та наслідки збою в обміні речовин, гормонального дисбалансу, нормалізує склад крові. Також він зміцнює імунітет, запобігає розвитку авітамінозу, ліквідує наслідки дисбактеріозу.
5. Нарешті, даний компонент забезпечує якісне та безпечне очищення організму, на тлі якої проходить детоксикація тканин. Фахівці рекомендують хоча б раз на 2-3 тижні варити цей напій і здоровим людям у профілактичних цілях.

Було проведено чимало досліджень, спрямованих на встановлення впливу вівсяного киселю на організм людини. Вчені вважають, що компоненти напою та його унікальний фізичний стан благотворно позначаються на роботі нирок та підшлункової залози. Є ймовірність того, що склад запобігає або гальмує розвиток онкології.

Не варто намагатися зварити чудодійний склад, використовуючи для цього прийоми, характерні для роботи з фруктами та ягодами. Тут абсолютно інший підхід, який базується не лише на чіткому виконанні інструкцій, а й дотриманні низки нюансів:

• Кисель слід варити тільки з натуральних пластівців або круп, особливо якщо використовується підхід з методикою бродіння. Пластівці, призначені для швидкого приготування, не дадуть потрібної текстури складу, та й корисних компонентів дуже мало.

Порада: Якщо вівсяний склад планується готувати класичним способом, для виконання всіх маніпуляцій рекомендується використовувати посуд з кераміки. Для наполягання можна обійтися скляною банкою, але при варінні слід взяти керамічну каструлю або об'ємний сотейник.

• Для закваски найкраще брати натуральний кефір без добавок та підсолоджувачів. Деякі господині використовують йогурт, але результат буде не тим.
• Якщо перед тим як варити склад, його необхідно заквасити, суміш для бродіння обов'язково виставляємо в темне місце. Місткість можна навіть додатково закутати в непроникний папір або рушник. Сонячні промені можуть негативно вплинути на заготівлю.
• Категорично заборонено підігрівати склад за допомогою джерел штучного тепла, щоб він швидше забродив. Тільки при штучному перебігу процесів можна зварити корисний та смачний продукт.

Усі підсилювачі смаку та натуральні добавки рекомендується вводити у вже готовий кисіль. Найчастіше вівсяний напій присмачують вишнею, суницею, полуницею, сливою, корицею, молоком, що згущує, вершками.

Як зварити напій у класичний спосіб без крохмалю?

Варіант приготування продукту даним способом є досить тривалим і клопітким, але він дозволяє отримати по-справжньому корисний склад. Людям, які змушені включити вівсяний кисіль у свій раціон на медичні показання, рекомендується використовувати саме цей підхід.

1. Етап бродіння. У керамічній каструлі або посуді із щільною емаллю доводимо до кипіння 3,5 л води та остуджуємо рідину природним шляхом. Беремо 0,5 кг пластівців або вівсяної крупи, викладаємо у кип'ячену воду. Додаємо в масу половину склянки кефіру, все перемішуємо та герметично закриваємо кришкою. Якщо герметичність досягти не вдається, склад краще перекласти в скляну банку і закрити кришкою. Заготівлю забираємо на дві доби у темне тепле місце, попередньо обмотавши тканиною.
2. Процес фільтрації.Вівсяний склад відкидаємо на друшляк, під який поставлена ​​ємність для збирання продукту. Спочатку просто даємо рідини стекти, потім злегка віджимаємо масу, після чого промиваємо її холодною кип'яченою водою не більше двох разів. Збираємо всю рідку частину скляну ємність і прибираємо наполягати протягом 12 годин. Через цей час продукт повинен перетворитися на два шари, з яких нам потрібен нижній, густіший напівфабрикат. З нього треба варити напій.
3. Відварювання складу.Залежно від бажаної густоти кінцевого продукту беремо 5-10 столових ложок концентрату на 2 склянки води. Змішуємо компоненти в каструлі, яку ставимо на середній вогонь та тримаємо до закипання. Після чого зменшуємо жар і продовжуємо маніпуляцію, поки кисіль не загусне. Слід регулярно помішувати масу. Залишиться тільки додати до виробу допоміжні компоненти, якщо вони передбачені, остудити склад і можна вживати напій.

Отриманий таким способом концентрат можна зберігати в холодильнику протягом 3 тижнів, використовуючи при необхідності приготування киселю. Не слід намагатися відразу вводити в нього підсолоджувачі, це скоротить термін зберігання маси та знизить її корисність.

Ще кілька способів приготування продукту

Існують і такі підходи, які дозволяють приготувати кисіль, витративши значно менше часу. На користь він хоч і втрачає, але зовсім небагато.

• Вівсяний напій на молоці.На 100 г крупи або пластівців беремо 400 мл молока, 2 столові ложки цукру, столову ложку крохмалю і дрібку ваніліну. Молоко підігріваємо до теплого стану (не гаряче 40ºС), заливаємо їм пластівці та залишаємо продукт на чверть години набухати. Отриманий склад проціджуємо через марлю і ретельно вичавлюємо овес, щоб у ньому не залишилося молока. Рідину поділяємо на 2 частини, в одній з яких крохмаль розводимо. Другу частину ставимо на слабкий вогонь, вводимо ванілін та цукор, розігріваємо до появи пари. Тоді додаємо молоко з крохмалем, перемішуємо. Масу слід варити після закипання до отримання потрібної густини.

• Варіант на воді. На 300 г пластівців нам знадобиться 1 л води, 50 г сушеного чорного хліба та трохи солі. Пластівці з'єднуємо з хлібом, заливаємо водою, залишаємо на дві доби, щоб компоненти набрякли. Кожні 5-6 годин склад слід перемішувати. Проціджуємо вівсяний склад через марлю і добре віджимаємо. Рідину ставимо на вогонь, солимо, доводимо до кипіння і проварюємо, поки не вийде кисіль потрібної густини. Напій можна подавати гарячим або заздалегідь остудити.

• Кисель у мультиварці.Крім 300 г вівсяних пластівців нам знадобиться 1 л води та цедра лимона. Овес заливаємо водою і наполягаємо 10-12 годин. розбухлий вівсяний продукт проціджуємо через марлю і добре віджимаємо. Переливаємо рідину у чашу мультиварки, виставляємо режим «Випічка». Варити його потрібно стільки, скільки потрібно для отримання потрібного густини. У середньому це триває від 10 до 20 хвилин. Наполягати масу не слід, краще одразу подавати напій.

Примітно, що корисний напій не має протипоказань. Потрібно лише дотримуватися міри при його вживанні і лише тому, що зловживання цілющим складом може викликати нетривалу болючість в області шлунка або легкий дискомфорт.

Калорійність: 549
Білки/100г: 2.75
Вуглеводи/100г: 15.99

На цей раз я вирішила показати вам, як готую кисіль з вівсяних пластівців для схуднення. Рецепт мій без крохмалю складається тільки з води і самих пластівців, які призначені для довгого варіння.

Наскільки мені відомо, здавна цей цілющий напій використовувався для полегшення проблем, пов'язаних із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, адже вівсяний кисіль діє на стінки шлунка обволікаюче, а також сприяє зняттю таких симптомів, як печія, здуття живота тощо. Багатьом людям вживання вівсяного киселя допомагає схуднути, нормалізувати вагу, а дітям такий напій буде корисним для зміцнення імунітету та гарного зростання.

У магазинах вівсяний кисіль зустрічається дуже рідко, та й навіщо витрачати на це гроші, коли його без особливих зусиль можна приготувати в домашніх умовах. Тим більше, що так кисіль завжди буде свіжим і максимально корисним. При цьому зовсім не потрібно використовувати крохмаль та інші додаткові інгредієнти. Кисіль вийде густим та поживним.

Отже, для приготування вівсяного киселя знадобиться (на 2 порції):
- 150 г вівсяних пластівців довгого варіння,
– 0,5 літра води.

Як приготувати в домашніх умовах

1. Процес приготування вівсяного киселя і двох етапів. І насамперед необхідно підготувати вівсяні пластівці, або інакше геркулес. Його потрібно змолоти на борошно за допомогою блендера або кавомолки.



2. Тепер вівсяне борошно, що вийшло, перекладаємо в невелику каструльку, заливаємо 300 мл води і залишаємо в темному місці на добу. Перемішувати нічого не потрібно.



3. Далі необхідно акуратно відокремити вівсяний настій. Для цього пропускаємо вміст каструльки через сито, набухле вівсяне борошно, що залишилося, викидаємо.





4. На заключному етапі доводимо до кипіння 200 мл води і потихеньку вливаємо в неї вівсяний настій. Постійно помішуючи, проварюємо масу протягом 2-3 хвилин.



5. Хоч крохмаль у даному рецепті і не використовувався, вівсяний кисіль вийшов густим, практично однорідним. Цілющий напій має нейтральний смак, краще вживати його в натуральному вигляді, але також при необхідності до нього можна додати мед або інший підсолоджувач.






А ось як готується

«Російським бальзамом» за старих часів називали вівсяний кисіль, що став у традиційній кухні базовою основою для отримання желеподібних страв. Сьогодні рецепт цієї страви практично забутий, але способи приготування аналогічних напоїв збережені нашими пращурами. Корисна інформація про те, як зварити кисіль, надасть допомогу у всіх питаннях, що виникають.

Рецепт із яблук

Кисіль із цих плодів - це приємний на смак десерт, що забезпечує відчуття ситості без набору зайвої ваги.

Склад інгредієнтів:

• крохмаль картопляний – 90 г;
• кислота лимонна – до 2 г;
• звичайний цукор – 1/4 склянки;
• яблука (невеликі) – 3 шт.;
• питна вода – 2 л;
• бутон гвоздики.

Спосіб приготування:

1. Фрукти ретельно промиваємо, просушуємо, дрібно нарізаємо, викладаємо в каструлю. Заливаємо продукти трьома склянками очищеної води (до 750 мл), додаємо кислоту, розведену у 100 мл питної рідини, а також білий цукор, бутон гвоздики. Відварюємо компоненти страви до м'якого стану, потім протираємо отриману масу разом з рідкою частиною крізь дрібні сітки.
2. Для приготування киселів з ягід і фруктів використовуємо якісний картопляний крохмаль, як загусник молочних напоїв - кукурудзяний продукт. Всипаємо білий порошок у склянку (об'єм 250 мл) води, добре перемішуємо склад, вливаємо крохмальний розчин у отриману фруктову суміш. Відварюємо страву на тихому вогні, постійно перемішуючи страву силіконовою лопаткою, поки маса не загусне.

Розливаємо кисіль з яблук у невеликі розетки, ласуємо стравою в охолодженому вигляді.

Кисіль з крохмалю та варення

За представленим рецептом можна приготувати чудовий кисіль з варення, повидла або джему.

Перелік продуктів:

• звичайний цукор – 50 г;
• кислота лимонна – 1 г;
• крохмаль картопляний (сорт екстра) – 60 г;
• варення – 150 г;
• очищена вода – 1 л.

Порядок приготування:

1. Викладаємо улюблене варення у зручний посуд, вливаємо до 700 мл гарячої питної води, приєднуємо цукор-пісок. Добре перемішуємо масу, відварюємо 6 хвилин|мінути| на тихому вогні.
2. Проціджуємо одержаний склад, одночасно перетираючи густу частину маси. Повертаємо посуд із солодкою сумішшю на плиту, нагріваємо до кипіння. Додаємо розведену в невеликій кількості води кислоту, потім вливаємо крохмальний розчин, добре перемішуємо.
3. Продовжуємо нагрівання поєднаних інгредієнтів страви на слабкому вогні, не випускаючи з рук дерев'яну лопатку. Це найвідповідальніший момент приготування їжі, коли кисіль із крохмалю формується у щільну та ароматну масу. Після того як страва стане досить густою, вимикаємо вогонь.

Охолоджену страву поділяємо на порції, подаємо разом із попередньо збитими вершками.

З сухофруктів

Склад сушених фруктів підбираємо за перевагами, але чим він буде різноманітнішим, тим смачнішим вийде ароматний десерт.

Необхідні продукти:

• крохмаль – 60 г;
• звичайний цукор – від 100 г;
• води бутильована – 1,3 л;
• сухофрукти (родзинки, чорниця, курага, часточки яблук, інші компоненти) – 500 г;
• сік лимона – 20 мл;
• кориця, гвоздика (2 шт.).

Етапи приготування:

1. Викладаємо сухофрукти в чашу, заливаємо теплою водою, залишаємо години на дві. Якщо продукт не власного виробництва, ретельно його промиваємо.
2. Поміщаємо чисті фрукти в каструлю, наповнюємо посуд водою, додаємо цукор-пісок, сік лимона та прянощі. Кип'ятимо інгредієнти до 20 хвилин, потім зливаємо рідину через друшляк, відвар знову ставимо на плиту.
3. Нагріваємо склад до киплячого стану, нагріваючи його на тихому вогні, потім вводимо крохмальну суміш, приготовлену із розведеного в склянці води білого порошку. Повільно вливаємо склад у гарячий відвар, постійно помішуючи його віночком. Робимо це в одному напрямку, щоб не було грудочок. Повертаємо сухофрукти в рідку частину страви, добре перемішуємо, нагріваємо ще дві хвилини, вимикаємо вогонь.

Якщо ми хочемо приготувати кисіль густіший, то після додавання крохмальної суміші продукт проварюємо до бажаної консистенції. Страви напіврідкі або середньо густі тільки нагріваємо до кипіння, але не кип'ятимо!

Готуємо з компоту

Найшвидший спосіб отримання простого та ситного напою – використовувати для цього компот.

Набір компонентів:

• крохмаль картопляний – 60 г;
• питна вода – 130 мл;
• компот – 1 л.

Технологія приготування:

1. Дістаємо з льоху улюблену солодку заготівлю або купуємо якісний продукт у магазині. Зливаємо в каструлю рідку частину консервованого компоту, ставимо на плиту, нагріваємо склад.
2. Розбавляємо крохмаль питною водою. Коли в сиропі почнуть з'являтися ознаки закипання, тонким струмком вливаємо білу суміш. Намагаємося це робити не в середину рідини, а ближче до стінок посуду.
3. Ретельно перемішуємо ароматну масу, дозволяємо їй закипіти, через 2 хвилини закінчуємо приготування.

Викладаємо кисіль із компоту в тарілку, прикрашаємо страву смачними ягодами або фруктами, витягнутими з банки з консервами.

Як зварити густий кисіль з вівсяних пластівців

Необхідні інгредієнти:

• пластівці вівсяні «Геркулес» – 100 г;
• молоко – 1 л;
• родзинки - 25 г;
• цукор-пісок – 300 г;
• масло вершкове - 50 г;
• какао-порошок – 50 г;
• кількість ваніліну та насіння гарбузових використовуємо за перевагами.

Методика приготування:

1. Відсіваємо з вівсяних пластівців борошно, поміщаємо склад на лист, розкладаємо розділене на частини масло, відправляємо продукти в піч (50 ° C). Періодично перемішуємо геркулес, підсмажуємо його до коричневого відтінку.
2. Змішуємо відсіяне борошно з какао-порошком, додаємо суміш у нагріте до киплячого стану молоко. Приєднуємо до складу пластівці, ванілін, попередньо ошпарений родзинки. Відварюємо продукти 5 хвилин при постійному помішуванні.

Готову страву виливаємо в склянки, посипаємо подрібненими горіхами або гарбузовим насінням, подаємо в холодному стані.

Із заморожених ягід

Популярність киселю із заморожених ягід полягає у реальній можливості отримання страви у будь-яку пору року.

Склад інгредієнтів:

• якісний крохмаль – 50 г;
• бутильована вода – 1 л;
• заморожені ягоди (мікс) – 600 г;
• Звичайний цукор -100 г.

Спосіб приготування:

1. Розморожуємо пакет із ягідною сумішшю, перетираємо продукти через дрібне сито. Отриману масу викладаємо на складену в два або три шари марлю, вичавлюємо максимальну кількість соку.
2. Поміщаємо в каструлю залишки розчавлених ягід (макуха), заливаємо їх очищеною водою, відварюємо 10 хвилин. Проціджуємо ароматний склад, змішуємо з|із| білим цукром, доводимо до кипіння.
3. Розчиняємо крохмаль у запашному соку, ретельно з'єднуючи порошок з рідиною, виливаємо суміш по стінках посуду в киплячий відвар. Продовжуємо нагрівання до перших ознак нового кипіння, відразу відставляємо страву від вогню.

Кількість крохмалю та цукру збільшуємо або зменшуємо залежно від того, наскільки солодку та густу страву ми бажаємо приготувати.

Домашній молочний кисіль

Представляємо чудовий напій, отриманий за мотивами української кухні.

Перелік продуктів:

• яйця – 5 шт.;
• молоко – 2 л.;
• борошно (бажано пшеничне) - 60 г;
• ванілін;
• звичайний цукор – 200 г.

Особливості приготування:

1. Ретельно розтираємо відокремлені жовтки та білий цукор. Просіяне борошно розводимо в половині склянки молока, з'єднуємо з яєчним складом, добре збиваємо суміш віночком або блендером.
2. Решту цільного молока доводимо до кипіння, вливаємо борошняну частину страви. Продовжуємо нагрівання продуктів, не допускаючи кипіння. Постійно помішуємо їжу, доки вона не досягне густої та однорідної консистенції.
3. Охолоджуємо їжу до 70 ° C, вводимо збиті білки, додаємо потрібну кількість ваніліну.

Домашній молочний кисіль, як і будь-який інший вид цього десерту, бажано

посипати цукром або пудрою, щоб на поверхні страви не утворювалася плівка.

Втім, для любителів апетитної «кришечки» такої обробки не потрібно.

З журавлини

Дієтичний продукт яскраво-червоного кольору – природний «постачальник» необхідного організму аспірину (ацетилсаліцилової кислоти).

Склад компонентів:

• білий цукор – 30 г;
• крохмаль (краще картопляний продукт) – 90 г;
• вода питна – 1 л;
• свіжі журавлини - 1 склянка.

Порядок приготування:

1. Свіжі ягоди уважно перебираємо, добре промиваємо, видавлюємо з них сік, залишаємо його на якийсь час у холодильнику.
2. Заливаємо вичавку від журавлини сильно нагрітою водою (450 мл), відварюємо протягом чверті години, потім проціджуємо рідину. Для приготування киселю з цієї ягоди не можна використовувати алюмінієвий посуд – страва «посиніє», набуде негарного кольору.
3. Далі додаємо білий цукор, доводимо суміш до киплячого стану, вливаємо крохмальний порошок, розведений у склянці очищеної води. Ретельно перемішуючи компоненти їжі, продовжуємо готувати до утворення густої однорідної маси.

Вливаємо в кисіль, що охолонув, вичавлений сік, розкладаємо десерт по креманках, подаємо зі свіжими вершками.

З обліпихи

Маленькі жовті плоди - осінні дари природи, що готується до зими. Смачну страву можна отримати із замороженої обліпихи, але їжа з щойно зірваних ягід буде найкориснішою і запашною.

Список продуктів:

• крохмаль кукурудзяний – 60 г;
• очищена вода – 1 л;
• обліпиха – 200 г;
• звичайний цукор – 100 г.

Технологія приготування:

1. Плоди добре перебираємо, виключаючи попадання листків та гілочок обліпихи. Перетираємо просушені ягоди крізь дрібну сітку сита, використовуючи для цього ложку або дерев'яну товкушку.
2. Макуха викладаємо в емальовану каструлю, заливаємо практично окропом, відварюємо до 10 хвилин. Проціджуємо склад, додаємо цукор-пісок, добре заважаємо насолоду, нагріваємо до кипіння. Не забуваємо знімати піну, що з'явилася.
3. Розчиняємо білий порошок в 100 мл охолодженої рідини, проціджуємо рідину, вливаємо в кисіль, що готується. Максимально нагріваємо їжу, не допускаючи її вирування.

Закінчуємо приготування. Вливаємо охолоджений сік, перемішуємо ароматну масу, вживаємо в охололому стані.

Як правильно варити кисіль із пачки

Порційний концентрат продається у папері, металізованих чи пластикових пакетах. Інформація про спосіб використання продукту викладена виробником на упаковці, проте правильно зварити кисіль з пачки вдається не у всіх випадках.

Методика приготування:

1. Стандартний брикет сухого продукту зазвичай складається з 250 г порошкоподібної солодощі. Якщо вміст пакету не перетворився на «шматок каменю», просто потовчемо склад товкачем. В іншому випадку доведеться скористатися теркою.
2. Розчиняємо концентрат в 200 мл охолодженого окропу, добре перемішуємо суміш, поки рідина не поглине всі крупинки.
3. Наповнюємо каструлю 1 л бутильованої води, нагріваємо до кипіння, вливаємо рідку підготовлену масу, постійно працюючи дерев'яною лопаткою. Відварюємо страву на сильному вогні до одержання страви потрібної консистенції.
4. смородина – 300 г.

Приготування:

1. Перебираємо свіжі ягоди, добре їх промиваємо і просушуємо, потім перетираємо заготовку, використовуючи соковитискач або сито. Отриманий сік обов'язково проціджуємо.
2. Заливаємо мезгу, що залишилася 250 мл очищеної води, кип'ятимо склад до 7 хвилин, знову пропускаємо через кілька шарів марлі. Додаємо в отриманий відвар звичайний цукор, суміш доводимо до кипіння. Приєднуємо якісний крохмаль ретельно розведений у 100 мл очищеної рідини.
3. Відварюємо кисіль 4 хвилини, не перестаючи перемішувати насолоду, потім вимикаємо вогонь.

Вливаємо свіжий сік у густу масу, розкладаємо страву по вазах або інших порційних ємностях.

За старих часів не замислювалися над тим, як зварити кисіль. Ця страва була настільки звичною і улюбленою, що готували її як повсякденну та святкову їжу, використовували з лікувальною та профілактичною метою. Беремо приклад із наших мудрих предків, будемо завжди ситі, здорові та щасливі!