Рецепти варення з апельсинів на будь-який смак. З додаванням журавлинних ягід

Покрокові рецепти приготування ароматного варення з апельсинів на зиму

2018-08-03 Ліана Райманова

Оцінка
рецепту

1429

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

0 грн.

0 грн.

Вуглеводів

45 гр.

180 ккал.

Варіант 1. Класичний рецепт варення із апельсинів на зиму

Незвичайний, оригінальний десерт до чаю – варення з апельсинів. Відкривши баночку таких ласощів, відчуваєш незабутню нотку свіжості та чудовий аромат. Приготувати його можна кількома способами: із апельсинового соку, м'якоті, шкірки. Варення може бути шматковим або у вигляді джему.

Одним із поширених рецептів вважається класичний, до складу таких ласощів входять апельсини, цукор та невелика кількість води. Фрукти попередньо очищають від цедри, виймають кісточки, нарізують невеликими скибочками та проварюють кілька хвилин із цукром та водою. За консистенцією варення виходить густим, ніжним.

складові:

• апельсини – 2,5 кг;
• цукор – 2,5 кг;
• вода – 1 л.

Покроковий рецепт варення з апельсинів на зиму

Цитрус злегка сполоснувши, зчищають шкірку, кожен апельсин обробляють по часточках, виймаючи у своїй все кісточки.

У великій ємності змішують воду з цукром і помістивши на невеликий вогонь, проварюють після кипіння 4-5 хвилин.

Після того як сироп стане трохи густуватим, занурюють у нього часточки апельсина, дочекавшись кипіння, знімають пінку.

Регулюють тихий вогонь і проварюють варення кілька годин, часто перемішуючи.

Гаряче варення розкладають по стерильним банкам, закочують кришечками та повністю остудивши, спускають у льох для зберігання.

Для більшого аромату при варінні варення можете додати трохи цедри цитрусу, попередньо ошпаривши окропом і перекрутивши через м'ясорубку.

Варіант 2. Швидкий рецепт варення з апельсинів на зиму

Нашвидкуруч варення з апельсинів готують без теплової обробки. Завдяки цьому апельсини не втрачають свій природний аромат, і ласощі виходять натуральними і дуже корисними. Додатковий інгредієнт тут плоди агрусу, що надають десерту велику густоту, цікавий зелений відтінок та м'яку кислинку. У скляних банках під металевими кришками взимку така заготівля добре зберігається у холодному льоху, єдина умова – це добре промивати та стерилізувати тару.

складові:

• 3 апельсини;
• 3 кг зеленого аґрусу;
• 3200 кг цукрового піску.

Як приготувати варення з апельсинів на зиму.

Ополоснувши і обсушивши апельсини, розрізають їх разом із шкіркою на невеликі часточки, витягають кісточки.

Аґрус промивають у друшляку, відокремлюють сухі кінчики.

Цитруси перемелюють разом із ягодою через м'ясорубку.

Перемішавши масу у великій чашці з цукром, розкладають по добре промитих та стерилізованих скляних тарах, міцно закупорюють бляшаними кришечками, відправляють у прохолодний підвал до зими.

А для різноманітності кольору та смаку варення можете замість зеленого аґрусу використати червоний.

Варіант 3. Варення із апельсинів на зиму з лимонами

Ще один популярний варіант варення із апельсинів. Поєднання двох цитрусових фруктів робить ласощі більш ароматними, цікавими на смак, з легкою і приємною кислинкою.

складові:

• апельсини – 3 кг;
• лимони – 2 кг;
• 3,5 кг цукрового піску.

Покроковий рецепт

Лимони з апельсинами промивають, обтирають кожен сухим рушником.

Розрізавши цитрусові на кілька частин, витягають усі кісточки. Відкладають три лимони убік.

Складають цитрусові фрукти у велику ємність, вливають воду до занурення і витримують кілька годин.

Місткість із фруктами відправляють на невеликий вогонь, проварюють близько півгодини після того, як закипить.

З плити прибирають ємність із вмістом у приміщення, що провітрюється, на один день.

З відкладених лимонів вичавлюють сік, скориставшись соковижималкою, всипають у нього цукор, добре перемішавши, викладають у ємність із провареними фруктами, знову ставлять на таку конфорку і варять півгодини.

Розклавши по стерильним банкам і закатавши металевими кришечками, остуджують у шубі та відносять у підвал для зберігання.

Лимонний сік можете не перемішувати з цукром, а додати за кілька хвилин до готовності у варення.

Варіант 4. Варення із апельсинів на зиму з абрикосами

Цікавий, з багатим та чудовим ароматом варіант апельсинового варення. Присутні в ньому абрикоси надають десерту більш густу, ніжну консистенцію і смак, що запам'ятовується. Готується швидко та легко.

складові:

• 12 абрикосів;
• 6 апельсинів;
• цукровий пісок – 2 кг.

Як приготувати

Помив і обсушивши абрикоси, роблять на їхній поверхні невеликий розріз, поділяють на половинки, прибирають кісточки.

Оброблені абрикоси вистоюють у цукрі 1,5 години.

Цитрус обполіскують, обсушують м'якою тканиною, розрізавши на невеликі частини, видаляють кісточки.

Викладають апельсини до абрикосів, проварюють на середньому полум'ї до загусання.

Розклавши у скляні стерилізовані ємності, закривають звичайними кришками, повністю остудивши, відправляють у льох до зими.

Не менш смачним вийде варення, якщо абрикоси перемолоти у блендері або пропустити через м'ясорубку.

Варіант 5. Варення з апельсинів на зиму з морквою

Апельсини відмінно гармонують не лише з різними фруктами та ягодами, але й з овочами. Так, наприклад, з морквою виходить чудовий десерт із ніжним смаком насиченого помаранчевого кольору. Лимони, що входять до складу, надають освіжаючу кислинку.

складові:

• 850 г цукру;
• 7 апельсинів;
• 8 невеликих морквин;
• 3 лимони.

Покроковий рецепт

З помитих лимонів зрізають цедру, розрізавши на половинки, видаляють усі кісточки і за допомогою відрізка марлі віджимають сік.

З апельсинами роблять те саме і з'єднують два види соку в одній ємності.

Моркву очищають від забруднень, промивають, нарізають кружальцями.

Занурюють кружки моркви до суміші соків.

Помістивши на плиту з невеликим полум'ям вогню, варять, поки морква не стане м'якою, при цьому часто знімають пінку.

Додають цукор, все добре перемішують і проварюють ще на такому ж полум'ї 60 хвилин.

Банки стерилізувавши та обсушивши, заповнюють гарячим варенням і закупорюють бляшаними кришечками.

Загортають у шубу, витримують 15 годин і спускають у льох.

Морквину для приготування апельсинового варення краще використовуйте молоду, домашню. А для надання десерту легкої терпкості можете додати при варінні кісточки цитрусових, загорнувши їх попередньо в мішечок тканини, тільки по закінченню приготування не забудьте вийняти їх з ємності.

Варіант 6. Варення із апельсинів на зиму з мандаринами

Мандарини за смаком трохи схожі на апельсини, але мають свій унікальний аромат. І якщо у вас недостатньо апельсинів для варіння варення, купіть мандарини в тій же кількості та зваріть смачне варення. Готуються такі ласощі трохи довше, але результат перевершує всі очікування.

складові:

• 2 кг цукру;
• 5 апельсинів;
• 5 мандаринів;
• трохи менше половинки лимона;
• вода – 560 мл.

Як приготувати

Мандарини та апельсини обполіскують, викладають на паперові серветки і дають постояти 20 хвилин.

Обсушені фрукти заливають окропом і залишають на вісім хвилин.

Звільнивши від води, дають фруктам трохи охолонути.

Розрізавши апельсини та мандарини на невеликі часточки, виймають насіння.

З шматочка лимона віджимають сік.

Перемішавши цукор із водою, ставлять на середнє полум'я та проварюють десять хвилин, перемішують із лимонним соком.

Киплячий сироп вливають до мандаринів і апельсинів, добре перемішавши, відставляють осторонь дві години.

Відправляють ємність з варенням на плиту з помірним полум'ям вогню, проварюють 12 хвилин, вимикають вогонь, остуджують.

Знову поміщають на плиту і проварюють 15 хвилин, так проробляють 4 рази.

Розлив варення по стерильним баночкам, закочують, остуджують під шубою і відносять у прохолодне приміщення до зими.

За бажанням лимонний сік можете замінити лимонною кислотою.

Затишний вечір за чашкою чаю важко уявити без піали ароматного варення. Тим більше, якщо це чаювання відбувається в день або взимку. Баночка подібних ласощів не просто привабливий десерт, але ще й джерело багатьох вітамінів та мікроелементів.

Зазвичай варення варять із загальнодоступних фруктів та ягід на кшталт яблук, груш, малини, чорниці або агрусу. Останнім часом стали популярними рецепти екзотичного варення з імпортних фруктів – лимонів, ківі, апельсинів, мандаринів, винограду. Продукт з цитрусових плодів, особливо з апельсинів, дуже привабливий на вигляд і має надзвичайно привабливий аромат.

Натуральне апельсинове варення схоже на світлий гречаний мед – ті ж глибокі бурштинові відтінки кольору та тягуча консистенція. Як додаткові інгредієнти в домашні консерви можуть додавати будь-які сезонні ягоди, фрукти, а також горіхи. Наприклад, багатьом відомий рецепт апельсинового варення з волоським горіхом.

Для варіння варення не обов'язково використовувати виключно свіжі апельсини. Можна поступово назбирати і насушити в духовці кірку і на їх основі зробити неймовірно запашну закатку. У будь-якому випадку вийде яскрава і дуже смачна, без сумніву, корисна страва, яка обов'язково полонить всю родину.

Класичне варення зі свіжих апельсинів

Все як сказано вище - неймовірно приваблива страва бурштинового кольору, що зводить з розуму своїм густим ароматом. Кількість продуктів вказано приблизно на 4 півлітрові баночки.

Список інгредієнтів:

• Свіжі апельсини – 1,5 кг.
• Цукор - 1 кг на 1 кг. чистий продукт.
• Вода – 400 мл. на 1кг. чистий продукт.

Спосіб приготування:

1. Апельсини обов'язково промити з милом і витерти досуха, щоб видалити зі шкірки жироподібний консервант.
2. З плоду зрізати верхній (помаранчевий) шар шкірки, не торкаючись білу основу, що горчить. Її потрібно просто викинути, як насіння.
3. Апельсин розібрати на часточки. Якщо шкірка на них жорстка, її зняти. Нарізати м'якуш на шматочки довільної величини.
4. Помаранчеву шкірку нашаткувати на тонкі смужки.
5. В емальований посуд покласти шкірку, залити водою і на середньому вогні довести до кипіння. Проварити близько 5-10 хвилин|мінути|. Цю воду потрібно злити, так видаляються ефірні олії, які також згодом починають гірчити та знижують термін придатності варення.
6. Проварену шкірку з'єднати з соковитою м'якоттю. Залити все водою та всипати цукор.
7. Швидко довести до кипіння, потім зменшити інтенсивність нагріву.
8. Варити близько години, знімаючи піну і регулярно помішуючи, не допускаючи підгорання.
9. Коли варення загусне і змінить колір на бурштиновий, його можна розливати.
10. Банки простерилізувати в духовці або мікрохвильовій печі. Кришки проварити хвилину у воді.
11. Розлити варення по банках, укупорити, перевернути і укутати до остигання.
12. Цей рецепт можна зробити більш «дорослим», якщо після зняття з вогню долити до варення будь-якого десертного алкоголю або рому з розрахунку 80-100 мл. на 1кг. варення. Таке варення не закочують, а зберігають під кришкою у холодильнику.
13. Термін придатності апельсинового варення становить близько 2 років, з алкоголем і зберігається під кришкою – 1 рік.

Апельсинове варення на основі сушених кірок

Бюджетний варіант цитрусового варення. Для нього збираються кірки, ріжуться тонкою соломкою, замочуються в окропі на 5 хвилин і потім сушаться в духовці при температурі близько 150 градусів і злегка відкриті дверцята. Причому заготовляти їх потрібно так, як описано у першому рецепті – без білої частини та з обов'язковим попереднім миттям фруктів милом.

Кількість продуктів вказано приблизно на 3 півлітрові баночки.

Список інгредієнтів:

• Корки апельсинові – 500 г.
• Лимон – 1 шт. або
• Лимонні кірки – 300 г.
• Вода – 500 мл.
• Цукор – 1 кг.

Спосіб приготування:

1. Сушені кірки залити водою, засипати цукром та швидко довести до кипіння.
2. З лимона зняти цедру, віджати сік.
3. Зняти піну, зменшити вогонь, додати сік лимона та його цедру і варити до повного розм'якшення кірки та загусання рідини.
4. Розлити по простерилізованим півлітровим банкам, закупорити, перевернути, укутати до повного охолодження.

Апельсинове варення з волоським горіхом

Старовинний «аристократичний» рецепт варення. Волоський горіх і апельсин дуже органічно доповнюють один одного в цій страві. Апельсин джерело вітаміну С, а горіх – криниця йоду та ненасичених жирних кислот. Усі разом – ударна сила, яка переможе будь-яку застуду.

Кількість продуктів вказано орієнтовно на 4 півлітрові баночки.

Список інгредієнтів:

• М'якуш двох апельсинів.
• Сушені кірки апельсина – 300 г.
• Сушені кірки лимона – 100 г.
• Цедра свіжа та сік – з 1 лимона.
• Волоські горіхи – 200 р.
• Цукор - 700 р.
• Вода – 600 мл.

Спосіб приготування:

1. Волоські горіхи залити окропом, промити, щоб віддалилося все лушпиння.
2. Просушити горіхи на сухій сковороді, потім порубати ножем.
3. Лимонні та апельсинові кірки заготовити без білої нижньої шкірки, одразу нашаткувати гарною соломкою та засушити гарячим способом. Просто сушити на папері марно, здебільшого все уражається пліснявою.
4. Частки апельсинів очистити від плівок і довільно нарізати.
5. Сушені кірки залити водою, швидко довести до кипіння та злити всю рідину.
6. Залити наново, додати м'якоть апельсина та сік лимона, засипати цукром.
7. Знову швидко довести до кипіння, після цього знизити інтенсивність нагріву і варити до набуття варенням густої консистенції та насиченого бурштинового кольору.
8. За 5 хвилин до закінчення всипати в масу подрібнений волоський горіх.
9. Насамкінець розкласти по простерилізованих півлітровим банкам. Закупорити також стерильною кришкою, перевернути і укутати до повного остигання.
10. Термін зберігання варення з горіхом становить 1 рік.

Варення з апельсинів із кабачком

Нейтрального смаку кабачок гарний як із сіллю, так і з цукром, тому його нерідко додають до різного виду варення. Наприклад, у варення з гарбуза, агрусу або як у цьому випадку, з апельсинів.

Кабачок надає заготівлі більш щільну, грубу текстуру. Якщо її перетримати на вогні, то блюдо може стати практично «цукатним». Овочі для рецепту беруть по можливості молоді, тобто ті, в яких ще не зав'язалося насіння. Зрілі плоди мають добре відчутні волокна, які можна помітити й у варення.

Кількість продуктів зазначено орієнтовно на 6-8 півлітрових баночок.

Список інгредієнтів:

• Кабачки молоді – 4 шт.
• Апельсини – 1 кг.
• Цукор – 1 кг.
• Кислота лимонна – 0,25 ч. л.
• Вода – 1 л.

Спосіб приготування:

1. Кабачки очистити від шкірки і пюрувати блендером або дрібно натерти.
2. Засипати цукром та дати настоятися.
3. Коли з'явиться сік і намокне цукор, поставити на вогонь і довести до кипіння. Якщо соку виділилося замало, то підлити води.
4. Знову залишити на півдоби наполягати.
5. Розробити апельсини. Цедру і м'якоть без пухкого білого прошарку перекрутити на м'ясорубці, заправити лимонною кислотою і перекласти до кабачків.
6. На середньому вогні знову довести до кипіння, потримати близько 5-8 хвилин при постійному помішуванні і зняти з плити.
7. Розлити по півлітрових простерилізованих банках і закупорити також кришкою, що прокип'ятить. Укутати і перевернути, щоб варення охололо.
8. Термін придатності такого варення становить близько 2 років.

Варення з апельсинів та журавлини

Незвичайне поєднання південного фрукту та північної ягоди. У результаті виходить яскраве червоно-жовтогаряче варення з желеподібною консистенцією.

Кількість продуктів наведено орієнтовно на 4-5 півлітрових баночок варення.

Список інгредієнтів:

• Апельсини – 600 г.
• Журавлина свіжа – 600 г.
• Вода – 800 мл.
• Цукор – 1,3 кг.
• Лимонна кислота – 0,2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Розробити апельсини як у попередніх рецептах, тобто викинути білий гіркий прошарок, часточки очистити від плівок і нарізати, верхній помаранчевий шар шкірки нашаткувати соломкою.
2. Журавлину протерти крізь сито.
3. З|із| цукру і води зварити цукровий сироп. Додати в нього журавлинне пюре. Проварити 10 хвилин|мінути| на середньому вогні, після чого додати|добавляти| апельсинову м'якоть.
4. Усю суміш проварити на середньому вогні у 2 заходи по 10 хвилин.
5. При останньому етапі варіння всипати у заготовку лимонної кислоти.
6. Банки та кришки простерилізувати будь-яким способом. Розлити по них варення, закатати, укутати і перевернути до повного остигання.
7. Термін придатності такого варення становить близько 2 років.

Передмова

Апельсинове варення – це не тільки смачні та ароматні ласощі, але й заготівля з унікальними можливостями приготування. Робити його можна цілий рік, а рецептів варіння така велика кількість, з якою за кількістю варіантів не зрівняється ніяке інше варення. Апельсинові ласощі можна зварити тільки з самих апельсинів, зі шкіркою і цедрою, а то й зовсім із цих частин плоду з додаванням інших цитрусових, практично всіх ягід, деяких овочів (кабачків, гарбуза, моркви) та горіхів, а також з корицею. У кожному рецепті своя особливість, що дозволяє отримувати завжди чудовий, але різний за пікантністю смак.

Для приготування цих ласощів купуйте тільки якісні плоди, бажано посолодші. Не варто брати пом'яті плоди, особливо при заготівлі десерту на зиму. З них, швидше за все, вийде несмачне, з непоказним кольором варення, яке, до того ж, напевно, буде недовго зберігатися. Якість та смак апельсинів краще відразу перевірити у торговій точці. Не варто покладатися лише на зовнішній вигляд плодів. Потрібно їх спробувати. Як мінімум, апельсини не повинні гірчати всередині. І на смак апельсинів можна буде судити, скільки треба для варення взяти цукру.

Апельсини для приготування варення

Перед використанням усі цитруси обов'язково ретельно помийте, краще з милом. Інакше навряд чи вдасться повністю видалити з їхньої шкірки жироподібний консервант. Потім насухо витираємо апельсини рушником. Якщо вирішено приготувати варення без шкірки, очищаємо її. Але викидати кірки не слід. З них потім можна буде зняти цедру, яку раптом захочеться додати за чергового варіння апельсинового варення на зиму. Вона надасть десерту надзвичайного аромату і пікантної терпкості. Або з самої висушеної шкірки, коли її багато збереться, можна також зварити досить смачне та апетитне варення (перед приготуванням кірки треба замочити хвилин на 30 у воді, а потім порізати на тонкі скибочки).

Потім нарізаємо апельсин довільним чином. Чим дрібніше, тим однорідніше вийде варення, і воно менше за часом варитиметься. Якщо апельсин очищений, достатньо поділити його на часточки. Але часто його потім ріжуть ще дрібніше, як на фото. Усі кісточки обов'язково видаляємо. З ними апельсинові ласощі будуть гірчити. Якщо за рецептом, крім апельсинів, використовуються інші плоди, їх теж треба підготувати – помити і почистити. Але це вже буде сезонна заготівля на зиму. Адже фрукти, ягоди та овочі найбільш доступні влітку та восени. У варення можна додавати такі спеції, як гвоздика, кориця, кардамон.

Зварене з апельсинів варення, як і будь-яке інше, розливаємо по ретельно вимитим, а потім простерилізованим банкам, які закупорюємо кришками, що пройшли таку саму попередню підготовку. Якщо приготовлене апельсинове варення в мультиварці, то бажано (а коли «п'ятихвилинка» – обов'язково) розфасувати його ще гарячим. Особливо, якщо його передбачається довго зберігати, коли воно заготовляється на зиму. У всіх інших випадках десерту можна спершу дати охолонути, а потім уже розливати.

Ці рецепти передбачають використання як інгредієнтів тільки апельсинів, цукру та води. Причому плоди треба обов'язково очищати, і не тільки від шкірки, а й від білої шкірки та прожилок під нею. З підготовлених таким чином апельсинів за класичними рецептами виходить варення, дуже схоже на мед – майже однорідна ніжна маса, що має ту саму тягучу консистенцію та бурштиновий колір. Відмінності між різними класичними рецептами тільки в невеликій різниці у співвідношеннях інгредієнтів і способі отримання перед варінням варення сиропу.

Традиційне апельсинове варення

Або варимо його з води та цукру, а потім заливаємо їм апельсини. Або плоди засипаємо цукром і заливаємо водою, а потім залишаємо їх постояти, щоб вони виділили сік. Він змішається з водою та цукром, за рахунок чого і вийде сироп. І якщо використовувати якісні інгредієнти та сильно не відхилятися від основних правил їх підготовки та варіння, то за будь-яким класичним рецептом можна приготувати лише гарне апельсинове варення з чудовим смаком та чудовим ароматом цього цитрусу. Просто в залежності від конкретного рецепту та можливих імпровізацій під час приготування десерт вийде густіше або рідше, посолодше або покисліше.

Найпростіший класичний рецепт. Потрібні:

• апельсини – 2 кг;
• цукор – 1 кг;
• фільтрована або відстояна вода - 0,5 л.

Отже, ретельно очищені плоди ділимо на часточки, з яких видаляємо кісточки. Потім у посуді для варіння варення треба приготувати сироп. Для цього заливаємо в неї воду, насипаємо цукор, нагріваємо цю суміш до кипіння і варимо 2 хвилини, помішуючи. Потім закидаємо в сироп, що вийшов, часточки (цілком або порізаними навпіл або дрібніше). Відразу після цього зменшуємо вогонь до дрібного.

Гріємо отриману суміш до кипіння, після настання якого варимо її хвилини 2-3. Весь час знаходження варення на плиті його треба помішувати, причому після закипання майже безперервно. Потім знімаємо варення з плити і залишаємо остигати. Краще дати йому повністю охолонути, але якщо хтось сильно поспішає, то можна приділити цьому процесу лише 2 години. Потім знову ставимо варення на маленький вогонь. Загалом, повторюємо ті самі операції (нагрів, варіння та охолодження). Треба зробити ще 2-3 повтори. Потім робимо заключне варіння, під час якого після закипання уварюємо варення до бажаної консистенції (густоти).

Звичайно, варення тільки з апельсинів саме по собі дуже смачне та ароматне. Але можна до нього додати нотки інших плодів. Від цього воно точно нічого не втратить, а комусь навіть більше сподобається. Не заглиблюючись у мало корисне перерахування всіх рецептів, можна вказати тільки рекомендовані співвідношення у варенні додаткових інгредієнтів, що найчастіше використовуються, по відношенню до апельсинів (на 1 кг цього цитрусу). Лимонів додають від 1/4 прим. до 0,8 кг. Відповідно беруть і цукри. Мандарин додають у співвідношенні 1:1 (можна менше або більше) і зазвичай з ними ще використовують небагато лимона - 1/2-1 шт. Агрус та інші ягоди додають, як правило, у співвідношенні 1:1.

Варення з апельсинів та мандаринів

Абрикосів зазвичай беруть більше ніж апельсинів – 2 кг на 0,5 кг. Яблук або груш можна взяти як рівну за вагою з апельсинами кількість, так і менше. До них бажано додати трохи лимона. Це взагалі безпрограшні композиції – що , що груші із цим цитрусом. Персиків теж беруть більше, ніж самих апельсинів – приблизно вдвічі. З ними разом рекомендується використовувати трохи соку лимона або цього цитрусу. Кабачків беруть: 1 крупний на 1 кг апельсинів. Моркву додають разом із лимоном. Зазвичай їх беруть із розрахунку 1 кг овочу та 4 шт. лимонів на 1кг апельсинів.

При приготуванні таких асорті не треба боятися експериментувати, а власний досвід та інтуїція підкажуть найвірніші пропорції. Головне, що ці поєднання товарів вже перевірені практично і дали чудові результати. Варити асорті треба так само, як і варення за класичним рецептом – у декілька прийомів.

У шкірці апельсина теж міститься багато різних вітамінів, так що варення з нею буде ще корисніше. Але шанувальники цього цитрусу та десертів із нього цінують такі рецепти зовсім за інше. Зі шкіркою варення з апельсинів виходить злегка терпко-гіркуватим, що надає його смаку особливої ​​неповторної пікантності. Крім того, десерт буде набагато ароматнішим.

Приготування апельсинового варення

Щоправда, щоб приготувати таке варення, доведеться витратити набагато більше часу, ніж для варіння десерту без шкірки. Адже його треба буде варити в кілька прийомів доти, доки остання не стане м'якою. Є, щоправда, один спосіб дещо прискорити процес приготування. Ще перед нарізкою на шматочки апельсини повністю бланшують, як показано на фото, а деякі домашні кулінари навіть варять до м'якості, а потім остуджують. Але більшість господарок не шанують ці способи і роблять варення зі шкіркою за тією ж схемою, що і в класичних рецептах, збільшуючи при цьому кількість циклів нагрівання та охолодження десерту.

Варіант із бланшуванням. Знадобляться:

• апельсини – 1 кг;
• фільтрована або відстояна вода - 0,7 л;
• цукор – 1,5 кг.

Миті плоди повністю бланшируємо в киплячій воді 2-3 хвилини. Потім виймаємо їх, даємо їм самим охолонути і потім нарізаємо кухлями або часточками, видаляючи у своїй кісточки. Далі варимо апельсинове варення, як у наведеному вище класичному рецепті: у приготовленому сиропі та в кілька прийомів.

Навіть якщо вирішено приготувати варення з апельсинів без шкірки, то все одно рекомендується додати цедру. З нею десерт вийде таким же запашним, як і з неочищених плодів. А ступінь легкої пікантної гіркої терпкості смаку варення можна буде відрегулювати самому, додавши до нього цедри трохи більше чи менше. Крім того, зайву гіркоту можна прибрати, замочивши апельсини повністю на ніч у холодній воді або запаривши лише цедру на кілька хвилин у окропі. У той же час варити апельсинові ласощі вже не доведеться так довго, як із плодів у шкірці.

І з додаванням цедри можна робити варення за будь-якими рецептами, у тому числі при варінні апельсинів з іншими інгредієнтами. Тільки не треба плутати цедру зі шкіркою. Вона являє собою пофарбований тільки верхній шар останньої. Найпростіше цедру підготувати до варіння такими способами. Знімаємо її із плоду на великій тертці, як показано на фотографії. Це найшвидший спосіб. Або зрізаємо звичайним або спеціальним для овочів ножем, а потім подрібнюємо блендером (можна м'ясорубкою).

Оптимальною кількістю цедри вважається 2-3 столові ложки на 1 кг плодів.

Додавати цедру до варення можна на будь-яких етапах його приготування. І коли його тільки-но почали варити, і в процесі будь-якого наступного етапу варіння, і під час останнього кип'ятіння. В останньому варіанті варення вийде набагато ароматніше, ніж у першому. Щоправда, є невелика ймовірність того, що коли десерт буде готовий, цедра ще не до кінця провариться.

Імбир не лише надає стравам, у які додається, специфічний приємний присмак та аромат, але й робить їх кориснішими. Речовини, що містяться в цій приправі, і вітаміни сприяють нормалізації роботи низки органів і багатьох фізіологічних процесів організму. Найкорисніше використовувати сирий імбирний корінь, а не продукт його переробки у вигляді порошку. Якщо не надавати значення корисності імбиру, то смак варення з ним все-таки на любителя. Тому треба з цією приправою бути обережнішим. Можна настільки переборщити, що смак та аромат імбиру майже повністю заглушать апельсин.

Імбир для приготування варення

Любителі цієї приправи та прихильники здорового харчування можуть додавати її до апельсинового варення, яке готується за будь-якими рецептами, у тому числі з іншими інгредієнтами. Акцентований присмак та аромат імбиру в десерті досягається за його кількості 200–300 г кореня на 1 кг плодів, що використовуються в рецепті. Якщо необхідно зробити варення зі смаком та запахом, у яких переважатимуть нотки зварених плодів, то приправи треба додати поменше. Перед використанням як інгредієнт корінь треба почистити, а потім подрібнити м'ясорубкою (блендером) або натерти на дрібній тертці. Додаємо підготовлений імбир до плодів перед початком їх варіння. Потім варимо варення, згідно з вибраним рецептом.

Варення, приготовлене у мультиварці

Варення апельсинове в мультиварці за класичним рецептом, але з лимонною кислотою. Знадобляться:

• апельсини – 1 кг;
• лимонна кислота – трохи на кінчику ложки;
• цукор – 1 склянка;
• фільтрована або відстоялася вода - 250 мл.

Як і в класичному рецепті, миті апельсини ретельно очищаємо від шкірки, білих плівок та кісточок. Потім нарізаємо плоди середніми кубиками в глибоку миску, засипаємо цукром і заливаємо водою. Залишаємо апельсини пускати сік і просочуватися сиропом як мінімум на півгодини. А краще, якщо вони стоять довше. Їх навіть можна лишити так на всю ніч. В цьому випадку апельсини ідеально просочаться сиропом. Потім плоди добре, але акуратно перемішуємо і завантажуємо в мультиварку. Включаємо режим "На пару". Виставляємо час його роботи 1:00. А після завершення приготування варення (за сигналом мультиварки) додаємо в нього лимонну кислоту і все добре перемішуємо.

«П'ятихвилинка» – швидкий і корисний апельсиновий десерт

Різноманітні варення «п'ятихвилинка» з різних фруктів та ягід користуються у господинь великою популярністю в основному через швидкість їх приготування. Але насправді це не головна перевага таких десертів. Основна принадність «п'ятихвилинки» полягає в тому, що вона набагато корисніша за варення, приготованого традиційним способом або в мультиварці. Адже будь-яка термообробка руйнує вітаміни, і що менше вона триває, то більше корисних речовин залишається у кінцевому продукті. У «п'ятихвилинці» їх зберігається більша частина.

Апельсинове варення п'ятихвилинка

Апельсини в першу чергу багаті на вітамін C, який дуже важливий для людини. І тому апельсинове варення «п'ятихвилинка» будь-якої пори року буде для організму потужним джерелом підживлення цим вітаміном. Апельсини для «п'ятихвилинки» теж можна почистити або залишити в шкірці, поділити на часточки або порізати шматочками будь-яких бажаних форм і розмірів. До основного інгредієнта можна додати інші цитрусові (лимон або мандарин), фрукти або ягоди. Плоди треба буде порізати на шматочки, близькі за розмірами та формою до апельсинових.

Для більшої пікантності смаку можна додати ще корицю, імбир, ванільний цукор, гвоздику. Цукор для апельсинової п'ятихвилинки треба брати за вагою приблизно стільки ж, скільки взято для варіння плодів (включаючи додаткові інгредієнти - фрукти, ягоди або цитрусові). Залежно від переваг його можна покласти менше (для любителів кислого варення) або більше. «П'ятихвилинку» можна з'їсти відразу, приготувавши її потрібну обмежену кількість, або закатати на зиму.

Рецепт класичної апельсинової «п'ятихвилинки». Потрібні:

• апельсини та цукор – по 1 кг;
• фільтрована або відстояна вода - 1 склянка.

Очищені від шкірки апельсини ділимо на часточки, які розрізаємо навпіл, витягаючи кісточки. Кладемо подрібнені в такий спосіб плоди в посуд для приготування варення. Засипаємо їх цукром, а потім заливаємо водою. Все акуратно перемішуємо та залишаємо апельсини години на 2 виділяти сік. Потім ставимо варильний посуд із плодами на плиту і включаємо маленький вогонь. Розігріваємо апельсини у власному сиропі до кипіння, а потім кип'ятимо їх рівно 5 хвилин, після чого знімаємо з плити. Все, варення готове. Не забуваймо акуратно помішувати апельсини весь той час, поки посуд з ними гріється на вогні. У процесі кип'ятіння це потрібно робити практично без зупинки.

Приготуйте це чудове варення з апельсинів. Хоча рецепт варення і вимагає трохи часу та терпіння, але ви сповна будете винагороджені за свої старання. Смак цього апельсинового варення виходить надзвичайно тонкий і одночасно насичений, гідний найвищої похвали.

Інші рецепти варення:

Інгредієнти:

• 1кг. цукру на кожен кілограм апельсинової м'якоті
• 2 ст. води на кожний кг. м'якоті

• Апельсини для варення купуємо стиглі та соковиті. Відмінно, якщо шкірка тонка і добре відокремлюється від м'якоті.
• Ретельно миємо апельсини, даємо стекти воді.
• За допомогою гострого ножа або звичайної овочечистки тонкими стрічками зрізаємо цедру апельсина. Намагаємося, щоб попадало якнайменше білої частини шкірки, що містить гіркоту.
• Очищену шкірку ріжемо на тоненькі смужки. Чим тоншими будуть смужки, тим красивіше вийде наше варення з апельсинів.
• Апельсинову шкірку заливаємо водою, доводимо до кипіння, варимо 10 хвилин, а потім проціджуємо. Щоб повністю видалити гіркоту, рекомендується повторити процедуру, але варити вже кілька хвилин. Воду злити.
• Очищаємо апельсини від залишків шкірки, розбираємо окремі часточки.
• За допомогою гострого ножа надрізаємо кожну часточку, витягаємо м'якоть в емальований або фаянсовий посуд. Шкірку викидаємо. Якщо трапляється насіння, ретельно видаляємо його.
• Апельсинову м'якоть з'єднуємо зі шматочками апельсинової цедри.
• Зважуємо. На кожен кілограм отриманої маси додаємо кілограм цукру та дві склянки води.
• Миску з апельсиновою масою ставимо на сильний вогонь. Помішуючи, доводимо варення до кипіння.
• Апельсинове варення варимо на середньому вогні. Пінку, що з'явилася, ретельно видаляємо дерев'яною ложкою. Іноді варення заважаємо, щоб воно не пригоріло.
• Варимо варення, поки воно не стане густим і не набуде гарного бурштинового кольору. Орієнтовний час – 1,5 години.
• Готове апельсинове варення ще розливаємо по банкам. Робимо це обережно, щоб не обпектися. Весь посуд та кришки попередньо стерилізуємо.
• Закочуємо або закриваємо металевими кришками. Поки варення ще гаряче, перевертаємо баночки кришками вниз, укутуємо і залишаємо остигати.
• Наступного дня баночки з гарним варенням із апельсинів ставимо на зберігання у сухе прохолодне місце.
• Це апельсинове варення чудово йде до чаю, для тортів та десертів. Що ж до дітей, то вони його просто обожнюють, намазують на хліб і лопають як тістечко))). До речі, крім апельсинового варення з апельсинів можна приготувати приголомшливу східну насолоду рахат-лукум.

P.S. Щоб варення з апельсинів надати нового акценту, до нього можна додати сік половинки лимона. В Іспанії, наприклад, дуже популярне апельсинове варення з гіркуватістю. Для цього під час готування варення насіння не викидають, а ретельно збирають, щоб замочити їх на ніч. За ніч апельсинове насіння випускає желе. Це желе разом із водою додають до апельсинової маси. Завдяки цій маленькій хитрості, варення з апельсинів виходить густіше і набуває специфічного гіркуватого присмаку.

Алла 26.11.13
Таке варення в дитинстві варила моя бабуся, досі пам'ятаю його солодкуватий смак із легким присмаком гіркуватості. Тепер ось вирішила сама освоїти, своїх улюблених хлопчиків балуватиму)

Софія 29.01.14
Апельсинове варення дуже вишукане та благородне, таку чудову текстуру дає, а який колір, аромат…?! На стіл поставити до чаю задоволення!

Олена
Добре сказано))) Апельсинове варення можна і до чаю, а для десертів це взагалі казка)))

Sofi 06.01.15
приготувала по вашому receptu varenie, nuuuuuuuuuuu ochen vkusnoe varenie,как jele. znakomie ocenili na 5+. spasibo ogromnoe за ресептик.

Олена
Sofi, і Вам дякую за відгук))) З Різдвом!

Олеся 24.01.15
Мій син, як тільки побачив фотку цього варення, почав клянчити, щоб я йому теж таке зробила. Довелося задовольняти дитину. Найзаморочливіше було видалити плівочки з кожної апельсинової часточки. Але результат коштував всіх моїх праць - варення вийшло просто смачне, ніжне, ароматне, і ще багато різних чудових епітетів можна сказати на його адресу)). Дитина була у захваті.

Валерія 04.03.15
Вирішила вчора спробувати приготувати таке варення, вже в коморі всі запаси закінчилися, а захотілося чогось смачненького. Поки чистила і обробляла апельсини, чоловік із сином спокою не давали, всі цікавилися, як у мене справи просуваються на кухні)). А коли поставила варення на вогонь, сама трохи слиною не подавилася, такі аромати, що немислимо. У результаті всі мої праці у вигляді літра варення були з'їдені за один день. Сьогодні навіть до чаю не було чого на тости мазати. Доведеться готувати більше, мої ковтки їдять так, що за ними не встигнеш.

Написати відгук

Варення з апельсинових скоринок

Варення з апельсинових скорин - рецепт приготування з фото і докладним описом. Читайте, готуйте, насолоджуйтесь!

Інгредієнти:
Апельсин - 3 шт
Вода – 400 мл
Цукор - 300 г
Лимонна кислота (половина неповної ч.л.) – 0,5 ч. л.
Імбир (корінь, на любителя. Можна не додавати) – 10 г

Приготування:
Апельсини ретельно миємо, обдаємо окропом (для того, щоб змити віск, який наносять, щоб апельсин не псувався при транспортуванні) і очищаємо будь-яким зручним для Вас способом. Я надрізала шкірку по центру так, що в мене вийшло дві півсфери. Потім розрізала кожну півсферу наполовину та кожну частину ще на три смужки.

Якщо апельсин тонкокорий, внутрішню частину можна залишити, якщо товстокорий зняти трохи зсередини, щоб завитки легше було завертати і вони були акуратнішими. Мої апельсини були з тонкою шкіркою, тож внутрішню білу частину не знімала – сфотографувала для зразка.

Згорнути кожен шматочок шкірки в щільний рулетик і нанизати на нитку, як намисто. Нитку треба стягнути щільніше, щоб завитки не розверталися. Залити апельсинові намисто холодною водою. Воду міняти двічі-тричі на день. Вимочувати шкірку треба 3-4 дні, доки кірки не стануть м'якими і не перестануть гірчити. Це навіть зручно - можна додавати шкірку в міру поїдання апельсинів, тому термін вимочування можна продовжити на два-три дні. Після цього кірки проварити 3-4 рази по 15-20 хвилин, щоразу змінюючи воду. Після кожного проварювання шкірку треба обдати холодною водою. Я робила дуже просто – закип'ятила чайник і набрала в миску холодної води. Проварила вперше — намиста поклала в миску з холодною водою, налила в каструльку свіжої гарячої води і знову поклала туди шкірку. І так кілька разів.

Тепер треба зважити шкірку. Я брала три апельсини - вийшло рівно 200 грам.
Пропорції для варення такі – цукру більше в 1,5 раза, води – вдвічі. Якщо у вас немає ваги, даю інші пропорції: на 10 апельсинів - 1 кг цукру, 1-1,2 літра води і 1 ч.л.

19 рецептів варення з апельсинів

лимонної кислоти (або сік половини лимона). Такі пропорції я прочитала в іншому рецепті, але сама робила так, як вказала вище.

Отже - кірки від 3-х апельсинів (200 гр), 300 гр цукру, 400 гр води, (як відсеб'ятина - порізаний на дрібні шматочки корінь імбиру вагою 10 грам) складаємо в каструльку і варимо до легкого загусання - сироп повинен бути достатньо , схожим після остигання на дуже рідкий мед. Лимонну кислоту додаємо перед зняттям з вогню. Нитки видаляємо після остигання варення. Переливаємо у чисту суху банку. На виході вийшло трохи більше 0,5 літрової баночки. Скільки зберігається – сказати не можу. У мене баночка з варенням стояла при кімнатній температурі всього тиждень.)) Дуже швидко з'їли.))
Автор рецепту - Ларек

Варення з апельсинів - загальний опис

Важко уявити людину, яка не любила б апельсинове варення, його аромат поширюється всіма кімнатами і нагадує про теплі сонячні дні літа. Апельсинове варення не можна назвати характерним для Росії, але в останні роки завдяки дивовижному смаку воно стало активно готується нашими господинями. Варіантів створення десерту безліч, він вариться з очищених плодів, апельсинів у шкірці, скоринок, цедри, з додаванням овочів та фруктів.

Варення з апельсинів – підготовка посуду

При приготуванні апельсинового варення використовується такий посуд, що при варінні інших видів солодкого десерту.

Апельсинове варення – рецепти бадьорих ласощів на будь-який смак

Ідеальний варіант - емальований таз або велика каструля, підійде посуд з нержавіючої сталі. Перед застосуванням ємність потрібно ретельно вимити, при цьому стежити, щоб на стінках не залишалися краплі засобу для чищення. Закочують апельсинове варення в попередньо стерилізовані скляні банки (рецепт знайомий кожній господині).

Варення з апельсинів - підготовка плодів

Принцип підготовки плодів для варення залежить від того, з чого зварений десерт - очищених апельсинів, апельсинів зі шкіркою, скоринки або натертої цедри.

Апельсини зі шкіркою готуються наступним чином: плоди протягом декількох хвилин бланшуються в киплячій воді (дана процедура допомагає прибрати гіркоту), потім нарізаються на шматочки, з м'якуша дістаються кісточки, краще проводити цю процедуру над каструлею, щоб не втратити сік, саме він основа варення .

Якщо варення готується з очищених апельсинів, слід зняти шкірку, поділити плід на часточки, дістати кісточки і нарізати на маленькі шматочки.

Сухі скоринки для варення слід на 30 хвилин залити водою, потім розрізати на тонкі скибочки.
Підготовлені до варіння апельсини чи скоринки слід залити гарячим цукровим сиропом, рецепт якого залежить від різновиду варення.

Апельсиново-лимонне варення

Інгредієнти:
- 2 кілограми апельсинів;
- 1,5 кілограма лимонів;
- Сік 4-х лимонів;
- Цукор (кількість залежить від соковитості лимонів).

Апельсини та лимони наріжте разом із цедрою на невеликі шматочки, видаліть кісточки, щоб варення не набуло додаткової гіркоти. Найпростіше робити цей процес на спеціальній дошці, в такому випадку сік не «втече» і варення буде більш насиченим та ароматним.

Нарізані шматочки цитрусових слід замочити у холодній воді у пропорції 1:3 (1 частина цитрусових на 3 частини води). Дайте фруктам настоятися протягом 12 годин.

Поставте основу майбутнього варення на плиту та варіть 20 хвилин, потім зніміть з вогню та розмістіть у прохолодному місці ще на добу.

У варення додайте|добавляйте| сік 4 лимонів, такий же об'єм цукру і варіть апельсиновий десер 30 хвилин|мінути|.
Розлийте готове варення банками і закатайте кришками. Не хвилюйтеся, що десерт має рідку консистенцію, після охолодження він перетвориться на желе.

Варення із апельсинових кірок

Інгредієнти:
- 1 кілограм апельсинових кірок (можна взяти цедру);
- 1/2 літра води;
- 1,5 кілограма цукру;
- 1 лимон (якщо є бажання).
Заморожені кірки трохи розморожуємо, нарізаємо на невеликі шматочки. Заливаємо основу варення водою і варимо протягом півгодини, додаємо цукор і варимо 1,5 години. Після того, як варення готове, до нього можна додати сік одного лимона.

Варення з апельсинів та кабачків

Інгредієнти:
- 1 великий кабачок;
- 3 апельсина;
- 1 кілограм цукру;
- лимонна кислота.
Кабачок необхідно очистити від шкірки та кісточок, натерти на великій тертці, додати цукор і залишити відстоятися на 4 години. Основу варення довести до кипіння та знову залишити на 4 години. Апельсини перекрутити на м'ясорубці разом із шкіркою, додати до кабачка і довести до кипіння, залишити на 4 години. Знову закип'ятити десерт, додати трохи лимонки, розкласти в скляні банки і закатати.

Апельсинове варення без варіння

Інгредієнти:
- 1 кілограм аґрусу;
- 1 великий апельсин (видалити кісточки);
- 1 кілограм цукру.
Апельсини та агрус пропустіть через м'ясорубку, змішайте з цукром, розкладіть у промиті содою та ошпарені банки. Наповнений скляний посуд не закочуйте, а закрийте пластиковими кришками. Зберігати такі ласощі найкраще в прохолодному затемненому приміщенні або в холодильніті, таким чином господиня точно буде впевнена, що в її засіках є смачне та ароматне частування

Якщо готуєте варення з очищених апельсинів, обов'язково додайте до нього, пропущену через м'ясорубку цедру плода (не більше кількох чайних ложок), десерт стане ароматнішим і запашнішим.

Перш, ніж додавати апельсини в майбутнє варення, надріжте і спробуйте кожен з них, якщо трапиться гіркий, відразу відсортуйте його убік, при попаданні недоброякісного товару у варення, воно набуде неприємного відтінку, якщо у варенні виявиться поганий апельсин, десерт не довго зберігатиметься .

Завжди позбавляйтеся апельсинових кісточок, інакше варення гірчить.

Не обов'язково довго мучитися з цедрою, її можна зняти за допомогою звичайної терки, не бійтеся, що вона велика, для цедри підійде.

Завжди приємно, коли овочі чи фрукти можна використати повністю. Свого роду – безвідходне виробництво. До такого виду фруктів належать і апельсини. Так-так-так, апельсинові кірки теж стануть у нагоді, якщо Ви робите домашні заготовки. З них можна отримати відмінне варення, додати їх до компоту або зробити запас цукатів на зиму. Самі ж апельсини (без кірки) використовують і для закочування компотів, соків, і для варіння варення, джемів, і для приготування желе. Ви ще не куштували нічого з перерахованого?

Варення з апельсинів (перший варіант)

Плоди очищають (шкірку не викидають!), Розбирають на часточки, видаляють насіння: вони надають варенню гіркоту.

Частки опускають у киплячий сироп (1,25 кг цукру та 400-500 г води на 1 кг апельсинів), дають йому знову закипіти та знімають з вогню. Через годину сироп зливають, кип'ятять 10 хвилин, заливають ним часточки і варять на слабкому вогні, поки вони не стануть прозорими (не більше 15 хвилин).

Для аромату в гаряче варення кладуть ошпарену і дрібно нарізану шкірку.

Можна варити часточки в сиропі та довше, близько 2 год., але обов'язково на слабкому вогні, не допускаючи сильного кипіння. Кількість цукру в цьому випадку необхідно збільшити (до 1,5 кг на 1 кг апельсинів).

Варення з апельсинів (другий варіант)

Цілі плоди (разом зі шкіркою) бланшують 15 хвилин при 90 градусах, охолоджують і витримують 10-12 годин у холодній воді. Потім їх поділяють на часточки або нарізають на кухлі та видаляють насіння.

Перед варінням апельсини заливають гарячим сиропом (800 г цукру та 500 г води на 1 кг плодів) і витримують 6-8 годин.

Варять варення у чотири прийоми з витримками по 8-10 годин; після першої витримки додають ще одну порцію сиропу (400 г цукру та 1 80 г води на 1 кг плодів).

Також готують варення з мандаринів.

Варення з скоринок апельсинів

Зняту з плодів шкірку вимочують 2-3 дні у воді, яку періодично змінюють, щоб зі шкірки пішла гіркота. Потім шкірку пропускають через м'ясорубку, додають трохи води та варять разом із цукром (у співвідношенні 1:1); можна додати невелику кількість лимонної кислоти.

Таке варення можна готувати і з лимонних та мандаринових скоринок. Його вживають як начинку для пирогів, додають у компоти, подають до чаю.

Джем із апельсинів

Очищені від шкірки плоди нарізають на дрібні шматочки.

Зняту з плодів цедру заливають соком яблучним (500 г на 1 кг апельсинів) і проварюють до розм'якшення.

До цедри додають нарізані плоди, цукор (1,3 кг на 1 кг апельсинів) та варять на повільному вогні при постійному помішуванні в один прийом.

Після остигання джем перекладають у банки, накривають папером і зав'язують.

Частину апельсинів можна замінити на лимони.

Компот з апельсинів (перший варіант)

Очищені від шкірки апельсини поділяють на часточки, знімаючи з них білі волокна, укладають у банки, заливають гарячим сиропом (300 г цукру на 1 л води) та прогрівають при 85 градусах 10-15 хвилин або стерилізують 5 хвилин.

Компот з апельсинів (другий варіант)

Очищені та розрізані на чотири частини апельсини укладають у банки, заливають охолодженим сиропом (100-200 г цукру на 1 л води), щільно закривають та стерилізують 3-4 хвилини.

Охолоджують банки в тій же каструлі, де вони стерилізувалися.

Компот із апельсинових скоринок

Апельсинові кірки вимочують у воді три доби, змінюючи її двічі-тричі на день, після чого нарізають на шматочки і проварюють 20 хвилин.

Відварені кірки охолоджують водою, укладають у банки, заливають сиропом (400 г цукру на 1 л води), додають трохи лимонної кислоти та прогрівають при 85 градусах 10-15 хвилин.

Смачніший компот виходить з апельсинових скоринок з журавлинним соком (норму цукру збільшують у півтора рази).

Повидло з апельсинів

Плоди подрібнюють на великій тертці, змішують із натертими лимонами (1 шт.).

на 1 кг апельсинів), кладуть у глибоку каструлю, заливають водою (2 л на 1 кг суміші) та витримують добу.

Після витримки каструлю ставлять на сильний вогонь, суміш доводять до кипіння і залишають.

Ще за добу пюре знову доводять до кипіння і знову залишають.

Наступного дня до пюре додають цукор (2 кг на 1 кг плодів) та варять до готовності.

Це повидло відрізняється винятковим ароматом та високою стійкістю.

Апельсини у цукрі

Плоди нарізають тонкими скибочками і, видаливши насіння, укладають у банки, пересипаючи цукром (1,5 кг на 1 кг апельсинів).

Банки залишають у теплому місці на 3 дні, щоб цукор розчинився та утворився сироп, потім щільно закривають.

Також консервують лимонні часточки.

Апельсинові кірки у цукрі

Корки добу вимочують у холодній воді, змінюючи її три-чотири рази, потім розкладають тонким шаром та сушать на повітрі. Сухі кірки дрібно нарізають ножем і укладають шарами банку, пересипаючи кожен шар цукром. Щільно закриту банку прибирають у темне прохолодне місце.

Заготовлені таким чином кірки використовують разом із сухофруктами для компотів.

Апельсиновий сироп

Віджавши із плодів сік, нарізають їх дрібно (разом із шкіркою), заливають гарячою водою (1,1 л на 1 кг апельсинів) і варять при слабкому кипінні 10 хвилин.

Відвар знімають із вогню, дають настоятися 30-35 хвилин і проціджують. Потім до нього додають цукор (1,3 кг на 1 кг плодів) та варять при слабкому кипінні 15-20 хвилин. У сироп вливають раніше віджатий сік і доводять до кипіння.

Апельсиновий сік

Свіжі, неушкоджені плоди миють, розрізають на половинки ножем із нержавіючої сталі та видаляють насіння.

З половинок вичавлюють сік і фільтрують його через марлю, покладену в друшляк. Потім сік нагрівають до 80 градусів і розливають гарячим в чисті прогріті пляшки, закупорюючи їх прокип'яченими пробками.

Пляшки ставлять у каструлю з гарячою (75-80 градусів) водою і витримують за постійної температури 20-25 хвилин. Знімають каструлю з вогню та охолоджують пляшки із соком у воді (до 40 градусів).

Пляшки щільно закупорюють і забирають у темне прохолодне місце.

Оскільки в натуральному вигляді апельсиновий сік дуже кислий, перед фасуванням до нього додають сироп (300-400 г на 1 л соку), приготований з рівних кількостей цукру та води.

Так само готують сік із лимонів.

Цукати з апельсинів (перший варіант)

З товстошкірих апельсинів знімають кірки, нарізають їх квадратиками або ромбиками, кладуть у скляний посуд, заливають холодною водою та витримують 2-3 дні, змінюючи воду щодня два-три рази.

Після витримки кірки перекладають у посуд для варіння, заливають окропом, відварюють до м'якості, відкидають у друшляк, дають стекти воді і опускають у кип'ятий сироп (1,5 кг цукру та 1,5-1,9 л води на 1 кг кірки).

Проваривши кірки до загусання сиропу, викладають на блюдо, посипане цукром, і, давши охолонути, розфасовують шарами в банки, пересипаючи кожен шар дрібним цукровим піском (250 г на 1 кг кірок).

Також можна приготувати цукати з лимонних або грейпфрутних кірок.

Цукати з апельсинів (другий варіант)

Вимочені та відварені до м'якості кірки пропускають через м'ясорубку, додають цукор (500 г на 1 кг кірки) та трохи малини, протертої з цукром (можна її і не класти).

Суміш варять на слабкому вогні, постійно помішуючи, щоб не пригоріла, доки вона не загусне і не стане легко відставати від стінок і дна посуду.

Загусла масу викладають на блюдо, змочене водою, розрівнюють ножем і підсушують -3 дні, після чого нарізають на часточки, обвалюють в товчених горіхах - виходять цукати - «трюфелі».

Зберігають у коробках, посипаних товченими горіхами.

Рецепти від Крилової Є. А.

Варення (варіант 1)

Апельсини – 1 кг, цукор – 1,2 кг, вода – 400 мл

1. Вимийте апельсини та потримайте їх 15 хвилин у киплячій воді. Потім зануріть плоди в холодну воду і залиште на 12 годин.

2. Приготуйте сироп із половини цукру (600 г) та води.

3. Наріжте апельсини кухлями або часточками, видаліть насіння і залийте м'якоть гарячим сиропом.

4. Наполягайте апельсини 7–8 годин, потім злийте сироп, додайте в нього цукор, що залишився (600 г), уварюйте протягом 15–20 хвилин.

5. Занурте в киплячий сироп апельсини і знову витримайте варення протягом 8 годин.

6. Повторіть попередній прийом і доваріть варення до готовності.

7. Розфасовуйте варення у гарячому вигляді. Накрийте банки металевими лакованими кришками, закатайте, переверніть банки вниз шийкою і залиште до охолодження.

Варення (варіант 2)

Апельсини – 1,3 кг, цукор – 1,5 кг, вода – 800 мл

1. Наріжте апельсини тонкими кухлями, видаліть насіння і кожен кухоль розріжте на шматочки.

2. Викладіть плоди в таз, додайте воду, цукор і варіть до готовності на слабкому вогні протягом двох годин.

3. Варення охолодіть, а потім розлийте по скляних банках.

4. Накрийте тару пергаментним папером.

Варення (варіант 3)

Апельсини – 800 г, цукор – 1 кг, вода – 1 л, лимонна кислота – 3 г

1. Очистіть за допомогою дрібної тертки всі апельсини від цедри та замочіть їх на 24 години у холодній воді. Поставте ємність із апельсинами на слабкий вогонь, доведіть до кипіння і уварюйте 3-4 рази по 5-6 хвилин.

2. Приготуйте сироп із води та цукру. Готові плоди охолодіть, розріжте на 10-12 часточок, видаліть насіння і залийте гарячим сиропом.

Варення з апельсинів із шкіркою

Варіть на слабкому вогні до загусання. За 3-4 хвилини до кінця варіння додайте лимонну кислоту та цедру, вимочену у воді.

4. Розлийте варення у гарячому вигляді. Накрийте банки металевими лакованими кришками, закатайте, переверніть вниз шийкою і залиште до охолодження.

Варення з очищених апельсинів

Апельсини – 1 кг, цукор – 1 кг, вода – 400 мл

1. Очистіть апельсини від шкірки, розділіть на часточки і обережно видаліть насіння.

2. Зваріть сироп із цукру та води, опустіть у нього при кипінні апельсини, знову дайте закипіти і зніміть з вогню. Витримуйте 1 годину.

3. Злийте сироп, закип'ятіть його, знову залийте ним часточки і залиште ще на 1 годину.

4. Знову злийте сироп, кип'ятіть протягом 10-15 хвилин, залийте їм апельсини і варіть 1520 хвилин на слабкому вогні.

5. Перед закінченням приготування додайте в киплячу масу трохи дрібно нарізаної шкірки апельсина.

6. Гаряче варення розлийте по чистих скляних підігрітих банках і закрийте герметичними кришками.

7. Переверніть консерви вниз шийкою і накрийте щільною тканиною, залишивши так до охолодження.

Варення з апельсинової шкірки

Апельсинова шкірка – 500 г, цукор – 650 г, вода – 100 мл, лимонна кислота – 2 г

1. Зніміть шкірку з апельсинів, наріжте її смужками, які щільно згорніть рулетиками та нанижіть на нитку за допомогою голки.

2. Тричі опускайте шкірку в киплячу воду і варіть по 4-5 хвилин щоразу, охолоджуючи після цього у холодній воді.

3. Підготовлену шкірку наріжте невеликими шматочками.

4. Приготуйте сироп із цукру та води і при кипінні залийте ним нарізану шкірку.

5. Доведіть масу до кипіння і варіть до готовності, коли крапля сиропу на холодному блюді не буде розпливатися.

6. Наприкінці варіння додайте у варення лимонну кислоту.

7. Витримуйте варення при кімнатній температурі протягом 3–4 діб, а потім розлийте по чистих сухих банках і закрийте їх пергаментним папером.

Апельсини у власному соку з цукром

Апельсини – 1 кг, цукор – 1,3 кг

1. Наріжте апельсини тонкими часточками або кухлями, видаліть зерна і покладіть у скляні банки, пересипаючи цукром.

2. Витримуйте плоди в такому вигляді за кімнатної температури протягом 3 діб, періодично струшуючи банки, щоб весь цукор розчинився.

3. Закрийте банки пергаментним папером або поліетиленовими кришками та зберігайте у прохолодному місці.

Желе

Апельсини – 1 кг, цукор – 1 кг, желатин -20 г, вода – 100 мл, лимонний сік – 50 мл

1. Апельсини очистіть від шкірки і відіжміть з м'якоті сік. Залишіть його на ніч стікати через марлю. Відокремте сік від осаду, додайте половину цукру (500 г), перемішайте і поставте на сильний вогонь.

2. Доведіть до кипіння та варіть 3 хвилини.

3. Замочіть желатин у холодній воді та нагрійте його до повного розчинення.

4. Додайте в сироп цукор, що залишився (500 г), влийте приготований желатин і лимонний сік.

5. Витримайте 2 хвилини і розлийте продукт сухими стерилізованими прогрітими півлітровими банками.

6. Накрийте їх металевими лакованими кришками та поставте в ємність із гарячою водою.

7. Стерилізуйте при 100 °C протягом 30 хвилин.

8. Закатайте кришки і, не перевертаючи, залиште банки з желе при кімнатній температурі до охолодження.

Апельсини – 1,5 кг, цукор – 100 г, вода – 200 мл

Апельсини очистіть від шкірки, розріжте навпіл поперек часточок і відіжміть сік.

2. Злийте сік через друшляк у каструлю.

3. Зваріть сироп із цукру та води та з'єднайте його з апельсиновим соком.

4. Доведіть суміш до кипіння, варіть 23 хвилини і негайно розлийте по прогрітим банкам.

5. Накрийте кришками та встановіть у ємність з гарячою водою (85 °C).

6. Стерилізуйте сік при температурі 100 °C у півлітрових банках протягом 25 хвилин, а в літрових 35 хвилин.

7. Закатайте кришки, переверніть банки вниз шийкою і залиште до повного охолодження.

Цукати

Апельсини – 1,5 кг, цукор – 1,3 кг, вода – 200 мл

1. Очистіть апельсини від шкірки, зрізаючи її вузькими рівними стрічками.

2. Опустіть шкірку в окріп і варіть 10 хвилин. Відкиньте її на друшляк.

3. Зваріть сироп із цукру та води і в нього при кипінні опустіть підготовлену шкірку. Варіть 10-15 хвилин, потім охолодіть і витримуйте протягом 8 годин.

4. Ще двічі варіть шкірку по 10-15 хвилин з інтервалом о 8 годині.

5. Після третього разу відкиньте шкірку на друшляк і дайте стекти сиропу.

6. Покладіть апельсинові скориночки на сито і підсушуйте в духовці при температурі 35–45 °C, доки на них не закристалізується цукор.

7. Викладіть цукати в сухі скляні банки та закрийте щільними поліетиленовими кришками.

Оранжад (старовинний рецепт)

Апельсини – 10 штук, цукор – 2 кг

1. Очистіть 8 апельсинів від шкірки, розділіть їх на часточки, видаліть насіння.

2. 2 апельсина, що залишилися, наріжте скибочками, не знімаючи шкірки. Видаліть насіння і з'єднайте з очищеними плодами, пересипаючи всю масу цукром.

3. Розтирайте апельсини дерев'яним маточкою до отримання рідкої маси або використовуйте для цього блендер.

4. Перекладіть її у скляні банки та закрийте щільними кришками.

5. Зберігайте цю заготівлю в холодильнику або льоху.

6. Для приготування напою в 1 склянку води додайте 1 чайну ложку оранжаду. За смаком у нього можна покласти трохи цукру.

Варення, у традиційному розумінні, готується з м'якої, свіжої, соковитої та ароматної м'якоті фруктів та ягід. Однак, є і більш екзотичні варіанти, які використовують не стандартні для цього десерту інгредієнти. Наприклад – варення з апельсинових кірок, рецепт якого ми наведемо.

У кірках апельсина міститься багато вітамінів та пектину. Варення дозволить отримати вам особливі корисні речовини, що містяться в шкірці, а також використовувати продукти безвідходно. Найбільш поширеними варіантами такого варення – консервація.

Топ - 3 рецептів варення з скоринок апельсину

Смачне варення з апельсинових скоринок

Вам необхідні наступні інгредієнти: кілограм кірки, кілограм цукрового піску, лимонна кислота. Цедру можна збирати поступово – необов'язково використовувати свіжі. Коли накопичилася достатня кількість, помістіть їх у каструлю, залийте водою, прокип'ятіть 15 хвилин, злийте рідину та повторіть процедуру тричі. Робиться це для того, щоб усунути з цитрусу непотрібну гіркоту.

Оброблену сировину потрібно зважити та розрахувати необхідну кількість цукру (один до одного). Після цього пропустіть апельсинові кірки через м'ясорубку. Масу змішайте в каструлі з цукром і варіть варення з кірок близько години, додавши під кінець лимонну кислоту. Готове варення розлийте по стерилізованих банках і зберігайте у темному місці.

Варення із апельсинових кірок «Завітушки»

Апельсини ретельно миються і обдаються окропом, щоб змити шар консервантів на поверхні.

Варення з апельсинів або конфітюр д'оранж

Плід розрізається вздовж на 4 частини, після чого кожну частину ріжуть ще навпіл. Виходять звані кавунові часточки. М'якуш видаляється, а потім кожна скоринка розрізається ще навпіл, в результаті виходять дуже тонкі смужки.

Смужки поміщаються в глибоку миску і повністю заливаються водою. Вимочують 3-4 дні, при цьому регулярно змінюється вода. Потім з кожної смужки ножем видаляється альбедо - біла частина з внутрішньої сторони шкірки. Кожна смужка згортається в спіральку і надівається на нитку як намисто. Якщо апельсин тонкошкірий, можна не видаляти альбедо. У такому разі завитки згортаються до вимочування і заливаються водою вже готові намисто.

Після вимочування скоринки проварюються 3-4 рази по 15-20 хвилин, щоразу виливається вода. Після кожного проварювання намисто із завитків обдаються холодною водою. Після цього підготовлені намисто вагою близько 200 г заливаються 400 мл води, додається 300 г цукру та вариться до легкого запустіння сиропу. Він не повинен бути схожим на густе варення. Зазвичай це варення вариться у два прийоми по 15 хвилин на маленькому вогні, прикриваючи кришкою. Коли апельсинові кірки готові, видаляються нитки з кірки і готова маса розкладається по стерилізованих банках, закривається кришками. Варення зберігається у холодильнику.

Рецепт варення «Екзотика» з апельсинових кірок

Нам знадобиться 1 кілограм цільної апельсинової цедри, 1 кг цукру та лимонна кислота. Зварити варення досить легко. Після накопичення достатньої кількості апельсинових скорин, їх кладуть у велику каструлю і заливають водою, ставлять на вогонь.

Після того, як вода закипить, їй дають покипіти ще 15 хвилин, після цього зливають, наливають свіжу, і проварюють 3 рази, таким чином відбувається позбавлення від гіркоти у варення. Останню воду теж зливають і дають кіркам охолонути.

Після цього сировина зважується для того, щоб знати скільки необхідно класти цукру. Його варто класти у пропорції один до одного. Варення перекручується через велику решітку на м'ясорубці. Останній етап - у каструлю з перемеленою апельсиновою кіркою додається цукор і вариться 40 хвилин. Наприкінці приготування варення додається лимонна кислота або лимонний сік за бажанням. Варення розкладається по стерильним банкам, закочується кришками.

Відео рецепт: Варення з апельсинових кірок

Солодкі та соковиті апельсини – це не просто криниця вітаміну С, а й чудовий продукт, з якого готують корисне варення на зиму. Варити заготівлю можна зі скоринок, м'якоті або цілих цитрусів. При цьому до нього можна додавати й інші інгредієнти: імбир і лимони, наприклад. Але навіть без подібних добавок можна зробити дивовижну насолоду, яка матиме оригінальний смак і вигляд. Допоможе легко приготувати незвичайне варення з апельсинів рецепт, в якому шкірка згортається в завитки і закочується разом із м'якоттю. Якщо ж господарки хочуть знайти просту фото-або відео-інструкцію готування варення з апельсинами, то їм варто вивчити пропоновані рецепти-п'ятихвилинки. Вони покроково описаний процес швидкої заготівлі апельсинового варення у великому обсязі.

Оригінальне варення з апельсинових кірок покроково.

Варити апельсинове варення можна не лише з м'якоті, та й з цедри. Правильна підготовка кірок допоможе легко створити незвичайне напівпрозоре варення із дивовижним ароматом цитрусів. У наступному рецепті покроково розповідається, як варити такий десерт у домашніх умовах.

Інгредієнти для приготування варення з скоринок апельсину

• лимони – 2 шт.;
• апельсини – 1,5 кг;
• цукор – 3 кг;
• вода – 2 ст.;
• злив. олія - ​​25 г.

Рецепт з фото приготування апельсинового варення з|із|

Нарізати цитруси, залити водою та поставити на вогонь. Варити 1:00 під закритою кришкою. Потім додати цукор і томити ще 1:00.

Готові цитруси відокремити від скоринок. Насіння та плівки витягнути, перекласти в марлю та зав'язати. Шкірку нарізати смужками.

Висипати скоринки в сироп, покласти в каструлю насіння та плівки у марлі, довести до кипіння.

Варити суміш на середньому вогні протягом 15 хвилин.

Готове варення закатати у стерилізованих банках.

Як приготувати варення з апельсинів з м'якоттю та шкіркою на зиму - покроковий фото-рецепт

Швидке приготування апельсинового варення допускає його варіння разом із шкіркою. При цьому масла, що виділяються з цедри, допоможуть зробити готовий продукт максимально ароматним і смачним. У наступному рецепті докладно описано, як приготувати найпростіше варення з апельсинів із кірками.

Список інгредієнтів за рецептом простого варення до зимових холодів із апельсинів

• цукор – 9 ст.;
• апельсини – 1 кг;
• лимон – 1 шт.;
• вода – 6 ст.;
• перець чилі – 1 шт.

Покроковий рецепт приготування для зими варення зі шкіркою та м'якоттю апельсинів

Апельсини помити та нарізати невеликими шматочками (можна пропустити через м'ясорубку).

Перекласти апельсини в каструлю, залити водою, додати|добавляти| цедру і сік лимона. Варити на повільному вогні 40 хв. Потім додати подрібнений чилі та помішуючи, варити ще півгодини.

Поступово ввести цукор в суміш і варити її 15 хвилин.

Провести стерилізацію банок та кришок.

Розлити готове варення по банках та закатати.

Незвичайне варення Завитушки з апельсинових скорин - рецепт з відео-інструкцією

Найкрасивіше варення із солодких апельсинів зі шкіркою можна зробити, незвичайно звернувши їх у формі завитків. Наступний рецепт покроково розповість, як готувати таку оригінальну та смачну насолоду.

Відео-рецепт приготування варення Завитушки з апельсинів

У наступному відео автор докладно розповідає, як мають готуватися до роботи скоринки апельсинів, щоб їх можна було зберегти у формі завитків. З простою інструкцією не важко дізнатися, як зварити варення з апельсинової цедри швидко і легко.

Корисне апельсинове варення з імбиром на зиму - рецепт з фото-інструкцією

Додавання кореня імбиру в будь-яке варення дозволяє включити до нього максимум корисних вітамінів та елементів. Така заготівля на зиму допоможе смачно та легко підтримувати імунітет і малюкам, і дорослим. Про те, як варити корисне апельсинове варення з імбиром, можна дізнатися у наступному рецепті.

Інгредієнти за рецептом апельсинового корисного варення для зими з додаванням імбиру

• апельсини – 6 шт.;
• вода – 6 ст.;
• цукор – 4 ст.;
• імбир – 2 ст.л.;
• лимон – 1 шт.

Фото-інструкція за рецептом приготування варення до зими з апельсинів та імбиру

Апельсини помити та нарізати шматочками.

Перекласти апельсини в каструлю та залити водою.

Додати сік та цедру лимона, варити суміш на повільному вогні 40 хвилин.

Варення з апельсинів із шкіркою в домашніх умовах

Потім додати цукор та варити ще 10 хвилин.

Готову насолоду закатати.

Просте апельсинове варення-п'ятихвилинка з лимоном - покроковий рецепт

Якщо перед закаткою провести стерилізацію банок із варенням, то довго проварювати цитруси зовсім необов'язково. Про те, як покроково готувати просте варення з апельсином і лимоном, розповість наведений нижче рецепт-п'ятихвилинка.

Перелік інгредієнтів для приготування варення-п'ятихвилинки з лимонів та апельсинів

• лимон – 2 шт.;
• апельсин – 3 шт.;
• пектин – 1 упаковка (20-30 г);
• вода – 1,5 ст.;
• бурбон – 1/4 ст.;
• цукор – 4 ст.

Покроковий рецепт-п'ятихвилинка для варіння апельсинового варення з лимонами

Апельсини та лимони очистити від шкірки, плівок та насіння.

Перекласти цитруси та подрібнену шкірку в каструлю, залити водою та довести до кипіння.

Додати бурбон, пектин, цукор.

Проварити суміш на середньому вогні 10 хвилин|мінути|.

Розлити варення по банкам.

Стерилізувати банки 5 хв.

Яке апельсинове варення поєднується з вершковим кремом і хрусткими кантуччини - відео-рецепт

Багато господарок шукають незвичайні рецепти апельсинового варення, яке підійде як добавка до чаю, випічки. Наступний рецепт крок за кроком розповідає про правила приготування універсального італійського варення з апельсинами.

Рецепт з відео приготування варення з апельсинів, що поєднується з кантуччині та кремом

У запропонованому відео зазначено, як варити апельсинове варення з додаванням гарбуза. Поєднання таких інгредієнтів дозволяє отримати корисну та смачну насолоду, яка оптимально доповнить італійські сухарики кантуччині і добре поєднуватиметься з вершковим кремом.

Солодке апельсинове варення Завитки з скоринок, прості солодощі з м'якоті та шкірки цитрусів відмінно підходять для профілактики застуди взимку. Крім того, готувати вітамінний десерт можна і з іншими корисними інгредієнтами: лимоном, імбиром. Шанувальникам оригінальних добавок до чаю рекомендується оцінити відео-інструкцію, в якій описаний процес приготування італійського варення, що відмінно поєднується і з вершковим кремом, і з кантуччини. Якщо ж у господині немає часу на довге приготування, то їй допоможе приготувати смачне варення з апельсинів рецепт, який включає швидке варіння інгредієнтів. Інструкція-п'ятихвилинка дозволить легко зробити корисні заготівлі для всієї родини.

Варення з апельсинових кір по праву вважається унікальними ласощами, які нікого не залишать байдужими. Продукт відмінно поєднується з гарячими напоями та знаходить широке застосування у кондитерстві. Розглянемо найпопулярніші рецепти по порядку.

Варення з апельсинової кірки: класика

• апельсини – 3 шт.
• фільтрована вода – 350 мл.
• цукор-пісок – 0,3 кг.
• лимонний фреш – 30 мл.

1. Ретельно промийте цитруси проточною водою із застосуванням щітки. Обдайте фрукти окропом, таким чином ви позбавите шкірку від хімікатів. Розрубайте плоди на 4 рівні частини. М'якуш використовуйте в особистих цілях. З цедри необхідно видалити білий прошарок, їй властива гіркота.
2. Підготовлену шкірку апельсинів наріжте смужками і помістіть у відповідну тару. Залийте вміст холодною водою, залиште продукт розмокати на ніч. Враховуйте зміну рідини необхідно проводити кожні 3-4 години. Таким чином гіркота у варенні буде повністю виключена.
3. За відведений час цедра трохи згорнеться, це те, що нам потрібне. Злийте рідину з ємності, підготуйте голку та міцну нитку. Поверніть шкірку в коло. Пропустіть крізь цедру нитку, щоб закріпити результат. В результаті ви отримаєте «намиста». Надішліть підготовлену сировину в каструлю.
4. Влийте воду, проваріть цедру третину години після появи бульбашок. Злийте окріп, повторіть процес 4-5 разів. Дістаньте завитки, чекайте на повне стікання рідини. Скористайтеся емальованою каструлею, залийте воду, вказану в рецепті, всипте цукор.
5. Встановіть тару на конфорку, чекайте на закипання. Зменште плиту на середню потужність. Покладіть цедру в сироп. Попередньо необхідно витягнути нитку. Проваріть продукт на середньому вогні близько 35 хвилин. Дочекайтеся повного остигання. Влийте лимонний сік, повторіть процес варіння. Готово.

Варення з кірок апельсинів та мандаринів

• шкірка цитрусових фруктів (пропорції довільні) – 0,4 кг.
• цукровий пісок (краще буряковий) – 0,4 кг.
• порошок лимонної кислоти – 9 гр.
• гвоздика, кориця - за бажанням
• вода для вимочування цедри - за фактом

1. Спочатку підготуйте шкірку. З цією метою промийте цитрусові фрукти, заберіть віск з поверхні цедри. Щоб отримати кількість кірок, вказану в рецептурі, потрібно почистити близько 1 кг. апельсинів і стільки ж мандаринів.
2. Щоб варення вийшло смачним і соковитим, вибирайте сировину з товстою шкіркою. З апельсинів виділяють такі сорти: Навель, Помаранчевий, Яффський.
3. Після миття зніміть шкірку з мандаринів та апельсинів, видаліть білий прошарок, вона додасть варенню гіркоту. Намагайтеся зняти альбедо якомога акуратніше. Тепер подрібніть цедру у довільному порядку або соломкою, кубиками, трикутниками.
4. Для подрібнення використовується електротерка, кухонний комбайн з відповідними насадками, м'ясорубка. Після подрібнення скоринки вимочуються з метою усунути характерну цитрусів гіркоту.
5. Відправте нарізану цедру мандаринів та апельсинів у тазик, залийте питною холодною водою. Важливо, щоб рідина повністю накрила склад. Шкірки залишаються на 2 дні. Один раз на 6 годин рідину потрібно зливати та заливати нову. Після закінчення зазначеного часу позбавтеся води в тазу.
6. Приготуйте солодку заливку. Для цього візьміть каструльку з товстим дном, всипте цукор-пісок. Додайте трохи води та встановіть вміст на конфорку. Гасіть на мінімумі до розчинення частинок.
7. У гарячу масу всипте підготовлені вимочені скоринки, продовжуйте уварювання варення. Дочекайтеся появи буріння, залиште на 6 хвилин нудитися, вимкніть плиту і остуджуйте 3 години. Повторіть ці маніпуляції ще двічі.
8. Наприкінці крайнього (третього) варіння всипте у варення приправи за бажанням, додайте лимонку. Готуйте ще 5 хвилин та вимикайте. Корочки мають набути напівпрозорості.
9. Розфасуйте зілля по відповідним стерильним банкам, закупоріть ключем і переверніть. Коли склад охолоне під фуфайкою, перемістіть його в прохолоду та темряву. Через 3 дні можна розпочинати дегустацію.

• пісок цукровий – 250 гр.
• апельсин – 4 шт.
• лимон – 0,5 шт.
• вода фільтрована – 120 мл.

1. Для приготування смачних ласощів необхідно ретельно підготувати продукти. Вимийте апельсини під краном із щіткою. Опустіть у ємність із окропом на 2 хвилини. Очистіть фрукти від цедри, видаліть білий прошарок.
2. М'якуш апельсина можете відразу з'їсти, шкірку необхідно нашаткувати смужками. Відправте склад у мультичашу. Видавіть лимонний сік на цедру, посипте цукром. Щоб приготувати варення у мультиварці, необхідний режим приготування на пару.
3. Влийте воду. Залишіть склад на пару годин для наполягання. Через заданий термін виставте програму на побутовому приладі, запустіть процес. Готовність варення визначається напівпрозорістю апельсинової цедри.
4. Як тільки продукт буде повністю готовий, дайте йому охолонути. Ласощі можна вживати. Крім цього варення можна закатати у гарячому вигляді по стерильним банкам і прибрати у прохолодне приміщення для тривалого зберігання.

Варення з кірок апельсинів з імбиром

• апельсини – 4 шт.
• імбир – 12 гр.
• питна вода – 0,4 л.
• цукровий пісок – 360 гр.
• порошок лимонної кислоти – 10 гр.

1. Потрібно підготувати апельсини до подальших маніпуляцій. Для цього сполосніть їх під краном і позбавте від нальоту за допомогою соди. Обкатайте окропом, зніміть цедру. Видаліть білий шар, що надає гіркоти.
2. Тепер приготуйте нитку і надягніть її в голку. Порубайте цедру смужками шириною 1,5-2 см. Кожен відрізок скрутіть у рулет, проткніть голкою і надягніть на нитку.
3. Зробіть вузлик, щоб зафіксувати завиток. Тепер повторіть маніпуляції з іншим шматком кірки. Коли всі елементи будуть готові, відправте шкірку в таз із крижаною водою.
4. Чекайте на п'ять діб. Кожні 5-6 годин зливайте стару рідину та заповнюйте ємність нової. Завершіть вимочування після того часу, коли з кірок пропаде гіркота, і вони стануть напівпрозорими.
5. Далі злийте воду, перемістіть кірки без ниток у каструлю, додайте нову рідину. Варіть чверть години. Повторіть дії тричі. Після кожного томлення окатайте цедру крижаною водою.
6. Тепер зважте цедру. З урахуванням цієї кількості відміряйте в 2 рази більше води та в 1,5 рази більше цукру. Присипте кірки піском, влийте рідину, додайте|добавляйте| лимонку. Варіть до отримання густини.
7. Намагайтеся виставляти вогонь між показником середнім та мінімумом. Помішуйте склад у процесі уварювання. Кінцевий сироп при правильному варінні виглядає в міру рідким.
8. Вимкніть плиту і залиште ласощі в каструлі остигати. Коли це станеться, займіться стерилізацією тари. Розфасуйте по банках частування, перенесіть у холод.

Варення з апельсинових кір можна приготувати різними способами. Виберіть найбільш підходящий для вас. Будьте впевнені, домочадці оцінять незвичайні ласощі. Варення готується на свій смак із додаванням пряних спецій. Не бійтеся експериментувати, унікальний аромат ласощів нікого не залишить байдужим.

Відео: рецепт варення з апельсинових кірок