Брауні класичний покроковий. Для десерту знадобляться

Брауні – найпопулярніший шоколадний десерт Америки та Канади. Це водночас і пиріг, і торт, і пудинг. Секрет десерту полягає в унікальній його консистенції. А як її приготувати, ви дізнаєтесь у цьому огляді статті.
Зміст рецепту:

Брауні - коричневе тістечко прямокутної формиз шоколаду. Консистенція виробу, залежно від рецепту, може бути схожа і на торт, і печиво, і на кекс. Сьогодні цей десерт любимо не лише американцями та канадцями, його знають та обожнюють у всьому світі. Оскільки це справжня спокуса для любителів шоколаду!

У кулінарії вважається, що шоколадний десерт отримав свою назву за характерний коричневий колір. У перекладі з англійської «brown» означає коричневий. При цьому печеться пиріг виключно одним великим пластом, після чого він нарізається на прямокутні шматочки, від чого виходять окремі тістечка. Саме тому однозначної відповіді – це тістечко, пиріг чи торт, не існує. Ну і ми не вдаватимемося в подробиці, а краще перейдемо до рецептів і тонкощів приготування.

Види Брауні

• Fudgy brownies, дослівний переклад «живі» брауні, оскільки начинка виробу рідка. Такий виріб схожий на ніжний та соковитий пудинг.
• Cakelike brownies- смакові якості та консистенція десерту максимально схожі на шоколадні тістечка.
• Chewy brownies- тягуча начинка. Консистенція такого наповнення виходить завдяки додатковому яйцю, що входить до складу рецептури.
• Blondies- пиріг без шоколаду, але за консистенцією нагадує брауні. Готується випічка на основі коричневого цукру, яєць та олії.

Секрети приготування брауні

Готувати шоколадні ласощі приємно та цікаво, до того ж ще й не так складно. Але, не дивлячись на це, все ж таки необхідно знати деякі тонкощі.

• Відповідний рецепт. Подобаються повітряні та не особливо вологі тістечка, тоді вибирайте рецептуру, де багато цукру та вершкового масла. Хочете випічку не таку щільну, а з тягнучою фактурою, подібною до цукерок-фуджі - орієнтуйтесь на склад рецепту з великою кількістюшоколаду.
• Правильний шоколад. Шоколад не завжди має бути кондитерським, як на професійній промисловій фабриці. Експерти кажуть, що для брауні підійде класична плитка шоколаду із супермаркету. Якщо його поламати великими шматками, то танути він буде повільно, від чого десерт вийде насиченим. Також допускається поєднання шоколадів: чорного та молочного, чорного та білого.
• складові правильної температури . Використовувані продукти би мало бути +22°З, тобто. кімнатної температури. Тому яйця та вершкове масло потрібно з холодильника дістати заздалегідь, щоб вони нагрілися. Тоді вони будуть значно краще з'єднуватися, від чого тісто вийде вершковим та гладким. Ну, а якщо забули інгредієнти дістати з холодильника, опустіть їх у теплу водуна 10 хвилин, після чого їх можна використовувати у приготуванні.
• Ароматичними добавками не зловживайте. Шоколад досить ароматний, тому в тісто багато добавок (м'ята, горіхи, цитрусові, ваніль) краще не класти. Достатньо буде одного пахучого доповнення.
• Не перетримуйте виріб у духовці. Завжди витримуйте час випікання. Десерт легко як перепекти, так і не допекти. У першому випадку ласощі вийде пересушеними, а в другому - занадто в'язкими і мокрими. Ідеальні брауні – рівномірно пропечені, з хрусткою скоринкою та вологі всередині. Середній час приготування – 25-30 хвилин.
• Дайте готовому виробудобре охолонути. Нарізають корж невеликими шматочками виключно в остиглому вигляді. Тоді вони легко вийдуть із форми.

Брауні – класичний рецепт

Класичний шоколадний брауні - хрумке тісто зовні і тягуче всередині, наче просочене сиропом. Отримати таку консистенцію можна лише завдяки традиційної рецептури, наведеною нижче.

• Калорійність на 100 г – 466 ккал.
• Кількість порцій – 6-8 порцій
• Час приготування – 40 хвилин

Інгредієнти:

• Темний шоколад – 100 г
• Цукор - 200 г
• Вершкове масло - 180 г
• Борошно - 100 г
• Очищені грецькі горіхи- 100 г (за бажанням)
• Яйця – 2 шт.

Покрокове приготування тістечка:

1. Шоколад, поламаний на шматочки та олію теплої температури, нагрійте (на вогні, водяній бані, мікрохвильовій печі) не доводячи до кипіння, і вимішайте до однорідності.

У шоколадну основувмішайте борошно, що просіює.

Яйця кімнатної температури міксером збийте із цукром.

У шоколадну масувлийте яєчну і перемішайте до однорідності.

Горіхи подрібніть блендером і покладіть у тісто.

Деко застелите пергаментом, змастіть олієюі вилийте тісто.

Надішліть брауні випікатися в розігріту духовку до 200°С на 20-25 хвилин.

З готового десерту зніміть пергамент та остудіть.

Наріжте ласощі прямокутниками і за бажанням полийте абрикосовою глазур'ю.

Покроковий рецепт брауні

Рецептів брауні безліч. Усі вони досить різні. Є рецепти з журавлиною, з вишнею, з сиром, з цукатами, з фісташками, з горіхами – вибирайте на будь-який смак. У даному рецептіпропонується приготувати вишукані ласощіз волоськими горіхами.

Інгредієнти:

• Гіркий шоколад – 200 г
• Цукор - 250 г
• Вершкове масло - 170 г
• Яйце - 3 шт.
• Борошно - 125 г
• Волоські горіхи - 0,5 склянки (можна використовувати фундук, мигдаль, кешью)
• Розпушувач або сода – 1 ч.л.

Приготування брауні:

1. Шоколад поламайте і покладіть у миску. Додайте олію кімнатної температури та розтопіть продукти на паровий лазніабо в мікрохвильовій печі. Слідкуйте, щоб шоколад не закипів, інакше в ньому з'явиться смак гіркоти. Краще не дотопити, аніж перегріти.
2. Розмішайте шоколад з олією до однорідної гладкої консистенціїі трохи остудіть.
3. Додайте в шоколадну масу борошно і вимішайте, щоб не було грудочок.
4. Яйця з цукром збийте віночком до піни і додайте в шоколадну суміш.
5. Волоські горіхи докладіть, але не до крихти, покладіть в тісто, додайте розпушувач і вимішайте.
6. Форму застелите пергаментом і заповніть тестом.
7. Надішліть пиріг у нагріту духовку до 180°С. Щоб отримати консистенцію кексового тесту, тримайте брауні в печі 35 хвилин, вологу всередині - 25. Готовність перевіряйте шпажкою. Якщо вона виходить суха, то вийшов кекс, сира - вологе наповнення.
8. Готову випічку остудіть і наріжте шматочками. За бажанням тістечко зверху покрийте шоколадною глазур'ю.
9. Подавати його смачно з кулькою морозива та чашкою свіжої кави.

Рецепт брауні з вишнею

Фото готового дечерта

Після освоєння класичного рецептуможна переходити до просунутих варіантів. Оскільки шоколад чудово поєднується з вишнею, то ця ягода стане чудовим доповненням найсмачнішого виробу. Використовувати її можна свіжу, консервовану чи заморожену.

Інгредієнти:

• Шоколад 70-95% - 200 г
• Порошок какао – 20 г
• Вершкове масло - 100 г
• Цукор - 150 г
• Борошно - 100 г
• Яйця – 3 шт.
• Вишні без кісточок – 300 г

Приготування шоколадного тістечка:

1. Шоколад поламайте середніми шматочками і з'єднайте в мисці з маслом, яке має бути м'якою консистенцією. Розтопіть продукти до рідкого стану(Не доводьте до кипіння!) І добре вимішайте.
2. У шоколадну масу додайте цукор, борошно та какао. Знову вимішайте.
3. Яйця збийте міксером і влийте у тісто.
4. З ягід дістаньте кісточки і покладіть до всіх продуктів. Якщо вони заморожені або консервовані, то покладіть у сито, щоб стекла рідина.
5. Вимішайте тісто і вилийте у форму, застелену пергаментом.
6. Відправте брауні в нагріту духовку до 180 ° С на 20-25 хвилин.
7. Готовий десертохолодіть і наріжте порційними шматочками. Із зазначеної кількості продуктів виходить 6-8 порцій.

Ще одна рецептура більше складного десерту- з сирним сиром та вишнями. Ці ласощі по праву можна сміливо назвати вишуканим тортомбрауні високої кулінарії, яке розтопить серце найвибагливішого та найвибагливішого гурмана.

Інгредієнти:

• Гіркий шоколад – 100 г
• Вершкове масло - 120 г
• Цукор - 150 г
• Борошно - 150 г
• Яйця – 4 шт.
• Розпушувач – 1 ч.л.
• М'який сир - 300 г
• Заморожена вишня – 400 г
• Ванілін – 1 ч.л.

Приготування:

1. Шматочки шоколаду розтопіть на водяній бані до м'якої текстури. Після цього добре вимішайте до однорідності.
2. Шоколад остудіть насипте борошно та розпушувач.
3. Яйця (2 шт.), цукор (50 г), сіль та ванілін збийте міксером.
4. З'єднайте продукти та вимішайте. Отримане тісто поділіть на 3 частини.
5. Сир, якщо він зернистий, протріть через сито. Після, з'єднайте з цукром, що залишився, і яйцями. Збийте масу до кремоподібного стану блендером або міксером. Сирний кремрозділіть на 2 частини.
6. Вишню розморозьте, покладіть у сито, щоб стекла рідина і поділіть на 2 частини.
7. Форму для випікання застелите пергаментом і змастіть олією.
8. Виливайте у форму по черзі тісто, вишню, крем і т.д. Останній і перший шар має бути шоколадним.
9. Надішліть торт в нагріту духовку до 180°С на 40-45 хвилин.
10. Готовність перевіряйте лучинкою - суха, випічка готова.
11. Десерт охолодіть та нарізайте порційними шматочками.

Як ви можете бачити, брауні готується досить просто. Тому рекомендую кожній хазяйці взяти його на замітку. А зараз пропоную подивитися відео-рецепти, які вам наочно покажуть, як готувати смачні домашні ласощі.

Рецепт брауні підкорює серця ласунів по всьому світу. Це напрочуд смачний, ніжний десертз насиченим яскравим шоколадним смаком. Сьогодні його можна не лише скуштувати у ресторанах, а й приготувати вдома самостійно.

Брауні – історія появи десерту

Історія цього шоколадного тістечка розпочалася в Чикаго наприкінці 19 століття. Заможна пані місіс Поттер звернулася до свого кухаря з проханням приготувати для неї мініатюрний смачний десерт, який можна взяти з собою для перекушування під час відвідування театрів та виставок. Так і з'явилося вологе шоколадне тістечко.

Поступово новинку в гостях у місіс Поттер спробували інші панночки. Жінка охоче ділилася рецептом унікальної насолоди. Вже на початку 20 століття десерт Брауні міцно закріпився на кухнях американок, які люблять готувати.

Класичний рецепт брауні у духовці

Познайомимося з базовим варіантом. Інгредієнти: 2 плитки темного гіркого шоколаду, 135 г муки, 190 г слив. олії, стільки ж цукрового піску, 3 яйця.

1. На водяній бані розтоплюється шоколад, поламаний на невеликі шматочки. Потрібно пам'ятати, що при попаданні в ємність навіть самого мінімальної кількостіводи продукт згорнеться.Не можна накривати шоколад, що розтоплюється.
2. Далі в ємність вирушають і шматочки вершкового масла.
3. Коли інгредієнти на водяній бані перетворяться на єдину масу, можна засипати до них пісок. Лопаткою продукти помішуються до повного розчинення цукрових крупинок. Всі ці дії, як і раніше, здійснюються на водяній бані.
4. Миска знімається з водяної лазні. Її вміст має трохи охолонути. Хвилин через 6 - 7 можна по одному віночком втручати в масу сирі яйця.
5. Вийде однорідна гладка та блискуча суміш.
6. У миску через дрібне сито просіюється борошно. Після чергового перемішування в масі не повинно залишитися навіть найменших грудочок. Інакше вони зіпсують структуру майбутнього тістечка.
7. Квадратна форма застеляється пергаментом. Виливається тісто.

Класичний брауні запікається 30-35 хвилин при 170 градусах. У серединці тест має бути вологим, але не рідким. Готовий десерт ріжеться на маленькі шматочки.

Як приготувати тістечко в мультиварці?

Інгредієнти: 2 плитки гіркого шоколаду, 140 слив. олії, 90 г високосортного борошна, склянка цукрового піску, 2 мал. л. пекарського порошку, щіпка солі, 3 великі яйця, 120 г будь-яких горіхів.

1. На водяній бані шоколад розтоплюється з олією. У трохи остиглу масу по одному вводяться сирі яйця. У процесі слід активно працювати віночком.
2. Борошно просівається з усіма сухими інгредієнтами. У неї вводяться рубані горіхи. Можна спростити собі завдання і взяти шоколадки з горішками.
3. Суха та рідка суміші з'єднуються.
4. Тісто виливається в промаслену чашу розумної каструлі.

У всьому світі не знайти людину, яка б не любила шоколадні десерти. Традиційними ласощамина основі шоколаду є брауні. Це тістечка коричневого кольору чи шматки пирога, нарізаного на квадрати. Залежно від консистенції тесту це можуть бути торти, кекси чи печиво брауні. Про те, як можна приготувати шоколадний десерт у домашніх умовах, розповімо у нашій статті.

Історія шоколадного десерту

У далекому 1893 році ніхто не міг подумати, що шоколадний десерт, приготований кондитером готелю Palmer Чикаго, стане знаменитим на весь світ. за оригінального рецептубрауні - це невелике за розміром шоколадне тістечко з горіхами та абрикосовою глазур'ю. До речі, у готелі Palmer у Чикаго їх готують досі.

Перший був опублікований у 1896 році. До складу цього десерту увійшли такі обов'язкові інгредієнти, як борошно, цукор, яйця, вершкове масло, какао-порошок та шоколад. Цієї ж рецептури дотримується більшість сучасних господинь.

Брауні з вишнею: рецепт приготування в домашніх умовах

Для любителів шоколаду немає кращого десертуніж брауні. Цей ніжний пирігсмачний і у традиційному виконанні. Але в поєднанні з вишнею, вершковим сиром, сиром, іншими фруктами чи горіхами він стає просто дивовижним. Вишневий пирігбрауні - це один з найбільш вдалих варіантівприготування традиційного шоколадного десерту.

Приготування пирога відбувається у наступній послідовності:

1. Вишня без кісточок (2 чашки) викладається в невелику форму (деко), засипається цукром (2 ст. ложки) і вирушає в духовку на 10 хвилин.
2. Через вказаний час лист з вишнею дістати, а температуру в духовці зменшити до 175 градусів.
3. Деко розміром 20 на 20 см застелити фольгою і збризкати олією.
4. На водяній бані або в мікрохвильовій печі розтоплюються шматки шоколаду (200 г) і вершкове масло (135 г). Потім додається порошок какао (3 ст. ложки), маса вимішується до однорідної консистенції.
5. Три яйця збиваються з цукром (200 г), ванільним цукром (2 ч. ложки) та сіллю до стану піни. Поступово вводиться мука (1 чашка).
6. Тісто з'єднується з вишнею та викладається у підготовлену форму.
7. Брауні з вишнею випікається 35 хвилин або до сухої зубочистки.
8. Після того, як пиріг охолоне, його можна витягти з форми.

Брауні з вишнею, рецепт якого представлений вище, можна приготувати не лише зі свіжої, а й із замороженої ягоди. Від цього смак пирога анітрохи не стане гіршим.

"Живі" брауні (Fudgy brownies)

Багатьом любителям брауні серед усіх видів цього шоколадних ласощівподобається Fudgy brownies. Його часто називають "живою брауні". Це десерт з рідкою начинкою, що буквально витікає з тістечка при розламуванні його ложкою. Часто його готують у вигляді невеликих кексів, а іноді подають до столу прямо у чашках для випікання. Для приготування брауні за цим рецептом знадобиться 8 форм діаметром 6 см.

Насамперед розігріваємо духовку до 165 градусів і змащуємо формочки для запікання олією. Шоколад та вершкове масло (по 100 г) розтоплюємо на паровій бані. Яйця (2 шт.) та цукор (75 г) збиваємо міксером і додаємо борошно (стільки ж). Приготовлену масу з'єднуємо з|із| шоколадом і перемішуємо. Тісто викладаємо у формочки, заповнивши ¾ обсягу. Випікаються брауні 12 хвилин.

Брауні з вершковим сиром

Представляємо рецепт брауні із заливкою із вершкового сиру. Шоколадний десерт з ніжним доповненнямприпаде до смаку всім любителям вологої випічки.

Ось так робиться брауні (покроково):

1. Духовка розігрівається до температури 180 градусів.
2. Форма для випікання розміром 20 на 20 см вистилається фольгою і змащується олією.
3. З вершкового сиру (200 г), цукрової пудри (60 г), ванільного екстракту (½ ч. ложки) збивається крем. Наприкінці приготування в вершкову масувводиться яйце.
4. На водяній бані розтоплюється шоколад (60 г) та вершкове масло (5 ст. ложок).
5. Борошно (1 чашку) просіяти з какао-порошком (½ ст.), розпушувачем (1 ч. л.) та щіпкою солі.
6. Цукор (1 чашку) збити з ½ чашки натурального йогурту. Ввести яєчні білки (2 шт.) та екстракт ванілі (на кінчику ножа). Приготовлену масу з'єднати з|із| розтопленим шоколадом.
7. Поступово ввести борошняну суміш. Відлити трохи тіста в окремий посуд, а більшу частинурозподілити формою для випічки. Зверху викласти вершковий сир. Решту тесту вилити на вершковий шар і сформувати дерев'яною паличкою малюнок.
8. Випікати брауні 45 хвилин|мінути|, остудити, а потім розрізати на квадрати розміром 5 на 5 см.

Бананово-сирний брауні

Ще один варіант приготування брауні, але тільки не з вершковим сиром, а з сиром. Десерт виходить також дуже смачним, особливо якщо взяти не сухий, а вологий сир і трохи збити його блендером.

Темний шоколад та вершкове масло (по 100 г) розтопити будь-яким відомим способом. Яйце збити з|із| цукром (4 ст. ложки) до піни. Потім додати борошно (2 ст. ложки) та щіпку солі. Ретельно перемішати. Після цього можна готувати начинку. Банан, сир (250 г), цукор (50 г) та 1 яйце збити блендером до однорідного стану.

Викласти половину тесту у невелику форму для випікання. Зверху розподілити начинку і залити частиною тіста, що залишилася. Брауні з сиром випікають 35 хвилин при 180 градусах. Десерт розрізається на порційні шматочкитільки після повного остигання.

Шоколадний торт "Брауні": рецепт

Збільшивши кількість інгредієнтів у рецепті брауні, можна отримати великий і смачний торт. При подачі його можна полити шоколадною глазур'ю або розділити на кілька коржів і змастити кожен із них смачним кремом.

Тісто для торта готується на водяній бані в такій послідовності:

1. Духовка розігрівається до 175 градусів.
2. На водяній бані розтоплюється шоколад (200 г) та олія (150 г).
3. Коли маса стане гладкою, додається цукор (½ ст.) та какао-порошок (1 ст. ложка).
4. По одному вводяться три яйця, неповна склянка борошна, розпушувач (1½ ч. ложки) та жменя подрібнених у борошно волоських горіхів.
5. Тісто викладається в застеляну пергаментом.
6. Випікається торт лише півгодини. Готовність перевірити зубочисткою, яка має залишатися трохи вологою, але не липкою.
7. Поки торт остигає, приготувати глазур. Для цього треба розтопити 100 г темного шоколаду та пару столових ложок вершкового масла. Готовий тортпокрити приготованою глазур'ю і залишити до повного остигання на ніч.

Шоколадний десерт має свої особливості приготування і без рекомендацій у цьому випадку не обійтися.

1. Для брауні можна купувати гіркий або напівсолодкий шоколад. А ось молочний для цього пирога не підійде. У крайньому випадку його можна використовувати у пропорції 1:1 із чорним.
2. Для приготування брауні з вишнею необхідно брати лише стиглі ягоди, без вад. Тоді й результат вийде, що вражає навіть справжніх гурманів.
3. Не варто випікати брауні за температури вище 180 градусів. В іншому випадку він просто висохне, але так і не пропечеться.
4. Розрізати брауні слід лише після остигання. Інакше десерт може прилипати до ножа, а верхня скоринка потріскається.
5. Подавати брауні можна з кавою, чаєм або кулькою ванільного морозива.

Інгредієнти для класичного брауні:

У невеликій каструльці з'єднуємо олію та шоколад, відправляємо на вогонь.



1. (banner_banner1)

   Розтоплюємо на середньому вогні, постійно помішуючи. Доводимо всі інгредієнти до однорідності.

   
   

2. Знімаємо з вогню і вводимо цукор, розмішуємо всі інгредієнти за допомогою лопатки (як на фото) і даємо постояти 2-3 хвилини.

   
   

3. Яйця збиваємо на максимальній швидкості міксера.

   
   

4. Коли яйця добре розмішаються, вводимо готову шоколадну частинутіста, як на фото.

   
   

5. Знижуємо швидкість міксера до мінімальної та додаємо борошно, даємо їй повністю розмішатися, як на фото. Тісто готове.

   
   

6. Готове тісто перекладаємо у роз'ємну форму діаметром 24 або 21 см. І випікаємо в духовці, заздалегідь розігрітій до 170 градусів, протягом 30 хвилин. Брауні не перевіряємо шпажкою на готовність, оскільки він завжди залишається трохи вологим усередині!

   
   
7. (banner_banner2)

   Декоруємо брауні, перевернувши його у формі гладкою поверхнею догори, можна це зробити розтопленим шоколадом,

Шоколадний брауні – це ласощі для справжніх любителів шоколадної випічки. Мені на думку, відверто кажучи, не спадає жоден такий вид шоколадного десерту, який був би настільки смачним і ніжним, як брауні, приготовлений в домашніх умовах. Аромат готового пирогазмушує бурчати животи ще на стадії випікання, тому будьте готові до того, що від шоколадного брауні не залишиться жодної крихти, не те що шматочка.

Цей вид десерту набув найбільшої популярності серед ласунів Сполучених Штатів та Канади. У кафе та ресторанчиках цих країн така страва завжди є в меню, як у французів - круасани, а в італійців - тірамісу. Свого роду – це традиційний солодкий пиріг, смак якого знайомий із дитинства кожному з представників цих країн. Виходячи з назви, якщо ви знаєте англійська мовахоча б на рівні шкільної програми, Не складно здогадатися що шоколадний брауні так називають виходячи з його зовнішнього вигляду. У дослівному перекладі з англійської "brown" означає "коричневий", і саме такий відтінок має готовий брауні після того, як його дістали з духовки.

Якщо говорити про рецепти брауні, то однозначного керівництва приготування немає. Як і завжди є маса варіацій, деякі з яких дуже цікаві. Традиційно брауні готують на основі тесту, до складу якого входять наступні продукти: вершкове масло, цукор, шоколад, яйця, борошно та розпушувач. У першу чергу на водяній бані розтоплюють олію та шоколад. Потім вливають у них масу з яєць, збитих із цукром. Отримані інгредієнти перемішують, підсипаючи до них невеликими порціямиборошно. У готове тістододають начинку та переливають його у форму.

Процес випікання може бути різним, все залежить від способу, який ви оберете. Найчастіше шоколадний брауні готують у духовці чи мультиварці. Інші кулінарні помічники використовуються набагато рідше. Орієнтовний час випікання брауні 35-45 хвилин, але знову-таки все залежить від конкретно взятого рецепту.

Способів подачі брауні до столу також є кілька. У гарячому вигляді, одразу ж поле діставання його з форми, у теплому вигляді деякі брауні розкривають свій смак найкраще, і останній вигляд – це холодний. Від обраного способу подачі шоколадного брауні залежатиме і його смакова якість. Зовнішній виглядтакож важлива деталь. Прикрасити шоколадний брауні можна шоколадною глазур'ю, сиропом або звичайною цукровою пудрою. Все залежить не тільки від обраної начинки, а й від вашої фантазії та кулінарних уподобань.

Святковий шоколадний брауні з вишнею

Ніжний та солодкий – саме такими словами можна охарактеризувати смакові якості шоколадного брауні з фруктовою або ягідною начинкою. Замість вишні можна використовувати полуницю, персики, журавлину, сливи, малину тощо.

Інгредієнти:

• 200 г вишні
• 130 г вершкового масла
• 3 яйця
• 1 ч. л. розпушувача
• 100 г цукру
• 150 г шоколаду
• 60 г борошна
• 60 г какао-порошку
• ½ п. ванільного цукру

Спосіб приготування:

1. Шоколад розламуємо на шматочки та перекладаємо у залізну каструльку.
2. Додаємо до шоколаду вершкове масло та ставимо на водяну банюабо просто на маленький вогоньта розтоплюємо.
3. Відокремлюємо яєчні жовткивід білків. Білки ставимо в холодильник, а жовтки змішуємо з цукром, ванільним цукром, борошном, розпушувачем та какао.
4. Всі інгредієнти перемішуємо в однорідну масу і вливаємо в неї розтоплене масло з шоколадом.
5. Зі свіжої вишні видаляємо кісточки, а якщо ви використовуєте ягоди, заготовлені на зиму, то дайте вишні добре розморозитися.
6. Підготовлену вишню додаємо в тісто.
7. Яєчні білки дістаємо із холодильника і вбиваємо в піну.
8. Акуратно втручаємо білки в основну масу.
9. У форму, попередньо змащену вершковим маслом, вливаємо тісто.
10. Відправляємо форму в духовку та випікаємо брауні протягом 25-30 хвилин при температурі 180 градусів.

Смачний шоколадний брауні в мультиварці з чорницею

Якщо у вас у господарстві є мультиварка, то з її допомогою можна приготувати оригінальний, і такий улюблений ласуном брауні з темного шоколаду на швидку руку. Завдяки такій помічниці, весь процес готування займе набагато менше часу, оскільки основну частину клопоту на себе візьме саме мультиварка.

Інгредієнти:

• ½ ст. цукру
• Дрібка ванільного цукру
• 2 ч. л. розпушувача
• 2 яйця
• 2 ст. какао-порошка
• 100 г шоколаду
• 130 г вершкового масла
• 1 склянка борошна
• 200 г чорниці

Спосіб приготування:

1. Змішуємо в глибокій ємності між собою цукор, ванільний цукор, розпушувач та яйця.
2. Перемішуємо всі продукти та додаємо какао-порошок.
3. Гіркий шоколад та вершкове масло розтоплюємо та додаємо до інших інгредієнтів.
4. Невеликими порціями підсипаємо муку|борошно| і перемішуємо тісто до однорідності.
5. Додаємо в тісто ягоди чорниці.
6. Чашу мультиварки змащуємо олією та виливаємо в неї тісто.
7. Включаємо режим "Випічка" на 40 хвилин.
8. Через деякий час шоколадному брауні даємо повністю охолонути, і тільки потім виймаємо його з мультиварки.

Шоколадний брауні з домашнім сиром

Для рецепту, звичайно ж, можна використовувати і магазинний сирАле якщо у вас є можливість, то я рекомендую брати саме сир домашнього приготування. Поєднання сиру та шоколаду – це безпрограшний варіант. Будуть задоволені як ваші домашні, так і гості, що приспіли до чаювання.

Інгредієнти:

Для тесту:

• 2 яйця
• 50 г цукру
• 2 ч. л. ванільного цукру
• Дрібка солі
• 120 г чорного шоколаду
• 120 г вершкового масла
• 150 г борошна
• 1 ч. л. розпушувача

Для начинки:

• 300 г сиру
• 100 г цукру
• 2 яйця

Спосіб приготування:

1. Спочатку приготуємо основу для тесту. Яйця вбиваємо в глибоку миску та всипаємо до них цукор.
2. Збиваємо яйця із цукром міксером у однорідну масу.
3. Додаємо в яєчну сумішванільний цукор та сіль, знову збиваємо міксером.
4. Чорний шоколад розтоплюємо разом із вершковим маслом.
5. Потім вливаємо отриману суміш у ячну масу.
6. Підсипаємо борошно, що просіює з розпушувачем, і постійно помішуємо тісто, поки воно не стане однорідним.
7. Сир розтираємо з цукром та яйцями. Краще та зручніше це зробити за допомогою блендера.
8. Форму змащуємо вершковим маслом та виливаємо на її дно половину тіста.
9. Потім поверх нього викладаємо сирну начинкуі заливаємо її тестом, що залишився.
10. Відправляємо шоколадний брауні в розігріту до 170 градусів духовку на 35-40 хвилин.

Простий у приготуванні шоколадний брауні з волоськими горіхами.

Якщо ви захоплюєтеся поєднанням горіхів і шоколаду, то такий варіант шоколадного брауні повинен вам прийтись до смаку найбільше. Клопіт з ним анітрохи не більше ніж з іншими рецептами, так що сміливо беріть цей варіант приготування популярного десертусобі на замітку.

Інгредієнти:

• 2 яйця
• 170 г цукру
• 170 г вершкового масла
• 120 г гіркого шоколаду
• 50 г борошна
• 50 г волоських горіхів

Спосіб приготування:

1. Насамперед збиваємо між собою яйця і цукор.
2. Потім, як і в попередніх рецептах, розтоплюємо вершкове масло та шоколад.
3. У збиті яйця вливаємо шоколадну масу, коли та трохи охолоне.
4. Добре збиваємо всі інгредієнти між собою за допомогою міксера.
5. Потім додаємо борошно та дрібно порізані горіхи, після чого знову все перемішуємо.
6. Дно та бортики форми застилаємо папером для випічки і виливаємо тісто.
7. Духовку розігріваємо до 180 градусів і ставимо у неї форму. Готовність брауні перевіряємо сірником або зубочисткою. Як правило, 30-40 хвилин випікання має бути достатньо.

Шоколадний брауні з рідкою начинкою та коньяком

Останній, але не менш цікавий варіантготування шоколадного брауні - це з рідкою начинкою. За своєю суттю, такої брауні радше порційний десерт. Готуватися така насолода за півгодини, тому цей рецепт сміливо можна віднести до категорії нашвидкуруч.

Інгредієнти:

• 100 г вершкового масла
• 100 г темного шоколаду
• 2 яйця
• 2,5 ст. л. цукру
• 2,5 ст. л. борошна
• 2 ст. л. коньяку

Спосіб приготування:

1. За допомогою водяної лазні або вогню розтоплюємо шоколад та олію.
2. Яйця збиваємо із цукром.
3. Яєчну суміш і борошно додаємо в розтоплену суміш із шоколаду та олії. Ретельно перемішуємо усі інгредієнти до однорідності.
4. Духовку розігріваємо до 160 градусів.
5. Порційні форми, або звичайні чашки для чаю, змащуємо вершковим маслом і наповнюємо тестом на їх обсягу.
6. Відправляємо форми до духовки на 15 хвилин. Цього часу достатньо, щоб брауні став жорстким зовні, але залишився рідким усередині.

Тепер ви знаєте, як готувати шоколадний брауні. Смачного!

Шоколадний брауні – це десерт, який з кожним роком набирає все більшої популярності серед кулінарів не тільки нашої країни, а й країн усього світу. Головні його переваги – це швидкість і простота готування, оскільки говорити про смакових якостяхцього пирога/десерту навіть не припадати, вони й так бездоганні. Побалувати себе такою смакотою зможе господарка навіть із мінімальним кулінарним стажем, так що якщо ви відносите себе до таких, можете сміливо брати сьогоднішню п'ятірку рецептів собі на замітку. Насамкінець, як і завжди, хочу дати пару порад, щоб ваш шоколадний брауні вийшов смачним і з першого разу:

• Найкраще для рецептів брати борошно вищого гатунку, не забувши її попередньо перед використанням просіяти;
• Для приготування шоколадного брауні підходить шоколад лише чорний та гіркий. Молочні та білі сорти не варто навіть куштувати, тому що потрібного смакового ефекту буде вже не досягти;
• Незважаючи на те, що головним інгредієнтом брауні виступає шоколад, важливу роль відіграють і начинки. Не бійтеся експериментувати та використовувати як начинки ягоди та фрукти (як морозиві, так і свіжі), сир, горіхи тощо;
• Готовність шоколадного брауні перевіряти потрібно сухою сірником або зубочисткою. Якщо після проколювання пирога дерево сухе, то ваш десерт готовий.