Желе із чорносливу рецепт на зиму. Желе зі сливи – покроковий рецепт приготування на зиму в домашніх умовах

Наближається осінь, солодке фруктове літо вже майже позаду, але зараз у садах багато різноманітних слив. Ароматне желе зі сливи без кісточок потішить чарівним смаком. Простий рецепт на зиму допоможе будь-якій господині приготувати корисний десерт. Приємний, трішки кислуватий смак сливи найбільше підходить для начинки здобних пирогів, круасанів, булочок.

Декілька років тому я вперше зробила желе зі сливи, і воно мені дуже сподобалося. Ніжна пюреподібна консистенція желе легко лягає на бутерброд, гарно виглядає у маленькій креманці та чудово поєднується з чаєм чи кавою. А яким апетитним воно виглядає, якщо викласти його невеликою гіркою на біле морозиво чи додати до ранкової вівсяної каші.

Сорт слив для приготування желе великого значення не має - вибирайте той, який ви знаєте більше на смак і любите. Я більше люблю осінню довгасту «вугорку» з її кислуватим смаком та насиченим темно-бордовим кольором готового желе. Цукор кладіть до смаку. Можу лише назвати зразкову пропорцію: на кілограм злив без кісточки кілограм цукру. Потрібну консистенцію наїдка та смак відрегулюйте відповідно до своїх смакових уподобань.

Інгредієнти:

• стигла злива,
• дрібнокристалічний рафінований цукор.

Як приготувати желе зі сливи на зиму?

Фрукти вимийте і викладіть у друшляк. Залишіть на 10-15 хвилин, щоб стекла вода. Відберіть зіпсовані. Зливи мають бути однакового ступеня зрілості. Для видалення кісточок розріжте сливи навпіл або чотири частини.

Викладіть у зручну ємність, можна каструлю, та подрібніть занурювальним блендером. Якщо у вас є кухонна машина або електром'ясорубка, консистенція перемелювання буде гарною.

Надайте потрібну кількість цукру і змішайте масу.

Після цього поставте жароміцну ємність на вогонь середньої інтенсивності. Як тільки варево почне булькати, встановіть мінімальний вогонь та варіть до загусання. Якщо ви хочете зварити желе дуже швидко, тоді запасіться конфітюркою або загусником для варення з розрахунку 1 пакетик на один кілограм ягід і стільки ж цукру. Є такі ж загусники на основі агар-агар. Желе набуває потрібної густоти через 5-10 хвилин після початку кипіння і чудово збереже початковий колір і природний смак фруктів.

Готову страву розкладіть гарячим у простерилізовані банки та закатайте.

Кришечки теж необхідно потримати у киплячій воді 4-5 хвилин. Насолоджуйтесь!

Зі слив готують не тільки компоти, варення або джеми, а й желе. Це смачний запашний десерт, який люблять як діти, так і дорослі. Є багато рецептів желе зі сливи на зиму. Розглянемо кілька цікавих рецептів.

Класичний рецепт желе зі слив на зиму

Кисло-солодкий десерт готується легко і швидко, а якщо ще додати різноманітні спеції, фрукти та ягоди, смак виходить незабутнім. Спочатку розглянемо, як готують за рецептом желе зі сливи на зиму.

Для приготування цього десерту знадобляться:

Вода – 2-3 ст.

Сливи – 1 кг.

Цукор – 1 кг.

Пектин – 250 г.

Якщо є всі інгредієнти, можна розпочинати приготування желе зі сливи на зиму.

Спочатку потрібно поставити тару для стерилізації, а тим часом зайнятися фруктами. Сливи розрізаються на чотири частини, забираються кісточки. Очищені фрукти складаються в каструлю, заливаються водою, ставляться на повільний вогонь для уварювання. Сливи необхідно постійно помішувати, щоб вони не пригоріли на дно каструлі.

Коли фрукти починають кипіти, до них додається цукор, потім пектин. Сливи повинні кипіти лише п'ятнадцять хвилин. Гарячий десерт розливається по стерильним банкам, щільно закочується. Класичне желе із сливи без кісточок на зиму готове.

Зі слив і смородини

Є ще один рецепт желе, до складу якого входять не тільки сливи, а й смородина. Такий десерт ідеально підходить до святкового столу, оскільки має насичений яскравий колір і незабутній смак.

Для приготування желе зі злив та смородини потрібні інгредієнти:

зливу – 0,5 кг;

смородина – 0,5 кг;

вода – 2-3 ст;

пектин – 250 г;

м'ята - 3-4 листочки;

цукор – 1 кг.

Процес приготування

1. Сливу слід перебрати, помити, забрати кісточки і розрізати на 4 частини. Смородину відокремити від гілочок, ретельно промити під проточною водою. М'ята дуже дрібно подрібнюється ножем.
2. Фрукти та ягоди необхідно скласти в одну ємність і засипати цукром, щоб з'явився сік. Після чого фрукти та ягоди поставити на вогонь, і варити на повільному 15 хвилин. Потім прибрати ємність зі зливами та смородиною з вогню до остигання.
3. Через чотири години знову фрукти з ягодами потрібно поставити на вогонь, додати воду за рецептом,варити 10 хв. Після закінчення часу знову прибрати з вогню, поставити остигати.
4. Коли фрукти з ягодами стали теплими, їх потрібно знову поставити на вогонь, ретельно перемішати. Після закипання маси додати пектин і м'яту, проварити 5 хвилин|мінути|, ще гарячу масу закатати в стерильні банки.

Виходить смачне та ніжне желе зі слив та смородини на зиму.

Додаємо спеції та желатин

Цей рецепт желе зі сливи готується просто, але для вишуканого смаку та аромату додаються додаткові спеції. Для приготування желе знадобляться продукти:

• сливи - 1 кг,
• вода - 2-3 ст.,
• цукор - 700 г,
• желатин – 1 ст. л.,
• кардамон – 0,5 ч. л.,
• м'ята – 4-5 листків.

Сливи потрібно розрізати на 2 або 4 частини, видалити з них кісточки, помістити на глибоке деко для закипання.

Потім фрукти засипати цукром та посипати кардамоном. Деко зі сливами поставте в духовку, нагріту до 180 градусів. Запікайте їх доти, доки не розчиниться цукор. Дістаньте з духовки і нехай трохи охолонуть. Ззливу масу збийте блендером до пюреподібного стану.

В отримане пюре додайте воду та поставте на повільний вогонь. Після закипання маси додайте желатин, ретельно перемішайте, перекладіть у банки. Кришкою закатайте і все, желе готове на зиму.

Особливості приготування

Перш ніж готувати десерт, необхідно правильно вибрати інгредієнти, оскільки саме від продуктів залежить якість та смак страви. Щоб вийшло желе правильної консистенції, краще брати сливи твердих кисло-солодких сортів.

Замість желатину можна додати агар-агар, який діє набагато швидше за желатин, десерт вийде більш правильної консистенції.

Якщо все-таки вибрано солодкий сорт слив, тоді можна додати сік з одного лимона чи лимонну кислоту.

Желе найкраще варити в глибокому посуді з товстим дном, щоб під час варіння сливи не підгоріли, інакше зіпсується смак десерту.

Для різноманітності смаків можна додавати й інші фрукти чи ягоди, але тільки ті, в яких багато пектину. Наприклад, грушу, айву, аґрус, яблука. Якщо ж у десерт хочеться додати малину, суницю, ожину, тоді потрібно класти більше пектину чи желатину. В іншому випадку желе не вийде потрібної консистенції.

Якщо сорт сливи не дуже соковитий, тоді буде потрібно більше води: з фруктів вийде дуже мало соку, і маса може підгоріти.

Під час приготування можна додати в гарячу масу трохи вина або коньяку, вийде дуже смачне желе з неповторним смаком і ароматом. Однак, такий десерт не радять давати дітям.

Якщо сливова маса протягом тривалого часу залишається рідкою, треба зменшити вогонь і продовжувати уварювати, желе має бути густим. Якщо все-таки це не допомагає, тоді можна додати ще трохи пектину. Також густоту можна отримати за допомогою панірувальних сухарів.

Щоб вийшов прозорий десерт, необхідно використовувати незрілі сорти білих слив і уварювати їх до тих пір, поки маса не перестане пінитися.

Желе зі сливи на зиму можна приготувати в різних варіаціях, беручи за основу рецепт, який найбільше сподобався. Головне, що десерт не забере багато часу на готування, а в холодну пору року стане чудовим доповненням до чаювання. Але щоб сливове желе не зацукрилося і кришки не здулися, потрібно в обов'язковому порядку додати в банку кілька крапель свіжого лимонного соку.

Сливу вибираємо медову, стиглу та соковиту. Недозріла, з ознаками гниття або перестигла не підійде, оскільки вона зіпсує смакові якості желе.

Найкраще використовувати звичайний цукор-пісок, але не рафінад, адже він уповільнює процес виділення, а отже, і приготування. Якщо потрібно заготовити більше желе, можна збільшити кількість продуктів, дотримуючись пропорції.

Інгредієнти:

• 1 кг сливи;
• 1 кг цукру-піску;
• 200мл води.

Приготування:

1. Наливаємо в таз воду і кладемо у нього сливу. Ретельно промиваємо від пилу та бруду. Якщо фрукт червивий, додаємо трохи солі та залишаємо на 10 хвилин, щоб все сміття та небажані “жителі сливи” спливли на поверхню.
2. Перекладаємо плоди в сотейник і заливаємо окропом на 5 хвилин, потім опускаємо в холодну воду. Це допоможе швидко та ефективно зняти шкірку. Потім виймаємо зі сливи кісточки. Для цього розрізаємо кожен плід навпіл.
3. Пересипаємо фрукти частиною цукру і залишаємо наполягати до тих пір, поки вони не пустять сік. Він має покрити сливи повністю. Щоб процес проходив швидше, залишаємо таз у теплому місці та періодично акуратно перемішуємо.
4. Зливаємо отриманий сік і додаємо склянку кип'яченої води. Ставимо ємність на повільний вогонь і постійно помішуючи дерев'яною лопаткою, проварюємо зливу доти, доки вона не розм'якшиться.
5. Перетираємо через сито або подрібнюємо блендером.
6. Додаємо в пюре цукор, що залишився і варимо на повільному вогні 20-30 хвилин, поки маса не збільшиться в об'ємі в 2-3 рази. Знімаємо всю піну, яка утворюється на поверхні, інакше желе не вийде.
7. Вливаємо в сливову кашку сік і доводимо до кипіння, ретельно перемішуючи.
8. Готовий продукт розливаємо по банкам гарячим, закриваємо, перевертаємо догори дном і кутаємо. Залишаємо на 10 годин до повного остигання і тільки потім прибираємо у підвал для зберігання закаток.

Важливо закривати лише готове желе. Щоб перевірити його готовність, можна капнути на блюдце і почекати 2 хвилини. Якщо маса не почне розтікатись, значить желе готове.

Слива буває жовта і часто називається медовою. Якщо рецептурі використовується цей сорт плодів, то цукру потрібно менше.

Сині фрукти кисліші, тому при варінні желе, потрібно дотримуватися пропорції цукру до зливу практично 1:1. Тоді готові ласощі вийдуть солодкими і ароматними.

Інгредієнти:

• 1,5 кг сливи;
• 1 кг цукру білого;
• 3 ст. желатину;
• 300мл води.

Приготування:

1. Очищаємо сливу від шкірки та кісточок, як у першому рецепті. Складаємо в емальований посуд та заливаємо водою.
2. Доводимо до кипіння на мінімальному вогні, щоб плоди пустили сік.
3. Додаємо цукор і варимо, регулярно помішуючи доти, доки всі кристали не розчиняться. Не забуваймо знімати піну, яка утворюється на поверхні.
4. Пропускаємо масу через сито, щоб відокремити сік від м'якоті. Заливаємо їм желатин і залишаємо набухати за рецептурою. Потім ставимо на водяну лазню та прогріваємо до повного розчинення грудок. Часто заважаємо, щоб суміш із сокуі желатину вийшло однорідним.
5. Вливаємо отриману масу в сливову кашку і перемішуємо. Розливаємо по банкам і закриваємо, перевертаємо дном нагору, укутуємо. Залишаємо охолоджуватись на 8 годин при кімнатній температурі.

Готове желе зберігатиметься від 16 до 18 місяців у прохолодному приміщенні. Це може бути комора або льох. З часом зливу починає зацукруватись і желе виходить щільним і дуже густим. Тому рекомендується вживати їх у перший рік зберігання.

Якщо звичайні варіанти заготівель набридли, можна внести різноманітність у сливове желе за рахунок додавання ароматних яблук.

Деякі господині не зупиняються на цьому і додають до ласощів улюблені спеції кориці, гвоздики, мускатного горіха, роблячи його прянішим. Для цього потрібно скласти їх у марлевий мішечок і опустити до сливи під час варіння, а потім вийняти.

Інгредієнти:

• зливу – 800 г;
• яблука (будь-які) - 1 кг;
• вершкове масло - ½ частина ч.л.;
• цукор буряковий - 1 кг;
• пектин – 2 ст.л.;
• вода фільтрована – 600 мл.

Приготування:

1. Фрукти очищаємо від кісточок, серцевини, шкірки. Довільно нарізаємо на шматочки і складаємо в каструлю. Заливаємо водою та доводимо до кипіння на помірному вогні.
2. Потім виставляємо перемикач плити на мінімум та варимо яблука зі сливою ще 10 хвилин, накривши каструлю кришкою. При цьому щотри хвилини потрібно знімати піну і перемішувати фрукти, розминаючи їх ложкою.
3. Проціджуємо гарячу суміш через марлю чи сито, щоб відокремити м'якоть та сік. На виході має вийти 5 склянок рідини. Якщо вийшло менше, доливаємо воду.
4. Додаємо до соку пектин, цукор та олію. Варимо на помірному вогні 1-2 хвилини. Змішуємо з м'якоттю і розливаємо банками.

Якщо є побоювання щодо того, що кришки роздуваються, можна додати до желе кілька крапель лимонного соку перед тим, як закривати його в банки. При цьому слід враховувати, що цитрусові мають особливий аромат, який може перебити смак сливи та яблук.

Зберігати ласощі можна в коморі до 18 місяців у закритому варіанті, а розкривши банку - 2 місяці. При цьому краще залишати його у холодильнику, щоб не зіпсувалося. Желе зі сливи можна використовувати при випіканні рулетів, простих тортів, а також подати до оладок, сирників та млинців.

Порцій: Час приготування:

Яке ж достаток фруктів восени! Ми вдосталь наїдаємося хурмою, бо вона така незвичайно-смачна та корисна, насолоджуємося айвою, яку можна не лише їсти у звичайному вигляді, запікати з медом, додавати у випічку, а й навіть готувати з м'ясними стравами. Героїня нашої статті ─ зливу ─ має не тільки божественний смак, текстуру та аромат, а й також містить у собі багато життєво необхідних речовин.

Желе зі сливи вам безперечно варто приготувати. Рецепт зовсім не складний у виконанні, а результат радуватиме вас і ваших близьких у холодну пору року.

Пектини та клітковина допомагають справній роботі шлунка та кишечника. Завдяки цьому, ви відчуватимете бадьорість, імунітет буде ще краще справлятися зі своїм завданням, та й шкіра відповість чистотою, пружністю та рум'янцем. Мінерали в сливі нададуть суттєву підтримку серцю, судин та очей.

На жаль, час достатку змінюється майже повним дефіцитом. Це неминучий процес, на який ми не можемо вплинути. Але ми можемо до нього підготуватися, наперед зробивши смачні вітамінні запаси на зиму! Якщо ви не хочете оголошувати організму вітамінно-мінеральне голодування взимку, а, навпаки, хочете підтримати його, то приготуйте желе зі сливи на зиму, використовуючи наведений нижче рецепт. У вашому розпорядженні виявиться не тільки найсмачніший десерт, а й справжні ліки!

Інгредієнти, які знадобляться для приготування:

• Зливи: 1 кг;
• Цукор: 1 кг (по можливості віддавайте перевагу коричневому цукру);
• Пектин: 200-300 г;
• Сік лимона: 100-150 мл (за смаком).

Зверніть увагу, що кількість цукру можна регулювати виходячи з особистих уподобань та солодощів слив. Додайте менше цукру відразу: так ви уникнете нудотності. Не зайвим буде використовувати якісь спеції для покращення смаку та аромату, а також додаткової користі. Це може бути кориця, імбир, куркума або гвоздика.

Приступимо до готування!

Цей рецепт допоможе дуже швидко приготувати чудове желе.

2. Переберіть плоди, потім розріжте їх у два або чотири рази. Усі кісточки потрібно прибрати.

3. Перекладіть все в каструлю, залийте водою та поставте на вогонь до закипання. Зменшіть вогонь і варіть сливи 10-15 хвилин. Всипте пектин та цукор, перемішайте.

4. Поваріть ще пару хвилин і приберіть з вогню. Обов'язково перемішуйте весь цей час і потім заберіть пінку, наприклад, за допомогою шумівки.

5. Цей рецепт не передбачає остуження ароматної маси, тому можете відразу переливати її в чисті ємності, в яких зберігатиметься желе. Спробувати свій витвір можна вже відразу після остигання.

Висновок

Як можна побачити з цієї статті, приготувати дуже смачний та корисний сливовий десерт можна швидко та легко. Обов'язково спробуйте цей рецепт у справі: він зробить будь-який зимовий день більш приємним, радісним та теплим.

Сливи – відмінна основа для приготування найсмачнішого кисло-солодкого желе. Ці ласощі не потребують великих витрат, тому що для його приготування використовуються найпростіші, доступні кожному інгредієнти і не забере багато вільного часу.

Рецепт №1

Для того, щоб отримати сливове желе, насамперед необхідно підготувати самі сливи (2 кг), для чого слід нарвати їх у своєму саду або придбати на ринку. Плоди помити, очистити від шкірки та порізати на невеликі шматочки.

Помістити на плиту ємність із водою та довести до кипіння. У киплячу рідину всипати цукровий пісок (1,2 кг-1,5 кг залежно від індивідуальних пристрастей до солодкого) і кип'ятити протягом 3-5 хвилин. Процідити та відкласти шматочки сливи.

У процідженому соку потрібно розвести желатин. Це можна зробити, розчинивши його в холодній кип'яченій воді та залишити на 30 хвилин. При цьому дуже важливо дотримуватися пропорцій. Так, якщо на 1 літр води взяти 20 г желатину, то вийде так зване «тремтяче желе», а якщо в 1 літрі розбавляти 40-60 г цієї речовини – «щільне желе», що легко розрізає ножем.

Через півгодини набряклий желатин розпустити на водяній бані. При цьому його необхідно постійно, причому до повного розчинення помішувати, але при цьому в жодному разі не доводити до кипіння, тому що в іншому випадку він не загусне.

Додати шматочки сливи і дати охолонути за кімнатної температури. Не допустимо охолоджувати сливово-желатинову масу в морозильній камері, оскільки желатин у цьому випадку кристалізується. Після повного остигання для кращого розподілу шматочків слив перешкодити желе ложкою, розлити формочками і поставити в холодильник. Для того, щоб поласувати смачним сливовим желе, необхідно дістати форму з холодильника і на хвилину помістити її в теплу воду, а потім просто перевернути на тарілку, трохи струснувши.

Рецепт №2

Чисті сливи (2 кг) розрізати на дві половинки, видаливши кісточки. Частки скласти в емальовану ємність шарами, при цьому пересипаючи кожен шар желатином швидкорозчинним (30 г) і цукром (1,3 кг) і залишити на ніч. Вранці, коли сливи рясно пустять сік, поставити майбутнє желе на плиту і закип'ятити. Застиглий ласощі розфасувати в стерильну тару. Смачні кисло-солодкі ласощі готові, вони стануть чудовим доповненням до чашки гарячого чаю. Смачного!