Чи можна їсти сиру печінку лося. Лосятина в мультиварці: смачні страви

Так як лосі є досить рідкісними дикими тваринами, то м'ясо лося, або сохатина, як його ще називають, не має такого поширення, як м'ясо домашніх тварин - яловичини або свинини. Але, на думку мисливців-промисловців, лікарів-дієтологів сохатину має велику перевагу перед яловичиною, на яку зовні схожа, тому що лось харчується рослинною лісовою їжею, а не комбікормами з добавками гормонів та антибіотиків. Тому лосятина вважається екологічно чистим продуктом, в якому містяться мікро і макроелементи, цинк, залізо, фосфор, маса вітамінів і великий вміст тваринного білка, який має властивість дуже швидко засвоюватися в організмі, набагато швидше, ніж білок з м'яса свійських тварин, і трохи повільніше білка з риби м'яса.

Користь м'яса лося

Крім того, лосятина практично не містить жиру, і, відповідно, холестерину, а за калорійністю їй немає рівних серед м'ясних продуктів – лише 100 кал на 100 гр продукту.

Завдяки такому поєднанню корисних властивостей м'ясо лося сприяє нормалізації кровотворних, обмінних та жирових процесів в організмі. Маючи велику кількість калію та магнію, воно допомагає підтримувати в тонусі серцевий м'яз, а наявність заліза допомагає нормалізувати склад крові. За допомогою цинку, що міститься в сохатині, в організмі підтримується нормальна робота репродуктивної системи, що є дуже актуальним для чоловічого населення. Несподівано, але в сохатині міститься досить багато йоду, що допомагає нормалізувати роботу щитовидної залози.

Завдяки своїм дієтичним властивостям м'ясо лося буде корисним і для спортсменів, і для людей з підвищеним рівнем холестерину, а при регулярному вживанні м'яса зміцнюється кістково-м'язова система. Тому, якщо є така можливість, правильно приготовлену сохатину навіть рекомендується вживати вагітним жінкам і дітям.

Але, як у будь-якого продукту, у м'яса лося, крім позитивних якостей, є і негативні. До одних можна віднести індивідуальну непереносимість.

Не всім може сподобатися вперше смак лосятини, адже вона досить жорстка, але досвідчені кухарі знають, як приготувати м'ясо, щоб воно вийшло смачним та м'яким. Потрібно знати, що найсмачніше м'ясо - це м'ясо лосих до 3-х років.

Є ще мінуси, на які потрібно звернути увагу. Так як лось харчується зеленою їжею та водними рослинами, то він може стати носієм енцефаліту та гельмінів.

Тому при приготуванні м'яса лося його потрібно добре просмажити або проварити м'ясо, що дозволяє отримати чистий продукт.

Інгода у житті бувають ситуації, коли терміново потрібна довідка. Пропонуємо різноманітні медичні довідки. Все дуже швидко та легально. Подробиці та відгуки – на сайті.

М'ясо лося має специфічний смак і суттєво відрізняється від яловичини чи свинини. Недарма сохатина вважається делікатесом, проте сьогодні зустріти м'ясо лося на столі стає простіше. Лосині ферми збільшують обороти, а інтерес до лосятини дедалі більше зростає. Однак мало хто здогадується, якою смачною та поживною може бути лосятина.

Найбільшою цінністю вирізняться м'ясо молодих самок, вік яких не перевищує 3 років. Така лосятина буде ніжною, смачною та ароматною. У самців м'ясо волокнисте, часто воно має більш терпкий запах. Для усунення цих недоліків м'ясо сохати довго вимочують.

Незважаючи на процвітання фермерства, саме м'ясо дикого лося вважається найціннішим. На волі сохаті харчуються правильно, у їхньому м'ясі відсутні гормони та шкідливі речовини, які використовуються для прискорення росту та захисту від захворювань у неволі. У м'ясі лося кількість «поганого» холестерину мінімальна, а білок має форму, що легко засвоюється, і сприяє швидкому насиченню. Саме тому продукт рекомендований для дієтичного харчування. З його допомогою можна не лише схуднути, та й зміцнити здоров'я.

Користь для здоров'я

Зазвичай лосине м'ясо гасять або відварюють. Так вдається зберегти максимальну користь продукту та покращити його смакові якості. Лосятина абсолютно безпечна, а її користь набагато сильніше виражена, ніж негативні наслідки, які може отримати людина під час її переїдання. Продукт багатий на необхідні мінерали, зокрема, цинком, фосфором і залізом. Лосятина обов'язково має з'явитися у раціоні чоловіків, які мають проблеми з потенцією. Продукт покращує кровопостачання, відновлює репродуктивні функції, покращує роботу серцево-судинної системи.

Калорійність лосятини воістину мала, враховуючи, що йдеться про м'ясо. Щодо цього сохатина перевершила навіть популярну яловичину, яка завжди вважалася дієтичним продуктом. Крім того, м'ясо лося саме по собі має солонуватий присмак, а отже, додавати сіль у процесі приготування практично не потрібно. Саме тому м'ясо лося буде корисно їсти тим, хто має сечокам'яну хворобу.

Серед інших переваг продукту:

покращує роботу мозку,
нормалізує травлення,
прискорює обмінні процеси,
перешкоджає розвитку анемії,
покращує роботу нервової системи,
зміцнює кісткову тканину.

Особливою популярністю користуються котлети та пельмені, виготовлені з лосятини. М'ясо лося характеризується підвищеною волокнистістю, але у вигляді фаршу воно легше засвоюється і добре пережовується. Відзначено, що ті, хто вживає лосятину, мають густіше волосся, здоровий колір обличчя, міцні нігті. Лосятина може замінити звичне м'ясо, причому користь буде набагато вище, адже сохатина не призводить до підвищення холестерину і не відкладається у вигляді жирових відкладень.

М'ясо лося в горщиках вразить наповал навіть найдосвідченіших гурманів. У добре приготовленої сохатини ніжний смак і особливий ні з чим незрівнянний аромат.Продукт обов'язково повинні скуштувати ті, хто веде боротьбу із зайвою вагою. М'ясо лося сприяє швидкому насиченню, надовго позбавляє почуття голоду, але при цьому покращує метаболізм і форсує переробку жиру. Набрати вагу на м'ясі лося практично неможливо, а ось зміцнити м'язи та покращити здоров'я даний продукт дійсно допоможе.

Шкода

Саме собою м'ясо безпечно і ніякої шкоди здоров'ю заподіяти не може. Однак, вживання старого або інфікованого м'яса може призвести до серйозних наслідків. У старих особин у внутрішніх органах накопичуються солі важких металів та шкідливі сполуки.Саме тому купувати субпродукти варто лише у перевірених виробників. Нещеплені лосі можуть бути заражені фасціолезом, який легко передається людині. Фасціоли локалізуються в печінці та легенях, що ще раз підтверджує небезпечність придбання лосиних субпродуктів.

Навіть якщо м'ясо придбано у перевіреному місці, необхідно проварити його не менше ніж 3 години перед вживанням. Лосі є носіями багатьох захворювань, які є небезпечними для людини. У процесі тривалої термічної обробки усі патогенні мікроорганізми гинуть.

Шкода, загалом незначна. Тільки не варто переїдати лосине м'ясо. Часте вживання сохатину у великих кількостях може призвести до збільшення сечової кислоти в організмі, що проявляється у вигляді остеохондрозу, подагри, суглобових недуг. Дітям до трьох років м'ясо лося краще не пропонувати. Також варто утриматися від гастрономічних експериментів під час вагітності та лактації. У помірних кількостях та за відсутності протипоказань м'ясо лося принесе лише користь та збільшить енергетичний потенціал.

Як вживати лосятину

Зазвичай м'ясо вимочують та маринують. Це дозволяє покращити смакові якості лосятини та знизити її жорсткість. Вимочують м'ясо з травами та кислими ягодами, які наголошують на специфічному присмаку лосиного м'яса. У процесі маринування сіль у м'ясо практично не додають.Лосятина відрізняється природною солонуватістю та особливим терпким смаком. М'ясо натирають сумішшю перців, поливають оцтом чи лимонним соком. Можна попередньо відварити лосятину разом із лавровим листом, цибулею та запашним горошком. Маринування триває досить довго і може сягати 3 діб. Зазвичай м'ясо тримають під гнітом у прохолодному місці.

Підготовлене таким чином м'ясо йде на гасіння, смаження або варіння. Перед гасінням м'ясо нарізають кубиками та обсмажують з усіх боків до появи рум'яної скоринки. Після відправляють у казан або глибоку сковорідку з товстими стінками для томлення. Оскільки м'ясо готується довго, овочі зазвичай додають за 60-40 хвилин до кінця приготування страви. За кілька хвилин до завершення приготування додають цибулю, зелень та інші спеції. Замариноване м'ясо вже давно просочилося всіма необхідними інгредієнтами, а фінальна заправка дозволяє покращити смак страви та зробити її аромат яскравішим.

Як приготувати лосятину?

Може бути, ваш чоловік знатний мисливець на лося, може бути ваша найближча подруга чи родичка дружина знатного мисливця на лося або просто вам пощастило на ринку зустріти шматочок чудової лосятники, але хоч би яким дивом до вас на кухню потрапило м'ясо цієї шляхетної тварини – вам пощастило . Якщо ви ретельно вивчите питання «Як приготувати лосятину», ваші близькі скуштують смачного екологічного натурального м'яса. Адже та дичина, що ще вчора бігала лісом, гарантовано не кололася антибіотиками і не їла комбікорми, а отже, неймовірно корисна. Якщо лосятину смачно приготувати, то ви відкриєте собі новий делікатес. І навіть кілька, тому що ми хочемо запропонувати вам цілий букет відмінних рецептів із м'яса лося.

Печеня з лосятини

Інгредієнти: пів кіло м'яса, дві цибулини, томатне пюре, п'ять картоплин, морква, спеції, топлене масло, часник (за бажанням).

Всі знавці кулінарії в один голос вам скажуть, що, перш ніж готувати лосятину, її потрібно замаринувати. Тоді м'ясо сильної м'язової тварини стане м'якшим, а специфічний лісовий запах тоншим. (Використовувати для жаркого рекомендується м'ясо ноги лося, краще задньої). Перед маринуванням лосятину потрібно очистити від плівок і нарізати на шматочки. Для цього цього шматки повинні бути товщиною не більше пари сантиметрів. Потім м'ясо складаються в керамічну миску та заливають маринадом. Він повинен бути приготовлений із солі (2 ст. ложки), цукру (2 ст. ложки), прянощів (за бажанням), оцту (2 ст. ложки), лаврового листа (3 листочки), петрушки або селери. Оцет можна розбавити водою один до одного. В особливо урочистих випадках замість оцту рекомендується використовувати сухе вино. Під маринадом лосятина нудитися не менше 10 годин. Залишайте на ніч – не помилитеся.

Готувати лосятину для жаркого краще, нарізавши тонкими шматочками. Їх обсмажити до легкої скоринки та перекласти в каструлю для гасіння. Поки м'ясо готується, злегка обсмажте картоплю та моркву і потім приблизно на середині процесу гасіння підкладете в каструлю з лосятиною. Туди трохи пізніше відправте нарізану зелень і часник. Коли лосятина здасться вам готовою – вимикайте плиту, подавайте м'ясо на стіл та дивуйте домашніх новою стравою та своєю майстерністю.

Лосятина у духовці у фользі

Ця страва дасть вам можливість розкуштувати справжній смак цього вишуканого м'яса та зрозуміти: «Моє це чи не моє». Рецепт лосятини в духовці простий, як усе геніальне. Перший крок - можна замаринувати, а можна просто замочити м'ясо на пару годин у воді або слабкому соляному розчині. Маринад в даному випадку готувати простіше - змішайте оцет, воду і олію і томіть м'ясо годин шість - сім. Потім просушіть шматок лосятини паперовим рушником і нашпигуйте маленькими шматочками свинячого сала. Це допоможе м'ясу залишатися в духовці соковитішим і не підсихати. Потім посоліть лосятинку і загорніть її у фольгу, підливши туди грамів сто-двісті маринаду. Загортайте не щільно, залишивши повітря над м'ясом. Готуємо лосятину в розігрітій духовці до 220 градусів. Час приготування залежить від ваги шматка. У середньому години дві — три. За півгодини до фіналу процесу розгорніть фольгу і допікайте лосятину відкритою, щоб вона встигла підрум'янитися. Готову страву можна їсти і холодною і гарячою, попередньо розрізавши на зручні шматочки. Смачно навіть писати про це!

Котлети із лосятини

Якщо жорстоке м'ясо цієї дичини вам не особливо підходить, але ви не хочете позбавляти себе корисної та екологічної їжі - вам знадобиться рецепт приготування котлет з лосятини. Процес практично класичний, але є деякі тонкощі. До м'яса лося треба додати шматок сала в пропорції приблизно два до одного і кілька разів прокрутити в м'ясорубці. Деякі фахівці навіть рекомендують вдатися ще й до допомоги блендера, щоб фарш вийшов пишним та повітряним. Потім до цієї маси додаємо розмочений у молоці білий хліб, м'якоть двох помідорів, два жовтки, дрібно порізану цибулю, сіль, перець і ретельно перемішуємо. Фарш із лосятини готовий.

Ліпимо з цього фаршу невеликі кульки, обвалюємо їх у панірувальних сухарях, манній крупі або борошні і злегка обсмажуємо. Котлетки складаємо в каструлю або іншу ємність з товстими стінками, додаємо дві склянки вершків і доводимо до повної готовності. Можна на вогні, можна у духовці. Це займе не більше півгодини і можна дегустувати. Вже вам заздрю!

Лосятина по-мисливськи

Приготувати смачно лосятину можна і нашвидкуруч, для цього м'яса це три години. Не складний, але перспективний рецепт це лось по мисливській, але вивчивши його ви напевно, так і не зрозумієте до чого тут полювання. Поки що не спробуєте. Саме смак нагадає вам запах лісової хащі, свіжість та специфічний аромат дичини. Можливо, уява намалює вам і іншу картинку, але смачно буде точно.

Насамперед лосятину (приблизно кілограм) потрібно добре помити і висушити за допомогою рушників і розрізати на шматки середнього розміру. Потім кожен натираємо порошковою гірчицею і складаємо в окремий посуд на півгодини просочуватися. За цей час потрібно почистити і нарізати на дві половинки цибулю і закип'ятити чисту воду. Потім лосятину ріжемо на дрібніші шматочки, розміром приблизно 3 сантиметри і обсмажуємо на сильному вогні та олії, постійно помішуючи.

Коли шматочки підрум'яняться з усіх боків, залийте їх прямо в сковороді окропом, закрийте кришку і зменшіть вогонь. Коли вода закипить, покладіть у сковороду цибулю, перець і лавровий лист за смаком. Гасимо півтори години, періодично замінюючи воду, що випарувалася новою, і тільки потім солимо. Лосятина гасити ще хвилин десять поки ми розводимо крохмаль - загусник для підливи. Його знадобиться приблизно півсклянки. З крохмалем лосятина має згасити ще хвилин сім і можна їсти з будь-яким гарніром.

Поглянувши на асортимент м'ясних виробів, гурмани часом зітхають: торгових марок все більше й більше, але продукція, здебільшого, та сама - птах, свинина, яловичина та субпродукти. Хоча потихеньку починають з'являтися і екзотичніші види на кшталт м'яса лося. Воно вважається рідкістю, адже на зорі людства саме цей продукт був основою раціону. Подивимося, чим цікава сохатина і як її готувати.

Основні характеристики та смакові якості

Це м'ясо вважається відмінною заміною для жирніших різновидів - яловичини та свинини, а також баранини. Найбільш цінними вважаються м'язові волокна, які містяться у вирізці та добре засвоюються організмом. Серед дієтологів та гастроентерологів свіжий та грамотно оброблений продукт вважається лікувальним.

Лось - тварина трохи незграбна і велика, в середньому, одна особина важить 300-400 кг (трапляються і екземпляри під півтонни). Найкориснішим називають м'ясо самок віком 1,5-3 років. У старших сохатих воно більш жорстке (та й жиру побільше), і щоб розм'якшити волокна, його доводиться розмочувати.

Що стосується смаку, то при першій пробі він здасться незвичайним, оскільки має характерний присмак, який «збивають» різними приправами. Житлова вирізка після змочування відмінно підходить для страв за участю фаршу - котлет, пельменів і т. д. Але самий смак - це, звичайно ж, жарке та популярні серед мисливців маринади.

Чи знаєте ви?Лось відрізняється від іншої лісової живності своїм поступливим характером - його досить легко приручити.

Хімічний склад сохатини

Вітаміни

Характерна риса продукту - велика кількість вітамінів групи В.
Так, у 100-грамовій порції вирізки містяться:

- 5,97 мг;
- 0,84 мг;
- 0,63 мг;
- 0,3 мг;
– 0,18 мг.

Дія цих речовин підкріплюється незначним (у мікрограмах) інших корисних сполук, серед яких виділяється (3,45 мкг).

Мінеральні речовини

Топовими макроелементами виступають (328 мг на ту ж масу), (214 мг) та (196 мг). і менше: 49 і 22 мг відповідно. Також присутні з - 7,17 та 5,82 мг.

у дозі 4 мг є скріплюючим елементом, що підсилює дію фонових інгредієнтів у вигляді (0,16 мг), (0,04 мг) та сірки (214 мкг).

Харчова цінність та калорійність

Сохатина унікальна тим, що в ній немає вуглеводів, а жири майже непомітні. У структурі харчової цінності є першість за водою (75,8/100 г). Засвоюваних білків - 21,4 г, а жирів трохи більше 1,7-1,8 р. На золу припадає близько 1 р.

Калорійність становить 101 ккал на ті ж 100 г. Зустрічаються дані про 70 і навіть 50 ккал, але це залежить від віку звіра та способу обробки (дієтологи орієнтуються саме на «сотню»).

У чому користь лосиного м'яса

Логічно, що продукт із настільки багатим вмістом цінних речовин здатний принести чимало користі при вживанні.
Серед корисних якостей сохатини виділяють:

покращення обміну речовин в організмі;
нормалізацію кровотворних процесів та жирового балансу (у цьому заслуга вітаміну В);
очищення кровоносних судин за рахунок відсутності холестерину, що добре позначається на роботі всіх органів, у тому числі головного мозку;
підтримку роботи серцевого м'яза (ефект від калію та магнію);
підвищення рівня гемоглобіну (тобто знижується ризик появи анемії);
зміцнення кісткового апарату, м'язів та зв'язок;
м'який вплив на ендокринну систему, що дозволяє підтримувати в нормі гормональний баланс.

Важливо!Сохатина дуже корисна спортсменам та людям, зайнятим важким фізичним працею, - при помірному вживанні дозволяє швидко наростити суху м'язову масу.

Є у цього м'яса ще один ефект, який буде цікавий чоловікам. Справа в тому, що цинк, що міститься у волокнах, позитивно впливає на репродуктивну систему.

Правила вибору якісного продукту

Для багатьох городян момент вибору та купівлі такого м'яса є одночасно першою зустріччю з цим продуктом. Щоб придбати дійсно якісну вирізку, варто пам'ятати кілька нехитрих правил.

Почнемо з місця покупки. Зазвичай це спеціалізований відділ супермаркету або ринок. У магазині може реалізуватися м'ясо, одержане з господарств, де розводять сохатих. На ринках доводиться мати справу з дичиною. Краще брати в магазинах, де є яка-небудь, але все ж таки гарантія того, що товар пройшов ветконтроль.

Обов'язково оцініть, як упаковано та в яких умовах міститься продукт. У будь-якому випадку, поцікавтеся віком тварини. В ідеалі - це звір 1-2 років від народження, бажано самка (верхньою межею вважаються 3 роки). Ця інформація може вказуватися на упаковці, та й продавець на ринку повинен її мати.

Чи знаєте ви?У разі небезпеки велика тварина легко розганяється до 50 км/год. До того ж, сохаті – непогані плавці.

Тут є один нюанс: добре б поцікавитися, в якому районі мешкав лось, що потрапив до мисливців. У природі ці тварини харчуються головним чином водною та болотною флорою, через що в організмі накопичується кадмій. Дізнавшись, що м'ясо отримане з тварини, яка мешкала поблизу промислових центрів, від покупки краще відмовитися - у таких локаціях надміру солі важких металів.

Колір м'яса має бути червонуватим, і що яскравіше відтінок, то краще. Воскове забарвлення свідчить про те, що цей шматочок лежить вже давно. Постарайтеся вловити запах. Звичайно, він буде дещо терпкішим, ніж у стерильних бройлерів, але все ж таки без будь-яких сторонніх ароматів.

Маслянисті, а тим більше гнильні нотки в «амбрі» виключаються. Залишається випробувати щільність: якщо при натисканні пальцем м'ясо легко прийняло колишню форму, значить його можна брати - це ознака свіжого продукту.

Як смачно приготувати м'ясо лося: покрокові рецепти

Тільки плануючи покупку сохатини, багато хто думає про те, як перетворити її на кулінарний шедевр. Найчастіше подібні проби починаються із приготування жаркого.

Запечене в духовці

Перелік продуктівпочинається з вирізки у вигляді жорстких на дотик м'язів. Для її обробки знадобляться:

цукор;
чорний та запашний перець-горошок;
часник;
соєвий соус (за смаком).

Важливо!Кількість інгредієнтів підбирається в залежності від ваги сохатини (і власних смакових уподобань).

Покроковий процес приготування має такий вигляд:

Все готово!

Чи знаєте ви?Лосі були одними з перших тварин, зображених людиною в живописі - в наскельних малюнках первісних людей одним із центральних був сюжет полювання на цього звіра.

Як бачите, рецепт досить простий, хоча і «довгограючий». Але терпіння буде винагороджено - сохатина у власному соку, та ще й приготована своїми руками, стане дивовижним делікатесом.

Бастурма з лосятини

Любителям в'яленого м'яса сподобається рецепт бастурми з цієї вирізки.

До списку продуктів включено:

м'ясо без жил (1 кг), нарізане середніми шматочками - приблизно 7х4 см (при сушінні вони відчутно висохнуть і зменшуватись);
сіль великої фракції;
спеція чаман – 1 ст. л.;
паприка та гострий червоний перець - по 0,5 ст. л.;
чорний перець – 1 ч. л. з гіркою;
часник – 3 зубчики;
хмелі-сунелі (1 ст. л.) та запашний перець (1 ч. л.) виступають додатковими спеціями – їх додають до смаку.

Покроковий процес зведений до алгоритму:

Важливо!Працюючи з великою кількістю приправ, бажано одягати рукавички – сильний аромат вбирається у шкіру рук. Звичайно, спеції мають бути свіжими (дивіться на термін фасування).

Тим, хто вперше проводить цю процедуру, потрібно мати на увазі, що приправи надають лосятині особливого смаку. Тому за перших проб спеції додають помірно.

Чи є шкода та протипоказання?

Вважається, що свіжа і грамотно приготовлена сохатина не має явних протипоказань. Але дієтологи радять утриматися від його прийому:

при індивідуальній нестерпності продукту;
у період загострення подагри чи остеохондрозу;
вагітним жінкам та дітям до 7 років (якщо йдеться про м'ясо дикої тварини).

Разом з тим, до вживання варто обережно підходити людям із порушеною проникністю капілярів, системними захворюваннями нервової системи та схильністю до хвороб шлунково-кишкових шляхів (з незвички це досить важка для травлення їжа).

Шкода від такого м'яса проявляється, в основному, при надмірному його прийомі або при потраплянні в організм страв з участю дичини. Ризик у тому, що лісові тварини, на відміну від своїх побратимів, що живуть на фермах, не отримують щеплень.

Чи знаєте ви?Найшвидше зростаючий орган у цих красенів - роги. Скинуті напередодні зими, вони відростають знову вже за 3-5 місяців (таким чином в організмі тварини зберігається така потрібна в холоду енергія).

Інші рідкісні види м'яса

Крім лосятини, на прилавках трапляються інші типи продуктів, які в наших краях вважаються екзотичними. Вони заслуговують на те, щоб коротко згадати і про них.

В основному це дичина з приміських лісових масивів з водоймами. Корисна та відносно проста в обробці. На смак - щось середнє між бараниною і кроликом, причому з явним рибним запахом.

Стараннями ферм за змістом цих гігантських птахів стає дедалі більше. Вважається цінним дієтичним продуктом (немає жирового прошарку), а вищий шик – це спробувати ніжне філе. Темно-червоне м'ясо при пробі виявляється дуже близьким до яловичини.

Теж ніжна сировина. Йде на приготування біфштексів, котлет і навіть пельменів, причому самим смаком вважається просмажений кінчик хвоста. Смак - з явними яловичими та свинячими нотками.

Важливо!Будь-яка дичина вимагає неабиякої обережності: невідомо, чим саме і в яких місцях харчувалася животина.

Тепер ви знаєте, чим корисна лосятина, як правильно її вибрати та обробити. Сподіваємося, ця інформація стане в нагоді нашим читачам, і вони зможуть поповнити свої кулінарні знання.

Добридень! Звати мене Ганна, і сьогодні я хочу розповісти вам про те, як правильно готувати лосятину. М'ясо лося цінується за свій незвичайний смак, але потрібно знати, як готувати лосятину так, щоб вона виходила м'якою, без специфічного запаху. Приготувати з м'яса лося можна все, що завгодно: жарке, гуляш, шашлик, котлети, м'ясну запіканку і нижче я поділюся найкращими рецептами приготування лосятини з фото.

Готуємо лосятину: ароматне печеня

Мабуть, найпопулярніша страва з лосятини – це жарка. Як приготувати печеню з м'яса лося, розповім докладно. Для початку потрібно підготувати всі інгредієнти, які знадобляться у процесі роботи над блюдом:

Лосятина – півкілограма свіжої м'якоті
Картопля – 5-6 бульбочок
Пара цибулин
Морквина – великий корінь
Трохи жиру для смаження
Томатна паста
Трави та прянощі на ваш вибір
Парочка зубків часнику.

Печеня з лосятини – не найскладніший рецепт, але треба знати, як замаринувати м'ясо лося, щоб воно було м'яким. Тому починають готування завжди з маринування м'яса. Маринадну суміш для лосятини готують так: у чашці потрібно змішати 2 повні столові ложки оцту, цукровий пісок та сіль у тій же пропорції, додати лаврушку, 10 горошинок чорного перчика та корінець петрушки. Підготувавши суміш, відставляємо її убік і переходимо до обробки м'яса.

Щоб приготувати смачне м'ясо лося, його потрібно правильно обробити. Щоб зрозуміло, як це робити, я доповнила рецепт приготування фото. Лосятину потрібно промити і видалити всі сухожилки та плівочки, а потім порізати на невеликі шматочки, товщина яких не повинна перевищувати 2 сантиметри. Підготовлене м'ясо укладаємо в глибоку чашку шарами і кожен (!) Шар потрібно засипати сумішшю, яку приготували для маринування. Потім потрібно влити в м'ясо воду і дати промаринуватися протягом 8 годин. Але знати, як замаринувати лосятину – це не все. Нюанси є і надалі процесі приготування. Розпишу його покроково:

Промариновану м'якоть лосятини ріжемо ще дрібнішими брусочками, а потім обсмажуємо на розпеченій топленій олії до утворення гарної скоринки.
Перекладаємо підготовлене м'ясо в казан і гасимо до м'якості. Можна влити трохи теплої води.
Поки м'ясо нудиться у казані, підготуємо овочі. Картопля, моркву, цибулю та часник чистимо, миємо. Картоплю нарізаємо брусками, обсмажуємо на тій же топленій олії, змішуємо з морквою і після цього перекладаємо в казан до лосятини.
Після того, як овочі практично дійдуть до готовності, висипаємо в казан цибулю, додаємо томатну пасту, спеції.

Залишається тільки дрібно посікти часник, зелень і висипати до м'яса. Натомість ще кілька хвилин на несильному вогні і жарке з лосятини можна подавати до столу. Страву можна гарнувати соліннями або свіжими овочами, подати окремо гострий соус на томатній або сметаній основі. Тушкована лосятина виходить м'якою, ароматною. Ось так готується спекотне з лосятини в домашніх умовах: клопітно, але неймовірно смачно!

Запікаємо лосятину в духовці: рецепт з фото

Лосятина в духовці - страва воістину царська, але знову ж таки - потрібно знати деякі нюанси, щоб вона була м'якою після термічної обробки. Нижче розповім про те, як приготувати м'ясо лося м'яким у духовці, і наведу докладний рецепт приготування з фото. Починаємо, як і завжди з підготовки продуктів:

М'ясо лося – один кілограм
Укус столовий – одна повна склянка
Сіль велика - столова ложка без гірки
Перчик чорний – 8 горошинок
Лавровий лист
Цукор-пісок - столова ложка
Корінь петрушки
Цибуля – дві головки
Спеції до смаку
Олія для смаження

Приготування починаємо з того, що якісно відбиваємо м'ясо спеціальним молотком. Далі готуємо маринад, змішуючи в чашці оцет, сіль, цукор, перчик, перемелений лавровий лист, подрібнений корінець петрушки та дрібно нарізану цибулю. У готову суміш виливаємо літр чистої води, перемішуємо, переливаємо в каструлю, ставимо на вогонь і даємо закипіти.

Закипілий маринад з плити прибираємо та охолоджуємо до кімнатної температури, після чого в ту ж каструльку викладаємо відбиту лосятину. Зверху ставить гніт, і прибираємо м'ясо для маринування в холодне місце на 48 годин. Після того, як м'ясо промаринується, воно буде готове для запікання, і нижче ми розберемо, як готується лосятина в духовці з фото:

Промариноване м'ясо витираємо паперовими серветками і рясно натирається травами та спеціями, які вам подобаються. Я, наприклад, беру готовий набір трав для м'яса.
Ставимо на плитку велику сковороду, наливаємо олію та нагріваємо. Викладаємо шматок лосятини і смажимо з двох боків до напівготовності.
Підготовлене м'ясо ретельно запаковуємо у фольгу, кладемо на лист і ставимо в духову шафу. Увага! Не забудьте заздалегідь вилити на деко приблизно одну склянку води.
М'ясо буде доходити до готовності протягом 3-4 годин. При необхідності воду в лист потрібно доливати. Перед закінченням готування фольгу слід розгорнути - тоді лосятина вийде з апетитною скоринкою.

Готову лосятину дістаньте з фольги, обробіть на порції і подавайте зі смаженою або відвареною картоплею, свіжими або маринованими овочами. Готується лосятина в духовці не швидко, але ця страва гарантовано здивує гостей за святковим столом.

Смажена лосятина: тонкощі приготування

Як посмажити лосятину на сковороді, щоб м'ясо вийшло м'яким та соковитим? Власне посмажити лосятину просто на сковорідці у вас не вийде: вона буде жорсткою, тому так чи інакше м'ясо доведеться маринувати і гасити. Для початку м'якоть лося потрібно ретельно вимити, підсушити на паперових серветках і після цього нарізати шматочками середнього розміру.

Кожен шматочок лосятини натираємо порошком гірчиці з усіх боків і укладаємо в керамічну ємність. Маринуємо лосятину хвилин 30-40. Далі м'ясо ріжемо на ще дрібніші шматочки і смажимо, на сковороді з олією, постійно перемішуючи.

Коли м'ясо зарум'яниться, виливаємо прямо в сковороду приблизно півтори склянки окропу, накриваємо кришкою і зменшуємо вогонь до мінімуму. Коли рідина в сковорідці почне кипіти – можна додати до м'яса цибулю, спеції, лаврушку. Лосятину потрібно буде доводити до готовності протягом півтори години, після чого для загусання м'ясного соусу в нього можна додати розведений крохмаль. Гасіть м'ясо з готовим соусом приблизно 10 хвилин, а потім подавайте до столу з будь-яким гарніром.

У статті я розповіла про найпопулярніші рецепти приготування лосятини, фото яких допоможе вам приготувати м'ясо лося правильно та смачно. Але також з лосятини можна готувати супи, котлети, шашлик – загалом знайти рецепт на будь-який смак. Спробуйте делікатесну лосятину та здивуйте її незвичайним смаком домашніх та гостей вашого будинку.