Як і скільки варити томатний сік. Томатний сік з салатним перцем і цибулькою

Вітаю всіх, хто заглянув на мій блог! Очевидно, Ви також бажаєте заготовити смачний томатний сік на зиму. У мене залишилося ще багато червоних, стиглих помідорів. Сьогодні я розгляну кілька популярних варіантів приготування смачного і корисного напою. І запрошую всіх бажаючих разом зі мною взяти участь у цьому заході.

Незважаючи на свою велику популярність, історія цієї страви почалася всього на початку двадцятого століття. У 1917 році в одному американському готелі в розпал сезону скінчився апельсиновий сік. Як же вгамувати спрагу величезної кількості гостей. І тоді власник мотелю Луї Перрен придумав зробити напій із помідорів.

У нашій країні його вперше спробували 1936 року, завдяки Анастасу Мікояну, наркому харчової промисловості СРСР. Виробляли його у великих кількостях та пропагували дуже широко. За часів загального дефіциту томатного соку в наших магазинах завжди вистачало. Він і сьогодні користується загальним коханням. Завдяки його відмінним смаковим якостям, натуральності та корисності.

Ми вже зробили з вами багато консервації з помідорів. Ви можете переглянути рецепти у розділі . У нашому сьогоднішньому меню, я постаралася зібрати рецепти, які влаштують будь-кого, хто заглянув до нас на цю тему. Ми приготуємо сік за допомогою блендера, соковижималки, автоклаву та звичайної м'ясорубки. Вибирайте варіант, що сподобався, і приступимо до приготування цього чудового напою.

Зазвичай сік у готовому вигляді просто п'ють, злегка підсолюючи. Але деякі заправляють його для аромату м'ятою, перцем, лимоном. Ви куштували такі? Поекспериментуйте – це дуже смачно! А ще можна застосовувати його як заправку до страв і навіть як маринад до м'яса. у томатному соку виходить просто божественний.

Дуже смачний томатний сік на зиму у блендері

Це диво техніки давно завоювало серця всіх кулінарів. Ще б! Адже з ним готувати все легко та просто! І сік з помідорів, який ми приготуємо в домашніх умовах за допомогою блендера буде кращим за магазинний. І не гаючи багато часу отримаємо смачний продукт.

Для переробки потрібно взяти найстигліші, навіть можна трохи перестиглі, м'які помідори. Як ви знаєте, розмір плодів значення не має.

Приготування:

1. Помідорки добре промиваю і розрізаю на четвертинки. Закладаю у чашу блендера.

Якщо блендер занурювальний, складіть різані томати в дуже глибоку миску або в каструлю.

Велику швидкість не робіть, щоб маса не почала збиватися і пінитися. Тому що наше завдання саме перемолоти.

2. Готове пюре протираю крізь металеве сито. Якщо великого сита немає, то можна взяти друшляк. Тепер підготовлену масу солю на свій смак. Спеції додавати не потрібно, адже ми готуємо сік, а не соус.

3. Варити пюре буду частинами, щоб не перетравлювати. І Вам раджу вчинити також.

Це потрібно для кращого збереження вітамінів.

Каструльку беру трохи більшого об'єму, ніж посуд, в який переливатиму готовий сік. Ставлю на комфорку та доводжу до кипіння. Варю рівно п'ять хвилин і гріти на плиті не треба. Відразу заливаю, в заздалегідь стерилізовану тару, по саму шийку. Бажано, щоб не лишилося місця для повітря.

4. Герметично закручую прокип'яченою кришкою. Так само поступово кип'ячу і закочую весь сік, що залишився. Можете накрити ковдрою. Як тільки охолоне, будемо прибирати в льох. Наш корисний продукт готовий! Пийте на здоров'я!

Покроковий рецепт томатного соку з м'якоттю через м'ясорубку

Якщо немає ні блендера, ні соковижималки, нас виручить стара добра м'ясорубка. За допомогою неї та спеціальної насадки ми приготуємо натуральний та приголомшливий сік. При цьому нам навіть не потрібно додатково використовувати сито. Функція насадки зробить сама.

Приготування:

1. Ретельно промиваю помідори та вирізаю деформовані частини шкірки та плодоніжки. Залежно від розміру помідорів, ріжу їх на половинки, четвертинки тощо.

2. Для того щоб отримати пюре, пропускаю нарізані томати через м'ясорубку зі спеціальною насадкою для отримання соку. Подивіться на фото нижче як це робиться. З цим пристосуванням тверда маса відфільтровуватиметься. А в окрему тару ми отримаємо чисту м'якоть томатів. Якщо такої насадки немає, не засмучуйтесь. Просто перекрутіть стандартним чином, а отриману масу продавіть через сито.

3. У готове пюре я додаю сіль на свій смак. Перемішую та ставлю на повільний вогонь до закипання. У процесі варіння, обов'язково знімаю пінку, що утворилася, і кип'ячу 10-15 хв. Якщо ви любите солодкий сік, то можете додати цукор. Стільки скільки Вам подобається.

4. Забираю з вогню та розливаю по стерилізованих ємностях.

Щоб банку не луснула, нехай у ній стирчить звичайна ложка.

І відразу закочую під стерильні кришки. Перевертаю банки, щоб подивитися, чи не пропускає кришка повітря. Все добре. Загортаю їх у перевернутому вигляді під ковдру до повного остигання.

Наступного дня можна прибирати на зимове зберігання у підвал.

Як зварити томатний сік на зиму в соковарці

При цьому способі на помідори впливає пором і високою температурою. За рахунок чого починається виділення соку з усього плода. При цьому способі готового соку буде більшим. Адже його взято, зокрема, навіть із шкірки. Для любителів використовувати соковарку наш наступний рецепт.

Що нам знадобиться:

• Невеликі томати
• Сіль за смаком

Приготування:

1. Насамперед, звичайно, необхідно помити помідори. Потім я нарізаю їх на четвертинки, вирізавши плодоніжки та деформовану шкірку. І відправляю нарізані часточки в ємність соковарки, призначену для плодів.

2. Тепер заправляю наш агрегат водою за ризиком. Цією ємністю служить нижня «каструлька» соковарки. У друге відділення, куди стікатиме безпосередньо сік, насиплю солі до смаку. А вгору ставлю третю секцію, заповнену томатами. І закриваю підсумковою кришкою. Подивіться на фото, як збирати соковарку. Коли конструкцію повністю зібрано, відправляємо її на плиту.

3. Коли вода закипить у нижній частині, переключу вогонь на мінімум і томитиму 30-45 хвилин. На цьому етапі розпочнеться відділення соку.

Після закінчення зазначеного часу, відкрити кришку і пом'яти товкачем томати, щоб сік, що залишився, з них виплив.

4. Трубочку з другої секції відводжу в заздалегідь простерилізовану банку. Туди і зливається сік. Заповнивши ємність, герметично закручую кришку та підставляю наступну баночку.

Готову продукцію несемо у прохолодне місце. Зберігається заготівля усю зиму без проблем.

Простий рецепт соку з помідорів через соковижималку

А щасливим власникам соковижималки взагалі нема про що турбуватися. Перегляньте відео від каналу «Вільна хвилинка». Тут автор покроково показує, як просто зробити напій за допомогою такого чудового пристосування.

Нічого складного і мені дуже подобається, що за рецептом серед інгредієнтів додано солодкий перець. Це один із моїх улюблених овочів. Виходить, що у цьому напої подвійний заряд вітамінів та корисних речовин!

Сік з томатів на зиму в домашніх умовах без солі та цукру

Я могла б Вам сьогодні запропонувати ще кілька рецептів, як варити томати. Але ми всі розуміємо, що при варінні частина корисних речовин руйнується. А якщо ми хочемо залишити максимально натуральний продукт із збереженням усіх властивостей. Тому цей рецепт буде без варіння, без солі та без цукру, це буде заморожений сік. Тим самим зберегти максимально його користь.

Приготування:

1. Помідори я ретельно промию і пропущу через м'ясорубку з насадкою «ручний соковитискач». До речі, при цьому методі зберігається більше вітамінів, ніж при пропусканні через електричну соковижималку.

2. Готовий сік розливаю по пластикових стаканчиках. Великим чи маленьким – це вже на Ваш розсуд.

Можна розливати не тільки в склянки, а й у невеликі формочки, таким брикетом потім добре буде приправити будь-яку страву.

Можна вичавити окремо сік жовтих помідорів і червоних, а також, користуючись нагодою, огірковий. Буде дуже корисно, смачно та красиво! Я, до речі, так і вчинила. Залишаю у морозильному відділенні до повного заморожування. А потім забираю стаканчики в пакети, щоб вміст не виморожувався.

3. І все готове! Ось так легко і просто Ви отримуєте натуральний, ароматний сік зі свіжих помідорів холодною зимою. Просто залиште склянку на розморожування при кімнатній температурі. Приємних зимових днів із свіжим соком!

Приготування в домашніх умовах томатного соку в автоклаві

Для тих у кого є агрегат, ми теж припасли один рецепт. Для консервування надовго – це дуже гарна річ. Яка сама робитиме те, на що в нас пішло б досить багато часу.

Приготування:

1. Мою добре помідори і зрізаю всі негарні частини. Нарізані часточками, відправляю їх у каструльку. Ставлю на середній вогонь і чекаю, поки закиплять. Тоді і сік почне інтенсивно виділятися з них. Потім варю хвилин 10.

Час варіюється в залежності від сорту томатів. М'які швидко розварюються, а жорсткі треба покип'ятити довше.

Не забуваймо постійно перемішувати помідори в каструльці, щоб не пригоріли. Поступово вони перетворюються на однорідну масу.

2. Тепер отриману суміш протру через сито. А одержаний сік відправлю знову на вогонь до кипіння. Варити вже не треба! Тільки скипів і одразу розливати по банках, не доливаючи приблизно сантиметр до краю. Закочую кришки і ставлю на стерилізацію в автоклав. На п'ятнадцять хвилин за 3,2 атмосферного тиску.

3. Через призначений час дістаю банки та даю їм повністю охолонути. Далі залишається лише забрати їх у підвал. Така консервація зберігатиметься дуже довго. Готово! Пийте із задоволенням!

Відео про те, як приготувати сік з томатів з м'якоттю без соковижималки

Дуже простий спосіб густого соку з м'якоттю я підглянула на каналі «Чи в саду на городі». Автор показує як приготувати такий напій. Достатньо додаткових простих кухонних пристроїв і наша м'ясорубка перетворюється на ручну соковижималку. Ось не перестають мене дивувати наші винахідники.

Мені дуже подобається в цьому рецепті те, що сік виходить густим. Такий, як я люблю. Якщо Ви теж любитель такого напою з м'якоттю, то цей спосіб стане вам у нагоді.

Користь та шкода томатного соку для організму

У чому така величезна користь цього освіжаючого напою? Помідори є переможцями серед овочів за вмістом вітамінів та мінералів. Які такі необхідні нашому організму підтримки хорошої форми.

Навіть при термічній обробці цей овоч зберігає більшу частину своєї корисності. Він є природним антиоксидантом, що допомагає уповільнювати процеси старіння. Знижує можливість онкологічних захворювань, що у час дуже важливо. Очищає кровоносні судини від токсинів та холестерину. Дуже корисний томатний сік для чоловічого та жіночого здоров'я.

З таким соком добре тим, хто сидить на дієті для схуднення, тому що він живильний і низькокалорійний. Але, звичайно, це не означає, що всю дієту потрібно заливати тільки його.

Звісно, ​​є й обмеження. Насамперед не забуваємо, що в усьому треба знати міру. При захворюваннях шлунково-кишкового тракту необхідно обов'язково проконсультуватися з лікарем. Можливо, вам взагалі не слід вживати помідори.

А чи знаєте Ви, що за статистикою авіакомпаній пасажири найчастіше замовляють томатний сік? Насправді вченими вже виявлено чому. Тому що в польоті наші відчуття, зокрема смакові, змінюються. І ми починаємо віддавати перевагу умами. Це п'ятий смак, який може розрізнити людина, крім солоного, кислого, солодкого, гіркого. Ось так то!

А ще це напій тонізуючий. Він містить серотонін, який є "гормоном щастя". Тобто піднімає настрій! Випив склянку соку і став ще щасливішим!

На мій погляд, рецепти досить прості у приготуванні та не займають багато часу. А холодною зимою у Вас буде смачний продукт із найсвіжіших літніх овочів. Виберіть рецепт, який Вам до душі та готуйте із задоволенням! Пийте томатний сік і будьте завжди у гарному настрої!

За літо працьовиті господарки встигають заготовити багато смачних запасів. До вашої уваги всіма улюблений у родині, найзапашніший і найсмачніший – томатний сік на зиму.

Кілька рецептів допоможуть заготувати Вам на користь корисний томатний напій, який так приємно скуштуватиме зимовим днем, коли стануть у нагоді всі вітаміни від червоного овочу.

Користь цього продукту для організму безумовні, а при грамотному зберіганні томатний напій зберігає всі вітамінні властивості свіжих помідорів протягом двох років.

Холодний період року – час, коли всій нашій родині потрібні вітаміни. Геть синтетичні вітаміни та овочі невідомого походження! Краще щодня насолоджуватися склянкою домашнього густого томатного напою, приготовленого Вашими руками без хімії та консервантів.

Що стосується зберігання, то сік з помідорів добре зберігається як під класичними кришками для консервації, так і під гвинтовими кришками в банках з різьбленням. Обов'язково ретельно стерилізуємо скляний посуд та кришки, далі гарячі банки слід акуратно перевернути догори дном – цей крок завершить консервацію. Залишиться лише дочекатися зими та збагачуватися вітамінами!

Томатний сік з м'якоттю в домашніх умовах

Хочете холодною зимою скуштувати томатний густий сік? Будь ласка! Томати, сіль та цукор – це все, що потрібно для заготівлі зимового вітамінного напою. Вашій увазі не складний рецепт приготування смачного соку з помідорів, який сподобається всім домашнім. Готуйте із задоволенням!

Вам знадобляться:

• 12 кг стиглих помідорів
• 1 ст. л. солі без гірки на 1 л соку
• 2 ч. л. цукру на 1 л соку

Спосіб приготування:

Усі помідори вимити, розрізати на четвертинки, видалити плодоніжку

Для томатного соку краще вибирати зрілі помідори. Сорт вибирайте на Ваш смак, але ступінь його м'ясистості, кислоти та солодощі овочів позначиться на кінцевому продукті

Після попередньої обробки пропустити томати через соковитискач, але в цьому випадку у Вас вийде досить рідка маса без м'якоті

Як варіант подрібнення, помідори пропустити через м'ясорубку, тоді напій буде густим та насиченим

Щоб видалити томатне насіння і зайву шкірку, за бажанням всю масу просто протерти через дрібне сито.

Масу злити в глибокий металевий посуд, поставити на вогонь, довести до кипіння, варити близько 15 хвилин, додавши сіль та цукор з розрахунку за кількістю

Поки вона варитиметься, стерилізуватиме банки окропом або над парою, проварити кришки 1-2 хвилини в окропі.

Акуратно розлити готовий напій по банкам

Відразу накрити їх підготовленими кришками, закатати машинкою

Гарячі банки перевернути догори денцями, укутати в тепле покривало

Готовий продукт у прохолодному темному місці, наприклад, у підвалі або в коморі.

Смачного!

Готуємо томатний сік із базиліком на зиму

За цим рецептом у Вас неодмінно вийде неймовірно ароматний напій із пікантним смаком базиліка. Для любителів цієї приправи я пропоную Вам легкий спосіб приготувати незвичайний томатний сік на зиму.

Обов'язково спробуйте приготувати його. Використовувати можна як свіжі гілочки базиліка, так і суху приправу, а результат один - смачний напій в холодну пору року.

Вам знадобляться:

• 4-5 кг трохи стиглих червоних помідорів
• 4-6 вет. базиліка
• цукор

Спосіб приготування:

1. Томати добре промити, розрізати на чверті, видаливши плодоніжку
2. Якщо соковитискач відсутній, то скористайтесь м'ясорубкою та ситом
3. Далі перелити в каструлю масу, кип'ятити на вогні сік близько 15 хвилин
4. Добре простерилізуйте банки, а кришки прокип'ятити
5. На 1 л соку додайте 1 ст. л. солі та 1 ст. л. цукру
6. Якщо свіжого базиліка немає, то додайте в киплячий томат сушений - теж буде смачно
7. Свіжий базилік промити, обсушити - закласти кілька гілочок у кожну банку
8. Гарячий напій розлити банками, накрити кожну кришкою і закатати
9. Перевернути банки вгору дном, накрити теплим, дочекатися охолодження
10. Зберігайте напій з томатів у прохолодному місці

Смачного!

Рецепт домашнього томатного соку через соковижималку

За цим простим рецептом виходить дуже смачний і однорідний сік без м'якоті. Все, що потрібно це помідори, соковитискач і сіль. Простий покроковий рецепт допоможе Вам заготовити томатний напій на зиму. Пробуємо приготувати - у Вас обов'язково все вийде!

Вам знадобляться:

• 4 кг томатів
• 1,5 ст. л. солі

Спосіб приготування:

Томати добре промити, розрізати на чверті, видаливши плодоніжку та дефекти на поверхні овочів.

Пропустити їх через соковитискач

Томатну масу злити в каструлю, довести до кипіння, регулярно помішуючи, прокип'ятити близько 15 хвилин

Всипати сіль

Підготувати банки - скло стерилізувати окропом або парою, кришки прокип'ятити 1-2 хвилини

Перелити гарячий напій у банки, накрити одразу кришками, закатати

Банки акуратно перевернути денцями вгору, накрити теплим покривалом

Готовий продукт у прохолодному темному місці, у підвалі або у коморі.

Смачного!

Як приготувати томатний сік з селери

Перед Вами рецепт дуже смачного та вітамінного сік з помідорів та селери. Кількість інгредієнтів запропоновано на 1 кг. Отже, якщо Ви вирішили зробити сік із трьох кілограмів томатів, то збільшуємо кількість компонентів утричі. Смачного!

Вам знадобляться:

• 1 кг помідорів
• 3 черешка селери
• 1 ч. л. чорного меленого перцю
• 1 ст. л. солі

Спосіб приготування:

1. Простерилізувати банку окропом, перевернути на серветку - дати стекти воді
2. Кришку також обробити окропом
3. Помідори ретельно промити, нарізати четвертинками
4. Черешки селери добре вимити, порізати шматочками
5. Подрібнити овочі в соковижималці
6. Отриману овочеву суміш перелити в каструлю, довести до кипіння
7. Акуратно перелити сік у банку, накрити кришкою та закатати
8. Укутати гарячі банки теплим покривалом, дати охолонути напою
9. Готовий продукт у прохолодному темному місці, наприклад у коморі або підвалі

Смачного!

Відео-рецепт смачного томатного соку на зиму

Величезною популярністю в Росії та країнах колишнього СНД користується томатний сік, і це не дивно, адже він має величезну користь. У ньому можна знайти безліч органічних речовин і неорганіки, що дозволяє зміцнювати загальний стан організму. Йдеться в першу чергу про натуральний цукор, що міститься у фруктозі та глюкозі.

Цей напій у магазинах коштує недешево, тому багато хто задається питанням про те, як і скільки варити томатний сік. Особливо актуальною є ця тема для садівників, які щороку не знають, куди подіти врожай томатів. Йдеться не лише про свіжий сік, його можна заготовити і із запасом, щоб пити взимку.

Томатний сік та його користь для організму

Рецепт

У домашніх умовах, як говорилося, приготувати його досить просто. На 200 мл води необхідно взяти 3 ложки томатної пасти і чверть чайної ложки солі, при необхідності і бажанні можна додати перець. Сік не повинен бути прозорим або надто густим, це обов'язкова умова. Приготувати томатний сік на зиму в такий спосіб не можна, але його можна робити будь-якої пори року і відразу ж вживати.

Необхідно використовувати якісну та натуральну пасту, лише тоді вдасться отримати смачний сік. Пам'ятайте: навіть якщо коштує дуже дорого, немає гарантії того, що вона справді є якісною. Тому будьте уважні при покупці. Іноді в ній можна знайти крохмаль, який надає додаткової густоти пасті, лякатися його не варто.

Сік із власного врожаю

Затяті садівники, які щорічно збирають урожай томатів, постійно цікавляться, скільки варити томатний сік, щоб отримати смачний і натуральний продукт. Для створення напою найкраще використовувати дозрілі плоди, які щойно були зірвані з куща. Якщо такої можливості немає, підійдуть томати, які були зібрані нещодавно, але ще не встигли перезріти.

Для початку потрібно промити томати, а потім вирізати всі наявні плодоніжки, а також зіпсовані місця. Після цього необхідно розрізати помідори на кілька часточок і злегка вичавити сік із них, вилити його в каструлю. Зверху ємність потрібно накрити марлею, але в неї покласти томатні часточки.

Як варити томатний сік? Лише п'ять хвилин, потім каструлю потрібно зняти з плити. Розпарені часточки томатів потрібно протерти за допомогою великого сита, а потім змішати з соком. Пюре потрібно буде розігріти до 85 градусів на плиті, а потім розлити гарячими банками. Ємності далі потрібно простерилізувати в окропі протягом 30-40 хвилин. Після чого банки слід перевернути, укрити теплим покривалом, витримати їх у такому положенні до остигання.

Ще один варіант

Якого підійде для будь-якої господині, дуже корисний та смачний. Для цього способу необхідно використовувати зрілі томати, які потрібно вимити, а потім роздавити за допомогою дерев'яного маточка. Масу, що вийшла, потрібно покласти в емальовану каструлю, після чого, помішуючи, довести до кипіння.

Масу, що вийшла, потрібно буде перетерти через велике сито, тоді вдасться легко відокремити шкірку і насіння томатів від м'якоті. Потім потрібно буде знову перетерти її, але цього разу через дуже дрібне сито або марлю, складену кілька шарів. За бажання можна додати цукор і сіль, головне - не перестаратися. Розігрітий напій знадобиться розлити заздалегідь заготовленими ємностями і простерилізувати банки.

Томатний сік із часником

Не так важливо знати скільки варити томатний сік, важливіше знати найцікавіші рецепти його приготування. Одним із найсмачніших є напій із часником та спеціями. Для його створення знадобиться 11 кілограмів червоних помідорів, від 400 до 700 грамів цукру (за смаком), 150-200 грамів солі (за смаком), запашний перець горошком, столова ложка есенції оцту, 0,5 чайної ложки червоного перцю, за смаком), до 10 бутонів гвоздики, трохи мускатного горіха та три чайні ложки кориці.

Потрібно ретельно вимити томати, навіщо очистити їх від усіх плодоніжок, після чого розрізати на кілька шматочків. Всі шматки потрібно пропустити через соковитискач, щоб вийшов сік без насіння та шкірки. Напій потрібно буде вилити у каструлю, а потім поставити на вогонь. Якщо говорити про те, скільки варити томатний сік, то йдеться про тридцять хвилин. Після цього потрібно зменшити вогонь, а потім протягом десяти хвилин доварити напій, додавши спеції, оцет і часник. Потім необхідно ще куховарити напій протягом 10-20 хвилин, розлити банки і закатати.

Дієти та томатний сік

Якщо ви знаєте, як правильно варити томатний сік, ви з успіхом зможете скинути зайві кілограми за його допомогою. Суть дієти з використанням цього напою полягає в тому, щоб щоразу випивати склянку перед їжею. Можна пити його і між їдою. Обов'язково потрібно обмежити вживання випічки, солодких продуктів, рекомендується повністю виключити цукор.

Вживання солі має бути зведене до мінімуму, смажені продукти замінені відвареними. За допомогою такої дієти можна втратити до 5 кілограмів за пару тижнів, продовжувати таку дієту не рекомендується. Максимальний ефект зможе дати тільки свіжоприготовлений напій, тому якщо ви знаєте, скільки часу варити томатний сік і як це робити, ви можете отримати той же результат за менші гроші, готуючи його вдома самостійно.

Висновок

Тепер, коли ви знаєте, скільки варити томатний сік, ви з легкістю зможете порадувати своїх рідних і друзів. Однак слід пам'ятати, що цей напій може викликати тяжкість у шлунку. Пити його слід розмірено, із задоволенням, тоді організм зможе краще засвоїти його.

Люди давно зауважують, що той чи інший продукт по-різному реагує на так звану консервацію. Томат придатний для заготівлі на зиму – довго не втрачає свої корисні властивості. У статті розберемо чим корисний сік з томатів, як його робити і наведемо кілька рецептів.

Користь від томатного соку

З відомих корисних властивостей можна навести такі:

1. Позитивний вплив на внутрішні органи, особливо на шлунково-кишковий тракт – томат через свій склад виводить різні токсини. Людям із запором чи метеоризмом особливо корисно пити томатний сік.
2. Незалежно від способу приготування, напій є канцерогенним засобом, з ефективністю запобігаючи різноманітним проблемам із серцем та серцево-судинними захворюваннями.
3. Повертаючись до складу, варто відзначити речовину лікопін – вона запобігає можливості розвитку ракових клітин в організмі. Внаслідок різних експериментів доведено факт позитивного впливу томатного соку на стан хворого. Також лікопін є природним антиоксидантом.
4. Напій маловідомий своєю подібністю до шоколаду – він сприятливо впливає на нервову систему, пом'якшуючи вплив стресових ситуацій і борючись із фізичною втомою.
5. Сік бажано готувати вдома при порушеннях у балансі рідини та сольових речовин в організмі. Додатково добре вживати за наявності гіпертонії чи стенокардії.
6. У хімічному складі помідорів присутній вітамін А – він сприятливо позначається на імунну систему та підтримку зору.
7. За наявності діабету бажано готувати помідорний сік – він добре нормалізує кількість цукру на крові.
8. З плюсів можна вивести малу калорійність – при дієті напій буде чудовим джерелом вітамінів, не порушуючи вказані норми добового вживання.

Вибір помідорів для приготування

Вибір помідорів для напою повністю залежить від переваг людини.

Різні сорти дають різні якості соку, але обов'язковою вимогою є зрілість помідорів, що використовуються - більше підходять трохи перезрілі продукти.

Заводячи мову про сорти, наведемо приклади:

• Сорт «Черрі» є не дуже м'ясистим, даючи рідкий сік при приготуванні.
• "Салатні" сорти томатів після приготування дають густий напій.
• Сорти, в м'якоті яких є велика кількість цукру, придатний для приготування «цукрового» соку – на це позначається мала віддача свого соку.

Обов'язково при виборі варто враховувати якість плодів:

1. На плодах не повинно бути відомих розривів чи плям. У свою чергу плід повинен бути яскраво-червоного кольору (за винятком цього сорту інших кольорів).
2. По стеблі можна визначити термін зберігання - помідори властиві зберігається довгий час, дозріваючи вже зеленими. У приготуванні подібні плоди не варто вживати – вони мають знижені смакові якості та знижений вміст вітамінів.
3. Завівши мову про термін зберігання, видати плоди, що залежалися, допоможе запах - у свіжих плодів запах яскравий, легко вловити на відміну від залежалися.
4. Твердість плоду говорить про термін зберігання за себе – м'який на дотик помідор щонайменше зберігається довгий час, або в ньому починається процес гниття. А ось свіжий має бути щільного типу.

Як приготувати соки в домашніх умовах?

Маючи на меті приготувати домашній сік, слід визначитися з його смаковими якостями. Вже говорилося, різні види дають різні смакові якості. Але зараз не про це.

Приготування напою залежить від рецепту, але можна виділити таке:

1. Томат має бути свіжим – без ознаки гниття чи тривалого зберігання.
2. Помідори обов'язково треба добре промити.
3. Після промивання видалити плодоніжку, зіпсовані місця та розрізати на кілька частин.
4. Кількість томату та інших інгредієнтів залежить від рецепту.

Як вирощувати більше врожаю?

Будь-якому садівникові та дачнику приємно отримувати великий урожай з великими плодами. На жаль, далеко не завжди вдається одержати бажаний результат.

Часто рослинам не вистачає харчування та корисних мінералів

Воно має такі властивості:

• Дозволяє збільшити врожайність на 50%лише за кілька тижнів застосування.
• Можна отримати гарний урожай навіть на низькородючих ґрунтахта у несприятливих кліматичних умовах
• Абсолютно безпечно

Сік через соковитискач без консервації

Без консервації можна зробити свіжий напій. Для цього потрібно на одну склянку - 200 грам помідорів, цукор або сіль за бажанням.

Спосіб приготування:

1. Плоди добре вимити.
2. Видалити плодоніжку і, залежно від обсягу, розрізати на 2-3 часточки.
3. Розрізані часточки вижати через соковижималку, отриманий сік за бажанням додати ложку цукру або солі.

Томатний сік без використання соковитискача

Густий сік – спосіб приготування

Плоди спочатку треба уварити, потім ретельно протерти через сито. Потім потрібно залити догори водою і на вогні довести до кип'ятіння.

Після доведення до кип'ятіння злийте трохи води, потім даючи відстоятись до півгодини або години. Потрібно знову злити воду. Процедуру повторювати, доки таким чином не залишиться води у каструлі. З подальшого протирання вийде 2.5 кг напою. із 6 кг помідорів.

Рідкий сік – спосіб приготування

Рідкий сік заготовляється через м'ясорубку. Спочатку потрібно промити їх і просушити їх. Підпорчені місця вирізати, сам плід варто розрізати на 5 часточок. Тепер їх варто прокрутити через м'ясорубку, а отриману масу обов'язково процідити, наприклад, через сито.

Таким чином, виходить 5 літрів напою з розрахунку використання 6 кг помідорів. Слід зазначити, що вологі часточки труться набагато швидше.

Історія наших читачів!
"Я - дачниця з багаторічним досвідом, а це добриво почала використовувати лише торік. Протестувала його на найкапризнішому овочі мого городу - на помідорах. Росли і зацвіли кущі дружно, врожаю дали більше за звичайний. І фітофторозом не хворіли, це головне.

Добриво справді дає більш інтенсивне зростання садових рослин, і плодоносять вони набагато краще. Зараз без добрива нормальний урожай не виростиш, і це підживлення збільшує кількість овочів, тому результатом я дуже задоволена."

Напій з червоних плодів у соковарці

У соковарці сік готується досить просто, для цього потрібно – 3 кг томату, 2 столові ложки солі та чайних ложок із цукром.

Спочатку помідори обов'язково промити і нарізати маленькими часточками для кращого результату. Нарізані шматочки покласти в каструлю, а зібрану соковарку спочатку набрати води і тільки потім ставити соковаркову каструлю.

Поставивши соковарку на плиту, щільно запакувати кришкою і потім варити на сильному вогні. Час приготування – у середньому 45 хвилин. Отриману субстанцію слід процідити, наприклад через друшляки і додати сіль із цукром. Тепер отриманий сік можна розливати банками.

Томатний сік на зиму – спосіб приготування

Як говорилося, помідор здатний зберігається довгий час, якщо його законсервувати. Спосіб приготування простий:

1. Плоди ретельно промити, очистити від плодоніжок і розрізати кожен плід на кілька часточок.
2. У чисту соковитискач складаємо плоди. Після прогонки повинна вийти однорідна рідина.
3. Отриману рідину перелити в алюмінієву каструлю та поставити на несильний вогонь, довівши до кип'ятіння. Іноді, щоб уникнути підгоряння, треба переміщати рідину.
4. Як закипить, через п'ять хвилин додати|добавляти| сіль|соль| і добре переміщати, залишити проварюватися 15 хвилин|мінути|.
5. Отриманий гарячий сік зняти та перелити в стерилізовані банки, закатати кришкою та перевернути верх дном. На час остигання прибрати в неосвітлене місце, попередньо запакувавши банку в тканинний матеріал.

Стерилізація банок – основні два методи

Стерилізація банок – важливий процес, якщо готувати сік із червоних плодів. На це можна дати просту відповідь – якщо на внутрішній поверхні банок будуть мікроорганізми, консервація субстанції буде ненадовго.

Найпростіші способи стерилізації – на пару та шляхом нагрівання в каструлі.

Стерилізація пором

Парова стерилізація є найдавнішим способом та одним із простих. Для цього треба – газова плита, каструля та вода.

Порядок дій:

1. Каструля наповнюється водою.
2. На каструлю ставиться обмежувач - сито, грати з духовки або інші засоби. Це дозволить банку не контактувати із гарячою водою.
3. Шийком вниз поставити банку в отвір обмежувача.
4. Час обробки після початку кип'ятіння; великі банки – до 20 хвилин. Невеликі ємністю до 0.5 л - до 5-10 хвилин.

Важлива інформація:Цей метод знищує майже всі відомі бактерії, але небезпечний при зніманні банки - можна обпектися пором.

Стерилізація банок шляхом занурення у воду

Досить популярний спосіб стерилізації – прокип'ятити банки на газовій плиті у воді.

Порядок дій:

1. Береться ємнісна каструля, яку банку занурюється повністю.
2. На дно бажано покласти дощечку або якусь товсту тканину, на їх поверхню ставиться банку горлом гору. Якщо не вміщується – покладіть боком. Якщо поміщаються дві чи три банки – обов'язково треба підкласти між банками марлю чи будь-яку тканину.
3. Каструля наповнюється водою повністю. Час кип'ятіння – від 5 до 15 хвилин.

Цей спосіб найпростіший з доступних, але в той же час небезпечний - складно виймати банки, що знаходяться в окропі.

Рецепти томатного соку

Рецепт "Пікантний"

Інгредієнти:

• 5,5 кг зрілих помідорів,
• 250 г цукру,
• 140 мл 9% оцту,
• 80-90 г солі,
• 15 горошин запашного перцю,
• 4-5 бутонів гвоздики,
• 2 ч. л. зерен гірчиці,
• 1-2 зубчики часнику,
• щіпка червоного меленого перцю,
• щіпка меленого мускатного горіха.

Порядок приготування:

1. Ретельне промивання помідорів.
2. Вижимання соку будь-яким зручним способом - через соковитискач, м'ясорубку або соковарку.
3. Отриману рідину перелити в каструлю, поставивши на вогонь.
4. При настанні стадії кип'ятіння зменшити вогонь, залишити окропити на 30-40 хвилин, не більше.
5. Додається цукор і сіль, потім дрібнонарізаний очищений часник з усіма спеціями.
6. Додається оцет і переміщується. Період останньої стадії кирячення - 15 хвилин.
7. Отриманий напій стерилізується.

Рецепт «Вітамінний»

Цей рецепт заснований на максимальному збереженні вітамінів. Приготування:

1. Обов'язкова стерилізація банок.
2. Промивання помідорів та очищення від плодоніжки та різних тріщин.
3. Вижимати соки будь-яким зручним способом.
4. Налитий в каструлю вижим доводиться до кипіння 95 градусів і знімається.

Стерилізація розлитого в банки напою шляхом прикриття кришкою:

• Літрові банки - 10 хвилин
• Дволітрові - 20 хвилин.
• Трилітрові – 30 хвилин.

Банки закриваються і загортаються, вирушають у темне місце для охолодження.

Корисно знати!Томатний сік дуже корисний своїм складом. За бажання його приготувати вдома не важко.

Через соковитискач. Рецепт відрізняється простотою та доступністю. Інгредієнти влітку дістати не складає особливих труднощів, а соковитискач є вдома у більшості наших співвітчизників. Тому все впирається у бажання та наявність вільного часу. А якщо є перша, то друга обов'язково знайдеться.

Що потрібно?

Не так вже й багато необхідно інгредієнтів для того, щоб зробити томатний сік на зиму через соковитискач. Рецепт потребує наступних компонентів:

• 3 – 4 кілограми свіжих помідорів;
• 2 – 2,5 ст. ложки харчової солі;
• 5 – 5,5 ст. ложок цукрового піску.

Пропорції зазначені у розрахунку на один-три літри готового напою. Розрахувати їх на більший обсяг не складає особливих труднощів. Щодо помідорів варто відзначити один момент: плоди не обов'язково мають бути твердими та цілими. Підійдуть також м'які та трохи пом'яті томати.

Томатний сік

На наступному етапі необхідно підготувати плоди для того, щоб зробити томатний сік на зиму через соковитискач. Рецепт потребує подрібнення великих помідорів, видалення зіпсованих частин. Попередньо їх потрібно добре вимити. Потім вони пропускаються через соковитискач. Отриманий у своїй напій виливається в емальовану каструлю.

Приготування

Наповнена каструля ставиться на вогонь і доводиться до кипіння, що має тривати 30 хвилин. При цьому напій періодично помішується. Потім (через півгодини) додається сіль та цукор у необхідній кількості, і сік кип'ятиться ще чверть години. Після цього вже повністю готовий до заливання в банки наш томатний сік на зиму. Через соковитискач (рецепт вимагає також певної термічної обробки ємностей) томати пропускати досить просто. Місткості вимиваються з використанням харчової соди, потім їх стерилізують. Для цього знадобиться каструля, в яку не провалилася б банку, розгорнута дном вгору. Каструля (також можна використовувати чайник) наповнюється наполовину водою і ставиться на вогонь, доводиться до кипіння. Потім на неї встановлюється банка, розгорнута дном вгору, і протягом 15 хвилин стерилізується. Аналогічна операція виконується з усіма ємностями. Ще одна каструля потрібна для виконання такої самої процедури з кришками. Вона наповнюється водою. Потім у неї укладаються кришки. Все це ставиться на вогонь, доводиться до кипіння, і чверть години термічно обробляється.

Охолодження

На завершальному етапі сік заливається у банки. Якщо банку встигла охолонути, то в ній має бути ложка для того, щоб скляна ємність не тріснула. Як тільки ємність заповнена, її накривають кришкою і за допомогою спеціального ключа закривають. Далі перевертають дном догори та накривають ковдрою. Приготування томатного соку на зиму закінчується після того, як усі банки охолонули. В середньому на це йде 12-14 годин.

Висновок

Домашній томатний сік на зиму – корисний напій для здоров'я. Він набагато кращий за те, що продається в магазині. Ідеальний варіант – якщо помідори вирощені вами на дачі чи городі. Тоді ви отримаєте натуральний продукт. Але навіть у разі покупки їх на ринку або магазині можна вибрати найкращі плоди. Принаймні ви знатимете, з чого зроблено ваш сік. А от щодо магазинної продукції цього сказати не можна.