Куряче філе на шпажках. Курячі шашлички на шпажках: ідеально для дитячого свята (готовимо на сковорідці та в духовці)

Не знаєте, що ще приготувати з курячої грудки? Спробуйте шашлички на шпажкахза 30 хвилин!

Ніжний, соковитий та дуже швидкий шашличок з курячої грудки. Звичайно, соковитість і ніжність багато в чому залежить від якості цієї грудки. Кілька разів я просто купувала куряче філеІ мені так не щастило, що навіть при тривалому гасінні розжувати їх було неможливо. Саме тому я волію купувати цілі курячі грудки на кістки, кісточку залишаю на суп, а з філе вже роблю щось смачненьке! Сьогодні хочу Вам запропонувати дуже простий рецепт шашличка з курки у духовці!

Отже, рецепт дуже простий!

Рецепт:

1. Куряча грудка – 800 гр.
2. Цибуля – 1 цибулина велика
3. Часник – 3 зубчики
4. Соєвий соус – 2 ст. ложки
5. Паприка суха – 1 год.
6. Сіль - за смаком * Пораду не сильно солити, тому що сіль дуже сильно витягує соки з будь-якого м'яса, і стає однією з причин сухого шашлику в духовці. Краще недосолити і подати готовий шашлик із соусами або додати трохи більше соєвого соусу.
7. Перець – за смаком
8. Рослинна олія – 3 ст. ложки
9. Вершкове масло – 3-4 скибочки (за смаком)

Приготування:

*Одразу вмикаємо духовку на 200 -210 гр. Адаптуйте температуру до духовки, краще вище, ніж нижче! Курка готується дуже швидко. Рослинна олія в маринаді сприяє рівномірному додатковому прожарюванню. На високих температурах одразу утворюється скоринка та не дає всім сокам вийти з м'яса.

Готово! Подаємо з овочами, соліннями на Ваш розсуд!

Сьогодні докладно розпишу простенький рецепт курячих шашличків, який можна приготувати вдома на сковорідці та в духовці. Ідеально для дитячого столу (до речі, ).

Страва має успіх на дитячих святах, тому що всім подобаються мої дерев'яні шпажки, всі діти люблять курку, особливо коли шматочки виходять м'якими і соковитими.

Я беру куряче філе (1-1,5 кг) без кістки і відокремлюю мале філе (придасться нам для підливи, котлет або тюфтель). Шматочки потрібні відносно однакові та рівні. Ось такі:

Маринад: 2 столові ложки оливкової олії, 3 столові ложки сметани, 3 столові ложки лимонного соку, сіль та перець за смаком.

Цибулю теж ріжемо великими кільцями, кидаємо в миску з куркою та маринадом, але дітям подавати його не будемо, не всі люблять. Цибуля теж потрібна для розм'якшення філе.

Ставлю миску в холодильник. Мінімум - 1 год. А краще на добу!

Тепер нанизую шматочки на дерев'яні шпажки, очищаючи їх від цибулі.

Беремо велику сковорідку і обсмажуємо наше філе прямо на шпажках у невеликій кількості рослинної олії до рум'яної скоринки з усіх боків. До готовності доводити не треба! Тільки надаємо гарний колір нашим шашличкам. Кладемо напівфабрикати на великий аркуш фольги.

Куряча грудка - частина тушки, що найбільш використовується. З неї роблять фарш, гуляш, відбивні та багато іншого, але все це страви давно стали традиційними. А щоб здивувати та порадувати рідних, радимо при нагоді запекти куряче філе в духовці на шпажках.

Така оригінальна м'ясна закуска сподобається всім, особливо дітям. М'ясо виходить соковитим, смачним і напрочуд ніжним. Для вдалого рецепту важливо правильно замаринувати курку, щоб вона не пересохла. М'ясо можна доповнити грибами, овочами, цибулею, спеціями та іншими складовими.

На шпажках у духовці готуються елементарно із мінімальної кількості продуктів.

складові:

• 0,5 кг філе курки;
• 0,5 ч.л. сушеного часнику;
• 1 велика цибулина;
• 0,5 лимона;
• 10 г солі;
• 2 щіпки чорного перцю.

Філе споліскуємо, просушуємо, видаляємо жирок і ріжемо середніми скибочками. Складаємо м'ясо у глибоку чашу. Очищаємо цибулину, ріжемо її середніми кубиками, перебиваємо у блендері до пюреподібного стану.

Порада! Щоб із цибулі швидко отримати пюре, можна додати до блендера 1-2 ст.л. води.

До цибулі приєднуємо часник, перець, сіль і вичавлюємо свіжий цитрусовий сік. Все вимішуємо та виливаємо до курки. Витримуємо м'ясо 12 годин у холодильнику.

Прогріваємо духову шафу до 200 градусів. Замариновану грудку надягаємо на попередньо вимочені шпажки. Викладаємо їх на лист з пергаментом. Запікаємо близько 20 хвилин до легкого зарум'янювання. Кілька разів шашлички перевертаємо, щоб вони приготувалися з усіх боків.

Запечене філе на шпажках із овочами

Така апетитна та соковита курка на бамбукових шпажках стане родзинкою будь-якого застілля. Біле м'ясо, приготовлене з овочами, насититься їх ароматами і стане набагато соковитішим.

складові:

• 800 г філе курки;
• 3 цибулини;
• 3 томати;
• 3 болгарські перці;
• 300 мл кефіру;
• 3 часникові зубчики;
• 0,5 ч.л. прованських трав;
• трохи солі та чорного перцю.

З'єднуємо холодний кефір зі спеціями, сіллю та рубаним часничком. Курку промиваємо, поділяємо на шматочки і занурюємо в суміш кефіру. Очищаємо цибулини, рубаємо їх великими кільцями і також акуратно занурюємо в маринад. Заготовку залишаємо на півгодини за кімнатної температури.

Читайте також: Фарширована куряча грудка в духовці – 8 рецептів

Тим часом готуємо овочі. Болгарський м'ясистий перець розрізаємо навпіл, виймаємо насіння та нарізаємо м'якоть квадратними скибочками. Залежно від розміру, томати розрізаємо навпіл чи чотири частини.

Порада! Розміри овочевих шматочків повинні відповідати розмірам скибочок м'яса.

Тепер на змочені бамбукові палички по черзі надягаємо м'ясо, цибульку, томати та перець. Сформовані шлички переміщуємо на лист з фольгою.

Накриваємо іншим листом харчової фольги, ставимо запікатись при 200 градусах на 30 хвилин. За 5 хвилин до кінця верхню фольгу знімаємо і даємо страві підрум'янитися.

Куряче філе на шпажках замариноване із соєвим соусом

Маринад із соєвим соусом відмінно підходить для курки. Замариноване таким чином м'ясо має приємний смак і аромат. До того ж готуватись така страва практично без солі.

складові:

• 600 г курячої грудки;
• 2 ч. л. сушеного базиліку;
• 6 ст. соєвого соусу;
• 4-6 ст. свіжого соку лимона;
• 4 зубки часнику;
• 2 щіпки чорного перцю;
• трохи солі.

Свіжу або розморожену грудку споліскуємо, обсушуємо і нарізаємо довгими смужками з квадратним перетином приблизно 1,5-2 см.

Порада! Якщо обробити велику грудку, то довжина смужок досягає 7-8 см.

Порізане м'ясо складаємо в глибоку миску, приправляємо сушеним базиліком, чорним перцем і невеликою кількістю солі. Окремо змішуємо соєвий соус із соком лимона та рубаним часником. Заливаємо м'ясо маринадом, перемішуємо рукою, затягуємо плівкою. Залишаємо маринуватися на 30-40 хвилин.

Вимочуємо шпажки у воді близько 10-20 хвилин. Воду зливаємо, палички просушуємо і надягаємо на кожну по одній смужці. Нанизуємо так, ніби продаємо голкою тканину, щоб вийшла хвилеподібна форма. Тепер злегка прокручуємо філе на шпажці, щоб вийшла спіраль.

Заготовки викладаємо на борти глибокої прямокутної форми, щоб м'ясо розташувалося над формою, але не торкалося її дна. На низ форми підливаємо трохи води та відправляємо конструкцію в духовку. Запікаємо страву при 200 градусах близько 20 хвилин.

Куряче філе на шпажках з картоплею

Якщо потрібно приготувати страву "два в одному", тоді пропонуємо куряче філе на шпажках з картоплею.

Читайте також: Паста з креветками у вершково-часниковому соусі – 6 простих рецептів

складові:

• 400 г курячого філе;
• 300 г картоплі;
• 1 болгарський перець;
• 1 цибулина;
• 1 ч. л. бальзамічного оцту;
• 10 г імбирного порошку;
• 1 ст. соєвого соусу;
• 1 зубок часнику;
• 1 ст. рафінованого мала;
• 1 ч. л. спецій для птахів;
• 2 щіпки солі.

Вимиту, просушену і нарізану порційними шматочками грудку викладаємо у відповідну миску для маринування.

Тепер робимо ароматний маринад для птахів. Очищаємо зубок часнику, перетворюємо його на однорідну кашку. З'єднуємо олію, соєвий соус, бальзамік з часничком та спеціями. Все добре перебиваємо віночком і замочуємо м'ясо. Розмішуємо вміст руками, роблячи легкі рухи, що масажують. Затягуємо верх поліетиленом та маринуємо птицю 20 хвилин.

Тим часом миємо бульби картоплі, очищаємо та ріжемо шайбами. Нагріваємо до 100 градусів воду із сіллю, опускаємо туди підготовлену картоплю і варимо протягом 5-7 хвилин. Відкидаємо вміст на друшляк і даємо стекти всієї рідини.

Глибоку форму промаслюємо, формуємо щільну картопляну кулю.

Порада! Маємо картопляні шайби внахлест, щоб не було просвітів.

Очищаємо цибулину, ріжемо невеликими кубиками і розсипаємо картоплею. Шар солимо, перчимо, посипаємо спеціями. Вимитий болгарський перчик звільняємо від серцевини та ріжемо квадратиками.

Шашлик з курячого філе в духовці - звучить незвичайно. Як його готувати? Як запікати? Який маринад використовувати? Запитань багато, але приготувати цю страву варто. Куряче м'ясо виходить ароматним, соковитим та ніжним, нічим не гірше ніж на мангалі. Але головне, звичайно, треба знати кілька секретів, які зроблять шашлик із курячого філе ідеальним.

Секрети приготування смачного шашлику з курячого філе на шпажках:

По-перше, курячі грудки слід маринувати недовго, близько 1-2 годин. Якщо ж філе залишити в маринаді на довше, то волокна почнуть руйнуватися, що зробить м'ясо пухким. При цьому тримати курку в маринаді треба за кімнатної температури.
По-друге, оскільки курячі грудки – дієтичний продукт, їх треба попередньо трохи відбити кухонним молоточком. Це дозволить м'ясним волокнам розщепитися і проникнути глибше за маринад.
Третій секрет – нарізування м'яса. Куряче філе ніколи дуже дрібними шматочками не нарізається, інакше воно при запіканні пересушиться. Ідеальний розмір – шматочків 4 см або смужок – 1,5 см. Крім того, м'ясо нарізається лише проти волокон.
Четверте правило – сіль. Її в маринаді не повинно бути. Філе солиться в останній момент перед тим, як одягається на шпажки.
Наступний пункт – запікання. М'ясо повинне прожаритися з усіх боків рівномірно. Тому його треба готувати на решітці, або на деку з високими бортами, щоб гаряча пара циркулювала з усіх боків.
Сьомий нюанс – дерев'яні шпажки. Вони мають бути великі і бажано виготовлені з стебел бамбука або деревини берези. По можливості їх замочують у воді, тоді вони не згорять при запіканні, особливо це стосується газової духовки.

Дотримуючись всіх перелічених вище порад, у вас вийде чудовий шашлик з курячого філе в духовці з ніжним, м'яким ароматним і смачним м'ясом.

Шашлик з курячого філе в духовці на шпажках, рецепт з покроковим фото

Інгредієнти:

Куряче філе – 2 штуки

Кефір - 250 грам

Сіль за смаком

Шафран - 1 чайна ложка

мелений перець - за смаком

Приготування шашлику з курячого філе на шпажках:

1. М'ясо помиємо під проточною водою і висушимо паперовим рушником. Цілі філе злегка відіб'ємо кухонним молоточком з двох сторін. Потім курячі грудки наріжемо кубиками розміром близько 4-5 см.

2. Заллємо курку кефіром і залишимо при кімнатній температурі на 1 годину.

Для маринаду треба включати кислі інгредієнти, оскільки кислота розщеплює волокна, дозволяючи м'ясу просочитися смаком та набути м'якості. Разом з кефіром можна використовувати молоко з бальзамічним оцтом або майонез. Також підійдуть вишукані продукти, як апельсин чи ківі. У них міститься фруктова кислота, яка забезпечить шашлику насичений смак.

3. Потім дістанемо шматочки з маринаду і приправимо шафраном та меленим перцем. За смаком можна використовувати ароматні спеції та трави. Наприклад, паприка та куркума нададуть шматочкам золотистий відтінок, а суміш каррі – пікантний смак. Також з м'ясом курки чудово поєднується орегано, майоран, коріандр, імбир, розмарин та мускатний горіх.

4. Перемішаємо добре м'ясо, посолимо та ще раз перемішаємо

5. Тепер на дерев'яні шпажки почергово нанизуватимемо куряче філе (намагайтеся великих відстані між шматочками не залишати).

6. Покладемо шашлички на грати або деко, щоб м'ясо не стикалося з дном. Тоді гаряче повітря дозволить усім шматочкам приготуватися рівномірно та одночасно.

7. Духовку нагріємо до 200 градусів і відправимо курячі шматочки на шпажках запікатися на півгодини. Також можна використовувати режим гриль, тоді м'ясо буде готове через 10 хвилин. Але запікати його треба по 5 хвилин із кожного боку.

8. Готовий смачний шашлик із курячого філе на шпажках подавайте відразу до столу. Оскільки якщо він охолоне, то буде вже не таким соковитим та м'яким.

Смачного!

Якщо ви хочете приготувати японський шашлик «Якіторі» з курки, то подивіться це відео.

Шашлик – це не обов'язково мангал, вугілля та баранина. Ні, звичайно, я не сперечатимусь, що на природі, на відкритому вогні м'ясо виходить найсмачнішим, але… Але що робити, якщо немає такої можливості – влаштувати барбекю? Вихід є – приготувати шашлики у духовці. Так-так, це справді цілком можливо, причому результат вас дуже здивує – у найкращому розумінні. Рецептом курячого шашлику на шпажках у духовці зі мною поділилася подружка: вона якось пригостила мене цією смакотою, і мені дуже сподобалося.

Сама ідея просто чудова: при такій подачі страва виглядає дуже ефектно і апетитно. А м'ясо виходить дуже м'яким і ніжним, думаю, вся справа у вдалому маринаді: я готую курячий шашлик на шпажках у духовці із соєвим соусом, тому він і виходить таким чудовим. Рецепт таких шашличків дуже простий і доступний, швидкий та зручний. Із задоволенням поділюся з вами, як приготувати курячий шашлик на шпажках у духовці, впевнена, ви також оціните цю страву.

Інгредієнти:

На 1 порцію:

• 1 куряча грудка (вагою приблизно 200 г);
• 1 ч. л. соєвого соусу;
• 1 ч. л. рослинного масла;
• сіль;
• суміш перців.

Як приготувати курячий шашлик на шпажках у духовці:

Куряче філе миємо, обсушуємо за допомогою паперового рушника. Якщо на грудці є жир або плівочки, їх краще зрізати. Нарізаємо кубики філе зі стороною 2-3 см.

Викладаємо філе в глибоку ємність, додаємо сіль до смаку, спеції - можна суміш перців, як я, можна спеціально підібрані спеції для курки (вони продаються в магазинах). Наливаємо соєвий соус і олію, перемішуємо. І, упакувавши харчовою плівкою або накривши кришкою, залишаємо грудку маринуватися на 30-40 хвилин.

Одночасно нам треба потурбуватися про шампури для наших шашличків, це будуть дерев'яні шпажки. Вся справа в тому, що ці шпажки при тривалому знаходженні в духовці можуть обвуглитися, і, щоб цього не сталося, їх треба попередньо замочити у воді. Для цього підійде будь-яка ємність відповідного розміру, я зазвичай використовую форму для запікання, яка потім знадобиться мені для приготування шашличків. Наливаємо у форму воду – 2-3 см – і кладемо шпажки. Їм треба пробути у воді близько півгодини – якраз замаринується куряче філе.

Через деякий час нанизуємо шматочки філе на шпажки. З філе вагою 200 грам у мене вийшло три шашлички. Викладаємо шашлички на форму для запікання таким чином, щоб шпажки лежали на бортах. Таким чином, виходить, що шашличок у нас «висить», а м'ясо не стосується дна форми. У саму форму треба налити трохи води, я залишила ту, в якій було замочено шпажки.

І відправляємо шашлички в духовку, розігріту до 200 градусів. Куряче філе готується дуже швидко, і вже за 20-25 хвилин шашлички можна діставати з духовки.

Ось і все готово! Смачного!