Кульки добре зберігаються коріння петрушки. Як краще зберегти петрушку на зиму свіжу в холодильнику, зберігання сухої петрушки

Петрушка давно і заслужено здобула популярність. Терпкий аромат та пряний смак дозволяють використовувати її для приготування багатьох страв. Але у петрушки можна використовувати не тільки зелень, а й ту частину, що знаходиться під землею, а саме: корінь.

склад

У його складі багато корисних вітамінів, мікро- та макроелементів.

Вітаміни на 100 г:

• РР – 1,3 мг;
• Е (альфа-токоферол) – 0,1 мг;
• С – 35 мг;
• В3 – 1 мг;
• В9 – 24 мкг;
• В6 – 0,6 мг;
• В1 – 0,08 мг;
• В2 – 0,1 мг;
• А – 2 мкг;
• бета-каротин – 0,01 мг.

• кальцій – 57 мг;
• магній – 22 мг;
• натрій – 8 мг;
• калій – 341 мг;
• фосфор – 73 мг;
• залізо – 0,7 мг.

У 100 грамах міститься білків – 1,5 г, жирів – 0,6 г, вуглеводів – 10,1 г. Калорійність становить 51 ккал на 100 грам продукту.

А також у 100 грамах кореня петрушки міститься моно- та дисахаридів – 1,6 г, крохмалю та декстрину – 4 г. Це засвоювані вуглеводи.

Особливість корінців петрушки ще й у тому, що вони містять велику кількість ефірних олій, користь яких для організму безсумнівна.

Крім цього, докорінно містяться харчові волокна, зола, крохмаль, органічні кислоти, жирні кислоти.

Корисні та лікувальні властивості

Оскільки в корені петрушки багато клітковини, його вживання благотворно позначається на травленні, допомагає нормалізувати стілець.

Завдяки значному вмісту вітамінів продукт підвищує опірність організму до захворювань. Процеси старіння уповільнюються, нормалізуються обмінні процеси. Вітаміни групи В позитивно впливають на нервову систему.

• Кальцій та фосфор сприяють зміцненню кісток та зубної емалі.
• Калій необхідний організму хорошої роботи серцево-судинної системи.
• Йод істотно впливає на роботу щитовидної залози.
• Магній стимулює роботу мозку і як вітамін В, зміцнює нервову систему.
• Під впливом речовин, які у петрушці, знижується кислотність шлунка і нормалізується рівень цукру на крові.
• Корінь петрушки вживають у народній медицині як допоміжний засіб при лікуванні та для профілактики багатьох захворювань.
• У зв'язку з високим вмістом бета-каротину рослину використовують для збереження гостроти зору.
• Постійне вживання допомагає уникнути судом.
• Сприяє придушенню зростання хвороботворних бактерій. Відновлює мікрофлору у кишечнику. Використовується на лікування запалень порожнини рота.
• Має жарознижувальні властивості.
• Зменшує прояви алергічних реакцій.
• Є сильним сечогінним засобом, знімає набряки.

Протипоказання та шкода

Як і будь-який продукт, корінь петрушки має протипоказання.

Не можна вживати препарат, якщо:

• є індивідуальна непереносимість чи алергічні реакцію нього;
• вагітним і матерям, що годують;
• при запальних захворюваннях нирок та сечового міхура, при каменях у нирках;
• при порушенні роботи жовчного міхура та жовчовивідних шляхів;
• при кальцинозі;
• дітям до року.

У цих випадках шкода, завдана організму, переважить користь.

Вибір продукту, заготівля та його зберігання

При покупці кореня в магазині або на ринку слід звертати увагу на зовнішній вигляд та аромат продукту.

Коренеплід має бути пружним, нев'ялим. Якщо корінь м'який, він зберігався в неналежних умовах. На ньому не повинно бути порізів, плям, плісняви. Колір кремовий чи білий з легким відтінком жовтого. Допустимі невеликі світло-коричневі цятки. Аромат насичений, слабкий запах говорить про низьку якість товару.

Корінь петрушки можна заготовити самостійно.

Збирають петрушку з середини вересня, коли корінь набере повну масу. Зібрати врожай потрібно до настання заморозків. Викопують петрушку в суху та сонячну погоду.

Процес збирання врожаю простий:

• зелень обрізають так, щоб залишився маленький пеньок;
• витягують коріння із землі;
• ненадовго залишають повітря для просушки;
• готують коріння до зберігання.

Для заготівлі на зиму та зберігання петрушки існує кілька способів.

У льоху

Вибирають здорове, неушкоджене коріння і сортують за розміром. Зайві груди землі струшують.

1. У ящиках із піском.Коріння укладають у підготовлену тару, пересипаючи шари чистим, злегка вологим піском.
2. Обрізавши залишки зелені та кінчик корінців, укладають їх у пакети.Не закриваючи пакет, засипають тирсою шаром п'ять сантиметрів.

Заморожування

Продукт ретельно промивають, чистять, видаляючи дрібні відростки. Зелень зрізають повністю. Далі петрушку подрібнюють. Можна, можливо:

• нарізати скибочками чи кубиками;
• пропустити через м'ясорубку;
• подрібнити блендером;
• протерти на тертці.

Продукт трохи підсушують, виклавши на серветку. Далі розкладають по поліетиленових пакетах і, вилучивши зайве повітря, зав'язують.

Замість звичайних пакетів можна використовувати харчову плівку або вакуумні пакети.

Сушіння

Коренеплід чистять так само, як перед заморожуванням. Потім нарізають за бажанням соломкою, кружальцями або напівкруглими скибочками.

Сушити коріння в домашніх умовах можна кількома способами.

1. На лист, застелений пергаментом, тонким шаром викладають нарізані коріння.Деко ставлять у сухе місце, куди не потрапляють сонячні промені. Прикривають лист марлею або пергаментом, залишаючи отвір для провітрювання.
2. Сушать у духовці.Температура сушіння приблизно сорок градусів, дверцята духовки повинні бути прочинені.

Висушений продукт забирають у тканинні мішечки або пакети із щільного паперу. Зберігають у темному приміщенні, що провітрюється.

Засолювання

Засолювання може бути двох видів.

• Засолювання в розсолі.Очищений продукт нарізають, як для сушіння, і ошпарюють окропом. Укладають у невеликі банки та заливають розсолом. Розсіл готують в такий спосіб. На літр води, якою ошпарювали коріння, додають сіль - 3 столові ложки з гіркою, якщо сіль дрібна, і чотири ложки, якщо сіль велика. Заливають киплячим розсолом вміст банок, стерилізують 15 хвилин і закочують.
• Суха засолювання.Натерті на великій тертці або нарізані коріння перемішують із сіллю у пропорції 5: 1. Заготовку перекладають у баночки.

Солону петрушку зберігають у прохолодному, темному місці. Наприклад, у льоху або в холодильнику на полиці для овочів.

Особливості застосування

Область застосування кореня петрушки дуже велика. Його можна використовувати як у сирому, так і готовому вигляді. Використання цього білого кореня з метою покращити своє здоров'я дасть лише позитивні результати.

Завдяки унікальним властивостям його можна використовувати:

• у кулінарії- для надання страв неповторного смаку та аромату;
• в медицині- як у традиційній, так і в народній;
• у косметології- це незамінний помічник при догляді за шкірою обличчя та тіла.

У кулінарії

Ця рослина є незамінним помічником для приготування супів, других овочевих та м'ясних страв, салатів. Але його можна використовувати як самостійну страву.

У грецькій кухні готують запечений корінь петрушки.

Для приготування знадобиться зовсім небагато інгредієнтів:

• 2-3 великих кореня петрушки;
• дрібка солі;
• на кінчику чайної ложки – мелений перець;
• 2-3 столові ложки оливкової олії.

Корінь нарізають кубиками, додають сіль та перець, перемішують. Додають оливкову олію та перемішують ще раз. Запікають у духовці до утворення рум'яної скоринки 40 хвилин|мінути| при температурі 170-180 градусів.

У косметології

Рослина застосовують для догляду за волоссям та шкірою.

При регулярному застосуванні маски для волосся із соку та відвару кореня можна позбутися лупи, зменшити випадання волосся. Волосся стає здоровим. Зникає ламкість, з'являється блиск та пружність, збільшується об'єм. Регулярне ополіскування волосся відваром з кореня петрушки стимулює ріст волосся і надає їм блиску.

Основу для маски вибирають з огляду на тип волосся.

Для сухих та ламких добре підійде маска на основі оливкової олії. У однаковій пропорції беруть мед, оливкову олію та відвар коренів. Усі змішують і у теплому вигляді наносять на волосся. Тримають маску півгодини, після чого змивають і обполіскують волосся чистим відваром корінців. Мед можна замінити збитим яєчним жовтком.

Для жирного волосся до рослинного відвару додають нежирний кефір. Роблять її так само, як і маску для сухого волосся.

Петрушка є незамінним засобом під час догляду за шкірою обличчя. Відвари та маски на основі кореня петрушки підходять для будь-якого типу шкіри. Допомагають прибрати набряки, розгладити зморшки, надати свіжого, здорового вигляду втомленій шкірі. Білий корінь у складі засобів для догляду за шкірою допомагає освітлити пігментні плями та ластовиння.

Кошти на основі білого кореня наносять на очищену та розпарену шкіру. Маска на обличчі знаходиться приблизно протягом півгодини, після чого її змивають теплою водою і наносять крем.

У народній медицині

Корінь петрушки використовують для лікування та профілактики різних захворювань. Його застосовують також як засіб для схуднення. У цьому випадку його використовують як у сирому вигляді (для салатів), так і в сушеному або замороженому (для приготування настоїв та відварів). Петрушка нормалізує обмін речовин в організмі, допомагає вивести зайву рідину і упорядковує травлення. Всі ці фактори допомагають скинути вагу та поправити здоров'я.

Цілющі рецепти

Настої та відвари з кореня роблять як для зовнішнього застосування, так і для вживання. Настій часто використовують у складі дієт для схуднення.

Настій

Робити настій можна двома способами – холодним та гарячим.

• Холодний метод.Одну столову ложку подрібненого кореня заливають 200 грамами холодної води. Прикривши кришкою, наполягають у темному місці 10-12 годин. При такому способі приготування більшість вітамінів та ефірних олій зберігається в постійному вигляді.
• Гарячий спосіб.Для гарячого настою потрібна та ж кількість інгредієнтів, тільки вода береться не холодна, а окріп. Наполягати гарячий настій треба близько години. Найкраще настої робити в термосі, так вони виходять більш насиченими. Перед застосуванням настій проціджують. Приймають настій за півгодини до їди не більше трьох разів на день по 50 мл.

Відвар

Для того, щоб приготувати відвар, столову ложку сировини заливають 250 мл гарячої води і тримають на вогні, не доводячи до кипіння десять хвилин. Далі проціджують. Приймають відвар двічі на день по 100 мл за тридцять хвилин до їди або через три години після їди.

Чай

Готується так само, як настій, але час приготування значно менший. На 250 мл окропу беруть столову ложку подрібненого кореня та наполягають п'ятнадцять хвилин. Чай готовий до вживання.

Про те, які властивості кореня петрушки існують, дивіться в наступному відео.

У статті обговорюємо корінь петрушки – лікувальні властивості та протипоказання до вживання рослини. Ви дізнаєтеся, як використовувати корінь петрушки в кулінарії та косметології. Ми розповімо про застосування кореня петрушки в народній медицині для лікування захворювань серцево-судинної, травної та сечостатевої систем.

Корінь петрушки - частина рослини, що нагадує за формою та смаком морква білого кольору. Коренеплоди містять однакову кількість каротину, а вміст вітаміну С у корені петрушки вищий, ніж у лимоні.

Зовнішній вигляд (фото) коріння петрушки

Корінь петрушки містить:

• білки;
• жири;
• вуглеводи;
• харчові волокна;
• жирні кислоти;
• ефірні масла;
• воду;
• органічні кислоти;
• вітамін А;
• вітаміни групи В;
• вітамін С;
• вітамін Е;
• золу;
• крохмаль;
• кальцій;
• магній;
• селен;
• калій;
• фосфор;
• залізо.

Завдяки насиченому вітамінному та мінеральному складу корінь петрушки корисний для організму.. Розкажемо про лікувальні властивості кореня петрушки.

Лікувальні властивості кореня петрушки

Користь і шкоду кореня петрушки укладено у його хімічному складі. Селен, що входить до складу коренеплоду, сприятливо діє серцево-судинну систему. Вітамін А зміцнює зір, вітамін С стимулює захисні сили організму. Розкажемо докладніше про корисні властивості коріння петрушки.

Дії, які корінь петрушки чинить на організм:

• зміцнює імунітет;
• нормалізує роботу травного тракту;
• знижує кислотність шлункового соку;
• очищає печінку, виводить з організму шлаки та токсини;
• регулює роботу сечостатевої системи;
• знижує рівень цукру на крові.

Ви дізналися, чим корисний корінь петрушки. Тепер розповімо про застосування кореневої петрушки у народній медицині.

Застосування коріння петрушки в народній медицині

Коріння петрушки використовують у народній медицині

У народній медицині широке застосування набуло лікування коренем петрушки. У лікарських цілях використовують як свіжий, і сушений коренеплід. Свіжий овоч вживають у їжу і роблять із нього сік. З сушеного кореня петрушки роблять відвари та настої. Розглянемо докладніше варіанти застосування коренеплоду.

Настій для шлунка

Корінь петрушки знижує кислотність шлункового соку. При регулярному вживанні коренеплід нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту.

складові:

1. Корінь петрушки - 40 гр.
2. Вода - 300 мл.

Як приготувати: Очистіть корінь петрушки, наріжте на дрібні шматочки або подрібніть у блендері. Залийте коренеплід окропом, накрийте кришкою і настоятися протягом півгодини. Готовий напій процідіть за допомогою ситечка.

Як використовувати: Приймайте по 80 мл настою за 30 хвилин до їди 3 рази на добу.

Результат: Напій покращує травлення, сприяє виробленню ферментів та кращому засвоєнню їжі.

Сік петрушки для серця

Корінь петрушки містить велику кількість селену, який корисний для серцево-судинної системи. Сік цього коренеплоду приймають для лікування та профілактики вад серця та зміцнення судин.

складові:

1. Корінь петрушки - 200 гр.
2. Листя петрушки - 100 гр.

Як приготувати: Промийте, очистіть та подрібніть коріння та зелень петрушки. Покладіть інгредієнти в марлю і відіжміть сік. Для приготування напою найкраще використовувати механічний спосіб виробництва. Так збережеться більша кількість корисних речовин.

Як використовувати: Пийте по 15 мл соку, розведених у 100 мл води, за 20 хвилин до кожного прийому їжі, але не більше 4 разів на день.

Результат: Засіб знижує артеріальний тиск, очищає судини та нормалізує серцевий ритм.

Настій для печінки

Настій кореня петрушки використовують для очищення печінки. Овочі допомагають виводити шлаки, токсини та солі з організму.

складові:

1. Корінь петрушки - 20 гр.
2. Вода - 250 мл.

Як приготувати: Закип'ятіть і остудіть воду, залийте нею подрібнений корінь петрушки і наполягайте не менше 14 годин. Готовий напій процідіть.

Як використовувати: Приймайте по 1/4 склянки перед їжею не більше 3 разів на добу.

Результат: Настій очищає печінку від шлаків та токсинів, нормалізує обмін речовин та прискорює метаболізм.

Відвар при набряках

Корінь петрушки справляє потужний сечогінний ефект. Він виводить із організму надлишки рідини, усуває набряки.

складові:

1. Коріння петрушки - 50 гр.
2. Вода - 500 мл.

Як приготувати: Очистіть і подрібніть коріння петрушки, залийте їх окропом і поставте на плиту на середній вогонь. Варіть напій упродовж 7-10 хвилин.

Як використовувати: Приймайте по 1 столовій ложці за 30 хвилин до їди до 4 разів на добу.

Результат: Напій ефективно усуває набряки та очищує організм від продуктів життєдіяльності. Відвар виводить солі, які сприяють накопиченню рідини.

Чай при сечокам'яній хворобі

Лікувальні властивості кореня петрушки ефективні при запаленнях сечового міхура та сечокам'яної хвороби. Засіб посилює сечовиділення, руйнує каміння у нирках та сприяє їх виведенню з організму.

складові:

1. Корінь петрушки - 40 гр.
2. Вода - 500 мл.

Як приготуватиЗалийте подрібнений корінь петрушки окропом, накрийте кришкою, укутайте рушником і дайте настоятися протягом 15 хвилин.

Як використовувати: Приймайте по 2 столові ложки до 4 разів на добу. Максимальна добова доза – 120 мл.

Результат: Чай усуває запалення та больовий синдром при сечокам'яній хворобі При регулярному прийомі камені руйнуються та м'яко виводяться з організму.

Настій при порушеннях менструального циклу

Настій кореня петрушки нормалізує менструальний цикл і усуває маткові кровотечі. При систематичному вживанні напій усуває перепади настрою під час клімаксу та больовий синдром у період менструації.

складові:

1. Сушене коріння петрушки - 2 столові ложки.
2. Вода - 500 мл.

Як приготувати: Залийте коріння петрушки окропом, накрийте кришкою ємність і наполягайте протягом 20 хвилин.

Як використовувати: Приймайте по ½ склянки до 4 разів на добу.

Результат: Настій нормалізує вироблення гормонів, усуває дискомфортні відчуття під час менструації та нормалізує цикл.

Напій від циститу

Корінь петрушки має протизапальну та сечогінну дії. Коренеплід корисний при циститі та пієлонефриті.

складові:

1. Корінь петрушки – 30 гр.
2. Яблука - ½ шт.
3. Корінь селери - 15 гр.
4. Вода - 250 мл.

Як приготувати: Наріжте яблуко, коріння петрушки та селери на шматочки. Помістіть інгредієнти в блендер, залийте водою та подрібніть на середній швидкості до утворення однорідної маси.

Як використовувати: Пийте напій дрібними ковтками Добова норма – 1 склянка.

Результат: Напій усуває запалення та больовий синдром при циститі При регулярному прийомі засіб нормалізує сечовиділення за 3-4 дні.

Настойка від простатиту

Настоянку кореня петрушки приймають при простатиті. Засіб знімає запалення передміхурової залози та нормалізує гормональний фон, підвищує потенцію.

складові:

1. Корінь петрушки - 150 гр.
2. Горілка – 500 мл.

Як приготувати: Промийте, очистіть та подрібніть корінь петрушки. Залийте коренеплід горілкою, закрийте кришкою ємність і приберіть в темне і прохолодне місце на 3 тижні. Щодня струшуйте пляшку з настоянкою.

Як використовувати: Приймайте по 15 мл засобу натще. Перед прийомом розбавте настоянку о пів склянки води.

Результат: Настойка нормалізує кровообіг в органах малого тазу, усуває запалення та больовий синдром при простатиті.

Детальніше про корені петрушки ви дізнаєтесь у відео:

Застосування коренів петрушки у косметології

Коріння петрушки використовують у домашній косметології для догляду за шкірою обличчя та волоссям. Для стійкого косметичного ефекту рекомендують робити маски з коренеплодом не менше 2 разів на тиждень. Курс застосування – від 1 до 1,5 місяців. За необхідності повторного використання слід зробити перерву на 2 тижні.

Перед процедурами необхідно провести тест на алергію. Нанесіть отриману суміш на внутрішній згин ліктя на 20 хвилин. Якщо в місці нанесення не з'явилися дискомфортні відчуття та почервоніння, значить засіб підходить для застосування.

Маска для обличчя

Корінь петрушки використовують для приготування масок для обличчя та примочок для шкіри навколо очей. Ці засоби розгладжують, підтягують та живлять епідерміс.

складові:

1. Корінь петрушки - 10 гр.
2. Жовток - 1 шт.
3. Оливкова олія - ​​1 столова ложка.

Як приготувати: Натріть на дрібній тертці корінь петрушки, перемішайте його з жовтком та олією до однорідності.

Як використовувати: Нанесіть маску на очищену шкіру обличчя на 15 хвилин, потім змийте теплою водою.

Результат: Маска підтягує шкіру, робить її ніжнішою При регулярному застосуванні засіб усуває пігментні плями та ластовиння.

Ополіскування для волосся

Для догляду за волоссям використовують настої та відвари кореня петрушки. Для посилення корисної дії їх поєднують зі свіжим соком петрушки.

складові:

1. Коріння петрушки - 20 гр.
2. Зелень петрушки - 10 гр.
3. Вода - 200 мл

Як приготувати: Подрібніть коріння петрушки, залийте окропом і дайте настоятися протягом 20 хвилин. Відіжміть сік із зелені та змішайте його з настоєм.

Як використовувати: Отриману рідину використовуйте для промивання волосся після миття голови.

Результат: Корінь петрушки зупиняє випадання волосся і надає їм блиску

Для схуднення

Корінь петрушки використовують у дієтології для позбавлення від зайвої ваги. Овочі легко засвоюються організмом, при цьому очищаючи його. Білий коренеплід нормалізує обмін речовин, виводить надлишки рідини та сприяє схуднення.

Корінь петрушки для дітей

Корінь петрушки включають у дитячий раціон для зміцнення імунітету та лікування різних захворювань. Наприклад, при корі та скарлатині допомагає настій коренеплоду у такому дозуванні – 1 столова ложка 3 рази на добу за півгодини до їди.

Відвар коренів петрушки застосовують при вітрянці. Засіб усуває дискомфортні відчуття, підвищує захисні сили організму та допомагає швидше відновитись після хвороби.

Застосування коріння петрушки в кулінарії

Корінь петрушки застосовують у кулінарії для приготування салатів, супів та основних страв. Коренеплід має солодкуватий смак та ніжний аромат.

Корінь петрушки в кулінарії використовують як у свіжому, так і сушеному вигляді. Його поєднують з м'ясом, рибою, картоплею, яблуками та селерою.

Як заготовити коріння петрушки на зиму

Сушать корінь петрушки при температурі трохи більше 40 градусів. Для цього використовують спеціальні сушарки для овочів чи духові шафи. Термін зберігання сушеного коренеплоду – до 2 років.

Маринована петрушка ще один спосіб заготівлі коренеплоду на зиму. Розглянемо простий рецепт.

Вам знадобиться:

• коріння петрушки - 500 г;
• цукровий пісок - 50 г;
• оцет 9% - 100 мл;
• лавровий лист - 2 шт;
• сіль - 50 г;
• часник - 3-4 зубчики;
• вода - 500 мл.

Як приготувати:

1. Промийте, очистіть і натріть коріння петрушки на тертці.
2. Приготуйте маринад - розчиніть у киплячій воді сіль і цукор, додайте оцет.
3. Залийте гарячим маринадом коріння петрушки, додайте часник та лавровий лист.
4. Закатайте банки та поставте їх у темне прохолодне місце на 6-8 годин.

Калорійність:

Калорійність: 100 гр. маринованих коренів петрушки 70 ккал.

Протипоказання та можлива шкода

Протипоказання до вживання кореня петрушки:

• індивідуальна нестерпність;
• період вагітності та годування груддю;
• загострення виразки шлунка, циститу, нефриту;
• епілепсія;
• порушення обміну кальцію.

Не варто зловживати коренем петрушки. При переїданні з'являються біль голови, нудота, загальна слабкість організму.

Ви дізналися корисні властивості та протипоказання кореня петрушки. Підведемо підсумки.

Що запам'ятати

1. Корінь петрушки широко використовують у медицині, косметології та кулінарії.
2. Лікувальні властивості кореня петрушки укладені у його хімічному складі, в якому міститься комплекс вітамінів та мікроелементів, необхідних для організму.
3. Коренеплід має низку протипоказань до вживання.
4. Переїдання кореня петрушки призводить до головного болю, нудоти та загальної слабкості.

Терпкий смак, приємний запах, маса корисних властивостей. Петрушка здавна вважається однією з найкорисніших рослин, що застосовуються в кулінарії. Навіть термічна обробка не прибере гідності її смаку. Тому важливо знати, як зберігати петрушку в домашніх умовах і розумітися на тонкощах даного процесу, адже їх набереться чимало. Зайнятися її заготівлею на зиму необхідно в осінній період, до холодів.

Зберігати петрушку свіжою та без особливих зусиль можна протягом 2 тижнів. Загорнутий у пакет пучок лежить на нижній полиці холодильника і все ще залишиться придатним для використання на кухні. Однак ми говоримо про більш довгострокове зберігання петрушки та кропу. Мало хто знає, що вони можуть залишатися свіжими досить довго.

Отже, зелень не можна мити, листя має залишатися сухим. Обірвіть їх з пучків і помістіть у скляну банку з кришкою, що закручується (вона створює ефект вакууму, чого не скажеш про капронові кришки). Щільно закрита банка з тим самим кропом простоїть у холодильнику до 2-3 місяців.

Ще один ефективний спосіб заготівлі свіжої петрушки та кропу на зиму – заморожування. Таким чином, можна суттєво та надовго поповнити свої запаси.

Існує кілька поширених технологій заморожування:

Яка з технологій є оптимальним рішенням вирішувати особисто вам. У будь-якому випадку сучасна кулінарія пропонує безліч варіацій на тему, як зберегти петрушку.

Відео “Спосіб зберігання зелені”

Як зберігати корінь

Зробити заготівлі зелені на зиму можна не лише з листової петрушки та кропу. Досить багатим на вітаміни та біологічно активні речовини є коренева петрушка. До того ж у кулінарії обов'язково знадобиться не лише її наземна частина, а й кореневище. Проте постає питання, корінь петрушки – як його заготовити та зберігати? Спробуємо розібратися в цьому.

Без попередньої обробки кореневища залишаються придатними для вживання до 2-3 тижнів за умови, що вони запаковані в поліетиленові пакети з дірочками або гігроскопічний папір. Їх також можна засушити у духовці. Для цього коріння миють і розрізають на смужки. Після такого роду обробки їх можна скласти у різні банки, пакети, коробки або обгорнути тканиною.

Процес заготівлі та зберігання кореня петрушки не відрізняється особливою складністю. Один з найпоширеніших варіантів поєднує кілька найпростіших дій: обріжте коріння від листя і стебел, а потім складіть їх у дерев'яну скриньку в кілька шарів. При цьому кожен шар потрібно трохи присипати піском. Якщо приміщення, в якому вам доведеться зберігати зелень, відрізняється помірною вологістю, корінь петрушки можна буде використовувати на кухні протягом всієї зими. Пам'ятайте, що на балконі в зимовий період може бути дуже низька температура, а це вже несприятливі умови для зберігання петрушки та кропу, їх потрібно забрати звідти.

Як ще можна забезпечити належні умови для довготривалого зберігання кореневища? Наприклад, зробіть у ґрунті незначне поглиблення, обмотайте пучок зелені плівкою, а потім покладіть у землю, зверху присипавши піском. Сніг свого часу захистить її від вимерзання і вона зможе повноцінно перезимувати. У результаті можна буде витягти з затишного сховища свіжу петрушку вже наприкінці зими, тобто в той час, коли організм найбільше потребує вітамінів.

Способів заготівлі на зиму петрушки достатньо, але їх поєднують загальні моменти, наприклад, порційний поділ пучків. В яких ємностях найкраще зберігаються корисні властивості зелені? Це силіконові форми, контейнери, виготовлені з пластику, харчова плівка і т.д. Сам процес заготівлі зелені на зиму досить простий спосіб забезпечити себе повноцінним набором вітамінів. Та й звичайні страви, в які додають зелень, у холодну пору року сприймаються зовсім по-іншому. Не забудьте побалувати себе і подбати про своє здоров'я, адже даний продукт незамінний у сучасній кулінарії та народній медицині – це джерело вітамінів для вас і ваших домочадців.

Відео "Зберігання кореня"

Петрушка – це рослина, яку можна зустріти практично на кожному городі. Корисні властивості мають як листя цієї рослини, так і її корінь. У статті більш детально будуть розглянуті властивості, якими має корінь петрушки. Користь та шкода його стануть вам відомі після її прочитання. При правильному його використанні можна досягти великих результатів.

З історії

Де вперше було використано користь та шкода якої будуть розглянуті у статті? Батьківщиною цієї рослини можна вважати Грецію. Греки вважали його цілющим та божественним. Саме вони першими оцінили цю рослину росте на кам'янистому майданчику. Спочатку вони помітили, що петрушка росте щороку, хоча її ніхто не висаджує і не доглядає її. Тоді греки і вирішили перевірити, що це за рослина. Застосовувати почало листя і корінь петрушки. Користь та шкода цієї рослини були досліджені ще в ті часи. Виявилося, що петрушка має безліч цілющих властивостей. Її активно почали застосовувати у медицині. Також раніше корінь петрушки застосовували шамани щодо своїх ритуалів.

Тоді ж рослину стали називати "петроселіноном", що в перекладі означає "рослина, що проростає на камені". А пізніше слов'яни почали використовувати петрушку повсюдно і дали їй таку просту назву, яку ми звикли чути сьогодні.

Опис

Петрушка - це багаторічна рослина, яка має безліч різновидів та сортів. Також відрізняється різноманіттям своїх корисних властивостей. Висота деяких сортів петрушки може досягати близько метра, а найбільша в діаметрі - 5 сантиметрів. Проростає рослина вертикально, як і морква. Сам корінь м'ясистий, формою дуже нагадує плід моркви. На зрізі має білий або жовтувато-білий відтінок.

У ньому міститься багато марганцю. Саме завдяки цьому мінералу її смак такий специфічний.

Корінь петрушки: користь та шкода

Користь такого коренеплоду дуже багато. Якщо людина буде щодня її вживати, то можна досягти хороших результатів.

Корінь петрушки властивості має такі:

• Поліпшує апетит.
• Поліпшує зір.
• Очищає стінки судин та печінку.
• Виводить сіль із організму.
• Підвищує імунітет.
• Справляється із запаленням ясен.

Незважаючи на те, що корисних властивостей у петрушки досить багато, овоч має і ряд протипоказань. Протипоказано використовувати її жінкам, які виношують дітей, особливо у другому триместрі.

Сік рослини протипоказаний людям з циститом та нефритом. Також з обережністю застосовувати корінь петрушки потрібно при хворобах сечостатевої системи та за наявності каменів у нирках. У такому разі потрібна консультація досвідченого лікаря.

Також протипоказана петрушка може бути при індивідуальній непереносимості ефірних олій або інших компонентів, що входить до її складу.

Ще рослину не можна вживати у таких випадках:

• При застосуванні препаратів літію.
• При оксалурії.
• При епілепсії.
• Якщо в організмі є порушення обміну кальцію.

Корінь петрушки: лікувальні властивості

У корені цієї рослини містяться такі вітаміни:

• В. Цей вітамін бере участь у освіті гемоглобіну.
• С. Вітаміну С у петрушці міститься втричі більше, ніж у лимоні. Щоб захистити себе від хвороб та зміцнити імунітет, потрібно щодня з'їдати по пучку зелені.
• Мікроелементи лікують захворювання серця. У петрушці міститься кальцію більше, ніж у молочних продуктах.

Чим корисний корінь петрушки? Лікувальні властивості цього плода безмежні. Вченими було доведено, що корінь петрушки особливо корисний людям із гінекологічними захворюваннями та порушеннями сечостатевої системи.

Інші властивості

У яких випадках можна застосовувати коріння петрушки? Корисні властивості цієї рослини відомі далеко не кожному. У корені петрушки у великій кількості міститься хлорофіл, який бере активну участь в окисних процесах. Також є фолієва кислота, яка просто потрібна для людського організму.

Чим корисний корінь петрушки? До його переваг можна віднести те, що може поліпшувати травлення. Причому досягти бажаного ефекту можна практично відразу після застосування «ліків». Ще коли петрушка знаходиться у порожнині рота, вона починає плідно впливати на багато органів людини.

Як можна використовувати коріння петрушки? Корисні властивості цього плода допоможуть подолати багато захворювань, перед якими безсила медицина. Для того щоб подолати кір та скарлатину, потрібно пити чай на основі цієї рослини. Якщо регулярно вживати корінь петрушки, можна відновити рівень цукру на крові. За рахунок міститься в складі апігеніну можна позбутися алергічних реакцій.

Якщо у вас є проблеми з серцем, то просто обов'язково потрібно вживати в їжу корінь петрушки, так як диво-рослина може запобігати розвитку серцевих захворювань.

Його можна використовувати ще й при ушкодженнях та ранах. Найбільш ефективний корінь петрушки у боротьбі з виразками та запальними процесами рота. Також завдяки йому можна позбутися неприємного запаху з рота.

Зберігання кореня петрушки

Щоб отримати якомога більше корисних речовин, потрібно вміти правильно вибирати корінь петрушки. Як зберігати його теж знати дуже важливо. Найсмачнішими та найкориснішими є плоди середніх розмірів. Також плід повинен мати білий або блідо-бежевий відтінок, і на його поверхні не допускається присутність якихось ушкоджень та опуклостей. Листя петрушки має бути темно-зеленого кольору.

Якщо ви їсте зелень, її потрібно з'їдати за кілька днів. Трохи довше, близько двох тижнів можна використовувати корінь петрушки. Як зберігати його? Найкраще у холодильнику, у відсіку для овочів, поруч із морквою. Ще краще - загорнути у спеціальний папір чи пакет із дірочками. Але якщо ви приготували з петрушки салат, то зберігати його можна не більше години. Тому що овоч почне виділяти нітрати, які шкідливі для організму.

Зберігати корінь петрушки можна й у льоху, трохи більше півроку, за нормальної температури від 0 до +20 градусів за Цельсієм. Але якщо ви вибираєте такий спосіб зберігання, то овоч потрібно поміщати в ящик із піском, щоб не зіпсувався та не втратив своїх корисних властивостей.

Користь та шкода кореня петрушки для чоловіків

Чим ще відомий корінь петрушки? Користь та шкода для чоловіків були описані дуже давно. Ще наші прадіди активно його використовували. Ця рослина здатна справлятися з чоловічими проблемами. Петрушка ефективна за будь-якої урологічної патології. Щодня вживаючи цю рослину, можна підвищити свою потенцію і відродити сексуальний потяг. Але перед статевим актом не слід їсти корінь у великій кількості, тому що це може призвести до виникнення галюцинацій, і приємної ночі вам точно не бачити. Петрушку сміливо можна віднести до афродизіаків. Також це незамінні ліки при простатиті. Рослина ефективна і при проблемному та хворобливому сечовипусканні.

Якщо у вас є проблеми, пов'язані з сечостатевою системою, то регулярно потрібно з'їдати по 100 грам петрушки, і тоді ваші чоловічі сили прийдуть у норму. Петрушка може підвищувати чоловічу сексуальність, що дуже важливо для будь-якого чоловіка. Справа в тому, що біоактивні речовини, що знаходяться в ній, підвищують рівень тестостерону, забезпечують приплив до тазової області крові, запобігають окисленню клітин.

Чоловіки нерідко страждають від похмілля, тож петрушка може подолати й ці проблеми.

Протипоказань саме для чоловіків виявлено не було.

Корінь петрушки в медицині

Де ще використовують корінь петрушки? Застосування у медицині цієї рослини практикувалося ще сотні років тому. Використовувати корінь петрушки можна як внутрішньо, так і зовнішньо. Взагалі, рослина має багато властивостей, за це і набуває поширеності в медицині. Воно добре для травлення, допомагає при гінекологічних захворюваннях, знімає біль.

Петрушка повсюдно використовують і в народній медицині. Сік рослини корисний у таких випадках:

• При болючих менструаціях.
• При набряках.
• При циститі.
• При запаленні передміхурової залози.
• При кольках.

Також петрушка має проносну властивість, тому може застосовуватися і від запорів. Багато жінок цінують петрушку, оскільки завдяки ній можна скинути зайві кілограми. Є багато дієт з основним інгредієнтом – петрушкою.

Косметологія

Застосовується петрушка і в цій галузі. Чим корисний корінь петрушки у косметології? Багато жінок страждають від ластовиння, але завдяки цій рослині можна позбутися такого дефекту. Для приготування маски знадобиться корінь петрушки та лимонний сік. Корінь рослини може відбілювати шкіру та позбавляти пігментних плям. З нього можна готувати відвари, якими можна покривати уражені ділянки шкіри та місця, на яких утворився грибок.

Також петрушка може бути корисною і для волосся. Для цього з кореня рослини потрібно приготувати маску та регулярно наносити її на шкіру. Петрушка сприяє запобіганню випаданню волосся, поліпшенню кольору та зовнішнього вигляду. Також можна готувати і відвари для волосся. Але варто зазначити, що подібний продукт може спричинити алергію. Для цього потрібно провести тест, змочивши мочку вуха.

Корінь петрушки на зиму

Для того, щоб у будинку цілий рік були вітаміни, потрібно подбати про це заздалегідь і підготувати овоч на зиму. Щоб заготовити корінь петрушки, його потрібно видобути із землі пізньої осені. Зібрані плоди необхідно обтрусити від землі, добре промити та залишити сушитися. Потім корінь петрушки потрібно розрізати на кілька довгих смужок і поставити в сушитися духовку. Також його можна розташувати біля батареї, за температури не більше 35 градусів.

Зберігати сушені петрушки дуже просто. Її можна покласти в ящик або баночку і винести, наприклад, на балкон. Єдина умова – щоб у приміщенні було прохолодно та сухо.

Також можна і самому висадити петрушку. Для цього потрібно посадити корінець рослини і чекати, доки він проросте. Петрушка добре почуватиметься на підвіконні.

Варто зазначити, що користь рослини може зберігатися і в замороженому вигляді, але не більше одного року.

Корінь петрушки у кулінарії

Як можна використовувати в кулінарії корінь петрушки, користь якого така величезна? Сам корінь має солодкуватий смак і приємний запах ефірних олій. Особливо часто його використовують у дорогих ресторанах для приготування вишуканих страв.

Корінь рослини можна готувати різними способами: запікати в духовці, готувати на парі, смажити на олії та навіть варити. Деякі люди їдять овоч у сирому вигляді. Петрушка використовується для приготування супів, салатів та інших страв.

Корінь петрушки, без сумніву, є унікальним продуктом, який можна використовувати в різних сферах. Але найбільше його користь встигли оцінити у медицині.

Петрушка популярна пряно-ароматична рослина і використовується в кожному будинку як вітамінна добавка в будь-які страви. Найчастіше застосовується зелень, але і м'ясистий коренеплід кореневої петрушки набуває все більшої популярності у населення, завдяки своїм високим смаковим якостям та аромату.

Коренева петрушка є не тільки смачним овочом, а й найціннішою лікарською рослиною. За вмістом аскорбінової кислоти коренеплід переганяє відомий як джерело вітаміну С лимон. А каротину в петрушці міститься більше, ніж у моркві.

У складі рослини значаться такі корисні речовини:

• ефірна олія та органічні кислоти;
• дубильні речовини;
• клітковина
• вуглеводи, білок та крохмаль;
• фолієва кислота;
• флавоноїди
• мікро- та макроелементи (хлор, залізо, кальцій, селен, цинк, літій, калій);
• Великий склад вітамінів (В, РР, С, А, Е, К).

Завдяки наявності у складі клітковини, петрушка благотворно впливає на травлення та перистальтику кишечника, нормалізуючи випорожнення.

Велика кількість вітамінів впливає на імунну систему, перешкоджає старінню організму та підвищує стійкість до несприятливих зовнішніх факторів. Сприяє схуднення та нормалізації обмінних процесів.

Магній відповідає за розумову активність та міцну нервову систему, а йод забезпечує здоров'я щитовидної залози.

Застосовується коренеплід петрушки та у косметології. Його з успіхом використовують для відбілювання пігментних плям і ластовиння і для догляду за схильною до жирності та пористою шкірою обличчя.

Як можна використовувати рослину

З таким багатим складом не дивно, що рослина широко використовується народними цілителями для лікування різноманітних захворювань.

При регулярному вживанні кореня петрушки нормалізується менструальний цикл та тиск. Можна відзначити здатність рослини знижувати рівень глюкози в крові і розчиняти камені в сечостатевій системі. Благотворно впливає петрушка при захворюваннях передміхурової залози.

Застосування з лікувальною метою

Препаратами на основі коренеплоду лікують:

• запальні захворювання органів сечостатевої системи (сечовий міхур, нирки);
• патології передміхурової залози та простати;
• гінекологічні хвороби та порушення менструального циклу;
• застудні та інфекційні захворювання бронхолегеневої системи;
• хвороби шлунка із підвищеною кислотністю;
• порушення перистальтики кишківника;
• суглобові хвороби;
• серцево-судинні захворювання;
• патології жовчовивідної системи та печінки;
• алергічні висипання;
• ураження грибками;
• ендокринні захворювання.

З успіхом використовується петрушка і для покращення зорової функції та стабілізації роботи нервової системи. Рослина допоможе і у разі утворення виразок на слизових ротовій порожнині та яснах. Застосовують коренеплід для нормалізації в крові рівня глюкози.

Корисна петрушка і в боротьбі із зайвою вагою, а також для позбавлення від висипу вугрів і гнійників на шкірі. Зміцнити волосяні цибулини і усунути лущення шкіри голови допоможе цілющий відвар, до того ж це позбавить сверблячки і лупи.

Заготівля на зиму та зберігання

Взимку петрушку заготовляють, викопуючи корінь пізньої осені. Його можна посадити у глибокий горщик і тримати на підвіконні, зрізаючи взимку вітамінну зелень. Або засипати трохи вологим піском і зберігати в прохолодному місці, наприклад, у льоху.

Свіже коріння і зелень можна подрібнити, розсипати по пакетах і помістити в морозилку. Таку заморожену петрушку добре використовувати весь зимовий сезон для приготування ароматних страв та лікувальних препаратів, оскільки у такому вигляді зберігаються всі вітаміни та корисні речовини.

Щоб засушити петрушку, викопаний корінь очистити від грунту, що налип, і дрібних корінців, розрізати на довгі тонкі смужки не більше 0,5 см завтовшки, і сушити в теплому приміщенні, що провітрюється, періодично перевертаючи шматочки. Можна просто використовувати електросушарку або нанизати смужки на міцну нитку та розвісити у спекотному місці.

Висушений корінь бажано відразу перемолоти в порошок і зберігати в скляній ємності або картонних коробках у сухому теплому місці.

Якщо петрушка вирощується на власній ділянці, то викопувати свіже коріння можна і навесні, на другому році розвитку рослини. Тоді корінь буде більшим. Вибираючи петрушку на ринку або в магазині, варто підбирати коріння не тонше за пальець у діаметрі і без слідів гнилі.

Цілющі рецепти

Крім використання петрушки в їжу з профілактичною і лікувальною метою, з рослини готують відвари, настої, ароматний чай. Для цього можна використовувати як висушену сировину, так і свіжу зелень і коренеплід.

Настій

Корінь розмолоти. Ложку столову сировини висипати в склянку окропу і на півгодини залишити для наполягання. Після проціджування приймати вранці, вдень та ввечері по половині склянки перед їдою.

Можна приготувати настій за допомогою холодної води. У цьому випадку щіпку коренів залити 250 мл кип'яченої води кімнатної температури і відстоювати більш тривало приблизно 12-15 годин. Рідина поділити на 4 частини та 3 частини випити протягом дня перед їжею.

Відвар

Ластовиння і пігментні плями добре освітлюються після протирання відваром з петрушки.

Для цих цілей пару ложок подрібненого свіжого або сухого кореня потрібно всипати в 250 мл води, нагріти до кипіння і залишити остигати.

Вичавити сік із великого лимона і змішати з відваром. З ранку та перед сном змочувати ватяний тампон та протирати шкіру обличчя.

Чай

Для приготування чайного напою з кореня петрушки потрібно помістити в чайник для заварювання дві великі ложки сировини і запарити двома склянками окропу. Накрити кришкою і відстоювати 10 хвилин. Пити по половині склянки вранці, вдень і ввечері.

Чайний напій усуне здуття живота, допоможе розчинити камені в нирках та сечовому міхурі, підійде для лікування запалень у передміхуровій залозі та простаті. Можна використовувати і для догляду за проблемною шкірою.

Як використовувати корінь петрушки

У народній медицині петрушку використовують у свіжому та сушеному вигляді, а також у поєднанні з іншими лікарськими травами.

По одній частині кропиви, листя берези, петрушки та фіалки подрібнити та перемішати. Велику ложку збору варити в 250 мл води хвилин 10 і півгодини відстоювати. Приймати по половині склянки вранці, вдень та ввечері при захворюванні на артрит або подагру.

При циститі

Пару великих коренеплодів відварити півгодини на 1,5 л води. Відстоювати 12 годин і пити склянку перед сніданком при хронічному циститі.

Простатіть

Лікувати запалення простати та передміхурової залози можна відваром, соком петрушки та лікарським збором з додаванням коренеплоду.

150 г збору з рівних часток тополиних бруньок, золотарника, спаржі, кореня петрушки, собачої кропиви і кореневищ пирію запарювати 12 годин у трьох склянках окропу. 5-6 разів на день потрібно випивати по 2 ст. л. настою. Лікування проводити щонайменше 30 днів.

З коренеплоду віджати 100 мл соку та пити 14 днів перед сніданком. Після невеликого відпочинку курс повторити.

Свіжий натертий корінь петрушки відстоювати в склянці гарячої води 10 годин і приймати вранці, вдень та ввечері перед їдою.

Для очищення організму

150 г кашки з коренеплоду запарити 0,5 л окропу і 15 хвилин відстоювати. Випивати по 4 ложки протягом 14 днів. Після дводенного відпочинку лікування повторити. В результаті з організму видаляються шлаки та токсини, виводиться зайва вода, судини очищаються від бляшок холестерину.

Для шкіри

По щіпці естрагону, щавлю, розмарину та зелені петрушки залити гарячим молоком і відстоювати пару годин. Змочити ватний тампон і протирати обличчя для усунення жирного блиску, висипань і підвищення пружності.

Подрібнити в кашку корінь або зелень рослини і з'єднати з двома ложками кислого молока. Накладати на обличчя на 20 хвилин для знебарвлення пігментних плям і ластовиння.

Для полегшення ПМС

У 250 мл гарячої води всипати 3 ст. л. насіння петрушки, проварити чверть години та охолодити. Приймати по великій ложці 5-7 разів на день. Цей засіб нормалізує місячний цикл та усуває біль під час менструацій.

Для профілактики

За відсутності протипоказань петрушку можна їсти щодня у свіжому чи приготовленому вигляді для профілактики набряків, інфекційних захворювань, порушення травлення та освіження дихання.

Періодично корисно пити чайний напій із рослини та приймати ванни з додаванням настою з коренеплоду. Особливо це принесе користь при частих проблемах зі шкірою.

Застосування у кулінарії

Коренеплід петрушки міцно влаштувався в арсеналі іменитих кулінарів, як смачний та ароматний овоч із приємним горіховим присмаком.

Його запікають із сухарями, тушкують із м'ясом чи овочами, варять чи обсмажують та подають у відомих ресторанах, де ці страви користуються великим успіхом.

Корінь чудово відтіняє смак риби та птиці, гармонійно вписується в грибні страви та страви з картоплі. Вишуканим додаванням буде він у гарнірах із сочевиці чи рису.

У свіжому вигляді коренеплід відмінно доповнить вітамінні овочеві салати, можна подавати його і в поєднанні з фруктами.

Добре поєднується петрушка із сирами, мигдалем, вершковим маслом, яблуками. У поєднанні з часником додасть неповторний смак та аромат стравам із свинини чи морепродуктів.

Використовують корінь петрушки і в супах, як у самостійному вигляді, так і замінюючи ним селеру або моркву. Непогано підійде петрушка і для приготування овочевого рагу або як добавка до картопляного пюре.

Щоб зварити коренеплід, не потрібно багато часу, тому в супи його слід додавати не раніше, ніж за 5-7 хвилин до закінчення варіння. Корінь набуде необхідної м'якості і не втратить свій аромат.

Протипоказання та обережності при прийомі

Всі чудові властивості петрушки можуть призвести до негативних наслідків, якщо вживати рослину будуть люди, яким цей овоч протипоказаний.

1. Не варто давати коренеплід маленьким дітям, які не досягли 12-місячного віку.
2. Якщо існує підвищена чутливість до складових компонентів, вживання рослини може викликати алергічну реакцію.
3. Вагітним жінкам теж потрібно уникати застосування петрушки у будь-якому вигляді через ризик переривання вагітності.
4. Заборонено використовувати овоч та особам схильним до нападів епілепсії та неправильним обміном кальцію в організмі.
5. З обережністю слід ставитися до коренеплоду та у разі лікування препаратами літію.

Попереднє узгодження з лікарем потрібне при виявленні каменів та запалень у сечостатевій сфері, а також при проблемах із жовчним міхуром. У деяких випадках петрушка може принести менше користі, ніж шкоди.

Висновок

Ось так звичний і невибагливий пряний овоч виявляється незамінним помічником у боротьбі з недугами. Рятує від недосконалостей шкіри та сприяє придбанню густого волосся, красивих нігтів та стрункої фігури. Така корисна рослина обов'язково має бути в запасі у будь-якому будинку. Тим більше, коренеплід та зелень легко заготовляти та зберігати.

І не варто експериментувати з петрушкою вагітним жінкам та людям, яким цей овоч не можна вживати. Якою б не була петрушка корисна, не можна жартувати над своїм здоров'ям.

Пропонуємо до вашої уваги відео, в якому пояснюються лікувальні властивості кореня петрушки:

Вконтакте