Який пиріг можна спекти з чорниці. Швидкий пиріг з чорницею: рецепт з фото

У весняну та літню пару так хочеться чогось солодкого та смачного. Відмінним варіантом до чаю стане чорничний пиріг. Ягоди чорниці збирають на дачі або купують на ринку, в літній сезон їх часто продають. Чорниця має м'який приємний смак і аромат. У ній міститься багато корисних вітамінів та мінералів. Смак чорничного пирога полюбиться всіма домочадцями та стане одним із улюблених варіантів десерту.

Пиріг готувати нескладно, достатньо знати деякі особливості приготування, і страва обов'язково вийде.

1. Секрет приготування пирога із замороженою чорницею. Замороженим ягодам обов'язково потрібно дати розтанути самостійно. Не потрібно використовувати гарячу воду або мікрохвильову піч. При навмисному розморожуванні з водою втрачається частина смаку та соку. Розморожену ягоду слід трохи посипати цукром та злити залишки соку. Коли начинка укладатиметься на пиріг, його низ може відволожитися через велику кількість вологи в ягодах.

2. Поєднання чорниці з іншими начинками. Чорниця відмінно поєднується з іншими ягодами. Можна додати смородину чи полуницю. Крім ягід чорниці часто доповнюють густою сметаною або сиром. Молочні продукти додадуть пирога незвичайний та вершковий смак.




3. Тісто для пирога. Тут немає певних варіантів, тому що до ягоди підходить будь-яке тісто: дріжджове, листкове та пісочне. Тісто можна завести самостійно або придбати готову масу магазину. При викладанні тіста у форму слід звернути увагу на товщину бортів та дна. Низ пирога має бути не менше 0,5 сантиметрів, інакше пиріг відволожиться, а борти не повинні бути надто товстими.

4. Подання пирога. Найкраще пиріг подавати до столу, коли він охолоне і трохи постоїть у холодильнику. Начинка застигне, а пиріг добре різатиметься. Зверху пиріг можна прикрасити свіжими чорничними ягодами або листочками м'яти. Відмінно виглядатиме подача пирога з кулькою морозива.




Отже, рецептів із приготування чорничного пирога існує багато. Найбільшою популярністю користуються такі:

• Дріжджовий пиріг з чорницею
• Пісочний пиріг з чорницею
• Заливний чорничний пиріг
• Відкритий пиріг з чорницею

Класичний рецепт пирога з чорницею та сметанною заливкою

Для рецепту використовується класичне дріжджове тісто. Час приготування займає 15-20 години.




Інгредієнти:

1 склянка молока;
1,5-2 склянки просіяного борошна;
2 яйця;
½ склянки цукру;
дрібка солі;
½ упаковки дріжджів;
500 г чорниці;
2 ст. рослинного масла;
склянку сметани 20%;
крохмаль, 1 ч.л.

1. З дріжджів, молока і цукру роблять опару, потім вводять борошно і молоко, що залишилося.
2. Додають олію у суміш і замішують тісто, дають постояти 30-40 хвилин, потім знову збивають.
3. Коли тісто підніметься вже 2 рази, його укладають у форму, змащену олією.
4. У чорниці додають ст. цукру, перемішують та висипають усередину пирога.
5. Сметану змішують із крохмалем і ложкою цукру та заливають поверх ягід.
6. Пиріг випікають 40-50 хвилин у духовці при температурі 180-220 градусів.

Дріжджовий пиріг з чорницею

Час приготування триває 1,5-2 години. Кількість інгредієнтів розрахована на круглу форму діаметром 24 сантиметри.




Продукти:

½ пачки сирих дріжджів;
склянка підігрітого молока;
600-650 г борошна;
2 яйця;
половина склянки цукру;
склянку чорниці.

1. У ½ склянки підігрітого молока вносять ч.л. цукру та дріжджі. Суміш розмішують та залишають постояти 10-15 хвилин.
2. Коли дріжджі піднімуться, вливають суміш молоко, що залишилося і додають яйця і 2 ст.л цукру і борошно.
3. Тісто має піднятися щонайменше двічі, потім його укладають у форму для випічки.
4. У центр кладуть чорницю, посипану цукром, і рівномірно розподіляють, включаючи борти.
5. Випікають пиріг 1:00.

Пиріг із листкового тіста з ягодами чорниці

Для економії часу, листкове тісто можна придбати в магазині, воно нічим не відрізняється від приготовленого своїми руками.




Продукти:

600-650 г просіяного борошна;
2 пачки вершкового масла;
2 яйця;
вода холодна, склянка;
ст.л. оцту 9%;
сіль, ч.л.

1. Змішують яйця з сіллю та оцтом, вливають воду і ставлять у холодильник.
2. Висипають на стіл борошно і труть на тертці заморожену олію, поступово перемішують складові.
3. Збирають тісто гіркою, зверху роблять поглиблення та вливають туди суміш із холодильника.
4. Добре вимішують тісто і прибирають у холодильник на кілька годин.
5. Потім розкочують тісто на деку, роблять бортики і викладають у центр чорниці.
6. Посипають ягоду цукром, рівномірно розподіляють на поверхні тіста.
7. Відправляють готуватися до духовки на годину.

Пісочний пиріг з чорницею

Ніжний смак цього пирога оцінять навіть найвибагливіші гурмани. На приготування в середньому потрібно 1 годину.




Продукти:

борошно просіяне, 300 г;
пачка вершкового масла;
4 ст. цукру;
2 ст. води;
1,5-2 склянки чорниці;
крохмаль, 1 ст.л.

1. Олію розтоплюють на водяній бані до рідкого стану.
2. У олію вводять борошно, 3 ст. цукру та добре перемішують.
3. Залишають трохи перетертого тіста на посипання, а решту укладають у ємність для пирога.




4. Ставлять тісто у формі на півгодини на холодильник.
5. Чорницю змішують з цукром і крохмалем.
6. Виймають тісто з холодильника і викладають зверху начинку. Посипають ягоди розсипчастим тестом. Відправляють пиріг у духовку на 40-50 хвилин.

Найкращий рецепт сирного фінського пирога

Відмінне поєднання ягід та сиру оцінять усі без винятку. Пропонується один із найвідоміших рецептів чорничного пирога.




Продукти:

склянка борошна;
½ пачки вершкового масла;
½ пачки знежиреного сиру;
1 куряче яйце;
склянка сметани;
склянка чорниці;
5 ст. цукру;
мигдальні пелюстки для оздоблення.

1. Змішують розтоплену олію з борошном та сиром, додають до отриманої суміші яйце.
2. Розкочують еластичне тісто і переносять у форму.
3. Форму ставлять у холодильник на 1 годину.
4. Чорницю змішують з 2 ст.л. цукру та висипають на тісто, розрівнюють.
5. Виливають зверху склянку сметани та ставлять пиріг у духовку на 1 годину.
6. За 10 хвилин до завершення нагрівання нагору пирога викладають мигдальні пелюстки.

Чорничний пиріг по-американськи

Пиріг, приготовлений за цим рецептом, буде з'їдений відразу ж, до єдиного шматочка. Хрумка рум'яна скоринка і приголомшливий аромат пробуджує апетит.




Продукти:

1,5 склянки борошна;
100 г вершкового масла;
¼ склянки холодної води;
1 ч. л. розпушувача тіста;
сіль на кінчику ножа;
1.5-2 склянки чорниці;
6 ст. цукру;
1 ч. л. крохмалю.

1. Приготування пирога починають із тіста. Розтоплену олію з'єднують з борошном, вносять воду, розпушувач та сіль.
2. З тіста формують 2 коржики. Забирають у холодильник коржі на годину.
3. Ягоди перемішують з цукром і крохмалем і розподіляють по одному з коржів, зверху накривають другим шаром тіста, роблять кілька проколів.
4. Випікають пиріг за 200-220 градусів 1 год.

Заливний чорничний пиріг

Класичний рецепт пирога. Смачний і яскравий, такий пиріг чудово підійде до вечері або на обід як десерт.




Інгредієнти:

1,5 склянки борошна, що просіює;
4 яйця;
1 ч. л. розпушувача;
100 г розтопленого вершкового масла;
1,5 склянки єрніки;
½ склянки цукру;
склянка сметани;
сіль на кінчику ножа.

1. Розтоплену олію вливають у борошно, розбивають до неї 2 яйця, розпушувач, 2 ст.л. цукру, сіль та замішують тісто. Після замішування тісто витримують у холодильнику не менше години.
2. Чорницю перетирають із цукром. Окремо в сметану додають цукор і крохмаль, що залишився.
3. З тіста роблять пласт, розподіляють його у формі. Висипають на пласт чорниці та заливають сметанною сумішшю.
4. Випікають пиріг 1:00.

Відкритий пиріг з чорницею

Простий рецепт приготування пирога дозволить заощадити час. Не потрібно робити заміс тесту і чекати, поки воно підніметься.




Продукти:

склянка теплого кефіру;
половина склянки борошна;
5 ст. манної крупи;
5 ст. цукру;
50 г вершкового масла;
1-1,5 склянки ягід чорниці;
2 курячі яйця;
1 ч. л. розпушувача.

1. До підігрітого кефіру вмішують борошно, яйця та розпушувач. Додають манку та цукор (3 ст.л.).
2. Форму вистилають пергаментом, дно змащують маслом і висипають насамперед чорницю, змішану з 2 ложками цукру.
3. Заливають ягоду рідким тестом, форму постукують так, щоб тісто рівномірно заповнило усі порожнечі.
4. Випікають пиріг за 180 градусів 40-50 хвилин.
5. Після випікання форму перевертають, ягоди повинні опинитися зверху пирога.

рогиз чорницею готують різними способами. Їх роблять відкритими, гратчастими та закритими, маленькими та великими, квадратними, прямокутними або круглими.

Для начинки пирога з чорницею використовують як свіжу, так і морозиву ягоду і комбінують її з будь-якими видами тіста починаючи від повітряного бісквітного то хрусткий шару, що тане.

Як приготувати чорний пиріг?

Вам знадобиться для тесту:

• Борошно пшеничне вищого гатунку – 2 ст.
• Цукор – 50 гр
• Вершкове масло – 200 гр
• Вода холодна – 1 ст. л
• Сіль – щіпка

Для начинки:

• Чорниця свіжа – 1 кг
• Крохмаль – 2 ст.л
• Цукор – 1 ст.л
• Борошно - 2 ст.л
• Вершкове масло – 35 гр

1. Для тіста в одній ємності змішати всі сухі інгредієнти, порубати туди вершкове масло, попередньо нагріваючи його до кімнатної температури, влити воду і замісити не грубе тісто. Поділити всю масу на дві частини: одна трохи більше, а друга трохи менше.
2. Більшу частину розкотити в рівний пласт, викласти на змащений лист і виставити стіни.
3. В окремому посуді поєднати сухі позиції начинки. Ягоди перебрати, дуже ретельно вимити і залишити в друшляку, щоб стекла зайва волога. Потім всипати чорницю в каструлю з сухими інгредієнтами начинки, акуратно перемішати і викласти рівним шаром на тісто. Зверху засипати тертим на середній тертці вершковим маслом.
4. Другу частину тіста розкотити в тонкий пласт, прикрити начинку і дуже добре защипати краї. По центру пирога зробити маленький отвір для того, щоб пара могла коректно виходити.
5. Поставити напівфабрикат у духовку, заздалегідь прогріту до 180-200 градусів. Випікати ласощі 30-45 хвилин.
6. Готовий смачний пиріг з чорницею остудити і прикрасити за своїми смаками. Можна використовувати цукрову пудру, збиті вершки чи глазур. На стіл подати разом із кавою, чаєм або будь-яким іншим гарячим напоєм.

Закритий пиріг з чорницею

Порада:Уважно відбирайте роки для начинки. Віддавайте перевагу щільнішим і міцнішим плодам, оскільки м'які в процесі приготування сильно розкиснуть і тісто буде надмірно вологим.

Відкритий пиріг з чорницею

Вам знадобиться для тесту:

• Вершкове масло – 50 гр
• Цукор -50 гр
• Яйце – 1 шт
• Сметана 15% - 50 гр
• Борошно - 200 гр
• Розпушувач – 1 год.

Для начинки:

• Чорниця – 250 гр
• Цукор – 150 гр
• Крохмаль – 2 ч.л

1. Зробити тісто для відритого пирога з чорницею. Олію перетерти з цукром і з'єднати з борошном, яйцем і сметаною. Замісити тісто, схоже консистенції з м'яким пластиліном. Зліпити акуратну кулю, загорнути її в харчову плівку і помістити на півгодини в холодильник.
2. Після закінчення часу тонко розкотити і укласти в термостійку форму, змащену олією. Краї коржа загнути всередину або обрізати ножицями.
3. Чорницю перемішати з крохмалем та цукром, а потім рівномірним шаром викласти на підготовлене тісто.
4. Форму помістити в духовку і випікати пиріг за температури 200 градусів протягом 40 хвилин.
5. Охолодити 15 хвилин на кухні на столі і відправити на 1,5-2 години в холодильник.
6. Перед подачею на стіл посипати цукровою пудрою.

Відкритий пиріг з чорницею

Порада:Діставши пиріг з грубки, не ріжте його відразу, а дайте вистояти 10-15 хвилин. За цей час тісто встигне схопитися і не рватиметься при контакті з ножем.

Відео-рецепт пирога з чорницею

Пиріг з чорницею можна готувати будь-якої пори року. Якщо в сезон чорничний пиріг буде зі свіжими ягодами, то взимку можна успішно використовувати і заморожені.

Ягода чорниці не тільки має масу корисних властивостей, але ще й відрізняється насиченим яскравим смаком, що прикрашає будь-яку випічку. Тягуча темно-фіолетова начинка чудово поєднується з тестом, а легка кислинка надає особливого відтінку його смаку.

Чорничні пироги можна назвати класикою пекарського мистецтва, а також традиційною стравою деяких країн, наприклад Фінляндії. Його приготування не пов'язане з особливим клопотом, а можливості прояву фантазії безмежні! Побалуйте себе та близьких ароматною випічкою, використовуючи один із рецептів приготування чорничного пирога!

Пиріг з чорницею із листкового дріжджового тіста в духовці

Почнемо приготування чорничного пирога за одним із найпростіших рецептів. Ми зробимо десерт із листкового тіста, яке продається у магазині – випічка пирога займе не більше 20 хвилин!

Нам потрібно:

• упаковка листкового тіста;
• 2 склянки чорниці;
• 2 столові ложки манної крупи чи крохмалю.
• близько 180 г цукру;
• 1 яєчний жовток;

Як готувати:

Тісто трохи розморожуємо і розкочуємо в тонкий пласт, намагаючись переміщати качалку в один бік.

Пласт переносимо на пекарський папір.

Чорницю перемішуємо з цукром та крохмалем або манкою – ці продукти абсорбують зайву вологу.

Ягоди викладаємо на тісто.

Краї потрібно загорнути до начинки з великими нападами, щоб пиріг не потік.

Тісто змащуємо яйцем і відправляємо на 15 хвилин у духову шафу. Швидкий пиріг із чорниці вже готовий!

Рецепт пирога з чорницею з пісочного тіста

Ще одні любителі традиційного чорничного пирога – американці. Їх десерт відрізняється пісковим розсипчастим тестом, що лише відтіняє велику кількість начинки. Верх пирога прикрашається фігурками, вирізаними із тонко розкочаного тіста.

Нам потрібно:

• повна півлітрова банка чорниці;
• 1 склянка вишні (або будь-якої іншої ягоди);
• 1 склянка цукру;
• 130 грам вершкового масла;
• 180 г борошна;
• 50 г крохмалю;
• 3 столові ложки крижаної води;
• сіль;
• сік лимона – 2 столові ложки.

Спосіб приготування:

• 1. Олію заздалегідь дістати і довести до м'якого стану, засипати борошно, посолити, перемішати тісто, додавши крижану воду.
  2. Тісто вимішувати руками не менше 15 хвилин, а потім скачати його в тугу кулю. Змастити олією і покласти в холод щонайменше на годину, закривши верх.
  3. Ягоди вишні та чорниці в окремих ємностях змішати з лимонним соком.
  4. Крохмаль і цукор добре перемішати, щоб не було грудочок і засипати чвертю вишню, а кількістю чорниці, що залишилася.
  5. Розкачати тісто в тонкий пласт, вирізати коло для пирога, та якщо з залишків нарізати фігурки, наприклад, трикутники.
  6. Розкласти в круглу форму тісто і викласти на нього начинку: спочатку вишню, а потім накриваємо її чорницями.

Вирізані фігури в довільному порядку розкладаємо по вершині пирога і ставимо десерт в духовку на 30 - 40 хвилин до готовності тіста.

Різати готовий десерт варто дуже акуратно, гарячі ягоди можуть сильно обпекти шкіру.

Пиріг з чорницею в мультиварці

Помічниця-мультиварка теж не зіпсує смаку чорничного пирога, зробивши його м'яким і ніжним. Спробуємо приготувати в ній найсмачніший Цвєтаївський чорничний пиріг – улюблені ласощі відомої поетеси. Адаптація десерту для мультиварки заощадить господині час, який би довелося витратити, карауля пиріг в духовці.

Нам потрібно:

• 370 г нежирної сметани, можна магазинної;
• половина склянки цукру;
• 2 курячі яйця;
• півпачки олії;
• по щіпці солі та розпушувача;
• півтори склянки борошна;
• 100 г ягід чорниці;
• 2 столові ложки манної крупи.

Спосіб приготування:

1. Олію кладемо в холодильник на ніч, щоб добре замерзло. Натираємо його на великій тертці.
2. У 300 г сметани втручаємо склянку борошна, розпушувач і сіль.
3. Додаємо до тесту натерту олію, швидко заважаємо та відправляємо на холод.
4. Готуємо крем: сметану, що залишилася, збиваємо з яйцями, втручаємо до них цукровий пісок і манну крупу, доводимо до однорідного стану міксером або віночком.
5. Дістаємо з холодильника тісто і розкладаємо його по чаші мультиварки, створюючи руками рівний шар з бортиками.
6. На тісто висипаємо чорницю і акуратно розрівнюємо шар.
7. Заливаємо ягоди кремом та закриваємо кришку мультиварки.
8. Готується пиріг у режимі «Випічка» протягом 80 хвилин.

Діставати готовий десерт потрібно дуже обережно, щоб не пошкодити верхній шар заливки.

Для зручності можна заздалегідь вислати чашу пекарським папером, залишаючи «вушка» з боків, так набагато зручніше витягувати виріб з мультиварки.

Рецепт пирога з чорницею на кефірі

До чаю можна приготувати чудову ягідну шарлотку, просту та ароматну. Пиріг виходить повітряним, але при цьому із соковитою начинкою.

Нам потрібно:

• 65 грам вершкового масла;
• склянка кефіру;
• 3 яйця;
• половина склянки цукру;
• склянка борошна;
• склянка ягід;
• розпушувач та сіль.

Приготування:

У миску розбиваємо яйця, всипаємо до них цукор і добре перемішуємо вилкою.

Вершкове масло топимо в мікрохвильовій печі і вливаємо його до яєчної суміші, туди ж додаємо кефір і збиваємо тісто віночком.

Розпушувач з'єднуємо з борошном та сіллю і, не припиняючи помішувати, додаємо сипучу масу в тісто.

Форму для запікання промазуємо вершковим маслом. На дно листа викладаємо чорницю і присипаємо її борошном.

Тісто розкладаємо поверх ягід.

Пиріг випікається 35 хвилин у гарячій духовці. Не забувайте стежити, щоб він не потік!

Пиріг з чорницею в сметанній заливці

Такий пиріг нагадує чізкейк структурою та ніжністю крему. Спробуйте приготувати його на десерт – близькі не залишать жодної крихти!

Нам знадобиться:

• 3 яйця;
• вершкове масло - 120 грам;
• 100 г цукру;
• 2 склянки пшеничного борошна;
• 400 г ягід;
• 170 г цукрового піску;
• склянка сметани;
• яйце - 2 шт;
• цукор - 1 ст. ложка;
• ванілін;
• крохмаль.

Як готувати:

М'яку масляну масу перемішуємо з|із| мукою|борошном| і 70 грам цукру, перетираємо тісто на дрібні масляні котушки.

Розбиваємо в масу яйце та замішуємо тісто руками. Отриманий ком відправляємо в морозильну камеру.

У чорниці насипаємо 50 г цукру і акуратно, не пошкоджуючи ягід, перемішуємо її.

В іншу миску наливаємо сметану і цукор, що залишився, розбиваємо 2 яйця, додаємо сіль, крохмаль і ванілін, збиваємо заливку.

Заморожене тісто трохи мені і розкладаємо по деку, не забуваючи формувати край.

Основу відправляємо до духової шафи на 15 хвилин.

Ягідне начиння відправляємо на гаряче тісто.

Заливаємо пиріг сметанним кремом.

Пиріг має запікатися ще 15 – 20 хвилин. Смачного!

Фінський пиріг з чорницями з бездрожжевого тіста

Неймовірно смачний фінський десерт можна подати і як святкову страву, і на маленьке сімейне застілля. Смак цього пирога відтіняється ніжним тестом без дріжджів на основі сиру і горіхів. Шматочки страви просто тануть у роті, нагадуючи найкращі шедеври кондитерів. В міру солодкий і ніжний, трохи терпкий смак пирога стане чудовою прикрасою чайних посиденьок і обов'язково викличе купу розпитувань про рецепт.

Нам потрібно:

• 200 г вершків;
• 3 яєчні жовтки і одне ціле яйце;
• 100 г сільського чи будь-якого жирного сиру;
• півсклянки борошна;
• 100 г вершкового масла;
• 50 г подрібнених горіхів (в оригінальному рецепті – мигдалю);
• 200 г ягід;
• 80 г цукрового піску;
• пакетик ваніліну;
• сіль за смаком.

Як приготувати:

1. Вершкове масло заздалегідь дістаємо з холодильника, щоб воно стало м'яким. Відправляємо його в миску разом з сиром, вимішуємо масу і потихеньку присипаємо борошно в неї. Підсолюємо тісто.
2. Горіхи подрібнюємо ножем і втручаємося в отриману масу, розбиваємо яйце і доводимо тісто до однорідного стану з вкрапленнями горіхів.
3. Отриману масу викладаємо на стіл, вимішуємо тісто руками і розгортаємо до 1,5 см завтовшки.
4. Деко або форму змащуємо олією або вистилаємо пергаментним папером, викладаємо в неї тісто.
5. Тепер у заготовці потрібно зробити кілька проколів сірником та остудити протягом 15 хвилин.
6. Для заливання вершки перемішуємо з цукром і додаємо до них жовтки та ванілін, підбиваємо суміш вилкою або віночком.
7. На тісто, що остигло, розкладаємо чорницю і заливаємо пиріг вершковою масою.

Якщо ягода була заморожена, її злегка присипають манкою, щоб не дала зайвого соку.

1. Пиріг відправляємо в духовку і запікаємо його протягом години, а потім остуджуємо, прикривши зверху мискою (щоб не забруднити серветку і в той же час дати настоятися страві і відм'якнути).

Найсмачніший фінський десерт можна розрізати на порційні шматочки та подавати на ваш стіл!

Пропоную вам переглянути відео рецепт приготування простого пирога з чорницею

Приємного апетиту та до нових рецептів!

Твітнути

Розповісти ВК

Найшвидший чорничний пиріг готується на тесті кефіру методом, при якому всі продукти, включаючи ягоди, змішуються один з одним в єдину масу. Після цього маса просто заливається у відповідну форму, круглу або квадратну, і запікається в гарячій духовці одним коржем.

П'ять інгредієнтів, що найчастіше використовуються в рецептах чорничного пирога:

Якщо є час і бажання збагнути щось складніше, можна зайнятися куховарством пирога з ягідною начинкою. Тобто такого, де тісто йде окремо від начинки. Воно може бути дріжджовим, листковим, пісковим. Якщо щільне і тримає форму, то розкочується в пласт, на який викладається ягода, змішана з цукром. Якщо рідка, то заливається на дно форми, а ягоди акуратно викладаються зверху. При цьому вони поринають у тісто, що у готовому вигляді виглядає дуже симпатично.

П'ять найшвидших рецептів пирога з чорницею:

Є третій варіант приготування: з соусом або заливкою на зразок чізкейка. У пирозі є нижній, основний шар у вигляді кошика з бортиками. І цей кошик заповнений сметанним або вершковим мусом з чорницею. Є рецепти, де задіяно ще й желатин. І зібраний пиріг не запікається у духовці, а охолоджується у холодильнику.

Який би варіант не був обраний, пиріг у будь-якому випадку вийде не тільки смачним, але й красивим завдяки кольору чорниці.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

6 бер. 2017 р.

Зміст

Будь-яка випічка хороша тим, що її можна приготувати з різною начинкою - солоною або солодкою. У разі часто використовують ягоди, свіжі, заморожені чи вигляді варення. Наприклад, пиріг із чорниці дуже смачний і містить багато вітамінів. Рекомендації та самі рецепти щодо його приготування ви знайдете нижче.

Як спекти чорничний пиріг

Хочете дізнатися, як спекти чорничний пиріг? Зробити його можна різним – відкритим чи закритим, круглим чи прямокутним, маленьким чи великим. Використовують при цьому будь-яке тісто, чи то пісочне, дріжджове, прісне чи листкове. Єдина умова в тому, щоб ягідки з обох боків були оточені «бортиками». Їх формують із самого тесту. Не варто додавати занадто багато цукру, адже він сприяє виділенню соку. Краще взяти цукрову пудру.

Пиріг з чорницею в мультиварці

Якщо у вас на кухні є така помічниця, як мультиварка, то легко зможете спекти такий корисний пиріг і в ній. Цей прилад має спеціальну програму. Чорничний пиріг у мультиварці готується у режимі «Випічка». Потрібно просто закласти тісто в чашу, додати ягідки, після чого можна залишати пиріг запікатися. У середньому це триватиме близько 40-60 хвилин. Пиріг із чорницею в мультиварці теж готується за таким принципом. Якщо прилад має функцію установки температури, то її значення вибирають в межах 160-180 градусів.

Пиріг з чорницею в духовці

Більше класичний варіант - це спекти пиріг з чорницею в духовці. Процес замішування тіста триватиме близько 20-30 хвилин. Трохи більше піде на саму випічку приблизно 1 годину, а в деяких рецептах і всього 40 хвилин. Тісто можна заливати у форму будь-якої конфігурації – прямокутну, квадратну чи круглу. Для випічки підійде навіть чавунна сковорідка. Після такої теплової обробки ягідка починає гірчити. В цьому випадку до додавання до начинки її необхідно збризкати лимонним соком.

Рецепт пирога з чорницею

Перед тим, як вибрати конкретний рецепт пирога з чорницею, варто ознайомитися з етапом обробки ягід. Їх необхідно перебирати від сміття, потім промивати під проточною водою, обдавати окропом, після чого перекладати в друшляк, де обсушувати пару хвилин. Не менш смачною виходить випічка із заморожених ягід. Розморожувати їх краще в друшляку, щоб плоди відтанули в природних умовах і обтікли від зайвої рідини. Таку обробку включає будь-який рецепт чорничного пирога.

Пиріг з чорницею та сметанною заливкою

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 372 ккал.
• Кухня: російська.

Пиріг з чорницею та сметанною заливкою має дуже м'яку та ніжну начинку. Щоб її консистенція була занадто рідкою, додають трохи крохмалю. Так начинка точно не витече, тому і зовні виріб вийде гарним. Більш запашним пиріг зробить ванілін. Смітанку ж не варто брати занадто жирну, але рідкою вона теж не повинна бути. Її легко можна замінити на йогурт.

Інгредієнти:

• сметана – 200 г;
• листкове бездрожжеве тісто – 250 г;
• цукор – 0,5 ст.;
• крохмаль - 2 ст.л.;
• яйце – 2 шт.;
• чорниця – 1,5-2 ст.;
• ванілін – 1 пакетик.

Спосіб приготування:

1. Тісто розкотити і викласти на дно форми, кілька разів проткнути вилкою, зробити бортики.
2. Частину ягід змішати із цукром. Викласти їх у форму, а зверху розподілити вже цілу чорницю.
3. Яйця змішувати з ваніліном і сметаною, туди ж додати крохмаль, все збити.
4. Залити отриманою сумішшю ягідки зверху, запікати 25-30 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.

Пиріг із замороженою чорницею

• Час приготування: 55 хвилин.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 234 ккал.
• Призначення: на полудень / чай / десерт / для дітей.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Пиріг із замороженою чорницею за смаковими якостями практично не відрізняється від випічки зі свіжими ягодами. Особливо такий рецепт стане в нагоді взимку. У цей час будь-які плоди знайти свіжими набагато складніше, але якщо вони є у вас у замороженому вигляді, процес значно спрощується. Відтавати ягідки рекомендується в природних умовах за кімнатної температури, хоча часто і кладуть відразу з морозилки.

Інгредієнти:

• розпушувач – 1,5 ст.л.;
• заморожена чорниця – 2 ст.;
• борошно - 1,5 ст.;
• сіль - 1 щіпка;
• яйце – 4 шт.;
• цукор – 1 ст.

Спосіб приготування:

1. Яйця вбити в середню за обсягом миску, засипати цукор і збити міксером або віночком до міцної піни.
2. Далі просіювати до них борошно разом з розпушувачем, посолити та перемішувати до однорідної консистенції.
3. Форму для випічки промаслити, перелити в неї тісто, зверху викласти ягідки, трохи зануривши їх у масу.
4. Запікати при 200 градусах близько 40 хвилин.

Пісочний пиріг з чорницею

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 380 ккал.
• Призначення: на полудень / чай / десерт / для дітей.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Пісочний пиріг з чорницями – один із простих та смачних варіантів такого десерту. Структура тіста ніжна та розсипчаста. Для таких ласощів підійдуть як свіжі, так і заморожені ягоди. Останні для початку необхідно промити під водою, щоб позбавити шматочків льоду. Незвичайним інгредієнтам у цьому рецепті виступає пахта, яка залишається після виробництва вершкового масла. За смаком вона ідентична знежиреним вершкам.

Інгредієнти:

• яйце – 1 шт.;
• чорниця – 1,5 чашки;
• вершкове масло – 12 ст.л.;
• ванілін – за смаком;
• сіль - 1 ч.л.;
• коричневий цукор – 0,25 ст.;
• сода - 0,5 ч.л.;
• борошно - 2 чашки;
• сіль - 1 ч.л.;
• пахта – 3/4 ст.

Спосіб приготування:

1. Охолоджену олію в кількості 10 ложок нарізати кубиками, розтерти з борошном та сіллю. Частину крихти, що вийшла, відкласти в чашку.
2. До пухкої маси, що залишилася, влити пахту, перемішати, вбити яйце і додати ванілін.
3. За допомогою міксера вимішувати тісто близько 1 хвилини, потім закинути ягоди і перемішати дерев'яною лопаткою.
4. Відкладену крихту з'єднати з цукром, додати залишки олії.
5. Отриманою пухкою масою присипати ягоди зверху.
6. Запікати десерт близько 50-55 хвилин при 180 градусах.

Пиріг із чорницею від Юлії Висоцької

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 7 осіб.
• Калорійність страви: 276 ккал.
• Призначення: на полудень / чай / десерт / для дітей.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Пиріг із чорницею від Юлії Висоцької дуже схожий на десерт із рецепту зі сметанною заливкою. Готується він також дуже просто. Відмінністю є те, що сметану додають приблизно на половині процесу випікання. Її викладають на недопечений корж, а потім десерт готують ще з півгодини. Щоб начинка була занадто рідкою, в чорничний пиріг зі сметаною додають крохмаль.

Інгредієнти:

• ванілін – 1 шт.;
• готове тісто – 250 г;
• цукор – 0,5 ст.;
• сметана – 200 г;
• крохмаль - 2 ст.л.;
• яйце – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Тісто розкотити пластом середньої товщини, укласти у форму для випікання.
2. Виделкою зробити кілька отворів, щоб уникнути здуття коржа в духовці.
3. Запікати чверть години за 180 градусів.
4. У цей час збити яйця з додаванням ваніліну, крохмалю та сметани.
5. Вийняти недопечений корж, отриману масу виливати прямо на нього.
6. Запікати десерт ще півгодини за тієї ж температури.

Фінський чорничний пиріг

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 7 осіб.
• Калорійність страви: 261 ккал.
• Призначення: на полудень / чай / десерт / для дітей.
• Кухня: фінська.
• Складність приготування: середня.

Фінський чорничний пиріг відрізняється незвичайним поєднанням інгредієнтів. Він готується на основі мигдалю та сиру. Аромат та смак такого десерту просто чудові. Його не соромно подавати і до святкового столу. Начинка є сумішшю заливку з сметани з жовтками і безпосередньо суміш ягід. Все це викладають на корж з ніжного та щільного сирного тіста.

Інгредієнти:

• яєчний жовток – 3 шт.;
• сир – 100 г;
• сметана – 200 г;
• сіль - 1 щіпка;
• мелений мигдаль – 50 г;
• чорниця – 200 г;
• цукор – 75 г;
• ванільний цукор – 1 пакетик;
• вершкове масло – 100 г;
• борошно - 125 г;
• яйце – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Розм'якшене вершкове масло|мастило| змішати з|із| сиром, туди ж додати|добавляти| муку|борошно|, мигдаль і сіль|соль|.
2. Далі вбити яйце і добре перемішати.
3. Розкотити тісто на присипаному мукою столі, потім перекласти на дно форми для запікання.
4. Зробити кілька проколів вилкою та відправити в холодильник на третину години.
5. В іншій ємності змішати цукор з жовтками, ванільним цукром і сметаною, вилити масу на охолоджений корж.
6. Розподіливши ягідки, відправляти запікатися до духовки на 1 годину. Оптимальна температура – ​​180 градусів.

Відкритий пиріг з чорницею

• Час приготування: 1 година 15 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 292 ккал.
• Призначення: на полудень / до чаю / десерт / для дітей / на святковий стіл.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

До святкового столу краще приготувати відкритий пиріг із чорницею. Це не просто смачний десерт – він ще й зовні дуже гарний. Його верх оформляють смужками із залишків тіста. Хоча це можуть бути й інші елементи прикраси – трояндочки чи гілочки. Тісто в цьому рецепті використовується пісочне, тому готується воно швидко. Після замішування його потрібно охолоджувати, щоб воно простіше піддавалося розкочування.

Інгредієнти:

• яйце – 2 шт.;
• цукровий пісок – 5 ст. та 1/3 ст.;
• борошно - 250 г;
• маргарин або вершкове масло – 200 г;
• чорниця – 1 ст.

Спосіб приготування:

1. Борошно просіяти в глибоку мисочку, зробити в центрі заглиблення, куди вбити яйця, додати цукор, шматочки олії та сіль.
2. Замішувати тісто так, щоб воно було еластичним, а ще не липло до рук. Загорнути у харчову плівку, залишити на 1 годину.
3. Далі охолоджену основу поділить навпіл. Одну частину тонко розкотити і покласти на дно форми для випічки, сформувавши красиві борти.
4. Зверху на корж, що вийшов, потрібно поміщати ягідки, перетерті з цукром.
5. Із залишків тіста розкотити ще один пласт, порізати його смужками середньої товщини. Прикрасити ними десерт, уклавши заготовки як решітки.
6. Надіслати запікатись на 20 хвилин. Рекомендована температура – ​​180 градусів.

Заливний пиріг з чорницею

• Кількість порцій: 7 осіб.
• Калорійність страви: 286 ккал.
• Призначення: на полудень / чай / десерт / для дітей.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Дуже ніжною консистенцією має заливний пиріг з чорницею. У нього незвичайний не лише смак, а й найменування. Називається десерт Цвєтаєвським. Вважається, що відома поетеса любила поласувати подібним пирогом. Хоча на той час його навряд чи готували в мультиварці. Сьогодні ж існує не такий рецепт. Крім того, не доведеться чатувати десерт біля духовки. Потрібно просто увімкнути мультиварочний режим «Випічка» та дочекатися сигналу про закінчення.

Інгредієнти:

• сметана – 300 г та 70 мл для тіста;
• цукровий пісок – 0,5 ст.;
• яйце – 2 шт.;
• вершкове масло – 120 г;
• сіль - 1 щіпка;
• розпушувач – 1 щіпка;
• борошно - 1 ст. та 2 ст.л. у начинку;
• крохмаль - 2 ст.л.;
• чорниця – 0,5 ст.

Спосіб приготування:

1. Заморожене масло|мастило| натерти на тертці, додати|добавляти| розпушувач з|із| мукою|борошном|, сметаною і сіллю|соль|, вимісити тісто, поки прибрати його в холодильник.
2. Далі з'єднати компоненти для заливання – сметану з яйцями, цукром та крохмалем, збити міксером.
3. На дно змащеної мультиварки викласти тісто, формуючи бортики.
4. Далі зробити рівномірний ягідний шар, залити їх сметанною сумішшю.
5. Увімкнути програму "Випічка" на 80 хвилин, дочекатися сигналу про закінчення.

Рецепт американського чорничного пирога

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 342 ккал.
• Призначення: на полудень / чай / десерт / для дітей.
• Кухня: американська.
• Складність приготування: середня.

Американські пироги відрізняються тонким шаром розсипчастого тіста та великою кількістю начинки. Вона теж може бути різною. Один із варіантів відображає даний рецепт американського чорничного пирога. З ягід у ньому додатково використовується вишня. Незвичайним цей десерт є і щодо прикраси. Із залишків тіста вирізають зірочки та смужки. Вони необхідні оформлення верху пирога як американського прапора.

Інгредієнти:

• вишня – 5 ст.;
• вершкове масло - 110 г для тесту та 2 ч.л. для начинки;
• цукор – 15 г та 1 ст. у начинку;
• лимонний сік - 3 ст.
• сіль - 1 щіпка;
• кукурудзяний крохмаль – 50 г;
• чорниця – 1 ст.;
• вода – 3 ст.л.;
• борошно - 180 г.

Спосіб приготування:

1. Борошно з'єднати із сіллю та 15 грамами цукру, додати розм'якшене масло для тіста та воду.
2. Добре вимісити масу, скачати в кулю і, обернувши харчовою плівкою, відправити на 1 годину в холодильник.
3. Через вказаний час можна розкачувати тісто пластом і зрізати краї за розміром форми для випікання. З цих залишків наробити зірочок та смужок.
4. Далі м'якоть вишні з'єднати з 2 ложками соку лимона, а чорницю - з однією.
5. Окремо змішати цукор із крохмалем, розподіляти його так - по 1 склянці на кожний вид ягід.
6. У форму з|із| тестом викласти спочатку вишневу начинку, а вже на неї чорничну.
7. Поверх ягід змащувати розтопленим вершковим маслом і прикрашати смужками та зірочками, як на американському прапорі.
8. Відправити в розігріту до 20 градусів духовку на 30-40 хвилин.

Тертий пиріг з чорницею

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 7 осіб.
• Калорійність страви: 361 ккал.
• Призначення: на полудень / чай / десерт / для дітей.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Тертий пиріг з чорницею являє собою багатошаровий десерт із розсипчастого тіста та варення. Особливість приготування полягає в тому, що продукти розтираються один з одним. В результаті виходить розсипчасте тісто у вигляді крихти. Її і укладають на дно форми, виліплюючи з нього корж. Залишками крихт посипають уже начинку. Вона ж є звичайним варенням, хоча можна використовувати і свіжі ягоди.

Інгредієнти:

• розпушувач – 0,5 ч.л.;
• цукор – 150 г;
• борошно - 1,5 ст.;
• чорничне варення – 150 г;
• олія – 125 г;
• сіль - 1 щіпка;
• яйце – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Олію залишити при кімнатній температурі, щоб вона трохи підтанула.
2. Потім додати сіль із цукром і збити.
3. Яйця поділить на білки із жовтками, останній ввести в тісто. Туди ж поступово засипати розпушувач із борошном.
4. Вимішувати масу доти, доки вона не стане розсипчастою.
5. Форму для випічки застелити пергаментом, всипати на неї 2/3 крихти, що вийшла, розрівняти її.
6. Далі укласти чорничне варення шаром приблизно 1 див.
7. Зверху присипати залишками крихти.
8. Випікати за 250 градусів близько чверті години.

Дріжджовий пиріг з чорницею

• Час приготування: 1 година 40 хвилин.
• Кількість порцій: 7 осіб.
• Калорійність страви: 286 ккал.
• Призначення: на полудень / чай / десерт / для дітей.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Любителям більш пишної випічки сподобається дріжджовий пиріг з чорницею. Бісквіт дуже високий, м'який та повітряний. Готується десерт на основі сухих дріжджів, а ніжним виходить за рахунок сиру. Дуже багато часу йде на підйом тесту, в іншому процес простий і швидкий. Крім приємного смаку десерт має і гарний зовнішній вигляд - все та ж грати з тіста поверх начинки.

Інгредієнти:

• вода – 150 мл;
• крохмаль – 1,5 ст.л.;
• цукор – 400 г;
• чорниця – 700 г;
• рослинна олія – 4 ст.л.;
• сухі дріжджі – 1,5 ч. л.;
• яйце – 3 шт.;
• борошно - 900 г;
• молоко – 150 мл;
• сіль - 1 ч.л.;
• сир – 250 г.

Спосіб приготування:

1. Дріжджі залити підігрітою водою, через 5 хвилин засипати півложки цукру і 2 склянки борошна.
2. Витримати 10 хвилин у теплі, після чого залишити ще на 2-3 години на місці, де немає протягів, накривши при цьому кришкою.
3. Пару яєць збити з|із| додаванням склянки цукру і солі. Не перестаючи збивати, залити олію з молоком.
4. Додати отриману суміш в опару, перемішати, просіяти сюди залишки борошна, вимісити тісто до м'якого еластичного стану. Залишити її на 1 годину.
5. Далі поділити тісто на 3 частини – велику, середню та маленьку.
6. Перший шматок розкотити пластом і викласти на лист, бортики із середнього шматка «приклеїти» за допомогою збитого яйця. Дати постояти 20 хвилин під рушником, після чого зробити кілька проколів вилкою та відправити запікатися на 10 хвилин при 180 градусах.
7. Чисті сухі ягоди перемішати із 7 ложками цукру, 2/3 маси з'єднати з крохмалем.
8. Із меншого шматочка тіста зробити смужки. Сир розтерти з|із| 3 ложками цукру.