Качка, тушкована з картоплею. Качка тушкована з картоплею в казані

Для готування потрібно вибрати якісного і молодого птаха з цілою шкірою, світлим жиром і без кислого запаху. На ринку, швидше за все, запропонують старого птаха, тому вибір варто робити у супермаркеті. Бажано, щоб качка не була запакована – так простіше оцінити її якість.

Інгредієнти:

• 1,5 кг каченяти;
• картопля – 1 кг;
• майонез – 100 г;
• часник – 1 штука;
• по щіпці солі та перцю.

Спосіб приготування:

1. Промити качку та видалити внутрішні органи.
2. Нарізати дуже дрібно часник.
3. Підготовка маринаду: з'єднати майонез із часником, перцем, сіллю, ґрунтовно перемішати.
4. Натерти качку соусом і залишити на півгодини. М'ясо має просочитися смаком та запахом маринаду.
5. Підготовка картоплі: очистити та промити, нарізати кубиками по 3 см. Можна додати спецій, але не варто забувати, що вони вже є на качку.
6. Включити духовку на 200. Поки вона гріється, викласти на деко всю картоплю. Якщо залишився маринад, рівномірно полити качку зверху. Бажано накрити деко скляною кришкою, якщо висота ємності дозволяє.
7. Поставити качку у середину духовки, запікати 60 хвилин|мінути|.
8. Після цього дістати лист, зняти кришку і відправити птицю ще на чверть години. Це необхідно, щоб вона вкрилася золотистою скоринкою.
9. Дістати готову страву та залишити хвилин на 10. Потім можна подавати до столу.

Птах фарширований картоплею

Що знадобиться:

• 1 тушка качки;
• 1 кг картоплі;
• 3 ст. л. майонезу;
• 1 ст. л. меду;
• 1 часник;
• 20 г гірчиці;
• рослинна олія (для смаження картоплі);
• спеції, сіль.

Як готувати качку в духовці з картоплею:

1. Підготувати птаха: почистити та вимити.
2. За 10 годин до приготування замаринувати м'ясо. Перемішати мед, гірчицю та майонез. Спочатку натерти качку спеціями та часником, потім соусом.
3. Почистити, вимити та порізати картоплю. Смажити до утворення скоринки, після цього можна додати прянощі і часник, що залишився.
4. Помістити готову картоплю всередину качки, черевце зашити звичайною ниткою.
5. Включити духовку на 200. Поки вона розігрівається, у форму для запікання вилити 0,5 ст. води та покласти тушку.
6. Помістити в духовку і готувати не менше 2-х годин (а для свійської птиці до 3-х годин). Кожні 30 хвилин поливати качку жиром, що стікає з неї.
7. Страва готова, можна відразу подавати.

З додаванням яблук

Компоненти:

• 8 штук картоплі;
• 2 великі яблука та 3 середні;
• 2 ч. л. прованських трав;
• вершкове масло (щоб змастити качку);
• олія (для картоплі);
• сіль, червоний та чорний перець.

Рецепт з яблуками:

1. Розтопити вершкове масло|мастило|, перемазати підготовлену качку.
2. Вимити і нарізати кубиками великі яблука, видаливши серцевину. Покласти їх усередину птаха, нитками зашити розріз.
3. Розігріти духовку до 200 і запікати м'ясо 40 хвилин|мінути|.
4. Кожні 10 хвилин поливати жирком і перевіряти, чи не підгоріла шкіра.
5. Поки качка готується, часточками порізати картоплю. Перемішати з|із| маслом|мастилом| і прованськими травами. Невеликі яблука також нарізати часточками.
6. Дістати качку та викласти картоплю з яблуками навколо неї. Готувати птаха ще 40 хвилин.
7. Готову качку дістати, розрізати шов та прибрати яблука. М'ясо укласти на окрему страву, можна прикрасити листям салату.

Готуємо у рукаві

Інгредієнти:

• половина великої качки;
• 6 картоплин;
• півсклянки майонезу;
• 40 мл оливкової олії;
• сіль та будь-які спеції.

Покрокові етапи приготування:

1. Додати до майонезу приправи, ретельно перемішати. Натерти маринадом птаха, відкласти на 60 хвилин|мінути|.
2. Нарізати картоплю круглими часточками, перемішати із сіллю. Можна додати ще спецій, не забуваючи про те, що ними оброблена і качка. Перемішати картопля з олією.
3. Спочатку картоплю, потім м'ясо помістити в рукав для запікання та зав'язати з двох боків.
4. У розігріту до 200 духовку помістити лист з рукавом, готувати півтори години.
5. Подавати готове м'ясо можна гарячим, із зеленню чи овочами.

З чорносливом

З чого готувати:

• 2 кг качки;
• 0,5 кг картоплі;
• 0,3 кг чорносливу без кісточок;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• 100 г сметани;
• перець та сіль;
• вода.

Етапи приготування:

1. Підготовлену качку натерти спеціями.
2. Зварити картоплю в мундирі, очистити від шкірки і нарізати дрібними кубиками, перемішати з|із| чорносливом.
3. Начинити качку картоплею та чорносливом, зашити отвір.
4. Змастити птицю сметаною.
5. Налити деко трохи води, покласти качку.
6. Помістити страву в розігріту до 180 духовку на півтори години.
7. Злегка обсмажити картоплю та подавати з качкою.

У фользі з грибами та сметаною

складники:

• 1 тушка качки;
• 400 г грибів;
• 1 головка цибулі;
• 1 яйце (куряче);
• півсклянки сметани;
• соняшникова олія;
• сіль, цукор, приправи.

Як готувати:

1. Чисту качку натерти спеціями, цукром та сіллю. Маринувати до ранку у холоді.
2. Зварити гриби, порізати дрібними шматочками і злегка підсмажити разом із цибулею.
3. Змішати з яйцем, приправами та сіллю. Нафарширувати птаха і зашити ниткою.
4. Щільно обгорнути качку фольгою і покласти на лист. Відправити його до духовки, розігрітої до 180.
5. Готувати не менше 2-х годин. Перш ніж подавати, полити м'ясо сметаною і залишити на 5 хвилин.

Качка з картоплею у качениці

Інгредієнти:

• качине м'ясо – 1 кг;
• 7 картоплин;
• 2 невеликі морквини;
• 2 цибулини;
• 1 яблуко;
• часник – 3 зубці;
• 35 мл оливкової олії;
• 1 ч. л. чорного перцю горошком;
• приправи та сіль.

Спосіб приготування качки шматочками:

1. Чисту потрощену качку нарізати середніми шматочками.
2. У каченицю налити олію, поставити в духовку, розігріту до максимальної температури.
3. Покласти шматочки м'яса в гарячу каченицю і знову поставити в духовку розпечену без кришки на 10 хвилин.
4. За цей час нарізати шматочками картоплю і викласти її поряд з качкою. Потім накрити ємність і готувати.
5. Подрібнити овочі, що залишилися, і яблуко. Вилити з качениці весь жир, налити окропу, щоб він повністю покрив птаха, і поставити в духовку.
6. Коли вода закипить, зняти пінку і додати|добавляти| яблуко з овочами.
7. Насипати улюблені спеції та горошки перцю, закрити кришкою та залишити в духовці при 200 на півтори години.





Інгредієнти:

• 0,5 кг качиного м'яса;
• 1 кг картоплі;
• 2 середні моркви;
• 2 ріпчасті цибулі;
• 100 г сиру;
• 1 великий болгарський перець;
• приправи та сіль за бажанням.

Процес приготування:

1. Відокремити шкірку від птиці і смажити на сковороді до виділення жиру.
2. Нарізати шматочками качку, трохи посолити та обсмажити у власному жирі. У горщик на дно викласти качині шматочки.
3. Нарізати кубиками картоплю, перемішати з приправами та сіллю, заповнити їм горщик до середини.
4. У жирі, що залишився, підсмажити попередньо нарізану цибулю, перець і моркву. Якщо після цього жир залишився, потроху долити в кожен горщик.
5. Залишками картоплі заповнити горщики до країв. Налити в кожну пару столових ложок води.
6. Через дрібну тертку пропустити сир, стружку насипати поверх картоплі.
7. Запікати в духовці 40 хвилин|мінути| при 180.
8. Перед подачею до столу готову страву в горщику ретельно перемішати.

Багато хто любить м'ясо свійських птахів: з курей, качок, гусей та індиків можна приготувати величезну кількість смачних страв.

Але якщо м'ясо домашніх курей досить пісне, особливо в ділянці грудки, то качка має жирне, ніжне та соковите м'ясо, яке чудово підходить для запікання.

Радимо приготувати качку з картоплею в духовці, ця страва виходить дуже смачною і з'їдається все без залишку. Качку краще брати молоду, середньої величини, не надто жирну. Рецепт чудово підходить для святкової вечері, різдва та нового року, качку запікаємо цілком, гарнір готуємо одночасно. Як гарнір у нас картопля та яблука. Виходить супер як смачно, ситно, апетитно. У страви переваг дуже багато, головне вибрати качку гарної якості.

Ретельно змащуйте всю тушку птиці сіллю та спеціями, а також часником. Після цього потрібно залишити м'ясо на деякий час, щоб воно добре замаринувалося.

Оскільки качка запікається разом з картоплею, гарнір не потрібен, але можна приготувати легкий овочевий салат або подати мариновані овочі на закуску.

Інгредієнти на 4-5 порцій:

• тушка середньої качки 1 шт.;
• картопля 700-1000 г;
• яблука 5 шт.;
• сіль 2 ст.л;
• суміш спецій для м'яса 1 ст. л;
• суміш мелених перців 1 ст. л;
• часник 2-3 зубки;
• мед чи абрикосовий джем 1 ст. л.

Приготування

Для приготування цієї страви беріть тушку середнього розміру, бажано, щоб це був не старий птах. Відрізняється стара качка від молодої качки тим, що вона готується за часом довше. М'ясо у неї не таке соковите, як у молодої.

Тушку качки спочатку ретельно промийте зсередини, обсушіть паперовими рушниками. Якщо на тушці є залишки пір'їнок або волоски, просто видаліть щипцями. Найчастіше на виході з черевця качки залишаються жирові прошарки, зріжте їх без шкіри. Шийку та кінцівки крил на качці обрізайте.

Кілька шарів фольги постеліть на широке деко або у велику каченицю. По тушці качки по шкірці в районі грудей гострим ножем проробіть неглибокі насічки, не доходячи до м'ясного шару. При запіканні через ці прорізи витопиться більше качиного жиру, і скоринка вийде хрусткішою.

Всю качку натирайте сіллю. Зубки часнику подрібніть ножем і також натріть ними качку.

Суміш спецій для м'яса і меленим перцем змастіть качку і накрийте фольгою. Заберіть її в холодильник для маринування, хоча б на одну годину, але краще.

Духовку увімкніть на 200 градусів. Яблука наріжте на дві частини і щільно складіть їх у черевце качки. Разом з яблуками можна додати всередину качки часточки апельсина, ароматні трави (розмарин, чебрець або любисток).

Загорніть качку з яблуками фольгою та відправте на годину до духовки. У моєму випадку качка вагою близько 2 кг. На один кілограм ваги птиці необхідна одна година запікання. Я запікатиму качку у фользі 1 годину, а потім ще годину у відкритому вигляді. Фольга допомагає птиці залишатися соковитою, вона пропарюється у ній.

Фольгу надривайте зверху із напівготовою качкою. Під тушкою утворився жир.

Злийте весь качиний жир в окрему миску або піалу.

Попередньо очистіть, вимийте і наріжте шматочками картоплю, перекладіть у миску. Полийте її жиром, додайте сіль і спеції до смаку, добре перемішайте.

На лист з качкою розкладіть картоплю. На середній рівень вашої духовки поставте лист з качкою та картоплею і запікайте ще 40 хвилин при температурі 180 градусів.

Щоб на качці вийшла апетитна скоринка, можна зробити солодку заливку для неї. Змішайте для цього в піалі мед або абрикосовий джем із часником та апельсиновим соком (0,5 апельсина). Замість соку апельсина можна змішувати мед із соєвим соусом.

За 10 хвилин до готовності рясно обмажте заливкою качку і знову відправте в духовку.

Остаточно можна переконатися в готовності качки, проколюючи її в товстому місці (біля ніжки) виделкою. З готової качки завжди буде сочитися прозорий м'ясний сік.

Для остигання запечену качку з картоплею залиште в закритій і вимкненій духовці на 20 хвилин.

Потім на велику страву помістіть запечену качку і з боків розкладіть картоплю. Гілочками червоного базиліка або петрушкою можна прикрасити готову страву.

Розрізати качку краще на столі після подачі, щоб гості встигли помилуватися апетитною красою.

Друк

Ситне, смачне, наваристе жарке з качки з картоплею гідно оцінить чоловіча половина сімейства. Та й жіноча його частина не залишиться байдужою. Така страва стане незамінним варіантом гарної вечері або святкового столу.

Смачно приготувати печеню на Різдво або будь-яке інше свято. Основна його перевага полягає в тому, що качка в томатному соусі не потребує попереднього маринування. Це дуже зекономить час.

Печеня з качки з картоплею на сковороді

Спекотне з качкою і ніжною картоплею заслуговує на увагу. Ситне частування здивує гостей на будь-яке свято. М'яке качине м'ясо, просочене ароматами спецій та овочів, виходить чудовим. Час приготування блюда становить 2 години.

Необхідні інгредієнти:

• качине філе (або стегна) - 500 г;
• картопля – 10-12 шт.;
• цибуля – 4 шт.;
• томатна паста (можливо, соус) – 5 ст. л.;
• рослинна олія для обсмажування;
• часник – 2-3 зубчики;
• лавровий лист – 2-3 шт.;
• сіль, перець чорний мелений та інші спеції – до смаку.

Етапи приготування:

Перш ніж нарізати качку на середні порційні шматочки, підготуйте її. Ретельно промийте під проточною водою, просушіть паперовими рушниками. Поділіть на невеликі частини.

Розігрійте сковороду. Обсмажте на олії м'ясо, по черзі перевертаючи, з двох сторін до золотистого кольору.

Цибулю очистіть від лушпиння, вимийте і дрібно нашаткуйте. Викладіть його на сковороду в качиний жир, який витопився під час обсмажування качки. Пасеруйте на середньому вогні.

Підготуйте соус. Змішайте томатну пасту власного приготування або покупну з водою (0,5 склянки) та додайте спеції до смаку. Наприклад, базилік чи лавровий лист.

Викладіть качку на сковороду, залийте соусом. Накрийте кришкою, нудьте на повільному вогні 35-40 хвилин.

Тим часом вимийте, очистіть картоплю. Обсмажте на олії протягом 10 хвилин. Додати спеції, сушені трави.

Покладіть на лист качку з томатним соусом і цибулею. Зверху додайте картоплю та видавлений часник.

Надішліть м'ясо з овочами в духовку на 15-20 хвилин до повної готовності.
Подавайте страву трохи остудженим. Розкладіть по тарілках кілька шматочків м'яса та картоплю, рясно полив соусом. Страва виходить дуже смачною та ароматною. Спробувавши одного разу, ви ще раз приготуєте його.

Як прикрасу використовуйте зелень. Посипте дрібно порубаною зеленою цибулею або покладіть гілочки кропу. Для надання страви родзинки, полийте готову качку соком лимона. За бажанням страву можна доповнити болгарським перцем, кабачком чи грибами.

Як приготувати жарку з качки з картоплею в духовці.

Деякі господині побоюються готувати печеню з качки в духовці. Скажімо страху "ні" і запишемо рецепт. Просте приготування при високій температурі та просте маринування м'яса. Головне правило - тушка птиці до моменту початку рецепту має бути добре відтаною.

Що потрібно:

• тушка качки – 1 прим.;
• сіль велика;
• чебрець свіжий або сушений – пучок;
• бульби картоплі – 1,5 кг;
• головки цибулі – 1,5 шт.;
• мелений чорний перець – 3-4 щіпки.

Процес приготування:

1. Качку промийте. Витріть від вологи паперовим рушником. Натріть великою сіллю. Всередину покладіть пучок чебрецю. Покладіть на керамічний лист, змащений маслом. Готуйте в духовці за 290℃ 20 хвилин. Тушка стане рум'яною зверху, але недостатньо пропеченою всередині. Так і має бути.
2. Картоплю очистіть. Складіть в об'ємну каструлю. Не ріжте бульби частинами, використовуйте цілими. Залийте окропом. Варіть до готовності. Бульби будуть м'які, але не розваляться. Злийте всю рідину.
3. Витягніть качку на тарілку. У листі залишився жир. У жодному разі не виливайте його. Складіть бульби у жир.
4. Цибулини очистіть. Промийте. Наріжте великими шматками. Частками або півкільцями. Складіть до картоплі. Перемішайте масу жиру. Підсоліть. Посипте перцем меленим.
5. Качку наріжте порційними шматками. Складіть серед овочів у деку. Запікайте у вже розігрітій до 290℃ духовці 25-30 хвилин.

Печеня з качки з картоплею у качениці як із грубки

Простий спосіб приготувати печеню з качки з картоплею – у чавунній каченятці. Приготовлена ​​страва за смаком нагадує страву із сільської грубки. Як за старих часів. Бабусі готували у чавунках. Так само і тут. М'ясо плюс овочі - ароматно і апетитно.

Щоб приготувати печеню, візьміть:

• тушка птиці – 1-2 шт.;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• часник – 2 зубки;
• лаврове листя – 1 шт.;
• картоплини – 15-17 шт.;
• сіль|соль|, суміш перців.

Процес приготування:

1. Птах очистіть. Видаліть шкірку, зайвий жир. Наріжте м'ясо.
2. Добре прогрійте чавунну каченицю. Налийте олію. Викладіть птаха. Смажте. Перемішуйте. М'ясо виділить багато жиру та соку. Підсоліть більше. Посипте сумішшю перців.
3. Смажте, поки птах не стане рум'яним. Потім додайте нарізану цибулю. Перемішайте. Продовжте смажити 3-4 хвилини. Додати терту моркву, часник через прес. Перемішайте. Смажте 10 хвилин.
4. Після обсмажування залийте м'ясо із овочами гарячою водою. Води потрібно стільки, щоб вона покривала продукти. Додати лавровий лист. Вогонь зменште до мінімального. Закрийте каченя кришкою. Чекайте 30 хвилин.
5. Очистіть картоплини. Промийте. Наріжте великими кубиками. Викладіть до качки. Спробуйте бульйон на сіль. За потреби підсоліть.
6. Гасіть при закритій кришці 20 хвилин. Після цього вимкніть вогонь. Але кришку каченята не відкривайте ще 25-30 хвилин. Печеня з качки з картоплею настоїться, буде смачнішою.

Печеня з дикої качки: правила приготування

Ніжне м'ясо з хрусткою скоринкою - ідеально приготовлена ​​качка. А як запікати дику качку? Секрет простий - заздалегідь видаліть у тушки гузку. Це хвіст із м'якоттю навколо. Там птах зберігає спеціальні залози, що видають характерний запах.

Отже, перед вами рецепт, як зробити спекотне з дикої качки. Підготуйте необхідні продукти:

• невелика тушка качки – 1 прим.;
• зелені яблука – 2 шт.;
• червона цибулина – 2 шт.;
• мандарини – 4-5 шт. (або замініть 2 великими апельсинами);
• спеції "Для птиці" - 1 ч. л.;
• мелений чорний перець – половина чайної ложки;
• дрібні картоплини – 10-12 шт.;
• оливкова олія – 4-5 ст. л.;
• вершкове масло - 3 ч. л.;
• винний оцет - 1 ч. л.;
• сіль.

Кроки рецепту:

1. Качку наріжте шматками. Як варіант, допустимо використовувати качині стегна. Посипте шматки спеціями, меленим перцем, сіллю. Натріть з усіх боків. Зверху натріть з мандаринів цедру. Додати оливкову олію. Полийте шматки соком від 2-3 мандаринів. Викладіть масу в лист.
2. Випікайте в духовці при 170℃ 2 години. Перевертайте шматки кожні 15 хвилин.
3. Очистіть картоплю. Помийте бульби. У каструлі залийте гарячою водою. Відваріть до напівготовності. Розкладіть в інший лист. Полийте оливковою олією. Серед бульб покладіть шматочки вершкового масла. Посоліть, поперчіть. Полийте винним оцтом та соком від 2 мандаринів. Перемішайте. Трохи притисніть, не ламаючи бульби повністю.
4. Готуйте картоплю в духовці за 200℃ 45 хвилин.
5. Цибулини очистіть. Наріжте великими шматками.
6. З яблук зріжте м'якоть. Кожен шматок розріжте на 2-3 фрагменти.
7. Мандарини наріжте кожен на чотири частини.
8. Розкладіть між шматків качки цибулю, мандарини, яблука. Випікайте при температурі 200℃ 20 хвилин. Під час подачі сервіруйте шматки м'яса картоплею.

Як зробити жарку з качки в мультиварці

Пропонуємо зробити спекотне з качки в мультиварці. Домашня помічниця відмінно просмажить та згасить м'ясо. За рахунок сильного пароутворення качка добре розм'якшиться.

Що взяти:

• качка – половина туші;
• картопля – 10 середніх бульб;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• зелень (пір'я цибулі, петрушка);
• сіль, спеції – на смак.

Як готувати:

1. Тушку птаха промийте. Обсушити. Наріжте порційно. Суповий набір (спинку, грудку) можна використовувати.
2. У мультиварці виставте режим «Жарка» на 20 хвилин. Викладіть шматки м'яса без олії шкіркою вниз.
3. Поки займіться овочами. Картопля наріжте крупно. Моркву виріжте кільцями або соломкою. Цибуля – дрібно або півкільцями. Зелень накришіть.
4. Відкрийте мультиварку. Переверніть шматки птаха. Витопилося багато жиру? За бажання частину злийте.
5. Зверху викладіть нарізку овочів. Підсоліть, посипте спеціями.
6. Переключіть режим гасіння на 40 хвилин. Перед подачею печеню з качки посипте зеленню.

Печеня з качки з картоплею в казані по-сільському

Що означає приготувати качку з картоплею по-сільськи? У казані. На природі. Замість духовки – багаття. Козанок ставиться зверху. Продукти просочуються ароматом серпанку, стають дуже смачними. Словами не описати.

Візьміть такі продукти:

• тушка птиці – 2,5 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• морква – 2 шт.;
• картоплини – 12-15 невеликих бульб;
• сіль, мелений перець – до смаку;
• солона чи квашена капуста – 150 г.

Кроки приготування:

1. Підготуйте інгредієнти. Овочі очистіть, промийте. Картоплини наріжте половинками, великі бульби четвертинками. Цибулю та моркву накришіть. Птах сполосніть, розріжте порційними шматками по суглобах тушки.
2. На сухий казан викладіть птаха шкіркою донизу. Не чіпайте, доки частини не набудуть рум'яного кольору знизу. Переверніть. Смажте знову до рум'яної шкірки. Витягніть шматки на тарілку. Присолити. Поки що залишіть убік.
3. Жир, що витопився, розділіть приблизно на дві частини. Одну залиште у казані. Ложек 5-6 вилийте у чашку.
4. У казан відправте смажитися бульби до рум'яного кольору з усіх боків. Краще смажити у два прийоми. Так кожна бульба добре засмажиться, набуде необхідної консистенції. Стане м'який усередині, хрумкий зовні.
5. Витягніть картоплю в окрему миску. З казана повністю злийте олію. Котел витріть паперовим рушником. Зім'ятайте рушник, щоб не обпектися об гарячу поверхню казана.
6. Налийте в казан залишені 5-6 ложок. Пасеруйте на ньому цибулю 3-4 хвилини. Додати моркву. Через 1-2 хвилини докладіть капусту. Перемішайте. Смажіть хвилини 2-3.
7. Додайте до овочів трохи гарячої води. Щоб вода трохи покривала овочі. Зверху викладіть шматки качки шкірою нагору. Закрийте кришкою. Готуйте 7 хвилин.
8. Зверху розкладіть картоплю. Гасіть під кришкою 10 хвилин. Через цей час долийте ще трохи води. Готуйте 20 хв. Печеня з качки з картоплею в казані готове. Сервіруйте блюдо, як вам подобається. Приємного вам апетиту!

Крок 1: готуємо качку.

Качка у нас вже потрошена, тому просто ретельно промиваємо її з усіх боків під проточною теплою водою, добре витираємо кухонними паперовими рушниками та викладаємо у глибоку миску. Нехай тимчасово постоїть осторонь.

Крок 2: готуємо часник.

Головку часнику викладаємо на обробну дошку та за допомогою ножа поділяємо на зубчики. Кожен злегка притискаємо підручним інвентарем і потім чистими руками видаляємо лушпиння.


Промиваємо компоненти під проточною водою та викладаємо назад на рівну поверхню. Дрібно рубаємо все шматочками і пересипаємо в чисте блюдце.

Крок 3: готуємо маринад для качки.

У глибоку піалу виливаємо майонез і додаємо сюди подрібнений часник, а також на смак сіль і чорний мелений перець. Скориставшись столовою ложкою, ретельно перемішуємо до утворення однорідної маси. Все, маринад готовий!

Крок 4: маринуємо качку.

Чистими руками натираємо качку з усіх боків майонезним маринадом і залишаємо у мисці на 30 хвилин. Нехай птах просочиться ароматами та соками спецій, а ми тим часом підготуємо картоплю та яблуко.

Крок 5: готуємо картоплю.

Скориставшись овочерізкою, очищаємо картоплю від шкірки. Потім ретельно промиваємо бульби під теплою проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Подрібнити компонент можна двома способами. Перший: нарізати картоплю середніми за величиною шматочками ( приблизно 2,5–3 сантиметри)


Другий спосіб - це посікти бульби кружальцями завтовшки не менше 0,7-1 сантиметра. У будь-якому варіанті страва вийде дуже смачною та соковитою. Подрібнену картоплю перекладаємо в чисту велику миску. Увага:за бажанням компонент можна злегка посолити і поперчити, але тільки не забуваючи про те, що раніше ми вже це робили з качкою.

Крок 6: готуємо яблуко.

Яблуко добре промиваємо під проточною водою та викладаємо на обробну дошку. Ножем розрізаємо фрукт навпіл і з кожної частини вирізаємо серцевину. Тепер подрібнюємо компонент шматочками та перекладаємо у чисту тарілку.

Крок 7: готуємо качку у духовці з картоплею.

Насамперед викладаємо в глибоке деко по всій площі шматочки картоплі. Зверху по центру розташовуємо качку і по необхідності поливаємо її маринадом, що залишився в мисці. Усередину птиці кладемо подрібнене яблуко і можемо вмикати духовку. Коли вона добре розігріється (до температури 200 °С), починаємо готувати страву.
Деко покриваємо харчовою фольгою і щільно закріплюємо краї, щоб із ємності не виходила пара і качка з картоплею запікалася у власному соку. Ставимо все в духовку на середній рівень і готуємо протягом 1 година.


Після закінчення відведеного часу за допомогою кухонних прихваток дістаємо лист і звільняємо його від фольги. Тепер ставимо ємність назад і продовжуємо запікати птаха ще 10-20 хвилин. Це необхідно зробити для того, щоб вся страва вкрилася золотистою скоринкою. Відразу ж після вимикаємо духовку, а деко дістаємо і відставляємо убік на 7-10 хвилин.

Крок 8: подаємо качку в духовці з картоплею.

Ще гарячу качку з картоплею за допомогою кухонних щипців перекладаємо з листа на спеціальну велику тарілку і подаємо до обіднього столу як основну страву. Після цього можна розрізати птаха порційними шматочками і дати право кожному вибрати ту частину, яка йому більше до вподоби. Я, наприклад, люблю гомілку, діти ж – грудинку, а чоловікові взагалі все одно, тому що йому до вподоби така вечеря. До речі, качка з овочами дуже ситна та смачна, тому до неї більше нічого не потрібно, що лише кілька шматочків хліба, свіжі чи печені овочі та келих червоного сухого вина.
Приємного вам апетиту!

Для приготування смачної соковитої страви дуже важливо вибрати хорошого м'ясистого птаха. Якщо взяти молоду качку, то в ній будуть тільки шкіра та кістки. Старе м'ясо буде дуже жорстким, як гума. Тому ідеальний варіант – це м'ясиста качка середнього віку (1–1,5 року);

Крім картоплі в лист можна покласти шматочки моркви, цвітну капусту, броколі, часточки цибулі і багато іншого на ваш смак. Адже овочами качку не зіпсуєш;

У маринад, окрім чорного меленого перцю, можна додати «хмелі-сунелі», спеціальні приправи для птиці, пару гілочок свіжого чебрецю, а також свіже листя шавлії.

Качка тушкована з картоплею виходить дуже м'якою та соковитою. Страва подається на обід чи вечерю (не потрібно окремого приготування гарніру). Тушковану качку добре доповнять салати зі свіжих овочів, мариновані овочі та гриби.

складові

Качка  2 кг.Картопля  1 кг.Морква (велика) 1 шт.Цибуля ріпчаста (велика) 1 шт.Лавровий лист  3 шт.Вода  1/2 склянкиСіль за смаком Перець чорний мелений за смакомОлія для смаження

Як приготувати

Качку розрізати на порційні шматки, посолити, поперчити, обсмажити з двох сторін у великій глибокій сковороді до золотистої скоринки. Влити в сковороду воду, закрити кришку і гасити при слабкому нагріванні півтори години, періодично перевертаючи шматочки (м'ясо має стати м'яким).

Крупно нарізати моркву та цибулю, обсмажити на олії, покласти до качки, додати лавровий лист, перемішати. Картоплю крупно нарізати, покласти в сковороду, посолити, поперчити до смаку, акуратно перемішати і гасити при закритій кришці і при слабкому нагріванні до готовності картоплі. Качку з картоплею викласти на велику страву та подавати до столу.

Качка готується не швидко, тому вибирайте для гасіння сковороду чавунну товстостінну і бажано з антипригарним покриттям. У такій сковороді качка приготується набагато швидше.

Сковороду перед початком обсмажування потрібно змастити олією лише злегка, з качки витопиться багато жиру, в якому вона і гаситиметься.

Якщо м'ясо качки в процесі приготування вільно протикається ножем, вона практично готова і можна додавати овочі, у тому числі картопля.