Чи можна спекти хліб із вівсяного борошна. Як спекти домашній вівсяний хліб: покроковий рецепт з фото

Для приготування вівсяного хліба в хлібопічці нам знадобиться:

280 мл молока;

1 ст. л. рослинного масла;

2 ст. л. цукру;
1,5 ч. л. солі;

250 г пшеничного борошна;

100 г вівсяного борошна;

50 г вівсяних пластівців (у мене помел № 2);

1,5 ч. л. сухих дріжджів.

У відерце хлібопічки влити олію і тепле молоко, додати сіль і цукор.

Закладку продуктів робити так, як зазначено в інструкції до хлібопічки. Виставити "Основний" режим випічки (3 години 10 хвилин), 750 грам, середня скоринка. Обов'язково слідкувати за формуванням колобка, якщо потрібно, додаємо пшеничного борошна.

Остудити хліб на ґратах. Смачний, корисний вівсяний хліб, приготовлений у хлібопічці, можна подавати до столу.

Смачного!

І ще варіанти:

Інгредієнти:

• Дріжджі сухі - 1,5 чайних ложки
• Борошно пшеничне - 350 Грам
• Борошно вівсяне - 100 Грам (Якщо у вашому магазині немає вівсяного борошна - завантажте кілька ложок вівсяних пластівців у кавомолку і добре подрібніть.)
• Сіль - 1 чайна ложка
• Мед - 2 ст. ложки (Можна замінити цукром)
• Йогурт або кефір - 150 мілілітрів
• Олія вершкове - 1 ст. ложка
• Вода - 200 мілілітрів
• Пластівці вівсяні - 2 ст. ложки
• .................................................................................................................................

Інгредієнти:

Борошно пшеничне 230 - 250 г,

Борошно вівсяне 80 - 100г,

Вівсяні пластівці 40 - 50г,

1,5 чайної ложки солі,

1,5 столові ложки цукру (меду),

2 столові ложки сухого молока

1 столова ложка рослинної олії,

1.75 чайної ложки дріжджів.

Замість води можна використовувати молоко, але тоді необхідно виключити з рецепту додавання сухого молока.

При випіканні можна додати насіння соняшника, родзинки або порізану на шматочки курагу.

Для приготовлення рецептустрави хліб із вівсяного борошна, в ємності змішати два види борошна, додати дріжджі та втерти їх у борошно до стану крихти. Після цього всипати сіль, перемішати і влити воду кімнатної температури.

Усі інгредієнти добре змішати та викласти на дошку, для подальшого вимішування. Не турбуйтеся, що тісто занадто липке, при подальшому вимішуванні воно змінюватиметься. Спочатку тісто потрібно буквально рвати і розмазувати по поверхні, переміщуючи руки від себе і до себе.

Далі, зібрати тісто в кому і продовжити вимішувати ще 10-15 хвилин, але вже в інший спосіб. Тісто тепер потрібно практично відбити. Різко опустити ударом на поверхню, тримаючи один край, інший край дуже добре прилипне до поверхні. Край, що залишився в руках, трохи розтягнути в сторони і накрити їм, як капюшоном, що прилип до столу. Після вимішування перекласти тісто в миску для вистоювання і накрити рушником або плівкою.

Тісто має підходити протягом 1-1,5 години, після його викласти на посипану мукою поверхню і вимісити, але не перестарайтеся з мукою, інакше тісто може стати забитим і важким, краще нехай злегка прилипає. З|із| готового вимішаного тіста сформувати булку, накрити плівкою і залишити на 1 годину, щоб|аби| тісто підійшло.

Після закінчення часу тісто збільшиться в два, а то й більше разів, тепер його можна випікати, але для початку потрібно на хлібі нанести візерунок або, як кажуть пекарі, зробити свій підпис. Тонким та гострим ножем чи лезом потрібно нанести глибокі надрізи на поверхні. Поставити в розігріту до 220-250 градусів духовку та випікати 10 хвилин. Після цього температуру знизити до 200-220 градусів і випікати ще 30 хвилин. Щоб у хлібі була хрумка скоринка, перед випіканням необхідно збризкати його водою і відразу ж поставити в духовку.

Давайте приготуємо сьогодні хліб із вівсяного борошна у хлібопічці. Виходить він дуже ароматним, смачним та таким ніжним, що нагадує більше булочку, а не хліб. Я спеціально готую такий хлібець для чаювання – разом із смачною вершковою олією, шматочком сиру та чашкою солоденького чаю – це дуже смачно.

Як всі знають, вівсянка дуже корисна. Вона містить вітаміни та корисні речовини, клітковину та антиоксиданти. Але ось у чистому вигляді – як каша – їсти її люблять мало хто. Я теж, наприклад, не дуже жаліла її, і навіть такі хитрощі як додавання меду, родзинок або варення мене не дуже спокушали. З появою в нашій родині хлібопічки ця проблема частково вирішилася, адже можна пекти хлібчиків з вівсянкою!

До речі, якщо ви не можете знайти у продажу вівсяне борошно, не біда, адже його легко зробити самій: просто в кавомолці перемолоти звичайні вівсяні пластівці (не плутайте з кашами на кшталт «5 злаків» і т.д.). А можна вчинити взагалі інакше. Як? Читайте рецепт 😉

складові

• Рослинна олія – 2 ст.л.
• Цукор - 2 ч.л.
• Молоко – 270 мл
• Борошно пшеничне – 390 г
• Вівсяне борошно – 60 г
• Сіль - 1,5 ч. л.
• Дріжджі – 1 ч.л.

Як приготувати хліб з вівсяним борошном у хлібопічці

1. Спочатку зроблю важливе застереження: потрібно використовувати ту послідовність закладки продуктів, яка приписана у посібнику до вашої помічниці, щоб випічка завжди була вдалою. У мене за інструкцією спочатку йдуть рідкі інгредієнти, а потім сухі. Тож так я й робила. Отже, ополоснула гарячою водою чашу для печі. Влила тепленьке молоко. До речі, можна замість нього використовувати і воду, але на молоці виходить ніжніша текстура.
2. Всипала цукор та сіль.
   
3. Потім додала олію.
   
4. Тепер черга закладки борошна. І тут у мене стався казус. Виявилося, що вівсяне борошно в мене закінчилося. Що робити? Терміново бігти до магазину? Якби я була в місті, де повно супермаркетів, то я б так і зробила, не роздумуючи. Але я була в селі, і в сільському магазинчику навряд чи знайшла б те, що мені потрібно. Однак я не розгубилася - просто використовувала звичайні копійчані пластівці вівсянки швидкого приготування. І оскільки кавомолки у мене не було, я їх у такому вигляді використала.
   
5. І ще: незалежно від того, чи використовуєте ви цілі пластівці чи борошно, на вагу це не впливає – строго 60 г беремо.
   
6. Після пластівців всипала в чашу просіяне пшеничне борошно.
   
7. Нагорі гірки муки зробила поглиблення, всипала дріжджі.
   
8. У піч встановила чашу, обрала програму «хліб із борошна грубого помелу» (у мене це №4), вагу та середню скоринку. І залишила дбати на 3 години 21 хвилину.
9. Через цей час мій хлібець уже просився з форми. Мабуть, він чудово підвівся.
   
10. Вийняла його з чаші, накрила рушником і на решітці залишила остигати.
    

Все, наш смачний хліб із вівсяного борошна у хлібопічці готовий!

Смачного!

У всьому світі знають та цінують вівсяну кашу. Її корисні та лікувальні властивості підкорили не одне серце, адже це джерело вітамінів і мінералів, корисних для здоров'я організму. Тому не менш цінними є й інші продукти, які виготовляються з цього злаку. Одним із таких вважається вівсяний хліб – унікальний склад якого дозволяє застосовувати його і в дієтичних цілях, і навіть у медичних. Багато господинь не довіряють магазинному продукту і з радістю готують його вдома, де він виходить набагато смачнішим і кориснішим.

Трохи історії

Овес вважається однією з найвибагливіших рослин, тим самим здобувши собі славу в європейських країнах, на території Північної та Південної Америки, Китаю та Монголії. Овес виростає в різних природних умовах, тому довгий час він становив основу поживного раціону в країнах з суворим кліматом. Він цінувався набагато більше, що мала менш стійкі властивості і була надто ніжною для виживання у такій погоді. Родоначальниками культивування вівса вважають деякі північні провінції Китаю та Монголії. У європейських широтах він з'явився значно пізніше, ніж інші злакові культури, але відразу ж завоював серця споживачів завдяки своїм цілющим та смаковим якостям. Про це говорить і той факт, що навіть цілителі Стародавньої Греції неодноразово використовували цей злак у медичних цілях.

На думку вчених-істориків, першим готувати з вівсяного борошна спало на думку жителям Великобританії. Саме про це свідчать старовинні англійські літописи кінця VIII століття. У них розповідалося про дивовижні коржики з вівсяного борошна та описувався рецепт їх виготовлення. З того часу протягом багатьох років ці коржики, поряд зі знаменитою вівсянкою, становили основу раціону жителів Ірландії, Шотландії та Уельсу.

На сьогоднішній день вівсяний хліб використовується для людей всього світу. Він користується популярністю, завдяки своєму поживному складу, що дозволяє наситити організм бадьорістю та енергією, а також через цілющі властивості. Вівсяний хліб виробляють з трьох видів борошна: пшеничного, вівсяного та житнього. Що робить його ще смачнішим і кориснішим. А приготований у домашніх умовах, такий продукт буде просто незамінним для харчування всієї родини.

Хімічний склад та харчова цінність

Вівсяний хліб цінується завдяки своєму корисному вітамінно-мінеральному складу. У ньому присутній практично весь ряд вітамінів: це і ( , ), і - вітамін молодості та краси, і , і . Більшу частину становлять вітамін В1 – майже 27% від норми, В2 – практично 13%, В9 – близько 22% та вітамін РР – близько 16% від добової потреби організму.

Мінеральний комплекс представлений:

• - 142 мг;
• - 66 мг;
• - 37 мг;
• - 447 мг;
• - 126 мг;
• - 2,7 мг;
• - 0,94 мг;
• - 209 мкг;
• - 24,6 мкг;
• - 1,02 мг.

Основними складовими є натрій – близько 34%, фосфор – приблизно 16%, залізо – 15%, марганець – 47%, мідь – майже 21% та селен – майже 45% від норми.

Корисні властивості хліба

Вівсяний хліб вважається дієтичним продуктом, оскільки містить у собі велику кількість клітковини, яка очищає організм та покращує його обмінні процеси. А також має у своєму складі білок, що легко засвоюється.

Завдяки своїй великій енергетичній цінності вівсяний хліб заряджає організм бадьорістю та енергією на цілий день. Харчові волокна, що входять до складу продукту, позитивно впливають на роботу шлунково-кишкового тракту, виводять з організму шкідливі та небезпечні токсини та шлаки. Добре вживати його для зняття симптомів алкогольного похмілля. Він абсорбує шкідливі речовини та отрути, що потрапили в шлунок з випивкою, і допоможе позбавитися токсичного отруєння. Корисний цей хліб і для хворих на цукровий діабет, оскільки вживання його в їжу здатне нормалізувати рівень інсуліну і знизити рівень цукру в крові. Мідь, що міститься у хлібі, є повноцінним учасником у процесі насичення тканин людського організму киснем. Завдяки цьому регулярне вживання його добре позначається на роботі серцево-судинної системи.

Шкідливість вівсяного хліба

Багато хто вважає, що споживання хліба неминуче веде до набору зайвої ваги. Але це зовсім так. Зайві кілограми залежать великою мірою від того, скільки продукту ми їмо. Для дорослої здорової людини добовою нормою вважається 300-350 грам хліба. Якщо дотримуватися цієї кількості, збільшення ваги однозначно не загрожує. Також, безперечно, на набір кілограмів впливає і те з чим використовується хліб. Адже часто його використовують як основу для бутербродів з олією, ковбасою або паштетом, які самі по собі є жирною та калорійною їжею. Якщо не захоплюватися надмірним вживанням вівсяного хліба, то жодної шкоди для організму він не завдасть.

Застосування у кулінарії

Вівсяний хліб дуже чудово вживати з різними овочами. Хорошими будуть і обсмажені та запечені види овочів. Найбільш уживаний хліб із супами, різними першими стравами, а також із різноманітною молочною продукцією. Можна використовувати його і як основу для бутербродів, а також їсти разом з ним відварену або . Жирні сорти м'яса у поєднанні з цим продуктом можуть викликати надмірне виділення шлункового соку, що у свою чергу спричинить печію і печіння в ділянці шлунка.

Приготування вівсяного хліба в домашніх умовах

В даний час, коли технічний прогрес зробив крок далеко вперед, пекти хліб простіше простого. Особливо якщо для випічки використовувати такі сучасні апарати, як хлібопічка або мультиварка.

Для приготування вівсяного хліба знадобиться:

• молоко – 280 грам;
• рослинна олія – 1 столова ложка;
• цукор – 2 столові ложки;
• сіль - 1,5 чайні ложки
• пшеничне борошно - 250 грам;
• вівсяне борошно - 100 грам;
• вівсяні пластівці – 50 грам;
• сухі пекарні дріжджі – 1,5 чайної ложки.

У ємність хлібопічки влити теплу рослинну олію і . Потім засипати борошно, що просіює. Для досягнення кращого результату перед засипанням рекомендується змішати два види борошна. Додати туди ж і . У муці зробити невелике поглиблення і засипати туди необхідну кількість. Вибрати режим для хлібопічки «Основний». Приблизний час випічки близько трьох з половиною годин. Колір скоринки – середній. При замісі тіста потрібно простежити за формуванням маси і, якщо потрібно, додати борошна пшеничного. Після закінчення програми акуратно витягнути гарячий свіжоспечений хліб, остудити і подавати до столу.

Цим же рецептом можна скористатися для приготування смачного вівсяного хліба в мультиварці та духовці. Для цього просто потрібно замісити тісто і після відправити в розігріту до 220 градусів духовку, або поставити в мультиварку на програму «Випічка» на 2 години.

Також для випікання смачного хліба часто додають ще й житнє борошно або цільнозернові злаки, а також різні добавки, що надають виробу пікантний і своєрідний смак. Це може бути різне насіння, зерна, пластівці і так далі. Тим, хто небайдужий до солодкого можна застосовувати при випіканні.

Як правильно їсти хліб

Найголовніше, що варто запам'ятати – сумісність його з іншими продуктами. Наприклад, вживати м'ясо краще взагалі без хліба, а будь-які овочі, навпаки, будуть добре поєднуватися з різними його видами. Якщо не дотримуватись таких простих правил у застосуванні цього продукту, то можна запросто отримати досить неприємні проблеми з травною системою.

Не слід вживати в їжу запліснявілий хліб. Часто порослу цвіллю ділянку зрізають, думаючи, що цим позбулися проблеми. Але це далеко не так, адже за своєю суттю пліснява – це грибкова поразка. Непомітні тонкі нитки здатні проникати досить далеко. І якщо такі суперечки потраплять в організм людини, то вони здатні викликати сильні харчові отруєння, а також спричинити важкі захворювання дихальної та кровоносної системи.

Висновки

Вівсяний хліб – цінний та корисний продукт, що славиться своїми лікувальними якостями. Він дуже корисний у піст, тому що живить організм необхідними для життя людини мінералами та вітамінами, а також наповнює його життєвою енергією та зарядом бадьорості. Завдяки своєму лікувальному складу цей продукт допомагає очищати організм від дії шкідливих шлаків і небезпечних токсинів, здатний нейтралізувати побічні ефекти від вживання спиртного. Щоденне вживання вівсяного хліба допоможе нормалізувати роботу серцево-судинної системи, регулювати рівень в організмі.

Цей дієтичний продукт рекомендується їсти людям, які бажають позбутися зайвих кілограмів, або ведуть здоровий спосіб життя. Оскільки клітковина, що входить до його складу, дозволяє покращувати обмінні процеси в організмі та прискорювати метаболізм, а також сприяє легкому засвоєнню вуглеводів. Правильне вживання хліба не принесе організму жодної шкоди, а ось надмірний апетит безсумнівно призведе до появи надмірної ваги і проблем шлунково-кишкового тракту.

Якщо ви хочете спекти свій власний свіжий хліб з вівсянки ця стаття для вас. Смачна та корисна випічка їх вівсяних пластівців може бути приготовлена ​​в духовці, мультиварці та хлібопічці.

Випічка з вівсяних пластівців – рецепти та корисні властивості

Одна з ідей для здорового харчування - це введення в раціон вівсянки і, звичайно, її можна додати в випічку і . Властивості вівсянки для зміцнення здоров'я є безцінними.

• По-перше, вона має низький глікемічний індекс та вуглеводи, що містяться в ній, є відмінним джерелом енергії, яка повільно виділяється протягом дня. Це дає нам почуття ситості.
• По-друге, овес містить вітаміни Е, РР, В1, В6.
• Користь вівсяних пластівців геркулеса в тому, що вони містять багато поживних речовин, таких як селен і магній.
• Вони багаті на білок.
• Вівсяні пластівці багаті на ненасичені жирні кислоти, і особливо клітковиною, яка прискорює метаболізм.
• Цей продукт допомагає виводити токсини з організму.
• Варто також відзначити високий вміст у вівсяному борошні антиоксидантів, які уповільнюють процеси старіння.
• Крім того, вівсянка благотворно впливає на стан шкіри, а також на красу волосся та нігтів, знижує рівень поганого холестерину та захищає від атеросклерозу.
• Цей продукт підвищує фізичну та розумову активність.

Вівсяний хліб у хлібопічці рецепти

Цей смачний хліб випікається у хлібопічці. Цукор можна замінити медом.

Інгредієнти на 1 буханець:

• 300 мл води,
• 40 г вівсяних пластівців,
• 2 стіл. ложки маргарину або олії,
• 1 чайна ложечка солі без верху,
• 375 г білого пшеничного борошна вищого гатунку,
• 1 столова ложка бурякового цукру або очеретяного,
• півтори чайні ложки сухих швидкодіючих дріжджів

Всі інгредієнти, що входять до рецепту хліба з вівсяними пластівцями в хлібопічці, завантажуємо у цебро хлібопічки в тій послідовності, яку рекомендує виробник приладу. Розмір хліба вибираємо середній, скоринка – світла чи темна.

Рецепт хліба з вівсяними пластівцями та цільнозерновим борошном у духовці

Інгредієнти на 1 буханець:

• 400г борошна грубого помелу цільнозернового,
• півтори чайні ложки активних сухих дріжджів,
• чайна ложка коричневого цукру
• чайна ложка солі,
• 300 мл теплого молока,
• 100 мл олії рослинної,
• 125 г пластівців вівсяних геркулес,
• трохи пластівців для посипання верхівки.

Порядок приготування:

1. Просіяти борошно, змішати його з дріжджами.
2. Додати цукор, сіль, молоко, олію та пластівці.
3. Замісити тісто. Якщо тісто дуже рідке – підсипати муки.
4. Накрити тісто кришкою і дати постояти в теплому місці, щоби збільшилося в обсязі.
5. Замісити ще раз.
6. Форму для довгастого буханця вистеліть папером для випічки або змастіть маслом і присипте пластівцями, акуратно перенесіть в неї тісто, залиште його підходити.
7. Гострим ножем зробіть кілька надрізів зверху – близько 1 см завглибшки.
8. Хліб змастіть молоком, посипте пластівцями.
9. Розігрійте духовку.
10. Випікайте вівсяний хліб близько 45 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.
11. Охолодіть на ґратах.

Якщо ви любите вам припаде до смаку.

Рецепт вівсяного хліба у духовці

Ця випічка з вівсяних пластівців на непросіяному борошні та борошні вищого гатунку чимось схожа на сільську. Хліб є пружним, має хрумку скоринку, і, хоча випікається на дріжджах, зберігає свіжість кілька днів. Вівсянка трохи змінює смак випічки, більше її насичує. Ця випічка не викликає будь-яких проблем у процесі виробництва, її можна спекти як без форми, так і у формі.

Інгредієнти для двох великих буханців

• 680 г пшеничного борошна вищого гатунку,
• 225 г пшеничного борошна цільнозернового,
• 150 грам вівсяних пластівців,
• 570 г теплої води,
• 100 г молока
• 70 г меду,
• 70 г рослинної олії,
• 20 г солі,
• 7 г сухих дріжджів (або 12 г свіжих).

Порядок приготування:

1. Вівсянку залити з водою. Дайте постояти протягом 15-20 хвилин.
2. Якщо ви використовуєте свіжі дріжджі, підготуйте опару з них, додайте до них молоко і мед, перемішайте і залиште, щоб вони почали працювати.
3. До пластівців треба додати решту інгредієнтів (у тому числі дріжджі) і замісити тісто, воно буде м'яким, еластичним, трохи липким.
4. Перенесіть тісто у змащену олією велику миску (або дві), накрийте серветкою та залиште у теплому місці. Тісто також можна розмістити на ніч у холодильнику, там воно підходитиме дуже повільно.
5. Коли тісто підніметься, треба сформувати батони (якщо тісто було в холодильнику, ви маєте дістати його на годину раніше, щоб воно встигло нагрітися). Формуємо батони, можна помістити їх у форми для випічки або на деко, змащене маслом, і залишити повторно рости протягом 1-1,5 годин.
6. Розігрійте духовку до 220-240 градусів і поставте форми туди.
7. Випікайте при цій температурі протягом 10 хвилин, потім зменшіть температуру до 200 градусів і випікайте ще 25 хвилин, поки підрум'яниться скоринка зверху та знизу.
8. Готова випічка при постукуванні видає глухий звук.
9. Охолодіть на ґратах.

Вівсяний хліб рецепт

Для поліпшення смаку вівсяне борошно входить до рецептів хліба. Якщо у вас немає вівсяного борошна, можна змолоти дрібно в кавомолці вівсяні пластівці. Завдяки їм після випікання текстура хліба буде кращою.

Правила приготування нічим не відрізняються, як завжди треба все перемішати і залишити для вистоювання. Можна поставити тісто на ніч у холодильник, де воно розстоюватиметься дуже повільно. Охолодження допомагає збагатити смак. Перед випіканням гарне змащування форми маслом забезпечить рум'яну скоринку з боків, що були усередині форми.

Інгредієнти на 2 маленькі буханці:

• 3 та 1/4 чашки теплої, але не гарячої води,
• півтори столові ложки сухих дріжджів,
• півтори столові ложки великої солі,
• 1 чашка вівсяного борошна (або дуже дрібно змеленої вівсянки),
• 5 і 1/2 склянки пшеничного борошна,
• олія для змащування форми.

Спосіб приготування хліба з вівсяним борошном:

1. Приготування тіста. Змішайте дріжджі, воду та сіль у великій мисці.
2. Додайте обидва види борошна та змішайте все в комбайні або вручну.
3. Залишіть тісто під кришкою підніматися при кімнатній температурі протягом 2 годин або поки тісто зросте в 2 рази.
4. Тісто, що піднялося, можна формувати в буханець. А можна помістити його в холодильник на ніч, воно буде зручним для подальшої обробки, його можна буде використовувати наступного дня або використовувати протягом 10 днів.
5. Випічка. Злегка змастіть олією форму, у якій буде запечений хліб. Злегка посипте тісто борошном і поділіть на дві частини. Одну з них можна залишити в холодильнику до наступної випічки, а з другої формується буханець і перекладається у підготовлену форму. Дайте тесту піднятися протягом 1 години 40 хвилин (або 40 хвилин, якщо ми використовуємо неохолоджене тісто).
6. За двадцять хвилин до кінця вистоювання розігрійте духовку до 200 градусів за Цельсієм.
7. Після вистоювання перемістіть форму в гарячу духовку. Налийте в іншу форму або сковороду 1 склянку гарячої води і поставте на дно духовки, а потім швидко закрийте її.
8. Випікайте 45 хвилин або доки хліб підрум'яниться, і при постукуванні по нижній частині, звук здаватиметься глухим. Наприкінці випікання буханець треба видалити з форми і допекти на деку без неї.
9. Дайте повністю охолонути на ґратах.

Ця випічка з вівсяними пластівцями красива, смачний м'якуш зі злегка вівсяним смаком і чудова хрумка скоринка.

Смачного!