Готуємо хліб у мультиварці. Відрубний бездрожжевий хліб у мультиварці

Багато хазяйків купують хлібопічку, щоб випікати хліб. Але хочеться мати більш універсальний прилад, у якому можна робити не лише хліб, а й інші страви. Давайте розберемося: чи можна у мультиварці пекти хліб?

Мультиварка - це незамінна помічниця на кухні, в якій можна робити безліч різних страв, починаючи від каш і супів і закінчуючи смачною домашньою випічкою.

У якій мультиварці можна пекти хліб? Практично в будь-якій мультиварці можна приготувати дуже смачний та ароматний хліб. Хліб у мультиварці можна спекти як білий, так і чорний, із закваскою, на солоді, кефірі тощо. Найбільш підходящими для випікання є моделі з великою чашею, об'ємом 4 і більше літрів.

Щоб хліб вийшов пишним, слід правильно зробити тісто. Використовують як дріжджове, і бездрожжевое тісто. Якщо брати швидкодіючі дріжджі, то їх можна відразу змішувати з борошном, в іншому випадку - дріжджі попередньо потрібно розчинити в теплій воді або молоці.

Що стосується часу приготування і режиму розстойки хліба, то в кожній моделі мультиварки існує свій набір режимів. В одних вже є спеціальні програми для підйому тесту, інші забезпечені режимом «Мультиповар», за допомогою якої можна встановити температуру 40 градусів, що чудово підходить для підйому тесту. У мультиварці Панасонік, наприклад, спочатку потрібно поставити режим «Підігрів» на п'ять хвилин, для того, щоб тісто піднялося, а потім вже ставити режим «Випічка». У деяких мультиварках є програма "Хліб", що складається з двох етапів: 60 хв при 35 градусах для того, щоб піднялося тісто і 4 години при температурі 120 градусів - випікання.

У мультиварці Мулінекс можна приготувати хліб, встановивши програму «Варка на пару», оскільки більшість моделей цієї марки не мають спеціальної програми випічки. Хліб на такій програмі пропікається добре, але без хрусткої скоринки. Печеться він у мультиварці Moulinex 65 хвилин на одній стороні та півгодини на іншій.

У багатьох моделях мультиварок Scarlet немає режиму «Випічка». Але й у них ви можете спекти хліб, наприклад, у режимі «Суп», хоча це і вимагатиме більше уваги та зниження обсягу продуктів.

У таких мультиварках як Редмонд та Філіпс є режим «Випічка», який позбавить вас зайвих сумнівів та експериментів. Деякі моделі мультиварок Редмонд мають чудову функцію пам'яті, завдяки якій можна встановити таймер випічки на ранок. І до сніданку у вас буде чудова страва – свіжий домашній хліб.

Розглянемо простий рецепт приготування у мультиварці.

Хліб «Звичайний»

Інгредієнти:

• Борошно – півкіло
• Сухі дріжджі – 2 ч. л.
• Сироватка – 300 мл.
• Олія – 2 ст.л.
• Цукор – 1 ст.
• Сіль – 1 ст.

Як приготувати хліб у мультиварці:

1. Змішуємо всі інгредієнти та робимо тісто.
2. На дно мультиварки можна помістити невеликі смужки паперу для випікання, за які можна буде вийняти хліб. А на них зверху кладемо тісто.
3. Ставимо режим «Мультиповар» із температурою 40 градусів на 60 хв.
4. Після того, як програма буде завершена, мультиварку ставимо в режим «Випічка» на 45 хвилин. Кришка обов'язково має бути закрита.
5. Після цього хліб залишаємо у режимі «Підігрів» на 30 хв.

Тому, відповідаючи на запитання: чи можна пекти хліб у мультиварці, можна сміливо сказати – так. Смачного.

Багато господинь добре вміють пекти різні борошняні вироби: короваї, булочки, пироги, печиво та інші смаколики. Але найдавніший і найпоширеніший вид випічки – це хліб. До того ж він є найважливішою їжею у кожній родині. Він може бути не тільки звичайною їжею, яку ми звикли їсти щодня, але й цілим святковим короваєм, який прикрашений різними рослинними орнаметами.

Без хліба мало хто уявляє прийом їжі. Безумовно, його нестачі в супермаркетах та магазинах немає, але саме домашній хліб є найпишнішим, найсмачнішим і ароматним. І якщо колись хліб випікали у російській печі, то зараз можна успішно використати таку кухонну техніку, як мультиварка. У ній Ви легко приготуєте страви, і випічка не буде винятком.

Для більшості господарок приготування хліба є складним завданням, тому що це не проста випічка, а основа харчування, основна страва на столі. У нашого народу до нього особливе ставлення – саме він рятував наших предків від голодної смерті у воєнні та неврожайні роки.

Домашній хліб – найсмачніший. Думаю, з цим не посперечаються навіть найвишуканіші гурмани. Адже найсмачніше і найнезвичайніше готується саме у себе на куні. Тим більше, хлібець хрумкий, ароматний, ніжний та приємний на смак.

Займаючись його приготуванням, усі відразу згадують свою маму, бабусю чи навіть прабабуся. Ці рідні для нас жінки вміли готувати із турботою та любов'ю. І в них завжди виходили смачні пироги та хліб. Тепер саме час і Вам пригостити свою сім'ю домашнім хлібом.

Нині у приготуванні хліба величезну допомогу надає мультиварка. Вона стала незамінною річчю на кухні. Ті, хто вже відчув її переваги, не уявляють, як можна було жити без неї весь цей час. Вона настільки полегшує приготування страв, що навіть важко передати словами. Безумовно, вона не зможе спекти хліб, так само як хлібопічка, не встоїть, не замісить, але за допомогою наших рук вона зможе спекти незвичайний домашній хліб.

В цьому випадку досить просто приготувати тісто, щоб у Вас не вийшла просто черстві булки. І якщо у звичайній хлібопічці досить просто засипати інгредієнти і чекати, коли замішається тісто, то приготування хліба в мультиварці передбачає необхідність замішування тіста вручну.

Готуємо хліб у мультиварці: рецепти з фото від сайту

Домашній хліб, випечений у мультиварці, настільки смачний, що складно встежити за фігурою. Він виходить набагато ніжнішим, повітрянішим, м'якшим, порівняно з хлібобулочними магазинними виробами. При цьому домашня випічка залишається м'якою після 2-3 днів, що дуже важливо.

Ну а завдяки кухонній помічниці у Вас не виникне серйозного клопоту з його випічкою. Все, що знадобиться – виставити після сигналу новий час і продовжувати вибраний режим.

За допомогою мультиварки Ви легко приготуєте будь-який сорт хліба, застосовуючи різні інгредієнти – пшеничний, житній, висівковий, з насінням соняшника або кунжутом. Який би рецепт ви не обрали, ви завжди зможете його змінити для приготування в такій універсальній техніці, як мультиварка. А на нашому сайті сайт Ви зможете знайти численні рецепти з фото із приготування домашнього хліба.

Щоб тісто піднялося, Ви також можете скористатися цією чудо-каструлькою. Виставивши режим «Підігрів», тісто дуже швидко і добре підніметься. Але тут є певні нюанси. При включенні цього режиму варто враховувати потужність Вашої моделі мультиварки. Чим вона буде потужніша, тим менше буде потрібно часу в режимі підігріву. Інакше тісно не підніметься, а запікатиметься.

Хліб готується у режимі «Випіка» протягом 60 хвилин. Цього часу вистачає, щоби він був готовий до вживання. Варто також сказати, що верхня скоринка хліба в мультиварці не запікається, тобто не отримує рум'янець. Тому багато кулінарів радять покласти хліб нагору нижньою скоринкою, щоб вона змогла теж підсмажитися. Для цього на 15-20 хвилин виставте режим "Випічка".

Який хліб у мультиварці готують найчастіше

• Пишний білий хліб.

Найпопулярніший і найшвидший рецепт. Він виходить дуже ароматним та пишним. Спробуйте приготувати хліб хоча б раз і зможете переконатися, що він вийшов набагато смачнішим за покупний.

• Житній хліб.

Якщо Ви - любитель чорного хліба, то можете спекти житній хліб. Він виходить смачним і пишним, добре втамовує голод і його ціна значно нижча, ніж у магазинного. Враховуючи високу якість, Ви отримаєте смачний, дешевий та корисний хліб.

• Содовий солодкий хліб.

Оригінальний хліб, який сподобається дітям. Горішки, солодкі родзинки та корисна вівсянка зможуть вгамувати голод, будуть корисними і подарують Вам сили. З таким хлібом бутерброди на сніданок забезпечать організм усіма необхідними вуглеводами та вітамінами. Спробувавши такий рецепт один раз, Ви надовго забудете про купівлю магазинних солодких рогаликів та булочок.

• Цибульно-сирний хліб.

Відмінний рецепт для тих, хто планує внести різноманітність у свій звичний раціон. Приготуйте цей хліб у мультиварці, і навіть курячий бульйон разом з ним видасться справжнім королівським частуванням.

• Висідковий бездрожжевий хліб.

Пропонуємо приготування бездрожжевого хліба у мультиварці. Для цього використовується натуральна закваска, в результаті чого він стає ще кориснішим для організму.

Всі ці та багато інших рецептів хліба в мультиварці з фото та покроковим описом Ви зможете знайти на нашому сайті.

Практично на кожній сучасній кухні є мультиварка. Даний пристрій значно спростив життя господиням. Однак про те, що використовувати прилад можна не тільки для приготування перших та других страв, але й для випікання хліба, деякі не знають. Цибульно-сирний, висівковий, пряний чи солодкий – рецептів безліч!

Чи можна спекти хліб у мультиварці

Щоб порадувати ароматним хлібом своїх домочадців, необов'язково мати велику духовку. Мультиварка для багатьох господарок встигла стати незамінною помічницею на кухні. Цей прилад може застосовуватися для приготування першої, другої страви, випічки. Дехто вважає, що спекти хліб у мультиварці, яка не передбачає такої функції, не вдасться. Однак для отримання ароматного буханця можна застосовувати різні режими, враховуючи конкретну модель.

Рецепт хліба для мультиварки можна використовувати будь-який: приготуйте білий і житній хлібець, на солоді, кефірі, з висівками або родзинками. Крім того, є способи приготування низькокалорійних буханців. Чи можна у мультиварці пекти хліб? Щоб це зробити, важливо правильно підібрати прилад. Найкращими для випічки є моделі мультиварок з чашею на 4-6 літрів. Дуже важливий момент – процес приготування тіста. Пишний буханець вийде лише за умови дотримання всіх пунктів рецепту.

Випікання хліба в мультиварці починається із замішування тіста. Для нього використовується сода чи дріжджі. Бездрожжеве тісто знижує калорійність домашнього хліба. Якщо потрібно замісити склад з використанням дріжджів, що швидко діють, то необов'язково попередньо розчиняти порошок молоком або водою, можна відразу з'єднувати з борошном та іншими компонентами. Час приготування та вистоювання залежить від того, яку мультиварку планується використовувати. Кожна модель має набір програм – режим «Мультиповар», «Випічка», «Підйом тесту».

Як спекти хліб у мультиварці

Головним компонентом пишного хлібця є свіжі дріжджі. Не варто використовувати підозрілий продукт із простроченим терміном придатності – така опара може не піднятися. Ретельно перевірте дріжджі: вони повинні мати гарний рожево-кремовий колір та приємно пахнути. За інструкцією на кілограм борошна потрібно брати 35-50 г продукту з огляду на конкретний рецепт.

Як спекти хліб у мультиварці без використання дріжджів? Можна приготувати тісто із содою, гашеною оцтом, сметаною чи пивом. Суміш для бродіння готується просто: з'єднують невелику кількість борошна, цукор, соду і ставлять у тепле місце. Гарантією того, що закваска підходить для випікання пишного буханця, буде характерна поява на поверхні бульбашок.

Приготування хліба в мультиварці включає наступні етапи:

1. Якщо у вас пекти Панасонік, то попередньо увімкніть підігрів на 5 хвилин. Коли тісто підніметься, увімкніть режим випікання. Деякі мультиварки цього виробника передбачають спеціальну функцію випікання домашнього хліба. Вона включає два етапи: 1 годину при 35 градусах та 4 години при температурі 120 градусів.
2. Моделі Scarlet не мають режиму «Випічка», проте приготувати випічку можна за допомогою. Для цього вибирають функцію "Суп". Такий спосіб випікання вимагає пильної уваги та контролю часу, щоб буханець не залишився всередині сирим або не згорів.
3. Моделі Мулінекс також використовуються для випікання хліба. Для цього вибирають режим "Варка на пару". Приготовлений таким способом буханець виходить добре пропеченим, але, на жаль, без апетитної хрусткої скоринки.
4. Мультиварки Polaris та Redmond більше підходять для приготування хліба та оснащені спеціальними програмами. Крім того, використовуючи таймер відстрочення часу, гарячий хліб можна зробити, наприклад, точно до сніданку.

Як приготувати хліб у мультиварці Редмонд

Смачні та корисні буханці домашнього виробництва перевершують промислову випічку у всьому, тому багато господинь намагаються самостійно випікати хліба. Процес займає близько 1-2 годин. Наприклад, приготувати хліб у мультиварці Редмонд можна, дотримуючись наступних етапів:

1. Замісіть тісто за рецептом.
2. Змастіть чашу приладу олією.
3. Викладіть тісто, розрівняйте.
4. Закрийте кришку, встановіть режим кухаря.
5. Встановіть температуру 40 градусів. Залиште тісто на 1:00.
6. Увімкніть режим випікання, поставте на таймері час - 60 хвилин.

Як пекти хліб у мультиварці Поларіс

Процес випікання смачного хлібця за допомогою «Полариса» не відрізняється від попереднього. Як правило, моделі цієї марки оснащені режимом випікання. Пекти хліб у мультиварці Поларис потрібно спочатку з функцією «Мультиповар» при температурі 30-40 градусів. Завдяки цьому. тісто добре підніметься. З урахуванням рецептури через 30-60 хвилин потрібно включити режим «Випічка» і довести буханець до готовності протягом 1 години.

Хліб у мультиварці Філіпс

Ще одна відома марка, що виробляє електричні скороварки та іншу техніку для кухні – Філіпс. Прилади можуть мати функцію «Випічка», але якщо режиму немає, використовується «Варка на пару». Попередньо хліб у мультиварці Філіпс витримується 20 хвилин (режим «Підігрів»). Після цього переходять до випікання та включають функцію «Варка на пару», «Суп» або «Випічка». Таймер встановлюється на годину.

Хліб у мультиварці – рецепти з фото покроково

Дехто вважає, що зробити хліба до обіду складно. Однак приготування апетитного буханця не забере багато сил і засобів, при тому, що домашня випічка набагато корисніша, смачніша, ароматніша за промислову. Варто відзначити, що простий рецепт хліба в мультиварці допоможе заощадити бюджет і не сумніватися у натуральності продукту. Домашній буханець менш калорійний і краще засвоюється.

Під час готування важливо попередньо просіяти борошно, незалежно від того, житнього, сірого або білого хліба планується випекти. Кількість цього інгредієнта залежить від якості, тому якщо маса виходить рідкою, додають борошно. Тісто потрібно добре обім'яти та вимісити, щоб воно було еластичним та відходило від стінки миски. У ємності-чаші заготівля не повинна займати багато місця, адже випічка дуже збільшується при нагріванні. Нижче наведено кілька оригінальних рецептів.

Хліб на кефірі у мультиварці

• Час приготування: 2,5 години
• Кількість порцій: 6 персон
• Калорійність страви: 225 ккал
• Призначення: на обід
• Кухня: російська

Продуктові магазини пропонують різну випічку, але хліб на кефірі в мультиварці перевершує куплений. Щоб зменшити калорійність, можна використовувати знежирений кисломолочний продукт або сироватку. Випікання заздалегідь вимішаного тіста проводиться у два етапи, щоб булка добре приготувалася. Подавати випічку можна на обід, сніданок або вечерю.

Інгредієнти:

• борошно – 300 г
• кефір - 1 склянка
• яйце – 1 шт.
• дріжджі – 1 ч.л.
• цукор – 1 ложка
• оливкова олія – 40 г
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Розведіть дріжджі.
2. Поєднайте всі продукти, додайте опару.
3. Отриману масу добре вимісити.
4. Помістіть у ємність приладу.
5. Увімкніть підігрів на 20 хвилин.
6. Дайте відстоятись 40 хвилин.
7. Випікайте 65 хвилин|мінути|.
8. Переверніть, випікайте ще 25 хвилин|мінути|.

Дієтичний хліб у мультиварці

• Час приготування: 8 годин
• Кількість порцій: 12
• Калорійність страви: 117 ккал
• Призначення: на сніданок
• Кухня: європейська
• Складність приготування: середня.

Дівчатам, які постійно сидять на дієті та намагаються зберегти фігуру, не варто повністю відмовлятися від борошняного. Наприклад, представлений нижче рецепт дієтичного хліба в мультиварці ідеально їм підійде. В результаті у вас вийде пишний буханець вагою в 1,5 кілограма, який відмінно зберігається (можна і в холодильнику до 6 днів), не втрачаючи якості та смаку.

Інгредієнти:

• закваска житня - 0,4 л
• олія – 3 ложки
• коріандр мелений – 15 г
• борошно вівсяне – 350 г
• борошно житнє - 350 г
• солод – 1 ложка
• цукор коричневий – 1 ложка
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Замісіть тісто із зазначених інгредієнтів.
2. Викладіть у змащену олією варильна ємність.
3. Дайте підійти протягом 6-7 годин за температури 40 градусів.
4. Увімкніть режим випікання на 60 хвилин.

Житній хліб у мультиварці

• Час приготування: 1 година, 50 хвилин
• Кількість порцій: 6 персон
• Калорійність страви: 165 ккал
• Призначення: на обід, вечеря
• Кухня: російська
• Складність приготування: середня.

Житня випічка перевершує пшеничну за корисністю - це її особливим хімічним складом. Такий хлібець воліють прихильники здорового харчування, спортсмени, люди з проблемами травлення, цукровим діабетом. Спекти житній хліб у мультиварці легко, важливо лише дотримуватися рецептури. Нижче представлена ​​покрокова інструкція, за допомогою якої ви зможете приготувати пишний буханець і порадувати своїх близьких.

Інгредієнти:

• житнє борошно – 0,5 кг
• пшеничне борошно – 3 столові ложки
• дріжджі – 11 г
• цукор - за смаком
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Сухі інгредієнти помістіть у миску.
2. Підігрійте молоко із додаванням води (100 мл).
3. Поєднайте продукти, замісіть тісто.
4. Сформуйте кулю, покладіть відстоюватися, накривши рушником (50 хвилин).
5. Помістіть у чашу напівфабрикат на 40 хвилин (при режимі мультиварки підігрів).
6. Випікайте 40 хвилин на одній стороні та 20 хвилин на іншій.

Швидкий хліб у мультиварці

• Час приготування: 1 година 15 хвилин
• Кількість порцій: 6 персон
• Калорійність страви: 262 ккал
• Призначення: на сніданок
• Кухня: італійська
• Складність приготування: середня.

Багатьом сподобався смачний і ароматний хлібороб чіабатта. Однак купувати його в магазині необов'язково, адже є спосіб зробити швидкий хліб у мультиварці. Поданий нижче рецепт не забере багато часу, що особливо актуально, коли гості на підході. Для випікання можна використовувати функцію запіканка - це значно прискорить процес.

Інгредієнти:

• борошно - 0,5 кг
• дріжджі – 1 ч. л.
• вода – 450 мл
• сіль – 7 г.

Спосіб приготування:

1. Замішують тісто.
2. Перекладають заготовку у тепле місце на 2,5 години.
3. Отримане тісто ділять на дві частини.
4. Наполягають 45 хвилин.
5. Випікають 25 хвилин, перевертають, готують ще 20 хвилин.

Вівсяний хліб у мультиварці

• Час приготування: 4 години, 30 хвилин
• Кількість порцій: 8 персон
• Калорійність страви: 226 ккал
• Призначення: на сніданок
• Кухня: європейська
• Складність приготування: середня.

Смачний та корисний для здоров'я вівсяний хліб у мультиварці готується просто, якщо правильно замісити для нього опару. Буханець з вівсяних пластівців обов'язково сподобається всім членам сім'ї. Використовувати її можна для бутербродів на сніданок або окремо подавати на обід. Допускається зберігання булки до 5 днів, за цей час смак та якість продукту не погіршуються.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне – 300 г
• пластівці вівсяні – 50 г
• борошно житнє -50 г
• швидкі дріжджі – 6 г
• молоко – 3 ст.л
• мед – 1 ложка.

Спосіб приготування:

1. Змішати два види борошна, пластівці, дріжджі, сіль.
2. Додати тепле молоко та 100 мл води.
3. Замісити тісто.
4. Сформувати кулю, залишити її на 1,5 години під рушником настоюватися.
5. Тісто, що піднялося, обім'яти, викласти в мультиварочну ємність.
6. Залишити на 1 годину при режимі «підігрів».
7. Випікати 40 хвилин у режимі «випічка».
8. Повернути, готувати ще 15 хвилин.

Відео: Хліб у мультиварці з сухими дріжджами

Смачний, ароматний хліб можна приготувати самостійно вдома. Для цього дуже добре підходить мультиварка - універсальний на сьогодні технічний кухонний винахід. Хліб у мультиварці виходить м'яким, повітряним, якщо додати трохи дріжджів. Можна також приготувати бездрожжевий та дієтичний хліб для людей, які підтримують правильне харчування.

Житній хліб готується на опарі. Найбільше часу займає очікування, доки тісто підніметься.

Підготувати для хліба:

• житнє борошно - 3 кружки;
• пшеничне борошно (для опари) - стіл. л.;
• дріжджі - 30 гр;
• вода фільтрована – 100 гр;
• кефір - 150 гр;
• сіль, цукор;
• спеції (кмин, кунжут, кориця).

Спочатку підготувати опару: з'єднати дріжджі з ложкою борошна, цукром та розвести водою. Якщо дріжджі свіжі, вже за чверть години опара підніметься.

Далі опару з'єднати з борошном, кефіром, посолити та змішати. Борошно додається поступово, невеликими обсягами. Коли тісто перестане липнути до рук, воно готове. Воно має бути м'яким, але не надто. Тугим також не повинно бути — через час він має підійти. Всипати в тісто прянощі, перемішати. Покласти його в миску, накрити і залишити на чотири години, щоб воно підійшло. Після вийняти, трохи обминаючи його руками. Сформувати в кульку і опустити в покриту олією мультиварювальну чашу. Залишити на півгодини відпочити, закривши кришку. Випікати в режимі "Випічка" або "Хліб" протягом 50 хвилин. Після цього перевертаємо буханець і печемо ще з чверть години.

Білий хліб у мультиварці

Найпопулярнішим хлібом є пшеничний. Біла булочка буде ще ароматнішою і ніжнішою, якщо готувати тісто на молоці.

• тепле молоко/вода - 500 мл;
• пакетик сухих дріжджів;
• борошно - 900 гр;
• олія пост.;
• цукор - 1 стіл. л.;
• сіль - 1 ч. л.

Дріжджі розводимо в теплій рідині разом із сіллю та цукром. Залишаємо на півгодини, щоб дріжджі подіяли.

Через півгодини з'єднуємо з олією та борошном, добре перемішуємо і формуємо тісто. Однорідну масу залишаємо у теплому місці під плівкою на годину – підніматися.

Мультиваркову ємність змащуємо олією та викладаємо в неї тісто. Кришку закриваємо, вибираємо програму «Підігрів» на чверть години, після залишаємо тісто ще на 40 хвилин. У режимі «Випічка» печемо протягом години, після чого перевертаємо буханець і печемо ще півгодини. За допомогою кошика для парового приготування продуктів вилучаємо та залишаємо остигати.

Дієтичний рецепт

• вода - 300 мл;
• закваска на житньому борошні - 400 мл;
• коріандр - 1 год л.;
• олія пост. - 3 стіл. л.;
• житнє борошно - 350 гр;
• вівсяне борошно - 350 гр;
• цукор - 1 ст. л.;
• солод - 1 ст. л.;
• сіль - 1 ч. л.

Насамперед у широкій мисці з'єднати солод, сіль та цукор, перемішати. Далі всипати мелений коріандр, влити олію та гарячу воду. Ретельно розмішати.

Наступний етап – просіювання борошна в миску з рідкою заготовкою для тесту. Замішати тісто за допомогою ложки. Воно вийде м'яким, еластичним, однорідною консистенцією.

Олією змастити мультиварочну чашу, потім покласти в неї акуратну кульку тіста і також злегка змастити олією.

Після закінчення етапу вистоювання випікати в режимі «Випічка» годину, потім перевернути буханець і продовжити випікання ще годину.

Готуємо на кефірі

Кефір сприяє формуванню пишної випічки, роблячи хліб дуже повітряним, пористим. Кисломолочний продукт часто використовують для приготування пишної випічки. У поєднанні із дріжджами тісто виходить дуже м'яким, хліб добре підходить.

• вода - 180 мл;
• кефір - 130 мл;
• олія без аромату - 2 стіл. л.;
• цукор - 1 стіл. л.;
• сіль - 1 ч. л.;
• борошно - 460 гр;
• дріжджі сухі – 1 ч. л.

З'єднуємо рідку частину складових, добре перемішуємо. Висипаємо борошно і дріжджі, замішуємо тісто і даємо піднятися годину-другу. У змащену мультиварочну чашу відправляємо кульку з тіста і печемо в режимі "Хліб" протягом двох годин. Після цього перевертаємо і печемо ще півгодини.

Вівсяний хліб

Вівсяний хліб можна приготувати по одному з перерахованих вище рецептів, використовуючи лише вівсяне борошно. Якщо такої не було вдома в потрібний момент, можна приготувати її самостійно. Для цього скористайтеся блендером і подрібніть вівсяні пластівці до дуже дрібного борошна. Перед використанням можна просіяти, щоб позбавитися ймовірних залишків великих частинок вівсянки.

Хліб можна приготувати без дріжджів - так він вийде ще кориснішим і дієтичним.

На замітку. При приготуванні хліба для прикраси можна присипати гору тіста зернами кунжуту або кмину.

Бездрожжевий хліб у мультиварці

Бездрожжевий хліб вважається кориснішим, ніж приготовлений на дріжджах. Дієтологи вважають, що дріжджі негативно впливають на роботу шлунково-кишкового тракту, сприяючи метеоризму.
Даний рецепт обов'язково оцінять прихильники правильного харчування та володарі деяких проблем із травленням.

Для бездрожжевого хліба знадобиться наступний перелік складових:

• борошно грубого помелу - 500 гр;
• кефір - 500 мл;
• яйце;
• злив. олія - ​​30 гр;
• сода і сіль - за ч. л.;
• кмин/кунжут;
• олія для підготовки мультиварочної чаші.

З'єднати сухі складники, розтерти з олією. Після влити кефір, вбити яйце і добре замісити. Повинне вийти м'яке однорідне тісто. Сформувати три коржики, присипати пряністю.

Мультиварку змастити і опустити в неї коржик. Небагато розігріти чашу. Після випікання хліб протягом години в режимі «Випічка». Повторити з усіма коржами.

Нюанси приготування в мультиварці: Редмонд, Поларіс, Філіпс

Випічка здоби в мультиварках різних виробників відрізняється програмою приготування, що використовується. Хліб готується в режимі "Випічка", "Хліб" або "Мультиповар". В останньому варіанті важливо правильно вибрати температуру. Для рівномірного формування золотистого відтінку по всій поверхні буханець хліба потрібно перевертати і пекти з двох боків.

Покажу, як приготувати хліб у мультиварці на прикладі найпростішого житньо-пшеничного хліба без опари. Хліб за іншими рецептами дбає аналогічно.
Кількість інгредієнтів вказано на невеликий коровай 600-650 грамів, випечений у чаші об'ємом 3 л. Для чаші 5 л збільште інгредієнти у 1,5 рази.

Просійте обидва види борошна, тобто. і житню, і пшеничну. Потім перемішайте їх між собою, а також з розпушувачем та сухими активними дріжджами, додайте цукор. Житнє борошно досить-таки примхлива в плані підйому, тому для надання пишності хлібу в тісто, поряд з дріжджами, йде ще й розпушувач.

Дріжджі бувають різних видів. Деякі сухі дріжджі потрібно перемішувати з борошном, потім із водою, а деякі спочатку розчиняють у рідині (вода, молоко) і потім замішують із борошном. Треба обов'язково прочитати спосіб застосування дріжджів, що використовуються вами, на їх упаковці!

Воду перемішайте з олією та сіллю. Влийте масу в муку|борошно| і замісіть тісто. Щоб тісто не липло до рук, змастіть їх олією.

За бажанням, додайте в тісто смакові відтінки – це якісь натуральні аромати (сухі трави, ягоди ялівцю, цибулю, часник тощо), або для корисності – якесь насіння (соняшнику, гарбуза, льону тощо) .).

Змастіть колобок з тіста олією і помістіть його в чашу, також змащену олією. Розмістіть тісто в центрі чаші на деякій відстані від бортів, щоб йому було куди підніматися. Встановіть режим йогурт на 1-1,5 години або мультикухар 30-40 градусів на 1,1,5 години.
Якщо зазначених можливостей вашої моделі мультиварки немає, то нехай тісто піднімається традиційним чином, тобто. при кімнатній температурі без протягів, у мисці, прикритій кухонним рушником.

Тесту потрібно на початок випічки піднятися двічі, тому у середині часу підйому, тобто. після першого підйому витягніть тісто з чаші, добре його обомніть і поверніть на місце.

Коли тісто підніметься вдруге, то увімкніть режим випікання 1 годину і приблизно через 45 хвилин переверніть буханець. Нехай 15 хвилин, що залишилися, хліб допікається з іншого боку. Це робиться у тому, щоб рум'яна скоринка у результаті хлібі вийшла з обох, тобто. з двох боків.