Пісні кукурудзяні коржики рецепт. Коржики з кукурудзяного борошна

Ви колись готували дивовижні страви мексиканської кухні? Якщо ні, то можете спробувати зробити смачні та хрусткі коржі, які можна подавати до основних страв або використовувати для приготування різних закусок. Рецептів такої унікальної страви досить багато, але всі вони аналогічні. Також ви можете придбати їх у великому супермаркеті, але такий продукт не гарантує високої якості та свіжості. Саме тому ви можете приготувати коржики самостійно на власній кухні.

Кукурудзяні коржики можна готувати кількома способами, про які необхідно дізнатися до того, як ви почнете закуповувати необхідні продукти. Кукурудзяні коржики рецепт приготування, яких має величезну історію, мають попит і популярність серед сучасного населення.

Також ви повинні знати, що можна приготувати коржики з кукурудзяної крупи та коржі з кукурудзяного борошна. Слід зазначити, що особливої різниці в готовому блюді не відчувається, тому можете готувати те, що є у вас вдома. Однак найкраще, якщо ви приготуєте коржики з кукурудзяного борошна, тому що вони виходять легшими та повітрянішими.

Отже, щоб приготувати мексиканські кукурудзяні коржики, вам знадобиться перелік таких продуктів:

Кукурудзяні коржики готуються близько тридцяти хвилин. Складність приготування запропонованого рецепту – мінімальна.

Приготування

Покрокове приготування такої страви, як кукурудзяні коржики:

1) Отже, приступаючи до готування, візьміть глибоку мисочку, в яку необхідно насипати дві склянки борошна, а також додати ложечку дрібної солі. Ретельно розмішайте, влийте воду. Тісто замішується за допомогою дерев'яної лопатки. Місити доти, поки зникнути всі непотрібні грудочки. В результаті вимішування у вас вийде густа маса, якій необхідно зробити форму кулі. Якщо ви відчуваєте, що тісто занадто сухе, можете влити трохи води.

2) Далі вам знадобиться спеціальний пергаментний папір, з якого потрібно вирізати два кола, аналогічні дну миски або тарілки. Використовуючи тарілку, ви робитимете кукурудзяні коржики. Ідеальним розміром одного кола вважається діаметр п'ятнадцяти сантиметрів.

3) Наступним етапом приготування є формування тесту. Від основного шматка тіста потрібно відщипнути невелику грудочку. Скачайте його в кульку. Візьміть дошку та постільте на неї один аркуш пергаменту. Зверху необхідно покласти шматочок тіста, накрити другим листочком. Скориставшись дном тарілки – притисніть.

4) Отже, після таких дій у вас вийде лист із тесту. Його діаметр має бути близько десяти сантиметрів. Ретельно та акуратно – відліпіть від паперу, стежте за тим, щоб не порвалося.

5) Далі приступаєте до обсмажування. Вам буде потрібна суха і чиста сковорідка, яку необхідно відправити на плиту, щоб розжарити на максимальному вогні. Потім можна класти підготовлений коржик на сковорідку. Потримайте її, з одного боку, щонайменше хвилини, щоб з'явилися пухирі, з другого – близько тридцяти секунд.

6) Готові коржики можна скласти на паперовий рушник.

7) Коржики готові! Ви можете подавати їх без начинки, або ж приготувати будь-яку начинку, що найбільше підходить. Наприклад, можна посмажити овочі з м'ясом та загорнути їх. Повірте - смак буде шаленим і фантастичним!

Рецепт приготування дуже простий, що не вимагає багато вільного часу.

Відео рецепт

Якщо хочете, щоб страва вийшла ідеальною, можете скористатися деякими рекомендаціями:

якщо ви приготували багато тіста, то не варто його викидати. Відправте його в морозилку для зберігання;
якщо тісто не знімається з паперу, то не варто нервувати. Покладіть на сковороду і зніміть за двадцять секунд;
можете використовувати чудову ідею, що підходить для смачного, ситного сніданку, а саме – обмокніть коржик у омлеті;
щоб розігріти холодну страву, можна використовувати мікрохвильову піч, духовку або плиту.

Скористайтеся чудовим рецептом та приготуйте закуску з мексиканської кухні.

Крок 1: Замішуємо тісто.

У глибоку тарілку насипте 2 склянкикукурудзяного борошна та посоліть 1/2 чайної ложкисолі. Перемішайте і тонким струменем влийте туди 1,5 склянки води. Замішуйте тісто за допомогою дерев'яної лопатки до того, поки не зникнуть усі грудочки, а маса не стане достатньо густою, щоб їй можна було надати форму кулі. Якщо відчуваєте, що тісто сухе, додайте ще трохи води.

Крок 2: Готуємо пергаментний папір.

З пергаментного паперу виріжте два кола так, щоб вони підходили за розміром до дна тарілки, за допомогою якої ви формуватимете кукурудзяні коржики. Оптимальний розмір для паперу 10-12 сму діаметрі.

Крок 3: Формуємо тісто.

Відщипніть від тіста з кукурудзяного борошна невеликий шматочок руками і скачайте кулю. На обробну дошку або стільницю постільте коло, вирізане з пергаментного паперу, зверху покладіть кулю з тіста, накрийте його другим листом пергаменту і, використовуючи тарілку як прес, натисніть.

У результаті таких нехитрих маніпуляцій у вас повинен вийти коржик діаметром 8-10 см, Акуратно, щоб не порвати тісто, відокремте її від пергаментного паперу, відкладіть убік і приступайте до формування наступної. Для краси можете за допомогою ножа підрівняти краї та зробити коржики майже ідеально круглими.

Крок 4: Смажимо кукурудзяні коржики.

Поставте суху сковороду на плиту і розжарите її на сильному вогні. Коли сковорода стане досить гарячою на вашу думку, покладіть на неї коржик. Якщо посуд дозволяє за розмірами, то смажте кілька кукурудзяних коржів разу.
Готуйте на одній стороні до появи пухирів, приблизно 1 хвилину, потім переверніть і продовжуйте смажити ще 40 секунд. Готові кукурудзяні коржики складіть на чистий рушник чаркою один на одного і накрийте, так вони залишатимуться теплими довше. Можна подавати.

Крок 5: Подаємо кукурудзяні коржики.

Готові кукурудзяні коржики подавайте теплими, використовуйте їх для створення апетитних закусок, наприклад, загорніть у них смажене з овочами м'ясо. Так само можете просто викласти коржики в кошик для хліба і поставити на стіл.
Смачного!

Якщо у вас не виходить акуратно зняти коржик з одного листа пергаменту, не засмучуйтеся, покладіть його тестом вниз на суху розігріту сковороду разом з папером і зачекайте 30 секунд, потім зніміть лист, залишивши кукурудзяний коржик на сковороді. Продовжуйте готувати.

Сире тісто для кукурудзяних коржів зберігайте в морозильнику.

Покладіть на гарячий корж яєчний омлет і у вас вийде ситний і смачний сніданок.

Охолоджені кукурудзяні коржики можна розігріти за допомогою сковороди, духовки або мікрохвильової печі.

Історія приготування коржів

Коржики відомі практично в кожній країні: італійська фокача, п'ядина, мексиканська тортильяс, тако, грузинська мчаді, татарські, узбецькі, а також всілякі кукурудзяні, житні та інші коржики з начинками. Кукурудзяні коржики зустрічаються у традиційних кухнях багатьох народів. Точну дату їх появи не визначено. Кукурудза в нашій країні з'явилася менше ніж століття тому і полюбилася у вигляді каш та інших страв. Але в країнах, де здавна вирощували кукурудзу та робили з неї борошно, коржики з кукурудзяної крупи були дуже популярними. Отже, розберемося по порядку.

Грузинські мчаді є круглі коржики з простим складом. Для їх приготування використовують тільки кукурудзяне борошно та воду, часто мчаді замінює хліб. Традиційно їх випікають на вугіллі у сковороді, найкращою для цього сковородою вважається сковорода кеці. Випікають ці прісні коржі і в іншому глиняному посуді. Приготувати справжні грузинські коржики на сучасній кухні не вийде, їхній оригінальний смак можна скуштувати лише в самій Грузії. Мчаді буває і з добавками, наприклад, із сиром, який додають при замісі тіста.

Ще один вид кукурудзяних коржиків – це мексиканські тортильяси. На відміну від грузинських мчаді, які більше схожі на пиріжки, тортильяс формою нагадують тонкі млинці. Раніше їхнє приготування було складним і тривалим процесом. У мексиканських сім'ях було прийнято розтирати кукурудзяні зерна у спеціальних ступках, а потім уже випікати коржі під спеціальним пресом. Сучасний спосіб приготування значно спрощений і сьогодні можна приготувати коржики з кукурудзяного борошна, рецепт яких ви знайдете в сьогоднішньому огляді. Мексиканські кукурудзяні коржики – основа для приготування багатьох страв.

Поєднує ці дві схожі страви те, що їх можна пекти в духовці або смажити на сковороді, але олію при цьому не додають. Якщо ж використовувати масло при смаженні кукурудзяних коржів, вони вийдуть більш насиченого золотистого кольору. Після них слід вмочити в паперовий рушник, щоб прибрати залишки жиру.

складові

Борошно кукурудзяне – 2 склянки
Сіль - 1 чайна ложка

Приготування коржів

Варіанти приготування

Щоб зробити кукурудзяні коржики з сиром, необхідно ще гарячі коржики розрізати і покласти в середину по шматочку будь-якого солоного сиру. Дуже смачно! Для більшої м'якості до тіста можна додати маргарин або вершкове масло, а випікати такі коржики по 3 хвилини з кожного боку. Також замість борошна можна використовувати кукурудзяну крупу, але треба враховувати, що крупа немає такого дрібного помелу, як борошно.

Пропонуємо ще один варіант страви – кукурудзяні коржики на кефірі. Це тонкі коржики, які трохи відрізняються від попередніх. Необхідно взяти по 200 г кукурудзяного та пшеничного борошна, 100 г манки, сіль, 2 ч. л. цукру та 150 мл кефіру. Всі інгредієнти змішати і дати постояти, щоб манка та борошно набрякли. Потім розкотити тісто на поверхні, притерті борошном. Тісто не повинно бути липким та жорстким. Вирізати красиві кола з тіста за допомогою тарілку. На кожне коло покласти начинку із сиру із зеленню, м'яса чи риби, будь-яких овочів. Потім зверху покласти інше коло та защипати краї. Випікати в духовці на пекарському папері за температури 180 градусів до золотистого кольору.

Користь кукурудзяних коржів

Страви з кукурудзяного борошна будуть корисні всім, особливо дітям та людям похилого віку. Кукурудзяні коржики не викликають алергічних реакцій та не провокують повноти. Зерна кукурудзи багаті мінеральним складом, амінокислотами та вітамінами. Кукурудзяна крупа сприяє виведенню шкідливих речовин та токсинів з організму, нормалізує обмінні процеси, зміцнює імунітет. Завдяки високій засвоюваності, цей продукт незамінний у нашому харчуванні.

Людям, які страждають на діабет, кукурудзяне борошно показано з водою. Прісні кукурудзяні коржики застосовують у дієтичному харчуванні, страва сприяють оздоровленню кишечника. Регулярне вживання кукурудзяних коржів зробить міцним волосся і зуби, сприяє поліпшенню зовнішнього вигляду шкіри.

Підготувати пісне меню тепер не складно, адже ми розповіли, як приготувати кукурудзяні коржики. ХозОбоз сподівається, що ви частіше використовуватимете кукурудзяне борошно, а ця страва допоможе збагатити ваш організм корисними речовинами! Бажаємо приємного апетиту!

Як приготувати кукурудзяні коржики

Ця страва підійде і тим, хто тримається здорового харчування або стежить за фігурою. Щоб зробити прісні коржики знадобиться менше півгодини, а користь від цієї страви велика.

складові
- Борошно кукурудзяне - 2 склянки
- Сіль - 1 чайна ложка
Приготування коржів

Варіанти приготування

Щоб зробити кукурудзяні коржики з сиром, необхідно ще гарячі коржики розрізати і покласти в середину по шматочку будь-якого солоного сиру. Дуже смачно! Для більшої м'якості до тіста можна додати маргарин або вершкове масло, а випікати такі коржики по 3 хвилини з кожного боку. Також замість борошна можна використовувати кукурудзяну крупу, але треба враховувати, що крупа немає такого дрібного помелу, як борошно.

Пропонуємо ще один варіант страви - кукурудзяні коржики на кефірі. Це тонкі коржики, які трохи відрізняються від попередніх. Необхідно взяти по 200 г кукурудзяного та пшеничного борошна, 100 г манки, сіль, 2 ч. л. цукру та 150 мл кефіру. Всі інгредієнти змішати і дати постояти, щоб манка та борошно набрякли. Потім розкотити тісто на поверхні, притерті борошном. Тісто не повинно бути липким та жорстким. Вирізати красиві кола з тіста за допомогою тарілку. На кожне коло покласти начинку із сиру із зеленню, м'яса чи риби, будь-яких овочів. Потім зверху покласти інше коло та защипати краї. Випікати в духовці на пекарському папері за температури 180 градусів до золотистого кольору.

Користь кукурудзяних коржів

Страви з кукурудзяного борошна будуть корисні всім, особливо дітям та людям похилого віку. Кукурудзяні коржики не викликають алергічних реакцій та не провокують повноти. Зерна кукурудзи багаті мінеральним складом, амінокислотами та вітамінами. Кукурудзяна крупа сприяє виведенню шкідливих речовин та токсинів з організму, нормалізує обмінні процеси, зміцнює імунітет. Завдяки високій засвоюваності, цей продукт незамінний у нашому харчуванні.

Людям, які страждають на діабет, кукурудзяне борошно показано з водою. Прісні кукурудзяні коржики застосовують у дієтичному харчуванні, страва сприяють оздоровленню кишечника. Регулярне вживання кукурудзяних коржів зробить міцним волосся і зуби, сприяє поліпшенню зовнішнього вигляду шкіри.

Підготувати пісне меню тепер не складно, адже ми розповіли, як приготувати кукурудзяні коржики. ХозОбоз сподівається, що ви частіше використовуватимете кукурудзяне борошно, а ця страва допоможе збагатити ваш організм корисними речовинами! Бажаємо приємного апетиту!

http://hozoboz.com/recepty/kak-prigotovit-kukuruznye-lepeshki/

Плов, салат руками, без ножа та вилки, без столових приладів взагалі. А є суп без ложки – взагалі фантастика.

Як потім виявилося, на Кавказі часто прісний хліб-коржик - лаваш, служить і виделкою і ложкою, азіатські палички чудово замінюють столові прилади (я навіть навчився ними користуватися), мексиканські тортильяс - коржики з кукурудзяної або пшеничного борошна. .

За допомогою цих коржів набирають соус або притримують шматки м'яса, набирають салати, і взагалі, тортилья є основою для багатьох страв мексиканської кухні - енчілада, буріто, фахітас, . У коржики загортають начинку або подають як хліб до багатьох страв. З ними їдять.

Тортілья (ісп. Tortilla) - «круглий коржик», тонкий коржик з кукурудзяного або пшеничного борошна, що вживається в їжу головним чином в Мексиці, США, країнах Центральної Америки та Канаді. Коржики з кукурудзяного борошна випікалися ще давніми індіанцями майя. А іспанські завойовники дали їм назву іспанського слова tortilla, що означає , т.к. своїм виглядом тортилья із жовтого кукурудзяного борошна справді нагадують омлет.

Тортилья печуть без олії на відкритому вогні, на глиняних сковорідках (комаль) або плоских листах. А далі прямо з запалу-спеку згортають коржики з начинкою, зазвичай гострою, і обід готовий. Рецепт взятий із мексиканської кулінарної книги.

Тортілья. Покроковий рецепт

складові

Борошно кукурудзяне 1 склянка
Борошно пшеничне 0,5 склянки
Сіль дрібна 0,5 ч. л.
Масло рослинне 1 ст. л.

Кількість інгредієнтів дуже умовна. Тільки щоб орієнтовно показати пропорції. Зазвичай використовується до 1 кг борошна.
Кукурудзяне борошно хоч і мало використовується в нашій традиційній кухні, але доступне в магазинах. Зазвичай кукурудзяне борошно не такого тонкого помелу як звичне пшеничне борошно, воно більше схоже на висівки. Приємного світло-жовтого кольору. Варто взяти борошно тоншого помелу.
Кукурудзяна мука
У велику миску просіяти 1 склянку (гранена, об'ємом 200 мл) кукурудзяного борошна. Враховуючи, що кукурудзяне борошно має набагато нижчі клейкі властивості, ніж пшеничне борошно, і якщо ви ніколи не пекли з кукурудзяного борошна, варто додати до кукурудзяного борошна 0.5 склянки звичайного борошна пшеничного. Додавання пшеничного борошна дасть певну «фору» у розкочуванні тортилья, вони не розвалюватимуться.
Змішати кукурудзяне та пшеничне борошно, сіль
До борошна додати 0.5 ч. л. дрібної солі "екстра". Ретельно розмішати борошно із сіллю, щоб суміш стала максимально однорідною.
Налити в склянку 120 мл теплої води – 35-40 градусів. Додати 1 ст. л. рослинної олії і збовтати вилкою. Далі вилити рідину в муку|борошно| і замісити тісто. Найімовірніше тісто буде трохи рідким, тому необхідно невеликими порціями додавати кукурудзяне борошно і отримати дуже м'яке тісто.
Змішати 120 мл теплої води та олію
Скачати тісто в кулю, накрити серветкою і постояти 30 хв при кімнатній температурі.
Скачати тісто в кулю та залишити на 30 хв
Тесту вийде приблизно 350 грам. Розділити тісто на 6 частин, скачати кульки.
Розділити тісто на 6 частин
Поставити сковорідку на вогонь. Сковорідка має бути сухою, тобто. олії лити не треба. До речі, дуже зручно користуватися млинцевою сковорідкою.
Далі знадобиться поліетиленова плівка або звичайний кульок.
Покласти кульку тіста на шматок поліетилену і притиснути долонею - розрівняти його, щоб вийшов коржик. Накрити тісто другим шматком поліетилену і розкотити тісто за допомогою качалки між двома шарами поліетилену в круглий коржик діаметром 15 см. Приблизно як компакт-диск.
Розкачати тісто в тонкий коржик
Зняти верхній лист поліетилену, перевернути коржик на долоню і зняти нижній лист поліетилену. Далі коржик акуратно покласти на розпечену суху (!) сковорідку.
Випікати по 1,5-2 хв із кожної сторони. Краї коржі можуть трохи завернутися вгору, це нормально. Легке здуття також допускається. Тортілья змінить колір на густо-жовтий і добре пропечеться.
Випікати на розпеченій сухій сковорідці
Готові тортильяс скласти в стопку, один на одного і накрити серветкою для охолодження. Тортілья, якщо вони не пересушені, добре гнуться і складаються навпіл.

Пісні кукурудзяні коржики рецепт. Коржики з кукурудзяного борошна

Приготування