Суп із сиру тофу. Японський суп – приваблива казка сходу

Неймовірно корисний для стрункої фігури японський суп місо - приготуйте в домашніх умовах за нашими рецептами!

Рецепт місо супу неймовірно простий, як і більшість страв японської кухні, тому його можна приготувати в будь-який час, не доклавши до процесу великих зусиль.

• 6 ст. Рибний бульйон
• 1 шт. Зелена цибуля
• 3 ст. Соєвий соус
• 1 уп. Локшина Рамен
• 15 гр. Шпинат
• 60 гр. Тофу
• Оливкова олія

Для початку приготування місо супу, слід поставити розігріватися рибний або овочевий бульйон, в який необхідно додати 2 столові ложки соєвого соусу, 1 чайну ложку оливкової олії та дрібно нарізану зелену цибулю.

Поки бульйон закипає, нарізаємо тофу невеликими кубиками і обсмажуємо їх 5-7 хвилин у суміші оливкової олії та 1 столової ложки соєвого соусу.

В результаті, тофу отримає ледь помітний золотистий відтінок і просочиться соєвим соусом.

У бульйон, що закипає, слід додати 1 упаковку локшини рамен і продовжити відварювати бульйон разом з локшиною.

Як тільки локшина рамен стане м'якою, додаємо в майже готовий місо суп листя шпинату, яке можна покласти цілком. За бажання ви можете нарізати шпинат, але це необов'язковий крок.

Залишається тільки додати в місо суп обсмажену тофу і дати готовому супу погрітися на вогні ще кілька хвилин, після чого можна розливати страву по тарілках.

Рецепт 2: місо суп в домашніх умовах

• куряча грудка – 1 шт;
• цибуля, морква, лавровий лист, запашний перець (для бульйону);
• водорості вакамі - 0,3 упак.;
• місо паста – 3 ст.л.;
• рисовий оцет – 3 ст.л.;
• соєвий соус – 3-4 ст.л.;
• зелена цибуля - 1 пуч.;
• рисова локшина – 50 г;

Курячі грудки зварити з цибулею морквою, перцем і лавровим листом.

Витягнути все з бульйону, овочі та спеції викинути.

Курячі грудки нарізати великими шматками.

І третина упаковки водоростей вакам.

Додаємо в бульйон, доводимо до кипіння.

Рисову локшину заздалегідь замочуємо в окропі.

У суп кладемо куряче м'ясо.

Додаємо рисову локшину, рисовий оцет, соєвий соус, знімаємо з вогню.

Додаємо цибулю, накриваємо кришкою і даємо настоятися 5-10 хвилин.

Подаємо місо суп, також додавши зелену цибулю в тарілку кожному їдку.

Рецепт 3: як приготувати суп суп (покроково)

• Паста місо – 2 ст ложки
• Соєвий соус – 4 ст. ложки
• Локшина пшенична довга – пучок діаметром з монету 5 копійок
• Гриби шиїтаке сушені - 6-8 штук середніх
• Водорості вакам сушені - 4 ст ложки
• Сир тофу – 200 грн.
• Морква – 1 шт.
• Капуста білокачанна – небагато, за обсягом моркви
• Вода – 2,5 літри

Поставте закипати воду в каструлі.

Сухі гриби шиітаке поріжте ножем і додайте у воду. Накрийте кришкою каструлю.

Як тільки вода закипить - додайте в неї локшину. Залишіть варитися. Час варіння залежатиме від сорту локшини, що використовується. Ми використовували локшину із твердих сортів пшениці, час варіння якої становить 15-20 хвилин. Якщо використовувати більш тонку локшину, або рисову локшину, час варіння необхідно скоротити до 10 хвилин.

Морквину та капусту тонко нашаткувати. Краще це робити за допомогою спеціальної терки-овочечистки як на фото.

За 5 хвилин до готовності локшини додати в мисо суп нашатковані овочі.

У піалку покласти 2 ст. ложки мисо. Зачерпнути з каструлі ополоник бульйону і добре розвести місо в піалі разом із бульйоном. Поки що відставити.

Сир тофу нарізати кубиками.

Як тільки локшина буде готова додати до супу 4 ст ложки водоростей вакам і нарізаний тофу. І дати закипіти.

Ввести в суп 4 столові ложки соєвого соусу та розведену раніше пасту місо. Довести до кипіння і одразу ж вимкнути.

Пасту місо не варто перетравлювати інакше всі корисні інгредієнти з неї підуть.

В японській кухні допустимо і навіть вітається, щоб овочі були напівготовими і трохи хрумтіли - так у них зберігається більше вітамінів, тому овочі на готовність пробувати немає необхідності, головне, щоб приготувалася локшина.

Солі в місо-пасті та соєвому соусі має бути достатньо, щоб суп був солоним. Але все залежить від сортів соусу та пасти, які ви використовуєте. Тому після додавання цих інгредієнтів спробуйте суп на сіль та додайте її за потребою.

Дайте постояти супу кілька хвилин і подавайте до столу. Ваш місо суп з локшиною, грибами та тофу готовий.

Рецепт 4: японський місо суп з лососем

• водорості вакам, сушені або консервовані (у мене сушені) - зовсім трохи;
• сир тофу, шматочок грам 50;
• лосось 100 г;
• кунжутні насіння - чайна ложка;
• паста місо - їдальня ложка.

Спочатку беремо зовсім небагато водоростей і заливаємо їх холодною водою, щоб розмокли.

Тепер черга лосося. Чесно кажучи, у мене шматок сьомги, але я особливо їх один від одного не відрізняю. Ось такий шматок.

Зрізаємо з нього шкуру і відокремлюємо кістки і варимо на них трохи бульйону. М'якуш ріжемо кубиками і відставляємо убік. Нічого не солимо!

Тепер черга сиру тофу. Сам по собі він абсолютно несмачний. Але в супі місо грає свою роль. Нарізаємо та його кубиками

Тим часом водорості вакамі розмокли і приблизно в 4 рази збільшилися в обсязі

Віджимаємо з них руками зайву рідину і ріжемо дрібно, щоб зручно було потім їсти ложкою або паличками.

Проціджуємо зварений тим часом рибний бульйон, частину його приблизно півсклянки відставляємо поки в сторону. Більшу частину продовжуємо тримати на найменшому вогні і по черзі кладемо в нього:

водорості

Тепер беремо відставлений раніше убік бульйон і ретельно розчиняємо у ньому столову ложку пасти місо.

Поєднуємо її з супом, всипаємо кунжут, нагріваємо, не даючи закипіти.

Закриваємо кришкою, вимикаємо вогонь та залишаємо хвилин на 10 дійти до кондиції.

Ну ось, суп місо з лососем готовий!

Залишається лише розлити його по мисочкам-тарілочкам і отримати задоволення від чудового смаку та аромату цієї східної страви.

Рецепт 5: як правильно готувати суп

• 4 склянки води,
• 100-150 грамів сиру тофу,
• 2 столові ложки місо пасти (на мій смак я беру темну) але можна взяти і світлу,
• 2 столові ложки хондаші (рибний бульйон у гранулах),
• 30 г конбу (морські водорості),
• 12 штук великих креветок,
• 1 невеликий пучок зеленої цибулі.

У киплячу воду додати конбу (морські водорості) і прокип'ятити протягом 10-15 хвилин.

Виловити та зменшити вогонь.

Бульйон з водоростями додати сухий рибний бульйон (хондаші).

Водорості нарізати.

У підготовлену ємність покласти 2 столові ложки місо-пасти.

Розвести гарячим бульйоном.

Тофу нарізати дрібними кубиками.

Дрібно нарізати зелену цибулю.

Коли всі інгредієнти готові, готуємо суп.

На дно піали покласти водорості.

Додати тофу.

Викласти відварені креветки.

Залити бульйоном.

Посипати цибулею. Смачного!

Суп-Місо з тофу Marukomeдозволяє насолодитися однією з найпопулярніших у світі японських страв, не витрачаючи багато часу на готування. Достатньо лише залити його окропом, щоб на Вашому столі виявився смачний обід з ніжним соєвим сиром та ароматною цибулею.

Для жителів Японії Місо-суп – це обов'язковий атрибут будь-якого прийому їжі, де є рис, незалежно від того, сніданок це або вечеря. Завдяки йому суші, роли та інші рисові страви засвоюються набагато краще і не створюють проблем із травленням.

Хоча єдиного рецепту супу Місо не існує, і наповнювачем для нього може бути будь-що, є кілька обов'язкових інгредієнтів, які складають основу смакового букету: соєва паста, приправа з тунця та морські водорості.

Соєва паста, на основі якої готується цей суп, а також тофу багаті на антиоксиданти. Ці речовини уповільнюють старіння клітин і захищають організм від онкологічних захворювань, тому соєві продукти несуть велику користь. Цибуля, водорості та порошок їх тунця, використані як наповнювач, є джерелами важливих вітамінів та мінералів, але містять мінімум калорій, тому Місо-суп від торгової марки Marukome є гарним рішенням під час дієти.

Спосіб приготування:

• Висипте в чашку вміст пакетика;
• Залийте 160 мл окропу;
• Розмішайте та насолоджуйтесь незвичайним смаком традиційного Місо-супу!

Купити суп-Місо з тофу Marukome та інші японські продукти Ви можете в інтернет-магазині сайт. Тут Ви знайдете якісні товари з Азії за доступними цінами та зможете замовити їх з доставкою по Москві та Московській області.

Склад:місо рисове (вода, боби соєві, рис, сіль), вода, місо бобове (боби соєві, вода, сіль), сіль, екстракт смугастого тунця, місо ячневе (ячмінь, вода, боби, сіль), порошок зі смугастого тунця, цукор , натрію інозинат, гуанілова кислота, морські водорості сушені, грінки з пшеничної клейковини, цибуля-татарка, сир соєвий (тофу).

Харчова та енергетична цінність:вуглеводи – 3,9 г, жири – 0,9 г, білки – 2 г, 32 ккал.

Термін придатності: 1 рік.

Теги:Місо-суп, японські товари, Місо з тофу, японські продукти, японська кухня, суп з тофу, японський суп, товари з Японії.

Сир тофу – універсальний низькокалорійний продукт із соєвих бобів, що містить велику кількість білка, у його складі немає холестерину. Особливо потрібний цей сир у країнах Азії, а ось Китай вважається його батьківщиною. Існує легенда, що цей сир був створений випадково - китайський кухар у пюре із соєвих бобів додав морську сіль, що містить велику кількість хлориду магнію, у результаті вийшов продукт, який назвали "тофу". Цей сир має нейтральний смак, тому він і став популярним у кулінарії, адже тофу вбирає всі аромати і смаки того, з чим готується. Його додають у салати, супи, смажать, використовують як начинку, їдять з фруктами або зеленню. Я пропоную зварити суп із тофу. Страва виходить ситною, з приємним і ніжним смаком. Спробуйте!

складові

Для приготування супу з тофу знадобиться:

м'ясо (я готувала з м'якоттю свинини, але можна взяти яловичину, курку чи індичку) – 300 г;

тофу – 200 г;

вода – 2 літри;

картопля - 2 шт.;

солодкий перець – 1/2 шт.;

олія - ​​3 ст. л.;

цибуля - 1 шт.;
морква – 1 шт.;

сіль, чорний мелений перець – за смаком;

кріп - 2-3 гілочки.

Етапи приготування

М'якуш свинини нарізати тонкими смужками або невеликими шматочками. Налити в сковороду 2 столові ложки олії, розігріти і викласти нарізане м'ясо. Обсмажити м'ясо на сильному вогні до рум'яності з усіх боків (хвилини 2-3 хвилини), посолити і поперчити.

Викласти обсмажене м'ясо у каструлю.

Цибулю з морквою очистити, нарізати дрібними кубиками і викласти в розігріту з олією сковороду. Слід відправити солодкий перець, очищений від плодоніжки, насіння та нарізаний дрібними кубиками. Обсмажити перець, моркву та цибулю на середньому вогні до м'якості (це триватиме не більше 3 хвилин).

Викласти обсмажені овочі до м'яса.

Довести суп до кипіння, потім зменшити вогонь та варити до м'якості картоплі (у мене на це пішло 20 хвилин).

Коли картопля звариться, додати сир тофу, нарізаний невеликими кубиками. Через хвилину всипати на смак сіль, дати закипіти і зняти з вогню.

Смачний, ароматний та ситний суп з тофу розлити по піалах, додати подрібнений кріп та подати на стіл у теплому вигляді.

Смачного! Готуйте з коханням!

Такий сочевичний суп можна приготувати з сочевиці будь-якого сорту: зеленої, червоної, жовтої тощо, а також суміші різних сортів. Найчастіше як овочі беру моркву, цибулю і часник, але раджу взяти на замітку якесь асорті із заморожених овочів (морква, кукурудза, перець, томати, кабачок і т.д.).

Цей суп хороший з гострими спеціями, тому додаю до нього соус Аджика, але в плані спецій – справа смаку, і вітаються експерименти (карі, прованські трави тощо).

Суп можна пюрувати повністю, або пюрувати лише третину чи половину – для загущення.

Для сочевичного супу з тофу підготуйте інгредієнти за списком.

Наріжте дрібним кубиком моркву та цибулю, зубчики часнику роздавіть широкою стороною ножа. Потоміть їх на сковороді з олією на середньому вогні, злегка посоліть. Наприкінці додайте порцію соусу Аджика (чи томатної пасти) і ще 2-3 хвилини потім при помішуванні.

Сочевицю за необхідності переберіть і ретельно промийте. Варіть сочевицю в одному літрі води до готовності, а можна навіть підварити її. Тут зелена, вона вариться довше, ніж червоні сорти.

У каструлю до практично готової сочевиці надішліть овочів. Готовий суп пюрируйте, наприклад, за допомогою занурювального блендера.

Сир тофу наріжте на кубики чи шматочки. Для подачі із супом смачніше буде, якщо тофу трохи обсмажити.

Суп пюре із сочевиці готовий. Корисний, ситний, прикольний з вигляду, тобто. на колір. При подачі в порцію супчика додайте сир тофу, а також якусь свіжу рубану зелень на свій смак або обсмажене насіння кунжуту. Сухарики із хліба – теж у тему.

Смачного!

Покрокові рецепти приготування супу з тофу, грибами шиїтаке, рибою, шпинатом та морською капустою

2018-07-15 Ріда Хасанова

Оцінка
рецепту

1952

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

1 гр.

1 гр.

Вуглеводів

4 гр.

28 ккал.

Варіант 1: Суп з тофу та грибами шиїтаке

Тофу – вегетаріанський сир, який виготовляють із соєвих бобів. Цей продукт нагадує сирний нейтральний сир за смаком. У кулінарії багато рецептів, де тофу запікають, смажать та варять. З соєвим сиром виходять смачні супи, вони багаті на білок і дуже корисні.

На додаток до тофу, як основного продукту першої страви, беруться різноманітні овочі. Можна приготувати м'ясний чи рибний суп з тофу. Особливою стравою можна назвати суп на основі соєвого сиру з грибами шиїтаке та морською капустою. Ця страва корейської та японської кухні підкорить ваші смакові уподобання.

складові:

• 300 гр. тофу;
• головка цибулі;
• 6-7 грибів шиїтаке;
• ложка томатної пасти;
• зубок часнику;
• пару ложок соняшникової олії;
• на смак сіль.

Як приготувати

Очистіть і промийте цибулину із часником. Наріжте дрібніші овочі. Пасеруйте в каструлі з олією. Посуд краще брати з товстим дном, щоб нічого не пригоріло.

Додайте шиїтаке та томатну пасту. Зменште вогонь до мінімального. Просмажте масу близько 5-6 хвилин.

Тофу подрібніть будь-якою нарізкою. Перекладіть у каструлю. Все перемішайте. Влийте 2 літри бульйону або кип'яченої гарячої води. Заправте сіллю, за бажанням можна використовувати спеції. Варіть до закипання, а потім ще кілька хвилин. Готовий суп дайте настоятися під кришкою. А через 10-14 хвилин подайте страву до столу.

Якщо під рукою немає шиїтаке, беріть будь-які інші гриби. Відмінним вибором стануть печериці. Вони прості у користуванні, швидко варяться, перші страви з ними виходять ароматними та апетитними.

Варіант 2: Класичний рецепт супу з тофу

Корейський грибний суп з тофу завоював увагу та кохання тисяч туристів. Спробуйте і ви долучитися до національної культури корейської та японської кулінарії.

складові:

• 150 гр. соєвого сиру;
• 4-5 картоплин;
• цибулина;
• зубок часнику;
• 2-3 редиски;
• ложка соняшникової олії;
• пару горошин чорного перцю;
• за бажанням 2 літри овочевого бульйону
• за смаком солі та пряної зелені.

Покроковий рецепт супу з тофу

Займіться овочами. Очистіть їх, добре сполосніть під проточною водою. Цибулю та часник наріжте дрібно. Редиску тонко скибочками. А картопля брусочками чи соломкою.

У каструлі з товстим дном прогрійте олію. Підкладіть у нього цибулю та часник. Пасеруйте до зміни кольору. Додайте редиску та картопля. Все перемішайте. Гасіть близько 5 хвилин на помірному вогні. Продукти не повинні бути рум'яними, а лише трохи змінити колір.

Додайте горошини перцю (можна запашного). Налийте в каструлю бульйон. Якщо овочевого бульйону немає, скористайтесь звичайною гарячою кип'яченою водою. Доведіть до кипіння, зніміть піну.

Сир тофу наріжте невеликими кубиками чи соломкою. Відправте в каструлю. Варіть ще близько 10 хвилин|мінути| при помірному кипінні. За смаком заправте сіллю. Подається такий суп обов'язково із зеленню. Посипте кожну порцію свіжою рубаною або сушеною пряною зеленню. У готовому супі тофу залишається шматочками, а не плавиться, як звичайний м'який сир.

Супи з тофу відрізняються не лише високою білковою цінністю, а й незвичайною простотою приготування. Покрокове приготування завжди починається, як варіння звичайного овочевого або м'ясного супу, а далі лише додається нарізаний тофу. У класичний рецепт можна включити спеціальний інгредієнт. Це місо-паста. На вигляд вона нагадує звичайну томатну пасту, але складається з солі, пшениці та рису. Суп з такою пастою називається місо-суп.

Варіант 3: Швидкий рецепт супу з тофу

Якщо обід, а супу у вас ще немає, скористайтеся швидким рецептом овочевого супу з тофу. Це чудовий варіант дієтичної, але дуже смачної страви, якою можна нагодувати всю родину.

Інгредієнти:

• приблизно 100 грн. соєвого тофу;
• головка цибулі;
• одна морква;
• голівка селери (близько 400 гр.);
• пучок свіжої петрушки;
• за смаком сіль та чорний перець.

Як швидко приготувати суп з тофу

Підготуйте овочі. Ретельно промийте, очистіть. З селери зріжте грубу шкіру. Подрібніть цибулю та моркву. А селера наріжте соломкою.

У каструлі закип'ятіть 2-2,5 літри води, додайте овочі. Як тільки з'явиться піна, видаліть шумівкою. Далі варіть при помірному кипінні. Кришку краще прикрити.

Тофу наріжте шматочками, можна довільно. Відправте в суп, коли овочі будуть готові наполовину. Перемішайте. За смаком підсоліть і поперчіть.

Перед подачею супу наріжте свіжу зелень і посипте нею страву.

Даний варіант страви можна зробити ще ситнішим. Додайте в бульйон пару ложок м'ясного чи курячого фаршу. Проваріть ще 10-15 хвилин і блюдо готове до вживання. Щоб зварити суп з тофу та курячою м'якоттю, спочатку відваріть курку. На бульйоні зваріть суп, а додайте м'ясо в кінці приготування.

Варіант 4: Рибний суп із тофу

Рибний суп із тофу готується не довго. Але особливу увагу доведеться приділити рибі, очистити м'якоть кісток. Спростити рецепт допоможе використання чистого рибного філе без кісток.

складові:

• 300-350 гр. будь-якої риби (або філе);
• близько 100 грн. цибулі порея;
• ложка рідкої олії;
• 150 гр. сиру тофу;
• 40-50 гр. яєчної чи пшеничної локшини;
• на смак дрібної солі.

Покроковий рецепт

Рибу очистіть, сполосніть. Якщо є філе, беріть його. Залийте шматок у каструлі холодною водою. Закип'ятіть, заберіть всю білкову піну. Варіть до готовності риби при напівзакритій кришці та помірному кипінні.

Якщо у вас шматок риби, а не філе, витягніть варену рибу з каструлі. Бульйон процідіть через дрібне сито. А м'якоть риби відокремте від кісток. Знову з'єднайте в каструлі бульйон та м'якоть. Ставте на слабке нагрівання.

Очистіть і добре промийте білу м'якоть цибулі-порею. Наріжте овоч тонкою соломкою. На сковорідці пасеруйте з олією до золотистості. Перекладіть у бульйон.

Через пару хвилин додайте яєчну або пшеничну локшину. В останньому варіанті беріть локшину із твердих сортів пшениці або зроблену в домашніх умовах. Промішайте суп, підсоліть. Після закипання варіть буквально кілька хвилин. Зараз можете регулювати густоту бульйону, при необхідності додайте гарячої кип'яченої води.

Тофу наріжте, відправте в суп. Доведіть до кипіння. Закрийте кришкою. Нагрів вимкніть. Дайте бульйону настоятися кілька хвилин, а потім розлийте суп по тарілках.

Замість локшини в бульйон допустимо додати трохи картоплі, селери чи крупи. В останньому випадку ідеально підійде рис, але до смаку беріть пшоно, манку або навіть трохи гречки. Виберіть інгредієнти за своїм смаком та уподобаннями.

Варіант 5: Суп з тофу, шпинатом та морською капустою

Зелений вітамінний суп з тофу, шпинатом та морською капустою це ще один варіант вегетаріанської страви. Включіть цю страву у свій раціон і додайте собі порцію вітамінів та корисних білків.

складові:

• 3-5 гр. сухої морської капусти;
• 2-3 пучки шпинату;
• 150 гр. цибулі порея чи шалота;
• 300 гр. сиру тофу;
• за смаком солі;
• 2-2,5 літра овочевого бульйону чи води.

Як приготувати

Підготуйте шпинат. Відірвіть листя від пучків, добре промийте. Викладіть на шари паперового рушника або серветок. Потім наріжте соломкою шпинат.

У каструлі закип'ятіть овочевий бульйон чи воду. Додайте прямо в окріп суху морську капусту. Такий бульйон у корейській кулінарії отримав назву «дасі». Подібний «дасі» можна готувати щоразу, коли робите суп із тофу.

Сполосніть і наріжте білу м'якоть цибулі-порею. Наріжте тонко соломкою. Відправте в суп.

Тофу подрібніть соломкою чи кубиками. Перекладіть у суп. Варіть приблизно 5-7 хвилин при помірному кипінні при закритій кришці.

Підкладіть у бульйон шпинату. Щоб листочки зберегли свій апетитний зелений колір, додайте шпинат у бульйон під час бурхливого кипіння. Зараз підсоліть бульйон за смаком. За бажанням використовуйте будь-які мелені спеції на додаток до солі. Перемішайте. Прогрійте за слабкого кипіння близько хвилини. Зніміть із плити, суп повністю готовий до вживання.

Для приготування подібного супу можна взяти будь-які сушені водорості. Підійде навіть консервована морська капуста, замість сушеної. Але тоді контролюйте використання солі, адже капуста в консервах – це солоний продукт. А замість шпинату до смаку можна взяти щавель, петрушку або навіть молоді листочки травневої кропиви.

Смачного!