Проект новорічне меню. Курячий салат з лічі, апельсинами, ківі та авокадо

Пишу меню для дуже простого та бюджетного столу, і для новачків. Це скоріше не меню, а інструкція з виготовлення класичного новорічного столу. З продуктів доступних практично в будь-якому регіоні нашої «неосяжної ро».

Насамперед вам знадобиться принтер, ну або ручка, роздруковуватимемо і вішатимемо на стіну.

Меню та список складено на 10 осіб.
Днями, пунктами, з докладним списком покупок.

Якщо ви готуєте на більшу кількість, то збільшуйте покупки таким чином – на 20 у півтора рази, на 30 – у два. Крім штучних продуктів - яблука, груші, тісто для валованів.

Аркуш перший. Власне меню.

1. Валовані з ікрою

2. Валовані з паштетом

3. М'ясне асорті

4. Оселедець під шубою

5. Олів'є

6. Салат Хатей

7. Риба слабосолона

8. Млинці фаршировані

1. Шашлички з риби

2. Птах запечений з медом і гірчицею (курка чи качка чи гусак)

3. Запечена картопля

4. Печені яблука

1. Соус томатний

2. Соус тар-тар до риби

1. Груша у вині з карамеллю

Лист другий. Список покупок.

1. Свинина (шия) 1-1,5 кг

2. Курка 1-3 шт (залежно від того, якого птаха ви готуєте на гаряче, якщо качку або гусака то вам знадобиться лише 1 курка)

3. Печінка 1 кілограм (куряча, свиняча або яловича)

4. Качка або гусак (якщо ви готуєте цього птаха на гаряче)

5. Шинка 350 г або ковбаса докторська 350 г або 500 г яловичини (на олів'ї)

6. 2 шт курячих грудок на кістки

7. Ковбаса сирокопчена 500 грамів

8. Ікра червона 1 банка 120 грам (як вибирати ікру не забудьте прочитати)

9. Філе сьомги або форелі 1,5 кілограма

10. Філе оселедця в олії 300 грам (не купуйте рибу, яку потрібно чистити від кісток, економії на три рублі, а метушні багато)

11. Тісто листкове дріжджове (!) 2 упаковки по 400 г кожна

12. Вершкове масло 2 пачки по 175 грам

13. Сир Віола – 1 маленька баночка

14. Вершки 30% – 500 мл

15. Сметана 250 грам

16. Кефір, 500 мл

18. Рослинна олія 2літра

19. Яйце 20 шт.

20. Мед 100 грам

21. Червоне сухе вино

22. Цукор-пісок – 300 грам

24. Молота паприка суха (бажано великого помелу)

25. Червоний мелений перець

26. Соєвий соус

27. Гірчиця (2 маленькі баночки)

28. Зелений горошок 1 банка 280 грам

29. Огірки солоні (можна корнішони) 1 банка 800 грам

30. Томати у своєму соку 1 банку 800 грам

31. Картопля 4 кілограми

32. Морква 2 кілограми

33. Буряк 1 кілограм

34. Лимони – 5 штук

35. Яблука зелені 12 штук

36. Груші 10 штук (тверді, трохи недостиглі)

37. Цукіні – 2 кабачки

38. Салатний перець (паприка) – 2 штуки

39. Квасоля стручкова – 1 упаковка 400 грам

40. Помідори чері 250 грам

41. Часник – 3 головки

42. Зелень кріп, петрушка

43. Шпажки дерев'яні для шашличків

44. Шпажки декоративні для валованів із паштетом

45. Фольга харчова 2 уп.

46. ​​Плівка харчова – 2 уп.

47. Серветки паперові

Третій лист – це ваш план дій щодо приходу з магазину. Так, я розумію, що ось такий детальний розпис у чомусь виглядає смішним. Але з іншого боку – це лише підстрахування, щоб нічого не забути. Зробили – викреслили пункт. Перевірили – все викреслено – можна розслабити хребет та не думати до завтра.

День перший.

1. Закупівля продуктів.

2. Розпихання продуктів по холодильнику

3. Тісто та стручкову квасолю в морозилку, решта – в холодильник

4. Очистити часник (весь). Частину використовувати для буженини, решта – у холодильник.

5. Маринуємо буженину. Шматок свинини нашпигувати часником, роблячи проколи невеликим ножем і вставляючи зубчики часнику в ці проколи. Однієї голівки часнику має вистачити. Потім обмазати густо гірчицею шматок м'яса з усіх боків. Перекласти в миску або контейнер, накрити фольгою, зробити кілька дірочок у фользі та прибрати у холодильник.

6. Яловичина на салат олів'є. Залити водою, посолити, варити 45 хвилин|мінути| після закипання. Зняти з плити та остудити не виймаючи з бульйону. Як охолоне – дістати, обгорнути плівкою та прибрати у холодильник. Бульйон процідити та зварити на ньому суп.

7. Сьомгу солимо. Від сьомги відрізати 1/5 частину. Посолити її столовою ложкою солі, посипати червоним перцем, дрібно нарізаним кропом. Обкласти скибочками лимона. Загорнути в пергамент (пекарський папір). Якщо пергаменту немає - кілька листів А4 змастити олією і в цей жирний папір загорнути рибу. Залишити на пару годин за кімнатної температури, потім прибрати в холодильник.

8. Перебрати печінку. Уважно дивіться, щоб не було жовчі. Якщо трапляється такий шматок – краще відрізати, або одразу викинути у курячої печінки. Добре промийте печінку, поріжте меншими шматками (якщо яловича або свиняча). Перекладіть у миску, накрийте плівкою, у плівці зробіть пару дірочок і заберіть у холодильник.

День другий .

1. Варимо картопля, половину від купленого. Заливаємо водою, солимо і варимо до готовності. Потім воду зливаємо. Картоплю, що остигнула, прибираємо на ніч в холодильник. Чистимо завтра.

2. Варимо моркву. Майже всю. Одну морквину залишаємо на паштет. Варимо так само, як картопля.

3. Варимо буряки. Так само як картопля та морква. Всі овочі варимо окремо і обов'язково солимо при варінні.

4. Запікаємо буженину. Замаринований шматок м'яса обертаємо кілька шарів фольгою і запікаємо 1 годину 20 хвилин за нормальної температури 150 градусів у духовці. Готову буженину, не розгортаючи, остуджуємо і прибираємо в холодильник.

5. Солону рибу перекладаємо з холодильника в морозилку.

6. Готуємо рулад для м'ясного асорті. Розрізаємо курку по спині, можна вирізати хребет. Розвертаємо шкірою донизу. Видаляємо кістки. Обрізаємо крила, обрубуємо кісточку біля стегенця. Стегенця теж розрізаємо. Повинен вийде пласт курячого м'яса на шкірі. Якщо при видаленні кісток ви пошкодите шкіру – зовсім не страшно. Трохи відбийте м'ясо, посоліть. Окремо розмішайте вилкою 5-6 яєць і посмажте тонкий омлет на широкій сковороді. Перекладіть омлет на пласт курячого м'яса і поверніть рулетом. Рулет оберніть тканиною або марлею на два шари. Зашийте або зав'яжіть. Замотаний рулет викладіть у каструлю. Залийте водою, щоб вода на 2-3 сантиметри покривала рулет. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до дуже слабкого. Варіть годину – півтори. Зніміть каструлю з плити і залиште остигати разом із рулетом. Коли охолоне - дістаньте рулет, перекладіть його в миску, придавивши зверху чимось важким. Бульйон, що залишився, можна процідити і зварити суп - до нового року ще далеко, не дайте померти з голоду своїм рідним. Кісточки від розбирання курки не викидайте, приберіть у холодильник до завтра.

7. Груші для десерту варимо заздалегідь. Очищаємо груші від шкірки, зрізуючи її тонко, картоплечисткою. Живці залишаємо. Ставимо груші у каструлю. Змішуємо 300 г цукру, 300 мл води і стільки ж вина. Заливаємо цією сумішшю груші, доводимо до кипіння та варимо 20 хвилин. Знімаємо каструлю з вогню, залишаємо груші в сиропі остигати. Коли охолоне – дістаємо, перекладаємо у тарілку, замотуємо плівкою та прибираємо у холодильник.

8. Картоплю, що залишилася, миємо добре, губкою для миття посуду. І прибираємо у холодильник.

9. Варимо яйця. 10 штук круто.

Третій день. Найсінокіс!

1. Очистити картоплю варену

2. Очистити буряк

3. Очистити моркву

4. Готуємо оселедець під шубою

5. Нарізаємо овочі та м'ясо на олів'ї. Картопля-морква в одну миску. Солоні огірки окремо. М'ясо (ковбасу) окремо. Накриваємо плівкою. Плівку проколюємо в кількох місцях. Забираємо в холодильник.

6. Стручкову квасолю заливаємо водою, доводимо до кипіння, варимо 1-2 хвилини, відкидаємо на друшляк. Остуджуємо, прибираємо в холодильник під плівку.

7. Курячі грудки. Обрізаємо м'ясо з кістки та нарізаємо його смужками. Забираємо м'ясо в миску під плівку в холодильник. Кістки – окремо.

8. Кістки від курячої грудки та кістки від розбирання цілої курки залийте водою, посоліть і варіть після закипання 40 хвилин. Потім відкиньте кістки на друшляк, коли охолонуть - акуратно обдерти знизу всі залишки м'яса і дрібно поріжте. Це куряче м'ясо піде в начинку для млинців. А з бульйону можна знову зварити суп або заморозити на похмільні дні.

9. Дві курки, або качку чи гусака маринуємо. Розмішуємо мед із баночкою гірчиці. Промиваємо птицю, обсушуємо, промокнувши серветками. І добре змащуємо медово-гірчичною сумішшю зовні та всередині. Перекладаємо птаха в миску, накриваємо фольгою. Протикаємо у фользі дірочки – це вже має увійти до звички – замотали – ножем тик-тик-тик. Забираємо в холодильник, нехай там маринується.

10. Валовані. Дістаємо з морозилки листкове тісто і залишаємо розморожуватися. Воно відтає дуже швидко – за годину. Поки що ви займаєтеся п. 12 і 13 воно вже й відтає. Розгортаєте рулон тіста. Склянкою вирізаєте кружечки. З кожного шматка тесту виходить приблизно 14-16 гуртків. Викладаєте їх на лист і випікаєте рівно 8 хвилин у нагрітій заздалегідь до 180 градусів духовці. Готові не валовані, а скоріше «шарувані підкладки» накрийте плівкою та залиште до завтра.

11. Цукіні та паприку помийте, поріжте на салат Хатей, приберіть у мисці в холодильник під плівкою.

12. Паштет. Дістаньте печінку. Додайте до неї цибулю і моркву, порізану шматочками. Посоліть, поперчіть. Запікайте в духовці 40 хвилин (розмішайте під час запікання). Остудіть. Додайте вершкове масло|мастило|, 1 пачку. Пропустіть через м'ясорубку двічі. Потім добре вимішайте. Розділіть мокрими руками на 20 частин. Кожну частину скачайте в кульку та обсипте дрібно нарізаною зеленню. Заберіть кульки паштету в холодильник під плівку.

13. Яблука помийте.

14. Головку часнику натріть на дрібній тертці. Залийте олією, розмішайте, приберіть у холодильник.

15. Корнішони 3 штуки або один звичайний солоний огірок потріть на дрібній тертці та приберіть у холодильник.

16. Сьомгу свіжу поріжте великими кубиками без шкіри. Для шашличків. Заберіть у холодильник під плівку.

17. Буженину розгорніть, поріжте, і чарками заберіть у холодильник під плівку.

18. Руладу розгорніть від тканини, поріжте тонкими скибочками, оберніть плівкою і заберіть у холодильник.

19. Ковбасу почистіть, поріжте, заберіть під плівку в холодильник.

20. Уважно огляньте рештки овочів. Може їх виявиться достатньо, щоб приготувати вінегрет або салат з буряка з сиром, наприклад.

21. Томатний соус. Томати у власному соку пробийте блендером або прокрутіть на м'ясорубці. Додайте сіль, цукор, оцет. Доведіть до кипіння, заправте часником (тертим із холодильника, не всім). Готовий соус остудіть, приберіть у холодильник.

22. Млинці. Заведіть тісто, випікайте млинці. Отудіть і заберіть стопку млинців під плівку в холодильник.

День четвертий. Святковий. Робимо все не поспішаючи, не напружуючись.

1. Накриваємо стіл – скатертини, тарілки, прилади, фужери. Накриваємо раніше, не боїмося. Пилом не засипе.

2. Карамельний соус до десерту варимо. Дві-три ложки цукру розтоплюємо на сухій сковороді або сотейнику до карамельного кольору. Потім вливаємо вершки, повільно, розмішуючи цукор. Коли увіллємо всі вершки - продовжуємо їх уварювати до моменту загусання, і ще трохи. Постійно помішуючи віночком. Потім знімаємо та остуджуємо. Можна відразу взяти широку та трохи поглиблену тарілку та налити у ній карамельний соус. Коли соус охолоне – просто в соус поставити груші, які варили у вині. Хвостиками вгору. Ось, власне, розкішний десерт і готовий. Можна одразу ставити на стіл.

3. Млинці. Шматочки курки з кісток розмішуємо із сиром Віола. Розкладаємо млинці, викладаємо край начинку. Згортаємо млинці трубочками, розрізаємо навпіл навскіс. Викладаємо на тарілку. Готово.

4. Оселедець під шубою дістаємо з холодильника, посипаємо верх жовтками варених яєць, через тертку. Всі.

5. Дістаємо з морозилки шматочок солоної риби. Через 15 хвилин вона вже достатньо для нарізки тане. Нарізаємо тонкими шматочками, розкладаємо на тарілці. Прикрашаємо часточками лимона та зеленню.

6. Валовані. Дістаємо листкові «печінки». Акуратно гострим ножем зрізаємо верхівку кожного валовану. 10 валованів укладаємо на одну страву. У центр кожного викладаємо невеликий шматочок вершкового масла. Поверх олії додаємо дві третини чайної ложки червоної ікри. Однієї банки в 120 г вам вистачить на 10 валованів.

20 інших валованів викладаєте на інші страви, так само зрізавши верхівки. У центр валовану викладаєте кульку паштету. Протикає паштет декоративною шпажкою, з нанизаною на ній половинкою помідора чері. Всі.

7. М'ясне асорті. Розкладаєте на велику плоску страву буженину, руладу та ковбасу віялом. Прикрашаєте помідорами, що залишилися, чері і зеленню.

8. Шашлички з риби. Шматочки риби посипаєте сіллю, сухою паприкою. Поливаєте лимонним соком, олією. Розмішуєте та залишаєте на 5-10 хвилин. Потім нанизуєте на шпажки. Шпажки розкладаєте на деку. Запікати їх потрібно 10 хвилин при 200 градусах у попередньо нагрітій духовці. Тому раджу їх ставити до духовки, коли гості вже будуть за столом. І таймер не забудьте поставити! Щоб не пересушити шашлички.

9. Тартар. Найпростіший варіант соусу. Подається до рибних шашличок. Змішайте терті на тертці огірки, сметану та майонез. Додайте тертий часник і дрібно порізаний кріп.

10. Картоплю замаринуйте заздалегідь, але не заздалегідь. Картопля зі шкіркою поріжте великими часточками, посоліть, додайте паприку, полийте олією і добре розмішайте. Перш ніж запікати - зберігайте в холодильнику під плівкою, щоб не потемнів.

11. Хат готуйте на двох сковорідках. На одній обсмажуйте куряче філе смужками із соєвим соусом. На другий обсмажуйте цукіні з перцем паприкою (посолити), поливаючи лимонним соком. Наприкінці смаження до цукіні додайте стручкову квасолю, щоб вона встигла прогрітися з усіма овочами. Потім змішайте овочі з куркою, викладіть салат у тарілку. Готово.

12. Олів'є. Змішати овочі з м'ясом (ковбасою), солоними огірками. Додати зелений горошок, варені яйця (порізати), майонез. Перемішати та викласти в тарілку.

13. Томатний соус не забуваємо поставити на стіл. До гарячої картоплі вона дуже піде.

Коли прийдуть гості, вам залишиться:

1. Швидко запекти і подати шашлички з сьомги

2. Викласти на лист птаха

3. Викласти на лист картопля часточками

4. Дістати яблука (вони вже миті та сухі)

5. Поставити в духовку птицю та картоплю

6. Поставити ТАЙМЕР

7. Кожні півгодини розмішувати картоплю

8. Кожні півгодини спостерігати за готовністю птиці, поливаючи її жиром, що виділився при запіканні.

9. Через годину на лист з птахом викласти яблука і полити їх так само жиром, як птах, далі запікати яблука разом з птахом.

10. Картопля готується годину, максимум – півтори. Півтори години готується курка. Качка та гусак – трохи більше. Але не настільки більше, щоб ваші гості потрапляли в голодному непритомності))

11. Все. Відпочиваємо, веселимось.

Тому багато хто з таким трепетом складають новорічне меню 2019 , шукають рецепти на Новий рік 2019 з фото та ламають голову питаннями «що приготувати на Новий рік 2019?» та «як приготувати новорічні страви»? Меню на Новий рік 2019, рецепти новорічних страв, рецепти до новорічного столу, розважливі господині продумують заздалегідь. Якщо у сім'ї є діти, починають обговорюватись новорічні рецепти для дітей. Одні шукають новорічні рецепти прості, інші – оригінальні новорічні рецепти, треті – новорічні страви традиційні. На Заході в цей час людей найчастіше цікавить лише рецепт новорічного печива, а ось наші люди підходять до цього питання ґрунтовніше і вважають за краще готувати новорічні гарячі страви, новорічні другі страви. Новорічне меню на 2019 рік в принципі має бути складено зі смаком у прямому та переносному значенні. Якщо у вас є якісь нереалізовані кулінарні рецепти, новорічні свята – саме час для них. Страви на новорічний стіл 2019 року можуть бути найрізноманітнішими. Для тих, хто вже почав складати новорічне меню, рецепти та тих, хто з інтересом ставиться до східного календаря, нагадуємо, що символ нового 2019 року згідно китайського календаря – Свиня або Кабан, точніше, це рік жовтої земляної свині. Астрологи вже складають свої гороскопи, щоб передбачити, що готує рік свині. Ми розповімо, що приготувати на рік свині на новорічний стіл. Детальніше про новорічне меню на рік свині. Святкування Нового року це дуже клопітне заняття, тому краще заздалегідь підібрати кулінарні рецепти новорічні на рік свині. Рецепти новорічних страв на рік свині мають просте правило: вони повинні сподобатися цій тварині. Новорічне меню на рік свині обов'язково має включати різноманітні салати. Овочеві, фруктові, м'ясні - свиня любить все смачне, але в основному все ж таки харчується корінням. Новорічні рецепти на рік свині (2019) можна готувати з використанням горіхів, грибів, їх також дуже люблять кабанчики. Новорічні рецепти для дітей на рік свині, можна готувати з фруктів та овочів, можна спекти печиво Жолуді або Три порося. Оригінальні новорічні рецепти на рік свині для дітей можна приготувати із варених яєць, картопляного пюре. І звичайно, дитячі страви на рік собаки добре б прикрасити рукоробними свинцями та поросятами з п'ятачками. Рецепти на новорічний стіл на рік свині (2019) не вимагають чогось зовсім дивного, оскільки свиня в принципі тварина невибаглива щодо їжі, тому всі наші прості ситні страви будуть доречними. Новорічні страви з м'яса можна готувати різні, але зрозуміло не зі свинини. І добре б готувати їх з овочами та фруктами. Щоб швидко та правильно приготувати смачні новорічні страви, використовуйте новорічні рецепти з фото на рік свині. Ми спеціально підібрали новорічні страви із фото на рік свині. Рецепти на новий рік 2019 з фото покроково розкажуть як зробити будь-яку страву, що вам сподобалася. Сподіваємося, що наші новорічні рецепти допоможуть вам приготувати справді смачні новорічні страви, і не важливо, чи ви використовували новорічні рецепти складні або новорічні рецепти прості. Рік свині принесе вам щастя вже 1 січня, коли члени сім'ї та гості будуть дякувати вам за чудовий новорічний стіл. А ще добре б ще для себе та для гостей придумати відповідні новорічні назви страв, це зробить ще більш оригінальним та пустотливим новорічний стіл 2019, рецепти з фото підстебнуть фантазію та зроблять цей процес ще більш захоплюючим. І не забудьте у процесі приготування зробити новорічні рецепти з фото. На нашому сайті ми зібрали найкращі новорічні рецепти, рецепти новорічних страв, найкращі новорічні страви у новорічному меню 2019 до новорічного столу 2019. Куланам-початківцям допоможуть новорічні страви з фото. Рецепти новорічних страв із фото заощадять час та убережуть від помилок. Розмістіть у нас свої новорічні рецепти 2019 з фото, ми помістимо їх у розділі новорічні страви 2019 з фото, і обов'язково тихенько шепнемо за вас Діду Морозу. І голосно хрюкнемо жовту свиню:)

Новий рік – свято, яке люблять усі без винятку. Новорічне меню багато хто з нас вигадує заздалегідь, щоб приготувати найсмачніше, найкраще та неповторне на свято. У цьому розділі ви можете знайти рецепти на Новий рік та включити їх у меню на Новий рік 2019. Тут ви знайдете великий вибір новорічних страв: салати, випічка, торти, закуски, другі страви, напої на Новий рік та багато іншого. Цікаві, оригінальні, смачні, неповторні страви чекають на вас у цьому розділі.
Майже всі рецепти мають покрокові фото. Це означає, що приготування страв стане для вас ще простіше, тому що весь процес ви зможете побачити на картинках. А красиве оформлення новорічних страв захопить усіх ваших гостей. Тут зібрані цікаві, смачні та незвичайні страви на Новий рік, які можна буде приготувати у 2019 році свині. Рецепти на Новий рік із фото – так ми назвали цей розділ і це не випадково. Багато смачних, цікавих та дуже красивих рецептів чекає на вас. Ваше новорічне меню 2019 стане справжнім фурором! Ви все ще не знаєте, що приготувати на Новий рік? Тоді цей розділ для вас.
Про що мріємо ми напередодні улюбленого свята Нового року? Ну, звичайно ж, про якесь казкове диво і про справжнє, найсмачніше святкове застілля. Але чи варто прагнути недосяжного? З любов'ю накритий святковий стіл із величезною кількістю смачних та апетитних страв у колі близьких та рідних – цього цілком достатньо для того, щоб зустріти рік у гарному настрої. Ви згодні? Тому і приготування до святкування Нового року практично у всіх сім'ях починається задовго до початку свята.
Ми з великим задоволенням прикрашаємо будинок, вбираємо ялинку, а також готуємо святковий стіл. Що стосується останнього, то до приготування страв на святковий стіл та складання меню до Нового року кожна господиня ставиться з особливим ентузіазмом. Адже кожна з нас бажає скласти меню на Новий рік таке, щоб кожну страву гості та рідні їли просто з величезним задоволенням.
Складаючи меню новорічного столу, майте на увазі, що страви мають бути максимально корисними, смачними, апетитними та красиво поданими. Подача та прикраса новорічних страв має велике значення. Такі страви додатково створюють певну атмосферу свята. Тому в цій категорії ви зможете знайти рецепти новорічного меню, яке оцінить кожен присутній за святковим столом.
Підбираючи рецепти, щоб скласти меню Нового року, звертайте увагу на рецепти страв, які мають бути на столі, щоб задобрити господаря майбутнього року – свині. Так, наприклад, вважається, що потрібно поставити на стіл хоч пару м'ясних гарячих страв, але не з птиці. Що стосується м'яса, то в першу чергу зверніть увагу на м'ясо кроля і зайця, тушковане або запечене в духовці. Не забувайте і про легкі овочеві салати, свіжі та оригінальні закуски, а також вишукані десерти з молочних продуктів, які повинні також бути присутніми в меню на Новий рік 2019.
Щоб святкове меню на новий рік не склало вам жодних труднощів, звертайтеся за допомогою до простих і зрозумілих рецептів, які доповнені фотографіями. З такими рецептами новорічне меню 2019 буде у вас найапетитніше та оригінальне.

21.02.2019

Соковита запечена качка в духовці цілком

Інгредієнти:каченя, яблуко, соус, сироп, сухе вино, приправа, сіль, перець, олія

Качку з яблуками я запікаю кілька разів на рік. Раніше вона не завжди у мене виходила соковитою, найчастіше я її пересушувала. Але завдяки цьому рецепту останні кілька років моя качечка виходить чудовою.

Інгредієнти:

1-1,5 кілограмова качка;
- 2-3 зелені яблука;
– 15 мл. соєвого соусу;
– 25 мл. кленового сиропу;
– 200 мл. білого сухого вина;
- Перець чорний;
- перець червоний;
- чебрець;
- рослинна олія;
- Сіль.

09.02.2019

Качка з квашеною капустою в духовці

Інгредієнти:качка, квашена капуста, цибуля ріпчаста, сіль, перець

Досить часто на святковий стіл я готую страви із птаха. Качка з квашеною капустою в духовці подобається всім моїм домашнім. Виходить качка смачною та ніжною.

Інгредієнти:

- 1 качка;
- 400 г квашеної капусти;
- 150 грам цибулі ріпчастої;
- сіль;
- чорний перець.

13.01.2019

Холодець зі свинячої голови

Інгредієнти:свиняча голова, часник, лавровий лист, цибуля ріпчаста, сіль, чорний перець

Якщо ви хочете порадувати домашніх смачним холодцем, але при цьому не витратити багато на інгредієнти, радимо приготувати цю страву зі свинячої голови. Це зовсім не так складно, як здається на перший погляд.
Інгредієнти:
- свиняча голова – 4 кг;
- часник – 4-5 часточок;
- Лист лавровий - 2 шт;
- цибуля ріпчаста - 1 шт;
- сіль – 2-3 ст.л.;
- чорний перець – 5-7 горошин.

03.01.2019

Салат "Новорічна маска"

Інгредієнти:оселедець, картопля, морква, буряк, майонез, яйце, ікра, маслина, журавлина, кріп

Навіть такий звичний салат як Шуба, можна оформити у новорічному стилі – у вигляді маски. Вийде цікаве частування, яке всі неодмінно захочуть спробувати.

Інгредієнти:
- 1 слабосолона оселедець;
- 2 картоплини;
- 2 моркви;
- 2 буряки;
- 250 гр майонезу;
- 2 яйця;
- червона ікра, маслини, журавлина та кріп для прикраси.

03.01.2019

Шокуючий салат із морепродуктами на новорічно-різдвяні свята

Інгредієнти:крабові палички, горбуша, креветка, помідор, кукурудза, майонез, ковбаса, маслини

Будь-який салатик, навіть із морепродуктами, можна приготувати у вигляді свинки – символу 2019 року. Мабуть, так оформляти салати можна не лише на Новий рік, а й усі наступні дні: все одно буде цікаво.
Інгредієнти:
- 300 гр крабових паличок;
- 300 гр слабосолона горбуша;
- 250-300 г варено-морожених креветок;
- 3-4 помідори;
- 0,5 банки консервованої кукурудзи;
- 100 гр майонезу;
- 2 кружечки вареної ковбаси;
- 1-2 маслини.

17.12.2018

Салат "Свинка Пеппа" на Новий рік

Інгредієнти:картопля, курка, сир, огірок солоний, варена ковбаса, сіль, буряк, майонез

Зовсім небагато залишилося до зустрічі Нового року 2019. Настав час задуматися про те, чим ми пригостимо наших гостей. Так як настане рік Свині, можна оформити смачний салат у вигляді улюбленого героя мультфільму - Свинки Пеппи.

Продукти для рецепту:

- дві картоплини;
- 100 г курячого м'яса;
- 1 солоний огірок;
- 50 г сиру;
- 150 г сосисок або вареної ковбаси;
- сіль;
- майонез;
- 2-3 шматочки вареного буряка.

20.05.2018

Качка з яблуками та апельсинами в духовці

Інгредієнти:качка, яблуко, апельсин, мед, сіль, перець

М'ясо качки дуже смачне. Сьогодні я хочу вам розповісти як приготувати дуже смачну святкову страву – качку з яблуками та апельсинами у духовці.

Інгредієнти:

– 1,2-1,5 кг. качки,
- 1 яблуко,
- 2 апельсини,
- 2-3 ч. л. меду,
- сіль,
- чорний перець.

16.03.2018

Айсинг - королівська глазур. Розписні новорічні солодощі

Інгредієнти:цукрова пудра, харчова фарба, вершковий маргарин, цукровий пісок, борошно, сода, яйце, гвоздика, кориця, мускатний горіх

Сьогодні готуватиме тематичне новорічне частування - пряник у королівській глазурі. Це не так просто готувати і прикрашати десерти айсингом, тому ми відразу ж у нашому рецепті проведемо для вас майстер-клас, щоб вам було легше і простіше готувати цей вишуканий і красивий частування. Від вас потрібні терпіння і уважність. Ми впевнені, що у вас все вийде і ви потішите рідних та близьких красивими новорічними пряниками.

Інгредієнти.
Для айсингу:
- 50 г сирого курячого білка;
- 300 г цукрової пудри;
- харчова фарба – червона, жовта, кремова;
Для тесту:
- 55 г вершкового маргарину;
- 75 г цукрового піску;
- 165 г пшеничного борошна;
- 3 г соди;
- 1 яйце;
- гвоздика, кориця, мускатний горіх;

27.01.2018

Тірамісу з маскарпоне та печиво Савоярді

Інгредієнти:вершковий сир маскарпоне, вершки, кавовий лікер, кава мелена, кава розчинна, вода, цукор, печиво «Савоярді», порошок какао, тертий шоколад

Важко знайти десерт, що перевершує тірамісу за вишуканістю та витонченістю. Абсолютно досконале, з тонким ароматом вершкового крему, ці ласощі, здавалося б, неможливо зробити ще краще. Однак, наші кулінарні дослідження не стоять на місці, ми вирішили приготувати кавове тірамісу.

Інгредієнти:

- 200 г вершкового сиру маскарпоне;
- 100 мл вершків 35% жирності;
- 40 мл кавового лікеру;
- 2 ч. л. кава меленої
- 1 ч. л. кави розчинної;
- 100 мл води;
- 3 ч. л. цукру;
– 8-10 шт. печива «Савоярді»;
- порошок какао та тертий шоколад.

18.01.2018

Холодець з яловичини та свинини

Інгредієнти:яловичина, свинячі ребра, лаврове листя, перець горошком, желатин, сіль, вода

Пропоную вам приготувати дуже смачний холодець. Яловичина і свинина відмінно поєднується у цій страві. Рецепт приготування я докладно описала для вас.

Інгредієнти:

- яловичина - шматок,
- свинячі ребра,
- лавровий лист - 2 шт.,

- желатин – 10 грам,
- сіль,
- Вода.

18.01.2018

Холодець із яловичини

Інгредієнти:яловичина, вода, перець горошком, желатин, сіль

Холодець дуже смачна і ситна страва. Рецептів холодця дуже багато і всі вони дуже смачні. Сьогодні я підготувала для вас чудовий рецепт холодця з яловичини.

Інгредієнти:

- яловичина - шматок,
- вода,
- чорний перець горошком - кілька штук,
- желатин – 10 грам,
- Сіль.

17.01.2018

Швидка та смачна економ піца на лаваші

Інгредієнти:лаваш, томата, ковбаса салямі, сир, майонез, кетчуп, сіль

Піцу можна приготувати за 10 хвилин, якщо використовувати як основу не коржик з дріжджового тіста, а звичайний тонкий лаваш. Вийде так само смачно і красиво, але готувати таку страву набагато швидше та простіше.

Інгредієнти:

2 шт тонкого лаваша;
- 1-2 шт. помідор;
- 200 гр ковбаси (типу Салями);
- 100 г твердого сиру;
- 2 ст. майонезу;
- 2 ст. кетчупу;
- Сіль.

10.01.2018

Пиріг зі свіжих мандаринів

Інгредієнти:мандарини, цукор, сода, борошно, яйце, вершкове масло, кефір, ванілін

Що вам спадає на думку, коли починають говорити про Новий рік? Блискуча ошатна ялинка, гірлянди, що підморгують, мереживні візерунки на вікнах і, звичайно ж, мандарини. Смак та запах цих цитрусових відправляють у далеке дитинство і приносять лише позитивні емоції. То чому б не пригостити сім'ю смачним пирогом із мандаринів?

Необхідні продукти:

- 6 мандаринів без кісточки;
- 1,5 ст. цукрового піску;
- 1 ч. л. гашеної соди;
- 3 ст. пшеничного борошна;
- 1 яйце;
- 1/2 частина пачки вершкового масла;
- 1 ст. кефіру;
- трохи ваніліну.

09.01.2018

Салат "Столичний" з м'ясом

Інгредієнти:яйця, олія рослинна, гірчиця, сік лимонний, сіль, цукор, чорний перець, яловичина, картопля, цибуля ріпчаста, горошок консервований, огірки мариновані, морква, майонез

Сьогодні ми робимо вам подвійний подарунок – розкриваємо рецепт чудового класичного салату "Столичний" та розповідаємо, як готувати майонез у домашніх умовах. Соус, приготований своїми руками та з перевірених інгредієнтів, виходить надзвичайно смачним та ніжним.

Інгредієнти:
для майонезу:
- 1 яйце;
- 220-250 г олії соняшникової;
- 1-1,5 ч. л. гірчиці;
- 1,5-2 ст. л. соку лимонного;
- сіль та цукор;
- 2-3 щіпки чорного меленого перцю;
для салату:
- 200-250 г відвареної яловичини;
- 4 яйця варених;
- 4 великі бульби картоплі;
- 2 середні цибулини;
- 1/2 банки горошку зеленого консервованого;
- 3 огірки маринованого;
- 2 моркви варених;
- 4-5 ст. л. майонезу;
- Сіль.

09.01.2018

"Оселедець під шубою" рулетом

Інгредієнти:малосольний оселедець, буряк, картопля, гарбуз, сир твердий, сметана, майонез, желатин сухий, яйце, маслини, зелень кропу, сіль

Ми ведемо активну підготовку до свят, і сьогодні готуємо всіма улюблений салат з промовистою назвою "Оселедець під шубою". Однак цього року ми вирішили підключити уяву та подати страву по-особливому – у вигляді закусочного рулету. Що в нас вийшло?

Інгредієнти:
- 1 малосольний оселедець;
- 2 печені буряки;
- 2 печені картоплини;
- 110 г печеного гарбуза;
- 50 г твердого сиру;
- 2-3 ст. л. сметани;
- 3 ст. л. густого майонезу;
- 2 . л. сухого желатину;
- 1-2 відварені яйця;
- 4 маслини;
- 1 пучок кропу;
- Сіль.

Свято Новий рік відзначається у нашій країні з великим розмахом. Задовго до святкування починається підготовка до новорічного застілля. За кілька тижнів вже складається перелік страв новорічного столу та формується список необхідних для цього продуктів. Тобто все, що скуповувалося і готувалося протягом тижнів, планується з'їсти в новорічну ніч. Готові страви зберігаються недовго, лише кілька днів, потім вони стають небезпечними для здоров'я. Тому, щоб не перестаратися і потім не викидати їжу, обов'язково враховується скільки і чого потрібно приготувати, тобто складається новорічне меню. Пропонуємо рецепти для святкового столу 2019 року всіх видів основних та додаткових страв, які не вимагають надмірних грошових витрат та тривалого приготування.

При складанні новорічного меню, слід враховувати де відбуватиметься свято та кількість людей. Наприклад, замовлення столика на Новий рік 2019 в ресторані має на увазі, що вам і так запропонують якийсь перелік страв. Залишиться тільки вибрати потрібні з урахуванням смаків та вартості.

Якщо фінансове становище не дозволяє гуляти в новорічну ніч у ресторані, самостійно складіть бюджетне меню на Новий рік для сім'ї. У цьому випадку вам не доведеться платити втридорога, а також сумніватися в якості та свіжості приготовлених страв. Окрім того, з'явиться можливість продумати дитяче меню. Дитяча система травлення досить тендітна. Тому з вибором та кількістю страв слід бути обережним. Святкування починається ввечері і триває всю ніч, а отже, пізній прийом важкої їжі може спровокувати неприємні наслідки. Ваше завдання полягає у підборі святкового, і водночас дієтичного меню для дитини, з урахуванням її віку та смаку.

• З м'яса краще віддати перевагу птиці: курка, перепілка. Гусак та індичка вважаються “важчими”.
• Якщо під час запікання на м'ясі утворилася засмажена скоринка, що хрумтить, то дитині її краще не давати. Найкориснішим і дієтичним вважається куряча грудка (біле м'ясо).
• Мінімальна кількість гострих та жирних страв, а також салатів із соусами, майонезами.

Достатнім буде:

• Картопля пюре/макарони + шматочок курки/перепілки.
• Салат без майонезу (або з невеликою кількістю) + бутерброд із сиром.
• Десерт (шматок торта, печиво, вафлі чи шоколад).

Святковий стіл для двох не потребує великої кількості продуктів. Тому можна поекспериментувати з приготуванням невеликого обсягу екзотичних страв.

То що ж приготувати на Новий рік 2019 року? Меню має містити такі страви:

• М'ясні/рибні.
• Гарніри.
• Салати.
• Закуски, бутерброди.
• Десерт.

Окремим пунктом меню йдуть напої (алкогольні та безалкогольні).

Прикраса святкового столу

У святкову новорічну ніч необхідно прикрасити не лише ялинку. Окремої уваги вимагає стіл, на якому розмістяться ваші кулінарні шедеври. Його прикрашають тематичними елементами декору:

• Сосновими/ялиновими гілками.
• Шишками.
• Композиціями з ялинкових куль та хвойних гілок.

Для надання романтичності та таємничості можна прикрасити новорічний стіл товстими жовтими свічками.

Варіанти декору святкових страв

Як декоруючі елементи використовують листя, гілочки зелені. Для прикрас також підходять красиво нарізані фігурні шматочки: лимон, огірок, редиски. Помідори чері, оливки, маслини ... Для декорування підійдуть фрукти та ягоди, проте їх використовують при прикрасі десертів.

Приклади прикраси страв та новорічного столу 2019 року на фото внизу.

Страви новорічного столу

Пропонуємо прості рецепти страв новорічного столу, які не вимагатимуть від вас особливих кулінарних навичок та наявності на кухні спеціальних пристроїв, інструментів. Погодьтеся, прикро витратити час (напередодні Нового року його й так не вистачає), фінанси, а натомість отримати зовсім не те, що на фотографії.

Традиційно на святковому гулянні присутні: другі страви, салати, закуски, десерти. Варіантів приготування навіть однієї страви існує понад десяток. Тому пропонуємо один легкий, недорогий святковий рецепт за кожним пунктом меню.

М'ясо птиці

Найлегшим та найменш витратним варіантом буде приготування курки на солі. Для цього знадобиться:

• Курка.
• 1 кг солі.
• Яблуко невелике (3 шт.).
• Лимон.
• Спеції (за смаком).

1. На лист насипати таку кількість солі, щоб товщина шару була 2-3 см.
2. Курку промити і засунути всередину яблука (скільки поміститься). Зашити краї ниткою, щоб яблука не випали.
3. Покласти курку спинкою на сольовий шар. Полити соком лимона, посипати спеції, сіль|соль|.
4. Поставити у розігріту духовку на 250-300 ℃.

У середньому час приготування 1.5-2 години.

Готову курку перекладіть у гарне блюдо (якщо краї тушки зшивались – заберіть нитки). Прикрасити курочку можна подрібненим кропом або петрушкою, салатним листом, часточками лимона. Навколо тушки розташовують помідори чері, часточки огірка.

Запечена риба

Вам знадобиться:

• Риба.
• Спеції для риби (продають фасовані).
• Лимон.
• Сметана 200 р.
• Алюмінієва фольга.

1. Рибу (бажано не кістляву) порізати скибочками.
2. Кожен шматок посолити, посипати спеціями, вичавити сік лимона.
3. Налити масло в лист і викласти в нього рибу. Залити сметаною та закрити фольгою.

Готову рибу викладають на салатний лист. Прикрашають: листочками зелені (петрушка, кріп), кружальцями лимона, а також порізаним зеленим цибулькою.

Святковий гарнір

На Новий рік 2019 основною гарячою стравою буде гарнір. Більшість господарок готує картоплю, але можна приготувати рис. Вам знадобиться:

• Круглий білий рис Вага: 0.5 кг.
• Цибулини середнього розміру 3-4 шт.
• Спеції (кориця, суміш спецій для плову).
• Ядра волоських горіхів.
• Рослинна олія.

1. Промийте та замочіть рис у воді (30 хв.).
2. Дрібно порізану цибулю помістіть у каструлю. Додайте олію і обсмажте цибулю до темно-коричневого кольору.
3. на 1 ст. рису необхідно 1.5 ст. води. У каструлю з цибулею додаємо потрібну кількість води і чекаємо, коли закипить. Цибуля повинна кипіти 15-20 хв. За цей час він стає м'яким, а вода набуває коричневого кольору. Великою ложкою перемішуємо цибулю і розтираємо об стінки каструлі.
4. Зливаємо воду, в якій замочували рис і висипаємо його в киплячу "цибульну" воду.
5. Додаємо спеції, сіль. Закриваємо кришкою та залишаємо на повільному вогні. Чекаємо, коли рис звариться (і вбере всю воду). Після цього перемішуємо та щільно закриваємо кришкою. Час приготування 8-10 хв.
6. Окремо на сковорідці підсмажити ядра волоських горіхів. Обсмажуємо в олії на повільному вогні.

Прикрашати горіхами готовий рис бажано перед подачею на стіл. "Темний рис" з горіхами ідеально підходить до риби.

Незвичайний салат

Інгредієнти:

• Петрушка 1 пучок.
• Помідор 2-3 шт.
• Лист салату.
• Перець солодкий 1 шт.
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Варений буряк 2 шт.
• Морква сира 1 шт.
• Лимон.
• Оцет.
• Оливкова олія.

Моркву натерти на тертці. Решту порізати і перемішати. Додати оцет, сік лимона, сіль та перець за смаком. Полити оливковою олією.

Якщо ви віддаєте перевагу як заправці майонезу, то рекомендуємо салат "Хвилинка".

• Помідор 3 шт.
• Плавлений сир 1 шт.
• Сухарики білі 60 г
• Часник 1 зубчик.
• Майонез.

1. Порізати помідори та додати до них потертий на великій тертці сирок.
2. Часник роздавити в часнику і додати до помідорів та сирку.
3. Посолити, заправити майонезом та перемішати.
4. Сухарики додають перед подачею салату на стіл, щоб вони не розмокли.

Як прикрасу використовують зелень.

Новорічна закуска "Вогник"

Для її приготування потрібно:

• Плавлений сирок (2 шт.).
• Варені яйця (4 шт.).
• Пару зубчиків часнику.
• Майонез.

1. Сир натерти на великій тертці.
2. Окремо потовкти варені яйця і змішати з плавленим сирком.
3. В отриману суміш через часник видавити часник.
4. Посолити та додати майонез.

Змащувати закуску бажано на чорний хліб.

Новорічні десерти

Як десерт подають: желе, вафлі, шоколадні цукерки, трубочки зі згущеним молоком або кремом, торт, кекс. Солодощі можна купити магазинні, але краще та безпечніше приготувати їх самостійно.

Окрасою святкового столу, безперечно, буде торт. Оскільки десерт подається наприкінці новорічної трапези, то солодкий виріб має бути легким та повітряним. Торт з кремом, посилить і без того велике навантаження на систему травлення. Тому оптимальним стане лимонний бісквіт.

Святковий бісквіт 2019

• 4 яйця.
• 3 ст. борошна.
• 2 ст. цукру.
• Лимон.
• 1 ч. л. ванільного цукру.
• 2 ч. л. розпушувача.
• 1 ст. молока.
• Панірувальні сухарі.
• Рослинна олія 50 мл.

1. У велику ємність розбити яйця. Додати цукор (звичайний та ванільний) та розпушувач. Все добре збити міксером.
2. В отриману суміш натерти на тертці цедру (шкірку) лимона. Для надання більшого лимонного смаку додайте вичавлений із фрукта сік.
3. Додайте борошна, молока та олії. Ще раз все добре збийте міксером.
4. У форму для випікання налийте трохи олії. Врахуйте, що форма має бути високою, тому що бісквіт підніметься. Насипте в олію борошна та панірувальних сухарів. Повинна вийти нерідка і суха суміш. Обмастіть цією масою всю поверхню форми для випікання.
5. Розігрійте духовку до 220-250 ℃. Вилийте тісто у форму та поставте випікати. Відкривати духовку не бажано доти, поки тісто не підніметься.

Випікати бісквіт буде 30-40 хв. Щоб перевірити готовність, потрібно проткнути його ножем. Якщо ніж сухий (без тесту, що налип), значить, десерт готовий.

Якщо все зроблено правильно, то дістати бісквіт із форми – легко. Пройдіться ножем по бічних межах бісквіту та форми. Переверніть форму і бісквіт сам випаде із неї.

Бісквіт виходить пишним та повітряним. Посипте готовий виріб цукровою пудрою, какао чи кокосовою стружкою.

Алкогольні та безалкогольні напої

Вибір спиртних напоїв за міцністю залежить від: потреб гостей та господарів застілля. Загальновідоме правило: при вживанні алкогольних напоїв – пити їх у міру підвищення міцності та добре закушувати, щоб не зіпсувати свято.

Вибір безалкогольних напоїв також справа виключно смаку:

• Чай (зелений, чорний),
• Кава (натуральна, розчинна).
• Какао.
• Компот із сухофруктів.

Вибір меню для новорічного столу 2019 залежить від бюджету сім'ї та смакових пристрастей. Оскільки справ напередодні Нового року, зазвичай, безліч, то вибирайте страви, які не заберуть багато часу і сил, але при цьому будуть смачними і незвичайними.

Це новорічне меню для тих, хто збирається чудово зустріти та провести Новий рік 2019 року Свині (Кабана). Для тих, кому хочеться, щоб на святковому столі були нові, прості та смачні страви, рецепти яких одразу не знайдеш в інтернеті.

Закуски та страви на новорічному столі, звичайно, повинні відповідати смакам тієї тварини, чий рік приходить на наш поріг. І звичайно ж на святковий стіл не можна подавати у вигляді закуски сам символ наступного року!.. Не варто смаженого порося вписувати в меню - удача відвернеться!

Нові та цікаві рецепти для новорічного меню на рік Свині 2019:

Значить, свинину і похідні з неї відразу виключаємо. А що любить свиня? Та практично все, що не дай!

Що має бути на новорічному святковому столі на рік Свині, що приготувати нове та цікаве?

Хрюшка не відмовиться ні від м'ясного, ні від рибного, ні від овочів та зелені, ні від фруктів. Тому цього року ми можемо дозволити собі небачено розкішний стіл, побалувати себе та рідних із друзями найвишуканішими та найсмачнішими стравами!

Отже, приступаємо, заздалегідь вибираємо і складаємо меню, уточнюємо список продуктів, щось купуємо заздалегідь, поки ціни як завжди перед святом не злетіли, щоб не штовхатися в останній день в магазині серед великого натовпу.

Що має бути на новорічному столі 2019 року, що приготувати?

Хазяйкою 2019 року буде у нас Свиня, колір у неї жовтий, значить і страви на столі повинні бути в теплій кольоровій гамі, всіх відтінків від світло лимонного до помаранчевого.

Які ж це чудові кольори – червоний і жовтий болгарський перчик, апельсини та мандарини, груші та яскраві яблука, ікра червона та заморська баклажанна, пишні торти білкові з трояндами та желеровані – ну прямо краса!

І як же без популярних, нехай навіть старих, але дуже смачних новорічних страв: ...

Крім того, Свинка у нас не проста, а Земляна. Значить господиня хороша, хлібосольна і чистюля, любить порядок і розкіш, затишок і комфорт принесе в наші будинки, гарні вбрання потрібно одягти для її зустрічі - яскраві, модні, розкішні!

Щоб щастя і удача у вашому домі пліч-о-пліч йшли, потрібно сувенірчиками із зображенням господині року всіх друзів і членів сім'ї обдарувати, а найкрасивіший і найбільший обов'язково на стіл поставити.

І колір щоб у фігурки був жовтий, а щоб багатство привабити – золоту стрічку на шию пов'язати.

Свинки за своєю природою товариські, люблять шум і веселощі, тому сміливо запрошуйте більше гостей і веселіться від душі.

Меню новорічного столу на рік Свині 2019: цікаві гарячі страви

Ті господині, що мають навички шеф-кухаря, цілком обійдуться і без моїх порад, у них і своїх рецептів повна скриня, тому писати буду рецепти нескладні, з простих продуктів і швидкі в приготуванні.

Курячі грудки з прянощами та часником у сметанному соусі

Для приготування знадобиться - чотири курячі грудки, головка часнику, півсклянки сметани і стільки ж майонезу, зелень кінзи та базиліка, грамів сто будь-яких свіжих грибів, жменя манки, сіль та перець за смаком.

Простий рецепт приготування:

Все окрім грудок, помив і почистивши, кидаємо в чашу кухонного комбайна і рубаємо до однорідної консистенції, пробуємо на смак – підсолюємо та перчимо.

Грудки розрізаємо по довжині на три частини кожну. Заливаємо соусом, перемішуємо і ставимо в холодильник на кілька годин.

Викладаємо на лист і поміщаємо в холодну духовку, виставляємо температуру 180 градусів і 1 годину.

Все – час подавати на стіл. Смачно і просто, і можна поставити маринуватися в холодильник прямо на деку, а потім тільки сунути в духовку і включити, що не забере багато часу і не відірве надовго від участі у святковому гулянні, а страва потрапить на стіл із запалу зі спеки.

Варто включити в новорічне меню таку гарячу страву!

Котлети з сирною начинкою – смачний та ситний рецепт у меню на Новий рік

Багато господинь готують на святковий стіл усіма улюблені котлетки. Давайте зробимо звичну страву особливою та вишуканою.

Для приготування нам знадобиться: яловичий і курячий фарш по півкіло, два яйця, стограмовий шматочок хліба, склянка молока, сир твердий грамів 150-200, головка цибулі - невелика, трохи олії, сіль і перець за смаком.

Смачний рецепт приготування:

Хліб замочуємо в молоці хвилин на двадцять, віджимаємо і поміщаємо в хащі кухонного комбайна. Сюди ж кидаємо очищену цибулю, розбиваємо яйця, солимо і перчимо. Рубаємо до однорідності.

У зручну широку миску викладаємо фарш та отриману суміш, ретельно вимішуємо руками.

Нарізаємо сир брусочками.

Мокрими руками відокремлюємо порцію м'ясного фаршу на одну котлетку і ліпимо плоску коржик. Загортаємо до неї брусочок сиру і формуємо котлету.

Обсмажуємо на сковороді котлети з двох боків до рум'яної скоринки і трохи вливаємо води. Закриваємо щільно кришкою і гасимо на середньому вогні хвилин 5-6. Як тільки вода википить готове!

Подавати в гарячому вигляді з будь-якими гарнірами, поливаючи соусом, а можна використовувати і як холодну закуску!

Найсмачніша страва, гостра та соковита, незвичайна і не складна у приготуванні – якраз для новорічного святкового меню.

Для створення цього шедевра нам знадобиться: кілограм телятини, пара жменю свіжих печериць, два болгарські перчики – червоний і жовтий, дві столові ложки кунжутного насіння, трохи олії рослинної.

Для маринування – грамів по 50 соєвого оцту та бальзамічного, невелика головка часнику, столова ложка меду, сіль та перець куштувати на язик.

Новий рецепт:

Змішати маринад і помістити в нього м'ясо нарізане довгими смужками. Смужки бажано різати поперек волокон. Маринувати за 8 годин до приготування.

Вийняти м'ясо з маринаду і обсмажити на розпеченій сковороді до золотистої скоринки, помішуючи.

Викладаємо гриби, красиво порізані та перець-тонкими півкільцями, зменшуємо вогонь до маленького і гасимо до готовності хвилин 20-30 під щільно закритою кришкою, періодично помішуючи.

Викладаємо на блюдо і посипаємо кунжутом. Швиденько на стіл!

Гарячі страви на столі повинні бути хоча б у двох видах, новорічна ніч довга і зазвичай гаряче йде на ура, особливо під гарну горілку.

Новорічне меню 2019: рецепти нових салатів для святкового столу

Салати, це та річ, яка завжди залишається ... тому не потрібно готувати їх багато, достатньо трьох-чотирьох різних напрямків, припустимо - рибний, м'ясний та сирний.

Правда Новий рік без традиційного Олів'є та Оселедець під шубою якось і на Новий рік не схожий, тому я хитру, і подаю на стіл ці салати як холодну закуску в тарталетках. Ну а в традиційних салатниках намагаюся здивувати гостей чимось новеньким!

Готується блискавично, заправляється перед подачею на стіл.

Для приготування – шинка та копчений сир грамів по двісті, пара огірків, перець болгарський жовтий, майонез, три варені яйця, трохи кропу та пучок зеленої цибулі.

Приготування:

1. Овочі, шинку та сир ріжемо дрібною соломкою.
2. Цибулю та кріп дрібно рубаємо, додаємо в миску, змішуємо з майонезом.
3. Яйця поділяємо на жовтки та білки. У салатник на великій тертці натираємо білки та викладаємо ложе, на яке поміщаємо салат. Жовтки трьом на дрібній тертці, переміщуючи її над салатником.

Смачного!

Салат Мисливський листковий

Традиційний смак, простий у приготуванні та ситний салат у меню на новорічний стіл.

Нам знадобиться – одна відварена куряча грудка, три столові ложки маринованих грибочків, двісті грамів сиру твердого, чотири варені яйця, пара маринованих огірків, дві картоплі відварених, одна відварена морквина, майонез.

Приготування:

Все ріжемо дрібним кубиком, крім сиру - його трьом на дрібній тертці, і розкладаємо окремими тарілками.

Збираємо шарами, промазуючи кожен шар невеликою кількістю майонезу, крім сиру. Послідовність – картопля, курка, гриби, яйця, морква, огірки, сир.

Дуже зручний салат, його можна готувати заздалегідь - потрібно витримати в холодильнику години зо три.

Ще один зручний салат з витримкою не менше трьох годин, та й жартівливу назву гості гідно оцінять.

Святковий салат – Сьомга солона на шубі

Для приготування – філе солоної сьомги грамів 300, пара варених яєць, майонез, трохи сметани, пара відварених картоплин, невеликий шматочок твердого сиру, відварена морквина, відварний бурячок, велика цибулина.

Процес приготування:

Ріжемо овочі та яйця дрібним кубиком окремо, філе сьомги – кубики більші.

Укладаємо шарами, промазуючи кожен шар майонезом, змішаним на третину зі сметаною. Мажемо скупо, щоб не перебити майонезом смак продуктів.

Порядок укладання – буряк, морква, картопля, цибуля, яйця, сьомга.

Посипати тертим сиром.

Та й у холодильник до приходу гостей! Смачного!

Меню на Новий рік 2019: рецепти смачних та простих холодних закусок

Холодних закусок у кожної господині в льоху не порахувати – тут тобі й соління – маринування овочеві та грибні, і салати зимові всіляких смаків та модифікацій, але душа, як кажуть, вимагає чогось ще!

Як холодні закуски можна зробити асорті з сиру, ковбаски та обсмаженого шматочка хлібця, змащеного майонезом з роздавленим зубчиком часнику, і буде, повірте на слово, чудово.

Можна на ті ж шпажки наколоти житнього хліба і шматочок оселедця з прокладеними між ними кільцями цибулі, теж закусочка з дуже приємних і швидко змітаються за столом ... але ми зробимо ще ...

Яйця, фаршировані грибами

Для приготування – десяток варених яєць, шматочок твердого сиру грамів на 100, грамів 300 свіжих грибів, цибулина, пара зубчиків часнику, майонез.

Приготування:

1. Ріжемо дрібно гриби і обсмажуємо їх на сковороді з мінімальною кількістю олії до золотистого кольору, додаємо нарізану дрібним кубиком цибулю і обсмажуємо разом, трохи присолюємо. Остуджуємо.
2. Яйця ріжемо навпіл і виймаємо жовтки.
3. Викладаємо в гриби, дрібно натерті сир та яєчні жовтки, розчавлений часник і добре вимішуємо, заправляючи майонезом. Начиняємо яйця сумішшю та прикрашаємо зеленню.

Риба у клярі на закуску

Для виготовлення такої риби я беру філе будь-якої білої риби. Кляр готую з додаванням горілки - саме тоді він буде пишним і хрустким!

Продукти - філе риби, одне яйце, борошно 4 столові ложки, холодна вода, сіль і 2-3 столові ложки горілки.

Приготування:

1. Готуємо кляр – збиваємо яйце із сіллю, додаємо трохи води та борошно. Замішуємо густо та ретельно розбиваємо грудочки. Потроху додаємо воду і вимішуємо до консистенції, коли ще не тече, а й колом не варто. Вливаємо горілку та розмішуємо.
2. Нарізані шматочки риби, посоливши і поперчивши, обмочуємо в кляр і обсмажуємо на сковороді.

Тарталетки з червоною ікрою

Бо який без них новорічний стіл? Ікра завжди була у меню на Новий рік!

Для приготування беремо - штук 15 готових тарталеток, два варені яйця, сто грамів сиру, плавленого або твердого, столову ложку масла розм'якшеного вершкового, трохи свіжого кропу і стограмову баночку ікри.

Простий рецепт приготування:

1. Яйця та сир натерти на дрібній тертці, кріп дрібно посікти і все змішати з олією.
2. Наповнити тарталетки начинкою та зверху викласти ложечку ікри. Прикрасити зеленню. Поставити у холодильник до подачі на стіл.

Смачного!

Меню новорічного столу 2019: Десерти

Десерти на новорічному столі, як я вважаю, мають бути легкими та вишуканими. Застілля передбачається тривале, з великою кількістю закусок, гарячих і холодних страв, міцних напоїв.

Зазвичай, коли справа доходить до десерту, ніхто вже не в змозі з'їсти ні шматочка! Тому спробуємо приготувати в меню на Новий рік на десерт такі страви, які обов'язково захочеться спробувати і при цьому не обтяжити шлунок.

Ніжний англійський десертний торт без випічки Баннофі-пай якнайкраще підійде для наших цілей. До того ж він простий у приготуванні, готується з доступних продуктів і зовсім не нудотний!

Для приготування знадобиться - роз'ємна форма або форма без дна, 200 грамів легкого пісочного печива, банку вареного згущеного молока, півпачки олії, пара бананів, склянка свіжих вершків, столова ложка цукрової пудри, какао-порошок і кава розчинна - зовсім трошки.

Приготування:

1. Печиво подрібнюємо в блендері в крихту і змішуємо з|із| розтопленим вершковим маслом.
2. Викладаємо отриману масу у форму, формуючи високі борти. Ставимо на годинку в холодильник.
3. Викладаємо шаром варене згущене молоко, на неї порізані кружальцями банани.
4. Збиваємо вершки з цукровою пудрою і чвертю чайної ложки розчинної кави, за допомогою мішка кондитерського або звичайної ложки поміщаємо масу у форму, злегка посипаємо какао для прикраси.
5. Охолоджуємо пару годин та подаємо на стіл.

Смачного!

Десерт Чорний ліс з вишнею, готується просто, продукти доступні, смак чудовий.

Для приготування - склянки або креманки, півкіло замороженої вишні, сирна ванільна маса грамів 300, склянка свіжих вершків, шоколадне печиво 100 грамів, плитка молочного шоколаду, 100 грамів цукру, ваніліну тріска, коньяк або ром столова.

Приготування:

1. Вишню, не розморожуючи, викласти в каструльку, додати цукор ванілін і варити на повільному вогні хвилин п'ять. Зняти з вогню і додати|добавляти| коньяк або ром, обережно перемішати. Остудити.
2. Сирну масу перемішати з вершками і збити.
3. Печиво перетворити на дрібну крихту в м'ясорубці або посікти в кухонному комбайні. А можна і в пакетику покатати качалкою.
4. Викласти в креманки шарами: печиво, вишню в сиропі, крем до половини і повторити. Шоколад натерти на тертці та засипати зверху, можна змішати його із залишками крихти з печива. Прикрасити кожну креманку вишнею.

Смачного!

Зефірний десерт із фруктами

Зефірний десерт, дуже легкий та смачний, особливо його оцінять діти.

Для приготування знадобиться – креманки, зефір 200 г, склянка жирних вершків, дві хурми, чотири ківі, банан, трохи волоських горіхів очищених.

Приготування:

1. Фрукти нарізати невеликими шматочками в різні тарілки.
2. Збити в блендері зефір із вершками.
3. Викласти шарами в креманки, чергуючи шарами фрукти та зефірний крем, зверху посипати горіховою крихтою.
4. Можна для дорослих прикрасити листочком м'яти та гранатовими зернами, дітям краще цього не робити.

Смачного!

Напої на новорічний святковий стіл

Напої на новорічному столі, звичайно, будуть спиртні та безалкогольні, різного ступеня міцності, як то кажуть на смак та колір.

Пропоную приготувати заздалегідь пару алкогольних напоїв дивовижного смаку, які гості гідно оцінять і будуть марнувати вмілу господиню безліч компліментів, та й один безалкогольний, для тих, хто зовсім не любить спиртне та дітей.

Полунична наливка

За місяць до Нового року цілком можна приготувати Полуничну наливку, для цього потрібно півкіло свіжої полуниці, склянку цукру та літр горілки.

Все змішати в дволітровій банці з гвинтовою кришкою і поставити в темне місце. Щодня банку діставати та струшувати, щоб підняти цукор із дна. Як тільки цукор розчиниться – готове! Подавати на стіл із кубиками льоду і розбавити тоніком.

Лимонно-м'ятна настоянка

Приблизно так само готується лимонно-м'ятна настоянка, яка менш солодка і тому більше подобається чоловікам.

Приготування: у дволітрову банку з гвинтовою кришкою насипати склянку цукру, покласти жменю листя м'яти та порізаний часточками лимон. Залити по плічка якісною горілкою.

Поставити в темне місце, періодично діставати і струшувати до розчинення цукру.

Тропічний коктейль з манго та ківі з ананасовим соком

Іноді його називають - півнячий хвіст. Забарвлення цього напою якнайкраще відповідатиме зустрічі року Жовтої Свині.

Для приготування потрібно - манго, пара ківі та склянку ананасового соку. Готувати, звичайно, потрібно кілька порцій, рецепт розрахований на два келихи.

Приготування:

1. Манго та ківі очистити від шкірки, вийняти з манго кісточку та нарізати шматками.
2. Викласти в блендер, залити ананасовим соком та збити.
3. Розлити по келихах, вставити соломинку і прикрасити келих скибочкою ківі.

Куди поїхати відпочивати у новорічні канікули

Сервірування святкового новорічного столу звичайно починається з вибору кольорової гами, в якій буде оформлений стіл. Багатоцвіття в такій справі не вітається, два, ну, максимум три кольори, більше – це вже ознака не витонченого смаку.

Господиня наступного року – Свинка. Кольори, які вона любить жовтий, червоний та салатовий.

Якщо передбачається накрити стіл у червоному виконанні, то треба пам'ятати, що цей колір взагалі віддає перевагу сусідству лише одного кольору, і бажано, щоб це був білий колір, поєднання білого та червоного породжує сувору гармонію та урочистість.

Допустимо скатертина буде червоною, а серветки, посуд та свічки на столі білими. Можна додати золоту фігурку господині та столові прилади жовтого кольору.

А можна сервірувати стіл у жовто-коричнево-золотих тонах, тільки потрібно бути дуже обережним із золотом, щоб стіл не виглядав надто чудернацьким і помпезним. На такому текстилі буде дуже доречний глиняний і керамічний посуд сервіровки в сільському стилі.

На білій скатертині дуже доречно виглядатимуть зелені прикраси – серветки, декоративна ялинка або ялиновий букет, зелені склянки, золотий та срібний посуд.

Ну а тепер трішки секретів:

• Текстиль на святковому столі має виглядати ідеально – ретельно згладженим, скатертина звисати по краях столу не менше ніж на чверть метра.
• Серветки завжди вибираються або контрастного кольору або того ж кольору, але темніше на пару тонів.
• Дуже прикрасять і додадуть святковість, вишуканість та шик обстановці накидки на спинки стільців у тон скатертини.
• Дуже красиво виглядає на скатертині широка доріжка в тон решти декору.
• Так як господиня наступного року любить поїсти, то на столі має бути справжній достаток, для економії місця можна використовувати великі страви, на яких слід розмістити кілька різних видів нарізки або закусок.
• Столові прилади можна запакувати в ажурні сільські серветки, перев'язавши їх звичайним кудлатим пакувальним шнуром, звичайно, це можливо тільки при оформленні столу в сільському стилі.
• Ніжки фужерів прикрашати дощем, атласними стрічками або блисками.
• При сервіруванні новорічного столу особливе значення мають маленькі деталі, що підтримують атмосферу свята – намисто та паперові серветки з новорічним декором, ялинкові прикраси та навіть невеликі горщики з живими квітами.
• Особливе місце на святковому столі повинен займати символ року, що настає - симпатична свинка, а в пару до неї поставити і собачку - символ року, що минає.
• Поверхню салатів можна оформити у вигляді опуклих ялинкових кульок, використавши для посипання дрібно натертий сир, яєчний білок або жовток і намалювавши візерунки майонезом.

Новорічне свято потрібно зустріти та відзначити яскраво, у колі приємних людей та дружній атмосфері, тоді й рік буде вдалим!

А поки що забирайте моє цікаве та нове меню на Новий рік 2019 Свині!