Кава в'єтнам з калу. Гроші не пахнуть: найдорожчі сорти кави у світі, отримані за допомогою посліду тварин

Привіт, мої бадьорі читачі! Чи любите ви каву? Я ось дуже ... Не можу уявити собі ранок, без бадьорого американо або еспресо. Навіть не пам'ятаю, коли я почав його пити, але точно скажу, що в університеті на перервах ми вже вибігали з друзями за черговою чашкою. Сьогодні такий кавовий достаток, що аж очі розбираються, його можна придбати на кожному розі, у кожній магазинній крамниці. Але, на жаль, чисельний вибір не є синонімом якості, дедалі частіше віддаючи гроші ми отримуємо зовсім не те, чого хотіли. На жаль, це факт. А ви думали, яка найдорожча кава у світі? З посліду!

Всі справжні любителі кави, якщо і не пили, то як мінімум чули про популярний на весь світ сорт Лувак з Індонезії (Кава Лювак). Найдорожча кава у світі з посліду називається ЛЮВАК і мова про неї, і не лише піде у сьогоднішній статті.

Незвичайне вишукування багатіїв

Які тільки слова не є його синонімами: «найпопулярніший», «найсмачніший у світі», «преміум клас», «напій багатіїв», «кава богів». Багато хто писав, що його смак "справді блаженний", "з ніжним карамельним відтінком", "передає тонку нотку ванілі та шоколаду".

Хоча я сам люблю каву, але ніколи не куштував саме цей сорт, і мені стало цікаво дізнатися все докладніше. Що ж це таке: найдорожча «звіряча» кава.

Luwak індонезійською мовою читається "Лувак", але в народі його називають просто "Лювак". Ця інформація для того, щоб ви не думали, що я пишу про два різні напої.

Щоб написати цю статтю, я поспілкувався з деякими знавцями кави, а також знайомими бариста, і з друзями, які нещодавно повернулися з Індонезії, але грошей скуштувати цю каву їм не вистачило. Відразу виникає запитання: «Скільки коштує найдорожча кава?». Барабанний дріб… Понад 600 доларів за 400 грам.

Хто ж його робить?

Отже, давайте знайомитися з головними дійовими особами виробництва: маленькими звірятками із сумними очима – мусангами чи пальмовими циветтами.

Виготовлення цього неповторного напою складається з таких етапів: мусанг поїдає свіжі ягоди кави, які обробляються особливим способом завдяки специфічній фізіології (зерна обробляються специфічними ферментами, що роблять їх смак схожим на карамель).

Потім зерна природним способом залишають травний тракт звірка, їх висушують при прямих сонячних променях, потім добре миють, після чого знову сушать і потім піддають термічної обробці.

Саме дикі звірята виробляють найкращу і карамельну каву.

Після заходу сонця вони тихенько пробираються на плантації та ласують добірними кавовими ягодами, вони такі соковиті та стиглі. Як подяка за трапезу, вони залишають послід, який вранці фермери шукають під кущами і дбайливо збирають у контейнери. Звичайно, я думаю, стільки грошей можна заробити на звіриних відходах, це вам не кричати на сусідського кота, який сходив до туалету під ваші двері.

Найдорожча кава у світі: Копі Лювак — відео за темою

Нещодавно я прочитав в інтернеті цікаву цитату, точно не знаю ім'я її автора, тож одразу пишу, що вона не моя.

Якось о 3 годині ночі я не міг заснути, лежав і думав: як з'явилося молоко? Навіщо якійсь людині треба було смикати корову за груди?

Тут те саме! Я, правда, зовсім не розумію кому спала на думку ідея виколупувати кавові зерна з посліду, смажити їх, а потім ще й пити все це. Але факт залишається фактом, директор компанії Лювак – дуже багата людина, і неважливо, яким способом вона забруднила свої руки, факт залишається фактом, його продукт купують, він користується популярністю, а інтерес публіки до цієї кави зростає з кожним роком.

Кожен звір на день з'їдає близько тисячі грам кавових зерен. З цілого кілограма, виробник отримує лише 50 грам добірного продукту. Це в принципі і пояснює те, чому кава настільки дорога. Звірята при цьому мешкають не тільки на кавових плантаціях, за своєю природою вони хижаки і повинні харчуватися їжею тваринного походження. Один звір з'їдає мінімум 1 курку на день.

Вдень звірята не дуже активні, вони мляві і майже весь час сплять. Тільки із заходом сонця починається їхня активність, пік якої припадає якраз до півночі. Наївшись вдосталь ягодами, під ранок звірята отримують ще десерт: свою улюблену курочку чи інше м'ясо.

Висока ціна кавового напою також пояснюється і тим, що цивети не можуть розмножуватися в умовах закритого простору, тому виробничі обсяги збільшуються тільки за рахунок пошуку нових, диких звірків, яких залишилося не так і багато. Крім цього, специфічний фермент, що сприятливо впливає на зерна, виробляється їх організмом тільки 6 місяців з 12, а решта місяців їх годують і містять просто так. Рідко, але виробники навіть опускають тварин на волю на період простою. Просто так дешевше.

Ви коли-небудь були в країні В'єтнам?

- Досить цікава, незвичайна, екстравагантна та екстремальна країна. Я там не був, але ось любителям кави раджу вирушити туди на найближчі вихідні, щоб покуштувати чашку неземної кави. Найдорожчу каву цієї країни називають Chon, вона так само видобувається, як і описаний вище сорт Лювак.

Але ось єдина різниця, що місцеві в'єтнамські жителі варять напій використовуючи не мідну турку або джезву, а в крапельний фільтр прямо над чашкою.

Така кава відрізняється особливим смаком, ароматом, густотою, вона міцніша в порівнянні з тим, що звикли пити прості європейці. Обов'язково хоч раз у житті спробуйте каву по-в'єтнамськи.

Слони – помічники у створенні кави, ціна якої 1000 доларів за кілограм!

Висока ціна кави надоумила працьовитих, заповзятливих тайців створити власне кавове виробництво, тільки в їхній країні не водяться мусанги. Для того, щоб кава наповнилася ароматами рослин та бананів, вони використовують продукти життєдіяльності слонів. Тому північний Таїланд став домом для 20 слонів, які виготовляють елітну каву Black Ivory Coffee.

Шлунок слонів у кілька разів більший, ніж маленького хижого мусангу. Кавові зерна понад 24 години перебувають у шлунку у поєднанні зі спеціально створеним овочевим та фруктовим раціоном (туди входять і банани, і цукрова тростина). За добу кавові зерна збагачуються фруктовими та овочевими запахами, проходять обробку шлунковим соком, повністю змінюється їх хімічний склад і виводяться назовні класичним шляхом.

Цьому напою віддають перевагу вегетаріанці, тому що на відміну від індонезійських звірків, слони не їдять м'яса, а харчуються виключно фруктами. Крім того, вони щодня з'їдають понад тридцять кілограм добірного зерна Тай Арабіка, які збираються вручну на високогірній кавовій плантації.

Ветеринари раз на кілька тижнів збирають у слонів аналізи на рівень кофеїну в крові. Тому ціна напою піднімається до тисячі доларів за кг. Минулого року на світовий ринок надійшло лише 60 кг кави цього сорту. Цікаво, всі, хто пив, цю каву знають, що в основі її слоновий послід?

Кава з мавпячого посліду – небачена розкіш

На третьому місці рейтингу виробників найдорожчої кави знаходяться мавпи. Технологія виробництва і раціон схожий на слони, але цей напій більш тонко і чітко передає банановий аромат. Ціна його значно нижча і, в принципі, по кишені представнику середнього класу.

Ну що, ми з вами обговорили найдорожчу каву, але, їсти, хочеться. Настав час звернути увагу на найдорожчу страву у світі, наприкінці статті. Спочатку почнемо з головної страви, а потім перейдемо до десерту.

FleurBurger 5000

– ціну його, гадаю, ви побачили у назві

Отже, що ж ви отримаєте на тарілці за такі нечувані гроші (тільки вдумайтеся, це 5 нових айфонів). Француз Хьюберт Келлер був створений спеціальний, авторський рецепт будь-якої їжі всіх американців. Він володіє кількома ресторанами, у тому числі і Fleur, що розташувався у Лас-Вегасі. В основу найдорожчої страви увійшла яловичина Кобе, фуа-гра і трюфельний соус, і все це - на соковитій і хрусткій булці.

До цієї страви додається бонус - пляшка вина Château Pétrus, а також кришталевий келих, його якщо клієнт захоче, можуть відправити до нього додому, в коробці неодмінно буде лежати і сертифікат якості. Крім того, ресторан підготував подарунок для супутника чи супутниці того, хто замовить цю страву. Він отримає такий самий бургер, щоправда, інгредієнти його будуть класичними. Я образився б.

ЗИ На десерт

А якщо ви захочете чогось солоденького, вирушайте до Нового Орлеану. Там ви неодмінно знайдете ресторан Арно, де подають найдорожче у світі морозиво. Коштує одна порція 1400000 доларів. Кожна ягода десерту була замаринована в рідкісному і найдорожчому вині світу, а сам десерт прикрашений рожевим діамантом.

Ну, що мої передплатники, здивував я вас сьогодні? Чекаю на ваші відповіді в коментарях. Підписуйтесь на та запрошуйте друзів! Успіхів!

Текст- Агент Q.

Вконтакте

Нині гроші відіграють велику роль у житті людини. Я б навіть сказав, що основну частину часу ми витрачаємо саме на пошуки найприбутковішої справи. Особливо всіх цікавить той бізнес, який принесе гроші за короткий термін.

Більшість мало замислюються над шляхами досягнення багатства, а це іноді дає проблеми. Будь-який бізнес будується не лише на швидких та дешевих способах. Багато залежить від якості, яке не можна досягти легкодоступними методами.

Неймовірний спосіб заробітку

У наше сучасне століття навчилися заробляти на всьому, не тільки на великому та дрібному виробництві. Доступність інтернету дозволила заробляти навіть на домашніх улюбленцях. Продавати абсолютно все було б бажання, а покупець завжди знайдеться.

Повертаючись до теми про домашніх улюбленців, не всі господарі утримують їх по душевній доброті. Багато хто заробляє на них, ви часто зустрічали оголошення про продаж цуценят або кошенят, рідкісної породи з стародавнього родоводу. А скільки таких шахраїв серед продавців.

Інтернет багато в чому полегшив доступ до інформації, спілкування на відстані, але й дав можливість безперешкодно процвітати шахрайським схемам. Тому купуючи щось у мережі, працюйте лише з перевіреними сайтами, захищайте себе.

Останнім новаторським способом покращити своє фінансове становище за рахунок вихованця стало утримання мусангу, а краще кількох. Запитайте, хто це? Інакше його називають лювак тварину, яка виготовляє.

Упевнений, вас цікавить, яке відношення має маленьке звірятко до виробництва кави? Почнемо по порядку.

Хто такий Лювак?

Мусанг - це невелике звірятко, темно сірого кольору з товстою і жорсткою вовною, з чорними смужками вздовж тіла. Він любить теплий тропічний клімат, бо живе на пальмах. У неї багато назв:

• Малайська Куниця;
• Пальмова цивета.

Але найчастіше вона відома у світі як Лювак.

Місця, де мешкають звірята - це:

• Острови Ява та Борнео;
• Південь.

Селиться вони на пальмових деревах, і не створюють зграй. Зі своїми родичами перетинаються лише під час шлюбного періоду. Так як у самців і самок є пахучі залози у вигляді яєчок, іноді кажуть, що ці тварини – гермафродити. Довгий час вони вважалися на своїй батьківщині шкідниками.

Незважаючи на те, що ці ссавці – всеїдні тварини, вони їдять різноманітну їжу:

• Різні фрукти;
• Дрібні комахи;
• Летючі миші;
• Дрібні птахи та їх яйця;
• Також черв'яки;
• Дрібні гризуни, на кшталт білок та його дитинча;
• Змії;
• Ящірки.

Найулюбленішими ласощами для Лювака є кавові зерна.

Якийсь час їх намагалися винищити всіма доступними способами. Справа в тому, що звірята ведуть активне життя в нічний час, і їх досить складно зловити. Пробираючись на кавові плантації, вони вибирають лише найсмачніші та стиглі зерна. Вдень звірятко спить, укладаючись у переплетення ліан та дрібних гілок.

На жаль, невідомо, хто виявився цим оригіналом. Головне що, розкуштувавши цю каву, гурмани знайшли її найбільш приголомшливою. Кавовий смак нагадує ваніль та шоколад, і при цьому не гірчить.

Крім виробництва дорогого ґатунку незвичайної кави, мусанги приносять й іншу користь людям. Селячись, недалеко від людей, у стайнях та інших прибудовах, вони допомагають позбавлятися дрібних гризунів-шкідників. Тож це цілком приємні сусіди, та ще й з можливістю на них заробляти.

Схема виробництва найдорожчої кави

Як виходить цей незвичайний смак у кави? За спостереженнями вчених, кавові зерна, проходячи через кишечник luwakа, переробляються особливим ферментом – «цебітином». Завдяки йому гіркота, яка властива каві йде, залишаючи при цьому інші особливі смакові властивості, плюс ваніль його доповнює.

У природних умовах лювак або латиною paradoxurus hermaphroditus, виробляє лише кілька кілограмів такої кави на рік. Тож жителі та виробники докладають багато зусиль, щоб ретельно зібрати отриманий продукт та відправити його на подальшу обробку. Саме тому його вартість починається від $400 до $1500.

Незважаючи на те, що кава Kopi Luwak вироблятися настільки незвичайним і можливо для багатьох навіть неприємним способом. Мало кому сподобалося спостерігати весь процес виробництва та обробки.

Більшість воліє не замислюватися над тим, звідки береться кава, а просто насолоджуватися незвичайним смаком кінцевого продукту. Звідси й велика популярність кави лише у всьому світі. Тому багато кавових компаній намагаються виробляти його штучним шляхом.

В Азіатських країнах містяться цілі ферми Лювака

Тільки звір сімейства віверрових, що живе в неволі, виробляє вже не таку ароматну і смачну каву. Адже харчування звіра у неволі відрізняється від звичного, він їсть те, що дають, не обираючи краще, як на волі.

Найближчим за смаковими характеристиками до дикої є В'єтнамська кава «Чон». Це все завдяки технології ручного відбору кавових зерен, тільки найкращі згодовуються куницям.

Деякі виробники намагалися в лабораторних умовах відтворити рідку каву, але нічого не вийшло синтетично оброблену цибетином, в результаті не дав потрібного результату. Швидше за все, на каву впливають інші ферменти, що знаходяться в кишечнику маленької куниці.

Незвичайний «виробник»

Вікіпедія дає докладний опис життя звірятка. А нижче можете побачити фото цієї милої істоти. Лювак швидко приручається, навіть живе у людей, на дахах або біля дерев, що ростуть. І не обов'язково садити його у клітку.

Заробляємо тисячі доларів за допомогою екзотичного звірка

Останнім часом стає популярним розводити Лювак, багато підприємців заробляють на кавових куницях сотні тисяч. У змісті це не вибагливе створення, і всеїдний. Хоч і вибирає з їжі лише найкраще.

Але якщо ви хочете отримати в результаті кращу каву, то варто вибудовувати найближчі до природної дикої умови, тоді попит буде тільки підвищуватися.

Найприємніше, що розводити мусанг досить легко, вагітність у самок коротка всього два місяці і приносить він від двох до чотирьох дитинчат. Тому розвинути велике виробництво екзотичної кави буде не складно. Але якщо бажаєте не мати рівних у своєму виробництві, докладіть більше зусиль, створюючи комфортні умови для проживання пальмових куниць.

Цікава історія

Адже живучи в інших кліматичних умовах, їхній організм інакше влаштований, та й невідомо які віруси вони переносять. А легально домогтися дозволу на ввезення такої тварини досить складно. Стільки довідок і дозволів потрібно зібрати, що в результаті багато хто просто відмовляється від ідеї закладу такої тварини.

Тож так процвітає контрабандний бізнес. Люди не розуміють, що завести крокодила, не знаючи як його утримувати, може вилитися в безліч проблем. Саме подібними проблемами і обзавелася моя знайома, яка вирішила в обхід закону купити екзотичну кішечку, якщо бути точніше «Оксамитову дику кішку».

Ось тільки їй привезли зовсім іншу тварину. Замість обраної маленької кішечки їй доставили "Борнейську кішку", це з'ясувалося потім. Загалом, заплатила вона за це пухнасте диво пристойну суму грошей.

Проблеми почалися буквально за пару днів

Як доглядати за нею їй до ладу не пояснили, а в інтернеті вона шукала інформацію зовсім про інший різновид котячих. Та й ніхто не пояснив їй, що і господареві, і тварині необхідно поставити щеплення від різних інфекцій, велика частина з яких передається через укус або поріз від пазурів.

Повірте, дикі кішки відрізняються від домашніх, особливо ті, яких вирвали насильно зі звичного середовища і не приручили до людей. Ось і моя знайома постраждала від своєї не поінформованості.

Скінчилася ця історія досить сумно, по-перше, тварина через неправильний догляд захворіла. По-друге, його господиня серйозно захворіла на сильну лихоманку через поріз на руці, залишеного дикою кішкою.

Звичайно, обох зуміли вилікувати, але після виписки з лікарні, знайому ще довго тягали різними інстанціями і оштрафували на серйозну суму за нелегальне ввезення тварини.

Можу сказати одне: не варто гнатися за екзотикою, результат вас може не потішити

Якщо ви так захоплюєтеся дикими звірами, то сходите до зоопарку або відвідайте туристичне Сафарі, там зможете безпечно насолодитися дикою природою.

Сподіваюся, мої поради допомагають вам. Дякую всім моїм передплатникам мені важлива ваша думка, тому пишіть свої питання, я із задоволенням на них відповім. Діліться корисними цікавими статтями зі своїми друзями та підписуйтесь на . До зустрічі.

Текст- Агент Q.

Вконтакте

Якщо не бачили, то обов'язково подивіться чудовий американський фільм із Джеком Ніколсоном та Морганом Фріменом у головних ролях під назвою «Поки не зіграв у ящик». Один із героїв стрічки, мільйонер і великий сноб, дуже любив періодично вживати вишукану каву лювак – найдорожчу каву у світі.

Доброго часу, друзі.

Що ж, заможні люди можуть собі це дозволити. Другий головний персонаж знайшов відомості про те, як готується цей напій та поінформував приятеля. Все, що було в запропонованому описі – цілком відповідає дійсності.

Загалом переказувати і заглиблюватися в сюжет не будемо. Загостримо увагу на тому, що це за кава лювак такий, і як він виходить. Почитайте, сподіваємось, буде цікаво!

Батьківщиною будь-якої кави взагалі вважається індонезійський острів Ява. Давним-давно на Яві вирощували і арабіку, і ліберику, і робусту, причому повсюдно. Однак наприкінці XIX століття іржовий гриб вразив усі яванські кавові плантації в низині, і вціліли лише ті насадження, що знаходилися на висоті понад кілометр над рівнем моря.

Найбільш невибагливим видом кави виявилася робуста, ось вона і становить 90 відсотків всього продукту, що вирощується в Індонезії. Що стосується кави лювак, то вона не зовсім рослинного походження!

Найдорожча кава у світі: як роблять каву лювак?

Процес появи кави лювак досить незвичайний. Ні, спочатку все відбувається за стандартною схемою: стоять кавові дерева, ростуть на них боби - як і в інших випадках. Потім найстигліші з цих бобів поїдаються істотою, яка має кілька найменувань: пальмова циветта або куниця, віверра, пуншева кішка.

На самому острові Ява його кличуть мусанг чи лювак. Це і є жива «кава-переробна машина». З'їдена їжа переробляється в організмі звірята, проте кавові боби не перетравлюються, а виходять назовні разом із калом. Ось ці «обкакані» зернятка і є сировиною для продукту, відомого як кава лювак – найдорожча кава у світі.

Ви розчаровані?

Втім, гурмани радять не надавати цьому значення. Адже, зрештою, заварюються не екскременти (і, слава богу!), а кавові зернятка – ретельно відмиті обслуговуючим персоналом, висушені, обсмажені на вогні та упаковані.

Ось так виглядає «вихідник» кави лювак

Так ось, тварина, що бере участь у виробництві кави, лювак має тулуб довжиною майже з метр і практично такої ж довжини хвіст. При цьому ця особа має стійку схильність до поливань. Йдеться про споживання пальмової куниці слабоалкогольного пуншу – бражки з пальмового соку, що закушується різними ягодами, зокрема кавовими.

Мусанги-люваки ведуть богемний спосіб життя: вдень відсипаються від праць праведних у печерах, а вночі виходять на "виробництво". Вип'ють пуншу, закусять стиглими, виключно стиглими та дуже ароматними бобами.

Отже, початковий етап виготовлення кави від звірка лювака будується у пошуках кращих ягід та поїдання їх.

Лювак кави: як її роблять

На другому етапі при перетравленні мусангами м'якоті бобів зерна залишаються цілими і неушкодженими, і вони виводяться благополучно при дефекації. Між іншим, до складу шлункового соку пуншевих котів входить особлива речовина – цебітин, що розщеплює протеїни кавових зерен.

Це надає кави лювак ексклюзивний смак з ледь помітною гіркуватістю та різними відтінками: починаючи від смаку вершкового масла до смаку меду. Експерти відзначають, що після вживання напою в роті залишається напрочуд приємний післясмак. Насиченість смаку посилюється завдяки специфічному методу обсмажування зерен на легкому вогні.

Крім збирання калу тварин, що залишається в дикій природі, існує й інша можливість добувати сировину для кави лювак, виробництво налагоджено на фермах. Тут мусанги утримуються в неволі, і вони харчуються лише тими бобами, що їм пропонує фермер, а чи не тими, куди вони зазвичай звертають увагу, перебуваючи волі. Додайте до всього іншого стрес, малорухливий спосіб життя і купу хвороб, що виникають у зв'язку з цим.

Знайомтесь: мусанг - це жива і ходяча «фабрика» з виробництва кави

Гурмани відзначають, що напій, що отримується штучним чином, поступається за якістю та смаком тому, що видобувається старовинним способом. Тепер і ви в курсі, як роблять каву лювак.

Кава сорту лювак

Коли публіці стає відомо, що кава від звірка лювака робиться із зерен, що витягуються з калу, мимоволі напрошується питання: а хто, цікаво, здогадався виколупувати їх із какашок?

Виявляється, що в часи колонізації Індонезії Голландією європейці забороняли місцевому населенню збирати кавові боби з дерев. За неслухняність слідувало жорстоке покарання. Ось і змушені були аборигени використовувати какашки циветти для приготування рідини, що бадьорить.

Звірята лювак, які роблять каву, споживають за добу в середньому щось близько одного кілограма ягід. На виході від кожної особини виходить приблизно 50 г зерен. Мало? Безперечно. Це до речі про те, чому кава сорту лювак дуже дорогий.

На фермі за обжерливістю мусангу ретельно спостерігають. Підгодовують фруктами та рисовою кашею з курятиною. Плівки від кавових бобів, що випльовуються тваринами, прибирають з лотка, щоб вони ще більше з'їдали ягід.

На жаль, мусанги-люваки в неволі не розмножуються, тому для підтримки чисельного складу поголів'я ведеться вилов диких звірків.

Кава лювак: де виробляють

Традиційно кава з екскрементів лювака надходить на ринок із Індонезії (з островів Ява, Суматра, Балі), а також із Філіппін. Багато наших туристів не проти побувати на екскурсіях фермами, де містять пуншевих котів, і саме там випити чашку напою. Реалізується товар і в супермаркетах, але набагато дорожчий.

До речі, це ще не всі країни, де виробляють каву лювак. Організовано його випуск також у В'єтнамі та Індії.

Виробництво кави Лювак у В'єтнамі

Плюс до всього з'явилися повідомлення у тому, що виробники дізналися, як зімітувати аромат цибетину, тобто. штучним чином досягти елегантного присмаку напою, оптимізму не додають.

Як заварювати каву лювак

Спочатку опишемо, як справляються з варінням цього типу кави в'єтнамці, чий продукт отримав від туристів високі оцінки.

В'єтнамська кава лювак готується в гуртку. Її дно рясно поливається молоком, що згущує, потім через фільтр засипається мелений кавовий порошок. Вся консистенція придавлюється пресом, і знову через фільтр (для уповільнення процесу) заливається окріп.

У домашніх умовах найкраще каву від звірка лювака приготувати в турці. Деякі кавомани впевнені, що напій необхідно вживати у чистому вигляді, інакше кажучи, без будь-яких добавок та цукру.

Інші, навпаки, не уявляють кави несолодкою. Більше того, згідно з окремими рецептами цукор слід додавати ще при варінні. В результаті смак напою виходить яскравим, до того ж благородна пічка кави зберігається з цукром краще.

У домашніх умовах найкраще каву від звірка лювака приготувати в турці.

Можна спробувати підсипати при варінні маленьку дрібку кухонної солі. Кажуть, що так напій виходить більш насиченим.

Як заварювати каву лювак класично:

• трохи прогріти турку на вогні;
• потім засипати в неї мелену каву. Якщо потрібно, додати прянощів, цукор;
• знову прогріти турку, залити холодною водою практично догори і перемішати все ложечкою. Чим повільніше вариться напій, тим смачніше він виходить;
• дочекавшись пінки, зняти з вогню та остудити. Після цього повторити процедуру кілька разів. Потрібно врахувати, що напій не повинен закипати, а пінка залишитись цілою – інакше швидко зникне кавовий аромат;
• пінку зняти ложкою;
• розлити каву по філіжанках (якщо все зроблено правильно, то пінка займе всю поверхню напою).

Крім цукру, і в окремих випадках, солі, в каву лювак додають спеції, алкогольні напої, молоко. Експерименти з їх поєднанням та кількістю дозволяють отримати неймовірну кількість рецептів. Зі спецій для приготування кави підходять: кориця, кардамон, ваніль, імбир, запашний перець, гвоздика та інше.

Як заварювати каву лювак - рецепти

А тепер про те, як заварювати каву лювак за готовими рецептами.

«Середземноморська кава»:

• склянка води;
• 2 чайні ложки кави;
• какао, кориця, анісу – по ½ чайної ложки;
• імбир та цедра апельсинова – по чверті.

«З корицею та чорним перцем»:

• готується кава звичайним способом;
• на дно турки разом з цукром покласти дрібку кориці, а в кінці приготування кинути в напій горошинку перцю.

«З кардамоном та спеціями»:

• 1,5 склянки води;
• 3 чайні ложки кави;
• 5 коробочок зеленого кардамону;
• ½ гвоздики;
• порошок анісу та імбиру.

У добре розігріту на маленькому вогні турку відправити дрібно нарізаний кардамон, гвоздику, по чверті ложки імбиру та анісу.

Упаковка з кавою Копі Лювак

Як тільки пошириться у просторі кухні аромат спецій, засипати всередину кави, перемішати зі спеціями струшуванням турки, залити фільтрованою водою. Поставити на повільний вогонь, дочекатися підняття пінки в ідеалі три рази, якщо лінь - то й одного разу буде достатньо.

Кава лювак відгуки

Як зізнається більшість гурманів, напій, що описується, викликає неоднозначну реакцію. Не все приємно та добре, що дорого. Отже, кава лювак відгуки:

• дівчина написала на одному з форумів, що від придбання кави лювак її завжди зупиняла оригінальність виробництва та кількість підробок (а в Росії із цим взагалі біда!). Нібито купилася на безліч матеріалів та відео на цю тему. Інтуїція не підвела, придбала якісний товар. Оцінила його належним чином;
• їй вторить хлопець, який зізнався в тому, що кава чудова, смак залучив легкою кислинкою, яка не псує смак, а навпаки, його доповнює. Щодня вживати таке питво накладно, у вихідні - саме;
• група друзів продегустувала каву, кожен із них залишився задоволений. Особливо вразило, що в напої геть-чисто відсутня гіркота, властива звичайній каві. Аромат тонкий та приємний. Єдине але – кусаюча вартість товару;
• ще якийсь хлопець зізнався, що думав про те, як можна витрачати таку купу грошей на каву! Кава! Виявилося, що смак більший, ніж незвичайний – м'який і начебто невагомий;
• серед хвалебних слів трапляються й критичні. Є люди, які стверджують, що смак у кави лювак просто огидний. По-перше, неживий, по-друге, бляклий. Так, на любителя.

Скільки коштує кава лювак

Вартість кави лювак не просто висока, а дуже висока. Загалом вона коливається в діапазоні від 250 до 1200 доларів за кілограм. Неможливість налагодити отримання кави лювак Індонезія у промислових масштабах диктує високу ціну на неї.

Але, незважаючи на дорожнечу, товар розкуповується на ура!

Охочих скуштувати незвичайний кавовий напій не зменшується. Навіть позамежна вартість кави лювак не зупиняє ентузіастів. Усім хочеться зрозуміти, що у ньому такого особливого. Хтось після проби запевняє, що розібрався, інший тільки вдає, а насправді не знаходить у ньому нічого особливого, а третій не приховує досади за даремно витрачені гроші.

Продають каву лювак фото у шикарних, чудово оформлених упаковках. Ну як же, дорогий продукт і повинен бути поданий, як належить рівню престижності товару! У гарних банках, дерев'яних скриньках, у металізованих пакетах. Розфасовується і по 100, і по 1000 г.

І в нас купують каву лювак, ціна в Росії якщо і відрізняється від загальносвітової у перерахунку на рублі, то не кардинально. Ну, треба розуміти, йде накрутка і через транспортні витрати, і через втручання торгових посередників. Так за 300-грамову упаковку кави лювак (ціна в Москві) потрібно заплатити трохи більше п'яти з половиною тисяч, за 200-грамову – близько п'яти тисяч.

Якщо любите експериментувати, обов'язково скуштуйте його.

І на останок. В інтернеті є чимало цікавих роликів, які можна умовно поєднати терміном кави лювак відео. У них можна отримати інформацію про життєдіяльність звірка мусангу, про те, як збирається сировина в індонезійських лісах. Дякуємо за увагу до нових зустрічей!

Щодня на нашій планеті люди вживають понад два мільярди чашок кави. Тому цей напій можна по праву назвати лідером серед інших, що продаються у магазинах. І він набув популярності не тільки тому, що відрізняється благородним ароматом та смаком, а й тому, що сьогодні існує безліч рецептів та способів його приготування. Справжні шанувальники кави готові витрачати великі гроші та набувати елітних сортів. І те, що вони зрештою заплатять кілька сотень доларів за сто грам божественного напою, їх зовсім не зупиняє. У цій статті ми розповімо, яка найдорожча кава у світі.

Навіть, незважаючи на те, що кава росте на нашій планеті не повсюдно, її врожай безпосередньо залежить від погодних умов, а кавові посадки вразливі, ціни на його зерна тільки піднімаються. Особливо, якщо йдеться про гідний продукт хорошої якості. Яка ж найдорожча кава у світі?

Напевно, якщо ви вб'єте у пошук фразу «який найдорожчий сорт кави у світі?», то побачите відповідь, що це індонезійський Копі Лювак. Так, він дійсно популярний на нашій планеті, і набув підвищеного попиту після того, як у фільмі з Робертом де Ніро був названий найдорожчим. Але реальність зовсім інша, і ми вам це доведемо.

Найдорожча кава у світі ціна якої на сьогоднішній день складає до 85 тисяч рублів за один кілограм зерен – це сорт Чорна Слонова Кістка з Таїланду. Саме він посідає першість у нашому списку. Виробляють його в Таїланді, за особливим методом, що робить його справді божественним та надзвичайно смачним.

Якщо порівнювати його з сортом Копі Лювак, вартість останнього коливається в межах 23 – 35 тисяч рублів за кілограм кави.

Найдорожча кава у світі та особливості її виробництва

Найдорожча кава у світі – які особливості її виробництва? Напевно, ви хочете дізнатися відповідь на це питання, так само як і те, чому деякі шанувальники готові віддати за нього нечувану суму.

Само собою – така висока ціна зерен має бути обґрунтована. У чому полягає секрет виготовлення сорту кави Чорна Слонова Кістка?

• Кавова ферма, на якій роблять найдорожчу каву у світі, що називається Black Ivory Coffee, розташована на кордоні з Лаосом, на півночі Тайланду. Її власник – канадець Блейк Дінкін.
• Тут ростуть дерева породи Thai Arabica (тайська арабіка), яким підходить теплий та вологий клімат.
• На фермі працюють не лише люди, а й чотириногі помічники, слони. Саме вони взяли на свої плечі найважливішу та найвідповідальнішу частину роботи.
• Після дозрівання кавові ягоди збирають. Після цього їх згодовують тваринам. Далі відбувається часткова ферментація плодів у травному тракті слона, та його виведення природним шляхом.
• Здійснюється збір ягід, їх промивання, просушування та обробка. На виході можна побачити зерна, найдорожчий сорт кави у світі – Блейк Айворі.

Цей сорт кави напрочуд м'який на смак. У той час, як відбувається ферментація зерен у шлунку слона, звична іншим сортам кави гіркота зовсім випаровується. Завдяки цьому, вживаючи напій, ви отримаєте можливість насолодитися яскравим та насиченим кавовим букетом, в якому є нотки фруктів, солодкої карамелі та спецій з ароматом квітів. Такий смак на сьогоднішній день вважається ідеальним, і досягти його в природних умовах абсолютно неможливо.

Найдорожча кава у світі коштує так дорого не тільки тому, що при виробництві проходить особливу обробку, а й тому, що на кавовий ринок вона надходить у малих кількостях, і вважається рідкісною. Щоб отримати один кілограм ферментованого зерна, фермерам доводиться згодувати слону близько тридцяти кілограмів кавової ягоди. Тому, за рік тут вдається зробити лише від 300 до 400 кілограмів кави.

На території Росії дуже важко знайти справжній сорт такого продукту. За офіційними даними, його поширюють тільки в готелях мережі Anantara і в однойменному заповіднику. Усі точки продажу розташовані у Тайланді. Там ціна таких зерен за один кілограм сягає 1100 доларів. Набагато простіше купити таку каву на замовлення, в кавових бутиках Росії він зустрічається дуже рідко. Тепер ви знаєте, скільки коштує найдорожча кава.

Вісім відсотків прибутку власник ферми віддає до спеціального фонду охорони слонів.

Найдорожча кава у світі – п'ятірка найкращих

«Чорний Бівень» — це унікальна, рідкісна, і найдорожча кава у світі. Знайти його, а тим більше купити, дуже складно. На прилавках магазинів найчастіше зустрічається підробка.

Бажаєте дізнатися більше інформації про те, який найдорожчий сорт кави у світі після описаного вище? Вивчіть наш список найелітніших сортів, які реально придбати на території нашої країни. Отже, п'ятірка найдорожчих продуктів, розташованих у міру зростання їхньої вартості.

Кава Geisha (Гейша)

Його ціна варіюється в межах 10-11 тисяч рублів за тисячу грам обсмаженого продукту. Історія походження цього сорту досить цікава, досі ніхто не може з упевненістю сказати, звідки він узявся. За словами деяких дослідників, саджанці рослини привезені з Ефіопії, із селища Гейша, завдяки чому кава так і називається. Але в сучасній Ефіопії такого сорту знайти так і не вдалося.

Гейша почала активно набирати популярності серед кавоманів у двадцятому віці. Саме тоді фермери Південної Америки вирішили, що цей сорт стійкий до іржі, яка на той момент була ворогом будь-якого кавового дерева. Але надії не виправдалися, плюс до всього рослина виявилася надзвичайно примхливою і зовсім не збиралася адаптуватися до клімату рівнин. Тому його селекцією займатися перестали.

У 2003 році власник панамської кавової ферми Hacienda La Esmeralda знайшов на своїй землі кілька дерев сорту, що описується, і в тому ж році здобув перемогу з цими зернами на престижному кавовому конкурсі. Ходять чутки, що один із експертів скуштував приготований напій і знайшов його божественним, вигукнувши «God in cup!».


Після цього Гейша-переможниця почала велично ходити світом. Дана кава відрізняється від інших чистим і виразним букетом, в якому можна відчути вкраплення цитрусових ноток, лайма, ягід і квітів лічі. Напій має м'який обволікаючий смак, і залишає ніжний, довгий післясмак.

Цей сорт кави вирощують не тільки в Панамі. На сьогоднішній день існує кілька плантацій Гейші. Найдорожчі зерна – це Hacienda La Esmeralda, вартістю від 11-12 тисяч рублів за кілограм. На прилавках магазинів його можна знайти за назвою La Esmeralda.

Також можна придбати аналог із Коста-Ріки. Він продається на прилавках під ТМ Geisha і коштує до 10 000 рублів за один кілограм.

Хоча сорт Гейша і не найдорожча кава у світі, він є переможцем різноманітних змагань та увійшов до історії кавових відкриттів двадцять першого століття.

Ямайська кава Blue Mauntain

Скорочено цей сорт кави називають JBM. Його вартість досягає 27 тис. руб. за один кілограм обсмаженого зерна.

Кавова плантація, на якій вирощується рослина, розташована в самому центрі Ява, на схилах гряди гір. Головний її пік відомий під назвою Блакитна гора, звідки і походить назва сорту.

Завдяки тому, що в цій місцевості поєднується особливий набір кліматичних факторів, таких як: висота над морем, склад грунту та морський вітер, кава виходить надзвичайно смачною. Його букет вважається найвишуканішим на планеті. У ньому поєднуються три смаки: гіркота, кислинка та насолода. Що стосується післясмаку, то воно славиться тривалими горіховими нотами. У букеті ви відчуєте аромат зрілих нектаринів.

Дуже важливим виробники сорту вважають те, що він відрізняється стабільною якістю. Цьому сприяють сталість клімату, відсутність різкого перепаду температури та атмосферного тиску. У результаті вдається отримати зерно із тими смаковими характеристиками, які заплановані.


Вирощують ямайський Blue Mauntain в обмеженій кількості, загальна маса кавового зерна становить 15 тонн на рік.

Будьте уважні, купуючи цей сорт кави. Існує ще кілька регіонів на планеті, де його також вирощують. Але там немає таких унікальних природних умов, як на острові Ява, а тому смаковий букет цього продукту зовсім не такий.

Пам'ятайте, що справжній продукт завжди супроводжується спеціальним сертифікатом відповідності, що його видає уряд Ямайки.

Крім того, оригінальна кава поставляється на кавовий ринок не в мішках, а в спеціальних барилах. Ямайський напій один із найсмачніших, хоча це не найдорожча кава у світі.

Бразильський сорт Жаку Берд

Вартість цієї кави становить від 28 до 30 тисяч рублів за 1 кілограм готових зерен. Сорт є рідкісним та екзотичним, росте у південно-східній частині Бразилії.

Приблизно з 60-х років минулого століття кавові плантації на фермі «Камоцим Естейт» перетворилися на майданчики для відтворення місцевого природного ландшафту. Тут дерева вирощуються разом з іншими лісовими та фруктовими породами. Догляд їх здійснюється виключно органічними способами.

Завдяки цьому вдалося досягти не тільки якісного відновлення родючого прошарку ґрунту, а й розвитку місцевої фауни. У цьому вся районі спостерігається активне розмноження птахів під назвою Жаку. Вони схожі з російськими цесарками, навіть оперенням та забарвленням.


У той період, коли відбувається дозрівання кавових ягід, пернаті охоче вживають в їжу, залишаючи деякі дерева взагалі без плодів. Спочатку цих птахів дивилися як у шкідників, і вважали їх зухвалими загарбниками.

Теперішній власник ферми вирішив підійти до проблеми з іншого боку. Тепер птахи втратили статус шкідників і стали збирачами дорогоцінних ягід. Суть у тому, що птахи засвоюють м'якоть, а зерна виводять природним шляхом. Після чого господар плантації збирає їх, промиває та висушує.

Жаку Берд відрізняється дуже виразним смаком горіха у поєднанні з відтінком житнього хліба. Вживаючи його, ви відчуєте екзотичні нотки фруктів та приємний запах чорної патоки. Цей сорт кави вважається одним із найрідкісніших, тому й коштує чималі гроші. На рік на плантації виробляють не більше двох тонн зерен.

Кава Кажан, Коста-Ріка

Вартість такої кави коливається від 30 до 32 тисяч рублів за 1 кілограм готових зерен. Росте він на південному сході Коста-Ріки, у високогірній місцевості. Виробництвом займається кавова ферма, яка зветься Cofea Deversa. Її власник називає свої багатства кавовим садом.

Особливість території у тому, що поруч із нею живе населення кажанів. З покоління в покоління вона прилітає на плантацію, щоб скуштувати дозрілі ягоди кави.

Насправді звірятко не здатне проковтнути цілу ягоду. Він лише надкушує шкірку і висмоктує солодку м'якоть. У результаті дерева оздоблені зернами в оболонці. Вони просихають на гілках, у природних умовах протягом кількох днів, потім їх знімають, чистять і знову сушать. Так і виходить унікальна, хоч і не найдорожча кава у світі, під назвою Летюча Миша.

Завдяки тому, що у виробництві кави застосовується два способи сушіння, суха і волога, а зерна відбираються найбільш точно, виходить досягти дивовижного, неповторного смаку. Справа в тому, що кажани мають дуже чутливий нюховий і сенсорний апарати, і тому ласують лише найкращими плодами.

У букеті цього сорту кави можна відчути солодкуватие нотки нектарину та молока кокосу, а також аромат дивовижних спецій. У багатошаровому післясмаку відчувається акцент шоколаду, горіхів та екзотичних відтінків фруктів.

Всього за рік збирається близько кількох сотень кілограмів даної кави.

Індонезійський сорт Копі Лювак

Вартість такої кави досягає 35 тисяч карбованців за один кілограм обсмаженого зерна. Цей сорт вважається частково ферментованим. Процес ферментації здійснюється у травному тракті циветти. Після того, як зерно проходить таку своєрідну обробку, його смак стає м'яким та шоколадним, трохи відчувається присмак земляних горіхів. У процес ферментації включаються молочнокислі бактерії, що розщеплюють протеїни кавових зерен, завдяки чому видаляється звична нам гіркота.

Каву виробляють у кількох регіонах планети. Плантації зустрічаються на Філіпінах, Індії, Китаї. Найбільш популярним вважається індонезійський сорт Копі Лювак, який росте на Яві, Сулавесі та Суматрі.

Отримують Копі Лювак двома способами. На спеціальних плантаціях, на яких тримають цивет, згодовуючи їм зірвані кавовими ягодами, або ж у диких умовах, у яких звірята самі обирають, чим їм поласувати.

Ціна зерен залежить від того, де вони були вирощені, і яким способом їх одержали. Найбільш дорогим вважається дикий сорт кави, що має індонезійське походження. Дрібні лоти по сто грам обійдуться вам дещо дорожче, ніж кілограмове пакування.

Фермерський індонезійський Копі Лювак коштує набагато дешевше, його ціна становить від 23 до 25 тисяч за кілограм обсмаженого зерна. Якщо сорт вирощений не в Індонезії, але на фермі, ви зможете купити його від 20 000 рублів за кілограм, але дешевше навряд чи знайдете. До речі, пити найдорожчу каву у світі можна з чудовим!

Копі Лювак – це найдорожча кава у світі, але не загалом на планеті, а серед тих сортів, які доступні у вільному продажу.