Млинці на молоці з ковбасою та сиром. Млинці з ковбасою та сиром
Назва цього салату говорить сама за себе. «Загадка для гостей»- блюдо, для приготування якого вам не знадобляться дорогі та екзотичні продукти. Все, що потрібно, 100% знайдеться у холодильнику. Приготуйте цю оригінальну закуску, вона не залишить запрошених байдужими.
складові
Приготування
- 1 Щоб приготувати млинці, вбийте 4 яйця в глибокий посуд, додайте|добавляйте| сіль|соль| і перець і збийте їх за допомогою вилки.
- 2 Додати борошно і крохмаль. Знову все збийте.
- 3 Змастіть сковороду олією і поставте її на повільний вогонь. Вилийте суміш у сковороду та рівномірно розподіліть її по поверхні. Обсмажте млинці з обох боків.
- 4 Очищений лук наріжте півкільцями, обсмажте його в сковороді на олії.
- 5 Щоб швидко нарізати млинці, викладіть їх один на одного та поверніть щільним рулетом. Наріжте їх скибочками.
- 6 Вимийте огірок і наріжте тонкою соломкою.
- 7 Запечене філе куряче розділіть на волокна.
- 8 Усі інгредієнти помістіть у салатницю, заправте майонезом і добре перемішайте.
Приготувати млинці з ковбасою легко і швидко. Це універсальна і зручна страва. Млинці відмінно пропікаються і доповнюють смак насиченої та соковитої начинки.
Різноманітні рецепти допомагають приготувати страву ситну, з приємним ароматом, що приваблює. Насолодитися млинцями з ковбасою - оригінальною, але нехитрою закускою, можна в будь-який час. Підійдуть вони і на сніданок, і на обід, і на вечерю.
Млинці з ковбасою – загальні принципи приготування
Кулінари відрізняють млинці від млинців. На їхню думку, перші обов'язково мають готуватися із використанням дріжджів.
Сучасні рецепти містять масу способів замішування тіста. Улюблений і перевірений метод має кожна господиня. І в ньому не обов'язково для приготування млинців використовуються дріжджі. Тісто має бути подібно до густої сметані.
Готові млинці – товщі млинців. Але й ті, й інші однаково смачні та ароматні.
Випікаються вони на сильно розігрітій сковорідці з обох боків. Як правило, відбувається цей процес на олії. Але можна використовувати і його суміш із вершковим або сало.
Випічка млинців та млинців – це лише один із етапів приготування страви.
Не менш важлива стадія – підготовка начинки. Головна її складова – ковбаса. Краще вибирати нежирний сорт та обов'язково переконатися у свіжості. Найчастіше страва готується з ніжною молочною чи докторською ковбасою. Але чудово підходить і гостра солями, і м'ясна копчена і навіть ліверна.
Непогано доповнює ковбасу сир, свіжа зелень, солодкий перчик, томати, гриби, морква, часник та цибуля. А майонез та гірчиця надають страві пікантності та цікавого присмаку. Додати більше гострих ноток допоможуть улюблені спеції - паприка, каррі, перчик кайенський.
Третій етап приготування – з'єднання млинця з начинкою. Її кладуть на середину або край випеченого виробу. Потім млинець загортають конвертиком чи рулетиком.
Начинку можна змішати з|із| тестом або приготувати млинці з припеком.
Страву бажано з'їсти у гарячому вигляді. Але млинці з ковбасою можна заморозити та використати пізніше.
Рецепт 1. Млинці з ковбасою «Пікантні»
Інгредієнти:
Для тесту:
Три стаканчики борошна;
Один л молока;
За три ст. ложки сметани та цукру;
Два яйця;
Один пакетик дріжджів сухих;
Дві щіпки солі.
Для начинки:
300 гр. докторської ковбаси;
100 гр. сиру твердого;
50 мл сметани;
½ ложки ч. гірчиці.
Спосіб приготування:
Розчиняємо дріжджі у теплому молоці. Додаємо половину борошна та перемішуємо. Накриваємо рушником і залишаємо на годину.
Збиваємо в піну яйця. Потім кладемо цукор, сіль та сметану. Ще раз збиваємо, змішуємо з опарою і додаємо борошно. Залишаємо на півгодини.
Млинці випікаємо з двох сторін і кладемо їх чаркою на велику тарілочку.
Пропускаємо ковбасу через м'ясорубку.
Беремо тертку і натираємо більший сир. Відправляємо його в глибоку миску.
Змішуємо з ковбасою, сметаною та гірчицею.
Накладаємо начинку на край млинців і згортаємо той ковбаскою.
Підігріваємо в мікрохвильовій пічці та приступаємо до їжі.
Рецепт 2. Млинці з ковбасою «Швидка закуска»
Інгредієнти:
Для начинки:
0,2 кг копченої ковбаси;
Зубок часнику;
50 гр. зеленої петрушки;
Чотири волоських горіха;
Одна ст. л. майонезу.
Для тесту:
За три ст. ложка майонезу та борошна;
Три яйця;
Дві щіпки солі.
Спосіб приготування:
Ковбасу нарізаємо на кубики.
За допомогою дрібної тертки або часнику подрібнюємо часник.
Петрушку шаткуємо.
В окремій тарілочці перемішуємо всі три інгредієнти.
Горіхи розміщуємо у ступку і тиснемо за допомогою дерев'яного маточка.
Додаємо їх у тарілочку з ковбасою. Кладемо сюди майонез і перемішуємо.
У глибоку миску поміщаємо борошно, майонез. Вбиваємо яйця та солимо.
Перемішуємо до однорідності за допомогою міксера.
Добре розігріваємо сковорідку зі олією і випікаємо млинці.
Розміщуємо начинку на один із країв, загортаємо рулетом. Розрізаємо на шматочки в два чи три сантиметри завтовшки.
Рецепт 3. Млинці з ковбасою та солодким перцем
Інгредієнти:
Для начинки:
150 гр. ковбаси;
Один солодкий перець;
50 гр. зеленої петрушки;
Для тесту:
По одній ложці ч. цукру та солі;
Два яйця;
300 мл води;
200 гр. борошна;
Одна чайна л. розпушувача;
50 гр. олії рослинної.
Спосіб приготування:
У міксер відправляємо яйця, цукор та сіль. Збиваємо на середній швидкості до появи піни.
Додаємо воду та продовжуємо працювати з міксером.
Розпушувач змішуємо з просіяним борошном. Невеликими порціями кладемо суміш у чашу міксера і продовжуємо збивати.
Заливаємо масло|мастило| і заново перемішуємо.
Ковбасу нарізаємо на маленькі шматочки.
Дрібно нарізаємо петрушку. Відправляємо її разом із ковбасою в тісто.
Подрібнюємо солодкий перець і також додаємо його до решти складових.
Перемішуємо дуже ретельно та акуратно до однорідності.
Наливаємо ополоник тесту з начинкою на сковорідку та запікаємо з двох сторін.
Рецепт 4. Млинці з ковбасою «Смачний припік»
Інгредієнти:
Дві склянки молока;
350 гр. борошна;
Три яйця;
Дві ложки ст. цукру;
½ ложки ч. солі.
Шматок сала;
200 гр. молочної ковбаси.
Спосіб приготування:
У чаші міксера збиваємо яйця з молоком, сіллю та цукром.
Порціями додаємо муку|борошно| і готуємо тісто.
Ковбасу нарізаємо тоненькою соломкою.
Нагріваємо сковорідку і змащуємо її шматочком сала.
Кладемо на дно велику дрібку ковбаси. Зверху виливаємо ополоник тесту.
Через хвилинку млинець перевертаємо і підсмажуємо зі зворотного боку.
Знімаємо зі сковорідки на велику тарілочку.
Рецепт 5. Млинці з ковбасою «Ситна страва»
Інгредієнти:
Тісто для млинців:
0,370 кг борошна;
Два яйця;
Дві склянки води;
По 1/2 ч. л. цукру та солі;
50 мл олії рослинної.
Начинка:
200 гр. ковбаси;
Два помідори;
150 гр. сиру твердого;
П'ять гілочок кропу.
Спосіб приготування:
Готуємо тісто так само, як у третьому рецепті.
Шматок ковбаси нарізаємо соломкою.
Чистий і просушений кріп дрібно шаткуємо.
Твердий сир перетворюємо на тоненькі смужки за допомогою терки.
Помідори нарізаємо на тоненькі півкільця.
Випікаємо млинці з двох сторін на соняшниковій олії. Знімаємо на велику тарілочку.
На середину млинця викладаємо по черзі шматочки ковбаси, зелень, помідори. Присипаємо жменею сиру. Повертаємо конвертиком.
Щоб начинка не вивалилася, додатково підсмажуємо ту частину млинця, де конверт загорнутий.
Рецепт 6. Млинці з ковбасою та грибами
Інгредієнти:
Десять млинців;
150 гр. вареної ковбаси;
Чотири свіжі печериці;
Декілька гілочок петрушки;
Одна цибулина;
Перчик та сіль;
П'ять ложок ст. майонезу.
Спосіб приготування:
Млинці готуємо таким же способом, як у першому рецепті.
Дрібно шаткуємо гриби і цибулю. Солимо, присипаємо перчиком. Обсмажуємо до готовності грибів. Перекладаємо в глибоку тарілочку.
Нарізаємо соломкою ковбасу.
Дрібно шаткуємо петрушку.
Додаємо зелень та ковбасу в тарілочку з грибами. Начинку добре перемішуємо.
Змащуємо внутрішню поверхню млинця половиною столової ложки майонезу. Начинку кладемо на один із країв.
Загортаємо млинці рулетиком. Бічні краї також загинаємо усередину. Виходить закритий рулет.
Заново розігріваємо сковорідку, додаємо трохи олії та підігріваємо млинці.
Рецепт 7. Млинці з ковбасою та морквою
Інгредієнти:
Дванадцять млинців;
300 гр. вареної ковбаси;
По одній морквині та цибулі;
Дрібкою коріандру і каррі.
Спосіб приготування:
Випікаємо млинці будь-яким із описаних вище способів.
Ковбасу трохи підморожуємо і потім нарізаємо тоненькою соломкою.
Морквину та цибулю подрібнюємо на маленькі шматочки та обсмажуємо до готовності.
Овочі залишаємо на п'ятнадцять хвилин і потім перемішуємо з ковбасою.
Перчимо і додаємо спеції.
Приблизно одну столову ложку начинки розміщуємо на середину млинця і згортаємо той конвертиком.
Їмо страву гарячою. Тому млинці з ковбасою підігріваємо одну хвилину в мікрохвильовій печі або трохи підсмажуємо на маслі.
Рецепт 8. Млинці з ковбасою та капустою
Інгредієнти:
Тісто:
По одній склянці борошна та крохмалю;
Два яйця;
0,37 л молока;
50 мл соняшникової олії;
30 гр. цукру;
Полчайний л. солі.
Начинка:
200 гр. копченої ковбаси;
Дві цибулини;
Одна ложка ч. паприки;
½ кг капусти;
Дві ложки ст. томатної пасти;
Дрібка солі.
Спосіб приготування:
Два яйця розтираємо із цукром та сіллю.
Борошно змішуємо з крохмалем, просіюємо та всипаємо в яєчну масу.
Молоко вводимо тонким струмком і добре перемішуємо.
Вливаємо олію. Все розмішуємо наново.
Смажимо млинці і залишаємо їх, щоб трохи охолонули.
Очищаємо цибулини, нарізаємо невеликими кубиками та обсмажуємо хвилин п'ять.
Капусту шаткуємо і додаємо в сковорідку. Продовжуємо гасити овочі на слабкому вогні хвилин вісім-десять.
Ковбасу нарізаємо на маленькі кубики і додаємо до сковорідки.
Кладемо томатну пасту, всипаємо паприку, солимо і готуємо ще п'ять хвилин.
Знімаємо з плити та охолоджуємо.
У центр млинця поміщаємо дві чайні ложки начинки та загортаємо конвертиком.
Перш ніж подати на стіл, підігріваємо в мікрохвильовій печі або в духовці.
У правильному тесті для млинців кількість рідини та борошна має бути приблизно однаковою.
Використовувати потрібно лише свіжі дріжджі. З їх кількістю не можна переборщувати.
Тісто на всіх стадіях готування потрібно розтирати і збивати ретельно, щоб у ньому перед випіканням млинців не залишалося жодної грудочки.
Щоб шар олії був рівний і однаковий для всіх млинців, його не варто лити на сковороду. Їм змащується поверхня сотейника. З цією метою можна використовувати шматочок наколотої на вилку картоплі або цибулини.
Щоб не зіпсувати перший млинець, сковорідку треба добре розігріти.
Краї млинців із ковбасою, які залишаються зовні, можна злегка змастити майонезом. Це допоможе рулету не розкрутитися та зберегти форму.
Як тільки млинець на сковорідці починає підніматися і рум'янитися, його потрібно перевернути, інакше він може стати занадто сухим, а ще гірше підгоріти.
Млинці з ковбасою – страва універсальна та зручна. Для нього підходить і гостра салямі, і насичено-м'яна копчена, і ніжна, молочна, що тане, і навіть найпростіша ліверна ковбаса. Страва у всіх варіантах виходить ситною і радує приємним ароматом.
Як робити млинці з ковбасою та сиром на воді.
Ця страва чудово справляється з роллю легкого сніданку чи оригінальної, пікантної закуски до аперитиву. Тонкий млинець відмінно запікається і не перебиває яскравого смаку насиченої, соковитої начинки. Якщо хочеться додати трохи гострих ноток, можна присипати сир і ковбасу улюбленими спеціями, наприклад паприкою, каррі або кайенським перцем.
Необхідні інгредієнти:
- яйця – 3 шт
- борошно пшеничне – 4 ст.л
- кип'ячена вода – 125 мл
- майонез – 3 ст. л
- сіль - 1/2 ч.л
- соняшникова олія – 2 ст.л
- сир – 100 г
- ковбаса – 200 г
Покрокова інструкція
- Яйця перетерти з майонезом та сіллю.
- Борошно просіяти і ввести в яєчну основу, потім тонким струмком влити кип'ячену воду і дуже добре перемішати. Якщо маса рідка, підсипати ще трохи борошна. На виході тісто повинне мати консистенцію рідкого, текучого кефіру.
- Сковороду добре прогріти і змастити олією. Половником вилити в центрі порцію тіста, випекти тонкі золотаві млинці та злегка остудити на тарілці.
- Сир натерти на великій тертці, варену ковбасу порубати смужками.
- У центр готового млинця викласти столову ложку начинки та загорнути тісто рулетом чи конвертиком. Перед подачею прогріти млинці в мікрохвильовій печі або духовці і гарячими подати на стіл разом із вершковим соусом і дижонською гірчицею.
Смачні та соковиті млинці з капустою та копченою ковбасою на молоці
Млинці, приготовані за цим рецептом, цілком можуть відігравати роль повноцінної другої страви. Подавати їх можна з наваристим м'ясним бульйоном або густими соусами гострими.
Необхідні інгредієнти:
Для тесту
- яйця – 5 шт
- борошно пшеничне – 1 ст.
- крохмаль – 1 ст
- молоко – 3 ст
- олія – 2 ст.л
- сіль - ½ ч.л
- цукор – 1 ст.л
Для начинки
- ковбаса – 350 г
- цибуля – 2 шт
- капуста – ½ кг
- томатна паста – 2 ст.л
- копчена ковбаса – 200 г
- спеції
- рослинна олія
Покрокова інструкція
- Яйця (2 шт) перетерти із цукром та сіллю.
- Борошно з'єднати з крохмалем, просіяти через кухонне сито та додати до яєчної маси.
- Тонким цівком ввести молоко кімнатної температури і дуже добре перемішати. Наприкінці додати олію.
- На розпеченій сковороді підсмажити млинець по 1 хвилині з кожного боку, викласти на тарілку і трохи остудити.
- Цибулю тонко нарізати і обсмажити в олії до золотистого відтінку протягом 5 хвилин. Додати нашатковану капусту та протушкувати на невеликому вогні близько 10 хвилин. Покласти дрібно порізану копчену ковбасу, томат, посолити, всипати спеції та готувати ще 5 хвилин. Потім зняти з вогню та охолодити.
- У центр спеченого млинця покласти столову ложку капустяної начинки і загорнути конвертиком. Перед подачею на стіл прогріти в духовці або мікрохвильовій печі.
Як приготувати млинці з ковбасою та яйцем на кефірі.
Тісто, замішане на кефірі та яйцях, відрізняється приємною здобністю та досить міцною, еластичною структурою. Млинець не рветься в процесі перевертання, чудово зберігає форму і надійно утримує навіть велику кількість начинки.
Необхідні інгредієнти:
- яйця - 3 шт (сирих) + 2 шт (відварених)
- борошно - 160 г
- кефір - 280 мл
- рукола – 100 г
- сир – 250 г
- ковбаса – 300 г
- сметана – 2 ст.л
- базилік – ½ пучка
- петрушка – 1 пучок
- оливкова олія – 2 ст.л
- сіль - ½ ч.л
- перець - ½ ч.л
Покрокова інструкція
- Петрушка сполоснути під проточною водою, обсушити і дрібно порубати. Сирі яйця розпушувати віночком до пінного стану, посолити і всипати половину об'єму петрушки. Невеликими порціями ввести борошно, що просіює, додати перець і розтерти до гладкої, однорідної консистенції.
- Тонким цівком ввести в основу кефір кімнатної температури і дуже ретельно розмішати. Наприкінці покласти олію і залишити на півгодини на кухонному столі.
- Сковороду змастити оливковою олією, добре розігріти, випекти тонкі, еластичні млинці і трохи охолодити їх.
- Базилік і руколу вимити і дрібно порізати. Сир перетерти зі сметаною, сіллю, зеленню та рубаними відвареними яйцями.
- Кожен млинець змастити сирно-яєчною масою, зверху посипати руколою і покласти тонку скибочку молочної ковбаси вищого ґатунку. Згорнути тісто рулетом, розрізати навпіл і подати до столу.
Млинці-роли з ковбасою та овочами
Відомі та топові шеф-кухарі кажуть, що у будь-якій страві важливі не лише смак та аромат, а й подача. Навіть таку прозову і звичну страву, як млинці з начинкою, можна зробити незвичайною і оригінальною лише порізавши на порційні роли.
Необхідні інгредієнти:
- борошно - 125 г
- яйця – 2 шт
- молоко 3,2% - 250 мл
- олія – 4 ст.л
- ковбаса салямі – 300 г
- цибуля солодка – 1 шт
- помідори – 2 шт
- солодкий перець – 1 шт
- кукурудза консервована – 200 г
- часник – 2 зубці
- сіль - ½ ч.л
Покрокова інструкція
- Борошно просіяти через кухонне сито, з'єднати з теплим молоком, яйцем, сіллю і добре перемішати. Залишити тісто на 40 хвилин подихати.
- Помідори та перець вимити, розрізати на чотири частини, опустити на 20-30 секунд у окріп і зняти з овочів шкірку. М'якоть нарізати на невеликі кубики.
- Цибулю дрібно нашаткувати і обсмажити на олії до золотистого відтінку, додати дрібно нарізану ковбасу та часник, пропущений через прес і готувати від 2 до 3 хвилин на повільному вогні. Ввести перець, помідори та кукурудзу, посолити і добре перемішати. Гасити під кришкою протягом 15 хвилин, потім зняти з плити і злегка остудити.
- На розпеченій сковороді запекти млинці до рум'яності і викласти на тарілку.
- У центрі кожного млинця розмістити порцію начинки, згорнути тісто люлькою, а потім нарізати гострим ножем на акуратні роли однакового розміру.
- На стіл подати з|із| рідким кисло-солодким або вершковим соусом.
Прості млинці з ліверною ковбасою, відео-рецепт
Така страва, як млинці з ковбасою або шинкою, знайома дуже багатьом, а ось готувати начинку з ковбаси ліверу пробували далеко не всі господині. І даремно, адже цей продукт має яскраво виражений смак і дуже добре поєднується з гарячим тестом.
Приготувати млинці з ковбасою легко і швидко. Це універсальна і зручна страва. Млинці відмінно пропікаються і доповнюють смак насиченої та соковитої начинки.
Різноманітні рецепти допомагають приготувати страву ситну, з приємним ароматом, що приваблює. Насолодитися млинцями з ковбасою - оригінальною, але нехитрою закускою, можна в будь-який час. Підійдуть вони і на сніданок, і на обід, і на вечерю.
Млинці з ковбасою – загальні принципи приготування
Кулінари відрізняють млинці від млинців. На їхню думку, перші обов'язково мають готуватися із використанням дріжджів.
Сучасні рецепти містять масу способів замішування тіста. Улюблений і перевірений метод має кожна господиня. І в ньому не обов'язково для приготування млинців використовуються дріжджі. Тісто має бути подібно до густої сметані.
Готові млинці – товщі млинців. Але й ті, й інші однаково смачні та ароматні.
Випікаються вони на сильно розігрітій сковорідці з обох боків. Як правило, відбувається цей процес на олії. Але можна використовувати і його суміш із вершковим або сало.
Випічка млинців та млинців - це лише один із етапів приготування страви.
Не менш важлива стадія – підготовка начинки. Головна її складова – ковбаса. Краще вибирати нежирний сорт та обов'язково переконатися у свіжості. Найчастіше страва готується з ніжною молочною чи докторською ковбасою. Але чудово підходить і гостра солями, і м'ясна копчена і навіть ліверна.
Непогано доповнює ковбасу сир, свіжа зелень, солодкий перчик, томати, гриби, морква, часник та цибуля. А майонез та гірчиця надають страві пікантності та цікавого присмаку. Додати більше гострих ноток допоможуть улюблені спеції – паприка, каррі, кайєнський перчик.
Третій етап приготування - з'єднання млинця з начинкою. Її кладуть на середину або край випеченого виробу. Потім млинець загортають конвертиком чи рулетиком.
Начинку можна змішати з|із| тестом або приготувати млинці з припеком.
Страву бажано з'їсти у гарячому вигляді. Але млинці з ковбасою можна заморозити та використати пізніше.
Рецепт 1. Млинці з ковбасою «Пікантні»
Інгредієнти:
Для тесту:
Три стаканчики борошна;
Один л молока;
За три ст. ложки сметани та цукру;
Два яйця;
Один пакетик дріжджів сухих;
Дві щіпки солі.
Для начинки:
300 гр. докторської ковбаси;
100 гр. сиру твердого;
50 мл сметани;
. ½ ложки ч. гірчиці.
Спосіб приготування:
Розчиняємо дріжджі у теплому молоці. Додаємо половину борошна та перемішуємо. Накриваємо рушником і залишаємо на годину.
Збиваємо в піну яйця. Потім кладемо цукор, сіль та сметану. Ще раз збиваємо, змішуємо з опарою і додаємо борошно. Залишаємо на півгодини.
Млинці випікаємо з двох сторін і кладемо їх чаркою на велику тарілочку.
Пропускаємо ковбасу через м'ясорубку.
Беремо тертку і натираємо більший сир. Відправляємо його в глибоку миску.
Змішуємо з ковбасою, сметаною та гірчицею.
Накладаємо начинку на край млинців і згортаємо той ковбаскою.
Підігріваємо в мікрохвильовій пічці та приступаємо до їжі.
Рецепт 2. Млинці з ковбасою «Швидка закуска»
Інгредієнти:
Для начинки:
0,2 кг копченої ковбаси;
Зубок часнику;
50 гр. зеленої петрушки;
Чотири волоських горіха;
Одна ст. л. майонезу.
Для тесту:
За три ст. ложка майонезу та борошна;
Три яйця;
Дві щіпки солі.
Спосіб приготування:
Ковбасу нарізаємо на кубики.
За допомогою дрібної тертки або часнику подрібнюємо часник.
Петрушку шаткуємо.
В окремій тарілочці перемішуємо всі три інгредієнти.
Горіхи розміщуємо у ступку і тиснемо за допомогою дерев'яного маточка.
Додаємо їх у тарілочку з ковбасою. Кладемо сюди майонез і перемішуємо.
У глибоку миску поміщаємо борошно, майонез. Вбиваємо яйця та солимо.
Перемішуємо до однорідності за допомогою міксера.
Добре розігріваємо сковорідку зі олією і випікаємо млинці.
Розміщуємо начинку на один із країв, загортаємо рулетом. Розрізаємо на шматочки в два чи три сантиметри завтовшки.
Рецепт 3. Млинці з ковбасою та солодким перцем
Інгредієнти:
Для начинки:
150 гр. ковбаси;
Один солодкий перець;
50 гр. зеленої петрушки;
Для тесту:
По одній ложці ч. цукру та солі;
Два яйця;
300 мл води;
200 гр. борошна;
Одна чайна л. розпушувача;
50 гр. олії рослинної.
Спосіб приготування:
У міксер відправляємо яйця, цукор та сіль. Збиваємо на середній швидкості до появи піни.
Додаємо воду та продовжуємо працювати з міксером.
Розпушувач змішуємо з просіяним борошном. Невеликими порціями кладемо суміш у чашу міксера і продовжуємо збивати.
Заливаємо масло|мастило| і заново перемішуємо.
Ковбасу нарізаємо на маленькі шматочки.
Дрібно нарізаємо петрушку. Відправляємо її разом із ковбасою в тісто.
Подрібнюємо солодкий перець і також додаємо його до решти складових.
Перемішуємо дуже ретельно та акуратно до однорідності.
Наливаємо ополоник тесту з начинкою на сковорідку та запікаємо з двох сторін.
Рецепт 4. Млинці з ковбасою «Смачний припік»
Інгредієнти:
Дві склянки молока;
350 гр. борошна;
Три яйця;
Дві ложки ст. цукру;
. ½ ложки ч. солі.
Шматок сала;
200 гр. молочної ковбаси.
Спосіб приготування:
У чаші міксера збиваємо яйця з молоком, сіллю та цукром.
Порціями додаємо муку|борошно| і готуємо тісто.
Ковбасу нарізаємо тоненькою соломкою.
Нагріваємо сковорідку і змащуємо її шматочком сала.
Кладемо на дно велику дрібку ковбаси. Зверху виливаємо ополоник тесту.
Через хвилинку млинець перевертаємо і підсмажуємо зі зворотного боку.
Знімаємо зі сковорідки на велику тарілочку.
Рецепт 5. Млинці з ковбасою «Ситна страва»
Інгредієнти:
Тісто для млинців:
0,370 кг борошна;
Два яйця;
Дві склянки води;
По 1/2 ч. л. цукру та солі;
50 мл олії рослинної.
Начинка:
200 гр. ковбаси;
Два помідори;
150 гр. сиру твердого;
П'ять гілочок кропу.
Спосіб приготування:
Готуємо тісто так само, як у третьому рецепті.
Шматок ковбаси нарізаємо соломкою.
Чистий і просушений кріп дрібно шаткуємо.
Твердий сир перетворюємо на тоненькі смужки за допомогою терки.
Помідори нарізаємо на тоненькі півкільця.
Випікаємо млинці з двох сторін на соняшниковій олії. Знімаємо на велику тарілочку.
На середину млинця викладаємо по черзі шматочки ковбаси, зелень, помідори. Присипаємо жменею сиру. Повертаємо конвертиком.
Щоб начинка не вивалилася, додатково підсмажуємо ту частину млинця, де конверт загорнутий.
Рецепт 6. Млинці з ковбасою та грибами
Інгредієнти:
Десять млинців;
150 гр. вареної ковбаси;
Чотири свіжі печериці;
Декілька гілочок петрушки;
Одна цибулина;
Перчик та сіль;
П'ять ложок ст. майонезу.
Спосіб приготування:
Млинці готуємо таким же способом, як у першому рецепті.
Дрібно шаткуємо гриби і цибулю. Солимо, присипаємо перчиком. Обсмажуємо до готовності грибів. Перекладаємо в глибоку тарілочку.
Нарізаємо соломкою ковбасу.
Дрібно шаткуємо петрушку.
Додаємо зелень та ковбасу в тарілочку з грибами. Начинку добре перемішуємо.
Змащуємо внутрішню поверхню млинця половиною столової ложки майонезу. Начинку кладемо на один із країв.
Загортаємо млинці рулетиком. Бічні краї також загинаємо усередину. Виходить закритий рулет.
Заново розігріваємо сковорідку, додаємо трохи олії та підігріваємо млинці.
Рецепт 7. Млинці з ковбасою та морквою
Інгредієнти:
Дванадцять млинців;
300 гр. вареної ковбаси;
По одній морквині та цибулі;
Дрібкою коріандру і каррі.
Спосіб приготування:
Випікаємо млинці будь-яким із описаних вище способів.
Ковбасу трохи підморожуємо і потім нарізаємо тоненькою соломкою.
Морквину та цибулю подрібнюємо на маленькі шматочки та обсмажуємо до готовності.
Овочі залишаємо на п'ятнадцять хвилин і потім перемішуємо з ковбасою.
Перчимо і додаємо спеції.
Приблизно одну столову ложку начинки розміщуємо на середину млинця і згортаємо той конвертиком.
Їмо страву гарячою. Тому млинці з ковбасою підігріваємо одну хвилину в мікрохвильовій печі або трохи підсмажуємо на маслі.
Рецепт 8. Млинці з ковбасою та капустою
Інгредієнти:
Тісто:
По одній склянці борошна та крохмалю;
Два яйця;
0,37 л молока;
50 мл соняшникової олії;
30 гр. цукру;
Полчайний л. солі.
Начинка:
200 гр. копченої ковбаси;
Дві цибулини;
Одна ложка ч. паприки;
. ½ кг капусти;
Дві ложки ст. томатної пасти;
Дрібка солі.
Спосіб приготування:
Два яйця розтираємо із цукром та сіллю.
Борошно змішуємо з крохмалем, просіюємо та всипаємо в яєчну масу.
Молоко вводимо тонким струмком і добре перемішуємо.
Вливаємо олію. Все розмішуємо наново.
Смажимо млинці і залишаємо їх, щоб трохи охолонули.
Очищаємо цибулини, нарізаємо невеликими кубиками та обсмажуємо хвилин п'ять.
Капусту шаткуємо і додаємо в сковорідку. Продовжуємо гасити овочі на слабкому вогні хвилин вісім-десять.
Ковбасу нарізаємо на маленькі кубики і додаємо до сковорідки.
Кладемо томатну пасту, всипаємо паприку, солимо і готуємо ще п'ять хвилин.
Знімаємо з плити та охолоджуємо.
У центр млинця поміщаємо дві чайні ложки начинки та загортаємо конвертиком.
Перш ніж подати на стіл, підігріваємо в мікрохвильовій печі або в духовці.
Млинці з ковбасою - хитрощі та корисні поради
У правильному тесті для млинців кількість рідини та борошна має бути приблизно однаковою.
Використовувати потрібно лише свіжі дріжджі. З їх кількістю не можна переборщувати.
Тісто на всіх стадіях готування потрібно розтирати і збивати ретельно, щоб у ньому перед випіканням млинців не залишалося жодної грудочки.
Щоб шар олії був рівний і однаковий для всіх млинців, його не варто лити на сковороду. Їм змащується поверхня сотейника. З цією метою можна використовувати шматочок наколотої на вилку картоплі або цибулини.
Щоб не зіпсувати перший млинець, сковорідку треба добре розігріти.
Краї млинців із ковбасою, які залишаються зовні, можна злегка змастити майонезом. Це допоможе рулету не розкрутитися та зберегти форму.
Як тільки млинець на сковорідці починає підніматися і рум'янитися, його потрібно перевернути, інакше він може стати занадто сухим, а ще гірше підгоріти.
Завантаження...
