Як посмажити філе мінтаю в клярі. Вишуканий кляр з вином для мінтаю

Кумедна штука життя і все, що з нею пов'язано. Коли ми бачимо мінтаю в магазині, беремо його на корм кішкам. Виглядає часто не дуже презентабельно. Однак це не заважає нам замовляти філе мінтаю у клярі при відвідуванні навіть дорогих ресторанів. Щоправда, там назва може звучати не так прямо, як тут на сторінці. Сьогодні я розповім, як приготувати вишукану ресторанну страву. Як побачите, це дуже просто.

складові

• філе мінтаю 1 кг.
• яйця 3 шт.
• борошно 70-80 гр.
• сіль у кляр та для риби за смаком
• перець та спеції за смаком
• рослинна оліядля смаження

Рецепт приготування

Підготовка філе:

Можна придбати замороженого мінтаю. Розморозити та самостійно приготувати філе. Друзі, я вам цього не радив! Найкраще знайдіть магазин, в якому продається готове гарне філе мінтаю. І купуйте там. Або відмовтеся від цієї сировини та подібних страв. Коли купили філе. Розморозьте його на нижній полиці холодильника. Це потребує щонайменше 10 годин. Звертаю особливу увагу. Філе не можна розморожувати у воді. Воно втрачає поживні речовини. Далі, можна нарізати вихідну сировину на порційні шматочки, проте буде красивіше, якщо роздерти частини м'якоті, щоб вийшли фігурні шматочки.

Додавання спецій:

Рибу посолити, поперчити. Добре перемішати.

Приготування кляру:

Підготовка сковороди:

На сковороду налити олію. Добре розігріти на середньому вогні. Перед викладаємо риби, сковорода має бути розігріта. Інакше кляр вийде "вареним", а це не дуже смачно.

Вмочування риби:

Є два способи з'єднання риби з кляром. Спершу перший. Цим способом користуються для отримання найкрасивіших шматочків, як мені здається. Тобто. кожен шматочок індивідуально опускаємо в тісто, поки з усіх боків кляр не приклеїться до риби. При цьому способі важко розрахувати точну кількість кляру, мені його не вистачає.

Початок смаження:

Шматочки у рідкому тесті викладаємо на нагріту сковороду. Смажимо до утворення рум'яної скоринки.

Закінчення смаження:

Коли низ засмажився, перевертаємо. Смажимо до утворення рум'яної скоринки з другого боку. Знімаємо філе мінтаю смажене в клярі зі сковороди. Щоб страва вийшла з хрусткою скоринкою, потрібно дати стекти маслу. Промокнути паперовою серветкою і прибрати надлишки. Охолоджувати кожен шматочок окремо. Ще краще відразу подавати гарячим. Готовий шматочок спробувати. За потреби додати солі.

Другий спосіб з'єднання з кляром:

Усі шматочки філе висипаємо у чашу з кляром. Добре перемішуємо.

Жарка:

Дістаємо окремі шматочки в тесті із загальної чаші та обсмажуємо. І тут кляра вистачає завжди. Він трохи розріджується за рахунок води та соку, який є у філе. Форма готової страви виходить набагато цікавіша, ніж у першому випадку.

Філе мінтаю в клярі готове. Діліться рецептами з друзями у соціальних мережах. Передплачуйте нові рецепти.

Мінтай у клярі - це приголомшлива закуска, що користується неймовірним попитом на будь-якому гулянні. Також вона ідеально підходить і для фуршетів. Давайте дізнаємося з вами, як смачно приготувати мінтаю в клярі.

Рецепт філе мінтаю в клярі

Інгредієнти:

• 500 г;
• борошно - 100 г;
• спеції;
• олія – для обсмажування.

Для кляру:

• яйце – 2 шт.;
• молоко – 100 мл;
• борошно - 100 г.

Приготування

Беремо філе мінтаю, добре його миємо, обсушуємо на рушник, розрізаємо на шматочки, підсолюємо з усіх боків і прибираємо в холодильник. Цим часом поки що приготуємо кляр для риби. У мисці збиваємо за допомогою блендера яйця і, не зупиняючись, поступово вливаємо молоко, всипаємо борошно і добре перемішуємо. Далі розігріваємо з олією сковорідку, кожен шматочок риби ретельно обмочуємо в яєчну масу і обсмажуємо до золотистої скоринки з двох сторін. Перекладаємо філе на блюдо, прикрашаємо зеленню та подаємо смажений мінтай у клярі до столу з різними соусами.

Рецепт смаженого мінтаю в клярі в мультиварці

Інгредієнти:

• філе мінтаю – 1 кг;
• спеції;
• борошно.

Для кляру:

• майонез – 3 ст. ложки;
• яйце – 2 шт.;
• борошно - 60 г;
• спеції.

Приготування

У миску розбиваємо яйця, викладаємо майонез, солимо, добре розмішуємо і всипаємо муку|борошно|, доки наше тісто не стане густуватим. Філе риби промиваємо, обсушуємо серветками та нарізаємо невеликими скибочками. Злегка підсолюємо і перчимо. В окрему тарілочку просіюємо борошно. Тепер вмикаємо в мережу мультиварку, встановлюємо режим «Випічка», наливаємо в чашу олію і прогріваємо кілька хвилин. Шматочки мінтаю обмокуємо спочатку в борошні, потім в клярі і смажимо в мультиварці по 15 хвилин з кожного боку на відповідному режимі.

Рецепт мінтаю в пивному клярі

Інгредієнти:

• 400 г;
• борошно - 100 г;
• світле пиво – 0,5 ст.;
• спеції;
• розпушувач – 1 ч. ложка;
• масло рослинне;
• приправи для риби.

Приготування

Борошно просіюємо з розпушувачем, робимо невелике вилучення і повільно вливаємо холодне пиво, постійно розмішуючи вилкою. Готовий кляр прибираємо на 20 хвилин у холодильник, а цим часом готуємо рибу. Нарізаємо філе на порційні шматочки та підсолюємо. У невелику сковороду наливаємо олію та ставимо її підігріватися на середній вогонь. Кожен рибний шматочок обвалюємо в борошні, а потім обмочуємо філе мінтаю в холодному клярі і обсмажуємо у фритюрі з усіх боків до утворення скоринки. Викладаємо рибку на паперові рушники і залишаємо на пару хвилин, щоб позбутися зайвої олії.

Рецепт приготування мінтаю в клярі

Інгредієнти:

• філе мінтаю – 800 г;
• масло рослинне;
• спеції.

Для кляру:

• сир твердих сортів – 100 г;
• яйце – 2 шт.;
• борошно;
• спеції.

Приготування

Яйця гарненько збиваємо вилкою, солимо до смаку, додаємо подрібнений на тертці твердий сир і перець мелений. Тепер все ретельно перемішуємо і поступово всипаємо борошно до отримання густуватої маси. Філе риби промиваємо, промокуємо рушником та нарізаємо кубиками. Далі обмочуємо шматочки мінтаю в сирному клярі і смажимо на сковороді в маслі.

Мінтай у клярі у духовці

Інгредієнти:

Інгредієнти:

• 3 рибки мінтаю
• чорний перець
• коріандр (або інші спеції до смаку)
• олія для смаження

Для кляру:

• 2 яйця
• 150 мл молока
• 150 грам борошна

Як готувати:

1. Рибу вимити та висушити. Нарізати на невеликі шматочки.
2. Додати сіль, чорний перець, коринадр та інші спеції до смаку. Залишити на 10 хвилин.

Приготування кляру:

1. Потім переходимо до приготування кляру. Яйця збити з|із| додаванням солі.
2. Додати молоко та перемішати.
3. Додати борошно. Перемішувати до одержання однорідної маси без грудочок.
4. Шматочки минтая вмочити у кляр.
5. Викласти мінтай на добре розігріту сковорідку.
6. Обсмажити в олії з двох сторін до утворення золотистої скоринки.

Мінтай у клярі добре поєднується з різними гарнірами. Подавати з порізаною зеленою цибулею.

Смачного!

Мінтай у клярі на сковороді рецепт

Однією з переваг мінтаю перед іншими видами риб – це його «некостлявість» (потрібно лише видалити спинний плавець) та його досить пісне м'ясо (для тих, хто боїться набрати зайві кілограми).

Що знадобиться:

• Готове філе 600 г;
• Яйце куряче - 3 шт.;
• Борошно пшеничне, сорт вищий – 2/3 ст.;
• Перець мелений, сіль на ваш смак;
• Молоко – 0,5 склянки;
• Оливкова олія – 0,5 склянки.

Процес приготування:

1. Але насамперед ми повинні підготувати тушку риби. Для цього краще її підморозити, а потім зрізати всі плавці разом шкіркою. Необхідно також видалити нутрощі, розрізавши рибу навпіл. І на останньому етапі – видаляємо хребет та голову. У нас вийшло філе мінтаю.
2. Можна придбати вже готове філе. Але, як показує практика, після розморожування у вас залишиться 2/3 початкової ваги. Тому лінуватися не будемо, і рибку зафілюємо самостійно.
3. Приготування кляру варто приділити особливу увагу. Як ви вже знаєте, кляром називають рідке за консистенцією тісто. Але щоб воно вийшло ніжним за консистенцією і без грудочок, потрібно спочатку збити віночком яйця, а потім поступово додавати борошно і тепле молоко. Тісто має бути рідкішим, ніж на оладки. Його потрібно поперчити та посолити. Деякі кулінари кладуть замість звичайної морської солі, але запах йоду люблять не всі. Та й сам мінтай містить досить велику кількість йоду. Тому, з морською сіллю треба бути обачнішими.
4. Сковороду необхідно сильно розігріти, а оливкову олію налити щедро, ніж для звичайної смаження. Олія має майже кипіти.
5. Філе риби розрізаємо на порційні шматочки, вмочуємо в приготовлений кляр. Після цього з любов'ю укладаємо рибу на розпечену сковороду з олією. Будьте обережні, щоб не обпектися олією!
6. Риба повинна смажитися з кожного боку до рум'яної скоринки. Перевертайте шматочки мінтаю не менше двох разів.
7. Готову рибу викладаємо в миску, в якій лежать 2 – 3 шари паперових рушників. Це потрібно для того, щоб зайвий жир був видалений.
8. Через 10 хвилин відправляємо мінтай на красиву плоску страву, посипаємо зеленню кропу та зеленої цибулі. Окремо можна подати свіжі овочі або відварену картоплю. Ця страва завжди виходить ніжною і соковитою, спробуйте!

Мінтай у клярі у духовці

Рецепт, який ми пропонуємо, буде несподіваним сюрпризом навіть на святковому столі: обсмажену в клярі рибу ми запікатимемо в духовці. Але кожен шматочок перед відправкою в жарку посипимо натертим сиром.

Продукти:

• Мінтай, філе – 500 г;
• Борошно - ½ склянки;
• Молоко – ½ склянки;
• Яйце куряче - 2 шт.;
• Спеції – на смак;
• Олія для смаження – 2/3 склянки
• Сир твердих сортів 120 г.

Як готувати:

1. Кляр ми готувати вже вміємо. Тому розрізане на шматочки філе мінтаю обмокуємо в тісто і акуратно і ретельно обсмажуємо на олії.
2. Зайвий жир знімаємо паперовим рушником і викладаємо обсмажену рибу на лист. Не забудьте покласти фольгу, змащену жиром (щоб риба не прилипла). Можна використати пергамент. У кого що знайдеться.
3. Кожен шматочок щедро посипте сиром, а потім лист з рибою відправте в духову шафу. Як тільки сир розтане – рибу можна витягти з духовки, вона на той час буде готова.
4. Подавати мінтай у клярі, запечений у духовці можна з будь-якими овочами. Пікантним доповненням буде подача цієї страви з соусом, приготованим у домашніх умовах: зі сметани, змішаної з меленим перцем, сіллю, дрібно нарізаним кропом та роздавленим часником.

Мінтай смажений у клярі із зеленню

Інгредієнти:

• філе мінтаю 500 г

Кляр:

• яйця 1 шт
• борошно пшеничне 1 склянка
• молоко 1 склянка
• зелень петрушки
• зелень кропу
• олія рослинна для смаження
• перець лимонний

Приготування:

1. У глибоку миску влити молоко, вбити яйце.
2. Додати борошно.
3. Перемішати кляр віночком до однорідності.
4. Зелень кропу та петрушки промити у воді, обсушити і дрібно нарізати.
   Додати у кляр.
5. Ще раз суміш добре перемішати.
6. Приправити лимонним перцем (можна замінити приправою для риби), посолити за смаком.
7. Попередньо розморожене філе мінтаю промити, обсушити та порізати на порційні шматочки.
   Вмочити рибу в клярі.
8. Шматочки риби викласти на добре розігріту сковороду з великою кількістю олії.
9. Смажити філе мінтаю по обидва боки, потім викласти на паперовий рушник для того, щоб видалити зайвий жир.
10. Замість філе мінтаю, Ви можете приготувати будь-яку іншу рибу в клярі зі свіжою зеленню, а на гарнір добре підійде відварена картопля та овочевий салат.
    Смачного!

Мінтай у сирному клярі

Інгредієнти на 6 порцій:

• Філе мінтаю 1 кг.
• Куряче яйце 2 шт.
• Сир 100 г.
• Борошно пшеничне 100 г.
• Рослинна олія 0.25 скл.
• Поварена сіль за смаком
• Перець чорний мелений за смаком

Покроково:

1. Днями я розповіла, як роблю мінтай у клярі з кукурудзяним борошном. А сьогодні поділюся рецептом мінтаю, смаженого у сирному клярі. Мінтай у сирному клярі це дуже смачно та з'їдається миттєво. Інгредієнтів для приготування потрібно небагато. Це філе мінтаю (але можна взяти і філе іншої риби), сіль, мелений чорний перець, сир напівтвердий (будь-який), олія для смаження (вказана кількість у мене зразкова) і борошно, яке не вмістилося на фото.
2. Пшеничне борошно знадобиться для панірування філе мінтаю. Можна відразу відсипати потрібну кількість борошна.
3. Філе мінтаю у мене було в брикеті заморожене. Рибу я розморозила (розморожую природним шляхом - на нижній полиці холодильника), потім помила, обсушила від води, і розрізала, щоб були невеликі шматочки (філе було якимись не рівними пластинами, тому і нарізані шматочки вийшли теж не рівними). Рибу посолила і додала перець і поки що відставила.
4. Натерла на тертці сир. Сир має бути натертий на дрібній тертці.
5. Розбила в миску яйця і виделкою змішала білки з жовтками. Потім висипала в яйця сир і добре перемішала. В цей же час поставила на плиту сковороду, наливши в неї олію.
6. Коли масло в сковороді добре прогрілося, зменшила вогонь, а рибу (окремо) з кожного боку добре запанувала в борошні.
7. Після борошна рибу опускала в яєчно - сирну суміш і. ..
8. . .. викладала на сковорідку. Розкладати на сковороді рибу треба так, щоб шматочки не стикалися один з одним, тому смажте невеликими порціями. Філе мінтаю в сирному клярі готується досить швидко, смажиться з кожного боку десь хвилин по п'ять — сім.
9. Зняті зі сковороди готові шматочки мінтаю розкладаю на паперовому рушнику. Якщо Ви вважаєте це зайвим, то ці дії пропустіть.
10. Після того як паперовий рушник увібрав у себе зайву олію, рибу в сирному клярі можете подавати на стіл.
11. Мінтай у сирному клярі добре поєднується з будь-якими свіжими овочами, з картопляним пюре, з рисом. Але це на мої уподобання. Ви ж дивитеся по своїх. Читайте також:

Смачний смажений мінтай у клярі на сковороді

Інгредієнти:

• 1 порція рисового кляру на дріжджовій основі;
• 3 штуки свіжого чи свіжомороженого мінтаю;
• 1/3 ч. ложки спецій для риби;
• пару щіпок солі;
• 2 столові ложки борошна;
• олія рослинна для фритюру.

Як посмажити мінтай у клярі на сковороді:

1. Якщо рибу було заморожено, її потрібно розморозити, очистити і промити. Нарізаємо її на великі шматки, присипаємо сіллю та спеціями для риби.
2. У глибокій сковороді прожарюємо олію. Кожен шматочок мінтаю обвалюємо в борошні, потім в рисовому клярі і опускаємо в прогріту олію. Борошно забезпечує кращу зчіпку між рибою та кляром.
3. Обсмажуємо на середньому вогні з двох боків до гарної скоринки. Не можна смажити мінтай у рисовому клярі на сильному вогні, оскільки кляр встигне згоріти, а мінтай не прожариться.
4. Готовий смажений мінтай спочатку викладаємо на одноразовий рушник, так ми приберемо залишки олії, і тільки потім на порційну тарілку.
5. Така риба відмінно товаришує з рисовим гарніром овочами.
6. Подаємо на стіл смажений мінтай у клярі у гарячому вигляді. Такий варіант приготування риби внесе різноманітність у меню під час посту. Їжте завжди смачно!

Страви з риби поширені по всьому світу, оскільки належать до найбільш корисних. До одного з найпопулярніших належить мінтай, смажений у клярі.

Такий спосіб приготування був придуманий у Європі, але в якій із країн це зробили перші – достеменно невідомо. У різних національностей використовуються різні види, хоча останнім часом традиційні варіанти однієї країни поширюються та інші.

Тому можна ознайомитися з різними способами приготування страви та вибрати той, який буде до смаку членам сім'ї.

Користь та шкода страви

Риба характеризується великою кількістю цінних кислот, що містяться в ній, амінокислот і мінералів. Це робить її дуже корисною для волосся та шкіри, а також для функціонування серцево-судинної системи.

Мала калорійність сприяє зниженню ваги у тих, хто часто її споживає. Цей продукт необхідний для збереження гарного зору та для нормальної діяльності ШКТ.

Систематичне включення риби в раціон сприяє зменшенню холестерину та стимулює обмінні процеси. Під впливом речовин, що містяться в ній, активується кровообіг у мозку і покращується нервова діяльність. Завдяки наявності йоду за допомогою цього продукту можна нормалізувати роботу щитовидної залози.

Несприятливою особливістю є використання олії при обсмажуванні, що може послабити корисну дію риби. Також негативно впливає на організм додавання великої кількості спецій для приготування кляру. Тому бажано обмежувати споживання олії та приправ.

Складність, час приготування

Тривалість роботи може змінюватись від 40 хвилин до півтори години залежно від обраного рецепту. Якщо приготування передбачає попереднє маринування рибного філе, то часу знадобиться ще більше. Рівень складності роботи над блюдом – середній.

Підготовка продуктів

Щоб отримати смачну та корисну страву, необхідно правильно вибрати основний інгредієнт. Для приготування мінтаю в клярі зазвичай використовують філе.

Цей продукт має бути свіжозамороженим, тому купувати його слід у добрій торговій мережі. Потрібно звернути увагу на колір продукту - він має бути білим, без жовтих розлучень.

Свіжій рибі притаманний специфічний запах, і саме на нього потрібно орієнтуватися. Крижаної глазурі на шматочках філе не повинно бути багато. Допустимим вважається шар товщиною до 2 мм.

До початку приготування рибу розморожують при кімнатній температурі і видаляють надлишки води. За потреби її можна замаринувати, використовуючи вказані в рецепті спеції.

Продукти приготування кляру можуть бути різні. Основна вимога для них – свіжість та правильна консистенція.

Як приготувати в клярі мінтай?

Початківцям варто готувати філе мінтаю в клярі на сковороді згідно з класичним рецептом. Це найпростіший спосіб приготування.

Готують таку страву з використанням наступних компонентів:

• мінтай - 600 г;
• рослинна олія – 100 мл;
• яйце – 1;
• молоко – 60 мл;
• борошно - 3 ст. л.;
• спеції;
• сіль.

У процесі роботи вдається приготувати 4-5 порцій.

Мінтай у клярі на сковороді – покроковий рецепт з фото:

1. До початку роботи рибу розморожують. Кожну тушку промивають та розрізають уздовж хребта.
   
2. Видаляють всі начинки і повністю знімають чорну плівку всередині, щоб страва не гірчила. Далі вирізують хребет і виймають дрібні кісточки.
   
3. Шкірку з тушок знімають. Діяти при цьому слід обережно, щоб не зашкодити філе. Очищені тушки ріжуть на шматочки.
   


4. В окремій ємності збивають яйце з молоком і приєднують борошно, щоб одержати кляр.
   


5. Компоненти перемішують до однорідної суміші. Суміш має вийти схожою на густу сметану.
   
6. Рибні шматочки занурюють у кляр по одному або заливають їх сумішшю і перемішують.
   


7. Обсмаження здійснюють з 2 сторін, поки риба не набуде рум'яного відтінку.
   
8. Готовий продукт перекладають на серветки, щоб позбутися надлишків олії.

Страва містить 127 калорій на 100 г. У ньому міститься 28 г білка, 4 г вуглеводів, 5 г жирів.

Варіанти приготування

Зустрічається чимало різновидів цієї страви. Вони різняться тим, який кляр використовується. Він може складатися із різних компонентів.

Для його втілення знадобляться такі інгредієнти:

• філе – 500 г;
• молоко – 100 мл;
• яйце – 2;
• сир – 120 г;
• борошно - 100 г;
• мелений перець;
• спеції;
• сіль.

Яйця збивають за допомогою віночка і з'єднують із теплим молоком. У цю суміш сиплють борошно, що просіює, сіль і приправи. Рибне філе поділяють на шматочки середніх розмірів.

Кожен із них занурюють у кляр і злегка обсмажують у гарячій олії. Потім заготовки поміщають у форму для запікання, застелену пергаментом.

Поверх них сиплють тертий сир. Запікати рибу необхідно в розігрітій духовці до розплавлення сиру.

Такий варіант приготування теж відноситься до найбільш популярних, оскільки дуже простий у виконанні.

Для нього знадобляться:

• філе – 500 г;
• майонез – 4 ст. л.;
• яйце – 3;
• борошно - 4 ст. л.;
• спеції;
• сіль.

Рибу розрізають на шматочки і складають у підготовлений посуд. Їх посипають сіллю та приправами. Кляр готують із збитих яєць та майонезу, в які для смаку можна додати трави та сіль.

Перемішавши компоненти до однорідної консистенції, до них приєднують муку. Рибні скибочки заливають отриманою сумішшю, огортають кожен з них і викладають на сковороду для обсмажування.

Посмажити філе мінтаю в клярі буде непогано з додаванням соєвого соусу.

Рецепт передбачає застосування таких продуктів:

• філе мінтаю – 500 г;
• соєвий соус – 3 ст. л.;
• білок яйця – 1;
• картопляний крохмаль – 2 ст. л.;
• спеції.

Тушки добре вимивають та просушують, після чого ділять на шматочки. В окрему ємність поміщають яєчний білок, збивають його, вводять крохмаль і соус.

Інгредієнти слід змішати, щоб вийшла однорідна маса, якою заливають рибні шматочки. Можна додати спеції. Продукт повинен постояти приблизно 2 години, після чого його викладають сковороду з розпеченим маслом та обсмажують.

Інгредієнти:

• філе – 400 г;
• рослинна олія – 30 мл;
• борошно - 100 г;
• яйце – 1;
• спеції;
• сіль.

Виделкою збивають яйце і приєднують до нього борошно, що просіює. Ця суміш повинна вийти однорідною. Тушки нарізають на середні шматки і, використовуючи паперовий рушник, видаляють зайву вологу.

Ці заготовки обкатують у борошні і занурюють у підготовлений кляр. У чашу мультиварки наливають масло і розігрівають його, увімкнувши режим "Спека". Рибу потрібно готувати при відкритій кришці до утворення скоринки.

Приготування кляру на основі майонезу – один із найпопулярніших варіантів.

Така страва вимагає використання таких компонентів:

• філе – 500 г;
• майонез – 120 г;
• борошно - 100 г;
• приправи;
• сіль;
• яйце – 3;
• паприка;
• сік лимона – 10 мг;
• каррі.

Майонез з'єднують із яйцями та збивають. До них додають лимонний сік та приправи. За бажанням можна приєднати подрібнену зелень. Потім туди сиплють муку.

Вимиту та нарізану шматочками рибу опускають у кляр, розмішаний до однорідності, і перекладають на сковороду з розігрітою олією. Заготовки потрібно обсмажувати до золотистого кольору.

Кляр з додаванням сметани дозволяє приготувати ніжну та соковиту страву. Кисломолочний продукт повинен мати не менше ніж 18% жирності.

Готують страву з наступних інгредієнтів:

• філе – 600 г;
• яйце – 3;
• борошно - 50 г;
• часник у гранулах – 5 г;
• сметана – 120 г;
• приправи;
• сіль.

Об'єднують яйця та сметану та перемішують до однорідного стану. Цю суміш заправляють спеціями та часником, також сиплють у неї сіль. Останнім інгредієнтом є борошно.

Її вводять обережно, добре розмішують масу, щоб позбутися грудок. Філе розрізають на шматочки, з яких видаляють зайву вологу за допомогою паперового рушника.

Ці заготовки поміщають у суміш і перекладають сковороду для обсмажування. Страва вважається готовою, коли з обох боків кожного шматочка сформується жовто-золотиста скоринка.

Додавання пива до страви надає йому незвичайного смаку. Така страва дуже подобається чоловікам, але й серед жінок є поціновувачі.

Його готують із використанням наступних інгредієнтів:

• риба – 800 г;
• приправи;
• сіль;
• пиво – 120 г;
• яйце – 2;
• паприка – 2 г;
• борошно - 60 г.

Промите філе ділять на шматочки невеликих розмірів. Надлишки вологи з них видаляють паперовими серветками. Яйця поєднують із приправами і збивають до піни.

До суміші приєднують пиво. Наливати його потрібно тонким струмком і обережно розмішувати. Далі до складу вводять муку і формують однорідну масу. Нею заливають шматки тушки, після чого викладають їх у гарячу олію та смажать до готовності.

Відео-рецепт:

Алкогольний компонент дозволяє отримати особливо м'яку та соковиту рибу. Додавати його у великій кількості не потрібно, оскільки це вплине на смак страви.

Для такого варіанта слід використовувати такі компоненти:

• риба – 800 г;
• борошно - 60 г;
• горілка – 40 мл;
• яйце – 2;
• сіль;
• паприка – 2 г;
• гірчичний соус.

У неглибоку миску розбивають яйця, приєднують до них сіль та приправи. Компоненти добре розмішують, щоб утворилася піна. Туди ж додають гірчичний соус та вливають горілку.

Потім потроху додають муку, щоб вийшло однорідна не дуже густа маса. Рибу розрізають на шматочки, кожен із яких необхідно занурити у суміш і викласти на сковороду для смаження.

Такий різновид страви характеризується більшою корисністю та поживністю.

Її готують із застосуванням таких компонентів:

• мінтай - 800 г;
• горіхи волоські – 90 г;
• яйце – 3;
• сіль;
• борошно - 60 г;
• приправи;
• мелений перець.

Філе, вимите та висушене, розрізають на шматочки і натирають приправами. Яйця змішують із сіллю, додають до них борошно та розмішують до однорідної консистенції. Горіхи пропускають через м'ясорубку та викладають на тарілку.

Рибу занурюють у кляр і обсипають горіховою крихтою. Далі шматочки викладають у гарячу олію та смажать до готовності.

Додавання часнику надає страві гостроти, що подобається багатьом.

Для роботи необхідно підготувати такі інгредієнти:

• мінтай - 800 г;
• борошно - 60 г;
• сухарі – 100 г;
• часник – 3 зубки;
• яйце – 2;
• сіль;
• паприка;
• сметана – 30 г;
• зелень.

Яйця збивають та змішують зі сметаною. У цей склад додають паприку та сіль, потім потроху сиплють борошно. Кляр, що утворився, повинен бути однорідним і досить густим.

Часникові зубчики подрібнюють за допомогою преса і перемішують із рубаною зеленню. До них приєднують сухарі для паніровки. Любителі хрустких скоринок на рибі можуть додати ще натертий сир. Нарізані шматками тушки занурюють у суміш і обкатують у паніровці. Після цього заготовки можна смажити в олії.

Кляр на основі кефіру використовують дуже часто. Молочний продукт може мати будь-яку жирність, а для надання приємного забарвлення до нього додають приправи.

Компоненти для страви:

• мінтай - 900 г;
• борошно - 100 г;
• кефір – 250 мл;
• мелений гострий перець;
• яйце – 2;
• спеції для риби;
• паприка;
• базилік;
• шафран;
• сіль;
• каррі.

У збиті до піни яйця вводять кефір і при постійному перемішуванні сиплють сіль та приправи. Коли суміш досягне однорідності, починають підсипати муку, щоб надати кляру потрібну консистенцію.

Шматки риби занурюють у цю масу і викладають у добре розігріте олію в сковороді. На обсмажування потрібно близько 10 хвилин.

Додавши сир, можна приготувати рибу в апетитній хрусткій скоринці.

Робота вимагатиме використання наступних компонентів:

• мінтай - 700 г;
• сир – 250 г;
• яйце – 4;
• мелений перець;
• сіль;
• борошно - 50 г;
• приправи.

Сир подрібнюють на дрібній тертці та з'єднують із збитими яйцями. В отриману суміш сиплють сіль та приправи. Потім додають борошно і заважають склад, поки він стане однорідним.

Рибу розрізають на частини та занурюють у суміш. Смажити її потрібно в гарячій олії, оскільки інакше тісто прилипатиме до дна сковороди.

Різновид кляру, приготований з додаванням мінеральної води, виходить дуже повітряним.

Інгредієнти для страви:

• риба – 600 г;
• яйце – 2;
• мінеральна вода – 250 мл;
• спеції для риби;
• пластівці – 100 г;
• шафран;
• каррі;
• сіль;
• мелений перець;
• паприка.

Яйця збивають із сіллю та приправами і розбавляють мінеральною водою. До цієї суміші приєднують пластівці. Кляр буде готовий за кілька хвилин після розбухання останнього інгредієнта.

У нього опускають частини філе та викладають на гарячу сковороду. Обсмаження здійснюють на мінімальному вогні.

Приєднання вина надає смаку риби пікантності.

Втілити цей рецепт дозволяють такі компоненти:

• філе – 800 г;
• олія – 100 г;
• яйце – 2;
• чорний мелений перець;
• червоний мелений перець;
• біле сухе вино – 200мл;
• борошно - 170 г;
• паприка.

До борошна, перемішаного зі спеціями, додають яйця та формують круте тісто. До нього поступово приєднують вино, щоб одержати склад потрібної густоти.

Розморожені тушки очищають від нутрощів і кісток. Нарізавши їх на порційні шматочки, вмочують у суміш, що містить алкоголь, і приступають до смаження.

Інгредієнти:

• мінтай - 700 г;
• вода – 150 мл;
• темпурне борошно - 80 г;
• яйце – 1;
• спеції;
• сіль.

Темпурне борошно можна купити або зробити самостійно з рисової та кукурудзяної. Також можна замінити суміш пшеничного борошном та крохмалем.

Борошно змішують із яйцем і водою. Однорідність надавати масі необов'язково. Слід додати туди спеції для гостроти. Рибне філе ділять на частини. Кожну з них потрібно ненадовго опустити в суміш і покласти в гарячу олію для обсмажування.

Цей варіант оцінять люди, які стежать за своєю фігурою.

Готують його з таких інгредієнтів:

• філе – 800 г;
• молоко – 150 мл;
• вівсяне висівки – 100 г;
• кукурудзяний крохмаль – 100 г;
• мускатний горіх.

Кляр готують із кукурудзяного крохмалю та вівсяних висівок, змішаних із знежиреним молоком. Для аромату додають мускатний горіх. Принцип приготування страви залишається тим самим. Шматки занурюють у суміш і відправляють на сковороду.

Цей різновид страви теж є дієтичним.

Для її здійснення потрібні такі продукти:

• яйця – 3;
• лимон – 0,5;
• рисове борошно - 100 г;
• морська сіль;
• житнє висівки – 100 г;
• риба – 800 г;
• спеції.

Яєчні білки відокремлюють від жовтків. Білок збивають до піни і з'єднують з висівками та борошном. Сік половинки лимона та морську сіль додають до суміші. Ще до неї кладуть спеції.

Рибне філе розрізають частинами і, зануривши їх у рідке тісто, викладають у гарячу олію для прожарювання.

Ділити тушки на частини необов'язково – можна обсмажувати їх повністю, видаливши лише кістки. Але в цьому випадку потрібно збільшити тривалість приготування. Якщо немає часу на маринування, слід просто натерти спеціями філе.

Рибка, з якої ми готуватимемо страви, - мінтай, - належить до сімейства тріскових. І відрізняється від інших видів цієї сім'ї тим, що має 3 спинні плавці, а черевні плавці розташовані вище грудних. Є коротенький вусик під нижньою щелепою. Сріблясте забарвлення тіла з темними вкрапленнями – це відмінна риса мінтаю. Крім того, ця рибка має середній розмір приблизно сорока п'яти сантиметрів (максимальний - близько 90 см), а важить більше трьох з половиною кілограмів (це зафіксована вага). Якщо раніше не зловлять, мінтай готовий дожити до двадцяти років, навіть у холодній воді (2,5 – 8,5◦С). Глибина проживання мінтаю досягає п'ятистам метрів.

У Радянському Союзі, починаючи з сімдесятих років минулого століття, філе мінтаю можна було побачити на прилавках усіх рибних магазинів. Але на той час громадяни вважали цю рибу мало не другосортною, тому переважно мінтай йшов на експорт. На сьогоднішній день відомі "Аляскинський", "Тихоокеанський", "Атлантичний" Мінтай. Ці назви пояснюються ареалами проживання цієї риби.

У цьому розділі, дорогі гості сайту, ми розповімо про рецепти «Минта в клярі на сковороді» та «Минта в клярі в духовці». Рибу, приготовлену подібним способом, можна розглядати як холодну закуску, і як гарячу страву. На святковий стіл та у щоденному меню – це чудове рішення приготування в клярі мінтаю.

Мінтай у клярі на сковороді рецепт

Однією з переваг мінтаю перед іншими видами риб – це його «некостлявість» (потрібно лише видалити спинний плавець) та його досить пісне м'ясо (для тих, хто боїться набрати зайві кілограми).

Що знадобиться:

• Готове філе 600 г;
• Яйце куряче - 3 шт.;
• Борошно пшеничне, сорт вищий – 2/3 ст.;
• Перець мелений, сіль на ваш смак;
• Молоко – 0,5 склянки;
• Оливкова олія – 0,5 склянки.

Процес приготування.

• Але насамперед ми повинні підготувати тушку риби. Для цього краще її підморозити, а потім зрізати всі плавці разом шкіркою. Необхідно також видалити нутрощі, розрізавши рибу навпіл. І на останньому етапі – видаляємо хребет та голову. У нас вийшло філе мінтаю.
• Можна придбати вже готове філе. Але, як показує практика, після розморожування у вас залишиться 2/3 початкової ваги. Тому лінуватися не будемо, і рибку зафілюємо самостійно.
• Приготування кляру варто приділити особливу увагу. Як ви вже знаєте, кляром називають рідке за консистенцією тісто. Але щоб воно вийшло ніжним за консистенцією і без грудочок, потрібно спочатку збити віночком яйця, а потім поступово додавати борошно і тепле молоко. Тісто має бути рідкішим, ніж на оладки. Його потрібно поперчити та посолити. Деякі кулінари кладуть замість звичайної морської солі, але запах йоду люблять не всі. Та й сам мінтай містить досить велику кількість йоду. Тому, з морською сіллю треба бути обачнішими.
• Сковороду необхідно сильно розігріти, а оливкову олію налити щедро, ніж для звичайної смаження. Олія має майже кипіти.
• Філе риби розрізаємо на порційні шматочки, вмочуємо в приготовлений кляр. Після цього з любов'ю укладаємо рибу на розпечену сковороду з олією. Будьте обережні, щоб не обпектися олією!
• Риба повинна смажитися з кожного боку до рум'яної скоринки. Перевертайте шматочки мінтаю не менше двох разів.
• Готову рибу викладаємо в миску, в якій лежать 2 – 3 шари паперових рушників. Це потрібно для того, щоб зайвий жир був видалений.
• Через 10 хвилин відправляємо мінтай на красиву плоску страву, посипаємо зеленню кропу та зеленої цибулі. Окремо можна подати свіжі овочі або відварену картоплю. Ця страва завжди виходить ніжною і соковитою, спробуйте!

Мінтай у клярі у духовці

Рецепт, який ми пропонуємо, буде несподіваним сюрпризом навіть на святковому столі: обсмажену в клярі рибу ми запікатимемо в духовці. Але кожен шматочок перед відправкою в жарку посипимо натертим сиром.

Продукти:

• Мінтай, філе – 500 г;
• Борошно - ½ склянки;
• Молоко – ½ склянки;
• Яйце куряче - 2 шт.;
• Спеції – на смак;
• Олія для смаження – 2/3 склянки
• Сир твердих сортів 120 г.

Як готувати.

• Кляр ми готувати вже вміємо. Тому розрізане на шматочки філе мінтаю обмокуємо в тісто і акуратно і ретельно обсмажуємо на олії.
• Зайвий жир знімаємо паперовим рушником і викладаємо обсмажену рибу на лист. Не забудьте покласти фольгу, змащену жиром (щоб риба не прилипла). Можна використати пергамент. У кого що знайдеться.
• Кожен шматочок щедро посипте сиром, а потім лист з рибою відправте в духову шафу. Як тільки сир розтане – рибу можна витягти з духовки, вона на той час буде готова.
• Подавати мінтай у клярі, запечений у духовці можна з будь-якими овочами. Пікантним доповненням буде подача цієї страви з соусом, приготованим у домашніх умовах: зі сметани, змішаної з меленим перцем, сіллю, дрібно нарізаним кропом та роздавленим часником.