Так чи інакше, рецепт швидко поширився островом. Втім, у Європі – та й у самій Італії – його гідно не оцінили. Виробництво та продаж касу марцю категорично заборонено на території ЄС. Виняток становить хіба що сама Сардинія, де рідкісний сир із черв'яками все одно продовжують робити в невеликих селищах і «під підлоги» пропонувати в місцевих тавернах. Сардинцям важко за це дорікнути, адже кас марцю завжди тут вважався національним надбанням. З 2010 року сир визнано ним офіційно.

Незважаючи на те, що на Сардинії мріють змінити категорічну постанову ЄС, поки дива не відбулося, а отже, купити сир із опаришами в Італії на першому ж розі не вийде. Для початку потрібно вирушити на запашний острів, і, можливо, вам посміхнеться успіх. Правда, в цьому випадку приготуйтеся, що ціна задоволення виявиться дуже чутливою. Кажуть, кілограм італійського сиру з хробаками коштує у 2-3 рази більше пекорино – а це близько 30-50 €.

Наш вибір: сир Provoletta affumicata - має приємну зовнішність, вершковий смак і привабливий аромат.

Сир - одна з основних продуктів, вироблених на острові Сардинія.

Відпочинок на Сардинії без відкриття гастрономів?Такого не буває! Кожен турист, який приїхав на цей острів, розуміє, що Сардинія це не тільки дуже гарно, але ще й дуже смачно! Але поговоримо про серйозні речі, наприклад про сир. Крім традиційних італійських сирів, на острові Сардинія є чимало сирів незвичайних і навіть екзотичних.Тому, приїхавши на острів Сардинія, обов'язково скуштуйте всю різноманітність саме місцевих сардських сирів, вироблених з овечого та козячого молока. Свій гастрономічний турна Сардинії почніть з м'якого сиру Dolce sardo(Солодкий сардинський) з ніжним вершковим смаком, перейдіть до сиру Provoletta(проволетта),виконаний у вигляді груші, цей сир має вершковий, трохи солонуватий присмак. Алеособливо смачний сир Provoletta affumicata(проволетта аффуміката), це вершковий підкопчений сир. Особливу національну гордість Сардинії складає сир Pecorino sardo(Пекоріно сардо), це твердий сир, що виготовляється з овечого молока. Сир Pecorino має досить сильний смак і терпкий запах, особливо цей запах посилюється у витриманих, так би мовити, дорослих сирів Pecorino stagionato(Стаджіонато від слова stagione - сезон). Сарди люблять свої місцеві сири, поїдають їх кілограмами, запиваючи червоним вином. Багато і часто додають сир у різні страви. Але якщо в континентальній Італіїу багатьох рецептах вживають тертий сир Parmiggiano(парміджано - пармезан), то на Сардинії віддають перевагу тертий Pecorino. Він більш пікантний, його смак більш виражений, а запах більш терпкий та насичений. Запах Pecorino , насправді, дуже специфічний, і не всім приносить задоволення:) Але тут вже хто до чого звик, адже з давніх часів основною їжею пастухів на острові був саме овечий сир Pecorino, який їли з хлібом Carasau і запивали вином із місцевих сортів винограду. Минули століття, але й зараз у кожній родині, на кожному столі острови Сардиніяобов'язково є місцевий овечий сир, хліб Carasauта червоне вино Cannonau.

А де ж екзотика?

Національне надбання Сардинії – сир із черв'яками!

Що б такого екзотичного спробувати на Сардинії? Спробуйте овечий сир із черв'яками Casu Marzu! Таку пораду часто можна почути від остров'ян, які зустрічають своїх гостей з розкритими обіймами та рясно накритими столами. Вже лише перекладаючи з сардської мови слова "Casu Marzu"можуть виникнути неприємні відчуття, тому що "casu marzu" перекладається як "гнилий сир"! Для приготування Casu Marzu овечий сир Pecorino витримують довше за звичайний і, таким чином, збільшуючи стадію ферментації, доводять звичайний сир до природного гниття, викликаного (О жах!) травною діяльністю личинок сирної мушки. Ці личинки прискорюють всі процеси розпаду та розкладання жирів, що містяться в сирі, розм'якшуючи сирну масу. Сир стає м'яким і кремоподібним, а в момент розкладання із сирної маси виділяється рідина, яку сарди називають "lagrime", що в перекладі з сардського діалекту означає "сльози" (lacrime - італ.). Личинки сирної мушки це такі дрібні біленькі черв'ячки, розмір яких сягає 5 - 8 мм завдовжки. Це дуже рухливі і живучі тварюки, і якщо їх потурбувати, то вони здатні стрибати на відстань до 15 см. Тому, всім хто наважиться покуштувати марцю рекомендується під час їжі прикривати сир рукою і захищати очі. Багато сардів воліють перед їжею видаляти личинки, що рухаються з сирної маси, інші ж насолоджуються поїданням цього делікатесу разом з личинками. Смак цього сардського делікатесу досить своєрідний, гострий, пікантний, дуже насичений та не схожий на інші сири. Їдять його намазуючи на хліб, у тому числі і на сардські традиційні хлібні коржі. Carasau(каразау) або Guttiau(Гуттіау). Треба зауважити, що навіть не гнилий овечий сир Pecorino (пекорино) має досить сильний специфічний запах, що вже говорити про згнилий! Так що перш ніж скуштувати Casu Marzuрекомендую його спочатку понюхати, і якщо вже це вас не відлякало, то Buon appetito і ласкаво просимо в клуб любителів гострих відчуттів! Але будьте обережні, Casu Marzu може викликати алергічні реакції та серйозний розлад шлунка, а значить ризик зараження кишківника личинками. Адже живі личинки можуть не перетравитись у вашому шлунку (шлунковий сік не завжди здатний вбити їх!) і на деякий час залишаться погостювати у вас у кишечнику. Так як ці тварини дуже живучі і рухливі, то можуть спробувати пробурити стінки кишечника, ось тоді можуть виникнути ще більш серйозні ускладнення для здоров'я, такі як біль у животі і пронос з кров'ю, відчуття нудоти і навіть блювання. Нещодавно на території Європи та Італіїпродаж Casu Marzuбула заборонена, оскільки становить небезпеку здоров'я і вважається зараженим продуктом. Але сардські традиції настільки сильні та глибокі, що їм не може перешкодити жодний заборонний закон і на Сардиніїця заборона завжди порушувалася, а сир продавався нелегально. В 2010 році сир Casu Marzu, на щастя сардських пастухів, таки визнано культурним надбанням острова Сардиніяі знову дозволено на продаж, але тільки на території острова. Його вартість у кілька разів перевищує ціну звичайного овечого сиру Pecorino, і завжди знаходяться любителі гострих відчуттів, які готові скуштувати сир із живими черв'ячками.

Практично в кожній країні є такі страви, що відрізняються своєю надзвичайністю. До них відноситься і сир із хробаками. Багато хто вважав би, що страва непридатна для їжі, і викинули б її, але не італійці. Вони таку страву виготовляють спеціально та їдять із задоволенням.

Історія походження

Однак не всі люди були задоволені цією забороною, і тому почали влаштовувати протести. Італійська влада була змушена подати прохання про внесення сиру з хробаками до списку традиційних страв Італії. Ця хитрість допомогла й надалі виготовляти та продавати такий сир, який не відповідає санітарним нормам.

Крім цього, фермери були змушені подати прохання на ветеринарний факультет університету Сассарі. У результаті було виведено вид сирної мухи, що вважається безпечним для людей. Через кілька років, практично всі фермери перейшли на використання виведених комах і перестали турбуватися про своє здоров'я.

Виробництво сиру стало відбуватися за суворішими правилами, що змогло певною мірою задовольнити санітарні служби. Однак італійці наполягають, щоб комісія з Європейського Союзу надала сиру Касу Марцю статус DOP. Поки що вчені не погоджуються з таким шаленим рішенням і всіляко перешкоджають йому.

А ось фахівці «Книги рекордів Гіннеса» називають делікатес найнебезпечнішим із сирів. Вважається, що такий сир може спричинити блювоту і діарею. Однак думка італійців про такий цікавий продукт відрізняється від того, що написано в книзі. Ті, хто вже скуштував сир, кажуть, що нічого поганого у цьому продукті немає. Якщо подолати огиду, та все ж таки її спробувати, реакція буде позитивною на надзвичайний сир.За офіційними даними, випадків отруєння за всю історію його створення зафіксовано в Італії не було.

Багато туристів вирушають на острів Сардинію лише для того, щоб подивитися на те, як їдять італійський делікатес. Адже не кожен зможе змусити себе скуштувати такий нетрадиційний продукт. Однак подивитися на таке видовище хоче багато хто.

Технологія приготування

Хоча багато хто і вважає, що сир буквально кишить личинками сирної мухи, насправді це не так. Для його приготування необхідно зробити класичний італійський сир Пекоріно Сардо (Pecorino Sardo). Його готують за такою ж рецептурою. Однак у розчині із солі продукт витримують не так довго, як потрібно за нормами.

Цього часу достатньо, щоб не розвивалися ніякі мікроорганізми. При цьому соляний розчин ще не встигне стати настільки концентрованим, щоб відлякувати мух.

У скоринці сиру роблять кілька дірочок. Туди додають трохи оливкової олії, яка не лише пом'якшить поверхню, а й приверне мух. Сир переноситься у таке місце, де комахи можуть до нього дістатися. При цьому голівки не дозволяють перевертати.

Як тільки сир буде повністю заражений, головки відразу складають один на одного і відправляють на зберігання. Це робиться для того, щоб яйця могли пересуватися по всьому сиру. Коли личинки вилупляться, вони почнуть його їсти. Крім того, вони виробляють такий продукт, який прискорює процес ферментації. З цієї причини сир набуває м'якості.

Коли з нього ллються «сльози», вважається, що сир уже готовий. Такий процес може тривати від трьох до шести місяців. Готовий Касу Марцу має зелений відтінок і не дуже добре пахне. До того ж у ньому є велика кількість личинок сирних мух. Їсти такий сир разом із опаришами.

Сирні мухи, які беруть активну дію у створенні такого цікавого продукту, зовсім не великі. Вони можуть бути не більше чотирьох міліметрів. До того ж вони досить швидкі та постійно знаходяться у таких місцях, як коптильні заводи чи будь-які продовольчі склади.

У найактивніший період можуть відкласти до ста двадцяти яєць. При цьому вони відкладають тільки на свіжі продукти. Личинки здатні виживати навіть у найважчих умовах і можуть розвиватися навіть у соляному розчині. За даними деяких експериментів, було встановлено, що вижити вони можуть навіть у гасі.

Користь та шкода

По суті за користь відповідає тільки молоко. Про його вплив на організм відомо всім. Воно зміцнює кістки, дає енергію та насичує. Все інше може завдати організму людини лише шкоди і нічого більше.

Якщо говорити про сирні мухи, то безліч харчових підприємств зазнає від таких комах лише збитків. Адже муха є рознощиком, а також збудником різних інфекційних захворювань. Багато людей, які працюють на таких підприємствах, страждають від цих комах.

Адже, потрапляючи на шкіру людини, личинка може опинитися навіть під епітелієм. Внаслідок чого з'являються гнійні рани, які ще й погано гояться. Тому, якщо опариші потраплять у людський шлунок, може статися пошкодження деяких його ділянок. Це призведе тільки до больових відчуттів, а аж ніяк не до насолоди.

Тому такий сир, якщо його готувати і їсти неправильно, може завдати людині шкоди. Люди скрізь намагаються витравити цих шкідливих комах, проте в Італії вони надто популярні.

Шкода полягає в наступному:

1. може виникнути алергія на шкірі;
2. можливе отруєння токсинами;
3. можуть бути різкі болі в ділянці живота;
4. мають місце блювання та діарея, що супроводжуються виділенням крові.

Виразно поїдання такого «делікатесу» не варте подібних жертв. Жителі острова стверджують, що якщо їсти сир із живими личинками, то все буде гаразд. Однак, це ще не все. Адже такі комахи не лише пересуваються, повзаючи, а ще й можуть підстрибувати. У цьому висота такого стрибка буває до п'ятнадцяти сантиметрів. Підстрибують личинки більше від страху. Їсти сир краще в захисних окулярах, щоб личинки не потрапили прямо в око.

Як їдять продукт?

Якщо говорити про зовнішній вигляд, то сир із личинками дуже схожий на знаменитий італійський сир Пекоріно. Але тут справа лише у зовнішньому вигляді, тобто у формі циліндра з опуклими боками. Схожі та використовувані інгредієнти. Одна головка такого сиру може важити до чотирьох кілограмів.

Консистенція повністю залежить кількості черв'яків у складі. Сир може бути досить густим. Це означає, що личинок у ньому зовсім небагато. Також може мати кремову структуру. Однак справжні гурмани віддають перевагу більш витриманим сирам. У них має бути ще й рідина, а також багато личинок, які часом досягають восьми міліметрів у розмірі.

Таке видовище не всім. До того ж від сиру виходитиме досить різкий запах. Його смак внаслідок такої витримки виходить досить палким. Відкусивши всього лише один шматочок, кілька годин можна відчувати післясмак, якого дуже важко позбутися.

Як уже говорилося, їдять делікатес тільки з живими хробаками. Коли вони мертві, стає токсичним сир.Великі прихильники цієї незвичайної страви порівнюють цю страву з макаронами під сиром. Корочку в сирі не їдять, її зрізають та викидають.

За традицією Касу Марцу необхідно нарізати на невеликі шматки та покласти на лише приготовані італійські коржики. Подавати таку страву необхідно з вином, причому кріпленим. Якщо сир дуже рідкий, то продукт можна їсти за допомогою ложки, відкушуючи хліб.

Багато хто навіть не вибирає личинки, що повзають, і їдять прямо з ними. Однак є й гидливі люди, які просто не можуть змусити себе з'їсти живий черв'як.

Щоб позбавитися черв'яків, необхідно просто загорнути сир у досить щільний лист. Це припинить доступ кисню. Личинки від цього стрибають і розбиваються об стінки паперу. У цьому стоїть неймовірний шум. Коли він припиняється, то можна приступати до трапези. Однак робити це треба дуже швидко, тому що мертві черв'яки виділяють велику кількість токсинів. Це означає, що через деякий час продукт доведеться просто викинути.

Щоб цього не сталося, досвідчені сировары вибирають хитрий спосіб. Для цього головка сиру міститься в поліетилен і досить добре зав'язується. Коли кисень перестає надходити до личинок, вони залишають голівку. У цей час їх просто струшують і сир можна їсти без екзотичних мешканців. Токсини не встигають потрапляти в продукт і можна їсти, не боячись за своє здоров'я.

Якщо говорити про ціну сиру, то багатьом вона видасться завищеною. Так за один кілограм такого делікатесу просять двісті доларів. Продається він у досить щільно закритих контейнерах. Шматочки, причому зовсім невеликі, двісті грамів.

До речі, охочим спробувати оригінальний делікатес знайти продукт буде нелегко. У магазинах Касу Марцю не продають. Трапляється зустріти його на продуктових ринках, але й дуже рідко. Касу Марцу необхідно замовляти наперед у місцевих фермерів.

Якщо говорити про відгуки більшості людей, які спробували цей делікатес, то вони не найкращі. Ні смак, ні запах не викликають особливого задоволення. Подобається продукт тільки гурманам і тим, хто звик пробувати щось незвичайне.

Сир Касу Марцу є надбанням лише італійського острова Сардинія. Як продукт харчування він не становить особливого значення для інших народів. Його можуть спробувати просто з цікавості, і то не всі. Адже його особлива начинка у непідготовленої людини викликає лише огиду, але ніяк не задоволення. Любителям незвичайного смаку італійський сир із личинками припаде до душі.

Про те, як роблять червивий сир Касу Марцу, дивіться наступне відео.

Casu marzu – Сардинія

Це специфічні ласощі із Сардинії, які подаються на стіл із попередженням від МОЗ. Більшість продуктів, в яких є личинки автоматично викидаються в відро для сміття, але цей «гнилий сир», що розклався, вважається справжнім делікатесом.

Кухар Пекоріно Сардо встановив, що сирні мухи (Piophila casei ; англ. cheese skipper, фр. asticot du fromage) - комахи загону двокрилих сімейства Piophilidaeроду Piophila — можуть відкладати яйця під кірку сиру, де надалі з'являються личинки. Личинки, у свою чергу, харчуються сиром, що призводить до бродіння сиру і викликає гострий запах.

Самка сирної мухи за один раз відкладає на поверхню солоної або копченої риби або, рідше, у старий сир (звідси і походить її назва), сало, шинку тощо 40-120 яєць. Личинки, звані сирними хробакамиабо сирними кліщамиабо стрибунамидосягають довжини 8 мм і, будучи потривоженими, можуть здійснювати стрибки на відстань до 15 см; протягом літа змінюється кілька поколінь сирної мухи; зимують у стадії лялечки. Лялечки, як правило, розташовуються у ґрунті, в залишках заражених сирними мухами продуктів, а також усередині щілин підлоги, ящиків, порожніх бочок тощо.

Що цікаво і цілком розсудливо: цей вид сиру офіційно заборонений в ЄС, тому що личинки живцем з'їдаються разом із сиром, причому личинки чудово стрибають – аж до 15 сантиметрів, але все ж таки умільці продовжують його готувати, а любителі незвичайних делікатесів із задоволенням пробують його.

На що схоже: на макарони із сиром.

У селах навколо гори Лоллоу, що на Сардинії, місцеві селяни люблять посидіти після вечері за склянкою саморобного вина. Для закуски до вина подають хліб та щось коричневе, що витягується безпосередньо перед трапезою з темної шафи. Це сир. І цей сир ворушиться. Цей ароматний шматок, поцяткований дірками, населений тисячами крихітних личинок, що звиваються. Згідно з місцевими віруваннями, подібна закуска є відмінним збуджуючим засобом, незважаючи на те, що ця страва була винайдена випадково. Навряд чи необхідно розповідати, як саме можна самостійно досягти подібних результатів. Фермери північних районів Італії досі постійно займаються виготовленням домашнього овечого сиру з личинками.

Сир Касу марцю

Це італійський делікатес із Сардинії, де його виробництво незаконне. З сардинського Casu Marzu перекладається як «гнилий сир», і ця назва дісталася йому недарма. Касу марцю витримують довше звичайної стадії ферментації, доводячи до гниття. У цьому стані за нього беруться сирні мухи, які відкладають у ньому свої личинки. Личинки являють собою майже сантиметрових хробаків, які, рухаючись по сиру, виділяють особливі ферменти, що надають йому ще гострішого запаху, гнилого смаку, і м'якої, вершкової структури. Сиром, що часто розкладається, люблять побалувати себе на весіллях або інших сімейних святах.

Ціна: 100 доларів за фунт (500 гр)

Буває, виявиш одного-єдиного таргана в скибочці хліба, і весь буханець зі свистом летить у відро для сміття. Знайдеш черв'ячка у свіжому м'ясі, і потім обходиш «грішний» м'ясний магазин п'ятою дорогою. Люди здебільшого гидливі, але тільки не на острові Сардинія, де головним національним скарбом вважається Касу Марзу — сир пекорино, гниючий, інвазований живими опаришами. Живлячись білками та жирами сиру, личинки виділяють особливі ферменти, що перетравлюють молочні компоненти в особливу липку, клейку масу. Будучи готова до вживання, маса кишить ще живими черв'ячками. Майте на увазі, що личинки з переляку можуть стрибати на 10-15 сантиметрів, тобто. прямо в обличчя їдку-екстремалу. Тобто є сардинійський делікатес бажано із заплющеними очима.

Якщо ви досі думали, що сир з пліснявою, на кшталт "Рокфору", є найдивнішим із усіх існуючих видів сиру, то настав час переглянути свої погляди на цей продукт:

1. Сир Стілтон (із справжнього золота)

Сироди створили те, що прикрасить будь-яке святкове меню - сир Стілтон (Stilton) із справжнього золота. "Золотий Стілтон Клосон" (Clawson Stilton Gold) продається по 100 доларів за 100-грамовий шматочок або 1000 доларів за кілограм - це в 67 разів дорожче звичайного Стілтона.

Цей сир став найдорожчим великобританським сиром за всю історію, навіть для того, щоб намазати один крекер, доведеться викласти 10 доларів. Клосон каже, що білий Стілтон настільки дорогий через те, що він пронизаний їстівним сусальним золотом та золотою настойкою.

Компанія стверджує, що до них вже зверталися шейхи та відомі поп-зірки, які бажають скуштувати шматочок унікального сиру.

2. Сир Пуле (найдорожчий сир у світі)


Півкілограма сиру Пуле (Pule) коштуватиме 1700 доларів. Цей сир виготовляють у природному заповіднику Засавиця у Белграді (Zasavica Special Nature Reserve), Сербія (кулі з сербської мови перекладається як осля). Виправдання такою ціною? Осляче молоко. На виготовлення одного кілограма цього білого пухкого сиру витрачається близько 25 літрів ослячого молока.

Жодних інших спеціальних інгредієнтів для створення цього копченого сиру не потрібно. Його ціна обумовлена ​​лише закупівельною ціною молока (близько 45 доларів за літр). Тим не менш, кулі не виготовляється на комерційній основі, тому навіть якщо ви мільярдер, можете не бігти в магазин, щоб купити шматочок цього сиру.

3. Сир Епуас (настільки смердючий сир, що його заборонено перевозити в громадському транспорті)

Епуас (Epoisses), один із улюблених сирів Наполеона, є одним із найнеприємніших сирів у світі. Щоб уявити собі його огидний аромат: Епуас заборонено перевозити у засобах громадського транспорту у Франції. Готують його із сирого коров'ячого молока, а кірка обмивається яблучним коньяком.

Епуас це сильно пахне, м'який сир, але якщо він починає видавати сильний запах аміаку, його треба викинути - він став неїстівним. Якщо ж він пахне, як хтось, хто не приймав душ тиждень, насолоджуйтесь!

4. Касу марцю (сир із живими личинками)


Касу марцу (Casu marzu) – сир із молока овець, популярний на італійському острові Сардинія. Назва його означає «гнилий сир», або як найчастіше його називають «сир із личинками» - у ньому насправді живуть личинки комах.

Для того щоб виготовити гнилий сир, треба взяти трохи іншого сиру - пекорино (pecorino sardo), але залишити його ферментуватися довше, ніж зазвичай, доти, доки він не стане гнити. Личинки сирної мухи додаються в сир, а кислота з їх систем травлення прискорює процес розпаду жирів з сиру, завдяки чому продукт стає м'яким і наповненим рідиною. На той момент, коли його можна їсти, в касу марцю живуть тисячі личинок.

Місцеве населення вважає, що їсти касу марцю після того, як личинки вже померли, небезпечно, тому його подають поки білі хробаки розміром 8 міліметрів ще сіпаються в сирі. Деякі люди очищають сир від личинок перед тим, як з'їсти шматочок, інші їдять прямо з личинками. Ті, хто їдять сир із личинками, повинні прикривати його руками - коли їх турбують, личинки можуть стрибати на висоту 15 сантиметрів.

5. Мільбенкезе (сир, що виготовляється з екскрементами кліщів)


Німеччина, яка виробляє щорічно понад 1,8 мільйона тонн 400 різних видів сирів, по праву вважається сирною державою. З усіх видів сирів, що виробляються в Німеччині, можна виділити один - вироблений у Вюрхвіці (Würchwitz) за незвичайною технологією, яка робить його незвичайним делікатесом.

Мільбенкезе (Milbenkäse) - сир, який одержують, залишаючи сир на розтерзання тисячам пилових кліщів, які перетворюють його на делікатес. Кліщі виділяють ензим, який робить сир «зрілим»: через місяць сир набуває жовтуватого відтінку, після трьох місяців він стає коричневим, а через рік сир перетворюється на майже чорну грудку, обожнювану деякими любителями сиру. Смак сиру гіркуватий. До речі, вважається що сир, можливо, має цілющий ефект, який допомагає людям не розвивати алергію на домашній пил. Кліщі поїдаються разом із сиром.

6. Халлумі (сир, який не плавиться)


Халлумі це традиційний сир Кіпру, острови в Середземному морі. Халлумі має високу температуру плавлення, завдяки чому його можна готувати на грилі або смажити. Жодні шашлики на Кіпрі не обходяться без халумі.

Також халумі часто їдять з кавуном у теплі місяці року. Соковиті часточки кавуна досить освіжаючі, а шматочки халумі надають незвичайного смаку.

Халлумі також є частиною кіпрського набору закусок мезе, а якщо замовити в кіпрському барі холодне пиво, вам, швидше за все, принесуть і кілька шматочків халумі.

7. В'ю-Лілль (найїдкіший сир у світі)


Торговці сиром The Teddington Cheese, які продають сири з усього світу, присуджують термін «їдкий» дуже малій кількості видів сиру. Справжнє значення цього епітету розкривається тим, що іконка для таких сирів – це людина у протигазі.

Якщо ви попросите їх порадити вам найїдкіший сир, В'ю-Лілль (Vieux Lille) швидше за все, буде одним із претендентів на це звання. Їдкий запах і різкий, солоний смак відлякають слабонервних від цього сиру. Сир також називають Puant de Lille і Puant Macéré, що дозволяє здогадатися про характер сиру - в перекладі це означає смердючий маринад.