Рецепт смачних тоненьких млинців на тонкі кефірі. Тонкі мереживні млинці з додаванням сиру та свіжої зелені.

Багато хто воліє готувати млинці саме на кефірі, а не на молоці, тому що такі млинці виходять повітряними, ажурними та дуже смачними.

Тісто для млинців на кефірі не повинно бути таким рідким, як для млинців на молоці. Але щоб млинці вийшли тоненькими, до кефіру можна додати невелику кількість кип'яченої води або мінералки. Можна приготувати і заварні млинці на кефірі - борошно для цього слід заварити окропом.

У тісто для млинців на кефірі часто додають соду. Сода входить у реакцію із кислотою, що міститься у кефірі — у результаті виділяється вуглекислий газ. Завдяки цьому млинці виходять особливо пористими та повітряними. На 1 літр кефіру необхідно брати одну-дві чайні ложки соди. Головне — не переборщити, інакше млинці будуть відкликатися содою. Кількість соди залежить від бажаної товщини та структури млинців. Обсмажують млинці як кефір, як правило, на олії.

Техніка приготування млинців на кефірі мало відрізняється від випікання млинців за іншими рецептами. Готове тісто наливають ополоником або черпаком на розігріту з|із| маслом|мастилом| сковороду і випікають з обох боків до рум'яного золотистого кольору. Краї повинні бути в міру сухі та добре підсмажені.

Не потрібно наливати занадто багато тіста - млинці повинні вийти тонкими і однаковою товщиною. Щоб рівномірно розподілити тісто на поверхні сковороди, при наливанні потрібно робити обертальні рухи. Сковороду завжди тримають під невеликим нахилом.

Перевертати млинець можна спеціальною лопаткою або довгим ножем. В крайньому випадку можна скористатися вилкою. Досвідчені кулінари перевертають млинці без будь-яких додаткових пристроїв - просто підкидають млинець вгору, де він сам перевертається в повітрі.

Гарячі млинці на кефірі подають з медом, джемом, згущеним молоком, збитими вершками або сметаною. Кефірні млинці відмінно поєднуються із солоними та солодкими начинками. Охолоджені млинці на кефірі сильно прилипають один до одного, тому весь стос можна відправити підігріватися в мікрохвильову піч. Після цього млинці знову добре відставатимуть одна від одної.

Млинці на кефірі - підготовка продуктів та посуду

Перед тим, як приступити до приготування млинців на кефірі, потрібно відміряти необхідну кількість борошна, цукру, солі та соди. Борошно обов'язково просівають - це допомагає наситити тісто киснем і зробить млинці більш пишними та повітряними.

Також потрібно розтопити вершкове масло та трохи підігріти кефір. Якщо в рецепті використовується проста вода, вона обов'язково має бути кип'яченою. Яйця мають бути кімнатної температури, тому їх слід заздалегідь дістати із холодильника.

З посуду буде потрібна чавунна сковорода або сковорідка з антипригарним або тефлоновим покриттям. Можна також використовувати спеціальну сковорідку для випікання млинців, змащувати її не потрібно. Також потрібно підготувати чистий емальований тазик для тесту, віночок, склянку для визначення кількості інгредієнтів, лопаточку, черпак або ополоник і пензлик для змащування сковороди. Готові млинці викладають на широке плоске блюдо, змащене вершковим маслом.

Рецепти млинців на кефірі:

Рецепт 1: Млинці на кефірі

Такі млинці на кефірі виходять дуже м'якими та смачними. Готується частування з мінімуму інгредієнтів та не потребує великих тимчасових витрат.

Необхідні інгредієнти:

• Кефір – 2,5-3 склянки;
• Борошно - 1,5-2 склянки;
• Яйця - 2 шт.;
• Цукор - 1 ст. л.;
• Підлога чайної ложки солі.

Спосіб приготування:

Яйця розбиваємо, відокремлюємо жовтки від білків. Жовтки розтираємо із цукром. Вливаємо дві склянки кефіру та перемішуємо до однорідної маси. Поступово водимо борошно, безперервно помішуючи. Білки збиваємо разом із сіллю до пишної маси. Потім вливаємо в тісто склянку кефіру, що залишилася, і додаємо збиті білки. Сковороду розігріваємо, змащуємо олією та починаємо випікати млинці. Кожну сторону обсмажуємо до рум'яного стану.

Рецепт 2: Млинці на кефірі "Тонкі"

У тонкі млинці на кефірі можна покласти будь-яку начинку. Можна також подавати гарячі млинці з медом, сметаною чи джемом. Такі млинці можна подавати на сніданки або до святкового столу зі смачною начинкою.

Необхідні інгредієнти:

• Борошно - 150 г;
• Кефір - 120 мл;
• Цукор - 80 г;
• Вода - 75 мл;
• Вершкове масло - 50 г;
• Яйця – 3 штуки;
• Третина чайної ложки солі.

Спосіб приготування:

Борошно просіюємо, змішуємо із сіллю та цукром. Воду змішуємо з кефіром і поступово всипаємо борошно. Замішуємо тісто, розбиваємо у нього яйця. Збиваємо суміш віночком і вливаємо топлене вершкове масло. Все ретельно перемішуємо.

Сковороду розігріваємо з олією і починаємо випікати млинці. Обсмажуємо млинці по обидва боки до рум'яного стану. Якщо млинці виходять занадто товстими, можна додати ще молока чи кип'яченої води.

Рецепт 3: Млинці на кефірі "Заварні"

Такі млинці на кефірі відрізняються від попередніх рецептів технікою приготування. Для приготування заварних млинців на кефірі використовуються самі інгредієнти, а також додається в тісто окропу.

Необхідні інгредієнти:

• Кефір - 200 мл;
• 2.1 яйце;
• Склянка борошна;
• Півсклянки окропу;
• Цукор - 2 ст.л.;
• Рослинна олія - ​​15 мл;
• Чверть чайної ложки соди;
• Небагато солі.

Спосіб приготування:

Борошно просіюємо і перемішуємо із цукром та сіллю. Кефір збиваємо із яйцем. Вливаємо кефірно-яєчну суміш до борошна. Збиваємо віночком до однорідної консистенції. Соду всипаємо в окроп. Потім вливаємо окріп у тісто, все перемішуємо і залишаємо на 5 хвилин. В самому кінці вливаємо олію і починаємо обсмажувати млинці на розігрітій з олією сковороді. У дуже густе тісто можна влити трохи води.

Рецепт 4: Млинці на кефірі "Ажурні"

Такі млинці на кефірі виходять ажурними, легкими та повітряними. Для приготування використовується стандартний набір продуктів: борошно, яйця, кефір, олія, цукор та сіль із содою.

Необхідні інгредієнти:

1. По 0,5 літра кефіру та молока;

2. Яйця - 3 шт.;

3. Близько двох склянок борошна;

4. Цукор - 1 ст. л.;

5. 30 мл рослинної олії;

6. Підлога чайної ложки соди;

7. Підлога чайної ложки солі.

Спосіб приготування:

Кефір та молоко трохи підігріваємо. Яйця нагріваємо за кімнатної температури. Яйця збиваємо, додаємо в кефір соду. Потім вливаємо трохи теплого молока. Все ретельно перемішуємо. Кефір з'єднуємо з яйцями, додаємо цукор та сіль. Збиваємо все до однорідної маси. Поступово всипаємо муку|борошно|, безперервно помішуючи. Потім вливаємо молоко, що залишилося. Вливаємо олію. Випікаємо на розігрітій, змащеній олією, сковороді із двох сторін.

Рецепт 5: Млинці на кефірі з коньяком

Млинці на кефірі з додаванням коньяку виходять ніжними та ароматними. Таке смачне частування можна сміливо пропонувати гостям.

Необхідні інгредієнти:

• Кефір - 1 літр;
• Яйця - 2 шт.;
• Цукор - 4 ст. л.;
• Підлога чайної ложки солі;
• Ванілін - 1 щіпка;
• Коньяк - 6 ст. л.;
• Третина чайної ложки соди;
• Борошно на око.

Спосіб приготування:

У кефір вбити яйця, всипати цукор і сіль, ретельно перемішати. Потім додати ванілін та соду. Поступово всипати борошно. Консистенція тесту має бути схожа на рідку сметану. Все ще раз перемішати, розбити грудочки. Потім додати коньяк. Випікати млинці на розпеченій сковороді, змащеній вершковим або олією. Обсмажувати млинці до золотистого кольору з кожного боку.

Рецепт 6: Млинці на кефірі "Швидкі" з червоною ікрою

Такі млинці на кефірі готуються швидко, але виходять дуже смачними. Начинка з червоної ікри перетворює звичайні млинці на оригінальне святкове частування.

Необхідні інгредієнти:

• 0,8 склянки борошна;
• Півсклянки вершків;
• Півсклянки кефіру;
• Підлога чайної ложки соди;
• Сік лимона – 3 мл;
• 1 яйце;
• 1 ч. л. цукру;
• Сіль - щіпка;
• 30 мл олії соняшникової;
• Баночка червоної ікри;
• 50 г вершкового масла|мастила|.

Спосіб приготування:

Білок збиваємо із цукром. Потім додаємо вершки та жовток. Соду гасимо лимонним соком і додаємо в суміш. Вливаємо кефір. Всипаємо борошно та додаємо сіль. Розмішуємо все до консистенції сметани. Сковороду розігріваємо, змащуємо олією і починаємо випікати млинці.

Викладаємо готові млинці чаркою на змащену вершковим маслом тарілку. На кожен млинець кладемо шматочок олії. Ікру можна викласти в кожен млинець чайною ложкою або подавати в окремій мисці.

• Щоб на сковороді не було великої кількості рослинної олії, можна взяти невеликий шматочок марлі і промазати ним поверхню сковороди;

• Готові млинці складають чаркою, а на кожен млинець кладуть шматочок вершкового масла. Усю чарку потрібно накрити серветкою або рушником — так млинці дихають, але не охолонуть;

• У процесі приготування млинців на кефірі гашену соду додають тісто перед борошном;

• Рослинну або топлену вершкове масло завжди додають в останню чергу;

• Сіль і цукор рекомендується попередньо розвести в невеликій кількості кип'яченої води, потім процідити суміш через сито і потім додавати в тісто;

• Для приготування млинців потрібно використовувати лише свіжі яйця, перед викладанням у тісто рекомендується збити;

• Борошно потрібно просіювати безпосередньо перед приготуванням млинців, а чи не заздалегідь;

• Млинці на кефірі мають нейтральний смак, тому їх можна начинити будь-якою начинкою: куркою з грибами, солоною рибою або ікрою, капустою, рисом з яйцем, яйцями з часником та майонезом, м'ясним фаршем або сиром із сухофруктами.

Пам'ятаю в минулому, я довго не міг навчитися правильно спекти млинці. Чомусь вони у мене виходили товстими і в них було складно як слід загорнути начинку. І все це відбувалося до тих пір, поки я не натрапив на найкращі рецепти цієї випічки на кефірі - тонкі, а ще й з дірочками, просто дивовижні.

А найцікавіше те, що за ними вони виходять у всіх, дотримуючись всіх рекомендацій (коли я їх розрекламував серед своїх знайомих, то почув тільки гарні відгуки), навіть у кулінарів-початківців, які тільки починали готувати вперше, немає ні перших грудок, тісто не прилипає до сковороди і великий плюс у тому, що тоненькі, порівняно з товстими, дуже добре фарширувати.

У сьогоднішньому випуску йтиметься про . При необхідності візьміть в руки ручку і блокнот, а потім запишіть рецепт, який найбільше сподобався, який в майбутньому Ви будете готувати для себе і своїх домочадців.

Інгредієнти:

• Кефір - 500 мл
• борошно - 2 склянки (250 мл)
• яйця курячі великі - 2 шт
• окріп - 250 мл
• цукор - 2 ст. л
• олія рослинна - 4-5 ст. л
• сода - 1/2 ч. л
• сіль - 1/2 ч. л.

Спосіб приготування:

У глибоку миску вбиваємо яйця, всипаємо сіль із цукром, вливаємо кефір і злегка збиваємо за допомогою віночка.

Потім поступово всипаємо борошно, що просіює, і доводимо всю масу до однорідного стану.

Слідом додаємо олію, добре перемішуємо і прибираємо в тепле місце на одну годину.

Бездрожжеве тісто має півгодини постояти для набухання клейковини. Смак у млинців після цієї процедури зовсім інший, ніж приготованих відразу після з'єднання всіх компонентів.

Після часу ще раз все розмішуємо, ставимо сковороду на сильний вогонь, добре її розжарюємо і змащуємо маслом кулінарним пензликом. За допомогою половника виливаємо на сковороду тісто, круговими рухами, розподіляємо його по всьому дну та обсмажуємо спочатку з одного боку до золотистої скоринки.

Перевертаємо і робимо те саме з іншого боку.

Млинці виходять тоненькі та в круглу дірочку.

Покроковий рецепт заварних млинців

Інгредієнти:

• Кефір - 300 мл
• яйця курячі - 2 шт
• борошно пшеничне - 1,5 склянки
• сода - 1/2 ч. л
• цукор - 1 ст. л
• рослинна олія - ​​4 ст. л
• сіль - 1/2 ч. л.

Спосіб приготування:

У глибокій ємності з'єднуємо яйця, цукор, сіль і збиваємо міксером або віночком до появи піни.

Сюди ж додаємо кефір, борошно, що просіює, і ретельно збиваємо до зникнення останнього грудочка.

Гасимо за допомогою окропу соду, потім одночасно помішуючи вливаємо тонким струмком в тісто.

Додаємо олію, добре перемішуємо і прибираємо на 15 хвилин настоятися.

Злегка змащуємо маслом розпечену сковороду, виливаємо в неї ополоник тіста і круговими рухами розподіляємо по всьому дну.

Тепер обсмажуємо із кожного боку до золотистого кольору.

Потім викладаємо готові млинці в тарілочку один на одного чаркою, при цьому змащуємо кожен вершковим маслом.

Млинці без додавання яєць

Інгредієнти:

• Кефір - 500 мл
• молоко - 250 мл
• борошно пшеничне - 300 гр
• цукор - 2 ст. л
• сода - 1/2 ч. л
• олія рослинна - 2 ст. л
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

У невеликий ковшок наливаємо молоко, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і відразу ж знімаємо.

Тим часом вже в іншу каструльку наливаємо кефір, ставимо на слабкий вогонь і нагріваємо, але в жодному разі не кип'ятимо.

Потім нагрітий кефір всипаємо соду, перемішуємо і таким чином гасимо її. Туди ж додаємо цукор, сіль, розмішуємо та знімаємо з плити.

Тепер вливаємо тоненькою цівкою ще гаряче молоко і одночасно помішуючи доводимо до однорідності тісто, якщо воно вийшло рідким, додайте трохи борошна.

Залишилося додати рослинне масло і добре перемішати.

Готове тісто має вийти як рідка сметана або жирні вершки, але в жодному разі як вода.

Обсмажуємо млинці на розпеченій сковороді до рум'яного кольору з обох боків. При цьому, коли перевертаєте їх, будьте обережнішими (не порвіть) використовуйте спеціальну лопаточку або ніж.

Викладаємо на плоску тарілочку та подаємо до столу.

Смачні млинці без соди

Інгредієнти:

• Борошно - 1 склянка
• яйця - 1 шт
• кефір - 450 мл
• цукор - 2 ст. л
• соняшникова олія - ​​4 ст. л
• сіль - 1/4 ч. л.

Спосіб приготування:

1. У відповідну мисочку виливаємо кефір (найкраще використовувати однорідний кефір, з маленьким відсотком жирності), сюди ж вбиваємо яйце, всипаємо цукор і сіль. Перемішуємо всі інгредієнти в однорідну масу за допомогою кулінарного віночка, міксера або звичайної вилочки.

2. Додаємо олію і втручаємо її в тісто. Особисто я так роблю практично завжди при смаженні млинців або панкейок, тому що в цьому випадку не потрібно додатково змащувати маслом сковороду, на якій вони будуть смажитися.

3. Потроху додаємо просіяне борошно і добре перемішуємо.

4. Смажимо без соди на розігрітій (бажано) товстій сковороді, з двох боків до золотистої скоринки.

5. Готову страву промазуємо кулінарним пензликом, розтопленим вершковим маслом у мікрохвильовій печі.

Подаємо до чаю з улюбленим варенням, медом, згущеним молоком або сметаною, так само можна загорнути в них начинку, але й самі по собі вони виходять дуже смачні!

Рецепт млинців на кефірі та молоці (відео)

Смачного!!!

Що може бути простіше млинців? Для деяких господарок це питання не становить особливої ​​складності, їм швидко замісити тісто і спекти млинці до сніданку чи не простіше, ніж приготувати омлет. Щасливиці... Особисто для мене будь-які млинці, млинці та оладки під забороною, але не тому, що фігуру бережу, а тому, що вони в мене не виходять ніколи, як не намагайся. Якщо і у вас з млинцями стосунки на «ви», спробуємо приготувати млинці на кефірі.

Особливих хитрощів у приготуванні млинців на кефірі не так вже й багато. Тісто для млинців на кефірі трохи густіше, ніж для тонких млинців, але це не означає, що на кефірі не можна спекти найтонші ажурні млинці. Просто в тісто потрібно долити трохи води чи молока. Якщо ви хочете отримати пишні м'які млинці, нічого, крім кефіру в тісто замішувати не потрібно. Є ще одна хитрість – для особливої ​​пишності та ніздрюватості борошно для млинців на кефірі потрібно заварити. При заварюванні більш повно поєднуються сухі та рідкі компоненти в тесті, а також відбувається «запасання» води в тесті. При випіканні ця вода випаровується, і в тесті з'являються порожнини та дірочки.

Ще один аспект, про який забувати не можна. У тесті для млинців на кефірі обов'язково повинна бути сода. Згадуємо хімію: сода при взаємодії з кислотою виділяє вуглекислий газ, який і надає таку легкість вашим млинцям і млинцям. Не доповиш – млинці будуть кислуватими і не піднімуться, перекладеш – присмак соди зіпсує все враження. Є рецепти, в яких сода взагалі не використовується, але при цьому обов'язково потрібно вводити в тісто добре збиті яєчні білки. Якщо сода все ж таки використовуватиметься, то її кількість потрібно розраховувати приблизно так: на 0.5 л кефіру береться від ⅓ до 1 ч.л. соди, залежно від щільності тіста та бажаної товщини млинців. До речі, дуже часто в рецептах можна зустріти рекомендації використовувати прокислий кефір або кисле молоко - в ньому міститься більше кислоти, а отже, млинці вийдуть пишнішими.

Інші компоненти - сіль, цукор, рослинна олія, іноді крохмаль - додаються в тісто до смаку. Борошно для тесту перед використанням потрібно обов'язково просівати, це наситить його повітрям, що додасть ще більшої легкості млинцям.

Справа за рецептами. Їх не так і багато, так що у вас є можливість випробувати їх усі і, можливо, знайти для себе свій.

Ажурні млинці на кефірі

Інгредієнти:
3 скл. кефіру,
2 яйця,
½ ч.л. солі,
½ ч.л. соди,
4 ст. крохмалю,
8 ст. (з гіркою) борошна,
1-3 ст. цукру,
3 ст. рослинного масла.

Приготування:
Збийте жовтки із цукром. Кефір розмішайте із содою і дайте трохи постояти. До жовтків додайте крохмаль, борошно та кефір, вливаючи його частинами і добре перемішуючи, щоб не вийшло грудочок. Білки збийте із сіллю в пишну масу і акуратно введіть у тісто разом із олією. Випікайте на розпеченій сковороді, змащеній шматочком сала.

Ажурні млинці заварні

Інгредієнти:
3 яйця,
1 ст. цукру,
1 скл. окропу,
1 скл. молока,
½ скл. кефіру,
½ ч.л. розпушувача,
борошно - стільки, щоб вийшло рідке тісто.

Приготування:
Збийте віночком яйця із сіллю та цукром. Влийте в суміш склянку окропу, розмішуючи віночком, потім додайте молоко і кефір і добре перемішайте. Просійте борошно з розпушувачем, додайте|добавляйте| до яєчної маси і перемішайте. Якщо тісто вийде густим, додайте теплої води. У тісто влийте 1-2 ст. рослинної олії, щоб не змащувати сковороду щоразу.

Інгредієнти:
600-700 мл кефіру,
¾ скл. окропу,
1 ч. л. (без гірки) соди,
3 ст. рослинного масла,
½ ч.л. солі,
3-5 ст. цукру,
2-2,5 скл. муки,
ванілін.

Приготування:
Збийте кефір, сіль та цукор віночком або за допомогою блендера. Просіяне борошно додайте до кефіру і добре перемішайте. Налийте ¾ скл. окропу, всипте соду і швидко введіть в тісто. Влийте олію і дайте тесту відпочити 10-15 хвилин. Випікайте млинці, як завжди.

Млинці на кефірі з газованою водою

Інгредієнти:
500 мл кефіру,
2 яйця,
2-3 ст. цукру,
½ скл. рослинного масла,
1,5 скл. сильногазованої води,
1 ч. л. розпушувача,
дрібка солі.

Приготування:
Збийте кефір, газовану воду, олію, сіль, цукор та яйця. Борошно змішайте з розпушувачем і додайте до маси кефіру. Перемішайте і випікайте млинці.

Млинці на кефірі з молоком

Інгредієнти:
3 яйця,
500 мл кефіру,
500 мл молока
1-2 ст. цукру,
½ ч.л. солі,
½ ч.л. соди,
3 скл. муки,
4 ст. рослинного масла.

Приготування:
Просійте борошно і змішайте із содою. Збийте яйця з сіллю та цукром, додайте кефір та молоко і добре перемішайте. Влийте отриману суміш у муку|борошно| і розмішайте за допомогою міксера, потім влийте олію і ще раз перемішайте.

Заварні млинці на кефірі

Інгредієнти:
1 л кефіру,
2 яйця,
6-7 ст. цукру,
2 ч. л. (без гірки) солі,
6-7 ст. рослинного масла,
3,5 скл. муки,
2 ч. л. (без гірки) соди,
1 скл. окропу.

Приготування:
Збийте яйця разом з кефіром, сіллю і цукром, додайте соду, олію і поступово, не перестаючи заважати, всипте борошно, що просіює. Так само, не перестаючи заважати, влийте окроп і випікайте млинці на розпеченій сковороді.

Повітряні млинці на кефірі

Інгредієнти:
2 яйця,
3 скл. кефіру,
2 скл. муки,
1 ст. цукру,
½ ч.л. солі.

Приготування:
Жовтки розітріть із цукром до білого, влийте 2 скл. кефіру і добре перемішайте. Поступово введіть борошно, що просіює, постійно перемішуючи, і замісіть тісто без грудочок. Збийте білки із сіллю. У тісто влийте кефір, що залишився, введіть білки і випікайте млинці на сковороді, змащеній рослинним маслом.

Інгредієнти:
11 ст. (з гіркою) борошна,
3 яйця,
3 ст. цукру,
дрібка солі,
щіпка соди,
кефір – щоб вийшло тісто консистенції рідкої сметани.

Приготування:
Змішайте всі сухі інгредієнти, потім влийте кефір і добре перемішайте, щоб не було грудочок. Печіть млинці, як завжди, на сковороді, змащеній рослинним маслом або шматочком сала.

Інгредієнти:
1 л ряжанки,
18-20 ст. крохмалю,
15-17 ст. муки,
5 яєць,
1 ч. л. соди,
1,5 ч.л. солі,
1,5 ч.л. цукрової пудри,
4-5 ст. рослинного масла.

Приготування:
За допомогою блендера або міксера збийте всі інгредієнти, щоб вийшла однорідна маса без грудочок. Випікайте млинці на розпеченій сковороді та змащуйте їх розтопленим вершковим маслом.

Вдалого млинця!

Лариса Шуфтайкіна

Млинці на кисломолочному напої виходять апетитнішими і пишнішими за приготовані вироби на молоці. Щоб млинці на кефірі були тонкими, тісто розбавляють звичайною або мінеральною водою. Важливо, щоб усі продукти були кімнатної температури або, якщо це зазначено в рецепті, трохи підігрітими.

Класичні млинці на кефірі

Цей рецепт вимагає мінімум компонентів та часу. Млинці, приготовлені таким способом, завжди виходять м'якими та надзвичайно смачними.

Складові для тесту:

• 500 мл кефіру 2,5% жирності;
• 300 г двічі просіяного борошна;
• 2 яйця;
• 40 г цукрового піску;
• 2 г солі;
• 1 г соди;
• вершкове масло (для обсмажування).

Технологія виготовлення.

1. Яйця розтирають із сіллю та цукром.
2. Додають половину приготовленого кисломолочного напою, збовтують віночком.
3. Частками засипають борошно із содою, безперервно заважаючи тісто.
4. Масу розводять кефіром, що залишився.
5. У центр розігрітої та змащеної шматочком олії сковороди ополоником наливають трохи рідкого тіста і, нахиляючи сковороду, швидко розподіляють його по всьому дну.
6. Коли одна сторона млинця підрум'яниться, його перевертають, спритно підчепивши з країв тонкою лопаткою або ножем.
7. У процесі приготування дно сковороди періодично промазують маслом.
8. Готові млинці складають чаркою.

Корисна порада: щоб млинці не охолонули і залишилися м'якими, їх накривають тканинною або паперовою серветкою.

Бездрожжевий спосіб

Млинці за цим рецептом готуються без додавання цукру, тому в них можна загортати будь-яку начинку.

Інгредієнти:

• 400 мл кефіру будь-якої жирності;
• 120 г просіяного борошна;
• 2 невеликі яйця;
• 3 г солі;
• 100 мл окропу;
• 15 г пекарського розпушувача;
• 40 мл олії.

Кроки приготування.

1. 200 мл кисломолочного напою з'єднують з яйцями та розмішують міксером на низькій швидкості.
2. В масу додають сіль і муку (невеликими порціями), продовжуючи збивати.
3. Розпушувач розмішують у окропі та виливають у загальний склад.
4. Додають олію.
5. Тісто ретельно розмішують і залишають на 10 хвилин|мінути| при кімнатній температурі.
6. Млинці смажать на сковороді без олії по хвилині з кожного боку.

Із заварного тіста на окропі та кефірі

Заварні млинці на кефірі замішуються із стандартного набору продуктів, проте технологія їхнього приготування відрізняється від класичного способу.

Знадобиться:

• 200 мл кефіру;
• 1 яйце;
• 160 г борошна;
• 100 мл окропу;
• 40 г цукру;
• 15 мл олії для обсмажування;
• по 2 г соди та солі.

Млинці на кефірі з окропом замішують в такий спосіб.

1. Борошно двічі просіюють і з'єднують із сіллю та цукром.
2. Яйце разом з кефіром розмішують віночком.
3. Обидві маси змішують, досягаючи однорідного складу.
4. Соду розводять у щойно скипілій воді, потім розчин вливають у тісто.
5. Додають олію, розмішують.
6. Якщо тісто вийшло густим, можна налити 30-50 мл гарячої води.
7. Млинці випікають на сковорідці з олією звичайним способом.

Тонкі млинці з дірочками

Тісто за цим рецептом насичується бульбашками повітря і сильно піднімається без додавання дріжджів. Млинці випікаються дуже тоненькими, смачними, ніжними.

Необхідні продукти:

• 220 мл 1% кефіру;
• 180 г двічі просіяного борошна;
• 250 мл окропу;
• 2 яйця;
• 50 г цукрового піску;
• по 3 г соди та солі;
• 60 мл соняшникової олії.

Спосіб приготування.

1. Яйця збовтують із сіллю та цукром протягом 2 хвилин.
2. Вливають кефір, розмішують віночком.
3. Не перестаючи заважати тісто, повільно додають окріп. При цьому маса кефіру повинна спінитися.
4. Вливають масло|мастило|, розмішують і дають тесту відпочити перед випіканням 10 хвилин|мінути|.
5. Млинці смажать без олії по 1,5 хвилини з кожного боку.

Ажурні ласощі

Млинці за цим рецептом виходять схожими на тонкі мереживні серветки. Вони швидко випікаються, не чіпляються до сковороди і легко згортаються.

Для тесту потрібно:

• 500 мл підігрітого знежиреного кефіру;
• 140 г борошна;
• 50 г цукру;
• 2 г дрібної солі;
• 2 яйця;
• 5 г харчової соди;
• 25 мл оцту чи свіжого соку лимона;
• 60 мл олії.

Технологія виготовлення.

1. У теплому кефірі розчиняють сіль та цукор.
2. Окремо збовтують яйця та вводять у кефір.
3. Просіяне борошно порціями засипають у склад кефіру. Розмішують ручним віночком. Тісто вийде густим, проте розбавляти його не потрібно.
4. Соду гасять кислотою та розмішують у тісті.
5. Додають олію.
6. Енергійно збивають тісто, поки в ньому не з'явиться безліч бульбашок.
7. Тесту дають відпочити чверть години, потім випікають млинці класичним способом.

Без додавання соди

Тонкі млинці на кефірі, в які легко загорнути будь-яку начинку, можна спекти навіть без розпушувача.

Перелік продуктів:

• 150 мл теплого кефіру;
• 200 г борошна;
• 80 г кип'яченої води;
• 2 яйця;
• 80 г цукру;
• 2 г солі;
• 50 г розтопленої олії вершкового.

Кроки приготування.

1. Кефір змішують з борошном, що просіює, а потім розводять водою.
2. Яйця та інші сипкі інгредієнти збивають.
3. Яєчну суміш і масло (залишивши трохи для змащування сковороди) перекладають у основу кефіру.
4. Млинці смажать на середньому вогні як завжди.

Пишні млинці на дріжджах

Ці млинці печуть у 2 рази швидше, ніж тонкі, тому рецепт виручить, коли потрібно швидко приготувати сніданок або нагодувати гостей, що несподівано прийшли.

Необхідні компоненти:

• 250 мл кефіру 2,5% жирності;
• 200 мл води;
• 240 г борошна;
• 2 середні яйця;
• 6 г сухих дріжджів;
• 10 г цукру;
• 3 г солі;
• 40 мл олії оливкової;
• 60 г олії вершкового;
• 200 мл олії соняшникової.

Технологія виготовлення.

1. У підігрітій воді розводять дріжджі.
2. Засипають півпорції борошна, ретельно розмішують і залишають на 30 хвилин, накривши тканиною.
3. Яйця збивають із цукром.
4. Опару з'єднують із солодкими яйцями, кисломолочним напоєм, сіллю та оливковою олією.
5. Додають залишки борошна, перемішують, розбиваючи грудочки.
6. Готове тісто залишають на чверть години у теплому приміщенні.
7. Млинці обсмажують у соняшниковій олії з обох боків.

Дієтичний рецепт приготування

Ласувати найсмачнішими млинцями можна навіть на строгій дієті, якщо приготувати їх цим способом.

Знадобиться:

• 250 мл знежиреного кефіру;
• 2 білки яєць;
• 2–3 таблетки цукрозамінника;
• 80 г вівсяного борошна;
• 20 мл кукурудзяної олії.

Спосіб приготування.

1. Білки збивають і з'єднують із кефіром.
2. У кефірній масі розчиняють цукрозамінник.
3. Акуратно засипають борошно і віночком або занурювальним блендером розмішують усі грудочки.
4. Періодично змащуючи дно та стінки сковороди олією, випікають млинці, як у класичному рецепті.

На мінеральній воді та кефірі

Ще один спосіб, що дозволяє приготувати найтонші млинці в дірочку без додавання окропу.

Компоненти для тесту:

• 150 мл нежирного кефіру;
• 150 мл сильногазованої мінеральної води;
• 7 г тростинного цукру;
• 4 г солі;
• 1 невелике яйце;
• 10 г пекарського розпушувача;
• 150 г борошна вищого гатунку;
• 40 мл кукурудзяного чи оливкової олії.

Кроки приготування.

1. У кефірі розчиняють цукор та сіль.
2. Вводять яйце.
3. Акуратно вливають мінералку. На цьому етапі тісто починає пузиритися.
4. Борошно разом із розпушувачем засипають у основну масу. Тісто розмішують так, щоб не залишилося жодної грудочки.
5. Наприкінці додають олію.
6. Через 15 хвилин млинці випікають традиційним способом.

Рецепт від Юлії Висоцької

Відома актриса і телеведуча пропонує цікавий рецепт солодких млинців кефіру і рекомендує подавати їх з джемами, збитими вершками, шоколадним морозивом і компотом з цитрусових.

Інгредієнти:

• 2 яйця;
• 75 г пшеничного борошна;
• 75 г цільнозернового борошна;
• 50 г солодко-вершкового масла|мастила|;
• 30 г цукрової пудри;
• 20 г коричневого цукру;
• 380 мл кефіру;
• 100 мл нежирного молока;
• 2 г морської солі;
• 20 мл оливкової олії.

Рецепт приготування.

1. Молочні напої, яйця, цукровий пісок та сіль розмішують до однорідності.
2. Борошно додають у першу масу, перемішують.
3. Солодко-вершкове масло розтоплюють і вливають у тісто.
4. Склад, що вийшов, залишають при кімнатних умовах на 1 годину.
5. Млинці випікають на оливковій олії, при подачі посипають пудрою.

Кефірні млинці чудово поєднуються з будь-якими начинками. Прісні або солоні млинці можна доповнювати куркою, грибами, ікрою, фаршем, яйцями, часником із сиром. Солодку випічку начиняють сирними, фруктовими, сметанними, шоколадними наповнювачами.

Рецепти приготування смачних млинців

Хочеться чогось смачного на сніданок? Приготуйте апетитні, тонкі з дірочками млинці на кефірі за унікальним рецептом з покроковими фото та детальним відео.

40 хв

154 ккал

3.67/5 (3)

Всі ми з дитинства знайомі з таким блюдом як домашні млинці. Для кожного з нас ця кулінарна надмірність була моментом радості та задоволення бажань. Як ви вже встигли здогадатися, сьогодні я з вами поділюся унікальним рецептом приготування млинців з окропом на кефірі. Саме такі млинці цікаві тим, що завдяки властивостям окропу ми можемо змінити вигляд та структуру самої страви.

Чи знаєте ви?У кулінарії кефір використовується для надання страві не лише смакових властивостей, а й об'єму. Хоча іноді слід позбавитися обсягу, але зберегти смакові якості. У таких випадках на допомогу приходить якась рідина, яку використовують при приготуванні. Це може бути і молоко, і звичайна вода.

Інгредієнти та підготовка

Кухонна техніка

• міксер (якщо немає міксера, підійде звичайний кухонний віночок або столова вилка);
• ємності для інгредієнтів;

• окрема ємність для суміші (тесту);
• Пательня;
• тарілки для подачі готової страви.

складові

Як правильно вибрати інгредієнти

Щоб млинці вийшли дивовижними, потрібно підібрати якісні продукти, які використовуватимуться при готуванні. Звичайно, я рекомендую використовувати найнатуральніші продукти. Ідеальним буде використання домашнього кефіру, яєць, борошна та олії. Це допоможе зробити страву кориснішою і уникнути потрапляння в організм різних концентратів та добавок.

Насамперед слід звернути увагу на якість яєць. Вони мають бути без тріщин на шкаралупі. Також важливо, щоб вони були чистими, без пір'я та бруду.

Чи знаєте ви?Якість яєць можна визначити лише поглядом. Варто звернути увагу на колір шкаралупи. У якісних яєць вона має матовий колір.

Спосіб приготування тонких з дірочками млинців на кефірі.

Підготовка тесту

Гасіння соди та заключні приготування

Таким чином, виконавши всі кроки та вимоги рецепту, ми отримуємо готове тісто замішане. Про різні способи та методи закладу тесту можна знайти багато корисної інформації, наприклад, перейшовши за цим посиланням. Після часу настоювання можна розігрівати сковороду, обов'язково змастивши її олією.

Приступаємо до смаження млинців

Варіанти приготування млинців

Для того, щоб млинці стали смачнішими, їх можна поєднувати з різними начинками. Млинці, приготовлені за рецептом, підійдуть як для солодких начинок, так і для солоних. Це дозволяє такій страві бути універсальною на будь-якому столі, починаючи від святкового і закінчуючи простим сніданком. Цей рецепт призначений для швидкого та простого приготування найсмачніших млинців.

Як приготувати млинці на кефірі, можна дізнатися і тут. Така страва може бути приготовлена ​​різними способами або в поєднанні з різними інгредієнтами. Дуже смачними та корисними будуть