Малосольні корнішони. Малосольні огірки двома способами

Липень - час, коли на дачах у середній смузі Росії вже дозріли огірки. Салати, та й просто похрумтіти свіжим огірком - це звичайно, добре. Але найважливіше завдання огірків зовсім інше - вони просто повинні використовуватися малосольними.

Тим більше, що приготувати малосольні огірки набагато простіше, ніж солоні на зиму.

Які огірки вибрати?

Невеликі, міцні, тонкошкірі, пухирчасті. У Підмосков'ї один із найкращих сортів – Ніжинські. Звичайно, вони не повинні бути жовтими та гіркими. Пробувати – обов'язково.

Найкраще підходять для малосоління огірки, щойно зірвані з грядки. Тож якщо немає своєї дачі, краще купити овочі за містом.

Важливо! Для малосольних, на відміну солоних, потрібно брати приблизно однакові огірки, тоді вони рівномірно просоляться. Коли ми засолюємо огірки на зиму, це не так важливо, адже вони довго знаходяться в розсолі.

Яку воду вибрати

Вода - одна з найважливіших складових будь-якого консервування, але для огірків вона важлива особливо. Найкраще брати джерельну воду. Зрештою, не так багато її і потрібно: замочити огірки і зробити розсіл. На 5 кілограмів овочів вистачить двох п'ятилітрових пляшок чи одного відра.

Якщо джерельна вода недоступна, можна взяти бутильовану або фільтровану воду з-під крана. Налийте її в емальований посуд, покладіть на дно срібну ложку і щось мідне, закрийте кришкою і дайте постояти кілька годин. Метали трохи покращать смак води.

Посуд

Можна робити у скляній банці, але зручніше - у каструлі. Емальованої, звісно. Можна також використовувати керамічну або скляну ємність. У каструлю огірки зручніше закладати, зручніше їх виймати звідти. До того ж, закочувати в банку все одно не потрібно.

Ще знадобиться кришка чи велика тарілка, якою можна буде огірки притиснути всередині каструлі. І гніє. Можна просто взяти якусь банку чи іншу тару, наповнену водою.

Замочувати – обов'язково

І щоб засолити, і для того, щоб приготувати малосольні, огірки треба замочити. У процесі замочування вони стають хрусткими та міцнішими. За 3-4 години огірки стануть міцними та пружними. Навіть якщо ви тільки-но зібрали огірки з грядки, все одно - замочувати потрібно обов'язково.

Трави та прянощі

Кріп, листя смородини та обов'язково листя хрону. Смородина надає хрусткості та створює аромат, а хрін, крім незабутнього смаку та запаху, оберігає огірки від плісняви. До того ж, він дезінфікує.

У гарячий розсіл можна додати лавровий лист та перець горошком (чорний, запашний).

Сіль

Чи не йодована, не морська. Краще велика, кам'яна сіль. Дрібну для консервування не беруть, від неї овочі можуть стати м'якими. Зазвичай кладуть 2 ст. на літр води.

Що ще можна додати?

Вірні супутники солоних огірків – яблука та смородина, як чорна, так і червона. Вони додадуть цікавого аромату і тонкої кислинки. Але будьте обережні, тому що класичний малосольний смак огірків може змінитися, тому ягоди та фрукти потрібно класти зовсім трохи.

Скільки чекати

У гарячому розсолі огірки будуть готові за добу. З холодним – 2-3 дні.

Як зберегти огірки малосольними довше

Після того, як розсіл охолоне, і огірки постоять 4-5 годин, їх краще прибрати в холодильник. На холоді процес бродіння сповільнюється і огірки довше залишаються малосольними.

Але вони все одно поступово перетворяться на солоні. Тож краще готувати потроху. Можна додавати в готовий розсіл свіжі огірки в міру з'їдання тих, що були в ньому. Нові огірки будуть трохи іншими на смак, але теж просоляться.

Рецепт малосольних огірків

5 кг огірків

7-10 гілок кропу із парасольками

1 головка часнику

30 листя хрону

4 ч. л. запашного перцю горошком

2 ч. л. червоного перцю горошком

Листя смородини

6 ст. солі

Крок 1. Огірки помити та замочити у холодній воді на 2 години.

Крок 2. Нарізати зелень крупно, почистити часник, нарубати листя хрону, 2-3 листи залишити цілими.

Крок 3. В емальовану каструлю на дно покласти листя хрону, потім частину нарізаної зелені та прянощів. Укласти шар огірків. Зверху знову зелень із прянощами, потім огірки. Останній шар - ціле листя хрону.

Крок 4. У 3-х літрах гарячої, але не доведеної до кипіння води розвести сіль і залити огірки. Притиснути пресом. Залишити на 2 дні.

Швидкі малосольні огірки

2 кг огірків

10 горошин чорного перцю

5 горошин запашного перцю

1 ч. л. цукру

Велика сіль

Пучок стебел кропу

Крок 1. Перець потовкти у ступці з цукром і 2 ст.л. великої солі.

Крок 2. З лимонів зняти цедру, додати суміші солі з перцем. Вичавити із лимонів сік.

Крок 3. Кріп нарізати.

Крок 4. Огірки помити, замочити на годину. Потім відрізати хвостики з обох боків.

Крок 5. Не надто сильно стукнути по кожному огірку маточкою або рукояткою важкого ножа, щоб огірок потріскався, після чого розрізати кожен огірок упоперек на кілька частин.

Крок 6. Огірки посипати сіллю|соль| з перцем, полити лимонним соком і перемішати. Додати ще 1-2 ложки солі, зелень і залишити на півгодини. Перед подачею промокнути сіль паперовим рушником.

Якщо поспішайте дуже сильно - обійдіть без замочування. Тоді огірки можна буде засолити приблизно за годину.

Огірки у пакеті

Малосольні огірки у пакеті Фото: АіФ / Катерина Тюніна

1 кг огірків

невеликий пучок зелені («парасольки» кропу, свіжі листочки хрону, смородинові, вишневі)

3 зубчики часнику

1 ст. великої солі

1 ч. л. кмину (за бажанням)

Чистий поліетиленовий пакет або пластиковий контейнер із щільною кришкою

Крок 1. Кріп та листочки порвати руками, скласти в пакет.

Крок 2. У огірків відрізати хвостики, відправити у пакет.

Крок 3. Часник видавити через часниковий прес (можна подрібнити ножем).

Крок 4. Насіння кмину розім'яти у ступці маточкою або скористатися качалкою.

Крок 5. Додати сіль, кмин і часник у пакет, щільно зав'язати і добре потрясти, щоб огірочки повністю змішалися з іншими інгредієнтами.

Крок 6. Перекласти пакет на тарілку та прибрати в холодильник на годину. За цей час огірочки будуть слабосолоні, хрусткі з часником.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Відмінністю малосольних огірків від солоних є те, що їх можна приготувати набагато швидше та з меншою кількістю солі. Мінімальна кількість на 1 л води та 2 кг овочів – 1 ст. л. з гіркою, максимальне – 2 ст. л. Для маринаду іноді використовують соєвий соус, цукор та оцет.

Рецепт хрумких малосольних огірків із холодною водою

• Час: 3 дні.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Складність легка.

Це найпростіший рецепт засолювання, але він займе більше часу. Воду можна використовувати як звичайну, і мінеральну. Готову закуску можна зберігати у холодильнику 3-4 місяці.

Інгредієнти:

• часник – 1 головка;
• огірки – 1 кг;
• сіль – 2 ст. л.;
• мінеральна чи холодна кип'ячена вода – 1 л;
• кріп – 1 пучок.

Спосіб приготування:

1. Сіль розчинити у воді.
2. Кріп промити і просушити, дрібно порубати.
3. Часник очистити, розрізати кожен зубчик навпіл.
4. Закласти половину кропу та часнику в літрові банки.
5. Далі щільно укласти овочі. Попередньо відрізати кінчики і проколоти кілька разів вилкою.
6. Зверху засипати залишки часнику, кропу, залити розсолом до шийки.
7. Витримати за кімнатної температури 3 дні.

Рецепт із окропом

• Час: 12:00.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Складність легка.

Малосольні огірки швидкого приготування потребують гарячого розсолу. Якщо зробити закуску вранці, то надвечір її вже можна буде куштувати. У холодному розсолі овочі витримують 2-3 дні.

Інгредієнти:

• листя дуба – 4-5 шт.;
• вишневе або смородинове листя – 4-5 шт.;
• парасольки кропу – 4-5 шт.;
• чорний перець горошком – до смаку;
• огірки – 1,5 кг;
• вода – 1,5 л;
• сіль – 1 ст. л. з гіркою.

Спосіб приготування:

1. Воду закип'ятити, додати|добавляти| сіль|соль|, перемішати.
2. Залишити розсіл охолонути на 3-5 хв.
3. Овочі розкласти банками, залити водою, закупорити кришками.
4. Залишити на 6-8 годин, краще на ніч.

Малосольні огірки у банку

• Час: 3 дні.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Складність: середня.

Для закуски за цим рецептом краще не купувати огірки салатних сортів. Ідеальні плоди для засолення: не гіркі, трохи пухирчасті, як на фото. Для оригінального смаку можна використовувати червоний стручковий перець.

Інгредієнти:

• кам'яна сіль – 1 ст. л.;
• огірки – 1 кг;
• кріп із парасольками – 1 пучок;
• листя хрону, смородини – 4-5 шт.;
• вода – 1 л;
• часник – 4 головки.

Спосіб приготування:

1. Овочі на 2:00 замочити холодною водою.
2. Часник очистити, кріп та листя промити, укласти більшу частину на дно банки.
3. У огірків обрізати хвостики, помістити овочі у банку.
4. Зверху покласти залишки трав та часнику.
5. Сіль розчинити у воді, залити огірки розсолом.
6. Залишити на 2 дні.
7. Потім розсол злити, залити окропом, накрити кришкою.
8. Окутати, залишити на 15 хв., далі воду злити і повторити процедуру ще раз.
9. Востаннє розсіл закип'ятити, після чого залити в банку і одразу закатати.
10. Перевернути догори дном і залишити до повного остигання.
11. Огірки виходять хрусткими та малосольними, їх можна зберігати аж до пізньої весни.

Засолювання з часником

• Час: 1 день.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Складність легка.

Найбільш хрусткі та смачні огірочки виходять при їх приготуванні в джерельній воді. Популярний сорт для закуски - Ніжинський. Зберігати її в холодильнику варто не більше 5 днів, оскільки потім овочі стають надто солоними.

Інгредієнти:

• листя хрону – 4-5 шт.;
• огірки свіжі – 2 кг;
• часник – 16 зубчиків;
• кріп – 2 пучки;
• коріандр - 2 ч. л.;
• вода – 3 л;
• сіль – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Замочити овочі холодною водою на кілька годин.
2. В одному літрі води розчинити 1 ст. л. солі, закип'ятити.
3. На дно іншої каструлі укласти кілька листків хрону, пару гілочок кропу, часник.
4. Далі викласти промиті овочі.
5. Зверху помістити кріп, що залишився, висипати коріандр.
6. Влити гарячий розсіл та притиснути тарілкою.
7. Залишити на добу за кімнатної температури.

Огірки на мінеральній воді

• Час: 1 день.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Складність легка.

Розсіл для малосольних огірків на основі мінеральної води робить їх більш хрусткими та насиченими. Крім того, оскільки овочі не заливають окропом, вони зберігають більшу частину своїх корисних властивостей.

Інгредієнти:

• мінералка з газом – 1 л;
• огірки середнього розміру – 1 кг;
• цукровий пісок – 1 год. л.;
• морська сіль – 2 ст. л. з гіркою;
• стебла та капелюшки кропу – на свій смак;
• часник – 5 зубчиків;
• насіння коріандру – 1 десертна ложка.

Спосіб приготування:

1. Якщо овочі великі, то нарізати їх у кілька частин. У кожного огірка зрізати кінчики.
2. Кріп нарізати на стебла та зелень, парасольку залишити недоторканою.
3. Коріандр роздавити у ступці, часник очистити.
4. На дно банок помістити половину заготовлених для маринаду прянощів.
5. Далі щільно укласти огірочки. Зверху розкидати залишки кропу із часником.
6. У мінералці розчинити цукор, сіль, додати коріандр.
7. Розлити розсіл по банках, накрити кришкою, залишити на кілька годин.
8. Далі прибрати засолювання в холодильник на 6-8 годин.

Рецепт швидкого приготування з цукром у пакеті

• Час: 6:00.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Складність легка.

Малосольна закуска за цим рецептом має пікантний солодкуватий присмак. Плоди потрібно брати невеликі, щоб вони помістились у пакет. З прянощів для страви підійдуть хрін, петрушка, кріп.

Інгредієнти:

• цукор - 1 ч. л.;
• огірки – 1 кг;
• сіль – 1 ст. л.;
• часник – 1 головка;
• кріп із парасольками – 1 пучок.

Швидке приготування малосольних огірків є найзручнішим способом для підготовки до святкового столу простих закусок. При цьому можна використовувати будь-який рецепт приготування овочів: з холодною або гарячою водою. Зробити хрумкі та пряні малосольні огірки в каструлі можна з додаванням нестандартних спецій, листя смородини або вишні. Серед запропонованих фото та відео інструкцій господарки можуть вибрати як найшвидший спосіб приготування закуски за 5 хвилин, так і складніші рецепти малосольних огірків з ароматними приправами.

Як приготувати малосольні огірки в каструлі - швидкий рецепт за 5 хвилин для господарок

При правильному доборі та змішуванні спецій звичайні огірки зможуть стати чудовою закускою до столу. Підбирати їх можна на власний розсуд, а можна використовувати вже перевірені рецепти, які обов'язково сподобаються всім господаркам. Зробити гостренькі малосольні огірки у каструлі швидко допоможе простий рецепт із додаванням різних видів перцю та зелені.

Інгредієнти для приготування у каструлі малосольних огірків за 5 хвилин

• перець горошок (чорний та білий) – 1 ст.л.;
• часник - 5 зубків;
• гострий червоний перець - 1-2 шт.;
• сіль - 2-3 ст.л.;
• цукор - 1 ст.л.;
• кріп, петрушка - пучок;
• листя смородини та вишні - по 5-6 шт.;
• огірки - 2-3 кг.

Швидкий рецепт приготування малосольного огірка за 5 хвилин у каструлі

Приготувати перець горошком. За бажання можна деякі з них потовкти для отримання більшої прянощі закуски.

Окремо промити петрушку. Її довгі стебла краще обрізати.

Почистити часник. Гострий перець нарізати тонкими кільцями. Для здобуття легкої гостроти краще взяти 1 перець. Для більш насиченого смаку покласти 2 перці.

Огірки ретельно промити. Відрізати краєчки.

Кріп промити. Кріпу стебла краще не обрізати: вони допоможуть надати заготівлі дивовижний смак і стійкий аромат. Підготувати сушене листя смородини та вишні.

Викласти спеції на дно каструлі. В інший поставити 2 літри води і додати до неї сіль, цукор та перець.

Викласти в каструлю зелень: під огірками вона не спливатиме і притримає самі спеції.

Придавити спеції та зелень огірками, акуратно розподілити їх по всій каструлі.

Залити огірки розсолом, що закипіло, придавити кришкою. Залишити їх на 18-24 години.

Хрумкі та пряні малосольні огірки в каструлі - покроковий фото рецепт

Для приготування найсмачніших малосольних огірків прийнято використовувати дерев'яні бочки. Але і в зручній каструлі можна зробити смачну закуску до столу. Спочатку змішувати інгредієнти можна в мисці, а потім перекласти в іншу ємність. Але найкраще відразу готувати хрумкі малосольні огірки за рецептом у каструлі. Наявність кришки дозволить акуратно прикрити заготовку для гарної просолювання.

Список інгредієнтів за рецептом малосольних хрустких огірків у будь-якій каструлі

• огірки - 1 кг;
• вода - 2 л;
• сіль - 2 ст.л.;
• цукор, оцет - 1 ст.
• перець горошком - 5 шт.;
• часник - 5 невеликих зубчиків;
• кріп - невеликий пучок;
• лавровий лист - 2 шт.

Покроковий рецепт приготування в каструлі малосольного пряного огірка

Ретельно промити огірки від пилу, бруду та землі. Обрізати кінчики для максимально швидкої та гарної просолювання овочів.

Поставити на вогонь воду та додати до неї спеції. Довести до кипіння та проварити спеції буквально пару хвилин. Так готовий гарячий розсіл матиме максимально апетитний аромат. Поставити заготовлену воду остигати.

Залити огірки охолодженим розсолом і накрити кришкою. Залишити на 8-10 годин.

Смачні малосольні огірки в каструлі з холодною водою.

Приготування смачних огірків у холодній воді передбачає її попередній прогрів разом зі спеціями. Так вони зможуть віддати неповторний смак та аромат заготівлі. Якщо ж господиня вирішить просто залити холодною водою підготовлені овочі, то їй слід добре подрібнити всі приправи. А можна приготувати крутий розсіл і потім додати його в холодну воду, якою заливатимуться овочі. Тому використовувати вказаний нижче рецепт малосольних огірків у каструлі можна з деякими доробками та змінами.

Перелік інгредієнтів для приготування малосольних смачних огірків у каструлі

• огірки - 3 кг;
• вода - 1,5-2 л;
• розсіл - 100 мл;
• часник - 1 головка;
• листя смородини, вишні – 6 шт.;
• сіль - 3 ст.л.;
• цукор - 1 ст.л.;
• листя хрону - 3 шт.;
• перець горошок - 10 шт.;
• кріп - пучок.

Рецепт з покроковими фото приготування малосольних смачних огірків

Підготувати всі необхідні інгредієнти. У огірків можна одразу зрізати кінчики.

Добре промити огірки та зелень від пилу та землі.

Окремо нагріти 100 мл води, висипати туди горошок, сіль та цукор. Перекласти огірки разом із зеленню шарами в емальовану каструлю чи миску. Залити холодною водою, до якої був доданий розсіл.

Апетитні малосольні огірки в каструлі - швидкий рецепт приготування закуски

Для більшості господинь, які вирощують огірки на своїй ділянці, їхнє швидке засолювання є оптимальним варіантом приготування простих закусок. Адже через добу або навіть менший проміжок часу овочі вже можна буде вживати. При цьому займає процес приготування огірків малосольних в каструлі буквально півгодини. Важлива і проста підготовка складових для роботи. Дізнатися про те, як правильно зробити малосольні огірки швидкого приготування в каструлі, можна в наступному рецепті.

Інгредієнти за рецептом малосольного огірка, приготовленого в каструлі

• часник - 3 зубчики;
• сіль - 2 ст.л.;
• цукор - 1 ст.л.;
• вода - близько 1 л;
• огірки - 1 кг;
• листя хрону, кріп, перець горошок - за смаком;
• готова приправа для засолювання - половина упаковки.

Дуже швидкий рецепт приготування в каструлі апетитних малосольних огірків

Добре промити огірки.

Зрізати кінчики огірків.

Промити зелень для приготування.

Перекласти шарами огірки та спеції.

Закип'ятити воду, додати|добавляти| в неї сіль, цукор і перець.

Охолодженим до кімнатної температури розсолом залити огірки.

Як приготувати огірки малосольні в каструлі зі спеціями гарячим способом - відео рецепт

Використання гарячого розсолу вітається багатьма господинями, оскільки такий спосіб приготування дозволяє дійсно швидко та легко отримати дуже смачні та ароматні огірочки. Їх після підготовки всіх інгредієнтів слід ненадовго ставити для засолювання, а потім можна подавати до столу разом із картоплею, м'ясом та іншими стравами. Про те, як зробити малосольні огірки швидко в каструлі та порадувати свою сім'ю дивовижною закускою, можна дізнатися у наступній інструкції.

Детальний відео рецепт приготування малосольних огірків зі спеціями в каструлі гарячим способом

Детальне відео з описом покрокового приготування пряної закуски допоможе без проблем замолосолити огірки в каструлі. Господиням лише потрібно слідувати зазначеним порадам і точно повторювати дії автора.

Пряні, гострі або просто хрусткі малосольні огірки в каструлі можна приготувати і швидко, і легко. У запропонованих фото та відео рецептах можна підібрати оптимальну інструкцію з готування закуски в холодній воді або гарячим способом. Також можна використовувати зручні швидкі рецепти на 5 хвилин, які допоможуть без проблем підготуватись до святкового столу. Використовувати для роботи можна і великі та дрібні огірочки. А якщо додати до розсолу нестандартні спеції можна взагалі отримати дивовижну заготівлю, яка порадує і домочадців, і всіх гостей.

Post Views: 170

Vladimir Morozov/Flickr.com

Це так званий холодний спосіб засолювання. Він займає трохи більше часу, зате огірки виходять хрусткими та ароматними. Крім того, зручно укладати овочі в каструлю і діставати їх звідти.

складові

• 1 кг огірків;
• 1 л води;
• 1 столова ложка солі;
• 1 чайна ложка цукру;
• 3 зубчики часнику;
• по 1–2 листки смородини та хрону;
• 1–2 лаврові листи;
• 5-7 горошин чорного перцю.

Приготування

Огірки будуть солитися лише добу, тому вони повинні бути маленькими, молодими, з тонкою шкіркою.

Добре вимийте овочі і замочіть їх у холодній воді на 2-3 години. Після цього зріжте попки та за бажання поріжте огірки на чотири частини.

Приготуйте розсіл: закип'ятіть воду разом із цукром та сіллю. Остудіть. На дно трилітрової каструлі покладіть мите листя смородини та хрону, кріп, очищені зубчики часнику. Зверху щільно покладіть огірки.

Залийте розсолом, додайте лавровий лист та перець горошком. Накрийте перевернутою тарілкою і поставте на неї щось важке. Заберіть у холодильник – через день можна пробувати.

barockschloss/Flickr.com

Цей рецепт передбачає заливку гарячою водою: виходить швидше, але огірки хрумтять трохи менше, ніж при холодному засолюванні. Діставати овочі з банки не так зручно, як із каструлі, зате не потрібен гніт. Та й банку не треба стерилізувати.

складові

• огірки (скільки поміститься у трилітрову банку);
• 5 зубчиків часнику;
• 3 столові ложки солі;
• невеликий пучок та 1–2 парасольки кропу;
• вода.

Приготування

Вимийте огірки та зріжте у них попки. Замочувати необов'язково. На дно добре помитої банки покладіть кріп і очищений часник (зубчики можна розрізати на 2-3 частини).

Набийте огірки у банку так, як робите на зиму. Зверху покладіть кріп і всипте сіль|соль|. Залийте все це окропом, закрийте пластиковою кришкою.

Хорошо струсіть банку, щоб розподілити сіль, а коли охолоне, приберіть в холодильник. Через 12-15 годин малосольні огірки можна подавати до столу.

Rawlik/Depositphotos.com

Особливість цього методу без розсолу: огірки солятся у своєму соку й у результаті якісно хрумтять. Пакет зручно зберігати в холодильнику, можна покласти навіть у шухляду для овочів і фруктів.

складові

• 1 кг огірків;
• 1 столова ложка солі;
• 1 головка часнику;
• по 1 пучку базиліка та кропу;
• 2–3 горошини запашного перцю;
• 5-7 горошин чорного перцю.

Приготування

Вимийте огірки. Якщо вони встигли полежати, залийте їх на кілька годин холодною водою. Якщо тільки з грядки, просто проколіть у кількох місцях зубочистками.

Помийте зелень, почистіть часник і наріжте все це, але не дуже дрібно. Якщо домочадці не шанують базилік, використовуйте вишневе або виноградне листя.

Покладіть зелень із часником на дно поліетиленового пакету. Можна використовувати пакети для запікання: вони міцніші.

Зверху викладіть огірки. Перець горошком – чорний та запашний – роздавіть ножем, щоб він віддав свій аромат. Посипте ним і сіллю огірки. Щільно закрийте пакет і потрясіть: інгредієнти повинні перемішатися.

Заберіть пакет у холодильник на 3–5 годин, а краще – на ніч.

Natalycolodi/Flickr.com

Ще один спосіб засолювання в пакеті. Сильно хрумтіти такі огірки не будуть: оцет та олія роблять їх трохи м'якими. Зате на смак овочі будуть гостренькими з приємною кислинкою.

складові

• 1 кг огірків;
• 2 головки часнику;
• 1 столова ложка солі;
• 1 столова ложка оливкової олії;
• 1 чайна ложка яблучного оцту;
• 1 чайна ложка цукру;
• пучок кропу.

Приготування

Помийте молоді огірки та зріжте у них попки. Овочі, що переросли, можна порізати кружальцями. Складіть огірки в пакет, додайте сіль, цукор, оцет та оливкову олію.

Очистіть і натріть часник на терці. Пару зубчиків поріжте ножем, щоб іноді зустрічалися великі шматочки. Посипте огірки часником та подрібненим кропом (або іншою зеленню на ваш вибір).

Зав'яжіть і потрясіть пакет, щоб вміст добре перемішався. Дайте огіркам постояти півгодини – і можете куштувати. Але краще залишити їх у холодильнику на 2–3 години.

5. Швидкі малосольні огірки з гірчицею

focus on aperture/Flickr.com

Завдяки оцту та гірчиці на засолювання огірків за цим рецептом йде всього кілька годин.

складові

• 1 кг огірків;
• 4 зубчики часнику;
• 1 столова ложка цукру;
• 2 чайні ложки солі;
• 1 чайна ложка столового оцту;
• ¼ чайної ложки гірчиці;
• ¼ чайної ложки чорного меленого перцю;
• пучок кропу.

Приготування

Помиті огірки розріжте на четвертинки і викладіть у глибоку миску. Додайте спеції: оцет, гірчицю, мелений перець, сіль, цукор, подрібнений кріп і натертий на дрібній тертці часник.

Все добре перемішайте, накрийте огірки тарілкою та відправте в холодильник. За кілька годин ці малосольні огірки можна їсти.

6. Суперхрумкі малосольні огірки на мінералці

chudo2307/Depositphotos.com

Ще один варіант холодного засолювання. Тільки замість звичайної води береться за основу газована мінеральна вода. З газуванням сіль швидко проникає в огірки і робить їх суперхрусткими.

складові

• 1 кг огірків;
• 1 літр несоленої мінеральної води із газом;
• 2 столові ложки солі;
• 3 зубчики часнику;
• невеликий пучок і 1-2 парасольки кропу та інша зелень до смаку.

Приготування

Добре помийте маленькі пухирчасті огірки і зріжте у них кінчики з обох боків. Почистіть і наріжте тонкими пластинами часник.

На дно пластикового або скляного контейнера викладіть гілочки кропу та часнику. Зверху щільно покладіть огірки і посипте їх залишками. Якщо викладатимете огірки в кілька рядів, пересипайте часником і зеленню кожен.

Розчиніть сіль у мінеральній воді та залийте їй огірки. Розсіл повинен повністю закривати їх. Закрийте контейнер кришкою та приберіть у холодильник на 12–15 годин.