Компот із уральських яблук на зиму. Пряний компот з яблук на зиму з корицею та гвоздикою

З усіх заготовок компот із яблук на зиму для багатьох є чимось незвичайним. Смак із дитинства ніби повертає час і переносить нас знову в ті часи, коли кращих ласощів і уявити важко було.

Види закоток на зиму

Різна консервація у банках рятувала багатьох у зимовий період року, тридцять років тому важко було уявити інші способи збереження продуктів. Консервували наші мами та бабусі, причому у багатьох сім'ях це проводилося у величезних масштабах. При цьому заготовляли сезонні фрукти, так і овочі.

Захід сонця на зиму

Приготування солінь та маринування властиво слов'янським народам, здавна наші предки займалися таким видом збереження продуктів. До того, як у наші краї було завезено картопля вже на всю квасили капусту та яблука, маринували гриби та лісові ягоди, варили щось схоже на варення. Цікаво, що для збереження деяких продуктів застосовували природні кислоти, які також виготовляли самостійно.

Найкраще капустка виходила на буряковому квасі. Яблука, Антонівка зокрема, зберігалася декількома способами, до наших часів дійшли рецепти з гарбузом, капустою, буряком, журавлиною. У деяких регіонах яблука клали як окремий шар при квашенні капусти в бочці, при цьому смак яблук лише покращувався.

Природні окислювачі з капустяного соку, що перебродив, майже повністю зберігали всі корисні речовини в плодах з дерева.

Найбільшою популярністю заготівель із фруктів були і є:

• варення
• джеми
• компоти

У заготовках яблука займають не останнє місце, їх використовують для приготування багатьох закруток на зиму. При цьому яблука можуть соло у баночці, а також можуть покликати собі помічників.

Найбільш вдалими поєднаннями для варення, в основі яких яблука стануть:

У джемах яблука можна поєднувати з багатьма м'якими ягодами, доповнити смак плода допоможуть багато кісточкових і ягод пізнішого дозрівання. З плодів готують мармелад, популярністю користується як чистий яблучний, і з різноманітними добавками. Завдяки високому вмісту природного пектину в такі ласощі не додають ні желатин, ні інші загусники.

Це робить його не тільки кориснішим, а й значно збільшує термін зберігання за належних умов. Яблучний компот сам по собі дуже смачний, коли за віконцем ллє дощ або хуртовина так приємно взяти з полиці баночку з яблучним напоєм власного виробництва та згадати сонячні літні дні. Запашність і чудовий смак відразу ж перенесуть вас саме туди.

«Соло яблук»

А самостійне приготування точно додасть смаку. Принести нові нотки смаку в знайомий з дитинства напій можна за допомогою різних інгредієнтів. Яблука чудово поєднуватимуться і з фруктами, і з ягодами, і з пряними травами, і навіть з деякими спеціями.

Головне у всьому знати міру, велика кількість спецій або пряних трав можуть зіпсувати смак компоту. Щоб ваша заготівля порадувала близьких новим смаком, кладіть такі складові строго за рецептурою.

Вибір та підготовка інгредієнтів

Напевно, відомо всім, що від якості вибраних продуктів залежить смак майбутньої страви. У консервації все так само, чим свіжішими та стиглішими будуть інгредієнти, тим краще буде смак.

Для компотів на зиму продукти варто відбирати за такими критеріями:

• Основний продукт, яблука, мають бути цілими, неушкодженими
• Для компотів краще вибирати плоди запашних твердих сортів
• Не варто в одну банку класти плоди різних сортів
• Консервувати на зиму краще яблука, що злегка не достигли, при обливці окропом вони не розповзуться
• Інші плоди та ягоди, які доповнюватимуть яблука, повинні бути цілими, не м'ятими, пружними, без вм'ятин.
• Трави для компоту краще використовувати свіжі. Брати краще молоденькі пагони, з цілими листочками і без шкідників
• Сухі трави теж підійдуть для консервації, тільки їх треба буде класти безпосередньо перед закаткою
• Спеції для такого способу беруть цілими і вже при необхідності перемелюють самостійно перед проведенням процесу
• У компот із яблук на зиму більше підійде коричневий цукор, якщо його не виявилося у господарстві, то підійде і звичайний
• Смак напою можна регулювати. Це відбувається при збільшенні чи зменшенні кількості тих чи інших інгредієнтів

Правильно підібравши складові для компоту, ви будете впевнені в його корисності та смакових якостях.

Для прискорення процесу консервації треба підготувати продукти, що складається з таких етапів:

• Всі продукти ретельно миють та дають стекти воді.
• Яблука необхідно почистити та видалити серцевину
• Виноградні грона можна класти в банку цілком, але краще розібрати на окремі ягідки
• З кісточкових плодів краще витягти кісточки, в них міститься отруйна синильна кислота.
• Дрібні яблука краще консервувати і не чистити
• Ягоди, такі як смородина, полуниця, глід, ожина перебрати та видалити плодоніжки. Мити їх треба акуратно, щоб не пошкодити ніжну м'якоть
• Якщо плануєте додавати груші до компоту, то у них теж треба видалити насіннєву коробочку. А перед закладкою в банку та обливанням окропом бажано проварити хвилин 5 на повільному вогні.

Після цього можна братися до консервації.

Підготовка тари

Щоб смак компоту був відмінним і в ньому максимально збереглися всі вітаміни, потрібно правильно підготувати не тільки інгредієнти. Немаловажну роль у цьому відіграє і сама тара, в якій компот чекатиме своєї черги. Правильно підготовлені банки стануть запорукою тривалого зберігання закочення.

Скляну тару, а саме банки готують так:

1. Перше, що необхідно зробити, це ретельно вимити банки з содою в теплій воді і добре прополоскати.
2. Простерилізувати підготовлену тару над парою щонайменше 5 хв. кожну. Другий спосіб простерилізувати у духовці.
3. Злити зайву рідину, що залишилася від стерилізації і дати трохи просохнути.

Стерилізація у духовці

Тільки після цього можна закладати складові компоту та проводити подальші дії.

Рецепти компотів

Кожна господиня має свій власний рецепт яблучного компоту, який до смаку всій родині. Але іноді хочеться спробувати щось нове, незвичне. Для цього треба трошки змінити звичну рецептуру, внести до неї деякі доповнення або зміни.

Робити це треба обережно, головне дотримуватись запропонованої рецептури.

Класичний

готують так:

• Підготовлені яблука укладають у банку, вони повинні займати не більше половини всієї ємності
• Заливають у банку окріп і витримують близько 10-15 хвилин
• Після цього воду зливають у каструлю та додають 200-300 г цукрового піску на одну 3-літрову банку.
• На вогні готують сироп, після закипання який розливають банками
• Ємності накривають металевими кришками і закочують
• Банки з компотом перевертають догори дном і загортають.
• Після повного остигання банки повертають у нормальне становище та прибирають на постійне місце зберігання.

Компот класичний

У такий спосіб можна закривати і груші, тільки їх попередньо треба проварити протягом 5-7 хвилин, а в сироп крім цукру додати на кінчику ножа лимонної кислоти або кількох кілець свіжого лимона.

Гарний смак має компот з яблук з виноградом, цей рецепт відрізнятиметься від попереднього не лише складовими, а й смаком.

З виноградом

Процес приготування його такий:

• Помиті та оброблені фрукти накладають у ємності, при цьому виноград має бути не на гроні.
• Бланшувати продукти треба не більше 5 хвилин
• У злиту воду всипають склянку цукру та доводять до кипіння
• Розливають сироп по банках і закочують
• Готовий компот укутують
• Після остигання дають вистояти не менше одного місяця, а потім можна буде і пробу зняти

Залежно від сорту винограду, що використовується, в компот можна додати трохи лимонної кислоти. Вона значно покращить смак, якщо використовується солодкий виноград. Відмінно в компоті з яблуками будуть зчитуватися сливи.

Ці кісточкові додадуть особливий колір рідини в банку та внесуть зміни до смаку. Для консервації у такий спосіб більше підійдуть плоди сорту Ренклод або Угорщина. Після того, як вип'ється компот, можна буде поласувати і ягодами.

Зі сливами

Основні інгредієнти

Готують компот так:

• Насамперед варто правильно відібрати сливи, підійдуть трохи недозрілі, щільні плоди без вад
• Накладаємо в банку різані яблука та цілі сливи приблизно на 2/3 обсягу
• Заливаємо окропом і бланшируємо 7-10 хвилин, залежно від величини плодів.
• Воду зливаємо, на кожну трилітрову банку додаємо по склянці цукру-піску, доводимо до кипіння.
• Заливаємо плоди і закочуємо банку стерилізованою кришкою
• Перевертаємо та укутуємо банки
• Після повного остигання компот виймають і опускають у льох або відносять у комору.

Колір і смак компоту регулюють кількістю слив, чим більше їх покласти, тим більш насиченими будуть показники.

Класикою жанру вважається компот яблуко + абрикос, багатьом цей смак знайомий із дитинства. Абрикоси, як і сливи, треба брати трохи недозрілі. А ось цукру можна покласти і трохи більше, ніж звичайно.

З абрикосами

Підготовлені інгредієнти

Заготівля робиться так:

• На дно підготовленої банки укладають шар абрикосів
• Після цього закладають шар різаних часточками яблук
• Плоди заливають окропом і витримують 5-7 хвилин.
• Воду зливають, додають склянку-півтора цукру
• Кип'ятять сироп, яким знову заливають банки
• Закочують і перевертають догори дном
• Можна укутати заготівлю і витримати до повного остигання

Абрикоси можна використовувати як цілими, так і розібрати на половинки, вийнявши при цьому кісточки. У такому вигляді закочення простоїть довше, а ось заготівля в якій застосовуються цілі ягоди вживати потрібно протягом року. З кісточкових, яблука відмінно уживаються з вишнею, смак і колір радуватимуть око і душу.

Краще з плода видалити кісточки, а крім цукру використовувати трішки меленої кориці.

Методів приготування кілька, найчастіше використовуєся цей:

• Ягоди перебирають, миють, видаляють кісточки.
• Великі яблука нарізають часточками, у дрібних видаляють хвостики та плодоніжки.
• Банку приблизно на половину наповнюють плодами
• Заливають окропом, витримують 3-7 хвилин, залежно від розміру яблук
• Зливають воду, додають спеції та цукор, кип'ятять
• Розливають сироп по банках, закочують
• Тару перевертають та укутують. Залишають так до повного охолодження

Крім кориці в банку з компотом для надання пікантності можна додати кілька листочків м'яти чи меліси.

З аґрусом

Помиті інгредієнти

Яблука з аґрусом матимуть специфічний смак. Ці плоди візьмуть більше цукру, але взимку порадують частинкою літа. Для консервування беруть повністю дозрілий аґрус, відбирають цілі ягоди середнього та великого розміру.

Їх миють і ретельно оглядають. З вадами краще не використовувати.

Процес приготування простий:

• Аґрус миють, перебирають, видаляють черешки
• У банку насипають приблизно пару склянок ягід, кладуть кілька порізаних часточками яблук
• Підготовлені плоди обдають окропом та витримують близько 5-7 хвилин.
• Після цього воду зливають, кип'ятять повторно з цукром. Його додають 1,5-2 склянки на банку, ємністю 3 літри.
• Заливають сироп і закочують банки
• Перевертають їх і загортають до повного остигання
• Виносять

Агрус можна використовувати і більше, при цьому збільшують і кількість цукру.

Прекрасним смаком та запахом відрізняється яблучно-полуничний напій. Відкриваючи його взимку відразу переносишся в спекотне літо, яке пахне полуницею.

З полуницею

Дуже апетитні часточки

Для закочення більше підійде тільки тверда полуниця, м'які просто розлізуться під впливом окропу. Досвідчені господині радять додавати окрім цукру на кінчику ножа корицю та лимонну кислоту, це надасть надзвичайного смаку компоту.

Процес приготування не складний:

• Ягоди миють, прибирають черешки
• У банку накладають різані на часточки яблука та добре вимиті ягоди.
• Бланшувати треба не довго, достатньо 3-5 хвилин, а потім одразу злити воду
• Додати всі необхідні добавки і ще раз закип'ятити
• Заливають гарячий сироп і відразу закочують
• Укутувати банки не обов'язково, але у перевернутому вигляді витримати необхідно 12 годин

Пробувати компот можна буде вже за кілька тижнів за необхідності, але краще витримати кілька місяців. За цей період усі смаки та запахи змішаються та розкриються краще.

Запашним напоєм порадувати своїх близьких можна з яблук кислих сортів та малини. Ягід знадобиться зовсім небагато, навіть маленька жменька зробить свою справу.

З малиною

Нарізані часточки та свіжа малинка

Спосіб приготування простий:

Пробу можна буде зняти приблизно за місяць, але якщо дуже хочеться, то й за кілька тижнів.

З чорною смородиною

Готовий напій

Смаком, знайомим з дитинства має яблучний компот із чорною смородиною. Його в незапам'ятні часи намагалися зробити більше, бо любили його всі. Крім відмінного смаку у напою та інші переваги, у ньому відмінно зберігається вітамін С із смородини.Завдяки йому імунітет стимулювали до протистояння багатьом вірусним захворюванням.

Зазвичай у компоті більше переважала смородина, або ж було всього в рівних кількостях. Приготування:

• Смородину промивають у кількох водах, прибирають гілочки, плодоніжки, хвостики.
• Яблука краще за кислі сорти миють, нарізають часточками
• Усі закладають у підготовлені банки та заливають окропом
• Витримують воду 5-7 хвилин, потім зливають
• У каструлю до води додають півтори склянки цукру та дрібку кориці
• Усі кип'ятять і розливають по банкам
• Закочують і загортають до повного остигання

Зберігати таку закатку можна кілька років, але найчастіше вона йде серед перших.

Компот із яблук асорті із соком досить незвичайний. Його роблять дуже небагато через морочливість заняття. Суть рецепту полягає в тому, що підготовлені яблука заливаються розведеним яблучним соком. Дії проводять у такому порядку:

• Зі стиглих яблук видавлюють сік
• Кип'ятять його, попередньо додавши води. Пропорція може бути різною, найкращий смак буде, якщо на літр соку додати склянку води.
• У підготовлені банки розкладають яблука, різані часточками. Використовувати можна різні сорти
• Плоди обдають окропом, витримують близько 10-12 хвилин, залежно від сорту.
• Воду виливають, а яблука заливають розведеним соком, у який кладуть по склянці цукру на кожних два літри рідини.
• Банки закочують, перевертають і загортають до повного остигання

Родзинкою стане те, що розбавлений сік набереться нового смаку у різаних яблук і заграє новими нотками смаку.

З апельсинами

Сучасний фруктовий мікс

Нещодавно серед заготовок з'явилися компоти з яблук з апельсином. Рецептів приготування існує кілька, але найекономнішим і найсмачнішим буде цей:

Такий компот повинен настоятися, вживати його відразу ж не можна, смаку він набереться лише за кілька місяців.

Крім цього, в сироп багато хто додає свіжі апельсиновий сік або шматочки цедри. Важливо при додаванні кружечків з апельсина стежити за тим, щоб на них не було кісточок, вони можуть значно погіршити смак компоту.

З лимонами

Ще один новенький фруктовий мікс

Існує ідентичний рецепт і з лимоном, але відмінності все ж таки будуть. Цей компот готують так:

Компоту треба вистояти, цей процес може тривати близько місяця. Листики м'яти додадуть особливої ​​пікантності, але використовувати не обов'язково. Компот матиме відмінний яблучно-цитрусовий смак без них.

Непогано дружбу водять яблука і з лісовими ягодами, суниця чудово підійде для ранньостиглих сортів, а ось ожина подружиться з пізнішими за терміном дозрівання плодами.

Яблука непогано «дружать» з аличем, смак компоту заграє новими, незвичайними нотками. Для заготівлі підійде стигла, але не перестиглі ягоди, перед консервацією її миють і видаляють плодоніжки. Співвідношення яблук та аличі у банку має бути приблизно 1:1.

З аличою

З додаванням аличі

• Уклавши всі підготовлені інгредієнти в банки заливають окріп
• Бланшувати треба протягом 4-6 хвилин
• Після цього воду зливають та додають цукор
• Його знадобиться трохи більше ніж зазвичай, на банку ємністю 3 літри близько 300-350 г, так як алича досить кисла навіть у зрілому вигляді

Після закочення необхідно провести процедуру загортання.

У південних регіонах особливої ​​популярності користується закочення з барбарисом. Яблука з цими ягодами у вигляді компоту мають незвичайний смак, який нагадує улюблені цукерки. Для консервації використовують дозрілі ягоди чагарника та яблука з невеликими плодами.

З аличі кісточки не виймають, а також не рекомендується зберігати напій понад рік.

З барбарисом

Приготування напою

У південних регіонах особливої ​​популярності користується закочення з барбарисом. Яблука з цими ягодами у вигляді компоту мають незвичайний смак, який нагадує улюблені цукерки.Для консервації використовують дозрілі ягоди чагарника та яблука з невеликими плодами.

Цукру треба класти якомога більше, інгредієнти досить кислі.

Для заготівлі ягоди можна обірвати з кистей, а можна використовувати разом із ними. У яблук видаляються плодоніжки та хвостики від цвітіння, їх можна злегка наколоти вилкою або зубочисткою, щоб при бланшуванні вони не потріскалися. Також можна вчинити і з барбарисом.

Обливати інгредієнти необхідно двічі, і лише третього разу вміст банки заливають сиропом.Обгортати обов'язково, щоб заготівля на зиму збереглася довше.

З ягодами глоду

Вирізняється незвичайним смаком.

Для нього знадобиться:

• 2-3 яблука сорту «Антонівка»
• 1,5-2 ст. стиглих ягід глоду
• лимонна кислота;
• склянка цукру.

Яблука миють і очищають від шкірки та насіннєвої коробки. Ягоди миють, видаляють все зайво, залишаючи лише саму ягоду. Кісточки виймати не треба.

Яблука з глодом

У банку укладають підготовлені продукти та заливають окропом. Бланшувати потрібно 3-5 хвилин.

Після цього волу зливають, додають цукор та лимонну кислоту на кінчику ножа. Сироп доводять до кипіння і розливають банками, закочують. Банки з компотом краще укутати і до повного остигання не вистачати. Після цього прибрати в комору або льох на зберігання.

Таким же способом готують компот із яблук та шипшини.

Підкреслить смак яблук у компоті, але внесе певну особливість кориця, її для консервації краще брати в паличках.

Приготування проводять так:

• Вимиті яблука укладають у банку доверху, у середину кладуть паличку кориці
• Заливають окропом
• Бланшують 15-20 хвилин, потім воду зливають
• Додають цукор із розрахунку склянку на трилітрову банку
• Варять сироп, розливають його по банках і закочують
• Витримують у закутаному вигляді до повного остигання
• Через пару місяців компот набереться смаку і його можна буде куштувати

Палички кориця для компоту

Для тих, хто не дуже любить смак кориці, можна спробувати покласти половинку палички, а надалі регулювати смак на свій розсуд. Є ще один незвичайний рецепт компоту на зиму, готують його з яблук та м'яти чи меліси. Смак виходить освіжаючим, тут головне не переборщити із травою.

З м'ятою

М'ята надає особливого аромату

Підготовчий процес повністю повторюється, підготовлені яблука укладають на 1/3 банку і туди ж відправляють невелику гілочку м'яти або меліси. Заливають окропом, витримують близько 10 хвилин. Потім воду зливають, додають склянку цукру та доводять до кипіння.

Готовий сироп заливають у банки та закочують компот. Витримують укутаним до повного остигання, потім прибирають для зберігання.

Для такого закочування беріть тільки молоді гілочки м'яти або меліси, довжиною не більше 5 см.

Консервувати яблука на зиму не складно, але не варто суворо дотримуватись пропорцій та рецептур. Фантазуйте, експериментуйте, відкривайте нові уподобання.

Перш ніж уявити рецепти компоту з яблук, трохи історії цих красивих, солодких, корисних і дуже російських плодів.
Яблука одні з найпоширеніших плодів на землі, а в Росії, точно, найпоширеніший. Яблука серед фруктів, як картопля серед овочів, посідають чільне місце.
Згідно з біблійною легендою, яблуня була створена творцем на третій день після Землі.

Легенди – легендами, а в Росії перші яблуні з'явилися у Київській Русі, коли за Ярослава Мудрого на території Київсько-Печерської лаври було закладено перший яблуневий сад. Потім ці невибагливі плодові дерева поширилися по всій території Росії, вони ростуть на півдні, у середній смузі, і навіть у північних областях країни. Яблука та російська берізка – це майже символи Росії, недарма, саме у російському християнстві існує таке релігійне свято, як яблучний Спас.

Компоти з яблук - збережені вітаміни

З яблук можна приготувати не одну сотню страв, починаючи з перших страв і закінчуючи десертами. А ось компот з яблук, особливо законсервований у домашніх умовах, крім приємного, освіжаючого смаку, має одну важливу для здоров'я, особливість – у ньому довше, ніж у свіжих яблуках зберігаються вітаміни. Здається, неймовірним, що у консервованому продукті може бути більше вітамінів, ніж у свіжому, але це науково доведений факт.

Тобто, звичайно, у щойно зірваному яблуку вітамінів, безумовно, більше, ніж у компоті з яблук. Але при тривалому зберіганні кількість вітамінів в яблуках стрімко зменшується, наприклад, через 100 днів після того, як яблуко було зірвано, вітаміну С у ньому залишається всього 28%, а домашньому консервованому компоті навіть після 2-х років зберігання залишається близько 70% цього. вітамін А.

Компот із яблук, приготовлений для вживання відразу

Рецепт компоту з яблук для вживання відразу

Нічого складного у приготуванні такого компоту з яблук немає. Для нього знадобиться: тільки яблука, цукор та вода. На 2 літри води можна взяти від 0,5 до 0,7 кілограмів яблук та цукровий пісок до смаку. Кількість цукрового піску в компоті з яблук залежить від сорту яблук, з яких готується компот. Якщо яблука дуже солодкі, то цукру на 2 літри води потрібно 500 – 550 грамів. Якщо яблука трохи кислуваті, наприклад, антоновка, то на це ж кількість води цукру знадобиться 600 - 700 грамів.

Отже, сам процес приготування:

Наливаємо в каструлю воду, ставимо на плиту, зігріваємо майже до кипіння і висипаємо цукор.

Поки вода для компоту нагрівається, готуємо яблука, вирізаємо з них серцевину і ріжемо на скибочки. Їх потрібно приготувати перед самим опусканням у сироп. Заздалегідь розрізати та обробляти їх не можна – вони швидко темніють.

Яблука для компоту можна брати будь-які, але бажано, щоб вони були свіжі, а не тижні, що пролежали у вашому холодильнику. Адже невідомо, скільки пройшло часу з моменту їхнього зривання до потрапляння до вас на стіл. Розмішуємо цукор до повного розчинення після закипання цукрового сиропу, висипаємо в нього приготовані яблука. Кип'ятимо на повільному вогні компот протягом 10 хвилин.

Ваш компот із яблук готовий.

Невелике уточнення, компот із яблук краще варити із кислих сортів, він виходить солодкий, але з невеликою пікантною кислинкою. Якщо ж доводиться брати для компоту яблука солодких сортів, після закінчення приготування можна покласти в компот одну четверту частину чайної ложки лимонної кислоти, тоді він вийде не такий прісно-солодкий.

Але і взимку я люблю порадувати своїх близьких смачними заготовками, я знаю безліч рецептів варення з полуниці, і зрозуміло яблука теж йдуть у справу.

Компот із яблук для тривалого зберігання

Для консервованого компоту з яблук потрібно:

• На один літр води – 300 – 350 грамів цукрового піску.
• Яблука - приблизно половина використовується для компоту банки.

Банки для консервованого компоту потрібно ретельно вимити засобом для миття посуду, добре прополоскати та простерилізувати над парою.
Готуємо сироп для компоту, в каструлю наливаємо необхідну кількість води, нагріваємо її і висипаємо цукровий пісок, як говорилося, з розрахунку 300-359 грамів цукрового піску на 1 літр води, розмішуємо і доводимо до кипіння.

Коли нагрівається вода для сиропу, готуємо яблука. Яблука для компоту промити, видалити серцевину та розрізати на часточки. У дрібних яблук, які пройдуть у горловину банки, вирізаємо тільки серцевину з насінням. Приготовані яблука бланшируємо в гарячій, але киплячій воді протягом 5-6 хвилин.

Пробланшовані яблука охолоджуємо в холодній воді, даємо стекти воді і укладаємо в приготовані банки. Заливаємо гарячим сиропом, накриваємо кришками для закручування та ставимо в ємність із гарячою водою для стерилізації. Час стерилізації: для півлітрових банок – 9-10 хвилин, для літрових – 10-12 хвилин, для трилітрових – 30 хвилин. Після стерилізації закручуємо кришки, ставимо на кришки та в такому вигляді охолоджуємо.

Компот із яблук у власному соку

Компот з яблук у власному соку робиться майже так само, як і описаний вище компот, тільки замість сиропу в банки заливається свіжоприготовлений, підігрітий до 90-95 градусів яблучний сік. І час стерилізації компоту з яблук у своєму соку трохи подовжується. Півлітрові банки стерилізуються 10-12 хвилин, літрові - 15 хвилин, трилітрові - 40 хвилин.
Вдалого вам приготування та приємних смакових відчуттів за келихом власноруч приготованого компоту з яблук!

Фрукти та ягоди

Опис

Компот із різаних яблук на зиму- Приголомшливий фруктовий напій, який дуже легко приготувати своїми руками без стерилізації, якщо використовувати для цього наведену нижче технологічну інструкцію з покроковими фото. За допомогою неї ви запасетеся на зиму саме тим домашнім напоєм, який взимку вас точно порадує своїм божественним і натуральним смаком. Більш того, приготований за цим фото рецептом яблучний компот нагородить вас взимку ще й консервованими фруктами. Все тому, що ми пропонуємо заготовити на зиму не просто смачний напій, а й яблучка, порізані часточками, які згодом консервуються разом із ним.

Головним секретом приготування яблучного компоту в домашніх умовах є вибраний сорт яблук. Безумовно, використовуючи цей простий рецепт з фото, законсервувати у такий спосіб фрукти можна абсолютно будь-якого сорту. Однак правильно обраний вид таких плодів все ж таки позитивно позначиться на пропонованій нами консервації. Тому у нашому випадку краще використовувати той сорт яблук, який має тільки соковиті кисло-солодкі плоди.

Отже, перейдемо до консервування компоту із різаних яблук на зиму!

складові

Кроки

Для приготування яблучного компоту в домашніх умовах рекомендується використовувати ті яблучка, які були зібрані у власному саду. Тільки домашні фрукти мають справжній аромат і смак, що не можна сказати про покупні плоди.



Після того, як яблука були зібрані, їх потрібно дуже добре вимити. Порада! Якщо для створення цієї консервації плоди були вибрані різного сорту, їх краще розфасувати по окремих ємностях, щоб згодом кожна заготовка була приготовлена ​​з одного виду яблук.





Потім підготовлені часточки яблучні потрібно щільно укласти в стерильні баночки, після чого їх необхідно залити окропом. Коли всі баночки будуть заповнені, їх потрібно буде прикрити на десять хвилин кришками, щоб вода, що знаходиться в них, як слід, просочилася фруктами. Після ж настоєну воду потрібно буде злити з банок в одну загальну каструлю.



У рідину, що була злита з банок у каструльку, необхідно додати цукровий пісок, щоб згодом зварити із неї солодкий сироп для фруктів. Сироп потрібно тримати на плиті доти, доки він не прокипить кілька хвилин. Далі прокип'яченою солодкою водою слід заповнити баночки з яблучними часточками, а потім герметично закрити їх кришками.



Закриті заготовки обов'язково потрібно перевернути кришками донизу, після чого їх необхідно поставити у зручне місце під теплу ковдру до остигання.



Однієї доби остиглий напій можна буде перемістити до інших запасів на зиму. От і все! Фруктовий компот із різаних яблучок вже готовий вас радувати взимку, залишилося лише дочекатися настання цього холодного періоду року. Смачна зима!

У холодну пору, коли так не вистачає вітамінів, дуже хочеться побалувати себе чимось смачненьким і фруктовим. Прилавки супермаркетів просто наповнені різними соками, морсами та іншими напоями, проте немає нічого кращого, ніж закочений власноруч компот. Сьогодні ми підготували кілька смачних рецептів компоту на зиму з яблук на 3-літрову банку. Переваги власноруч закоченого компоту очевидні. По-перше, такий напій не міститиме консервантів. З основних інгредієнтів лише фрукти, цукор вода та іноді різні природні спеції на кшталт м'яти чи гвоздики. По-друге, ви самі створюєте майбутній смак, можна робити напій солодший, додати кислинки чи тонкі нотки інших фруктів чи ягід. По-третє, яблучка з компоту завжди знадобляться, їх можна їсти вприкуску до напою, а можна використовувати як начинку для різної випічки.

Корисні поради

Секрет смачного напою криється у багатьох речах, на які варто звернути увагу перед початком закочування. Смак компоту багато в чому залежить від того, наскільки господиня була уважна і дотримувалася написаних порад.

Вибір фруктів є основним фактором. Для отримання найсмачнішого компоту з яблук на зиму слід вибирати яблука кисло-солодких сортів. Стиглість повинна бути ідеальною, недозрілі фрукти мають плоский смак і аромат, перезрілі будуть розвалюватися і втрачати форму під час закочування.

Розмір яблук може бути будь-яким, але варто віддати перевагу середнім плодам, без зовнішніх дефектів. Також варто звернути увагу на те, що яблука різних сортів не варто змішувати між собою і закочувати в окремі банки.

Фрукти потрібно ретельно помити, видалити внутрішню частину та розділити на однакові за розміром часточки. Шкірку слід очищати, якщо вона сильно груба, сорти з тонкою шкіркою цієї процедури не потребують.

Невеликі за розміром яблука можна класти в банку і повністю закочувати.

Нарізані яблука поміщаються в трохи солону або кислу воду. Вона має бути холодною, це вбереже яблука від потемніння, але не тримайте їх більше 30 хвилин, інакше всі корисні речовини перейдуть у воду.

Перед розкладанням по банкам яблука обдаються окропом, для цього залийте їх на 5-6 хвилин. Воду після цієї процедури використовують для створення сиропу.

Банки повинні бути з цілою шийкою, і ретельно оброблені перед закочуванням.

Кришки перед закочуванням варто простерилізувати разом із банками на пару. Якщо ви стерилізуєте їх у духовці, кришки потрібно стерилізувати окремо.

РЕЦЕПТИ КОМПОТІВ НА ЗИМУ:

РЕЦЕПТ ІЗ СТЕРИЛІЗАЦІЄЮ

Найпростіший спосіб приготувати компот з яблук на зиму на 3-літрову банку, це взяти

Інгредієнти:

Яблука 1/3 банки;

200 г цукру.

Цих інгредієнтів вистачить рівно для одного компоту, тобто 3-літрової банки, якщо банок більше, то множте інгредієнти на кількість банок.

Рецепт приготування:

Для початку всі бутлі необхідно ретельно вимити з миючим, потім добре прополоскати і після висихання приступити до стерилізації. Стерилізуються банки на пару або в духовці при температурі близько 100 градусів.

Другий етап – це підготовка яблук. Перед початком поділу фруктів необхідно підготувати кислу воду з розрахунку 1 літр холодної води на 3 г лимонної кислоти. Тепер розрізаємо яблука на однакові часточки, вирізаємо серцевину і складаємо все у воду.

Коли яблук буде достатньо, щоб наповнити всі банки, можна приступати до розфасовки. Готуємо окріп з розрахунку 2.7 літра/банку. Коли вода закипіла, перекладаємо яблука з кислої води в стерилізовану банку та одразу заливаємо окропом. Виконуємо цю процедуру для кожної банки. Важливо! Яблука в окропі тримаються не більше 5 хвилин, тому якщо ви не перестали розливати воду, а перші банки стоять досить довго, то краще заздалегідь злити з них воду.

Залиті окропом банки стоять від 5 до 7 хвилин, потім вода зливається у загальний посуд. Окріп, яким ми бланшували яблука, тепер перетворитися на сироп, для цього кладемо по 200 грам цукру на кожну банку. Після того, як наш сироп закипить його, можна розливати і закривати компот кришками.

Компот після закочування потрібно укутати теплими речами і залишити до охолодження.

КОНЦЕНТРОВАНИЙ КОМПОТ

Інгредієнти:

3 літри води;

1/3 банки яблук;

400 г цукру.

Рецепт приготування:

Відмінність цього компоту полягає в тому, що прямо з банки його зможуть пити тільки справжні ласуни, решті достатньо розбавити простою водою напій у пропорціях 1к1 і насолодитися солодким яблучним компотом. Цей вибір для господарок, стиснених у просторі, не в кожній квартирі знайдеться місце для закатаних кількох десятків пляшок. Цей рецепт компоту з яблук на 3-літрову банку, на зиму, дозволить з однієї банки отримати від 5 літрів смачного напою.

Для початку дезінфікуємо банки та відставляємо висихати, прикривши кришками. Потім ставимо воду на газ і після закипання кладемо цукор. Ретельно заважаємо, поки кристали не розчиняться повністю. В отриманий сироп додаємо очищені яблука та варимо до 3-х хвилин.

З сиропу яблука дістаємо шумівкою та акуратно перекладаємо в банки. Сироп, що залишився, знову доводимо до кипіння і розливаємо по банках. Закочуємо кришками.

ЯБЛУКИ І ЧОРНА СМОРОДИНА

Тим, кому рецепт компоту із яблук на зиму здається простим, пропонуємо такий варіант напою. До найсмачніших яблучок ми додамо таку популярну ягоду, як смородина, недарма вона проростає буквально в кожному приватному дворі і практично на будь-якій дачі, та й на ринку ціна на цю ягоду цілком доступна.

Інгредієнти:

400 г смородини;

700 г яблук;

300 г цукру;

Очищена вода.

Рецепт приготування:

Відмінність від інших рецептів буде одна - доведеться витратити час на перебір смородини. Потрібно буде залишити тільки самі ягоди і позбутися висохлого суцвіття та частини ніжки. Подальші кроки є універсальними.

Стерилізуємо посуд для закочування;

Чистимо яблука та порівну розділяємо між усіма ємностями;

Заливаємо окріп на пару хвилин;

Злиту з банок воду знову кип'ятимо, попередньо додавши до неї цукор;

Сироп, що вийшов, розливаємо по банкам востаннє;

Закручуємо кришки машинкою;

Ставимо всі пляшки нагору ногами, накриваємо ганчірками і залишаємо на добу.

Смородина в компоті дасть напою яскравий, червоний колір, а про смакові поєднання яблука та смородини знає практично кожен мешканець нашої країни.

ЯБЛУКИ ТА М'ЯТА

Можливо цей рецепт може здатися трохи не звичайним, проте компот з яблук на зиму, що вийшов, на 3 літрову банку з м'ятою вище всяких похвал. Він і солодкий, і ароматний, і освіжаючий, такий напій додасть сил, бадьорості. Достатньо всього додати кілька гілочок м'яти. Для 3-х літрової банки буде достатньо 3-х гілочок м'яти середнього розміру. Яблука переважно вибирати кисло-солодкі, приблизно 500 - 800 грам, цукру потрібно 300 грам. Технологія закочування абсолютно ідентична попереднім способам. Зверніть увагу на воду, вона має бути гарною, інакше ваш компот вийде менш смачним.

КОМПОТ З БІЛОГО НАЛИВУ

Білий налив - сорт яблук, який по праву вважається одним із найсмачніших. Такі яблучка не затримуються ні в кого вдома, а ваза із соковитими фруктами може раптово спорожніти. На жаль, взимку неможливо дістати жодного фрукту цього сорту, тому ми пропонуємо рецепт компоту з яблук білий налив на зиму на 3-літрову банку.

Інгредієнти:

10 штук яблук (але не більше 1/3 банки);

250 - 300 грам цукру;

Очищена вода

Рецепт приготування:

Ці яблучка ми постараємося закатати повністю, щоб максимально зберегти смак. Для цього підбираємо стиглі фрукти, без зовнішніх дефектів, розмір повинен бути середній, тобто яблуко має бути трохи більше ніж шийка банки. Самі фрукти варто ретельно вимити, не пошкодивши шкірку.

Якщо у вас немає можливості знайти фрукти без недоліків або відповідного розміру, тоді варто розрізати яблука на часточки, видаляючи серцевину і гнилі ділянки. Варто пам'ятати, що цей сорт не любить довгого контакту з повітрям, швидко чорніє і стає непривабливим зовні, тому всі порізані часточки зладжуємо в кислу воду.

Закочуємо яблука в наступному порядку:

Стерилізуємо банки;

Кип'ятимо воду;

Розділяємо фрукти банками;

Заливання фруктів окропом;

Зливаємо воду та готуємо з неї сироп;

Розливаємо сироп по банкам;

Закочуємо кришки.

КОМПОТ ІЗ ЯБЛІК НА ЗИМУ НА 3 ЛІТРОВУ БАНКУ БЕЗ СТЕРИЛІЗАЦІЇ

Кожна господиня стикалася з проблемою «втрати» пляшок під час стерилізації, це й не дивно, адже найчастіше таким чином відсіваються зіпсовані банки. Однак стерилізація, це ще й дуже довгий процес, тому, щоб заощадити час, ми представляємо рецепт компоту з яблук без стерилізації.

Інгредієнти:

1 кілограм яблук;

Очищена вода;

250 грам цукру

Рецепт приготування:

Підготовляємо банки, для цього їх досить ретельно вимити та висушити природним чином або за допомогою паперових рушників.

Яблука чистимо, розрізаємо на однакові часточки і відразу поміщаємо в солону воду, щоб не почорніли.

Розфасовуємо наші яблука банками і заливаємо кожну чистою водою до самого шийки. Потім усю воду зі банок зливаємо в одну ємність, доводимо до кипіння, додаємо цукор і тримаємо ще 5 хвилин на вогні.

Сиропом заливаємо наші банки і накривши кришками, даємо постояти приблизно 3-5 хвилин.

Знову зливаємо наш сироп в одну каструлю, доливаємо близько 200 мл води та 50 грам цукру і знову доводимо до кипіння.

Знову заливаємо наші банки киплячим сиропом і даємо настоятися ще кілька хвилин, потім зливаємо все назад у каструлю.

Останній раз кип'ятимо сироп, заливаємо банки під саму шийку, закочуємо кришками і ставимо в теплі речі на 24 години.

Компот із яблук на зиму на 3-літрову банку без стерилізації готовий. Якщо дотримуватись рецепту, то можна не бояться підірваних кришок або прокислого напою.

Компот із яблук у банках виходить просто приголомшливий!

Він і поряд не стоїть із тим напоєм, який варять у каструлі.

Літній аромат, неповторний смак, армія вітамінів.

Сама пора подбає про напій на зиму!

Компот із яблук на зиму - загальні принципи приготування

Яблука складають у банки в нарізаному на часточки вигляді або повністю. Для компоту зі шматочків не рекомендується використовувати ранні сорти, м'які плоди. Після заливання окропом шматочки не повинні розвалитися. Якщо напій готують із цілих яблучок, то вибирають дрібні фрукти, часто використовують ранетки. Другим основним інгредієнтом заготівлі є цукор.

Що може додаватися до компоту:

Інші фрукти;

Прянощі;

Цедра свіжа чи суха.

Компоти готують зі стерилізацією та без неї. У другому випадку найчастіше використовують спосіб подвійного заливання, часто додають лимонну кислоту. У будь-якому варіанті важливо дотримуватися стерильності заготівлі. Посуд обробляють над парою чи будь-яким іншим способом. Для герметичного закупорювання використовується спеціальний ключ або кришки, що загвинчуються, якщо шийка банки підходить.

Скільки варити компот, що можна додавати, чи варто давати напою настоятися - все це цікавить молодих господарок. Щоб отримати насичений смак, залишивши неушкодженими більшу частину вітамінів, що містяться в плодах, кип'ятити їх варто не довше 15 хвилин. Орієнтуйтесь на розмір яблук та їх кількість. Крім того, компот допускається додавати будь-які інші фрукти або ягоди: сливи, малину, груші, абрикос. У зимовий компот можете покласти кілька часточок апельсина. Щоб приготувати смачний корисний напій, необхідно врахувати низку правил:

• Фрукти доводяться до слабкого кипіння (варять компот із яблуками на повільному вогні). Це дозволяє зберегти їх корисні властивості.
• Шматочки повинні мати однаковий розмір одночасного приготування.
• Подають напій охолодженим, процідженим (всі компоненти попередньо дістають із посуду).

Зі свіжих

Важливим моментом у приготуванні яблучного компоту є недопущення травлення. Шматочки повинні зберегти свою форму та вітамінний склад. Тривалість варіння, крім розміру та кількості фруктів, залежить від сорту плодів. Наприклад, якщо ви використовуєте стиглу Антонівку, воду варто лише довести до кипіння і зняти з вогню. Симиренку або Мельбу краще прокип'ятити 5-8 хвилин.

Інгредієнти:

• яблука (будь-який сорт на вибір, включаючи райські) - 1 кг;
• цукор - 1,5 ст.;
• вода очищена – 3 л.

Як зварити компот зі свіжих яблук у каструлі:

Промийте, розріжте на частини плоди, видаліть серцевину. Наповніть каструлю водою, поставте на вогонь, доведіть до кипіння. Додайте до каструлі 1,5 склянки цукру, підготовлені компоненти. У зварюванні можна поєднувати практично будь-які інші фрукти. Наприклад, дуже смачним виходить відвар із яблук та груш. Коли вода повторно закипить, засікайте 10-15 хв., потім зніміть каструлю з вогню. Закрийте каструлю, давши напою настоятися протягом 3-5 годин. Приготовлений звар можна консервувати, щоб залишити на зиму смачну і корисну заготівлю.

Запаси на зиму завжди були першорядною турботою у багатьох жінок. Щоб зберегти деякі якості фруктів, зокрема яблук, їх консервують чи зацукровують, але найпоширеніший спосіб довготривалого зберігання — варіння компоту.

Техніка приготування компоту з яблук на зиму ніколи не викликала труднощів, тому можна швидко впоратися з цим завданням. Найчастіше сам процес займає від 5 до 30 хвилин, тому більшу частину часу доводиться приділяти саме підготовці інгредієнтів.

Компот прийнято або консервувати, або вживати у свіжому вигляді у спеку, попередньо остудивши його. Цьому напою можуть скласти конкуренцію за кількістю збережених вітамінів будь-які магазинні соки та нектари.

Не всі рецепти вимагають стерилізації, нижче буде наведено кілька таких варіантів. Але якщо в рецепті вказано стерилізацію, це не можна ігнорувати. В іншому випадку термін зберігання компоту може суттєво скоротитися. Нагадаємо, що при бродінні фрукти спливають, а кришка злегка роздувається.

Компот із яблук

Нижче наведено рецепти приготування яблучного компоту. Основним інгредієнтом є яблука. Незважаючи на простоту вказаної рецептури, краще не відходити від неї. Якщо ви готуватимете правильно, то зможете побалувати себе і дорогих вам людей не тільки дуже смачним, а й корисним напоєм.

Компот із яблук на зиму без стерилізації

Інгредієнти:

• яблука - 1 кг;
• цукор - 250 г;
• вода - 1 л.

Крок 1. Промийте фрукти (великі плоди можна нарізати на часточки). Заповніть підготовлену тару так, щоб у верхній частині залишалося трохи вільного простору.

Крок2. Готуємо сироп. Для цього цукор всипте в киплячу воду. Кип'ятити сироп потрібно протягом 2 хв. Потім зніміть сироп вогню і залийте його так, щоб яблука повністю покриті сиропом.

Крок 3. Через 5 хв. очікування сироп переливається у каструлю і ставиться на вогонь. Після закипання рідину знову переливають у банки. Через 5 хв. Процедура повторюється.

Крок 4. Після 2-го заливання сиропу банки з компотом з яблук на зиму закочуються. Потім їх варто перевернути. Під шийки можна підкласти тканину чи газету. У цьому становищі банки залишаються остаточного остигання.

Впевніться, що закупорка банок досить щільна. Інакше напій можуть проникнути мікроби, що спровокує небажані процеси. Якщо були використані алюмінієві кришки, то ознакою гарної закупорки є їхня вдавленість.

Недостатній прогин може бути викликаний надмірним заповненням банки плодами або неправильним охолодженням компоту. Щоб уникнути псування продукту, варто поміняти кришку та простерилізувати компот ще раз.

Компот із яблук на зиму шматочками (з лимонною кислотою)

Рецепт найпростішого узвару з яблук на зиму. Цей напій виходить завжди, чудово коштує всю зиму навіть за кімнатної температури, але при цьому не вимагає стерилізації. За цим принципом готують компот з іншими фруктами і ягодами. Розрахунок товарів одну трилітрову банку.

складові

0,5-0,7 кг яблук;

250 г цукру;

1 ч. л. лимонної кислоти.

Приготування

1. Відразу поставте на плиту кип'ятити воду, всього знадобиться десь 2,5 літра, але закип'ятіть трохи більше, щоб був запас.

2. Поки вода закипає, потрібно промити яблука, витерти чистими серветками, нарізати часточками. Дрібнити не потрібно.

3. Складіть шматочки яблук у банку.

4. Залийте окропом, прикрийте кришкою. Дайте фруктам прогрітись чверть години.

5. Злийте всю рідину в каструлю, додайте по рецептурі цукор. Поставте на плиту, прокип'ятіть хвилинки зо три.

6. У банку додайте лимонну кислоту.

7. Залийте компот киплячим сиропом, закатайте кришкою.

8. Переверніть банку, накрийте чимось теплою, наприклад, ковдрою. Тримайте до остигання.

Компот із яблук на зиму (з цілими плодами)

Ще один рецепт компоту без стерилізації, але вже з цілими яблучками. Для цього напою знадобляться невеликі плоди сорту «Антонівка». На одну трилітрову банку йде від 8 до 10 штук.

складові

8-10 яблук;

2 л води;

300 г цукру.

Приготування

1. Ретельно промийте яблучка, висмикніть плодоніжки. Жодних пошкоджень на фруктах не повинно бути.

2. Складіть підготовлені плоди у стерильну банку, об'ємом 3 літри. Не потрібно заповнювати банку яблуками вище плічок. Якщо плоди великі, кладіть не 8 штук, а менше.

3. Залийте банки окропом, закрийте капроновими кришками, накрийте ковдрою.

4. Залишіть банки остигати на 12 годин, можна довше, але не тримайте більше доби.

5. Злийте воду в каструлю, залишивши пропарені плоди у банках. Рідина за цей час пожовкне, перейметься ароматом яблук.

6. Закип'ятіть злиту воду, додавши по рецептурі цукровий пісок. Проваріть сироп не менше 5 хвилин, щоб забезпечити йому чистоту.

7. Залийте яблука. Закупорьте банки, тримайте вгору денцем до остигання, накривши ковдрою.

Компот із яблук на зиму зі стерилізацією

Надійний рецепт компоту з яблук на зиму, який простоить до весни. Якщо ж лишиться, то спокійно доживе і до наступного року. Більше двох років такі напої зберігати не слід, тому що яблучка використовується ціла і з кісточками.

складові

300 г цукру;

600-800 г дрібних яблучок;

2,5 літри води.

Приготування

1. Вибирайте дрібні яблучка без пошкоджень, червоточинів, слідів плісняви ​​та гнилі. Добре промийте, обсушіть.

2. Простерилізуйте трилітрову банку, обробіть кришку для закочення.

3. Складіть яблучка у банку.

4. Закип'ятіть сироп із цукру та води.

5. Залийте банку з яблуками, закрийте кришкою, але не закручуйте.

6. Переставте банку у високу каструльку з тканиною на дні.

7. Залийте стільки окропу в каструлю, щоб він доходив банку до плічок. Увімкніть плиту. Відлік часу стерилізації починається з моменту закипання води у каструлі, не компоту у банку.

8. Стерилізуйте компот із яблучками 20 хвилин. Якщо закручуватимете дволітрові банки, то стерилізуйте 15 хвилин, не забудьте скоротити кількість цукру. Літровим банкам достатньо десяти хвилин.

Компот із яблук на зиму з ваніліном (ранетки)

Варіант дуже гарного компоту, для якого використовуються ранети. Готується напій у літрових баночках, набиваються вони по плічка. Розрахунок на три літрові баночки, заготівля зі стерилізацією.

складові

1,5 літра води;

400 г цукру;

1 г натуральної ванілі;

Ранетки.

Приготування

1. Ранетки промийте, видаліть хвостики. Кожну штучку проколіть зубочисткою. Цей прийом дозволить зберегти тонку шкірку на плоді.

2. Складіть ранетки у стерильні баночки.

3. Приготуйте сироп із рецептурної води та цукру, не забудьте додати ваніль. Проваріть хвилини дві, цього достатньо.

4. Залийте киплячим сиропом ранетки до самого шийки. Накрийте банки стерильними кришками.

5. Переставте в каструлю для стерилізації. На дні обов'язково має бути тканина, щоб у процесі скло не луснуло.

6. Залийте в каструлю окріп.

7. Після закипання води в каструлі стерилізуйте баночки десять хвилин.

8. Вийміть, закатайте кришки ключем, залиште до повного остигання під ковдрою і перевернутому вигляді.

Компот із літніх яблук та чорної смородини

Інгредієнти:
1 кг яблук,
400 г чорної смородини,
1 л води
600-700 г цукру.

Приготування:
Підготовлені яблука і ягоди смородини покладіть у банки по плічка і залийте холодним сиропом з води та цукру і залиште на 6-8 годин. Потім долийте сироп догори і поставте на стерилізацію: 1-літрові – 5 хвилин, 2-літрові – 8 хвилин, 3-літрові – 12 хвилин (або пастеризуйте при температурі 85ºС, відповідно, 15, 25 та 30 хвилин).

Ароматний компот із яблук на зиму (з виноградом)

Варіант змішаного компоту, що готується з додаванням винограду. Якщо ягоди темні, напій вийде яскравий і красивий.

складові

300 г яблук;

300 г винограду;

1 ч. л. лимонки;

300 г цукру;

2,5 літри води.

Приготування

1. Промийте ягоди винограду та яблука. Просушіть.

2. Виноград відокремте від пензликів, складіть у трилітрову банку. Яблука поріжте часточками, додайте винограду.

3. Залийте все окропом, залиште хвилин на двадцять.

4. Тепер надягніть на банку кришку з дірочками, злийте всю рідину в порожню каструльку.

5. Додайте цукор, проваріть після закипання не менше трьох хвилин.

6. Лимонну кислоту додавайте безпосередньо у банку.

7. Залийте майбутній компот киплячим сиропом.

8. Відразу закатайте кришку ключем, залиште заготовку в перевернутому вигляді під ковдрою до охолодження. Це може тривати до двох діб. Потім банку можна перевернути в природне становище, забрати на зберігання.

Компот із яблук на зиму з апельсином «Фанта по-русски»

Рецептура яблучного компоту із додаванням апельсина. Щоб напій у процесі зберігання не почав гірчити, обов'язково видаліть із цитрусу всі кісточки. Аналогічно можна готувати напій із лимоном, але в такому випадку потрібно прибрати з рецептури суху кислоту. Буде достатньо свіжого соку із кислого цитрусу.

складові

5-6 яблук;

1 апельсин;

1 ч. л. лимонної кислоти;

250 г цукру.

Приготування

1. Наріжте часточками яблука, складіть у чисту банку, залийте окропом. Залишіть на чверть години.

2. За цей час потрібно очистити апельсин, складіть скоринки в каструльку. Вона має бути порожня. Шкірки подрібнювати не потрібно, чим вони більші, тим краще.

3. З цитрусу видавіть сік, теж перелийте в каструлю. При віджиманні соку слідкуйте, щоб не потрапили кісточки, м'якоть нехай буде.

4. Злийте воду з|із| банки з яблуками в каструлю, поставте на плиту.

5. Відварюйте скоринки апельсина десять хвилин, потім видаліть шумівкою.

6. Додайте в каструлю цукор, прокип'ятіть ще кілька хвилин.

7. До банку з пропареними яблуками додайте кислоту.

8. Залийте киплячим сиропом, закупоріть. Охолоджувати «російської фанте» також потрібно в перевернутому вигляді під теплою ковдрою.

Пряний компот з яблук на зиму з корицею та гвоздикою

Варіант запашного компоту, який бажано додавати натуральну корицю. Якщо пряність подрібнена на порошок, є можливість закласти продукт низької якості або синтетичного походження.

складові

0,3 палички кориці;

2 гвоздики;

7-8 невеликих яблучок;

300 г цукру;

2,3 літри води.

Приготування

1. Яблука потрібно промити, просушити, банку обробити.

2. Кожен фрукт проколіть зубочисткою, щоб зберегти цілісність шкіри. Складіть у стерильну баночку.

3. Відразу додайте гвоздику та корицю, за бажанням також можна кинути трохи ванілі або шматочок імбиру. Аромат буде приголомшливим.

4. Зваріть сироп, залийте підготовлене заповнення банки.

5. Прикрийте, перенесіть у каструлю для стерилізації, залийте окріп.

6. Як тільки вода почне в каструлі вирувати, засікайте 15 хвилин.

7. Після цього баку потрібно акуратно вийняти, ключем закатати кришку. Остудіть, відправляйте на зберігання.

Від перепаду температури при заливанні окропу банку може луснути. Щоб цього не сталося, опустіть велику ложку, але тільки чисту.

Сироп не вліз у банку і лишився? Розведіть його водою, додайте трохи порізаних яблук, можна кинути й інші фрукти, ягідки, прянощі. Зваріть звичайний компот.

Банки з компотом потрібно тримати під ковдрою до повного остигання, іноді для цього потрібно дві доби. У теплі відбувається подальша стерилізація напою, що забезпечує його безпеку.

До яблук можна додавати не тільки ягоди та фрукти. Дивовижні компоти виходять із листочками м'яти чи лимонної меліси.

Цукровий пісок не завжди чистий. Саме тому сироп рекомендується кип'ятити не менше трьох хвилин, можна проварювати і довше. У жодному разі не використовуйте пісок із цукорниці, в якій можуть знаходитися крихти та інше сміття.