Кисель із замороженими ягодами. Кисіль з ягідного міксу з крохмалем

Безумовно найсмачніший кисіль виходить у розпал ягідно-фруктового сезону, коли свіжі плоди віддають цьому напою усі свої вітаміни. Але і взимку можна зварити корисний кисіль, якщо заздалегідь подбати і заморозити свіжі ягоди. Найкраще для приготування цього напою підходять соковиті ягоди: червона та чорна смородина, вишня, журавлина, полуниця, слива. Співвідношення води та крохмалю залежить від того, який густоти кисіль ви любите. Якщо хочете, щоб напій вийшов в'язким та рідким, то візьміть 2 ст. ложки крохмалю на 1 літр води. Якщо любите густий кисіль – 4 ст. ложки крохмалю на 1 літр води.

Перед тим, як приступити до приготування киселю, потрібно підготувати ягоди. Для цього їх потрібно розморозити, відкинути на друшляк, очистити від кісточки. Дрібні ягоди краще перетерти через сито. Великі плоди можна залишити у незмінному вигляді, а можна подрібнити у блендері.

Вишневий кисіль із заморожених ягід

Цей рецепт вишневого киселя дуже простий у приготуванні та за смаковими якостями не поступається своєму аналогу зі свіжої вишні.

Щоб приготувати вишневий кисіль із заморожених ягід, вам знадобляться такі продукти:

• заморожена вишня – 2 склянки
• крохмаль – 3-4 ст. л.
• цукор – 7-8 ст. л.
• вода – 1 л.

Спосіб приготування

Кисіль – це чудовий напій, здатний вгамувати голод і послужити десертом одночасно. Він сповнений вітамінів та необхідних мікроелементів, до того ж дуже приємний на смак. Влітку та восени ми готуємо киселі зі свіжих ягід та фруктів. Але взимку і особливо навесні, в період авітамінозу, так хочеться побалувати себе! І в цьому прийдуть на допомогу заморожені ягоди, попередньо заготовлені у морозилці.

Що таке ягідний кисіль та як його правильно приготувати

Кисіль відомий нам з давніх часів. Звичайно, раніше він виготовлявся зовсім не так, як зараз: це був довгий і трудомісткий процес, в якому використовувалося безліч продуктів, у тому числі закваски. Сучасні киселі схожі на старовинні лише консистенцією, але не поступаються в користі та задоволенні, а приготувати їх можна дуже швидко, не витрачаючи часу та зусиль.

• Для киселю вам знадобляться:
• заморожені ягоди на ваш смак;
• крохмаль (бажано брати картопляний);
• вода;
• цукор.

Деякі рецепти можуть використовувати додаткові інгредієнти. Такі випадки ми розглянемо окремо.

Для киселя підійдуть будь-які заморожені ягоди

Зазвичай кількість крохмалю для киселя береться із розрахунку 2 ст. л. на 1 літр води, якщо ви хочете отримати рідкий кисіль, та 4 ст.л. для густішого.

1. Ягоди для киселя краще розморозити та протерти через сито. Можете використовувати замість сита марлю, щоб процідити сік.
2. Закип'ятіть у каструлі воду і помістіть туди ягідну макуху. Варіть протягом 10 хвилин. Компот, що вийшов, добре процідіть.
3. Поставте компот на вогонь і доводячи його до кипіння, додайте цукор.
4. Візьміть сік, що залишився після перетирання розморожених ягід, та розведіть у ньому крохмаль. Цю суміш поступово вливайте в киплячий компот, постійно помішуючи, щоб уникнути виникнення грудочок. Ще раз доведіть до кипіння та можете знімати каструлю з вогню.

А тепер ми запропонуємо вам кілька простих, але оригінальних та смачних рецептів киселю з різних ягід.

Заморожена смородина: чудовий вибір для малюків

Чорна, біла та червона смородина містить велику кількість вітаміну С, який просто необхідний нам взимку та ранньою весною. Як відомо, в цей період особливо загострюються простудні захворювання, і маленькі діти схильні до них, як ніхто інший.

Заморожувати можна тільки чорну смородину: щільніша шкірка ягід і м'якоть зберігають свою структуру без пошкоджень при низьких температурах. Тому в холодну пору року саме чорна смородина допомагатиме вашій родині у боротьбі з застудою. А у вигляді киселю вона особливо сподобається дітям.

Кисіль із замороженої смородини

Отже, щоб приготувати смородиновий кисіль із заморожених ягід, візьміть такі інгредієнти:

• 600 г (3 склянки) смородини;
• близько 1,5 л (7 склянок) води;
• 200 г (1 склянка) цукру;
• 4 столові ложки крохмалю картопляного.

Закип'ятіть у каструлі воду і засипте в неї смородину. Ягоди у цьому випадку можна навіть не розморожувати. Після того, як смородина провариться в окропі буквально 5 хвилин, додайте цукор, ретельно перемішуючи, щоб пісок швидше розчинився. Прокип'ятіть ще 5 хвилин та зніміть з вогню.

Отриманий морс слід процідити через марлю, не охолоджуючи. Тим часом ретельно розмішайте крохмаль у склянці води, розбиваючи всі грудочки, що виникають.

Морс проціджено, і його, вже без ягід, треба знову поставити на вогонь. Дочекайтеся закипання, і акуратно, тонким струмком вливайте розчинений крохмаль, постійно помішуючи рідину в каструлі. Знімати кисіль із вогню слід після того, як він дійшов до кипіння, але не закипів.

Порада: поверхню вже готового киселя можна присипати невеликою кількістю цукру. Так ви уникнете появи піни і плівки.

Рецепт із журавлини

Журавлина - це справжні ліки в домашніх умовах! Її можна зустріти і у свіжому вигляді, тому що журавлина добре зберігається завдяки вмісту кислот, але й заморожена вона не втрачає своїх цілющих властивостей. І якщо смородина допоможе як профілактика застуд, то журавлина запросто вилікує навіть грип.

Журавлинний кисіль легко замінить вам один із прийомів їжі протягом дня. Він дуже корисний для людей із захворюваннями шлунково-кишкового тракту та підвищеною кислотністю, оскільки чинить на слизову подщелачивающее дію.

Вам знадобиться для киселя наступне:

• 2 літри води;
• 300-400 грам журавлини;
• 4 столові ложки крохмалю;
• цукор – залежно від переваг.

Перш ніж приступити до приготування журавлинного киселю, промийте заморожені ягоди і дайте їм повністю відтанути в глибокій мисці, щоб не втратити сік. Після цього відіжміть сік через марлю. Використовуйте сито тільки в тому випадку, якщо воно досить дрібне, щоб макуха від ягід не потрапила в рідину.

Поки закипає вода в каструлі, розведіть крохмаль у холодній воді та змішайте його з журавлинним соком. Постійно помішуйте, щоб крохмаль не осідав на дно посуду, інакше у киселі утворюються грудочки. Коли вода в каструлі закипить, додайте|добавляйте| туди суміш соку з крохмалем, додайте|добавляйте| цукор, проваріть близько 5 хвилин|мінути| і можете вимкнути вогонь.

Зверніть увагу: крохмаль для киселю потрібно розчиняти лише у холодній воді! У гарячій він відразу починає желювати, і в окріп потрапить вже у вигляді грудочок і грудочок.

Такий журавлинний кисіль гарний як гарячий, так і холодний. Ви можете використовувати кукурудзяний крохмаль, але його в'яжучі властивості набагато нижчі, ніж у кукурудзяного. Кисіль може вийти або дуже рідким від меншої кількості крохмалю, або несмачним - від великого вмісту.

Вишня: не тільки смачно, а й благородно

Вишня – дуже вишукана ягода. Її смакові якості чудово доповнять навіть святковий стіл. А вишневий кисіль дуже простий у приготуванні, тому ви зможете радувати сім'ю в будь-який день.

Інгредієнти для такого киселю:

• вишня -2 склянки, або 200 г;
• цукор – 7 столових ложок із верхом;
• крохмаль – 3 столові ложки з верхом;
• вода – 1 літр.

1. Покладіть вишню в каструлю. При цьому розморожувати їх необов'язково. Краще, якщо вишні будуть без кісточок, але цей рецепт хороший тим, що кісточки вам не завадять.
2. Влийте літр води та закип'ятіть. Після цього ягоди розімніть товкачем, щоб відвар вийшов особливо насиченим, і проварити ще 5 хвилин.
3. Отриманий відвар процідіть через марлю. Можна скористатися шумівкою, щоб дістати вишні з каструлі. Додайте|добавляйте| цукор і ретельно перемішайте.
4. Тепер до 0,5 склянки води додайте крохмаль і розмішайте. Влийте отриману суміш тонким струмком в киплячий вишневий компот, постійно помішуючи. Відразу після того, як крохмаль влитий, знімайте кисіль з вогню.

Наш вишневий кисіль вийде середньої густоти. Багатьом він подобається охолодженим. Якщо ви хочете ефектно подати вишневий кисіль до столу, розлийте його по склянках і посипте невеликою кількістю подрібнених мигдальних горіхів: вони найкраще доповнять смакові якості напою.

Вишневий кисіль - смачний та благородний напій

До речі, до вишневого киселю можна приготувати чудові пиріжки. Виварені ягоди, які ви дістали з сиропу в процесі приготування, перекрутіть на м'ясорубці (але тільки в тому випадку, якщо вони без кісточок), при бажанні додайте яблука, полуницю або інші ягоди на ваш смак, і трохи цукру. Така начинка відмінно підійде для млинців та пиріжків з будь-якого тіста. Її навіть можна просто нанести на булку або батон, як джем – легко, смачно та ситно!

Полуничний кисіль – класика жанру

Полуниця настільки популярна у наших широтах, що було б неправильно забути про неї у цій статті. У вас напевно з літа в морозилці лежать ці заморожені ягоди, які можуть стати у нагоді і для компоту, і для пирога, ну а для полуничного киселя – тим більше. Цей напій такий смачний, що від нього не відмовляться ні дорослі, ні діти!

Класичний кисіль із полуниці

Візьміть такі продукти:

• заморожена полуниця – близько 0,5 кг;
• цукровий пісок – 6 столових ложок;
• крохмаль – 2 столові ложки з верхом;
• вода – близько 2 літрів.

Ягоди полуниці не потрібно розморожувати. Дочекайтеся, поки закипить вода в каструлі, додайте цукор і проваріть кілька хвилин. Всипте полуницю, і як тільки вода знову дійде до кипіння, відразу ж вийміть ягоди.

Відвар залиште на дуже повільному вогні, щоб він не припиняв спокійного кипіння. Тим часом полуницю за допомогою блендера перетворите на однорідне пюре.

Розведіть крохмаль у воді та додайте цю суміш у киплячий відвар, постійно помішуючи. Відразу ж покладіть туди полуничне пюре. Ретельно перемішайте і дайте закипіти киселю. Зніміть із вогню.

Порада: якщо ви використовуєте для киселя дуже солодкі ягоди, невелика кількість лимонної кислоти (буквально на кінчику ножа) допоможе вам зробити напій смачнішим.

Полуничний кисіль прийнято подавати до столу остиглим. Цей напій дуже гарний у спеку, ну а раз до літа нам ще далеко, то кисіль із полуниці відмінно доповнить гарячу вечірку на честь свята.

Вітамінний коктейль: експериментуємо з різними ягодами

Звичайно, кисіль має бути однаково смачним та корисним. Обліпиха з давніх-давен використовується для приготування різних напоїв. Ми пропонуємо вам приготувати кисіль із цих заморожених ягід. Вам знадобляться:

• обліпиха – 1 склянка;
• вода – 3 склянки;
• цукор - ¾ склянки;
• крохмаль – 2 столові ложки.

Промийте ягоди і розморозьте зовсім небагато, щоб їх можна було розім'яти товкачем. Можна скористатися блендером.

Обліпиха - чудова ягода для приготування киселю

Закип'ятіть воду в каструлі, додайте цукор і викладіть туди товчені ягоди. Влийте розбавлений крохмаль, перемішайте і дайте залишити буквально 3 хвилини. Обліпиховий кисіль можна подавати на стіл.

А тепер приготуємо справжній вітамінний коктейль. До вже відомого рецепту додамо ягід: по половині склянки брусниці та журавлини. Води знадобиться більше – близько 4 літрів, та 3 ложки крохмалю.

Процес виготовлення майже такий самий, тільки брусниця і журавлина мають бути цілими. Їх потрібно варити в окропі 10 хвилин, після цього дістати із сиропу. Відвар процідіть і знову поставте на вогонь. Коли він знову закипить, додайте цукор, пюре обліпихи і розчин крохмалю. Доведіть до кипіння та протримайте близько 5 хвилин, після чого зніміть кисіль з вогню.

Не знаєте чим побалувати своїх домочадців? Що придумати такого, щоб було смачно і водночас корисно? Ми пропонуємо приготувати давно всім відомий десерт під назвою кисіль. Напевно, кожен знає, що це таке. Кисіль - це смачна, солодка страва, що за консистенцією нагадує желе, яке готується зі свіжих, сушених або заморожених фруктів і ягід з додаванням крохмалю. Це частування сподобається всім від малого до великого.

Рецепт киселю зі свіжих ягід

Нам знадобиться:

• 150 г смородини;
• 150 г брусниці;
• 3 л води;
• 150 г журавлини;
• 150 г цукру;
• 70 г картопляного крохмалю.

Спосіб приготування

1. Для того, щоб приготувати корисний ягідний кисіль, в першу чергу нам потрібно промити ягоди, що є у нас. В даному випадку беремо ягоди червоної смородини, брусниці та журавлини та ретельно промиваємо під проточною водою. А якщо у вас ягоди заморожені, перед використанням їх необхідно дістати з морозилки і залишити в теплому місці на пів години.
2. Далі підготовлені ягоди потрібно пропустити через сито. В результаті у вас вийде сік та віджата маса. Сік поки що відставляємо і займемося віджиманнями. Їх потрібно залити окропом і варити 20 хвилин на середньому вогні. Після цього чекаємо, поки відвар охолоне і проціджуємо за допомогою сита. Сік, що вийшов, переливаємо в склянку, а залишки ягід викидаємо.
3. Тепер беремо сік, який вийшов при першому віджимінні і доводимо його до кипіння, при цьому поступово висипаємо цукровий пісок, не забуваючи помішувати. Для того, щоб надати густини, необхідно картопляний крохмаль розвести у відварі, який ми залишали. Добре все перемішуємо, щоб не було грудочок і тоненьким струмком додаємо в киплячий сік, весь час заважаючи, найкраще дерев'яною ложкою.
4. Кисель, що вийшов, варимо ще протягом 5 хвилин, а потім знімаємо з вогню, даємо охолонути і розливаємо по формах і подаємо до столу.

Рецепт киселю із заморожених ягід

Нам знадобиться:

• 2 літри води;
• 50 г ягід заморожених;
• півсклянки цукру;
• 5 ст. ложок крохмалю;
• ванілін – за смаком;
• щіпка цедри лимона.

Спосіб приготування

1. У каструлю потрібного розміру наливаємо воду і кип'ятимо. Беремо стручок ванілі, відрізаємо від нього шматочок і розкриваємо його, зробивши надріз за допомогою ножа і кидаємо в киплячу воду. Також додаємо цедру лимона, терту на тертці та цукровий пісок. Все перемішаємо та варимо рівно 1 хвилину.
2. Після цього додаємо заморожені ягоди, попередньо промиваючи їх, доводимо до кипіння і варимо кілька хвилин.
3. Якщо компот несолодкий на ваш смак, можна додати ще цукор. Крохмаль розводимо в склянці холодної води, розмішавши до однорідності та вливаємо в ягоди, знявши їх з вогню, не перестаючи помішувати. Ще раз все перемішуємо та охолоджуємо.

Вишневий кисіль із заморожених ягід

Нам знадобиться:

• 800 г замороженої вишні;
• 2 л води;
• 2 ст. ложки крохмалю;
• 150 г цукру.

Спосіб приготування

1. Перед приготуванням необхідно перебрати вишню, прибрати ніжки та листочки. Далі потрібно видавити з неї сік. Існують різні способи отримання соку. Можна пропустити через соковитискач, але для цього доведеться витягнути кісточки.
2. Найпростіший - це викласти вишню в глибоку каструлю, і роздавити її за допомогою дерев'яного маточка. Після цього перекладаємо м'яті ягоди в друшляк і зливаємо сік, що вийшов при тиску. Сік перелити в склянку та поставити охолоджуватися.
3. Наливаємо воду в приготовлену ємність і кип'ятимо. Потім додаємо цукор та продавлені ягоди разом із кісточками. Варимо 5-7 хвилин, знімаємо з вогню і даємо охолонути.
4. Після того, як компот охолоне, потрібно процідити його від ягід, додати цукор за смаком і крохмаль, окремо розведений. Поставити на вогонь та закип'ятити. Остудити та подавати до столу.

Кисіль із заморожених ягід – відмінний напій не лише для дітей, а й для дорослих. Цей рідкий солодкий желеподібний десерт дуже корисний. Він готується з різних свіжих ягід, але на жаль свіжу ягоду взимку не знайти, а так хочеться побалувати діток і себе склянкою киселю. Найкращим способом зберегти ягоди для зимового використання, для приготування ягідних компотів, пирогів з малиною, фруктових киселів є заморожування. Заморозка зберігає у ягодах та фруктах усі корисні вітаміни та смакові якості.

Чи можна говорити, що напій із заморожених ягід корисний? Так! Киселі дуже корисні для шлунка, оскільки своєю желейною консистенцією обволікають його стінки, тим самим покращуючи процес травлення. А це дуже важливо для дитини та дорослої. Також киселі дуже корисні людям із підвищеною кислотністю. Хочу запропонувати вам рецепт киселю із заморожених фруктів.

Інгредієнти:

• 500 гр. фруктів морозива
• 2 літри води
• 2 ст. картопляного крохмалю
• 3-4 ст. цукру
• 1 скибочка лимона

Приготування:

Для приготування киселю ми візьмемо всього потроху, виноград, вишню та полуницю. Кисіль із заморожених ягід можна приготувати з іншого набору ягід. Я особисто люблю, коли в киселі є вишня, її нотки надають напою свій особливий смак. Ще дуже люблю додавати чорну смородину, малину. Але зазвичай ці ягідки використовуються найпершими. Тішить одне – будь-якої миті можна поповнити запаси в супермаркеті. Хоча що може зрівнятися із замороженими дачними фруктами. Отже, беремо ваш набір ягід приблизно 500 грам.

Відварюємо компот. Заливаємо ягоди холодною водою, доводимо до кипіння та всипаємо цукор. Дамо залишити 7-10 хвилин.

Проціджуємо відварений компот через сито і марлю, додамо скибочку лимона. Лимон багатий на вітамін С і для того щоб зберегти його ми кидаємо шматочок у вже готовий гарячий компот.

Дві ложки картопляного крохмалю розводимо у склянці теплої води, перемішуємо.

Проціджений компот знову ставимо на плиту, доводимо до кипіння і помішуючи потроху, вливаємо крохмаль. Дамо прокипіти 3-5 хвилин до загусання. Не переваріть крохмаль, інакше кисіль із заморожених ягід стане рідким, як вода.

Приємного вам апетиту!

1. Дістаємо із морозильної камери 200 г малини.

2. Відбираємо 200 г морожених вишень.

3. Промиваємо заморожені ягоди, видаляємо їх плодоніжки.
Кісточки у вишнях можна залишити, тоді вишні не сильно розваряться, і їх можна буде їсти.

4. Заливаємо ягоди холодною водою, об'ємом трохи більше літра (із запасом – адже вода википатиме). Спочатку на середньому вогні доводимо до кипіння (ягоди випливуть), потім зменшуємо вогонь і варимо ягоди хвилин 15-20, поки вони не почнуть опускатися на дно.
Додаємо цукор, починаючи з однієї ложки, і пробуємо, адже і ягоди, і цукор можуть бути різними.

Для тих, хто любить кислий смак, пропоную використовувати натуральний лимонний сік або невелику кількість журавлинних ягід. Ягоди в кисіль можна класти різноманітніші, але цього разу я використовувала те, що було з літніх заготовок. Також можна додати кілька часточок цитрусових. Крім того іноді кисіль роблять із сухофруктів.

5. Коли наш компот готовий, починаємо перетворювати його на кисіль. Проціджуємо від ягід та додаємо необхідну кількість крохмалю: 3 ст. л. – для густого киселю, який подають холодним та їдять ложкою, 2 ст.л. – для киселя середньої густоти, що подають теплим, його можна пити через трубочку, 1 ст. л. – для рідкого киселю.

Подавати кисіль в залежності від густоти можна в різному посуді, і в піалі, і в келиху, і у звичайній чашці.
Я використала високу склянку та кольорові трубочки, адже кисіль був десертом на дитячому святі.

Рецепт киселю із заморожених ягід готовий! Смачного!