Користь та шкода кумквату, як його їдять, на що схожий його смак, рецепти. Свіжі, сушені та в'ялені плоди кумквату – що це за фрукт і як його їдять

Вітаю всіх читачів! Чи хотіли б ви спробувати незвичайний сонячний фрукт, який принесе вам багато користі? Напевно, так! Тому сьогодні я розповім вам, кумкват, що це, його користь і шкода, як його треба їсти, що з нього можна приготувати і яка його калорійність. А чому китайці особливо люблять їсти цей сушений фрукт після свят.

Кумкват все ще залишається дуже екзотичним фруктом для нашого столу. А тим часом все частіше його можна зустріти на прилавках магазинів, і ціни на нього стають більш-менш адекватними вже в багатьох містах нашої неосяжної країни.

Яскравий помаранчевий мініатюрний фрукт мало кого залишає байдужим. Не завжди любов до нього з'являється з першого погляду. Але він настільки врізається на згадку, що хочеться дати йому і другий, і третій шанс. А потім, після того як розкуштуєш його, хочеться включати його до свого раціону все частіше і частіше. Якщо ви любите цитрусові, то обов'язково скуштуйте цей фрукт.

Отже, кумкват, що це за незвичайний фрукт, який ще кілька років тому практично не мав шанувальників у нашій країні?

Як правило, він продається в невеликих пластикових упаковках у відділах гіпермаркетів, але буває поштучно. Люди досі з цікавістю дивляться на цю дивину, але воліють купувати звичні фрукти. Чи увійде він у повсякденний попит? Не знаю. Можливо, якщо всі прочитають мою статтю, то, безперечно, так! Жартую.

Нині його вартість не стійка. Я поспілкувалася зі знайомими з різних міст, і здивувалася, наскільки сильно вона вагається. Залежно від регіону вона відрізняється у рази. Цей фрукт в основному поставляється до нас з Китаю, Еквадору та Таїланду.

У Росії кумкват добре плодоносить у зоні чорноморського узбережжя, і крім того багато умільців успішно вирощують його навіть у домашніх умовах у квіткових горщиках. Чула, що в Абхазії він дозріває ближче до лютого, і за температури в районі 10 градусів здатний зберегти всі смакові властивості до півроку, а буває і більше!

Кумкват – це вічнозелене цитрусове дерево, батьківщиною якого є Китай. Перші записи про нього датуються аж дванадцятим століттям. І лише в 19 столітті для нього відчинилися двері до Європи та Америки.

До речі, у Японії його називають по-іншому – кінкан. У цього слова дуже гарний переклад золотий апельсин. З китайської ж він перекладається як золоте яблуко. Ще одна його назва – фротунелла.

І все тому, що він має яскравий золотисто-оранжевий колір, і за кисло-солодким смаком нагадує чи то апельсин, чи то мандарин. Та й зовні він нагадує маленький витягнутий апельсин.

У нас у продажу я бачила лише дрібний кумкват. Хоча існує кілька його видів, гібридів, і він може досягати 4-5 см завширшки та довжини. І ось вам уже за кольором та формою «золоте яблучко».

Унікальність його в тому, що ця рослина зовсім не вбирає нітрати! А це, погодьтеся, дуже актуально та особливо цінно для теперішнього часу!

Кумкват фото

Не можу втриматись, і хочу показати вам фото кумквату. Рослина не дуже велика, у штучному середовищі у висоту зростає зазвичай не більше півтора метра. У природній це досить велике дерево і досягає 4-5 метрів. Любить теплий вологий клімат і гарне освітлення.

За підтримки потрібного мікроклімату кінкан може порадувати вас плодами, навіть виростаючи на підвіконні поряд із сусідами - квітами. У цьому випадку рослина буде досить мініатюрною.

Кумкват як його їдять

Не всі знають, як їдять кумкват. По-перше, багато хто намагається зрізати або почистити шкірку, і це зовсім незручно на такому маленькому фрукті. Тому полегшу ваші старання і відкрию секрет - цей плід можна їсти цілком! Так-так, прямо зі шкіркою, як ви їсте, наприклад, виноград.

Сподіваюся, що ви ретельно помиєте його перед цим, щоб у ваш організм не потрапила якась бяка.

Смак шкірки зазвичай солодший за саму м'якоті, вона має кислинку і гіркуватість. А все разом залишає незвичайний післясмак. Деякі вмочують кумкват у цукрі і потім уже відкушують його по шматочку.

Постарайтеся знайти кумкват гонконгського походження, вважається, що їхня м'якоть найбільш солодка. З кислих сортів можна робити варення, мармелад чи ароматні цукати. Також можна робити смузі, перемеливши кумкват з улюбленими фруктами і додавши при необхідності трохи цукру. Їсти його можна і в сирому, і в сушеному, і у в'яленому вигляді.

Взагалі, список рецептів, де використовується кумкват, дуже багатий. Посудіть самі, його додають і в рибні та м'ясні страви, запечені в духовці, надаючи їм пікантну нотку.

А також у всілякі салати, у тому числі фруктові, десерти, випічку, каші, йогурти, сир і сирні маси, запіканки, соуси, джеми, желе, мармелад, коктейлі та закуски.

А пропустивши його через соковитискач, можна отримати освіжаючий вітамінний напій у будь-яку пору року.

Золотого кольору, кумкват не тільки цікавий для начинки страв, але й відмінно підходить для їхнього декору. Його можна нанизувати на шпажки з іншими фруктами, або чіпляти його, порізаним на кружечки, келихи і склянки, прикрашаючи тим самим будь-який стіл. Він справді дає великий потенціал для кулінарної творчості, так що експериментуйте!

Тепер ви знаєте, кумкват що це, а зараз я розповім вам, як вибирати цей фрукт. Головний індикатор перед покупкою – це його шкірка. Шукайте плоди з блискучою яскравою шкіркою, без явних ушкоджень, тріщин та плям! За м'якістю він не повинен бути ні надто твердим, ні надто м'яким. Потрібно шукати щось середнє, щоб отримати дозрілий, але перезрілий фрукт.

Зберігати його можна в холодильнику та морозилці. Для цього ретельно вимийте його, потім висушіть від води та потім вже прибирайте на зберігання.

Кумкват користь та шкода

Природа не скупилася на корисні властивості кумквату, і незважаючи на невеликий розмір, в ньому міститься криниця вітамінів. Про користь говоритиму далі, а ось що стосується шкоди, то при підвищеній кислотності або захворюваннях нирок від кумквату краще відмовитися.

А тепер про вітамінну начинку кумквату, пропоную вам познайомитися з нею.

Вітаміни:

Мікроелементи:

• Залізо.
• Марганець.
• Цинк.
• Мідь.

Макроелементи:

• Калій.
• Кальцій.
• Натрій.
• Магній.
• фосфор.

Жирні кислоти:

• Омега 3.
• Омега 6.
• Омега 9 та ін.

Ефірні масла.

Вражає списочок?

Вітаміну С у кумкваті становить майже 50 %, тому це ідеальний природний засіб під час епідемій на стику «сопливих» пір року – осені та весни. Саме цей вітамін допоможе вам підтримати імунітет і чинити опір вірусам.

За рахунок клітковини кумкват допоможе нормалізувати шлунково-кишковий тракт. Про клітковину можна розповісти багато чого цікавого. І щоб не переказувати знову, рекомендую прочитати . Після неї ви неодмінно захочете включити клітковину до свого раціону.

Корисні властивості кумквату:

• Підтримка стійкості організму до хвороботворних бактерій.
• Антибактеріальні властивості шкірки: її можна нагрівати та робити інгаляції. Завдяки вмісту ефірних олій швидше проходить кашель та нежить.
• Усунення запорів, здуття живота та інших проблем з ЖКТ.
• Допомагає виводити холестерин, сприяє розщепленню жиру.
• Є гарним джерелом вітамінів для тих, хто сидить на дієті.
• Благотворно впливає на шкіру, захищаючи її та продовжуючи молодість.
• За рахунок вітаміну А корисний для зору.
• За рахунок кальцію допомагає зберегти кістки міцними.
• Покращує стан зубів, волосся та нігтів.
• Допомагає боротися із зайвою вагою.
• Має протигрибкові властивості.
• Заряджає енергією та допомагає боротися з нудьгою.

Кумкват сушений

Якщо свіжий кумкват має кислуватий відтінок смаку, то сушений, навпаки, солодкий. Калорій у ньому набагато більше, ніж у сирому фрукті. Тому не захоплюйтеся ним, якщо у вас є зайва вага, порушення обміну речовин або цукровий діабет.

Сушений кумкват повинен бути не дуже гарною зовнішності, блідо-оранжевого кольору. Однак у продажу люблять продавати його такого ж вогненно-золотистого кольору, як у свіжого. На жаль, це говорить про те, що до нього залили барвники. Чи купувати його у такому вигляді, вирішувати вам.

У сушеному вигляді він також сприятливо впливає на організм. А ще ходить така байка, що китайці їдять його після свят, як засіб від похмілля. Не знаю, чи це правда, але майте на увазі, кому це може бути актуально.

калорійність Кумкват

Калорійність кумквату залежить від того, у сирому чи сушеному він вигляді. Так, сирий містить близько 70 ккал, а сушений понад 280 ккал (на 100г).

Ті, хто активно худне і сидить на строгій дієті, можуть включати його у свій раціон у свіжому вигляді. Це дасть корисні мікроелементи та зарядить енергією без великої кількості зайвих калорій.

Це все, що я хотіла вам розповісти. Тепер ви знаєте, кумкват що це таке, про його неоціненну користь для нашого організму, і про те, у яких випадках він може завдати шкоди. Їжте його на здоров'я, він допоможе урізноманітнити ваше звичне меню та підвищить настрій вже одним своїм кольором! Діліться статтею з друзями через кнопки соціальних мереж і частіше приходьте до мене у гості на блог.

З найкращими побажаннями, Анастасія Смолинець

Кумкват (відомий як золотий апельсин, фортунелла, кінкан) - мініатюрний цитрусовий плід невисокого (до 4 м) дерева, до 4 см у діаметрі, покритий яскраво-жовтою або помаранчевою шкіркою, розділений усередині на часточки. Нагадує мініатюру апельсина, лише овальнішої форми.

Смак більше нагадує мандарин, має кислинку, їстівний повністю.

Яким чином використовують кумкват? Скільки калорій містить фрукт? Користь та шкода – як кумкват впливає на організм?

Хімічний склад кумквату

Кумкват містить багато вітамінів та корисних речовин

Кінкан – нечастий гість на прилавках магазинів. Але зустріти його можна у різному стані, від цього залежатиме його харчова цінність. У свіжого кумквату калорійність 71 ккал на 100 г. Калорійність 100 г в'яленого кумквату трохи нижче, 55 ккал. Найвищий показник калорійності на 100 г у сушеного кумквату - до 280 ккал.

• 2 г білків;
• 1 г жирів;
• 16 г вуглеводів.

Чи можна при цукровому діабеті дозволити собі кінкан? Глікемічний індекс кумквату - 35 одиниць: фрукт при діабеті рекомендований для вживання.

Корисні властивості та протипоказання

Користь кумквату для організму вища, ніж у інших цитрусових, адже їдять його зі шкіркою, поглинаючи весь спектр поживних речовин.

Вирізняють такі властивості кінкану:

• знезаражуюче;
• противірусне;
• очищувальне;
• муколітичний;
• загальнозміцнююче;
• сечогінний.

Для зняття набряків і виведення рідини з організму можна вживати в їжу та екзотичний фрукт.

Кумкват застосовують у таких випадках:

• Фітонциди, що входять до складу шкірки та ефірної олії кінкану, знезаражують повітря у приміщенні;
• Регулярне споживання цього цитрусового фрукта діє на імунні сили організму;
• Здавна застосовується фортунелло для лікування кашлю: покращується відходження мокротиння, полегшується носове дихання. Ефективні інгаляції з олією кінкану під час епідемій ГРЗ, грипу;
• Дієвий кумкват і для обміну речовин: прискорюється спалювання жирів, відбувається очищення печінки та жовчного міхура;
• Активізує роботу мозку, незамінний для працівників розумової праці;
• Корисність фортунелло ще й у здатності знижувати рівень поганого холестерину, стабілізувати серцево-судинну діяльність, нормалізувати тиск;
• Покращує емоційне тло: депресії, стреси, неврози не страшні людям, які вживають кумкват щодня.

Скільки плодів можна з'їдати щодня? Оптимальна кількість – до 10 ягід.

Чи можна вагітним цей фрукт? Чи корисний кумкват під час вагітності?Поєднання речовин у складі не є небезпечним для організму, що розвивається. Якщо немає алергії – сміливо вживайте фрукт. Він зніме прояви токсикозу: нудоту, блювання, позитивно позначиться на загальному стані вагітної, тонізує. Крім того, ефірна олія ефективно проти розтяжок, целюліту та в'ялої шкіри.

Чим корисні ягоди для жінок? Вони використовуються в багатьох процедурах для догляду за нігтями, шкірою, волоссям. Пригнічують розвиток грибкових та бактеріальних інфекцій.
Користь для чоловіків - при вживанні 200-300 г кінкан знімається похмільний синдром. Крім того, будучи природним афродизіаком, він посилює потенцію.

Відмінним засобом для покращення потенції є і помело

Низька калорійність та багатий склад роблять кумкват ефективним для схуднення. При включенні до складу дієти плодів прискорюється обмін речовин, травлення налагоджується, виводиться із організму зайва рідина.

Більше про користь кумквату ви дізнаєтеся з відео:

Корисні властивості в'ялених плодів

Чим корисний кумкват в'ялений? Вже тим, що він зберігає у собі всі цінні речовини у складі. Крім цього, його калорійність ще нижча, ніж у свіжого плоду, а значить - він привабливіший для тих, хто худне.

У продажу можна побачити плоди зеленого, жовтого, помаранчевого та майже червоного кольорів. Купувати такі слід із обережністю: часом таке забарвлення плодам дає хімічний барвник, а не сорт.

Які корисні властивості має кумкват зелений в'ялений? Він містить більше вітаміну С, менш алергічний, ніж його яскраво забарвлені побратими. Смак його трохи кисліший.
Чим корисний кумкват жовтий? Він містить велику частку вітаміну А, корисного для зору.
В'ялений фрукт ще й ситний: почуття голоду зникне надовго.

Можливо вам також цікаво дізнатися, чим корисний грейпфрут і як з його допомогою можна схуднути? Всю інформацію ви знайдете

Кумкват сушений: корисні властивості

Чим корисний сушений кумкват?
Користь сушеного кумквату вище, ніж у свіжого або в'яленого:

• Тільки сушений фрукт містить особливу речовину, ефективну у боротьбі з грибковими хворобами;
• Він дієвіший проти застуди та грипу, запалень. Відвар із сушеного фрукта зміцнить імунітет, тонізує;
• Жувати плоди корисно для ясен, горла при запальних захворюваннях;
• Компреси допомагають полегшити біль у суглобах;
• Підвищує життєвий тонус, приводить у норму роботу ШКТ, покращує травлення.

Скільки сушеного кумквату можна їсти за день? У зв'язку з високою його калорійністю — трохи більше 70 р.

Протипоказання

Крім індивідуальної непереносимості та алергії на фрукт, є низка інших протипоказань:

• При довготривалому контакті зі слизовими має подразнюючу дію;
• Не слід вживати фрукт людям, які страждають на хвороби нирок і сечовивідної системи;
• З обережністю його їдять при захворюваннях шлунково-кишкового тракту;
• Контролювати тиск слід людям, які мають знижений тиск;
• Небажано його застосування жінкам, що годують, т.к. є ймовірність виникнення алергії та розлади травлення у немовляти. Вводити до раціону цей фрукт краще з 3 років поетапно.

Способи застосування та вживання

Мінімальна поширеність фрукта не позначилася на широті його застосування. Він завоював славу у кулінарії, насичуючи організм людини корисними речовинами. Не оминули його цілющі властивості та косметологію.

У кулінарії

З кінканів можна приготувати безліч страв:

• Свіжий фрукт хороший у салатах — він надасть їм вишуканого смаку, аромату, а головне — буде яскравою прикрасою страви;
• Цікавий кисло-солодкий смак плодів використовується при приготуванні соусів до м'ясних, овочевих страв;
• Популярні напої із застосуванням фортунелло – коктейлі, лікери, настоянки та навіть компоти;
• Кінкан додають як наповнювач у йогурти, сир, солодку випічку; прикрашають їм торти та десерти;
• Дітям обов'язково сподобається мармелад, цукати, варення із цього фрукту.

Варення з кумквату готують за наступним рецептом: плоди та вода - в рівних частинах, додається сік лимона (за смаком) та ванілін (за бажанням). Попередньо кинкан наколюють вилкою або зубочисткою, відварюють 10 хв, остуджують. Відварюють у цукровому сиропі до прозорості фрукта. Гарячим розкладають по банкам, закочують.
Існують також варіанти варення з половинок кінкану та плодів, нарізаних кружальцями.

Детальний рецепт варення з кумквату ви дізнаєтеся з відео:

Калорійність кумквату у сиропі становить 240-250 ккал.
Рецепт цукатів із кумквату (калорійність - 65 ккал) передбачає попереднє відварювання плодів для м'якості кінцевого продукту. Після варіння кінкан висушують на пергаментному папері.

У косметології

Маленький японський апельсин несе унікальні в косметології властивості:

• Його сік при щоденному нанесенні на обличчя не тільки запобігає появі ластовиння, пігментних плям, але й позбавить їх. Шкіра виглядатиме здоровою, підтягнутою, колір її вирівнюється;
• Ефірна олія кінкану також корисна для обличчя: вона має поживні властивості, шкіра стане бархатистою, еластичною, зникне сухість і лущення;
• Додана у ванну ефірна олія має розслаблюючий ефект, заспокоює нервову систему;
• Кілька крапель олії, додані в шампунь, бальзам, зроблять волосся більш слухняним, наживлять його, запобігають ламкості;
• У подрібненому вигляді сушені плоди використовують як скрабу.

Широке застосування в косметології знайшло й ефірну олію апельсину

Дізнавшись, що таке кумкват і чим він корисний, можна дійти невтішного висновку необхідність його застосування. Вибираючи свіжі плоди, зверніть увагу на їхню щільність, рівномірне забарвлення, відсутність темних плям і гнилі. У магазинах він зустрічається ще нечасто, тому найкращий спосіб отримати плоди - завести таку рослину вдома. Невибагливе дерево, що плодоносить, декоративне цілий рік — ідеальна кімнатна рослина.

Схожі матеріали

Ботанічна назва:Кумкват або Кінкан. Належить до роду Кумкват, сімейства Рутові. Виділено в підрід Фортунелла, що налічує 6 видів кумквату.

Батьківщина кумквату:Південно-Східна Азія.

Освітлення:яскраве, розсіяне.

Грунт:легка, поживна, родюча, із вмістом листового перегною, дерну, вермикуліту та крупнозернистого піску.

Полив:помірний.

Максимальна висота дерева: 4,5 м.

Середня тривалість життя: 40 років.

Посадка:насінням, живцями, відведеннями, щепленням.

Рослина кумквату: що це?

Кумкват - невисокий, вічнозелений чагарник з компактною кулястою щільною кроною, що досягає 2.5-4.5 м заввишки. Листя довгасто-еліптичні, зелені, цілокраї. Квітки двостатеві, біло-рожеві, запашні. Розпускаються у липні-серпні. Цвітіння триває 5-7 днів. Через 2-3 тижні дерево може зацвісти повторно. Плоди витягнуто-овальні або округлі, золотисто-жовтого або яскраво-жовтогарячого відтінку, довжиною до 5 см, шириною до 4 см, зовні нагадують мініатюрні апельсини. М'якуш соковитий, ароматний, на смак солодкий або з легкою кислинкою, складається з 4-7 часток. Усередині міститься 2-5 насінин. Шкірка тонка, гладка, їстівна, солодкувата, пряна. На смак плоди кумквату нагадують мандарини. Дозрівають у грудні-січні. Плодоношення рясне, щорічне.

Де росте кумкват?

Що таке кумкват добре знають у Південно-Східній Азії, Японії, Китаї, на Близькому Сході, де ця культура займає великі плантації, а також зростає у дикому вигляді.

У Європі фрукт називають «японським апельсином», у Китаї та Японії «золотим апельсином».

Кінкан любить сонячне світло, добре росте у спекотному, вологому кліматі. Найбільш комфортна для розвитку температура повітря 25-30 °С. Однак у сильну спеку при нестачі вологи рослина скидає листя.

Фото кумквата доводить, що його мініатюрні, жовті плоди мають велику схожість із цитрусом:

Фотогалерея

Цитрусові плоди кумквату

Кумкват: що це таке та як його їдять? Кумкват – це фрукт, який вживається у свіжому вигляді, а також широко використовується у кулінарії. Свіжими мініатюрними плодами прикрашають різноманітні гарячі та холодні страви, додають у салати, коктейлі. Крім того, з них роблять пікантні кисло – солодкі соуси, якими заправляють м'ясо та овочі.

Добре поєднується золоте яблуко зі свининою, куркою, рибою. Використовується і для виготовлення десертів. Додається в сирні пудинги та йогурти.

З плодів отримують кисло-солодкий, ароматний сік із приємним освіжаючим смаком, роблять желе, варення, цукати.

Перед вживанням фрукт розрізають на тонкі скибочки. Плоди із солодкою м'якоттю їдять сирими, із кислою – йдуть на переробку.

Калорійність 100 г свіжого кумквату складає 70 ккал. Це вдвічі більше, ніж калорійність. Така кількість калорій у цитрусі пояснюється високим рівнем вмісту цукру в м'якоті.

У 100 г сушеного плоду – 250 ккал. В'яленого – 50 ккал.

«Японський апельсин» на 60% складається з м'якоті, на 30% зі шкірки та насіння. У ньому міститься 80% рідини та 20% сухих речовин. Кінкан багатий вітамінами групи В, вітаміном С, мінералами, містить ефірні олії, пектини, білки, жири, клітковину, золу.

У країнах, де росте кумкват, рослина замінює багато лікарських препаратів. Застосовується в медицині у боротьбі із застудними захворюваннями, бактеріями та мікробами. Використовується на лікування сухого кашлю. За допомогою ефірних олій кінкану лікують хвороби верхніх дихальних шляхів.

Помічено, що при вживанні цього фрукта здіймається настрій, зникає депресія. Крім того, цитрус кумкват позбавляє похмілля, тому вживається після святкових застіль.

Нижче представлені фото фрукту кумкват – частини рослини:

Фотогалерея

При покупці слід звернути увагу на зовнішній вигляд фрукта. Він повинен бути гладким, насиченого жовтого кольору, помірно м'яким на дотик, без ушкоджень і плям. Надмірна м'якість свідчить про те, що кінкан перезрів і почав псуватися. Твердість свідчить про його незрілість.

Зберігають фрукт у прохолодному місці протягом 3-х тижнів. У морозильній камері його корисні властивості зберігаються протягом 6 місяців.

Дерево кумкват вирощується як плодова та декоративна культура. Мініатюрна рослина з компактною кроною підходить для створення бонсая. Гілки з дрібними плодами використовуються у флористиці при складанні букетів.

У домашніх умовах кущ сягає 1.5 м.

Сорти та колір кумквату: помаранчевий, зелений та червоний

У культурі вирощують такі сорти кумквату, як:"Гонконгський", "Малайський", "Нагамі", "Нордманн", "Марумі", "Мейва", "Фукуші", "Оранжекват ніппон", "Строкалистий", "Лаймкват".

Від сорту залежить колір кумквату та смак його м'якоті.

«Ногами»- Сорт, завезений в 1846 р. з Китаю. Є одним із найпоширеніших кумкватів у світі. Крона дерева цього сорту компактна, симетрична, у період плодоношення рясно усипана плодами. Плоди мають овальну форму, їх довжина становить близько 2.5-3 см. М'якуш солодкий, терпкий. "Нагами" - це помаранчевий кумкват, що вживається в їжу разом із солодкою, м'ясистою шкіркою. Добре плодоносить у регіонах із теплим кліматом. Цвіте 2 рази на рік. Перше цвітіння настає у червні, друге – наприкінці серпня. В умовах теплого клімату рясно цвіте та плодоносить. Плоди висять на дереві цілий рік. Сорт витримує морози до -12°С.

«Оранжекват ніпон»- Гібрид мандарину уншіу і кумквата. Досить рідкісний та малопоширений сорт. Плоди яскраво-жовтогарячого кольору з соковитою, солодкою м'якоттю гарного смаку. У міру дозрівання м'якуш стає солодшим. «Оранжекват ніппон» морозостійок витримує заморозки до -15°С, тому рекомендується для посадки в регіонах, де інші види цитрусів не приживаються.

«Гонконзька»- сорт, що вирощується в Гонконгу та Китаї. Відрізняється від інших сортів дрібними плодами, що досягають 1.5-2 см завдовжки. Шкірка дозрілого плоду яскраво-жовтогаряча або червонувато-жовтогаряча. М'якуш середньої соковитості, складається з 4 часток. Усередині міститься велике, округле насіння. Червоний кумкват «Гонконзький» їстівний.

«Малайська»- Сорт, поширений на Малайському півострові. Неїстівний. Служить як декоративна культура. Шкірка плодів золотаво-жовтогаряча або жовта. У м'якоті міститься 8 насінин.

«Строкатий»— гібрид, отриманий в 1993 р. є невеликим густооблистяним деревом з строкатим листям, пофарбованим у кремові тони. Плоди довгасті, оранжеві, зі світло-зеленими або світло-жовтими смугами. М'якуш кислий, соковитий, приємного смаку, без насіння.

"Марумі"- Зимостійкий сорт, виведений в 1784 р. Плоди округлі або овальні, злегка плескаті, довжиною до 3.5 см. Шкірка тонка, золотисто-жовтого відтінку. М'якуш кислий, стоїть з 4-7 часток. Дерева цього сорту досягають 4.5 м заввишки, вкриті шипами.

«Фукуші»- Сорт, поширений в Японії. Є низькорослим чагарником заввишки близько 1 м. Крона розлога, симетрична. Листя овальне, велике, широке, крупніше, ніж у інших сортів кумквату. Плоди овальні або грушоподібні, довжиною 5 см. Шкірка помаранчева, гладка, тонка, ароматна, дуже солодка. М'якуш середньої соковитості, кисло-солодкий, десертний смак, без насіння.

"Мейва"- Гібрид, отриманий шляхом схрещування сортів «Нагамі» та «Марумі». Являє собою низькоросле дерево з щільним, жорстким, поздовжньо-складчастим листям. Плід округлий, довжиною 4 см, з кисло-солодкою м'якоттю, що за смаком нагадує лимон. Шкірка жовтого відтінку, товста, солодка. Сорт цінується за добрий смак плодів та декоративність. Вирощується в Китаї та Японії.

"Лаймкват"- гібрид кумквату та лайма. Є мініатюрним деревом з дрібними, овальними, зеленувато-жовтими плодами. Цей зелений кумкват має гірко-солодку м'якоть та яскраво виражений аромат лайма. Вживається в їжу разом із солодкою шкіркою.

Для вирощування в кімнатних умовах підходять сорти:"Фукуші", "Нагамі", "Марумі".

Історичні відомості

Перші згадки про цей цитрус були виявлені в китайських писаннях. Рослина кумкват була описана у 1178 році нашої ери. У середні віки фрукт отримав велику популярність і в Японії. У Європі став відомий з 1846 завдяки англо-шотландському ботаніку Роберту Форчуну, який описав його і представив світу.

Незважаючи на тісну схожість з цитрусовими культурами, кумкват був включений до підроду Фортунелла тільки в 1915 році.

Травень-19-2012

Кумкват:

Як їдять кумкват? Так, це теж слід знати – адже залежить користь, яку принесе Вам цей чудовий фрукт. Але перш ніж говорити про те, як є кумкват правильно, давайте згадаємо, що це таке – кумкват.

Виростає він у Південно-Східній Азії, а також на островах Японії, в Китаї, на Близькому Сході, і, місцями – в Америці. Відбувається цей цитрус із Китаю. Багато хто знає його за назвами фортунелла чи кінкан. На сьогодні кумкват широко культивується і охоче використовується в кулінарії кухнями різних країн і народів.

Кумкват – не лише один із найкорисніших та найсмачніших фруктів. Це ще й напрочуд гарне деревце із золотистими плодами та прекрасним ароматом. Його вирощують і як декоративну кімнатну рослину. Гілочки з дрібними плодами кумквату використовують у флористиці як прикраси букетів.

А ще кумкват у Японії є одним із символів щасливого Нового року.

Такий фрукт, як кумкват, є багатим джерелом корисних речовин (зокрема вітамінів та ефірних олій). У ньому присутні вітаміни С та Р, пектинові речовини. Кумкват не містить нітратів. Він сприятливо впливає на функціонування травної системи.

Допомагає зняти напругу, прогнати апатію та пригнічений настрій. Слід зазначити вміст у ньому протигрибкових речовин.

Від сивої давнини і по сьогодні кумкват охоче використовує народна медицина східних народів. Наприклад, у Китаї їм лікують грибкові інфекції (м'якуш кумквату вміщує фуракумарин – речовина з протигрибковою дією). У деяких азіатських країнах шкірку цього фрукта кладуть біля вогню, бо вірять, що аромат, який вона випромінює, зцілює застуду та кашель. Для боротьби з кашлем та застудою кумкват використовують у окремих районах Китаю.

Крім того:

Антибактеріальні властивості рослини допомагають у профілактиці та лікуванні застудних, бактеріальних та вірусних хвороб.

Настоянка, виготовлена ​​з кумквату, давно і успішно застосовується в китайській медицині при лікуванні кашлю. Ще більший ефект така настойка дає разом із медом.

Ефірна олія, видобута з плодів, застосовується для оздоровлення дихальних шляхів.

У китайській медицині давно використовують протигрибкові властивості рослини, які йому забезпечує фурокумарин. Він допомагає справлятися і з гнійниковими інфекціями.

Сік, вичавлений з плодів, добре відбілює пігментні плями і ластовиння. Його часто додають до крему. Але ще частіше використовують сирий сік, ефект від нього видно в результаті першої процедури.

Але оскільки цінують цей фрукт насамперед за його смакові та корисні якості, давайте звернемося до нашого питання – як його їдять?

Шкірка у кумквата тонка і солодка на смак, тому фрукт вживають цілком, ріжучи тонкими скибочками. Коли Ви купуєте кумкват - знайте, що найбільш їстівною м'якоттю мають гонконгські плоди, а в інших вона іноді буває до того кислою, що їсти буде можливо тільки шкірку. Хочу зауважити, що кулінари Азії знають, як з успіхом використовувати навіть такі плоди.

Хотілося б сказати кілька слів про те, як його готують. Солодкі плоди їдять у сирому вигляді, та якщо з кислих — варять варення, готують мармелад чи цукати. Кумкват йде на виготовлення консервів, додається до салатів, використовується у приготуванні різних страв з птиці та м'яса. Окремо варто згадати таку страву, як чорна тріска, коли її обкладають по краях золотистими фруктами кумквату.

У Європі кумкват сьогодні набуває все більшої популярності як закуски до мартіні – він з успіхом може замінити оливки, служити як інгредієнт для салату.

З плодів кінкану готують найсмачніші цукати. Цей продукт виходить в результаті довгого варіння кисло-солодких часточок фрукта в сиропі із цукрової патоки. Кумкватні цукати широко застосовуються в ароматних випічках: кексах та бісквіті, в здобному тістечку та дріжджовому тісті.

Цукати цієї рослини дуже калорійні, на відміну від свіжих плодів: у 100 г кинканних солодощів міститься до 284 ккал!

У нас в країні свіжі кумквати знайти дуже складно: в основному цей фрукт продається саме в сушеному, або «цукатному» виконанні. До речі, аналогічно до необробленого фрукту, цукати цієї рослини швидко справляються з похміллям і ефективні при авітамінозі.

У продажу можна побачити і в'ялені фрукти. Цей цікавий продукт виходить за допомогою дегідратора або в результаті природного сушіння цитрусу на сонці. В'ялений кумкват зберігає всі корисні мінеральні речовини та вітаміни, особливо пектин, тому й коштує недешево.

Правда, виглядає в'ялений кумкват не особливо презентабельно: темний і зморщений, проте дуже смачний. Зазвичай він поставляється великими компаніями, що спеціалізуються з виробництва продуктів здорового харчування, продається як снеков.

Чим корисний кумкват у дієтах для схуднення?

Кумкват нормалізує процеси травлення, прискорює обмін речовин, а це дуже важливо для схуднення. Крім того, плід містить мало калорій: 71 ккал на 100 г. Отже, фрукт чудово підходить для різних дієт.

Вчені з Лондонського університету провели експеримент і з'ясували, що щоденне споживання кисло-солодких плодів сприяє рятуванню в середньому від 5 кг на місяць. Справа в тому, що кумкват містить особливу сполуку, яка спалює зайві кілограми.

До нього також входять вітаміни, які позитивно впливають на метаболізм – у цьому полягає секрет схуднення. Виходить, щоб скинути зайву вагу, досить щодня з'їдати кілька плодів кумквата. А це, насправді, не є дієтою.

Оскільки кумкват містить мало калорій, покращує метаболізм, виводить зайву рідину і добре насичує, фрукт якнайкраще підходить для вживання під час дієти. Як схуднути із цим фруктом? Все дуже просто. Його треба додавати в різні рибні, м'ясні страви та салати, готувати з м'якоті соуси, пити сік із фрукта та використовувати його як перекушування. Під час дієти з цим фруктом можна вживати різні продукти, окрім жирних. А також не можна їсти здобу та солодощі.

Тобто, молочні та кисломолочні продукти повинні бути з низьким відсотком жирності, з м'яса краще вибрати телятину, курку та яловичину, хліб є лише житній та цільнозерновий. Схуднення на такій дієті дуже зручне, переносити її просто.

Меню дієти на кумкваті може бути будь-яким, головне, вживати більше цього смачного фрукта в раціоні. Тим більше що рецептів із кумкватом багато. Це десерти, супи, салати та інші цікаві та смачні страви. Худнути на такій дієті доведеться кілька тижнів, тому що вага йтиме не дуже швидко. Хоча все залежить від початкової ваги.

» Сад

Вперше згадують незвичайний для європейців фрукт китайські літописи 11 століття. Португальські мореплавці привезли дивовижний цитрус, який лише в середині 19 століття описав шотландський ботанік. Його ім'я і послужило назвою цілої родини тропічно рослині - Фортунелла., офіційно визнаний ботаніками лише на початку ХХ століття

Родом з Індокитаю, кумкват (кантонською говіркою — це золотий апельсин) відрізняється від апельсинів не тільки зовні — солодка шкірка приховує серцевину з кислуватим смаком.

Це невисоке деревце або чагарник із кулястою кроною. Може зрости до 3-4 метрів заввишки. До довгожителів він не належить – тривалість життя не більше 40 років. Рослина любить яскраве розсіяне світло. Віддає перевагу родючому супіщаному грунту. Як усі цитрусові, може рости на досить сухих ділянках – потреба у воді цілком помірна.

Розмножується як насінням, так і вегетативно - живцями, щепленням, відведеннями.. У наш час це диво природи зростає тільки в Індокитаї та Японії — його промислові посадки освоюють Близький схід, Флориду, Середземномор'я. Вологі субтропіки – улюблений клімат цього фрукта.

Температура 25-30 о С, разом з високою вологістю, - найкомфортніша для нього. При нестачі води та при більш високих показниках термометра кумкват скидає листя. Часто вирощують як декоративну рослину відкритого ґрунту та кімнатну.

Росте дуже декоративним вічнозеленим кущем або деревцем спочатку з запашними великими квітами, а потім усипаним овальними плодами. До 5 см завдовжки вони зовні нагадують мініатюрні апельсини.

На відміну від свого тезки, «золотий апельсин» має лише 4-7 часточок. М'якуш кисло-солодкий містить приблизно 5 насіння (за кількістю часточок). Основна відмінність від усіх цитрусових – його їдять із шкіркою, вона тонка, солодкого смаку.

Виявляється, найсолодша шкірка у дикорослого кумквату, родом із Гонконгу.

Плоди його дозрівають до новорічних свят, як усі цитрусові нашої півкулі. Всі сорти відрізняються рясним урожаєм.

Вже сказано, що кумкват – мешканець субтропіків та тропіків. Спроби насильно переселити його на північ зазнали невдачі. Виявилося, що його живці прижилися на листопадному напівчагарнику "понцирус". На такій підщепі кумкват може винести мороз до -10-15 о С.

Плоди такої рослини вже не такі солодкі, як на батьківщині у тропіках, але садівників це не зупиняє – робота селекціонерів ще не закінчилася.

Калорійність та склад

Враховуючи високу процентну концентрацію води (до 80), кумкват має дуже невелику калорійність - 71 ккал/100 грамів. Однак при сушінні калорійність зростає до 250 ккал/100г.

Список присутніх вітамінів очолює аскорбінова кислота. Крім вітаміну С, кінкан багатий на вітаміни А, Е, В3 і В5.

Рекомендації вживати плоди разом із шкіркою з'явилися не на рівному місці — саме тонка ніжна шкірка багата на мікроелементи і мінерали. Склад плодів характеризується високим вмістом калію (регулює серцевий ритм), кальцій, натрій, магній, у мікродозах цинк та залізо. Ефірні олії, моносахариди та поліненасичені жирні кислоти додають кумквату популярності як цінного дієтичного продукту.

Плоди кумквату дуже корисні, тому що абсолютно не вбирають нітрати із ґрунту. Це унікальна властивість для сучасної екологічної ситуації дуже актуально.

Корисні властивості даного фрукта та шкода для організму людини

Китайська традиційна медицина здавна використовує бактерицидні властивості кумквату. Навіть зараз соком цих плодів пригнічують розвиток внутрішніх та зовнішніх інфекцій, захворювання дихальних шляхів. Інгаляції оліями кумквату - один з найкращих способів під час епідемії грипу попередити це захворювання, полегшити стан при сухому болісному кашлі, хронічному нежиті.

Надзвичайно високий вміст аскорбінової кислоти виводить організм із похмілля, прийом у свіжому вигляді кількох плодів допомагає швидко вийти зі стану абстиненції. Досить просто зжувати кілька сушених плодів – ефект помітний за кілька хвилин.

Регулярне споживання “золотого апельсина” приводить у норму імунітет, хоча ця властивість притаманна всім цитрусовим. При лікуванні шкірних захворювань часто застосовується ефірна олія кумквату.. Його склад надає тонізуючий вплив на людський загалом, а особливо на печінку та жовчний міхур – допомагає розщеплювати жири.

Олія Кінкана з успіхом використовується в косметології для СПА-процедур, а поєднанням з оліями інших рослин успішно лікують проблемну шкіру. Цікаво, що регулярні процедури з олією цього фрукта позбавляють післяпологових розтяжок, а також целюліту.

В ароматерапії ефірну олію цього цитрусу використовують для лікування стресів, а також розлади сну. Замість аромалампи можна розкласти шматочки шкірки на теплові радіатори – забезпечте собі здоровий сон та продезінфікуєте кімнату.

З народної китайської медицини у звичайну практику увійшло застосування настоянки кінкану з медом, що швидко знижує рівень шкідливого холестерину, нормалізує серцевий ритм

Як низькокалорійний продукт, кумкват знайшов застосування в дієтах для контролю ваги.. Але це стосується тільки свіжих фруктів - калорійність плодів зростає багаторазово при обробці та сушінні.

Протипоказання для вживання

З користю, яку може принести даний фрукт для здоров'я людини розібралися, тепер поговоримо про можливу шкоду. На жаль, непереносимість цитрусових – досить поширене явище. При схильності до різних алергій не слід ризикувати - за один раз з'їдати більше двох фруктів.

Якщо ви пробуєте новий фрукт вперше, обмежтеся вперше половинкою. Простежте за станом організму. Порцію можна збільшувати, якщо неприємних наслідків немає.

Вагітним жінкам кумкват зовсім не заборонено, тільки слід враховувати особливу сприйнятливість організму жінки та плода до можливої ​​зміни раціону харчування. Практика показує, що цей цитрус чудово справляється з раннім токсикозом. Лікарі, як правило, обмежуються загальними рекомендаціями - "не зловживати".

Зрозуміло, що через високий вміст органічних кислот цей цитрус не рекомендується пацієнтам гастроентеролога. Протипоказанням також є хвороби нирок та сечовивідних органів.. Щодо хворих на діабет, то їм також слід дотримуватися обережності споживати фрукт тільки свіжим при постійному контролі рівня цукру.

Рецепти заготовок із кумквату

Застосування кумквату абсолютно універсальне:

• їх їдять у свіжому вигляді (разом із шкіркою),
• у лікувальних рекомендаціях,
• у косметології,
• у кулінарії.

В одній тільки кулінарії його застосування не обмежується приготуванням освіжаючих напоїв як безалкогольних так і спиртних. Як інгредієнт, плоди кумквату часто додаються до м'яса, в соуси та різні салати..

Часто його додають до молочних продуктів - сирної маси, йогуртів.

Однак основне застосування фрукт знаходить для приготування десертів та солодощів. З цих плодів виходять заготівлі, які добре зберігаються всю зиму, - цукати. конфітури, варення, пастилу.

У свіжому та сушеному вигляді кумкват додають до рецептурного складу здобної випічки.

Знадобиться:

• свіжі плоди - 1 кілограм,
• цукровий пісок - 1 кілограм,
• сік 1 лимона

Приготування

1. Злегка надрізавши плоди, бланширувати їх у трьох водах.
2. Зі склянки останнього відвару зварити сироп із усього цукру.
3. Укласти в гарячий сироп кумквати і уварити до загусання.
4. Незадовго до готовності додати сік лимона.
5. Після охолодження джем перекласти у стерильні банки.

Варення зі свіжого кумквату

Знадобиться:

• плоди кумквату - 1 кілограм,
• цукровий пісок 1-1,2 кілограми,
• сік 1 лимона,
• ванільний цукор - 1 пакетик.

Приготування

1. Вимиті плоди наколоти (наприклад виделкою) і проварити 10 хвилин, остудити холодною водою.
2. У склянці води (що залишилося від бланшування) розчиняють половину всього цукру.
3. У цей сироп кладуть плоди, доводять до кипіння та варять 5 хвилин.
4. Коли напівфабрикат охолоне, додають ще частину цукру та знову варять кілька хвилин.
5. На третій раз додаєте цукор, що залишився, і доведіть до готовності — плоди повинні стати напівпрозорими.
6. Перед закінченням - додаєте сік лимона і ванільний цукор.
7. Гарячим розкладаєте по стерильним банкам та закручуєте кришками.

Сушені плоди: цукати

Якщо варення готувати без попереднього проварювання, плоди не розваряться і будуть міцними. Після завершення варіння відкинути все на друшляк і в один шар розкласти на плоскому блюді для обсушування.

Висновок

Ось такий він “золотий апельсин” з Індокитаю, про який Європа дізналася не так давно. А тепер його посадки вже завоювали Близький Схід, узбережжя Середземного моря та Каліфорнію. У діжковій культурі кумкват росте не тільки в зимових садах та оранжереях, а й в умовах міської квартири.. Невисоке вічнозелене деревце з запашними квітами та ошатними плодами — живий куточок субтропіків у стінах багатоповерхівки.