Овочевий суп з капустою. Легкий овочевий суп із цвітною капустою

Суп з цвітної капусти не тільки дуже корисний, але і може бути дуже смачним. Дітей дуже важко нагодувати овочами, у тому числі супами. Та й дорослі не всі їдуть подібні страви. Тому цвітну капусту можна замаскувати в супі, залишивши всі необхідні корисні речовини, в ньому приготувавши смачний суп з цвітної капусти.

Існує безліч рецептів. Навчіться користуватися всіма можливими продуктами, щоб зробити свій суп смачним, корисним та яскравим. Багатьом відомі. Можна готувати і супи-пюре, які дуже ніжні та просто тануть у роті, і звичні у всіх сенсах цього слова супів зі шматочками овочів.

Рецепти супів-пюре із цвітної капусти

1. Суп-пюре із цвітної капусти

Інгредієнти прості.

Жовток, вершки (стакан), 300 грам капусти, бульйону м'ясного (або овочевого, якщо хочете) беріть 1200 мілілітрів та вершкового масла грам 80.

Розділіть члена сім'ї хрестоцвітих овочів цвітну капусту на 2 рівні купки. Одну купку добре промийте, бланшуйте, а потім відваріть у вже підсоленій воді. Іншу частину добре змішайте з жовтком, який пропустіть через сито.

Завантажте отримане та жовток у каструльку, залийте вершками та варіть. Потім процідіть суп, що вийшов. Овочі сім'ї хрестоцвітих добре протріть через сито (або скористайтеся блендером). З'єднайте обидві частини докупи. Розбавте суміш готовим бульйоном. Додайте олії, додайте сіль. Все добре змішайте. Гренки ж подайте як доповнення до супу.

2. Суп-пюре з кабачків та гарбуза з додаванням суцвіть цвітної капусти.

Вибирайте або гарбуз, або кабачок.

Кожен по 800 грам. Якщо хочете взяти обидва овочі, то беріть по 400 грам. Стільки ж і цвітної капусти. Масло вершкове також необхідне. Беріть його грам 40. Борошно в кількості 4 столових ложок і 6 ложок сметани. Бульйон овочевий обсягом півтора літрів. За смаком сіль та зелень.

Почніть із очищення гарбуза чи кабачка. Видаліть і шкірку, і насіння. Кабачки краще брати молоді. Наріжте на маленькі кубики. Так вони краще розваряться, швидше. Злегка тушкуйте, додайте помиту, а розділену на суцвіття капусту відваріть заздалегідь у трохи підсоленій воді.

Коли всі овочі будуть готові, протріть їх через сито або скористайтесь комбайном чи блендером до однорідної консистенції. Змішайте з відваром, додайте|добавляйте| муку|борошно|. Слідкуйте, щоб не було жодного грудочка. Сіль, спеції на смак. Все закип'ятіть. У вже готовий суп додайте олію та зелень. Сметану ж потрібно покласти в тарілочки. Смачний суп із цвітної капусти готовий, а до нього добрим доповненням стануть грінки.

3. Вершковий суп із цвітної капусти (точніше суп-пюре)

• Качан цвітної капусти
• 2 цибулинки
• по 2 ложки олії вершкового та борошна
• 1,5 літра води або бульйону (кому як більше подобається)
• 300 грам печериць
• склянку вершків.

Почніть із цибулі. Почистіть, наріжте. Вчиніть також із грибами. Сковорідку добре прогрійте. Додайте вершкове масло, на ньому і обсмажте овоч і гриби. Полум'я має бути невеликим. Не має бути скоринка. Все має гаситись. Можна додати трохи води або бульйону, щоб гасилося.

У каструльку залийте літр води/бульйону, викладіть обсмажування зі сковорідки. Дайте закипіти. Поки все вариться, займіться капустою. Розберіть її на суцвіття, промийте ретельно. Додайте в каструльку до грибів та цибулі. Додати трохи солі. Чи не збільшуйте вогонь. Він має бути невеликим. Готовність супу визначайте за станом капусти. Вона має бути м'якою. На сковорідці на вершковій олії обсмажуйте борошно, акуратно вливайте вершки, постійно помішуючи. Сіль та перець всипайте на свій смак. Подрібніть блендером або міксером суп у каструльці, потім влийте вміст сковорідки. Дайте супу ще трохи постояти на вогні, але не допускайте його кипіння, щоб вийшов справді смачний суп із цвітної капусти.

Прості рецепти супів з цвітною капустою

1. Суп з фрикадельками та капустою

• 3 літри бульйону (хочете курячого, хочете овочевого).
• Фарш курячий (300 г), стільки ж беріть і капусти і картоплі.
• По цибулини та морквині.
• Яйце, по ложці борошна та олії.
• 4 ложки рису, а зелень та спеції за смаком.

Картоплю помийте, очистіть, наріжте брусочками або кубиками. Бульйон закип'ятіть (курячий смачніший, але овочевий пісніший буде). Як тільки бульйон почне кипіти, засипте картоплю. Цибулю та моркву подрібніть для обсмажування. Якщо хочете дієтичний суп, то не обсмажуйте, а додавайте овочі сирими. Олія - ​​це зайві калорії та жир.

Крупу потрібно промити, прибрати камінці, палички та інше сміття. Сковорідку прогріти, додати морквину і цибульку. 3-4 хвилини обсмажте, не забуваючи помішувати, щоб не підгоріли овочі. Рис завантажуйте в суп, а потім додайте тушковані овочі.

Займіться фрикадельками. Вони готуються швидко, тільки робіть дрібні кульки. Для фрикадельок знадобляться фарш, спеції, яйце. Все змішайте та скачайте однакові невеликі кульки та завантажте їх у бульйон. Опускати їх необхідно чайною ложечкою та варити хвилин 10.

Промийте овоч сім'ї хрестоцвітих, завантажте в суп. Фрикадельки можна виловити, щоб вони не перетравили. Овочі варяться хвилин 10. За пару хвилин до готовності закидайте зелень.

2. Смачний суп з вермішеллю та цвітною капустою.

• 2 літри води або бульйону, півкіло капусти.
• по 2 цибулини та моркви
• вермишелі половину склянки.
• Зубчик часнику, лаврушка, спеції, зелень і сіль на свій смак.

Закип'ятіть воду, насипте вермішель і капусту (яку промиєте і подрібніть) і обсмажування. 10 хвилин поваріть усі. Спеції та часник додавайте вже після зняття з полум'я, накриваючи кришкою.

Суп із цвітної капусти має безліч варіантів приготування. Різноманітні його рецепти можна зустріти у національній кухні всіх європейських країн, а також країн Азії. Нейтральний смак овочів служить чудовим тлом для численних інгредієнтів з яскравим, гостро вираженим смаком - мідії, креветки, м'ясо птиці чи свинина, всі ці продукти чудово поєднуються зі смаком цвітної капусти.

За бажання суп з цвітної капусти розбавляють молоком чи вершками. Сир теж частий інгредієнт у рецептурі супів із цвітної капусти. Варіантів супів із цвітної капусти справді багато, варто лише виявити фантазію.

У 100 г цвітної капусти міститься лише 30 ккал! Це легкий і добре засвоюваний продукт, який із задоволенням включають до свого раціону всі, хто прагне схуднути.

Як приготувати суп з цвітної капусти - 15 різновидів

Суп із цвітної капусти - холодний суп-пюре

Напрочуд «скромний» список продуктів перетворюється на чарівний за смаком холодний суп-пюре від відомого шеф-кухаря Мішеля Ломбарді і чудово підходить для літнього обіду.

Інгредієнти:

• Цвітна капуста - 1 качан
• Яблуко (очищене) – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста (очищена) - ½ шт.
• Оливкова олія – 60 мл.
• Свіжий імбир (очищений) – 15 гр.
• Каррі – 20 гр.
• Кардамон – 10 гр.
• Курячий бульйон - 1 літр
• Молоко – 200 мл.
• Йогурт – 150 гр.
• Морська сіль та перець за смаком

Приготування:

Розділити качан цвітної капусти на суцвіття. Забрати серцевину яблука. Нарізати яблуко, цибулю та імбир.

Розігріти оливкову олію. Помістити в нього капусту, цибулю, імбир, яблуко, каррі та кардамон. Обсмажувати овочі протягом 5 хвилин.

Додати|добавляти| до овочів бульйон і довести до кипіння. Зменшити вогонь і готувати ще 10 хвилин. Забрати каструлю з вогню.

Додати йогурт, молоко та сіль. Довести суп у блендері до однорідної маси.

Поперчити до смаку. Остудити суп і подавати з травами чи мигдалем.

Суп, приготовлений за цим рецептом, стане справжнім святом не тільки для живота, але і для очей. Здавалося б, що може бути банальнішим за суп? Але, напевно, такого супу Ви ніколи не їли, а може, навіть не бачили.

Інгредієнти:

• Капуста цвітна - 1 качан
• Цибуля (очищена) - 1 шт.
• Корінь селери – 50 гр.
• Картопля (очищена) - 3 шт.
• Палена олія - ​​20 гр.
• Сир «Чедер» – 100 гр.
• Будь-який зелений сир – 100 гр.
• М'ята – 1 пучок.
• Лимон – 1 шт.
• Сіль перець
• Бульйон – 0,5 літра.

Приготування:

Маленькі суцвіття цвітної капусти акуратно зріжте, обваріть окропом і полийте соком лимонним і залиште маринуватися.

Вибирайте качани із щільно прилеглими один до одного суцвіттями. Суцвіття, що відокремлюються один від одного, говорять про «зрілий» вік качана.

Цибулю та селеру нарізати кубиками. Поставити каструлю на маленький вогонь, покласти вершкове масло, селеру та цибулю.

Залишити нудитися. Дрібно нарізати капусту та картоплю. Перекласти гасити в каструлю.

Налити трохи бульйону. Овочі, що розварилися, подрібнити до однорідного стану в блендері. Покласти назад у каструлю.

Додати два види сиру. Розвести суп бульйоном і посолити. Додати трохи цедри лимона.

Подавати виклавши в порційні тарілки суцвіття капусти та листки м'яти.

Суп із цвітної капусти - «Швидкий»

Легкий, дієтичний, вегетаріанський суп «Швидкий» готується дуже просто та швидко. А необхідний йому мінімум інгредієнтів, знайдеться в кожної господині.

Інгредієнти:

• Білий хліб - 4 скибки
• Вода – 1 літра
• Цвітна капуста - 800
• Олія оливи-6 ст. ложок
• Яйце - 2 шт.
• Сир «Пармезан» – за смаком
• Сіль за смаком
• Перець – за смаком.

Приготування:

Качан капусти розділити на суцвіття. Відварити капусту у підсоленій воді. Овочевий бульйон злити в окремий посуд. У сковороді обсмажити подрібнений часник.

Додати до часнику капусту, додати сіль та перець. Гасити близько 5 хвилин. Яйця відварити круто.

Хліб підсмажити на олії до скоринки. У порційну тарілку викласти половину яйця, хліб, капусту.

Залити гарячим овочевим бульйоном. Посипати сиром.

Смачний та гарний суп підійде не лише для вегетаріанців. Його із задоволенням з'їдять і прихильники традиційної системи харчування та діти.

Інгредієнти:

• Цвітна капуста – 500 гр.
• Помідори – 800 гр.
• Жовта сочевиця – 1 ст.
• Часник (очищений) - 5 зубчиків
• Морква (очищена) – 1 шт.
• Картопля (очищена) -2 шт.
• Овочевий бульйон -1,5 л.
• Аркуш лавра - 2 шт.
• Каррі - 2 ч. ложки
• Куркума – 1/4 ч. ложки
• Рослинна олія 1 ст. ложка
• Сіль, перець за смаком.

Приготування:

Нарізати картопля цибулю, моркву, капусту та томати кубиками однакового розміру. Часник нарізати дрібно. Обсмажити цибулю та часник.

Додати до засмаження моркву та готувати ще 7 хвилин. Додати бульйон, промиту сочевицю, картоплю, лавровий листи, карі та куркуму.

Накрити кришкою та варити на середньому вогні 20 хвилин. Додати цвітну капусту та томати.

Варити до готовності капусти. Посолити та поперчити суп наприкінці приготування.

Густий овочевий суп із цвітної капусти, білої квасолі, кабачків та помідорів справжня криниця вітамінів.

Інгредієнти:

• Цвітна капуста – 300 гр.
• Кабачки – 300 гр.
• Цибуля (очищена) -1 шт.
• Часник (очищений) - 2 зубчики
• Олія оливи – 2 ст. ложки
• Помідори у власному соку – 250 гр.
• Бульйон – 500 мл.
• Аркуш лавра - 1 шт.
• Сіль перець
• Біла квасоля (консервована) - 1 банка

Приготування:

Цибулю та часник дрібно нарізати. Кабачки нарізати кубиком

Капусту розібрати на суцвіття. Обсмажити часник та цибулю до м'якості.

Додати кабачки та капусту. Обсмажувати, доки овочі не стануть м'якими.

Додати до овочів помідори, бульйон та спеції. Довести суп до кипіння, потім варити ще 10 хвилин|мінути| на повільному вогні.

Додати консервовану квасолю та зняти з вогню. Прикрасити зеленню до смаку.

Дуже простий у приготуванні низькокалорійний супчик із цвітної капусти. Поживний, корисний із дуже тонким незвичайним смаком. Ідеально підійде для тих, хто хоче смачно харчуватися та бути при цьому струнким та здоровим.

Інгредієнти:

• Цвітна капуста – 500 гр.
• Вівсяні пластівці – 50 гр.
• Солоний огірок – 4 шт.
• Морква (очищена) – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста (очищена) - 1 шт.
• Вершки – 50 мл.
• Сіль перець
• Аркуш лавра - 1 шт.
• Оливкова олія для смаження
• Вода – 2 літри.

Приготування:

Цибулю нарізати дрібно і обсмажити. Моркву натерти на великій тертці, обсмажити разом із цибулею. Огірки нарізати соломкою дуже дрібно або натерти на великій тертці.

Додати до овочів наприкінці процесу обсмажування. Гасити ще 2 хвилини. Додати до овочів вершки та продовжувати гасити овочі близько 10 хвилин

Закип'ятити воду. Засипати вівсяні пластівці в окріп. Капусту розібрати на суцвіття.

Покласти капусту в каструлю з вівсяними пластівцями та посолити суп. Варити на повільному вогні до готовності капусти.

Перекласти овочеву засмажку в суп. Продовжувати варити страву на маленькому вогні – 10 хвилин. Приправити суп перцем та лавровим листом.

Легкий суп на основі курячого бульйону, завжди виходить смачним. Його універсальний рецепт легко дозволяє міняти інгредієнти, замінюючи цвітну капусту на капусту броколі, бульйон на воду та використовувати будь-які види горошку. І все одно буде смачно!

Інгредієнти:

• Курячі крильця - 6 шт.
• Картопля (очищена) - 4 шт.
• Морква (очищена) – 1 шт.
• Цибуля (очищена) - 1 шт.
• Цвітна капуста – 200 гр.
• Зелений горошок – 150-200 гр.
• Перець чорний мелений
• Курячий бульйон - 2 літри
• Кріп -1 ст. ложка

Приготування:

Відварити курку. Порізати дрібними кубиками моркву, картоплю, цибулю. Капусту розібрати на дрібні суцвіття. Цибуля і морква засмажити на олії.

Перекласти в киплячий бульйон. У киплячий бульйон покласти картоплю, додати сіль та спеції. Додати в суп капусту.

Через 5 хвилин|мінути| додати горошок. Варити ще 2-3 хвилини. При подачі додати кріп.

Суп із цвітної капусти з мідіями – це не просто страва, а справжня прикраса столу! Готується він просто. Головне, щоб у холодильнику були свіжі мідії та досить екзотичний у нашій країні фенхель. Приготуйте і Ви самі переконаєтесь у його вишуканості та неповторності.

Інгредієнти:

• Цвітна капуста – 250 гр.
• Картопля (очищена) - 50 гр.
• Цибуля (очищена) - 20 гр.
• Часник (очищений) – 3 гр.
• Молоко – 150 гр.
• Вершкове масло - 15 гр.
• Мідії – 50 гр.
• Фенхель – 15 гр.
• Олія оливи – 30 мл.
• Сіль|соль|, перець, бальзамічний оцет, вегетта.

Приготування:

Цвітну капусту розібрати на суцвіття. Картоплю нарізати. Цибулю подрібнити.

Обсмажити овочі в оливковій олії. Додати в обсмажені овочі воду, посолити та варити на повільному вогні до готовності овочів.

Додати в каструлю молоко та вершкове масло. Варити до закипання молока.

Додати спеції до смаку. Подрібнити суп у блендері до однорідного стану. Прогріти суп на дуже маленькому вогні.

Фенхель нарізати тонкими півкільцями. Часник пропустити через прес. Мідії, фенхель та часник обсмажити в олії оливи.

Поєднати інгредієнти в порційних тарілках. Подавати суп прикрасивши зеленню та краплею бальзамічного оцту.

Ще один рецепт Вам на замітку! Дуже швидкий і простий варіант приготування супу з цвітної капусти та пшонки з вершками. Неймовірно насичений, оригінальний та ніжний. Його варто спробувати!

Інгредієнти:

• Капуста цвітна – 300 гр.
• Морква (очищена) – 1 шт.
• Просо - 100 гр.
• Овочевий бульйон – 500 мл.
• Вершки – 200 мл.
• Жовток одного яйця
• Сік лимона – 1/2 шт.
• Перець
• Мускатний горіх - 1 ч. ложка
• Зелень – 20 гр.

Приготування:

Овочевий бульйон довести до кипіння. Варити пшоно в овочевому бульйоні близько 5 хвилин.

Цвітну капусту розібрати на суцвіття. Перекласти в каструлю і варити разом із пшоном ще близько 5 хвилин.

Моркву нарізати кружальцями, перекласти в суп і варити до готовності овочів. Змішати до однорідного стану жовток із мускатним горіхом, соком лимона та вершками.

Зняти каструлю з вогню, влити в неї вершки та акуратно перемішати суп. До столу подавати, додавши зелень.

Суп із цвітної капусти - «Велюте Дюбаррі»

Класичний французький рецепт супу названо на честь фаворитки Людовіка XV – графині Дюбаррі.

Додаткова привабливість цього рецепту полягає ще й у тому, що всі продукти для його приготування легко купити у будь-якому супермаркеті.

Інгредієнти:

• Цвітна капуста – 1 кг.
• Цибуля порей – 180 гр.
• Вершкове масло - 80 гр.
• Борошно – 70 гр.
• Світлий Бульйон – 1,5 літра
• Вершки – 90 мл (11%) (можна замінити молоком)
• Яєчний Жовток – 2 шт.
• Сіль за смаком

Приготування:

Порей нарізати тонкими півкільцями. Капусту розібрати на суцвіття. У каструлі розігріти вершкове масло|мастило| і обсмажити в ньому цибулю порей.

Додати|добавляти| муку|борошно| і активно перемішуючи, готувати на маленькому вогні 4 хвилини. Дати соусу охолонути. Довести до кипіння бульйон.

Вилити бульйон у каструлю до соусу. Повністю розчинити суміш у бульйоні. Довести суп до кипіння.

Додати цвітну капусту та варити 35 хвилин. Подрібнити вміст каструлі за допомогою блендера.

Посолити суп. Поставити каструлю на невеликий вогонь. В окремій ємності змішати яєчні жовтки та вершки.

Збити їх віночком до однорідності. Ввести суп, збиваючи його віночком.

Довести до кипіння, продовжуючи збивати. Прикрасити зеленню та цілими суцвіттями цвітної капусти.

Поєднання продуктів у цьому супі робить його смак дуже насиченим, а сама страва неймовірно поживною. Ідеально підходить для сімейного обіду!

Інгредієнти:

• Курячий бульйон - 3 літри
• Картопля (очищена) - 4 шт.
• Курячий фарш – 300 гр.
• Капуста цвітна – 300 гр.
• Цибуля ріпчаста (очищена) - 1 шт.
• Морква (очищена) – 1 шт.
• Рис – 4 ст. ложки
• Олія оливи – 2 ст. ложки
• Яйце - 1 шт.
• Борошно - 1 ст. ложка
• Сіль і перець
• Зелень

Приготування:

Картоплю нарізати кубиками. Закип'ятити бульйон і опустити в нього картопля. Натерти на терці моркву, цибулю подрібнити.

Покласти в киплячий бульйон половину моркви та цибулю. Промити рис. Обсмажити моркву, що залишилася, 4 хвилини.

Додати в бульйон рис та моркву. З'єднати курячий фарш з перцем, сіллю та яйцем.

Перемішати фарш та сформувати фрикадельки. В окремому посуді відварити фрикадельки протягом 10 хвилин.

Додати в суп фрикадельки та капусту. Варити 10 хв. Подавати із улюбленою зеленню.

Суп із цвітної капусти - "Берлінський"

Суп, приготовлений за цим рецептом, ідеально підходить для недільних обідів. Приготувавши страву за простим рецептом, Ви отримаєте ароматний, наваристий суп та подяки від ситих гостей та родини.

Інгредієнти:

• Морква (очищена) – 1 шт.
• Перець болгарський – 4 шт.
• Гриби білі – 500 гр.
• Картопля (очищена) 4 шт.
• Цибуля (очищена) - 2 шт.
• Цвітна капуста – 400 гр.
• Вода – 4 літри
• Петрушка – 1 пучок.
• Олія для засмаження.

Приготування:

Довести воду до кипіння. Посолити воду. Додати картоплю, порізану соломкою. Підготувати овочі:

Моркву натерти на тертці. Гриби нарізати кубиками. Цибулю нарізати дрібно. Болгарський перець порізати кубиками.

Приготувати засмажку із овочів. Капусту розібрати на суцвіття. Варити 10 хв. Додати в суп засмажку, посолити суп за смаком.

Довести суп до кипіння та варити на маленькому вогні 5 хвилин. Додати зелень.

Класичний рецепт супу з цвітної капусти з плавленим сиром – не залишить байдужим нікого. Суп виходить густим, ситним із дуже ніжним вершковим ароматом.

Інгредієнти:

• Капуста цвітна – 300 гр.
• Сирок плавлений – 100 гр.
• Бульйон 250 мл.
• Молоко – 100 мл.
• Грінки
• Сіль, чорний перець.

Приготування:

Капусту розібрати на суцвіття та відварити у підсоленій воді до готовності. Додати до капусти бульйон, плавлений сир.

Довести суп до однорідного стану за допомогою блендера. Посолити та поперчити страву. Прогріти суп до слабенького кипіння.

За бажанням подавати з грінками та зеленню.

Ситний суп прикрасить обіднє меню яскравими фарбами, нагодує та зігріє Вашу родину зимовими вечорами.

Інгредієнти:

• Філе індички – 300 гр.
• Плавлений сир – 150 гр.
• Кукурудза – 280 гр.
• Цибуля (очищена) - 50 гр.
• Морква (очищена) – 50 гр.
• Цвітна капуста – 300 гр.
• Вершки - 1 літр
• Вода – 2 літри
• Рослинна олія - ​​50 мл.
• Мускатний горіх
• Чорний перець

Приготування:

Зварити м'ясо індички до готовності. Подрібнити відварену індичку. Підготувати інгредієнти:

Моркву натерти на тертці. Сир натерти на великій тертці. Цибулю нарізати дрібно.

Капусту розібрати на суцвіття. Обсмажити цибулю в олії до м'якості. Обсмажити моркву разом із цибулею.

Додати до овочевої засмажки капусту. Перекласти засмажку в киплячий бульйон і готувати на маленькому вогні 5 хвилин.

Додати в каструлю подрібнену індичку, кукурудзу та вершки. Довести суп до інтенсивного кипіння та зменшити вогонь.

Додати сир сир, дочекатися повного його розчинення. Приправити спеціями до смаку.

Вершковий суп із цвітної капусти та креветками - обов'язково зробить належний ефект на ваших гостей чи домашніх.

Інгредієнти:

• Картопля (очищена) - 3 шт.
• Цвітна капуста – 300 гр.
• Цибуля (очищена) - 1 шт.
• Олія оливи – 50 мл.
• Тепла вода – 200 мл.
• Вершки жирні – 250 мл.
• Перець чорний мелений
• Креветки (очищені) – 450 гр.
• Вершкове масло - 50 гр.
• Часник (очищений) - 3 зубчики
• Зелень свіжа.

Приготування:

Дуже дрібно нарізати цибулю. Обсмажити цибулю в олії до м'якості. Кольорову капусту та картопля нарізати кубиками однакового розміру.

Перекласти овочі до цибулі та готувати 1 хвилину. Залити водою, довести до кипіння.

Додати вершки та варити 10-15 хвилин. Часник подрібнити.

Креветки та часник обсмажити в суміші з оливкової та вершкового масла. Додати спеції.

Суп довести до однорідного стану за допомогою блендера.

Подавати до столу додавши порційні тарілки креветки і прикрасивши зеленню.

Важко переоцінити значення овочів у повсякденному харчуванні людини. Суп з цвітної капусти наповнений цілющими властивостями, а готувати його можна цілий рік.

Суп-пюре із цвітної капусти

Готується він не лише із свіжої, а й із замороженої капусти. Проста поживна страва здатна принести задоволення всім домочадцям.

Щоб зберігся гарний колір овочів, слід у воду додавати трохи цукру. Ще смачнішим стане юшка, якщо замість звичайної води використовувати мінералку.

Інгредієнти:

• цибуля – 1 шт.;
• цвітна капуста – 550 г;
• білий перець;
• бульйон овочевий – 1 літр;
• вершки – 110 мл;
• сіль;
• картопля – 2 шт.;
• масло;
• оливкова олія – 1 ст. ложка;
• перець рожевий – 3 р.

Приготування:

1. Нашаткувати цибулину. Картоплю нарізати кубиками. Помістити у сковороду. Влити олію. Обсмажити.
2. Розібрати на суцвіття овоч. Помістити у каструлю. Залити бульйоном. Влити вершки. Присипати спеціями.
3. Проварити півгодини. Присолити. Додати засмажку. Натомість п'ять хвилин.
4. Увімкнути блендер. Збити суп. Присипати рожевим перцем.

З додаванням броколі

Суп із броколі та цвітної капусти виходить ніжним, ароматним, корисним.

Інгредієнти:

• вершки – 210 мл;
• спеції;
• цвітна капуста - 1 виделок;
• зелень;
• броколі – 1 виделок;
• вода – 900 мл;
• цибуля – 1 шт.;
• оливкова олія – 35 мл.

Приготування:

1. Розділити на суцвіття овочі. Розкласти на лист. Збризкати маслом. Відправити у духовку. Запікати в духовці (200 градусів). Повинен овоч зарум'янитися. Відправити в каструлю.
2. Нашаткувати цибулину. Влити олію в сковороду. Обсмажити. Розмістити цибульні кубики. Засмажити. Відправити до капусти.
3. Залити водою. Проварити.
4. Подрібнити, використовуючи блендер.
5. Присолити. Посипати перцем. Закинути спеції. Перемішати.
6. Порубати часникові зубки. Відправити в юшку. Влити вершки. Перемішати.
7. Прогріти. Присипати нашаткованою зеленню.

Крем-суп із вершками

Нагадує страву з дитинства. Крем-суп з цвітної капусти з вершками виходить ніжним, а сир надає особливого смаку та аромату.

Інгредієнти:

• сіль;
• морквина – 1 шт.;
• вершкове масло - 1 ст. ложка;
• сир – 120 г;
• цвітна капуста - качан;
• цибуля – 1 шт.;
• вода – 1450 мл;
• перець;
• картопля – 2 шт.;
• вершки – 120 мл.

Суп із цвітної капусти з м'ясним бульйоном - бездоганна перша страва для літа. Адже саме в такому супчику поєднується легкість та ситність.

Є дуже багато шанувальників овочевих супів, а цвітна капустка якнайкраще підійде для їх приготування. Мало того, що вона насичена різними корисними елементами, але й здатна легко засвоюватися в організмі, передаючи йому всі корисності.

Унікальність цього продукту - у поєднанні з будь-якими м'ясними бульйонками. Капуста ніби полегшує їх, насичуючи своїм відтінком звичний смак.

Суп з цвітної капусти, приготований на м'ясному бульйоні, доповнить раціон дітей, дорослих, що сидять на дієті, хворих та людей похилого віку.

І ще одна перевага супів з цвітної капустки - її можна використовувати в будь-яку пору року. Навіть із заморожених суцвіть у вас вийде такий самий супчик, як і з найсвіжіших.

При виборі цвітної капусти зупиніть свій вибір на тій, у якої крізь суцвіття видно листочки, саме вони не дають суцвіттям пересихати і залишають їх соковитими.

Як приготувати суп з цвітної капусти на м'ясному бульйоні - 15 різновидів

Цей рецепт чудово стане в нагоді для дитячого обіду і стежить за своїм харчуванням. Яловичий бульйон надасть супчику достатню ситність та насиченість.

Інгредієнти:

• Цвітна капуста - 1гол.
• Яловичина - 0,5 кг
• Кріп - 2ст.л.
• Вода - 2л
• Морквина - 1шт.
• Лавовий лист, сіль, перець
• Цибуля - 1шт.
• Картопля - 5шт.

Приготування:

Зварити бульйон на яловичому м'ясі.

У готовий бульйон додати нарізану цибулю і протерту морквину.

Капустку акуратно розділити на суцвіття, разом із порізаною картоплею відправити у бульйончик. Варити до готовності овочів - 15мин., посолити.

Додати лаврушку, перець та кріп.

Якщо ви бажаєте приготувати суп більш овочевим, то до базового рецепту додайте використання улюблених овочів - стручкову квасолю, томати, броколі.

Класичне рішення - поєднання курочки, овочів та вермішелі. Цей нескладний рецепт допоможе вам у будь-який момент.

Інгредієнти:

• Курка - 600г
• Цвітна капуста - 250г
• Яйця – 3шт.
• Морквина - 1шт.
• Цибуля - 1шт.
• Вода - 2л
• Вермішель - 100г
• Сіль, зелень
• Картопля - 3шт.

Приготування:

З|із| курячого м'яса відварити бульйон. Після закипання у воду покласти почищену головку цибулі.

Зварити до крутого стану яйця.

У готовий курячий бульйон відправити порізану картоплю.

Моркву дрібно нарізати, додати до картоплі в бульйоні. Туди ж укласти розібрану на суцвіття цвітну капусту.

Через 5 хв. всипати вермішель.

У готовий супчик висипати дрібно посічену зелень. Дати настоятися 10хв.

Подавати з|із| порізаними вареними яйцями.

Цей рецепт представлений у «Книзі про смачну та здорову їжу», що саме по собі вказує на всі його переваги.

Інгредієнти:

• Цвітна капуста – 1кач.
• Бульйон
• М'ясо яловичини - 500г
• Рис – 2ст.л.
• Морквина - 1шт.
• Селера - 1шт.
• Сіль, петрушка

Приготування:

Відварити м'ясний бульйон.

Насипати в супчик 2ст. рису.

Цвітну капустку розділити на невеликі суцвіття.

Морквину порізати і разом із суцвіттями капустки покласти в бульйон. Додати селера і сіль, варити на повільному вогні 30хв.

За 3хв. до закінчення варіння витягти селеру, ввести в бульйончик м'ясо і насипати посічену петрушку.

Овочеві супчики - це ситний обід, і зарядка вітамінами практично на цілий день.

Інгредієнти:

• М'ясо свинини – 500г
• Цвітна капуста - 500г
• Корінь петрушки – 1шт.
• Помідори – 4шт.
• Сметана - 100г
• Картопля - 4шт.
• Цибуля - 1шт.
• Морквина - 1шт.
• Олія вершкове - 2ст.л.

Приготування:

З|із| м'яса приготувати бульйон.

Подрібнити, а потім злегка обсмажити в олії коріння з цибулею. Їх відправити в киплячий бульйон, приєднати порізану картоплю, а також розділену на суцвіття капустку, і відварювати 25хв.

За 5хв. до готовності в каструлю опустити порізані помідори, додати сіль|соль|.

Під час подачі додавати сметану.

Цей простий супчик під силу навіть кулінару-початківцю. Він готується без обсмажування овочів та приготування займає мінімум часу.

Інгредієнти:

• Курка - 500г
• Цвітна капуста - 300г
• Сіль, зелень
• Картопля - 3шт.
• Гречка – 5ст.л.
• Цибуля - 1шт.
• Морквина - 1шт.

Приготування:

Відварити бульйон до готовності курячого м'яса.

Вийняти готову курку, в бульйон ввести порізані картоплю та цибулю, а також гречку. Посолити та довести до кипіння.

Накрити кришкою та 20хв. варити при невеликому вогні.

Додати суцвіття капусти, продовжувати варити під кришкою 10хв.

Придушити зі свіжою зеленню.

Коли ви додаєте зелень при варінні, закладати її необхідно за 10хв. до закінчення готування, якщо плануєте варити суп на кілька днів

Це дуже легкий у всіх сенсах супчик буде чудовим варіантом обіду для сім'ї.

Інгредієнти:

• Вода - 2л
• Курка - 500г
• Цвітна капуста - 200г
• Зелений горошок - 200г
• Цибуля - 1шт.
• Морквина - 1шт.
• Картопля - 4шт.
• Сіль, перець, часник, кріп

Приготування:

Залити курочку холодною водою, посолити. Після приготування вийняти з бульйончика та відокремити м'ясо від кісток.

Нарізати картоплю, також цибулину з морквою. Цибуля з морквою спасерувати на олії.

Кольорову капустку поділити на суцвіття.

У киплячий бульйон опустити картоплю. Посолити та відварювати 7хв.

Туди ж відправити пасерівку та суцвіття капустки, варити ще 7хв.

Після цього опустити в бульйончик куряче м'ясо та горошок. Додати посічений часник та кріп.

Дати закипіти, вимкнути вогонь і дати настоятися 15хв.

Прекрасно поєднуються кролятина та цвітна капуста. Супчик виходить із небанальним смаком і є дуже корисним.

Інгредієнти:

• М'ясо кролика – 450г
• Цвітна капуста - 200г
• Сіль, перець, зелена цибуля
• Картопля - 2шт.
• Морквина - 1шт.
• Болгарський перець – 1шт.

Приготування:

М'ясо кролика нарізати порційними шматочками і варити 45хв.

У киплячий готовий бульйон додати порізану картоплю з морквою і варити 15хв.

Приєднати до них суцвіття капустки та порізаний соломкою перець, відварювати на слабкому вогні 10хв.

Готовий суп у тарілках посипати зеленим цибулькою.

Якщо ви любитель незвичайних смаків, спробуйте замінити м'ясний бульйон на рибний або приготовлений з морепродуктів.

Це дуже цікавий варіант приготування супчика із цвітної капусти. Можна використовувати бульйон з будь-якого м'яса – результат завжди буде чудовим.

Інгредієнти:

• Бульйон м'ясний - 1,5л
• Цвітна капуста - 500г
• Яйце - 1шт.
• Олія вершкове - 20г
• Сіль, петрушка
• Цибуля - 1шт.
• Молоко – 0,5стак.

Приготування:

Капусту розібрати на дрібні суцвіття, протушкувати в олії з цибулею, причому додати трохи води або бульйону.

Частину протушкованих суцвіть відкласти, решта - протерти через ситечко.

До протертих овочів додати молоко та яєчний жовток. Ретельно перемішати.

Готову заправку вилити у м'ясний бульйон, довести до кипіння. Посолити, додати петрушку.

Наприкінці варіння помістити в каструлю капусту, що залишилася.

Цей ситний, простий у приготуванні та досить економічний супчик обов'язково має зайняти своє почесне місце серед ваших фірмових рецептів.

Інгредієнти:

• Яловича грудинка - 800г
• Цвітна капуста - 500г
• Квасоля варена - 1ст.
• Сіль, перець, спеції
• Цибуля - 2шт.
• Селера - 1шт.
• Морквина - 2шт.

Приготування:

З грудинки зварити бульйон. Додати до нього коріандр, лавровий лист, перець-горошок, перець-чілі.

М'ясо дістати, нарізати на порційні шматочки.

Цибулини нарізати півкільцями.

Селера порізати, моркви розрізати на кубики.

На олії обсмажити цибулю, помішуючи. Коли він стане прозорим, додати чорний перець, додати морквину та селеру. Смажити на середньому вогні.

Розробити цвітну капусту. Стебла порізати та відправити у засмажку. Все разом посмажити 5хв.

У бульйон відправити суцвіття капусти, квасолю, заздалегідь зварену, шматочки м'яса та засмажку. Посолити та додати петрушку. Накрити кришкою та 5хв. потримати на повільному вогні.

Чудовий варіант сімейного обіду. Корисний та смачний супчик у вас вийде, якщо вирішите повторити цей рецепт.

Інгредієнти:

• Бульйон курячий - 3л
• Цвітна капуста - 300г
• Олія - ​​2ст.л.
• Сіль, перець, зелень
• Картопля - 4шт.
• Морквина - 1шт.
• Борошно - 1ст.
• Цибуля - 1шт.
• Яйце - 1шт.
• Фарш курячий - 300г
• Рис – 4ст.л.

Приготування:

У киплячий курячий бульйон покласти порізану кубиком картопля.

Після повторного закипання опустити порізану цибулю та половину натертої моркви.

Другу частину моркви просмажити на олії 4хв.

У бульйон додати рис і тушковану морквину.

У курячий фарш ввести борошно, сіль, перець та яйце, ретельно перемішати.

В окремому посуді закип'ятити воду. Посолити окріп і зроблені з фаршу фрикадельки опускати туди і варити 10хв. після повторного закипання.

Фрікадельки перекласти в основний бульйон, туди відправити суцвіття капусти. Варити супчик 10хв.

Побалуйте себе домашнім ніжним кремом-супом. Це абсолютно не складно в готуванні, а в результаті - у вас на столі чудовий обід.

Інгредієнти:

• Бульйон курячий - 3ст.
• Цвітна капуста - 1кг
• Сіль, перець, спеції
• Сир - 200г
• Молоко – 2стак.
• Цибуля-порей - 1шт.
• Олія вершкове - 2ст.л.
• Картопля - 2шт.

Приготування:

Порізати цибулю-порей, а потім обсмажити її у вершковому маслі, виклавши в каструлю, де пізніше готуватиметься супчик.

Порізану картоплю і розібрану на суцвіття капустку покласти в каструлю.

Влити бульйон разом з молоком, закип'ятити, а потім готувати на невеликому вогні 25хв.

Зварені овочі пюрувати блендером.

У пюре додати тертий сир, перемішати і ще 2хв. поварити.

Можна подавати із сухариками.

Ще один спосіб приготування кремоподібного супчика з цвітної капусти. Любителі крем-супів напевно високо оцінять цей рецепт - все досить просто і дуже смачно.

Інгредієнти:

• Бульйон - 1л
• Цвітна капуста - 200г
• Картопля - 1шт.
• Цибуля - 1шт.
• Часник - 1зуб.
• Молоко - 1л
• Перець, сіль, приправи
• Сметана – 2ст.л.
• Гірчиця – 1ч.л.

Приготування:

Картоплю порізати дрібно. Зубчик часнику подрібнити.

Цибулину нарізати на півкільця.

Цибулю та картоплю опустити в олію та пасерувати. Додати до них цвітну капусту. Потім прикритий кришкою та 10хв. потім на маленькому вогні.

Влити до овочів бульйон та молоко. Посолити, поперчити, додати|добавляти| орегано. Довести до кипіння та варити на малому вогні до повної готовності овочів.

Після приготування додати суміш сметани із гірчицею. Втрутити в супчик.

Суп, що вийшов, збити блендером до кремоподібного стану. Довести до кипіння.

Цей смачний некалорійний, але ситний суп підійде тим, хто стежить за вагою, але не хоче голодувати. А ще він не може не сподобатися дітлахам - дуже вже він гарний і яскравий виходить.

Інгредієнти:

• Бульйон - 2,5л
• Цвітна капуста - 150г
• Фарш - 300г
• Морквина - 1шт.
• Гарбуз - 200г
• Сіль, кріп
• Картопля - 1шт.
• Суміш злаків - 70г
• Цукіні - 0,5шт.
• Сухі гриби - 1горст.
• Оливкова олія - ​​20мл

Приготування:

Подрібнені моркву та цибулю обсмажити на оливковій олії.

Овочі подрібнити, капусту розібрати на невеликі суцвіття. Укласти все це в каструлю і залити улюбленим бульйончиком.

Туди ж помістити суміш злаків, що зробить супчик ще кориснішим.

Сухі гриби замочити, а потім їх разом із водою відправити до овочів. Посолити та варити супчик 12хв.

З фаршу зробити невеликі фрикадельки та опустити в суп. З|із| фрикадельками варити ще 5хв.

Всипати в каструлю кріп і наполягати під кришкою 10хв. без вогню.

Прекрасний супчик на обід, з «родзинкою», точніше – з грибами та галушками.

Інгредієнти:

• Грудинка яловича - 500г
• Цвітна капуста - 200г
• Цибуля - 1шт.
• Вода - 3л
• Гриби свіжі – 200г
• Сіль, зелень
• Яйце - 1шт.
• Картопля - 3шт.
• Олія - ​​30г
• Морквина - 1шт.
• Крупа манна - 5ст.

Приготування:

Відварити бульйон із яловичої грудинки.

Коли м'ясо буде готове, витягти його з каструлі, а в бульйон покласти порізану картоплю. Посолити та варити 15хв. під кришкою.

Порізані цибулю та морквину пасерувати на олії. До них додати порізані гриби. Обсмажувати разом 3хв.

У ємності змішати яйце з манкою та сіллю, замісити тісто для галушок.

У бульйончик відправити засмажку.

За допомогою ложки формувати галушки і викладати їх в киплячий бульйон.

У суп додати суцвіття капустки.

Варити до готовності галушок, 10хв.

До супу додати порізану зелень та дати настоятися.

Цвітна капуста допускає використання безлічі спецій - хмелі-сунелі, кмин, солодка паприка

У меню вашої сім'ї обов'язково впишеться легкий і дуже смачний супчик, приготовлений із цвітної капусти, з вершковим смаком.

Інгредієнти:

• Цибуля - 1шт.
• Часник - 4зуб.
• Картопля - 2шт.
• Морква - 1шт.
• Цвітна капуста - 1віл.
• Сіль, перець, зелень
• Сир - 100г
• Курка - 0,5 шт.

Приготування:

Курятину порізати на шматки, а потім покласти в киплячу підсолену воду, поперчити, варити 40хв.

Дрібно порізати цибульку, часник, моркву натерти, а картоплю - порізати кубиками.

Обсмажити на олії цибулька, потім туди ж - часник і моркву. Смажити 5хв.

Коли бульйон буде готовий, відправити туди картопля.

Розібрати капустку на суцвіття.

Зажарку перекласти в бульйон, додати капустку. Після закипання посолити і поперчити і варити до м'якості овочів. За 3хв. до готовності до каструлі додати тертий сир та лаврушку.

Перемішати, дати закипіти, а потім вимкнути вогонь.

Цвітна капуста за кількістю вітамінів та білків лідирує серед овочів. Вона показана при серцево-судинних захворюваннях та легко засвоюється організмом.

Молоді плоди капусти вживають у свіжому вигляді, з них готують гарніри, супи, обсмажують у клярі, консервують та заморожують із овочами. Цвітна капуста поєднується в перших і других стравах з крупами і макаронами - супи виходять наваристими і поживними.

М'якуш ніжний, тому овоч не слід довго варити або гасити. Щоб суцвіття не потемніли, до каструлі з бульйоном додайте 1-2 ч.л. цукру.

Суп із цвітної капусти з грибами

Гриби вибирайте з вираженим ароматом та використовуйте набори спецій для грибних страв. Взимку для страви підійдуть заморожені цвітна капуста та гриби.

Інгредієнти:

• капуста цвітна - 400-500 гр;
• гриби – 250 гр;
• картопля – 5 шт;
• цибуля ріпчаста - 1-2 шт;
• морква – 1 шт;
• корінь селери – 100 гр;
• масло вершкове – 70 гр;
• спеції для грибів – 1-2 ч.л;
• лаврушка – 1 шт;
• сіль - 2-3 ч.л;
• кріп і цибуля зелена – по 2-3 гілочки;
• вода очищена – 3 л.

Приготування:

1. Картоплю очистіть від шкірки, наріжте кубиками, залийте водою, закип'ятіть, додайте в бульйон четвертину очищеної і нашаткованої цибулини і половину кореня селери для аромату. Варіть 20 хвилин.
2. Вершкове масло|мастило| розтопіть на сковороді і спассеруйте цибулю, нарізану півкільцями. Додайте натерту моркву та половину кореня селери.
3. Гриби промийте, наріжте скибочками та обсмажуйте з цибулею, морквою та селера. Посипте 1 ч. л. спецій для грибів та злегка присоліть.
4. Коли картопля в бульйоні буде готова, додайте цвітну капусту, вимиту і поділену на невеликі суцвіття, кип'ятіть 5 хвилин. Заправте суп грибною піджаркою, додайте спеції, що залишилися, лавровий лист, дайте покипіти 3 хвилини.
5. Подавайте страву на стіл, посипавши подрібненою зеленню. Зверху покладіть половинки оливок, часточку лимона та ложечку сметани.

Вершковий крем-суп із цвітної капусти

Для перших страв з кремоподібною консистенцією всі овочі припускають у малій кількості олії, потім тушкують разом із додаванням води або бульйону і подрібнюють блендером або протирають крізь сито.

Інгредієнти:

• кабачок – 1 шт;
• цвітна капуста - 300-400 г;
• цибуля солодкого сорту - 1 головка;
• вершки – 300 мл;
• олія вершкове – 50-75 гр;
• борошно пшеничне – 1-2 ст.л;
• перець чорний мелений – 0,5 ч.л;
• сіль та зелень – за смаком.

Приготування:

1. Розтопіть у глибокому сотейнику 2 ст.л. вершкового масла|мастила| і підсмажте кабачки, нарізані кубиками, додайте|добавляйте| розібрану по дрібних суцвіттях кольорову капусту. Спасеруйте, залийте водою, щоб вона покрила овочі, і відваріть на повільному вогні 10-15 хвилин.
2. На сухій сковорідці прогрійте масло|мастило| і обсмажте борошно до світло-кремового кольору і, помішуючи, поступово влийте вершки. Дайте їм закипіти. Додайте до соусу дрібно нашатковану цибулю, посипте перцем і тушкуйте, помішуючи, 10 хвилин, до загусання.
3. Влийте в сотейник до овочів вершкову заправку, перемішайте і потім 5 хвилин, при необхідності додайте води і посоліть.
4. Приберіть суп з вогню, остудіть і подрібніть у тому посуді занурювальним блендером. Для ніжної суміші протріть масу через сито.
5. Знову доведіть крем-суп до кипіння, дайте настоятися та подавайте до столу.

Суп із цвітної капусти на курячому бульйоні

Для людей із ослабленим імунітетом готують супи на легкому курячому бульйоні. У поєднанні з ніжною цвітною капустою такий суп буде щадним для шлунка, зміцнить імунітет і підніме тонус організму.

Для приготування курячого бульйону підійдуть субпродукти: пупочки та серця.