Рисові хлібці користь. Чи можна їсти дієтичні хлібці при схудненні

Хлібці – виріб з борошна, за складом віддалено наближений до хліба. на дієтичному столівони замінюють останній. Дієтологи рекомендують віддавати перевагу перед білим батоном і темним бородинським, якщо ви прагнете схуднути або харчуєтеся правильно, щоб не допустити утворення зайвої ваги.

Правила вживання

Продукт оцінять люди, котрі стежать за своїм раціоном. Незважаючи на достатньо високу калорійність, він відноситься до категорії: менший обсяг - довше відчуття ситості. Крім того, хлібці засвоюються організмом не повністю та сприяють зниженню ваги за рахунок низького глікемічного індексу.

Рівень глікемічного індексу продуктів - важливий фактор їх вибору здоровому раціоні. Високий глікемічний індекс означає, що при потраплянні в організм продукт викликає миттєвий викид інсуліну в кров, завдяки чому швидко засвоюються цукри. Так наше тіло перетравлює звичайний хліб, здобу, солодощі.

Продукти з низьким глікемічним індексомзасвоюються зовсім інакше. Для їхнього перетравлення не потрібно багато інсуліну, тому що в крові не відбуваються стрибки цукру. Підшлункова залоза працює у правильному режимі, поступово відправляючи у кров. невеликі порціїінсуліну. Стабільний рівень інсуліну забезпечує відсутність різких нападів голоду та бажання терміново «щось» перекусити.

Саме на цьому ґрунтуються корисні властивості хлібців. Але щоб отримувати від них максимальну користь, важливо знати, як вибирати та вживати їх правильно.

Вибір

При виборі слід орієнтуватися на значок ГОСТ на упаковці. У виробництві давно не використовуються технології державного стандарту, ухваленого ще у сімдесятих роках. Тому таке позначення є маркетинговим ходом виробника, але не свідчить про якість продукту.

Характеристики правильних хлібців - виключно у їхньому зовнішньому вигляді.

Ломкість. Вироби із цільного зерна або грубого борошнаповинні бути ламкими, хрусткими. При цьому важливо, щоб вони добре зберігали форму та не кришилися по краях.
Рівномірний колір.Він говорить про те, що препарат поступово пропечений. На поверхні можуть зустрічатися просвіти. Це порожнечі між сусідніми зернятками різного розміру. Але їх має бути багато.
У цілій упаковці.Хлібці зберігаються дуже довго. Цільнозернові мають термін придатності у вісімнадцять місяців, а з грубого борошна - до дванадцяти місяців. Але термін зберігання забезпечується лише герметичною упаковкою. Якщо вона надірвана, зерна можуть наситити вологу ззовні. В результаті хлібець відволожиться і запліснявіє.

«Вивчайте склад продукту перед покупкою, – радить фахівець компанії „Хлібпром“ Олександр Романов. - У складі правильних хлібців не повинно бути дріжджів, жиру, барвників, консервантів. Ідеальний склад - зерна та вода або з додаванням насіння льону, кунжуту, соняшника».

Місце у раціоні

Відповідаючи на запитання, чим корисні хлібці, дієтологи вказують на їхню допомогу у схудненні. Але вживаючи тільки їх або в непомірній кількості, гарного результатудомогтися неможливо.

Не більше п'яти скибочок на добу.«Вживайте до п'яти скибочок на день, щоб отримати достатній обсяг клітковини, – рекомендує дієтолог Людмила Денисенко. - За такого режиму споживання на перетравлення клітковини організм витрачатиме до двохсот сорока п'яти кілокалорій на добу».
Вибирайте правильні поєднанняпродуктів.«Хлібці відносять до групи „хліб-крупи-картоплю“, – продовжує Людмила Денисенко. - Тому вони добре поєднуються з овочами, сметаною, олією. Можна комбінувати їх у раціоні з яйцями, бобовими та горіхами. Але поєднання з рибою, птицею, м'ясом, молоком та фруктами не принесуть організму користі».
Вживайте як корисний перекусабо замість прийому їжі. Правильний режимхарчування включає п'ять прийомів їжі, один з яких ви можете замінити хлібцями з овочами. Але бажано не планувати такий раціон на вечерю. Оскільки хлібці - джерело довгих вуглеводів, вони збагачують організм енергією, яка поступово поступає протягом чотирьох годин. З'ївши такий продукт на вечерю, ви можете не встигнути витратити отриману енергію. Краще залиште його на полудень.
Виключіть хліб із раціону.На питання, які хлібці корисні для схуднення, дієтологи відповідають – будь-які цільнозернові, які ви вживаєте замість хліба. Ці продукти що неспроможні вживатися у раціоні одночасно.

Зберігати продукт необхідно у прохолодному та сухому місці, без доступу до вологи. Ви можете купити достатня кількістьупаковок, не боячись, що вони закінчиться термін придатності.

Чи корисні хлібці? Дієтологи одностайні у цьому питанні. Вкрай корисний продукт рекомендується включати до раціону як джерело довгих, правильних вуглеводів, що забезпечують тривале відчуття ситості Вживайте їх за сніданком та на обід, але не включайте до раціону ввечері. Вибирайте будь-які цільнозернові хлібці до смаку.

Якщо хочете завжди залишатися здоровими та стрункими, припиніть їсти білі батони та булки з борошна вищого гатункуі переходьте на хлібні продукти, Більш багаті на клітковину, вітаміни і мікроелементи: цільнозернові буханці, з висівками і хрусткі хлібці. Останні не можна вживати лише дітям до 2-3 років (їх юні організми ще не пристосовані до такої грубої їжі), зате дорослі можуть спокійно робити з них бутербродики. нежирним сиром, сиром та овочами, накладати на сухі скибочки низькокалорійні паштети та створювати з них легкі десерти з фруктами. Тільки не думайте, що всі хлібці однаково корисні. Є чудові хрустки, зроблені тільки з цільних зерен пшениці або кукурудзи, а є екземпляри, які за складом не відрізняються від білого хліба, та ще й забезпечені неабиякою часткою штучних харчових добавок.

Хто підірвав пшеницю?

Найкориснішими вважаються цільнозернові хлібці, зроблені в апараті під складною назвою«Екструдер». Їх легко дізнатися по зовнішньому вигляду: вони схожі на брикети (частіше круглі), що складаються з набряклих зерен, що щільно злиплися один з одним. Технологія виготовлення подібного продуктутака, що виробник просто не може покласти в нього нічого шкідливого для вашої фігури: ні жир, ні крохмаль, ні дріжджі, ні цукор, ні консерванти з барвниками. В екструзійних хлібцях містяться лише зерна та крупи: пшенична, рисова, гречана, кукурудзяна, перлова (з житніх, на жаль, їх зробити не можна). Спочатку готується зерносуміш, потім вона замочується від півгодини до 12 години (кукурудза набухає майже добу), щоб грубі оболонки трохи розм'якшилися. Потім зерна засипають в екструдер і витримують там 8 секунд при дуже високому тиску і температурі від +260 ºС до +300 ºС. У подібних умовах вода, що потрапила під оболонку, миттєво перетворюється на пару, і він вивертає зерно назовні. По суті, виходить добре знайомий нам попкорн, але оскільки зернятка знаходяться в обмеженому просторі і рости їм нікуди, після «вибуху» вони злипаються один з одним і формують щільний брикет. До речі, саме такі хлібці мають більшу популярність у Європі. По-перше, у них ідеальний склад(тільки пшениця, гречка, кукурудза і т. д.), а по-друге, за неймовірно короткий період випікання корисні речовини зерен та круп зберігаються в максимальній кількості.

Хліб, але сухий

Якщо вибрані вами хлібці складаються не з добре помітних цілих зернят, а являють собою хрумкі тонкі сухарики, значить, вони відносяться до випічного продукту і готуються так само, як звичайний хліб. Спочатку замішується тісто з борошна, води, дріжджів, сухого молока та спецій, потім воно настоюється, потім розкочується пластами та випікається. Технологія і склад інгредієнтів випічних хлібців дозволяють покласти в них будь-що, тому до вибору такого продукту варто поставитися дуже уважно. Скажімо, якщо виробник використовував позбавлене вітамінів і клітковини борошно вищого гатунку, не пошкодував дріжджів для пишності, жиру, цукру, солі, антиокислювачів з кодуванням «Е» та консервантів для більшої безпеки, подібні хрустки не назвеш здоровими, вони дадуть непотрібні тобі швидкі вуглеводиі відрізнятимуться від білого батоналише меншою кількістю вологи.

Щоб замість суперкорисних випічки хлібців випадково не придбати шкідливі, обов'язково прочитайте їх склад на етикетці. Ідеальні дієтичні екземпляри повинні бути зроблені з цільнозернової або обдирного борошнагрубого помелу, без дріжджів (можна тільки на харчової соди), бажано з додаванням насіння (льон, соняшник, кунжут) і, звичайно, без присутності модифікованого крохмалю, консервантів, барвників, антиокислювачів та інших добавок. Правильні хлібці можуть бути лише натуральними, інакше їх не можна зарахувати до категорії здорових продуктів.

ГОСТ застарів

Зазвичай ми вибираємо продукти, орієнтуючись ГОСТ. З хлібцями ситуація дещо інша. Справа в тому що технічні умовиїх приготування було прийнято аж у 1988 році, тому закон явно застарів, і орієнтуватися на нього не варто. Головне, щоб на етикетці продукту стояв значок Ростеста – «РСТ», що означає, що він пройшов сертифікацію та безпечний для вживання. Це стосується як вітчизняних, так і імпортних хлібців.

Ломкі та хрусткі

Одні люблять бородинські хлібці з коріандром, інші віддають перевагу житнім з кропчиком, треті вибирають цільнозернові «підірвані». На щастя, асортимент корисних снеків сьогодні є величезним. Але який би різновид хрустак ви не вибрали, звертайте увагу на їхню якість. За словами технологів, ідеальні хлібці не можуть бути м'якими, вологими або, навпаки, надто «дерев'яними» (інакше вони становитимуть загрозу цілісності зубів). Вони повинні бути сухими, ламкими, хрусткими, добре пропеченими і легко відкушуються. Краї у правильних екземплярів рівні, не крихкі, колір рівномірний: погано, коли в одному місці він світлий, а в іншому темно-коричневий. Поверхня у випічних хлібців може бути шорсткою, а у «висаджених у повітря» допускаються невеликі порожнечі через сусідство різних по діаметру зерен, але їх все-таки не повинно бути занадто багато.

Дефекти упаковки

Вибираючи хлібці, звертайте увагу на цілісність упаковки, в якій вони знаходяться: коробка не повинна бути м'ятою, пакет - рваним. Якщо дефект є, значить, продукт міг відволожитися і запліснівніти або, навпаки, пересушитися. Звичайно, хлібці не дарма отримали прізвисько «хлібні консерви» - у них дуже великий термін придатності, проте вони також можуть зіпсуватись. Найдовше зберігаються брикети із «підірваних» зерен. У них мінімум вологи та жиру (тільки природний, що міститься в насінні та крупах), вони не гіркують і «живуть» до 18 місяців. У випічних є рослинна олія, борошно та добавки, тому термін придатності у них менший і становить 6-10 місяців.

Думка фахівця

Олександра Романова, провідний спеціаліст з інновацій продуктової лінії « Здорове харчування» ВАТ «Хлібпром»

Калорійність хлібців становить близько 300 ккал. Це майже стільки ж, скільки в хліба, адже ці продукти виготовлені з однакової сировини - зерна, яке має певну енергоємність. Щоправда, хлібці є носіями «довгих» вуглеводів – легко засвоюються організмом і водночас дарують відчуття насичення. До того ж вони багаті на клітковину. А вона перешкоджає засвоєнню калорій. Тобто, вживаючи на день 35 г клітковини, ви спалюєте 245 ккал. Якщо ви хочете схуднути, з'їдайте не більше 3-5 хлібців та поєднуйте їх з нежирним сиром, сиром, зеленню, овочами та ягодами.

Правильні хлібці

Сухі, хрусткі, добре пропечені та рівномірні за кольором.
З рівними краями, що не кришаться.
Зроблені з цілісних «підірваних» зерен або цільнозернового борошнагрубого помелу з додаванням насіння (льон, соняшник, кунжут).
Не мають у складі дріжджів, модифікованого крохмалю, консервантів, барвників, антиокислювачів та інших штучних добавок.

Щойно дівчина починає худнути, вона відмовляється від булочок і переходить на хлібці. Чомусь у більшості людей вони асоціюються з дієтичним харчуванням. Як би не так! Від деяких хлібців можна погладшати швидше, ніж від багетів і бородинського, а ще отримати неабияку частку консервантів та інших шкідливих добавок.

У середньому калорійність у хліба та хлібців майже однакова і становить близько 300 ккал на 100 г. У цьому немає нічого дивного, адже обидва продукти виготовлені із зерна, а воно має певну енергоємність. Тому помилково думати, що можна з ранку до вечора хрумкати хлібці і жодних сумних наслідків для фігури після цього не буде. Для збереження стрункості та краси дієтологи рекомендують з'їдати не більше 5 сухих скибочок на день і поєднувати їх не з ковбасою чи плавленим сиром, а лише з легкими інгредієнтами: з знежиреним сиром, сиром, зеленню та свіжими овочами. Якість самих хлібців теж має величезне значення, адже далеко не всі вони однаково добрі. Є корисні хрустяшки, багаті на клітковину, вітаміни та мікроелементи, а є екземпляри, які за складом не відрізняються від білого хліба, та ще й забезпечені неабиякою часткою штучних харчових добавок.

«Підірвані» зерна

Практика показує, що на корисні хлібціми звертаємо найменше уваги. Вони називаються екструзійними і схожі на круглі брикети, що складаються з набряклих зерен, що щільно злиплися. Виглядають такі хлібці не дуже апетитно і на зубах при відкушуванні трохи поскрипують, проте саме вони вважаються найнатуральнішими. Технологія виготовлення в даному випадкуТака, що виробник просто не може покласти в продукт нічого шкідливого для фігури - ні жир, ні крохмаль, ні дріжджі, ні цукор, ні консерванти з барвниками. В екструзійних хлібцях містяться виключно зерна або крупи: пшениця, рис, гречка, кукурудза, перловка (тільки з жита їх зробити не можна). Спочатку суміш із різних зерен замочується, щоб грубі оболонки трохи розм'якшилися. Потім її засипають в екструдер на 8 секунд при дуже високих тиску і температурі - в результаті вода, що потрапила під оболонку, миттєво перетворюється на пару, і зерно вивертається назовні. По суті, виходить попкорн, але оскільки зернятка знаходяться в обмеженому просторі і рости їм нікуди, після «вибуху» вони злипаються один з одним і формують щільний брикет. Звичайно, під час екструзії частина корисних властивостейпшениці, рису, гречки і кукурудзи втрачається, проте речовини, що залишилися (клітковина, білок, мінерали, вітаміни групи В), а також відсутність шкідливих добавок дозволяють назвати цей продукт найбільш натуральним і якісним.

Сухий хліб

Другий вид хлібців, які зустрічаються на наших прилавках, – випікання. До них відносяться всі плоскі хрусткі сухарики: тонкі та пишні (наче листкові), прямокутні та квадратні. Готуються вони так само, як звичайний хліб. Тобто спочатку замішується тісто з борошна, води, дріжджів, сухого молока та спецій, потім воно настоюється, потім розкочується потрібними пластами та випікається. Технологія та склад випічних хлібців дозволяють покласти в них будь-що, тому до вибору такого продукту варто поставитися дуже уважно. Скажімо, якщо виробник використовував позбавлене вітамінів і клітковини борошно вищого гатунку, не пошкодував дріжджів для пишності, жиру, цукру, солі, антиокислювачів з кодуванням «Е» і консервантів для більшої безпеки, подібні хрустки дадуть непотрібні тобі швидкі вуглеводи. лише меншою кількістю вологи.

Щоб замість суперкорисних випічних хлібців випадково не придбати шкідливих, обов'язково прочитай їхній склад на етикетці. Ідеальні дієтичні екземпляри повинні бути зроблені з цільнозернового або обдирного борошна грубого помелу, без дріжджів (можна на харчовій соді), бажано з додаванням насіння (льон, соняшник, кунжут) і, звичайно ж, без присутності модифікованого крохмалю, консервантів, барвників, інших добавок.

Такий ось психологічний тест: людина дратівлива, запальна, вічно чимось незадоволена. З чого б це?

А це в його організмі катастрофічно не вистачає вітаміну В – активного борця з усіма цими неприємними явищами. А знаєте, де такий важливий вітамін перебуває у достатній кількості?

У хлібі! А цей же продукт – « заборонений плід» у бажаючих зберегти свою фігуру у заданих параметрах. Наскільки це вірно?

Види хліба з «дієтичним ухилом»

Який хліб можна їсти під час схуднення? Найбільш поширеним є хлібопродукт з наступних видівборошна:

білий;
житній;
із вмістом висівок;
гречаний.

Найкориснішою є цільнозернова випічка.

Білий хлібкраще купувати з борошна грубого помелу,так званий цільнозерновий. Поживні речовинив ньому зберігаються в великих кількостях.

Найбільш корисний хлібець з різними добавкамитипу насіння льону, гарбузового та соняшникового, зерен вівса або проса.

До речі, саме на вживанні «грубопомольного» хліба збудувала свою хлібну дієту Ольга Раз-Кесснер, директор відділення харчування та дієти тель-авівської лікарні «Іхілов», присвятивши їй цілу книгу, що стала бестселером, «Хліб заради життя. Вуглеводна програма зі зниження ваги» (вид-во Matar, 2001).

У житньому хлібному виробі міститься незамінна амінокислота- Лізин, абсолютно необхідна для того, щоб наш організм функціонував без збоїв.

Білий та чорний хліб мало відрізняються за калорійністюта кількості вуглеводів. Існує ще таке поняття як глікемічний індекс, що характеризує здатність харчового продуктупідвищувати апетит, що може частішати їди. У цьому сенсі перевага у житнього хлібопродукту. А за меншим вмістом калорій лідирує чорний «Бородинський» – у 100 грамах їх 207, тоді як навіть у відрубного їх 216.

Для дієтичного харчуваннядуже підходять хлібні вироби з висівками.До їх складу входять вітаміни, цінні білки, клітковина, а також нікотинова кислота, здатна запобігти захворюванням. шлунково-кишковий трактта виникнення атеросклерозу.

Хліб, виготовлений з гречаного борошна, - криниця цілого вітамінно-мінерального комплексу. Його корисність і поживність незаперечні - почуття ситості довго не залишає людину, яка сидить на дієті.

Що можна їсти замість хліба?

Вибирайте правильні хлібці.

Деяким здається, що хліба при схудненні все ж таки продукт проблемний. Чим його замінити у цьому випадку? Дієтологи особливо рекомендують житні хлібці.

Однак такий продукт може спричинити проблеми у людей, кислотність шлунка у яких підвищена. У цьому випадку підійде житньо-пшеничний варіант.

Хлібці можуть бути виготовлені з різних сортівборошна, з різною калорійністютому не всі з них відносяться до дієтичних.

Вибираючи їх, слід звертати увагу на склад, вказаний на упаковці. Основний «матеріал виготовлення» – борошно грубого помелу.

У хлібцях не повинно бути дріжджів, допустимо наявність соди.

Для приготування хлібців застосовується метод екструзії. Звичайно, вони виглядають менш апетитно, ніж випечені, зате в них зберігається багатий хімічний склад, і тому вони корисніші. Вплив тиску та високої температурипід час цього технологічного процесузабезпечує розкладання складних клітинних компонентів більш прості, здатні легше віддавати свою енергію. Такі хлібці легше перетравлюються.

І хоча за калорійністю даний продуктненабагато відрізняється від хліба, але вуглеводи, що входять до його складу, відносяться до категорії «повільних»: організм засвоює їх краще, а почуття ситості залишається на довше. Погладшати від хлібців навряд чи можливо,якщо, звичайно, не харчуватись виключно ними. Скільки їсти? Досить з'їдати трохи більше трьох штучок, причому краще у першій половині дня.

Галети – ще один продукт, яким можна в режимі схуднення замінити хліб. Виготовляють їх з різних видів борошна, включаючи горохову та бобову, з додаванням води. Цей продукт може досить довго зберігатись, не втрачаючи своїх корисних властивостей.

При зменшенні ваги краще бездрожжеві види хлібобулочних виробівтипу виготовлених на квасній заправці, вірменського лаваша, маци. Це відповідь на запитання, чи можна на дієті бездрожжевий хліб. Висока щільність такого хлібця полегшує травлення, не шкодить кишковій мікрофлорі, і його організм краще засвоює.

А якщо взагалі без хліба?

Пшеничні сортине рекомендують вживати на дієті.

Нерідко охочі схуднути кидаються в крайнощі: раз від хлібних виробівможна розповніти, краще взагалі відмовитися від них. Навряд чи це рішення правильне.

З раціону краще не виключати цільнозернові види продукту і висівки, що містять: вони не настільки висококалорійні, до того ж містять необхідні організму клітковину і мікроелементи.

В обід або на вечерю можна дозволити собі один-два житні шматочки- і навіть не як окремий прийом їжі, а на додаток до основної страви або салату.

Пшеничний хліб за великим рахунком не рекомендується їсти взагалі, оскільки в ході обробки пшеничне зерно втрачає корисні речовини у великих кількостях, але якщо вже зовсім не можна, то можна з'їсти скибочку за сніданком - за робочий день ці калорії мирно підуть.

Дієта дієта різниця

Серед великого списку систем харчування з метою схуднення можна знайти й ті, що допускають вживання цього борошняного виробуу процесі, і ті, що категорично виступають проти.

Харчування по «п'ятому столу» призначається людям, які страждають на захворювання печінки. Хлібобулочні вироби допускаються у щадному варіанті.Рекомендований пшеничний хліб першого і другого сортів, житнього переважно з сіяного або обдирного борошна, причому він повинен бути злегка зачерствілим, вчорашнім. Допустимі пироги з нездобного тіста з начинками з відвареного м'ясачи риби, сиру чи яблук.

А от свіжоспечений хліб протипоказаний,як і вироби із здобного або листкового тіста, а також смажені (а не печені) пиріжки.

Чим потішить Дюкан?

Кожен із чотирьох етапів дієти передбачає вживання певної кількості клітковини. І П'єр Дюкан розробив «свій» хліб, який треба навчитися готувати самим.- у магазині такий не продається. В його основі - вівсяні висівкиє багатим джерелом вуглеводів. Адже «дієта за Дюканом» не тільки не забороняє, а, навпаки, вважає їх вживання просто необхідним. Так що такий хліб допустимо на всіх етапах дієти.

До того ж, кажуть, «дюканівський» хліб мало чим відрізняється за смаком від звичного нам, хіба значно кориснішого.

Чи можна їсти, якщо пити?

Назва питної дієтикаже саме за себе - вона заснована на вживанні будь-яких напоїв за винятком алкогольних, а також консервованих соків, жирних бульйонів.

Основний принцип дієти полягає в повній відмові від твердої їжі, до якої відноситься і хліб.

Можна – із застереженнями

Зерновий сорт –необхідний нормального функціонування організму людини.

За «дозвільними» умовами подібні білкова та кефірно-сирова дієти.

Після повного вилучення з раціону хліба, навіть цільнозернових сортів, все ж таки допускається застереження: хліб житній, пшеничний з борошна 1-го сорту, а також висівковий - все це в першій половині дня і в незначних кількостях.

1-2 скибочки відрубного або зернового хлібана день дозволяє і гречана дієта, в основі якої, як відомо, лежить вживання запареною водою (або додаванням кефіру) на кілька годин крупи-ядриці.

До заборонених потрапляє хліб і в «кремлівській» дієті. Однак і тут не вважається великим порушенням шматочок хліба грамів 25–30 під час обіду. Крім того, засвоювані вуглеводи в менших кількостях містяться в борошні з висівками або цілісним. Їх також менше і в хлібцях з такого ж борошна.

Ще один варіант - вживання багатих клітковиною висівок, звичайно, в розумних межах.

Хліб та групи крові

Вживання хліба в системі харчування за групами крові для кожної з них у чомусь збігається, у чомусь зовсім по-різному. Так, власникам 1-ї групи, яким за рекомендацією в принципі не слід захоплюватися продуктами рослинного походження, доводиться до відома, що безклейковинний, житній, рисовий, соєвий хліб проте добре перетравлюються, а ось білих сортів варто уникати.

Корисними для 2-ї групи названо такі види: хліб, в основі якого лежить пророщена пшениця, соєве борошно. Можна також їсти рисові коржики.

До нейтральних варіантів відносяться практично всі, названі для першої групи. А ось пшеничні хліб та маца та хліб зерновий таким людям не рекомендовані.

Для носіїв 3-ї групи виключається з раціону і пшеничний, і житній хліб.А до корисним видамвідносяться рисові коржики та пшоняні - хліб і хлібці. Допустимі як нейтральні хліб з клейковиною, соєвий, кекси з висівок вівса.

Найбільш широкий набір – у власників 4-ї групи. Їм можна практично все з названого, за винятком здобних кукурудзяних виробів.

Хліб – окремо, молоко – окремо

Варення слід їсти окремо від хлібобулочних виробів.

Найскладнішою для сприйняття звичайного громадянина із зайвою вагою є система роздільного харчування, заснована на поєднанні різних продуктів.

Існує навіть спеціальна таблиця того, що з чим поєднується, що допустимо з натяжкою, а що під очевидною забороною. Так, шматочок хліба можна з'їсти з олією,а ось з варенням чи джемом він не поєднується.

Цікаво, що, згідно з таблицею, хліб погано сумісний з м'ясом, фруктами, помідорами, яйцями, молоком та кисломолочними продуктами. Рекомендований час вживання - під час другого завтра у вигляді цільнозернової скибочки.

Якщо кількість калорій у білому та чорному хлібі майже однакова, то, напевно, можна погладшати і від чорного хліба? Безперечно, якщо є з ним буквально всі страви, включаючи , . Але хліба не завдасть шкоди фігурі, якщо він вживається в розумних межахна протязі дня. І зовсім вже грамотно, якщо вибираються найбільш «безпечні» його види.

Прихильники правильного харчування прагнуть виключити хліб зі свого раціону. Замінити його можуть хлібці. У чому користь та шкода цього продукту та відмінність від інших хлібобулочних виробів?

Як роблять хлібці

Особливість хлібців полягає у спеціальних методах виробництва. Роблять їх, якщо йдеться про якісний продукт, із цільних зерен, рідше - з обдирного або цільного борошна. У складі присутні тільки злаки та вода, а сіль, цукор, дріжджі та інші шкідливі добавкине використовуються.

Найбільш корисними вважаються хлібці, отримані із застосуванням технології під назвою екструзія. Виробництво має такий вигляд.

Перший етап – замочування зерен у воді. Тривалість процедури залежить від того, який саме злак піддається обробці. Наприклад, для гречки достатньо півгодини, а для кукурудзяних зерен – не менше 12 годин. За цей час сировина вбере воду і набухне.
Далі зерна поміщають у спеціальний апарат – екструдер. Під впливом високої температури вода випаровуватиметься, а зернятка ніби викрутиться навиворіт, як це відбувається, наприклад, з .
На третьому етапі пресують матеріал за допомогою високого тиску. У результаті розм'якшені зерна злипаються і виходять хлібці.

Ця технологія дозволяє зберегти найбільша кількість корисних речовин. Роблять продукт та іншими способами, у тому числі з борошна. Хлібці житні через особливості сировини із цільних зерен приготувати неможливо. Уникати рекомендується лише хлібців, які на вигляд хоч і нагадують цільнозернові, але виробляють їх так само, як хліб. У них додають сіль, нерідко зустрічаються підсилювачі смаку. Тісто замішують і тонко розкочують, потім сушать, як сухарики. Будь-яких цінних властивостейтака їжа не має.

Корисні властивості хлібців

Часто можна почути, що дієтологи рекомендують включати хлібці до раціону. Адже це справді корисний продукт, який допомагає підтримувати здоров'я організму. У подібних виробах є різні вітаміни (A, E, PP, групи B) і мінерали (кальцій, магній, залізо та інші).

Але головна цінність хлібців над цих елементах. Для цього продукту характерно високий вмістклітковини. Людський організмне здатний її перетравити, тому що не виробляє ферментів для переробки целюлози. Клітковина діє як сорбент, вона виводить шкідливі речовиниз організму. Вони стимулюють роботу кишечника, сприяє нормалізації обмінних процесів.

Зберігати хлібці потрібно так, щоб на них не потрапляла волога, у сухому місці.

Ще одна особливість хлібців – у них містяться так звані повільні, складні вуглеводи. У цьому полягає відмінність від звичайного хліба, в якому присутні прості вуглеводи – вони швидко засвоюються та легко відкладаються у вигляді жиру. До того ж, незабаром після їхнього вживання знову хочеться їсти. Складні ж вуглеводи, які присутні у продукті, засвоюються по-іншому. Вони поступово розщеплюються, організм отримує потрібна кількістьмоносахаридів для отримання енергії відповідно до її витрат.

Не можна назвати хлібці дієтичним продуктом, який сприяють швидкого схуднення. Адже вони ненабагато поступаються калорійністю звичайному хлібу. Але все ж таки вони допомагають позбавитися від зайвих кілограмів. Це відбувається завдяки низці особливостей.

допомагає виводити токсини, сприяє нормалізації обміну речовин, що є суттєвою підтримкою при прагненні красивої фігури.
Підвищений зміст харчових волоконперешкоджає повному засвоєнню продукту. Тому реально організм отримує менше калорійніж заявлено на упаковці.
Завдяки складним вуглеводам глюкоза не запасається як жиру.
Це продукт із низьким глікемічним індексом. Щоб його переварити, організму не потрібно виробляти підвищену кількість інсуліну. Підшлункова залоза працює у нормальному режимі, у кров постійно надходить невеликий обсяг інсуліну. Через його стабільний рівень не виникають несподівані напади голоду.

Тож тим, хто, складаючи своє меню, дбає про здоров'я та фігуру, варто звернути увагу на цей продукт.

Протипоказання

Протипоказань у хлібців небагато. Насамперед, це індивідуальна непереносимість. Але так як на прилавках магазинів представлено безліч видів продукту з різних злаків, зазвичай можна підібрати потрібний.

Уважними мають бути ті, хто має складнощі із засвоєнням білка. Так як хлібці виробляють із злаків, то в більшості з них є цей елемент. Але зовсім відмовлятися від товару необов'язково. Потрібно просто вибирати безпечний вигляд, наприклад хлібці гречані

Хоча цей продукт є дуже корисним, маленьким дітям його давати не рекомендується. Адже в ньому міститься клітковина в досить великому обсязі, а незміцнілий організм не здатний впоратися з нею. В результаті, замість позитивних змін можна зіткнутися з порушеннями травлення.

З цієї ж причини не варто їсти хлібці людям, які страждають від стійкої діареї. Стан може погіршитися.

Як вибрати продукт

Існують різні видихлібців – в залежності від злаків, які використовувалися для їхнього виготовлення. Найчастіше зустрічаються пшеничні, гречані, житні, рисові, кукурудзяні хлібці. Так як готують їх за подібними технологіями, то властивості їх практично однакові. Відрізнятися може вітамінно-мінеральний склад через особливості зерен. Буває продукт з корисними добавкамиякі збільшують його цінність. До них відносяться насіння, наприклад лляні або кунжутні, рідше – .

Якщо немає протипоказань, можна вживати будь-які види цих хрустких скибочок. За будь-яких проблем варто звернути увагу на наступні рекомендації.

При захворюваннях органів травлення добре себе показали пшеничні хлібці. Вони допомагають налагодити роботу шлунково-кишкового тракту.
При хворобах печінки варто вживати ячні хлібці.
Сприятливо впливають на нирки вівсяні скибочки. Вони показані при шкірних захворюваннях.
Корисні для покращення роботи нервової системирисові хлібці.
При анемії варто віддати перевагу гречаним скибочкам.

Придбати можна продукт будь-якого виробника, головне, щоб склад був відповідним. Добре зарекомендували себе «Хлібці Молодці», про користь та шкоду яких легко знайти багато інформації. Їх виготовляють із якісної сировини без будь-яких добавок.

При виборі продукту слід брати до уваги такі чинники.

Ломкість. Якщо хлібці приготовані з борошна, то вони ламкі та хрусткі. При цьому вони не втрачають форму і не кришаться.
Колір. Скибочки повинні бути рівномірно забарвлені, це означає, що вони добре пропеклися. Допускаються невеликі зазори на поверхні, які з'являються через різних розмірівзернят. Але таких пустот не повинно бути багато.
Упаковка. Вона має бути цілою, без пошкоджень. Термін зберігання хлібців тривалий, але за умови герметичності упаковки. Якщо її надірвати, то скибочки вбирають вологу і незабаром пліснявіють.
склад. Щоб купити дійсно якісний продуктнеобхідно ретельно перевірити, з чого він виготовлений. У ньому повинні бути лише злаки та вода. Допускаються також соняшникове, кунжутні, лляні насіння.

Щоб хлібці приносили користь, їх треба вживати за певними правилами. Тільки тоді вдасться не нашкодити організму і навіть схуднути.

Не варто їсти більше 5 шматочків на добу. Цієї кількості достатньо, щоб отримати потрібну кількість клітковини.
Найкраще хлібці поєднувати з овочами, горіхами, бобовими, . А ось комбінацій з фруктами і фруктами слід уникати, вони не принесуть організму користі.
Хрусткі скибочки підходять для швидкого перекушуванняособливо якщо є їх з сиром або овочами. Але треба пам'ятати про складні вуглеводи у складі продукту. Щоб їх засвоїти, організму знадобиться близько чотирьох годин. Тому для вечері хлібці не підходять, увечері можна не встигнути витратити енергію. Краще їсти їх у першій половині дня або на полудень.

Хлібці - корисний продукт, який дієтологи рекомендують включати до раціону всім, хто піклується про правильному харчуванніта красі своєї фігури. Їх регулярне вживаннясприятиме позитивним змінам у самопочутті. Продукт пропонують різні виробники, так що завжди можна підібрати найбільш підходящий. Потрібно враховувати свої смаки та особливості свого здоров'я. Дуже важливо знайти якісні хлібці, без будь-яких добавок.