Калорійність хлібних виробів Скільки калорій у чорному хлібі

Хліб – це дивовижний продукт, який може бути неймовірно корисним, і досить шкідливим – насамперед для фігури. З цієї статті ви дізнаєтесь, скільки калорій у хлібі – різних його сортах.

Скільки калорій у чорному хлібі?

Чорний хліб – продукт дуже поживний та корисний, особливо якщо його приготувати без дріжджів. До його складу входить житнє борошно, яке таїть у собі велику кількість корисних речовин, серед яких – вітаміни групи В, калій, кальцій, фосфор, залізо, клітковина та амінокислоти.

Однак і калорійність у нього є досить високою. Залежно від сорту в чорному хлібі міститься 190-210 калорій. У середньому один шматочок важить близько 25 г, отже, дасть організму приблизно 50 ккал.

Скільки калорій у білому хлібі?

Калорій у білому хлібі на порядок вищий, ніж у чорному, тож назвати його дієтичним неможливо. Так, наприклад, залежно від сорту, на 100 г припадає від 230 до 250 ккал. Втім, цей сорт легший за чорний, і один шматочок важить близько 20 г, а значить, таїть у собі приблизно ті ж 50 ккал.

Варто зазначити, що калорії в білому хлібі «порожні», оскільки пшеничне борошно повністю позбавлене клітковини в ході численних обробок, користі в такому продукті мало, а водночас, його вживання загрожує вашій фігурі додаванням у вазі.

Скільки калорій у висівковому хлібі?

Висівковий хліб – це продукт, багатий на клітковину, адже, на відміну від білого хліба, в ньому збережено висівки – найкорисніша частина зерна. Втім, попри всю користь, це досить калорійний продукт – на 100 г припадає 285 ккал (з них 8 г білка, 4 г жирів, 52 г вуглеводів).

Калорійність одного товстого шматочка цього хліба (25 г) міститиме близько 70 калорій. Це продукт для здорового харчування, але не для зниження ваги.

Чи можна хліб при дієті?

Як ви бачите, всі найпопулярніші види хліба мають досить високу калорійність. Саме тому дієтологи рекомендують не обтяжувати свій раціон та тимчасово скоротити вживання хліба до одного стандартного шматочка на день. Найкраще з'їдати його як ранковий бутерброд або до супу на обід – але не пізніше 14.00. Це дозволить організму легко переробити отримані калорії на енергію і розтратити протягом дня, а чи не відкласти як жирових клітин на тілі.

Крім цього, вибираючи хліб для дієти, зупиніть свій вибір на житньому варіанті без добавок у вигляді горішків та інших добавок – все це збільшує кінцеву.

Хліб та каша – основа раціону наших предків, які на здоров'я не скаржилися, і силою не були обділені. «Худий обід, коли хліба немає», – каже народне прислів'я. Люди їли його, не особливо цікавлячись, скільки калорій у хлібі. У всі часи він цінувався як доступна та ситна їжа. Пироги та короваї прикрашали святкові столи. Збираючись на важку роботу, люди брали із собою хлібний край і сіль. Але сьогодні існує думка, що хлібобулочні вироби завдають шкоди, особливо тим, хто хоче позбутися зайвої ваги. Чи обов'язково під час дієт позбавляти себе звичного з дитинства продукту? Адже без нього будь-яка їжа здається такою неситною.

За старих часів було 2 види хліба: білий пшеничний та чорний житній. Сьогодні на прилавках хлібобулочних відділів можна побачити різноманітні сорти хліба: пшеничний, сірий, житній, бородинський, дарницький. Калорійність хліба на 100 грамів у кожного сорту буде своя, і залежить від борошна та від інгредієнтів, що увійшли до тіста.

Нарізний батон

Батон - слово французьке і означає "брусок". Хлібобулочний виріб з поперечними розрізами люблять багато хто, але чи корисний він? Батон виготовляється з рафінованого борошна вищого гатунку, очищеного від зародків та висівок. Вона являє собою чистий крохмаль, позбавлений вітамінів та клітковини. Цілий виріб важить 0,4 кг, із загальною калорійністю – 1060 ккал. З'їдений батон – джерело швидких вуглеводів, які перетворюються на жирову тканину, та сприяють збільшенню ваги. Словом, це не найкорисніший продукт для тих, хто хоче бути здоровим та струнким. Цікаво, навіщо на батоні надрізи? - Справа в тому, що в його тесті багато клейковини (глютена), яка добре піднімається і надає виробу пишноти. При випіканні надрізи допомагають рівномірному виходу вуглекислого газу – тісто збільшується обсягом, але з розривається, а розкривається.

Зверніть увагу: Енергетична цінність батону – 264-265 ккал/100 г.

Білий пшеничний хліб

Пшеничний хліб вважається корисним, якщо виготовлений з борошна грубого помелу. Він не такий білий і пишний, проте містить багато клітковини, довго перетравлюється, зберігаючи відчуття насичення. Ці якості роблять його привабливим під час дієт для схуднення.

При грубому помелі частково зберігається зародок зерна - джерело вітаміну Е. У білому хлібі такого сорту містяться висівки - оболонка зерна, багата на вітамін групи В, залізом, магнієм, фосфором. Енергетична цінність 600-грамового буханця – 1410 кілокалорій, в 1 скибочці товщиною 1,5 см міститься 70 ккал. З суміші пшеничного борошна з житнього випікають сірий хліб із калорійністю 275-280 ккал.

Зверніть увагу: Енергетична цінність білого хліба пшеничного з борошна грубого помелу – 235 ккал/100г.

Чорний житній

За старих часів пшенична випічка робилася тільки на свята. Повсякденною їжею був житній хліб, тісто якого набагато темніше містить менше клейковини. Чорний хліб не такий пишний і м'який, гірше перетравлюється, зате містить більше корисних елементів і має меншу калорійність. У чорному хлібі багато калію, магнію, заліза, необхідні роботи серця і підтримки рівня гемоглобіну. Вітамін В4 (холін) сприяє правильному формуванню плода в період вагітності, а вітаміни групи В потрібні для нормальної роботи нервової системи та нормального обміну речовин.

Таблиця. Вітамінно-мінеральний склад чорного хліба

Для дієт чорний хліб краще пшеничного, але має кілька мінусів: він кислить, і не годиться для людей з підвищеною кислотністю та проблемами із ШКТ.

Зверніть увагу: У житньому хлібі міститься 165-190 ккал/100г.

Хліб з висівками

Висівки - тверда оболонка зерна. При виготовленні рафінованого борошна вищого ґатунку ці «висівки» вважали відходами, лушпинням. Сьогодні встановлено, що у висівках – головна цінність злакових культур. Висівки - це клітковина, яка проходить по всьому шлунково-кишковому тракті, не перетравлюючись, вбирає шкідливі продукти обміну, очищає кишечник від відкладень, що застрягли в ньому, і виводить їх назовні.

Вживання в їжу борошняної випічки з висівками запобігає таким захворюванням, як атеросклероз, ожиріння. Саме в зовнішній оболонці зерна містяться всі корисні мікроелементи, що робить висівковий хліб воістину цілющим продуктом. Залишається тільки його калорійність успішно вписати в свою дієту для схуднення.

Калорійність висівкового хліба – 248 ккал/100 г.

Хлібні сухарики

Таблиця. Калорійність хлібобулочних виробів

З таблиці видно, що калорійність підсушеної випічки: тостів, сухариків, хлібців – набагато вище, ніж решти видів хлібобулочних виробів, включаючи батон. Пояснюється це тим, що у сухарях мало води та більше сухих речовин. У той же час, сухарі та хлібці мають менший глікемічний індекс. А це означає, що їхні вуглеводи поступово засвоюються організмом і не поспішають перетворитися на жирові запаси. Тому час від часу можна дозволити собі сухарики та хлібці на додаток до рідких страв та чаю.

Популярний рецепт домашніх сухариків

• Порізати булку хліба (вчорашнього, позавчорашнього) на кубики.
• Подрібнити кріп із петрушкою.
• Перемішати все із зеленню та сіллю.
• Сушити чверть години духовці при t°=170°.
• Перевертати хлібні кубики кожні 4-5 хв.
• Вийняти з духовки, збризкати водою, досушувати ще 6-8 хвилин.
• Вживати помірно, враховуючи високу калорійність сухариків.

Грінки

У Європі смажені хлібні скибочки, просочені яйцем, вважаються самостійною стравою. Гренки подаються до сніданку, використовуються у бутербродах до святкового столу. Солоні грінки – крутони – готують із будь-якого виду хлібобулочних продуктів. Їх обсмажують у маслі, солять і перчать. Для солодких грінків використовують лише пшеничний хліб. Їх просочують молоком, посипають цукром. Грінки висококалорійні, і хороші відновлення сил при виснаженні, але з тим, хто хоче схуднути.

Калорійність грінок – 270-390 ккал/100 г.

Харчова цінність хлібних виробів

Будь-який вид хлібної продукції містить 40-49% води, решта припадає на білки, жири, вуглеводи, вітаміни та корисні мінерали. За хімічним складом борошняні вироби – переважно вуглеводний продукт.

• Білки становлять 8-10% продукту, в основному це клейковина – глютен, який надає тесту пишноти, але для організму малокорисний. Цінні для організму амінокислоти (лізин, метіонін, триптофан) містяться в житньому зерні, у висівках.
• Жиров у хлібних злаках мало, лише 1-1,5%.
• Вуглеводи – 47-50%, основне джерело енергетичної цінності борошняної випічки. Левова частка хлібних вуглеводів посідає крохмаль – складний сахарид, який швидко розщеплюється до глюкози. При невеликих енергетичних витратах організму крохмаль сприяє утворенню жирової тканини.

Харчова цінність зернових – у великому вмісті вітамінів групи В, які діють у комплексі та забезпечують нормальний обмін речовин. При випіканні вони зберігаються на 80-90%. Щоденне споживання борошняних продуктів сприяє стабільній роботі нервової системи.

Зверніть увагу: Клітковини в батонах, білих буханцях вищого ґатунку мало – всього 0,1%. Натомість хліб із висівками має до 2% клітковини, його вживання благотворно впливає на роботу ШКТ.

У житньому буханці міститься до 20 корисних мікроелементів, але й пшеничні сорти дають організму цінні мінерали: селен, марганець, фосфор, магній.

Користь та шкода хлібних продуктів

З усіх видів хлібобулочної випічки найкориснішими є висівковий та чорний хліб. Щоденне їх вживання разом із енергією дає організму необхідні речовини для нормальної життєдіяльності. Зовсім відмовляючись від борошняного, ми створюємо дефіцит цих елементів: порушується метаболізм і робота нервової системи, розвивається недокрів'я, хвороби серця, ШКТ. Але завжди треба пам'ятати, що цей продукт висококалорійний: 1 шматок хліба може містити 70-90 ккал. Надмірне споживання борошняного створює передумови для ожиріння, цукрового діабету, атеросклерозу.

У цій статті пропонується розглянути такий важливий у нашому житті продукт, як чорний хліб. Мало хто не любить цей борошняний виріб, але мало хто знає про його цінність. Наприклад, яку має хліб чорну калорійність (1 шматок)? Або який його склад та харчова цінність? Або як його можна приготувати вдома? Давайте поговоримо про цю цікаву тему.

Історія чорного хліба

Для початку давайте згадаємо, звідки ж узагалі походить чорний хліб.

Історія цього продукту бере свій початок понад дві тисячі років тому, коли люди навчилися вирощувати злакові культури. Популярністю користувалися пшениця, жито, ячмінь та овес. Однак пшениця виявилася дуже вибагливою рослиною і в суворому кліматі північних регіонів давньої Русі часто гинула чи давала низький урожай. Тому люди почали наголошувати на вирощуванні жита, яке виявилося найбільш стійким до морозів і хвороб.

Справжня назва – житній хліб, тому що саме з такого борошна готують цей продукт.

У Стародавній Русі випікати чорний хліб почали на початку XI ст. У кожній родині був свій рецепт, який не розголошували та передавали з покоління до покоління.

Про цей продукт ходили легенди. І одна з них говорила, що російські воїни вигравали бої саме завдяки правильному харчуванню, коли в їхній щоденний раціон обов'язково був включений житній хліб.

Енергетична цінність чорного хліба

Тим, хто слідкує за своєю вагою, обов'язково треба знати енергетичну цінність продукту. Хліб чорний калорійність на 100 г має приблизно 201 кКал. Абсолютно точну цифру не можна вказати, оскільки вона безпосередньо залежатиме від рецепту приготування.

Коли ми їмо хліб, то рідко вимірюємо його у грамах. Це не зручно. Якщо ми вирішимо дізнатися, яку має хліб чорний калорійність (1 шматок), то енергетична цінність його становитиме 70 ккал. Розрахунок тут дуже простий. При стандартному нарізанні цього продукту вага одного шматочка становить 35 грамів. Далі перерахувати нескладно.

Харчова цінність чорного хліба

Всі ми знаємо, що значущість продукту для нашого організму полягає не в його калорійності, а в його корисних і необхідних для здоров'я речовинах. Тобто для нас завжди важлива інформація про харчову цінність виробу.

Чорний хліб склад має наступний. Співвідношення білків, жирів та вуглеводів – відповідно 15:6:75 (у відсотках). 4% - вода.

Містить такі цінні вітаміни, як А, Е, РР, В1 та В2.

Мінеральні речовини – натрій, калій, магній, залізо, кальцій та фосфор.

Чорна і шкода

Давайте розглянемо, наскільки може бути корисним чи шкідливим наш продукт. Що з цього приводу говорять дієтологи та вчені?

Спочатку перерахуємо позитивні характеристики:

1. Якщо порівнювати житній виріб з білим, то хліб чорний калорійність (на 100 грам) має на 50 ккал менше.
2. Має низький глікемічний індекс (рекомендовано харчування діабетикам).
3. Містить велику кількість клітковини, що дуже позитивно позначається на роботі шлунково-кишкового тракту.
4. Велика кількість вітамінів та мікроелементів у чорному хлібі благотворно відбивається на стані шкіри, зубів та нігтів людини, тому нерідко цей виріб відносять до продуктів краси.

Що ж можна сказати про негативні властивості чорного хліба?

Та практично нічого, якщо йдеться про якісний продукт. На жаль, виробники часто для власної вигоди додають у свій продукт шкідливі інгредієнти, які дозволяють виробу довше зберігатися або фарбують борошно барвниками у потрібний колір. У такому разі хліб стає просто шкідливим. Якісний продукт не може коштувати дешево.

Чудовий вихід із ситуації - купувати хорошу сировину у перевірених місцях та випікати житній хліб удома.

Кому показано, а кому протипоказано чорний хліб

Цей хлібобулочний виріб показаний здоровим людям, оскільки користь його є величезною, про що ви вже дізналися в попередньому розділі.

1. При захворюваннях кишечника, пов'язаних із шлаками, оскільки велика кількість клітковини у складі цього продукту допомагає виводити з організму зайве.
2. Знижений рівень гемоглобіну або недокрів'я. Ми вище розглядали, що чорний хліб склад має дуже складний. У ньому безліч корисних вітамінів та мікроелементів. Так ось, один із них – залізо, яке сприяє підвищенню рівня гемоглобіну.
3. Підвищений вміст цукру у крові.
4. Профілактика онкологічних захворювань у людей із групи ризику.

Протипоказаний чорний хліб за таких проблем зі здоров'ям, як:

1. Виразкова хвороба шлунка.
2. Підвищена кислотність.
3. Колікі
4. Ожиріння.

Оптимальна кількість житнього хліба в добовому раціоні людини складає 100-150 грамів за умови, що це буде єдиний хлібобулочний виріб у цей проміжок часу.

Знаючи цю нехитру, але важливу інформацію, ви можете сміливо включати до раціону вашої родини чорний хліб. Користь та шкода цього продукту вам тепер відомі.

Види та сорти чорного хліба. Їх відмінності

Вид хліба безпосередньо залежить від борошна, з якого його випікають. Розрізняють такі її види:

1. Борошно житнє сіяне. Належить до вищого сорту. Виготовляється із центральних, поживних клітин зерна, якими оточений зародок насіння. Калорійність складає 305 ккал.
2. Борошно житнє шпалерне. При її виробництві використовується незбиране зерно, тому в ній найвищий вміст висівок. Калорійність - 294 кКал.
3. Борошно житнє обдирне. Цей вид виготовляють із зерна, очищеного від оболонки, тому борошно на 90 відсотків складається з поживної речовини – ендосперму. Калорійність - 298 кКал.

Сорти чорного хліба розрізняють такі:

1. Звичайний житній.
2. Заварний (друга назва – "Московський").
3. "Бородинський" (вважається найпопулярнішим сортом).

Печемо чорний хліб удома

Так як користь житнього хліба ви вже встигли оцінити, пропонуємо розглянути можливість спекти в домашніх умовах в духовці. Тим більше, вище згадувалося про те, що в магазинах можуть продавати неякісний продукт від несумлінних виробників.

Отже, вам знадобляться такі інгредієнти:

1. - 4 склянки.
2. Борошно пшеничне - 1 склянка. Якщо ви хочете, щоб на виході хліб чорний калорійність (1 шматок) мав меншу, то замість пшеничного борошна також беріть склянку житнього.
3. Рослинна олія – 2 столові ложки.
4. Цукор – 1 столова ложка.
5. Дріжджі – 1 столова ложка.
6. Солод – 2 столові ложки.
7. Молотий кмин і коріандр по одній чайній ложці.
8. Сіль до смаку (зазвичай трохи більше 1 чайної ложки).
9. Вода – 0,4 літра.

Процес приготування починається з опари та заварки для хліба, які готують так.

Суміш дріжджів та цукру заливають 100 мл теплої води і залишають на 15-20 хвилин, щоб "завести" дріжджі.

Одночасно готують заварювання. Для цього солод, коріандр і кмин заливають 150 мл окропу і залишають на 15-20 хвилин.

У кількості води, що залишилася, потрібно розчинити сіль і туди ж додати опару, що піднялася, і заварку.

У суміш, що вийшла, всипаємо борошно і замішуємо тісто. Воно має вийти досить м'яким та еластичним.

Деко, на якому випікатиметься хліб, або форму для хліба потрібно змастити олією, щоб уникнути приставання тіста під час приготування.

Заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку відправляємо готове тісто і випікаємо хліб протягом 40-50 хвилин. Готовність зручно перевіряти дерев'яною зубочисткою. Якщо при проколі на її поверхні не залишається прилипшого тіста, то хлібець готовий!

Приготовлений за цим рецептом продукт порадує вашу родину не лише смаком, а й користю.

Висновки

Підсумовуючи, можна сказати, що чорний хліб є дуже важливим та потрібним продуктом у нашому харчуванні. Його користь доведена більшістю відомих лікарів-дієтологів.

Цінні речовини, що входять до складу хліба, легко засвоюються організмом, що не можна залишити без уваги.

Що стосується приготування цього борошна, то зовсім не складно навчитися робити його самостійно. Наведений вище рецепт не єдиний. Багато господинь люблять імпровізувати та додавати у житній хліб та інші корисні компоненти. Наприклад, зерна соняшника, гарбузове та лляне насіння. Ці добавки дуже корисні, але слід врахувати, що в такому разі хліб чорний калорійність (1 шматок) матиме вже не 70 ккал, а набагато більше.

Їжте якісний чорний хліб та будьте здорові!

Споконвіку люди пекли і їли хліб, вважаючи його чи не основною стравою за обідом. Без смачного хрумкого краюху не обходилися навіть свята та урочистості, не кажучи вже про повсякденне життя. Ніхто навіть не замислювався, скільки ккал у чорному хлібі, чи шкідливий він і чи варто його взагалі пекти. У старих кінокартинах, знятих на початку, та й у середині ХХ століття, можна було побачити, що стандартний перекус селянина, солдата або рядового заводського трудяги, що працює в полі, - це загорнута в газету скибка хліба і щіпка солі. У війну він був основною їжею, що видається у пайках, а цінувався на вагу золота. Хліб любили, продовжують любити і любитимуть у майбутньому, адже недаремно говориться, що він усьому голова.

Трохи про шкідливе

Зараз цей продукт також залишається в ціні. У більшості сучасних сімей перша страва неодмінно подається зі шматочком білого або чорного хліба, проте іноді його все ж таки замінюють беззерновими хлібцями або галетами. Хтось не може навіть уявити, що можна з'їсти шматочок слабосоленого оселедця або смажений м'ясний стейк без хліба. А інші готують із нього святкові бутерброди, рецепт яких знайомий багатьом: обсмажені на олії грінки, натерті часником, приправлені маленькою шпротиною та свіжим огірком. Така страва останнім часом вважається корисною: смажене їсти шкідливо, шпроти містять у своєму складі канцерогени - всі канали російського телебачення говорять про це. Але незважаючи на все сказане, страва існує і є шалено популярним. Адже ті, хто любить такі бутерброди і готує їх, навіть не здогадуються про те, скільки ккал у хлібі з олією та ще й зі шпротами.

Здоровий спосіб життя можна вести, ївши хліб

Останнім часом стало модним вести здоровий спосіб життя, стежити за якістю свого харчування та контролювати калораж з'їденого. Сьогодні поговоримо про калорійність і дізнаємося, чорне, біле, фруктове та в інших різновидах. Незважаючи на те, що всі дієтологи в один голос твердять, що потрібно вводити в свій раціон низькокалорійні хлібці, замінюючи ними хліб, який зовсім не варто їсти, а від булок взагалі слід відмовитися остаточно і безповоротно, далеко не всі дотримуються таких рекомендацій. Багато хто просто обмежує споживання такої продукції, контролюючи калорійність і вибираючи цільнозернові сорти або вироби, випечені з борошна грубого помелу.

Види хлібобулочної продукції та їх калорійність

То скільки ккал у хлібі? Існує досить багато різновидів цього продукту, тому відповідати це питання слід, зупиняючись кожному їх окремо.

Основні види хліба та його калораж:

• Чорний. Для початку розглянемо найпоширеніший вид - чорний житній. Він містить всього 202 ккал на 100 г продукту - це не так вже й багато, враховуючи, що виріб не є дієтичним. Співвідношення білків, жирів та вуглеводів: приблизно 7, 1,5 та 41 грам відповідно.
• Білий. Його слід розмежувати на кілька підвидів, тому що однозначно відповісти на запитання про те, скільки ккал у білому хлібі не вийде. Адже під цю категорію потрапляють і солодкі булочки, і звичайний пшеничний хлібець, і батон.

Білий хліб

1. Батон. Почнемо розбиратися саме з нього, тому що для більшої частини населення така булка є найбільш звичною і часто вживаною для харчування. Отже, калорійність його становить 260 ккал на 100 г.
2. Багет. Біла французька булка містить 262 ккал на 100 г продукту.
3. У 100 грамах міститься набагато менше калорій, ніж у попередніх сортах – всього 242 ккал.
4. Солодка здоба. Її варто розглянути в останню чергу, тому що це швидше десерт, ніж хліб. Проте не сказати про такий вид випічки нічого не буде абсолютно неправильно. Калорійність солодких булочок коливається не більше 300-360 ккал на 100 грамів.

Інші різновиди

• Можливо, така назва здасться багатьом дивною, але такий вид справді існує: для її приготування використовується житнє і пшеничне борошно. Це свого роду мікс білого та чорного хліба для деяких поціновувачів чогось неординарного та незвичайного. Його калорійність на 100 грам складає всього 200 ккал.
• Злаковий. Цей сорт має у своїй основі вісім видів борошна із злаків та містить близько 270 ккал на 100 грамів.
• Такий продукт дуже корисний для здоров'я за рахунок вмісту вітамінів групи B та заліза. Калорійність – всього 230 ккал.
• Зерновий. 220-250 ккал, що містяться в ньому, на 100 грамів є нормою.
• Бездрожжева. Спеціально виготовляється для тих, хто стежить за фігурою і запитує: "Скільки ккал у хлібі?" Тут їх 150.
• Тостовий. Судячи з його назви, що кричить, це спеціальний хліб для приготування тостів. Він білий і трохи солодкуватий – те, що потрібно для сніданку. Калорійність – близько 300 ккал на 100 грамів.
• Кукурудзяний. Виріб із кукурудзяного борошна. Користь його неоціненна через достатній вміст клітковини, яка допомагає організму боротися з надлишковим холестерином та різними недугами. Містить близько 260 ккал на 100 г продукту.

Для поціновувачів

• Життєво-фруктовий. Такий хліб печуть із житнього борошна з додаванням сухофруктів, які відомі своєю калорійністю, тому дивуватися цифрі 330 ккал на 100 грамів не доводиться.
• Сушений. Калорійність тут визначається просто: наприклад, якщо сухар зроблений із чорного житнього хліба, то й калорій у ньому буде стільки, скільки їх було, коли продукт був ще свіжоспеченим та гарячим. Зате користі набагато більше: сухарі не мають такої клейкості, як свіжий м'який хлібець.

Розглянувши такий значний перелік продукції, можна дійти невтішного висновку, що середня калорійність хліба коливається не більше 220-300 ккал на 100 грамів. А скільки ккал у 1 шматку хліба і як це розрахувати?

Розрахуємо калорійність одного шматочка

1. Знати вагу виробу.
2. Знати калорійність конкретного продукту.
3. Мати кухонні ваги та трохи математичних здібностей.

Вирішимо це легке завдання на прикладі чорного житнього хліба. За вимогами ГОСТу, буханець повинен важити 700 грамів. Розрахуємо її загальну калорійність: потрібно відоме число ккал, вказаних виробником на упаковці, помножити на 7. Виходить така формула:

Цілий буханець житнього чорного хліба = 220 х 7 = 1540 ккал.

А тепер розберемо, як можна дізнатися, якому калораж відповідає один шматочок хліба, якщо під рукою немає кухонних ваг. Це досить просто обчислити, розділивши його на 20 однакових скибочок:

1540 (калораж цілого буханця): 20 = 77 ккал.

Відповідь готова: один шматочок житнього хліба містить лише 77 калорій. Якщо під рукою є кухонні ваги – це значно полегшує завдання. Просто зважуємо відрізану скибочку і відштовхуємося від калорійності, вказаної на упаковці продукту.

Варто знати

І насамкінець хотілося б відзначити деякі особливості, що стосуються вживання такого улюбленого з дитинства продукту.

• Гарячий хліб корисний для травлення.
• Якщо на буханці виявлено пляму плісняви, хліб не придатний для їжі. Не варто відрізати пошкоджений шматок, сподіваючись зберегти залишок продукту, тому що цвіль вражає його весь, навіть "поселяючись" на краєчку. Її гриби для здоров'я людини дуже небезпечні та токсичні, їх варто остерігатися.

Все корисно в міру. Хліб не є винятком із цього мудрого правила. Не варто відмовлятися від улюбленого продукту, потрібно просто грамотно його вживати, адже вітаміни і клітковина, що містяться в ньому, незамінні і дуже корисні для здоров'я. Знаючи, скільки ккал у хлібі, можна правильно побудувати свій раціон і спокійно продовжувати насолоджуватися цим смачним, хрустким, а часом і незамінним продуктом.