Кефірі без цукру. Желе на кефірі без цукру

Є багато продуктів, присутність яких у раціоні допомагає нормалізувати вагу. Щоб отримати з їжі такого роду всю користь, необхідний уважний підхід. Він допомагає виключити потенційні помилки та уникнути розчарувань.

Кисломолочна класика

Продукти та напої, отримані з молока внаслідок сквашування молочнокислими бактеріями, визнані надзвичайно корисними для організму. Основних причин для цього дві: значний вміст кальцію та здатність нормалізувати кишкову мікрофлору та травлення загалом. Опосередковано ці властивості сприяють схуднення.

- Класичний кисломолочний напій. Він добре насичує, і це при максимальній калорійності в 56 ккал на 100 грамів.

Зверніть увагу.Дані про харчову цінність наведені для продукту жирністю 3,2%. Показники можуть трохи відрізнятися у різних виробників.

Рекомендації дієтологів практично ідентичні. Протипоказань до вживання немає. Тільки людям із травними порушеннями та серйозними соматичними захворюваннями рекомендується порадитися з лікарем-фахівцем.

Скільки кілограмів «піде» завдяки кефіру? Тут все індивідуальне. Важливою є вихідна ситуація та наявність/відсутність інших заходів, що вживаються для схуднення.

Однак багатьом не подобається його прісний смак. Ось і виникає питання: якщо пити для схуднення кефір із цукром, чи не буде негативного результату чи навіть шкоди? У цьому важливо розібратися.

У чому «завинив» цукор?

Багато хто скаже: це найчистіший вуглевод, де тут може бути користь для схуднення? Люди, які вже розібралися в поняттях «швидких» і «повільних» вуглеводів, відповідають більш конкретно. Приблизно так: тим, хто худне, настійно рекомендується не їсти такі продукти, у яких глікемічний індекс перевищує 40.

Для довідки.ГІ рафінованого цукру становить 70 одиниць, очеретяного (коричневого) – 55 одиниць.

І все ж таки більшості з нас можна не особливо турбуватися. У вас не діагностовано цукровий діабет (будь-якого типу)? Ви не сидите на? У цьому випадку одна-дві чайні ложки цукру в склянці кефіру лише підсолодять його, а шкоди не принесуть. Є деякі нюанси, які потребують уваги, але про них згодом.

Як пити?

Чи є якийсь особливий рецепт? Ні, і з урахуванням простоти інгредієнтів, це не дивно. Важливо пам'ятати, що кефір не можна пити, якщо його температура нижча за кімнатну. Холодні рідини шкодять травленню, і бажаного ефекту не вийде.

Підігрів повинен бути природним, без участі плити або мікрохвильової печі. Єдина дозволена альтернатива - ємність з теплою водою не вище 40 ˚С, в яку можна поставити склянку або кухоль.

Чи слід пити винятково знежирений кефір? Ні, тут ви можете дозволити собі той, хто більше подобається. Молочні жири містять важливі для організму кислоти, тому безпечні. Понад те, прагнення вживати лише знежирені продукти збіднює раціон.

• сечогінний ефект;
• проносну дію;
• відчуття «переливів» у животі.

Перші два ефекти зрозумілі, третій породжується цукром, який може провокувати бродильні процеси.

Чи відчули побічні дії на собі? Порада лише одна: перенесіть вживання на інший час. Це може бути щось на зразок попереднього сніданку або перекушування між ключовими прийомами їжі протягом дня.

Для тих, у кого не виникло негативних відчуттів, також є порада. Пам'ятайте, що пити кефір із цукром на ніч не означає робити такий коктейль прямо перед сном. Рекомендується витримати півгодинний інтервал.

Розвантажувальні дні

Не менш популярні, ніж щоденний прийом. Загальні рекомендації прості: раз на тиждень у спокійній обстановці. Орієнтовний об'єм – два літри, кількість коригується у більшу/меншу сторону потребами організму та відчуттями голоду.

Крім всіх численних видів манника, нещодавно я знайшла в інтернеті ще одну дуже цікаву ідею: манник без цукру. Ця задумка мені сподобалася відразу ж! Адже зазвичай цукру в рецептах іде ціла склянка. А як же обійтись без нього?

Дуже просто! Як виявилося, цей пиріг можна зробити корисним (ну, або принаймні не шкідливим для організму), і спекти його без крихти цукрового піску. Ідея просто геніальна: солодко пирогу надають родзинки та мед. Я, звичайно, пішла ще далі в ескперименті.

В оригінальному рецепті манник випікався одним великим пирогом. А після випічки просочувався медом. Мені стало цікаво: а що, як і медом його не просочувати? Але зовсім позбавляти домочадців солодкого було б жорстоко та ризиковано:) І я вирішила спекти багато міні-манників, залишивши кілька з них без просочення – для себе коханої.

Озброївшись дюжиною силіконових форм для кексів, я приступила до експерименту. За бажання ви можете або наслідувати мій приклад, або спекти один великий пиріг - вибір за вами.

Для приготування корисного манника без цукру знадобляться наступні складові*:
кефір - 1 склянка ( у мене – жирністю 3,2%)
манна крупа – 1 склянка
яйця – 3 шт.
сода - 0,5 ч.л.
сіль – 1 щіпка
родзинки без кісточок – близько 100 г
цедра 1 лимона
мед – за смаком

*Склянка в даному рецепті використовується об'ємом 250 мл.


Складність:мінімальна.

Час приготування:близько 1:00.

Родзинки попередньо замочуємо, заливши окропом і залишивши на кілька годин. Потім промиваємо, перебираємо (за потреби) і обсушуємо.

Манну крупу з'єднуємо з кефіром, перемішуємо і залишаємо на 1:00 набухнути.

До яєць додаємо сіль і збиваємо.

Додаємо яйця до манки з кефіром, перемішуємо.

Вводимо дрібно натерту лимонну цедру та соду, і знову перемішуємо.

Обсохлі родзинки обвалюємо в борошні (щоб він більш рівномірно розподілився у випічці) і додаємо його в тісто в останню чергу.

Форми для випікання змащуємо вершковим маслом і злегка присипаємо манкою.

Накладаємо в них тісто, заповнюючи на половину або на дві третини. Але не більше того, тому що під час випікання манник підніматиметься!

Ставимо форми в духовку, розігріту попередньо до 180 градусів на 40 хвилин.

Зауважу, що для великого манника час випікання слід збільшити. Але так як мої форми маленькі, то і випікається в них все швидше.

Поки триває процес випічки, займемося приготуванням меду для просочення. У мене він дуже густий, тож я розвела його водою кімнатної температури (1:1).

Готові манники дістаємо з духовки і відразу просочуємо медом. Після цього обов'язково даємо їм охолонути.

Пироги з ягодами та фруктами користуються особливою популярністю. Це і їжа, і десерт водночас.

Вони смачні, соковиті та солодкі. Але є категорії людей, які з різних причин відмежовують цукор в раціоні. А який солодкий пиріг без цукру?

Виявляється, все можливе. Наприклад, усіма улюблена та поширена шарлотка.

Дійсно, дуже простий у приготуванні яблучний пиріг. Не вимагає багато продуктів, турбот, виходить завжди смачним та ароматним.

І саме такий солодкий пиріг цілком можна приготувати без додавання цукру.

Найкращий замінник цукру без порушення смаку – це мед. Для тих, хто дотримується стрункості фігури і обмежує вживання борошна, частину її замінюють вівсянкою.

Шарлотка з вівсянкою

складові

✓ півсклянки борошна;

✓ півсклянки геркулесових пластівців;

✓ яйця – 2 штуки;

✓ половина чайної ложки соди;

✓ дві столові ложки меду;

✓ яблука – 3-5 штук.

Приготування

Спочатку потрібно приготувати яблука. У помитих та обсушених фруктів видалити серцевинку з насінням та плодоніжки. Потім нарізати часточками. Товщину часточок кожен вибирає до смаку.

Нарізані яблука покласти в миску з медом. Якщо мед зацукрований, слід його спочатку розтопити.

Масу добре перемішати, можна додати ваніль, корицю до смаку. Залишити просочитися, поки готуватиметься тісто.

У глибоку ємність, обов'язково суху та прохолодну, розбити яйця. Яйця теж мають бути холодними, їх холодильника.

Міксером або віночком збити яйця до утворення високої густої піни. Для цього добре перед початком збивання додати трохи солі.

Продовжуючи збивати, потроху додавати пластівці. Далі в отриману масу всипати соду або розпушувач та акуратно дерев'яною лопаткою перемішати знизу вгору, щоб не збити піну.

Приготувати форму для запікання. Можна спеціальну з роз'ємними краями, форму для кексу, а можна і просто антипригарну сковороду без ручки, широку і досить глибоку.

Форму змастити маргарином або рослинним нерафінованим маслом (зовсім трохи жиру добре розподілити по всій поверхні дна та бортів, щоб не залишилося сухих ділянок).

І тепер обсипати манкою або панірувальною сумішшю. Краще використовувати саме такі обсипки, ніж борошно, оскільки борошно, дуже швидко розмокнувши, стане частиною тіста і може не дати потрібного ефекту.

Потім у підготовлену форму вилити тісто, зверху укласти яблука, полити медом, у якому вони лежали для просочення.

І відправити до духовки, попередньо нагріту до 170 градусів. Залишити пекти приблизно близько півгодини.

Як тільки шарлотка зарум'янилася, проткнути її в самому товстому місці сірником або іншою дерев'яною паличкою. Якщо паличка залишилася сухою – пиріг готовий.

Вийняти його пекарськими рукавичками і трохи струсити. Готова шарлотка одразу зрушить з місця сама.

Остудити пиріг і після цього викласти на блюдо.

Шарлотка без цукру з кефіром

Ще один рецепт шарлотки без цукру дуже схожий на перший, але виходить ситним і пишним. Справа в тому, що до складу тесту входить кефір.

Інші інгредієнти такі ж. Порядок приготування також схожий. Відмінність у цьому, що з замішуванні тіста до нього додають частина меду. У решті меду так само вимочують яблука.

Укладається шарлотка тим самим способом. Спочатку тісто, потім яблука та мед.

Тісто на кефірі з додаванням меду буде більш пишним та здобним, і при випіканні збільшиться у розмірі вдвічі.

За рахунок цього укладені зверху фрукти як би потонуть в тісті, що піднімається, і вийде єдина маса пирога.

Незвичайна шарлотка: рецепт без цукру та без борошна

Можна приготувати також шарлотку не тільки без цукру, але і без борошна - мрія жінок, що худнуть. У цьому рецепті борошно буде замінено на манну крупу.

Манка, як відомо, набухає в рідині при нагріванні, тому її потрібно для пирога в кілька разів менше, ніж того ж борошна.

складові

✓ кілька яблук, краще більш жорстких та соковитих;

✓ склянку манної крупи;

✓ склянка кефіру;

✓ одне яйце;

✓ три столові ложки меду.

Приготування

Замісити рідке, як сметана, тісто з манки, борошна, яєць, кефіру та меду.

Можна додати половину чайної ложки соди або розпушувача тесту.

Нарізані яблука або груші всипати в тісто і перемішати до їх рівномірного розподілу в масі.

У підготовлену вже відомим способом форму вилити отримане тісто з фруктами та пекти так само, як і попередні варіанти.

Шарлотка несолодка

І ще один рецепт шарлотки, але без меду і зовсім без цукру.

складові

✓ 4-5 штук яблук;

✓ півсклянки борошна;

✓ склянку сиру;

✓ півсклянки кефіру;

✓ два яйця;

✓ топлене масло 100 гр

Цей рецепт трохи складніший у приготуванні, але результат того вартий.

Приготування

Нарізані яблука трохи посмажити в топленій олії приблизно хвилин п'ять.

Замісити з решти інгредієнтів тісто.

У підготовлену форму викласти фрукти та залити їх зверху тестом.

Запікати пиріг приблизно 25-30 хвилин при 170-180 градусах.

Виймати з форми остиглим.

Шарлотка без цукру на фруктозі: рецепт для хворих на діабет

Замість цукру можна використовувати не лише мед. Для людей, які страждають на діабет, натомість можна використовувати стевію

складові

✓ півсклянки натурального йогурту, можна з добавками ягід чи фруктів;

✓ 1-2 ст. ложки стевії

✓ 6 столових ложок висівок, краще вівсяних чи пшеничних;

✓ кілька яблук чи груш.

Приготування

Змішати в ємності йогурт та висівки, додати стевію

Яйця збити в піну і додати|добавляти| в суміш.

Підготовлені нарізані фрукти викласти у змащену та обсипану форму для запікання. Розкласти їх поверхнею рівномірно.

Зверху також рівномірно вилити тісто.

Можна трохи струснути, щоб тісто розподілилося по всіх яблуках та між ними.

Поставити в духовку на 170 градусів та випікати приблизно півгодини.

Усі рецепти шарлотки приблизно однакові. І не важливо, чи класти спочатку фрукти, а потім тісто або навпаки, а може зовсім змішувати всі інгредієнти в одній ємності.

Це справа краси самого пирога, а не його суті.

Деякі господині роблять так: спочатку викладають половину тіста, потім усі фрукти, потім решту тіста. Тут великий простір творчості.

Головне – можна замінити цукор іншими солодкими, але не шкідливими продуктами, навіть борошно можна частково або повністю замінити.

А принцип приготування яблучного пирога залишається тим самим.

Шарлотка з манкою та кефіром нагадуватиме манник, тільки легший і менш здобний за складом, але не до смаку. Вирішивши виключити шкідливі продукти, можна не відмовляти собі у ласощах та десертах.

Якщо потрібне обмеження вживання цукру з якихось причин, то можна спекти чудовий солодкий пиріг і без його додавання. Шарлотка не стане менш смачною, але буде корисною, легкою.

А при приготуванні рецептів без борошна – ще й низькокалорійного.

Використання сиру допоможе надати коханому пирогу здобність без зайвих калорій.

Тож і дієта може бути смачною.

Смачного!

Дієтичною випічкою із задоволенням потішать себе ті, кому за станом здоров'я протипоказаний цукор. Або ті, хто прагне стрункої фігури. Рецепт шарлотки без цукру зазвичай включає мед, фруктозу або інші замінники цукру. У результаті страва нітрохи не програє за смаковими якостями звичайної шарлотки, навпаки, мед додає неповторний аромат. Дуже смачно ще виходить капустяний пиріг з ароматного борошна, він підходить для пп.

Рецепти шарлотки з медом

З корицею

Часто запитують господарку — як спекти пиріг із цільнозернової вівсянки та яблуками? Шарлотка без цукру з яблуками за цим рецептом готується дуже легко. Складові такі ж, що й у класичному рецепті, лише цукор замінено чотирма столовими ложками меду. Поєднання фруктів з медом і корицею напевно припаде до смаку не тільки тим, хто стежить за калорійністю страви, але і всім домашнім. Особливо актуальним рецепт буде у серпні, коли встигає свіжий урожай яблук та починають збирати мед.

Вам знадобиться:

• яйце – 3 шт.;
• яблука – 4 шт.;
• вершкове масло - 90 г;
• кориця – половина чайної ложки;
• мед – 4 ст. л.;
• розпушувач – 10 г;
• борошно – 1 склянка.

Приготування

1. Олію розтопіть і змішайте з підігрітим медом.
2. Вбийте в масло|мастило| яйця, насипте розпушувач, корицю і муку|борошно|, щоб вийшло тісто.
3. Яблука очистіть і наріжте часточками.
4. У відповідну форму для випічки покладіть фрукти і налийте тісто.
5. Готуйте шарлотку в духовці 40 хвилин, оберіть температуру 180 °С.

За рахунок того, що немає етапу збивання цукру та яєць, дуже пишною шарлоткою не вийде. Зате буде ароматною та корисною.

Мед - солодший за цукор. Це природна фруктоза, яка краще засвоюється організмом і не відкладається у жир. При заміні цукру в рецептах медом беріть його на чверть або наполовину менше, ніж цукру.

З вівсяними пластівцями

Для тих, хто на дієті відмінно підійде рецепт пирога з вівсяними пластівцями. Вони замінюють половину норми борошна. Замість цукру знову використовується мед. Крім того, в рецепті відсутня олія, а отже, зайвих сантиметрів у талії не додасться.

Вам знадобиться:

• вівсяні пластівці – половина склянки;
• борошно – половина склянки;
• яблука – 4 шт., вибирайте солодкий сорт;
• мед – 3 ст. л.;
• кориця – щіпка;
• яйце – 1 шт.;
• білок від 3 яєць.

Приготування

1. Жовток відокремте та збовтайте.
2. Чотири білки збийте в іншій чашці в міцну піну.
3. Введіть борошно і пластівці до білків, перемішуючи знизу вгору. Туди ж влийте жовток.
4. Яблука очистіть від серединок і наріжте кубиками.
5. Додайте до них мед та перемішайте.
6. Висипте яблука у тісто.
7. У форму покладіть папір для випічки і вилийте тісто.
8. Печіть пиріг у духовці півгодини при 180 °С.

Подавайте готову страву до зеленого чаю. Вівсяні пластівці у складі додадуть тесту легкості. За бажання їх можна попередньо змолоти.

З кефіром та сиром

Ніжне сирне тісто відмінно поєднується в пирозі з медовою складовою. Цей рецепт також підійде таким, що худне, адже калорій у ньому зовсім небагато.

Вам знадобиться:

• яблука – 3 шт.;
• борошно – 100 г;
• мед – 30 г;
• сир 5% – 200 г;
• кефір нежирний – 120 мл;
• яйце – 2 шт.;
• олія вершкове - 80 г.

Приготування

1. Почистіть яблука і наріжте часточками.
2. Обсмажте часточки з олією та медом на сковорідці, що підходить для запікання, 5-7 хвилин.
3. Приготуйте тісто з сиру, кефіру, борошна та яєць. Збийте міксером.
4. Залийте тісто фрукти.
5. Запікайте шарлотку в духовці за температури 200° З півгодини.

Для діабетиків. Два типи рецепту

Людям із цукровим діабетом потрібні особливі умови харчування, тому й десерти для такого випадку важливо готувати так, щоб вони не завдали шкоди здоров'ю. Шарлотка для діабетиків повинна містити у своєму складі цукрозамінник, який дозволено вживати.

Пиріг з яблуками на фруктозі

Рецепт шарлотки на фруктозі майже відрізняється від класичної версії, тільки замість цукру береться фруктоза. Приготування під силу будь-якому, навіть початківцю кулінару.

Вам знадобиться:

• йогурт натуральний або нежирна сметана – 150 мл;
• фруктоза – 100 г;
• яйце – 3 шт.;
• кориця – щіпка;
• висівки вівсяні – 5 ст. л.;
• яблуко – 3 шт.

Приготування

1. Йогурт, висівки та фруктозу змішайте.
2. Збийте яйця та введіть їх у тісто.
3. Яблука очистіть від серцевинок і поріжте кубиками, посипте корицею.
4. Папером для випічки вистеліть роз'ємну форму і покладіть у неї яблука.
5. Зверху налийте тісто.
6. Випікайте десерт у духовці при 200° З півгодини.

Дочекайтесь, коли шарлотка охолоне, і можна запрошувати домашніх на чай.

На житньому борошні

Житнє борошно корисніше пшеничного, адже його глікемічний індекс нижчий. У шарлотці для діабетиків з житнього борошна взято те й інше борошно порівну. Але цілком можна змінити пропорції на користь житньої, щоб збільшити корисність готової страви.

Вам знадобиться:

• житнє борошно - половина склянки;
• пшеничне борошно - половина склянки;
• яйце – 3 шт.;
• фруктоза – 100 г;
• яблуко – 4 шт.;
• трохи олії для змащування.

Приготування

1. Протягом 5 хвилин збийте яйця та фруктозу.
2. Всипте борошно, що просіяє.
3. Почистіть та наріжте яблука, потім змішайте їх із тестом.
4. Змащену форму заповніть тестом.
5. Виберіть температуру 180 ° С та запікайте пиріг 45 хвилин.

З «Геркулесом» у мультиварці

Будь-які вівсяні пластівці цілком можна використовувати як заміну всієї або частини борошна в таких стравах, як пиріг. Шарлотка для діабетиків з «Геркулесом», крім пластівців, містить також замінник цукру в таблетках. Можна з успіхом готувати її як у духовці, так і в мультиварці.

Вам знадобиться:

• цукрозамінник – 5 таблеток;
• яблуко – 4 шт.;
• білок від 3 яєць;
• вівсяні пластівці - 10 ст. л.;
• борошно – 70 г;
• трохи олії для змащування.

Приготування

1. Білки охолодіть і збийте із цукрозамінником у піну.
2. Яблука почистіть і поріжте часточками.
3. Борошно та «Геркулес» додайте до білків і обережно розмішайте.
4. Об'єднайте яблука та тісто і викладіть у змащену чашу.
5. Запрограмуйте мультиварку на режим випікання на 50 хвилин.

У дієтичній випічці потрібна певна вправність, але, загалом, рецепти майже не відрізняються від звичних. Вони будуть незамінні для тих, хто дотримується певної системи харчування або слідує дієті.

Мед у рецепті шарлотки без цукру додасть приємних смакових відтінків. Житнє борошно та висівки зроблять тісто незвичайним за текстурою та нададуть оригінальності звичним десертам. Готуйте із задоволенням та користю для здоров'я!

Сьогодні цвях програми – манник! І не простий, а яблучний. А ще він не буде солодким. Ну це в мене. Так-то я не наполягаю, ви сміливо можете додати цукор до смаку (проте рекомендую 2 ст. л.)

Тут класика: кефір, манка, борошно та яйця. Додаємо соди та яблуко - от і вийде манник яблучним.
Беремо склянку манної крупи. Якщо хочете готувати з цукром, то відразу можна цукор додати.

Додаємо до неї склянку кефіру.

Все добре перемішуємо протягом двох хвилин. Повинна вийти така гарна каша манна. І залишаємо постояти деякий час. Особисто я в ці три хвилини прибрала все начиння з духовки, включила останню і залишила розігріватись, а так само встигла сполоснути форму для випічки.

Додаємо яйця.

Перемішуємо. Наша "каша" стала трохи рідше, однорідніша і набула жовтого відтінку.

Потім всипаємо борошно та соду. Я зробила це водночас. До речі, соду ніколи не гашу, то мені більше подобається.

Перемішуємо ретельно. Залишаємо тісто постояти, а тим часом займемося яблуком. Яблучко чистимо, ріжемо. Я нарізала його маленькими кубиками.

Відправляємо яблуко в тісто та перемішуємо.

Ось і все можна переливати тісто з яблуками у форму. Якою є консистенція тесту, ви зможете побачити у прикріпленому відео.

Готово! Відправляємо у духовку. Духовка розігріта (180-200 градусів). Ставимо пиріг. Випікаємо до готовності. Це приблизно півгодини часу займе.
Я за 15 хвилин, як тісто вже добре схопилося, прикрасила пиріг яблуками. І, зменшивши газ, залишила ще на 15 хвилин.

Отакий манник у мене вийшов.