Варення із замороженого гарбуза з курагою. Особливості гарбуза та деякі секрети

Здрастуйте, шановні читачі. Напередодні відвідав свій родовий маєток, розташований на сімнадцятому кілометрі новотроїцького шосе. Обминаючи овочеві грядки, тішився дозрілим урожаєм. Коли дійшов до гарбуза, взагалі мало не схопив бубон і не пустився в ритуальний танець, щоб уславити бога родючості. Розглядаючи сонцеподібних, подумав, а чому б мені не зварити на зиму варення з гарбуза з курагою.

Справа для мене нова. Тим цікавіше у всьому розібратися. Забігаючи наперед, візьму на себе відповідальність заявити. Не все, що написано в рецептах гарбузового варення, які мені вдалося знайти в інтернеті - правда.

Стверджуючи цю обставину, я розумію, що викликаю деяке роздратування у тих кулінарів, які скажемо так, з якоїсь незрозумілої причини лукавлять, надаючи в ефір недостовірну інформацію. Кажу вам це виходячи з власного досвідуз гарбуза, а як доказ надаю покрокові фоторецепт. Звичайно, я можу і помилятися через свою не досвідченість у питанні, як зварити гарбузове варення. Але факт залишається фактом. Судіть самі.

Варення гарбуз з курагою

Інгредієнти:

• 1.7 кг гарбуза;
• 1 кг цукру;
• 500 грам кураги;
• лимон;
• вода.

Тільки в одному або двох рецептах, не пам'ятаю вже, я прочитав, що потрібно у варення з гарбузом додавати воду. Та й то в обмеженій кількості. А подивишся на підсумкові фото - густота відрегульована, сироп побулькивает. Може це у мене руки не з того місця ростуть чи сорт невідповідний виростив? Та не рук, звичайно! Хлопці, хто з вас знає такі спеціальні сорти гарбуза, із яких слід варити варення?

Коротше, вивчивши всі способи приготування, я приблизно накидав, як його заготовлятиму. Але по ходу мені все одно довелося змінити план дій через неефективність зусиль, що додаються. У результаті розробив робочий рецепт варення з гарбуза з курагою, а тепер дивіться, що в мене вийшло.

Покроковий рецепт з фото

Гарбуз очищаю від шкірки і видаляю насіння.

Натираю її на великій тертці.

Курагу заливаю гарячою водоюна декілька хвилин.

Потім зливаю її та нарізаю сухофрукти кубиками невеликого розміру.

З'єдную курагу з гарбузом.

Пересипаю продукти цукром та перемішую. Залишаю гарбузову сумішна кілька годин, щоб виділився сік.

За чотири години так і сталося. Гарбузовий сік рясно виділився. Радості моєї не було меж. У якомусь столітті вийде без використання води! Ставлю тазик на електроплиту та починаю нагрівати постійно помішуючи.

І тут відбувається найцікавіше. Весь сік, що виділився, починає кудись зникати. Наче гарбуз, не бажаючи з ним ділитися, вирішила все ввібрати назад. Можна подумати, що це повне марення, але саме так і сталося. Я продовжую перемішувати в надії, що ось-ось з'явиться довгоочікуваний сироп. На відміну від кабачкового варення, цього не сталося.

Зовсім зневірившись і втомившись працювати ложкою, додаю в гарбузовий десерт один літр гарячої води. Сяк-так досяг результату схожого на кипіння. На годиннику опівночі, а віз і нині там.

Накривши тазик з варенням рушником, залишив його остигати, а сам вирушив до опочивальні. Вранці, знявши рушник, побачив таку картину. Це більше схоже на недоварене повидло, аніж на варення.

Отже, продовжую кулінарний експеримент. Вирішив розділити вміст тазика на дві половинки, розбавити водою і приготувати кожну частину різному рецепту.

Як приготувати горіхи з|із|

Заливаю у першу половину солодкої гарбузової маси 1,5 літра води. І варю її сорок хвилин періодично помішуючи.

З кількістю H2O вам потрібно визначитися самостійно, орієнтуючись на вашу перевагу. Любіть густіше, додайте менше рідини, швидше відповідно більше. Також і тривалість варіння регулюйте самостійно. Бажаєте розварити гарбуз сильніше, збільшіть час приготування.

Наприкінці вичавлюю сік лимона.

Вливаю його у варення.

Потім додаю 200 грам подрібнених волоських горіхів.

Доводжу масу до кипіння.

І ось, нарешті, ласощі з гарбуза з курагою приготовані.

З ваніліном

Другий рецепт варення відрізняється лише тим, що наприкінці замість горіхів додаю 1 грам ваніліну та сік від другої половини лимона. А потім уже не кип'ятю.

З цієї кількості інгредієнтів вийде дві підлоги літрові баночкиварення плюс невелика піала насолодитися негайно. Звичайно, за кілька днів це варення натягнеться, перемішаються всі смаки, запахи, і ви отримаєте практично абрикосове варення, оскільки гарбуз має властивість підлаштовуватися під "яскравіший" інгредієнт, але... І щойно зварене воно чудове!

Почати треба з кураги, оскільки після подрібнення її треба буде залити окропом і настояти півгодини.

Курагу промити. Я завжди заливаю її окропом, потримаю пару-трійку секунд і одразу зливаю.

Ріжемо курагу досить дрібним кубиком. Завжди сідаю все різати в кімнаті біля телевізора - не помітиш, як час пролетить і процес не напружує. Здавалося б, триста грамів не так і мало, але максимум 10 хвилин і все порізано!

До речі, а ви знаєте, що недозрілий, зірваний гарбуз чудово дозріває в домашніх умовах. У мене вона лежала на кухні, чекала свого часу цілих півтора місяці... Ні, навіть два! І, вуаля, я її розрізала, а там... Соковитий, яскраво помаранчевий, ароматний гарбуз, і ніяких зелених вкраплень. Ура, я таки дочекалася.

Отже, гарбуз мий, розрізаємо і видаляємо серцевину з насінням. Останні я вибираю та відкладаю убік, якщо бачу, що вони повні (після обмити, висушити, злегка обсмажити та з'їсти). Всю волокнисту частину вибираю за допомогою ложки.

Відріжте потрібну кількість гарбуза і зріжте шкіру.

Гарбуз треба буде нарізати дрібним кубиком, не більше одного сантиметра. Якщо у вас є комбайн та насадка для різання кубиком, то ви – щасливчик. У мене є спец овочерізка, яку я показувала. Вона мені теж значно прискорила процес. Якщо є тільки ніж, то він теж чудово впорається із завданням.

Нині лимон. Знову ж таки, добре вимити і ошпарити окропом, оскільки лимон нам знадобиться цілком, а, як ви знаєте, він обов'язково покритий якоюсь гидотою, яку нам і треба змити.

Порізати лимон тонкими часточками, 3-4 міліметри, вибрати кісточки, а потім нарізати вже дрібним кубиком.

Півгодини минуло, все порізано, курага настояла.

Беремо каструлю, в якій варитимемо наше варення. Вона не повинна бути алюмінієва, дуже бажано з товстими стінками та дном. У мене така є.

Ставимо її на вогонь, насипаємо туди півкіло цукру та зливаємо всю воду з нашої кураги. Доводимо цю суміш до кипіння та уварюємо до повного розчинення цукру.

А зараз все туди засинаємо: порізаний гарбуз, курагу, лимон і зірочку бадьяна. Все перемішуємо, доводимо до кипіння та зменшуємо вогонь практично до мінімального. Варити, іноді помішуючи, 30 хвилин, до м'якості гарбуза.

Бадьян там дуже в тему, тож не ігноруйте його.

Ну і наприкінці варіння, за пару хвилин до вимкнення, додаю велику столову ложку рому. Він відіграє роль додаткового ароматизатора, оскільки при кипінні весь алкоголь миттєво випарується. Саме тому не треба відразу сунути ніс у каструлю і намагатися насолодитися ароматом - спочатку буде виключно спиртовий запах:)

А поки наше варення вариться, саме час підготувати баночки. Я їх добре мою з содою, а потім відразу, вологими, ставлю на 3 хвилини в мікрохвильову піч на повну потужність і до повної сухості. Все, що банки готові. Кришки також промити і прокип'ятити в каструльці близько хвилини. Їх я не сушу, а просто добре обтрушую.

Банку я завжди ставлю на тарілку - якщо раптом трохи промахнусь наливаючи, варення опиниться в тарілці, з якою я його із задоволенням з'їм. Бадьян вибрати. У стерильні банки розливаємо гаряче варення та закручуємо кришками.

Зберігаю в основному в підвалі, але було діло, простояла баночка пару місяців просто на кухні в очікуванні свого часу - все нормально, нічого не надулося, не запліснів, залишилося в цілості і безпеці.

От і все. Варення готове, закатане, а залишене і викладене в піалку чекає на вашу критику... І навряд чи дочекається, оскільки воно чудове! Цілісні, бурштинові шматочки в солодкому, густому сиропі- дуже смачно.

Приємного вам чаювання!

Гарбузове варення має приємне тонким ароматомі незвичайним смаком. Яскравий десерт, який містить цілий комплекс вітамінів, можна вживати окремо або додавати як начинку в домашню випічку. Сьогодні ми поділимося секретами, як приготувати корисне та поживне варенняз гарбуза з курагою.

Рецепти приготування абрикосового повидла, вишневого або черешневого конфітюру, яблучного, грушевого або смородинового джемузустрічаються практично в кожній кулінарної книги. Однак не всі господині знають, що смачні десертиможна готувати не тільки із фруктів, але також із овочів. Наприклад, із соковитої мускатного гарбузаможна зварити дивовижно смачне та ароматне варення.

Гарбуз містить безліч вітамінів та мінералів. Навіть після термічної обробкиу складі овочів зберігаються вітаміни А, С, РР, К, В1, В2 і В12, а також кальцій, калій, магній, натрій, фосфор та пектини. Цей продуктблаготворно впливає на роботу травної системи. Гарбузове варення рекомендується при порушенні водно-сольового балансуорганізму, проблемах з репродуктивною функцією та схильністю до ожиріння. Як стверджують дієтологи, сонячний овочсприяє виведенню з організму холестерину. Цей продукт можна використовувати як основний інгредієнт у період проведення розвантажувальних днів.

Відео: «Варіння з гарбуза, кураги та апельсина»

З цього відео ви дізнаєтеся, як швидко та легко приготувати смачний та ароматний десертна зиму.

Рецепти

Про користь гарбуза можна говорити дуже довго, оскільки даний овочшироко поширений у наших краях. Його використовують у кулінарії для приготування перших та других страв, соусів та підлив, різних десертів, соків і навіть енергетичних напоїв. Гарбузове варення, яке припадає до вподоби навіть найвибагливішим гурманам, може мати різний аромат та смак. Щоб урізноманітнити смакові якості готової стравиДодайте в процесі приготування лимон, апельсин, імбир, корицю, гвоздику, яблука, груші або кабачок.

Пропонуємо вашій увазі кілька цікавих рецептівприготування «золотистого десерту» з гарбуза та кураги.

Класичний

Самим популярним десертом, Основним інгредієнтом якого виступає гарбуз, вважається варення «Прозорий бурштин». Для приготування нам знадобляться такі продукти:

• м'якоть гарбуза – 1 кг;
• курага – 300-400 г;
• сік лимона – 5 ст. л.;
• цукровий пісок – 3-4 склянки;
• желатин або будь-яка інша суміш, що желює - 1 пакетик.

Зверніть увагу, що десерт «Прозорий бурштин» готується не на воді, а в гарбузовому соку. Основний інгредієнт потрібно помити, очистити від шкірки та подрібнити. Нарізану кубиками м'якуш пересипають цукром і залишають на кілька годин, щоб овоч пустив сік. Коли кількості соку буде достатньо для утворення сиропу, слід додати лимонний сікі поставити каструльку на повільний вогонь.

Тепер можна промити та подрібнити сухофрукти. Як тільки вміст каструльки закипить, додають курагу і варять разом ще 15-20 хвилин. Вимкніть плиту і дайте продукту настоятися кілька годин. Суміш інгредієнтів проварюють 3 рази по 15-20 хвилин, при цьому слід стежити, щоб гарбуз не розварився. На третьому етапі варіння додають желюючу суміш, дають закипіти і знімають варення з вогню. Після остигання бурштинового кольорусироп має бути тягучим та прозорим.

З імбиром та корицею

Імбирне варення зі шматочками гарбуза, кураги та кориці має тонкий і делікатний аромат, у якому чітко вловлюється кілька десятків різних поєднань. Приготуйте 2 кг стиглого овочу, 0,8 кг сушеного абрикосу, 1 кг цукру, лимон, кілька паличок кориці та шматок свіжого імбиру. Отже, приступимо:

1. Заздалегідь підготовлені основні інгредієнти наріжте дрібними шматочками.
2. М'якуш гарбуза засипте цукром і залиште на кілька годин. Коли з'явиться сік, поставте каструльку на плиту. Доведіть сироп до кипіння, проваріть ще 15-20 хвилин|мінути|. Зніміть із плити та остудіть при кімнатній температурі.
3. Повторіть процедуру, додавши в ємність курагу, тертий імбир, сік лимона та палички кориці. Тривалість цього етапу - трохи більше 20-30 хвилин.
4. Простерилізуйте банки. Розкладіть варення у банки і закрутіть металевими кришками.

З волоськими горіхами

Для приготування класичного гарбузового десертуз додаванням волоських горіхів знадобляться такі інгредієнти:

• гарбуз – 2 кг;
• сушений абрикос – 300 г;
• цукор – 900 г;
• волоський горіх - 200 г;
• лимон – 1 шт.;
• очищена вода – 200 мл;
• мускатний горіх і кориця – по щіпці.

Попередньо всі основні інгредієнти миють, очищають від шкірки та подрібнюють. Потім у каструлю наливають воду, засипають цукор та горіхи. Як тільки цукор розчиниться на слабкому вогні, додають гарбуз та лимон. Мускатний горіх, корицю та курагу насипають за кілька хвилин до закінчення варіння.

Піну, що з'явилася в процесі варіння, потрібно прибрати шумівкою. Багато хто помилково вважає, що вона всього лише псує зовнішній вигляд готового десертуале ніяк не впливає на смак і термін придатності продукту. Як стверджують досвідчені кулінари, Що залишилася в банках пінка скорочує термін зберігання варення

Через м'ясорубку

Варення «без варіння» вважається цілющим зіллям, що допомагає зміцнити імунну системуі протистояти безлічі вірусних та простудних захворювань.

Алгоритм приготування «сирого» десерту дуже простий:

1. Помийте овоч, зніміть з нього шкірку і наріжте брусочками м'якоть.
2. Візьміть апельсин та лимон (по 1 шт.), помийте та наріжте великими часточками. Шкірку з цитрусових не треба знімати.
3. Усі приготовані інгредієнти, у тому числі й курагу, пропустіть через м'ясорубку.
4. У суміш додайте цукровий пісок і корицю. Ретельно перемішайте.
5. Розкладіть корисну сумішпо банкам та закрийте капроновими кришками. Зберігати продукт потрібно у холодильнику.

У мультиварці

Чудо-каструлька, як часто називають мультиварку, вважається незамінною помічницею на кухні. Цей предмет побутової технікидопомагає економити час та суттєво полегшує процедуру приготування різних страв.

Отже, процес приготування гарбузового варення з курагою в мультиварці не займе багато часу та сил:

1. У чашу налийте 2,5 склянки очищеної питної води. Додати 700 г цукрового піскуі увімкніть режим «Гушіння», виставивши на таймері 40 хвилин. Сироп повинен вийти густим та тягучим.
2. Візьміть 1,5-1,7 кг злегка недостиглого гарбуза. Добре помийте овоч, зніміть шкірку і наріжте м'якоть кубиками середнього розміру. Додайте подрібнений плід у чашу, де вариться сироп.
3. Ретельно промийте сухофрукти в теплій воді. Попереднє замочуванняне вимагається. Наріжте сушений абрикос довгими смужками та перекладіть у мультиварку.
4. Увімкніть режим гасіння ще на 90 хвилин. Періодично відкривайте кришку та помішуйте вміст чаші дерев'яною лопаткою.
5. За кілька хвилин до закінчення варіння додайте ванільний цукор(Приблизно 5-10 г).

Осіннє достаток фруктів і овочів захоплює і відкриває широке поле для кулінарних фантазій. Особливо смачними виходять заготівлі на зиму з наших вітчизняних культур, що виростають на кожній дачній ділянці – огірків, помідорів, кабачків, перців. Однак сьогодні мова піде про універсальному овочі, який здавна вживався у їжу, а й у різноманітних господарських потреб. Багато казок неможливо уявити без цього «чарівного» атрибуту значних розмірів – сонячно-жовтогарячого гарбуза. Завдяки своїм винятковим харчовим якостямгородня «красуня» корисна при проблемах із травленням, гіпертонії, захворюваннях органів сечостатевої системита багатьох інших недугах. Так, з гарбуза виходить дивно смачна каша, начинка для пирогів, оладки, суп-пюре або смузі – солодкий вітамінний напій. Крім того, можна приготувати відмінне варенняз гарбуза, рецепт якого з покроковою інструкцієюВи знайдете на наших сторінках. Отже, як правильно зварити гарбузове варення? За допомогою наших простих рецептівз фото та відео кожна господиня швидко та смачно приготує оригінальні ласощі, перекрутивши свіжий гарбуз через м'ясорубку або нарізавши м'якоть шматочками. Пропонуємо цікаві варіантиварення з гарбуза в мультиварці або звичайній каструлі – з апельсином та лимоном, курагою, імбиром. Десерт виходить гарного помаранчевого кольору, ніжним на смак, з тонким пряним ароматом. Справжній делікатес- З найдоступніших продуктів!

Як швидко і смачно приготувати гарбузове варення – рецепти покроково з фото

Гарбуз – справді дивовижний овоч, який чудово підходить для приготування найпротилежніших за складом страв. Справді, з однієї такої пишнобокої «красуні» легко вийде повноцінний обідіз супом, другим і навіть десертом. Отже, як швидко та смачно приготувати варення з гарбуза? Покроковий рецепт з фото цих ласощів гранично простий і не вимагає особливого кулінарного таланту, а з інгредієнтів знадобиться тільки цукор - крім свіжого соковитого гарбуза. Взимку баночка гарбузового варення добре наситить організм вітамінами, корисними мікроелементамиі підніме настрій усій родині.

Необхідні інгредієнти для приготування гарбузового варення:

• гарбуз – 1,5 кг
• цукор – 900 гр.

Покрокова інструкція до рецепту швидкого та смачного варення з гарбузом, з фото:

1. Гарбуз розрізаємо на дві половинки, виймаємо внутрішню частину з насінням і зрізаємо шкірку.

   
   

2. Нарізаємо м'якуш плода акуратними середніми кубиками приблизно однакової величини, щоб варення рівномірно проварилося.

   
   

3. Шматочки гарбуза поміщаємо в каструлю, засипаємо цукром і перемішуємо. Тепер потрібно залишити на годину-дві в «спокої» для виділення соку – чим соковитіше гарбуз, тим менше часу знадобиться на "сокопускання". Не забуваймо періодично помішувати масу дерев'яною ложкою.

   
   

4. Після виділення соку та розчинення цукру відправляємо каструлю з гарбузом на вогонь і доводимо до кипіння. Під час варіння потрібно кілька разів обережно перемішати масу, щоб шматочки не розвалилися.

   
   

5. Проварюємо варення на слабкому вогні протягом 45 хвилин - засікаємо час з моменту закипання.

   
   

6. Потім фасуємо гарячі ласощі в попередньо стерилізовані банки і закочуємо чистими кришками. Перевертаємо вгору дном і залишаємо остигати під теплою ковдрою приблизно на добу. Готове гарбузове варення чудово може зберігатися на полиці комори або льоху, а взимку - зігрівати своїм яскраво-сонячним кольором і дивовижним. свіжим смаком. Приємного чаювання!

   
   

Варення з гарбуза з апельсином та лимоном – рецепт у мультиварці, фото

Багато господинь найчастіше зі свіжого гарбуза готують «традиційну» кашу на молоці, запіканку або млинці-оладки. Однак із цього чудового овочу можна створити справжні кулінарні шедеври- Взяти хоча б гарбузове варення. Ніжне, прозоро-бурштинове та напрочуд смачне варення з гарбуза стане ідеальною начинкоюдля пирогів, намазкою на бутерброд або просто самостійним десертом. Як відомо, гарбуз відмінно поєднується з цитрусовими, тому для нашого рецепту з фото знадобиться апельсин та лимон. На останньому етапі готування пропонуємо використовувати мультиварку, яка замінить звичайну каструлю – вам залишиться лише подрібнити інгредієнти та виставити потрібний режим. Смачного!

Перелік інгредієнтів за рецептом варення з гарбузом, апельсином та лимоном - для мультиварки:

• гарбуз очищений (м'якоть) – 1 кг
• цукор – 1 кг
• апельсин великий – 1 шт.
• лимон – 1 шт.
• лимонна кислота - 1 ч.л.

Порядок варіння апельсиново-гарбузового варення з лимоном у мультиварці:

1. М'якуш гарбуза нарізаємо невеликими шматочкамиі пропускаємо через м'ясорубку чи блендер. Цитрусові дрібно подрібнюємо і також перемелюємо будь-яким зручним способом.
2. Отриману масу викладаємо в чашу мультиварки та засипаємо цукром. Коли фрукти-овочі пустять сік, виставляємо програму «Гасіння» та час – 2 години.
3. Під час варіння потрібно кілька разів перемішувати гарбузове пюре, щоб уникнути підгоряння. Можливо, доведеться додати води при недостатньому виділенні соку – тут орієнтуємося щодо ситуації.
4. Коли до повної готовностізалишиться 10 хвилин, всипаємо лимонну кислоту та перемішуємо. Гаряче апельсиново-гарбузове варення з лимоном розкладаємо по стерилізованим банкам і після остигання відносимо в прохолодне темне місце. Чудово смачні ласощі- І готується дуже швидко!

Як зварити варення шматочками з гарбуза з апельсином та лимоном – рецепт на відео

Консервація гарбуза відмінний спосіб«компактно» зберегти цей громіздкий і корисний овочдо зими. Як зварити гарбузове варення з апельсином та лимоном? За допомогою нашого рецепту на відео кожна господиня швидко приготує кілька баночок варення з гарбузом – смачного, з тонким цитрусовим ароматомі незрівнянним кольором бурштину.

Смачне варення з гарбуза з курагою на зиму – покроковий рецепт з фото

Гарбуз та курага надають варенню яскравого та насиченого сонячного кольору – так і хочеться відкрити баночку, не дочекавшись зими! Так що краще приготувати подвійну порцію гарбузового варення з курагою, щоб в холодну пору року насолоджуватися незрівнянним смаком десерту. Для тих, хто дотримується дієти чи просто здорового харчування, Варення з гарбузом можна і потрібно вживати - звичайно, в розумних кількостях. Напередодні сезону заготовок ми підібрали покроковий рецептз фото смачного варенняз гарбуза та кураги, який приємно здивує навіть «досвідчених» ласунів. Пробуйте на здоров'я!

Інгредієнти для варіння смачного варення з гарбузом та курагою:

• м'якоть гарбуза – 1 кг
• курага – 300 гр.
• цукор – 0,8 – 1 кг
• лимонний сік – 5 ст. л.

Покроковий опис рецепту гарбузового варення з курагою до зими:

1. Для початку потрібно очистити свіжий гарбуз від шкірки, вирізати насіння і внутрішню волокнисту частину. М'якуш подрібнюємо шматочками середнього розміру і відправляємо в каструлю.
2. Засипаємо цукром і даємо настоятися протягом 2 – 3 годин – цей час гарбуз пустить сік.
3. Курагу промиваємо, заливаємо теплою водоюі залишаємо приблизно на годину, щоб сухофрукти набрякли. Потім обсушуємо та нарізаємо шматочками довільної форми.
4. У каструлю з гарбузом, що настоявся, вливаємо сік лимона і при необхідності - трохи води. Перемішавши компоненти, ставимо варитись на слабкому вогні.
5. Після закипання всипаємо подрібнену курагу і проварюємо 10-15 хвилин, не забуваючи помішувати дерев'яною ложкою або лопаткою. Потім знімаємо з плити і даємо охолонути.
6. Знову поміщаємо каструлю з охолодженим варенням на вогонь, доводимо до кипіння і варимо 10 - 20 хвилин. Після другого варіння знімаємо з вогню і чекаємо охолодження. Для третього разу потрібно витримати інтервал не менше 6 годин та проварити масу на повільному вогні.
7. Поки гарбузове варення готується, миємо та стерилізуємо банки будь-яким зручним способом – на пару або в духовці. Розкладаємо гарячі ласощі по банкам і закочуємо кришками, провареними в окропі. Охолоджені банки з варенням з гарбуза та кураги відносимо до комори на постійне зберігання – смачний і корисний десертготовий!

Вітамінне варення з гарбуза – рецепт з курагою та апельсином, фото

Цитрусові надають варенню з гарбуза надзвичайний смак та аромат свіжості – справжній «шматочок» спекотного літа в банку! У нашому рецепті гарбузового варення апельсин та курага чудово поєднуються з головним інгредієнтом за кольором, збільшуючи цінність продукту у кілька разів. Як зварити вітамінне варенняз гарбузом, курагою та апельсином на зиму? Простий рецепт з фото дивовижного десерту- до ваших послуг.

Запасаємося інгредієнтами за рецептом гарбузового варення з апельсином та курагою:

• гарбузом очищеним – 2,5 кг
• апельсинами – 2 шт.
• курагою – 300 гр.
• цукром – 1,5 кг

Приготування на зиму варення з гарбузом, апельсинами та курагою:

1. Гарбуз чистимо від шкірки, нарізаємо шматочками невеликої величини і засипаємо цукром. Каструлю із подрібненим овочом ставимо в холодильник, щоб виділився сік – найкраще це робити увечері.
2. Ранок починаємо з підготовки апельсинів – миємо та нарізаємо на кубики («верхівки» плоду викидаємо). Ставимо на вогонь каструлю з гарбузом у сиропі, кип'ятимо і додаємо нарізані апельсини. Коли варення повторно закипить, проварюємо 5 хвилин і даємо охолонути.
3. Через 5-6 годин знову відправляємо ласощі на плиту і доводимо до кипіння на середньому вогні. Курагу промиваємо, розрізаємо на частини і з'єднуємо з іншими інгредієнтами в варення, що закипіло. Вогонь зменшуємо до мінімуму та проварюємо протягом півгодини, не забуваючи помішувати.
4. Коли помітили, що шматочки гарбуза починають «розповзатися» — настав час знімати і розкладати заздалегідь стерилізованим банкам. Гарбузово-апельсинове варення з курагою виходить яскраво-жовтогарячого кольору, яким щедро «поділилися» один з одним усі інгредієнти. Закочуємо це вітамінне «чудо» у банки, а взимку знімаємо пробу – просто неймовірно смачно та корисно!

Простий рецепт гарбузового варення з імбиром – заготівля на відео

Здавна корінь імбиру вважається надзвичайно цінною пряністю – до його складу входить цілий ряд корисних речовинта вітамінів. Варення з гарбуза з імбиром взимку стане справжнім «порятунням» для організму, а його незрівнянний смакнеможливо передати словами. На відео ви знайдете простий рецепт гарбузово-імбірного варення – така заготівка точно стане «хітом» сезону!

— незвичайні та оригінальні ласощі. Гарбузове варення з курагою – це саме та заготівля, яку можна зробити навіть узимку.

При цьому вона матиме виражений аромат сонячних абрикосів і нагадуватиме про літо.

Рецептів незвичайних ласощівбагато, найкращі з них зібрані тут.

Варення з гарбуза з курагою – загальні принципи приготування

Гарбуз для варення використовується тільки стиглий, яскравий і соковитий. Шкірку завжди видаляють, вибирають нутрощі з насінням. Чиста м'якоть нарізається кубиками, брусочками чи соломкою. Якщо потрібно приготувати більш однорідні ласощі, що нагадують повидло, то можна використовувати велику тертку.

Курага для варення зазвичай розмочується у теплій воді. Волога наповнює плоди соковитістю, підвищує обсяг. Сушені абрикоси можна додавати в гарбузове варення повністю або нарізати.

Що ще може йти за рецептом:

Фрукти, ягоди;

Прянощі: кориця, імбир, гвоздика.

Готувати гарбузові ласощі можна класичним способомна плиті або в мультиварці. Для безпеки його розкладають у стерильні банки, закочують кришками. Але варення також чудово стоїть у холодильнику кілька тижнів, якщо було поміщено у чистий та сухий посуд.

Варення з гарбуза з курагою та лимонною кислотою

Рецепт самого простого варенняз гарбуза з курагою, що готується з додаванням сухої лимонки. Якщо є свіжий сік, можна використовувати його.

складові

Гарбуза 1,2 кг;

300 г сухої кураги;

1 ч. л. лимонки;

800 грамів цукру

Приготування

1. Очистіть гарбуз від усього зайвого. Чистої м'якоті має вийти щонайменше кілограма. Поріжте акуратними кубиками.

2. Викладіть гарбуз у каструлю з товстим дном, пересипайте шари цукром.

3. Залишіть для виділення соку на 2-4 години.

4. Промийте курагу гарячою водою, дайте полежати в рідині 10 хвилин.

5. Розмішайте гарбуз, який повинен був пустити достатня кількістьсоку. Поставте варення на плиту.

6. Після закипання додайте курагу, проваріть десять хвилин|мінути|.

7. Тепер можна додати лимонну кислоту, варіть ще 10 хвилин. Вимкніть, дайте постояти 3 години.

8. Знову увімкніть вогонь, проваріть десять хвилин, вимкніть.

9. Як тільки варення повністю охолоне, останній разпроваріть його на плиті. Після десяти хвилин кипіння гарбузове варення розливається у баночки, закривається.

Варення з гарбуза з курагою та лимонним соком у мультиварці

Варіант варення, яке готується у мультиварці. Лимонний сік за рецептом використовується свіжий, можна для аромату додати цедру, але її потрібно добре подрібнити.

складові

Кілограм гарбуза;

Кілограм цукру;

0,3 кг кураги;

Один лимон;

0,3 літри води.

Приготування

1. У каструлю вилийте воду, видавіть відразу сік із цілого цитрусу. Слідкуйте, щоб не потрапили в сироп кісточки, м'якуш допускається. Поставте на невеликий вогонь, тримайте до повного розчинення крупинок. Додати вогонь, проварити до закипання.

2. У гарячій водіпотримайте розпарену курагу, злийте з сухофруктів всю рідину.

3. В інгредієнтах вказана чиста вага гарбуза без шкіри. Нарізаємо м'якоть кубиками, трохи менше кураги. Укладаємо в чашку від мультиварки.

4. Курагу теж додаємо.

5. Заливаємо сиропом.

6. Виставляємо програму гасіння, готуємо ласощі рівно 2 години. За цей час можна підготувати стерильні баночки.

7. Відкриваємо. Якщо гарбуз був дуже соковитий, ласощі виявилися рідкими, то частину сиропу можна злити, використовувати для десертів, компотів.

8. Варення розкладаємо у банки. Закочуємо гарбузову заготівлюабо остуджуємо та вживаємо відразу.

Варення з гарбуза з курагою та волоськими горіхами

Рецепт шикарного варення з гарбузом, курагою та горіхами. Його можна приготувати навіть узимку. Всі інгредієнти доступні та корисні.

складові

Гарбуза 2 кг;

Стандартна склянка води;

Один невеликий лимон;

0,2 кг горішків грецьких;

0,3 кг сушених абрикосів;

1 ч. л. кориці;

Дрібка мускату;

Цукор півтора кілограма.

Приготування

1. Як завжди, гарбуз нарізається кубиками або шматочками будь-якої іншої форми, яка подобається.

2. Курага промивається, розмочується у теплій воді, нарізається на 4 частини. Можна хрест-навхрест або соломкою.

3. Горішки просто рубаються дрібними шматочками. Можна пом'яти качалкою або придушити у ступці, прокрутити в кухонному комбайні.

4. Лимон промийте з милом, обдайте зверху окропом, потім наріжте дрібними шматочками, кісточки по ходу процесу відкидайте.

5. Змішайте гарбуз із лимоном, курагою, засипте цукром, залиште як мінімум на дві години. Додаємо склянку води.

6. Ставимо варення на плиту, але горіхи поки що не додаємо. Проварюємо десять хвилин.

7. Кладемо прянощі та горіхи, варимо 30-40 хвилин, остуджуємо.

8. Накриваємо, залишаємо в холодильнику на 2 дні. За цей час усі інгредієнти просочаться сиропом, варення набуде аромату абрикосів.

9. Якщо потрібно забрати заготовку на зиму, то повторно проварюємо ласощі через 2 дні, достатньо чверті години. Розливаємо, закочуємо кришки ключем.

Варення з гарбуза з курагою, апельсином та імбиром

варіант пряного варенняз гарбуза з курагою, апельсиновим ароматомі абрикосовим смаком. Імбир використовується свіжий, але аналогічно можна взяти сухий корінець, у цьому варіанті знадобиться 0,5 чайної ложечки.

складові

2,5 кг гарбуза;

0,4 кг кураги;

1 великий апельсин;

20 г імбиру;

2 кг цукру;

1 гвоздика;

1 паличка кориці.

Приготування

1. Очищена м'якоть гарбуза нарізається кубиками по два сантиметри, засипається цукром, накривається та залишається на всю ніч у холодильнику.

2. Імбир потрібно подрібнити. Можна у комбайні. Також подрібнюється натерта цедра з апельсина та очищена м'якоть. Біла шкірка та насіння видаляються.

3. Курагу промиваємо, нарізаємо половинками, відправляємо до гарбуза. Наперед розмочувати сухі абрикоси не потрібно. Достатньо соку гарбуза та апельсина.

4. Гарбуз добре перемішуємо, ставимо на плиту.

5. Варимо варення з курагою 20 хвилин. Вимикаємо, даємо постояти 5 годин.

6. Тепер можна додати подрібнену масу з апельсина, імбиру, цедри. Проварюємо ще 10 хвилин.

7. Варення знову остудити. Можна залишити всю ніч.

8. В останній захід додаємо подрібнену корицю та гвоздику. Тепер ласощі проварюються 10 хвилин. Можна трохи довше, доводимо сироп до потрібної густини.

9. Готово! Залишається ласощі остудити або відразу розлити в банки, поки вони гарячі, закрити.

Варення з гарбуза з курагою та яблуком

варіант змішаного варення, для якого краще використовувати тверді яблука. Корицю можна додати до смаку, як і цитрусову цедру.

складові

800 г гарбуза;

400 г яблук;

200 г кураги;

1 кг цукру;

1 ч. л. лимонної кислоти;

Кориця до смаку.

Приготування

1. Гарбуз поріжте кубиками по 1,5 сантиметра, засипте цукром, дайте настоятися кілька годин.

2. Промийте сухі абрикоси, розріжте навпіл, залийте теплою водою, нехай стоять хвилин двадцять.

3. Змішайте гарбуз із абрикосами, варіть на маленькому вогнічверть години.

4. Яблука промийте. Фрукти нарізають кубиками або часточками. Додайте гарбузове варення.

5. Ще через п'ять хвилин потрібно насипати лимонку та корицю. Замість кислоти можна використовувати натуральний сікцитрусу у кількості 4-5 ложок.

6. Готуйте варення ще як мінімум 30 хв, не давайте ласощі інтенсивно кипіти.

7. Як тільки сироп увариться до потрібної консистенції, гарбузове варення можна вимикати.

Варення з гарбуза з курагою та родзинками

Ще одна рецептура варення з курагою з гарбуза. Для приготування можна взяти будь-які родзинки, колір, сорт, розмір значення не мають.

складові

1 кг гарбуза;

0,25 кг кураги;

0,25 кг ізюму;

250 мл води;

1 кг цукру;

0,5 лимона.

Приготування

1. Воду із цукром потрібно з'єднати, зварити на маленькому вогні сироп.

2. Гарбузова м'якотьнарізається дрібними кубиками, викладається в киплячий сироп, проварюється чверть години.

3. Тепер все це потрібно остудити, прибрати в холодильник на 10-12 годин.

4. Родзинки промивають, заливають гарячою водою на півгодини.

5. Курага теж промивається, нарізається четвертинками та замочується.

6. Гарбуз виймаємо з холодильника і ставимо на плиту.

7. Віджимаємо родзинки, те саме робимо з курагою, додаємо у варення.

8. Витискаємо сік лимона, варимо всі разом від 30 до 60 хвилин, залежно від бажаної густини.

Варення з гарбуза з курагою та грушами

Ще один простий рецепт варення з кураги, гарбуза. Також до них додаються груші. Вони повинні мати щільну м'якоть, видаляти шкірку не потрібно.

складові

2 кг гарбуза;

1,6 кг цукру;

1 кг груш;

0,3 кг кураги.

Приготування

1. Гарбуз нарізайте кубиками, розміром із суху курагу. Змішайте з|із| цукром, залишайте для виділення соку мінімум на три години.

2. Розмочіть курагу у теплій воді, потім відіжміть.

3. Груші наріжте скибочками приблизно розміром зі шматочки гарбуза.

4. Як тільки з гарбуза виділиться достатньо соку, можна починати варіння варення. Поставте каструльку на плиту, кип'ятіть після закипання 15 хвилин.

5. Додайте курагу, варіть ще десять хвилин.

6. Тепер можна додати груші.

7. Варення готується ще від 20 хвилин до однієї години. Потім остуджується. Якщо потрібно, то забирайте заготівлю в стерильні банки, поки вона гаряча.

Будь-яке варення буде густішим після повного остигання. Якщо бентежить рідина сиропу, його частково можна злити або закладати в банки тільки гущавину, залишаючи все зайве в каструлі.

Для отримання густого варення, схожого на повидло, можна використовувати спеціальні загусники. Для джемів наприкінці додають розпущений желатин.

Не завжди курага суха та жорстка. Зустрічаються досить м'які в'ялені абрикоси. В цьому випадку їх можна не розмочувати.

Будь-яке варення з гарбуза буде смачніше, якщо до нього додати трохи кислоти. Зазвичай використовують лимонний сік. Але можна брати будь-які кислі ягоди.

Піна, яка з'являється зверху на киплячому варенні, завжди видаляється. Вона не лише псує зовнішній вигляд заготівлі, а й скорочує термін придатності.