Аронія вино. Рецепт домашнього вина із чорноплідної горобини

Заготівля незвичайних виндля частування друзів та рідних дозволяє під час будь-якого домашнього застілляздивувати гостей оригінальними напоями. Для створення дуже простих і дуже смачних вин підходить чорноплідна горобина. Готувати з неї алкогольні напої можна і зі свіжої, і замороженої ягоди. Як ароматні і смакових добавокзазвичай використовуються листя вишні та яблука. У наступних рецептах з фото та відео можна знайти безліч корисних підказок, як зробити вино з чорноплідної горобини з додатковими інгредієнтамибез дріжджів. Вони допоможуть знайти свій варіант заготівлі спиртових напоївіз чорноплідки в домашніх умовах.

Як приготувати вино з чорноплідної горобини без дріжджів у домашніх умовах?

Готування горобинового вина без дріжджів проводиться досить швидко та легко. Для цього потрібно лише зібрати більше ягід, цукру і запастися терпінням. За допомогою вказаного нижче рецепту можна легко зробити в домашніх умовах як напівсолодке, так і солодке кріплене горобинне вино.

Інгредієнти для приготування домашнього вина без дріжджів із чорноплідної горобини

• цукор - 2,5-3 кг;
• чорноплідна горобина -4 кг;
• вода -6 л.

Простий фото-рецепт заготівлі вина з чорноплодки без додавання дріжджів на дому.

Смачне вино з чорноплідної горобини, приготоване в домашніх умовах - простий фоторецепт

При додаванні дріжджів процес заготівлі смачного вина з ягід чорноплідної горобини можна прискорити: такий інгредієнт значно покращить бродіння ягідної мезги. Наступний простий рецепт докладно розповість, як правильно готувати смачний та солодкий напійз чорноплідної горобини, який матиме незначну фортецю.

Список інгредієнтів за рецептом вина із смачної чорноплідки, приготовленої вдома

• чорноплідна горобина - 2-2,3 кг;
• цукор –1,5 кг;
• вода -4 л;
• винні дріжджі – 1 упаковка (10 г).

Фото-рецепт домашньої заготовки вина зі свіжої та смачної чорноплідної горобини

Як зробити вино з чорноплідної горобини з листям вишні – покроковий відеорецепт

Додавання вишневого листя у вино дозволяє надати напою дивовижний аромат. Такий інгредієнт не вимагає особливої ​​підготовки до використання та просто додається до ягідної мезги. У наступному відео-рецепті покроково описано, як зробити домашнє вино з вишневим листям правильно та легко.

Покрокове відео за рецептом заготівлі вина із чорноплідки з вишневим листом

Заготовляючи вино з ягід чорноплідної горобини в домашніх умовах із листям вишні, потрібно враховувати правила додавання допоміжних інгредієнтів у напій. Наступний простий рецепт допоможе легко розібратися в особливостях швидкої заготівліміцного вина з неповторним смакомта ароматом.

Ароматне вино зі свіжої чорноплідної горобини та яблук у домашніх умовах

Поєднання яблук та чорноплідної горобини дозволяє отримати дивовижне домашнє вино, яке буде і солодким, і смачним. Наведений нижче простий рецепт з фото-підказками допоможе легко приготувати такий напій удома без використання дріжджів. Для роботи краще брати солодкі соковиті яблука, що мають яскраво виражений аромат.

Список інгредієнтів за рецептом ароматного вина, приготовленого вдома, із чорноплідної горобини

• яблука -2 кг;
• чорноплідна горобина -4 кг;
• цукор –5 кг.

Рецепт з фото домашнього приготування вина з ароматної та свіжої чорноплідки

Як швидко приготувати вино з чорноплідної горобини в домашніх умовах - простий відеорецепт

Існує безліч варіантів приготування найсмачнішого вина з чорноплідної горобини, тому перед вибором найкращого з них рекомендується вивчити самі прості інструкції. Наступний рецептіз зазначенням усіх кроків та підказками від автора допоможе в домашніх умовах зробити найкраще горобинне вино з дивовижним ароматом.

Відео-рецепт швидкої заготівлі вина із домашньої чорноплідної горобини

Вказаний нижче рецепт є простою та зрозумілою підказкою для всіх любителів незвичайних спиртних напоїв. У ньому покроково описується, як із ягід чорноплідної горобини можна зробити незвичайне ароматне вино.

Смачне та ароматне вино з чорноплідної горобини на відміну від винних та яблучних напоївмає незвичайний аромат і букет. Воно відмінно підходить для подачі разом із сирами, добре поєднується з м'ясом та десертами. Заготівля такого спиртного напою з ягід не вимагає особливих умінь: потрібно лише точно дотримуватися вказаних у фото- та відео-рецептах пропорцій і порядку заготівлі мезги, додавання допоміжних інгредієнтів. Наприклад, готувати напівсолодке або кріплене горобинне вино можна з листям вишні або з яблуками. Також його можна наполягати з дріжджами або ж робити без дріжджів. Серед наведених вище інструкцій можна легко підібрати прості та зручні способиприготування такого напою у домашніх умовах.

Опис

Вино із чорноплідної горобини– це благородний алкогольний напій, приготувати який у домашніх умовах під силу навіть новачкові у справі виноварення, оскільки рецепт, за яким ми пропонуємо його зробити, дуже простий. І хоча процес виготовлення вина досить тривалий (займає він близько двох місяців), але зусилля того варті! Як відомо, чорноплідна горобина дозріває у вересні, отже, вино з неї ви встигнете приготувати до Нового року. І тоді ароматне домашнє вино стане родзинкою святкового столу. Особливо сподобається воно представницям прекрасної половини людства. Ось побачите, жінки будуть знову і знову просити оновити вино у своїх келихах.

Готувати благородний напійми будемо без додавання таких інгредієнтів, як дріжджі та горілка. Всі процеси зброджування та придбання фортеці відбуватимуться природним чином. Це означає, що таке домашнє вино з чорноплідної горобини не завдасть вам шкоди, лише користь! Так, наприклад, не велика кількістьтакого вина допоможе знизити підвищене артеріальний тиск. Та й взагалі, ягоди чорноплідної горобини мають масу корисних властивостей. Тільки ось у свіжому виглядіягідки з'їсти у вас, швидше за все, не вийде, оскільки вони досить кислі. Зате як вино вони виходять чудовими на смак. Насолоджуючись ним, ви отримаєте всі корисні властивості свіжих ягід!

Не будемо вас більше мучити довгими розмовами про чудове домашнє вино з чорноплідної горобини, а приступимо безпосередньо до розгляду покрокового фоторецепту його приготування.

складові

Кроки приготування

Для того щоб приготувати вино з чорноплідної горобини, нам знадобиться близько 10-12 кг ягід. Тож збираємо врожай та привозимо його додому. Тільки не кидайтеся одразу ж мити горобину. Робити це не можна категорично.Справа в тому, що на поверхні ягід містяться спеціальні дріжджові бактерії, які сприяють збродженню вина. Без них виготовлення цього напою просто неможливе! Крім того, врахуйте, що ці бактерії гинуть ще й при низьких температурах. Тому потрібно встигнути побратими ягоди горобини до заморозків. Крім того, не підійдуть для приготування вина і ті ягоди, які ви дбайливо заморозили на зиму. В цілому, це правило стосується всіх плодово-ягідних вин. Не переживайте щодо бруду на ягодах. Вона зрештою випаде в осад, і ми повністю видалимо її на етапі фільтрації напою.



Отже, перший підготовчий етаппройдено, а значить, можна приступати безпосередньо до приготування вина з чорноплідної горобини. Починаються 7-12 днів першого етапу. Для початку ягоди потрібно добре придушити, щоб вони пустили сік. Можна це робити руками, а можна пропустити горобину через м'ясорубку чи кухонний процесор. Тут вибір за вами. Якщо розминатимете ягоди руками, то дійте максимально обережно, а інакше кухню, та й одяг, не відмитиме.



Тепер в масу потрібно додати цукор. На 1 кг ягід слід додавати близько половини склянки цукру. При дотриманні таких пропорцій у результаті ви отримаєте десертне вино. Сухе вино з ягід чорноплідної горобини виходить надто кислим, та й надто солодке – теж на аматора. З пропорціями цукру в напої слід бути дуже обережними, тому що при його надлишку смак буде непоправно зіпсований. А ось додати насолоду вину можна буде пізніше. Однак про це далі у рецепті.



Після додавання цукру до вина потрібно ретельно його перемішати. Можна це зробити просто руками. Взагалі вино дуже любить дотик людських рук. Потім ємність з майбутнім вином потрібно накрити кришкою і залишити тинятися на тиждень. Бажано цю заготовку помістити у тепле місце. Проте температура понад 25 градусів небажана. У процесі бродіння вино потрібно буде помішувати і ретельно стежити, щоб воно не покрилося пліснявою. В іншому випадку смак напою буде зіпсований.

Через тиждень, а можливо, через трохи Велика кількістьчасу ягоди добре набухнуть і спливуть нагору. Якщо помістити в заготівлю руку, то з'явиться характерна для бродіння пінка. Ці ознаки свідчать про те, що настав час приступити до наступного етапу приготування.



Руками виловлюємо з майбутнього вина мезгу і добре її віджимаємо. Використовувати для цієї мети такі кухонні девайси, як соковитискач, не варто, оскільки він швидко заб'ється, а вихід рідини буде зовсім невеликим. Після того, як витягнете мезгу, пропустіть вино через сито. У даному випадкуне потрібно видаляти усі домішки з вина. Вони підуть під час остаточної фільтрації. Мезгу не викидайте, а відкладіть її в окрему ємність. Вона нам ще знадобиться.



Тепер горобинне вино слід перелити в скляні банки. У цьому випадку знадобилися дві п'ятилітрові банки.



Займемося мезгою. Її ми відправимо на повторне бродіння. Отже, засипаємо мезгу склянкою цукру та заливаємо літром холодної води, Але тільки не водопровідний, краще взяти перевірену бутильовану. Потім потрібно все добре перемішати. Мезга має осісти на дно, а вода піднятися нагору. Після цього накриваємо ємність кришкою і залишаємо її блукати приблизно на сім днів.



Повернемося до перелитого у бутлі вина. Його потрібно закрити за допомогою гідрозатвору, який дуже легко можна зробити своїми руками. Отже, нам знадобиться звичайна гвинтова кришка та відвідна трубка. У центрі кришки за допомогою дриля робимо отвір, що дорівнює діаметру перерізу шланга.



Просмоктуємо трубку в той отвір у кришці, що ми зробили. Тепер нам потрібно трохи розширити трубку, щоб вона щільно сиділа у кришці. Для цього будемо діяти в такий спосіб. У кінець трубки, що виходить із внутрішньої сторони кришки, вставляємо корпус звичайної кулькової ручки та нагріваємо її за допомогою запальнички.



Залишається лише надіти кришку на банку, а вільний кінець трубки опустити у відповідну ємність із водою. Так у вина та контакту з повітрям не буде, і зайві гази вільно виходитимуть. Крім того, вино не задихнеться, як у разі використання гумової рукавички. Тепер відправляємо закриті банкиз майбутнім горобиним вином у темне місце, бажано, у прохолодне (температура має бути не менше +18 градусів).



Повернемося до мезги, яку ми раніше змішали з водою. Бродити вона має близько одного-двох тижнів. У процесі бродіння спостерігаємо за цією сумішшю. На ній ні в якому разі не повинна утворюватися пліснява.Тому періодично помішуємо мезгу, особливо, якщо вона починає виринати нагору. Через тиждень-два бродіння прибираємо мезгу. Рідину, що вийшла, кілька разів пропускаємо через сито. Якщо в ній будуть присутні частки мезги, не переживайте. Їх ми позбудемося трохи пізніше.



З пляшок, в яких бродить вино, знімаємо гідрозатвор і прибираємо з поверхні напою піну, що утворилася. Зробити це можна за допомогою ложки або невеликого ситечка.



Змішуємо рідину, яка раніше бродила з мезгою, з горобиновим соком, що знаходиться у пляшках під гідрозатвором. Потім знову закриваємо бутлі гідрозатвором і відправляємо їх у темне та прохолодне місце.



Протягом наступного місяця потрібно буде раз на тиждень знімати піну, що утворюється на вині. Крім того, вино потрібно буде фільтрувати. Для цього достатньо переливати його з ємності в ємність, залишаючи на дні трохи вина з осадом. У результаті домішок у напої має ставати дедалі менше. Крім цього, раз на місяць потрібно проводити спеціальну фільтрацію вина. Для цього переливати його потрібно через тонку трубочку. Вона повинна бути розташована трохи вище за ту ємність, в яку ви переливатимете вино. Тонкий і високий струмінь напою буде добре провітрюватися, а значить, вино набуде того особливого смаку, за який ми його і любимо.



Після місяця активного бродіннявина потрібно буде раз на два тижні стимулювати цей процес. Для цього потрібно додати до напою нашатирний спиртз розрахунку одна крапля нашатиря на літр вина. Ця процедура позитивно впливає на діяльність необхідних бактерій, і вино набуває трохи більшої міцності.



Через місяць активного бродіння нашого горобинового вина слід робити його ретельну фільтрацію частіше, хоча б раз на два тижні. Врахуйте, що осад – це вже не просто бруд, це бактерії, що зробили свою справу. Забирати їх потрібно обов'язково, тому що вони погано вплинуть на смак готового напою.



Після 1,5-2-х місяців з початку приготування вина воно повинно містити все менше і менше осаду, а також воно має ставати все світлішим і прозорішим. Однак це буде можливо тільки в тому випадку, якщо ви проводили процедури за всіма правилами, тобто, якщо процес бродіння вина проходив під гідрозатвором, систематично проходила фільтрація напою, а також його провітрювання. Крім того, обов'язково слід проводити підживлення бактерій нашатирем і дотримуватись гігієни приготування вина (ввесь посуд та пристосування повинні бути вимиті за допомогою соди, а потім добре просушені).

Якщо горобинне вино світлішає, то воно наближається до остаточного етапу свого приготування. Це вже молоде вино з якого можна знімати пробу. На смак напій має бути швидше кислим, ніж солодким. Проте солодкі нотки повинні відчуватися. Якщо смак вина все ж таки солодкий, то потрібно двічі провести процедуру його провітрювання, як це описувалося на 14 кроці (особлива фільтрація напою). У тому випадку, якщо дана маніпуляція не врятувала становище, і смак напою не змінився, значить, міцність вина буде нижчою, ніж замислювалося, і процес бродіння вже практично зупинився.



Через два місяці з початку приготування вина, коли воно стало зовсім прозорим, а на дні утворюється лише легкий каламутний наліт, можна підсолодити напій. Для цього достатньо лише однієї столової ложки цукру на літр вина. Змінюючи пропорції у більшу чи меншу сторону, ви отримаєте відповідно більш менш солодкий напій. Однак не поспішайте відправляти цукор прямо у вино. Підсолоджування відбувається не так, як у випадку, наприклад, з чаєм. Необхідна кількістьцукру міститься в бавовняну тканину або в мішечок з бавовняної тканини.



Мішечок з цукром зверху слід перетягнути бичівкою або ниткою, як це показано на фото нижче. Потім опускаємо його у вино. Мішечок повинен бути ближче до поверхні напою. Отже, закріплюємо бичівку або нитку, тим самим фіксуючи положення мішечка з цукром. Зверху на сулію встановлюємо гідрозатвор. У такому положенні залишаємо вино приблизно на тиждень. За цей час цукор повинен розчинитись повністю. Через тиждень обов'язково переконайтеся, що цукор розчинився і прибирайте мішечок з вина.



Ось ми й дісталися останнього етапу приготування вина з чорноплідної горобини. Його слід розлити за тими ємностями, де ви плануєте його зберігати. Тільки спочатку молоде вино щільно не закупорюйте. Воно може ще трохи дображивать, а тому гази, що виділяються при цьому, можуть не тільки видавити пробку, а й спровокувати розрив пляшок. Щільно закупорюйте тільки в тому випадку, коли ви на 100% впевнені, що вино вибродило горобинне вино.От і все. Можна насолоджуватися та дегустувати.



* Сукупний час для приготування вина з чорноплідної горобини становить близько двох місяців, а вихід напою з 10-12 кг ягід становить приблизно 6-7 л.

Горобина чорноплідна - непоказна на перший погляд ягода, яка не в пошані у більшості господинь.

Напевно, просто не знають, що з неї можна приготувати незвичайне домашнє вино.

На відміну від багатьох інших спиртних напоїв цей знижує артеріальний тиск і в цілому дуже корисний.

Вино із чорноплідної горобини в домашніх умовах – загальні принципи приготування

Виноробам-початківцям потрібно запам'ятати, що при створенні вина з чорноплідної горобини в домашніх умовах ягоди ніколи не миються. Навіть якщо вони запорошені та брудні. У процесі бродіння всі сторонні речовини перетворяться на винний камінь, який потім легко видаляється.

Ягоди чорноплідної горобини містять мало цукру, тому сухе виновиходить не дуже смачним, терпким та кислим. Краще оминати такі рецепти і робити напій з додаванням цукрового піску.

Класична домашня технологія:

1. Приготування сусла (передавлювання ягід, додавання цукру, води та інших інгредієнтів за рецептом).

2. Стадія активного бродіння. Зазвичай триває близько 2 тижнів. На сулію надівається рукавичка, кришка або шийка обертається марлею.

3. Стадія повільного бродіння. Необхідний гідрозатвор.

4. Зняття з осаду. Краще робити за допомогою трубочки. Не рекомендується збовтувати напій або намагатися перелити, нахиляючи ємність.

5. Стадія дозрівання. Перетворює молоде вино на повноцінний напій.

6. Зберігання та витримка. На цій стадії розкривається смак, аромат.

Вино з чорноплідної горобини, виготовлене в домашніх умовах, виходить досить густе, насичене. Тому багато виноробів воліють повторно використовувати зціджену мезгу. Для цього до неї додають воду, цукор, дають перебродити. Потім змішують обидва напої. За такого підходу у вино переходить більше корисних речовинз ягід, напій легший і приємніший.

У виноробстві не можна використовувати металевий посуд. В ідеалі напій готується в дерев'яних бочкахАле така розкіш є далеко не у кожного. Тому в домашніх умовах зазвичай використовуються скляні пляшки. Також знадобиться гідрозатвор, який можна придбати у магазині або зробити самостійно.

Рецепт 1: Вино із чорноплідної горобини в домашніх умовах

За цим рецептом можна легко зробити десертне вино із чорноплідної горобини в домашніх умовах. У технології використовується повторне зброджування мезги з цукром і водою, що дозволяє отримати легкий, не нудотний напій.

складові

Горобини 3,5 кг;

700 мл води;

Цукрового піску 2,5 склянки.

Приготування

1. Перебираємо ягоди горобини, складаємо у велику чашку чи каструлю. Розтираємо і додаємо 1,5 склянки цукру, перемішуємо кілька разів.

2. Викладаємо масу в банку, накриваємо кришкою та прибираємо на бродіння. У середньому воно триватиме тиждень. Періодично масу потрібно помішувати.

3. Через тиждень сік проціджуємо через друшляк. Не потрібно робити це через марлю, дрібні частинки повинні залишатися у вині для подальшого бродіння. Виливаємо в банку, надягаємо гідрозатвор.

4. У мезгу всипаємо склянку цукру, додаємо 0,5 літра води, перемішуємо і даємо перебродити 5-6 днів.

5. Проціджуємо вино з мезги, змішуємо з першим соком і ставимо під загальний гідрозатвор. Забираємо для подальшого бродіння, кожні 2-3 дні потрібно знімати пінку.

6. Коли бродіння закінчиться, потрібно злити напій з осаду і дегустувати. Напій ще молодий, для дозрівання треба потримати його у підвалі.

Рецепт 2: Просте вино із чорноплідної горобини в домашніх умовах

Легкий і вигідний варіант вина з чорноплідної горобини в домашніх умовах, що відрізняється гарним виходомчерез додавання додаткової рідини. Краще використовувати колодязну воду або джерельну, але якщо такої можливості немає, то кип'ячену та відстояну.

складові

5-6 кг горобини;

Цукор 3 кг;

80 гр. родзинок;

Вода 5 літрів.

Приготування

1. Горобину ретельно мені, перетираємо з цукром, родзинками та водою. Все добре розмішуємо та прибираємо на бродіння. Перемішуємо за день.

2. Коли активна гра вина закінчиться, потрібно процідити напій через друшляк. Мезгу віджати і викинути.

3. Злити рідину в сулію, поставити під гідрозатвор приблизно на 40-60 днів. Як тільки процес бродіння закінчиться, зняти осад, розлити напій по пляшках та прибрати на 3 місяці у прохолодне приміщення.

Рецепт 3: Вино із чорноплідної горобини в домашніх умовах з додаванням винограду

Особливістю цього вина із чорноплідної горобини в домашніх умовах із виноградом є класичний аромат. Рецепт виручить, якщо є різні ягодиа робити окремо напій не хочеться. А ще він добрий тим, що не потрібно переживати через слабкого бродіння, З виноградом воно точно буде гарним.

Необхідні інгредієнти

Виноград 5 кг;

5 кг горобини чорноплідної;

1,8 кг цукру;

Вода 5 л.

Приготування

1. Відокремлюємо від гілочок ягідки винограду, по ходу відсортуємо порчені, гнилі та недозрілі. Чорноплідну горобину також перебираємо.

2. Розминаємо руками всі ягоди, висипаємо цукор, виливаємо воду, забираємо на бродіння.

3. Коли майбутнє вино перестане грати, проціджуємо та прибираємо на 1,5 місяці для подальшого бродіння.

4. Проціджуємо, розливаємо по пляшках і даємо провину дозріти 2-3 місяці.

Рецепт 4: Вишневе вино із чорноплідної горобини в домашніх умовах

Чорноплідна горобинарадує урожаєм восени, зазвичай у вересні, а вишня – літня ягідка. То яким чином можна зробити напій? Насправді таке вино із чорноплідної горобини у домашніх умовах готується шляхом додавання вишневих листочків. Можна сказати, що це обманка, але вона не заважає отримати надзвичайно ароматний, яскравий напій.

Необхідні інгредієнти

3 кг чорноплодки;

Жменя вишневого листя;

води 0,5 л;

Жменя ізюму;

500 гр. цукру.

Приготування

1. Листя вишні ретельно промиваємо, висушуємо.

2. Ягоди добре розминаємо, засипаємо цукор, родзинки, очищену воду, вишневі листочки. Забираємо на бродіння.

3. Проціджуємо, ставимо затвор і витримуємо напій ще місяць. Перевіряємо. Якщо він ще різкий і не переграв, тримаємо далі.

4. Зціджуємо з осаду та прибираємо на зберігання. Цей рецепт добре підходить для кріплення. Можна додати звичайну горілку, цього кількість досить 0,5 л.

Рецепт 5: Вино із чорноплідної горобини в домашніх умовах з додаванням яблук

Для когось варіант цього яблучного виназ чорноплідною горобиною в домашніх умовах може здатися занадто моторошним через багаторазове додавання цукру, але кінцевий результат того вартий. Солодкий, насичений напій із літнім фруктовим ароматом порадує зимовими вечорами.

Необхідні продукти

3 кг чорноплодки;

Цукор 1,5 кг;

Яблука 2 кг;

Вода 1,8л.

Спосіб приготування

1. Ріжемо на невеликі шматочкияблучка, по ходу видаляючи насіння і серцевину. Найкраще використовувати стиглі плоди, але без темних плям. Червоточини відразу вирізаємо, інакше кінцевого продукту з'явиться неприємний присмак.

2. Чорноплодку перебираємо, розминаємо з 0,5 кг цукру та відправляємо до яблук. Додаємо воду, все перемішуємо, зав'язуємо шийку банки тканиною або марлею. Забираємо на тиждень, щодня масу потрібно перемішувати.

3. За тиждень додаємо 500 гр. цукру, перемішуємо. На третьому тижні висипаємо ще 500 г цукру. Не забуваємо щодня помішувати або хоча б раз на 2 дні ще 2 тижні.

4. Даємо провину добре перебродити приблизно місяць. Більше напійне чіпаємо, перемішувати не потрібно. Потім проціджуємо, розливаємо у зручну тару та прибираємо на зберігання.

Рецепт 6: Вино з чорноплідної горобини в домашніх умовах із апельсиновим ароматом

Вино з чорноплідної горобини в домашніх умовах із апельсиновим ароматом робиться кількома способами. Наприклад, за допомогою додавання соку чи цедри. Другий варіант виходить набагато приємнішим і ароматнішим. Тому запасаємось ароматними скоринкамицитрусів і приступаємо до приготування напою.

Необхідні інгредієнти

4 кг чорноплодки;

2,5 склянки цукру;

Апельсини 3 шт.;

1500мл води.

Приготування

1. Чорноплодку перебираємо, розминаємо, додаємо 2 склянки цукру, воду. Забираємо на 10 днів.

2. Беремо апельсини, ретельно відмиваємо з господарським милом, висушуємо. Знімаємо цедру та подрібнюємо. Можна просто зробити це за допомогою терки, обробивши фрукти з усіх боків.

3. Проціджуємо наш напій, мезгу віджимаємо. Додаємо в сік подрібнену цедру, цукор, що залишився, і даємо майбутньому вину перебродити ще тиждень.

4. Знову проціджуємо, ставимо затвор і тримаємо під ним напій до припинення реакції, в середньому близько місяця.

5. Зливаємо з осаду і можна куштувати молоде вино. Для повного розкриття смаку потрібно відправити його на дозрівання у темне та прохолодне місце.

Рецепт 7: Міцне вино з чорноплідної горобини в домашніх умовах

Для кріпленого вина із чорноплідної горобини в домашніх умовах знадобиться горілка. Аналогічно можна використати спирт, якщо є можливість його придбати. Такі напої відрізняються не лише градусами, а й смаком. Тому дуже важливо не переборщити і не перетворити вино на міцну настоянку. Воно не повинне перевищувати 20 градусів, в ідеалі достатньо 12-15.

Багато хто помилково припускають, що можна додати спиртовмісні напої в готове винота отримати кріплений аналог. Насправді смак такого продукту буде сивушним. Спирт або горілка повинні додаватися тільки до молодого вина після зняття з осаду, а потім смаки повинні «подружитися» протягом 3-5 місяців.

Необхідні інгредієнти

5 л молодого вина;

1,2 л спирту, краще використовувати коньячний.

Спосіб приготування

1. У проціджене молоде вино виливаємо спирт. Важливо, щоб воно повністю перебродило. Інакше спирт загубить бактерії, незавершений процес припиниться і гарного смакунапою не досягти.

2. Ретельно перемішуємо, відправляємо напій на 10-15 днів у підвальне приміщення для освітлення.

3. Проціджуємо ще раз через 4 шари марлі, розливаємо по пляшках та відправляємо на зберігання. Тару потрібно тримати в горизонтальному положенні та періодично перевертати на інший бік, щоб пробка не підсихала.

Рецепт 8: Вино з чорноплідної горобини в домашніх умовах із сиропом

Технологія вина з чорноплодки за цією рецептурою відрізняється від класичного варіанта. Зазвичай ягоди горобини погано віддають сік, якщо не сильно зрілі. Нагрівання продукту вирішить цю проблему.

Необхідні інгредієнти

2,7 кг горобини;

1,4 кг цукрового піску;

води 3 літри;

Ізюму 150 гр.

Спосіб приготування

1. Готуємо сироп. Для цього розчиняємо весь цукор у літрі води. Ставимо на плиту, кип'ятимо хвилину. Відставляємо остуджувати.

2. У ягоди додаємо 2 літри води, що залишилися, доводимо до кипіння, проварюємо хвилину і остуджуємо до теплого стану.

3. Змішуємо сироп із провареними ягодами. Додаємо родзинки та прибираємо бродити на 7-10 днів. Періодично потрібно помішувати ягоди дерев'яною паличкою, щоб вони не покривалися пліснявою.

Вино з чорноплідної горобини в домашніх умовах – хитрощі та корисні поради

Виноробство любить руки, особливо чоловічі. Тому не варто використовувати блендер чи м'ясорубку для роздавлювання ягід. Від цього постраждає якість та вихідний смак напою. Бажано все робити руками чи дерев'яною товкачем.

Сік чорноплідної горобини дуже погано відмивається з одягу. Тому займатися виноробством потрібно у фартуху.

Недозрілі ягоди роблять смак ще терпкішим, погано виділяють сік, уповільнюють бродіння. Краще їх не використовувати та одразу відкидати.

Якщо вино погано грає, то можна додати до нього трохи родзинок. Також можна всипати пару жмень свіжої малини, якщо є осінні ягоди. Смак від цього не зміниться, а процес піде активніше.

На будь-якій стадії бродіння на поверхні може утворитися пліснява, тому майбутній напій потрібно іноді перемішувати.

При виборі рецепту приготування домашнього вина, не потрібно сподіватися, що у вас вийде напій з таким же градусом, як і автор. На міцність впливає багато факторів: зрілість ягід, температура в приміщенні, насолода цукру, якість віджиму мезги.

Чорноплідна горобина, відома в народної медицинипід ім'ям аронія, являє собою дуже корисна рослина, з якого народні умільці роблять вітамінні компоти, сиропи та варення. Досвідчені винороби також знайшли застосування цим плодам і готують з них непогані настойки і наливки, а особливим попитом користується вино з чорноплідки, яке володіє ніжним ароматомта тонким смаком з легкою ноткою терпкості, які властиві благородним алкогольним напоям.

Однак для того, щоб приготувати подібне вино горобини, необхідно докласти зусиль і точно дотримуватися всіх тонкощів технології виготовлення. Пропоную найкращі покрокові рецептидомашнього вина із чорноплідної горобини, які неодноразово перевірені на практиці.

Переваги

• стимулює активність залоз шлунка;
• видаляє спазми гладкої мускулатури;
• нормалізує роботу жовчного міхура та печінки;
• знижує ризик захворювання на онкологічні хвороби;
• збільшує стійкість організму до інфекцій, вірусів;
• значно підвищує апетит;
• сприяє зниженню рівня холестерину;
• бореться із кровоточивістю ясен.

Протипоказання

Однак крім колосальної користі горобинне вино може завдати і велика шкода. Його категорично заборонено вживати людям із такими захворюваннями:

• при цукровому діабеті;
• схильним до мігрені;
• страждаючим гіпотонією та захворюваннями шлунка;
• при підвищеній згортання крові;
• під час вагітності чи годування груддю.

Класичний рецепт вина з чорноплідної горобини

Вино із чорноплідки, приготовлене в домашніх умовах за запропонованим простим. традиційним рецептом, Виходить насиченого каштаново-рубінового кольору з чарівним тонким ароматомі невимовно чудовим присмаком. Технологія приготування досить проста, проте постаратися все ж таки доведеться, оскільки недотримання деяких нюансів вбиває витівку зробити якісний напійна корені, і виправити помилки буде неможливо.

Список компонентів

Процес приготування

1. Немиті ягоди уважно перебираємо, видаляючи зіпсовані, підгнили або недозрілі плоди.
2. Подрібнюємо відібрану чорноплід до стану пюре за допомогою м'ясорубки або блендера.
   
   
3. Отриману кашку викладаємо у велику емальовану каструлю і всипаємо туди півтора кілограма цукрового піску. Туди ж опускаємо немитий родзинки і добре все перемішуємо.
   
   
4. Накриваємо каструлю марлею, складеною в 4-5 шарів, і поміщаємо ягідну сумішу темне приміщення з температурою від 19 до 28 градусів. Обов'язково розмішуємо сусло 1-2 рази на добу, при цьому затоплюємо мезгу, що спливла на поверхню сусла.
5. Після 3-4 діб, коли з'являться перші ознаки бродіння, віджимаємо сік з мезги, скориставшись друшляком і марлевою тканиною.
   
   
6. Віджату рідину заливаємо в ємність для подальшого бродіння, наповнюючи її не більше ніж наполовину.
7. Закриваємо посуд гідрозатвором і переносимо сусло в тепле, темне приміщення, захищене від протягів.
8. Мезгу, що залишилася, викладаємо в чисту каструлю, додаємо туди ж 2,5 кг цукру і заливаємо джерельну воду, попередньо прогріту до 30-32 градусів.
9. Вміст каструлі ретельно розмішуємо та накриваємо марлевою тканиною.
10. Залишаємо масу бродити протягом одного тижня, періодично розмішуючи.
11. Після закінчення зазначеного терміну знову відокремлюємо сік від мезги і вливаємо його в бродильний посуд, де бродить перша партія рідини.
12. Добре все перемішуємо та повертаємо гідрозатвор на місце.
13. Після закінчення одного тижня знімаємо затвор, відливаємо приблизно 400 мл рідини і розводимо в ній цукор, що залишився. Отриманий сироп виливаємо назад у посудину і надягаємо затвор.
    
    
14. Чекаємо на остаточне припинення бродіння. Зазвичай воно займає від півтора до двох місяців, залежно від температури приміщення та роботи диких дріжджів.
15. Акуратно декантуємо молодий напій - зливаємо рідину з осаду за допомогою короткого шланга або тонкої трубочки.
16. Злиту рідину заливаємо в чисту посудину, заповнюючи її догори. На цій стадії можна підсолодити напій або закріпити його міцним алкоголем, додавши медичний спиртчи якісну горілку.
17. Встановлюємо гідрозатвор і цього разу переносимо посудину в холодне приміщення з температурою від 5 до 15 градусів. Затвор можна замінити щільною кришкоючерез тиждень, коли зникне ризик повторного бродіння.
18. Витримуємо напій до повного дозрівання, яке закінчиться приблизно за півроку. У міру виникнення осаду шаром від 3 до 5 см, рідину необхідно зливати з нього шляхом переливання в чисту посудину. Таким чином у вас вийде прозоре чисте вино, яке не поступається за своєю красою елітним сортамспиртного.
19. Дозрілий напій розливаємо по скляним пляшкам, щільно закриваємо їх і зберігаємо у льоху чи будь-якому іншому прохолодному місці.
    
    

Чи знаєте ви?Максимальний термін зберігання вина з чорноплідної горобини, виготовленого по класичному рецептудосягає п'яти років. Фортеця цього спиртного варіюється від 10 до 13 оборотів.

Рецепт вина з чорноплідної горобини та яблук

Домашнє вино, виготовлене за даною методикою, виходить м'якшим і менш терпким, ніж у попередньому рецепті. Спиртне має більш багату смакову та ароматичну палітру, а також має світло-рубіновий відтінок. Яблучно-чорноплідний напій дуже легко п'ється і не викликає сильного похмілля, чудово справляється зі спекою і допомагає розслабитися після виснажливого робочого тижня.

Список компонентів

Процес приготування

1. Ретельно перебираємо ягоди чорної горобини, після чого подрібнюємо їх до однорідної кашки.
   
   
2. Немиті яблука протираємо вологою ганчірочкою, потім вирізаємо серцевину і видаляємо кісточки. Подрібнюємо фрукти до пюре.
3. Змішуємо обидва інгредієнти в емальованому посуді, після чого додаємо туди воду і 1 кг цукрового піску.
   
   
4. Горловину ємності накриваємо марлею та поміщаємо на тиждень у тепле приміщення. Не забуваємо щодня перемішувати сусло і топити макуху горобини і яблук.
5. Ретельно віджимаємо сік від мезги і заливаємо його в бродильний сулія.
   
   
6. Встановлюємо водяний затвор та переносимо сусло у тепле місце з температурою від 19 до 29 градусів.
7. Через один тиждень вносимо в сусло ще один кілограм цукру, слив невелика кількістьрідини та розвівши в ній солодкий компонент. Приготовлений сироп заливаємо назад у сулію і повертаємо затвор на колишнє місце.
8. Ще через тиждень повторюємо процедуру внесення решти цукру.
9. Через два місяці, коли закінчиться бродіння, молоде вино зливаємо з осаду, відфільтровуємо і заливаємо в чисту ємність, наповнюючи її догори.
10. Відправляємо вино для дозрівання у прохолодне місце на 3,5-5 місяців. Не забуваємо позбуватися осаду в міру його виникнення шаром 3-5 см.
11. Готовий алкоголь розливаємо по пляшках і зберігаємо у льоху чи будь-якому іншому прохолодному місці.
    
    

Відеорецепти приготування вина з чорноплідної горобини

Представлені відеоролики допоможуть вам розібратися, як у домашніх умовах зробити вино із чорноплідної горобини за фірмовими рецептами професійних виноробів.

На цьому відео майстер представляє найпростіший рецепт вина із чорноплідної горобини, який можливий для реалізації в домашніх умовах. Вам не знадобиться ні досвід у виноробстві, ні спеціальне обладнання.

Тут запропоновано два методи виготовлення горобинового вина з чорної ягоди, які розкривають процес до найдрібніших подробиць. Вправний винороб поділиться своїм колосальним досвідом і забезпечить вас корисними порадами, які допоможуть уникнути непоправних помилок.

Переглянувши даний відеоматеріал, ви швидко навчитеся самостійно готувати домашнє сухе вино з чорної горобини та яблук, дегустаційні характеристики якого не сильно поступаються елітним покупним сортам сухих вин.

Сподобається шанувальникам вишуканого, незрівнянного ні з чим спиртного.

Ось такими нехитрими способамиможна приготувати смачний елітний напій, який не тільки порадує своїм дивовижним смакомі ароматом, але й чинить цілющі ефекти. Якщо ви відкрили для себе нові поєднання інгредієнтів для виготовлення вина з чорноплідної горобини, поділіться ними в коментарях. Дякуємо за вашу увагу та удачі у виноробстві!

Чорноплідна горобина, або Аронія, використовується переважно в декоративних цілях. Її висаджують у парках, біля шкіл, у зонах відпочинку. Її ягоди їстівні, мають приємний солодкувато-терпкий смак. Прибула вона до нас із Північної Америкинаприкінці VII, на початку VIII століття.

Користь чорноплідної горобини

Чорноплідна горобина не просто гарний чагарник із солодкими ягідками. Вона має масу корисних властивостей і широко застосовується у народній медицині. З неї виготовляю буквально все: сиропи, джеми, сушать ягоди для подальшого застосування. Цей вид горобини відрізняється високим вмістом йоду, а він допомагає при захворюваннях ендокринної системи.

Продукти з чорноплідної горобини можуть застосовуватись як додатковий засіблікування таких хвороб як:

• скарлатина;
• ревматизм.

Окрім іншого, ця ягода:

• знімає симптоми алергічних реакцій;
• допомагає при виникненні порушення згортання крові;
• чорноплідну горобину радять вживати вагітним жінкам – вона добре допомагає зміцнити імунітет і мами, та малюка, а також сприяють здоровому розвитку ембріона;
• ягоди чорноплідні можуть застосовуватися як спазмольгетик;
• вони здатні надавати судинорозширювальну дію, зупиняти кров;
• ягоди Афронії допомагають впоратися з імунодефіцитом, покращують роботу кровоносної системи, сприяють нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту;
• є добрим сечогінним засобом;
• застосовуються як жовчовивідне.

То чому ж чорноплідна горобина настільки корисна, і чому спектр її застосування настільки широкий? Пояснюється це досить просто. Вся справа в її унікальному складі. У ягодах Аронії містяться чи не всі вітаміни такі необхідні людині:

• Керотин, марганець, вітаміни групи В, А, С, фосфор.
• Різні мікроелементи, у тому числі високий вмістйоду, бор, молібден.
• Кислота сольова, пектин.
• Антоціанін.

Шкода чорноплідної горобини

Іноді люди думають, що якщо ягода корисна, то й шкоди від неї не буде. Однак це зовсім неправильно. При безконтрольному вживанні вона може завдати більше збитків, ніж користі. Варто уважно стежити, які ягоди ви їсте. Вони можуть бути недостиглі. Або, навпаки, перестиглі. Деякі можуть зіпсуватися, зморщитися чи підгнити. Такий продукт необхідно одразу відібрати та викинути. Для їжі придатні ягоди темного кольору, жорсткі на дотик і з блискучою шкіркою.

Чорноплідна горобина містить велику кількість кислоти, тому люди страждають підвищеною кислотністю, не повинні її їсти.

Протипоказання чорноплідної горобини

Будь-яка медаль має Зворотній бік. Так само і з чорноплідною горобиною. Незважаючи на всю ту допомогу, яку вона може принести організму, збитки від неї можливі теж не маленькі. Тому перш ніж налягати на ягоди, варто ознайомитися з протипоказаннями. Або проконсультуватися у лікаря, якщо є побоювання.

Щоб не сталося лиха, пам'ятайте, людям, які страждають на наступні захворювання, треба або відмовитися від вживання горобини, або скоротити до мінімуму:

• підвищений та низький тиск;
• шлункові хвороби, такі як виразка та гастрит;
• тромбоз;
• варикоз.

Вино із чорноплідної горобини

З ягід чорноплідної горобини виходять прекрасні настоянки, наливки та дуже смачне.

Вино з чорноплодки виходить кольору рубіну, з терпким смаком. Дуже часто винороби змішують сік ягоди ще з одним соком, щоб смак вина вийшов м'якшим.

Основним та самим складним процесомє одержання соку. Щоб вичавити достатня кількістьбез особливих втрат і з мінімальною витратою часу, існує кілька способів:

Для того щоб приготувати вино потрібні стиглі, свіжі ягоди. Аронія повністю визріває ближче до кінця вересня.

Щоб приготувати вино з чорноплодки, вам знадобиться:

• самі ягоди (очищені від плодоніжок та сміття, якщо така є) десять кілограм;
• цукру близько п'яти кілограмів;
• родзинки (не мити) сто грам;
• два літри води.

1. Підготуйте наперед тару для ягоди. Добре передавіть плоди, використовуючи підручні засоби. Покладіть у підготовлений контейнер.
2. Всипте півтора кілограми цукру. Перемішайте та додайте ізюм. Він допоможе початися бродіння, застосовується як альтернатива дріжджам. Ще раз перемішайте.
3. Накрийте підготовлений контейнер марлею та поставте у тепле місце. Щодня протягом терміну бродіння, заважайте мезгу і збивайте ту пінку, що утворюється зверху.
4. Після припинення процесу бродіння ягід відіжміть з них сік. Для цього використовуйте прес, друшлаг, щільну тканину. Що більше до вподоби.
5. Сік перелийте в заздалегідь підготовлену ємність. Залишіть її наполовину порожньою. Потрібно закрити її гідрозатвором. За відсутності такого, ви можете використовувати звичайні медичні гумові рукавички. Просто проколіть кілька пальців голкою.
6. У мезгу що у вас залишилася додайте цукру, десь два-два з половиною кілограми і залийте теплою водоюне вище тридцяти градусів. Перемішайте, знову прикрийте марлею та залиште на тиждень. Не забувайте помішувати. Через тиждень знову відокремте сік і долийте його до першого злитого «вину». Залишіть бродити його під гідрозатвором.
7. Ще через тиждень відлийте пів літра і розмішайте з кілограмом цукру. Сироп, що вийшов, додайте до бродячого вина.

Далі вино бродить ще два місяці, іноді трохи менше. У цей час необхідно відокремити його від осаду. Робиться це за допомогою звичайної трубки. Злите вино переливається в бутлі (чисті та сухі), на них одягають гідрозатвор, потім кладуть у прохолодне приміщення (не менше восьми, не більше п'ятнадцяти градусів). Там вино бродить ще протягом півроку. Якщо цей період у вині утворюється осад, його потрібно знімати.

Вже готове вино переливається у пляшки та добре закривається. Зберігати його потрібно в прохолодному місці, наприклад, у підвальному приміщенні. Термін зберігання такого вина – до п'яти років. По фортеці воно виходить близько дванадцяти градусів.