Як варити варення з полуниці. Густе варення з ягід полуниці

Полуниця - це ягода, яка одна з перших з'являється на присадибних ділянках і слідом на всіх ринках. Про її смак і ті корисних властивостейах, які вона в собі містить говорити можна дуже довго, всі і так про них багато знають. До речі, це посилання для тих, хто пропустив

З усіх видів варення, джемів і компотів, напевно, найбільшою популярністю користується саме варення з полуниці, з цілими ягодами. Дітям воно подобається тим, що нагадує їм про літо, а хазяйкам, можливість швидко зварити це ароматні ласощі. Для себе вирішите, яку саме полуницю ви використовуватимете, наприклад: полуниця - вирощена на дачі набагато легше миється і чиститься від плодоніжки, вона краще зберігає форму, відмінно підходить для випічки, створення джемів, желе або мармеладу; лісова — ароматніша, але не така солодка, через маленькі розміри її важче перебирати, але якщо вона недостигла, на смак заготівлі це ніяк не вплине.

Отже, у сьогоднішній статті я вам розповім, як краще зварити смачне варенняз полуниці з цілими ягодами на зиму. Воно вам послужить протягом року ідеальною начинкоюяк для пирога, так і для торта та тістечок. Ну і звичайно ж відмінно доповнить усіма улюблені оладки, млинці та сирники.

Як правильно зварити варення з полуниці, щоб усі ягоди були цілими

Інгредієнти:

• Полуниця - 1 кг
• цукор - 1 кг

Спосіб приготування:

Хороше промиваємо полуницю у воді, відокремлюємо плодоніжки, перекладаємо в тазик, засипаємо цукром і залишаємо настоюватися 3-5 годин.

Після цього знову ставимо на вогонь, даємо закипіти, знімаємо піну, вогонь зменшуємо до слабкого і варимо 30-50 хвилин.

Чим довше вариться варення, тим воно виходить густіше, і менше в обсязі.

Перекладаємо готове варенняу стерилізовані банки і відразу ж закочуємо кришки.

Полуничне варення виходить дуже смачним та ароматним.

Густе варення з полуниці з цілими ягодами - рецепт з покроковими фото

Інгредієнти:

• Полуниця - 2 кг
• цукор - 1,5 кг
• лимон із цедрою - 1/2 шт.

Спосіб приготування:

Промиті та відокремлені від плодоніжок ягоди перекладаємо в емальований таз, туди ж засипаємо цукор і залишаємо на ніч, щоб ягоди дали сік.

Коли полуниця пускає сік, вона розшаровується і саме дно посуду опускається нерозчинений цукор, з якого стоїть сік, а поверх соку плавають ягідки полуниці. Саме тому поставивши таз або каструлю на вогонь, необхідно постійно помішувати, щоб весь цукор розчинився.

Ставимо таз на плиту, доводимо до кипіння, вогонь зменшуємо до слабкого і знімаємо піну. Даємо ягоді залишити 10 хвилин.

Тепер за допомогою шумівки виловлюємо всі ягоди, прибираємо їх убік, а сироп, що залишилася з відкритою кришкою, уварюємо на повільному вогні протягом однієї години.

Через 1 годину додаємо дрібно нарізану разом із цедрою 1/2 частину лимона, помішуючи уварюємо ще одну годину. За цей час сироп зменшиться в обсязі приблизно вдвічі.

Потім через дві години перекладаємо в сироп полуницю і разом з нею кип'ятимо варення, так само на повільному вогні, ще хвилин 40-50, періодично знімаючи піну.

Полуничне варення готове, гарячим перекладаємо його стерилізованим банкам, а частину залишаємо на пробу.

Найсмачніше полуничне варення з цілими ягодами п'ятихвилинка

Інгредієнти:

• Полуниця - 1 кг
• цукор – 0,5 кг.

Спосіб приготування:

Ягоди очищаємо від хвостиків, миємо у воді і даємо їй просохнути. Засипаємо її цукром і залишаємо як мінімум на 2-3 години, але краще всю ніч для того, щоб вона пустила сік.

Тепер після того, як наше майбутнє варення дало сік, його потрібно поставити на плиту довести до закипання, акуратніше періодично помішуючи, а після вогонь зменшуємо до найслабшого і продовжуємо варити ще п'ять хвилин. Потім знімаємо варення з плити.

Залишилося лише видалити пінку, відразу ж розкладаємо готове варення по стерилізованих банках і закручуємо кришками.

Прозоре варення із полуниці з цілими ягодами на зиму

Інгредієнти:

• Полуниця - 1 кг
• цукор - 800 гр.

Спосіб приготування:

Перш ніж варити ягоду, з неї потрібно видалити всі хвостики, добре промити і прибрати зіпсовані плоди. Потім перекладаємо в каструлю і засипаємо цукор.

Після чого прибираємо на ніч у прохолодне місцещоб виділився сік і всі ягоди в ньому потонули.

Тепер ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до слабкого і варимо 5-7 хвилин, періодично помішуючи. Потім знімаємо з плити і даємо йому повністю охолонути. Знову ставимо варення на плиту і проробляємо те саме, що робили в першому заході.

Щоб ягоди після приготування не перетворилися на пюре, їх потрібно проварювати щонайменше двічі.

Готове гаряче варення розливаємо по стерилізованих баночках, закручуємо та прибираємо.

У такому вигляді воно може зберігатися понад рік.

Як зварити варення з полуниці з желатином.

Інгредієнти:

• Полуниці - 3 кг
• цукор - 1,5 кг
• желатин - 3 ст. ложки.

Спосіб приготування:

Насамперед нам потрібно вимити всю полуницю, відокремити від плодоніжки. Потім поділяємо її на більш м'яку і тверду по різних каструльках.

Тепер беремо м'якішу ягоду, засипаємо в неї 1 кілограм цукру і перемелюємо її за допомогою блендера.

Після чого туди ж додаємо твердішу ягоду і желатин, ставимо на плиту, доводимо до кипіння і вимикаємо. Приблизно через годину 2 знову ставимо каструлю на плиту, всипаємо цукор, що залишився і після того, як варення закипить варимо його 5-7 хвилин, постійно помішуючи. Потім знімаємо з плити та розливаємо вже готові ласощізі стерилізованих банків.

Як приготувати варення з полуниці в мультиварці (відео)

Смачного!!!

Полуничне варення, справжній делікатесособливо коли домашнє, 100% натуральне. Якщо говорити про джем, там однорідна маса, де ягоди подрібнені. А як зварити варення з полуниці, щоби всі ягоди були цілими, не пошкодилися? В чому секрет? Техніка варіння чи додані інгредієнти? Може, вибір ягід? Варто розібратися.

Варення з полуниці з цілісні ягоди

Секрет тут скоріш над техніці, а тривалості приготування. Потрібен час, терпіння, а нагородою стане смачне і красиве, в якому плаватимуть ароматні ягідки.

Що потрібно:

Полуниця – 3 кг;
Цукор – 2 кг.

Приготування:

Так, інгредієнтів мало, і всі цілком зрозумілі. Без стабілізаторів, підсолоджувачів або лимонної кислоти. Просто полуниця, просто цукор. Також потрібно посуд з товстим, якісним дном, так ягоди при варінні не підгорять. Традиційний емальований тазик відмінно підійде, якщо ви вирішили варити полуницю максимально.

Спочатку промийте, переберіть ягідки, прибираючи листя, усі пошкоджені та зіпсовані плоди. Потім обсушіть рушником, так стіче надлишок рідини. Беріть одноразовий рушник, адже від ягід залишиться сік.

Великі ягоди все розріжте. Навпіл чи натрій, головне зрівняти їх з рештою. Висипте всю полуницю в приготовлений таз або каструлю, засипте цукром (поки що половиною) і залиште, нехай насичується, виділяє сік. Час наполягання – 4 чи 6 годин.

Як настоїться, переходьте до варіння. Заважати нема чого, додавати води – теж. Помішування зіпсує ягоди. Просто увімкніть вогонь і стежте, доки ягоди не нагріються, не закиплять. Забирайте всю піну, що з'являється.

Як закипить, засипте 400 г з половини від цукру, що залишилася. Зменште вогонь із середнього до маленького, варіть неспішно ще 7, максимум 10 хвилин. Зніміть, накрийте добре, нехай остигає. Час наполягання – 8 чи 10 годин.

Дочекавшись закінчення часу, знову поставте варитись і дочекайтеся кипіння. Всипте наступні 300 г цукру, що залишився, зачекайте 10 хвилин, нехай кипить. Остудіть варення, засікайте знову 8, максимум 10 годин, для наполягання.

Знову нагрійте, дочекайтеся закипання, додайте решту цукру, варіть ще 5 хвилин, вимкніть.
Важливо: не можна помішувати, але при необхідності можна легенько струшувати тазик (аналог - каструля) при варінні.

Помийте і простерилізуйте кілька банок і розлийте по них ще гарячим варення, заповнюючи доверху. Закатайте. Потім всі банки кришками вниз відправте остигати під плед або ковдру. Всі, смачна заготівляу натуральному, тягучому сиропі готове. До того ж, ягоди вийдуть максимально цілими.

Секрети приготування та корисні поради

1. Вибираючи полуницю, намагайтеся знайти справжню, домашню. Вона дасть потрібний аромат, смак і в ній не буде нітратів та іншої хімії. Пам'ятайте, домашня полуницяне завжди велика і красива з рівними, ідеальними ягодами. Сезон у ягоди – червень, рідко, коли справжня полуниця з'являється раніше. Звичайно, дачники чи овочівники мають перевагу, вони збирають свою полуницю, потім роблять варення. Іншим доводиться «шерстити» ринок;
2. Купуйте, коли заплануєте варіння. Невідомо, коли полуницю збирали, раптом вона зіпсується, не витримавши доби вдома;
3. Листики, плодоніжки акуратно видаляйте після миття та сушіння, не до;
4. Перебирайте куплену полуницю, забираючи зіпсовані, хворі або гнилі ягоди. Для приготування варення потрібні лише добрі, міцні плоди;
5. Весь час стежте за варенням, вчасно прибирайте всю піну, що накопичується;
6. Пам'ятайте: деякі матеріали (посуд) можуть окислюватися, тому під варення не всякий посуд підійде. Ідеально брати керамічну, але в ній не можна варити. Піде емальована;
7. Для збереження цілісності потрібно дотримуватися кількох прийомів варіння, не можна з'єднати все в один, довгий, інакше ягоди розваляться. Довгі перерви – наполягання також потрібні. Час варіння завжди короткий, 5-10 хвилин (це після закипання);
8. Зберігати подібне варення потрібно як завжди, у темному, прохолодному місці. Не обов'язково складати холодильник. Підуть антресолі чи склад, льох;
9. Стерилізація банок – обов'язкова;
10. Кількість цукру потім визначить ступінь насолоди варення. Можна регулювати її ще на стадії варіння.

Хто з нас не любить полуницю, одну з найсмачніших і довгоочікуваних ягід.

Це не просто смачна ягода, а криниця вітамінів та корисних елементів.

Вона містить вітаміни В і С, багата на залізо, калій, магній, фосфор, пектин. Має оздоровчу дію, нормалізує обмін речовин, надає сприятливу дію на травну систему, покращує серцево-судинну діяльність, застосовується для лікування простудних захворювань

Смачне, запашне, ароматне, а найголовніше корисне варення, обов'язково потрібно заготовити на зиму

У попередній статті ми готували варення із лісової суниці.

Сьогодні ми розглянемо популярні та незвичайні рецепти приготування полуничного варення.

Перш ніж приступити до приготування варення, потрібно підготувати посуд та ягоду.

Підготовка посуду була детально описана у попередній статті.

Підготовка ягід

• Для початку ягоди потрібно відсортувати, вибираючи зрілі ягоди середнього розміру (не надто великі та не надто маленькі).
• Неодноразово промиваємо, використовуючи друшляк. Потрібно намагатися, щоб ягода не ввібрала зайву вологу, хай вода стіче.
• Розкладаємо на рушник, даємо висохнути.
• Відокремлюємо від чашолистків (хвостиків)

Приступаємо до варіння полуничного варення.

• Рецепт приготування густого полуничного варення з цілими ягодами
• Рецепт приготування полуничного варення п'ятихвилинка
• Полуничне варення з м'ятою
• Полуничне варення з лимоном
• Полуничне варення з червоною смородиною
• Полуничне варення з вишнею

Рецепт приготування густого полуничного варення з цільними ягодами

Інгредієнти:

• полуниця – 1 кг. підготовленої ягоди,
• цукор пісок – 800 гр.

Пропорція цукру та полуниці 1:1, але можна додати цукру трохи менше, тому що ягоди і так дуже солодкі. На 1 кг полуниці має бути щонайменше 650 грам цукру, щоб ягода не заграла. Ми будемо використовувати в приготуванні лише 800 грам цукру.

Як зварити густе полуничне варення з цілими ягодами

• Ягоди викладаємо шарами у каструлі

• І на кожен шар полуниці висипаємо цукор приблизно в такій кількості як на картинці

• Цукор, що залишився, викладаємо зверху на ягоду, розрівнюємо, накриваємо кришкою і залишаємо на ніч (10-12 годин), щоб ягода дала сік.
• Після закінчення часу знімаємо кришку, і ми повинні побачити цей сік на дні каструлі.

• Доводимо до кипіння, варимо 5-7 хвилин, періодично помішуючи дерев'яною ложкою, знімаємо піну, даємо охолонути, знову ставимо на вогонь, варимо 5-7 хвилин. Так робимо 3-4 рази, щоразу остуджуємо. Для більш густої консистенціїпотрібно варити довше.
• Буде готове, коли крапля варення не розтікатиметься на тарілці.
• Гаряче варення розкладаємо по стерильним банкам.

• Банки з варенням можна перевернути, щоб переконатися у герметичності.
• Забираємо у прохолодне місце.

Варення готове? Можемо куштувати!

Смачного!

Рецепт приготування полуничного варення 5-хвилинка

Такий рецепт дещо коротший і дозволяє зберегти більше вітамінів.

Готується таке варення легко та швидко.

Інгредієнти:

• 600-700 гр цукру
• 1 кг полуниці

Приготування:

• Готуємо ягоди: великі ріжемо на чотири частини, дрібні використовуватимемо повністю.
• Готуємо сироп із розрахунку на 2 кг ягід беремо 0,5 літра води та 1,2 кг цукру.
• Сироп, що вийшов, з цукру і води кип'ятити в емальованому посуді на сильному вогні.

• У киплячий сироп засипати ягоди та прокип'ятити 5 хвилин.

• Помішуємо дерев'яною ложкою.

• Варення розкладаємо по стерилізованих баночках.
• Закочуємо наше варення, перевертаємо. Остуджуємо.

Варення готове. Зберігаємо у прохолодному місці.

Смачного!

Полуничне варення без варіння ягід

Такий спосіб приготування забезпечить ще більше корисних властивостей у нашому варенні.

Цукру знадобиться нам приблизно 500 гр полуниці 1 кг

Ягоди промити, перебрати, звільнити від хвостиків і додати|добавляти| в каструлю

Ягоду подрібніть до отримання невеликих шматочків.

Додати 2.5 гранених склянок цукру (500 гр)

Перемішайте, залиште на кілька годин, щоб|аби| розчинився цукор. Перекладаємо у пластиковий посудабо скляний посуд.

Варення зі свіжої ягоди можна зберігати в морозилці, кількість цукру робимо мінімальною.

Якщо таке полуничне варення зберігати у холодильнику, цукру потрібно додавати у пропорції 2 кг цукру на 1 кг ягід, щоб ягода не забродила.

Зберігаємо в холодильнику.

Смачного!

Розглянемо кілька незвичайних рецептів полуничного варення

Полуничне варення з мигдалем та лікером

З чим тільки не поєднують полуницю у пошуках неповторного, оригінального смаку. Спробуємо поекспериментувати й ми.

Інгредієнти:

• полуниця – 1 кг,
• цукор – 1 кг,
• мигдаль – 80-100 г,
• лікер «Аммарето» – 1 ст. ложка

Приготування:

Готує ягоди – перебираємо та миємо.

Засипаємо цукром полуницю та залишаємо так на кілька годин.

Мигдаль заливаємо окропом хвилин на 10-15.

Зливаємо воду. Заливаємо мигдаль холодною водою. Остуджуємо. Очищаємо від шкірки, щоб не було гіркоти.

Додаємо до полуниці із цукром очищений мигдаль.

Ставимо на вогонь. І кип'ятити 10-15 хвилин після закипання. Варимо на маленькому вогніу кілька заходів.

За хвилину до кінця варіння вливаємо лікер. Спирт видихнеться і залишиться неповторний присмак лікеру.

Розливаємо по стерилізованих банках і закочуємо.

Смачного!

Полунично-апельсинове варення

Інгредієнти:

полуниця – 2 кг

цукор – 1 кг

апельсин - 1 шт

Приготування:

Апельсин ретельно миємо. Нарізаємо шматочками разом із шкіркою.

Миємо та перебираємо полуницю

Засипаємо полуницю цукром, даємо їй постояти 2-3 години.

До полуниці з цукром додаємо шматочки апельсинів та ставимо на вогонь.

Доводимо до кипіння та варимо 10 хвилин.

Вимикаємо вогонь (знімаємо з плити). Залишаємо до повного охолодження.

Знову ставимо на вогонь. Кип'ятимо 5-10 хвилин.

Готове варення розкладаємо по стерилізованим банкам і закочуємо.

Полуничне варення з м'ятою та базиліком

Інгредієнти:

• Полуниця – 2 кг,
• цукор – 1,5 кг,
• лимон – 1 крупний або 2 дрібні,
• листя м'яти – 20 шт,
• листя базиліка – 20 шт.

Приготування:

Ягоди полуниці перебираємо, даємо стекти воді.

До ягоди додаємо цукор, на кілька годин залишаємо, щоб виділився сік.

Ставимо ягоду варитись і кип'ятимо 5 хвилин на слабкому вогні.

Додаємо вимите листя базиліка та м'яти, варимо ще 5 хвилин.

Миємо лимони, цедру натираємо на дрібній тертці, м'якоть ріжемо на дрібні шматочки. Можна все подрібнити на м'ясорубці.

Додаємо лимон у варення та варимо ще 5-10 хвилин.

Готове варення розливаємо по стерилізованих банках, закочуємо.

Смачного!

Варення із полуниці з лимоном

Інгредієнти:

• Полуниця – 1кг,
• цукор – 1 кг,
• лимон – 1 крупний або два дрібні.

Приготування:

Перебираємо полуницю, миємо, просушуємо.

Засипає ягоду цукром. І даємо постояти 5-7 годин, щоби з'явився сік.

Ставимо на невеликий вогонь. Доводимо до кипіння.

Ретельно миємо лимон. Цедру трьом на тертці. З лимона вичавлюємо сік. Можна його подрібнити на м'ясорубці.

Лимон додаємо в полуницю та варимо 10 хвилин.

Розливаємо готове варення по банкам та закриваємо ключем для консервування.

Смачного!

Полуничне варення з мандаринами

Інгредієнти:

• Полуниця – 1 кг,
• Мандарини – 1 кг,
• Цукор – 2 кг
• Вода – 300 мл.

Приготування:

Миємо ягоди, сушимо.

Миємо мандарини і бланшируємо у киплячій воді 5 хвилин.

Виймаємо та остуджуємо у холодній воді.

Нарізаємо красиві часточки мандарини.

Готуємо цукровий сироп.

У киплячий цукровий сироп опускаємо ягоду та часточки мандарин. Варимо 5 хвилин.

Забираємо з вогню. І даємо варенню охолонути.

Так робимо кілька разів.

Гаряче варення розливаємо в банки та закупорюємо.

Смачного!

Варення із полуниці з червоною смородиною

Цей рецепт стане в нагоді для полуниці, у якої врожай 2 рази на рік.

Інгредієнти:

• Полуниця – 1 кг,
• червона смородина – 1 кг,
• цукор – 2 кг,
• лимонний сік - сік 1 великого лимона.

Приготування:

Полуницю мою і даємо стекти воді.

Червону смородину мою, сушимо. Перетираємо через сито, щоб позбутися кісточок.

Подрібнюємо полуницю за допомогою блендера чи м'ясорубки. Додаємо до неї цукор.

У посуд із полуницею додаємо лимонний та смородиновий сік.

Розкладаємо у чистий посуд. Зберігаємо в холодильнику.

Смачного!

Варення полуничне з вишнею

Інгредієнти:

• Полуниця – 1 кг,
• вишня – 1 кг,
• цукор – 2 кг,
• сік 1 лимона.

Приготування:

Миємо полуницю, даємо їй обсохнути.

Подрібнюємо ягоду у блендері.

Миємо вишню, видаляємо кісточки і подрібнюємо за допомогою блендера.

З'єднуємо полуницю, вишню та цукор.

Розкладаємо у чисті банки, зберігаємо у холодильнику.

Смачного!

Полуниця чудово поєднується з різними фруктамита травами. Можете експериментувати та створювати свої неповторні рецепти.

Смачного! Будьте здорові!

Варення із полуниці – навіть звучить ароматно. А на вигляд та на смак – велике задоволення! Полуничне варення - це простий спосіб запасти таку смачну ягодупро запас, уварюючи її в цукровому сиропі.

Крім того, що це улюблена багатьма ягода за своїми смаковими та ароматичними якостями, вона цінна своїми органічними кислотами; багата на азот, залізо, калій, кобальт, кремній, марганець, фосфор, йод; містить пектин та найважливіші вітаміни: А, С, Е, В, Р. В свіжому вигляді, безумовно, за перерахованими вище вітамінно-мінеральними показниками полуниця корисна всім, але особливо людям, що страждають на недокрів'я і гіпертонію.

Процес варення ягід та фруктів, всім відомо, позбавляє їх вітамінних якостей, але у полуничному варенні зберігаються мінеральні солі, бета-каротин, органічні кислоти та клітковина. Краще віддати перевагу такому способу уварювання ягід полуниці, яким є варення-п'ятихвилинка, в якому при короткочасній термічної обробкибільше зберігається цінних якостейполуниці.

Прийнято вважати, що полуничне варення здатне благотворно впливати на утворення та вміст еритроцитів у крові людини, завдяки чому нормалізується обмін речовин та артеріальний тиск, що сприяє зміцненню кровоносних судин; підтримується імунітет та баланс йоду в організмі людини. Сечогінні властивості полуничного варення допомагають при простудних захворюванняхі навіть сприяє міцному сну.

Антиоксидантні властивості полуничного варення певною мірою запобігають утворенню пухлин в організмі людини, будучи профілактичним засобом. Ось такі солодкі ліки! Не дарма знаменитий Карлсон вважав за краще лікуватися виключно полуничним варенням.

Якщо ягоду полуниці для варення збирати на своїй ділянці, слід це зробити в сонячний день - без ранкової і вечірньої роси, щоб ягода не була водянистою. Вибираючи ягоду на ринку, віддайте перевагу сухим і цілим ягодам, однаково стиглим і рівним за величиною - для кращої якостімайбутнього варення.

Бажано не відкладати варення з полуниці, щоб не втратити її цілісність, і в жодному разі не тримати попередньо в холодильнику. Найкрасивіше і повноцінне варення виходить з дрібних, бажано однакових ягід.

Що потрібно, щоб зварити варення із полуниці?

Насамперед потрібно вибрати відповідну ємність для самого процесу варення полуниці. Це може бути традиційний мідний бабусин таз або будь-яка металева каструля з товстим дном, достатнього розміру, але із стійкого до корозії металу, щоб уникнути небажаних хімічних реакцій.

Наступний етап - стерилізація відповідних скляних банок та жерстяних кришок, які потрібно ретельно вимити. миючим засібдля посуду. Підготовлені банки слід або просмажити в духовці на деку, застеляному рушником, або пропарити їх на пристосованому чайнику з окропом. При будь-якому варіанті банки знаходяться догори дном. Жорсткі кришки теж вимити миючим засобом і проварити в невеликій ємності. Ретельно промити і ошпарити окропом всі супутні предмети: вирву, розливальну ложку або ополоник. Досить важливою є якість закочувального ключа, бо саме через його застарілі герметизація не виходить повною.

Готове варення з полуниці розливати по сухому та чистим банкам, не доливаючи до країв посуду 1 сантиметр, і відразу закупорити консервним ключем під жорстку кришку. Закриті банкиз варенням краще накрити до рівномірного охолодження, щоб уникнути краплі на кришці, здатної пізніше перетворитися на плісняву бляшку навіть у солодкому варенні. Зберігання надалі звичайне – у сухому прохолодному місці. Хоча суворо назвати термін зберігання саме вашого варення важко, але не бажано зберігати його більше одного року.

Підготовка ягід для полуничного варення

Сортування полуниці для варення краще робити на столі. Дрібну ягоду - у варення, середню та велику - на десерт або в пиріг. Неякісні ягоди викинути. Відібрані ягоди мити краще з чашолистками – менше втрачають сік, але можна і спочатку їх видалити. Видалені чашолистки висушити і використовувати як чай при дискомфорті в шлунку та кишечнику.

Якщо полуниця парникова, її можна вимити в ситі проточною водоюякщо ж росла на грунті в саду, то краще в каструлі з великою кількістюводи, щоб не травмувати ягоди, а виймати акуратно шумівкою або рукою і викладати тонким шаром на рушник для просушки від води.

1. Домашній рецепт варення з полуниці

Ягоди в кількох водах вимиті, чашолистки відірвані, за розміром відсортовані, висушені на рушник. Якщо потрібно ввести у варення навіть великі ягоди, їх можна розрізати на часточки.

Пропорції ягід полуниці та цукру для варення: 1 кілограм цукру – 1 кілограм полуниці. Якщо ягода недостатньо солодка, то залежно від вашої переваги можна додати 200-300 грамів.

Ягоди вже знаходяться в ємності для варіння, туди ж висипати цукровий пісок у відповідному обсязі та залишити на 4-6 годин, щоб утворився сироп. Як тільки це станеться, таз із полуницею поставити на вогонь і довести, не заважаючи, до кипіння, З моменту кипіння ягоди варити потрібно не більше 5 хвилин, постійно знімаючи піну, що утворюється. Таз з варенням відставляють з вогню на 10 годин до повного остигання та формування щільних ягід.

Знову довести варення до кипіння і варити протягом п'яти хвилин із наступним відстоюванням у 10-годинній перерві. Таких «п'ятихвилинок» має бути три. Після третьої – варення готове, розлити його гарячим у сухі стерилізовані скляні банки, закупорити стерилізованими бляшаними кришкамита консервним ключем. Накрити рушником до повного остигання і зберігати в сухому та прохолодному місці при кімнатних умовах.

2. Швидкий рецепт полуничного варення

Підготовлені ягоди укласти пошарово з цукровим піском у відповідний для варіння посуд. Пропорції інгредієнтів: 1 кілограм полуниці – 1,2 кілограма цукрового піску. Заповнену ємність із ягодами полуниці та цукром поставити терміном від 4 до 6 годин у прохолодне місце до природного утворення соку.

Підготовлені таким чином ягоди слід варити до готовності в один прийом, постійно знімаючи піну, що утворюється в процесі варіння. До моменту закипання ємність з варенням потрібно періодично струшувати-покручувати, а з моменту закипання перевести на найменший вогонь, щоб уникнути пригорання.

3. Традиційний рецепт полуничного варення

Інгредієнти:

• цукровий пісок – 1 кілограм;
• оцет столовий – 1 столова ложка;
• сіль кухонна - 1 щіпка.

Варення з полуниці готувати так:

1. У відповідний посуд викласти відразу всі інгредієнти варення з полуниці та дочекатися природного соку. Поставити на вогонь і довести до бурхливого кипіння, постійно знімаючи піну, що виникає. Варити за один прийом до готовності.
2. Готове варення розкласти по стерилізованих банкам, не вище 1 сантиметра до краю, під стерилізовані кришки і підстрахувально стерилізувати в окропі протягом 10 хвилин, після яких банки дістати спеціальним банкоутримувачем і закупорити якісним ключем.
3. Банки з полуничним варенням накрити рушником до остигання без внутрішньої холодної краплі. Зберігати варення за кімнатних умов, краще в сухому та прохолодному місці.

4. Класичний рецепт полуничного варення

Підготовка ягід, посуду для варіння та консервування традиційна: ягоди вимити, чашолистки обібрати, скляну тарута жорсткі кришки для консервування готової продукціїстерилізувати.

Інгредієнти:

• полуниця свіжа – 1 кілограм;
• цукровий пісок – 1,5 кілограма;
• вода для сиропу – 1 склянка.

Деякі господині вважають, що такий спосіб варіння полуничного варення «п'ятихвилинка» допомагає краще зберегти в ньому вітаміни, в чому немає достатньої впевненості, проте варто спробувати.

за класичному рецептуварення з полуниці - варити так:

1. Помістити у відповідну ємність необхідна кількістьцукру: на 1 кілограм – 1 склянка питної води- І варити сироп на середньому вогні до повного розчинення цукру.
2. У готовий киплячий сироп викладають ягоди, доводять до кипіння і варять протягом п'яти хвилин при акуратному помішуванні. Як тільки варення зварилося, накрити кришкою, зняти з вогню та вкрити каструлю рушником, щоб повільніше охолоджувалося.
3. Охолоджене варення залишається розкласти по стерилізованих банках і накрити пропрасованою гарячою праскою з обох боків білим папером під мотузку або тугу гумку. Зверху можна закупорити капроновою кришкою. Зберігати при кімнатних умовах у сухому та прохолодному місці.

1. Є багато прийомів констатації готовності полуничного варення. Досвідчені господиніце бачать на око, а ті, хто сумнівається, можуть капнути сироп на прохолодне блюдце і по краплі сиропу, що не розтікається, зрозуміти, що варення готове.
2. Дуже важливо витримати всі умови процесу підготовки та варіння полуничного варення, щоб ягідка до ягідки та аромат, як з грядки.
3. Щоб уникнути зацукровування продукту з полуниці, слід додати трохи оцту або лимонного соку- вони допоможуть варенню густіти рівно і правильно, краще збережуть колір ягід і нададуть особливий смак.
4. Краще впоратися з піною допоможе додавання маленького шматочка вершкового масланаприкінці варіння.
5. Якщо кришка на банці з варенням після його остигання не опустилася вниз, не стала увігнутою, то таку банку краще зберігати в холодильнику і вжити її в першу чергу.

Полуниця - найяскравіша, ароматна, сама ароматна незвичайна ягодана світлі. Вона багата на вітаміни, мікроелементи і дуже корисна для здоров'я. Наше коротке російське літо починається саме з цієї ягоди. Після довгої зимиполуниця - справжній подарунокприроди виснаженому і потребує вітамінів організму. Щоб насолодитися всіма перевагами полуниці їжте її свіжою. Їжте свіжу полуницю з вершками, зі сметаною, з сиром, але не забудьте зберегти шматочок літа для довгої та холодної зими- обов'язково зваріть із неї варення - особливий домашній десерт, символ затишку та гостинності. Як зварити варення з полуниці, щоб зберегти її яскравий колір, смак та аромат? Це зовсім не складно, потрібно лише знати невеликі тонкощі цього процесу.

Тут я розповім, як приготувати варення з полуниці особливим методом, що щадить, без варіння ягід. Але варення можна зварити і звичайним традиційним способомза цим рецептом

Вам знадобиться:

• ягоди полуниці 1,5 кг
• цукор 1,5 кг
• вода 100 мл

Вам також знадобиться емальований посуд- краще миска з плоским дном та високими бортами об'ємом 3-3,5 літра. А також будь-який посуд, в який Ви вийматимете ягоди з сиропу на час його кип'ятіння.
Для варення краще використовувати невеликі ягоди. Якщо полуниця велика, розріжте її на 2-4 частини.
Якщо полуниця кисла та водяниста, можна додати більше цукру (+200-300 гр).

Покроковий фото-рецепт приготування:

Помийте полуницю, відкиньте на друшляк, щоб стекла вода, видаліть плодоніжку- Зріжте ножем.

В окремій мисці приготуйте сироп: додайте в цукор півсклянки води і, помішуючи, доведіть до кипіння.

Варіть сироп 5-7 хвилин, постійно помішуйте. Як тільки сироп загусне, він готовий.

Опустіть ягоди у сироп, акуратно перемішайте і залиште остигати на 10-12 годин(Я залишаю на ніч). Не соромтеся, що сиропу мало – незабаром полуниця дасть сік і сироп покриє всі ягоди.

Вийміть ягоди з сиропув окрему миску. Це зручно зробити шумівкою або відкиньте на друшляк. Сироп поставте на невеликий вогонь, доведіть до кипіння та варіть 5-7 хвилин, вимкніть вогонь.

Поверніть ягоди в гарячий сироп і залиште остигати приблизно на 12 годин - якщо почали варити вранці, то залиште до вечора. Протягом дня корисно кілька разів акуратно перемішати вміст миски, щоб ягоди рівномірно просочувалися сиропом. Не лякайтеся, якщо при перемішуванні виявите на дні цукор, що не розчинився, це нормально, адже процес варіння ще тільки на самому початку.

Через 12 годин повторіть процес: Вийміть ягоди з сиропу, прокип'ятіть сироп 5-7 хвилин, вимкніть вогонь, поверніть ягоди в гарячий сироп і залиште на 12 годин. Т

Закінчити варіння варення можна двома способами.

Перший спосіб:

Другий спосіб:

Якщо полуниця водяниста, то сироп може вийти рідким, тому в останній разйого можна прокип'ятити більше довгий час(15-20 хвилин), щоб він краще загуснув.

Як стерилізувати банки?

Банки потрібно добре помитиі стерилізувати- Зручно це робити за допомогою спеціальної підставки, яка встановлюється на миску з киплячою водою. Достатньо 5 хвилин, щоб банка стала стерильною, після чого візьміть її рушником (вона гаряча!), струсіть над раковиною краплі окропу і поставте на стіл, щоб банка висохла.

Якщо у Вас немає спеціальної підставки для стерилізації, надягніть банку на носик киплячого чайника або просто залийте окропом на 5 хвилин. Щоб банку не луснула, поставте до неї звичайну ложку.

Варення з полуниці, приготоване таким щадним способом, дуже ароматне та яскраве.

Таке яскраві ласощіобов'язково підніме Вам настрій під час тривалої холодної зими.

Приємного чаювання!

Як варити варення з полуниці. Короткий рецепт.

Вам знадобиться:

• ягоди полуниці 1,5 кг
• цукор 1,5 кг
• вода 100 мл

З цієї кількості продуктів вийде 4 банки (по 0,5 літри) готового варення.

Помийте полуницю, відкиньте на друшляк, щоб стекла вода, видаліть плодоніжку.

Приготуйте сироп: додайте в цукор півсклянки води і, помішуючи, доведіть до кипіння. Варіть сироп 5-7 хвилин|мінути|, постійно помішуйте. Як тільки сироп загусне, він готовий.

Опустіть ягоди в сироп, акуратно перемішайте і залиште остигати на 10-12 годин.

Вийміть ягоди з сиропу в окремий посуд. Це зручно зробити шумівкою або відкиньте на друшляк. Сироп поставте на невеликий вогонь, доведіть до кипіння та варіть 5-7 хвилин, вимкніть вогонь.

Поверніть ягоди в гарячий сироп і залиште остигати приблизно на 12 годин – якщо почали варити вранці, то залиште до вечора. Протягом дня корисно кілька разів обережно перемішати вміст миски.

Через 12 годин повторіть процес: вийміть ягоди з сиропу, прокип'ятіть сироп 5-7 хвилин, вимкніть вогонь, поверніть ягоди в гарячий сироп і залиште на 12 годин. Т Як варіть варення всього 3-4 рази.

Закінчити варіння варення можна двома способами.
Перший спосіб:
Вийміть ягоди з охолодженого сиропу і розкладіть у сухі стерилізовані банки. Прокип'ятіть сироп 5-7 хвилин, залийте в банки, закрийте кришками і загорніть у ковдру до охолодження.
Другий спосіб:
Вийміть ягоди з охолодженого сиропу, прокип'ятіть сироп 5-7 хвилин, поверніть ягоди в киплячий сироп, доведіть до впевненого кипіння, розкладіть у сухі стерилізовані баки, закрийте кришками. При цьому способі загортати банки у ковдру не треба.

Вконтакте