З Днем народження, шампанське: найцікавіші факти про ігристий напій. День шампанського: цікаві сучасні традиції

У всьому світі жодна урочистість не обходиться без фужера крижаного шампанського. Його пили королі та купці, аристократи та гусари. Сам Пушкін згадував про шампанське у романі «Євгеній Онєгін», а знаменитий композитор Йоганн Штраус написав на честь нього польку. Мабуть, цей чарівний ігристий напій, Як ніякий інший, заслужив право на власне свято. І такий справді є - день народження шампанського заведено відзначати 4 серпня.

Як народилося шампанське

Багато країн претендують на те, щоб носити горде звання батьківщини цього вина. Швейцарці запевняють, що в них теж є село під ім'ям Шампань, і там пінні напої виробляли ще в Х столітті, коли ніякого ченця Періньйона і не було. Їх перебивають італійці, доводячи, що ігристі вина подавали вже при дворі римських імператорів кілька тисячоліть тому, так що перше шампанське напевно з'явилося в Італії. А кіпріоти стверджують, що сортовий виноград, З якого робиться найкраще шампанське, французькі хрестоносці вивезли з Кіпру.

Проте французи, слухаючи подібні суперечки, лише посміхаються. Вони твердо знають, що День шампанського - це їхнє свято, а в місті Еперне, що в провінції Шампань, на доказ того встановлено пам'ятник П'єру Періньйону як першовідкривача цього божественного напою.

А справа була така. В одному з бенедиктинських монастирів у центрі Шампані чернець Періньйон завідував льохом, у тому числі й запасами вина. Одного разу він помітив, що деякі з білих вин забродили, але новий напіймав приємний запахі безліч дрібних бульбашок, що біжать. Батько Періньйон почав проводити експерименти з сортами винограду, з товщиною скла у пляшках, з різними пробками. І за легендою саме 4 серпня 1668 року, через десятки років спроб і помилок, він отримав ідеальне вино- легке, іскристе, ароматне - і підніс його настоятелю. Це і було перше справжнє шампанське.

До речі, заслуга ченця не тільки у винаході напою - він перший запропонував щільно закупорювати пляшки корою пробкового дуба і подавати вино шипуче в тонких високих келихах, щоб його неземний смак і аромат могли розкритися у всій красі.

Традиційно у Франції цього дня прийнято відкрити пляшку гарного шампанського та розпити її з добрими друзями, насолоджуючись грою бульбашок у келих і не поспішаючи смакуючи напій.

А щоб сповна відчути весь букет і гідно оцінити старання виноробів, шампанське потрібно пити правильно. Ось кілька французьких секретів:

• вино повинно зберігатися та охолоджуватися в горизонтальному положенні;
• відкривають шампанське без пострілу, щоб не випаровувалися бульбашки;
• у момент відкорковування потрібно обертати не пробку, а пляшку;
• наливають вино акуратно, спрямовуючи тонкий струмок на край келиха;
• фужер прийнято наповнювати на три чверті;
• шампанське закушують гарним сиром, білим м'ясом чи салатами.

Якісний пінний напійзберігає бульбашки протягом кількох годин після його відкриття, і чим вони більші, тим більш елітним вважається вино.

Усіх із Днем шампанського!

"Ананаси у шампанському! Ананаси у шампанському! Ананаси у шампанському! Напрочуд смачно, іскристо та гостро", - писав поет Ігор Северянин. 4 серпня – день народження шампанського. Саме в цей день у 1668 році французький монах-бенедиктинець представив світові ігристий напій із бульбашками. Шампанське завжди вважалося символом вишуканості та розкоші, супроводжувало урочисті події, свята, укладання угод та прикрашало собою всі світські раути.

Назва "шампанське" походить від назви французької провінції Шампань, де ще з ІІІ століття вирощували виноград. Але вироблені там вина в процесі вторинного бродінняу бочках іноді вибухали, їх називали "диявольськими". І ось у XVII столітті чернець-бенедиктинець із французького абатства П'єр Періньйон почав поєднувати сік різних сортів винограду та розливати вина у пляшки із затичками з кори коркового дуба. Це давало змогу втримати вуглекислий газта уникнути вибуху.

Як правильно відкрити шампанське? Спочатку його треба охолодити до температури 10-15 градусів, потім зняти фольгу, обхопити пальцями пробку і злегка послабити мюзлі. Потім міцно стиснути пробку в дроті і повертати пляшку, тримаючи її біля основи.

В 1728 почався продаж шампанського, а в 1729 з'явився перший будинок шампанських вин - "Рюїнар". Черговим нововведенням стала розробка виноробом Віктором Ламбером в 1874 технології ферментації, завдяки якій світові з'явився брют - сухе шампанське. А до кінця позаминулого століття шампанське було популярне вже в усьому світі.

За Мадридським договором від 1891 лише ігристе вино, вироблене в провінції Шампань, може носити запатентовану назву - "Шампанське". При цьому вина з Шампані мають бути витримані у пляшці принаймні протягом півтора року. Виноград збирають раніше строку, поки рівень цукру в ньому нижчий, а рівень кислотності вищий.

Шампанське з історією

Вино Crystal Louis Roederer від бренду Louis Roederer постачалося ще Олександру II у спеціально виготовлених кришталевих пляшках. Зараз це вино має незвичайну упаковку – пляшки оформлені у золотому стилі, покриті в'яззю та вензелями.

Шампанське Piper-Heidsieck – улюблений напій Мерилін Монро. Цій компанії належить рекорд з виготовлення найбільшої пляшки із шампанським - висотою 1 метр 82 сантиметри. Вона була приурочена до отримання в 1965 Оскара актором Рексом Харрісоном за головну рольу фільмі "Моя прекрасна леді". За основу розміру було взято зростання актора. Що ж до вмісту пляшки, це було вінтажне шампанське врожаю 1959 Piper-Heidsieck Brut. А вже у наш час компанія випустила елітний подарунковий набір- До пляшки шампанського в ньому додається туфелька з кришталевим каблучком.

Зазвичай пляшки для шампанського бувають двох розмірів – стандартного (750 мл) та елітного (1,5 л). Дріт, що утримує пробку шампанського, має довжину 52 см і називається мюзле. Спочатку вона виготовлялася з мотузки. Фольга на шийці пляшки шампанського вперше з'явилася позаминулого століття, а метою її було відлякування щурів у льохах. Швидкість вильоту пробки від шампанського сягає 14 м/с, а висота польоту – 12 метрів. Стандартна пляшка шампанського містить близько 250 мільйонів бульбашок.

Свого часу компанія Pol Roger виготовила для сера Уїнстона Черчілля персональну пляшку шампанського об'ємом 0,06 літра – такий розмір називається імперською пінтою. Шампанське подавалося політику об 11 ранку.

Шампанське Krug 1928 славиться тим, що його подавали на королівському банкеті в Букінгемському палаці після закінчення Другої світової війни для короля Георга VI та його гостей. 2009 року пляшку було продано на аукціоні в Гонконгу за 21200 доларів.

Шампанське Moєt & Chandon Dom Perignon Charles & Diana 1961 супроводжувало весільну церемонію принца Чарльза і Діани Спенсер в 1981 році. Випуск цього шампанського було "приурочено" до року народження принцеси. Ціна за пляшку сягала 4309 доларів.

Шампанське та традиції

У Росії шампанське – це головний новорічний напій. Відкриваючи пляшки шампанського під бій курантів, загадують заповітні бажання. Або пишуть бажання на папірці, спалюють та п'ють шампанське з попелом.

Шампанське Piper-Heidsieck вважається голлівудським вином, оскільки упродовж багатьох років супроводжує церемонію "Оскар".

Закохані приймають ванни із шампанського з пелюстками троянд.

Дві пов'язані разом пляшки шампанського ставлять на столі перед нареченими.

Існує звичай пити шампанське з туфельки жінки. Кажуть, це практикували гусари – на суто чоловічих вечорниках. Втім, у туфельку вони вставляли келих. А от якщо пити прямо з туфлі, як роблять на весіллях, можна зіпсувати взуття.

У 1890 році пляшку шампанського розбили об броньований залізний бік військового судна Maine. Ця традиція прижилася у всьому світі.

Під час автоперегонів прийнято поливати переможців шампанським. Законодавцем цієї традиції став гонщик Ден Герні, який здобув у 1967 році перемогу в марафоні "24 години Ле-Мана" і отримав у подарунок пляшку шампанського. Від радості він полив напоєм усіх оточуючих. Шампанське на основі Шардоне найкращих урожаїввід компанії Mumm пов'язано з перегонами "Формула-1" і саме їм поливають переможці один одного.

Рідкісні знахідки

В 1916 Миколі II відправили на кораблі французький подарунок - партію шампанського. На корабель потопив німецький підводний човен. І тільки 1988 року шведські водолази виявили затоне судно, на борту якого знаходилося 2000 пляшок шампанського Piper Heidsieck Diamant Bleu cuvée 1907 року. Стан напою виявився відмінним, в результаті чого всі пляшки були продані на світових аукціонах - за... 275 тисяч доларів кожна.

У 2008 році до шотландського особняка Торосі запросили слюсаря - у господарів не відкривався антикварний буфет. Так було виявлено шампанське "Вдова Кліко" 1893 року випуску - в цілості та безпеці. Цю унікальну знахідку помістили до центру вин Veuve Clicquot.

У 2009 році дегустатори виявили у підвальних приміщеннях виробника Perrier-Jouёt, що знаходяться на глибині 70 метрів під землею, шампанське Perrier-Jouёt 1825 року. Воно втратило газ, але не втратило свого трюфельно-карамельного смаку.

Дороге задоволення

Вартість пляшки шампанського Moet & Chandon Bi Centenary Cuvée Dry Imperial 1943 року від компанії Moet & Chandon, постачальника вина самої Єлизаветі II, становить 1392 долари. Це вино було випущено до двохсот років компанії. А вартість пляшки шампанського Moєt & Chandon Dom Perignon, випущеного компанією у 1998 році, – вже 1955 доларів. Справа в тому, що над її оформленням попрацював сам Карл Лагерфельд.

Марочне шампанське Roederer Cristal 1990 від будинку Louis було випущено на честь старту нового століття. Його оцінили у 143700 доларів. Об'єм пляшки становив 6 літрів! Напій був створений з кращих сортіввинограду та містив ноти цитрусових, ванілі, мускатного горіхата груші. Випускався він, щоправда, дуже обмеженим тиражем.

А найдорожчим шампанським у світі є Goût de Diamants. Вартість пляшки – 2170000 доларів! Це шампанське було випущено у 2013 році у чорних пляшках, які оформив відомий британський дизайнер Олександр Амосу. На пляшки було нанесено фірмовий знак, вручну виготовлений із 18-каратного білого золота. У центрі емблеми красувався 19-каратний діамант. Сам же напій був створений з винограду, що зростає лише в одному місці - на виноградниках Гран Крю, що знаходяться в маленькому сімейному виноробні поблизу села Ожер.

Катерина Щеглова

Без цього напою не обходиться жодне свято. Легка бавовна, трохи помітний димок - і ллється в келихи вино, шипаючи бульбашками, що лопаються, і поширюючи запах святкових веселощів. 4 серпня – День народження шампанського, що пройшло дивовижний шлях від давнини до сьогодення.

Легенда появи шампанського

П'єр Періньйон в абатстві Отвільєр, що знаходиться в Шампані, завідував льохом та їжею. А коли в нього з'являлося натхнення та вільний часВін проводив експерименти з винами.

Кажуть, чернець був майже сліпий, зате мав чудове чуття і посидючість. Загострені смакові рецепторидозволили йому створити маленьке диво, яке й досі радує серце і радує кров людства.

Якось Періньйон показав братам-ченцям дивовижний напій: легкий, світлий, ігристий, з нескінченними бульбашками. Це сталося у 1668 році, 4 серпня. Саме з цього дня ведеться відлік життя шампанського, хоча технологія виготовлення була опублікована абатом Федіно лише у 1718 році.

Периньйон окрім отримання нового сорту вина ще й удосконалив пробку. Замість звичайної промасленої палички він запропонував використати коркову пробку. І кращого матеріалудля закупорки пляшок немає і сьогодні.

Історія розвитку виготовлення шампанського

Красива легенда появи шампанського аж ніяк не говорить про те, що давні не знали про ігристі вина. Можливо, вони були не такими витонченими та відрізнялися за смаковими якостями, але про них згадується в Біблії, їх пили у Стародавньому Римі, оспівували поети Сходу Омар Хайям та Шота Руставелі.

Торгівля шампанським почалася 1728 року. А в 1729 році заснування фірми «Рюїнар», яка першою почала виробляти подібний напій.

Найкращими виноробами за всіх часів вважалися чоловіки. Однак славу та процвітання шампанському принесла слабка половина людства.

Найкращими виробниками стали… вдови. А ім'я однієї з «першовідкривалень» стало легендарним і навіки пов'язане з найкращими назвамивина.

На початку 19 століття (а це був 1805 рік) жінки не займалися бізнесом. Їхня доля – господарювати, блищати в суспільстві, бути слабкими і жіночними. Хіба могли ці тендітні створіння тягатися з чоловічою хваткою та практицизмом?.. Мадам Кліко, 27-річна вдова, довела не лише французам, а й усьому світу, що жінки створені не лише для дому та сім'ї.

Убога Франція, знекровлена ​​війнами, впала в летаргію і падала в прірву. І в це важкі часина сцену бізнесу вийшла маленька аристократка. Вона чіпко взяла у свої руки винну справу покійного чоловіка, подібно до плебейки носилася по виноградниках, розширювала кілометри підземних льохів і… випускала шампанське – напій святковий і зовсім не військовий.

Її гострий розум зробив ставку на експорт вина в європейські країни- І не помилився. Прусський король Вільгельм любив її шампанське, внаслідок чого і отримав прізвисько «король Клико». Ставка на Росію, що воювала з Францією, була зухвалим та авантюрним кроком, але заповзятлива мадам дивилася в корінь.

Навіть коли російські солдати грабували її винні льохи, безжурна вдова не зневірилася. "Вони пізніше за все заплатять сповна", - впевнено заявила вона. Трохи пізніше її слова стали пророчими: як тільки зникла між країнами економічна блокада, бізнес-леді відправила корабель з шампанським до Росії і продавала вино за небувало високою ціною - 12 рублів (корова коштувала менше).

Солодкий пінний напій розкуповували нарозхват. Одночасно маленька і нікому невідома фірма стала найвідомішим торговим будинком, а вино мадам Кліко надавали перевагу будь-якому іншому.

«Існує тільки одна якість – найкраща!» - Такий девіз обрала для свого дітища ділова вдова Кліко і залишила його у спадок своїй справі, яка досі вважається світовим та елітним брендом.

Другою вдовиною, що займається виноробством, в 1858 стала мадам Помері, чиє шампанське завоювало туманний Альбіон.

Трохи пізніше, вже в 20 столітті, своє слово на славу п'янкого напою додали вдови Роедерер і Болінже.

Російські винороби теж обличчям у багнюку не впали: вони довели, що Росія може не тільки пити шампанське, а й виготовляти його відмінної якості. Російські ігристі вина неодноразово брали призи в Парижі.

Цікаві факти про шампанське

Про секрети святкового напоюможна розповідати нескінченно: кумедні історії, достовірні випадки та відверті міфи перемішалися у строкатий калейдоскоп. Але саме такий шлях проходить справжнє вино – від зрілих грон винограду до золотистого нектару, що дарує насолоду, веселощі та пристрасть…

Види та сорти шампанського

Для виготовлення справжнього ігристого напою використовують три сорти винограду:

Шардоне – для виготовлення білого вина

Піно нуар та піно менье – для виробництва червоного вина.

Рожеве шампанське виходить із суміші білих та червоних сортів.

Найдорожчі вина виготовляють із урожаю винограду виключно одного сорту, зібраного в один рік. Їх довго витримують і дотримуються всіх канонів виноробного процесу. Такі вина називають вінтажними.

Невінтажні сорти виробляють з винограду різних сортів та різних роківзбирання. Така собі суміш, що дозволяє робити напої швидко і відносно недорого.

Види вина за солодощами:

Брют – сухе виноз низьким відсотком вмісту цукру (від 0,3 до 1,5%)

Напівсухе – від 1,7 до 2% цукру

Напівсолодке - від 2 до 3,5% цукру

Солодке – від 5% цукру

Знавці поділяють цю класифікацію більш чітку, але у побуті непогано орієнтуватися під час виборів смаку напою, знаючи лише основні критерії.

Ціна іскристих бульбашок

Цінність цього напою – у шипучості та грайливих бульбашках. Дуже довго виробництво ігристого винавважалася справа небезпечною: бочки та пляшки через утворення газу нерідко вибухали, тому винороби спускалися у льохи виключно в масках. І це не дивно: в одній пляшці шампанського міститься до 50 мільйонів бульбашок.

Грає шипучий напійдовго: у гарному винібульбашки піднімаються вгору з дна келиха до десятої години!

Виробництво ігристого вина мало свої особливості: на дні пляшки утворювався природний осад, який при відкритті разом із напором газу піднімався вгору і робив вино каламутним. Як зробити шампанське прозорим, вигадала все та ж заповзятлива мадам Кліко, відкривши принцип ремюажу: пляшку почали ставити під особливим кутом, осад накопичувався біля шийки, після чого вино заморожувалося і «осадочний пробка» легко витягався: кус. Секрет прозорості вдова зберігала досить довго, доки він не став надбанням та інших виноробів.

Дорогоцінна тара

Шампанське розливається по пляшках. Зазвичай, це ємність 0,75 л або 1,5 л. Існують інші обсяги від 3 до 30 літрів, а також ексклюзивні екземпляри. Так, наприклад, для гурмана Черчілля напій виготовляли у тарі 0,06 літрів – так званій імперській пінті.

Стверджують, що сама велика пляшкарожевого шампанського Мідас в 30 літрів була випущена винним будинкомАрман Періньяк. Коштує така пляшечка всього 275 тисяч доларів, але подібний обсяг випускався і раніше під назвою Мельхідесек.

Найдорожче вино Shipwrecked Heidsieck з'явилося на світ у 1907 році. Вантаж із веселим напоєм доставлявся до Росії, але корабель затонув. І лише через 90 років дістали його з дна моря водолази. 200 пляшок стандартного розміру знайшли своїх покупців та поціновувачів у Москві за цілком скромну ціну – 275 тисяч доларів пляшка.

Найвища пляшка з'явилася в 1965 році і дорівнювала 1 метру 82 сантиметрам – зростанню актора Рекса Харрісона, який отримав «Оскара» за найкращу чоловічу роль у кінокартині «Моя прекрасна леді».

Найдорожчу пляшку шампанського "Смак діамантів" продали за 1,2 мільйона доларів. Але цінність не у вмісті, а саме в дизайні тари: Олександр Амос прикрасив її білим золотом, стразами Сваровські та 19-каратним діамантом.

А найбільший 1,5-метровий келих наповнили в Україні 2011 року. Рекорд увійшов до книги рекордів Гіннеса: спеціально виготовлений келих вмістив у себе вміст 75 пляшок або 56 літрів і перевищив попередній рекорд майже вдвічі.

Фольга та корок

Найкраще закупорювання – пробка, виготовлена ​​з кори коркового дуба. Живе дерево до 200 років, кору починають знімати з нього лише у 15-20-річному віці та роблять це раз на десять років. Загалом раз 18 дуб піддається обрізанню і служить матеріалом для щільного закриття шийок пляшок.

Перед тим, як запечатати пляшку, пробка розпарюється і стискається з одного кінця до 17 міліметрів спеціальним верстатом, який тисне на пружний матеріал силою в 2 тонни. Погодьтеся: руками такого не створити.

У давнину пробку утримували прядивом, що розташовувалася хрест-навхрест, потім стали використовувати сталевий дріт - мюзле.

Пробка летить з пляшки зі швидкістю 14 м/с і здатна особливо урочисто вилетіти на 12 метрів. Вгору, убік - це вже як вийде.

Традиційна фольга на шийці не просто атрибут, краса і щось загадково-шелестяче. Призначення цього матеріалу мало дуже прозове походження. Фольга відлякувала від вина… щурів, що привільно почували себе винних льохахі не проти були впитися вщент солодким вином 🙂

Табу на назву

Жорсткі рамки конкуренції призвели до того, що у Франції після першої світової війни було прийнято закон, в якому говорилося: ігристе вино може називатися шампанським, якщо воно зроблено тільки в Шампані і за певної технології виготовлення.

Отже, все інше виробництво ігристих вин не має права називатися цим звучним ім'ям! Цей закон діє і до сьогодні.

Але як би не стверджувалося ексклюзивне право Франції на цей напій, що міхуриться, він продовжує жити, вироблятися в багатьох країнах і користуватися незмінним успіхом.

Шампанському складали оди, писали вірші (навіть Пушкін оспівував ігристий напій). Йому присвячували і до цього дня присвячують пісні та музичні твори. Та й це закономірно: нічого кращого для свята та настрою – легкого і хвилюючого кров – напевно, ні.

Усіх любителів золотистого вина – зі святом! Нехай хміль не б'є в голову та ноги, а веселить душу та серце! Адже головне в алкоголі – настрій :).

«Бризки шампанського» — до студії!

Новий рікабо День народження, весілля чи романтичне побачення, діловий банкет чи світський раут – будь-яке свято, урочисту чи значущу подію не проходить без ігристого, пузирного та іскристого шампанського. Напій свята та пристрасті, веселощів та урочистостей давно став традиційним, обов'язковим атрибутом на столі. Виявляється, серед інших алкогольних напоївшампанське практично наймолодше. І у 2018 році святкуватиметься його ювілей – 350 років. А от любителі ігристого алкоголю відзначають День народження шампанського щороку 4 серпня.

Як і на будь-які винаходи, що здобули всесвітню славу, на роль родоначальника шампанського претендують багато країн. Причому наводяться незаперечні аргументи, що підтверджують факт походження ігристого вина.

Наприклад, у Швейцарії місцеві жителі села Шампань упевнені, що їхні предки почали виготовляти п'янкий напій ще в Х столітті, задовго до славного винаходу Періньйона.

В Італії твердо переконані, що ще римські імператори попивали ігристі вина власного виробництва.

На Кіпрі існує легенда, що виноград для кращого шампанського був вирощений саме на їхньому острові.

Але важко сперечатися з французами, які твердо переконані, що цей привілей належить ченцю П'єру Періньєну. На його честь навіть встановлено пам'ятник у провінції Шампань, у містечку Еперне.

Найцікавіше, що саме винахід було спочатку повною несподіванкою навіть самого монаха-винодела.

Чоловік відповідав за збереження та запаси вин у льохах бенедиктівського монастиря. Виявивши кілька пляшок з вином, що забродили, чернець прийняв рішення просто позбутися його. Але відкоркувавши одну з них, він відчув приємний аромат. До того ж дрібні бульбашки, що біжать, красиво іскрилися і створювали ілюзію свята.

Саме це відкриття змусило ченця почати експериментувати. Він брав різні сортивинограду, використовував пляшки з різною товщиною скла, змінював пробки. І в результаті досяг бажаного – отримав легеню і ароматне вино, що іскрилося та грало в келиху. Згідно з легендою, перше справжнє шампанське П'єр Періньйон підніс настоятелю монастиря в 1668 році.

Подія датована 4 серпня, що стало приводом для виникнення Дня народження шампанського.

До речі, чернець продовжив свої експерименти не лише із самим вином, а й зі способом його подачі, закупорки. Саме йому належить ідея застосування пробкового дерева для закупорювання пляшок. Крім цього, чернець придумав кращий спосібподачі ігристого вина – у високих тонких келихах, що дозволяє повною мірою розкрити смак та аромат напою.

Французьке шампанське: унікальність технологій

Тільки через 40 років у 1728 році у Франції почалася офіційна торгівля ігристими винами, а вже в 1729 році було засновано будинок шампанських вин під назвою «Рюїнар».

Бум популярності шампанського припав на кінець ХІХ століття. Саме в цей час любителів ігристих вин винороби порадували новинкою. Брют припав до смаку цінителям сухих виноградних напоїв. Шампанське вважалося виключно елітним частуванням та подавалося на прийомах у багатих будинках.

Але сама назва «Шампанське» має право носити вино, виготовлене у Франції в провінції Шампань за особливою технологією. Воно було запатентовано 1891 року. Вино проходить кілька технологічних циклів до того, як стати омріяним ігристим напоєм.

Для виробництва використовується до двох сортів недозрілого винограду. зниженим змістомцукру.

Після віджиму рідину розливають по бочках, де проходить первинне бродіння. Надалі його розливають по пляшках з додаванням цукру та дріжджів. Під час вторинного бродіння пляшки повертають кілька разів в одному напрямку, щоб осад, що утворюється, зібрався біля шийки.

І найбільший ювелірний етап – збирання осаду. Звісно, ​​зараз цей процес автоматизовано. Але у деяких виробництвах збереглася технологія ручного зняття осаду. Закупорене ігристе шампанське витримує в льохах ще щонайменше 18 місяців.

Російське шампанське: золоті традиції вітчизняного ігристого

Розробка рецептури ігристих вин у Росії проходила практично одночасно з експериментами французьких колег. Піонерами у цій галузі стали козаки, які мешкають у станиці Цимлянське. Їм належить технологія приготування однойменного ігристого вина.

Поширення популярності шампанського припало на часи війни з Наполеоном.

Але світову популярність російські ігристі вина здобули 1900 року, коли на фестивалі у Франції зразки виноробні графа Голіцина зайняли призове перше місце, обійшовши за своїми якостями французьке шампанське.

Рецепт ігристого вина Голіцина був збережений і втілений у улюбленому багатьма напою «Радянське ігристе».

Тому можна легко доторкнутися до традицій першопрохідників у галузі виробництва ігристих вин, пригубивши ковток напою, виготовленого за давніми технологіями.

День шампанського: цікаві сучасні традиції

З роками шампанське набуло не тільки нечуваної популярності, а й магічного, символічного значення. Їм прикрашають святковий стіл, його подають у подарунок і навіть використовують для залучення удачі. Особливо цікавими є традиції, пов'язані з шампанським, які фактично стали ритуалами.

Корабельні традиції: «хрещення» шампанським

Будь-яке сучасне морське судно проходить хрещення шампанським перед спуском на воду.

У цієї традиції довга і цікава історія, яка бере свій початок ще за часів стародавніх народів, які намагалися задобрити своїх богів, приносячи їм певні жертви.

Причому на тлі безневинних подань греків у вигляді вінків з оливи, фруктів і вина, і навіть більш суттєвих дарів турків, які приносили в жертву заколотих бугаїв або овець, жертвопринесення північних народіввиглядають просто жахливими. Вони окропляли кіль своїх кораблів кров'ю. Причому не вбитої тварини, а людини. Жертвою міг стати невдалий пірат, полонений ворог або рабиня.

З настанням християнства з'явилася традиція хрестити судно. Ритуал проходив згідно з усіма канонами церкви. Священик окроплював корабель святою водою і читав молитви, покладаючи руки на щоглу.

Згодом традиції стародавніх і релігійний підтекст ритуалу тісно переплелися і переросли у пишне свято. Першими кидати у воду перед плаванням дорогоцінні кубки стали багаті торговці. У такий спосіб вони намагалися залучити удачу, оскільки кожен вихід у море був схожий на подвиг.

Проте з розвитком мореплавства зазнали змін і традицій. Кількість кораблів, що спускаються на воду, значно збільшилася. Тому кидати у воду перед кожним плаванням коштовності навіть аристократи стали вважати неприпустимим марнотратством. Саме в цей час з'являється традиція розбивати пляшку вина на борт корабля.

Кому належить ідея використовувати для цього шампанське, невідомо. Але точно відомий історичний факт: честь стати першим кораблем, «охрещеним» шампанським, дісталася військовому судну Maine Вперше пляшка з ігристим ефектно розбилася об борт військового броньованого судна у 1890 році.

Ідея припала до смаку не лише військовим, а й власникам торгових, транспортних кораблів. І ритуал швидко поширився серед мореплавців.

Щоб судну та команді у подорожі супроводжував успіх, пляшка з шампанським повинна незмінно розбитися на дрібні шматочкивід удару об борт. Кажуть, що під час відплиття «Титаніка» шампанське просто не розбилося.

Сучасні моряки не бажають ризикувати і йдуть на низку хитрощів, щоб ритуал здійснився точно. Вони вибирають пляшки з дефектами або цілеспрямовано надрізають шийку, ховаючи таке пошкодження під бант. Наскільки до таких хитрунів прихильна удача, сказати важко. Але жодне сучасне судно не вирушає в дорогу, не будучи «охрещеним» шампанським.

Бризні шампанського та Формула-1

Не менш цікавий ритуал із шампанським відбувається під час нагородження переможців знаменитої гонки Формула-1. Багатьом запам'яталися дивовижні фото Ден Герні у райдужному фонтані шампанського.

Такий трюк переможець «24 години Ле Мана» у 60-х роках створив, струснувши пляшку ігристого вина, що розігрілася на сонечку. Традиція прижилася, і з того часу всіх призерів гонки обов'язково обливають шампанським.

До речі, честь бути постачальником випадає не кожному. З 2000 року це ексклюзивне право належить компанії Mumm. відомому виробникушампанських вин. Але першим постачальником була компанія-виробник не менш елітного шампанського Moet. Її власник Поль Моет зі своїм кузеном Фредеріком де Брайєном піднесли шампанське в дар переможцю перегонів 1950 Хуану-Мануелю Фанхіо.

Традиційно постачальник надає організаторам 8 пляшок ігристого вина. 4 виставляються на подіум в очікуванні переможців. А ще 4 вважаються запасними.

Нерідко, розігрівшись на сонечку, вино барвисто вибиває пробку і стягується фонтаном. Але тільки після ефектного виконанняритуалу Деном Герні з'явилася традиція саме обливати гонщиків-призерів.

Ігнорують такий ритуал лише гонщики з мусульманських країн, але, щоб не виглядати білими воронами серед колег, вони обливаються лимонадом.

Обмиємо шампанським авто за всіма традиціями

Автовласники дуже забобонні люди. Вони готові дотримуватися всіх немислимих правил і виконувати всі обряди, аби їхній «залізний кінь» зберіг свій первозданний вигляд, а в дорозі не зустрічалися неадекватні правоохоронці і тим паче нетверезі чи надто жваві водії та спритні пішоходи. Адже на дорогах так багато небезпек, та й якість самих доріг бажають найкращого.

Усім знайома улюблена приказка всіх водіїв: "Ні цвяха, ні жезла". Але ще цікавіше за традиціюпов'язані з придбанням машини. Її просто необхідно "обмити" алкоголем. Причому мова йдене про поливання у дружній компанії, а саме про ритуал з обливанням авто.

Такий звичай не новинка, а була придумана радянськими автолюбителями. У ті часи машина справді була жаданою мрією. І мало хто звертав увагу, що щойно придбаний шедевр вітчизняного автопрому весь був промаслений, як і належить продукції машинобудування.

Щоб очистити паливну систему, гальмівні колодки від масляної плівки, нові автовласники використовували звичайну горілку. «Біленькою» поливали колеса, її хлюпали в бензобак.

З приходом ринку якісного транспорту така необхідність відпала. Але зберігся веселий ритуал, який більше нагадує частину свята. Тепер машини заведено обмивати шампанським. І не всяким, а саме брютом. Потрібно постаратися вистрілити пробкою так, щоб вона обов'язково картинно перелетіла через автомобіль.

Після цього барвисто поливають напоєм кузов і колеса. Досвідчені автовласники запевняють, що ритуал, виконаний за всіма правилами, незмінно допоможе уникнути неприємностей на дорогах, а з можливих аварій залізний кінь і сам вибереться з мінімальними втратами і господаря свого вивезе.

Весільне шампанське: традиції та ритуали

Практично кожну мить весільної церемонії пронизано різними ритуалами та обрядами. Всі вони мають глибокий зміст і стародавнє коріння. Серед них є особливо красиві, наприклад ритуал з розбиванням келихів, і зовсім безглузді. Одні намагаються дотриматися всіх звичаїв у найдрібніших подробицях, а хтось їх просто ігнорує.

Але немає жодної пари, яка б забула про весільне шампанське. Воно фактично стає центральним атрибутом весільного столу.

Його розпивають відразу після розпису та подають у подарунок, пригощають усіх гостей та виставляють на стіл як прикрасу.

Головна традиція, пов'язана з весільним шампанським, регламентує термін його розпивання. Обов'язково залишають дві пляшки. Одна з них - женихова, друга - невістина. Гості можуть залишати на весільних пляшках свої гарні побажанняі мудрі напутності.

Одна з цих пляшок, яка «женіхова», розпивається на першу річницю весілля, коли святкуватиметься . Під час цього символічного розпивання молодим бажають терпіння та вірності.

Друга ж пляшка «невестина» відкорковується при народженні первістка і вино п'ється з побажаннями здоров'я мамі та малюку. Для молодої мами купується ще одна пляшка ігристого напою, яку можна буде занапастити після закінчення годування.

Для росіян улюблене свято зими міцно пов'язане із традиційними атрибутами. Який же Новий Рік без пухнастої ялинки, яскраво прикрашеної іграшками та мішурою, мандарин, бою курантів та, звичайно, шампанського.

Спочатку ідея святкувати Новий Рік пишно, із застіллями та гуляннями, належить Петру I. Шампанське ж на столах з'явилося набагато пізніше. За часів Олександра II, любителя пишних застіль, ігристий напій з'явився на святах аристократів. Саме він придумав ритуал цокатися келихами. Довгий часцей напій залишався привілеєм дворян.

«Героєм» новорічного столу ігристе вино стало саме за часів СРСР. Цьому ж часу належить традиція прикрашати ялинку їстівними фруктамита ставити на столи мандарини.

Тема мандарин тісно пов'язана із зимовою доступністю цих цитрусових. А шампанське у 60-х роках стало складовою «святкового пайка», які видавалися всім трудящим за рішенням уряду саме до Нового Року.

Кожна сім'я отримала можливість виставити на новорічний стілпляшечку «Радянського Шампанського».

Саме ця марка ігристого вина стала найулюбленішою серед радянського народу і зберегла свої смакові якостінавіть після розпаду країни.

Не забуваємо і про традиції, пов'язані з шампанським. Це насамперед загадування бажання. З першими ударами курантів необхідно зосередитись на своїй мрії та випити шампанське. Але дехто пішов ще далі.

Вони намагаються встигнути записати таємне бажання на аркуші, серветці, швидко палити записку, а попіл висипати в келих з ігристим вином. Всі ці маніпуляції потрібно встигнути зробити під бій курантів і швидко випити попелястий коктейль.

Головна умова, нікому не розповідати про загадане, навіть якщо хміль від випитого та відчуття свята затьмарять свідомість і закрутять голову.

Найрідкісніше, найстаріше, дороге шампанське у світі: цікаві факти про ігристе вино

Як же у День шампанського не згадати про справжні винятки із правил.

• У 1988 році шведськими водолазами було знайдено судно, що затонуло ще в 1916 році. На ньому збереглися у відмінному стані 2000 екземплярів ігристого вина Piper Heidsieck Diamant Bleu cuvée, яке було випущено у 1907 році та відправлене французами у подарунок Миколі II. Кожна пляшка пішла з аукціону за 275 000 доларів.
• Ще одна знахідка сьогодні зберігається у центрі вин Veuve Clicquot. Це пляшка "Вдови Кліко", випущена в 1893 році. Виявив її звичайний слюсар, якого у 2008 році запросили відкрити буфет у особняку Торосі у Шотландії.
• Найстародавнішою знахідкою вважається вино Perrier-Jouёt, випущене в 1825 році. Знайдено у покинутих підвалах виробника у 2009 році. Причому вино повністю зберегло свій чудовий карамельний ароматі смак, хоча весь газ із напою вийшов.

Якщо говорити про дорогі екземпляри, то на увагу заслуговує найдорожче шампанське під назвою Goût de Diamants, зроблене в 2013 році. Переважно на його вартості позначилося не так унікальність вина, як прикраса пляшки. Дизайном займався британець Александ Амосу, відомий своїми химерними знахідками. Фірмовий знак виноробні виготовлений вручну з білого золота. Прикрашає емблему діамант 19 карат.

Найбільша скляна ємність вміщує 30 літрів шампанського. Пляшка одержала назву Мідас. Випускається гігант будинком "Armand de Brignac".

А ось найвище шампанське було випущене цілеспрямовано для привітання Рекса Харрісона під час нагородження його Оскаром. Висота ємності становила 1,82 метра.

І нехай на вашому столі сьогодні не буде найдорожчого чи найстародавнішого шампанського. У день улюбленого напою достатньо відкрити пляшечку улюбленого шампанського і підняти келих на честь тих виноробів-аматорів, які змогли винайти цей чудовий напій.