Робимо свій винний льох. Особливості приміщення для зберігання вина, самостійне влаштування домашнього винного льоху в приватному будинку або на дачі

Поставлена ​​задача:необхідно спроектувати та створити винний льох на 2500 пляшок з дегустаційним столом та підсвічуванням.

Рішення:бал розроблений та затверджений дизайн-проект майбутнього винного льоху з масиву та шпону американського дуба з обробкою: ґрунт лак прозорий, лак 20 глосс.

Результат:Замовник залишився дуже задоволений виконаною роботою. Все було виконано вчасно та належної якості. У проект включили максимальну кількість осередків (від 90 до 130 мм) для винних пляшок з ящиками, які захотів замовник.

Однією з найважливіших частин інтер'єру сучасного винного льоху є стелажі для зберігання вина. На нашому столярному виробництві ми виготовили високоякісні стелажі з екологічно чистого, натурального масиву європейського дуба. Всі вироби були покриті спеціальним лаком у 10 глосс. У проекті ми комбінували кілька модулів стелажів для зберігання вина, але основний акцент був зроблений на двох: модуль «Ромб» (розташований у верхній частині) та модуль «Полиця» (нижня частина меблів). Розміри модуля «Ромб» дозволять розмістити замовнику понад 100 пляшок на 1 кв. Модуль "Полиця" є більш містким, він дозволить розмістити понад 160 пляшок стандарту Bordeaux 750 мл.

Класика масиву дуба

Простий, лаконічний, але водночас вишуканий інтер'єр. Класика, непідвладна часу. Вбиральня виконана з міцного масиву дуба. Шафа доповнена підсвічуванням, що робить її зручною в експлуатації.

Поділ шафи по секторах робить його більш функціональним та зручним у використанні. У вбиральні також передбачені зони для зберігання дрібніших речей, які представлені у вигляді містких ящиків.

Класичний колір деревини, використаний для меблів, виглядає дорого та солідно, ідеально підходить як для офісних приміщень, так і для заміських будинків.

Меблі ідеально поєднуються з паркетом світліших відтінків.

Простий, лаконічний, але водночас вишуканий інтер'єр. Класика, непідвладна часу. Вбиральня виконана з міцного масиву дуба. Шафа доповнена підсвічуванням, що робить її зручною в експлуатації.

Поділ шафи по секторах робить його більш функціональним та зручним у використанні. У вбиральні також передбачені зони для зберігання дрібніших речей, які представлені у вигляді містких ящиків.

Класичний колір деревини, використаний для меблів, виглядає дорого та солідно, ідеально підходить як для офісних приміщень, так і для заміських будинків.

Меблі ідеально поєднуються з паркетом світліших відтінків.

Поставлена ​​задача:спроектувати та створити винний льох у стилізованому англійському стилі.

Рішення:після відвідування об'єкта нашими дизайнерами та технологами було розроблено дизайн проект. Його особливістю була наявність муляжів дубових бочок, стельових балок та обшивкою стелі шпонованої МДФ. Також було передбачено невеликий дегустаційний стіл.

Результат:проект був виконаний з використанням масиву та шпону дуба та оздобленням "Махагон" марилка "Червоне дерево"

Поставлена ​​задача: створити винний льох у невелике повітрювання з інтегрованим холодильником для шуб.

Рішення: як матеріали були обрані масив та шпон дуба. В одному із стелажів передбачено інтегрований стіл із підйомним механізмом для дегустації напоїв.

Результат:роботи було виконано у раніше узгоджений термін та належної якості.

Поставлене завдання:необхідно інтегрувати в маленький простір невеликий за розмірами винний льох з макетом ландшафту французьких виноградників.

Рішення:замовнику був запропонований дизайн-проект в якому передбачено створити льох з масиву і шпону американського дуба. Так само було погоджено здійснити обробку існуючих отворів арками з натурального дерева.

Результат:винний льох був виконаний з раніше узгодженого терміну. Замовник рекомендував нас своїм колегам, і ми отримали нові замовлення на виробництво льохів.

Простий, лаконічний, але водночас вишуканий інтер'єр. Класика, непідвладна часу. Вбиральня виконана з міцного масиву дуба. Шафа доповнена підсвічуванням, що робить її зручною в експлуатації.

Поділ шафи по секторах робить його більш функціональним та зручним у використанні. У вбиральні також передбачені зони для зберігання дрібніших речей, які представлені у вигляді містких ящиків.

Класичний колір деревини, використаний для меблів, виглядає дорого та солідно, ідеально підходить як для офісних приміщень, так і для заміських будинків.

Меблі ідеально поєднуються з паркетом світліших відтінків.

Простий, лаконічний, але водночас вишуканий інтер'єр. Класика, непідвладна часу. Вбиральня виконана з міцного масиву дуба. Шафа доповнена підсвічуванням, що робить її зручною в експлуатації.

Поділ шафи по секторах робить його більш функціональним та зручним у використанні. У вбиральні також передбачені зони для зберігання дрібніших речей, які представлені у вигляді містких ящиків.

Класичний колір деревини, використаний для меблів, виглядає дорого та солідно, ідеально підходить як для офісних приміщень, так і для заміських будинків.

Меблі ідеально поєднуються з паркетом світліших відтінків.

Простий, лаконічний, але водночас вишуканий інтер'єр. Класика, непідвладна часу. Вбиральня виконана з міцного масиву дуба. Шафа доповнена підсвічуванням, що робить її зручною в експлуатації.

Поділ шафи по секторах робить його більш функціональним та зручним у використанні. У вбиральні також передбачені зони для зберігання дрібніших речей, які представлені у вигляді містких ящиків.

Класичний колір деревини, використаний для меблів, виглядає дорого та солідно, ідеально підходить як для офісних приміщень, так і для заміських будинків.

Меблі ідеально поєднуються з паркетом світліших відтінків.

Ідеальним місцем зберігання вина є спеціально обладнаний винний льох. Тільки він здатний забезпечити необхідний температурний режим, вологість, освітленість, завдяки чому благородний напій зберігає вишуканий смак. Спорудити винний льох у приватному будинку можна власними силами, але для цього потрібно знати всі секрети його будівництва.

Вибираємо правильне місце

Практика показала, що підтримувати оптимальний температурний режим можна лише за умови розміщення льоху на вулиці. Якщо ж він зроблений у вигляді підвалу під будинком, то значно збільшується ризик підвищення температури, що є несприятливим для напою. При виборі місця для спорудження слід ґрунтуватися на таких правилах:

• Виключається будівництво в низинних ділянках, оскільки це призведе до накопичення води під час опадів та відлиги.
• Заздалегідь необхідно перевірити рівень пролягання підземних вод. Вони повинні бути нижчими за рівень підлоги на 50-100 сантиметрів. Чим нижче їхнє залягання, тим менше вогкості буде у приміщенні, до того ж скорочується ризик підтоплень у міжсезоння.
• Якщо ж вирішено будувати льох під будинком, його варто проектувати ще на стадії фундаменту. Для підтримки нормальних умов його не можна розміщувати під кухнею, лазнею, сауною.
• Вхід у приміщення рекомендується розташовувати на північній стороні, тому що в цьому випадку на нього потраплятиме мінімальна кількість сонячних променів.
• Не рекомендується розміщувати споруду поблизу залізничних колій, жвавої траси та інших місць, що є джерелами вібрацій.
• Усі будівельні матеріали не повинні мати сильного специфічного запаху. Серед інших обов'язкових умов – обробка антисептиком, нетоксичність, вологостійкість.

Щодо розміру, то тут потрібно орієнтуватися на доступну площу ділянки, а також персональні переваги. Однак для зручного розташування навіть невеликої колекції вин знадобиться приміщення, що має площу не менше 10 квадратних метрів. А площа, що дорівнює 25 квадратам, дозволить розмістити близько трьох тисяч пляшок!

Споруджуємо стіни та підлогу

Спорудження винного льоху своїми руками потрібно почати з вибору та встановлення стін та підлоги, адже саме на них лежатиме основне навантаження. Як основний матеріал для викладки стін можуть використовуватися звичайні цеглини, піноблоки і будь-які інші закрито-пористі варіанти. Хорошим вибором стануть блоки ФСБ, що володіють ідеальними технічними характеристиками. Внутрішнє оздоблення стін може бути виконане з:

• Натурального дерева, але не можна використовувати гостро пахучі породи, наприклад, кедр або сосну. Справа в тому, що запах цієї деревини досить швидко переходить у напій, надаючи йому неприємного присмаку. Ідеальним вибором вважається дуб.
• Натурального або штучного каменю будь-якої фракції та дизайну.
• Декоративної плитки та звичайної цегли. Цей варіант один з найпрактичніших, тому що при появі невеликих тріщин або пошкоджень поверхні її завжди можна відреставрувати за допомогою шпаклівки або штукатурки.

Вибір відповідного варіанту ґрунтується на дизайні льоху, переваг його власника.

Підлога майбутнього сховища для вина може бути виконана з різних матеріалів, вибір яких залежить від місця розташування льоху, його облаштування, дизайну. Найчастіше він виконується з:

• Дерево твердих порід – ідеальне доповнення до дизайну, в якому переважає деревина або натуральний камінь.
• Кераміка - простий та практичний варіант, який легко підтримувати в ідеальній чистоті.
• Натуральний мармур – розкішний вибір для елітних сховищ.
• Глинобитне покриття, присипане дрібним гравієм або чистим піском - одне з найстаріших покриттів, яке досі вважається одним з найкращих варіантів. Воно запобігає утворенню калюжок конденсату, так як крапельки, що зриваються зі стелі, відразу ж просочуються через гравій.

Якщо підземні води розташовуються на глибині менше одного метра від підлоги, то варто спочатку виконати бетонну стяжку або ж покласти залізобетонну плиту. Це захистить покриття для підлоги від надмірного зволоження і передчасного пошкодження.

Створюємо оптимальні умови

Для збереження смакових характеристик напою, його правильного дозрівання у погребі для вина необхідно підтримувати певний мікроклімат. Головними критеріями є:

• Температура повітря, яка в ідеалі має бути в межах від 12 до 14 градусів. Саме цей режим гарантує повноцінне дображивание, збереження смаку та аромату. Якщо температура впаде нижче десяти градусів, то дозрівання вина загальмується, а якщо підніметься вище 18 градусів — напій втратить характерну свіжість. Також небажаними є різкі стрибки, через які дуже швидко деформуються пробки.
• Вологість – оптимальні показники – від 60 до 75%. Їх підтримка гарантує збереження пробок, відсутність неприємних запахів, грибків, плісняви. У більш сухому повітрі пробки досить швидко всихають, і напій проникає кисень, він починає скисати.
• Освітлення – допускається лише штучні малопотужні джерела світла. У жодному разі не можна встановлювати лампи розжарювання будь-якої модифікації, оскільки вони сильно нагрівають повітря. Для створення приємної розслаблюючої обстановки можна використовувати матові плафони, спеціальні ковпаки, що притіняють, абажури.

Якщо льох розташований, спроектований і побудований грамотно і з дотриманням усіх технік, необхідні параметри будуть підтримуватися автоматично. Але практика показує, що для збереження цінних колекцій краще встановлювати спеціальні спліт-системи. Їх використання забезпечить бажаний мікроклімат за будь-яких зовнішніх умов. Корисним доповненням стане автоматичні регулятори освітленості.

Важливими складовими для забезпечення необхідних умов є:

• Двері, що підтримують стабільність мікроклімату. Ідеальним вибором стануть спеціальні термодвері, які за своєю конструкцією нагадують дверцята від холодильника. Не рекомендується використовувати громіздкі, великі або двостулкові моделі, оскільки вони створять непотрібні повітряні потоки.
• Система тепло- та пароізоляції, про яку слід подбати ще на етапі будівництва стін. Всі щілини, шви і стики потрібно обов'язково обробити антисептиком і герметизувати за допомогою шпаклівки. Хорошу теплоізоляцію забезпечить обшивка матеріалами з пористою структурою та завтовшки не більше 20 сантиметрів. Пароізоляційні панелі потрібно встановлювати на стіни та стелю.
• Вентиляція, установка якої забезпечить приплив свіжого повітря, виключить появу затхлого запаху. Рекомендується зупинити свій вибір на системі, що працює на основі принципу "витяжка-приплив". Важливо стежити за тим, щоб повітряні маси, що надходять, циркулювали по всій території сховища!

Вибираючи матеріали для облаштування льоху, слід віддати перевагу натуральним та екологічно чистим товарам, які не мають різких специфічних запахів. Це дозволить зберегти смак і аромат напою, запобігатиме потраплянню до його складу токсичних речовин.

Облаштовуємо внутрішній простір

Обов'язковою складовою домашнього винного льоху є стелажі та полиці для зберігання напою. Як правило, вони розташовуються по всьому периметру та задають тон загальному оформленню кімнати. Стелажі можуть бути різної форми – квадратні, трикутні, ромбовидні та будь-які інші. Головне, щоб пляшки розташовувалися у них горизонтально! Зробити стелажі можна на замовлення у майстрів або спробувати спорудити їх своїми руками. Як матеріали найчастіше використовується:

• Деревина – класичний варіант, доступний для кожного та підходящий під будь-який дизайн. Пріоритетною породою є дуб із просоченням із лляної олії. Він підтримує оптимальний мікроклімат, стійкий до тимчасових пошкоджень, немає різкого запаху.
• Метал, що дозволяє створювати стелажі химерної форми, що мають максимальну міцність. Насправді використовується дуже часто.
• Вапняк - один із найстаріших варіантів, що підтримує необхідний температурний режим і несприйнятливий до утворення плісняви.
• Натуральний камінь – статусне рішення для льохів класу люкс.

При бажанні та творчому підході, стелажі для вина можуть бути виготовлені з будь-яких відповідних матеріалів. Існують модифікації, виготовлені зі скла, глиняних осередків, цегляної кладки, бетону та іншого.

У правильно облаштованому погрібці також має бути стіл з кількома стільцями та полички для вертикального зберігання пляшок. Поціновувачам цього благородного напою відомо, що за тиждень до вживання вина, пляшку необхідно поставити горизонтально, оскільки це дозволить осадку сісти на дно. Якщо дизайном передбачений стіл, він встановлюється в центрі приміщення, дозволяючи насолодитися неповторною атмосферою винного сховища.

Винний льох — обов'язковий атрибут присадибної ділянки будь-якого винороба, що поважає себе. Необхідність зберігання вина у спеціально відведеному приміщенні обумовлюється строгими вимогами до вологості повітря, температурного режиму та рівня освітлення, дотримання яких дозволяє отримати дійсно якісний витриманий продукт.

У цій статті ми розповімо, як зробити винний льох своїми руками. Буде представлено технологію будівництва, варіанти дизайну та обробки, а також наведено огляд обладнання для підтримки всередині льоху необхідного мікроклімату.

1 Будівництво льоху під вино - покрокова інструкція

Винний льох можна облаштувати як на базі вже існуючого підвалу, так і повністю збудувати з нуля. Останній варіант, за наявності вільного місця на ділянці та достатнього бюджету, є кращим, оскільки ви отримаєте не просто окрему кімнатку для зберігання бочок та пляшок, а повноцінне приміщення, де можна облаштувати затишну зону відпочинку, проводити час та приймати гостей.

Вибираючи місце під льох віддавайте перевагу найвищим точкам присадибної ділянки, так ви спростите собі життя надалі, втративши необхідність боротися з ґрунтовими водами. Розміри льоху підбираються виходячи з обсягів вина, що зберігається, і особливостей використання приміщення в майбутньому — чи буде це просто склад або планується облаштування релакс-зони? За мінімальну висоту стель раціонально приймати 2 метри, що дозволить вільно ходити всередині льоху.

Будівництво винного льоху складається з наступних етапів:

1. Підготовчі роботи та розробка котловану.
2. Монтаж фундаменту та заливка стяжки.
3. Кладка стін та встановлення перекриття.
4. Теплоізоляція та гідроізоляція приміщення.
5. Оздоблювальні роботи, монтаж вентиляції та кондиціювання обладнання.

Для розробки котловану вам потрібно буде залучити екскаватор або трактор, оскільки копати таких розмірів нераціонально. Глибина котловану повинна бути на 20 см більше висоти стін льоху, що знадобиться для підсипки ущільнюючого шару.

Після розробки котловану на його дні потрібно залити залізобетонну плиту, яка виконуватиме функції фундаменту та підлоги льоху. Роботи починаються із засипки на дно шару піску товщиною 10 см, він ущільнюється і вистилається геотекстилем, поверх якого засипається шар щебеню аналогічної товщини. Далі встановлюється опалубка із струганих дощок, вона повинна бути віддалена від стін котловану на 20-30 см. Опалубка закріплюється розпірками та кілками, потім у ній за допомогою зварювання збирається арматурний каркас (комірки 20*20 см) із прутків арматури 12 мм. Каркас повинен мати два пояси - верхній та нижній, з'єднані вертикальними перемичками. Останній етап – бетонування фундаменту товарним бетоном марки М400. Демонтаж опалубки можна виконувати через тиждень після заливання плити.

Далі розпочинаються роботи з кладки стін льоху. Стіни найпростіше робити з ФБС блоків, проте можна використовувати і звичайну цеглу. Кладка виконується стандартним способом, з перев'язкою до підлоги блоку на шар цементу товщиною 1 см, армувати стіни з ФБС не потрібно.

Останній етап будівництва «коробки» льоху – монтаж плити перекриття. Для цього також знадобиться залучення спеціальної техніки — автокрана. Своїми руками тут робити майже нічого не доведеться, все виконає кранівник. Враховуйте, що максимальна довжина ЗБВ плит перекриття становить 12 м, тому розміри льоху необхідно проектувати відповідно до цих габаритів.

Після укладання плити перекриття вільний простір між зовнішньою площиною стін та ґрунтом необхідно засипати глиною. Добре утрамбувавши глину ви сформуєте бар'єр, який перешкоджатиме впливу ґрунтових вод на стіни льоху.

1.1 Ізоляційні роботи, планування інтер'єру

Оскільки до винних льохів пред'являються жорсткі вимоги щодо внутрішнього мікроклімату, вам потрібно зробити якісну ізоляцію приміщення. Тут буде потрібно комплексна тепло і гідроізоляція стін та покрівлі, яка забезпечить відсутність проблем з вогкістю, пліснявою та грибком.

Як утеплювач найкраще використовувати екструдований пінополістирол, для захисту від вологи - проникаючу гідроізоляцію. Її потрібно наносити у два шари за допомогою валика. Добре зарекомендованим складом є Пенетрон, матеріал поставляється в порошку, який перед використанням необхідно розвести у воді згідно з інструкцією.

Далі на поверхні стін та стелі фіксується утеплювач. Кріпити панелі пінополістиролу найпростіше за допомогою приклеювання, однак такий варіант підходить тільки якщо обробка винного льоху не передбачає використання обшивальних матеріалів. Клеїти утеплювач можна при подальшому оштукатурюванні стін, якщо ж планується виконувати оздоблення стін деревом, вагонкою або панелями, то потрібно споруджувати каркас із бруса і розміщувати утеплювач усередині осередків решетування. При такому підході декоративна обшивка кріпиться поверх спорудженого каркасу.

Дизайн винного льоху, як правило, оформляється з акцентом на використання натуральних матеріалів – дерева та каменю. Однак враховуйте, що для обробки інтер'єру не можна використовувати хвойні породи деревини, так як вони мають характерний запах, що може позначитися на якості продукту, що зберігається. Найкраще використовувати дуб - це традиційний варіант, що застосовується виноробами багатьох поколінь.

Більшу частину вашого льоху займатимуть стійки та стелажі під пляшки з вином, саме вони багато в чому визначають враження від інтер'єру приміщення. Однак стелажі мають бути не лише красивими, а й практичними. Їх виготовлення краще довірити професіоналу, або купити готові конструкції. Оптимальним варіантом є полиці у вигляді пірамід, вони досить місткі – пляшки можна складати одна на одну. Полиці з індивідуальними осередками під кожну пляшку виглядають ефектніше, але й займають при цьому більше місця.

Прикрасити інтер'єр можна точковим освітленням, представленим світильниками під старовину. Також не зайвими будуть меблі для винного льоху - пара крісел або табуретів, за наявності достатньої кількості вільного місця можна встановити дегустаційну стійку.

1.2 Винний льох своїми руками (відео)

2 Вимоги до мікроклімату та вибір спліт-систем

Будь-який винороб знає, що технологія зберігання вина передбачає суворі вимоги до температури та вологості повітря, при недотриманні яких продукт може втратити свій первісний смак. Саме тому винний льох необхідно не тільки ізолювати від навколишнього середовища, а й оснащувати спеціальним обладнанням, що кондиціонує, яке буде підтримувати необхідний мікроклімат всередині приміщення.

Температура всередині льоху має триматися в межах 13-15 градусів. Її зниження загрожує охолодженням вина і уповільненням термінів його дозрівання, а збільшення може позначитися на смак продукту, оскільки напій втрачає своїми показниками при нагріванні.

Оптимальний рівень вологості повітря у домашньому винному льоху – від 60 до 60%. Якщо вологість буде меншою, то через осушення пробок корків вино буде окислятися, більшої — в приміщенні утворюється цвіль.

Як кондиціювання обладнання необхідно використовувати спеціальні спліт-системи для винних льохів, основним виробником яких на світовому ринку є компанія Airwell. Такі спліт-системи є високоточним обладнанням, здатні підтримувати задану температуру з коливаннями менше 0.5 градусів і вологість з 2.5%.

При виборі спліт-системи необхідно керуватися розміром приміщення, охолодження якого виконуватиметься. Компанія Airwell у технічних характеристиках свого обладнання вказують, на який обсяг розрахований той чи інший кондиціонер. Найчастіше моделі для індивідуальної експлуатації розраховані на кімнати об'ємом 25, 48, 82 та 122 м 3 .

Оптимальним за співвідношенням ціна/функціональність варіантом є серія спліт-система Airwell FWDe. Це устаткування, що працює на охолодження потужністю 3.5-7 кВт (залежить від моделі), яке може знижувати температуру в льохах об'ємом до 82 м 2 до 12 градусів.

У лінійці Airwell FWDe представлено 3 моделі - FWDe-12, FWDe-18 і FWDE-24, що відрізняються між собою продуктивністю, споживаною потужністю і витратою повітря. Усі вони відповідають класу енергоефективності А і можуть працювати за температури навколишнього повітря від -10 до +46 градусів. Ціна спліт-систем Airwell FWDe варіюється в межах 40-100 тис. рублів.

Як доступнішу альтернативу спеціалізованому устаткуванню можна розглядати спліт-системи загального призначення від компанії Daikin. Такий кондиціонер для винного льоху обійдеться вам набагато дешевше, проте істотних відмінностей у функціональності обладнання не буде. Перевірені моделі - Daikin FTYN25, Daikin FTXB60 та Daikin FTXN25.

Фото інтер'єрів якого надихає кожного, може мати будь-який власник і навіть квартири. Вино є не просто вишуканим напоєм, воно має дорослішати та старіти. Цей унікальний напій із віком стає лише кращим. З роками розкривається вся тонкість смаку та аромату. Якщо ви цінуєте цей напій, колекціонер унікального продукту, то у вас звичайно буде приміщення для його зберігання. Винний льох – неповторне приміщення з оригінальним оформленням і навіть маленький льох здатний надати задоволення від зберігання цього дивовижного напою.

Облаштування винного льоху

Готові проекти, створені відомими дизайнерами, дозволяють наочно оцінити приміщення, уявити, як виглядатиме ваш винний льох. Вони дозволяють спланувати свій інтер'єр, внести до нього свої індивідуальні рішення, проте зберегти ідею. Готові проекти допоможуть правильно в приміщенні. арки та отвори.

Секрети створення винного льоху своїми руками

Винний льох, створений самостійно, стане місцем гордості та багатства на багато років. Спорудити його у підвальному приміщенні будинку нескладно, але варто володіти кількома правилами, які допоможуть зберегти смакові якості вина та дозволять створити унікальну атмосферу. Влаштування винного льоху в будинку потребує певних знань та навичок. Прості поради допоможуть впоратися з самостійним будівництвом якнайкраще:

• аромат вина губиться при перепадах температурних показників. Вишуканий напій повинен зберігатись в діапазоні від 10 до 14 градусів тепла. Підтримка температури дуже важлива для зберігання напою;

• Важливу роль зберіганні відіграє вологість, яка має перевищувати 65%-70%. При підвищених показниках коркові пробки покриваються пліснявою. Це не лише неестетично, а ще й шкідливо для здоров'я. Також, щоб уникнути цього процесу, варто відповідально підходити до вибору деревини для створення стелажів, віддаючи перевагу міцній і надійній породі;
• необхідно запобігти прямому потраплянню сонячних променів у приміщення. Ультрафіолет руйнує напій, саме тому у винному льоху необхідно створити приглушене штучне висвітлення;
• повністю виключити вібрацію, оскільки вона сприяє руйнації вина. Саме тому створити винний льох поблизу залізничних колій є проблематичним завданням;
• використовувати при обробці термо- та звукоізоляційні матеріали. Для такої мети підійдуть як штучні, так і натуральні покриття. Можна сміливо використовувати , , . Вибір оздоблювальних матеріалів залежить від бажання власника.

Створити винний льох своїми руками можна у власному підвальному приміщенні. Також для таких цілей підійде гараж, адже головне – це забезпечити правильне зберігання вина. І в цьому найкраще допоможе спеціальна кліматична техніка, що дозволяє створити унікальний режим у льоху. Природно, що створення кліматичної системи є складним питанням, тому її проектування варто довірити професіоналам.

Сьогодні створити спеціальні кліматичні умови для зберігання вина можна і самостійно за допомогою. Сучасне обладнання дуже просто та швидко монтується, легко керується. При його використанні з підтримкою необхідного температурного режиму та вологості не виникне жодних проблем. Кондиціонер для винного льоху дозволить постійно підтримувати необхідну температуру без особливих зусиль.

Зберігати вино необхідно на спеціальних стелажах. Багато хто з таких цілей використовують дерево. Воно підкреслює вишуканість та відмінний смак власника льоху. Але є й багатший варіант зберігання – вапняк. Стелаж або шафа мають бути виконані з натурального матеріалу. Вино не терпить торкання зі штучними виробами. Головною вимогою до стелажів є їх монтаж. Полиціповинні забезпечувати правильне розташування пляшок. Вони повинні лежати на боці з зануреною у вино пробкою. Винний має бути встановлений міцно та надійно. Будь-яке його коливання погано позначається на стані вина.

Дуже важливо у створенні вишукане. Дегустаційна зала, створена в унікальному приміщенні – це не лише красиво та благородно. У ньому можна влаштовувати ділові зустрічі, посиденьки з друзями, романтичні побачення. Винний льох приватний має бути гордістю його власника, місцем, де комфортно та затишно відпочивати та працювати.

Винний льох будинку: фото планувань льоху

Розмір приміщення прямо впливає на планування винного льоху, але професійний підхід до вирішення завдання допоможе створити унікальне місце навіть у невеликій споруді. Як правило, стелажі з вином мають біля стін, залишаючи простір для розміщення дегустаційної зони. Центр кімнати відводять під барта для проведення дегустації вишуканого напою. У невеликому приміщенні стелажі можна встановити в ряд, а дегустаційну зону перемістити.

Після довгого робочого дня іноді хочеться підбадьоритися ковтком прохолодного вина. Особливо приємно посидіти з близькими друзями за пляшечкою цього благородного напою, принесеного із власного сховища.

Традиція створення винних льохів має глибоке історичне коріння. Раніше в Росії знавці вина та взагалі всі заможні люди не мислили свого будинку без винного льоху. Після революції, на жаль, ця традиція була втрачена, але зараз винні сховища знову стають популярними у заміських резиденціях. Їх розміри та асортимент вин, що зберігаються там, є своєрідним атрибутом соціального становища, успіху, респектабельності та свідченням прояву гарного смаку господаря. А також надійними інвестиціями у майбутнє. Хто знає, скільки коштуватиме за 20 років куплена сьогодні пляшка марочного вина за $200–300. При правильному зберіганні вона подорожчає у десятки, а то й у сотні разів. Тоді хобі перетвориться на прибутковий бізнес.

Температура, вологість та повний спокій

Сьогодні побудувати винний підвал не складно. Його бажано розташувати нижче за рівень землі, в цоколі, в темному приміщенні площею близько 10м2, де цілий рік ідеальна температура для зберігання вина - 10-14°С. Важливо, щоб стіни та стеля сховища були ізольовані так, щоб тримати температуру у погребі постійної цілий рік. Для цього слід звернутися до геологів. Вони проведуть аналіз ґрунтів та ґрунтових вод. Виходячи з отриманого висновку будуть надані рекомендації щодо того, який будівельний матеріал краще використовувати для ізоляції сховища. Ізолювати льох необхідно з усіх боків: стіни, стеля та підлога. Для цього можна використовувати спеціальну обшивку із закритого, пористого матеріалу. Його товщина залежить від об'єму льоху: у маленькому льоху вистачить обшивки в 4см, а для великого буде потрібно 10см. Будьте уважні до швів між стінами, стелею та підлогою: ізоляція має бути безперервною. Найкраще покриття підлоги для винного льоху – керамічна плитка. Альтернативою керамічній плитці може бути паркет або підлогова дошка з твердих порід деревини.

Порада

Дуже естетично у винному льоху будуть виглядати меблі з дуба, виконані за персональним проектом з урахуванням побажань замовника. Неповторність їй надасть ефекту штучного старіння.

ТОВ «Свега»

У хорошому льоху обов'язково мають бути вентиляційні отвори. Вентиляційні грати можна обладнати в нижній частині дверей, а витяжку зробити в південній або східній стіні під стелею, щоб уникнути небезпечних для вина протягів. На підлогу бажано насипати гравій або пісок, який потрібно поливати водою.

Постійна температура, абсолютна темрява, вологість повітря не менше 55%, але не більше 85%, відсутність сторонніх запахів – це одна з головних умов зберігання вина з часів епохи Відродження. Дозріваюче вино подібно до бутону квітки, що розпускається. Якщо температура буде занадто високою, то букет вина швидко «розпуститься» і так само швидко «відцвіте», не знайшовши всіх найкращих якостей. Переохолодження напою також не приведе ні до чого хорошого - вино закриється, а його дозрівання законсервується. Але особливо небезпечним є його замерзання. У цьому випадку, у напої відбуваються незворотні зміни: вода виморожується, а органіка, що відокремилася, випадає в осад. Від сильного перепаду температури вино також псується: різка амплітуда температурних коливань протягом доби викликає зміни тиску під пробкою пляшки, достатні щоб вона розхиталася і почала пропускати повітря. Таке вино годиться хіба що для глінтвейну.

Якщо з якихось причин у підвалі не дотримуються перерахованих умов, необхідно встановити систему кліматичного регулювання, принципово схожу на ті, які використовуються для кондиціювання житлового приміщення. Виготовленням кліматичних установок займаються KOOLSPACE (Канада), VINOTHEQUE (США), VINOSAFE, EUROCAVE (Франція) та ін. Звичайний кондиціонер тут не підходить, тому що необхідне обладнання, що підтримує діапазон температур 8-12 ° С тривалий час. Для льохів з об'ємом менше 60 м3 застосовують 2 основних типи систем - вбудовану та спліт-систему. Для великих льохів встановлюється спеціальне обладнання. Якщо ці системи здадуться громіздкими, є рішення - двері-кліматизатор. Кондиціонер, встановлений на двері, регулює температуру, вологість, вентиляцію, а також очищує повітря та усуває запахи. Ціна такого агрегату варіюється від 179 000 руб. і вище. Але можна обійтися спліт-системою і термостійкими дерев'яними дверима з подвійним загартованим склом. Щоб пробки пляшок не всихали, потрібно не лише підтримувати необхідний рівень вологості, а й зберігати пляшки горизонтально, щоб пробка омивалася вином, а сам напій, що також дуже важливо для правильного розвитку, «дихав». Якщо вологість буде занадто низькою, то пробкові пробки пересохнуть, а якщо занадто високою, покриються пліснявою.

При тривалому зберіганні вина виділяється осад з винного каменю та барвників, який, осідаючи на внутрішній стороні пляшки, утворює сорочку вина. Вібрація може збовтати «сорочку» та занапастити вино. Напій не повинен чути шум великих магістралей та залізниць. Навіть сучасні холодильники та пральні машини краще тримати від вина подалі.

Якщо немає підвалу

Для зберігання вина необов'язково будувати винний підвал, можна зібрати винну кімнату. Для цінителів вина на вибір є універсальний конструктор, з елементів якого збирається функціонально закінчений льох. Компанія VINOSAFE (Франція) постачає на російський ринок цілі збірні винні кімнати місткістю від 680 до 4000 пляшок. У набір входять: кліматичні двері, стелажі, підлога з насипним гравієм, розсіяним підсвічуванням та системою дистанційного (до 30м) контролю вологості та температури (H2O PRO VINO). Стелажі просякнуті антибактеріальним, захисним, нешкідливим для вина складом. Система H2O PRO VINO забезпечена 3-х канальним електронним термометром-гігрометром, виносний блок та зонди якого оснащені цифровим РК-дисплеєм. Розсіяне освітлення включається автоматично, коли двері відчиняються, і вимикається, коли двері зачиняються. Виробники стверджують, що кімнату можна зібрати за годину, а під час переїзду легко розібрати та зібрати вже в іншому місці.

Порада

Якщо ви будуєте заміський будинок, доцільно закладати винний льох на початкових етапах будівництва. Це дозволить своєчасно та з мінімальними витратами виконати всі необхідні заходи для подальшого забезпечення умов правильного зберігання вина. Але не слід засмучуватися, якщо ви «дозріли» до цієї ідеї у вже збудованому будинку або хочете створити свій винний льох у міській квартирі. Сучасне кліматичне обладнання, що забезпечує необхідні для зберігання вин стабільні параметри: температуру і вологість, досить широкий вибір матеріалів дозволить здійснити ваші найсміливіші плани.

Юлія Сучкова, заступник генерального директора ТОВ Cellar Private

Найекономічніший варіант - купівля винної шафи на кухню. Коштує такий агрегат близько $1440. На перший погляд він схожий на холодильник, але є принципові відмінності. У його конструкції закладені елементи захисту від шуму, що дозволяють не турбувати вино. Наприклад, для полиць використовуються антивібраційні вставки. Вугільний фільтр перешкоджає проникненню запахів ззовні. Усередині винного боксу підтримується необхідний рівень температури та вологості. Показники виводяться на дисплей електронної панелі управління і завдяки особливому технічному пристрої шафи завжди стабільні - виключені будь-які різкі перепади температури і вологості, згубні для вина. У шафі можна тримати як вина з потенціалом, розрахованим лише на кілька років зберігання, так і культові вина. Навіть найкапризніші напої з тривалим терміном зберігання, почуватимуться не гірше, ніж у підвалах французьких шато.

Винні штучки

Колекціонери зазвичай педантичні у питаннях облаштування винної скарбниці. У сховищі вин все важливо: і стіл, і дегустаційний посуд, що навівають приємні думки про напій. Останнім часом популярні винні льохи у стилі «шале»: широко використовуються для оформлення масивні дубові двері та балки у поєднанні з цегляною кладкою. Для більшого ефекту підбираються навмисно зістарені меблі та стелажі. Однак деякі компанії пропонують і більш сучасний стиль: світлі стелажі, кожна пляшка у своєму осередку - ніби підвішена у повітрі.

У льохах професіоналів стоять стелажі не з металу чи дерева, а із справжнього вапняку. Цей матеріал, на відміну від того ж дерева, не так сильно покривається неприємною слизовою пліснявою і згладжує коливання температури при відкриванні дверей льоху. Коштують вапнякові стелажі близько $500 за 1 кв.

Не менш ефективними будуть стелі та підлога з дорогих порід деревини (вони максимально стійкі до низьких температур): вишня, клен, махагон, горіх, дуб. Краще уникати смоловмісних сортів, таких як сосна, кедр.

Вино, народжуючись у дубових бочках, воліє жити в дубових льохах та дубових інтер'єрах. Найкраще використовувати меблі із щільної, міцної деревини. Стильним рішенням прикраси льоху вважаються панелі з дуба та меблі, зроблені за індивідуальними кресленнями та малюнками, що підкреслює індивідуальність дизайну та смаку господаря льоху.

Трапляються винні підвали, прикрашені природним, штучним каменем, гранітом або модульними панелями з обпаленої глини - данина традиціям французьких виноробів.

Зазвичай поруч із льохом з'являється дегустаційна кімната – затишний куточок, прихований від сторонніх очей. У дегустаційній зоні створюється комфортніша температура, щоб господар та його гості могли сидіти там і смакувати чарівний смак дорогого напою. Різні аксесуари, спеціальний посуд, меблі створюють у приміщенні атмосферу обряду. Тут не можна розмінюватися на дрібниці. Щоб інші поціновувачі зрозуміли, як серйозно ви ставитеся до вашого захоплення.

Текст: Ольга Васильєва
Консультант: ТОВ «Cellar Private»