Що приготувати для цього нового року. Оригінальні новорічні напої

Інформація, яку містить ця стаття, буде цікавою справжній господині, яка не хоче прогаяти жодної деталі в процесі приготування новорічного столу. Тут зібрано основні правила та рецепти для підготовки до нового 2017 року.

Як скласти святкове меню на Новий рік: тонкощі та правила

Безперечно, серед православного світу найулюбленішим святом є Новий рік. Цієї чарівної ночі, коли один рік змінює інший, багато людей теплять надію на нове і щасливе життя.

Усі вважають, що старий рік забере із собою старі проблеми та турботи, а рік новий дозволить почати багато в житті з чистого аркуша. Логічно, що до такого свята і особливий підхід. На Новий рік зазвичай ставлять найкращі прилади, одягають наймодніші вбрання, готують вишукані страви.

Тому складання новорічного меню вимагає особливого підходу та дотримання низки правил.

Символ 2017 року

Згідно зі східним календарем, майбутній 2017 вважається роком Півня. Процес передачі першості від Вогняної Мавпи до Півня відбудеться 28 січня 2017 року. Вважається, що Півень – один із найцікавіших тварин серед символів східного календаря.

Серед інших знаків він найвиразніший і неймовірно товариський. Для того, щоб правильно розуміти, що несе в собі цей символ, слід знати також яке забарвлення та стихія символізуватиме рік Півня 2017. Стихія 2017 року - це вогонь, що символізує особливу життєву енергію, яка полягає у прагненні до кар'єрного та особистісного зростання.

Колір Півня – червоний, що є символом удачі та впевненості.

Як бачимо, наступний рік – це рік особливої ​​впевненості, тому варто відповідним чином підійти до оформлення святкового столу.

Як складати новорічне меню

Будь-яка господиня підходить особливо ретельно до підготовки новорічного столу. Адже хочеться врахувати всі нюанси, щоб у новорічну ніч відчути диво того, що відбувається максимально.

Щоб правильно підготувати меню, потрібно враховувати смаки Вогняного Півня, щоб усіляко задобрити тварину. Адже в чаклунство, особливо в новорічну ніч вірять не лише діти, а й усі дорослі.

Як задобрити Півня

Щоб задовольнити таку тварину, як Півень, треба врахувати, що ця істота не жадібна, може, десь у міру економна, але в жодному разі не жадібна. Але це не означає, що стіл повинен ломитися від надмірностей. На столі має бути всього в достатку, але страви варто готувати прості.

Щоб Півень був задоволений, на столі обов'язково мають бути фрукти та овочі у будь-якій їхній варіативності. Також не зайвим буде знайти на столі містечко для ємності із зерном. Як відомо, це його улюблені ласощі.

Півень буде радий, якщо в новорічному меню буде солодке місце. Це може бути торт або пиріг.

Звичайно, Півень не пробачить, якщо на новорічному столі будуть якісь страви з курки. Тому до планування меню необхідно підійти дуже обережно.

При оформленні столу, можна зробити акцент на сільському посуді - горщики або дерев'яні ложки.

План за блюдами на Новий рік

На новорічному столі має бути широкий вибір страв та напоїв. Це повинні бути обов'язково закуски, гарячі страви, салати, овочеві та м'ясні нарізки, а також обов'язково десерт. Що стосується напоїв, то тут потрібно вибрати тільки натуральні соки, або морси.

Вибираючи гаряче на стіл, варто ще раз нагадати, що будь-які страви з курки можуть серйозно засмутити пернатий символ 2017 року. Найкраще вибрати страви з риби чи морепродуктів. Для прикладу можна приготувати сьомгу - досить ніжна і смачна риба, не розчарує навіть найвибагливішого гостя.

Якщо говорити про гарнір, то тут найкраще виглядатиме варіант з овочів. Це можу бути тушковані чи свіжі овочі. Як справжній сільський житель, півень буде радий, якщо як гарнір господиня віддасть перевагу картоплі.

Вибір салатів, які можна приготувати на Новий рік, є досить багатим. Щоб наголосити на урочистості моменту, можна вибрати креативний салат у вигляді ялинки.

Оскільки півень - персонаж досить яскравий, то як закуски потрібно підібрати щось яскраве і виразне.

Не зайвим буде порадувати пернатого якоюсь смачненькою. Як мешканцю села, йому сподобається тортик із сиру.

Рецепти страв новорічного меню

Рецепт сьомги з вершками

Перед приготуванням слід підготувати лист, на якому і запікатиметься рибка. Деко потрібно буде змастити олією - вершковим або рослинним. Наступним кроком буде підготовка соусу.

Для цього знадобляться вершки, в які господиня може додати будь-які рибні приправи або перець, словом, все, що є у перевагі. Нарізані шматочки філе акуратно викласти на деко, і залити соусом, що вийшов.

Завершити композицію слід натертою на великій тертці сиром і нарізаною півкільцями цибулею. Кращим варіантом буде накрити твір, що вийшов фольгою. Перший та основний етап приготування завершено.

Залишилася справа за малим – відправити сьомгу до духовки. Для цього краще заздалегідь підготувати потрібну температуру, розігрівши духовку до 180 градусів. Сьомга приготується приблизно за 25 хвилин. Гаряча страва готова!

Гарнір із картоплі

Для приготування досить простої святкової другої страви потрібні такі інгредієнти:

• Картопля – 10 шт;
• Яєчний білок – 2 шт.;
• Оливкова олія;
• Приправи.

Спочатку варто нарізати очищену картоплю часточками. Потім готується соус, у якому запікатиметься картопля. Для цього будуть потрібні яєчні білки, які збиваються до піноподібної маси. До цієї маси додати нарізану картоплю і все перемішати, додаючи необхідні спеції та приправи.

Деко, на якому випікатиметься картопля, слід ретельно змастити оливковою олією. Після цього викласти всю красу на лист і відправити в розігріту до 220 градусів духовку. Картоплю досить випікати близько півгодини, не забуваючи періодично помішувати.

Рецепт салату Ялинка

Для приготування цього шедевра знадобиться:

• Консервований лосось – 1 банк;
• Сир – 250 г;
• Лимонний сік;
• Крекери;
• Помідор;
• Кріп.

Салат досить простий. Слід подрібнити лосося і додати до нього натертий сир. До отриманої суміші варто додати трохи лимонного соку та приправи. Все це потрібно ретельно перемішати, до отримання однорідної маси, з якої можна легко виліпити щось на кшталт конуса - це і є в майбутньому ялинка.

Щоб надати ялинці реального та святкового смаку, її потрібно прикрасити гілочками петрушки так, як би могла виглядати справжня ялинка. З помідора можна вирізати зірку і використовувати її як верхівку для ялинки.
Як новорічні іграшки можна використовувати зерна граната. Крекери знадобляться для того, щоб їсти цю страву.

Рецепт яскравої закуски 2017 «Строкаті кульки»

Для приготування даного шедевра кулінарії потрібно:

• Тріска – 300 г;
• Картопля – 500 г;
• Огірок свіжий – 2 шт.;
• Сир – 400 г;
• Перець червоний та жовтий;
• Майонез;
• Приправи.

Розморожену та відварену тріску, слід відокремити від кісток та нарізати. З картоплі потрібно зробити картопляне пюре. Тепер потрібно зробити загальну масу із усіх інгредієнтів. Сюди мають увійти пюре, рибна маса, нарізані яйця та огірки. Склеїти отриману масу потрібно за допомогою майонезу, адже саме з цієї маси будуть зроблені кульки.

Тепер потрібно приготувати фарбування для кульок. На одну тарілку слід викласти нарізаний червоний перець, на другу тарілку – нарізаний жовтий перець, на третю – дрібно нарізану зелену цибулю.

На завершальному етапі слід вмочити кожну кульку в окрему тарілку, щоб вийшли різнокольорові та веселі кругляшки.

Рецепт сирного торта

Для приготування торта сирного знадобиться:

• Сир – 500 г;
• Цукор - 250 г;
• Яєчний жовток – 2 шт.;
• Вершкове масло – 150 г;
• Молоко – 250мл;
• Желатин – 30 г;
• Родзинки;
• Фрукти на вибір.

Для приготування цього торта не знадобиться духовка. Потрібно буде збити два яєчні жовтки з вершковим маслом, потім додати до піни, що вийшла, подрібнену сирну масу. Желатин потрібно залити гарячим молоком та обов'язково остудити.

Після того, як желатин охолоне, варто змішати всі інгредієнти. З маси, що вийшла, можна оформити торт будь-якої форми і прибрати його на 2, 5 години в холодильник. Після заморожування, торт слід прикрасити будь-якими фруктами, які більше до смаку. Ось і готовий десерт!

Поради щодо вибору та рецепти приготування напоїв для меню новорічного столу

Як пиття Півень віддасть перевагу сокам, тільки натуральним. Можна зварити та остудити ягідний морс.

Якщо говорити про алкогольні напої, то можна зайнятися приготуванням самостійно, щоб додати вишуканості новорічному столу. Якщо немає бажання морочитися приготуванням, можна обійтися стандартними винами або шампанським. Міцні напої будуть не зовсім доречними.

Рецепт вершкового лікеру

Для приготування лікеру знадобиться:

• Віскі – 2/3 склянки;
• Згущене молоко – 400 г;
• Жирні вершки – 100 г;
• Шоколадний сироп – 2 ст. л;
• Розчинна кава – 1 ч. л.

Усі перелічені інгредієнти слід послідовно перемішати. На його приготування піде трохи більше 5 хвилин.

Варимо глінтвейн

Для приготування глінтвейну слід змішати:

• Червоне сухе вино – 750 мл;
• Коричневий цукор – 60 г;
• Кориця – 2 палички;
• Гвоздика – 3 шт.;
• Запашний перець - 5 шт;
• лимон – ¼ частина.

Усі інгредієнти змішати та варити 20-25 хвилин.

Рецепт вишневого крюшону

Щоб отримати такий напій, варто змішати такі інгредієнти:

• Вишневий сік – 500 мл;
• Червоне сухе вино – 750 мл;
• Шампанське – 750 мл;
• Коньяк – 40 мл;
• Цукор - 20 г;
• Вишня – 1 кг.

Рецепт безалкогольного зеленого коктейлю для спалювання жиру

Щоб приготувати одну порцію такого корисного коктейлю, потрібно змішати такі компоненти:

• Ківі – 1 шт;
• Лимон – 2 часточки;
• Гілочки петрушки;
• Гілочки м'яти;
• Вода без газів – 100мл;
• Мед - 1-2 ч. л;

Мандариновий смузі

Щоб приготувати смузі з мандаринів, необхідно перемішати такі компоненти:

• Мандарини – 2 шт;
• Заморожений банан – 1 шт.;
• Молоко – 1 склянка;
• Йогурт – 1/3 склянки;
• Мед – 1 год. л.

Сервірування столу на Новий рік 2017

Насамперед, потрібно пам'ятати про простоту. Простота та натуральність повинні лідирувати при сервіруванні новорічного столу. Оскільки це тварина сільська, то потрібно наголосити на цьому, використовуючи глиняні горщики, лляні скатертини.

Поставити на стіл самовар із бубликами – було б верхом актуальності. Півень буде дуже задоволений таким підходом до свята.

Посуд

Півень ніколи не пробачить, якщо на столі буде справжній посуд. У жодному разі не варто експериментувати з пластиковим посудом. Посуд на новорічному столі має бути максимально яскравим і барвистим. Можна вибрати розписний глиняний посуд, дерев'яні ложки або ковшики.

Кольори Нового року

Червоний півень символ наступного року. Саме тому він буде дуже радий, якщо при сервіруванні столу будуть використані всі відтінки червоного. Найкраще використовувати червоні іграшки як ялинкові прикраси.

На новорічному столі завжди присутні свічки, отже, вони мають бути червоними. Як декор можна прикрасити ялинкові гілочки тими ж червоними кульками або маленькими зірочками. Можна оформити із цих гілочок своєрідну ємність, у яку покласти улюблені фрукти.

Що стосується вибору скатертини, то тут можна обіграти червоний та білий кольори. Наприклад, якщо скатертина червона, то в посуді мають переважати білі тони. Якщо скатертина біла, то посуд повинен бути переважно червоним. На самому столі, за наявності необхідного простору, можна розмістити будь-які новорічні фігурки: сніговики, ялинки, дід мороз або фігурки півня.

Що потрібно пам'ятати під час сервірування новорічного столу

• Не варто надавати особливого значення скатертині, це не є основною складовою новорічного столу. Скатертина варто добре випрасувати і розподілити на столі так, щоб її краї не звисали більш, ніж на 30 см;
• Починати сервірування потрібно з розміщення посуду, і тільки потім столових приладів;
• Забарвлення серветок має грати на тлі скатертини;
• Келихи варто розташувати праворуч від тарілки;
• Використовуючи додаткові елементи декору, при сервіруванні столу варто враховувати і дотримуватися загальної композиції.

Щасливого Нового року!

Головна відмінність Червоного Півня, господаря 2017 року, є педантичність. Він любить класику, елегантність та простоту. Тому у процесі приготування новорічних страв необхідно враховувати його смаки.
Зміст рецепту:

Найулюбленішим православним святом є Новий рік. Коли один рік змінюється іншим, багато людей теплять надію, що чарівна ніч принесе нове та щасливе життя. Вважають, що минулий рік забере із собою старі турботи та проблеми, а новий – дозволить багато почати з чистого аркуша. Тому до свята і особливий підхід: одягають наймодніші вбрання, на стіл ставлять найкращі прилади, готують найвишуканіші страви. З цієї причини складання новорічного меню потребує особливого підходу та дотримання певного ряду правил.

Щоб правильно скласти меню, слід враховувати смаки Червоного Півня, щоб його всіляко задобрити. Адже в чарівну новорічну ніч чудеса вірять і діти, і дорослі. Щоб задовольнити тварину слід врахувати, що істота не жадібна, але в міру економна. Однак це не означає, що гуляння має ломитися від достатку. На столі повинно бути все в достатку, проте страви потрібно готувати прості.

Усі новорічні страви мають бути строкатими та яскравими, як сам Півень. Досягти такого ефекту допоможуть яскраві інгредієнти, залучені до рецептури. Тварина буде достатньо присутністю на столі фруктів та овочів. Незайвим буде у центрі застілля ємність із зерном, т.к. це улюблені ласощі птиці. Радий буде господар року солодкому: торту чи пирогу. Не пробачить тварині на новорічному столі страви з курки. Ще забороненим продуктом новорічного меню є курячі яйця. Однак додавати їх до новорічних страв не забороняється. До того їх можна замінити перепелиними. Не варто лише їх використовувати у явному вигляді – фаршированими або у вигляді сніговиків на шпажках.

Новорічний стіл має бути заставлений широким вибором страв та напоїв. Обов'язково гарячі страви, закуски, салати, десерт та напої. Півень, як виходець із села, звик до простої їжі, тому «заморочуватися» зі складними рецептами від шеф-кухарів не варто. Однак це не означає, що вдасться обійтися черговим «Олів'є» та «Шубій». Без них, звісно, ​​нікуди, але приготувати страву без екзотичних складників потрібно.

• Гаряче. Нагадаємо – засмутить пернатий символ, якщо поїдатимуть його родичів – курку. Краще вибрати страви з риби та морепродуктів.
• Гарнір. Добре виглядатимуть тушковані та свіжі овочі. А як справжній сільський мешканець, півень зрадіє картоплі.
• Салати. Їхнє коло досить багате. Наголосити на урочистості моменту допоможе салат в образі ялинки або новорічної іграшки.
• Закуски. Оскільки півень – персонаж дуже яскравий, то закуски потрібно підбирати яскраві та виразні. Це можуть бути овочеві та м'ясні нарізки, канапе, міні-бутерброди.
• Напої. Поживна волога тільки натуральна: соки, морси.
• Десерти. Тут фантазія дозволяє робити все, що завгодно.

Як сервірувати стіл?

• Скатертина- однотонна неяскравих тонів. Оптимальний варіант - біла, рожева, золота, виготовлені з льону або бавовни.
• Сервіз- натуральність: скло, дерево, глина, та жодної пластмаси. Вигідно відтінятиме яскраві страви посуд з порцеляни.
• Серветки- В тон скатертини, але можуть бути і яскраво-червоного кольору - адже Півень Вогненний. Паперові серветки розташовуйте на тарілці, лляні та бавовняні - під тарілкою.
• Келихи- Залежно від виду передбаченого алкоголю. Не забудьте про келихи для води.

На столі має бути більше аксесуарів з натуральних матеріалів - плетений кошик для хліба, дерев'яна таця або сільничка. Привітати Вогняного Півня можна, розставивши на столі свічки у червоних свічниках. Це чудово доповнить новорічний інтер'єр, додасть атмосфери загадковості та елегантності. Сміливо можете діставати свічки і свічники, що залишилися минулого року, т.к. вогненна тематика залишається актуальною. Підійдуть торішні прикраси червоного тону: фігурки, композиції... Декоруйте страви: Півень любить витонченість та красу. Бажано прикрасити частування чимось червоним – помідорами, червоною ікрою, гранатом. У центр столу буде доречна невелика піалочка із пророщеними зернами.

Що смачного та красивого приготувати - рецепти на Новий 2017 рік

Гретен – чудовий гарнір до основної страви. Це найстаріша страва французької кухні. Яскраве, святкове, просте у приготуванні, а враховуючи сільську тематику 2017 року, його можна робити в глиняних горщиках.

• Калорійність на 100 г – 143 ккал.
• Кількість порцій – 6
• Час приготування – 1 година 20 хвилин

Інгредієнти:

• Картопля – 8 шт.
• Сметана 20% жирності – 150 г
• Вершки 25% жирності – 300 мл
• Часник - 3 зубчики
• Печериці - 5 шт.
• Мускатний горіх – 1/3 ч.л.
• Сир - 200 г
• Зелень (петрушка, кінза) – пучок
• Бекон – 100 г
• Оливкова олія – 1 ст.л.
• Прованські трави – 1 ч.л.
• Сіль – 1 ч.л. або за смаком
• Чорний мелений перець - щіпка або до смаку

Покрокове приготування:

1. Картопля очистіть, наріжте кружальцями по 1,5 див.
2. Бекон трохи підморозьте, щоб можна було його нарізати тонкими скибочками.
3. Гриби помийте і наріжте тонкими смужками вздовж ніжок.
4. Для соусу блендером збийте до однорідної маси сметану із вершками, додайте мускатний горіх, сіль, перець, прянощі, подрібнені зубчики часнику.
5. Сир натріть на дрібній тертці.
6. 6 глиняних горщиків або спеціальні одноразові святкові формочки з фольги змастіть олією.
7. Укладайте пошарово інгредієнти у форми. Шари чергуйте в такий спосіб: картопля, бекон, гриби.
8. Всі продукти залийте соусом та посипте сиром.
9. Випікайте грат у розігрітій духовці до 200 градусів 45 хвилин, до утворення золотистої скоринки. Подавайте гарячим, прикрасивши зеленню.

Свинина та чорнослив - чудове поєднання продуктів. Ароматне, соковите, ніжне, смачне… Страва припаде до смаку та гостям та господареві 2017 року.

Інгредієнти:

• Свинячий багаття - 1,5 кг
• Чорнослив без кісточок – 20 шт.
• Часник - 5 зубчиків
• Червоне сухе вино – 1 ст.
• Зерна гірчиці – 4 ст.л.
• Чебрець - 1 ч.л.
• Сіль - пару щіпок або до смаку
• Чорний перець - щіпка або до смаку

Покрокове приготування:

1. М'ясо промийте і промокніть рушником. Зробіть поперечні розрізи через кожні 1,5 див, не дорізаючи остаточно 3 див.
2. У глибоку та широку ємність налийте вино та підігрійте його до температури, близької до кипіння, але не давайте йому закипіти.
3. Зніміть вино з плити і опустіть нарізаний чорнослив. Залишіть маринуватися на півгодини.
4. Часник наріжте і змішайте з чорносливом, який витягніть з вина.
5. М'ясо ретельно посоліть, поперчіть, натріть чебрецем і посипте гірчицями зернами.
6. Кожен розріз заповніть чорносливом і залиште в холодильнику м'ясо на 1,5 години.
7. Загорніть свинину в харчову фольгу і помістіть її в розігріту до 200 градусів духову шафу. Залишіть готуватись на 30 хвилин. Після цього переверніть пакунок і продовжуйте пекти ще 30 хвилин. Потім акуратно розгорніть фольгу, щоб м'ясо підрум'янилося 10 хвилин.

Сьомга - делікатес, який любить кожен із нас. Вона може бути присутня на столі у вигляді нарізки, використовуватися для салатів, але найсмачніший варіант - запечена в духовці.

Інгредієнти:

• Філе сьомги - 1 кг
• Сухарі панірувальні - 5 ст.л.
• Вершкове масло - 30 г
• Гірчиця – 5 ст.л.
• Мед – 2 ст.л.
• Волоські горіхи - 10 шт.
• Зелень петрушки – половина пучка
• Сіль - щіпка або до смаку
• Чорний перець мелений - щіпка або до смаку
• Рослинна олія рафінована - 1 ст.л.
• Лимон – 1 шт.

Покрокове приготування:

1. У сотейнику розтопіть вершкове масло|мастило|.
2. Додайте мед, введіть гірчицю, насипте вимиту та висушену дрібно нарізану зелень. Перемішайте.
3. Для панування з'єднайте подрібнені волоські горіхи та панірувальні сухарі.
4. Рибу наріжте порційними шматками, видаливши хребетні кістки. Укладіть її у форму змащену олією. Полийте приготованим соусом і посипте паніровкою.
5. Форму поставте в духовку розігріту до 190 градусів і готуйте рибу 30 хвилин. Подавайте прикрасивши тонкими часточками лимона.

Десерт! Як без нього обійтися новорічної ночі? А оскільки наступного року господар урочистості Півник, та не простий, а Вогненний, то десерт буде палаючим.

Інгредієнти:

• Гіркий шоколад – 200 г
• Вершки жирністю 30% - 200 мл
• Коньяк - 30 мл
• Мед – 1 ст.л.
• Рубані волоські та мигдальні горіхи – по 1 ст.л.
• Будь-які свіжі фрукти – 100 г
• Бісквіт порізаний кубиками – 100 г

Покрокове приготування:

1. Підготуйте фондюшницю, встановивши чашу на водяну баню.
2. Шоколад поламайте шматочками та розтопіть.
3. Шоколадну масу змішайте із вершками, медом, горіхами та коньяком до однорідної текстури.
4. Чашу переставте на підставку та запаліть свічку.
5. Приготовлені фрукти та бісквіт насаджуйте на шпажки, які занурюйте в ароматну теплу масу та насолоджуйтесь смачними ласощами!

Напої лише натуральні! Пам'ятаєте? Навіть алкогольний напій може бути виготовлений з корисних та смачних продуктів. Мері Крістмас - саме гармонує з новорічним столом 2017 року і підходить під усі вимоги Вогняного Півня: червоно-вогняний, яскравий, натуральний.

Інгредієнти:

• Горілка – 1 частина
• Томатний сік - 3 частини
• Лимон - 1 часточка
• Сіль - щіпка

Покрокове приготування:

1. У цьому коктейлі головне дотримуватися черговості складових. У маленьку стопку спочатку налийте густий томатний сік у співвідношенні 1:3 (соку має бути втричі більше за горілку). Сік має бути густим, щоб міг на своїй поверхні утримати горілку, і не дати їй «зануритися в його глибини».
2. Після цього в томатний сік додайте щіпку солі, видавіть лимонний сік і акуратно по лезу ножа влийте горілку. Кількість горілки має бути втричі меншою, ніж соку. Бажано, щоб горілка була крижаною. Оскільки коктейль готується одразу перед питтям, інакше всі складові змішаються.

Відео-рецепти:

Нашалившись і покривлявшись нам вдосталь, ось-ось покине нас пустунка-Мавпа, поступившись своїм почесним місцем Вогненному Півню - господареві 2017 року, натурі пристрасної, емоційної, активної та обожнюючої пригоди та авантюри. Але в той же час, як стверджують зірки, Півень цінує сім'ю та традиції.

Не встигнемо ми озирнутися, як настане Новий рік 2017. Усі ми вже запитуємо, що готувати на Новий рік? Адже попереду стільки справ! Час складати план дій і меню, задуматися про прикрасу будинку, столу і подарунки близьким. Але для цього, погодьтеся, треба ближче познайомитися з господарем наступного року, вивчити його звички та смакові уподобання.

Почнемо, мабуть, із того, що Півень, хоч він і Вогненний, а птах сільський. Встає рано, оком пильним стежить за порядком, дбайливо ставиться до всього свого господарства. Але ощадливий не означає жадібний. Господар року хлібосолений, любить велику кількість, ситне частування, але без вишукувань. Що ж, це нам на руку! Плануючи меню на Новий рік 2017 та думаючи, що готувати на Новий рік, винаходити колесо не варто. , салати на Новий рік, новорічні другі страви та десерти на Новий рік, припадуть до смаку будь-якій компанії.

Новорічний стіл 2017 року повинен бути невигадливим, але неодмінно яскравим і красивим. Півень - птах яскравий, що знає в красі толк. Припадуть до душі цьому птаху красиво і незвичайно нарізані різнокольорові овочі (помідори, болгарський перець, свіжі огірочки, морква) та зелень, викладені на великих плоских стравах. Порадують закуски у вигляді канапе та тарталеток, бутербродів, рулетиків з лаваша з різноманітними начинками, а також різні м'ясні, ковбасні та сирні нарізки, покладені на листя салату та прикрашені зеленню та овочами. Кажуть, що Півню дуже подобається сир, тож можна поекспериментувати у приготуванні закусок та салатів з додаванням сиру.

Наш Вогненний гість зовсім не проти присутності на столі домашніх заготовок: огірків, помідорів, маринованих грибочків. Тому сміливо діставайте запаси із заповітних льохів та ставте на святковий стіл. Півень взагалі прихильник всього натурального, він не поважає хімічні приправи та надто гострі та жирні страви.

Салати на святковому столі, як радять деякі кулінарні гороскопи, необхідно приготувати зовсім без яєць і курячого м'яса. Неймовірна вимога у наших російських реаліях, вам не здається? Як же обійтися в Новий рік 2017 без традиційного «Олів'є», «Оселедці під шубою», «Мімози», салатів з вареною чи копченою курочкою та багато інших? Ніяк! До речі, китайський новий рік настане лише 28 січня. А ще, курка, це найдоступніше в Росії м'ясо, і ми без нього не обійдемося. Так що Півень спасли на вас образиться, якщо ви будете використовувати при приготуванні курку чи яйця. І всі ми розуміємо, що півень – це не курка, а курка – не півень.

Обов'язково викладіть один із своїх улюблених салатів у вигляді півня, зробіть хвіст у вигляді різнокольорових і яскравих овочевих смужок або, щедро посипавши салат подрібненою зеленню, посадіть у центр салату півня, зробленого з курячого яйця. Дзьоб, крила і хвіст зробіть з різнокольорового болгарського перцю, гребінець - зі свіжої моркви, а очі - з горошин чорного перцю. Ну хіба встоїть перед такою красою наш Півник?! До речі, і закуски, і новорічні салати також можна подавати на святковий стіл у човниках із овочів, фруктів або у формах із тіста.

Новорічні другі бюди, тепер поговоримо про них. Що приготувати на Новий рік? На стіл можна подавати і свинину, і баранину, і яловичину. Словом, все, що завгодно, головне, щоб не було надто жирним. Ті, хто остерігається засмутити символ року, навряд чи готуватиме улюблену запечену курочку на новорічний стіл. А даремно! По-перше, рік Півня по-справжньому настане майже наприкінці січня. А по-друге, тут теж можна піти на компроміс: не можна подавати курочку, так би мовити, «у чистому вигляді», а ми її подамо з вигадливим овочевим гарніром або запечемо в духовці з картоплею, болгарським перцем та баклажанами. Наче й курочка, але ні - це вже інша страва. Вирішили не ризикувати? Варіантів, що готувати на Новий рік із птиці, багато: приготуйте качку з яблуками або фаршировану індичку. Нашому пернатому гостю сподобаються смачні овочеві запіканки з грибами, рагу.

Не забудьте і про рибні страви. Рибу можна запікати окремо, разом із овочами, робити з неї смачні рибні котлети. Причому, якщо немає можливості купити лосось чи форель, приготуйте запечену в духовці з овочами та лимоном скумбрію. Вона виходить неймовірно смачною, ароматною і обов'язково припаде до смаку близьким та гостям.

Пам'ятаєте приказку: «Курочка по зернятку клює»? Так от, протягом усієї новорічної ночі варто дотримуватися одного простого правила: не наїдатися до відвалу, а є потроху, щоби були сили веселитися, адже Півень любить веселощі.
Що дійсно може приємно здивувати Вогняного Півня, то це новорічна випічка. Її може бути скільки завгодно. Не забороняються пироги та пиріжки з різними начинками, оригінальні торти, прикрашені кремом, та різне печиво у вигляді ялинок, сніжинок, сніговиків, зірочок. До десертів на новий рік можна також віднести фруктові салати, морозиво, фрукти в шоколадній глазурі, ялинки з безе та багато іншого. Політ вашої фантазії у приготуванні та прикрасі десертів не обмежений. Солодких страв має бути багато. На те й існує це чарівне свято.

Декілька слів про напої. Традиційне шампанське і на цей раз займе своє почесне місце на святковому столі. Крім нього, можна дозволити собі і щось міцніше: горілку, коньяк, гарне вино, оригінальні коктейлі (між іншим, слово коктейль у перекладі означає «півнячий хвіст»), але це не означає, що все це потрібно пити у величезних кількостях, тут, як і в їжі, потрібна міра. Дітям можна приготувати смачні молочні коктейлі.

Сервірувати стіл теж потрібно для Вогняного Півня. Для цього випадку ідеально підійде скатертина червоного кольору. Якщо у вас є синя або зелена – теж добре. Посуд для сервірування, якщо є можливість, також візьміть яскравий. Таке сервірування Півень гідно оцінить. Щоб зовсім йому догодити, сервіруйте стіл у сільському стилі: полотняні скатертини, серветки. Не використовуйте пластик, віддайте перевагу скляному, дерев'яному, керамічному або фарфоровому посуду. Дерев'яні свічники, плетені вазочки та кошики додадуть чарівному вечору відчуття домашнього тепла та затишку. У салати покладіть ложки з дерева – і красиво, і оригінально. Гарячі страви можна подавати прямо у глиняних горщиках.

І найголовніше, сервіруючи стіл, не забудьте в центр поставити тарілочку з пророщеним зерном або просто з якоюсь крупою. Це частування для символу року. Можете поставити таку ж тарілочку і під ялинку і поруч з нею посадити півника - м'яку іграшку, керамічного чи дерев'яного - щоб Вогняний Півень побачив, що в цьому будинку йому раді й чекають з нетерпінням. Тоді і він, у свою чергу, зробить все можливе, щоб ваше свято було яскравим та незабутнім, а Новий рік 2017 – найщасливішим у вашому житті.

Лариса Шуфтайкіна

Новий рік – це завжди яскраве та очікуване свято. Приготування до нього починається задовго до його наступу: за тиждень, а деякі й за місяць до приходу. Адже стільки всього потрібно встигнути: прикрасити квартиру, купити і вбрання, вибрати привабливе вбрання і звичайно ж продумати чим саме пригостити гостей, як сервірувати стіл.

Що подати на Новий Рік

Є набір страв, які щороку готуються для застілля та асоціюються взимку. Але що якщо внести трохи різноманітності? Приготувати на дуже оригінальне або подати улюблені страви в оновленому вигляді - ось, що і справді всіх здивує! Ми надаємо вам до розгляду рецепти, які дуже легко та швидко виконати, а ціна за інгредієнти не буде надто високою. На столі вони виглядатимуть дуже вигідно та допоможуть створити атмосферу цього Нового Року.

«Оновлений олів'є»

Олів'є асоціюється з настанням зими та новорічних свят у всіх без винятку. Він знайомий нам з дитинства і багатьом порядком набрид. Зараз усі прагнуть замінити його якимось новим та цікавим салатом. Але все-таки без олів'є ніяк не обійтися, і ми пропонуємо вам подати його неординарно - як шапочку Діда Мороза. Він відразу буде помітний на столі та викличе шквал емоцій у всіх гостей.

Що вам знадобиться:

• Яйця – 3 шт.;
• Бульби картоплі – 2 шт.;
• Морквина – 3 шт;
• консервовані огірки – 6 прим. (краще брати корнішони);
• Варена ковбаса/шинка (за смаком) – 200 г;
• майонез;
• Цибулина;
• Сіль та перець на розсуд.

Як приготувати:

1. Варимо овочі та яйця, як і зазвичай потрібно для олів'є.
2. Картоплю та огірочки нарізаємо кубиками.
3. Попередньо знявши білок, нарізаємо жовтки на кубики;
4. Білок три на тертці (дрібною).
5. Половинку моркви, що є у нас, ріжемо кубиками. А другу – трьом на великій тертці.
6. М'ясо чи ковбасу потрібно нарізати кубиками.
7. Цибулину очищаємо і дрібно нарізаємо.
8. Продукти, які ми порізали кубиками, кладемо в ємність і ретельно перемішуємо, заправляємо майонезом. Солимо і перчимо.
9. Приступаємо до сервірування «Шапки Діда Мороза». Кладемо олів'є на блюдо у вигляді трикутної шапки.
10. На шапку викладаємо моркву перетерту на тертці як колір шапки. Як білий помпон і краї шапки використовуємо натертий білок.
11. За бажанням зверху шапку можна розмальовувати майонезними візерунками. Хоча без них наш оригінальний оновлений новорічний олів'є можна подавати на стіл.

"Божа корівка"

Цей салат, можливо, раніше вам був не знайомий, але його смак та сервірування теж сподобається всім гостям.

Вам знадобиться:

• Сметана – 100 грам;
• Майонез - півбанки;
• Сир – 100 грам;
• Чорнослив без кісточки – 25 шт.;
• Горіхи – 6 шт.;
• Яблука – 4 шт.;
• Картопля варена – 4 шт.;
• Яйця – 4 шт. (варені);
• Буряк варений – 1 шт. (великих розмірів);
• Червона цибуля – 1 шт.;
• Часник - 1 з.;
• Сіль та перець за смаком.

Інструкція з приготування:

1. Чорнослив замочуємо, яблука чистимо і трьом на тертці;
2. Цибулю ріжемо, додаємо яблука, сіль та перець за смаком. Зверху збризкуємо соком лимона, продукти перемішуємо і залишаємо маринуватися.
3. Картоплю натираємо на тертці і кладемо на тарілку як перший шар. Зверху змащуємо змішаними майонезом та сметаною.
4. Дрібно нарізані варені яйця це наш другий шар.
5. Суміш яблук та цибулі викласти зверху – 3 шар;
6. Перетерті горіхи – 4 шар;
7. Сир трьом на великій тертці і викладаємо як 5 шар, зверху мажемо сумішшю зі сметани та майонезу.
8. Зливаємо воду із замоченого чорносливу, 6 з них відкладаємо убік – це прикраса салату. Решту 19 штук дрібно ріжемо і викладаємо на салат як голову і смужку між крилами сонечка.
9. Варений буряк перетираємо на тертці (швидше буде на великій) і додаємо часник пропущений через часнику, додаємо суміш майонезу та сметани. Мажемо зверху по поверхні, роблячи таким чином крильця нашої корівки. Відкладені до цього 6 ягід чорносливу послужать цятками на її крилах.

Ще один оригінальний салат на Новий 2017 готовий. Залишилося трохи його охолодити, і він готовий подати на стіл!

Святкова новорічна ялинка

Ялинка приносить відчуття свята і на святковому столі блюдо у вигляді ялинки виглядатиме неординарно і до речі. Пропонуємо вам приготувати дуже гарний, але водночас неймовірно смачний салат, який оцінять усі ваші гості.

Що вам знадобиться:

• Картопля – 2 шт.;
• Банку майонезу;
• Цибулина – 1 шт.;
• Опеньки мариновані – 200 г;
• Сир – 200 г;
• ½ буряків;
• Горіхи грецькі – 20-30 г;
• Петрушка, орегано і т.д. (що ви більше любите);
• Банку консервованої кукурудзи;
• Морква варена.

Інструкція з приготування:

1. Картоплю трьом на тертці і викладаємо на блюдо у формі ялинки. Зверху мажемо майонез;
2. Дрібно нарізану цибулю кладемо другим шаром на картоплю, знову мажемо майонез;
3. Маринованих опеньків миємо, ріжемо і викладаємо наступним шаром;
4. Сир натертий на тертці кладемо на шар із опеньків;
5. Буряк натираємо на телиці, замішуємо з горіхами та майонезом;
6. Викладаємо суміш наступним шаром;
7. Дрібно нарізаємо зелень і надаємо ялинці колір - це наш останній шар
8. З кукурудзи та моркви зробіть прикраси на свій розсуд.

Оригінальний салат на Новий рік готовий до подачі!

Новорічна закуска

Жодне застілля не обходиться без смачної закуски. Рецептів існує дуже багато, але з цією ваш стіл буде виглядати вкрай привабливо

Мухоморчики на закуску

Що вам знадобиться:

• 3 варені яйця;
• 120 г шинки;
• 100 г сиру;
• 10-15 штук помідор черрі;
• 1 великий огірок;
• Салатне листя, кріп;
• 2 столові ложки майонезу;

Інструкція з приготування:

1. Яйця та сир натираємо на дрібній тертці;
2. Шинку ріжемо на дрібні кубики;
3. Заправляємо ці продукти майонезом;
4. Помідори ріжемо навпіл – це шапочки наших грибочків;
5. Огірок нарізаємо кружальцями шириною півсантиметра.
6. На блюдо викладаємо салатне листя і кріп і розкладаємо на них кружечки огірків.
7. Формуємо кульки із суміші яєць, сиру та шинки і викладаємо на огірки.
8. Зверху викладаємо помідори та малюємо на них маленькі білі крапки з майонезу (зробити це можна зубочисткою).

Закуска-мухоморчики готова!

Закуска у вигляді сніговичків

Зима та Новий рік асоціюються зі снігом та зробленими з нього сніговичками. Стіл також можна прикрасити «снігом»!

Що вам знадобиться:

• Крабові палички – 100 г;
• Яйця варені – 3 шт.;
• Банку кукурудзи;
• Підлога склянки рису (вареної);
• Стружка кокосова/сир тертий/білки яєчні (на смак).
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• Банку майонезу;
• Сіль за смаком.

Рецепт приготування:

Цю закуску роблять з інгредієнтів усім відомого крабового салату, зате на столі виглядатиме як унікальна прикраса.

1. Готуємо маринад для цибулі: 5 столових ложок води, 5 столових ложок 6% оцту, 2 столові ложки цукру;
2. Нарізаємо цибулю кільцями і залишаємо маринуватися протягом 20 хвилин;
3. Крабові палички, кукурудзу, варені яйця, рис та цибулю крутимо на м'ясорубці. Отриману суміш перемішуємо разом із майонезом;
4. Формуємо з отриманої суміші кульки трьох різних розмірів і обвалюємо в білках (сирі або стружці, дивлячись, що ви вибрали);
5. Викладаємо сніговиків на тарілку з кульок від великої до маленької відповідно.
6. Прикрашаємо закуску, що вийшла, стеблами зелені (ручки), морквина (носик), гвоздика (вічка).

Перед тим, як подавати цю оригінальну закуску на новорічний стіл, поставте її в холодильник.

Закуска «М'ясні рулети»

Що вам знадобиться:

• Шинка – 350 грам;
• Часник – 2 зубчики (бажано великого розміру);
• Сирок плавлений – 2 шт.;
• Яйця варені – 2 шт.;
• Маленька морква – 1 шт.;
• Підлога пучка петрушки;
• Майонез – 4 столові ложки.

Інструкція з приготування

1. Шинку тонко нарізаємо;
2. Моркву та сирки натираємо на тертці;
3. Часник пропускаємо через часник, петрушку дрібно нарізаємо;
4. Все окрім шинки змішуємо разом із майонезом;
5. в окремих мисках натираємо білки та жовтки яєць;
6. Суміш з сирків і моркви змащуємо кожен шматочок шинки, загортаємо в рулети. Обидва краї макаємо у майонез. На один край висипаємо білки, на інший – жовтки.

Оригінальний гарнір на Новий 2017 рік

Дивно, що тільки не можна зробити з картоплі. Ми розповімо вам, як зробити унікальний гарнір під назвою «Розочки», робити його дуже просто, а до м'яса він підійде просто чудово.

Рецепт «Розочки»

Вам знадобиться:

• Картопля – 4 шт.;
• Яйце – 1 шт.;
• Вершкове масло;
• Крем-сир;
• Перець червоний та чорний;
• Сіль за смаком.

Інструкція з приготування:

1. Картоплю варимо і робимо з неї пюре;
2. Сир натираємо, яйце збиваємо і додаємо в пюре разом з олією, перцем та сіллю;
3. Перетираємо і кладемо в корнетик – найкраще для використання вибрати насадку у вигляді зірочки.
4. На лист з папером для випікання видавлюємо нашу суміш.
5. Випікаємо на 180 градусах до 20 хвилин.

За готовністю одразу подавати на стіл. Рецепт можна урізноманітнити грибами або іншими інгредієнтами на ваш смак.

Кожен Новорічний стіл традиційно закінчується подачею смачного та оригінального десерту. Пропонуємо вам ознайомитися з гарними та смачними кексами.

Кекси «Рудольф»

Вам знадобиться:

• Борошно млинце - 150 грам;
• Цукор - 150 грам;
• Олія вершкове – 150 грам;
• Чорний шоколад – 75 г;
• Нутелла - 75 грам (можна використовувати й іншу шоколадну пасту);
• Очищене насіння – 10 шт.;
• Вишні у цукрі – 10 шт.;
• Яйця – 3 шт.
• Цукати лимонні – 3 шт.;
• Молоко – 2 столові ложки;
• Какао порошок – півтори столові ложки.

Інструкція з приготування:

1. Яйця збиваємо;
2. Розм'якшене м'ясо змішуємо разом із цукром та какао. Міксером або блендером збиваємо в пишну піну, додаючи при цьому яйця;
3. Борошно просіюємо у велику ємність, виливаємо туди молоко і перемішуємо.
4. Додаємо до цього збиту суміш і вимішуємо тісто дерев'яною ложкою.
5. У формочки для кексів викладаючи наше тісто (1,5 см до краю залишаємо порожнім). Викладаємо на лист і запікаємо 25 на протязі 25 хвилин при температурі 190 градусів.
6. Шоколад розтоплюємо на водяній бані. Після того, як він трохи охолоне - виливаємо в кулінарний мішок. На окремому аркуші пергаменту шоколадом малюємо ріжки оленя – 20 шт. Ставимо в холодильник остигати протягом 25 хвилин.
7. Верхівки кексів змащуємо нутелою.
8. Цукати ріжемо на 20 дрібних шматочків.
9. Сервіруємо: по центру верхівки кексу кладемо вишеньку, вище за неї 2 цуката-очі, рот - насіння. Над очима встромлять наші ріжки Рудольфа. Десерт готовий до подачі!

Оригінальні новорічні напої

Жоден Новий рік не обходиться без алкоголю. Але ж не можна з року в рік, кожну святкову ніч пити шампанське. Ви можете приготувати найсмачніші святкові напої:

Цей напій присутній на багатьох вечірках, а все тому, що зробити його можна дуже багато, використовуючи при цьому дуже мало інгредієнтів!

Вам знадобиться:

• Фанта – 1,5 л пляшка;
• Сухе шампанське – пляшка;
• Горілка – 0,5 л;
• Коньяк – 0,5 л;
• Солодкий лікер – 250мл;
• Апельсин

Детальний рецепт:

1. Апельсин нарізаємо шматочками чи скибочками;
2. У каструлю, в якій готуватиметься наш напій, кладемо багато льоду;
3. Виливаємо в каструлю лікер, горілку, коньяк та кидаємо апельсини, все це перемішуємо разом;
4. Додаємо шампанське та фанту. Знову перемішуємо.

Подається такий напій у келихи. Прикрасити його під час подачі ви можете на ваш смак!

Є ще один коктейль, який буде неординарним доповненням вашого новорічного застілля. Окрім приголомшливого смаку, у нього ще й дуже цікаве оформлення

«Зимове сонце»

Що вам знадобиться:

• Горілка – 40 мл;
• Апельсиновий лікер – 15 мл;
• Підлога лимона та його цедра;

Щоразу, складаючи меню для святкового столу, господині вишукують нові рецепти на Новий рік 2017, які б підкорили гостей своїм вишуканим смаком та чудовим виглядом.

Існують як стандартні частування, рецепт приготування яких передається з покоління в покоління (звичні для нас "Оселедці під шубою", "Олів'є", жарке), так і оригінальні страви, придумані іменитим кухарем-професіоналом. Намагаючись виділитись серед натовпу, жінки звертають увагу саме на нові рецепти, відкриваючи для себе незвичайне поєднання продуктів.

Ми постаралися зібрати цікаві та нові страви, процес приготування яких не стане для вас скрутним. Можливо, деякі з них вам придивляться і виявляться на .

Страва з м'яса

Курочка в соусі теріяки

Цей шедевр зможуть оцінити усі присутні гості, тож хапайте ручку, листок та записуйте рецепт.

Необхідні інгредієнти:

• Куряче філе - 2 штуки
• Соняшникова олія
• Мед - 2 чайні ложки
• Свіжий імбир, попередньо подрібнений
• Соєвий соус - 1 столова ложка
• Оцет бальзамований - 1 столова ложка
• Кунжут

Процес приготування:

Крок 1.Насамперед слід приготувати маринад, який зробить курочку надзвичайно смачною. Для цього потрібно взяти миску, насипати в неї подрібнений імбир, залити його бальзамічним оцтом, соєвим соусом, олією і додати мед. Все добре перемішати до утворення однорідної маси.

Крок 2Потім візьміть філешки, зробіть кілька невеликих надрізів угорі та опустіть їх у соус на 60 хвилин. Після того, як м'ясо замаринується, слід дістати його та порізати на невеликі шматочки.

Крок 3На розпечену сковороду викласти м'ясо і обсмажити на скороді до апетитної золотистої скоринки. Зробіть вогонь поменше, залийте м'ясо маринадом і протушкуйте ще 5 хвилин. Щоб соус вийшов густим можна додати в нього трохи борошна. Слідкуйте за тим, щоб у соусі не утворилися грудочки - помішуйте його часто.

Крок 4.Як тільки курка буде готова, її потрібно викласти на блюдо, залити соусом, а зверху присипати кунжутом. Як гарнір до цієї страви чудово підійде рис.

Шніцель по-віденськи

Цей рецепт взятий з австралійської кухні і дозволить налагодитись дивовижними шніцелями в клярі, які “тануть” у роті.

Необхідні інгредієнти:

• Телятина або свинина - 800 грам
• Куряче яйце - 2 штуки
• Борошно - 7 столових ложок
• Панірувальні сухарі - 6 ложок
• Рослинна олія
• Сіль, перець за смаком

Процес приготування:

Крок 1.М'ясо слід вимити під проточною водою та просушити паперовими рушниками. Після чого нарізати проти волокон невеликими шматочками, приблизно по півтора сантиметри завтовшки кожен. Жилки надріжте ножем.

Крок 2Накрийте плівкою м'ясо і злегка відбийте кухонним молотком. Посоліть і поперчіть кожен шматочок.

Крок 3Тепер потрібно збити яйця із кип'яченою водою (2 столові ложки). Це необхідно зробити для того, щоб у нашого шніцелю вийшла ніжна скоринка. Розігрійте сковорідку, додайте туди олію. Шматки м'яса обваляйте у борошні, яйці та паніровці, а потім відправляйте на сковороду. Не варто перетримувати на вогні шницель - достатньо двох хвилин для кожної сторони.

Крок 4.Вже готову страву слід викласти на паперові рушники, щоб забрати зайву олію. Подавати до столу, прикрасивши шницелі зеленню.

Свинина у пиві

Чудовий рецепт для тих, хто любить експериментувати.

Необхідні інгредієнти:

• Свинина - 800 грам
• Помідори - 2 штуки
• Цибуля - 2 головки
• Консервована кукурудза - 3 столові ложки
• Світле пиво - 300 мл
• Гірчиця - 1,5 столові ложки
• Сіль, перець за смаком
• Паприка мелена - 2 чайні ложки
• Олія соняшникова

Процес приготування:

Крок 1.Цю страву найкраще готувати зі свинячої лопатки або стегенця. Якщо ви любитель яловичини, то можете взяти її, тільки доведеться збільшити час приготування. Зайвий жир, який їсти на м'ясі краще зрізати. Наріжте м'якоть свинини невеликими кубиками по 2 див.

Крок 2Очистіть цибулю і нашаткуйте півкільцями. Розжаріть сковороду, налийте в неї трохи олії, а потім викладіть на дно свинину. Смажити її слід до золотистої скоринки за кілька прийомів. Як тільки м'ясо досягне потрібного відтінку, покладіть його в сотейник. Сковороду не прибирайте з плити - в ній ви смажитимете цибулю до золотистого кольору. При цьому при необхідності доливайте олію. Перекладіть обсмажену цибулю у сотейник зі свининою.

Крок 3Тепер потрібно очистити томати від шкірки. Для цього потрібно занурити їх у окріп на кілька хвилин, дістати, зробити невеликі хрестоподібні надрізи та акуратно зняти шкірку. Після цього нарізати невеликими кубиками і викласти в сотейник.

Крок 4.До м'яса, цибулі та помідорів додати кукурудзу, паприку, гірчицю, перець, сіль. Залити всі продукти пивом і протушкувати на дрібному вогні близько години, зрідка помішуючи. Якщо соус до м'яса вийде рідким, можна його загуснути кількома столовими ложками борошна.

Рибні страви

Риба у сметані

Ця нескладна страва забере у вас годину, тому її сміливо можна включати в новорічний список.

Необхідні інгредієнти:

• Філе риби - близько 800 грам
• Вершкове масло - 1 столова ложка
• Цибуля - 2 головки
• Сметана - 250 грам
• Борошно - 1 столова ложка
• Сік половинки лимона
• Перець білий мелений
• Кріп свіжий

Процес приготування:

Крок 1.Підготуйте рибу: вимийте шматочки, просушіть їх паперовим рушником, потім наріжте невеликі порційні шматки. Далі слід їх посолити, збризкати соком лимона і відправити в холодильник на 60 хвилин.

Крок 2Поки риба маринується, запаліть піч і дайте їй добре розігрітися до 190 градусів. Візьміть форму для запікання і змастіть вершковим маслом. Після цього потрібно взяти цибулини, дрібно нашаткувати їх і викласти рівномірно на дно форми. Посипте сіллю, спеціями і перенесіть рибу шкіркою донизу. Запікайте у духовці до білого кольору.

Крок 3Щоб зробити соус, потрібно взяти сметану і змішати її з сіллю і спеціями, перемішати до однорідної маси і залити рибу. Після цього страву випікати ще 15 хвилин|мінути| на невеликому вогні. Як тільки побачите, що поверхня підрум'янилася, вимикайте духовку.

Крок 4.Посипте зеленню та подавайте до столу. З такою рибою можна поєднувати рис та картопля.

Незвичайний рибний рулет

Це досить оригінальний рецепт, який порадує гостей соковитою начинкою із моркви та стручкової квасолі. Виглядає ефектно і манить своїм чарівним ароматом.

Необхідні інгредієнти:

• Філе риби - 4 штуки
• Лимон
• Велика морква
• Стручкова квасоля
• Сіль, перець за смаком
• Оливкова або соняшникова олія
• Томатний соус - 200 мл
• Пучок петрушки
• Кінза - за смаком
• Зубочистки (для скріплення)

Процес приготування:

Крок 1.Замаринуйте рибне філе - посоліть, поперчіть і збризкайте його лимонним соком. Поставте у холодильник на півгодини.

Крок 2Візьміть моркву, очистіть її від шкірки та промийте під проточною водою. Далі необхідно нарізати її соломкою чи кубиками. Приготуйте стручкову квасолю - проваріть у киплячій воді близько 3 хвилин, злийте воду і дайте охолонути квасолі. Охолоджені стручки слід розрізати вздовж.

Крок 3Розкладіть рибне філе, трохи притисніть його до поверхні, покладіть у середину трохи моркви та квасолі. Загорніть рулетики і проткніть зубочистками, щоб вони не розпалися.

Крок 4.У сотейник потрібно вилити томатний соус і довести до кипіння. Як тільки побачите, що він почав закипати, акуратно опустіть рибні рулети, закрийте кришкою і дайте протушкуватися на середньому вогні 10 хвилин.

Крок 5.Поки тушку тушкують, порубайте дрібно зелень і також відправте в сотейник. Полийте кожен рулет олією і знову доведіть до кипіння. Вимкнувши, дайте страві настоятися.

Крок 6Подавайте рибні рулети злегка остиглими, при цьому не забудьте дістати зубочистки.

Закуски

Рибні рулетики з начинкою

Цей рецепт розрахований на 4 порції. Якщо потрібно приготувати більше, просто збільште кількість складників. До речі, подібні рибні рулети чудово виглядатимуть на будь-якому столі, хоч повсякденному, хоч святковому.

Необхідні інгредієнти:

• Червона риба - 4 скибочки
• Біла риба - 4 скибочки
• Листя салату
• Яйця варені - 2 штуки
• Свіжий огірок - 1 штука
• Майонез - 2 столові ложки
• Кріп петрушка
• Перець, сіль за смаком

Процес приготування:

Крок 1.Відварити курячі яйця, почистити їх та натерти на середній тертці.

Крок 2З огірка прибрати шкірку, розрізати вздовж і вийняти ложкою серцевину. Потім натерти огірок на терці, присолити, перемішати і залишити на 5 хвилин. Після цього віджати рідину, що виділилася.

Крок 3Перемішуємо огірок, яйце, майонез, зелень (дрібно нарубану). Посолити і поперчити до смаку. Цією начинкою потрібно змастити кожну скибочку риби і згорнути в акуратні рулетики.

Крок 4.Подавати на листі салату. Якщо риба розвертається, її можна підв'язати стеблами петрушки чи кропу.

Рулети з картоплі "Алу Патра"

Ця страва родом з Індії, не надто відома в наших краях, тому ви зможете здивувати та порадувати їм своїх гостей.

Необхідні інгредієнти:

• Картопля - 4 бульби
• Зелень (кінза чи петрушка)
• Чорний перець (мелений)
• Кунжут
• Рослинна олія

Продукти для тесту:

• Борошно - півтори склянки
• Тепла вода - 0,6 склянки
• Сіль - 1 чайна ложка
• Дрібка куркуми
• Дрібка коріандру
• Масло рослинне

Процес приготування:

Крок 1.Борошно бажано просіяти через сито, висипати в миску і додати туди коріандр, сіль, куркуму і масло. Все добре перемішати та налити теплу воду. Замісіть еластичне тісто, додайте воду або борошно за потребою.

Крок 2Картоплю помити, залити водою та поставити на плиту. Варити до готовності, після чого шкірку зняти і розім'яти бульби вилкою, щоб не було грудочок. До картопляної суміші додати сіль, спеції, дрібно нарубану зелень та кунжут. Все ретельно перемішати.

Крок 3Розкотіть тісто приблизно 4 мм завтовшки, а в нього рівномірним шаром викласти картопляну начинку. Скачати тісто в рулет.

Крок 4.Розрізати рулет на невеликі шматочки. Перенесіть часточки на тарілку і притисніть руками, щоб начинка не вивалилася. Отримані шматочки злегка обсмажити на сковороді до золотистої скоринки.

Крок 5.Готову страву, попередньо прикрашену зеленню, подавати в гарячому вигляді.

Салати

"Червона Шапочка"

Цей яскравий новорічний салат обов'язково має бути на святковому столі. Роль “шапочки” у цій страві грають зерна граната. До речі, деякі знавці стверджують, що гранат є символом довголіття та здоров'я, тому можете взяти цей рецепт на замітку.

Необхідні інгредієнти:

• Копчена курка (краще філе) - 400 грам
• Бульби картоплі – 300 грам
• Морква - 300 грам
• Твердий сир - 150 грам
• Волоські горіхи - 60 грам
• Курячі яйця - 4 штуки
• Майонез - 300 мл
• Гранат

Процес приготування:

Крок 1.Картоплю та моркву потрібно відварити і дрібно нарізати кубиками. Овочі помістити в дві різні тарілки та перемішати з невеликою кількістю майонезу.

Крок 2Варені яйця остудити та очистити, потім покришити. Копчене м'ясо також дрібно нарізати. Після цього натріть сир на великій тертці, а волоський горіх подрібніть у крихту середнього розміру. Гранат почистіть, акуратно діставаючи усі зерна.

Крок 3Візьміть металеву форму (якщо її немає, можна зробити з картону) і викладіть продукти шарами: перший – картопля, другий – копчена курка, третій – волоські горіхи, четвертий – твердий сир, п'ятий – морква, шостий – яйця. Зверху прикрасьте зернами гранату. Кожен шар слід добре промазувати майонезом, щоб салат вийшов соковитим.

Крок 4.Заберіть форму, намагаючись не "зламати" конструкцію.

"Снігуронька"

Необхідні інгредієнти:

• Твердий сир - 250 грам
• Яйця - 6 штук
• Пару зубчиків часнику
• Консерви "Горбуша" - 2 банки
• Середня картопля - 3 штуки
• Яблуко велике - 1 штука
• Майонез
• Сир сулугуні
• Томатна паста
• Кукурудза консервована
• Зелень
• Перець
• Харчовий барвник (блакитний)

Процес приготування:

Крок 1.Відваріть до готовності картоплю та яйця, потім очистіть їх від шкірки. Після цього візьміться за приготування соусу до салату. Для цього слід розтерти яєчні жовтки з майонезом та додати до них подрібнений часник.

Крок 2На великій тертці натріть яблуко, картопля, яєчний білок та сир. Щоб білок прийняв потрібний нам блакитний колір, як костюм Снігуроньки, його можна пофарбувати за допомогою харчового барвника.

Крок 3Щоб вийшов силует онуки Діда Мороза, роздрукуйте його на папері та викладайте шари точно на малюнку. Першим шаром у вас має бути картопля, потім горбуша розім'ята, далі сир та яблуко. Кожен шар перемажте соусом. Зверху викладіть рівномірно яйця та приступайте до декорування.

Крок 4.На фото видно, що очі Снігуроньки зроблені з чорного перцю, а волосся і коса з кукурудзинок. Виявіть фантазію, і тоді у вас вийде прекрасна Снігуронька.