Як правильно і скільки варити рис різних сортів: для ролів, суші, на гарнір, як зробити розсипчастий, інструкції з пропорціями, фото та відео.

1. Накопичувальна дисконтна картка

У мережі магазинів східних товарів "Ашанті КОМПАНІ" можна отримати накопичувальну дисконтну картку, яка дозволить Вам отримати знижку до 12% у нашому інтернет-магазині чи будь-якому роздрібному магазині!

Як отримати накопичувальну дисконутну картку?

Просто зробіть покупку в нашому інтернет-магазині або в будь-якому роздрібному магазині більш ніж на 2.000 рублів. Якщо Ви зробили замовлення через інтернет, то ми додамо дисконтну картку до Вашого замовлення. Якщо Ви зробили покупку у роздрібному магазині, то ми видамо дисконтну картку одразу.

Для отримання накопичувальної дисконтної картки потрібно заповнення анкети!

Увага! Нарахування покупок на дисконтну картку можливе лише наступного дня після отримання!

Як користуватись накопичувальною дисконтною карткою?

При покупці в будь-якому роздрібному магазині просто передайте Вашу дисконтну картку продавцю.

При покупці в інтернет-магазині просто введіть у вікні "Оформлення замовлення" шестизначний номер Вашої дисконтної картки(Вказаний на лицьовій частині карти в лівому нижньому кутку). Якщо Ви зареєстровані на нашому сайті, то прив'яжіть дисконтну картку до Вашого облікового запису у розділі "Моя дисконтна картка"в особистому кабінеті. У цьому випадку знижка нараховуватиметься Вам автоматично при кожному інтернет-замовленні.

Які переваги дає накопичувальна дисконтна картка?

Всі зроблені Вами покупки в нашому інтернет-магазині або в роздрібних магазинах сумуються.

При сумі покупок від:

1.000 рублів знижка – 1%

2.000 рублів знижка – 2%

5.000 рублів знижка – 3%

10.000 рублів знижка – 5%

20.000 рублів знижка – 6%

30.000 рублів знижка – 7%

Увага! Всі інші знижки та бали підсумовуються!

Багато користувачів хочуть залишити про нас або наш товар відгуки. Ми дуже вдячні Вам за це, адже Ваша думка про будь-який товар представлений на нашому сайті допоможе іншим покупцям зробити правильний вибір. А чим більше таких відгуків залишаєте Ви, тим більшу знижку зможете отримати на подальші покупки у нашому магазині.

Як можна отримати бали?

• * Написання одного відгуку про куплену продукцію на сайті без фотографії\з фотографією – 30 балів (30 рублів) \ 60 балів (60 рублів);
• * Написання відгуку про товар куплений у нас із згадкою магазину східних товарів "Ашанті" на сторонньому ресурсі та посиланням на сайт www.сайт - 100 балів (100 рублів);
• * Написання відгуку про роботу магазину східних товарів "Ашанті" на сторонньому ресурсі та посиланням на сайт www.сайт - 150 балів (150 рублів);

Як витратити бали?

Накопичені Вами бали використовуються як знижка при оформленні замовлення або купівлі у будь-якому з наших магазинів. Кількість балів Ви можете будь-коли подивитися в особистому кабінеті. Кількість балів, які Ви бажаєте витратити, вводиться під час оформлення замовлення. Якщо Ви бажаєте використовувати бали при покупці в магазині, просто повідомте продавця чотиризначний ID вашого облікового запису(Подивитися його можна в лівому верхньому кутку екрана після реєстрації на сайті) і продавець зробить Вам знижку на відповідну суму.

1р. = 1 бал

Увага!

Бали нараховуються тільки зареєстрованим користувачам. Замовлення можна сплатити балами не більше, ніж на 50%.

2. 2. Для отримання балів за написаний відгук, після його розміщення Вам буде необхідно написати нам на електронну пошту info@сайт з позначкою «Відгук про Ashaindia». У листі необхідно дати посилання на Ваш відгук, номер замовлення або номер чека та дату покупки в нашому магазині (у замовленні повинні бути товари, які використовуються у відгуку).

3. Якщо це було інтернет-замовлення, то бали будуть нараховані на обліковий запис користувача, який зробив замовлення. Якщо це була покупка в магазині, просимо вказати чотиризначний ID Вашого облікового запису, на який зарахувати бали.

4. Бали нараховуються протягом 3-х робочих днів із моменту отримання заявки на нарахування балів.

5. Ви отримуєте бонуси лише за унікальні відгуки. Даний відгук має бути розміщений лише на 1 ресурсі.

6. Також можлива додаткова винагорода від адміністрації за цікаві, яскраві та докладні відгуки з фотографіями, які будуть схвалені багатьма користувачами конкретного ресурсу, де розміщено відгук.

7. Може бути відмовлено у нарахуванні балів за відкликання, при цьому адміністрація обов'язково дає відповідь та вказує причини, чому той чи інший відгук не пройшов перевірку.

8. Відгук про роботу магазину може бути розміщений лише на одному ресурсі для кожного унікального замовлення (купівлі). Якщо Ви розмістите кілька схожих відгуків на різних ресурсах, їх потім видалить адміністрація цих сайтів: (

Ми завжди раді кожному Вашому відгуку про роботу нашого магазину східних товарів Аша або придбаної продукції. Адже думка нашого дорогого покупця – головна цінність, завдяки якій ми можемо розвиватися, удосконалювати свою роботу і ставати з кожним днем ​​тільки краще! :)

3. Знижка при покупці від 4.000 рублів

І, мабуть, найпростіший спосіб заощадити з нами:)! Просто зробіть покупку від 4.000 рублів у будь-якому з наших роздрібних магазинів та отримайте знижку 5% на всю покупку або зробіть замовлення через інтернет та отримайте безкоштовну доставку додому! :)

Дорогі друзі! Пам'ятайте, що роблячи покупки в мережі магазинів східних товарів "Ашанті КОМПАНІ" Ви не тільки отримуєте обраний та якісний товар від кращих виробників, але й заощаджуєте Ваші гроші!

4. Як отримати промо-код

Мережа магазинів індійських товарів "Ashanti" дарує нашим постійним покупцям додаткові знижки. Просто вкажіть Ваш e-mail при оформленні замовлення і, можливо, саме Ви станете власником промо-коду! Коли чотиризначний код прийде Вам на i-меїл, просто введіть його у спеціальне поле при оформленні замовлення або повідомте продавця в магазині для отримання додаткової знижки!

Про користь і популярність рису свідчить те, що більше половини населення Землі він на столі щодня. Це одна з найдавніших культур, одомашнена понад 8 тисяч років тому. У багатьох країнах Азії це національний злак, японці їдять його тричі на день. Відомо безліч страв із цього злаку, і кожне вимагає певного сорту крупи та способу приготування. Ми підготували для вас повний посібник, в якому розповімо, як вибрати рис і як його правильно варити.

Чи всі види однаково корисні

Різновидів злаку налічується близько 10 тисяч, їх лише 20-30 використовують у кулінарії. Зерна розрізняються за способом, ступенем обробки та сортами.

Спосіб та ступінь обробки

Рис-падді – «необрушений» або необроблений. Зерна продаються в лушпинні та висівковій оболонці коричневого кольору, що зберігає всі вітаміни та мікроелементи, дані природою. Популярна у прихильників здорового харчування.

Рис падді не оброблений, зберігаючи у висівковій оболонці та лушпинні всі корисні властивості

Коричневий (бурий), як і паді, не шліфується. Зерна звільняються від лушпиння, висівкова ж оболонка залишається. Це дозволяє зберегти всі корисні речовини, що робить різновид найбільш цінним для харчування.

У коричневого рису збережено висівкову оболонку, але видалено лушпиння

Білий або шліфований - очищений від оболонки, а разом з нею і від більшої частини вітамінів та мікроелементів. За корисністю програє падді та коричневому, але зберігається довше.

Шліфований рис позбавлений оболонки, а разом з нею і більшої частини вітамінів та мікроелементів

Пропарений (золотистий). Продукт піддається обробці пором, в процесі якої в зерна переходить 80% корисних речовин від оболонки, після чого шліфується рис. Пропарений сорт зберігає всі переваги та позбавлений недоліків необробленого продукту.

У пропарений рис після обробки переходить більшість корисних речовин з оболонки

У кулінарії прийнято класифікацію за формою та розміром зерна.

Таблиця: порівняльні характеристики рису різної форми зерна

Фотогалерея: кулінарні різновиди

У круглозерного рису найбільший вміст крохмалю, підходить для приготування каш Середньозерний рис може бути і коричневим, цей сорт має середній вміст крохмалю. Середньозерний рис вважається універсальним, використовується для приготування будь-яких страв. Довгозерний рис має довге тонке зерно, найбільше підходить для приготування розсипчастого рису. Короткозерний рис використовується для приготування суші та ролів.

Харчова цінність та калорійність

Вони визначаються складом зерен. Злак майже на 8% складається з білка, при цьому не містить глютену, що викликає алергічну реакцію. Зміст складних вуглеводів (крохмалю) у деяких сортах сягає 78%.

Клітковини в рисі небагато, у коричневому 4,5%, шліфованому – 3%. Крупа містить цілий комплекс вітамінів та мікроелементів. Це вітаміни А, Е, РР, групи В (фолієва кислота, пантотенова кислота, тіамін, рибофлавін, ніацин), цинк, кальцій, залізо, йод, а за вмістом калію та фосфору рис перевершує інші злаки. Більшість вітамінів і мікроелементів міститься в оболонці, тому нешліфований вигляд набагато корисніший.

Калорійність продукту залежить від його сорту та способу приготування, 100 гр. продукт містить 140-360 ккал.У крупі коричневого 285 ккал, калорійність білого круглозерного - 340 ккал. При цьому 100 грн. відвареного рису містить всього 140 ккал, смаженого 150 ккал.

Незважаючи на відмінності, всі види та сорти рису корисні, але по-різному.

Корисні властивості та їх застосування

1. Злак широко застосовується у дієтичному харчуванні. Невеликий вміст клітковини дозволяє продукт легко засвоюватися, а крохмаль надовго забезпечує енергією.
2. Високий вміст "довгих" вуглеводів допомагає діабетикам підтримувати постійний рівень цукру в крові.
3. Відвар допомагає при діареї та розладі шлунка, обволікаючи слизову та абсорбуючи токсини.
4. Вітаміни групи В нормалізують травну та нервову системи, підвищують опірність стресу, покращують стан волосся, шкіри та нігтів.
5. Великий вміст калію та відсутність солей сприяє очищенню суглобів, покращує роботу серцево-судинної системи, нормалізує тиск та роботу нирок.
6. Здатність виводити токсини, відсутність солі та невисока калорійність дозволяють застосовувати неочищені сорти при схудненні.
7. Рис застосовується і в спортивному харчуванні для будівництва м'язів. У 100 грн. продукт міститься до 8 гр необхідного для цього протеїну.

Це цікаво! Японські вчені встановили, що регулярне вживання неочищеного рису сприяє поліпшенню пам'яті та інтелекту.

Як варити - секрети приготування правильного рису

Зварити правильний рис не так просто. Для цього потрібно вибрати відповідний сорт, взяти крупу і рідину в потрібній пропорції, суворо дотримуватися технологій.

Час варіння

Час приготування залежить від сорту, способу попередньої обробки злаку та страви, для якого він призначений. Середній час готовності крупи – 25 хвилин.

• білий варять 15-20 хвилин;
• пропарений - 20-30 хв;
• бурий – 30-40 хв;
• дикий – 40-60 хв.

Скільки брати води та крупи

Таблиця співвідношення крупи та води

Правила приготування розсипчастого рису

Якщо зварити кашу виходить у кожної господині, то при приготуванні розсипчастого часто виникають труднощі. Є кілька простих правил, щоб страва гарантовано вийшла:

1. Беріть довгозерні сорти, знавці рекомендують використовувати Басматі та Жасмін.
2. Класичне співвідношення крупи та води – 1:2.
3. Перед приготуванням кілька разів промийте зерно, це видалити надлишки крохмалю.
4. Завантажуйте крупу в киплячу воду.
5. Варіть блюдо на повільному вогні.
6. Під час варіння не відкривайте кришку та не перемішуйте крупу.

Порада! Після промивання замочіть крупу у гарячій воді. Це звільнить ферменти та покращить засвоєння організмом кальцію, магнію та цинку. Смак страви стане більш насиченим.

Особливості приготування

Способи приготування різняться для різних сортів, використовуваного посуду та призначення продукту. Загальне правило всім способів: перед приготуванням рис обов'язково промивають.

Перед приготуванням рис обов'язково промивають

Для гарніру, салатів

Для цих цілей беруть довгозерні сорти і готують розсипчастий рис, про який вже йшлося. Італійці використовують такий рецепт:

Якщо рис призначений для гарніру, покладіть після закінчення варіння в каструлю шматочок вершкового масла або влийте 1 ст. ложку оливкової. Для салатів готову крупу можна промити, щоб збільшити розсипчастість.

Для суші, ролів

Вибирайте круглий сорт з коротким зерном, він містить багато крохмалю і після приготування набуває необхідної клейкості. На 1 склянку крупи береться 1,5 склянки води.

Відео: як приготувати ідеальний рис для суші в домашніх умовах

Для плову

Для приготування плову використовують будь-які різновиди: довгозерний, круглий, середній і навіть короткозерний, але знавці рекомендують узбецькі сорти. Але будь-який рис вимагає попередньої підготовки, щоб у процесі варіння насіння просочилися зірваком (бульйоном).

1. Крупу після промивки вимочують у теплій воді з додаванням солі. Вода видалить зайвий крохмаль, розкриє зерна, сіль не дозволить їм злипнутися. Час замочування залежить від сорту злаку, але не повинно бути менше 2-х годин.

   Перед приготуванням рис замочують

2. Після замочування воду зливають і завантажують крупу в киплячий зірвак. Важливо, щоб рис був повністю покритий зірваком. Якщо рідини недостатньо, доливають воду так, щоб над поверхнею насіння її було не менше 2-х см.

   При необхідності, в казан додають води

3. Вогонь збільшують до максимуму, після закипання нагрівання зменшують і томлять плов до готовності.
4. Посуд не закривають кришкою і блюдо не перемішують, поки рідина не вбереться. У міру випаровування вологи спливлий жир опуститься вниз, просочуючи крупу. Вона набуде потрібного смаку і аромату, а жир не дозволить крупинкам злипнутися.

   Варіть без кришки до всмоктування рідини

5. Коли на поверхні не залишиться води, рис збирають гіркою, посуд щільно закривають кришкою і залишають нудитися на півгодини.
6. Після цього плов можна перемішати, викласти на блюдо та насолоджуватися.

   Готовий плов викладіть на блюдо

Каші

Каші готують із крохмалистих сортів – круглозерних та середньозерних. Кількість води береться залежно від бажаної в'язкості страви, пропорції крупи та води дивіться у таблиці. Цю страву необхідно під час варіння помішувати, інакше каша підгорить.

Найчастіше готуються молочні каші. Щоб страву вийшло, крупу спочатку варять у воді, а потім додають молоко та продовжують варіння.

Як приготувати молочну кашу?

Порада! Не кладіть рис одразу в молоко, каша варитиметься довше.

Відео: як приготувати молочну рисову кашу

Якщо ви варите кашу на воді, влийте в каструлю відразу необхідну кількість рідини та варіть, помішуючи, до готовності.

Приготування рису різних видів

Все частіше при виборі сорту рису віддається перевага коричневому (бурому) через його більшу корисність. Але незвичний продукт в повному обсязі вміють правильно готувати. Слід зважати на деякі нюанси.

Варіння бурого рису

1. Після промивання крупу замочують на 2-3 години.
2. У процесі варіння об'єм злаку збільшується в 3 рази, тому на 1 склянку крупи береться 2,5 склянки води.
3. Краще використовувати широкий та плоский посуд для рівномірного прогріву всього об'єму крупи.
4. Час варіння становить 30-40 хвилин до повного вбирання рідини. Після цього рис залишають під кришкою ще на 15-20 хвилин.

Сам процес варіння нічим не відрізняється від приготування розсипчастого рису.

Для недосвідчених господинь найпростіший спосіб досягти хорошого результату - зварити рис у пакетиках.

Як варити рис у пакетах

Для цього вам знадобиться простора каструля, вода, сіль та пакетик рису.

Рис у пакетиках легко зварити навіть недосвідченій господині

1. Налийте в каструлю якомога більше води і закип'ятіть її. На 1 пакетик береться не менше 1 літра води.
2. Підсоліть воду до смаку, опустіть у неї пакет. Розкривати та проколювати пакет не потрібно, він уже має отвори.
3. Закрийте кришкою каструлю і варіть на середньому вогні. Час варіння вказується на упаковці. Зазвичай для білого це 12-18 хвилин, для коричневого 22-25 хвилин.
4. Після закінчення варіння вийміть пакет із каструлі шумівкою або за допомогою вилки.
5. Дайте стекти воді, поклавши пакетик у друшляк.
6. Розкрийте пакет з одного краю, викладіть готову страву на тарілку, додайте|добавляйте| масло або соус.

Крупу в пакетах не потрібно попередньо промивати, вона вже повністю підготовлена ​​для варіння та оброблена парою. Пропарений рис продається у пакетиках. Технологія його варіння така сама, як білого, але часу потребує трохи більше - 20-30 хвилин.

Приготування в різних кухонних приладах

Різні кухонні аксесуари істотно полегшують процес приготування. Якщо в будинку є мультиварка, пароварка, мікрохвильова піч або рисоварка, скористайтеся ними.

У пароварці

1. Залийте зерна гарячою водою та залиште на 30 хвилин.
2. Злийте воду, перекладіть крупу рівним шаром у спеціальну підставку для рису.
3. Залийте в резервуар пароварки воду, виставте режим «крупа», встановіть таймер на 30 хв.
4. Після закінчення циклу залиште блюдо в приладі на 5-7 хвилин для дозрівання.

У мікрохвильовій печі

1. Покладіть підготовлену крупу в посуд для мікрохвильової печі.
2. Залийте гарячою водою у співвідношенні 1:2, посоліть.
3. Закрийте посуд кришкою, поставте в піч на 5 хвилин, увімкнувши максимальну потужність.
4. Зменште потужність удвічі та варіть 15 хвилин.
5. Дайте страві настоятися ще 15 хвилин, не виймаючи з печі

У мультиварці

У рисоварці

Найпростіший із наявних способів приготування. Достатньо закласти продукти, влити воду в потрібну пропорцію і включити прилад. Решту він зробить сам.

Закладіть продукти в рисоварку, все інше вона зробить сама

Порада! Вибираючи посуд для варіння рису на плиті, віддайте перевагу товстостінним каструлям або глибокій чавунній сковороді. Вони довше зберігають тепло, а прогріваються рівномірніше.

Розхожий жарт про те китайців, які б сильно здивувалися, дізнавшись, що рис - гарнір, має під собою підставу. Цей продукт самодостатній і смачний сам собою, а вміло приготовлений, цілком може замінити повноцінний обід. Скористайтеся отриманими знаннями та насолоджуйтесь смаком цього корисного злаку.

1 склянка довгозерного рису;

2 склянки води або бульйону;

сіль за смаком.

Інструкція

Мал Мал Мал Мал Мал

Мал Мал

Мал Мал Мал Мал Малвийде липким.

Чекайте 10 хвилин, поки Мал Мал Мал

Коли Мал Мал Мал

Відео на тему

Зверніть увагу

Корисна порада

Яку б релігію ви не сповідували, до якого соціального кола не належали, рис залишається однією з найбільш уживаних злакових культур на планеті. Цей продукт ідеально поєднується з овочами та фруктами, його можна подати до м'яса та риби. Рис використовується в будь-якій дієті, тому що він не насичує організм, але при цьому задовольняє його енергетичні потреби. У рисі містяться білки, вуглеводи, калій, кальцій, магній та фосфор. Для того, щоб правильно приготувати рис, необхідно розбиратися в його сортах. Пам'ятайте, що різні сорти готуються по-різному, відповідно і смак відрізнятиметься.

Найбільш популярним вважається довгозерний рис. Цей сорт рису використовується для плову, а також як гарнір до м'яса або риби. Ідеальним сортом рису для супу вважається середньозерний рис. Він убере більше води і додасть страві в'язкої консистенції. Частим гостем для приготування страви є білий рис. Не варто його переоцінювати, тому що такий сорт рису зазнав шліфування, а отже, містить менше корисних вітамінів. Найкориснішим вважається коричневий сорт рису. Неочищена оболонка несе максимум користі.

Якщо в рецепті не зазначений обсяг, а написано «сіль за смаком» і ви сумніваєтеся в тому, скільки ж потрібно її відміряти, дотримуйтесь цих рекомендацій:
- на двісті п'ятдесят мілілітрів бульйону, супу чи соусу достатньо однієї чайної ложки солі;
- на кожні півкіло м'яса кладіть дві чайні ложки солі;
- однієї чайної ложки солі вистачає на чотири склянки борошна;
- при приготуванні каш кладіть одну чайну ложку на кожні дві склянки;
- при овочах достатньо однієї чайної ложки на кожні три склянки води;
- Одна столова ложка солі йде і на півлітра води для варіння.

Якщо у вас немає під рукою, вказаною в рецепті, дрібної кухонної солі, а є більша сіль, наприклад, кошерна, то пам'ятайте, що одна столова ложка великої солі дорівнює приблизно двом чайним ложкам кухонної.

Якщо в рецепті вказано "сіль на кінчику ножа" або "щіпка солі", то це еквівалентно двом грам солі. Сіль «на кінчику ножа» зазвичай беруть ножем із закругленим кінчиком, із гіркою.

Якщо сіль у рецепті вказана, а у вас немає під рукою кухонних, то виміряйте сіль ложками або, якщо її треба дуже багато, чашками.
- в одній десертній ложці приблизно п'ять грам солі;
- В одній чайній ложці, без гірки, близько десяти грамів солі;
- в одній столовій ложці міститься 27 грам дрібної кухонної солі;
- в одній чашці близько 180 г солі.

Відео на тему

Рис дуже широко використовується на кухні різних народів. Десь із нього готують перші страви, комусь подобаються десерти з нього, а східні народи рис вважають основним продуктом харчування. Для цього вони його просто відварюють та їдять.

Вам знадобиться

• • 1 склянка рису
• 2 склянки води
• каструля із щільною кришкою
• таймер

Інструкція

Існує багато сортів рису та способів його приготування, внаслідок чого відварний рис має на виході найрізноманітнішу консистенцію. Рис, приготований за класичним рецептом, можна вживати в їжу як самостійну страву, так і як інгредієнт при реалізації складних рецептів.

Добре промийте рис доти, доки вода після нього не залишатиметься прозорою. Мутні суспензії у воді означають, що рис містить велику кількість крохмальної крихти, що дає при варінні липку слиз.

Закип'ятіть воду, додайте до неї сіль, засипте рис, накрийте кришкою каструлю. Відкривати кришку чи заважати вміст каструлі не потрібно. Заведіть таймер, тримайте рис 5 хвилин на сильному вогні, після чого зменште вогонь до середнього і варіть 2 хвилини. Для останніх 2 хвилин зменште вогонь для мінімуму.

Вимкніть вогонь, але не відкривайте кришку ще 10 хвилин. Після цього часу ви виявите в каструлі готовий розсипчастий рис, крупинка до крупинки. Ще одна перевага цього способу полягає в тому, що рис під час варіння не пригорає, а значить, і каструля залишається чистою.

Пов'язана стаття

Джерела:

• відварений рис

Варений Мал- Універсальний швидкий у приготуванні гарнір і для смаженого м'яса, і для риби, і для грибів та овочів. Приготувати смачний розсипчастий Малне так складно, якщо при його варінні враховувати деякі тонкощі.

Вам знадобиться

• • На 4 порції:
• 1 склянка довгозерного рису;
• 2 склянки води або бульйону;
• сіль за смаком.

Інструкція

Спочатку відміряйте потрібну кількість Мала і промийте його прохолодною водою, щоб видалити сміття та пил. Для цього Малзасипте в каструльку, налийте в неї води в 2-3 рази більше, ніж крупи. Ложкою або рукою ретельно перемішайте Малкілька разів спливає сміття видаліть, а воду злийте. Виконайте таку процедуру 4 - 6 разів, поки вода не стане повністю прозорою. Потім залийте Малхолодною водою. Через 20 – 30 хвилин відкиньте Мална друшляк, дайте воді стекти, а зерняткам трохи просохнути.

Тепер налийте воду в каструлю з нержавіючої сталі з товстим дном і посоліть її. Соліть воду трохи сильніше, ніж хочете отримати готовий Мал. Поставте каструлю на вогонь та доведіть воду до кипіння. Якщо ви готуєте Мална гарнір, замість води краще використовувати курячий, м'ясний або навіть рибний бульйон.

Акуратно та рівномірно засипте Малу киплячу воду. Зробіть вогонь на середнє значення, але так, щоб вода продовжувала кипіти. Щільно накрийте кришкою каструлю для того, щоб Малдобре пропарювався. Слідкуйте за водою. Вона повинна виливатися на плиту. Заважати Малне потрібно! Інакше ложкою можна поламати Малові зернятка, з них виділиться крохмаль і в результаті Малвийде липким.

Чекайте 10 хвилин, поки Малкипить. Потім зменште вогонь до мінімального і чекайте ще хвилин 10 – 15, поки Малдоварюється. Після закінчення часу трохи нахиліть каструлю. Якщо з'явилася вода, то варіть Малще кілька хвилин. Якщо води немає, то обережно ложкою зробіть невелике заглиблення біля краю каструлі. На дні води також не повинно бути.

Коли Малостаточно буде готовий, акуратно швидко перешкодіть його, поки він гарячий, вилкою або паличкою, щоб зернятка відокремилися один від одного. Потім накрийте каструлю з Малом кухонним рушником. Воно вбере пар, і варена Малвийде сухим та розсипчастим.

Відео на тему

Зверніть увагу

Вибираючи ємність для варіння, врахуйте, що рис під час приготування збільшується обсягом.

Корисна порада

Для варіння вибирайте довгозерні сорти рису. Можна також використовувати пропарений рис, хоча він менш корисний. Але, мабуть, найкращий сорт рису для варіння – це басмати. Зернятка у басматі тонкі і гостренькі і він виходить ароматнішим і красивішим.

Іноді при приготуванні страв за новим рецептом виникає необхідність перевести вагу деяких продуктів в об'єм. Або відміряти необхідну кількість продуктів, маючи ваги. Знаючи співвідношення між обсягом та масою продуктів, це легко зробити.

Вам знадобиться

• - чайна ложка;
• - столова ложка.

Інструкція

Крохмаль – 30 г, 10 г

Цукровий пісок – 30 г, 12 г

Цукрова пудра – 25 г, 8 г

Сіль – 30 г, 10 г

Квасоля - 30 г, 10 г

Какао - 20 г, 10 г

Горох лущений - 25 г, 10 г

Геркулес – 12 г, 6 г

Гречка – 15 г, 7 г

Манка – 25 г, 8 г

Перловка - 25 г, 8 г

Ячка - 20 г, 7 г

Мак - 15 г, 5 г

Просо - 25 г, 8 г

Рис – 25 г, 9 г

Молоко незбиране - 20 г, 5 г

Молоко згущене - 30 г, 12 г

Сметана – 25 г, 10 г

Маргарин топлений - 14 г у столовій ложці

Олія - ​​20 г у столовій ложці

Томат-пюре – 25 г, 8 г

Желатин – 15 г, 5 г

Оцет – 15 г, 5 г
В одній чайній ложці:

Гвоздика немолота - 4 г

Перець запашний горошком - 4 г

Перець мелений червоний - 1 г

Перець чорний горошком – 5 г

Перед подачею розпушіть рис вилкою або паличкою.

Зверніть увагу

Найбільш корисним є нешліфований рис. Оскільки багато вітамінів і амінокислот сконцентровані саме в оболонці зерен.

Корисна порада

Завжди вимірюйте рис об'ємом, використовуючи мірний глечик. Відміряйте по 65 мл на 1 порцію (130 мл на 2 порції, 260 мл на чотирьох і т.д.).

Для варіння рису дуже добре підійде сковорода із великим діаметром. Адже що тонший шар рису, то краще він готується.

Борошно – основа для приготування різноманітних страв. Рецептура приготування вимагає точної ваги інгредієнтів, оскільки надлишки чи недоліки того чи іншого продукту можуть безповоротно зіпсувати страву. Відміряти борошноу домашніх умовах можна кількома способами.

Вам знадобиться

• - кухонні ваги;
• - мірний стакан;
• - столова ложка;
• - гранований стакан.

Інструкція

Найшвидшим і найнадійнішим методом вимірювання маси є зважування за допомогою. Вони можуть бути механічними та електронними. Останній варіант точніший і дозволяє визначити вагу продукту до 0,1 грама. Оскільки борошно залишає після себе сліди, зважувати її потрібно в поліетиленовому пакеті або в тарі, не забувши при цьому відняти її масу від загальної ваги.

Ще одним популярним способом вимірювання сипких є використання спеціальних мірних склянок. Вони є прозорими ємностями з нанесеними відмітками про вагу різних продуктів. Не слід просіювати борошноперед тим, як ви визначатимете її масу за допомогою або кухонного начиння. Просіяне борошно займає набагато більший обсяг, і отримані дані будуть неточними.

Якщо ж ні кухонних терезів, ні мірної склянки під рукою не виявилося, можна зважити борошноза допомогою посуду. Маленькі порції зручно виміряти ложками. Для цього зачерпніть борошностоловою ложкою та акуратно потрясіть її, щоб залишилася лише невелика «». Стандартна ложка вміщує 25 г. У чайній ложці міститься 10 г борошна.

Більш значні обсяги борошна легші за допомогою склянки. Візьміть грановану склянку і наповніть її. Борошно краще насипати столовою ложкою, так воно не втрамбується і рівномірно розподілиться по всій ємності. Склянка об'ємом 250 мл, наповнена до верхнього обідка, вміщує 160 г борошна. Якщо ж насипати її врівень із краями – маса становитиме 180 г.

Також можна визначити вагу великої кількості борошна, використовуючи наступний прийом. Коли вам необхідно отримати півкілограма борошна, ви ділите на око стандартну 2-х кілограмову пачку на дві рівні частини. А після цього поділяєте ще одну частину на половинки. Звичайно, цей спосіб досить приблизний, і застосовувати його доцільно для вимірювання великих порцій борошна.

Рідкісна національна кухня світу обходиться без страв з рису. Багатий на протеїн, вітамін В, фосфор і калій, він широко використовується як основа для каш, мусів і запіканок, як рис «по-», переберіть і промийте його три-п'ять разів у холодній воді. Існує думка, що вода вимиває з рису корисні речовини, тому багато кулінарів не рекомендують його мити перед приготуванням. У цьому вся вибір за вами. Влийте у каструлю води. Для варіння рису дуже важливі. Ідеальними вважаються 1:2. Якщо ви збираєтесь приготувати 150 мл рису, влийте 300 мл води. Коли вода закипить, посоліть її та всипте рис. Закрийте кришкою каструлю і проваріть рис 3 хвилини на сильному вогні, 2 - на середньому і 7 - на слабкому. Потім злийте воду, дайте настоятися рису 10-15 хвилин, додайте вершкове масло. Рис готовий.

Для західного способу потрібна велика сковорода з товстим дном. Влийте в неї трохи олії і, помішуючи, злегка обсмажте рис. Олія повинна покрити всі зернятка. Потім влийте в сковороду киплячу воду з розрахунку 1:2, посоліть і закрийте щільно кришкою. Варіть не розмішуючи на повільному вогні протягом 15 хвилин. Спробуйте його на готовність, рис не повинен бути дуже м'яким. Якщо він зварився, вимкніть плиту, приберіть кришку і накрийте сковороду рушником, щоб увібралася зайва волога. Якщо ви в такий спосіб готуєте рис для гарніру, можна попередньо обсмажити в сковороді дрібно нарізану цибулю з подрібненою на тертці вимагає дотримання певних правил, які дозволять зварити його ідеально, незалежно від посуду або сорту. Чи вимагає він промивання та замочування, якою має бути температура води в каструлі, як дотримуватись пропорцій, заважати рис чи не заважати?

Промивання рису

Оскільки сучасні покупці переважно використовують рис, що імпортується, виробники прагнуть поліпшити його зовнішній вигляд і зберегти зерна під час транспортування. Для цього вони використовують технологію глазурування, яка є обробкою рису сумішшю тальку і глюкози, якою його покривають у спеціальних барабанах. Тому рис перед приготуванням необхідно промивати, щоб позбутися надлишків цієї суміші та подальшого склеювання зерен.

Промивання не вимагають такі сорти рису, як Карнаролі, Нано, Віалоне та Арборіо, які використовуються для приготування італійського різотто.

Деякі виробники обробляють рис за допомогою крохмалю, який одержують із зернових культур. Такі сорти не обов'язково промивати, проте для поліпшення фінального результату зерна можна сполоснути під проточною водою. Замочувати рис слід, якщо від нього потрібно швидке та рівномірне . Крім цього, замочування рисових зерен дозволяє господині не думати про сушіння і витримку - адже чим більше в них міститься вологи, тим менше води знадобиться для його приготування. Таким чином, при замочуванні рису можна позбавити себе зайвих турбот.

Правильне варіння рису

Іноді господарки коливаються при виборі температури води, яку використовують для приготування страв з рису. Його можна варити в холодній воді під закритою кришкою, зменшуючи вогонь при закипанні води і продовжуючи варити зерна на дуже маленькому вогні, поки вода повністю не вбереться. У гарячій воді рис вариться з відкритою кришкою до повного википання води – потім вогонь потрібно зменшити, а каструлю накрити кришкою, щоб рисові зерна пропарилися на повільному вогні.

Температуру води для варіння рису слід вибирати, орієнтуючись на його сорт і страву, що готується.

Ідеальною пропорцією для приготування рису є 2 частини води до 1 частини рису. Іншими словами, на 200 г води потрібно не більше 100 г рисової крупи. Це співвідношення підходить виключно для приготування гарніру.

Для того щоб зварити розсипчастий рис, у процесі приготування його не потрібно солити і помішувати, оскільки сіль та помішування руйнують рисові зерна і роблять їх більш клейкими. Після закінчення варіння каструлю потрібно обмотати махровим рушником і залишити так на п'ять хвилин, щоб надлишки пари і вологи всоталися в тканину, а рис набув красивого і акуратного вигляду.

Приготування

За допомогою склянок слід відокремити необхідну кількість рису та води. Потім потрібно налити її в каструлю і посолити трохи інтенсивніше, ніж хотілося б отримати блюдо. Як тільки вода закипить, у неї засипається рис. Він доводиться до кипіння та щільно закривається кришкою. Вогонь потрібно буде зменшити до середнього, щоб вода не виливалась у процесі варіння. Якщо вона все одно виплескується, можна трохи зменшити вогонь. Рису потрібно дати прокипіти 15 хвилин. Після цього слід варити ще 10 хвилин, але тільки на повільному вогні.

Після цього часу потрібно обережно нахилити каструлю і подивитися, чи немає в ній води. Можна також зробити ложкою поглиблення. Якщо води в каструлі не виявилося, то готовий рис. Буває так, що рідина залишається на дні, тоді варити страву до її повного зникнення. Можливо, потрібно буде трохи додати вогонь, щоби не переварити рис. Потім каструля забирається з плити і закривається. Рис рекомендується вживати лише за п'ять хвилин. За цей час він розпариться і стане розсипчастим. Можна перед подачею на стіл промити рис під проточною водою, тому вдасться покращити його смакові якості.

Буває так, що за всіх докладених зусиль рис виходить не дуже розсипчастим. Тут справа не лише у навичках його приготування, можливо, крупа попалася не того ґатунку. Важливо пам'ятати, що найкращим сортом рису вважається басматі. Він не розварюється та не злипається. Дізнатися його можна за довгими і тонкими зернятками, він недешевий, але дуже ароматний і смачний. Якщо такого сорту немає в місті, то можна придбати інший різновид. У неї мають бути тонкі та довгі зерна. Щоб рис при варінні не слід, додати за 5 хвилин до готовності кілька крапель рослинної олії або лимонного соку.

Визначити вагу 5 г солі на око можна кількома способами. Найпоширеніші з них - це за допомогою ложки, ножа чи дрібкою, при цьому зовсім не потрібно завжди мати під рукою спеціальні кухонні ваги чи вимірювальну лопатку.

Як відміряти 5

Оптимальний варіант для вирішення цього завдання – чайна ложка, що містить 5 г солі (без гірки). До речі, у чайній ложці з гіркою міститься 7 г солі.

Нерідко для додавання спецій до страви використовується десертна ложка, що містить 15 г солі, якщо насипати з гіркою та 20 г солі – без гірки. Відповідно, 5 г солі – це третина десертної ложки без гірки та четверта частина, якщо з гіркою.

У столовій ложці міститься 25 і 30 г солі (без гірки та з гіркою - відповідно). Таким чином, 5 г солі - це п'ята частина столової ложки, якщо без гірки, або шоста частина, якщо з гіркою.

Використовується і гірчична ложка, обсяг якої становить третину від чайної ложки, отже, відміряти 5 г солі можна трьома гірчичними ложками.

Дрібка – це скільки?

Східні жінки, які кладуть у їжу велику кількість спецій, кажуть, що треба менше довіряти свекрусі, а більше вірити рідній. У цьому висловлюванні йдеться зовсім не про сімейні стосунки - свекрухою називають ложку та інші мірні прилади, а рідною матір'ю - щіпку (кількість солі або інших спецій, що поміщаються між кінчиками трьох пальців - великого, вказівного та середнього). Цей обсяг дорівнює приблизно третині обсягу чайної ложки, а значить, для того щоб відміряти 5 г солі, потрібно три щіпки.

До речі, щіпка - це не жменя, зовсім інша міра, що дорівнює об'єму, який вміщується в долоню і становить близько половини склянки.

Скільки г солі на кінчику ножа?

«На кінчику ножа» - ще один захід, якому довіряють багато господинь, готуючи ту чи іншу страву. Але якщо згідно з рецептом необхідно відміряти саме 5 г солі, необхідно знати, скільки г міститься в ній. На кінчику ножа міститься приблизно стільки обсягу спецій, скільки в тріскачці, а значить, - третина чайної ложки. Щоб додати у блюдо 5 г солі, кінчиком ножа потрібно скористатися тричі.

Рис буває досить різноманітний, тому і готувати його слід по-різному. Довгозерний рис відмінно підходить для приготування ароматного розсипчастого гарніру до різних страв з овочів, м'яса, риби, а також морепродуктів. Середній розмір зерна рису можна використовувати для приготування перших страв. Для того щоб приготувати суші та роли, відмінно підійде рис із круглими зернами – він має дуже високу здатність злипатися.

Будь-який рис для початку необхідно підготувати до варіння, для цього його потрібно ретельно промити в проточній холодній воді. Можна використати для цього сито. Процедуру промивання слід повторити не менше 5 разів, внаслідок чого остання вода має бути прозорою. Потім рис замочують (заливають 1 частину рису 2 частинами холодної води та залишають мінімум на 30 хвилин). Результатом цієї маніпуляції буде більш розсипчастий готовий продукт. Потім воду зливають та варять рис.

Дотримуючись певних пропорцій води та рису при варінні, можна отримати різний результат. Звичайна пропорція становить: 1 частина рису на 2 частини води. Головне при такому варінні не допускати жодних перемішування в процесі варіння. Варять рис на середньому чи слабкому вогні від 10 до 17 хвилин. Після закінчення часу можна промити зварений рис окропом.

Рис круглих зерен слід варити трохи більше 12 хвилин. Після цього зливають зайву воду і рис готовий. Якщо потрібен розсипчастий рис - можна промити окропом, але якщо продукт буде використовуватися для приготування роликів або суші, то промивати не слід.

У сучасному світі стає цілком звичайною справою замовлення їжі додому. Безумовно, постійні стреси та інші чинники життя у місті, все це позначається на бажанні готувати та користуватися домашньою кухнею.

Як відомо, для будь-якої господині це особливе місце, де вона може дозволити собі розслабитися і відчути себе вкрай домашньою і спокійною. Однак, через те, що сучасні закусочні сильно розвинули область доставки, багато хто з прекрасних осіб просто забув про те, як правильно готувати ті чи інші страви і кухня їх вже не рятує.

Однією із «забутих» страв став цілком звичайний рис. Здавалося б, що складного? Однак, деякі дами, які звикли до готового, часто можуть приготувати куди складніші делікатеси, в той час як банальні йдуть з пам'яті безповоротно.

Отже, насправді у варінні рису немає нічого складного. Головним аспектом, який впливає на його смакові якості, вважається той час, який його необхідно варити. Знамениті кухарі стверджують, що, знаючи точну кількість хвилин, можна приготувати ідеальний гарнір. Так ось, насамперед варто ретельно поставитися до миття рису. Це потрібно робити в кілька етапів: продукт стане чистим лише тоді, коли вода, яка з нього сходить, перестане бути каламутною, а перетвориться на прозору.

Слідом варто вибрати відповідний посуд і налити в нього води. Важливо відзначити, що рідина має бути у відношенні до рису 2 до 1. Їй потрібно дати завирувати і потім додати сіль. Тепер у каструлю можна насипати рису і дати йому поваритись близько трьох хвилин. Далі, потрібно буде трохи знизити температуру і дати йому ще дві хвилини. А слідом можна зовсім зменшити вогонь, так, щоб він був дуже повільним. На ньому слід варити рис близько семи хвилин.

Але це ще не все. Саме в цей момент багато хто і робить помилку, яка призводить до того, що гарнір псується. Після того, як господиня виконала всі описані вище процедури, варто залишити рис у воді ще хвилин на тринадцять. Але важливо інше, весь той час, що рис знаходиться в каструлі, кришку від неї відкривати не можна в жодному разі, інакше все піде нанівець.

Після всього цього складного заходу посуд можна знімати з вогню і насолоджуватися теплим і дуже смачним гарніром. От і все! Рис це той продукт, який знайде відгук у всіх сім'ях. А це означає, що варити його необхідно з трепетом та любов'ю.

Порада 26: Скільки в столовій ложці грамів солі, цукру та борошна

Точні кухонні ваги є, на жаль, на кухні далеко не кожної господині. До того ж вимірювати вагу продуктів набагато швидше та зручніше з використанням різного роду кухонного приладдя. Наприклад, багато господинь цікавляться тим, скільки грамів солі в столовій ложці, а також цукру, борошна та ін.

• цукру – 20-25 г;


• солі "Екстра" - в середньому 25 г;


• солі звичайної великого помелу – близько 30 г;


• цукрової пудри – 25 г.

Як бачите, відповідь на питання про те, 1 ложка - солі або цукру, залежить навіть від ступеня помелу останніх.

Скільки борошна у ложці

Цей продукт ложками вимірюють не надто часто. Зазвичай для цього використовують склянку. Але іноді столові ложки застосовують і для вимірювання борошна. Наприклад, це може стати в нагоді при приготуванні якого-небудь соусу.

Борошна в столовій ложці міститься близько 25 г. Вага її в склянці становить 160 г. Такі цифри є правильними як для пшеничного, так і для соєвого борошна.

Вага інших продуктів

Отже, ми з'ясували, скільки грамів солі в столовій ложці (а також цукру та борошна). Але, звичайно ж, подібним чином можна вимірювати й інші продукти. Дуже часто за рецептом потрібно відсипати саме таку кількість та інших продуктів. Це можливо, наприклад:

• вода – 18 г;


• лимонна кислота – 14 г;


• сода – 25 г;


• рослинна олія - ​​16 г;


• кориця – 18 р.

Як бачите, вага продуктів у столових ложках може бути різною. Але для сипких продуктів цей показник зазвичай становить у середньому 25 р.

Відео на тему

Рис промити, додати|добавляти| в каструлю з|із| підсоленою холодною водою, поставити на вогонь. Чекати закипання води на тихому вогні 10 хвилин, потім варити рис 20 хвилинна тихому вогні під кришкою до википання води з каструлі.

Зміст:

Як варити рис

Варимо розсипчастий рис у каструлі по кроках

Як ще варять рис

Як варити рис у мікрохвильовій печі
Вийде трохи суші, ніж у каструлі
Рис промити, викласти в миску для мікрохвильової печі, додати підсоленого окропу (співвідношення 1:2) і щільно закрити. Мікрохвильову піч налаштувати на 700-800 Вт, варити 20 хвилин, потім настояти в мікрохвильовій печі 20 хвилин.

За таймером
Варити рис, за наявності таймера на плиті, можна ще простіше: достатньо налаштувати тиху потужність/вогонь (3 за 10-бальною шкалою), і час роботи плити - 35 хвилин на 1 склянку крупи, 45 на 2 склянки і 1 годину на 3 склянки. . Вперше процедуру рекомендується проводити під наглядом.

Як варити кольоровий рис
Щоб рис став жовтим, необхідно додати каррі або куркуму (на 1 склянку сирої крупи – 1 чайну ложку з гіркою). Щоб приготувати рис, його після варіння рекомендується обсмажити з невеликою кількістю буряків.

Варений рис дитині
Дітям від 5 місяців можна пропонувати рис у рисовій каші - зварити рис у молоці (на склянку рису 3 склянки молока та цукор за смаком).

Рис на салат
Рис для будь-яких холодних салатів, що більше не піддаються тепловій обробці, варити до повної готовності.

Як варити рис для суші
Рис для суші та ролів (у тому числі рис "Сен Сой") - це дрібний і круглий рис, рис для суші варити ті ж 15-20 хвилин, але після варіння рис повинен бути обсушений протягом 20 хвилин.

Як варити рис у пакетиках
Білий пропарений рис у пакетику варити 12-15 хвилин. Коричневий рис у пакетиках варити 20-25 хвилин. Рис у пакетику опускати в киплячу воду - води потрібно поза пропорціями з рисом, так, щоб вода із запасом 2 сантиметри покрила пакетик з рисом.

Короткі нотатки читанням не більше хвилини

Що варимо?

• Крупи
  • Мал

Суміш 4 рису «Ярмарок Добірний» - це оригінальна суміш чотирьох різних рисів. Проста та універсальна у використанні, відмінний варіант для приготування корисних та поживних гарнірів та салатів, чудово поєднується з м'ясом, куркою та рибою. 250 р.

Бренд	Ярмарок
Країна виробник	Росія
Виробник	ТОВ фірма «Торговий Дім Ярмарок»
склад	рис пропарений, рис бурий нешліфований, рис червоний нешліфований, дикий рис. Не містить ГМО.
Особливості	у пакетиках для варіння
Вид рису	суміш
Вид обробки рису	нешліфований, пропарений, суміш
Сорт рису	білий, бурий/коричневий, дикий, червоний
Спосіб приготування	1. Пакетик з крупою помістити в киплячу підсолену воду так, щоб вона повністю покривала пакетик. Варити на помірному вогні 35 хвилин. 2. За допомогою вилки вийняти пакетик, зачепивши його за петлю, і дати стекти воді. 3. Надірвати пакетик і викласти крупу на блюдо.
Вид упаковки	картон

Зовнішній вигляд товару може відрізнятись від його зображення в інтернет-магазині.
На фотографії представлений зразок подання/сервірування продукту.
Кількість товару при формуванні замовлення може бути змінена в меншу сторону за відсутності необхідної кількості товару.

Ми пропонуємо забрати Ваше замовлення в зоні видачі з боку паркування на Новоризькому шосе або у вікні видачі із торгового залу Гіпермаркету за адресою: Москва, Новоризьке шосе, 22-й кілометр, вул. 1, стор. 1.
До району Строгино також доступна доставка. Замовлення, оформлене сьогодні Ви зможете отримати вже завтра.