Найкращі вина греції з рейтингом. Відомі виробники рецини

Греція по праву має звання батьківщини європейського виноробства. Деякі автохтонні сорти винограду мають вік понад чотири тисячі років. Крім стійких та незвичайних сортів, у Греції є свої усталені правила та технології виробництва алкоголю, несхожі ні на які інші. Завдяки їм грецькі вина продовжують утримувати свої позиції у світі.

1 Біла кров Греції

Білі вина з Греції варті найпильнішої уваги. Більша частинасортів білого винограду існує понад 4000 років. Поважний вік є одним з факторів успіху цих напоїв. Поговоримо про найяскравіших представників білих сортів винограду та вин з них.

• Асіртіко або король Санторіні визнаний одним із найвитонченіших виноградних сортів у країні. Виноград вирощують на вулканічних ґрунтах, що надають алкоголю з нього особливий мінеральний смак, необхідний рівень кислотності та високу міцність.
• Робола – найкращі напої з Іонічних островів роблять із сорту Робола. З цього винограду виходять міцні, повнотілі тихі та ігристі вина з присмаком лимона. Щоб отримати міцні напої, цей сорт винограду дають трохи перестояти на лозах. Щоб отримати основу для ігристого та молодого тихого напою, ягоду збирають трохи недозрілої.
• Вілана - сорт винограду, який вирощують на острові Крит. Вино з винограду Вілана має яскраво виражений цитрусовий смак. Сухе виноз цього сорту відрізняються збалансованим вмістом кислоти та цукру.

Крім представленої вище трійки, у країні вирощують ще кілька десятків різних сортівбілий виноград. Білі вина Греції можуть робити як із одного сорту винограду, так і змішувати різні основи.Відмінною рисою всіх білих грецьких вин можна вважати збалансовану кислотність та незвичайне мінеральне смакове тло.

Важливо знати!

Найпростіший спосіб зі 100% гарантією результату вилікуватися від алкоголізму без таблеток, уколів та лікарів. Дізнайтеся, як наша читачка, Тетяно, позбавила чоловіка алкоголізму, без його відома...

2 Рецина – народне вино

На особливу увагу заслуговує грецьке вино Рецина. Слово рецина перекладається з грецької як "смола". Звучить незвично, чи не так? Справа в тому, що в давнину виноматеріали витримувалися в глиняних амфорах. Матеріал амфори був пористим та сприяв сильному окисленню напою, чого намагалися всіляко уникнути. Обробка амфор смолою допомагала підвищити рівень їхньої герметичності. Коли на зміну амфорам прийшли бочки, винороби на свій подив виявили, що їхня улюблена технологія почала давати зовсім інші результати. Пояснення було знайдено швидко – з процесу приготування виключили смолу.

Щоб приготувати автентичне вино Рецина, на етапі ферментації почали додавати деревну смолу – її кількість і тип суворо регламентовані.

Технологію виробництва цього напою законодавчо закріплено за Грецією. Роблять його з винограду сорту Саватіяно. Саватияно чи не найпоширеніший технічний сорт винограду в країні. Його батьківщиною вважається Аттика. Рецина може бути.

Рецина продається за доступною ціною, у Греції це вино прозвали "вином студентів". Довгий час напій був виключно грецькою пам'яткою, його не експортували до інших країн. Проте якийсь час тому цей прорахунок виправили. Тепер Рецін зустрічається і в російськомовних країнах. Якість її в середньому трохи нижча, ніж у Греції. Хоча в самій країні можна зустріти це вино в самих різноманітних варіантахвиконання – як елітний напій, і як дешеве вино для студентів.

3 Що вибрати любителям червоного вина?

Червоного винограду на теренах Греції вирощують трохи більше, ніж білих. Різноманітність їх велика, як і різноманітність вин їх.

• Агіоргітіко є найпоширенішим технічним сортом винограду. На його основі роблять червоні солодкі, напівсолодкі, напівсухі та сухі вина. Використовують його при виробництві рожевого вина. Для вин із цього винограду характерна низька кислотність, у смаку добре чути червоні фрукти та зливи.
• Лімньо вважається найкращим сортом технічного виноградудля виробництва міцних червоних вин. Напої з цього сорту винограду виходять насиченими та ароматними. Виноматеріали часто змішують із сортами Бордо.
• Мавродафні вирощують на Пелопоннесі та Іонічних островах. Вино з цього винограду практично чорне, настільки сильний природний фермент у шкірці ягоди. Смак насичений, але не такий щільний, як здається на перший погляд.

Які грецькі вина я хотів би побачити на полицях у Росії August 3rd, 2014

У високий туристичний сезон мені часто ставлять те саме питання - «Які вина пити в Греції?» Я навіть готував дві міні-статті про Санторіні та Кріт, але завдяки низці причин вирішив змінити тему та розповісти про грецькі вина, які на мій погляд прикрасили б полиці російських енотек. Вина Греції дуже різноманітні і багато залежить від того який регіон чи острів ви відвідуєте. Та й, зрештою, мені теж хочеться грецького вина, а Елладу я схоже відвідаю не скоро.

А почну я з кількох вступних: перелічу основні грецькі сортивинограду, а також дам інформації про ті вина, які вже зараз можна придбати в Росії.

Греки для просування своїх вин визначили чотири сорти винограду, які позиціонують як «послів»: асиртикоз острова Санторін, айоргітікоз Немеї (півострів Пелопоннес), мосхофілероз Мантінії (півострів Пелопоннес) та ксиномавроз Науси та Аміндеона (Македонія, яка грецька). Вина з цих регіонів вважаються топовими, проте є чимало інших регіонів, де виробляють відмінні вина, які вже здобули популярність у США та Європі.

У Росію возять грецькі вина такі дистриб'ютори:

КІН group:
Estate Argyros - хороший виробникз острова Санторіні (біле вино з асиртико з додаванням айдані та атирі, має дуже хороший потенціал для витримки), мавротрагано (перспективний і дорогий червоний сорт з Санторіна) і звичайно вінсанто (десертне вино з асиртико з додаванням айдані та атирі з тривалою витримкою в )

Sitia Wines- малопривабливий кооператив із такими ж винами з Криту. На мій погляд, нецікавий виробник.

Vaeni Naoussa- кооператив із Науси. Здебільшого ксиномавро. Якість «гуляє» з року в рік. Однак є зразки, які повністю відповідають визначенню якості-гроші.

Amyntaion- Кооператив з Аміндеона. Аналогічно коопу з Науси, наголошують на ксиномавро навіть «по-білому». Якість на аматора.

Kir-Yianni- Топовий виробник з Науси та Аміндеона. Ось тільки возять чомусь лише два вина з Аміндеона: бленд із міжнародних червоних + ксиномавро та біле з родитесу (мінеральний білий сорт). Це дивно, тому що цей виробник має багато чого смачного, включаючи ксиномавро з окремих виноградників Науси. Колишній головний винороб та господар Kir-Yianni зараз мер міста Салоніки (ну це так, до речі).

Alpha Estate- Топовий виробник з Аміндеона. Возять велику лінійку, блени з ксиномавро та білі із совиньйону та малагузі. Якість дуже високому рівні.

Аліанта:
Tsantali - велике підприємствопредставлене у багатьох районах Греції. У Македонії є їхній мегазавод. Звідти везуть дешеве біле вино Halkidiki (у Греції це вино має інше найменування). Також возять дороге вино - кагор Корміліця з гори Афон, яке розкуповують на Різдво та Великдень наші співвітчизники, які глибоко вірять. Віруючі в те, що святе свято без цього вина не зовсім святе.

РосАгроІмпорт спеціально для Азбуки Смаку:
Thalassitis- бренд Gaia Wines з їхньої виноробні на Санторіні. Дуже цікаве санторіні (асіртіко + аїдані та атирі). Дивно, що про це вино немає жодного слова на сайті АВ, а також немає інших вин від Gaia з материкової Греції.

Марін Експрес:
Cavino– це великий грецький виробник. Раніше від них возили і пристойні вина, наприклад під брендом Mega Spielo. Нині в асортименті якийсь напівсолодкий шмурдяк.

Також раніше хтось возив вина Boutari, але зараз їх у Росії немає.

Кого хочеться побачити у Росії із виробників грецьких вин.

Якщо імпортера основне питання масовість і наповнення максимальної кількості грецьких регіонів одним виробником, це очевидно Boutari. Вони самі з Наусси (Північ Греції), але зараз мають виноробні також і на Санторіні, Криті, Мантинії, Аттіці, Пелопоннесі та Гуменіссі. Тобто. у всіх перспективних регіонах Греції. Якість вельми і дуже добротна, але, на мій погляд, не шедевр.

Підемо регіонами:

Північ Греції, Науса та Аміндеон:

Номер один у моєму рейтингу, та й у рейтингах багатьох любителів грецького ксиномавро. Foundis Estate. Не одна грецька дегустація у Москві не проходить без запитання: «А дідусь Фундіс буде?». Невеликий виробник з дуже високоякісними винами, або як його назвали на одній із дегустацій «грецького Сольдера».

Також можна звернути увагу ще на ці невеликі винні будинки: Dalamara Winery- дуже цікаве ксиномавро, а також 100% негоска, Diamantakos- їхнє ксино дуже сподобалося на дегустації минулого року в Москві, яке, як і всі інші організовував Сергій Антонов, а також Karyda- Дуже насичене ксиномавро. Усі здебільшого виробляють одне-два найменування. Ще критики відзначають Thimiopoulosале я їх не пробував. Їх вина важко знайти в Греції так як багато чого йде на експорт. З Аміндеона варто відзначити Domaine Karanikaта їх вина Terra Levea

Драма IGP:

У цьому регіоні в основному виробляють бордобленди та цікаві вина на основі сири.
Тут лідер Niko Lazaridiзі світовою популярністю та зі своїм закосом «під мутон родшильд». Загалом у нього три виноробні, у Драмі, Кавалі та на острові Міконос. Також дуже цікаві Costa Lazaridi(сира), також сира від Pavlidis Estate.

А в сусідніх регіонах – Biblia Chloraі може бути Porto Karrasіз середнього «пальця» Халкідіков, Ситонії.

Обов'язково слід звернути увагу на Gerovassiliou. У нього чудові білі вина, як міжнародні: шардоне, віоня і т.д., так і малагузя, яку він власне і відродив. Місяць тому, невідома мені компанії «Новасерд» організовувала закриту дегустацію його вин у Москві, тож ймовірно вони планують вийти в Росії. Хоча, як кажуть знаючі люди, якби Ігор Васильович хотів би з'явитися в Росії, він би давно з'явився.

Центральна Греція:

Немея та Мандінія:

Це два різних регіонів, перший для червоних із сорту айоргітіко, другий для білих із мосхофілеро. Але вони розташовані близько один до одного, тому багато виноробів роблять і ті, й інші вина.

Тут головна зірка - Domaine Skouras. Проста мандінія, чудова німея! І мегопопулярне вино Megas Oenos (айоргітіко + каберне). З ними російські імпортери вели предметні бесіди, але, судячи з відсутності їхніх вин у Росії, не домовилися. З чуток, через високу відпускну ціну. Йоргос Скурас зірка, він собі ціну знає.

Також, на мій погляд, чудова німея виходить у Driopi(Мені здається навіть цікавіше ніж у Skouras). Пильної уваги вимагають Gai"Aі Semeli Wines. Ну і Palivou Estateякий, як і Скурас, крім звичайної німії, робить бленди айоргітіко з каберне.

З Мандінії особлива увага винному будинку Tselepos. Велика лінійка, Яніс Целепос із мосхофілеро робить навіть ігристі за класикою. Також цікаве мосхо виходить у Spiropoulos.

Якщо подивитися на інші регіони Центральної Греції, то я зупинився б на Merkouri Estateта їхня вина з мавродафні.

Острів Санторіні:
Тут своя ікона виноробства - Sigalas. Ідеальне санторіні, і в бочці, і сталі, з окремих ділянок. Відмінне вінсанто. Якщо не помиляюсь, вина Пароса Сігаласа вже продавалися в Росії у 2010 році, але щось не пішло.

Hatzidakis- у нього чудове Santarini Oak Fermentation, а також санторіні з окремих ділянок. І багато хто відзначають його вінсанто як чудове.

Якщо потрібна масовість - Santo Wines. Кооператив з гарною якістюАле на мій погляд програє першим двом виробникам.

Цікаво дізнатися наскільки Thalassitis(який Gai'A) в ексклюзиві біля Азбуки Смаку. У них велика лінійка і мені здається далеко не повністю представлена ​​у Росії.

Острів Крит:
Тут чудові білі вина з мінірального відьяно та ароматної вілани. Бленди з червоні косифалі і манділарі. І дуже різноманітні вина із сорту льятико.

Захід Криту

Dourakis Winery
Шикарне відьяно, раритетне вино з місцевого сорту ромейку, яке не так просто знайти. Також вина в ронському стилі із сири і т.д. Наразі Антоніс Дуракіс активно виходить до Китаю.

Manousakis Winery - Nostos Wines
Сира, ронські бленди дуже високої якості. Дуже розкручена виноробня і в Греції, і за її межами.
Центр Криту

Silva-Daskalakis Winery
Гарне відяно, чудове солодке виноз л'ятико.

Lyrarakis- робить вина зі ВСІХ автохтонів Криту. Також цікаві вина з каберне та мерло. І багато-багато всього. Вони намагаються вийти на російський ринок. Барт Ліраракіс приїжджав до Москви минулого року та спілкувався з представниками імпортерів, але мабуть безрезультатно.

Douloufakis Winery
Знову відяно, як у бочці, так і в сталі (мені більше подобається не бочковий варіант). Чудові вина

Meditera Winery
Хороші чисті вина. Масовість та співвідношення ціна – якість. Сподобалися червоні бленди з автохтонів (котсифалі та манділарі) із сиру.

Схід Криту

Тут живе і працює Яніс Економ ( Domaine Economou) - винний чаклун))
Робить вино з льятико в бароло стилі. Приблизно стільки й витримує у бочках. Чудово! Єдине, що бентежить, не використовує сірку, тому транспортування ризиковане.

Якщо подивитися на інші острови, то увага на Кефалінію, а саме на Sсlavos Winery. Владіс Склавос не просто бідинаміст, а гомеодинаміст (якесь відгалуження). Але вина його вражають. Нещодавно Біссо Атанасов поставив його провину 20 із 20.

Ну і як резюме, нещодавно один з найкращих рестораніву світі «Celler de Can Roca» (Барселона) вибрав собі в карту вина чотирьох грецьких виробників Sclavos(з Кефалінії), Hatzidakis(з Санторіна), Economou(з Криту) та Thymiopoulos(З Науси).

Можливо, на вас справили враження зовсім інші вина з Греції, тому не вважайте за працю відпишіться в коментарях. А до шановних імпортерів величезне прохання, будь ласка, придивіться у грецьких вин уважніше.

Стародавня Греція знаменита як своїми філософами, міфами, архітектурою. Ця країна прославилася також своєю культурою виноробства. Секрети виготовлення вина були завезені до Стародавньої Греції фінікійцями. І пізніше, коли греки освоїли цю складну справу, їх вина стали вважатися на той час найкращими. Виноградники знаходилися на відкритих для світла місцевостях, там, де було багато вологи та тепла. Відомо також і те, що греки займалися підбором певних сортів винограду, які постійно вибирали. найкращі видивиноградних культур, які мали неймовірно чудові смакові якості.
Незважаючи на те, що виноробство стало невід'ємною частиною грецької культури, все-таки довгий часвино було напоєм обраних. Його подавали лише у святкові дні та на урочистості. Приготування напою було дуже складним, адже для того, щоб отримати певний сорт вина потрібно не тільки виростити певний сорт винограду, потрібно було ще правильно зібрати. Найстигліші ягоди потрібно було переробити. І що найважливіше – вміти зберегти отриманий продукт.
Незабаром вино пили навіть раби, яким діставався напій вторинного перегону. Цей благородний напій мав завжди величезний попит у всіх верств населення, бо тільки їм вгамовували спрагу.

Виноробство, звісно, ​​не могло обійти й мистецтво. Численні розписи посуду донесли до нас цінну інформацію про те, як саме протікав у Греції процес виготовлення вина. Досі сучасні археологи знаходять грецькі напоїАле, на превеликий жаль, вживати їх вже не можна.

Міфи та реалії стародавнього виноробства

З давніх-давен вино і виноградна лоза з гронами запашного винограду, джерела виноградного соку, займали в житті людини важливе місце. Вино було не тільки звичним, а й найнеобхіднішим після води напоєм для населення районів Середземномор'я та Причорномор'я. Саме тут виникло безліч міфів та легенд про походження виноградної лози, вина та виноробства та дивовижних історійпро перші виноробні та винороби.

Кожен народ, знайомий із виноградарством і виноробством, намагався у поетичній і часто у цікавій формі представити свою версію появи винограду та винаходу вина. Особливо різноманітні подібні тлумачення у міфологічному спадщині народів Сходу та Середземномор'я.

У Старому Завіті йдеться про те, що першою людиною, яка посадила після Великого потопу виноградник і відкрила вино, був поважний Ной, який вийшов з ковчега в горах Араратських і почав «...обробляти землю і посадив виноградник. І випив він вина і сп'янів» (Буття, IX, 20-21). Вино було нагородою Ною та його супутникам за ті страждання, які вони зазнали під час потопу. У «Пісні пісень» царя Ізраїлю та Юдеї Соломона, до складу якої увійшли стародавні та весільні пісні, що прославляли природу, людську красу, любов, виноград та вино згадуються понад двадцять разів.

За сюжетом пізнішої іллірійської легенди, що зв'язала біблійного Ноя і Діоніса, таємницю приготування вина «відкрив» Ною козел, який наївся диких плодів винограду і, охмелівши, почав бачити інших тварин. Після чого Ной висадив виноград, а з соку плодів здобув вино.

Єгиптян навчив розводити виноград і робити вино сам Осіріс, бог всього рослинного світу, що воскресає і вмирає. У давній критській легенді приготування вина приписувалося найстарішому з богів грецького пантеону Сатурну.

Відомий давньогрецький історик Павсаній (Paus., X.38,1), описуючи подорож у землях локрів у Фокіді, передав, ймовірно, місцевий міф, згідно з яким собака царя Оресфея народила шматок дерева, і, коли Оресфей закопав його в землю, з нього виріс виноград. Тут простежуються паралелі з образами божества, що росте як рослини, — Адоніса, Осіріса, Діоніса. Часто в міфах рослина походить з крові або тіла Ампелоса, Нарциса, Гіакінфа, Аттіса.

За іншою грецькою оповіддю, що повідомляється філософом Гекатеєм Мілетським, культура винограду почалася з того, що собака Ойнос, що належить Орисфею, сину Девкаліона, «ощенилася виноградним кущем», який Орісфей відразу посадив у землю, і з тих пір почав рости виноград (Athen. II, 35a;Paus., X, 38,1). Російський філософ В'ячеслав Іванов трактував цей загадковий міф просто: виноградна лоза є даром літньої спеки.

Інший грецький міф каже, що виноград був знайдений вівцею, яка постійно тікала зі стада, що належав Ойносу, і поверталася пізніше за інших у хлів. Пастух Стафілос почав стежити за вівцею і побачив, що вона їсть плоди небаченої рослини. Набравши невідомих йому ягід, пастух відніс їх своєму господареві Ойносу, який, помітивши, що вичавлений з ягід сік через деякий час набув іншого смаку та хмелячих властивостей, приніс його в дар Діонісу. Останній у нагороду за приношення навчив Ойноса виноробству і назвав одержаний напій його ім'ям, а знайдену рослину — іменем пастуха.

У «Діях Діоніса», великому творі грецького письменника IV в. Нонна Панополітанського, в хорах, що прославляли Діоніса, збереглася коротка, але, ймовірно, найдавніша легенда про походження виноградної лози. На землю з Олімпу крізь небесні криви просочився плодоносний ихор1 і «...народився напій лози вакхіадської, а в скелях сам собою від нього ж стовбур зріс виноградний, дик він був, не ображений, частіше тулився безвісною» (XII, 293-298 ).

Першим, хто виготовив вино, віджимаючи ягоди винограду руками, був Діоніс:

Самознаючий боже без виноградної давильни,
Грона в долоні прийнявши, ягоди тиснути починає
Щільно і міцно пальцями, на світ сильний тягар
Грон винних виводить, лози смарагдовоалой
Солодкоміцний напій! І білі пальці
Діоніса, що ллє хміль, від крові багрянця червоніють.
Ріг бика він вистачає і солодкоміцний віджаток
Вакх в уста проливає, вино випробувавши першим,
Після покуштував і ягід ... (XII, 198-206).

Фактично міф передає найраніший і найпримітивніший спосіб переробки винограду для отримання вина, і сьогодні де-не-де існуючий у домашньому побуті. Цікаво, що Діоніс вино скуштував раніше, ніж ягоди винограду, і що першою посудиною для вина став ріг бика. Платон вважав, що саме Діоніс дарував людям вино і вселив несамовиті богослужіння і танці (Legg. II, p. 672). З цим цілком були згодні Діодор Сицилійський, Плутарх, Вакхілід, Вергілій та інші давні автори.

Першим з афінян Діоніс навчив виноградарству пастуха, старця Ікарія2, який жив у царювання Пандіона, а потім і долучив його до вина та виноробства (XLVII, 60-70). Покуштувавши вперше вина, той пустився в танок і заспівав славослів'я на честь Евія та Загрея. Напій йому настільки сподобався, що почав навчати інших пастухів обробляти лозу. Якось спроба пригостити вином своїх сільських сусідів закінчилася для нього плачевно. Покуштувавши напій Діоніса, вони вважали себе отруєними і розтерзали в безумстві Ікарія, і його кров змішалася з винною вологою (XLVII, 110-129). Вірний пес охороняв тіло від диких тварин, допоки його не знайшли мандрівники і не поховали. За ахейським переказом, Зевс підніс їхні душі на небо і перетворив на сузір'я.

Існує легенда, що зв'язала виноградну лозу з ім'ям Бахуса, який, подорожуючи до Наксоса, побачив дивовижну рослину і захотів перенести її до себе на батьківщину. У руках божественного юнака рослина почала швидко рости. Бажаючи врятувати його від спеки, він вклав паросток спочатку в пташину кісточку, потім у левову кістку, а потім в ослячу. Коріння рослини обвили всі кістки, і Бахусу довелося висадити його разом із ними. Лоза виросла і дала плоди, Бахус зібрав перший урожай, видавив сік і отримав вино, яким він став насолоджувати людей. на п'ють напійдіяв надзвичайно: вони спочатку співали, як птахи, потім ставали сильними, як леви, а потім опускали голову, як осли.

Виноградарство як галузь господарства відноситься, щонайменше, до епохи енеоліту та бронзового віку. Перші виноградарські ножі, знайдені у різних виноробних областях Причорномор'я та Середземномор'я, були виготовлені із міді чи бронзи. Характерно, що Діоніс у міфах зрізав грона винограду тирсом із вістрям «міднозданим і мідножальним».

Античний культ вина та винограду

Стародавні релігійні уявлення, пов'язані з виноробством та виноградарством, мають явні сліди язичництва. Велика кількість пов'язаних з вином і виноградною лозою легенд і міфів, вірувань і обрядів свідчить про античні народи, що склалися і глибоко проникли в традиції виноградарства і виноробства. Певною мірою релігійні культи сприяли поширенню виноградної лози та виноробства.

Складна система виноградарства та виноробства, що вимагала від землероба суворого дотримання послідовності та термінів проведення агротехнічних прийомів, всіх етапів технологічного процесувиробництва вина та заходів його зберігання, таїнство приготування напою, а також безсилля та страх древніх перед явищами природи — все це виявилося у виникненні обрядів і ритуалів. Найдавніша релігія обожнювала сили природи, надавала величезне значення зміні пір року і руху небесних світил, насамперед місяця і сонця, тому жертвопринесення та інші релігійні обряди на честь божеств відбувалися певні дні. Одні злилися з народним землеробським календарем, інші мали самостійне значення, а дехто згодом почав відповідати дням християнських святих або іншим святам.

Такі релігійні обряди іноді зберігалися протягом тривалих періодів часу, що виходять далеко за межі історії окремих народів та держав. Їхня зовнішня форма могла залишатися незмінною століттями, тоді як внутрішній зміст піддавався частим перетворенням, отже часом далеко не просто зрозуміти його суть, таємниці та закони.

Поклоніння різним божествам - покровителям рослинного і тваринного світу, врожаю, що вмирає і воскресає, дає життя і забирає його, простежується в понтійсько-середземноморському регіоні з давнини. У багатьох місцевих культах вже з II тисячоліття до н. Згодом, у міру переселення народів та розвитку торговельних зв'язків, ці локальні вірування змішувалися і об'єднувалися, поки їх не увібрав у себе і частково не витіснив культ бога вина та виноградної лози Діоніса. Міфи, що збереглися, про діяння Діоніса дозволяють говорити про досить повільне і порівняно пізнє його поширення (культ Діоніса з'явився в Греції незадовго до початку історичного періоду), а також про опір місцевих жителів, які поклонялися тубільним божкам, що заступають вину і винограду, виноробам і виноградарям, які були набагато старше діонісійства.

Мандрівки Діоніса, що охоплюють, згідно з різними міфами та легендами, багато виноробних регіонів Європи та Азії, окреслюють у межах Фракії, Кавказу, Лідії, Індії, Ассирії, Арабії, Фригії, Європи (Греції) основні межі формування релігійних уявлень, пов'язаних з обожнюванням виноградної та вина. Збір винограду та різні фази виноробства супроводжувалися святами на честь Діоніса, яким була присвячена головним чином пізня осінь та зима. Цей бог навчив усі народи збору хмільного грона та північним святам (Non., XIII, 6-7). Він панував скрізь, де вирощували виноград, але кожен народ називав його по-своєму, не змінюючи внутрішньої сутності божества:

Вакхом тебе, і Ліеєм, і Бромієм, бог, іменують;
Відціродженим звуть, двоматерним, двічі народженим.
Ти ж і Льоній, насадник лози самородної;
Ти ж Яків, і Еван, і батько Елелей, і Никтелій.
Але не вирахувати імен, якими еллінів пологи,
Лібер, тебе величають (Овідій. Мет. IV, 11).

Діоніс та магія виноробства.
Божественна сутність вина

Здавна люди вживали викликають екстаз лікарські, наркотичні та психоактивні засоби, до яких можна зарахувати і вино. Щоправда, вино, мабуть, діяло не так зримо, як настої, що описуються Плінієм як напої, що викликають марення і видіння, або як ліки, згадані Гезіхієм, за допомогою яких викликалася Геката. Втім, такі стани могла викликати і кров. В Аргосі, в храмі Аполлона Дірадіота, щомісяця робила передбачення цнотлива пророчиця, яка приходила в екстаз внаслідок смакування крові принесеного в жертву барана.

Стародавні люди не могли зрозуміти і пояснити загадку надзвичайного перетворення солодкого соку з ягід винограду на напій, який хоч і нагадував сік, але явно і чудово змінював свої властивості і міг їх зберігати тривалий період. Але найприголомшливіше враження цей напій справляв на людей після першої його дегустації. Незбагнення таїнства перетворення виноградного соку на вино знайшла відображення в міфі, в якому повалений Діонісом Оронт запитував, звертаючись до Фаетон: «...Як могла волога у вино, що несе страх, звернутися?» (Non., XVII, 277). Давні вважали, що Діоніс володіє фессалійським чаклунством і отрутами Кірки і здатний отруїти навіть течію річки, випивши води якої можна збожеволіти (Non., XXII, 74-79). Незрозумілий і страшний вплив, який надавав ще недавно (до бродіння) нешкідливий сік на питущого, запам'ятовувався надовго, якщо не назавжди. Невипадково в деяких міфах зберігся відгомін табу, що діяв у ряді місць, на споживання перебродившего соку, порушення якого могло призвести до смерті. Його прямо називали «отрутою», і це була захисна реакція людей на все загадкове і демонічне, що відбувалося волею таємничих, невидимих, але дуже могутніх сил.

Стан сильного сп'яніння і подальшого важкого похмілля могло здатися отруєнням (і було насправді таким), а нестримні, не знаючі заходи натури могли і померти3. Мабуть, на першому етапі вино могли споживати лише окремі люди — жерці, шамани, чаклуни та ін., яким воно не могло зашкодити, оскільки вони вміли вводити себе в стан, близький до трансу, і вино було гарною підмогою для швидкого відходу у світ предків та спілкування з потойбічними силами. Незвичайний стан після вживання вина вважався результатом божественного чи демонічного втручання. Внаслідок чого вино, як і виноград, і все, що було з ними пов'язане, дуже рано стає священним обосвіченим засобом, аналогічно давньоарійському наркотичному напою, що послужив оригіналом божественних соми і хаоми персів.

У міру поширення виноградарства первісне табу на споживання вина пережило себе і було скасовано, і до винопиття стали долучатися практично всі охочі, особливо під час свят, присвячених божеству, що керує силами природи, що перетворювало виноград на священний напій - вино. З цього моменту вино стає однією з головних психоактивних речовин. Навколо нього від початку грецької цивілізації складається «культурний ареал», формуються моделі розкутої поведінки, специфічні форми рекреації, взаємовідносин між статями. Вино дозволяло смакувати його досягти видінь і екстатичного стану і перетворилося на виноробних регіонах (а після розвитку виноторгівлі і далеко за їх межами) на загальнодоступний і порівняно дешевий засіб, який дозволяв зануритися у світ мрій і фантазій, духів і видінь, божеств. Розкута поведінка і відчуття свободи під час діонісійських таїнств і бенкетів ставало вже не безумством, а нормою, яку заохочував сам бог, який удостоївся епітетів «вільний» і «вільний».

Важливо й те, що вино приносило практичну користь, звільняючи людей на деякий час від проблем і турбот. Провину та суслу надавалась магічна сила, здатна зупиняти кров та заліковувати рани. Вино не тільки харчувало, а й зміцнювало та зцілювало. Діоніс лікував солодким суслом давильни і вином рани своїх войовничих супутниць - бассарид, а вино медового смаку з травою вгамували скорботи Кадма, що хворіє. В одному з міфів під час індійського походу Діоніс чудовим чином перетворив води Гідаспа на темно-пурпурову вологу, що зцілювала, завдяки якій вдалося повернути зір сліпому старцеві, і раптово прозрів на радостях звів жертовник Вакху. Від таких чудодійних властивостейвина шанування цього божественного напою лише зростало.

Стародавні вважали вино діонісовою кров'ю, адже з роздертих титанами нутрощів бога бризнуло на землю вино. Тому під поливанням малося на увазі вживання крові Діоніса. Правда, з цим був не згоден Плутарх, який підкреслював, що не слід розпорошувати божественне начало у вітрі, річці, насінні, жниві, стані землі та зміні пір року, як це роблять ті, хто ототожнює Діоніса з вином, а Гефеста - з вогнем. Plut., De Iside.66).

Під час екстатичних афектів після вживання вина на людей, які були схильні до них, дивилися як на одержимих богом, їх неадекватна поведінка оцінювалася не зі звичайних позицій, а розглядалося як прояв божественної волі. Тому п'яні оргії шанувальників Діоніса у Стародавню Грецію вважалися проявом божественної сутності бога вина. Його вплив на людей залишався таємницею, яка відкривалася лише посвяченим і через споживання божественного напою. Варвари, які впізнали смак, користь та магічну дію вина, запозичили у «цивілізованих» народів не тільки пов'язані з винопиттям звичаї та релігійні обряди, а й змінювали свій спосіб життя, що позначалося на ментальності та поведінковій моделі. У варварській еліті, що швидко освоїлася з традиціями винопиття, вино вважалося не лише атрибутом розкоші, а й стимулом доблесті та військової мужності. Варвари сприйняли і деякі обрядові сторони шанування бога вина, навряд чи проникаючи в сутність і містичну глибину культу, але участь деяких з них — особливо освічених і посвячених — в обрядах і містеріях вже багато про що говорить.

Вплив культу Діоніса на духовний світ та релігійні уявлення варварів загалом не виходив далі широкого використання вина у похоронних та поминальних церемоніях, жертвоприношеннях, а також побутового споживання. Тут вплив античної практики винопиття виявився особливо сильним. Досить згадати типи та асортимент столового та парадного посуду для вина, які у майже незмінному вигляді були запозичені у греків. Ареал їхнього поширення у регіонах, населених варварськими народами, закономірно збігався з поширенням транспортних амфор для вина – дворучних остродонних судин, виготовлених у античних центрах. Складно сказати, чи вважали варвари запозичені у греків зразки лише зручними судинами для вина, або ж визнавали їх також невід'ємною частиною божественного єства бога вина, але якийсь сакральний підтекст у їхньому використанні, безсумнівно, був. Глиняні і металеві судини присутні у усипальницях скіфських царів і аристократії різних рангів, а й у похованнях представників середнього стану, переважно IV в. до н.е. Кратери зустрічаються в поодиноких екземплярах, а витончені металеві чаші на високих ніжках — кілики використовувалися ширше. Вони були ознакою особливих заслуг, бойової доблесті, певним символом та відзнакою. Знахідки грецьких судин для бенкетів — кратерів у курганах є свідченням поховання скіфських воєначальників — начальників округів, адже саме з такого типу судин номарх по колу розливав вино воїнам, що відзначилися4. Особливо виділяється срібна амфора з позолотою з царського поховання скіфів кінця V - початку IV століть до н.е., виявлена ​​під час розкопок Чортомлицького кургану. У горло амфори вставлено ситечко для проціджування вина, а в нижній частині розташовані крани у вигляді кінської та левової голів для виливання вина.

Нестримні пиятики під час діонісійських свят слід вважати невід'ємною стороною культу бога вина. Напиваючись, віруючі повністю віддавали себе, свою волю, та й саме життя у владу божественних сил, щоб абсолютно уподібнитися богу у веселощі, буйстві, тілесних втіхах, божевілля та шаленстві. Чим далі людина уникала самого себе, від звичних норм і правил поведінки, тим більше підпадала під божественне заступництво. Звільняючись під впливом діонісової вологи від пут повсякденності, людина «вмирала» для життя земного і долучалася до життя «вічного», а вино при цьому виступало як засіб переміщення зі світу реального в ірреальний простір, ближче до божественного центру всесвіту. Вважалося, що вино також могло переносити померлих у світ тіней і духів, служачи запорукою нового життя. Тому греки, як і багато інших народів з високою культурою виноробства, розглядали вживання вина як особливе ритуальне дійство з глибоким містичним підґрунтям.

Грецькі вина

Греція, як відомо, з давніх-давен є батьківщиною Діоніса - покровителя виноробства, рослин і веселощів! А так само Греція є «історичним першоджерелом» вин О.П.А.П.
До цієї системи належать вина з островів Хіос та Тасос, відомі ще з давніх часів.

У низці різних історичних і соціальних подій та стихійних лих світ мистецтва виноробства зазнавав якогось «перелому» починаючи з середини 19 століття до початку 1960-х років.
Саме за цих часів почалося відродження древніх традицій виноробства. Сьогодні ви можете знайти і спробувати безліч чудових грецьких вин, які виробляються на території всієї Греції!

Відомі винороби країни намагаються всіляко урізноманітнити та прикрасити аромати вин Греції, використовуючи за основу найкращі сорти винограду, вирощеного на виноградниках Великої Еллади з додаванням невідомих (і відомих) сортів винограду з дружнього Заходу.

Грецькі вина мають 4 категорії:

1. Οίνος με ονομασία προελεύσεως ελεγχόμενη

2. Οίνος με ονομασία προελεύσεως ανωτέρας ποιότητας - вина най вищої якостіта відомого походження

3. Οίνος τοπικός - вина місцевого виробництва

4. Οίνος επιτραπέζιος - столові вина

Категорія Οίνοι με ονομασία προελεύσεως ελεγχόμενη
До цієї категорії належать лише солодкі вина, такі як Мавродафні (о. Кефалонья та Патри), Мосхато (Патри, о. Лімнос, о. Кефалонья, о. Родос) та Гліко (о. Самос)

Відомі марки О.П.А.П. Північної Греції:
Ζίτσα (Zitsa), Αμυνταίο (Amynteo), Γουμένισα (Goumenisa) та Νάουσα (Naousa)

Відомі марки О.П.А.П. п-ова Халкідікі:
До цієї категорії належать вина, які носять назви долин і пагорбів півострова Халкідікі.

Ραψάνη (Rapsani)

Відомі марки О.П.А.П. регіонів поблизу Афін:
Κάντζας (Kantzas)

Відомі марки О.П.А.П. Пелопоннесу (регіон Патри):
Μαντινεία (Mantinia) та Νεμέα (Nemea)

Відомі марки О.П.А.П. Іонічних островів:
Ρόμπολα (Rombola) - о. Кефалонія

Πάρος (Paros) - о. Парос
Λήμνος (Limnos) - о. Лімнос
Ρόδος (Rodos) - о. Родос
Σαντορίνη (Santorini) - о. Санторіні
Марки вин Криту:
Αρχάνες (Arkhanes), Πεζά (Peza), Σητεία (Sitia) та Δάφνες (Dafnes)

Вина та його виробництво завжди привертали увагу й інтерес греків, т.к. як не вимагали будь-яких специфічних умов. Виноградні лози можна вирощувати в посушливих та збіднених мінералами ґрунтах, а також поряд з іншими плодово-овочевими культурами. До того ж клімат Греції лише сприяє його формуванню усім стадіях. Виноробство з давніх-давен було ремеслом, що поповнювало скарбницю держави, а в деяких регіонах її виробництво є основним джерелом доходу!
Не буде перебільшенням сказати, що раніше кожна грецька сім'я мала свій виноградник.

Півострів Пелопоннес
Площа виноградників: 60,419 гектарів (га)
Винне виробництво: 1.525.590 гектолітрів (гл)
Αγιωργίτικο (Agiorgitiko), Κορινθιακή (Korinthiaki , родзинки), Μοσχάτο λευκό (Mosxato lefko), Μοσχοφίλερο (Moschofilero), Ρε ), Σουλτανίνα (Sultanina, родзинки).x

Крит
Площа виноградників: 50.581 гектарів (га)
Винне виробництво: 959,480 гектолітрів (гл)
Сорта: Βηλάνα (Vilana), Κοτσιφάλι (Kotsifali), Λιάτικο (Liatiko), Μαντηλαριά (Mantilaria), Ρωμέϊκο (Romeiko).

Центральна Греція та острів Евія
Площа виноградників: 28,849 гектарів (га)
Винне виробництво: 1.988.790 гектолітрів (гл)
Сорти: Σαββατιανό (Savatiano).

Македонія та Фракія
Площа виноградників: 15,500 гектарів (га)
Винне виробництво: 514,760 гектолітрів (гл)
Сорта: Ασύρτικο (Assyrtiko), Αθήρι (Athiri), Ροδίτης (Roditis), Λημνιό (Limnio), Ξινόμαυρο (Xinomavro), Νεγκόσu

Фессалія
Площа виноградників: 8,696 гектарів (га)
Винне виробництво: 423,910 гектолітрів (гл)
Сорта: Κρασάτο (Krassato), Μαύρο Μεσενικόλα (Mavro Mesenikola), Μοσχάτο Αμβούργου (Mosxato Amvourgou), Μπατίκι (Batiki), ? ωτό (Stavroto).

Іонічні острови
Площа виноградників: 8,716 гектарів (га)
Винне виробництво: 215,840 гектолітрів (гл)
Сорта: Βερτζαμί (Vertzami), Μαυροδάφνη (Mavrodafni), Μοσχάτο λευκό (Mosxato lefko), Ρομπόλλα (Rompolla).

Острови Егейського моря
Площа виноградників: 9.131 га (га)
Винне виробництво: 151,300 гектолітрів (гл)
Сорта: Αϊδάνι (Aidani), Ασύρτικο (Assyrtiko), Λιμνιό (Limnio), Μαντηλαριά (Mantilaria), Μονεμβασία (Monemvasia), Μοσρ ).

Острови Додеканісу
Площа виноградників: 3,438 га (га)
Винне виробництво: 128,850 гектолітрів (гл)
Сорта: Αθήρι (Athiri), Μαντηλαριά (Mantilaria), Μοσχάτο λευκό (Mosxato lefko).

Епір
Площа виноградників: 1,022 га (га)
Винне виробництво: 30,620 гектолітрів (гл)
Сорти: Ντεμπίνα (Debina), Cabernet Sauvignon.

Сорти грецьких вин

Αθήρι
Αϊδάνι
Ασύρτικο
Βηλάνα
Μονεμβασιά
Μοσχάτο Λευκό
Μοσχάτο Αλεξανδρείας
Μπατίκι
Ντεμπίνα
Ροδίτης
Ρομπόλα
Σαββατιανό
Ζουμιάτικο
Μαλαγουζιά
Πρικνάδι

Αγιωργίτικο
Βερτζαμί
Κοτσιφάλι
Κρασάτο
Λιάτικο
Λημνιό
Μαντηλαριά
Μαυροδάφνη
Μοσχοφίλερο
Νεγκόσκα
Ξινόμαυρο
Σταυρωτό
Μοσχόμαυρο
Παμίδι
Σέφκα
Τσαπουρνάκος
Μαύρο Μεσενικόλα
Μοσχάτο Αμβούργου

ІНОЗЕМНІ СОРТИ БІЛИХ ВИН
Chardonay, Sauvignon Blanc, Ugni Blanc

ІНОЗЕМНІ СОРТИ ЧЕРВОНИХ ВИН
Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Grenache, Merlot, Syrah, Cinsault

За кольором:
Λευκό - біле вино
Ερυθρωπό (ροζέ) - рожеве вино
Ερυθρό - червоне вино

За «ігристістю»:
Ησυχο - «спокійне», негазоване
Ημιαφρώδη - напівп'яне
Αφρώδη - пінне
Ημιαεριούχο - напівгазована
Αεριούχο - газована

Єдиний у своєму роді винний льох IDEA у готелі Potidea Palace 4*+ на острові Кассандра.
У Вашому розпорядженні понад 3000 найменувань вин:

ВИНА З БІЛИХ СОРТІВ ВИНОГРАДУ

РЕЦИНА
Найвідоміше і найдавніше грецьке вино. На сьогоднішній день це єдине вино, що має сильний аромат і присмак смоли (рецина в перекладі з грецької – смола). Назва пов'язана з давньою традицієюгерметично закупорювати амфори з вином сумішшю гіпсу та смоли. Так вино довше зберігалося і вбирало запах смоли. У наш час смолу спеціально додають у це вино на стадії бродіння. Правильніше сказати, що Рецина не належить до категорії вин. Це білий чи рожевий напій міцністю 11,5 для повсякденного вживання. П'ється охолодженим, подається до закусок.

АСИРТИКО
Безперечно, це найвитонченіший грецький сорт білого винограду, мабуть, один із найкращих у всьому Середземномор'ї. Цей сорт – «король Санторіна». На вулканічних породах острова росте виноград, з якого виробляють вина рідкісного складу мінеральних елементів, винної маси та кислотності. В інших областях Греції це вино більш ароматне, але менш міцне.

МУСКАТ
Відкритим залишається питання про походження вин мускатних сортів із Греції. Традиційно мускатні сорти використовуються для виготовлення солодкого білого вина як природного, так і спеціально підкресленого смаку. Виготовлене в дубових бочкахмускатне вино острова Самос можна витримувати у пляшках ще протягом десятиліть. Це одне з найтонших вин у всьому світі. Сухе мускатне вино - виключно приємний напійв літній час.

РОБОЛА
З точки зору якості - чудовий сорт винограду Іонічних островів, незважаючи на те, що виноград цей обробляється на Пелопоннесі і в Центральній Греції (схожість назви з Ribolla Gialla південно-східної Італії випадкова). Після пізнього збирання винограду сорт робола дає міцні з високим вмістом алкоголю вина. З менш зрілого винограду отримують вино більш ігристої якості та приємним ароматом та смаком лимона.

Саватіяно
Найпоширеніший сорт культивованого винограду у Греції. Протягом десятиліть цей сорт використовувався для рецини. Незважаючи на те, що в минулому деревна смола використовувалася для надання особливого колориту найчастіше кислим винам із саватияно, ретельно вирощений виноград може дати вина яскравого, насиченого, ароматного смаку.

ВИНА З РОЖОВИХ СОРТІВ ВИНОГРАДУ

МОСХОФІЛЕРО
Цей сорт є чимось середнім між мускатом і Gew?rztraminer. Вина мосхофілеро відрізняються круглою, легкою масою, яскраво вираженою кислотністю, квітковим ароматом, а також легкістю, внаслідок якої важко повірити, що вино виготовлене в одній із країн Середземномор'я. Деякі сорти пінистого вина вирізняються високою перспективністю. Найбільш значна марка мосхофілеро - Мантінея (місто, розташоване в самому центрі Пелопоннесу).

ВИНА З ЧЕРВОНИХ СОРТІВ ВИНОГРАДУ

АГІОРГІТИКО
Це найзначніший із сортів винограду, що росте в Немеї. З нього отримують вино різних різновидів - від легких, без яскраво вираженого характеру, до темно-червоних, складного складу в дубових бочках, приголомшливого смаку. Виноград цього сорту має в своєму розпорядженні яскравим смаком, ароматом, ніжною м'якістю та легкою чудовою кислотністю.

ЛІМНЬО
Виноград сорту лимньо згадується у давньогрецького поета Гесіода, хоча сказати, чи йдеться дійсно про сорт, який нині в Греції. Вирощують цей виноград на півночі Греції та на острові Лемносі. Відрізняється щільною масою та високим вмістом алкоголю. Складає чудовий букет із сортами бордо, особливо з районів Кавали та Драми.

МАНДИЛАРІЯ
Цей дуже важливий сорт червоного винограду культивується широко по всій Греції через його специфіку давати вина виключно насиченого кольору, а також як складова букета. Вина з цього сорту відрізняються низьким вмістом алкоголю, значною кислотністю і низьким рівнем фрукта.

МАВРОДАФНІ
Культивується у північно-західній частині Пелопоннесу та на Іонічних островах. Традиційно використовується для виготовлення солодких червоних кріплених вин, головним чином марок Патр і Ріо. насиченим кольоромта ароматом. Сухе вино з цього сорту складатиме прекрасний компонент до інших сортів вина - каберне, совіньйон та агіоргітико.

Інші поширені грецькі вина
Наусса (червоне)
Рапсані (червоне)
Тсанталі (червоне та біле)
Немея (червоне сухе)
Мантініа (сухе біле з фруктовим ароматом)

Якщо Ви зустрінете пляшечку грецького вина в російських магазинах, рахуйте Вам дуже пощастило, тому що вони практично не поставляються

багаті безліччю сортів та безмежним спектром для вибору.

Як аперитив

Висушений на сонці виноград лягає в основу солодких вин, що виробляються по всій Греції. Спробуйте всесвітньо відоме вино «Санторині Вінсанто»,виготовлене шляхом змішування сортів «ассіртіко» та «едані». Знамените вінсанто, соковите солодке вино,виготовляється із висушеного на сонці винограду і витримується протягом не менше трьох років. Хороше вінсанто, однак, може бути і старше століття. Вина «Вінсанто» (назва означає «вино із Санторіні», а не «святе вино», як у випадку з однойменним «Вінсанто» з Італії) мають присмак карамелі та ірисок із сухофруктами, що дозволяє супроводжувати їх усілякими солодощами, особливо шоколадом. Але унікальність вина «Вінсанто» полягає у зв'язку з індивідуальними особливостямивинограду «Ассіртіко». На відміну від інших солодких грецьких вин, вінсанто з Санторіні мають характерну свіжість завдяки природній кислотності «ассиртико».

Разом з основною стравою

Нехай кокетливе грецьке вино допоможе створити ідеальну атмосферу для вас та вашої пари.

. "Ксиномавро":найпрекрасніший сорт червоного винограду Північної Греції. Залежно від часу дозрівання він охоплює широкий спектр смаків та відтінків червоного. Сорт "ксиномавро" є однією із зірок грецьких виноградників. Це примхливий, вимогливий і важкий у вирощуванні та виготовленні вина сорт. Виноград здатний виробляти вина приголомшливого характеру та індивідуальності та надзвичайної складності, з плавним поєднанням інтенсивного екстракту та простої витонченості.

. «Агіоритіко»або «Мавро Немеас»: родом із півострова Пелопоннес, це червоне вино мало бути улюбленим вином міфічного царя Агамемнона. Завдяки своєму темно-червоному кольору, багатому аромату та оксамитовому смаку воно ідеально підходить для червоного м'яса та соусів. З яскраво вираженим ароматом чорної смородини та ожини, багатою, зрілою, бархатистою та соковитою текстурою м'які молоді вина «Агіоритико» мають фруктовий букет і приємний смакбез тривалої витримки. Тим не менш, розвинена інфраструктура і для довгострокового зберігання у льохах (5-10 років).

. «Мавротрагано»:старий червоний сорт «Санторині», який повернули до життя порівняно недавно. З фруктовим смаком, глибоким кольором і середньою різкістю він відрізняється своєю високою міцністю.

. «Атірі»:біла чарівність Егейського моря. Його жовтуватий колір із зеленими іскрами і тонкий фруктовий смакроблять вино придатним для вживання з багатьма стравами. Прекрасні квіткові та дражливі аромати будять апетит. Виготовляється на островах південної частини Егейського моря та на Халкідіках , у східній Македонії.

. «Ассіртіко»:Незважаючи на те, що «ассіртіко» культивується на багатьох островах, вершини своєї оригінальності він досягає на . Досить успішно він мігрував на Халкідікі, Епаномі, Драму та на гору Пангео у Північній Греції, а також на Пелопоннес. Вулканічна природа острова обдарувала його ароматами, починаючи від цитрусових та яблук і закінчуючи медом, родзинками та ладаном. Сорт має високу кислотність навіть за повної стиглості. Вина, виготовлені на його основі, багаті на смак і освіжають. Палітра ароматів складається з цитрусових, лимонного кольору, цедри апельсина та грейпфрута.

. "Мосхофілеро":археологічні знахідки доводять його віковий зв'язок із районом Аркадії. Це універсальний сорт, що використовується для виготовлення цілого ряду вин, від сухих до фруктово-ігристих, також відомий як сорт «Блан де Грі», це означає, що колір його шкірки може змінюватись від світло-рожевого до темно-фіолетового. Сухе біле вино «Мантінія» є найвідомішим із усіх вин цього сорту винограду.

. «Робола»:Один із найелегантніших грецьких сортів. Народжує досить міцне та гостре біле вино з ароматом цитрусових, що найкраще підходить для подачі молодим. Поєднуйте його з морепродуктами, бажано на батьківщині винограду - острові.

. «Саватіано»:Ймовірно, це найпоширеніший грецький сорт винограду, призначений для вина, історія якого перевищує 2500 років. Жовто-зелена м'якуш залишає на в'язиці смак персика, лимона, ківі, банана, дині та полуниці з дуже низькою кислотністю. Він є основою знаменитого вина «Рецина».

Десертні вина

. « Мускат»:Хоча "мускат" ("мосхато" грецькою мовою) вирощується в декількох місцях, виноград історично асоціюється з солодкими винами солом'яного кольору з острова Самос. Мускати Самоса є насиченими, щільними та концентрованими винами з ароматами яблук та груш.

. «Мавродафні»:Після 2 - 8 років дозрівання це червоне вино привозять з і. Ваніль, вишня, сушені фруктиі шоколад складають дух цього сорту, що широко експортується.
Одна з грецьких вин, яка в поєднанні з вашою чарівністю перетворить будь-яку вечерю на незабутній вечір. Добре, що такий досвід можна повторити!

Якщо поставити питання про найпопулярніший напій святкового застілля, більшість, напевно, відповість – це вино. Однак велика різноманітність сортів робить вибір вина непростим для господаря, який бажає порадувати своїх гостей.

Деяке уявлення про вина має кожен. На перше місце багато хто ставить французькі вина. Славяться вина італійські, португальські, багатьом до душі аргентинські чи каліфорнійські. Але особливе місце серед виноробних регіонів займає одне з найдавніших вогнищ виноробства на Землі. Греція.

Перші свідчення виноробства у Греції відносяться до V тисячоліття до н. е. Такий вік виявлених залишків роздавлених пресом ягід.

Вино стародавні греки вважали задарма богів. Вирощувати лозу і робити вино людини навчив Діоніс, син Зевса, заступник виноробства. Культ Діоніса — один із найдавніших, куди старший за Троянську війну. Свята на честь Діоніса – вакханалії, були надзвичайно популярні у Стародавній Греції.

Вино супроводжувало елліну все життя. Іноді він навіть ставав останнім життєвим враженням. Дуже благородним вважався наступний вчинок – людина, не бажаючи обтяжувати своєю старістю близьких, збирала друзів, пила з ними вино за веселою бесідою, а наприкінці бенкету випивала кубок з отруєним вином і вмирала з усмішкою на вустах. Вино пили і дорослі та діти. Перед вживанням вино розбавлялося водою, пити його в чистому виглядівважалося варварством.

Еллінська колонізація познайомила з грецькими винами багато народів відомого тоді світу. Вони прикрашали столи єгипетських та вавилонських царів, римської знаті. Багато сортів вин оспівані в античній літературі.

У грецькі вина входили самі різні добавки– мед, кориця, м'ята, кріп, товчений мигдаль, оливкова олія, навіть сіль та крейда. Окремо стоїть найдавніший сорт вина Рецина, що відрізняється смолистим присмаком. Амфори закупорювалися пробками зі смоли та гіпсу. Смола капала у вино, завдяки чому воно і знаходило свій оригінальний букет.

Теплий клімат Греції, з великою кількістю сонячних днів, повітря, чисте, прозоре і вологе завдяки близькості моря, сприяють виноградарству. Особливу роль грає порізаний рельєф. Пагорби та гори різної висоти, кути падіння сонячних променів на схили, різноманіття ґрунтів сприяли появі великої кількості сортів винограду (до 150 видів). Величезну роль відіграла багатовікова селекція.

Стародавні греки використовували безліч агротехнічних прийомів. Лози згиналися і перев'язувалися, кущам надавалась особлива форма, листя і пагони вибірково обрізалися, ягоди часто збиралися навмисно пізно і пров'яли на сонці. Вино, зроблене з таких ягід, було густим, вміст цукру сягав 50%, міцність становила 15-16 градусів. Цим міг пояснюватись і звичай розбавляти вино водою – у чистому вигляді споживати його було важко.

У середні віки внаслідок воєн і піратських набігів грецьке виноробство занепало. Але грецькі вина не зникли зовсім — згадаємо найзнаменитіше вино епохи, грецьку мальвазію.

Серйозний удар виноробству в Греції завдало турецьке панування — адже іслам забороняє споживання вина. Після здобуття незалежності прийшли нові біди - нашестя грибка філоксери, балканські, світові війни, громадянська війна. Багато виноградників загинуло.

У 60-ті роки ХХ століття починається відродження грецького виноробства. Суперсучасні технології виготовлення грецьких вин поєднуються із традиційними методиками культивування винограду. Рельєф у Греції складний та мало де дозволяє використання механізації. Але переважання ручної праці лише означає, що кожна лоза грецького винограду отримає свою увагу і любові.

У Греції виділяють такі виноробні регіони:

Північна Греція. М'якіший і вологіший порівняно з іншими областями клімат дозволяє, поряд з місцевими сортами, вирощувати і міжнародні (Совіньйон, Шардоне). З місцевих сортів найбільш відомий Ксіномавро.

Центральна Греція. Виноград тут вирощують переважно на рівнинах, з широким використанням традиційних ручних технологій. Самий популярний сортом— Саватіяно. Збільшуються посадки Асіртіко, одного з найкращих білих сортів Середземномор'я. Великі площі зайняті під вирощування автохтон Батики, з якого виробляють знамениту Рецину.

Пелопоннес та Іонічні острови. Тут м'який середземноморський клімат. Перевага надається пізно дозріваючим червоним сортам Агіоргітіко, Мосхофілеро, Мавродафні, з яких виходять найбільш густі та солодкі вина. З білих сортів найкраще себе тут почувають Родітіс та Робола.

Острови Егейського моря. Регіон характеризується важкими природними умовами – сильні вітри, складний рельєф, бідні сухі ґрунти. Вижити тут здатні лише споконвічно грецькі сорти. На півночі віддають перевагу білим мускатним сортам, на кшталт Мосхато аспро. На півдні вирощують Атірі, стародавній сорт Аїданья та червоний виноград Манділарія.

Крит.Клімат тут спекотний та посушливий, з великою кількістю сонячних днів. Тому виготовлені з критського винограду вина відрізняються від тих, що виготовлені з аналогічних сортів винограду в інших районах. Перевага надається автохтонним Манділарії, Ліатико, Вілані.

Офіційна класифікація ділить грецькі вина на дві категорії.

Вина з найменуванням за походженням(Підкатегорії VQPRD, DOC і DOP) – вина вищої якості, виготовлені за точно дотриманими технологіями, з винограду обумовлених сортів, у строго визначеному регіоні. Унікальний букет вина вищого класугарантується поєднанням наступних факторів:

Природні умови (клімат, висота над рівнем моря, склад ґрунту тощо)

Вирощуються сорти винограду

Традиції вирощування винограду, виробництва вин та їх носії

Все вказане та формує автентичність сорту вина. У цю категорію включено лише солодкі вина приблизно 30 сортів. До речі, уславлена ​​Рецина до числа елітних вин не входить.

Столові вина(грецькі вина IGP, столові, вина традиційних найменувань) – для цієї категорії вимоги щодо сортового складу сировини та місця виробництва не такі суворі. Однак на рівні контролю якості це не позначається.

Є та традиційний поділза кольором (червоні, рожеві, білі), присутності газу (негазовані, напівп'яні, пінні, напівгазовані, газовані), вмісту цукру (сухі, напівсухі, напівсолодкі, солодкі).

Білі вина.

Найдавніше і найвідоміше грецьке біле вино – Рецина, єдине вино, що має присмак смоли. У давнину смак напою отримував цей нюанс через смоляну пробку, сьогодні ж у Рецину спеціально додають смолу алепської пінії на стадії бродіння. Це біле чи рожеве вино із вмістом спирту 11,5%. П'ють його охолодженим, з легкими закусками (птах, риба чи креветки, овочі, бринза). Добре подати його також із традиційними стравами, що відрізняються великою кількістю приправ – сильний своєрідний смак Рецини чудово гармонує з насиченим смаком та ароматом страв грецької кухні.

Одним з найкращих грецьких вин вважається Асіртіко. Найбільш відомо вино з Санторіна, через рідкісний склад мінералів у вулканічному грунті. Виробляють Асіртіко і в інших областях Греції, проте там воно не настільки міцне і густе.

Робола- Чудовий білий виноград з Іонічних островів. Вино Робола буває двох видів. З недозрілого винограду виготовляють ігристе, легке вино з лимонним присмаком. З ягід пізнього збору Робола виходить міцнішою та тягучою.

Рожеве вино.

Мосхофілеро -легке ігристе виноз унікальним ароматом, що нагадує найкращі сорти шампанських вин. Найкраще Мосхофілеро виробляють у Мантінеї на Пелопоннесі.

Ксіномавро– одне з найславетніших грецьких вин . Відрізняється багатим смаком, високою кислотністю, буйним, трохи терпким ароматом, з першого ковтка надає неймовірну бадьорість. Проводиться переважно у Північній Греції. Є й червоні вина цього ґатунку.

Червоні вина.

Агіоргітіко- Чудове пелопоннесське вино, яке вироблялося раніше тільки в Немеї. Молоде червоне вино має м'яким смакомта багатим фруктовим ароматом. Зріле вино, витримане в дубових бочках, має складний аромат, трохи терпкий таніновий присмак і може зберігатися в пляшках багато років, вік лише додає йому переваг.

Лімніо– один із історичних сортів вина, згадуваний давньогрецькими авторами. Терпке червоне вино з ароматами запашних трав досить міцне, особливо якщо його витримують у дубових бочках. Смак лімніо розпалює апетит і покращує травлення, тому воно ідеально підходить до м'ясних або рибних страв, макаронів, м'яких сирів.

Манділарія- Нащадок знаменитого хіоського вина. Це напій темно-червоного насиченого кольору з інтенсивним смаком, запахом перестиглих фруктів та багатьма іншими ароматичними нюансами. Щоб пом'якшити гостроту смаку та запаху мандиларії, що йде на експорт, її кілька років витримують у пляшках. Але справжній знавець питиме її тільки в Греції, не чекаючи, поки вино в результаті довгого зберіганнявтратить свої унікальні властивості.

Різноманітність грецьких вин вражає. Вершиною ієрархії вважаються густі солодкі вина найвищої якості. Але велика кількістьсортів винограду, що культивуються в Греції, дозволяє виробляти вина будь-якого кольору, консистенції, міцності, солодощі або терпкості. Перепробувати їх навряд чи можливо. Але, якщо ви поціновувач вина – їдьте до Греції, і напевно знайдете там вино, яке стане вашим коханим.

Для тих, хто поки не планує поїздку до Греції, завжди знайдеться можливість покуштувати та оцінити грецькі вина вдома в Росії. Наприклад, такий вибір грецьких вин було запропоновано у двох магазинах.

Червоні грецькі вина, ємність пляшки 0,75л.

Cavino Imiglykos - 11% AL, напівсолодке, 340 руб.

Кагор зі Святої Гори Афон / Tsantali / - 16% AL, солодке, 870 руб.

Kormilitsa Kagor - 16% AL, солодке, 890 руб.

Kormilitsa 2006 Tsantali -14% AL, сухе, 990 руб.

Kormilitsa Kagor - 16% AL, лікерна, 1060 руб.

Kormilitsa Reserve Tsantali - 14,5% AL, сухе, 2290 руб.

Kormilitsa Gold Collection Tsantali - 14% AL, сухе, 15 760 руб.

Білі вина грецькі, ємність пляшки 0,75 L.

Cavino Retsina - 11% AL, сухе, 320 руб.

Cavino Imiglykos - 11% AL, напівсолодке, 330 руб.

Cavino Deus Muscat Patras - 15% AL, солодке, 420 руб.

Halkidiki Tsantali - 12% AL, сухе, 430 руб.

Cavino Deus - 9,5% AL, солодке, 870 руб.

Kormilitsa 2007 Tsantali - 12,5% AL, сухе, 900 руб.

І це не весь асортимент грецьких вин . Вибрати можна на свій смак. Приємно провести час.