Алкогольний напій п'ють гарячим. Гарячі алкогольні напої

Зима – не привід сидіти вдома! Тим більше, що попереду веселі яскраві свята та довгі різдвяні канікули, і деякі читачі «Кулінарного Едему», напевно, спокусяться поїздкою до Європи. Ті, для кого це буде вперше, виявлять, що всі країни Заходу мають стійку традицію приготування теплих, гарячих та міцних зимових напоїві нам є чому в них повчитися. Росія теж має такі традиції, але в минулому, про що ми не забудемо згадати. Втім, Росія – це також Європа, хай у нас і холодніше, але не менш цікаво. Головне – знати, чим зігрітися!

Перш ніж пити алкоголь в холодну пору необхідно тверезо оцінити сили і не забувати, що з морозом жарти погані - спирт швидко розширює судини, змушуючи організм «випромінювати тепло» в посиленому режимі. Все б нічого, але ресурси тіла швидко закінчуються, руки-ноги-шия мерзнуть, а нові порції міцних напоїв доводять ситуацію до критичної - організм створює захист у вигляді сильної втоми, його хилить у сон, а чим може закінчитися сон на морозі, думаю, пояснювати не треба. Хоча в Європі морози не можна порівняти з нашими, але головний принципскладання будь-якого зимового гарячого алкогольного напою дотримується – головне зігріти, а не сп'янити!

Колись на будь-якому ярмарку в Москві чи іншому великому місті продавали збитень. Гарячий напійна основі води, меду, звіробою, шавлії, імбиру та перцю не містив алкоголю, але чудово зігрівав навіть у сильний мороз, діючи м'яко та довго. Іноді, але досить рідко, до збитню додавали хмільний мед. Від битня важко було п'яніти, його призначення - зігріти та підняти настрій. Були схожі напоїі в Стародавній Європі, що успадкувала римський звичай пити розведене і підігріте червоне вино, який пізніше переріс у приготування глінтвейну.

То чим же зігріваються сучасні європейці? Глінтвейн - гаряче вино, розбавлене відваром спецій та трав з часточкою цитрусових, грог - розведений та підігрітий міцний алкоголь, Пунш - по суті той самий глінтвейн. Ця трійця є досить популярною, але ними справа не обмежується. Величезна кількість лікерів, міцних напоїв, на кшталт рому або джину чудово поєднуються як з льодом (літом), так і з гарячими напоями, наприклад кавою, какао або чаєм. Гарячі коктейлі – ось те, що потрібно. Готувати їх можна нескінченно, інгредієнти найрізноманітніші, кава – основа половини з них, знайдеться на будь-якій кухні, а міцний алкоголь – за бажанням. Єдине правило – алкоголю має бути небагато. Саме алкогольні коктейлі- Гарячий європейський хіт.

Почнемо з найпростішого зігрівального «коктейлю» - грогу. Трохи рому, трохи лимонного соку та гарна порціягарячої води. Найшвидший гарячий коктейль готовий. Традиційний англійський егг-ног (egg-nog) на основі яєць та гарячого молока з додаванням бренді та кориці не тільки зігріває, а й насичує, а невеликої кількості бренді якраз достатньо, щоб порозуміли щіки та з'явилася іскорка в очах. Те що треба! Єдиний недолік – ці коктейлі треба готувати. Глінтвейн, пунш - ці здаються простими напоямиготуються протягом 15-20 хвилин, а от кава з лікером, бренді чи ромом – майже миттєвий напій.

Назв кавових гарячих напоїв десятки, кожен європейський бар вигадує щось нове - відмінний спосібзігрітися і відновити втрачену бадьорість, переходячи від кафе до кафе і дегустуючи фірмові напої, що зігрівають. Кількість кави в них зазвичай невелика, вона тут виступає швидше ароматизатором, а ось гарячої води додають трохи більше. Хороша шапка збитих вершків у високому келиху довершує картину. У консервативній Ірландії можна випити чудову каву з віскі. Зараз Irish coffee став брендом, і безліч фірм намагаються досягти схожого смаку за допомогою ароматизаторів, але немає нічого простішого - філіжанка. міцної кави, трохи справжнього ірландського віскі, цукор та підігріті вершки.

Кава – добре, а шоколад – ще краще. Особливо, якщо шоколад із справжнім темним ямайським чи кубинським ромом. Трохи тертого кокосу, ванілі чи перцю чилі роблять напій дуже ароматним, такий шоколад можна пити нескінченно, а те, що какао. найкращий засібпідвищення настрою – відомо багатьом. Крім цього, шоколад досить поживний, тому чашка ароматного напоюще й нагодує. Замість рому в цей напій часто додають лікер чи просто горілку. У Європі гарячий шоколад з горілкою незмінно називають «російським шоколадом», проте багато коктейлів з горілкою вважаються «російськими».

Помітили, що всі зимові коктейлічи напої досить об'ємні та неміцні? Це потрібно для того, щоб велика кількістьрідини зігрівало зсередини, як грілка, а зовсім небагато алкоголю допомагало розслабитися та підняти настрій. Будь-який гарячий алкогольний напій має бути неміцним.

Ви здивуєтеся, але пиво також підігрівають. Популярний у Польщі, Німеччині та Швеції напій готують із білого (пшеничного) пива, яєць, цукру, лимона з додаванням мускатного горіха. Пити його прийнято саме гарячим, що палить, але ніяк не теплим. Інший пивний варіант готують на основі темних сортів, додаючи трохи бренді та кавового лікеру. Оздоблений збитими вершками гарячий коктейль не можна назвати легким, і його краще пити вдома, коли вулична прогулянка завершена.

Любителі віскі та сигари оцінять коктейль Старий Том: 60 мл віскі, 75 мл води, 20 г меду та трохи лимонного соку. Вода має бути гарячою! Інший варіант готується з віскі, меду, цукру, лимона і дуже гарячої води, в якій зварені кілька гвоздичок і паличка кориці. У чашку з напоєм додають пару часточок лимона.

В Англії цього року популярний у всі часи глінтвейн готують з вином, джином, медом та сиропом шипшини – трохи міцнувато, зате корисно та добре зігріває. Ароматизують все паличкою кориці, гвоздикою та цедрою апельсина. Як варіант, цікавий білий глінтвейн. Його готують на основі білого вина, білого рому, гвоздики, кориці та цедри лайма замість лимона (лайм ароматніший) На пляшку вина покладається не більше 50 мл рому і 500 мл відвару прянощів. Вино підігрівають, додають відвар прянощів та ром. У кожну чашку кладуть по скибочці лимона - це освіжає аромат.

Пунш гідний окремого слова. Це, безперечно, сімейний напій. Готувати його має сенс на велику компанію, не поспішаючи, коли не треба нікуди йти. Пунш добре зближує завдяки манері подачі та чарівному методу приготування. Оригінальний пунш, що прийшов з Індії, обов'язково складається з п'яти частин: рому, чаю, лимону, цукру та води. У Європі цей рецепт породив багато варіацій. Наприклад, у Німеччині прийнято до пуншу додавати фруктові соки та спеції, а різдвяний пунш і зовсім схожий на глінтвейн. Пунш не прийнято робити міцним, може бути гарячим чи прохолодним. Особливо смачний і корисний пунш зі шматочками сушених яблукчи ягодами.

Іспанія – досить тепла країна, проте холодний вітер узимку остуджує навіть гарячих іспанців. Допомагає зігрітися у негоду сангрія. Нехитрий напій - вино, розбавлене джерельною водою з скибочками апельсинів - дуже смачне будь-якої пори року. Взимку сангрія трохи підігрівають, додаючи спеції, як у глінтвейн. Особливою увагоюкористується ігриста сангрія на основі простих ігристих винз міксом зі шматочків лайма, апельсина та грейпфрута.

Гарячі коктейлі з ковзаном поза Франції обов'язково назвуть «французькими», але що п'ють самі французи? Гарячий коктейльна основі зеленого чаю, коньяку та спецій -французький пунш. Як ароматна фруктова «начинка» використовуються шматочки дині, полуниці і справжня бурбонська ваніль. Французька кава-еспресо з коньяком і вершками, хоч і менш знаменита, ніж ірландський брат, має не менші ароматні і зігрівальні переваги. Франція по праву може пишатися своїм вином власний напій, Подібний до глінтвейну - vin chaud. У вино додають прованський розмарин, мигдаль та лимонне масло, нагрівають і подають у келихах. Іноді додають традиційні «глінтвейні» компоненти: цитрусові, гвоздику, корицю та імбир, але це робить грубий напій і не схвалюється французькими гурманами. На півдні Франції у пряне виноможуть додати апельсин - це робить напій життєрадісним, що точно відповідає духу жителів півдня.

Європейський південь цікавий кількома коктейлями, актуальними у прохолодні зими: імбирний грог на основі рому, меду, спецій та чорного чаю та імбиру, а також яблучний коктейльна основі кальвадосу, яблучного соку та імбиру. Якщо з першим все ясно - склад досить "говорить", то останній зустрічається досить рідко. Кальвадос - гордість Нормандії та країни басків готують шляхом перегонки яблучного сидру. Яскравий яблучний аромат разом із соковитою гостротою імбиру в підігрітому вигляді дає дуже потужний зігріваючий ефект. Крім того, цей коктейль ще дуже корисний.

У Скандинавії готують свій напій на основі вина, яке називається глегг. Класичний різдвяний глегг (або глег - від Glögg), який дуже схожий на німецький глінтвейн, готують із родзинками, мигдалем, корицею, гвоздикою, лимоном та яблуками. До глегги прийнято подавати імбирні пряникичи мандарини. У Данії глегг готують з імбиром, а в Швеції додають у напій горілку і кардамон.

В активній Європі термос – звичний супутник на вулиці. Він завжди у моді. Маленький, об'ємом в 1-2 склянки, він легко вміщається в кишені зимової куртки, рюкзаку чи дамській сумочці. Коли немає часу шукати бар чи кафе, а в зимовий сонячний день треба встигнути повеселитися від душі до заходу сонця – рятує термос. Інший зимовий атрибут для тих, кому термос здається надто об'ємною ношею – маленька плоска фляжка. Хороший алкогольна кшталт віскі, рому, бренді чи коньяку іноді буває дуже доречним. Зазвичай фляжку тримають ближче до тіла під одягом - так вона не буде холодною і зрідка можна робити ковток ароматного напою під час прогулянки. А у Вас є термос чи фляжка?

Як би там не було, європейці взимку п'ють не дуже багато алкоголю, віддаючи перевагу якості замість кількості. У ході ароматна кава, чай, шоколад, червоне та біле столове вино, мікропорції міцного алкоголю: віскі, рому, коньяку, бренді, джину або кальвадосу та безліч супутніх закусок - пирогів, кексів, тостів з джемом, пудингів, булочок, печива, пряників, фруктів та солодких десертів.

Зігрійтеся зі смаком!

Коли за вікном сира та вітряна осінь чи морозна зима, особливо хочеться чогось зігріваючого. Холодна пора року ніби створена для гарячих алкогольних напоїв, які здатні створити атмосферу тепла та затишку.

Пропонуємо вам приготуй смачний пунш, грог або глінтвейн, укутатися в плед і включити фільм, який давно планували подивитися, але не знаходили часу.

Не забудьте купити посуд для подачі гарячих напоїв. Глечики та графини у широкому асортименті представлені на сайті akval.com.ua/Riedel

Глінтвейн особливо підходить для довгих вечорів холодної пори року. Цей зігріваючий алкогольний напій традиційно варять з червоного вина з додаванням цукру або меду і прянощів (кориці та гвоздики тощо). не змінюють, а насичують ароматом і надають особливих смакових ноток.

Інгредієнти:

• червоне напівсолодке вино - 1 пляшка
• цукор - 3/4 склянки
• цедра - висушена кірка з 1/4 апельсину
• імбир – шматочок 2 см.
• кориця - 2 палички
• гвоздика – 10 шт.
• кардамон – кілька насіння

Приготування:

1. У окріп (2,5 л) додайте спеції (імбир, корицю, апельсинову цедру, гвоздику та кардамон) і варіть близько 30 хвилин на слабкому вогні, без кришки.

2. Підготовлений відвар перелийте в іншу каструлю, процідіть і змішайте з цукром і вином. Додати родзинки.

3. Потім на повільному вогні прогрійте майже до кипіння. При цьому пам'ятайте, що напій кипіти не повинен!

Грог коньячний

Класичний рецепт грога в обов'язковому порядку включає заварний чай, причому дуже міцний. Співвідношення алкоголю з чаєм за класикою становить 1:4 (одна частина алкоголю та чотири частини чаю). Гарячим має бути лише чай, у рецепті цього напою алкоголь не нагрівається і не підпалюється. Грог використовують для зігріву, оскільки він має зігріваючий ефект, активізує дихання та серцеву діяльність.

Грог коньячний. Інгредієнти:

• чай міцний – 1 л
• цукрова пудра – 300 г
• коньяк - 250 г

Грог коньячний. Приготування:

1. Закип'ятіть воду із цукровою пудрою.

2. Влийте в гарячу водуконьяк.

3. Для поліпшення смаку додають напій скибочки апельсина, лимона, спеції: чорний перець, корицю, м'яту, ваніль і т.д. по смаковим уподобанням. У деяких рецептах гарячу воду замінюють молоком чи чаєм.

4. Подають грог у широких склянках або чашках із міцного скла.

Чайний пунш

Цей ароматний алкогольний напій, що зігріває, став відомий усьому світу завдяки морякам Англії. Незвичайний коктейльз п'яти складових (вино, ром, мед, цукор та фруктовий сік) вперше мореходці спробували на берегах Індії. Виявилося, що варити пунш – справа нехитра, так він і став ласим напоєм моряків та піратів.

Чайний пунш. Інгредієнти:

• пляшка червоного вина – 1 шт.
• ром - 100 г
• вода – 0,75 л
• лимон – 1 шт.
• мед – 3 ст. ложки (або цукор)
• мелений імбир – 0,5 ч. ложки
• гвоздика - 1-2 гілочки

Чайний пунш. Приготування:

1. Підігрійте 250 г води, додайте імбир та гвоздику, варіть 10 хвилин під кришкою. Потім додайте мед, помішуючи до розчинення.

2. Отриману рідину процідіть через друшляк, щоб туди не потрапили спеції.

3. У 0,5 л води, що залишилися, заваріть чай. Фортецю чаю визначте самостійно, за смаковими уподобаннями. Коли чай буде готовий, процідіть його.

4. Поріжте лимон на часточки. До процідженого чаю додайте вино, сироп, лимонні часточкита ром.

Важливо! Гарячі напої можна вживати тільки після повернення додому, а не перед виходом на вулицю - при прийомі спиртних напоїв відчувається приплив тепла, ефект короткочасний і оманливий. Насправді температура тіла знижується – алкоголь розширює поверхневі кровоносні судинита збільшує тепловіддачу організму. Оскільки чутливість після спиртного притуплюється, людина не відчуває холоду. Найчастіше це закінчується серйозними обмороженнями.

Підготувала Оксана Чудан

Коли за вікном холодно, від завивання вітру холоне кров і хочеться укутатися в ковдру з головою, приємно знаходитися вдома, розглядати крижані візерунки на склі, спостерігати за сніжинками, що танцюють, і, вдихаючи тропічні аромати, потягувати обпікаючий. пряний глінтвейн.

У темні та морозні місяці «зимові» гарячі напої будуть дуже доречними, вони принесуть тепло та свято до вашої оселі. Їх зігрівальні властивості обумовлені як температурою, а й особливостями спецій , які входять до складу.

Безперечно, лідерами за популярністю є «велика трійка» гарячих алкогольних коктейлів: глінтвейн, грог та пунш.

Глінтвейн

Вдома або на дачі, у вітальні біля каміна або навіть на скромній кухні, в компанії улюблених друзів провести вечір за неспішними розмовами та чашкою гарячого ароматного глінвейну - що може бути затишніше за студену зиму.

Традиція пиття глінтвейну прийшла до нас із Європи, де ще у XVI столітті у куховарських книгах з'явилися рецепти гарячих напоїв зі спеціями з кларету та бордо. Почитали коктейль, що зігріває, і у вікторіанській Англії: «Негус», аналог сучасного глінтвейну, подавався навіть на дитячих святах.

Сама назва походить від німецького «gluhende Wein» - гаряче вино, що палає. У Німеччині, між іншим, згідно з встановленими правилами, міцність цього напою має бути не менше 7%.

Глінтвейн зазвичай готують із червоного вина з цукром та прянощами. Іноді додають ром, коньяк, лікери, щоб надати більше вишуканий ароматта належну фортецю.

Ми пропонуємо вашій увазі варіант із фруктами, коньяком та медом.

750 мл червоного сухого вина;

100 мл води;

3-4 ст. меду;

6 бутонів гвоздики;

Тертий мускатний горіх(Щіпка).

2 палички кориці

5 горошин запашного перцю

¼ кореня імбиру сухого

½ апельсина

50-70 мл коньяку

Цедра 1 лимона

Воду зі спеціями кип'ятити в турці 2 хвилини, потім дати настоятися 15 хвилин, прикривши блюдцем чи кришкою. Саме такий порядок приготування дозволить спеціям найповніше віддати свій аромат та пряність.

Яблуко та апельсин нарізати скибочками, разом із цедрою покласти в каструлю з товстим дном, залити вином, додати мед і повільно нагріти приблизно до 80 градусів. Додати коньяк. Потім повільно влити настій прянощів і знову підігріти, але в жодному разі не допускати, щоб вино закипіло!

Подавати гарячим, прикрасивши часточкою апельсина. Перед подачею напій можна процідити, а додати фрукти окремо за бажанням. В якості легкої закускидо глінтвейну найбільше підійдуть печиво або пиріг.

Важливо пам'ятати основні правила приготування глінтвейну:
1. Вино не повинно кипіти, інакше смак і аромат будуть безповоротно втрачені;
2. Чим повільніше ви нагріваєте глінтвейн, тим більш насиченим буде його смак;
3. Найкраще для приготування підходить емальований посуд;
4. Не можна вливати окріп у вино, це псує смак і знижує цінність напою;
5. П'ється глінтвейн гарячим, бажано з керамічних чашок, які довше зберігають тепло та неповторний ароматнапої;
6. Прянощі необхідно додавати обережно - не можна допустити передозування. Краще додати менше, ніж допустити перенасиченість, інакше ви зіпсуєте напій;
7. Якщо напій остиг, краще випити його холодним, але не гріти повторно, це зіпсує смак.

Вибір вина залежить від рецепту та від вашого смаку, але найчастіше використовуються червоні сухі вина. У приготуванні глінтвейну можна нескінченно фантазувати, змінюючи рецептуру. Воду замінити соком, додати сухофрукти, кардамон, ваніль, шафран, коріандр, бадьян, лавровий лист, лікери та інші алкогольні напої - все у ваших руках!

Грог

Достовірна історія виникнення цього напою канула в лету і вкрилася прахом часів. Зате є багато гарних легенд і всі вони незмінно пов'язані з мореплавцями.

Найпопулярніша - для суворого англійського адмірала Нельсона Вернона, який у середині XVIII століття став видавати своїм матросам ром, розбавлений водою. За таку наругу над «святим морським пайком» адмірал, який не розлучається зі своєю накидкою «грогрем» (від англ. grogram cloak), отримав уїдливе прізвисько Старий Грог.

У спробах покращити смак розведеного рому моряки додавали до нього цукор, лимон, нагрівали. І через якийсь час напій, названий на честь адмірала, їм сподобався.

З Англії грог перекочував в інші країни Європи, а далі - через океан Північну Америкута Австралію. У кожному регіоні додавали свої особливі інгредієнти, і тому сьогодні ми маємо безліч рецептів цього напою. Ми пропонуємо варіант зі спеціями.

600 мл води

2 ст. чаю

3-5 ст. цукру

3 шт. гвоздики

4 горошини запашного перцю

3 горошини чорного перцю

6 зернят бадьяна

кориця та мускатний горіх - на кінчику ножа

лавровий лист

500 мл рому

Закип'ятити воду і заварити чай, додавши до нього прянощі. Через 5-7 хвилин повільно влити ром, потім знову підігріти до 80 градусів, зняти з вогню та накрити кришкою. Після того, як грог настоїться протягом 10 хвилин, розлити великими келихами і подати гарячим, прикрасивши лимоном.

Гарячий пунш

Стань же, вогняний напій,

Славним символом повік,

Що всього досягти може,

Якщо захоче, людина!

(Шіллер, переклад Л.Гінзбурга)

Вважається, що першим серед "великої трійки" міцних напоївсвіт з'явився пунш.

За даними Larousse Gastronomique, найавторитетнішого кулінарного довідника світу, рецепт пуншу був здобутий англійськими моряками в Індії в 1552 р. Дуже поширена думка, що саме слово є похідним від pantscha (на хінді це "п'ять"), за кількістю обов'язкових компонентів: чай/ вода, ром, фруктовий сік, цукор та прянощі.

Іммігрувавши до Європи, напій завоював велику популярність, і, як заведено, рецепт став модифікуватися. Так з'явилися холодні та гарячі пунші, молочні, кавові, вогняні, з елем та пивом – всього не порахувати. Пунш прийнято було подавати взимку та восени на маскарадах та балах. У Росії у XVIII столітті з'явилося навіть дієслово «пуншувати», що означає - пити пунш у веселій компанії.

Що ж заважає нам сьогодні зробити пунш головним героєм вечора та відродити добру традицію «пуншування»?

Пунш з апельсином та лимоном

2 апельсини

0,75 л білого сухого вина

250 г цукру

8 бутонів гвоздики

2 палички кориці

½ ч.л. мускатного горіха

Нарізати лимони та апельсини, віджати з них сік. До соку додати біле сухе вино, цукор, корицю, мускатний горіх, гвоздику і добре перемішати. Дати суміші настоятися приблизно 1:00. Потім отриману суміш підігріти, додати гарячу воду та ром. Готовий пунш перемішати та подавати гарячим у кухлях, прикрасивши апельсином або лимоном. В ідеалі - пунш треба подавати у великій чаші, звідки гості черпатимуть вишуканий напійневеликими кружками.

Пунш сьогодні - універсальна назва для будь-яких коктейлів на фруктовий основі, які готуються у великій ємності. Якщо ви пошукайте рецепти пуншів, то виявите неймовірну кількість варіантів найрізноманітніших алкогольних сумішей і безалкогольних напоїв. Тож і глінтвейн, і грог, і деякі зі згаданих далі коктейлі можна вважати «варіаціями на тему» ​​та зарахувати до пуншів. Але напої, про які йтиметься, варті окремого уявлення, хоч і не мають своїх персональних легенд про походження.

Гарячий яблучний сидр

1 зірочку бадьяна

2 палички кориці

6 бутонів гвоздики

4 ст. меду

1 л яблучного сидру

Перелити сидр у велику каструлюі додати мед та спеції. Підігріти на повільному вогні, не доводячи до кипіння, протягом 10 хвилин.

Додати яблуко, не очищене від шкірки, але з вирізаною серединкою і підігрівати, поки яблуко не стане м'яким. Розлити по кухлях або келихах і подавати теплим.

Тодді

Вважається, що Тодді був придуманий у XVIII столітті спеціально для жінок, котрим смак віскі чи рому був занадто різким.

Сама назва «toddy», ймовірно, походить від назви індійського напоюз закинутого соку пальми. Термін було завезено до Шотландії за часів Ост-Індської компанії.

300 мл віскі

10 ст. л. меду

1 паличка кориці

6 бутонів гвоздики

лимонна цедра для прикраси

½ ч.л. мускатного горіха

У ємність покласти мед, залити скроні, сік лимонів. Окремо заварити чай із прянощами, настояти 10-15 хвилин, процідити та перелити рідину в каструлю. Перемішати, нагріти до 70 градусів та подавати гарячим.

Гарячий шоколадз бренді

50 г темного плиткового шоколаду(не менше 70%), розламаного на шматочки

225 мл молока

1 ст. л. цукрової пудри

1 паличка кориці

300 мл свіжозвареної гарячої міцної кави

100 мл бренді

апельсинова цедра для прикраси

У каструлі з товстим дном нагріти шоколад, молоко, цукор та корицю. Довести до кипіння, постійно помішуючи віночком. Зняти з вогню і додати свіжозварену каву та бренді. Дістати паличку кориці. Подавати у високих термостійких келихах.

Крамбамбуля

Цей старовинний міцний напійз незвичайною назвоюнародився у Великому князівстві Литовському приблизно у вісімнадцятому сторіччі. Спеції йому завозили з Індії.

Відомо що білоруський рецептз горілки, меду та прянощів існував у дореволюційний час, але популярність напій набув лише до 2000-х років. Нині його подають у багатьох ресторанах Білорусії.

Сьогодні всі спеції доступні, тому крамбамбуля можна легко приготувати в домашніх умовах.

400 мл води

½ мускатного горіха

3 ст. меду

2 ч. л. кориці

4 ч. л. гвоздики

6 шт. чорного перцю

3 шт. запашного перцю

У каструлю налити воду і дві склянки горілки. Гвоздику і мускатний горіх подрібнити, змішати з|із| мускатним горіхом, корицею і всипати в каструлю. Довести суміш до кипіння та варити 10 хвилин. Додати горілку, що залишилася, чорний і запашний перецьгорошком та мед, накрити кришкою, витримати 10 хвилин. Процідити крамбамбулю та подавати у графині, наливати у маленькі чарки.

Варенуха

Варенуха – це алкогольний напій, поширений на Лівобережній Україні з XVI ст. Він готується з горілки або самогону, меду, яблук, груш, слив, вишень та прянощів.

Отриманий первак (самогон на першій стадії переробки) наливають у чавунок, додають різні трави, фрукти та мед. Після чого чавунок закривається кришкою (або тестом — подібно до кришки), і ставлять у піч. Коли тісто пропікається, чавунок виймають і готова варенуха.

Осад від варенухи використовувався для лікування коней ран, отриманих у бою, звідки пішов вираз «на коня». Сьогодні варенуху можна купити на Черкащині у бабусь, які знають старі рецепти, що передаються з покоління до покоління.

Один із персонажів роману Михайла Булгакова «Майстер і Маргарита» отримав від автора прізвище Варенуха. Герой відрізнявся простотою та бажанням бути напідпитку. У романі він тимчасово стає вампіром і приєднується до свити Воланда.

Пам'ятайте, все, що пов'язано з прянощами не має чітких рецептівта дозувань, що відкриває перед вами простір для творчості.

Ви можете нескінченно експериментувати, додаючи та замінюючи одні інгредієнти на інші, змінюючи співвідношення та склад спецій, доки не знайдете свій "фірмовий" рецепт напоїв.

Іноді алкоголь можна вживати як зігріваючий напій. В основному, мова йдене про чисте застосування міцних спиртних напоїв, а про гарячий алкоголь. Теплі напоїна основі спиртного надзвичайно ароматні, у них мало спирту, оскільки в процесі правильного приготуваннябільша його частина випаровується, тому вони не завдадуть істотної шкоди організму людини. Єдиним мінусом частого вживанняалкогольних напоїв, які п'ють гарячими, є звикання, що призводить до залежності та переходу на важче спиртне. Найкращі гарячі алкогольні напої містять зовсім мало спиртного, проте це дозволяє їм зігрівати набагато краще, ніж самий гаряча кавачи чай.

Історія вживання

Гарячі алкогольні напої вживаються людьми з давніх-давен. Вперше вони почали набирати популярності у тих частинах світу, де постійно холодно. Суворий клімат змушував людей вигадувати нові зігрівальні процедури, які допомагали б імунітету протистояти різним простудним захворюванням.

Гарячі алкогольні напої, рецепти яких можна було знайти ще в книгах кулінара з Стародавнього РимуАпіціуса, які досі користуються великою популярністю. Одним з таких напоїв був усім відомий , який римляни називали «палаючим вином».

Англійські моряки вживали інший гарячий алкоголь – грог. Вони змішували одну частину темного рому з чотирма частинами гарячої води і пили цей напій для зігрівання. Поступово рецепт грогу зазнавав змін, в нього замість рому стали додавати горілку, потім коньяк, і ароматизувати гарячий алкоголь, що отримується, лимоном, медом і приправами.

Гарячий алкогольний напій, назва якого сьогодні вже мало кому відомо, готували і в давнину в Росії. Збитень виходив при бродінні хмелю, води та меду, потім до нього додавалися різні пряні травита ягоди. Після повного бродіння такої суміші її проціджували і заливали. гарячою водою. Через трудомісткість процесу сьогодні збитень таким чином не готують. Для наповнення напою алкогольною складовою до нього просто додають коньяк, ром або вино. А ось мед та спеції залишаються незмінними, вони є візитною карткоюцього старого напою, який сьогодні вже практично пішов в історію, незважаючи на відмінні смакові та зігрівальні якості.

З давніх-давен, коли гарячий алкоголь тільки починали вживати, багато що змінилося в рецептурах самих напоїв. Однак принцип їх приготування залишився незмінним і зігрівальні здібності досі змушують обирати гарячі алкогольні напої як профілактичні зимові лікувальні заходи.

Сучасний гарячий алкоголь

Коктейлі популярні будь-якої пори року. Вибір алкоголю сьогодні настільки широкий, що часто зупинитися на чомусь одному буває досить складно. Гарячі алкогольні напої допомагають насолоджуватися улюбленими ароматами у холоди, зігрівають та зміцнюють здоров'я. Тільки зловживати ними не варто, адже в них, як і в будь-якому коктейлі, міститься алкоголь, який може спричинити залежність та безліч захворювань.

Коли мова заходить про зимові зігрівальні напої, першим на думку спадає знаменитий глінтвейн. Гарячий алкоголь на основі червоного вина п'ють у багатьох країнах світу. Склад та спосіб приготування глінтвейну залежить від національної кухніта традицій, прийнятих у конкретному регіоні.

Препарат "Алкобар'єр"

В основі глінтвейну завжди лежить сухе червоне вино. Однак у Німеччині воно для глінтвейну поєднується з ромом, а в Британії з джином. Існує також білий глінтвейн, який готують у деяких регіонах на основі білого сухого або напівсухого вина.

За рецептом, вино необхідно прокип'ятити разом із цукром та різними прянощами. Найчастіше до глінтвейну додають цитруси, яблука, деякі сухофрукти. Основними прянощами для глінтвейну виступають кориця, бадьян і гвоздика, але можливе застосування інших ароматних трав. Щоб наситити глінтвейн корисними лікарськими властивостями, в нього обов'язково кладуть натуральний мед. Цікаво, що глінтвейн необхідно готувати маленькими порціями, оскільки якщо він охолоне, розігрівати напій не має сенсу – аромат та корисні властивостіпри охолодженні повністю йдуть.

Французький яблучний коктейль із кальвадосом виробляють при перегонці яблучного сидру. Рецептура гарячого алкоголю включає всього три основні інгредієнти: яблучний сік, кальвадос та імбир. Напій виходить досить ароматним, тому його прийнято використовувати на всіляких святах, розлив у ошатні келихи. Температура ідеального коктейлю має досягати 60-70 градусів. Подається гарячий алкоголь разом із фруктами, які підкреслюють вишуканий смак напою. З цією метою відмінно підходять яблука чи груші.

До топ гарячих алкогольних напоїв обов'язково входить грог. Винахідником грогу вважається британський віце-адмірал Едвард Вернон, який для економії розбавляв для матросів ром. звичайною водою. Як не дивно, легкість отриманої суміші припала до душі морякам і грог почав набирати популярності.

Для приготування грогу обов'язково використовують корицю, імбир та гвоздику. Замість рому сьогодні багато використовують горілку, коньяк, що нітрохи не псує готовий напій. Також у рецепт грогу часто включають лимонний сік, молоко чи мед. Кожен із цих складових здатний зробити грог більш корисним для здоров'я та зігріваючим.

Гарячий алкогольний напій пунш має безліч варіацій рецепту. Його готують з будь-якого алкоголю, нагрітого до 60-70 градусів, та цитрусового соку. Найбільш поширений рецепт з апельсиновим або лимонним соком, а також з додаванням до готового пуншу фруктів – винограду, яблук, персиків або цитрусових. Щоб підсолодити пунш, у нього кладуть цукор, але можна додати замість цукру мед, тоді напій стане кориснішим. Зі спецій найчастіше використовують корицю, проте в рецепті пуншу вона не є обов'язковим інгредієнтом. Подається пунш у великій чашці або склянці разом із вибраними фруктами.

Знамените поєднання кави та коньяку шляхом додавання кількох інгредієнтів можна легко перетворити на каву по-ірландськи. По-перше, коньяк необхідно замінити ірландським віскі, який надасть напою неймовірний аромат. У саму каву потрібно додати достатньо цукру і холодні збиті вершки. Такий склад добре бадьорить і має незвичайний смак.

Гарячий алкогольний напій на основі кави вперше в Ірландії приготували саме взимку для зігрівання. Зараз каву ірландською вживають протягом усього року. Однак, слід пам'ятати, що таке поєднання може погано позначитися на людях, які страждають на серцево-судинні захворювання.

Іспанська сангрія давно підкорила весь світ. Її прийнято пити цілий рік, влітку холодну, а взимку – трохи підігріту. Для її приготування вино просто змішують з чистою водоюі додають у цю суміш шматочки цитрусових фруктів. Для додання пряного ароматузастосовують гвоздику чи корицю.

У Данії та Швеції напій, аналогічний рецептурі глінтвейну, називають глегг. Відмінність полягає в тому, що гарячий алкогольний напій на основі червоного вина – глегг – збагачується ізюмом, за рахунок чого його смак виходить набагато солодшим. На смак творця в глегг прийнято додавати також мигдаль, прянощі та будь-які фрукти. На батьківщині легеня в зимовий часроки його продають прямо на вулицях, наливаючи у звичайні стаканчики для кави чи чаю.

Гарячий алкогольний коктейль "Старий Том" готується на основі віскі. Спиртне з'єднують з гарячою водою, лимонним соком і медом, а як пряність зазвичай застосовується кориця. Подають «Старий Том» у всіх кафе та барах Англії, де і був винайдений цей рецепт.

Гарячий коктейль на основі пива сподобається гурманам, які дуже люблять даний напій. Смак коктейлю досить специфічний. Цей гарячий алкогольний напій готують на основі підігрітого світлого пиваз додаванням збитих яєць та цукру, лимона, мускатного горіха. Зверху келих із алкоголем прийнято прикрашати збитими вершками.

Відмінний смак мають гарячі алкогольні напої на основі шампанського. Готують їх так само, як і глінтвейн, а зазвичай доповнюють апельсинами або будь-якими іншими цитрусовими фруктами.

Існує дуже багато рецептів для домашнього приготуваннягарячі спиртні напої. Важливою умовоюїх вживання є вибір якісного спиртного та дотримання пропорцій необхідних інгредієнтів.

Користь та шкода гарячого алкоголю

Як і у всіх алкогольних напоїв, гарячий спиртний має свої плюси і мінуси. Заради справедливості варто відзначити, що плюсів у підігрітого спиртного в порівнянні зі звичайним алкоголем значно більше. Отже, до позитивним якостямгарячих алкогольних напоїв можна віднести те, що:

1. Завдяки температурі і вмісту алкоголю, напої, безперечно, мають зігріваючі властивості, які іноді організму просто необхідні.
2. У рецепті багатьох є трави, фрукти, мед, які власними силами дуже корисні здоров'ю. Вони є джерелами вітамінів та мікроелементів, необхідних для боротьби із сезонними інфекційними захворюваннями.
3. Різні спеції сприятливо впливають на кровообіг, імбир допомагає розслабитися, кардамон сприяє правильному травленню, а кориця знижує рівень холестерину в організмі.

В числі негативних якостейгарячих алкогольних напоїв для людини слід назвати:

1. Зміст етилового спирту. Як це не парадоксально, але навіть ті мінімальні дози спиртного, які додаються в гарячі коктейлі, при регулярному вживанніможуть викликати негативні наслідкиі навіть . Тому пити такі напої можна лише у виняткових поодиноких випадках.
2. Ризик отримати напій на основі неякісного алкоголю. При вживанні погано очищених спиртів можна дуже нашкодити здоров'ю, тому якщо вибирати гарячі коктейлі в ресторанах, то тільки при повній впевненості, що в закладі використовують хороше спиртне. Готові магазинні коктейлі краще взагалі не купувати, оскільки перевірити їх склад практично неможливо.

Для швидкого та надійного позбавлення алкоголізму наші читачі радять Препарат "Алкобар'єр". Це натуральний засіб, що блокує тягу до спиртного, викликаючи стійку огиду до алкоголю Крім того, Алкобар'єр запускає відновлювальні процеси в органах, які почали руйнувати спирт. Засіб не має протипоказань, ефективність та безпека препарату доведена клінічними дослідженнями у НДІ Наркології.

Гарячі алкогольні напої вже багато років і навіть століття популярні у всіх країнах світу. Вони дійсно чудово зігрівають, мають приємні смаковими якостямита допомагають уникати сезонних захворювань. Якщо вживати таке спиртне в міру, можна значно полегшити собі періоди холодів і провести зиму, так жодного разу і не перехворівши на застуду.

Гарячі алкогольні напої дуже добре зігрівають у холодну пору року.Вони ароматні та приємні на смак. Вміст спирту невисоке і при помірному вживанні вони не завдадуть серйозної шкоди здоров'ю. Але не варто забувати, що щоденне вживанняможе призвести до виникнення залежності та переходу на міцніший алкоголь. Склад повинен містити мінімальна кількістьспирту і мати зігріваючий ефект.

Власне алкоголю у всіх них не дуже багато і градус невеликий, зате зігрівають ці напої набагато краще, ніж звичайний чай або кава.

Трохи з історії

Гарячі напої із вмістом алкоголю вживалися з давніх-давен. Особливою популярністю вони користувалися у регіонах із суворим кліматом.

Коли на вулиці холодно, сльота, сиро, настає час гарячих напоїв, приготованих на основі алкоголю.

Служили засобом для зігрівання та попередження застудних захворювань.

• Чимало згадок про гарячий алкоголь збереглося в книгах рецептів давньоримського кулінара Апіціуса. Саме римляни першими почали готувати глінтвейн, який називали «палаючим вином».

• Серед англійських моряків мав велику популярність грог. Готували його дуже просто – змішували темний роміз водою у співвідношенні 1:4. Згодом рецепт став змінюватися. Замість рому почали наливати горілку чи коньяк. Для додання більше вишуканого смакута аромату кладуть лимон, мед, різні приправи.

• У Росії її в давнину використовували збитень. Його отримували шляхом бродіння хмелю, меду та води. Додавали прянощі, ягоди, лікувальні трави. Після того, як суміш перебродить, її проціджували і додавали гарячу воду. Цей процес був досить трудомістким, тож зараз технологія змінилася. Замість довгого бродіннядля отримання градусів стали додавати вино, ром чи коньяк. Головним і незмінним компонентом залишився мед, який добре поєднується з травами та спеціями. Збитень має приємний смак і є прекрасним зігріваючим засобом.

Із роками такі напої вдосконалилися, змінилася технологія приготування, інгредієнти. Хоча деякі з них залишилися у своєму первісному вигляді із мінімальними змінами рецептури.

Сучасні гарячі напої із вмістом алкоголю

Нині алкогольні напої виготовляються у величезному асортименті. Не втратили своєї популярності й гарячі коктейлі. Їх склад настільки різноманітний, що здатний привести до розгубленості. Варто пам'ятати, що зловживання алкоголем може призвести до залежності та серйозних проблем зі здоров'ям.

Гарячий пряний глінтвейн на основі червоного вина

У перекладі з німецької мовиозначає гаряче або палаюче вино. Його можна зустріти практично у будь-якій країні. Склад може відрізнятись залежно від національних кулінарних традицій.

Основним компонентом є сухе чи напівсухе червоне вино. Але в Німеччині до нього додають невелика кількістьрома, а в Англії – джин. У деяких країнах замість червоного вина використовують біле.

Вино кип'ятиться разом із прянощами та цукром. Зазвичай додаються фрукти – яблука, апельсини, може бути і чорнослив. Як спеції використовують гвоздику, корицю, бадьян. Для додання лікувальних властивостейвикористовують мед.

Яблучний коктейль із кальвадосом
Вперше з'явився у Франції. Виробляють його за допомогою перегонки яблучного сидру. До складу входить кальвадос, яблучний сік та імбир.

Ароматний коктейль подають у прозорих келихах. Він має бути гарячим, але не обпалювати.

Пити його можна з фруктами, особливо добре підкреслюють смак яблука та груші.

Традиційно, у класичному грозізамість коньяку – ром, і плюс ще трохи спецій для аромату.

Першим готувати грог почав віце-адмірал британського флоту Едвард Вернон. Щоб заощаджувати, він почав видавати своїм матросам ром, розбавлений водою. Отримані напої були легкими та не обпалювали. Це припало до душі морякам і грог став дуже популярним.

Як прянощі використовують корицю, гвоздику, імбир. Їх додають із лимонним соком у міцні алкогольні напої. Іноді в рецепт входить молоко, воно пом'якшує властивості коктейлю. Можна додати мед, який зробить його кориснішим.

Пунш
Рецепт пуншу має велику кількість варіацій. Як основу можуть виступати будь-які алкогольні напої. Нагрівають їх до 60-70 градусів, тому смакові властивостіне порушуються.

Обов'язково має бути сік з цитрусових плодів – апельсиновий або лимонний. Фрукти додаються до смаку. Це можуть бути яблука, апельсини, виноград чи персик. Для солодощі кладуть мед чи цукор. Спеції додають за бажанням, частіше використовують корицю. Подають пунш разом із фруктами у великій чашці.

Щоб приготувати Каву по-ірландськи необхідно…

Поєднанням кави та коньяку складно когось здивувати. Але якщо додати деякі компоненти, то смак буде зовсім інший.

Якщо коньяк замінити ірландським віскі, додати цукор та збиті вершки вийде чудовий склад. Такі напої чудово зігрівають та бадьорять. Холодні вершки в поєднанні з кавою, що обпалює, роблять напій незвичайним.

Вперше каву ірландською почали готувати саме в Ірландії, щоб зігрітися від зимової холоднечі, але й зараз вони користуються високою популярністю. Варто з обережністю вживати людям, які страждають на серцево-судинні захворювання.

Сангрія
Улюблений напій іспанців. При чому п'ють його будь-якої пори року. Влітку він подається в охолодженому вигляді, а взимку трохи підігрівається.

Готувати його дуже просто, досить змішати вино з джерельною водою. Для посилення смаку додають скибочки апельсинів. Як прянощі використовується кориця і гвоздика.

Дуже смачними виходять гарячі алкогольні коктейлі, виготовлені з ігристих вин. Прекрасно поєднуються з лаймом та апельсином.

Глегг
У рецепт входять практично ті ж компоненти, що і в глінтвейн. Але глегг набагато солодший за рахунок додавання родзинок. Для створення аромату та індивідуального смаку додають фрукти, прянощі, мигдаль.

Ресторани Швеції та Данії пропонують його у різних інтерпретаціях. А на вулиці можна зігрітися ним у будь-якому місці, на лотках розливають глегг у звичайні пластикові стаканчики.

Коктейль «Старий Том»
Скроні з'єднується з гарячою водою, додаються сік лимона та мед. Іноді в рецепті пропонується в окріп покласти корицю та лимон, а потім уже наливати алкоголь.

Найчастіше такі гарячі коктейлі можна скуштувати в англійських кафета ресторанах.

Гарячий коктейль із пива
Смак досить специфічний, але гурмани оцінили його унікальність. Для приготування потрібне світле пиво. За рецептом потрібно збити яйця з цукром, додати лимон та мускатний горіх. Все це поєднується з підігрітим пивом, зверху викладають збиті вершки.

Існує велика кількістьрецептів, за якими можна приготувати алкогольні гарячі коктейлі вдома. Вибирайте для них лише якісний алкогольта необхідні продукти.

Гарячі напої з алкоголем – користь та шкода

Алкогольні коктейлі мають приємним смакомта ароматом. Велика різноманітність рецептів дозволяє створювати оригінальні поєднання. Але чи варто ставитися до них як до єдиного способу зігрітися в негоду.

Корисні властивості

Шкода

• Алкогольні коктейлі несуть небезпеку здоров'ю саме вмістом спирту. Навіть невелика кількість його при регулярному вживанні може спричинити проблеми зі здоров'ям і навіть алкоголізм. Тому пити треба в міру і лише з особливих випадків.
• Готувати алкогольні напої потрібно лише з алкоголю високої якості. Інакше замість зігріваючого та лікувального ефектуможна отримати проблеми із здоров'ям.
• Ставтеся з обережністю до готовим коктейлямв магазині. Їх склад складно перевірити і якість може бути сумнівною.

Гарячі напої з використанням алкоголю протягом багатьох століть не втрачають своєї популярності.

Гарячі напої із вмістом алкоголю гарні в міру.І якщо готувати їх відповідно до рецептури і не часто вживати, то вони можуть стати гарним засобомдля зігрівання та профілактики застуди.