Як зварити смачний компот. Компот із сухофруктів: як варити правильно

Загальний принцип - фрукти або ягоди варяться у воді з додаванням цукру так, щоб смак із плодів виварився у воду та вийшов смачний напій. Наприклад, щоб зварити яблучний компот, потрібно взяти яблука, на кожен кілограм – 5-7 ложок цукру та 3 літри води. Яблука почистити від серцевини, розрізати на 6 частин. У 5-літрову каструлю налити води, всипати цукор, довести до кипіння, на тихому вогні варити 10 хвилин|мінути|. Наполягати під кришкою 10 хвилин. Пити в теплому чи охолодженому вигляді, зберігати в холодильнику. Вийде досить багато пиття і трохи фруктів - якраз на охолодний напій.

Інший випадок: компоти варяться і для отримання їстівного десерту - наприклад, абрикоси, полуниця та багато інших плодів зовсім не розварюються в компоті і викладаються в піали для поїдання, значення ж пиття в такому разі другорядне. Як правило, компоти з переважанням частки плодів готуються на зиму, адже влітку немає нічого смачнішого та кориснішого, ніж з'їсти їх у свіжому вигляді.

Як заготовити компот на зиму

Щоб заготовити компот на зиму, достатньо простелізувати банки та кришки під парою та герметично закрутити їх. Додатково можна, але не обов'язково:
- Збільшується норма цукру, т.к. цукор – це консервант;
- до сиропу додається лимонна кислота в порошку (на 3-літрову банку - чайна ложка порошку без гірки);
- плоди заливаються у банках окропом, та був вода зливається з банок у каструлю і її основі вариться сироп - цей сироп розливається по банкам знову.
- банки разом із компотом стерилізують – ставлять у каструлю, вистелену рушником, на тихий вогонь – хвилин на 15.
Для збереження найбільшої користі плоди не піддаються варінню, а лише заливаються тимчасово окропом. А щоб компот вийшов солодким, окріп після наполягання зливається і на його основі вариться сироп.

Компот із сухофруктів (із сушіння)

На 1 кілограм сухофруктів 5 літрів води, 4 склянки цукру, лимонний сік, 4 столові ложки солодкого мигдалю.
Сухофрукти промити, залити гарячою водою, додати цукор та варити 50 хвилин. Готові фрукти викласти у склянку, залити процідженим сиропом, посипати дрібно нарубаним мигдалем. Охолодити.
При варінні компоту із сухофруктів враховуйте, що найдовше варяться яблука та груші – 45 хвилин, тому їх першими кладуть у сироп варитися. Курагу та чорнослив варять 15 хвилин, їх кладуть у другу чергу. Родзинки варити 5 хвилин, тому його кладуть в останню чергу.

Компоти з ягід

Компот із вишні
Полуничний компот
Червоно смородиновий компот
Компот із аличі
Малиновий компот
Суничний компот
Аґрусовий компот
Компот із журавлини
Компот з малини та смородини
Компот з аґрусу та смородини
Компот із винограду
Компот з глоду

Компот із горобини
Компот із брусниці з яблуками
Компот із яблук та апельсинів
Компот з апельсинів та лимонів
Компот із яблук та шипшини
Компот із журавлини та яблук
Компот із калини
Компот із обліпихи

Компот знайомий нам усім з дитинства, він смачний і дуже корисний. Завдяки безлічі різновидів напою будь-який гурман може знайти варіант до смаку. Запам'ятати, як варити компот, та приготувати його самостійно нескладно.

Компот

Звичне слово «компот» з'явилося Росії у XVIII столітті. Воно прийшло з французької і спочатку означало «фруктове пюре». Приїжджі іноземні кухарі готували компот із мінімальною кількістю рідини та подавали його як десерт. На Русі напій, подібний до сучасного компоту, називався взвар, або узвар. Він вважався святковою стравою і був настій із сухофруктів з великою кількістю гущі. Його не варили, а доводили до кипіння та охолоджували.

Сьогодні компот – це напій із відварених у воді ягід, фруктів, овочів і навіть круп із додаванням цукру. Останній інгредієнт необов'язковий. Компот краще пити холодним, тому що, остигаючи, він набуває більш насиченого смаку.

Існує чимало різних рецептів, але ключові моменти приготування напою однакові:

• Основні інгредієнти. Це ягоди, фрукти, овочі чи крупи. Плоди можуть бути свіжими, замороженими, сушеними та консервованими. Якщо використовуються лише солодкі компоненти, то бажано збалансувати смак та додати кислі, наприклад, лимон, журавлину, смородину.
• Підготовка. Свіжі плоди миють, очищають від листочків та плодоніжок. Знімати шкірку та видаляти кісточки необов'язково, все залежить від конкретного рецепту. Великі та тверді фрукти та овочі прийнято різати дрібніше, м'які – більші, ягоди залишають цілими. Сухофрукти потрібно заздалегідь замочити. Заморожені інгредієнти достатньо залишити за кімнатної температури на 10–20 хвилин, щоб вони трохи відтанули, але не розморозилися.
• Вода та цукор. Кількість води залежить від кількості плодів: каструля має бути заповнена на ¼ фруктами, ягодами або овочами та на ¾ водою. Кількість цукрового піску у рецептах вказується приблизно. Середнє співвідношення цукру та води – 150 грам на 1 літр.
• Час варіння. Воно залежить від плодів, щільні варяться довше, м'які швидше. Найстійкіші, яблука та груші – 30–40 хвилин, інші – 10–20 хвилин. Якщо для компоту використовується суміш, то міцні фрукти, наприклад, абрикоси та яблука, краще відварити заздалегідь у цукровому сиропі, а м'які покласти в киплячий напій наприкінці. Не можна варити компот занадто довго, інакше плоди втратить колір, форму, смак та вітаміни. М'які ягоди, такі як полуниця і малина, можна не варити, а розкласти по чашках і залити готовим сиропом. Іноді до фруктів та ягод, особливо сушених, додають киплячу воду і наполягають.
• Добавки. Часто в компот кладуть ваніль, мед, корицю, цедру лимона та апельсина, червоне вино та інше. Цедру потрібно додавати під час варіння та виймати після охолодження напою. Якщо для приготування компоту використовувалися заморожені інгредієнти, то для посилення смаку та аромату можна покласти лимонну кислоту, свіжі фрукти-ягоди, цедру чи прянощі.

Варити компот краще за 10-12 годин до подачі на стіл. Тоді плоди встигнуть просочитися сиропом, а відвар – насититися смаковими та ароматичними речовинами.

Фруктово-ягідний компот

Компот варять із будь-яких фруктів та ягід. Найчастіше використовують яблука, персики, сливи, груші, полуницю, вишню, абрикоси, малину та інші. Маловідповідними вважають хурму, гранат, банан та деякі інші, але можна знайти оригінальні рецепти напою з їх використанням.

Компот зі свіжих ягід та фруктів

Такий компот найбільш популярний влітку та восени, коли в магазинах з'являються місцеві свіжі фрукти та ягоди. Напій бадьорить та відновлює сили. Декілька простих рецептів допоможуть запам'ятати, як правильно варити компот зі свіжих фруктів та ягід.

Компот із яблук

• Вода - 2 літри, краще використовувати фільтровану або бутильовану;
• яблука - 500-600 грам;
• цукор – приблизно ¾ склянки, кількість залежить від того, наскільки кислий сорт яблук.

Яблука помити, кожне поділити на 4-8 частин, обов'язково видалити серцевину. У каструлю набрати воду, закип'ятити, додати цукор, яблука, можна покласти корицю. Знову все закип'ятити та варити до м'якості яблук приблизно 15 хвилин. У цьому необхідно зменшити вогонь. Готовий напій закрити кришкою та наполягати 2–4 години.

Компот із вишні

• Вода – 2 літри;
• вишня – 500 грам;
• цукор – 10 столових ложок;
• ванільний цукор – до смаку.

Вишню помити, видалити кісточки. Налити в каструлю воду, додати ванільний та звичайний цукор, закип'ятити. Покласти ягоди в каструлю, знову закип'ятити і варити 10 хвилин|мінути|, зменшивши вогонь. Компот, що вийшов, накрити кришкою і поставити остигати.

Компот із заморожених ягід та фруктів

До початку роботи необхідно приділити увагу підготовці ягід та фруктів. Розморожувати їх не можна, ягоди та фрукти втратять багато соку і перетворяться на кашу. Краще витримати ніжні інгредієнти при кімнатній температурі 10-15 хвилин, а потім ополоснути холодною водою. Варити напій на повільному вогні.

Компот із полуниці

• Вода – 3,5 літри;
• полуниця – 500 г;
• цукор – 150 грам.

Ягоди залишити на столі на 10 хвилин|мінути|, промити. Зварити сироп, використовуючи цукор та воду. Акуратно опустити полуницю, закип'ятити, варити не більше 2-3 хвилин. Можна додати|добавляти| сік лимона, цедру. Напій набуде приємного цитрусового аромату та кислинки. Готовий компот наполягатиме 0,5–1 год. Охолоджений напій за бажанням можна процідити.

Фруктово-ягідний компот

• Вода – 2 склянки;
• заморожені фрукти та ягоди – 500 грам, наприклад, слива, ожина, вишня, полуниця, малина;
• цукор - ¾ склянки.

Цей рецепт не вимагає варіння, тому більшість вітамінів, що містяться у фруктах та ягодах, зберігається.

Плоди промити та розкласти по чашках. Зварити сироп. Додатково можна додати вино, лікер або коньяк, близько 5 мл на порцію. Готовий сироп остудити, залити їм фрукти та ягоди у чашках.

Компот із сухофруктів

Сухофрукти корисні та смачні, а компот з них – це справжні ліки для травної системи людини. Для того щоб зберегти позитивні властивості інгредієнтів, необхідно запам'ятати, як правильно варити компот із сухофруктів.

До сухофруктів зазвичай зараховують не лише фрукти, а й ягоди: сушені яблука, вишню, груші, курагу, родзинки, чорнослив, шипшину та інші. Вибираючи інгредієнти для компоту, краще купувати їх окремо, а не суміші. Так як у них різний час варіння, то додавати їх у каструлю краще по черзі: спочатку груші та яблука, потім – курагу та чорнослив, наприкінці – родзинки.

Компот для дітей

• Вода – 2,5 літри;
• сухофрукти - 300-400 грам;
• цукор - 1 склянка, але корисніше брати поменше.

Сухофрукти перебрати, промити, замочити у теплій воді на 15 хвилин. Налити в каструлю воду, закип'ятити. Покласти яблука і груші, варити 20 хвилин, додати сухофрукти, що залишилися, варити 5 хвилин. Останньою покласти цукор, перешкодити, варити 10 хвилин.

Компот, що вийшов, накрити і наполягати 10-12 годин.

Компот для дорослих

• Вода – 5 літрів;
• сухофрукти – 1 кілограм, наприклад, яблука, чорнослив, груші, курага та родзинки;
• цукор – 4 склянки;
• вино – 1 склянка, червоне напівсолодке, можна замінити на сок 1 лимона;
• мигдаль - 4 столові ложки, солодкий, дрібно посічений.

Сухофрукти промити. Яблука та груші залити окропом, додати до них цукор і варити 30 хвилин. Покласти чорнослив та курагу, варити 10 хвилин. Останніми додати ізюм, вино та варити 5 хвилин.

Напій остудити. Розкласти по чашках фрукти, залити сиропом, посипати мигдалем.

Компот із консервованих ягід та фруктів

Як правило, такі компоти варять влітку та восени, а вживають взимку та навесні. Основна умова якісного напою – стерилізація та герметичність. Фрукти та ягоди повинні бути чистими, без вм'ятин та гнилі.

Компот із персиків

• Вода;
• персики - стиглі, краще тверді;
• цукор – 400 г на кожен літр води.

Персики вимити, банки стерилізувати. Укласти фрукти в банки щільно, але без натиску. Краще використовувати цілі персики з кісточками. За бажання можна розрізати плоди, витягнути кісточки і укласти половинки. Фруктів поміститься більше, але вони будуть рихлішими і можуть розвалитися.

Налити в банки воду скільки поміститься. Злити її в каструлю, додати потрібну кількість цукру, зварити сироп. Обережно, щоб не ошпаритися, залити персики киплячим сиропом, накрити їх кришками зверху рушником або серветкою і залишити на 20 хвилин. Злити сироп назад у каструлю, закип'ятити та залити фрукти вдруге, знову злити і залити втретє, закатати банки. Консерви, що вийшли, вкрити теплою ковдрою і залишити остигати.

Такий компот практично готовий до вживання. Господині залишається відкрити банку, розкласти фрукти та ягоди по чашках і залити сиропом. Для посилення смаку та аромату можна попередньо прокип'ятити сироп із цукром та соком лимона, а потім остудити. У гарячу рідину можна додати цедру, холодну - вино або лікер. Оригінальний смак виходить при змішуванні кількох видів консервованих фруктів.

Овочевий компот

Для приготування овочевого компоту використовують моркву, ревінь, гарбуз, буряк. Як правило, напій варять із суміші овочів та фруктів-ягід.

Компот із ревеню

• Вода – 3 склянки;
• ревінь – 300 грам, очищений від шкірки;
• цукор – 1 склянка;
• кориця - 1/2 чайної ложки, можна замінити цедрою 1 лимона.

Нарізати ревінь шматочками. Зварити сироп. Покласти в нього корицю або цедру, ревінь, варити 5 хвилин|мінути|.

Компот із гарбуза

• Вода – 5 склянок;
• гарбуз – 300 грам, очищений від шкірки;
• яблука - 2 штуки, антоновка;
• цукор – ½ склянки;
• чорнослив, курага, родзинки – по 1 жмені;
• кориця – до смаку.

Нарізати гарбуз, яблука. З води, цукру та кориці зварити сироп. Додати сухофрукти, варити 10 хвилин|мінути|, гарбуз, варити 5 хвилин|мінути|, останніми покласти яблука і варити до м'якості плодів.

Компот із сухофруктів - це поняття не зовсім правильне, тому що фрукти вже пройшли необхідну обробку під час сушіння і для приготування компоту частіше потребують запарювання. Якщо сухофрукти покип'ятити, то відсотковий вміст вітамінів значно впаде, особливо це стосується. Дієтологи стверджують, що компот із сухофруктів корисніший за компот, зварений з . І все ж у літньо-осінній час, тобто в сезон свіжих ягід і фруктів, краще готувати компоти та соки зі свіжих продуктів, а ось сухофрукти більше підходять для зимово-осіннього періоду, коли організму не вистачає свіжих вітамінів.

Напій, приготований із сушених ягід та фруктів, буде чудовим доповненням до . Сухофрукти є володарями цінних вітамінів, мінералів і, тому корисним буде не тільки сам компот, а й фрукти, з яких він приготовлений. Для майбутніх мам краще та смачніше варити компоти із суміші різних фруктів.

Як варити, рецепт №1:

• Сухофрукти перебрати та промити під струменем води.
• Залити холодною водою та залишити на ніч або хоча б на 4 години.
• На 1 літр води треба брати 200 г сушених фруктів, цукор не додаємо, щоб не провокувати появу майбутньої дитини.
• Далі треба закип'ятити воду і покласти в неї сухофрукти, коли знову закипить, відключаємо і закриваємо кришкою.
• Потім компот вкриваємо ковдрою або теплим рушником і наполягаємо 2 години як мінімум. Компот із чорносливу, кураги та родзинок треба наполягати приблизно 6 годин.
• Далі при необхідності компот проціджуємо через друшляк. Якщо не вистачає кислинки, можна додати кілька крапель лимонного соку або покласти часточку лимона. Для аромату можна на 10-15 хвилин покласти в компот листочок м'яти або липи.

Якщо ж не хочеться стільки чекати, тому що компоту хочеться прямо зараз, можна скористатися швидшим рецептом, але водночас і менш корисним. У цьому рецепті час приготування скорочується за рахунок того, що фрукти віддають воді корисні речовини не за час наполягання, а за час варіння.

Як варити, рецепт №2:

• Сухофрукти перебираємо та миємо під проточною водою.
• Ставимо на вогонь каструлю з водою і після закипання кидаємо в неї сухофрукти у тій самій пропорції – на 1 л води 200 г сухофруктів. Якщо ви все ж таки вирішили компот підсолодити цукром, або фруктозою, то можна зменшити пропорції: на 1 л води - 120 г сухофруктів. Цукор додаєте до смаку, але якщо компот покласти фініки, банани чи інжир, він буде зайвим.
• Груші та яблука варяться довше за решту сухофруктів – 20 хвилин, тому їх закидаємо першими. Непогано попередньо їх замочити на стільки ж хвилин.
• Чорнослив та родзинки можна розварити всього за 5–6 хвилин. Чорнослив допоможе позбутися запору.
• Курагу варити 10 хвилин, наполягати – 20.

Компот із сухофруктів під час годування груддю.

Мамі, що годує, не слід відразу пити компот із сухофруктів. Спочатку їй слід спробувати кожен із його компонентів окремо. Це допоможе виявити небажану реакцію дитини на той чи інший продукт.

• Годуючій мамі не можна пити компот із сухофруктів. Це пов'язано з тим, що в перший місяць у дитини можуть з'явитися метеоризм і здуття живота, багато фруктів тільки посилюють цей процес.
• Перед тим, як спробувати компот, спробуйте з'їсти сухофрукти вранці в мізерній кількості і простежте, чи не буде у дитини реакції до кінця дня. Якщо все спокійно, то наступного дня можете знову скуштувати той самий фрукт і за хорошого стану малюка на третій день пити компот. Найчастіше коліки і газоутворення викликають родзинки та курага, при тому що для двогодинного крику малюка достатньо всього 1 штучки.
• Не можна пити компот із чорносливу, якщо у дитини часті рідкі випорожнення або діарея.
• Не варто додавати в компот ягоди та фрукти, які викликають – цитрусові, малину, полуницю, персик, манго.
• Оптимальним варіантом буде компот із сушених яблук, бананів, груш.
• Не можна робити компот із суміші сухофруктів, допускається лише один вид. Це дозволить зрозуміти, що саме не підходить дитині. Обмеження стосуються мам малюків до 4 місяців, коли можуть з'явитися недосконалості травлення, далі звертаємо увагу переважно лише на алергічну реакцію.
• Перший раз компот слід пити в ранковий час (до 11 годин) в об'ємі, що не перевищує 50 мл, потім протягом 2 діб слід простежити за реакцією малюка - відсутністю висипу, кольк, здуття, діареї. Максимальна порція надалі – 200 мл.
• Не варто пити компот із сухофруктів щодня. На тиждень не варто випивати понад 700 мл компоту.

Як варити, рецепт №3

• Сухофрукти промиваємо та замочуємо гарячою водою на 30 хвилин.
• У киплячу воду засипаємо із розрахунку 200 г на 1 л.
• Варимо 30 хвилин|мінути| на повільному вогні.
• Якщо додаєте цукор, варто прокип'ятити ще 5 хвилин.

Компот готовий до вживання, щойно охолоне до 50 градусів.

Компот із сухофруктів для немовляти

• дітям можна давати з 4-6 місяців, якщо вони відмовляються від соків, оскільки до віку 8 ​​місяців соки є більш цінними та корисними для дитини продуктами, ніж компоти та морси.
• Для приготування компоту дітям треба вибирати сухофрукти, а чи не цукати. Цукати - це фрукти, зварені в цукровому сиропі, вони несуть менше користі, та й дитині у цьому віці шкідливий. До цукатів додаються барвники, ароматизатори, стабілізатори.
• При першій пробі концентрація має бути у 2–4 рази меншою.
• Перший тиждень звикання краще давати тільки рідку частину компоту, потім можна додавати до нього подрібнену в блендері або протерту через сито м'якоть.
• Першими вводяться вже знайомі фрукти з . Отже, з 4-6 місяців можна пропонувати груші та яблука, з 7-8 – чорнослив, чорну смородину, з 10 – курагу, родзинки, малину. Не варто готувати компот із суміші фруктів, поки дитина не звикла до кожного окремо.
• Максимальна добова кількість – 180мл.

Як варити, рецепт № 4:

• Цукор у компот для немовляти не додаємо.
• Яблука і груші замочуються, поки не стануть м'якими (45 хвилин), потім добре промиваються під краном, щоб відмити піщинки, що прилипли, і т. д. Чорнослив, курагу і родзинки перед варінням замочуємо на 30 хвилин. Чорнослив та курагу розрізаємо на 2–4 часточки.

Компот для маленьких дітей краще кип'ятити, щоб не виникло нетравлення та щоб не отримати зараження. Тому спершу кип'ятимо воду 10 хвилин, потім додаємо сухофрукти. На 1 л води – 100–120 г сухофруктів. Яблука та груші варимо 25 хвилин, наполягаємо 2 години. Решту варимо 10 хвилин, наполягаємо стільки ж. Цукор, трави не додаємо.

З 8 місяців можна скористатися рецептом №5:

• Сухофрукти перебираємо, промиваємо, подрібнюємо та обдаємо окропом.
• Воду кип'ятимо 10 хвилин.
• Засипаємо сухофрукти в термос (120 г на літр води) і заливаємо окропом, даємо настоятись ніч.

Такий компот збереже максимум корисного, 8 годин достатньо, щоб вода забрала з м'якоті більшість вітамінів та мінералів.

Для дітей добре варити компоти у мультиварці. Для цього варто встановити спеціальну програму для приготування компоту. Якщо такої немає, увімкніть режим «Гасіння».

Про правильний і смачний компот із сухофруктів у програмі Юлії Висоцької:

Компоти – найсмачніші та найкорисніші прохолодні напої, які дуже легко варити.

Компоти можна варити з консервованих, швидкозаморожених або свіжих фруктів, овочів і ягід, в цукровому сиропі. Однак варити компот зі свіжих фруктів і ягід краще, оскільки не доводиться витрачатися на їхнє попереднє зберігання. Компоти із сухофруктів – це окрема розмова!

Час варіння компоту залежить від використовуваних плодів.

Так яблука та груші варять близько 35 хвилин, решта фруктів – близько 15 хвилин. При варінні компоту дуже важливо, щоб ягоди і фрукти, що використовуються, залишилися цілими, не перетравилися.

Компоти слід варити заздалегідь - за 12 годин до подачі до столу, оскільки саме за цей час у відвар із фруктів переходять смакові та ароматичні речовини, а самі фрукти достатньо просочуються цукровим сиропом.

Як уже згадувалося, компот може бути зварений і з швидкозаморожених ягід і плодів, але він буде особливо смачний, лише в тому випадку, якщо до нього додати розчин лимонної кислоти, свіжих фруктів, цедру або корицю, ваніль, гвоздику.

У будь-які компоти для поліпшення смаку можна додавати трохи лимонних або апельсинових скоринок, які краще класти під час варіння, а виймати з компоту, коли він охолоне.

При варінні компоту на кожен літр води в середньому потрібно близько 150 г цукру. Кількість цукру можна змінювати залежно від кислотності ягід та фруктів.

Для варіння в компоті підходять такі фрукти: груші, яблука, сливи, абрикоси, персики (без кісточок), будь-які ягоди.

Для варіння компоту зовсім не підійде хурма, гранат, айва та банани.

Сенс підготовки фруктів і ягід до варіння компоту полягає в тому, що тверді фрукти потрібно різати дрібніше, м'які фрукти - більші, а ягоди в компот йдуть цілими. Якщо підібрані фрукти солодкі, то їхню насолоду потрібно збалансувати чимось кислим. Для цієї мети піде, наприклад, лимон, але краще використовувати заморожені журавлини, смородину, кислицю, вишню і аґрус.

Універсальний рецепт для варіння компоту зі свіжих фруктів та ягід.

Знайдіть у своєму господарстві сталеву чи емальовану каструлю на 3-5 літрів. Закладіть на чверть від її обсягу підібрані для варіння компоту свіжі фрукти та ягоди. Додайте за смаком цукор (близько 100-150 г на кожний літр). Якщо цукру в процесі варіння не вистачатиме, то ви завжди зможете його доповісти.

Залийте фруктово-ягідну суміш холодною водою та ставте на середній газ. Варіть, помішуючи до появи яскраво вираженого смаку та розм'якшення фруктів. Приготовлений компот хороший, звичайно і гарячим, але особливо його смакові якості розкриваються через 10-12 годин, коли він охолоне. Особливо він гарний холодним у літню пору року.

Співвідношення: на 1,5 л води – 500 г сухофруктів (груші, чорнослив, яблука та родзинки), 200 г цукру, 1/3 ч. ложки лимонної кислоти.

Як варити компот із свіжих яблук (або груш)

Вода – 1,5-2 літри, яблука (груші) – 500-600 гр.; цукор - ¾ склянки

Миємо яблука (груші), розрізаємо на часточки (приблизно 6-8 частин) і видаляємо серцевину з кісточками. Додаємо яблука та цукор у каструлю з киплячою водою. Доводимо компот до кипіння та вимикаємо вогонь. Компот залишаємо настоюватися і остигати під закритою кришкою на 2-4 години.

Як варити компот зі свіжої вишні

Вода – 2 л. ; свіжі чи розморожені ягоди вишні – 500 г; цукор – 10 ст.л.; ванільний цукор – до смаку.

У каструлю наливаємо воду, додаємо цукор та ванільний цукор, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Потім кладемо вимиті ягоди вишні (без кісточок) і знову доводимо до кипіння. Варимо на повільному вогні близько 10 хвилин і вимикаємо плиту. Накриваємо каструлю кришкою і залишаємо компот повністю охолонути.

Як варити компот зі свіжих яблук та вишні

Вода -1,5 л; яблука – 300 г.; вишня – 200 р.; цукор – 3/4 склянки.

Вишню промити в холодній воді та звільнити від кісточок. тарілку. У каструлю з окропом всипати цукор, розмішати, покласти помиті, очищені і нарізані часточками яблука і варити при повільному кипінні 10 хв, поки яблука не стануть м'якими. Після цього додати вишню, довести компот до кипіння та зняти з вогню.

Як варити компот зі свіжої малини

Ягоди малини -200 гр.; вода – 1 л.; цукор – 50-70 гр.

Ягоди перебрати, покласти в каструлю з водою та цукром, довести до кипіння, вимкнути та остудити.

Пам'ятаєте ще цю послідовність: перше, друге, салат та компот? Компот – це солодке слово, смачне, рідне. Хоча саме слово, давно й запозичене з французької мови, ми про це вже забули. Прочитайте, як правильно приготувати компот. Наші пращури помітили, якщо в цей день погода буде непогожою, то і осінь буде такою.

Компот – корисний напій дитинства

Але все ж компот увійшов у наше життя дуже щільно особливо з того часу, коли людина переселиться в міста. До того ж компот — це ні якась там шкідлива шипучка, яка окислює організм, розбита на заводах з хімічно видобутих порошків, розлита в пластикові пляшки, і під різними брендами на етикетках, виставлена ​​стрункими рядами в супермаркеті, до речі, не за малі гроші .

Компот - це домашнє, приготоване з любов'ю, найчастіше з саду-городу рідних людей, ароматний, смачний та корисний напій. Це дитинство, це турбота, бабуся, мама, тітка. Компоту можна співати нескінченні оди. З цим словом у всіх виникають лише добрі асоціації.

Але насправді цей напій дитинства, корисний, якщо правильно приготовлений. Ні, звичайно, він у будь-якому вигляді краще шипучих солодких «отрут», якими труять нас за наші ж гроші, але все ж таки, якщо дотриматися деяких правил, адже «немає межі досконалості» - компот перетвориться на засіб, не тільки душу, але та тіло.

Вплив термообробки на інгредієнти компоту

Перш ніж варити компот, давайте поміркуємо логічно. Відомий факт, що при підігріві продуктів вище 40 градусів гинуть ферменти Далі відбувається денатурація білка, розпад їх і в результаті не засвоєння. При підігріві від 68 градусів руйнуються вуглеводи. У проміжку 65 - 80 градусів розривається зв'язок вуглеводів з мінералами та вітамінами, вони стають мертвими та випадають в осад. Це легко перевірити та помітити неозброєним оком, коли кип'ятимо воду, перед закипанням вона стає білою, а потім у чайнику є й осад, який, випиваючи, у нашому організмі, легко перетворюється на каміння. При 100 градусах макро та мікро елементи, вітаміни, біоактивні речовини перетворюються на мертві клітини. Після 200 градусів , жири стають отруйними.

Що залишиться в компоті після цього? Навіть якщо «закипіло і вимкнула». Убита, марна клітковина, жодних вітамінів і мінералів, трохи жирів, які дадуть зайві калорії та вагу, а ще цукор туди ж. В результаті користі ніякої, зате довше зберігається, адже, коли ми кип'ятимо нашу їжу, з усіма корисними елементами та речовинами гинуть і бактерії, на якийсь час, потім компот все одно перекисає. То навіщо нам варити цей напій кілька днів, вбиваючи всю користь, якщо можна зберегти у ньому цю користь, смак і аромат?

Як правильно готувати компот?

Якщо основа соковита, м'яка, добре розчинна, можна її просто розбавити джерельною чи іншою чистою водою, додавши меду чи фініків для солодощі. Якщо ягоди та фрукти, запашні трави так просто не віддадуть своєї користі, можна підігріти максимум до 50 градусів , укутати і наполягти, підсолодити за смаком комусь потрібно. Звичайно, зберігати такий напій довго нема рації, він випивається свіжим.

Ще один секрет у тому, що з зіпсованих ягід або фруктів смачного і корисного компоту не вийде. Це треба також розуміти.

Для користі здоров'ю компотом не слід розбавляти все, що ви з'їли в обід, мається на увазі, що не потрібно запивати перше, друге і салат. Компот це окрема страва, яку потрібно пити не раніше ніж через півтори години після обіду, а краще до обіду за півгодини.

Тоді компот буде і смачним, і корисним.

Рецепт смачного компоту

Наприклад, мені дуже подобається такий рецепт:

Усі інгредієнти перебити у блендері, додавши мед. Трохи наполягти, щоб інгредієнти потоваришували.

Відмінно, за смаком, поєднується вишня з м'ятою, а яблучка з апельсинами та мандаринами, полуниця гарна з малиною, смородиною чи чорницею. У компоти можна додавати навіть запашний перець, а ще чебрець, лаванду, розмарин, корицю, ванілін, лимонник, кардамон і т.д. Фенхель просто бог у компотах, особливо з грушею.

Навіть сухофрукти не потрібно варити, вони добре розмокають у воді. Якщо ви їх висушили не при 100 градусах , а щоб зберегти максимум користі, не нагрівали вище 50 градусів , так навіщо ж тепер вбивати все те, що заготували на користь? Залийте ваші сухофрукти джерельною або іншою чистою (не кип'яченою) водою на ніч, а вранці ваш узвар готовий до вживання. Додати мед або родзинки для солодощі. А замочена курага, збита в блендері з водою, це просто пісня, особливо якщо ще додати шматочок гарбуза. Фантазії безмежні, коли починаєш мислити раціонально, із турботою про здоров'я своїх близьких та рідних.

Пробуйте! Експериментуйте! Смачного.

Зозуля Лариса, м. Суми