Варення з персиків та абрикосів п'ятихвилинка. Персикове варення з лимонними часточками

М'який ароматний персик не потребує додаткової реклами. Його використовують повсюдно в консервованому та свіжому вигляді. Нерідко із солодких фруктів готують повидло, джем і, звичайно, варення. Ласощі не тільки ідеально поєднуються з випічкою, а й тонізують організм. Так, персик нормалізує обмін речовин, знімає нервову напругу, зміцнює стінки судин та серцевий м'яз, стимулює роботу мозку.

Особливості приготування персикового варення

1. Вибирайте правильні фрукти. Персик має бути твердим, але в міру стиглим. Ласощі готуються з цілісних плодів, половинок або часточок. Все залежить від особистих переваг.
2. Якщо ви вирішили варити частування з персиків, вибирайте маленькі екземпляри. Спочатку проведіть сортування, залишивши тільки щільні, трохи недостиглі плоди.
3. У разі, коли частування робиться з персиків твердого сорту, попередньо проведіть бланшування. Опустити фрукти в гарячу воду на 5 хвилин, потім швидко остудити під краном. Зробіть кілька отворів зубочисткою, щоб плоди не потріскалися.
4. Персики вкриті легким гарматою, тому перед процедурою очистіть фрукти від шкірки. Щоб це зробити, опустіть їх у крутий окріп на 1 хвилину. Потім замочіть у розчині лимонної кислоти, щоб уникнути потемніння.
5. Майже у всіх персиків кісточка щільно приростає до м'якоті, тому її складно витягти. Щоб полегшити процедуру, акуратно виріжте гострою ложкою чи ножем. У нектаринів кістка не виймається, шкірка не зчищається.
6. За рахунок великої кількості глюкози персики рідко бувають кислими. Тому при варінні ласощів суворо контролюйте кількість цукру, яку ви кладете в сироп. Інакше варення вийде нудотно солодким.

Варення з персиків: традиційний рецепт

• їдальня вода – 360 мл.
• персик – 1 кг.
• лимонна кислота – 4 гр.
• цукровий пісок – 1,4 кг.

1. Відсортуйте фрукти, виключивши всі пом'яті та недозрілі. Ополосніть під краном, опустіть у окріп. Коли шкірка почне відходити, видаліть її зовсім.
2. Розрубайте плід для легкого вилучення кісточки. Залишіть у формі половинок або наріжте долечками. Приготуйте розчин із лимонної кислоти та води (1 до 10), опустіть усередину персики (щоб вони не потемніли).
3. Через 10 хвилин перекладіть складові в сито, залиште до стікання рідини. Налийте в каструлю звичайну воду, закип'ятіть, відправте всередину персики. Проводьте бланшування протягом 3-5 хвилин. Відразу охолодіть під краном.
4. Змішайте питну воду (кількість вказана в інструкції) із цукровим піском. Поставте на малий вогонь, варіть до розчинення крупинок і заважайте.
5. Коли солодка основа буде готова, зніміть її з конфорки. Відправте всередину персики із лимонною кислотою. Знову поставте на плиту, уварюйте протягом 10 хвилин. Знімайте пінку та помішуйте.
6. Після закінчення часу вимкніть вогонь, дайте частування постояти 7-9 годин. Далі проведіть ще одну термообробку, знову остудіть. Тепер поставте варення нудитися втретє.
7. Після закипання готуйте ласощі 20 хвилин. Остудіть безпосередньо в каструлі, прикривши тару марлею. Простерилізуйте ємності, розфасуйте по ним частування. Закрийте капроном чи пергаментним папером, приберіть у холодильник.

Варення з персиків із малиною

• буряковий цукор – 950 гр.
• м'якоть персиків (порубана) – 800 гр.
• кісточки лимонів – 30 гр.
• малина – 300 гр.
• вода їдальня - 70 мл.
• сік лимона – 130 мл.

1. Промийте кісточки лимонів, висушіть їх і помістіть у відрізок бинта. Зробіть мішечок, зав'язавши краї. Приготуйте термостійкий посуд для варіння ласощів.
2. Покладіть у ємність персикову м'якоть кубиками, вимиту малину, воду. Виставте на конфорці повільний вогонь, поставте посуд на плиту. Знемагайте частування третину години, постійно видаляючи пінку.
3. Коли відведений час мине, додайте до інгредієнтів сік лимона (профільтрований) та цукровий пісок. Прив'яжіть до мішечка з бинта мотузку, прикріпіть до ручки каструлі та опустіть до основних інгредієнтів.
4. Тепер продовжуйте заважати масу, щоби цукровий пісок швидше розтоплювався. Дочекайтеся початку буріння, а потім перевірте температуру кондитерським термометром. Ви повинні дійти до позначки 105-110 градусів.
5. Томіть варення загальною складністю 20 хвилин після закипання. На всьому протязі варіння витягайте шкірку персиків, що відшарувалася, щоб частування набуло однорідності і виглядало красиво (можете пропустити даний крок).
6. Коли ласощі досягнуть потрібної температури, витягніть лимонні кісточки. Відразу ж розфасуйте гаряче зілля по ідеально чистим і сухим ємностям, закатайте за допомогою ключа. Остудіть у перевернутому вигляді.

• кориця - 1 стручок
• лимон – 1 шт.
• кардамон свіжого помелу - 3 щіпки
• яблуко – 1 кг.
• персик – 1 кг.
• цукровий пісок – 950 гр.
• подрібнений імбирний корінь - на кінчику ножа
• бутони гвоздики – 6 шт.

1. Яблука з персиками промийте, зніміть шкірку і видаліть кісточку, серединку. Порубайте красивими часточками однакового розміру. Зріжте цедру з лимона, а з м'якоті видавіть сік.
2. Підберіть каструлю із щільним дном, відправте в неї фрукти, натерту шкірку цитрусу та лимонний сік. Присипте цукровим піском, вимішайте, не зашкодивши плоди.
3. Відріжте шматок марлевої тканини, складіть його втричі. Всередину покладіть корицю, кардамон, бутони гвоздики. Прив'яжіть до мішечка мотузку, відправте в каструлю.
4. Поставте термостійкий посуд на плиту, дочекайтеся появи перших бульбашок. Знизьте потужність конфорки, готуйте ласощі третину години. Знімайте піну та заважайте вміст.
5. Коли заданий термін закінчиться, простерилізуйте та висушіть тару. Розлийте по ємностях варення, відразу закупоріть жерстю. Дайте частування охолонути дном догори. Заберіть у холод.

Персикове варення з апельсином у мультиварці

• цукровий пісок – 1, 25 кг.
• персики – 1,6 кг.
• апельсин – 5 шт.
• вода питна – 120 мл.

1. Приготуйте компоненти та необхідні прилади для варіння. Ополосніть персик, висушіть його, потім зануріть у окроп. Обережно зніміть шкірку, не пошкоджуючи м'якоть.
2. Розріжте кожен плід на 2 секції, витягніть кісточку. Очистіть цитрусові фрукти від цедри, витягніть кісточки, зніміть білясту плівку. Порубайте м'якоть кубиками.
3. У суху чашу мультиварки відправте фрукти, додайте воду та цукровий пісок. Не перемішуйте, увімкніть функцію Десерт тривалістю 10 хвилин.
4. Після цього перемішайте склад, збільшіть термін до 1,5 годин. Чекайте на завершення функції. Заздалегідь прокип'ятіть кришки та очистіть ємності для закрутки.
5. Розлийте гаряче частування по теплих банках. Тепер налийте в каструлю окріп, опустіть усередину тару із частуванням. Кип'ятіть 7 хвилин|мінути|, потім закатайте ключем і остудіть дном вгору.

Варення з персиків із нектарином

• питна вода – 225 мл.
• лимонний сік – 60 мл.
• нектарин – 800 гр.
• персики – 700 гр.
• цукровий пісок – 1,2 кг.

1. Для варення за цим рецептом підходять повністю дозрілі персики та нектарини. Але вибирайте не перестиглі плоди, підходять тверді екземпляри. Зніміть з персиків шкірку: опустіть їх у окріп, зачекайте 2 хвилини, відразу зануріть під краном.
2. Порубайте м'якоть долечками, забираючи кістку. Тепер наріжте також нектарини. Зваріть сироп із води та цукрового піску, остудіть, додайте сік лимона, доведіть до температури 38-42 градуси.
3. Покладіть у солодку основу шматочки персиків та нектаринів, дайте постояти 20 годин. Через відведений термін поставте вміст на плиту і прокип'ятіть. Знов наполягайте добу, прикривши марлевою тканиною.
4. Тепер втретє проведіть термообробку, доводячи вміст перших бульбашок. Після цього готуйте склад ще 8 хвилин до уварювання. Акуратно помішуйте, не допускаючи пошкодження часточок.
5. Готові ласощі розфасуйте ідеально стерильними ємностями. Прокип'ятіть і висушіть кришки, закрутіть гарячі ласощі спеціальним ключем. Остудіть дном нагору, приберіть у холод.

• подрібнена кориця - 3-5 дрібок
• персик (можна замінити нектарином) – 450 гр.
• сік лимона – 45-50 мл.
• цукровий пісок – 230 гр.

1. Добре промийте персики, щоб зняти пушок. Можете ошпарити плоди окропом, потім зняти шкірку. Далі фрукти рубаються часточками однакового розміру, кісточка витягується.
2. Тепер підберіть термостійкий посуд, який підходить для приготування їжі в мікрохвильовій печі. Помістіть до неї персики, додайте цукор та лимонний сік.
3. Акуратно перемішайте інгредієнти рукою, не ушкоджуючи скибочки фруктів. Поставте вміст у мікрохвильову піч, виставте повну потужність на приладі. Готуйте 6 хвилин.
4. Через заданий інтервал приправити склад корицею (можете збільшити кількість за смаком). Знову перемішайте, приберіть варення томитися на 4 хвилини при потужності між максимальною та середньою.
5. Коли таймер продзвенить, перемішайте частування. Повторіть термічну обробку в останній раз (тривалість – 5-8 хвилин). Готові ласощі остудіть, розфасуйте, закупоріть пергаментним папером.

Варення з персиків із шафраном

• питна вода – 240 мл.
• персик – 1,1 кг.
• цукровий пісок – 1 кг.
• подрібнений шафран – на кінці ножа
• порошок лимонної кислоти - 1 щіпка

1. Зануріть персики в таз із водою, зачекайте 10 хвилин і промийте. Тепер перемістіть фрукт у тару з окропом, зачекайте 3 хвилини. Акуратно зніміть шкірку.
2. Для того, щоб плоди не потемніли, зробіть розчин із лимонної кислоти та води (1:10). Замочіть у ньому персики на 10 хвилин. Далі наріжте скибочками фрукти, видаліть кісточку.
3. Приготуйте таз для варіння, відправте до нього подрібнені плоди. Окремо змішайте в каструлі цукровий пісок та воду. Зваріть солодку масу.
4. Залийте плоди сиропом, наполягайте 20-22 години. Після закінчення відведеного часу злийте солодку масу, доведіть її до кипіння. Знову змішайте з персиками та зачекайте добу.
5. Третя термічна обробка проводиться на малому вогні. Поставте персики з сиропом на плиту, дочекайтеся вирування. Знімайте піну, нудьте до остаточного приготування.
6. За 5 хвилин до готовності всипте шафран та лимонну кислоту. Оцініть якість ласощів: капніть сироп на блюдце і остудіть. Якщо він не розтікся, частування можна розливати по банках і закупорювати.

Оцініть варення з персиків, приготовлене за традиційним рецептом. Придивіться до технологій з додаванням нектаринів, апельсинів, яблук, лимонної цедри, ароматних спецій (кориці, шафрану, гвоздики). Зробіть частування в мультиварці або мікрохвильовій печі, варіюйте кількість цукру.

Відео: варення з персиків часточками

Спочатку персики потрібно ретельно вимити. Це чи не найскладніший етап всього процесу приготування, оскільки шорстка шкірка плодів чудово накопичує бруд та пил. У деяких рецептах настійно рекомендують знімати її перед варінням. В принципі, можна зробити і так. Але особливої ​​потреби у цьому немає. По-перше, саме шкірка надає того бурштинового кольору, яким так славиться це варення. А по-друге, варити з нею набагато простіше. Зняти шкірку з персиків – досить складне завдання. Для цього їх потрібно спочатку опустити в окріп, зробивши попередньо надрізи. Інакше її доведеться просто зрізати ножем, захоплюючи частину м'якоті, що, погодьтеся, не дуже економно. Ну а для того, щоб шкірка не сповзла з плодів у процесі варіння та не зіпсувала апетитний вид варення, потрібно лише навчитися його правильно варити. Персики поріжте часточками, вийнявши кісточку.

Підготовлені персики перекладіть у каструлю та засипте зверху цукром. Кількість цукру може змінюватись від 1,5 до 2 кілограмів. Але краще покласти меншу кількість, щоб варення не вийшло надто солодким. Хоча, якщо ви вважаєте себе ласуном, можете не дотримуватися цієї поради.

Залишіть плоди пускати сік на 4-5 годин або на ніч, якщо ви готуєте страву з вечора. Потім злити сік в окрему каструлю, додати в нього лимонну кислоту і поставити закипати на піч. Лимонна кислота зробить варення кисліше і прибере зайву насолоду, а також дозволить часточкам не розваритися і зберегти форму. Кипячий сироп вилийте назад до фруктів. Поставте їх у піч і знову доведіть до кипіння. Як тільки закипить, вимкніть вогонь і повністю охолодіть.

Повторіть процедуру 3-4 рази доти, поки варення стане потрібної вам густоти. Після цього переведіть його в стерилізовані банки.

Закатайте кришками.

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px;-webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; sp-form input ( display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- radius: 4px;-moz-border-radius: 4px;-webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;). : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)

Цей сонячний плід з яскравим рум'янцем на бархатистій шкірці, ніжним ароматом, соковитою м'якоттю та кисло-солодким смаком подобається багатьом. Звичайно, персики навіть у врожайний рік недешеві, але якщо враховувати той факт, що вони ростуть тільки в екологічно чистому районі (в інших місцях ці фрукти будуть дрібними і несмачними), то на них варто звернути увагу. Особливо тим, хто дотримується здорового харчування, тому що персики не лише смачні та красиві, а й корисні.

Вони багаті на вітаміни А, С, Р, В1, В2, а також корисними мікроелементами: фосфором, калієм, магнієм, натрієм, сіркою, кремнієм, залізом. У плодах містяться фруктоза, сахароза, глюкоза, пектини. До складу входять органічні кислоти: лимонна, яблучна, винна.

Корисні властивості має не тільки м'якоть, але й ядра з кісточок персика. Вони містять до 50% жиру та 25% білка. З них отримують персикову олію, яку застосовують у косметології та медицині.

Самі ядерця можуть бути гіркими чи солодкими. Гіркі ядра йдуть на приготування лікерів, стійок, вин, а солодкі можуть замінити мигдаль. Вони трапляються у деяких сортів нектаринів – голоплодних персиків. Але захоплюватися ними не варто, тому що в їхньому складі є і амігдалін – речовина, яка під дією шлункових соків починає виробляти синильну кислоту. Тому ядерця персиків використовуються тільки в промислових масштабах.

У лікувальних та профілактичних цілях персики рекомендують їсти людям з порушеннями серцевого ритму, захворюваннями шлунка, недокрів'ям, при зниженій кислотності, при запорах. Любителям жирних страв потрібно обов'язково їсти персики, оскільки вони сприяють швидкому травленню їжі.

З цих плодів варять узвари, джеми, варення, повидло.

Варення з персиків: тонкощі приготування

• На варення годяться стиглі, але тверді персики. Їх можна варити цілими, половинками чи порізаними на скибочки. Якщо їх варять повністю, то вони не повинні бути надто зрілими, інакше плоди під час термообробки розваряться.
• Тверді сорти персика перед варінням бланшують у гарячій воді (при 85°) 3-4 хвилини, потім швидко охолоджують у холодній воді. Цілі плоди перед цим обов'язково наколюють, щоб вони не луснули.
• Персики, покриті гарматою, перед варінням очищають від шкірки. Для цього плоди занурюють у окріп. Щоб очищені плоди не потемніли, їх поміщають у воду із лимонною кислотою (на 1 л води беруть 10 г лимонної кислоти).
• У багатьох сортів персика кісточка вростає в м'якоть і її важко звідти вийняти. Для цього користуються спеціальною ложечкою, якою кістки акуратно вирізають. У нектаринів кісточка найчастіше легко відокремлюється, а шкірку з них не знімають, бо вона м'яка.
• Варення з персиків варять практично так само, як і варення з абрикосів, але цукру можна класти менше, тому що персики рідко бувають кислими.

Варення з персиків: рецепт перший

Інгредієнти:

• персики – 1 кг;
• цукор – 1,2 кг;
• вода – 1 ст.;
• шафран – щіпка;
• лимонна кислота – щіпка.

Спосіб приготування

• Персики вимийте у холодній воді.
• Обдайте їх окропом і очистіть від шкірки. Щоб вони не потемніли, опустіть на 5 хвилин у воду з лимонною кислотою.
• Розділіть на дві половинки, вийміть кісточки. Складіть персики у варильний таз.
• У каструлю покладіть цукор, налийте за нормою воду. Зваріть сироп. Залийте їм персики. Залишіть на добу. За цей час плоди просочаться сиропом.
• Наступного дня злийте сироп у каструлю і прокип'ятіть. Знову залийте їм персики. Залишіть ще на одну добу.
• Третій день поставте таз на плиту, на середньому вогні доведіть до кипіння, знімаючи піну. Потім вогонь зменшіть. Варіть варення до готовності. Наприкінці варіння покладіть лимонну кислоту та шафран. Він надасть варенню гарного помаранчевого відтінку. Якість варення можна перевірити, капнувши трохи сиропу на блюдце. Якщо охолоджений сироп не розтікається, варення готове.
• Залишіть варення в тазі до повного остигання.
• Розкладіть у чисті сухі банки. Шийка закрийте пергаментом і зав'яжіть шпагатом.

Варення з персиків: рецепт другий

Інгредієнти:

• персики – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• вода – 1,5 ст.;
• лимонна кислота – 3 г.

Спосіб приготування

• Персики переберіть, видаліть пом'яті. Вимийте під проточною водою.
• Обшпарьте їх окропом і зніміть шкірку.
• Розріжте навпіл, вийміть кісточку. Поріжте на часточки. Щоб персики не потемніли, опустіть на кілька хвилин у воду, до якої додайте лимонну кислоту (10 г кислоти на 1 л води).
• Складіть їх у друшляк і опустіть у гарячу воду, майже доведену до кипіння. Бланшуйте 5 хвилин. Швидко охолодіть.
• Насипте у варильний таз цукор, налийте воду. Зваріть сироп. Зніміть із вогню.
• Покладіть у сироп персики, лимонну кислоту. На середньому вогні доведіть до кипіння, видаляючи піну. Відставте таз убік і дайте настоятися варенню 8 годин.
• Знову поставте варення на вогонь і доведіть знову до кипіння.
• Цю процедуру повторіть ще раз.
• Після того, як варення втретє поставите на плиту, варіть його до повної готовності.
• Остудити його в тазу, а потім перекласти в чисті банки. Закрийте пергаментом.

Варення з персиків «П'ятихвилинка»

Інгредієнти:

• персики – 1 кг;
• вода – 1 ст.;
• цукор – 6 ст.

Спосіб приготування

• Персики переберіть, промийте під водою. Обшпарьте окропом, зніміть шкірку.
• Розріжте навпіл, вийміть кісточки. Якщо персиків багато і ви хвилюєтеся, що вони потемніють, зануріть їх на 5 хвилин у підкислену воду (на 1 л покладіть 10 г лимонної кислоти).
• Поріжте персики тонкими скибочками чи кубиками.
• Складіть у варильний таз. Засипте цукром, залишивши одну склянку цукру для сиропу. Акуратно перемішайте порізані персики та залиште до виділення соку.
• У каструлі змішайте цукор, що залишився з водою. Зваріть сироп. Вилийте його в таз із фруктами. Перемішайте та залиште на 8-10 годин для наполягання.
• Після цього поставте таз з персиками на плиту. На повільному вогні доведіть до кипіння, видаляючи шумівкою піну. Варення кип'ятіть 5 хвилин.
• У гарячому вигляді розлийте варення в сухі стерильні банки (ви їх повинні підготувати заздалегідь). Відразу ж герметично закатайте. Переверніть догори дном і в такому вигляді остудіть.

Варення з нектаринів

Інгредієнти:

• нектарини – 1 кг;
• вода – 200 мл;
• цукор – 1 кг;
• сік половини лимона.

Спосіб приготування

• Для варення відберіть стиглі, але тверді нектарини. Вимийте під проточною водою.
• Розріжте кожен плід навпіл, видаліть кісточку. Половинки поріжте невеликими шматочками.
• У каструлю налийте воду та покладіть цукор. Зваріть сироп. Дайте йому трохи охолонути і додайте|добавляйте| лимонний сік.
• Покладіть у сироп порізані нектарини, обережно перемішайте. Залишіть їх для просочення на добу.
• На наступний день поставте таз на плиту і доведіть його вміст до кипіння, не забуваючи прибирати піну, що з'являється. Знову залиште варення на добу.
• Потім варення поставте на повільний вогонь і варіть приблизно 10 хвилин|мінути|, поки воно трохи не увариться.
• Дайте йому охолонути, а потім розфасуйте у чисті стерильні банки.

Господині на замітку

Щоб варення вийшло густішим, при розфасовці в банку спочатку покладіть шматочки фруктів, потім залийте сиропом. Сироп, що залишився, можна налити в якусь тару і використовувати для приготування морсів або компотів.

Заготівлі на зиму – це особиста справа кожної домогосподарки, але варення роблять практично все. Ці ласощі незамінні на зимовому столі. Як шматочок літа, взятий із собою у холодні зимові вечори. Варення з персиків готується не складно, жодних особливостей процес не має.

Рецептів дуже багато, тому що часто з'являються нові експерименти дачників та садівників. Але все ж таки визначені популярні, які досі мають успіх у господарок.

Варення з персиків: тонкощі приготування

Враховуючи всі нюанси при приготуванні варення, отримують чудовий десерт, яким пригощають усіх рідних та близьких:

• Не потрібно позбавлятися шкірки. Саме в ній міститься більша кількість корисних речовин. І вона не дає персикам втратити форму.
• На кінцевий смак десерту впливає пінка, її рекомендується знімати. Але тільки не тоді, коли варять ласощі із персиків, домогосподарки рекомендують її залишати.

• Пікантність варенню надасть наявність у ньому ядерців.
• Перед остаточним варінням додають лимонну кислоту чи сік, оскільки плоди немає кислинки. А без неї вони не зберігаються довго.
• При повному охолодженні варення густіє.

При щорічному варінні кожна домогосподарка виводить свої правила та тонкощі приготування ласощів.

Підготовка персиків

Для приготування варення за будь-яким рецептом особливе значення надається вибору інгредієнтів. Насамперед це стосується основного продукту, що входить до його складу.

Як правильно підготувати персики для десерту?

• Плоди краще купувати тверді, але стиглі.
• Якщо варення готується з цілісних персиків, краще купувати маленькі.
• Тверді плоди краще перед застосуванням бланшувати. Для цього їх на 5 хв. опускають у киплячу воду, потім під струмінь холодної води. Попередньо потрібно проколоти кілька отворів, щоб вони не потріскалися.

• Безпосередньо перед застосуванням зняти шкірку, вкриту легким гарматою.
• З кісточкою доведеться попрацювати, оскільки особливість всіх персиків у тому, що вони дуже складно виймається. Для полегшення процесу беруть ніж чи ложку.
• Плоди цієї культури дуже солодкі, тож цукор потрібно розраховувати дуже точно.

Смак готового десерту залежить від правильності підготовки інгредієнтів.

Спосіб приготування

Готувати варення нескладно, важливо чітко дотримуватись кроків рецептів. Основний спосіб приготування десерту в домашніх умовах – це варіння.

Персикове варення часточками на зиму: простий рецепт

Хазяйки шукають нескладні рецепти для приготування десерту. Іноді просто бракує часу виконання складних маніпуляцій.

Як варять це варення

Складного нічого немає, лише часу триває кілька днів, оскільки десерт довго наполягає. Знадобиться рівна кількість персиків та цукру, лимонна кислота.

Плоди миють, розрізають на часточки. Укладають поетапно скибочки і пересипають цукром. Потім заготівля кілька годин настоюється за кімнатної температури. Потім ставлять на повільний вогонь і поступово нагрівають, даючи можливість розчинитися цукру. Знімають з вогню та залишають до повного остигання. Знову поставити на вогонь, попередньо перемішавши, варити по 5 хвилин, залишати наполягати по 10-12 годин. І так 4 рази.

Не можна закривати ємність із варенням щільною кришкою під час настоювання.

У заключному підході варення варять 8 хв. і додають лимонну кислоту на кінчику ножа. Розкладають у стерилізовані банки та закривають кришками. До повного остигання тримають під ковдрами догори денцем.

З персиків густе

Приготування густого десерту

Знадобиться 3 кг персиків, 4 кг цукрового піску та 0,5 ч. ложки лимонної кислоти. Плоди нарізають часточками, укладають у посуд шарами і пересипають цукровим піском. Далі заготівля наполягає від 6 до 8 годин.

Перед тим, як ставити на вогонь, все обережно перемішують і доводять до кипіння. Додають лимонну кислоту. Перемішують усю заготівлю і кип'ятять 5 хв. Потім відставляють настоюватись при кімнатній температурі протягом доби. Місткість прикривають матеріалом або марлею, це потрібно для того, щоб не накопичувався конденсат.

У цьому рецепті лимонна кислота додається не тільки для консервації, але і для надання готовим ласощі бурштинового вигляду.

Після наполягання знову ставлять на вогонь. Доводять до кипіння, варенням дають прокипіти протягом 7 хвилин. Знову знімають та дають десерту охолонути. При наступному варінні кипіння має бути ледь помітним, на вогні залишити на 20-25 хв.

Після часу розкласти в пастеризовані банки і закатати. Цей рецепт підходить для тривалого зберігання.

Рецепт «п'ятихвилинка»

Швидке приготування не гарантує тривалого зберігання. Тому зварити варення краще для негайного вживання. Зберігається воно в холодильнику кілька тижнів. Необхідно придбати 2 кг персиків та 1 лимон. Цукрового піску у цьому рецепті потрібно 1,5 кг.

Мити фрукти нарізати красивими часточками, пересипати цукром, дати постояти 3-4 години. Додати|добавляти| сік лимона і, не перемішуючи, ставити на вогонь, нагрівати повільно. Використовуючи дерев'яну лопатку, допомагають персикам змішатися із сиропом. Після закипання дають 5 хвилин до розчинення цукрового піску. Розкладають по баночках, дають охолонути. Це варення прибирати в холодильник варто тільки після доби, і пробувати його відразу теж не варто. Воно має добре настоятися та просочитися цукровим сиропом.

У мультиварці

Приготування десерту в мультиварці полегшує процес, за ним практично не потрібно стежити. Варення виходить трохи рідким, але його можна використовувати як сироп для приготування напоїв. Знадобиться 2 кг плодів, 1,6 кг цукрового піску, 2 лимони та вода.

Покроково виконавши рецепт, отримують чудові ласощі до чаю.

• Крок 1. Нарізати персики великими часточками, видалити ядра.
• Крок 2. Змішати сік 2 лимонів та 5 ст. ложок води.
• Крок 3. Заготовку поміщають у ємність мультиварки, засипають цукром. Туди ж додають суміш води із соком лимонів.

• Крок 4. Декілька годин персики настоюються при кімнатній температурі.
• Крок 5. Все перемішується та встановлюється режим «Гасіння». Так варення залишають на 20 хв.

• Крок 6. Відкрити кришку мультиварки та перемішати вміст. Встановити режим "Варка на пару", залишити на 15 хв. Потім дати постояти добу, не забувши відкрити кришку.
• Крок 7. Після знову встановити цей режим і залишити варення на 15 хв. Після сигналу відключити апарат, розкласти варення у підготовлені ємності, закатати.

З лимоном

Всім ласунам сподобається варення з цитрусами, виходить дуже смачно. Це урізноманітнює смак і додасть користі десерту. Для його приготування знадобиться по 2 кг персиків та цукрового піску, 2 лимони.

Плоди нарізати на часточки, пересипати цукром. Залишити настоятися на кілька годин за кімнатної температури. З лимона видалити кісточки, разом із шкіркою нарізати на часточки.

Коли виділиться достатньо соку для варіння, заготовку ставлять на вогонь. Нагрівають повільно, акуратно помішуючи, щоб не зруйнувати структуру часточок персика.

Використання дерев'яної чи пластикової лопатки не зруйнує цілісність структури плодів.

Коли варення закипить, потримати на вогні 5-7 хв. Додати|добавляти| нарізаний лимон. Вимкнути та дати постояти протягом години. Після цього знову поставити на вогонь і кип'ятити 5-6 хв., прибрати з варення лимон, щоб потім воно не гірчило. Дати охолонути, втретє варити 10 хв. Готові ласощі розлити по баночках, закатати і залишити при кімнатній температурі до охолодження.

З апельсином

Готуємо смачне та корисне варення. Використовують для десерту як лимони, а й апельсини. Смак чудовий, кожна господиня оцінить. Персиків беруть 3 кг, апельсинів 1 кг, цукрового піску знадобиться 3 кг та лимонний сік.

Плоди нарізають невеликими часточками, засипають у них цукор і залишають постояти за кімнатної температури кілька годин до появи необхідної кількості рідини. Апельсини ріжуть разом із шкіркою кружальцями.

Перед тим, як поставити ємність на вогонь, додають 3 ст. ложки соку лимона. Доводять до кипіння, тримають на вогні 3-4 хвилини. Знімають і залишають для охолодження. Поки тепле варення, додають апельсини. Знову доводять до кипіння та варять протягом 5-7 хв. На остигання годину. Кухлі апельсина потрібно вийняти з варення. Потім знову ставлять на найповільніший вогонь, кип'ятять 10 хв.

Десерт готовий, на розсуд господарки його закочують у банки або залишають на їжу.

Без цукру

Для людей, які не вживають цукру, є такий рецепт. Потрібні консервовані персики 0,85 кг, гарбуз 0,4 кг, курага 5 шт.

Гарбуз та персики ріжуться кубиками, курагу подрібнюють. Консервант із персиків ставлять на вогонь, у ньому варять гарбуз до утворення пюре. Додають персики та курагу, доводять до кипіння. Розливають по приготовлених баночках.

З корицею

Готується рецепт не складно, господині радять не робити поспішних висновків про непоєднуваність. Насамперед, необхідно його приготувати та спробувати, потім приймати рішення. Потрібні 2 кг персиків, 2 палички кориці, 1,8 кг цукру, вода та лимонна кислота.

Насамперед готується сироп, для нього беруть 1 ст. води та 2 ст. цукру. Паралельно нарізають персики та пересипають цукровим піском. Настоюють до появи соку 5-6 годин. Перемішують, ставлять на повільний вогонь. Тоді, коли почне закипати варення, вливають підігрітий сироп. Туди додати корицю, варити 10 хв. Вимкнути та залишити для охолодження та просочення на 2 години. Знову закип'ятити, дістати корицю, додати щіпку лимонної кислоти, поварити 10 хв. Розкласти по банкам, забрати на зберігання.

З яблуком

Для приготування десерту знадобиться 0,55 кг персиків та яблук, 1,3 кг цукру та 110 г води. Основні складові нарізають часточками, паралельно готуючи сироп із усього обсягу цукру та половини склянки води. Потім їм заливаються фрукти, заготівля натаїть 4-5 годин.

Варять на середньому вогні 15 хв., потім розкладають банками і стерилізують протягом 10 хв. Ласощі готові.

З малиною

Для приготування цього варення знадобиться буряковий цукор вагою 0,95 кг, 0,8 кг м'якоті персиків, 30 г кісточок лимона, 0,3 кг малини, 70 мл води та 130 мл лимонного соку.

Попередньо вимиті та висушені кісточки лимона поміщають у імпровізований мішечок із бинта.

В окремий посуд, призначений для варіння, поміщають малину, нарізані кубиками персики та воду. Ставлять на повільний вогонь. Доводять до кипіння та продовжують варити 15 хв. Потім додають цукор та лимонний сік. Мішечок з кісточками прив'язують так, щоб він знаходився у варенні, але не потонув. Довести до кипіння та за допомогою спеціального термометра визначити його температуру. Вона має бути 105-110 ⁰С, після її досягнення вийняти лимонні кісточки і розкласти десерт по банкам.

З желфіксом

Для варення набувають 1 пакетик желфіксу, 1 кг персиків та 0,35 кг цукру.

Дрібно нарізані персики засипають 150 г цукру та залишають при кімнатній температурі на 30 хв., можна більше.

Решту цукру і желфіксу ретельно змішують. Після того як заготівля пустить сік, до неї додають цукрову суміш із желфіксом. На повільному вогні доводять до кипіння.

Варити всього 3 хв., готові ласощі розкласти по банках і закатати.

Особливості зберігання

Термін зберігання якісно приготовленого варення рік. За умови, що банки стерилізувалися, а кришки не мають механічних пошкоджень. Зберігають продукт у захищеному від прямих сонячних променів, прохолодному місці.

Приготувати корисні і дуже смачні ласощі з персиків не складно. Потрібно лише чітко дотримуватись технології та не ігнорувати жодних кроків рецепту.

Всім привіт! У саду повним ходом встигають персики. У нашому регіоні цей фрукт завжди у фаворитах, та й хто може зрівнятися з ним у ніжності, соковитості, запашності.

Хоча, цей фрукт має і тверді сорти, саме їм буде присвячена ця стаття, адже вони – ідеальні кандидати для приготування смачного десерту – варення з персиків.

Цей фрукт люблять у всіх країнах світу і у консервованому вигляді він є практично у будь-якому супермаркеті.

Для консервування краще брати не повністю визрілі, тверді плоди, тому що в іншому випадку вони просто розваряться і в процесі приготування перетворяться на пюре.

Ще один важливий момент: часто в рецептах додають лимонний сік чи лимонну кислоту. Ці інгредієнти потрібні для того, щоб під час зберігання варення не зацукровалось, зберегло свій колір.

До речі, нектарин близький родич персика, і рецепти приготування варення з них однакові.

Отже, давайте приступимо до приготування найсмачнішої солодкої заготівлі на зиму!

Для тих, у кого дуже мало часу, але взимку хочеться їсти смачні та натуральні десерти – рецепт-п'ятихвилинка!

Цей рецепт має дві переваги: ​​робиться швидко (варити всього 5 хвилин) і завдяки цьому зберігається більше вітамінів.

Може варення виходить і не таке бурштинове, зате своє, натуральне, з вітамінами.

• Персики – 0,5 кг.
• Цукор – 0,5 кг.
• Вода – 200 мл.

1. Персики очищаємо від шкірки та кісточок. Нарізаємо половинками чи часточками.

2. Робимо сироп: у каструлю наливаємо воду, всипаємо цукор. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння постійно помішуючи. Коли маса закипить, викладаємо до неї часточки фрукта. Варимо п'ять хвилин, знімаючи піну.

За хвилину до кінця приготування додаємо лимонну кислоту.

3. Гаряче варення викладаємо в стерилізовані банки до верху.

Закриваємо кришками та ставимо на зберігання.

Бурштинове варення з персика часточками

Хочу запропонувати вам десерт для справжніх гурманів – дуже ароматне варення із персиків із корицею, кардамоном та коньяком. Алкогольний напій додаємо не для того, щоб отримати ефект, що п'янить, а щоб часточки персиків залишилися цілими і не розварилися!

Для приготування нам знадобиться:

• Персики – 1 кг.
• Цукор - 800 р.
• Коньяк – 100 мл.
• Кардамон – 1 р. (¼ ч.л.)
• Кориця - 1 р. (¼ ч.л.)

1. Персики миємо, очищаємо від шкірки, видаляємо кісточки, нарізаємо часточками.

2. Засипаємо цукром і залишаємо на 1-2 години, щоб із них виділився сік.

3. Через час каструлю з варенням ставимо на плиту. Помішуємо, щоб цукор не пригорів, а поступово розчинився, чекаємо, коли все закипить. Додаємо коньяк, кардамон і корицю, залишаємо нудитися на повільному вогні 20 хвилин, періодично помішуючи.

4. Розливаємо у гарячому вигляді у стерилізовані банки, закочуємо кришкою.

До речі, янтарне варення виходить і з яблук, рецепт.

Покроковий рецепт приготування варення з персиків часточками з лимоном

Це варення для людей, які люблять все із кислинкою. Лимон потрібен не тільки для смаку, а ще для того, щоб під час зберігання наші ласощі не зацукрилися.

Для того, щоб десерт вийшов гарним на вигляд, рекомендується знімати шкірку з фрукта. Коли шкірка злазить і плаває у варення окремо – це вже «не те пальто»). Я підкажу вам дуже зручний спосіб, як швидко та просто очистити від оксамитової шкірки персик, дивіться на відео нижче:

Суть процесу така: потрібно дві миски, в одну наливаємо холодну воду (з шматочками льоду) і додаємо лимонну кислоту (щоб фрукти не потемніли), в іншій мисці персики, заливаємо окропом на 10-15 секунд. Виймаємо плоди з окропу і перекладаємо в холодну воду. Шкірка з фрукта відшарується сама.

Для приготування нам знадобиться:

• Персики – 1 кг.
• Цукор - 800-900 р.
• Лимон – 1 шт.

1. Миємо плоди, прибираємо шкірку та кісточки, нарізаємо часточками або кубиками, засипаємо шарами цукром: шар – персики, шар – цукор, і так до кінця.

Залишаємо фрукти на 2-3 години пустити сік.

2. Ставимо каструлю на плиту на дуже повільний вогонь, акуратно помішуючи, щоб цукор розчинився повністю, чекаємо, коли варення закипить (приблизно 20 хвилин). Вимикаємо вогонь і даємо масі повністю охолонути.

3. Повторюємо процедуру знову, доводимо варення до кипіння, вимикаємо вогонь, залишаємо охолонути повністю.

4. Втретє включаємо газ, чекаємо закипання, вичавлюємо в каструлю сік лимона (пару столових ложок), перемішуємо. Даємо варенню прокипіти 10-15 хвилин. Можна додати ще корицю.

5. Гарячу масу розливаємо в стерилізовані банки, закриваємо кришками, обгортаємо рушником, даємо повністю охолонути.

Відео рецепт варення з персиків із апельсинами

Вже від однієї назви слинки течуть! Я думаю, що це варення стане вашим коханим, адже персик і апельсин – це джерело вітамінів. А ще там буде гілочка м'яти.

Дивіться відео-рецепт, де детально розповідається та показується процес приготування варення.

Для приготування нам знадобиться:

• Персики – 2 кг.
• Цукор – 2 кг.
• Апельсин – 3 шт.
• М'ята – кілька гілочок

Варення з персиків із корицею

Рецепт для любителів кориці, таких як я.) Цю приправу часто використовують у десертах, шоколаді, льодяниках, чаї. Запах кориці зігріває, створює атмосферу свята, сімейного затишку. До речі, прянощі мають антимікробні властивості, які сприяють збереженню консервації.

Для приготування нам знадобиться:

• Персики – 1,5 кг.
• Цукор – 1 кг.
• Кориця – 1 паличка
• Лимонна кислота – 0,5 ч. ложки

Нижче можна переглянути відео з детальним покроковим описом процесу приготування варення.

Простий рецепт варення з персиків часточками в сиропі

Простий рецепт приготування варення з персиків часточками. У цьому рецепті краще використати соковиті плоди, інакше сиропу вийде мало.

Для того, щоб варення не зацукрилося, а часточки добре зберегли форму, додамо лимонну кислоту. Ще завдяки кислоті сироп збереже яскравий янтарний колір.

За обсягом цієї кількості інгредієнтів вийде: 3 баночки по 0,7 л., або 4 по 0,5 л.

Для приготування нам знадобиться:

• Персики – 1,5 кг.
• Цукор – 1,5 кг.
• Лимонна кислота – 0,5 ч. ложки

1. Персики миємо, від шкірки чистити не потрібно, розрізаємо на четвертинки або 6 половинок. З стиглими та соковитими плодами потрібно поводитися дуже делікатно, тому часточки викладаємо на дно каструлі шарами. Шар персиків посипаємо цукром, трохи струшуємо каструлю, щоб цукор рівномірно розподілився, знову викладаємо шар фрукта. З кожним шаром повторюємо процедуру.

2. Накриваємо кришкою каструлю і залишаємо на ніч, щоб з'явилося багато соку.

3. Вранці ставимо каструлю на вогонь, чекаємо коли цукор розчиниться повністю і перетвориться на сироп. Намагаємося не заважати варення ложкою.

4. Коли цукор розтанув, виймаємо часточки з сиропу і складаємо окрему мисочку.

5. Додаємо лимонну кислоту в сироп і уварюємо його на повільному вогні 15-20 хвилин до потрібної густоти.

6. Повертаємо персик назад у каструлю, варимо в киплячому сиропі ще 5 хвилин знімаючи пінку.

7. Розливаємо в стерилізовану тару, закручуємо кришками.

Персикове варення з ваніллю

У цьому рецепті до аромату персика додамо запах ванілі та отримаємо бурштиновий десерт із запахом дитинства. Приготуйте це варення для ваших рідних та близьких людей, порадуйте їх у зимовий холодний вечір дивовижною смакотою!

В кінці приготування зазвичай залишається сироп, можна закрити його окремо і використовувати для просочення бісквітних тортиків або поливати млинці.

Для приготування нам знадобиться:

• Персики – 1 кг.
• Цукор – 1 кг.
• Сік лимона – 2 – 3 ст. ложки
• Екстракт ванілі – 1 ст. ложка
• Вода – 1 склянка

1. Миті персики нарізаємо шматочками або шматочками.

2. Готуємо сироп: для цього наливаємо воду, додаємо в неї цукор і кип'ятимо 2-3 хвилини. Знімаємо з вогню, даємо трохи охолонути. Додаємо в сироп сік лимона, екстракт ванілі, або ванілін, або ванільний цукор. Висипаємо сюди ж шматочки персика і залишаємо на 5-6 годин, або цілу ніч, накривши кришкою.

3. Вранці каструлю ставимо на вогонь. Після того, як варення закипіло, зменшуємо вогонь, варимо 5-7 хвилин, знімаючи пінку. Залишаємо до повного охолодження.

4. Повторюємо процес вдруге, ставимо каструлю на плиту, доводимо варення до кипіння, варимо 10-15 хвилин.

5. Виливаємо десерт у стерилізовані баночки: спочатку акуратно викладаємо шматочки персика, потім виливаємо сироп. Щільно закриваємо кришкою.